Come cucinare la salsa di pomodoro per l'inverno. Salsa di pomodoro per l'inverno. Deliziosa salsa di pomodoro per l'inverno. Salsa di pomodoro con aglio
Uno dei tipi popolari di conservazione è la chiusura di adjika, pomodori e salsa di pomodoro per l'inverno. Oggi condividerò con voi la ricetta di quest'ultimo. La salsa fai-da-te non può essere paragonata nel gusto a quella acquistata in negozio, il prodotto sarà realizzato esclusivamente con ingredienti naturali in casa. Se non mi credi, acquista la salsa in anticipo nel negozio e poi confrontala con la tua. Per la ricetta, avrai bisogno di verdure fatte in casa coltivate con le tue mani.
Non è necessario utilizzare solo quegli ingredienti che sono scritti nella ricetta. Se lo desideri, aggiungi i condimenti alla salsa secondo i tuoi gusti. Posso solo dire una cosa, che la mia preparazione si conserverà fino all'inverno, non la sto preparando per la prima volta, quindi garantisco solo la mia ricetta. Se la ricetta viene modificata, è possibile il deterioramento prematuro del prodotto.
Vedi la ricetta qui sotto per maggiori dettagli. Appuntamento sceglilo tu stesso, perché ognuno ha i suoi gusti. In linea di principio, è adatto per gli stessi scopi della versione negozio. Prepara una pizza deliziosa, stufati di carne in salsa o lessate un contorno.
Ingredienti:
- pomodori 6 kg.
- cipolla 0,6 kg.
- zucchero 2 cucchiai
- alloro 3 pz.
- sale da cucina 1,5 cucchiaini
- garofano 3 pz.
- aceto da tavola 9% 1 cucchiaio.
- pimento 8 pz.
Ci vorranno circa 4 ore per preparare il piatto.
Iniziare con la salsa di pomodoro
1. Come puoi vedere, la nostra lista di ingredienti è tutta naturale. Alcuni dei componenti dovranno essere acquistati nei supermercati e prenderemo le verdure dal nostro orto o cottage estivo. Sicuramente ogni casalinga coltiva pomodori e cipolle, perché queste piante non hanno bisogno di troppe cure.
2. Chi ha cucinato il concentrato di pomodoro in casa sa che le verdure devono prima essere stufate. Per la salsa, questa procedura non è necessaria, salteremo i pomodori attraverso un tritacarne. Se si osservano luoghi rovinati sulle verdure, assicurarsi di rimuoverli.
3. Anche la cipolla viene tritata con un tritacarne.
4. Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola. Scegli piatti più grandi, poiché abbiamo un numero piuttosto elevato di pomodori.
5. Aggiungi cipolla, chiodi di garofano, pimento e alloro alla massa totale. Si consiglia di aggiungere tutte le spezie in questa fase, in modo che durante la stufatura diano tutto il loro sapore.
6. Accendere un piccolo fuoco e cuocere la massa di pomodoro per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.
7. Questa volta sarà sufficiente per ammorbidire completamente le verdure. Successivamente, li passeremo al setaccio.
8. Cerca di farlo in modo efficiente in modo che non rimanga praticamente nessuna torta. Personalmente, ho preso poco più di mezzo chilogrammo. Anche l'alloro e il pepe sono venuti qui, poiché non sono più necessari nella salsa: hanno rinunciato a tutti i loro odori durante lo stufato.
9. Abbiamo già una massa liquida che ricorda leggermente una salsa, ma è ancora lontana da essa. La massa dovrebbe essere evaporata in modo che non assomigli al succo. Dovrebbe essere più spesso.
10. Mandiamo la padella con la massa di pomodoro sul fuoco e cuociamo per almeno 2 ore. Ci addormentiamo dopo un po' di zucchero semolato.
11. Salare anche il piatto per bilanciare il gusto.
12. Aspettiamo che la massa si addensa, quindi aggiungiamo l'aceto e mescoliamo accuratamente. È meglio prendere l'aceto al 9%, ma non è sempre a portata di mano. Sostituiscilo con una controparte più debole, ma aggiungine di più. Successivamente, puoi prendere un campione e sale o zucchero a tuo gusto.
13. È ora di versare la salsa piccante nei barattoli. Dovrebbero essere sterilizzati in anticipo in qualsiasi modo conveniente. Ultimamente uso il microonde per questo scopo. Per prima cosa, lavo ciascuno con la soda, quindi verso l'acqua e la mando al microonde per 5 minuti, impostando la potenza al massimo.
14. Procediamo al processo di aggraffatura delle lattine. Quindi capovolgere ciascuno e coprire. Una volta che la salsa si è raffreddata, deve essere riposta in un luogo buio e fresco: il seminterrato. Dal nostro numero di pomodori ne sono usciti circa 4 litri. Se lo cuoci più a lungo, uscirà nella regione di 3 litri.
Assicurati di provare a preparare una deliziosa salsa naturale secondo la mia ricetta. Il piatto non richiede abilità speciali, ma tutta la famiglia ti ringrazierà per tutto l'inverno.
Buon appetito!
Salsa Di Pomodoro Al Peperoncino
Più pepe aggiungi a un piatto, più piccante sarà. Tutto qui è per un dilettante. Per provare un po' di acidità, vale la pena aggiungere un po' di aceto di mele. L'aglio può essere sostituito con le cipolle per un sapore più delicato. Scegli i tuoi condimenti, il rosmarino fa bene alla salsa.
Ingredienti:
- pomodoro 5 pz.
- olio d'oliva 3 cucchiai
- peperoncino 1 pz.
- Pepe bulgaro 2 pz.
- origano e basilico a piacere
- un paio di spicchi d'aglio
- sedano 1 gambo.
- sale a tuo gusto.
Cucinando:
1. Il mio peperoncino e sedano. Pulite e tagliate a pezzetti.
2. Puliamo l'aglio e lo dividiamo in parti grandi.
3. Lubrificare la padella con olio d'oliva e friggere le verdure per un po' per farle ammorbidire.
4. I miei pomodori e peperoni.
5. I pomodori possono essere lasciati con la pelle, i semi devono essere rimossi dal peperone. Tagliate tutto a cubetti grandi.
6. Metti il pepe nella padella e friggi la massa per altri 5 minuti.
7. Aggiungere i pomodori e chiudere la padella. Salate il piatto e aggiungete i condimenti.
8. Facciamo un fuoco minimo e spegniamo la massa.
Nella forma finita, la salsa sarà molto meno. Se è molto denso, può essere diluito con acqua.
Salsa di pomodoro e mele
La salsa di pomodoro con le mele è un piatto piuttosto gustoso. Farà un sugo meraviglioso per qualsiasi piatto di carne. Gli ingredienti sono tutti abbastanza semplici, che puoi acquistare ovunque e alcuni di loro puoi coltivarli da solo. La nostra ricetta passo passo semplificherà notevolmente il processo di cottura.
Ingredienti:
- pomodori 10 kg.
- mele dolci grandi 4 pz.
- Pepe rosso.
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- Pepe nero macinato.
- noce moscata 1 cucchiaino
- 9% di aceto 1,5 cucchiai.
- aglio 5 spicchi.
Cucinando:
1. Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a pezzetti.
2. Mettere in una casseruola, mettere a fuoco lento.
3. Maciniamo i pomodori al setaccio.
4. Ripetiamo azioni simili con le mele, quindi mescoliamo con i pomodori.
5. Aggiungi le spezie e cuoci la massa di pomodoro per 10 minuti.
6. Aggiungere l'aglio con l'aceto e cuocere la salsa per altri 5 minuti.
7. Lo stendiamo nelle banche e lo arrotoliamo. Si abbina bene con patate e molti piatti a base di verdure.
Risulta semplicemente fantastico adjika.
Salsa di pomodoro senza aceto per l'inverno
Ingredienti:
- pomodori 1 kg.
- Pepe bulgaro 1 kg.
- aglio 1 testa.
- sale e pepe a vostro gusto.
Cucinando:
1. Per prima cosa, lava le verdure. Tagliate i pomodorini in 4 pezzi. Eliminate i semi dal peperone e tritatelo.
2. Scorrere la massa in un frullatore, quindi passare al setaccio.
3. Spostare la salsa nella padella, sale e zucchero. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Tritare l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Arrotolare subito la salsa mentre è calda.
Una tecnologia così originale per preparare la salsa di pomodoro a casa secondo una ricetta per l'inverno può essere adottata in più casi contemporaneamente. Come fare una salsa di pomodoro densa senza amido e senza ebollizione? Ti assicuriamo che è più facile di quanto pensi.
Tempo di cottura: 2 ore. Porzioni: 1-1,5 litri.
Ingredienti per la salsa di pomodoro:
- pomodori - 2-3 kg;
- sale - a piacere;
- zucchero - a piacere.
ricetta salsa di pomodoro fatta in casa
Usa i pomodori morbidi maturi per la salsa - rosa, gialli o rossi, che hai a disposizione. Devono essere lavati e sistemati, scartando viziati o troppo verdi.
Successivamente, è necessario eliminare la buccia dei pomodori. Se hai una piccola quantità di pomodori, ad esempio 1-2 kg, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, dopo aver fatto dei tagli a forma di croce. Dopo 5 minuti, scolate l'acqua bollente e versate i pomodori scolati con acqua ghiacciata. Con tali pomodori, la buccia viene rimossa molto facilmente. Per un volume leggermente maggiore di pomodori, si consiglia di utilizzare una grattugia. Prendi mezzo pomodoro in mano, strofina la polpa. L'intera "pelle" rimane nella tua mano: buttala via e prendi la metà successiva del pomodoro. Bene, per un grande raccolto, prendi uno spremiagrumi normale. Con esso, ti libererai non solo della buccia, ma anche dei semi.
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Dopo la scottatura, tagliare a metà la polpa sbucciata, eliminando i gambi.
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Ora da queste metà in qualsiasi modo conveniente (con un frullatore, una mietitrebbia, un tritacarne) otteniamo il succo di pomodoro più comune. Volete solo mandarlo subito ai fornelli, ma vista la nostra ricetta di oggi per la salsa di pomodoro senza far bollire, vediamo cosa bisogna fare dopo!
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Versate tutto il succo di pomodoro in uno scolapasta con una garza o un panno e... il gioco è fatto! Ovviamente dovrai aspettare qualche ora fino a quando tutto il liquido limpido in eccesso si separerà dalla polpa di pomodoro rossa. A seconda del volume iniziale del succo, circa 1 litro di succo - 1 ora. Ma d'altra parte, questo tempo può essere speso per qualcos'altro - utile o piacevole, ma non stando sopra una stufa calda e mescolando continuamente il succo.
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Dopo 1-2 ore, osserviamo la seguente immagine: una spessa massa di pomodoro si è formata in uno scolapasta con una garza.
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Rimuoviamo lo scolapasta e guardiamo nella padella: questo liquido dovrebbe essere bollito a lungo, sprecando tempo e fatica. A proposito, non puoi versarlo fuori, ma cucinare okroshka e altri primi piatti estivi da esso, dove viene utilizzato liquido acidificato come kvas o ayran.
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Salare la salsa di pomodoro già densa e aggiungere lo zucchero a piacere.
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Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione, facciamo bollire per 5-7 minuti. Puoi renderlo ancora più denso e per questo avrai bisogno di un massimo di 15-20 minuti, perché. La salsa inizialmente ha una consistenza abbastanza densa.
Godendo di grande popolarità in tutti i paesi del mondo: nessun hamburger o barbecue è completo senza questo additivo aromatico.
Sfortunatamente, il ketchup acquistato in negozio ha un effetto negativo sulla tua salute e sulla tua figura, e sicuramente non vale la pena darlo ai bambini.
"Cosa devo fare, perché mio figlio ama così tanto il ketchup?" - tu chiedi. La risposta è semplice: prepara la tua salsa di pomodoro. Infatti, nel prodotto che hai realizzato personalmente, non ci saranno sicuramente additivi, coloranti e conservanti dannosi.
Puoi fare una tale aggiunta al piatto principale non solo per una volta, ma anche preparare la salsa di pomodoro per l'inverno.
Quali prodotti saranno necessari
Prima di presentarti le ricette per le salse di pomodoro, parliamo di quali prodotti e vasetti scegliere per i twist.
- L'ingrediente principale di questa ricetta sono i pomodori. Si consiglia di scegliere grandi frutti carnosi, ma se non ce ne sono, tutti gli altri lo faranno. Il principale vantaggio del condimento è che puoi usare non solo pomodori interi e anche, ma puoi acquistare pomodori battuti, screpolati o di forma irregolare a un prezzo inferiore (li trasformi comunque in purea). È importante solo che siano freschi.
- Se stai preparando un condimento al pomodoro per il borscht, non è necessario rimuovere i semi dai pomodori, ma in altri casi assicurati che i semi non si imbattono nella salsa.
- Le spezie in tutte le ricette seguenti sono un ingrediente opzionale. Aggiungili a tuo piacimento: ama il piccante - più pepe, profumato - più erbe aromatiche, ecc.
- Se stai chiudendo la salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno, sterilizza bene i barattoli e fai bollire i coperchi. È anche possibile mettere il prodotto in bottiglie di vetro con tappo a vite, tuttavia, in questo caso, conservarle in un luogo fresco.
Sugo "Classico"
Questa salsa di pomodoro è neutra, anche se molto gustosa. Piace a molte persone.
ingredienti:
- Pomodori - 1 kg.
- Cipolla grande - 2 pezzi
- Zucchero - 150 g.
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Olio vegetale inodore - 50 ml.
Metodo di cottura
Se hai preso un pomodoro "non standard", tagliamo tutti i punti viziati e marci (nota che devi prendere "non standard" 1,5 volte di più dei pomodori interi senza difetti).
Tagliamo i pomodori a pezzi grossi. Li passiamo al setaccio, scartiamo la buccia e i semi.
Tagliamo la cipolla a cubetti. Friggere in una quantità sufficiente di olio fino a doratura. Mandiamo passata di pomodoro, sale e zucchero alle cipolle fritte. Friggere i pomodori fino a quando non bollono bene e il liquido in eccesso evapora da loro.
Sbattere il composto con un frullatore. Far bollire di nuovo. Confezioniamo ben caldo in vasetti da mezzo litro presterilizzati e arrotoliamo. Mettiamo i barattoli sul pavimento, coperti con un asciugamano, coperchi verso il basso, li avvolgiamo in una coperta e li lasciamo in questa forma per una notte. Al mattino mettiamo i barattoli in un luogo buio.
Ricetta salsa di pomodoro per chi ama il piccante
Questo condimento è adatto a nature appassionate e calde, amanti del brivido. A proposito, c'è un'opinione secondo cui il cibo moderatamente piccante fa bene allo stomaco e alla circolazione sanguigna. Servire questo sugo con carne o pasta.
ingredienti:
- Pomodori - 4 kg.
- Aglio - 2 teste grandi o 3 medie.
- Zucchero - 6 cucchiai. l.
- Sale - 0,5 cucchiai. l.
- Pepe nero grosso - 1 cucchiaio. l. con una collina.
- Pimento - 10 piselli.
- Garofano - 10 infiorescenze.
- Aceto - 2 cucchiai. l.
- Peperoncini piccanti - 2 baccelli.
- Paprica - 1 cucchiaio. l.
Come cucinare la salsa piccante
I miei pomodori, rimuovere tutti i posti marci e battuti. Li tagliamo a pezzi grandi. Versare in una casseruola profonda e portare a bollore.
Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco sotto la padella e cuocere a fuoco lento la futura salsa di pomodoro per mezz'ora.
Tagliare il peperone a rondelle e inviarlo ai pomodori. Cuocere i pomodori con i peperoncini piccanti per altri 30 minuti. Aggiungere tutte le spezie indicate e cuocere la salsa per altri 15 minuti.
Mentre la salsa cuoce, sbucciare e passare tutto l'aglio attraverso lo spremiaglio. Unitelo al composto di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla al setaccio. Riportare il composto nella casseruola, portare a bollore. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Versare la salsa in barattoli presterilizzati e arrotolarli. Mettiamo i barattoli con i coperchi sul pavimento coperti con un asciugamano e li copriamo con una coperta calda. Li lasciamo in questa forma per 12 ore. Dopo aver rimosso i barattoli in un luogo buio e fresco.
Dalla quantità data di ingredienti, dovresti ottenere circa tre barattoli da mezzo litro di ketchup. Se vuoi cucinare questa salsa di pomodoro fatta in casa in quantità maggiori, prendi tutti i prodotti 2-3 volte di più.
Salsa agrodolce
Puoi cucinare una salsa di pomodoro insolita per l'inverno. Di seguito la ricetta per questo condimento.
ingredienti:
- Pomodori - 5 kg.
- Mele grandi acide (ad esempio Antonovka) - 2 pezzi.
- Pepe nero macinato grossolanamente - 1 cucchiaino.
- Cannella - sulla punta di un coltello.
- Noce moscata - 0,5 cucchiaini.
- Miele - 1 cucchiaino
- Peperoncino piccante - 1 cucchiaino senza diapositiva.
- Aglio - 1 testa.
- Aceto - 2 cucchiai. l.
Cucinare un ottimo condimento
Prepariamo i pomodori: laviamo, puliamo dai luoghi danneggiati. Tagliare i pomodori a cubetti grandi. Togliete il torsolo alle mele con i semi e tagliatele anche a cubetti. Mescolare mele e pomodori in una ciotola. Li mettiamo a fuoco medio per 30 minuti (finché le mele e i pomodori non si ammorbidiscono).
Macinare la miscela risultante attraverso un setaccio e rispedirla nella padella. Lessate la salsa di pomodoro per altri 10 minuti. Aggiungere all'infuso sale, pepe nero, cannella, noce moscata e peperoncino. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il miele, l'aceto e l'aglio e far bollire per altri 5 minuti.
Distribuire la salsa in vasetti presterilizzati. Arrotoliamoli. Mettiamo i barattoli con un coperchio sul pavimento, coperti con un asciugamano e copriamo tutto dall'alto con una coperta. Lasciamoli così durante la notte. Al mattino lo puliremo in dispensa o in cantina.
Salsa barbecue
L'ultima salsa di pomodoro, la cui ricetta descriveremo in questo articolo, è la preferita di tutti
Questo capolavoro di fama mondiale è stato inventato in Nord America e la sua ricetta è stata venduta in tutto il mondo. Non un solo picnic nella natura può fare a meno della sua partecipazione negli Stati Uniti.
La salsa di pomodoro barbecue è popolare non solo per il suo gusto insolito e brillante, ma anche per la sua versatilità: può essere utilizzata come aggiunta al piatto principale e come marinata per carne, pollame, pesce o anche verdure.
Ecco la ricetta classica di questo sugo, ma potete cambiarla in base ai vostri gusti e ai prodotti che avete.
ingredienti:
- Purea di pomodori freschi - 1 kg.
- Passata di pomodoro - 200 g.
- Cipolla grande - 2 pezzi
- Olio vegetale inodore - 0,3 tazze.
- Miele - 2 cucchiai. l.
- Senape in grani - 2 cucchiai. l.
- Aglio semolato - 2 cucchiai. l.
- Peperoncino macinato - 1 cucchiaino con una collina.
- Salsa Worcester - 30 ml.
- Aceto di mele - 100 g.
- e sale a piacere.
Processo di cottura
Lessate la passata di pomodoro (senza nocciolo e buccia) per far evaporare tutta l'umidità in eccesso. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in olio vegetale in una casseruola profonda fino a renderle trasparenti. Schiacciare nel mortaio. Invia pepe, zucchero e peperoncino alla cipolla. Mescolare bene il composto.
Aggiungi il miele e il concentrato di pomodoro nella pentola. Mescolate ancora accuratamente e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro evaporata al composto e far sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
Aggiungere aceto e sale. Frullare il composto con un frullatore. Bollire la salsa per altri 20 minuti. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e chiuderli. Lasciar raffreddare sul pavimento sotto una coperta, con il coperchio capovolto. Dopo un giorno, riponete i vasetti in cantina (se è una stagione fredda) o in frigorifero.
La popolarità delle salse in cucina non è messa in discussione. Insieme a molte salse che ci sono arrivate da diverse cucine del mondo, la salsa di pomodoro rimane la più tradizionale. Molte casalinghe chiudono le salse di pomodoro per l'inverno. Questo è abbastanza comprensibile. È la salsa di pomodoro quella più utilizzata in cucina.
Per preparare la salsa, è necessario selezionare pomodori ben maturi, senza tracce di deterioramento e decomposizione. La pelle dei pomodori può essere rimossa o puoi cucinarla. Puoi rimuovere la pelle sbollentando i pomodori per 1-2 minuti. Puoi cuocere a vapore e strofinare attraverso un setaccio di metallo fine. E la tecnologia intelligente - un frullatore - può venire in soccorso. Io stesso prima macino tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi faccio bollire la salsa. Per rendere la salsa densa, la passata di pomodoro va fatta bollire fino a circa 1/3 del volume originale con un leggero bollore e tolto il coperchio.
Come fare la salsa di pomodoro per l'inverno
Tutti vogliono rendere particolarmente gustosa la salsa di pomodoro fatta in casa. Quindi, ci sono alcuni segreti, sapendo che avrai sempre in cucina un vasetto della tua salsa fatta in casa, vera e deliziosa.
- I pomodori devono scegliere varietà carnose, come il cuore di toro o la spiga di bue. Quindi la salsa sarà più densa, dovrà essere evaporata di meno e di solito queste varietà hanno un sapore migliore.
- I pomodori dovrebbero essere tutti solo maturi, senza botti rosa o viziati. Anche la presenza di malattie sui frutti non è gradita. Certo, dici, puoi tagliarlo, ma il gusto di un feto malato cambia e questo influisce sulla durata della conservazione.
- Puoi scegliere tutte le spezie per le salse che ti piacciono. Oggi darò molte deliziose ricette che io stesso adoro. Ma il mio consiglio, fate delle salse senza semi e senza buccia, sarà molto più gustoso. Per fare questo, puoi stufare i pomodori e passarli al setaccio fine, oppure tritarli con un frullatore e passarli al setaccio. Alcuni spremiagrumi conservano anche i semi.
Ingredienti:
- Un chilo di pomodori maturi
- Lampadina di media grandezza
- Zucchero con sale qb
- olio vegetale
Come fare la classica salsa di pomodoro:
- Tagliamo i pomodori in quattro o sei parti, a seconda delle dimensioni e facciamo in umido un po' per ammorbidirli. Passare al setaccio per eliminare la buccia e i semi.
- A questo punto, tritare finemente la cipolla e farla appassire un po' in una padella profonda, nell'olio, quindi mettervi il composto di pomodoro, lo zucchero e il sale.
- Quindi si passa con un frullatore ad immersione in modo che la massa diventi più omogenea e leggera.
- Confezioniamo la salsa in vasetti, comodamente da sotto la purea per bambini. Solo loro devono essere sterilizzati e la salsa deve essere conservata in frigorifero.
Salsa di pomodoro italiana fatta in casa
Ingredienti:
- Quattro chili e mezzo dei pomodori più maturi e carnosi
- testa d'aglio
- Una cipolla
- Diversi gambi di basilico
- Foglie di basilico, mazzetto
- Due carote medie
- Due cucchiai di olio d'oliva
- Cucchiaio di sale
Come fare la salsa di pomodoro italiana:
- Nella prima fase, dobbiamo lavare e tagliare a cubetti le seguenti verdure: gambi di sedano, cipolle, aglio e carote. Scaldiamo l'olio in una casseruola e facciamo soffriggere il tutto per cinque minuti, armati di una spatola di legno.
- I pomodori, prelavati e tagliati a fette, versateli nelle verdure fritte e fate stufare il tutto per un'ora, senza dimenticare di salare. Togliere dal fuoco e passare al setaccio in porzioni piccole e maneggevoli.
- Ancora una volta, mettiamo la nostra massa già omogenea su un fuoco tranquillo e facciamo bollire per circa un paio d'ore. Alla fine, prepariamo barattoli sterili, sul fondo di ciascuno dei quali disponiamo foglie di basilico pulite. Versare la salsa e arrotolarla appena.
Salsa di pomodoro con aglio e basilico
Ingredienti:
- Un chilo e mezzo del pomodoro carnoso più maturo
- Mezza testa d'aglio
- Mazzetto grande di basilico fresco
- Un terzo di cucchiaio di sale
- Una terza tazza di zucchero
- Un cucchiaino di aceto da tavola
Cucinando:
- Qui agiamo in modo molto semplice, tagliamo e facciamo scorrere i pomodori lavati in un frullatore, quindi eliminiamo semi e bucce con l'aiuto di un colino e mettiamo a stufare. Non dimenticare di aggiungere immediatamente zucchero e sale, iniziamo a evaporare in modo che ci sia una buona densità.
- Mentre i pomodori cuociono a vapore, tra l'altro, non è necessario che bolliscano, puliamo e laviamo l'aglio con il basilico, li lasciamo asciugare e passiamo anche al frullatore. Dieci minuti prima della fine dello stufato, aggiungere alla salsa e mescolare. Disponiamo la salsa pronta in piccoli barattoli sterili e arrotoliamo.
Salsa di pomodoro Kuban per l'inverno
Ingredienti:
- Due chili di pomodori
- bulbo medio
- Tre spicchi d'aglio
- Mezzo bicchiere di zucchero
- Cucchiaio di sale
- Un cucchiaio di aceto
- Un terzo cucchiaino di cannella
- Tre garofani
- Due piselli di pimento
Cucinando:
- I miei pomodori maturi e tagliati a pezzi, tritateli velocemente con un frullatore e passateli al setaccio. Mettiamo a bollire la passata di pomodoro a fuoco basso, ma per ora puliamo e tagliamo la cipolla il più piccola possibile e la mandiamo nella casseruola con i pomodori.
- Quando notiamo che il composto di verdure si è dimezzato di volume, possiamo versare l'aglio schiacciato, aggiungere l'aceto e tutte le spezie. Resta da cuocere per dieci minuti e confezionare la salsa in barattoli.
Salsa Krasnodar per l'inverno
Ingredienti:
- Un chilo di pomodori maturi
- Un paio di mele, Antonovka è meglio
- Due cucchiai di aceto 9%
- cucchiaino di zucchero
- Mezzo cucchiaino di sale
- Noce moscata, tritata, sulla punta di un cucchiaio
- paprika in polvere a piacere
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Un pizzico di aglio secco e prezzemolo
- Sulla punta di un coltello condite il coriandolo
Come cucinare:
- Laviamo i nostri pomodori, li tagliamo in quarti e li mettiamo a stufare. Facciamo lo stesso con le mele. Stufare fino a quando non si ammorbidisce, quindi solo attraverso un setaccio, in una casseruola, pulire, lasciando tutte le bucce, le ossa e i semi.
- Iniziamo a far bollire lentamente la salsa in modo che il suo volume inizi a diminuire, sono circa venti minuti. Quindi aggiungiamo le spezie, lo zucchero e il sale e facciamo bollire ancora la stessa quantità. Successivamente, aggiungere l'aceto con l'aglio, schiacciato con una cotta e cuocere per dieci minuti. Disponiamo immediatamente il Krasnodar caldo in barattoli sotto i coperchi.
Salsa di pomodoro con cipolle per l'inverno
Ingredienti:
- Due chili di pomodori e cipolle
- Aceto di mele mezzo bicchiere (sfaccettato).
- 8 chiodi di garofano
- Cucchiaino di cannella in polvere
- bicchiere di zucchero
- Due cucchiai e mezzo di sale
Come preparare questa salsa:
- Lavare e tritare i pomodori, sbucciare e tritare la cipolla. Scorri tutto in un tritacarne, ci sono più semi e bucce rimaste su di esso, in modo da non passare al setaccio.
- Mettiamo tutto quel composto sul fuoco, facciamo bollire, abbassiamo la temperatura e versiamo le spezie. In questa forma, facciamo sobbollire per un'ora, solo dopo aggiungiamo l'aceto, facciamo sobbollire per altri cinque minuti e confezioniamo in barattoli che sono stati precedentemente sterilizzati.
Salsa di pomodoro per l'inverno
Per cucinare dobbiamo prendere:
- Chilo di pomodori carnosi
- baccello di peperoncino
- Bulbo di cipolla dolce
- Mezzo cucchiaino di basilico essiccato
- Tre spicchi d'aglio
- Tre rametti di timo fresco
- Due cucchiai di zucchero
- Sale e pepe a piacere
- Aceto 6%
Come prepariamo la salsa:
- Laviamo i nostri pomodori e li tagliamo in quarti, puliamo l'aglio e le cipolle e tagliamo anche loro. Macinare tutto con un frullatore e aggiungere immediatamente l'olio d'oliva e tutte le spezie, tranne aglio e aceto.
- Versate il tutto in un recipiente comune, dove verrà preparata la nostra salsa. Lo facciamo bollire per mezz'ora, quindi lo maciniamo al setaccio in modo da non incontrare bucce e semi.
- Dopodiché, cuocere solo per altri 20 minuti e confezionare in barattoli, che sono stati sterilizzati prima e aggiunto un cucchiaino di aceto. Le banche si arrotolano e girano per raffreddare.
Salsa di pomodoro con aglio senza aceto per l'inverno
Cosa dobbiamo prendere:
- Un chilo ciascuno di pomodori e peperoni
- testa d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Come cucineremo:
- Lavate tutte le verdure, tagliate in quarti i pomodori, eliminate i semi dal peperone, tagliate anche lui. Metti tutto in un frullatore e scorri, quindi passa al setaccio fine.
- Versate in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il sale, fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
- Quindi schiacciare l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Imballare immediatamente caldo in barattoli sterili asciutti.
Salsa di pomodoro con aglio
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Peperone dolce - 1 kg
- Aglio - 5-7 spicchi
- Sale pepe
Come preparare la salsa:
- Lavate bene i pomodori e i peperoni. Eliminate i semi dal peperone. Tagliare a fette.
- Tritare le verdure in un frullatore. Può essere ruotato attraverso un tritacarne.
- Versare la purea risultante in una casseruola e mettere sul fuoco. A fuoco basso (per non bruciare), portare gradualmente a bollore. Mescolare più volte.
- Far bollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio passato al torchio, sale e pepe macinato. Mescolare. Portare a bollore e far bollire per altri 5-7 minuti.
- Versare la salsa calda in barattoli puliti preparati e arrotolare. Raffreddare e conservare.
Salsa di pomodoro per l'inverno con cipolle
Questa salsa è adatta anche per carne, verdure, per cucinare borscht, zuppe, pasta.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Cipolla - 2 kg
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- chiodi di garofano - 1 cucchiaino
- Peperone rosso macinato - 1 cucchiaino (o a piacere)
- Zucchero - 1 tazza
- Sale - 5 cucchiaini
- Aceto di mele - 1 tazza
Come preparare la salsa:
- Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Taglia il gambo.
- Mondate e tagliate la cipolla.
- Scorri un tritacarne o trita in un frullatore.
- Versare la purea in una casseruola e portare a bollore a fuoco basso. Mescolare più volte.
- Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora.
- Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.
- Versare la salsa calda nei vasetti preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro aromatica
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Cipolla - 1 pezzo (non grande)
- Aglio - 3-5 spicchi
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino (o a piacere)
- Basilico - 1 cucchiaio (secco)
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Aceto - 2 cucchiai (9%)
- Olio vegetale - 3 cucchiai (inodore)
- Foglia di alloro - 1-2 foglie
- Sale - a piacere
Come preparare la salsa:
- Tuffate i pomodorini in acqua bollente e privateli della pelle. Puoi pre-stufarlo e poi passare al setaccio.
- Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggete prima la cipolla per 3-4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e far rosolare il tutto per un altro minuto.
- Aggiungere i pomodorini tagliati finemente o i pomodori passati al setaccio, il basilico, il pepe macinato, lo zucchero e il sale.
- Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si sarà ridotta di circa un terzo.
- Aggiungere l'aceto, l'alloro e portare a bollore. Versare immediatamente nei barattoli preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro con luppoli suneli
Ingredienti:
- Pomodori - 2,5 kg
- Aglio - 5-7 spicchi
- Peperoncini piccanti - 2 - 2,5 baccelli (piccoli)
- Coriandolo - 1 cucchiaio
- Luppoli Suneli - 2-3 cucchiaini
- Zucchero, sale - a piacere
Come preparare la salsa:
- Lavate i pomodori e sbollentateli per 1-2 minuti. Eliminate la pelle e tagliate a rondelle oa fette.
- Puoi immediatamente tagliare a fette e far bollire fino a quando i pomodori non diventano morbidi. Passare al setaccio.
- Metti la passata di pomodoro risultante sul fuoco e scalda a fuoco basso. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa del pomodoro si sarà ridotta di circa un terzo.
- Aggiungere lo zucchero, il sale qb, il coriandolo, il luppolo suneli e l'aglio e il peperoncino tritati, che devono essere passati in un tritacarne o tritati molto finemente. Portare a bollore e far bollire per 5-7 minuti.
- Versare la salsa calda nei vasetti e arrotolare.
Salsa di pomodoro con senape per l'inverno
Ingredienti:
- Pomodori - 5 - 5,5 kg
- Cipolla - 2 kg
- Aglio - 5-7 spicchi
- Cannella - 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano - 1 - 1,5 cucchiaini
- Pimento macinato - 1 cucchiaino
- Senape - 1 cucchiaino (in grani)
- Zucchero - 375 grammi
- Aceto di mele - 175 ml
- Sale - 90 grammi (o a piacere)
Come preparare la salsa:
- Sciacquare i pomodori selezionati per la salsa. Tagliare e far bollire. Passare al setaccio.
- Trasferire la purea in una ciotola. Bollire.
- Mondate e tritate finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Non appena la passata di pomodoro bolle, aggiungere la cipolla, l'aglio. Cuocere per 12-15 minuti a ebollizione bassa.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio e le spezie e la senape. Far bollire per 5 minuti e aggiungere l'aceto. Portare a bollore, far bollire per 3-5 minuti e versare in barattoli puliti. Sigillare ermeticamente.
Salsa di pomodoro con carote
Ingredienti:
- Pomodori - 3,0 kg
- Carote - 0,5 kg
- Peperone dolce - 1,0 kg
- Olio vegetale - 1,5 tazze
- Aglio - 2-3 spicchi
- Zucchero - 1 tazza
- Aceto - 2 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Prezzemolo - 1 mazzetto
Come preparare la salsa:
- Tuffate i pomodori in acqua bollente e privateli della pelle. Tagliare a fette.
- Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi.
- Lavare il peperone dolce ed eliminare i semi. Fetta.
- Macinare l'aglio con una pressa.
- Metti i pomodori, le carote e i peperoni in un frullatore e trita. Versare la purea in una casseruola e metterla sul fuoco. Scaldare a fuoco basso fino ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Portare a bollore e far bollire per 3-5 minuti. Versare l'aceto, farlo bollire e versare nei barattoli. Arrotolare.
salsa di pomodoro da pomodoro
Ingredienti:
- pomodori 6 kg.
- cipolla 0,6 kg.
- zucchero 2 cucchiai
- alloro 3 pz.
- sale da cucina 1,5 cucchiaini
- garofano 3 pz.
- aceto da tavola 9% 1 cucchiaio.
- pimento 8 pz.
Metodo di cottura:
- Come puoi vedere, la nostra lista di ingredienti include solo prodotti naturali.
- Alcuni dei componenti dovranno essere acquistati nei supermercati e prenderemo le verdure dal nostro orto o cottage estivo.
- Sicuramente ogni casalinga coltiva pomodori e cipolle, perché queste piante non hanno bisogno di troppe cure.
- Chi ha cucinato il concentrato di pomodoro in casa sa che le verdure devono prima essere stufate.
- Per la salsa, questa procedura non è necessaria, salteremo i pomodori attraverso un tritacarne.
- Se si osservano luoghi rovinati sulle verdure, assicurarsi di rimuoverli.
- Anche le cipolle vengono tritate con un tritacarne.
- Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola.
- Scegli piatti più grandi, poiché abbiamo un numero piuttosto elevato di pomodori.
- Aggiungi cipolla, chiodi di garofano, pimento e alloro alla massa totale.
- Si consiglia di aggiungere tutte le spezie in questa fase in modo che durante la stufatura rinuncino a tutti i loro sapori
- Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo la massa di pomodoro per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci
- Questa volta sarà sufficiente per ammorbidire completamente le verdure.
- Successivamente, li passeremo al setaccio
- Prova a farlo con un'alta qualità in modo che non rimanga praticamente nessuna torta.
- Personalmente, ho preso poco più di mezzo chilogrammo.
- Anche l'alloro e il pepe sono arrivati qui, poiché non sono più necessari nella salsa: hanno rinunciato a tutti i loro odori durante lo stufato.
- Abbiamo già una massa liquida che ricorda leggermente una salsa, ma è ancora lontana da essa.
- La massa dovrebbe essere evaporata in modo che non assomigli al succo.
- Dovrebbe essere più spesso.
- Mandiamo la padella con la massa di pomodoro sul fuoco e cuociamo per almeno 2 ore.
- Ci addormentiamo dopo un po' di zucchero semolato.
- Salate anche il piatto per bilanciare il gusto.
- Aspettiamo che la massa si addensa, quindi aggiungiamo l'aceto e mescoliamo accuratamente.
- È meglio prendere l'aceto al 9%, ma non è sempre a portata di mano.
- Sostituiscilo con una controparte più debole, ma aggiungine di più.
- Successivamente, puoi prendere un campione e sale o zucchero a tuo gusto.
- È ora di versare la salsa piccante nei barattoli.
- Dovrebbero essere sterilizzati in anticipo in qualsiasi modo conveniente.
- Ultimamente uso il microonde per questo scopo.
- Per prima cosa lavo ciascuno con la soda, quindi verso l'acqua e la mando al microonde per 5 minuti, impostando la potenza al massimo
- Procediamo al processo di aggraffatura delle lattine.
- Quindi capovolgere ciascuno e coprire.
- Una volta che la salsa si è raffreddata, deve essere riposta in un luogo buio e fresco: il seminterrato.
- Dal nostro numero di pomodori ne sono usciti circa 4 litri.
- Se lo cuoci più a lungo, uscirà nella regione di 3 litri.
- Assicurati di provare a preparare una deliziosa salsa naturale secondo la mia ricetta.
- Il piatto non richiede abilità speciali, ma tutta la famiglia ti ringrazierà per tutto l'inverno.
Salsa di pomodoro fatta in casa senza aceto
Ingredienti:
- mezzo bicchiere di olio vegetale
- 1,2 kg di pomodori carnosi maturi
- 250 gr di mele dolci
- 5-6 spicchi d'aglio
- 250 g di succose carote arancione brillante
- 2 peperoni amari
- 0,25 tazze di sale
- 250 gr di peperone rosso dolce
Cucinando:
- Lavate bene i pomodori e sbucciateli.
- Per fare questo, fai un'incisione a forma di croce sulla parte superiore di ogni pomodoro.
- Quindi scottare i pomodori con acqua bollente e versarli sopra con acqua fredda.
- Dopo questa procedura, la pelle dei pomodori è facile da rimuovere.
- Dopo aver sbucciato i pomodorini, tagliateli in 4 parti.
- Lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo.
- Tagliate le mele in 4 pezzi.
- Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
- Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo in più pezzi.
- Passare i pomodori, le mele, i peperoni e le carote al tritacarne, scegliendo un coltello medio.
- Metti la massa vegetale in una casseruola o in una grande bacinella smaltata (padella), porta a ebollizione a fuoco basso.
- Far bollire la massa vegetale per un'ora, mescolandola regolarmente.
- Dopo un'ora di cottura della salsa, versare l'olio vegetale nella massa vegetale, mescolare la composizione e cuocere per un'altra 1 ora. Per saperne di più:
- Mentre la salsa bolle, sbucciate l'aglio, dividetelo a spicchi e passatelo in una pressa.
- Lavate i peperoni, privateli dei semi e tritateli molto finemente.
- Dopo 2 ore di cottura della salsa, aggiungere aglio e peperoncino alla massa vegetale totale insieme al sale.
- Mescolare la salsa e cuocere per un'altra mezz'ora.
- Togliere dal fuoco la salsa finita, versare calda in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi bolliti, lasciare raffreddare e conservare in luogo freddo (cantina, frigorifero, cantina fredda).