La carne di renna è considerata carne di renna, molto popolare tra i popoli del nord del nostro paese. La carne di cervo ha un sapore piuttosto delicato. La carne di renna è considerata un prodotto medicinale e dietetico, che i medici raccomandano vivamente a chi soffre di vari disturbi metabolici e beriberi. Semolino e la selvaggina ti metterà presto in piedi in queste malattie.

La carne di cervo è un prodotto gustoso, nutriente e dietetico

Ingredienti:

• cervo (femore senza osso) circa 1,5 kg;
• un bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g di panna acida;
• 0,5 tazze di olio vegetale (o qualsiasi grasso);
• 1 cucchiaio di burro;
• strutto non salato - 200 g;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• foglia di alloro - 3-5 foglie;
• cipolle, teste grandi - 2-3 pezzi;
• sale - al gusto del cuoco;
• acqua - 1 litro.

Ricetta

Mettiamo l'acqua sul fuoco, aggiungiamo tutti i condimenti, le cipolle tagliate a rondelle. Non appena l'acqua bolle, scappiamo dal fuoco e vi aggiungiamo l'aceto. Mettiamo la carne di cervo lavata in un piatto adatto, la versiamo con la marinata preparata e la riponiamo per 4 o 5 giorni in un luogo fresco. Non dimenticare di girare ogni giorno il nostro pezzo di cervo.

Dopo cinque giorni togliamo la carne dalla marinata, la puliamo dai tendini, la puliamo con un tovagliolo o un asciugamano pulito. Successivamente, riempiamo un pezzo intero con pancetta, sale, cospargiamo di farina con la farina e lo friggiamo su olio vegetale caldo (grasso) su tutti i lati, quindi lo trasferiamo nella padella.

Versare un bicchiere d'acqua nella padella in cui è stata fritta la carne di cervo, portare a ebollizione e versare in una casseruola con la carne, aggiungere le spezie della marinata, la cipolla, chiudere bene con un coperchio e portare a cottura a fuoco basso, fino a quando il la carne viene stufata in questo modo: versala più spesso con il succo risultante.

Tagliamo la carne di cervo finita in porzioni attraverso le fibre, la mettiamo su un piatto, dando alla carne la forma di un pezzo intero. Ideale per guarnire

La selvaggina è un ospite raro sulle nostre tavole, il che è molto triste. Dopotutto, questa straordinaria carne è estremamente ricca di proteine ​​​​e allo stesso tempo povera di calorie, con cottura corretta conquisterà il cuore anche dei mangiatori più esigenti.

Devi sapere come stufare la carne di cervo, perché la carne, nonostante tutti i suoi pregi, ha un odore piuttosto specifico e un po 'di secchezza, quindi i cacciatori esperti di solito mettono a bagno la carne di selvaggina nel vino o nell'aceto, e poi la cucinano usando grassi animali o vegetali.

La preparazione classica dello spezzatino di cervo è lo spezzatino. In generale, lo stufato di selvaggina è famoso da tempo per il suo gusto e se ai nostri tempi hai l'opportunità di assaggiare un piatto così delizioso, non perderlo.

Ingredienti:

• cervo - 1 kg;
• burro - 100 g;
• panna acida - 200 g;
• sale, pepe - a piacere.

Per la salsa:

• farina - 20 g;
• brodo o acqua - 300 ml;
• mirtilli rossi - 50 g;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Laviamo accuratamente la carne e la puliamo dalle pellicole, la mettiamo a bagno se lo si desidera, la tagliamo a pezzi di media grandezza, la condiamo e la friggiamo nel burro finché non si rapprende. Quindi puoi riempire il futuro spezzatino con panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30-45 minuti, a seconda della rigidità della carne stessa. Quando il cervo in panna acida è pronto, si mette su un piatto e si serve con la salsa, che si prepara così: diluire la farina rosolata con il brodo, aggiungere un po 'di mirtilli rossi tritati e un cucchiaio di panna acida, far sobbollire il tutto fino a quando non si sarà addensato e servire in una salsiera.

Ricetta Stufato Di Cervo Con Funghi

Questa è una ricetta di caccia tradizionale che ha una piccantezza speciale dovuta all'uso di veri funghi di bosco.

Ingredienti:

• cervo - 2 kg;
• cipolla - 3 pezzi;
• capperi - 50 g;
• grasso - 100 g;
• burro - 60 g;
• vino bianco - 1 cucchiaio;
• funghi porcini secchi - 100 g;
• acqua - 2 cucchiai.

cucinando

Sbattiamo il cervo per ammorbidirlo, lo farciamo con metà del grasso o della pancetta e lo friggiamo nel composto burro e grasso con l'aggiunta di cipolle e capperi tritati grossolanamente. Quando la cipolla diventa trasparente, unire i funghi e il vino alla carne di cervo, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza fino a renderla morbida.

Servire lo spezzatino di cervo con verdure e salsa di mirtilli rossi.

Brasato di cervo con patate

Per rendere più soddisfacenti i piatti di cervo, vengono stufati in aggiunta a compagni più ipercalorici come le patate.

Ingredienti:

• cervo - 1 kg;
• farina - ¼ st .;
• burro - 100 g;
• pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina;
• patate - 4 pezzi;
• carote - 4 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• brodo di manzo - 500 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Prima di stufare la carne di cervo, deve essere lavata e tagliata in porzioni. Quindi, se lo si desidera, marinare la carne in diversi bicchieri di vino rosso.

In un piatto dalle pareti spesse, soffriggere grandi anelli di cipolla, carote e cubetti di patate quando le verdure diventano morbide, aggiungere carne di cervo, aglio e spezie e soffriggere fino a quando la carne è dorata. Non appena ciò accade, unire la farina alla base di carne, passarla e riempirla di brodo. Il piatto successivo al futuro sono i pomodori tritati senza buccia e l'aglio tritato.

Il piatto viene stufato a fuoco lento per circa 3 ore, ma di solito il tempo di cottura può allungarsi fino a 5 ore, quindi se hai qualche ora per una cottura così lunga, allora non perdere l'occasione di assaggiare la carne di cervo più tenera stufato secondo questa ricetta.

Brasato di cervo con patate servito con un bicchiere di vino rosso. Buon appetito!

Prendiamo della polpa di carne di renna domestica. Questa è la polpa del collo dell'animale. La carne deve essere lavata da eventuali peli. Puoi rimuovere grandi tendini. Il cervo domestico è un animale semibrado, si muove molto e la sua carne è quindi asciutta, magra e di aspetto asciutto. I settentrionali non tagliano mai tutte le vene e i film dalla carne. Tagliano semplicemente la carne a pezzi e la stufano a lungo. Tutte le inclusioni dopo questo metodo di preparazione diventano invisibili e commestibili.

Tagliare la carne di cervo in pezzi abbastanza grandi. Metti sul fuoco una padella profonda (padella), aggiungi due cucchiai di olio vegetale e metti tutta la carne nella padella. Deve essere leggermente fritto. Quindi è necessario salare la carne, aggiungere un bicchiere d'acqua nella padella, abbassare la fiamma e trasferire la carne in stufato. Deve essere stufato per almeno 1 ora.



La componente vegetale di questo piatto è estremamente semplice: sono patate e cipolle. I cibi più deliziosi delle regioni settentrionali. Lavate tre patate e sbucciatele. Puliamo una cipolla grande.



Le verdure devono essere tagliate. Tagliamo le patate a cubetti e la cipolla a semianelli. La carne di cervo dopo un'ora di stufatura diventa morbida e succosa nel gusto.



Proprio sopra la carne, devi aggiungere un po 'di pepe nero e tutte le verdure tritate nella padella. In cima, puoi aggiungere un po 'di sale, pepe e pezzi di alloro. Ancora una volta, versa un bicchiere d'acqua nella padella e fai sobbollire il nostro piatto a fuoco basso per un'altra mezz'ora.



Prima della fine dello stufato, puoi aggiungere al piatto un pizzico di aneto essiccato. Niente spezie piccanti del sud, pomodori e salse di soia. Il piatto ha il suo sugo ricco e saporito. Dobbiamo ottenere il gusto naturale e meraviglioso della carne di cervo.



Il brasato di cervo "Northern" è pronto. Servire in ciotole profonde. Puoi aggiungere funghi in salamoia o salati e decorare con mirtilli rossi congelati, che sostituiranno per noi le salse d'oltremare. La carne di cervo cucinata in questo modo si scioglie in bocca. Lei cambia completamente look. Anche i mangiatori più esigenti mangiano tale carne su entrambe le guance, non sapendo quanti tendini e film ci fossero all'inizio della cottura.

Questo tipo di carne, come la selvaggina, è una curiosità per molti russi. Maiale e manzo sono ancora più familiari. Supponi di aver visto nel negozio e di aver acquistato un solido pezzo di cervo. Cosa fare con lui? Che piatto cucinare? Offriamo interessanti e ricette semplici da cervo. Vi auguriamo successo culinario!

Set di generi alimentari:

• burro - 1 cucchiaio. l;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• 1 litro d'acqua;
• 150 g di grasso (non salato);
• 2 cipolle grandi;
• farina - 2 cucchiai. l;
• aceto da tavola - un bicchiere e mezzo;
• 400 g di panna acida (qualsiasi contenuto di grassi);
• grani di pepe - 8-10 pezzi;
• 1,5 kg di cervo (preferibilmente di coscia);
• sale.

Parte pratica:

1. Disponiamo sul tavolo i prodotti da cui cucineremo l'arrosto. Qual è il prossimo? In un mestolo è necessario far bollire l'acqua con fette di cipolle e spezie. Quindi raffreddiamo il liquido e aggiungiamo l'aceto.
2. Metti la carne di cervo in una ciotola profonda. Versare la marinata precedentemente preparata. Puliamo in un luogo freddo per 5 giorni. Girare la carne ogni giorno.
3. Il sesto giorno togliamo la carne di cervo dalla marinata. Rimuoviamo i tendini. Quindi un pezzo di carne dovrebbe essere asciugato con un asciugamano. Ma non è tutto. Farciamo la selvaggina con pezzi di lardo. Sale. Cospargi la farina sopra (1 cucchiaio. L).
4. Mandiamo la carne nella padella e friggiamo con grasso bollente. Giriamo la carne di cervo da una parte, poi dall'altra. Quando sulla superficie della carne appare una crosta dorata, puoi spegnere il fuoco. Trasferisci il pezzo in una ciotola. E nella padella dove è stata fritta la carne di cervo, versa un bicchiere d'acqua. Stiamo aspettando il momento dell'ebollizione. Quindi inviamo il contenuto della padella nella casseruola.
5. Aggiungere la cipolla e le spezie della marinata alla carne. Coprire con un coperchio sopra. Spegniamo tutto impostando un fuoco lento. Non dimenticare di annaffiare periodicamente la carne di cervo con il succo della stessa padella. La prontezza della carne è determinata con una forchetta. Quando è cotto, raffreddalo e taglia le fibre. È molto importante.
6. Metti la carne su un piatto. Gli diamo la forma di un pezzo intero. Dopo aver stufato la carne di cervo, ci era rimasta la salsa. Non ha bisogno di essere versato. Mettiamo 1 cucchiaio. farina. Portare ad ebollizione. Aggiungi la quantità sopra di panna acida. Facciamo bollire di nuovo. Resta da filtrare tutto attraverso uno scolapasta. Versare la salsa preparata sui pezzi di carne. Di conseguenza, abbiamo ottenuto un fragrante piatto di cervo. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta della zuppa di cervo

Ingredienti richiesti:

• patate - 6 pezzi;
• verde;
• 3 cipolle medie;
• 450 g di petto di cervo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie (pepe, sale);
• un po' di olio vegetale (raffinato).

Istruzioni per la cottura

Passo 1. Vuoi preparare una zuppa di cervo ricca e appetitosa? Quindi fai tutto come è scritto nelle istruzioni. Per prima cosa dobbiamo sciacquare il petto in acqua corrente. Quindi tagliare la carne in porzioni. Lo mandiamo in una pentola d'acqua. Mettiamo anche lì una cipolla intera (senza buccia) e una carota sbucciata. Stiamo programmando 2 ore.

Passo 2. Le carote e le cipolle devono essere rimosse dal brodo. Non avremo più bisogno di queste verdure. Possono essere gettati via. Togliamo anche la carne e la mettiamo su un piatto. Cuocere il brodo rimanente a fuoco basso. Ci vorranno circa 45 minuti. Quindi puoi salare e aggiungere spezie.

Passaggio n. 3. Prendiamo cipolle e carote nuove. Sciacquare con acqua di rubinetto, pulire e macinare. Li mandiamo in padella. Soffriggere usando l'olio. Metti la frittura risultante nel brodo.

Passo numero 4. Ora resta da mettere nella padella patate tritate e pezzi di carne. Continuiamo a cucinare la zuppa. Spegniamo il fuoco solo dopo che le patate sono diventate morbide. Il primo piatto di cervo viene servito con mirtilli rossi freschi o mirtilli rossi. Versare la zuppa nelle ciotole e decorare con le erbe tritate.

Cervo brasato in una pentola a cottura lenta

Lista della spesa:

• due lampadine medie;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 kg di cervo (senza ossa);
• aceto di mele - 2 cucchiai. l;
• spezie (pepe, sale);
• carote - 2 pz.

Cucinando:

1. Per rendere il piatto succoso e appetitoso, devi marinare bene la carne. Cosa è necessario per questo? Metti un pezzo di cervo in una tazza profonda. Prepariamo una marinata con aceto e spezie. Diamo loro da mangiare carne. Lasciare per 8 ore e soprattutto di notte.
2. Togliere la carne di cervo dalla marinata. Il liquido in eccesso dovrebbe drenare. La carne viene accuratamente lavata con acqua, tagliata in barre rettangolari (piccole). Aggiungiamo le spezie. Potrebbe essere curcuma o cumino.
3. Puliamo e laviamo le carote. Macinare su una grattugia media.
4. Rimuovere la pelle dalla cipolla. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
5. Metti metà delle verdure tritate nella ciotola del multicooker. Poi arriva lo strato di carne. Ora disponi il resto delle cipolle e delle carote. Il numero di strati dipenderà dalle dimensioni e dalla forma della ciotola.
6. Avviamo la modalità "Estinzione". Il timer dovrebbe essere impostato per 1,5-2 ore. Successivamente, il piatto di cervo può essere servito al tavolo. Un'ottima aggiunta saranno le patate bollite.

Salsiccia di cervo fatta in casa

Ingredienti:

• intestino - 6 m;
• luppolo-suneli;
• 400 g di strutto fresco;
• aglio - mezza testa;
• un po' di aneto essiccato;
• 1,8 kg di cervo;
• spezie (pepe, sale).

Istruzione

Come fare lo stufato di renna

Ti offriamo una ricetta semplice e che fa risparmiare tempo. Di seguito sono riportate le istruzioni per cucinare lo stufato:

Passo 1. Lavare la carne in acqua fredda. Tagliare a cubetti (medi). Ogni pezzo viene leggermente battuto con un martello speciale. Cospargere con sale e pepe.

Passo 2. Lo stufato di cervo viene solitamente raccolto per l'inverno. Pertanto, è necessario preparare in anticipo barattoli di vetro. Sterilizzali e coperchi. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo una lavrushka (3 fogli).

Passaggio n. 3. La maggior parte del lavoro è stato fatto. Prendiamo dei barattoli, vi distribuiamo dei pezzi di cervo, quindi li avvolgiamo più volte nella carta stagnola. Mettiamo il contenitore in un forno freddo. Impostare la temperatura a 180°C. La carne dovrebbe languire in contenitori di vetro per 3 ore.

Passo numero 4. Quando lo spezzatino di cervo è cotto, devi tirarlo fuori dal forno. I barattoli con il contenuto dovrebbero raffreddarsi. Successivamente, li copriamo con coperchi puliti e li arrotoliamo per l'inverno.

Finalmente

Ci auguriamo che le ricette di cervo descritte nell'articolo ti siano piaciute e ti abbiano ispirato a imprese culinarie. Non importa cosa vuoi cucinare da questa carne: zuppa, arrosto o salsiccia. In ogni caso risulterà tenero, gustoso e pasto abbondante da cervo.

Per alcuni popoli, la carne di renna è familiare e ordinaria, viene consumata quasi quotidianamente e nessuno è timido prima di cucinarla. Tuttavia, per molte persone, la carne di cervo è una prelibatezza, carne insolita e insolita, quindi è ovvio che poche persone sanno come cucinarla. Sì, e la carne stessa è piuttosto difficile e richiede il rispetto di alcune regole durante la cottura e la presenza di abilità minime. Nei supermercati moderni puoi comprare qualsiasi cosa, quindi se ti sei procurato del vero cervo, e ora guardi questo pezzo di carne perplesso e non sai cosa fare, questo articolo è per te. Qui troverai le ricette più popolari e di successo per cucinare la carne di cervo e imparerai i trucchi per renderla succosa, morbida e commestibile.

Caratteristiche e proprietà della carne di cervo

La carne di cervo può essere definita dietetica e prodotto utile. La carcassa di un cervo viene tagliata quasi come la carne di manzo e il filetto è la carne più pregiata.

La carne di cervo è ricca di vitamine A, B, C e nician, inoltre non contiene colesterolo. Contiene il 2,7-7,6% in più di proteine ​​rispetto alla migliore carne bovina. Ha un contenuto di grassi abbastanza basso, la quantità di acidi grassi è all'incirca uguale a quella della carne bovina, ma contiene acidi grassi molto meno insaturi.

Suggerimenti per cucinare le renne

• Prima della cottura, la carne di cervo deve essere marinata nel vino rosso, sale e spezie. Questa carne è ottima per stufare.
• La carne di cervo non è molto adatta alla griglia o al fuoco aperto: contiene pochissimo grasso. Se decidi ancora di provare a cucinarlo in questo modo, versalo costantemente con olio.
• La lingua di cervo ha un gusto molto delicato, va bollita per 2 ore in acqua con spezie, poi messa in acqua ghiacciata, togliere la pellicola e tagliare.
• La carne di cervo rimarrà succosa durante la frittura, ma non asciugarla eccessivamente per una cottura troppo lunga.

Stroganina di cervo

Avremo bisogno:

• carne di cervo giovane fresca o appena congelata;
• spezie - sale e pepe;
• cipolla e aglio.

Fasi di cottura:

• Separare la carne dalle ossa e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare l'acqua e asciugare la carne con salviette di carta.
• È necessario tagliare correttamente la carne: questo è l'intero segreto del delizioso gusto della stroganina. Lo tagliamo in strisce spesse 2 mm, larghe 30 mm e lunghe 100 mm.
• Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
• Prendiamo pezzi di cervo, sale, pepe, arrotoliamo in un composto di cipolle e aglio, trasformiamo in rotoli e fissiamo con un filo.
• Li stendiamo in un piatto capiente (vassoio, ciotola) in uno strato e versiamo il 3% di aceto in modo che tutti i rotoli siano ricoperti di liquido.
• Mettere in frigorifero per 5-6 ore.
• Spremere i rotoli prima dell'uso. La Stroganina di cervo è pronta!

Cervo brasato al pomodoro

La carne secondo questa ricetta è succosa e fragrante. Assicurati di provarlo: è delizioso!

Avremo bisogno:

• cervo - 2 kg;
• grasso di maiale - 400 gr;
• olio da cucina - 200 gr;
• concentrato di pomodoro - 200 gr;
• - 200 grammi;
• cipolla - 4 pezzi;
• aglio - mezza testa;
• aceto - 4 cucchiai;
• pepe, zucchero, sale qb;
• acqua per ammollo carne e stufato.

Metodo di cottura:

• Cucinare la marinata. Il volume d'acqua nella marinata dovrebbe essere uguale al peso della carne, cioè per due chilogrammi di carne dobbiamo prendere due litri d'acqua. Versa dell'acqua in una casseruola o in una ciotola e aggiungi l'aceto. Dovresti ottenere una soluzione di aceto debole.
• Preparazione della carne. Tagliamo la carne di cervo a pezzi porzionati, sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente.
• Puliamo accuratamente la carne dalle vene e dai film e la inviamo alla marinata per 6 ore. Puoi lasciare marinare la carne durante la notte.
• Cottura della selvaggina. Prendiamo un coltello affilato e foriamo la carne, nella quale inseriamo pezzetti di lardo e aglio. Non risparmiare né grasso né aglio, puoi fare fino a 5 forature su un pezzo medio porzionato.
• Strofinare la carne con sale e spezie.
• In una padella scaldare l'olio da cucina e friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura.
• Mentre la carne è fritta, tagliare la cipolla a semianelli e unirla alla carne. Mescolare e continuare a friggere.
• Aggiungi a carne e cipolle pasta di pomodoro e continua a friggere per altri 10-15 minuti.
• Spostiamo il contenuto della padella in un calderone o in altri piatti resistenti al calore.
• Strofinare i mirtilli rossi con lo zucchero e aggiungerli alla carne.
• Versa dell'acqua nel calderone in modo che copra completamente tutti i prodotti.
• Metti a fuoco, porta a ebollizione.
• Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento modo tradizionale circa un'ora e mezza.
• Il "cervo brasato al pomodoro" è pronto! Per favore al tavolo!

Cervo arrosto

Questa è la ricetta di carne di cervo più comune.

Avremo bisogno

Per la carne:

• carne di cervo - 1,5 chilogrammi,
• carote - 5 pezzi,
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• piselli - 1 tazza,
• olio vegetale - 1 tazza,
• pastinaca - a piacere
• sale - a piacere,
• pepe nero - 4-6 piselli.

Per la salsa:

• acqua - 350 ml,
• birra - 100 ml,
• cubetti di brodo - 2 pezzi,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• timo - 1/4 cucchiaino.

Metodo di cottura:

• All'inizio, in una ciotola profonda, unisci zucchero, timo e cubetti di brodo. Aggiungere acqua e birra. Mescoliamo. Partiamo per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, la salsa è pronta.
• Laviamo la carne, togliamo le vene e le pellicole. Tagliare a pezzi di circa 3x3 cm.
• In una padella scaldare l'olio vegetale (è necessario utilizzare olio raffinato). Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Sale pepe.
• Versare la salsa nella carne cotta. Portare ad ebollizione.
• Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per un'ora e mezza. Se durante la cottura il liquido bolle via, è necessario versare un po 'd'acqua.
• 20 minuti prima della fine, aggiungere le carote a dadini, pisello verde e pastinache. Mescolata.
• Prima di servire, non dimenticare di togliere le foglie di alloro dal piatto. Tentativo!

Cervo arrosto. Un'altra ricetta originale

Avrai bisogno:

• cervo - 600 grammi,
• mela - 1 pezzo,
• cipolla - 1 pezzo,
• mirtilli rossi - 50 grammi,
• acqua - 80 ml,
• Liquore Jagermeister - 50 ml,
• olio vegetale - 50 ml,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Tagliamo il cervo a pezzetti, eliminando le vene e le pellicole. Risciacquare e asciugare con salviette di carta. Sale.
• La mia mela. Rimuoviamo i semi. Tagliamo a bastoncini.
• Puliamo la cipolla. Mio. Tritiamo finemente.
• Friggere la carne in olio vegetale caldo.
• Non appena appare un'appetitosa crosta rossastra, aggiungi cipolle e mele. Condire con spezie a piacere. Mescoliamo.
• Dopo che le mele sono diventate morbide, versa acqua e liquore e aggiungi anche i mirtilli rossi (se usi congelato, non è necessario scongelarlo prima). Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino al termine.

Cotolette di cervo al forno

Avrai bisogno:

• cervo - 500 grammi,
• maiale - 400 grammi,
• maionese - 40 grammi,
• olio vegetale - 30 ml,
• uovo - 2 pezzi,
• aneto - a piacere,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Passiamo carne di cervo e maiale attraverso un tritacarne.
• Aggiungiamo le uova. Sale pepe. Mescolare accuratamente. Il trito è pronto.
• Formiamo le cotolette. Mettili su una teglia, che deve essere prima unta. olio vegetale.
• Lubrificare le cotolette con maionese (se lo si desidera, può essere sostituito con panna). Lo inviamo al forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti-mezz'ora.
• Il riso bollito e / o il purè di patate saranno un'ottima aggiunta alle cotolette.

Carne di cervo alla Stroganoff

Avrai bisogno:

• cervo - 1 chilogrammo,
• funghi - 300 grammi,
• cipolla - 1 pezzo,
• panna acida - 100 grammi,
• olio vegetale - 50 ml,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• La mia carne Discutiamo. Tagliare a cannucce.
• Puliamo la cipolla e tritiamo finemente.
• Puliamo i funghi. Noi laviamo. Tagliamo la paglia.
• Friggere la carne in olio vegetale per 15 minuti.
• Aggiungi cipolle e funghi. Condiamo con le spezie. Mescoliamo.
• Versare la panna acida. Copriamo con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per un'ora, ricordando di aggiungere periodicamente acqua. Attenzione: la carne di cervo è una carne dura, quindi il manzo alla Stroganoff potrebbe richiedere più tempo per cucinare.
• Servire la carne di cervo alla Stroganoff con purè di patate O pasta bollita. Prendi un campione!

Carne di cervo stufata in una pentola

Avrai bisogno:

• cervo - 500 grammi,
• patate - 2 pezzi di media grandezza,
• cipolla - 1 pezzo,
• mirtilli rossi - 1 cucchiaio,
• mirtilli rossi - 1 cucchiaio,
• pepe nero - a piacere
• spezie preferite - a piacere,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Tagliamo la carne a pezzetti.
• Lubrificare le pentole in ceramica con olio vegetale e metterci dentro dei pezzi di cervo, coprire con un coperchio. Lo mandiamo al forno, riscaldato a 170 gradi, facciamo sobbollire per 40 minuti.
• Puliamo le patate. Tagliamo a bastoncini grandi.
• Puliamo la cipolla. Tritare finemente.
• Trascorso il tempo indicato nel secondo paragrafo, inviamo alla carne le radici preparate. Cuocere a fuoco lento per altri 50 minuti. Dopo aggiungiamo le spezie e le bacche indicate nell'elenco degli ingredienti. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per altri 10-15 minuti.
• Tiriamo fuori dal forno il buonissimo finito e lo lasciamo fermentare un po '. Serviamo direttamente in tavola in vaso. Buon appetito!