Impasto soffice per cheesecake con ricotta. Per preparare i prodotti da forno, dovresti fare scorta. Come fare le cheesecake con la ricotta - ingredienti
Per preparare l'impasto, diluire il lievito in 100 ml di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti. In una ciotola profonda, unisci yogurt caldo, olio vegetale, uovo, pasta, sale e mescola accuratamente. Aggiungere la farina setacciata e impastare un impasto morbido e tenero. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare per 1,5 ore in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare per altri 30-40 minuti.
Per preparare il ripieno, mescolare accuratamente la ricotta, l'uovo e lo zucchero.
Disporre le cheesecake su una teglia unta. olio vegetale, e lasciare lievitare in un luogo caldo (niente correnti d'aria!) per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Spennellare la superficie delle cheesecake con il tuorlo montato e infornare.
Cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando non avrà un bel colore dorato (usare il forno per il tempo). Le cheesecake con ricotta preparate secondo questa ricetta sono deliziose sia calde che fredde.
Buon appetito!
Le cheesecake sono un antico piatto slavo, solitamente venivano preparate per le vacanze di Ivan Kupala. Si tratta di panini rotondi e ricchi con un ripieno aperto di ricotta, purè di patate, a volte marmellata. Questa pasticceria è popolare non solo in Russia, nella Repubblica Ceca, ad esempio, esiste una tradizione: durante le festività religiose, per battesimi o matrimoni, cuocere cheesecake con ricotta e semi di papavero. Portiamo alla vostra attenzione la preparazione passo passo con foto di cheesecake con ricotta.
Ingredienti:
Per la pasta lievitata:
Farina di frumento– 4 bicchieri
Latte– 0,5 tazze
Lievito secco– 15 grammi
Zucchero vanigliato- borsa
Uova- 2 pezzi
Margarina– 120 grammi
Zucchero granulare– 120 grammi
Sale– 0,5 cucchiaini.
Per il ripieno di cagliata:
Fiocchi di latte— 500 grammi
Sale- pizzico
Uova- 2 pezzi
Zucchero vanigliato- borsa
Zucchero granulare– 150 grammi
Farina di frumento- 2 cucchiai.
Uovo per la lubrificazione dei prodotti
Come preparare le cheesecake con la ricotta
1 . Scaldare il latte a 35 gradi e versarlo in una ciotola profonda, aggiungere lievito e sale.
2.
Sbattere le uova e mescolare bene il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere la vaniglia e lo zucchero.
3
. Aggiungere metà della farina e frullare.
4. Mescolare bene in modo che non si formino grumi di farina.
5
. Aggiungete il resto della farina e lavorate l'impasto con le mani, alla fine versate il burro fuso.
6 . Impastare fino a quando l'impasto si staccherà completamente dalle mani. Mettetela in una ciotola e copritela con un canovaccio pulito. Riponete la ciotola con l'impasto in un luogo asciutto per 1,5-2 ore, è meglio metterla sul comodino. Trascorso il tempo sopra indicato, ungetevi le mani e il tavolo con olio di semi di girasole, lavorate un po' l'impasto e rimettetelo nella ciotola per un'ora affinché aumenti di volume.
7. Trascorso il tempo sopra indicato, arrotolare l'impasto formando un salsicciotto e dividerlo in 18-20 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla. Posizionare le palline su una teglia, non vicine l'una all'altra, e ungere preventivamente la teglia con olio vegetale. Lasciare lievitare l'impasto per 10 minuti.
8 . Nel frattempo preparate il ripieno. Mettere la ricotta, 2 uova, lo zucchero vanigliato, il sale, lo zucchero in una ciotola e sbattere bene con un frullatore a immersione. Se non disponi di un frullatore a immersione, macina la ricotta attraverso un colino fine. Aggiungere la farina al ripieno di cagliata e mescolare delicatamente.
9 . Fai un buco in ogni pallina usando un bicchiere. Il bicchiere deve essere prelevato con il fondo liscio e piatto.
10 . Aggiungere il ripieno di cagliata a ciascuna cavità e mettere nuovamente da parte le future cheesecake a lievitare per 25 minuti. Prima di infornare, accendere anticipatamente il forno e scaldarlo a 200 gradi, spennellare le cheesecake con l'uovo (solo l'impasto) e infornare per non più di 15 minuti. Raffreddare le cheesecake finite con la ricotta e servire con tè o latte.
Le deliziose cheesecake con ricotta sono pronte
Buon appetito!
Storia e segreti della cucina
Vatrushka è una famosa torta dolce russa. Sembra appetitoso perché il ripieno attira immediatamente la tua attenzione, poiché non è ricoperto di pasta. Di norma, la ricotta viene utilizzata come ripieno, ma a volte viene preparata con marmellata o marmellata.
È interessante notare che il nome di questo prodotto dolciario non è stato dato per caso, deriva dall'antica parola slava vatra: fuoco o focolare. Esternamente, la cheesecake ricorda in qualche modo il sole.
Al giorno d'oggi le cheesecake si fanno piccole, ma prima era consuetudine cuocerle grandi e tagliarle a pezzetti. Anche se ancora oggi alcune massaie preparano cheesecake di grandi dimensioni. Al giorno d'oggi, tali prodotti sono chiamati reali. Una king cheesecake è sufficiente per sfamare tutta la famiglia.
Per cuocere cheesecake senza ripieno dolce, grano e farina di segale, e per i prodotti da forno dolci veniva utilizzata solo la farina di grano di altissima qualità. In ogni caso l’impasto dovrà risultare leggero, lievitato e poroso. E per la cheesecake reale usano la pasta frolla
Per rendere omogeneo il ripieno, aggiungere alla ricotta le uova e un po 'di zucchero. Affinché la pagnotta acquisisca una appetitosa tonalità rosata durante la cottura, prima di infornare è necessario ungerla con un composto di burro fuso e tuorlo crudo.
I prodotti finiti possono essere cosparsi di zucchero a velo per bellezza. Se la cheesecake è fatta con marmellata di mirtilli, un cucchiaio di panna acida densa posta sopra ogni panino gli conferirà un gusto più ricco.
Ricetta per cheesecake dal sushi
Oggi ce n'è un numero enorme varietà di ricette preparare cheesecake.
Forse la ricetta più moderna, veloce e semplice è cuocere il ripieno su una torta imbevuta di latte. Per fare questo, è necessario immergere la quantità necessaria di essiccatori nel latte e mettere sopra l'eventuale ripieno, sia esso ricotta o carne macinata. Dopo che tutti gli essiccatori sono pieni di ripieno, puoi metterli in forno preriscaldato per soli 15 minuti. Questa ricetta aiuterà quelle casalinghe che aspettano ospiti da un momento all'altro e non hanno tempo per preparare piatti complessi.
Ricetta cheesecake ritorta
Prima di tutto bisogna preparare l'impasto e solo dopo iniziare a preparare il ripieno. Per un impasto soffice, è necessario mescolare gli ingredienti: sale, zucchero, farina e lievito, aggiungere il latte e l'uovo a questo composto secco, mescolando continuamente. Quando l'impasto comincia a formarsi, strofinarlo gradualmente con quello ammorbidito burro. La massa preparata dovrebbe essere lasciata calda per circa un'ora e mezza. Quando lievita, è necessario schiacciarlo e metterlo in un sacchetto e in frigorifero per una notte.
Al mattino, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e stendetelo in uno strato (dimensione circa 20*30) spesso circa un centimetro. Taglia lo strato in strisce uguali, che devono essere attorcigliate a spirale e avvolte attorno al suo asse, creando così una crocchia riccia con riccioli.
Per preparare il ripieno tradizionale, mescolate la ricotta con lo zucchero e l'uovo; dall'uovo potete prelevare solo il tuorlo. Per riempire i panini con il ripieno, è necessario premere con le mani piccole rientranze al centro delle spirali e mettere il ripieno in questi punti. Dopodiché lasciate riposare per circa un'ora e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Cheesecake fatte in casa con ricotta
5 (100%) 1 votoNon preparo spesso cheesecake con la ricotta, ma quando lo faccio preparo due o tre teglie, sufficienti per diversi giorni. E tutto perché freschi, ovviamente, sono anche gustosi, ma il giorno dopo sono ancora più buoni. L'impasto è strepitoso: soffice, tenero, si adatta perfettamente, i prodotti da forno non raffermo per molto tempo. Quindi, se decidi di cuocere le cheesecake con la ricotta dall'impasto lievitato, aggiungi la ricetta passo passo con le foto ai segnalibri. Da questo impasto puoi farne qualsiasi pasticcini dolci: focacce, bagel, panini, crostate grandi e piccole. E se riduci la quantità di zucchero, funzionerà anche per le torte salate.
La mia ricetta fatta in casa per le cheesecake con la ricotta è semplice. Per prima cosa prepariamo la pasta lievitata, poi ne ricaviamo dei pezzetti e mentre lievitano prepariamo il ripieno di cagliata. Altri 15-20 minuti in forno e deliziose cheesecake pronto!
ingredienti
Per cuocere cheesecake fatte in casa con ricotta avrai bisogno di:
- latte caldo – 0,5 tazze;
- lievito fresco (cubo) – 15 g;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio. l;
- sale da cucina – 0,5 cucchiaini;
- farina di frumento – 0,5 tazze.
- farina – 3,5-4 tazze;
- latte – 0,5 tazze;
- zucchero – 0,5 tazze;
- burro – 90 g;
- olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l;
- uovo – 1 pz.
- ricotta fatta in casa – 450 g;
- uovo – 1 pz;
- uvetta – 100 g;
- zucchero – 3-4 cucchiai. l;
- sale: un pizzico;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
Come preparare le cheesecake con la ricotta. Ricetta
Rendo l'impasto liquido: matura più velocemente, lievita e il risultato è lo stesso che se lo rendessi denso. Il risparmio di tempo è significativo. Sbriciolo un pezzo di lievito fresco in un contenitore profondo, aggiungo zucchero e sale.
Lo impasto con un cucchiaio finché non diventa una pasta sottile. Verso il latte che è più caldo della temperatura ambiente. Lo mescolo con il lievito.
Aggiungo mezzo bicchiere di farina setacciata. Questa quantità è sufficiente per un impasto veloce.
Sbattere in una miscela omogenea. Lo spessore dell'impasto sarà come la panna acida liquida.
Coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo. Se la stanza è fresca, è meglio metterla in un forno caldo (preriscaldare a +40 gradi, spegnere il fuoco) o metterla in una ciotola più grande con acqua calda. Dopo 25-30 minuti, l'impasto lieviterà due o tre volte e inizierà a bollire. Mescolo e metto da parte per ora.
Le cheesecake fatte in casa avranno un ripieno di cagliata dolce, quindi ho messo un po' di zucchero nell'impasto. Ne basta mezzo bicchiere. Lo verso in una ciotola spaziosa e sbatti in un uovo.
Montare energicamente con una frusta finché non apparirà una leggera calotta schiumosa. Versare l'impasto nel composto di uova e zucchero. La foto mostra che è tutta piena di bolle, ma è diventata molto più densa, come se fosse viscosa.
Ho battuto ancora, mescolando l'impasto. Versare il resto del latte, scaldando leggermente fino a quando sarà piacevolmente caldo.
Setaccio la farina, a pezzi, per non “intasare” l'impasto o renderlo troppo denso. Per prima cosa aggiungo tre bicchieri pieni. Poi, man mano che si addensa, vedrai quanto aggiungerne ancora.
Tiro fuori il burro in anticipo. L'ho tagliato a pezzi in modo che si ammorbidisca più velocemente a temperatura ambiente e diventi di plastica.
Mescolo tutti i componenti dell'impasto fino a formare un grumo ruvido e pesante. All'inizio dell'impasto l'impasto risulterà bagnato e appiccicoso, ma non abbiate fretta di aggiungere molta farina. Aggiungetene un po', basta spolverare la spianatoia o il tavolo e iniziare ad impastare con le mani, aggiungendo un cucchiaio di olio di semi di girasole. Dopo qualche minuto la consistenza diventerà più liscia, l'impasto risulterà morbido al tatto e non così appiccicoso.
Aggiungete la farina poco a poco e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. L'impasto richiede solitamente 10-12 minuti. Lo arrotolo in un panino. Se premi, il panino tornerà indietro dolcemente e l'ammaccatura si livellerà lentamente.
Ungere le pareti e il fondo della ciotola con olio e posizionare il panino. Coprite bene e lasciate riposare in un luogo tiepido per un'ora o poco più, finché non triplicherà il suo volume. Non conservare l'impasto per molto tempo, dovrà lievitare dopo la formatura e ancora quando si aggiungerà il ripieno.
Dopo la lievitazione l'impasto diventerà molto soffice e arioso. Impasto e divido a metà per facilitare lo stampaggio. Quindi divido ogni parte in pezzi del peso di 45-50 grammi.
Coprendolo con il palmo leggermente piegato, arrotolo ogni pezzo in una crocchia rotonda. Non lubrifico né cospargo nulla sul tavolo o sulla tavola mentre rollo. Trasferisco i kolobok sul tabellone, lasciando spazio tra loro. Coprire con pellicola per 12-15 minuti, lasciare riposare l'impasto dopo la formatura e diventare più morbido.
Mentre i kolobok lievitano preparo il ripieno per le cheesecake. Si consiglia di assumere la ricotta morbida, ma non bagnata. L'ho fatto con la ricotta fatta in casa intera. Schiacciare con uno schiacciapatate per una consistenza più uniforme.
Sbattere l'uovo con una frusta. Ho mescolato lo zucchero normale con la vaniglia e l'ho versato nella ricotta insieme al sale. Macinare nuovamente con uno schiacciapatate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Lo zucchero cominciò a sciogliersi quasi subito, la ricotta divenne meno densa e molto più morbida. Questo è il motivo per cui non è consigliabile preparare il ripieno della cagliata in anticipo: lo zucchero fuso renderà la ricotta liquida e dovrai aggiungere la farina per evitare che fuoriesca dalle cheesecake. Ciò peggiorerà il gusto generale dei prodotti da forno.
Ho versato acqua bollente sull'uvetta, l'ho asciugata (l'ho avvolta in un canovaccio e l'ho strizzata). Aggiunto alla ricotta. Puoi preparare cheesecake con la ricotta senza uvetta o sostituirla con ciliegie secche.
Dopo la miscelazione, il risultato era una massa di cagliata viscosa, ma non liquida, dal sapore dolce. Assicurati di provare, è possibile che la ricotta sia acida e non ci sia abbastanza zucchero.
Mentre preparavo il ripieno di cagliata per le cheesecake, le mie palline di pasta sono cresciute bene, sono diventate più soffici e morbide.
Faccio un buco nel quale metterò il ripieno della cagliata utilizzando un bicchierino. Immergo il fondo nella farina. Metto sopra il panino esattamente al centro. Premo leggermente per formare una torta gonfia con una rientranza al centro.
Consiglio.Dopo ogni cheesecake, immergere il fondo del bicchiere nella farina. Se non lo infarinate l'impasto si attaccherà. Puoi provare a oliarlo, ma preferisco questa opzione. Inoltre, un piccolo strato di farina nella cavità asciugherà il ripieno.
Allungo leggermente i pezzi con le mani in modo che possa entrare più ricotta. Riempio i buchi con il ripieno di cagliata, aggiungendo un piccolo mucchio. Ogni cheesecake conteneva circa 25 grammi di ripieno, per un totale di 23 pezzi.
Consiglio.È più conveniente riempire le cheesecake in piccole porzioni. Hai fatto da tre a cinque pezzi, li hai riempiti, ne hai fatti altri dello stesso numero. Se fai delle rientranze in tutti i pezzi contemporaneamente, mentre ne riempi alcuni, le rientranze negli altri si restringeranno.
Copro una teglia con carta. Sposto i pezzi, lasciando un po' di spazio tra loro. Lo copro con un asciugamano. Accendo il forno per riscaldarmi fino a una temperatura di 180 gradi.
Dopo aver aspettato circa 15 minuti affinché le cheesecake lievitate con la ricotta siano cresciute un po', ho sbattuto un uovo con un cucchiaio di latte (o acqua). Ungo le cheesecake con un pennello, soprattutto con attenzione nel punto in cui la ricotta viene a contatto con l'impasto.
Metti la teglia nel forno caldo sul livello intermedio. Le cheesecake fatte in casa con ricotta vengono cotte in forno per circa 20 minuti, fino ad ottenere una bella crosta lucida dal colore bruno dorato uniforme. Se i bordi si attaccano, non importa, risultano ancora più morbidi. Se vuoi che ogni cheesecake sia dorata su tutti i lati, lascia più spazio tra loro durante la lievitazione.
Trasferisco le cheesecake finite con la ricotta su un tagliere, copro e la lascio sfuggire dal fuoco del forno. Potete provarla subito mentre è calda, ma a differenza delle torte, a me piacciono di più tiepide o raffreddate. Quando si sarà raffreddato lo trasferisco in un pentolino e lo lascio in un luogo fresco per tutta la notte (anche se la ricotta è stata trattata termicamente, è meglio non lasciare la cheesecake al caldo).
Come puoi vedere, la ricetta per le cheesecake con la ricotta non è più complicata di quella di altri prodotti da forno lievitati. Nessuna modellatura scrupolosa o lunghe prove. In sostanza si tratta di torte dolci, solo aperte e di forma rotonda. Spero che ti piaceranno anche le cheesecake con ricotta a base di pasta lievitata! Buona fortuna con i tuoi dolci e buon tè! Il tuo Peluche.
Ricetta dettagliata per deliziose cheesecake fatte in casa con ricotta in formato video
Le cheesecake sono un delizioso dessert ricco di ricotta, preparato già ai tempi dell'antica Rus'. Le cheesecake venivano cotte con pasta lievitata senza cottura a vapore. La ricotta è sempre stata utilizzata come ripieno, ma puoi provare a cuocere le cheesecake con qualsiasi altro ripieno, ad esempio la marmellata.
Come fare le cheesecake con la ricotta - ingredienti
Per preparare l'impasto prendete:
- olio vegetale (puoi usare burro e persino margarina) – 2 cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- uovo – 1 pz.;
- latte - metà;
- lievito secco – 1,5 cucchiaini;
- farina premium - 2 tazze;
- sale: un piccolo pizzico;
- vanillina o zucchero - a piacere.
Per il ripieno vi serviranno:
- ricotta a basso contenuto di grassi – 1 bicchiere;
- uovo fresco – 1 pz.;
- zucchero – 2 cucchiai;
- farina – 1 cucchiaino;
- zucchero vanigliato - a piacere;
- sale (facoltativo.
Preparazione passo passo di cheesecake con ricotta
Come cucinare dessert delizioso con ricotta:
- Prepariamo l'impasto. Questo è il compito più importante. Per prima cosa devi versare il latte in una ciotola. Dovrebbe essere a temperatura ambiente o tiepido. Il latte di fattoria deve essere bollito e raffreddato.
- Aggiungere 1,5 cucchiaini di lievito al latte, mescolare bene finché non si scioglie.
- Successivamente aggiungere l'uovo, lo zucchero e il sale, mescolare bene il tutto.
- L'ultimo passaggio è setacciare la farina attraverso un setaccio, aggiungerla poco alla volta all'impasto e lavorarla con un cucchiaio. Quindi puoi impastare direttamente con le mani per 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere morbido.
- Mentre l'impasto non è pronto per l'uso, poiché la farina richiede più liquido, durante l'impasto è possibile aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte e, trascorso il tempo specificato, aggiungere olio vegetale o burro ed eventualmente margarina. impasto. Solo dovrebbe essere caldo.
- Ora bisogna impastare di nuovo bene l'impasto, se necessario aggiungere solo un po 'di farina per impastare.
- Fermiamoci qui, perché è più facile lavorare la pasta direttamente sul tavolo, con le mani.
- Aggiungendo poco alla volta poca farina alla volta, dare all'impasto una forma rotonda.
- Trasferire l'impasto finito e di plastica in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente. Mettete la ciotola in un luogo tiepido finché l’impasto non inizierà a lievitare. Questo processo richiede circa 1,5-2 ore.
- Appena notate che l’impasto ha cominciato a lievitare è il momento di fare la prima impastatura, basta abbassare un po’ l’impasto in modo che cada. Coprite nuovamente con pellicola e riponete nello stesso posto per 40 minuti.
- Dopo 30-40 minuti l’impasto è pronto, è ora di metterci al lavoro. Prepariamo il posto di lavoro: il tavolo deve essere asciutto e pulito, spolveriamo il tavolo con farina e ungiamo le mani con olio vegetale per togliere l'impasto e trasferirlo sul tavolo.
- Lavorare l'impasto sul tavolo, formare una corda spessa, tagliarla in 10 palline della stessa dimensione.
- Le palline devono essere leggermente appiattite per mettere al centro il ripieno. Ma per ora ungere la teglia con olio o posizionare la carta da forno in modo che le torte formate siano posizionate alla stessa distanza l'una dall'altra (minimo 5 cm).
- Lasciamo lievitare circa 5 o 10 minuti mentre prepariamo il ripieno, l'impasto lieviterà appena un po'.
- Per preparare il ripieno, macinare la ricotta al setaccio, aggiungere l'uovo, lo zucchero, la vanillina, la farina, un pizzico di sale fino e mescolare bene.
- Ora, per realizzare delle cheesecake identiche, prendete un bicchiere e con il fondo fate una piccola depressione in ogni strato di pasta per il ripieno. Distribuire la ricotta con un cucchiaio. A tutti piace avere più ripieno che impasto, quindi proviamo a fare un grande buco e inserire quanto più ripieno possibile.
- Ancora una volta, lasciare le cheesecake per 20 minuti, quindi ungere la parte superiore (solo l'impasto) con il tuorlo d'uovo e mettere in forno preriscaldato.
- Cuocere le cheesecake per un massimo di 15 minuti, temperatura 200 gradi.
- Pronto! Lo tiriamo fuori, aspettiamo che le cheesecake si raffreddino un po' e le serviamo subito per il tè. Buon appetito!
Queste deliziose torte dolci con un centro di cagliata aperto sono state preparate dai nostri antenati, gli antichi slavi. La ricetta è cambiata molte volte, e oggi ci sono molte varianti: con pasta sfoglia alla base e con pasta di cagliata, ma ancora le cheesecake classiche vengono cotte con pasta lievitata utilizzando il metodo del pan di spagna. Ci sono anche un numero enorme di opzioni di riempimento: con crema pasticciera, marmellata, frutta, patate, funghi. Ma qualunque sia il ripieno della cheesecake, sarà associato a un panino ricco e soffice con ricotta.
Ricetta per cheesecake fatte in casa con ricotta
Impasto:
- Acqua - 1/3 di tazza (per l'impasto)
- Latte - 1 bicchiere
- Lievito: 10 g secco o 40 g crudo
- Zucchero - 0,5 tazze
- Sale: sulla punta di un coltello
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Burro - 100 g.
- Farina di frumento - 3,5-4 tazze
Ripieno di cagliata:
- Ricotta - 350-400 g.
- Zucchero - 0,5 tazze
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 30 gr.
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
Puoi aggiungere uvetta, frutta candita e altra frutta secca al ripieno di cagliata.
Per la lubrificazione:
- Tuorlo di un uovo
- Latte - 1 cucchiaio
Come preparare le cheesecake con la ricotta
Impasto per cheesecake
Per prima cosa preparate l'impasto per la pasta lievitata. Aggiungere il lievito secco (10 g), 2 cucchiai all'acqua calda (la temperatura dovrebbe essere 35-40 C). cucchiai di farina. Mescolare finché lo zucchero e il lievito non si saranno sciolti.
L'impasto dovrebbe riposare in un luogo caldo senza correnti d'aria per mezz'ora. Durante questo periodo, il lievito inizierà ad agire e produrrà una schiuma soffice. Quindi aggiungere le uova (2 pezzi), lo zucchero, il latte (1 bicchiere), il burro ammorbidito (100 g) mescolato in una ciotola a parte, mescolare.
Metti l'impasto in una ciotola più grande, aggiungi la farina setacciata (potrebbero essere necessarie 3,5-4 tazze) e impasta l'impasto. Per rendere più comodo l'impasto, potete trasferire l'impasto su una superficie cosparsa di farina, quindi rimetterlo nella ciotola e mettere l'impasto in un luogo caldo per 1,5-2 ore.
L'impasto va coperto con un canovaccio, dopo averlo inumidito in acqua calda.
Dopo 1,5 -2 ore vedrete che l'impasto sarà raddoppiato di volume.
Per preparare un delizioso ripieno succoso per cheesecake, mescolare la ricotta (300-400 g), lo zucchero - 2 cucchiai. cucchiai, uova. Raggiungere l'uniformità.
Se la cagliata è molto secca, con grossi grumi, aggiungere prima il resto degli ingredienti al ripieno.
Aggiungiamo anche un pezzo di burro (50 g) al ripieno.
Per evitare che il ripieno si diffonda, puoi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina.
La farcitura delle cheesecake può essere arricchita con uvetta, canditi e frutta secca. Sarà molto gustoso se aggiungi le ciliegie essiccate. Puoi usare la tua immaginazione, ricordare quali abbinamenti con la ricotta ti piacciono e aggiungere i tuoi additivi a piacere - la cosa più importante da ricordare: la ricotta nel ripieno è l'ingrediente principale (proprio come in o). Tutti gli altri componenti non dovrebbero interromperne il gusto, ma solo evidenziarlo vantaggiosamente.
Formare cheesecake con la ricotta
Stendere l'impasto adatto fino a formare una tortiera dello spessore di 1-1,5 cm e, con l'aiuto di un bicchiere o altro utensile adatto, ritagliare dei piccoli cerchi.
Ogni pezzo va steso un po' (attenzione però a non ritrovarvi con un impasto troppo sottile).
Usando un bicchiere, segnamo la rientranza in cui posizioneremo il ripieno di cagliata. È più conveniente farlo con il fondo, premendo leggermente e approfondendo il vetro nella torta. Nella foto ho dei segni con la parte superiore del vetro, ma in effetti, per esperienza, ho scoperto che è più conveniente con la parte inferiore e ora lo faccio solo così.
Per evitare che il fondo del bicchiere si attacchi all'impasto, potete immergerlo nella farina o ungerlo leggermente con olio vegetale.
Non esagerare con la quantità di riempimento: ciascuno non richiederà più di 1 cucchiaio. cucchiai colmi di ripieno.
Disporre le cheesecake su una teglia rivestita di pergamena o cosparsa di farina. Lasciare riposare per 15-20 minuti: durante questo periodo i panini aumenteranno ancora un po' di dimensioni. Poi ungiamo con tuorlo misto a latte (ungiamo solo l'impasto, senza toccare il ripieno).
Quando le cheesecake stanno già lievitando sulla teglia, è ora di accendere il forno per scaldarlo. Mentre i panini lievitano il forno si scalderà bene (temperatura 180 C).
Le cheesecake con ricotta vengono cotte in forno per 25 minuti. Quando il ripieno sarà denso e dorato e l'impasto attorno al ripieno sarà completamente dorato, puoi spegnere il forno e togliere i prodotti da forno.
La cottura va lasciata raffreddare sotto un canovaccio (questo renderà l'impasto particolarmente morbido e tenero). Ora tutti i segreti su come cucinare le cheesecake con la ricotta ricetta fatta in casa, Sai!
Naturalmente, affinché i prodotti da forno a base di pasta lievitata siano gustosi e morbidi al forno, è necessario avere pazienza nel lavorarci e anche amare questo lavoro. Sin dai tempi antichi, il lavoro del fornaio era considerato un mestiere onorevole, ma tutte le donne della famiglia dovevano essere in grado di cucinare prodotti da forno. E anche adesso raramente incontri una casalinga che non cura almeno occasionalmente la sua famiglia prodotti farinacei. E probabilmente ognuno ha la propria ricetta preferita di cheesecake nel proprio repertorio culinario; oggi ho condiviso la mia.
Buon appetito!
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