Zuppa di cavolo verde con acetosa e uova. Ricetta per zuppa di cavolo acetosa in brodo di pollo. La ricetta classica della zuppa di cavolo verde con acetosella si presenta così
Cucinare i primi piatti con l'acetosa.
La primavera è un ottimo momento per rinnovare la natura, il guardaroba, l'umore e il menu. Puoi diversificarlo, prima di tutto, con piatti con le prime verdure primaverili: una varietà di insalate, snack e pasti caldi. Uno dei primi piatti tradizionali di questo periodo è la zuppa di acetosella o il borscht verde.
Quanta acetosa viene cotta nella zuppa?
Nella zuppa, l'acetosa dovrebbe essere pronta per non più di 5 minuti. In questo modo conserverà il più possibile il suo sapore e, allo stesso tempo, saturerà le patate e il brodo. Allo stesso tempo, l'intensità della cottura, e in particolare l'ebollizione, dovrebbe essere moderata.
Va notato che per la preparazione dei pasti utilizzando meravigliose foglie acide vitaminiche, è necessario selezionare con precisione i giovani pagoni dai cespugli che non hanno ancora gettato il peduncolo. Dopo tale fase di maturazione, tutta la forza della pianta va in questo particolare fusto e le foglie perdono le loro precedenti caratteristiche di succosità e vitamine.
Le foglie verdi sono pre-imbevute di acqua fredda per rimuovere efficacemente terra e sporco. Questo metodo è consigliato per il lavaggio e non per il risciacquo intensivo sotto l'acqua corrente - dopotutto, in questo modo c'è un'alta probabilità che le foglie delicate si rompano.
Zuppa di acetosella estiva con uovo: ricetta in una pentola a cottura lenta
Il multicooker è diventato così strettamente integrato nella vita di molte casalinghe moderne che molte modi tradizionali la preparazione di piatti a noi noti è stata trasformata in un formato con il suo utilizzo. La zuppa di acetosella estiva con uovo non ha avuto la stessa sorte. Per prepararlo, dobbiamo prendere:
- mezzo chilo di carne qualunque
- un mazzetto di acetosa e cipolle verdi
- una cipolla e una carota
- 3-4 patate
- 3 uova
Tenendo conto della preparazione della zuppa in brodo, il processo può essere diviso in due parti. Per prima cosa, la sera, ad esempio, prepara la base stessa e poi cuoci la zuppa estiva stessa. Quindi, per cucinare:
- Mettere la carne lavata in una ciotola multicooker, aggiungere acqua fredda e sale.
- Impostate la modalità "cottura a fuoco lento" e fate cuocere per circa 2 ore.
- Quindi, se necessario, filtrare il brodo risultante e tagliare la carne a pezzi. Il brodo è pronto.
- Ora iniziamo a preparare, appunto, la zuppa stessa. Tagliamo carote, patate, cipolle, mettiamo tutto in una ciotola e impostiamo la modalità "cottura a fuoco lento" per, letteralmente, circa 30 minuti.
- Dopo un po' di cottura - quando le patate sono quasi pronte, aggiungere l'acetosa, le cipolle, eventualmente - l'aneto, il prezzemolo e le spezie.
- Con l'aggiunta delle uova si hanno due possibilità di cottura. Secondo la prima ricetta, sbattere delicatamente le uova separatamente in una ciotola e versarle crude a filo nel brodo dopo aver aggiunto l'acetosa.
- Secondo la seconda ricetta, le uova devono prima essere bollite e, dopo essere state tritate finemente, aggiunte alla zuppa quasi agli ultimi accordi di cottura.
- Nel primo caso, il gusto dell'uovo sarà meno pronunciato, ma aggiungerà una piccantezza e un'originalità di gusto speciali alla zuppa e la renderà anche più omogeneizzata - più densa; nel secondo metodo, il sapore di un uovo sodo sarà tracciato distintamente e la zuppa avrà una composizione tradizionale.
Borsch verde con acetosa e uova: ricetta
La prima cosa davvero notevole di questo piatto è che non ha praticamente nulla a che fare con il borscht tradizionale. È questa la base della cottura in brodo. Tuttavia, nelle nostre tradizioni questo piatto è saldamente radicato proprio in questa versione del nome, principalmente per il suo colore verde brillante dovuto al contenuto di verdure primaverili in esso: acetosa, prezzemolo, ortica, cipolle verdi, ecc.
Per il borscht verde avrai bisogno di:
- 0,5 kg di costine di maiale e patate
- 1 ogni cipolla, carota, pastinaca e radici di prezzemolo
- 1-2 mazzi (a seconda delle dimensioni) di acetosa, cipollotti, prezzemolo, aneto e altre verdure
- 4 uova
- aggiungere panna acida, sale, spezie a piacere
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/86ed2b7d4985af512681be64157481ee/zelenii-borsh.jpg)
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Per prima cosa prepariamo il brodo. Per questo:
- Cuocere le costine con acqua e cuocere per circa 30 minuti, eliminando la schiuma.
- Quindi aggiungere le radici e le cipolle e le carote tritate grossolanamente. Cuocere per altri 20 minuti.
- Togliamo i rizomi di pastinaca e prezzemolo, filtriamo il brodo se necessario, smontiamo la carne.
- Allo stesso tempo, vale la pena bollire le uova sode in parallelo. Il processo della loro preparazione dovrebbe durare 10-11 minuti e riempiamo anche l'acetosa e le verdure con acqua per purificarle dalle impurità.
- Aggiungere le patate pre-tagliate al brodo, salare e pepare.
- Quando le patate sono quasi pronte, aggiungete l'acetosa tritata finemente, il prezzemolo e le foglie di aneto.
- Alcune hostess in questa fase aggiungono diverse uova sode a un piatto quasi finito.
- Ma vale la pena sapere e ricordare che con questo formato di aggiunta di questo ingrediente, si consiglia di conservare il borscht verde in frigorifero per non più di un giorno.
- Un consiglio più pratico sarebbe quello di aggiungere un uovo sodo direttamente nel piatto quando si serve una porzione di borscht verde. Condisci la preparazione servita con panna acida secondo i tuoi gusti.
Zuppa di acetosella e ortiche: ricetta
Una versione unica e interessante della zuppa a base di pagoni verdi dei primi fili d'erba primaverili è talvolta chiamata borscht moldavo. La sua particolarità sta nel fatto che contiene riso e pomodori. Quindi, prepariamo:
- un mazzetto di foglie giovani di acetosa e ortica
- 3-4 patate
- un pomodoro e una carota
- 50 g di riso
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Durante la cottura, prima di tutto, preparate il condimento alle ortiche. Per questo:
- Scottarlo con acqua bollente per ridurne le proprietà urticanti, quindi separare le foglie dai gambi e macinare accuratamente in un frullatore. Per risultati migliori, puoi aggiungere un po' d'acqua durante la macinazione.
- Macinare le patate a cubetti e finemente le carote.
- Per un gusto e un aroma più pronunciati, carote e cipolle possono essere fritte in olio vegetale.
- Taglia i pomodori abbastanza finemente, dai quali puoi, a tua discrezione, rimuovere prima la buccia. Per fare questo, metteteli in acqua calda per qualche minuto e poi, staccandoli con un coltello, privateli della pelle.
- Macinare le foglie di acetosa. Il lavoro preparatorio è finito.
- A questo punto portate a bollore l'acqua versata nella pentola e aggiungete le patate e le carote, poi il riso, poi i pomodori, salate un po'.
- Dopo qualche minuto aggiungiamo la pappa di ortiche alla nostra zuppa e facciamo cuocere fino a quando le patate saranno quasi cotte.
- Pochi minuti prima della fine della cottura, mettete in una casseruola l'acetosa tritata. Puoi servire una zuppa pronta con panna acida.
Zuppa di cavolo verde di acetosa con carne
C'è un'opinione secondo cui la differenza tra il borscht e la zuppa di cavolo è piuttosto arbitraria. Di norma, il borscht viene preparato necessariamente in brodo e utilizzando verdure saltate nella ricetta.
La zuppa di cavolo può essere senza carne, di regola, con un componente obbligatorio: il cavolo. Ma allo stesso tempo, sono possibili variazioni nei consigli sulle ricette per cucinare la zuppa di cavolo con carne e senza cavolo.
Il nome tradizionale è stato conservato, ma i componenti della ricetta sono cambiati. Per questo dobbiamo preparare:
- 500 g di qualsiasi tipo di carne
- carota
- mazzetti di acetosa, cipollotti, prezzemolo, aneto
- un po' di farina, zucchero, burro e panna acida
- uova sode
- non dimenticare condimenti e spezie
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/b68f68a69be028680d9361315ada9656/myasnie-shi-so-shavelem.jpg)
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Per la preparazione della base di zuppa di cavolo, prenderemo qualsiasi tipo di carne tranne l'agnello. Maiale, pollo, manzo daranno il colore e il sapore tradizionali del piatto finito, ma l'agnello, a causa di uno speciale sapore specifico, aggiungerà colori aromatici non del tutto ordinari, ma atipici.
- Per preparare il condimento ci serve il grasso che è salito a galla durante la preparazione del brodo. Pertanto, è meglio far bollire la carne in anticipo e lasciare che questo grasso superiore si accumuli sulla superficie del brodo e si raffreddi.
- Raccogliamo questo vershok in una casseruola e facciamo soffriggere su di esso le carote precedentemente tritate finemente e la parte inferiore dei gambi di cipolla verde - dove sono le punte bianche.
- Mentre cuoce, aggiungere letteralmente un cucchiaio di farina e continuare il trattamento termico. Quindi aggiungere il brodo alle nostre verdure.
- In un'altra casseruola nel burro, spegnere leggermente i pagoni di acetosa. La massa stufata risultante dall'acetosa deve essere grattugiata attraverso un setaccio o tritata in un frullatore.
- Un piccolo trucco sarà aggiungere letteralmente un cucchiaino di zucchero, che contribuirà alla divulgazione del gusto del nostro tè verde acido primaverile.
- Aggiungere la purea cotta nella padella dove il nostro set di verdure viene cotto nel brodo.
- Nel frattempo, tritare i restanti pagoni di cipollotti, prezzemolo e aneto, tagliare i pezzi di carne cotta attraverso le fibre, tagliare in due le uova sode.
- Si consiglia di versare la zuppa di cavolo cappuccio cotto in una zuppiera di ceramica, poiché l'acido ossalico, a contatto prolungato con superfici di ferro, può provocare reazioni indesiderate.
- Versare la zuppa di cavolo cotta in un piatto, mettere pezzi di carne, mezzo uovo, cospargere di erbe e condire con panna acida.
- È facile notare che la ricetta non prevede le patate, ma chi non immagina il primo piatto senza questo componente tradizionale può, ovviamente, aggiungerlo.
Un'altra variante del tradizionale primo piatto primaverile. Per prepararlo bisogna preparare, infatti, a giudicare dal nome stesso del piatto, i seguenti componenti:
- pollo intero
- cipolla a bulbo
- un paio di mazzetti di acetosa fresca e aneto
- un po' di panna acida
- 5 uova sode
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- Lessare il pollo, dopo averlo tagliato.
- Lasciare il filetto - aggiungerlo al brodo quasi bollito.
- Dopo aver preparato il brodo, lo filtriamo, aggiungiamo i petti di pollo tagliati a pezzi e, successivamente, le cipolle tritate finemente.
- Presteremo particolare attenzione alla preparazione dell'acetosa. Affinché non sia marrone, ma per compiacere l'occhio con note verde brillante nel piatto finito, dobbiamo ricorrere ad alcuni trucchi. Separare con cura le foglie dai gambi, tagliarle e sbollentarle, cioè versarle sopra con acqua bollente.
- Quindi, dopo averlo ributtato in uno scolapasta, lo immergiamo in un contenitore con acqua fredda, dove si può anche buttare qualche cubetto di ghiaccio.
- Ci prepariamo per servire: diffondiamo l'acetosa preparata, in cui molte vitamine e nutrienti così come una ricchezza di gusto. Spalmiamo ½ uova, un po' di panna acida e riempiamo il tutto con il nostro brodo di pollo con pezzi di carne.
Zuppa di acetosa magra
Il tempo per la comparsa dei primi green in vendita a volte cade durante il periodo di digiuno. Oppure il desiderio di coccolarsi con un piatto del genere nasce nelle persone che, per motivi medici o personali, non mangiano carne. Una soluzione a questa situazione è la zuppa magra. Per prepararlo, prepareremo:
- circa 5 patate (a seconda delle dimensioni)
- una cipolla e una carota
- 3-4 uova crude
- acetosa, aneto, ciliegia, rabarbaro, prezzemolo, aglio
- peperoncino piccante - opzionale
- dado da brodo
- Tagliamo le nostre verdure abbastanza finemente.
- In acqua bollente schiacciare un cubetto di brodo secco, buttarci dentro l'alloro, il pepe in grani, il sale.
- Riempiamo tutte le verdure e facciamo bollire fino a quando le patate sono pronte.
- In quasi 5 minuti. finché sono teneri, aggiungere l'acetosa tritata, i pagons di rabarbaro, l'aglio schiacciato e l'aneto tritato.
- Sbattete a parte alcune uova in una ciotola e aggiungetele a filo alla nostra zuppa.
Per molti, questa connessione di componenti può sembrare molto strana. Ma la combinazione di carne tenera con una leggera acidità di acetosa ti darà un gusto indimenticabile. L'incredibile aroma del piatto vi ricorderà i migliori momenti dell'estate.
Prepariamo a parte gli ingredienti per le polpette e la zuppa. Per le polpette servono:
- 300 g di carne macinata fresca
- 1 uovo di gallina
Per la zuppa stessa hai bisogno di:
- 2-3 patate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla fresca
- 1-2 carote medie
- 1-2 uova (far bollire prima di raffreddare)
- 200 g di acetosa
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/f1044b989e2590a7595ba1efd24eb04f/sup-iz-shavelya-s-frikadelkami.jpg)
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Per fare le polpette:
- Mescolare la carne macinata con l'uovo, condire con sale, pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere da parte per 20 minuti in un luogo freddo.
- Contemporaneamente far bollire l'acqua, aggiungere le patate a pezzi e cuocere per 8 minuti.
- Con la carne macinata e formare delle palline, buttarle nella zuppa con sale e pepe.
- Soffriggere la cipolla in olio vegetale riscaldato, aggiungere le carote grattugiate e l'aglio.
- Quando le patate e le polpette saranno cotte, aggiungete il soffritto, salate e portate a bollore.
- Quindi cospargere con acetosa tritata e uova schiacciate.
- Lasciare in posa 10 minuti per infondere il nostro piatto.
Cucinare così facile e sicuro cibo delizioso poco costoso, perché avrai bisogno di pochissimo tempo. Ogni casalinga può trovare tutti i componenti costitutivi nel suo frigorifero.
Prendere:
- lattina di stufato a scelta
- 1 mazzetto di acetosa
- 1 pz di cipolle e la stessa quantità di carote
- 3-4 patate
- 2 uova sode
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/768a7b77bdc69cfd0466e0355db1a107/sup-iz-shavelya-s-tushenkoi-i-yaicom.jpg)
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Ricorda l'importante sale, pepe, alloro e olio vegetale.
- Per prima cosa fate soffriggere la cipolla tritata a fuoco lento, aggiungete le carote tritate, un po' di sale e pepe.
- Cuocere per 5 minuti sotto il coperchio.
- Quindi, metti la frittura in una casseruola, aggiungi le patate tritate e versa completamente con acqua (1,5-2 litri).
- Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.
- Mescoliamo lo stufato, l'acetosa tritata.
- Sale e pepe a piacere.
- Cuocere per altri 10 minuti. Alziamoci.
- Quando il piatto sarà pronto per essere servito, mettete in una ciotola mezzo uovo sodo.
Zuppa di acetosa e cavolo
Contrariamente all'interpretazione tradizionale che il primo piatto con cavolo cappuccio negli ingredienti si chiama zuppa di cavolo. Ma, allo stesso tempo, nella modifica dei primi piatti verdi, c'è una ricetta per una zuppa con cavoli e giovani foglie verdi di acetosa. Per prepararlo, prendi:
- 500 g di pollo
- 300 g di cavolo cappuccio fresco e acetosella
- 3-4 pezzi patate
- 1 pz di cipolla e carota
- 3 uova sode
- erbe fresche
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/327d89916e31287f31ac42843a09a38f/sup-s-shavelem-i-kapustoim.jpg)
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Cucineremo la zuppa nel brodo di pollo. Pertanto, per cominciare:
- Fate bollire il brodo, filtratelo e portate a bollore.
- Sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mandiamo in padella.
- Quando le patate sono a metà cotte, aggiungi il cavolo tritato al contenitore.
- Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente.
- In una padella, soffriggere leggermente le cipolle e le carote in olio vegetale.
- Lavare l'acetosa e le verdure e tritarle finemente.
- Mandiamo carote e cipolle al brodo.
- 5 minuti prima di togliere dal fuoco, introdurre l'acetosa e le erbe aromatiche.
- Lascia in infusione per 10 minuti.
Come sai, le barbabietole sono caratterizzate da una grande quantità di vitamina R. Con il suo aiuto, i vasi diventano più elastici. Ecco perché questa zuppa è molto nutriente e deliziosa! Per preparare 2-2,5 litri di acqua, prendi:
- 1 barbabietola
- Cime di barbabietola da 2 radici
- 2-3 patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 100 g di acetosa
- 2 uova sode
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/46738572d07c1e6b08018d7559fe333f/sup-s-botvoi-svekli-i-shavelem-goryachii.jpg)
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- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate tagliate in piccole porzioni e cuocere finché sono tenere.
- Friggere le cipolle tritate a fuoco basso in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote tritate. Friggere insieme.
- Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e aggiungere nella padella.
- Tormenta tutto questo finché non sei pronto.
- Aggiungi tutte le verdure cotte nella pentola alle patate finite, cuoci per 5 minuti.
- Quindi tritare l'acetosa lavata e le cime di barbabietola e aggiungere alla nostra zuppa, non dimenticare di sale e pepe, aggiungere una foglia di alloro. Cuocere per altri 5 minuti.
- Lascia stare per un po'. Al momento di servire, aggiungere nella ciotola mezzo uovo sodo per renderlo più appetitoso.
Il piatto offerto è un'ottima opzione quando vuoi coccolarti con un piatto primaverile in bassa stagione. Per prepararlo, prendi:
- un barattolo di acetosella in scatola da 0,5 l
- carne con l'osso
- 5-6 patate
- cipolla
- 1-2 uova
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/6f444f3842e07a829f13616aaa96e232/sup-iz-shavelya-konservirovannogo.jpg)
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- Cuciniamo il brodo, puliamo le verdure.
- Friggere le cipolle nel burro fino a doratura.
- Tagliare le patate a listarelle.
- Tagliare la carne a piccoli pezzi.
- Restituiamo la carne al brodo e mandiamo lì la cipolla, dopo averla salata un po'.
- Sbattere l'uovo in un contenitore separato.
- Quasi nella fase di piena prontezza delle patate, gettare l'acetosa in scatola nella padella.
- E quando la nostra cucina bolle, introduciamo, mescolando con cura la nostra zuppa, le uova sbattute.
- Aggiungete le spezie e preparatevi ad assaporare il piatto cotto.
Zuppa di acetosa con riso
Per preparare una zuppa con acetosa e riso, avrai bisogno di:
- 3-4 pezzi di patate
- 1/3 tazza di riso
- 1-2 pezzi cipolle e carote
- 2 pz. uova sode
- un mazzo di foglie di acetosa
- Lessare il riso in acqua salata.
- Otteniamo un brodo, al quale aggiungiamo patate a cubetti e carote piccole.
- Durante la cottura, tritare la cipolla e l'acetosa in piccoli pezzi.
- Versare l'intera miscela di erbe in una casseruola con il riso e le patate.
- Sale e pepe a piacere.
- Facciamo bollire nel liquido per altri 5 minuti.
- Puoi mettere mezzo uovo in ogni porzione.
Per preparare questo zuppa deliziosa, avrai bisogno di pochissimo tempo e fatica. E dopo un breve lasso di tempo, godrai del gusto delicato dei funghi delicati e dell'acidità dell'acetosa. Per fare ciò, prendi:
- Circa 150 g di acetosa
- 2-3 patate medie
- 300-400 g di funghi freschi (champignon)
- 1 cipolla
- 1 carota fresca
- Uova sode 2 pezzi (opzionale)
- Sale pepe, olio vegetale/ altre spezie.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/5689fb49538b8cb0489fbc4d056ac294/gribnoi-sup-so-shavelem.jpg)
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- Lessate i funghi per circa 30 minuti, dopo averli tagliati a fettine. Non dimenticare di aggiungere sale all'acqua.
- Non appena il brodo è pronto, mescolare i cubetti di patate in una casseruola.
- Soffriggere la cipolla tritata in una padella, quindi aggiungere le carote tagliate a listarelle.
- Salare e pepare un po' l'intera miscela.
- Quando le patate diventano morbide, versate il composto fritto, amalgamate il tutto.
- Aggiungere l'acetosa tritata finemente per 5 minuti.
- Cospargere a piacere con sale, pepe, aneto (facoltativo).
- Al momento di servire, puoi decorare con una fetta di uovo sodo.
Il piatto proposto è molto rinfrescante in estate. Il brodo per esso può essere barbabietola o acetosa. Per l'acetosa, avrai bisogno di:
- 300-400 g di acetosa fresca
- un mazzetto di cipolle verdi e aneto
- cetrioli freschi - 2 pezzi
- 1 pz cipolla
- 2 pezzi di uova sode
- 3-4 pezzi di patate, pre-bollite
- sale e pepe a vostro piacimento.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a49ea79c7847c56992434ac14c8fcf86/holodnik-iz-shavelya-recept-klassicheskii.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/a49ea79c7847c56992434ac14c8fcf86/holodnik-iz-shavelya-recept-klassicheskii.jpg)
Per prima cosa, prepara il brodo di acetosa stesso. Per questo:
- Tagliamo l'acetosa a fettine e la mettiamo in acqua bollente salata. Far bollire per 5-7 minuti.
- Mentre il nostro brodo si raffredda, tagliamo il cipollotto e l'aneto a fettine.
- Tagliare a parte i cetrioli, le cipolle con le uova sode e le patate bollite.
- Introduciamo tutte queste verdure preparate in un brodo di acetosa freddo, maciniamo un tuorlo d'uovo su una casseruola.
- Resta solo da pepare e salare a proprio piacimento e mescolare molto accuratamente.
- Inoltre, per aggiungere morbidezza e delicatezza, puoi aggiungere una piccola quantità di panna acida fresca.
Video: delizioso borsch verde con acetosa
Deliziosa e aromatica zuppa di cavolo verde con acetosa e uova. È meglio cucinare la zuppa di cavolo acetosa nel brodo di carne. È preferibile utilizzare manzo o vitello con osso, così il brodo è più ricco. Secondo me, questa zuppa di cavolo acetosella con uovo è particolarmente buona in estate. In primo luogo, puoi mettere nella zuppa l'acetosa fresca dell'orto e, in secondo luogo, la zuppa risulta leggera, con una caratteristica acidità di acetosa, che è particolarmente piacevole con il caldo.
Composizione:
- Acqua - 2,5-3 L
- Carne con osso (manzo o vitello) - 300-400 g
- Patate - 3-4 pezzi
- Uova - 3 pezzi
- Acetosa - grappolo grande
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- Burro - 20 g
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Preparazione:
Quindi, per cucinare la zuppa di cavolo acetosella con un uovo, devi prima far bollire il brodo di carne. Per fare questo, lavare la carne e immergerla in una casseruola di acqua fredda. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere il brodo dopo aver fatto bollire per un'ora. Il brodo viene cotto a fuoco basso senza coperchio.
Togliere la carne dal brodo, separarla dall'osso e tagliarla a pezzetti. Mettere da parte la carne, la aggiungeremo alla zuppa a fine cottura.
Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media.
Sciogliere un pezzo di burro in una padella.
Mettere le cipolle e le carote in una padella e soffriggere per 10 minuti. Le verdure devono essere tenere e leggermente rosolate.
Lavate bene l'acetosa e tagliatela a listarelle.
Aggiungere l'acetosa alle verdure saltate, mescolare e lasciare sul fuoco per 3 minuti.
Mettere la casseruola con il brodo sul fuoco e portare a bollore il brodo. Nel frattempo il brodo bolle, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Sciacquare le patate affettate sotto l'acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso.
Mettere le patate nel brodo bollito e cuocere per 20 minuti, finché le patate non saranno completamente cotte. Quindi mettete l'arrosto di acetosa in una casseruola. Le patate non bollono in presenza di acido ossalico, quindi le patate devono essere completamente cotte prima che l'acetosa entri nel brodo. Aggiungere la carne preparata alla zuppa.
Rompete le uova in un contenitore separato e scuotetele leggermente con una forchetta.
Versare le uova in una casseruola a filo sottile. Salare e pepare subito la zuppa e spegnere.
La zuppa di cavolo verde con acetosa e uova è pronta. Servire caldo con panna acida.
Buon appetito!
Puoi guardare un video divertente qui sotto:
Ti suggerisco di cucinare una deliziosa zuppa di cavolo con acetosa e pollo!
L'acetosa viene spesso definita il "re della primavera". Questa erba appare sui letti una delle prime, molto prima del prezzemolo fresco e dell'aneto, e diventa quasi il principale aiutante del corpo nella lotta contro la carenza di vitamine primaverili. E in termini di quantità di sostanze nutritive, l'acetosa è molto superiore a molte delle sue controparti verdi. L'acetosa è la campionessa tra le verdure per quanto riguarda il contenuto di vitamine del gruppo B; contiene anche vitamina A, ferro, fluoro, potassio, magnesio e altri preziosi oligoelementi.
L'acetosa cresce per tutta l'estate e puoi goderti questa meravigliosa zuppa di cavolo acida.
- 2-3 uova sode;
- 300-400 g di acetosa;
- sale, pepe nero.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. Ho usato un coltello a zigzag. È meglio prendere una patata giovane, ha un sapore migliore con essa.
Separare le foglie di acetosa, ispezionare ogni foglia per la presenza di insetti e altre erbe infestanti, lavarla e tagliarla non molto grossolanamente, ma non molto finemente, altrimenti si trasformerà in porridge. Approfitta del momento in cui c'è molta acetosa fresca sugli scaffali per preparare il maggior numero possibile di piatti vitaminici. Pertanto, ti consigliamo di cucinare anche il borsch verde con l'acetosa.
Lessare le uova per zuppa di cavolo con acetosa e pollo, sbucciare e tagliare a cubetti.
Scaldate il brodo (se la carne è stata cotta in anticipo) e appena bolle mettete le patate e le cipolle, salate, pepate e fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
Appena le patate saranno cotte, aggiungete le uova, il pollo (io le prendo a pezzetti dalle fibre) e l'acetosa. Riproviamo per il sale, se necessario, aggiungiamo altro a piacere.
Coprire la zuppa di acetosa con il pollo con un coperchio e spegnerla.
Lasciamo la zuppa di cavolo per 10 minuti sul fuoco.
La deliziosa zuppa di cavolo verde è pronta. Servire con panna acida e una fetta di pane integrale fatto in casa.
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Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio verde per una cena in famiglia
I primi piatti caldi sono sempre stati una delle componenti principali del menu in Russia. Particolare successo riscosse la zuppa di cavolo, che veniva preparata da un diverso insieme di verdure in brodo di carne, o anche solo in acqua.
La zuppa di cavolo è popolare oggi, ma molti di coloro a cui piace questo marchio culinario non riescono a capire in alcun modo in che modo la zuppa di cavolo differisce dal borscht? Innanzitutto il fatto che la composizione di questi ultimi comprendeva sicuramente le barbabietole, che non dovevano essere messe nei primi piatti.
Ora ci salva ancora dalla carenza di vitamine all'inizio della primavera e diversifica la tavola in piena estate. Inoltre, alcune tipologie di zuppa di cavolo verde sono piuttosto povere di calorie, quindi sono perfette per chi, con l'avvicinarsi del caldo estivo, sta pensando a come perdere un paio di chili in più che si sono accumulati durante l'inverno.
Nel corso degli anni, molti dei più una varietà di ricette questo delizioso piatto varia dal semplice al sofisticato. Ti invitiamo a conoscerne alcuni.
Zuppa di cavolo cappuccio "Village"
Questa è una ricetta molto semplice. Ingredienti per porzione:
- 100 grammi acetosella;
- 5 gr. prezzemolo;
- 5 gr. aneto;
- 10 gr. cipolle;
- 75 gr. patate;
- 12 gr. burro o margarina;
- 20 gr. panna acida.
Tempo di cottura 25-30 minuti.
Contenuto calorico per 100 grammi - 30.
Cucinare la zuppa di cavolo è meglio al forno e non in un piatto semplice, ma in una pentola di ghisa. La procedura per cucinare la zuppa di cavolo acetosa è la seguente:
- Sbucciate le patate, lessatele intere e fatele raffreddare, quindi tagliatele a cubetti.
- Filtrare il brodo.
- Tritare le verdure, aggiungere burro/margarina e un po' di brodo, far sobbollire per 5-7 minuti.
- Mettere i cubetti di patate in una pentola, versare il brodo, portare a bollore e spegnere il forno dopo due minuti.
Prima di servire, condire con sale, aneto e panna acida.
Leggi come cucinare Charlotte con le ciliegie in una pentola a cottura lenta.
Millefoglie con ribes - una ricetta che può essere utilizzata per bacche fresche e per surgelati.
"Acetosa classica"
La classica zuppa di acetosa comprende:
- un chilo di manzo o vitello (osso con polpa) - può essere scongelato, ma meglio di un bagno turco;
- quattro tuberi di patata di medie dimensioni;
- una piccola carota;
- una testa di cipolla media;
- tre uova di gallina bollite;
- tre mazzi di acetosella (per chi ama l'acido, se ne può aggiungere di più);
- un mazzo di cipolle verdi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un mazzetto di aneto fresco;
- due foglie di lavrushka;
- cento grammi di panna acida;
- sale e pepe nero (piselli o macinato) - a piacere.
Tempo di cottura - 30 minuti (esclusa la cottura della carne).
Calorie per 100 grammi - 40.
La zuppa di cavolo verde con acetosa, carne e uova viene preparata nel seguente ordine:
![](https://i1.wp.com/recept4you.ru/wp-content/uploads/2017/8/recept-shhej-iz-shhavelja-na-kurinom-bulone_1_1.jpg)
Fatto: benvenuto al tavolo.
La quantità di cibo indicata è per sei porzioni, ma se è troppo per te, è molto facile ridurla.
Zuppa "Mago Verde"
La prossima versione del piatto è la zuppa di cavolo acetosa in brodo di pollo con sedano e uova. Insieme a questo delizioso e piatto sano il calore primaverile e l'energia solare viva vengono riversati nel corpo. Provalo - guarda tu stesso!
- tre litri di brodo di pollo;
- un grosso fascio di acetosa (in modo che non possa essere avvolto con le dita di una mano);
- tre patate grandi;
- quattro uova di gallina sodo;
- bulbi di media grandezza;
- una carota grande;
- un paio di gambi di sedano - preferibilmente giovani;
- mazzetti di cipollotti e prezzemolo;
- un pizzico di pepe nero;
- sale - quanto vuoi.
Il cibo sarà pronto in 30-40 minuti.
100 grammi del piatto contengono 50 kcal.
- Iniziamo, ovviamente, con pollo - budello, sciacquare e far bollire. Se il pollame è grasso, è meglio scolare il primo brodo versando acqua fresca: la zuppa non sarà così ricca e la carne diventerà più morbida. Una parte del pollo, tagliato a pezzi, verrà successivamente aggiunta alla zuppa, dal resto potrete preparare il secondo piatto.
- Mentre il pollo cuoce, prepariamo un insieme di verdure: sbucciate patate, carote e cipolle; se il sedano non è molto giovane, togliere le vene dure dal basso verso l'alto, raccogliendole con cura con un coltello.
- Laviamo le verdure sbucciate sotto l'acqua corrente. Patate e carote, è necessario tagliare a cubetti, sedano - attraverso il gambo, mettere le foglie di acetosa in una "pila" e tagliare prima lungo, poi attraverso. Non vale la pena sbriciolarlo troppo finemente.
- Togli il pollo finito dalla padella e mettici le patate. Quando il brodo bolle, è necessario rimuovere la schiuma e aggiungere le verdure rimanenti - far bollire per altri dieci minuti.
- Il tocco finale: tritare finemente le erbe aromatiche e le uova, versarle in una casseruola, mescolare bene e togliere dal fuoco dopo tre minuti esatti.
- Salare e pepare subito dopo. Aggiungendo sale e pepe solo a cottura ultimata, conserveremo così il gusto naturale del piatto, evitando di esagerare.
Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida al piatto, ma anche senza di essa, la zuppa trasuda.
Zuppa vitaminica primaverile in una pentola a cottura lenta
L'acetosa è in perfetta armonia con le ortiche giovani. Entrambe queste piante sono un vero e proprio deposito di vitamina C, tanto necessaria per il nostro organismo dopo un lungo inverno freddo. Usando un multicooker, è molto facile cucinare un delizioso primo da loro.
Richiederà:
- 4 pezzi di ali di pollo;
- 1 mazzetto di acetosa e ortica (i verdi dovrebbero essere giovani e freschi);
- un paio di piccoli tuberi di patata;
- una carota media;
- cipolla di rapa - piccola testa;
- piuma di cipolla verde - 30 gr .;
- un uovo di gallina;
- un litro e mezzo di acqua;
- panna acida, spezie, sale - a piacere.
Tutta la cottura richiederà meno di un'ora.
In 100gr. piatto pronto - 45 kcal.
Il processo di cottura della zuppa di cavolo acetosa con ortica in un multicooker:
- Togliete la pelle alle ali, sciacquate e separate la carne dalle ossa.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa; tagliare a cubetti la testa di cipolla sbucciata.
- Metti carne e verdure in una pentola a cottura lenta, aggiungi acqua, aggiungi spezie e sale.
- Imposta la modalità "cottura" per mezz'ora.
- Dopo mezz'ora, mettete le patate tagliate a cubetti in un multicooker e, senza cambiare modalità, fate cuocere per altri 10 minuti.
- Tagliare le foglie di acetosa e ortica a striscioline sottili.
- Appena le patate saranno cotte, aggiungete tutte le erbe aromatiche e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Sbattete l'uovo con una frusta in una ciotola e, quando sentite un bip, versatelo nella zuppa a filo d'acqua, mescolando velocemente in modo che non si formino fiocchi.
- Dopo un paio di minuti, spegni il multicooker: una zuppa vitaminica leggera e gustosa è pronta. Se lo si desidera, la carne può essere esclusa dalla ricetta e un uovo crudo sostituire con bollito, finemente sbriciolato. Al momento di servire, mettere un cucchiaio di panna acida su ogni piatto.
Questa è la varietà di gusti che un'erba così senza pretese può darci, come l'acetosa, che cresce letteralmente in ogni orto e non richiede cure e attenzioni particolari. Anche una casalinga inesperta potrà sempre coccolare se stessa e la sua famiglia con primi piatti semplici e appetitosi "alla verde acidità".
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Ricetta: Shchi con acetosa - In brodo di pollo e uovo sodo.
petto di pollo - 1 pz;
patate - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz;
acetosa fresca - 1 mazzo;
uovo di gallina (bollito) - 1 pz;
olio vegetale - per friggere;
foglia di alloro - 1 pz;
grani di pepe - 2-4 pezzi;
cipolle verdi fresche - facoltative
Alla fine, alla dacia, sono apparse varie serre, tra cui l'acetosella fresca tanto attesa.
Mentre è giovane, non è quasi acido. Ma che piacere dopo un lungo inverno assaggiare la zuppa di cavolo fresco di acetosella!
Il set di prodotti è completamente standard, ad eccezione dell'"eroe dell'occasione".
La zuppa di cavolo e acetosa viene solitamente cucinata in una piccola casseruola, come si dice "solo una volta". Prendo il raggio arbitrariamente, questa è una questione di pratica e di gusto. Devi solo tenere conto del fatto che quando le foglie di acetosa entrano nel brodo caldo, diminuiscono notevolmente di volume.
Ho tagliato le cipolle a cubetti, strofinato le carote su una grattugia grossa.
Ho messo le patate tritate, le foglie di alloro ei grani di pepe in una casseruola con il brodo.
Le patate devono essere cotte completamente, solo allora puoi mettere l'acetosa. Se le patate non sono pronte, in un ambiente acido non raggiungeranno mai la prontezza. E c'è la zuppa di cavolo con patate cotte a metà, che non è per niente gustosa.
Lo porto a ebollizione, lo faccio bollire letteralmente per 1-2 minuti. Lo spengo e lo lascio sudare per 10-15 minuti.
Poi tiro fuori i piatti, verso la zuppa di cavolo aromatica, taglio a metà l'uovo.
Se lo desideri, puoi aggiungere cipolla fresca, aneto e panna acida!
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Zuppa di cavolo cappuccio verde con uovo
La zuppa di acetosa con uova è il modo più semplice e delizioso per preparare la zuppa di acetosa. È un primo piatto popolare e viene spesso preparato con la famiglia. Per rendere gustosa la zuppa di cavolo acetosa, è meglio scegliere un raccolto fresco, tali verdure contengono più vitamine e inoltre il gusto è ad un livello elevato. Ci sono molte ricette per il piatto, una delle più popolari è la zuppa di acetosa con brodo di pollo.
Ingredienti:
- petto di pollo - un kg e mezzo;
- cipolle - 3 cipolle;
- olio di girasole - 15 ml;
- uovo - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- acetosa - 3 grappoli;
- burro - 15 grammi;
- pomodoro - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- patate - 6 patate;
- foglia di alloro - 3 foglie;
- pepe - piselli - 9 piselli.
Come cucinare la zuppa di cavolo acetosa con l'uovo:
Facciamo il brodo di pollo
Per prima cosa devi scegliere la carne. Per rendere ricco e gustoso il brodo di pollo, il petto di pollo è perfetto. Per eliminare il sangue in eccesso sulla carne, è necessario tagliarla in più pezzi e immergerla in acqua fredda. Dopo mezz'ora, l'acqua può essere scaricata.
Risciacquare di nuovo la carne. Mettetelo in una casseruola piena d'acqua e aggiungete la cipolla non sbucciata. Far bollire a fuoco vivo fino all'ebollizione. Dopo che la carne è bollita, assicurati di raccogliere la schiuma risultante. La potenza del gas può essere leggermente ridotta.
Durata della cottura carne di gallina fino a un'ora e mezza.
Successivamente, nella padella si possono aggiungere sale e tutte le spezie cotte.
Cucinare condimenti vegetali per una deliziosa zuppa
Mentre la carne cuoce, puoi cuocere il condimento. Per fare questo, sbucciare la cipolla e tritarla. Scaldare il burro in una padella, aggiungere l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere sotto un coperchio a fuoco basso.
Carote, lavate e tritate su una grattugia. Le carote così preparate vengono aggiunte nella padella alle cipolle. È il turno del pomodoro. Sciacquatele e separatele dalla pelle.
Per togliere facilmente la pelle ad un pomodoro è sufficiente fare dei piccoli tagli a forma di croce e versare acqua bollente sui pomodori. Ciò consentirà alla pelle di staccarsi facilmente.
Tritare finemente i pomodori preparati e aggiungerli alle cipolle e alle carote. Fate sobbollire tutte le verdure messe in padella per 15 minuti, aggiungendo in anticipo un po' di brodo di pollo.
Cucinare zuppa di cavolo verde con acetosa e uova
Separare la carne di pollo bollita dalle ossa e tritarla finemente.Passare il brodo di carne attraverso un colino in un altro recipiente di cottura.
Ora è il momento di cuocere le patate. Sciacquare, sbucciare, tagliare a pezzetti le patate e immergerle nel brodo bollente.
L'acetosa viene accuratamente lavata e tritata finemente. Anche immerso nel brodo di pollo. Sbattere le uova con una frusta e, mescolando la zuppa di cavolo quasi pronta, aggiungere la massa di uova. Quindi puoi aggiungere la carne di pollo tritata, dopodiché la zuppa di cavolo verde con acetosa e uova viene cotta per 15 minuti.
Come puoi vedere, la ricetta della zuppa di acetosa con l'uovo è semplice e facile da preparare. Così leggero zuppa acida si rallegrerà in primavera.
La zuppa di cavolo acetosa è molto gustosa e salutare. In primavera, c'è l'opportunità di coccolare tutta la famiglia con questo meraviglioso piatto. Una hostess esperta coglierà sicuramente questa occasione e includerà una zuppa così acida nel menu della famiglia.
Guarda la video ricetta della zuppa di ortiche e acetosella
La zuppa di cavolo acetosa è un primo piatto preferito, che diventa particolarmente rilevante in primavera. Con l'avvento delle erbe fresche profumate, vuoi diversificare la tua dieta abituale e nutrire la tua famiglia non solo con cibo gustoso, ma anche molto sano.
La zuppa di cavolo verde con acetosa è un piatto facile da preparare. Ma non farà male conoscere un po' di saggezza culinaria. I consigli che seguono permetteranno anche ai principianti di preparare al meglio un primo piatto profumato.
- Lessare le patate prima di aggiungere l'acetosa, altrimenti le patate si scuriranno e non traboccheranno.
- Per gli amanti della zuppa di cavolo più acida, è meglio aggiungere loro un uovo sodo. Quando viene presentato prodotto crudo, prende un po' dell'acido e il piatto poi ha un sapore più delicato.
- Puoi lasciare le verdure nella zuppa a pezzi o passarle in purea.
- L'aggiunta di zucchero alla zuppa a base di acetosa fresca rende il piatto più gustoso.
Zuppa di cavolo verde con acetosa e uova - ricetta
La zuppa di cavolo cappuccio con uovo è un piatto leggero dal piacevole sapore aspro. Questo è esattamente ciò che desideri così tanto in primavera. Puoi semplicemente cucinarlo con acqua purificata, come in questa ricetta. Puoi anche usare brodo vegetale o di carne. Servire il cibo in tavola dopo averlo lasciato in infusione per circa un quarto d'ora sotto il coperchio.
Ingredienti:
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz .;
- acetosa - 1 mazzo grande;
- spinaci - 1 mazzo;
- verdure assortite - 1 mazzo;
- burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- uova - 4 pezzi .;
- panna acida.
Preparazione
- Sciogliere un cucchiaio di burro e soffriggere la cipolla.
- Versare 1,5 litri di acqua, aggiungere le patate.
- I gambi di spinaci e acetosa vengono rimossi e le verdure vengono tritate.
- Scaldare il resto dell'olio in una padella, spalmare le erbe e mescolare, coprire e cuocere per 3 minuti.
- Trasferire le erbe in una casseruola e cuocere per 2 minuti sotto il coperchio.
- La zuppa viene versata in ciotole, in ciascuna si mettono mezzo uovo sodo e panna acida.
Zuppa di cavoli con ortiche e acetosella - ricetta
La zuppa di cavolo con ortica e acetosa è un vero magazzino di una grande quantità di vitamine, di cui il corpo ha così tanto bisogno dopo l'inverno. È meglio scegliere le ortiche giovani. E per rendere più comodo lavorarci e non bruciarti le mani, dovrebbe essere versato con acqua bollente e lasciato per 20 minuti. Dopodiché, puoi lavorare in sicurezza con lei.
Ingredienti:
- acetosa, ortica, cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno;
- cipolla - 1 pz .;
- patate - 5 pezzi .;
- uova - 2 pezzi;
- sale pepe.
Preparazione
- Tritare finemente le foglie di ortica.
- Quando le patate bollono, disponi la cipolla tritata, il pomodoro tritato.
- Quindi adagiare tutti i verdi.
- Sbattete le uova e versatele nella zuppa, mescolando di tanto in tanto.
- La zuppa di cavolo acetosa viene salata, pepata a piacere, bollita per un paio di minuti e spenta.
Zuppa di cavolo acetosa in brodo di pollo
La zuppa di cavolo cappuccio con pollo e uova è un piatto facile, ma molto soddisfacente. In modo che il brodo non sia troppo grasso, è meglio cucinarlo da petto di pollo... L'aggiunta di una piccola quantità di zucchero (non più di 1 cucchiaino) renderà il piatto più saporito e ricco. L'aglio aggiungerà un piacevole aroma al cibo.
Ingredienti:
- brodo di pollo - 1,5 litri;
- cipolle, carote, peperoni - 1 pz.;
- patate - 3 pezzi;
- acetosa - 1 mazzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero, sale, pepe.
Preparazione
- Le patate vengono inviate a un brodo bollente e cotte finché sono tenere.
- Cipolle, carote e peperoni tritati vengono saltati in padella.
- Quando le patate saranno cotte, mettete in una casseruola l'acetosa tritata, fatela rosolare, sale, zucchero, pepe qb.
- Alla fine, aggiungere l'aneto tritato, l'aglio, coprire, lasciare per 10 minuti.
- Al momento di servire, mettere un pezzo di uovo sodo sul piatto.
Gli shchi con acetosa e cavolo escono denso, ricco e molto gustoso. Puoi usare sia il cavolo vecchio che quello giovane. Con un prodotto giovane, il gusto del piatto sarà più delicato. Dal numero specificato di componenti, si otterranno 7-8 porzioni di cibo aromatico e la loro preparazione non richiederà più di un'ora.
Ingredienti:
- brodo - 2 litri;
- carote, patate, cipolle, pomodori - 1 pz.;
- cavolo - 400 g;
- acetosa - 2 mazzi;
- uovo - 1 pz .;
- sale, spezie.
Preparazione
- Le patate vengono immerse nel brodo bollente e cotte finché sono tenere.
- Le cipolle tritate vengono saltate in padella fino a doratura, le carote grattugiate, il pomodoro tritato vengono aggiunti e stufati finché sono teneri.
- Le patate bollite vengono impastate.
- Versare il cavolo tritato nel brodo, far bollire per 5 minuti.
- Versare la frittura e cuocere fino a metà cottura del cavolo.
- Vengono aggiunte patate accartocciate, acetosa tritata e foglie di alloro.
- Portare la zuppa a ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Al momento di servire, adagiate su ogni piatto un uovo affettato.
Zuppa di cavolo acetosella magra - ricetta
La zuppa di cavolo acetosa viene cucinata molto spesso senza carne. E affinché una tale zuppa risulti appetitosa e il suo sapore non fosse "vuoto", è meglio usare non acqua pura, ma un brodo vegetale. Per fare questo, fai bollire la radice di prezzemolo, il sedano, puoi aggiungere carote e cipolle intere. Quindi le verdure vengono rimosse e la zuppa di cavolo viene cotta nel brodo.
Ingredienti:
- patate - 200 g;
- cipolle, carote - 150 g ciascuna;
- acetosa - 400 g;
- cipolle verdi - un mucchio;
- sale, pepe, alloro;
- brodo vegetale - 1,5 litri.
Preparazione
- Le patate a cubetti vengono poste nel brodo bollito.
- Le cipolle tritate vengono soffritte, le carote vengono aggiunte e fritte per un paio di minuti.
- Quando le patate sono quasi pronte, mettete la frittura, le erbe aromatiche, il sale, le spezie in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti.
La zuppa di cavolo verde non fritta con acetosa è un piatto che si consuma freddo. Una zuppa estiva così leggera aiuta non solo a placare la fame e la sete, ma rende anche molto più facile sopportare il caldo. Di seguito è riportata un'opzione più dietetica e salutare con panna acida. Ma in questo piatto si può usare anche la maionese.
Ingredienti:
- acqua - 500 ml;
- acetosa - 1 mazzo;
- panna acida - 50 g;
- patate - 1 pz .;
- cetriolo - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- carne bollita - 100 g;
- Aneto.
Preparazione
- Le patate a cubetti vengono poste in acqua bollente.
- Dopo 15 minuti, aggiungere l'acetosa, far bollire per 5 minuti, salare.
- Carne, uova e cetriolo vengono tagliati a cubetti, messi in un brodo raffreddato.
- Aggiungere la panna acida, l'aneto e servire in tavola la zuppa fredda di cavolo cappuccio.
Zuppa di cavolo acetosa e spinaci - ricetta
La zuppa di cavolo acetosa e spinaci con aneto, prezzemolo e cipolle verdi è spesso chiamata zuppa di erbe. In effetti, è così, perché il componente principale del piatto sono i verdi. E così che una tale zuppa risulti densa e nutriente, viene aggiunto del riso. Se devi preparare una zuppa vegetariana, usa un brodo vegetale o dell'acqua.
Ingredienti:
- spinaci, acetosa - 1 mazzo ciascuno;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz .;
- cipolle verdi, prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
- patate - 3 pezzi;
- riso - 50 g;
- petto di pollo - 300 g.
Preparazione
- Bollire il pollo finché è tenero.
- Riso, patate vengono aggiunti al brodo e bolliti per 15 minuti.
- L'acetosa e gli spinaci vengono smistati, lavati, asciugati e tagliati a listarelle.
- Macinare le verdure.
- Il pollo è diviso in fibre.
- L'acetosa con spinaci viene inviata in una casseruola, mescolata, bollita per 3 minuti, viene deposto il pollo.
- Sbattere le uova e versarle nella zuppa a filo.
- Quindi salare, aggiungere le verdure, mescolare e dopo aver fatto bollire la zuppa di cavolo dall'acetosa fresca, spegnere immediatamente.
La zuppa di cavolo acetosa, la cui ricetta è presentata di seguito, può essere cucinata non solo in primavera. Ciò è possibile grazie al fatto che viene utilizzata l'acetosa congelata, che è perfettamente conservata nel congelatore fino al raccolto successivo. Pertanto, puoi coccolare i tuoi parenti con una zuppa profumata per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- pollo - 500 g;
- acetosella congelata - 100 g;
- acqua - 2 litri;
- cipolle verdi - 100 g;
- patate - 2 pezzi;
- prezzemolo - 50 g.
Preparazione
- Il pollo viene versato con acqua e cotto finché è tenero.
- Le patate a dadini vengono inviate alla padella.
- Quando la patata e il pollo sono pronti, rimuoverli. Le patate vengono schiacciate con una cotta, la carne viene tagliata a pezzi.
- La massa di patate viene restituita al brodo, l'acetosa congelata, le cipolle verdi, la carne bollita vengono inviate lì.
- Zuppa di cavolo cotto dall'acetosa congelata per 5 minuti, aggiungere un po' di sale e spegnere.
Zuppa di cavolo cappuccio in scatola - ricetta
La zuppa di cavolo acetosella in scatola può essere cucinata tutto l'anno e non è peggio di quella fresca. Se c'è un brodo pronto, un piatto del genere può essere preparato molto rapidamente - non più di mezz'ora e la zuppa sarà pronta per essere servita. Luminoso e delizioso, ti rallegrerà sicuramente in una uggiosa giornata invernale.
Ingredienti:
- acetosella in scatola - 500 ml;
- carne - 500 g;
- patate - 5 pezzi .;
- cipolla e uovo - 1 pz.
Preparazione
- La carne viene bollita finché è tenera, tagliata a pezzi e rimessa nella padella.
- Aggiungere le patate e cuocere per mezz'ora.
- Passa la cipolla, mandala nella padella.
- Stendere l'acetosa, portare a ebollizione, aggiungere un uovo sbattuto e, mescolando, far bollire per 1 minuto.
- Al momento di servire, aggiungere la panna acida e un uovo alla zuppa di cavolo e acetosa con carne.
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 3 cucchiai. l. Burro
- mezza testa di cavolo cappuccio giovane
- 2 patate medie
- grande mazzo di acetosella
- mazzetto medio di spinaci novelli
- un mazzetto di qualsiasi verdura a piacere (prezzemolo, aneto, dragoncello, coriandolo)
- 4 uova e panna acida, per servire
- sale, pepe nero macinato fresco
RICETTA DI CUCINA PASSO-PASSO
Tritare molto finemente la cipolla, sciogliere 15 g di burro in una casseruola dal fondo spesso, mettere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio fino a doratura, mescolando per 5-7 minuti.
Versare 1,5 litri di acqua fredda in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente e cuocere per 20 minuti. Quindi filtrare, mettere le cipolle fritte in un frullatore, versare circa 100 ml di brodo, mettere da parte.
Tagliare le patate a cubetti, mettere in una casseruola, versare il brodo di cipolla caldo, portare a ebollizione, cuocere le patate fino a renderle morbide, 10 minuti. Sbattere la cipolla e il brodo in un frullatore fino a che liscio, versare in una casseruola con le patate. Appena bolle togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepe, tenere in caldo.
Eliminate i gambi dagli spinaci e dall'acetosa. Tritare il resto delle verdure. In una padella capiente, scaldare l'olio rimasto, aggiungere tutte le erbe aromatiche, mescolare, coprire, cuocere a fuoco vivo per 3 minuti. Apri, mescola di nuovo. Se tutte le foglie sono appassite, trasferisci le erbe aromatiche in una pentola con le patate (o cuoci per altri 1-2 minuti sotto il coperchio).
Per servire le uova, versare acqua calda, portare a bollore, cuocere per 5-6 minuti. Versaci sopra dell'acqua fredda, rompi il guscio e puliscilo sotto un leggero getto di acqua fredda. Mettere la zuppa sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole, ognuna con un uovo tagliato e un cucchiaio di panna acida. Servire subito.
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