Come cucinare le melanzane in pastella ricetta. Melanzane in pastella: segreti di cucina. Come cucinare le melanzane in pastella: i segreti per fare la pastella giusta
Le melanzane fritte sono uno spuntino sfizioso, facile da preparare e molto appagante che può essere servito sia caldo che freddo. E non solo per un normale pranzo o una cena in famiglia, ma anche per qualche vacanza.
Un antipasto viene preparato con prodotti semplici e convenienti per tutti, ma alla fine risulta incredibilmente gustoso e nutriente. Ci sono molte ricette per i piatti che usano "quelli blu", di seguito una piccola selezione dei più deliziosi.
Melanzane in pastella con aglio in padella - ricetta fotografica
Le melanzane in pastella possono essere servite non solo come antipasto, ma anche con della carne come contorno. Grazie al suo valore nutritivo, un piatto semplice aiuterà a sfamare a pieno tutta la famiglia.
Il tuo segno:
Tempo di cottura: 45 minuti
Quantità: 2 porzioni
ingredienti
- Melanzane: 2 pz.
- Uovo: 1 pz.
- Latte: 50 ml
- Farina di frumento: 70 g
- Aglio: 3 spicchi
- Sale, pepe: a piacere
- Aneto secco o fresco: 1 cucchiaino
- Olio vegetale: per friggere
Istruzioni per la cottura
Tagliate le melanzane a rondelle sottili di 4-5 mm di spessore.
Salare generosamente gli spazi vuoti preparati e lasciare per 20 minuti, così l'amarezza andrà via dalle melanzane.
Ora devi preparare la pastella. Versare il latte in una ciotola, rompere un uovo, aggiungere aneto, pepe e sale a piacere. Sbatti accuratamente.
Aggiungere la farina alla miscela risultante.
Mescolare fino a che liscio.
Quindi aggiungere l'aglio passato attraverso un'apposita pressa. La pastella dovrebbe avere una consistenza simile al kefir.
Dopo 20 minuti mettete le melanzane in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua fredda corrente.
Ora che la pastella è pronta e le melanzane pronte, potete iniziare a friggere. Immergi ogni pezzo nella pastella con una forchetta o speciali pinze da cucina. Scaldare bene la padella. olio vegetale e stendete le melanzane. Friggere a fuoco vivo da un lato per circa 2 minuti.
Quindi capovolgere i cerchi e friggere la stessa quantità dall'altro lato.
Servire in tavola le melanzane già pronte in pastella con panna acida o maionese.
Ricetta melanzane con carne macinata in pastella
Le verdure fritte sono buone da sole, ma ancora più buone se fatte con una sorpresa. Non è un peccato mettere un piatto del genere sul tavolo festivo e servirlo a colazione per una persona cara.
Ingredienti:
- Melanzana.
- Carne di maiale macinata - 200-300 gr. (a seconda del numero di verdure).
- Uova di gallina - 1 pz.
- Spezie.
- Amido - 5 cucchiai. l.
- Sale.
- Acqua - 2 cucchiai. l.
- Olio vegetale.
Per la salsa:
- Aglio (qualche spicchio), zenzero (un pizzico).
- Amido - 1 cucchiaio. l.
- Acqua - 150 ml.
- Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
Algoritmo di azione:
- Tagliate le melanzane a cerchi, spessi 1 cm, poi tagliate ogni cerchio, ma non completamente, a formare una specie di tasca.
- Acqua, amido e sale sono gli ingredienti per fare la pastella. Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua. Non dovrebbero esserci grumi nella pastella finita, di consistenza, come la panna acida.
- Preparare la carne macinata aggiungendo sale, spezie, uovo.
- Apri la tasca delle melanzane. Metti dentro un cucchiaio di carne macinata. Coprire.
- Immergere nella pastella. Friggere in olio.
- Per la salsa, macinare l'amido in acqua, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero in polvere, l'aglio grattugiato, un po' di sale.
- Versare le melanzane ripiene con la salsa, far sobbollire.
Gli aromi saranno tali che dopo la prima padellata di melanzane, tutta la famiglia si siederà a tavola, implorando le verdure da servire senza salsa.
Come cucinare le melanzane in pastella con i pomodori
Quelle azzurre il più delle volte vengono servite fritte in splendido isolamento, anche se stanno bene anche in compagnia di altre verdure, come i pomodori. Ecco una delle ricette, il cui segreto è che le melanzane sono fritte in pastella e i pomodori servono come deliziosa aggiunta e decorazione al piatto finito.
Ingredienti:
- Melanzana.
- Sale.
- Olio vegetale.
- Pomodori.
- Aglio.
- Maionese.
- Foglie di lattuga.
Per pastella:
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina di grano di altissima qualità - 2-3 cucchiai. l.
- Sale, spezie.
Algoritmo di azione:
- Sciacquate le melanzane, potete sbucciarle. Tagliare a cerchi. Sale. Lasciare per mezz'ora. Scartare il succo amaro che risalta. Puoi versare acqua salata, quindi spremere.
- Prepara la pastella modo tradizionale- Sbattere le uova con il sale. Cospargere di farina e macinare. Puoi aggiungere spezie, come i peperoncini piccanti.
- Immergere una ad una le tazze di melanzane schiacciate nella pastella. Immergere nell'olio riscaldato in una padella / in una casseruola.
- Trasferire le melanzane finite in un piatto piatto grande, guarnito con foglie di lattuga (precedentemente lavate).
- Spremere l'aglio nella maionese, aggiungere un po' di sale e altre spezie.
- Versare delicatamente la salsa di maionese profumata e speziata su quelle blu fritte con un cucchiaino.
- Ricopri ogni cerchio di melanzane con un cerchio di pomodoro.
Il piatto sembra incredibile, non richiede carne o pane.
Melanzane fritte cinesi
Ogni turista che ha visitato il Celeste Impero porta via migliaia di fotografie, impressioni vivide ed emozioni indimenticabili. E le casalinghe prudenti hanno anche ricette sorprendenti per la cucina cinese. Uno di loro suggerisce di cucinare le melanzane in una salsa agrodolce insolita.
Ingredienti:
- Melanzana.
- Sale.
- Sesamo (semi per spolverare).
- Olio vegetale.
Per la salsa:
- Aglio - 4 spicchi.
- Un pizzico di zenzero.
- Amido - 1 cucchiaino
- Salsa di soia (solo reale) - 70 ml.
- Aceto balsamico d'uva - 1 cucchiaio. l.
Algoritmo di azione:
- La prima fase è la preparazione delle azzurre. Come sapete possono essere amari, quindi devono essere prima lavati e sbucciati.
- Taglia, ma non nei cerchi tradizionali, ma in piccole barre. Quindi cospargere di sale. Premi con le mani e vattene. Dopo un po', le verdure rilasceranno il succo. È lui che dà amarezza. Il compito di un cuoco nostrano è scolare questo succo amaro.
- Il secondo passo è preparare la salsa. Versare la salsa di soia in una ciotola. Mettici dentro l'aglio grattugiato. Aggiungi un pizzico di zenzero. Aggiungere l'aceto di vino. Infine aggiungere la fecola di patate. Strofinare accuratamente fino a quando appare una massa omogenea. Se segui la classica ricetta cinese, allora devi aggiungere più peperoncino a questa salsa piccante.
- Manda le melanzane spremute dal succo nella padella, dove l'olio si è già scaldato. Di ricetta tradizionale i cuochi dell'olio per friggere il Celeste Impero dovrebbero essere di sesamo. Poiché è raro nella Russia centrale, le casalinghe russe lo sostituiscono con successo con il normale girasole.
- Friggere quelle blu fino a doratura.
- Versare la salsa, continuare a friggere. Quando l'amido e l'aceto balsamico si saranno scaldati, la salsa si caramellerà, sulla superficie delle verdure si formerà una bella crosticina dorata e trasparente. Tre minuti sono sufficienti per completare il processo.
- Scaldare i semi di sesamo senza olio in una piccola padella separata.
- Trasferisci le melanzane su un piatto da portata. Cospargete di semi di sesamo.
La famiglia si riunirà per cena molto velocemente questa volta, gli chef cinesi sono sicuri che dopo il primo assaggio il piatto diventerà un appuntamento fisso in famiglia.
Melanzane ripiene in pastella
Un'altra ricetta per le melanzane magiche prevede carne macinata e formaggio (o funghi). Inoltre, gli stessi blu vengono fritti in pastella. Questo aiuta a preservare la succosità del ripieno e ottenere una bella crosta deliziosamente croccante.
Ingredienti:
- Melanzana.
- Sale.
- Olio vegetale.
- Sesamo.
Per la carne macinata:
- Carne - 300 gr.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Aglio.
- Pepe.
- Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
- Sesamo.
- Sale.
- Formaggio - 100 gr.
Per pastella:
- Panna acida - 2 cucchiai. l.
- Farina - 2 cucchiai. l.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Sale.
- Pepe.
Algoritmo di azione:
- La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le melanzane. Il secondo è eliminare l'amarezza, per la quale vengono tagliati a cerchi spessi (almeno 1 cm), sale. Lasciare per un po ', premuto su un tagliere.
- La fase successiva è la carne macinata, che viene preparata in modo tradizionale. Torcere la carne, mescolare con l'uovo, sale e pepe, aglio grattugiato/schiacciato.
- Tagliare il formaggio a pasta dura a fette.
- Ora tocca al battitore. Mescolare l'uovo, la panna acida, la farina. Puoi salare e pepare.
- Procedi alla "raccolta" - ogni cerchio di melanzane deve essere tagliato longitudinalmente in altri due cerchi, ma senza tagliarlo fino alla fine. Metti la carne macinata all'interno, formando una torta, che di diametro dovrebbe essere uguale al diametro del cerchio di melanzane. Adagiare una fetta di formaggio sopra la carne macinata.
- Immergere il pezzo nella pastella. Friggere in olio fino a quando i tortini di carne non saranno completamente cotti e ben dorati in superficie.
Tutto è presente in questo piatto - e gusto, benefici e bellezza. Resta da servire la salsa di soia in una ciotolina per l'accordo finale.
Anche un cuoco inesperto può cuocere le melanzane in pastella. Il piatto può essere diversificato impastando diversi tipi di pastella, utilizzando spezie e salse, è perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per le feste. È meglio servire le melanzane subito dopo la cottura, come si suol dire "calde, calde".
Le melanzane dovrebbero essere scelte giovani, i semi non sono praticamente sviluppati in esse, praticamente non contengono sostanze che conferiscono al vegetale un sapore amaro.
Molte casalinghe preferiscono giocare sul sicuro e pre-ammollo la frutta tritata in acqua fredda salata per rimuovere l'amarezza.
Consigli! Dopo l'ammollo, le melanzane devono essere lavate e asciugate bene. Se le melanzane vengono lasciate bagnate, la pastella cadrà.
L'impasto della pastella può essere preparato secondo ricette diverse, deve risultare omogenea, senza grumi. Pertanto, è necessario mescolare accuratamente. La consistenza ottimale è la densità della panna acida.
Fatti interessanti! Ogni anno a luglio, la città italiana di Palermo ospita le Olimpiadi delle Melanzane. La concorrenza attira di più cucinare meglio che si cimentano nella preparazione di capolavori gastronomici di melanzane.
Pastella per melanzane
Prima di tutto, devi preparare una pastella per le melanzane. La versione più semplice è composta da acqua, farina e condimenti ed è ideale per i vegetariani. Ma ancora più spesso la pastella viene preparata con l'aggiunta di un uovo di gallina. Invece di acqua, puoi prendere il latte o latticini e anche birra.
Pastella all'uovo
Per preparare questa pastella, potete prendere tipi diversi formaggio - ricotta a pasta dura, fusa. La scelta del formaggio determinerà il gusto della pastella.
- 3 uova;
- 0,5 tazze di acqua frizzante;
- 150 gr. il formaggio;
- 4-5 cucchiai di farina;
- sale, curcuma, paprika qb.
Macinare il formaggio, tre formaggi a pasta dura su una grattugia, le varietà più morbide possono essere sbriciolate. Sbattere le uova e mescolare con il formaggio, quindi versare l'acqua frizzante e condire con le spezie a piacere.
Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolando bene. Dobbiamo ottenere un impasto simile per densità alla panna acida.
Consigli! Puoi usare acqua normale invece di acqua frizzante. Ma sono le bolle di gas che daranno alla pastella la necessaria ariosità.
panna acida
La pastella sulla panna acida risulta essere ipercalorica, ma molto gustosa e tenera.
- 2 uova (se molto piccole, quindi 3);
- 2 cucchiai di farina (circa);
- 1/3 cucchiaino di lievito in polvere;
- 0,5 tazze di panna acida;
- sale, pepe nero e altre spezie a piacere.
Ci separiamo da uova crude proteine. Strofina i tuorli con panna acida, sale e spezie. Aggiungere la farina e il lievito. Montare a parte gli albumi fino a renderli spumosi. Quindi unirli gradualmente all'impasto preparato. Mescolare accuratamente in modo che le proteine non si depositino. Iniziamo immediatamente a friggere le melanzane, durante la conservazione la pastella perderà la sua ariosità.
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Pastella "francese" sulla birra
Una pastella delicata e rigogliosa con una crosta croccante viene cotta su birra chiara, la pastella mescolata con birra scura risulterà amara.
- 1 bicchiere di birra;
- 1 bicchiere di farina;
- 30 gr. Burro;
- 2 uova;
- 2 cucchiaini di sale.
Sbattere le uova, sale. Versare birra ghiacciata fredda e ancora migliore, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a che liscio. Quando nella massa non è rimasto un solo grumo, versare nell'impasto quello sciolto e necessariamente freddo Burro e mescolare bene.
Melanzane in pastella fritte in padella
Facciamo cuocere le melanzane in pastella in padella usando la ricetta più semplice.
- 1-2 (circa 300 gr.);
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di maionese;
- 1,5 cucchiai di farina + farina per arrotolare;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe qb.
Lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a cerchi di circa 0,5 cm di spessore, disponete i cerchi in uno strato e salate leggermente. Lasciare agire per 15 minuti, quindi risciacquare e asciugare.
In una ciotola a parte sbattere l'uovo, aggiungere la farina, la maionese, sale e pepe a piacere.
Consigli! La densità dell'impasto dipenderà dalle dimensioni dell'uovo e dal contenuto di umidità della farina. Se la pastella risulta essere densa, è necessario aggiungere un po' d'acqua, ma se è troppo liquida, aumentare la quantità di farina.
Versare un po' di farina in una ciotola. Arrotolare ogni cerchio di melanzane, quindi passarle nella pastella e metterle in una padella con olio caldo.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Melanzane con carne macinata in pastella
Un piatto gustoso e soddisfacente - melanzane con, fritte in pastella. Di solito viene servito caldo, ma anche le melanzane raffreddate sono molto gustose. Qualsiasi salsa o panna acida può essere servita con il piatto.
- 1 grande;
- 300 gr. carne di maiale macinata;
- 2 uova;
- 3 cucchiai di farina;
- 2 rametti di aneto;
- sale e pepe nero qb;
- olio vegetale per friggere.
Per prima cosa preparate la carne macinata, è necessario salarla e peparla a piacere e mescolare bene. Se il ripieno è asciutto, potete aggiungere un po' d'acqua. Lavare l'aneto, tritarlo finemente e aggiungerlo alla carne macinata.
Consigli! Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle tritate finemente alla carne macinata, cruda o fritta.
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliate le estremità. Tagliare a cerchi sottili di circa 3 cm di spessore, salare i cerchi, lasciare agire per cinque minuti, quindi sciacquare e asciugare.
Consigli! Puoi formare spazi vuoti in un altro modo. Per fare questo, taglia le melanzane in cerchi di circa 1 cm di spessore, quindi taglia ogni cerchio a metà, ma non completamente, in modo che il pezzo si apra come un libro. Tra gli strati di una tazza mettiamo un po' di carne macinata.
Iniziamo a formare degli spazi vuoti: prendiamo un cerchio di melanzane, ci mettiamo sopra un po' di carne macinata e lo copriamo con un secondo cerchio e lo premiamo leggermente con il palmo della mano.
Preparare la pastella: sbattere l'uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina. Portiamo l'impasto alla consistenza desiderata, aggiungendo acqua con i cucchiaini. Scaldare l'olio in una padella. Immergiamo i nostri spazi vuoti nella pastella in modo che l'impasto lo copra da tutti i lati. Friggere a fuoco medio per circa 5 minuti per lato.
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Melanzane piccanti in pastella con aglio
Le melanzane piccanti in pastella con aglio sono un ottimo antipasto.
- 1-2 melanzane (circa 300 gr.);
- 2 uova;
- pangrattato quanto basta;
- sale;
- 0,5 cucchiaini di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini di luppolo suneli;
- 5 spicchi d'aglio;
- olio vegetale per friggere.
Dalle melanzane puoi cucinare molti piatti caldi, snack, insalate. So che ci sono molti amanti di questo ortaggio. Stiamo già vendendo le prime melanzane e io, ovviamente, non ho resistito: l'ho comprato per cucinare il mio snack preferito.
Pastella - di solito una miscela di farina e uova. Ma ho deciso di fare a meno della farina. Dopotutto, lo scopo principale della pastella è immergere gli alimenti prima di friggerli per creare una crosta. La crosta si forma senza farina.
Mi è stato insegnato a friggere le melanzane in un uovo molti anni fa, a Samarcanda. La pastella di uova evita che le melanzane assorbano troppo olio dalla padella e ne escano deliziose.
Per preparare le melanzane in pastella di uova, prepareremo tutti i prodotti necessari.
Sbucciate le melanzane a listarelle e tagliatele a fette spesse 8-10 mm.
In una ciotola sbattere leggermente l'uovo, aggiustare di sale, poiché non aggiungiamo sale alle melanzane. Puoi aggiungere le spezie se lo desideri. Di solito un uovo va per una melanzana molto grande.
Tagliare il pomodoro a fettine sottili, tritare le verdure. L'aglio può essere spremuto attraverso uno schiacciapatate o tritato con un coltello.
Immergere la fetta di melanzana nell'uovo sbattuto da entrambi i lati. Mettere immediatamente in una padella calda con olio vegetale.
Friggere le melanzane fino a doratura. Metti le melanzane preparate su un piatto e friggi immediatamente il secondo lotto.
Mentre le fette sono calde, è necessario ungerle con l'aglio e cospargerle di erbe aromatiche.
Quindi mettere le fette di pomodoro sopra le verdure e cospargere di nuovo con le verdure. Riempi completamente il piatto. Salare, se necessario, aggiungere a piacere.
L'antipasto di melanzane in pastella di uova è pronto.
Le ricette per cucinare melanzane fritte o al forno in una pastella a base di uova, sale e farina non causeranno alcuna difficoltà alla padrona di casa in cucina. Il piatto può essere variato aggiungendo spezie, salse, verdure e carne. Quelle blu nell'impasto risultano molto appaganti, gustose, croccanti. Un tale piatto diventerà una decorazione indispensabile della tavola festiva o dei pranzi e delle cene di tutti i giorni.
Come cucinare le melanzane in pastella
Quelle blu nell'impasto si preparano molto velocemente e facilmente. Ottenere piatto gustoso con una crosta croccante, è necessario seguire alcuni consigli:
- È meglio pre-ammollo le melanzane in acqua fredda per 5-20 minuti in modo che dai frutti escano sostanze tossiche e amarezza. Anche per questi scopi, i pezzi di verdura possono essere messi a bagno nel sale, quindi lavati.
- Per una crosta croccante, prova ad aggiungere un paio di cucchiai di vodka o birra all'impasto. Per rendere l'impasto arioso e leggero, versate una piccola quantità di acqua con il gas.
- L'impasto deve avere una struttura omogenea. È meglio mescolare gli ingredienti usando una forchetta, un mixer o una frusta. Per dare elasticità all'impasto, mettetelo in frigorifero per circa 60 minuti.
- Per rimuovere il grasso in eccesso, dopo la frittura, stendere i prodotti finiti su carta assorbente.
ricetta melanzane in pastella
Puoi cuocere le melanzane in modo originale immergendole nella pastella prima di friggerle o infornare. L'impasto aiuta il piatto a diventare più soddisfacente, pur mantenendo la succosità.. I componenti principali della pastella sono uova, farina o amido. Per diversificare il gusto, si consiglia di aggiungere all'impasto latticini, spezie varie, salse di soia o altre. Le ricette non causeranno difficoltà alle casalinghe, poiché si distinguono per la loro semplicità.
Con pomodori e aglio
- Tempo: 30 minuti.
- Contenuto calorico del piatto: 139 kcal.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: facile.
Se stai cercando uno spuntino veloce, prova le melanzane saltate con pomodori e aglio. La combinazione di verdure fritte croccanti con una gustosa salsa di pomodoro e maionese sarà un ottimo pranzo o cena. Ci vuole un minimo di tempo e fatica per preparare questo semplice piatto. Anche una hostess alle prime armi può farlo secondo una ricetta con una foto.
Ingredienti:
- farina - 1,5 cucchiai;
- sale - a piacere;
- uovo - 1 pz.;
- aglio - 1 spicchio;
- melanzane - 1 pz.;
- maionese - 50 ml;
- acqua - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - per friggere;
- pomodoro - ½ pz.;
- spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Il primo passo di questa ricetta ai mirtilli è preparare la pastella. È necessario mescolare l'uovo, l'acqua e le spezie in una ciotolina, aggiungere la farina, sbattere un po'.
- Tagliate le melanzane a fette. Immergere ogni parte nell'impasto. Stendete gli spicchi su una padella preriscaldata con olio di semi di girasole.
- Friggere le fette di verdura su entrambi i lati fino a quando non acquisiscono un piacevole colore dorato.
- Passare il pomodoro e l'aglio attraverso una grattugia. Amalgamare bene gli ingredienti aggiungendo la maionese.
- Versare la salsa risultante sulle fette di blu pastellate o servirla in un piatto separato.
Melanzane fritte cinesi
- Tempo: 40 min.
- Porzioni: 2-3 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 128 kcal.
- Destinazione: pranzo/cena.
- Cucina: cinese.
- Difficoltà: facile.
Puoi cucinare le melanzane in stile cinese nella pastella di uova, che è così popolare nei ristoranti a tema, a casa. Oltre a quelle blu, al piatto si aggiungono altre verdure e condimenti, che rendono il gusto più interessante e ricco. Antipasto adatto ad un menù vegetariano. Al posto dell'olio di senape specificato nella ricetta, puoi usare olio di sesamo, avocado o di arachidi..
Ingredienti:
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
- Cavolini di Bruxelles - 100 grammi;
- melanzane - 2 pezzi;
- amido - 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia - a piacere;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchine - 0,2-0,3 kg;
- aceto di riso - a piacere;
- cipolla - 1 testa;
- olio di senape - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa preparate la pastella. Per fare questo, sbattere un po 'l'albume, aggiungere l'amido. L'impasto deve avere una viscosità media. Versare la salsa di soia, mescolare bene.
- Tagliate a listarelle le melanzane, le carote e le zucchine. Mettere in una ciotola profonda quelle blu tritate, versare sopra la pastella precedentemente preparata, mescolare in modo che ogni pezzo sia ricoperto di pastella.
- Scaldare una padella antiaderente versandoci mezzo bicchiere di olio di semi di girasole. Metti le carote tritate. Friggere la verdura per mezzo minuto, mettere da parte. Fate lo stesso con zucchine e cavolini di Bruxelles.
- In una padella a parte, friggete quelli blu in pastella fino a quando l'impasto non assume una tonalità dorata. Per rendere il piatto più gustoso, cuocete le melanzane in piccole porzioni.
- Portare il fuoco a medio-alto sul fuoco, mettere sul fuoco una padella con poco olio. Metti lì lo zucchero, le verdure precedentemente fritte, le cipolle tritate, la salsa di soia e l'aceto.
- Cuocete il composto mescolando energicamente per circa mezzo minuto. Togliere la padella con il piatto dal fuoco. Condite i blu già pronti in pastella con l'aglio, tritato su una grattugia oa pressione, con un po' di olio di senape.
con carne macinata
- Tempo: 1 ora.
- Porzioni: 3-4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 320 kcal.
- Destinazione: pranzo/cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: facile.
L'abbinamento delle melanzane con la carne macinata, fritte in pastella, aiuta ad aumentare la sazietà del piatto. Le verdure ripiene sono adatte per una tavola festiva o per un menu di tutti i giorni. La carne macinata di melanzane si prepara in modo semplice e veloce. L'ingrediente a base di carne può essere preparato in modo indipendente o acquistato già pronto nel negozio. Puoi servire il piatto non solo con la salsa indicata nella ricetta, ma anche con adjika o erbe aromatiche.
Ingredienti:
- uovo di gallina - 1 pz.;
- acqua - 2 cucchiai. l.;
- carne macinata - 0,1 kg;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - per friggere;
- amido - 4 cucchiai. l.;
- melanzane - 1 pz.;
- zenzero grattugiato - 1 pizzico;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
- Tagliare quelle blu a cerchi larghi 1,5 cm e dividere ogni fetta a metà nel senso della lunghezza. Non è necessario tagliare completamente i cerchi.
- Unire l'acqua, l'amido, il sale e le uova, mescolare accuratamente. La pastella risultante dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida.
- Salare la carne macinata, mescolare bene. Mettere 1 cucchiaino. ripieno di carne in ogni fetta di melanzana.
- Immergere le fette ripiene nella pastella, metterle su una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Friggere quelli blu nella pastella fino a doratura su entrambi i lati.
- Per il condimento, prendere 150 ml di acqua, unire con 30 g di amido, 18 g di salsa di soia, aglio grattugiato e zenzero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare la composizione risultante nella padella, attendere che bollisca. Immergere le fette di melanzane nella salsa, far sobbollire per 3 minuti.
Nel forno
- Tempo: 40 minuti.
- Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
- Destinazione: pranzo/cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: facile.
Quelli blu, cotti in pastella al forno, sono croccanti e gustosi, hanno un aspetto da leccarsi i baffi. La buccia delle verdure deve essere rimossa, poiché una volta cotta diventa dura. La panatura al formaggio rende il piatto originale, ne migliora il gusto. La cottura al forno aiuta a ridurre le calorie e i danni all'apparato digerente.
Ingredienti:
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- melanzane - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale - a piacere;
- pangrattato - 4 cucchiai. l.;
- uovo- 1 PC.;
- olio vegetale - 50 g;
- pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti di circa 1 cm di larghezza, mettere i pezzi in un contenitore profondo, cospargere di sale. Le verdure dovrebbero riposare per un po 'in modo che l'amarezza le lasci. Quindi sciacquare le melanzane, asciugarle con carta assorbente.
- Mescolare in un piccolo contenitore separato 50 g di olio vegetale, aglio tritato, sale e pepe nero. Versare le fette blu con il condimento risultante.
- Per preparare la pastella, versare 60-70 ml di acqua in una ciotola, aggiungere un po' di sale, sbattere un uovo di gallina. Mescolare accuratamente i componenti.
- Per fare l'impanatura, grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine in un contenitore separato, aggiungere i cracker e una piccola quantità di sale. Mescolare gli ingredienti fino a quando non compaiono le briciole. Per esaltare il gusto e l'aroma, puoi aggiungere del pepe nero o altri condimenti.
- I bastoncini di melanzane vanno immersi prima nella pastella, poi nell'impanatura. Disponeteli a file su una teglia foderata di carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere una teglia con una teglia lì, cuocere per circa 20 minuti fino a doratura.
Con formaggio
- Tempo: 40 minuti.
- Porzioni: 6-8 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 250 kcal.
- Destinazione: pranzo/cena/vacanza.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: facile.
Un piatto di blu al forno con il formaggio salsa di pomodoro, puoi servire non solo per una cena in famiglia, ma anche per la tavola festiva. Puoi diversificare la ricetta posizionando le fette di pomodoro sopra le fette di melanzana. Potete servire questo antipasto con carne fritta, polpette o costolette. Il piatto si sposa bene con una varietà di contorni di cereali o patate.
Ingredienti:
- salsa di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.;
- basilico - 1 rametto;
- melanzane - 2 pezzi;
- farina - 0,5 cucchiai;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- mozzarella grattugiata - 1,5 cucchiai;
- peperoncino piccante - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 50 g;
- parmigiano grattugiato - ¾ cucchiai;
- sale - a piacere;
- pangrattato - ¾ cucchiai.
Metodo di cottura:
- Rompete l'uovo in diversi contenitori, aggiungete la farina, grattugiate il parmigiano, mescolando con il pangrattato. Lavate le melanzane, tagliatele a fettine. Passate le fette di verdura prima nella farina, poi nell'uovo, quindi passatele nel composto di parmigiano e pangrattato.
- Friggere gli spicchi in una padella preriscaldata con olio d'oliva. I pezzi di melanzana devono essere ben dorati su entrambi i lati.
- Prendete una teglia profonda, versate all'interno ½ parte del concentrato di pomodoro, spalmate le melanzane, ricoprite con la restante metà della salsa di pomodoro. Grattugiare la mozzarella e cospargerla sopra.
- Cuocere la teglia in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Melanzane con carne in pastella
- Tempo: 1 ora.
- Numero di porzioni: 4-5 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 320 kcal.
- Scopo: cena / vacanza.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
La melanzana con carne macinata in pastella con l'aggiunta di kefir è un piatto delicato e gustoso che si adatta ad una vacanza o a una cena. Invece di carne di maiale e manzo macinata, il pollo può ridurre le calorie.. Per dare al piatto nuove sfumature di gusto, puoi mettere una fetta di formaggio a pasta dura all'interno di ogni tasca. Per un sapore piccante, aggiungi alcune delle tue spezie preferite.
Ingredienti:
- kefir - 0,1 l;
- carne macinata - 150 g;
- cipolla verde - 1 mazzetto;
- melanzane - 1 pz.;
- farina di frumento - 100 g;
- sesamo - 1 cucchiaino;
- carne di maiale macinata - 150 g;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
- sale - a piacere;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- Pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
- Prendi un frutto di melanzana, fai dei tagli trasversali per formare una fisarmonica. Dividere le fette a coppie per ottenere delle tasche.
- Metti tutti gli spazi vuoti sulla superficie del tavolo, cospargi di sale per 5 minuti, quindi risciacqua bene e asciuga.
- Mescolare 2 tipi di carne macinata. Aggiungere alla carne gli spicchi blu tritati (che sono troppo piccoli per il ripieno), le cipolle verdi tritate, la salsa di soia, i semi di sesamo, il pepe e il sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Con la massa risultante, riempi ogni tasca di melanzane, contando 1 cucchiaino. carne macinata per 1 fetta.
- Per la pastella, unire la farina, il kefir e l'uovo, salare leggermente. Immergi gli spazi vuoti con il ripieno nella miscela risultante. Friggere le fette in pastella su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio vegetale per 3-5 minuti.
In dolcezza
- Tempo: 60 minuti.
- Porzioni: 4-6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 320 kcal.
- Destinazione: pranzo/cena.
- Cucina: cinese.
- Difficoltà: media.
Un'opzione insolita su come preparare quelli blu in pastella è usare una salsa dolce piccante per condire. In questo caso, è necessario friggere le fette di melanzana nel grasso profondo, quindi fare scorta in anticipo di una grande quantità di olio vegetale. La piccantezza della salsa può essere regolata aumentando o diminuendo la concentrazione di aglio e peperoncino. Al momento di servire, le fette di verdure già pronte devono essere versate con il condimento.
Ingredienti:
- olio vegetale (per grassi profondi) - 1,5 l;
- amido - 4 cucchiai. l.;
- aglio - 3 spicchi;
- olio d'oliva;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- radice di zenzero - a piacere;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- melanzane - 2 pezzi;
- cipolle - 1 testa;
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
- noci - a piacere;
- peperoncino - 1 pz.
Metodo di cottura:
- Passare la radice di zenzero in una grattugia fine, tagliare il peperoncino e l'aglio a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una casseruola, friggere un po' gli alimenti tritati. Tritare il peperone e la cipolla. Aggiungere le verdure alle spezie, continuare a friggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero semolato, il concentrato di pomodoro, una piccola quantità di acqua alla massa risultante. Per addensare, inserisci 1 cucchiaio. l. amido diluito.
- Tagliare quelle blu a cubetti, passarle in una pastella di proteine montate e amido diluito in acqua.
- Devi cucinare il piatto fritto, friggere fino a doratura. Servire quelli blu già pronti in pastella con la salsa preparata in precedenza.
video
Le melanzane in pastella con pomodori e aglio sono un piatto preferito che puoi mangiare solo con pita fresca o pane, senza aggiungere cereali e patate. Tali melanzane non ristagnano per molto tempo e, se vengono notate in fase di cottura, la famiglia le ruberà lentamente via - questo succede sempre con me! Bene, certo, è molto gustoso servire queste melanzane purè di patate o piatti di carne. Il processo di cottura è rapido e semplice - penso che molti siano familiari.
Per cuocere le melanzane in pastella con pomodori e aglio, preparare tutti i prodotti della lista.
Sciacquare e asciugare prima le melanzane. A parte, unire un litro d'acqua e un paio di cucchiai di sale da cucina. Tagliate le melanzane a fette. Trasferite i cerchi in un contenitore con acqua salata e lasciate riposare per 15-20 minuti. Spremere un po' dopo le melanzane.
Per la pastella, unire l'uovo e la farina in una ciotola, aggiungere un po' di pepe.
Sbattere con una frusta fino a che liscio.
Immergere nella pastella le melanzane imbevute in porzioni, immergendole su ciascun lato.
Scaldare la padella con olio vegetale, friggere le melanzane su entrambi i lati per 1-1,5 minuti.
Unire la maionese con l'aglio passato sulla pressa e un pizzico di pepe macinato, mescolare.
Disporre le foglie di lattuga strappate su un piatto da portata, quindi disporre le melanzane, mettere 1/3 cucchiaino su ciascuna melanzana. maionese all'aglio.
Distribuire sopra le restanti melanzane, guarnire con erbe aromatiche e pomodorini tritati. Prima di servire, le melanzane in pastella con pomodoro e aglio possono essere ulteriormente cosparse di semi di sesamo.
Buon appetito!