Per quanto tempo bollono le cosce di pollo. Per quanto tempo cuocere le cosce di pollo in tempo? Per quanto tempo cuocere le cosce di pollo
Bollire la coscia di pollo per 30 minuti - 2 ore
Lessare la coscia di pollo in una pentola a cottura lenta per 40 minuti - 1,5 ore
Hai acquistato o hai ancora cosce di pollo. Vuoi bollirli. Per determinare quanto tempo ci vorrà, devi sapere quale prodotto a base di pollo è di fronte a te.
Bollire la coscia di pollo da carne per 30 minuti.
Bollire la coscia di pollo di un pollo o di pollame giovane per 50 minuti.
Bollire la coscia di pollo di un vecchio uccello per 2 ore.
Per quanto riguarda il tempo di cottura della coscia di pollo, l'abbiamo capito. Ora un po 'di più sulla preparazione e altri punti importanti relativi alla cottura del prodotto in una casseruola.
1. Se la carne era nel congelatore, ovviamente dovrebbe essere scongelata in anticipo.
2. Rimuoviamo tutto ciò che non è necessario: i resti di piume, vene.
3. Lavare bene.
4. Versare l'acqua in una casseruola. A seconda del volume del liquido, devi prenderne quanto basta per coprire la carne. Salate, pepate, mettete la foglia di alloro e le vostre spezie preferite. Puoi mettere cipolle e carote intere, dopo averle pulite.
5. Metti a fuoco, porta a ebollizione.
6. Adagiare la coscia di pollo.
7. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma.
8. Ridurre il fuoco.
9. Coprire la padella con un coperchio.
10. Notiamo l'ora. Quanti? Lo sai già.
11. Se cuciniamo la coscia di pollo o pollo domestico, la prima acqua deve essere drenata. Risciacquare sia il contenitore che la carne. Versare la coscia di pollo con acqua fresca, quindi aggiungere spezie e spezie e cuocere finché sono teneri.
12. Alla coscia finita, la carne viene facilmente forata con una forchetta. Quindi controlla prima di spegnere. Potrebbe essere necessario prolungare il processo di trattamento termico per un po'. 10-20 minuti.
Quanto cucinare la coscia di pollo in una pentola a cottura lenta?
La coscia di pollo da carne viene cotta in una pentola a cottura lenta per 40 minuti.
La coscia di pollo di un giovane pollo o pollo fatto in casa viene cotta per 1,5 ore.
Non cuciniamo la coscia di pollo di un vecchio pollo in una pentola a cottura lenta.
Il lavoro preparatorio è stato fatto. Ora le sfumature riguardanti la preparazione del prodotto in una pentola a cottura lenta.
1. Salare, pepare, cospargere di prelibatezze le cosce di pollo stesse e non l'acqua. Lasciare riposare per 30-40 minuti in modo che la carne sia inzuppata di tutto.
2. Riempi d'acqua in modo che gli stinchi siano coperti 2-3 cm dall'alto.
3. Selezionare la modalità "Spegnimento". Imposta un timer per la giusta quantità di tempo. Dopo un segnale acustico che indica la fine del processo, il piatto è pronto.
La coscia di pollo può essere servita con insalata di verdure fresche, patate bollite, qualsiasi porridge.
Contenuto calorico della coscia di pollo senza pelle - 110 kcal.
Contenuto calorico della coscia di pollo con la pelle - 185 kcal.
Contiene: proteine - 27 grammi, grassi - 5,6 grammi, carboidrati - 0,1 grammi.
La coscia di pollo contiene molte vitamine utili e composti minerali.
Le cosce di pollo sono prodotti popolari che producono una quantità enorme di varietà di piatti uniti da un gusto meraviglioso. Vale la pena notare che gli stinchi preparati secondo la ricetta sono amati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Inoltre, le cosce di pollo sono senza pretese in cucina. Oggi analizzeremo in dettaglio quali sono i loro il valore nutrizionale e come dovrebbero essere cucinati correttamente in modo che il risultato sia un pasto gustoso e soddisfacente. Molte persone spesso scelgono questo prodotto per la sua tenerezza e morbidezza.
Come scegliere gli stinchi?
Non basta sapere come cuocere correttamente le bacchette. È importante sceglierli correttamente nel punto vendita in cui sei andato a comprarli. Al giorno d'oggi si trovano in vendita versioni refrigerate e congelate di questo prodotto. Naturalmente, gli stinchi refrigerati sono più favorevoli e credibili, poiché la loro condizione, qualità e grado di freschezza non è difficile da determinare. Per quanto riguarda le opzioni surgelate più comuni, qui è più difficile determinare la qualità del prodotto. Di solito tali copie vengono acquistate nella speranza della buona fede del venditore e del produttore.
Tuttavia, ci sono alcuni semplici modi per scoprire quanto spesso la carne di pollo è stata congelata e scongelata. A tale scopo è necessario prestare attenzione alla brina presente sul prodotto surgelato. Se noti uno strato sottile o denso di tale, ciò indicherà che le bacchette sono state ripetutamente congelate e scongelate. Inoltre, per non imbattersi in prodotti di bassa qualità, è necessario prestare attenzione a tali criteri.
- L'aspetto degli stinchi scelti è molto importante. Le merci di prima classe hanno caratteristiche di grandi dimensioni, sono abbastanza ben nutrite. Gli stinchi di secondo grado si distinguono per lo sviluppo medio dei muscoli. Queste parti non possono essere troppo grandi, né essiccate e troppo piccole.
- Presta attenzione alla pelle delle gambe. Dovrebbe essere liscio, senza danni e punti evidenti. Inoltre, non dovrebbero esserci macchie di sangue. Se acquisti prodotti non congelati, ma refrigerati, dovrebbe essere presente una pelle sottile.
- La buccia non deve allontanarsi dalla polpa. Dovrebbe adattarsi perfettamente alla carne. Altrimenti, è meglio non acquistare il prodotto: molto probabilmente è di bassa qualità.
- Bacchette fresche e di alta qualità non emanano odori sgradevoli. Da tali prodotti provengono solitamente aromi caratteristici del pollo fresco (appena percettibili). Tieni presente che anche dalla carne congelata con una crosta di ghiaccio arriveranno odori sgradevoli e invadenti, quindi è importante prestare la dovuta attenzione a queste caratteristiche del prodotto.
Se anche il minimo aroma di carne marcia proviene dagli stinchi, dovresti rifiutarti di acquistarli per non mettere a rischio la tua salute.
- La qualità di tali prodotti è indicata anche dal loro colore. Gli stinchi freschi hanno sempre una delicata tonalità rosa. Il grasso sottocutaneo in tali campioni sarà di colore giallo chiaro.
- Non dovresti comprare le cosce di pollo che si trovano in cima al bancone. Tali esemplari possono essere inutilmente secchi e duri, ma questo è il problema più piccolo che potresti incontrare quando acquisti un prodotto del genere. Mangiando tali bacchette, puoi seriamente danneggiare la tua salute, poiché possono contenere microbi pericolosi.
- Non dovrebbero esserci piume sugli stinchi.
- Prestare attenzione al volume del prodotto acquistato. Di solito le cosce di pollo pesano circa 100-150 g.
- La confezione con le cosce di pollo deve essere integra. Non dovrebbero esserci danni o sporcizia su di esso. Se acquisti un prodotto refrigerato e spruzzi d'acqua nella sua confezione, ciò indicherà che le bacchette sono già state congelate e scongelate in precedenza.
- Assicurati di guardare la data di scadenza indicata sulla confezione di marca.
- Guarda la differenza di dimensioni tra il gambo e le cosce. Se le bacchette ti sembrano troppo grandi rispetto alle cosce, questo indicherà che la carne è stata gonfiata. È meglio non comprarlo e cercare un'altra opzione.
- Per l'acquisto di tali prodotti si consiglia di rivolgersi a punti vendita di fiducia che godono di buona reputazione nella propria zona di residenza. Tuttavia, anche i beni acquistati lì devono essere controllati per la conformità alla qualità dichiarata.
Contenuto calorico e valore nutrizionale
E ora considera gli indicatori elencati in grammi:
- proteine - 18,08 g;
- grassi - 9,2 g;
- carboidrati - 0,11 g.
Le cosce di pollo lo sono cibi salutari. Le loro qualità sono dovute alla presenza nella composizione dei seguenti componenti:
- ghiandola;
- luteina;
- tiamina;
- acido folico;
- vitamine B, K e D;
- manganese;
- calcio.
Le cosce di pollo non sono solo salutari, ma anche dietetiche. Non influiscono negativamente su una bella figura, quindi sono spesso preparati da persone che seguono diete diverse. Certo, se questo prodotto viene fritto insieme alla pelle, risulterà più grasso. Le bacchette bollite senza pelle sono un'opzione facile.
Tempo di cottura
Il tempo di cottura delle cosce di pollo è influenzato dal metodo diretto della loro preparazione. Inoltre, il tempo dipende dalla qualità del prodotto acquistato.
- In una casseruola, le cosce di pollo acquistate in negozio (broiler) vengono solitamente cotte per 25-30 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Per quanto riguarda gli stinchi di pollame (o villaggio), qui potrebbe volerci un po 'più di tempo per cucinare - 35-40 minuti.
- Molte casalinghe si chiedono quanto tempo ci vuole per cucinare il fragrante brodo di stinco di pollo. Se vuoi fare un brodo veramente ricco e fragrante, allora le cosce dovrebbero essere bollite per almeno un'ora.
- Per quanto tempo, secondo le regole, devi cucinare gli stinchi nelle condizioni dei moderni elettrodomestici da cucina - in una pentola a cottura lenta? Fondamentalmente, non ci vuole più di mezz'ora nella modalità "cottura" impostata. Certo, puoi cucinare le gambe del negozio nell'impostazione del vapore, ma cuoceranno più a lungo - 40-45 minuti. Se porti alla prontezza gli stinchi rustici, dovranno essere cotti per almeno 1,5 ore.
Va tenuto presente che la carcassa di un vecchio uccello di solito richiede più tempo per cucinare. Tuttavia, oggi è difficile imbattersi in tali prodotti nel negozio, perché i produttori di oggi offrono ai consumatori giovani polli da carne che si distinguono per la loro grassezza e carnosità.
Come cucinare?
Non pensare che le cosce di pollo bollite abbiano un sapore insipido e senza aroma. Se li cucini secondo tutte le regole, il risultato sarà un pasto molto gustoso e ricco che non danneggerà né la tua figura né la tua salute. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcune ricette utili.
Per la gelatina
Molte persone amano molto il gusto piccante gelatina di pollo. Per cucinarlo, questo prodotto deve essere bollito correttamente. Considera di quali ingredienti hai bisogno per questo:
- 700 g di cosce di pollo;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 carota;
- 2 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- un cucchiaio di sale.
Considera la tecnologia dettagliata per cucinare il pollo e cucinare la gelatina in una pentola a cottura lenta.
- Lava bene gli stinchi. Metti le cipolle e le carote sbucciate, qualche spicchio d'aglio e i condimenti in una ciotola. Versare tutti gli ingredienti elencati con acqua fino alla tacca di 4,5 litri. Imposta la temperatura al massimo.
- Non appena l'acqua bolle, è necessario cuocere tutti i componenti in un multicooker per altre cinque ore nella modalità "tempra" impostata. Il coperchio deve essere chiuso.
- Trascorso il tempo specificato, le bacchette devono essere tolte dall'acqua con le verdure e raffreddate leggermente. Passare il brodo attraverso un colino o una garza in modo che non rimangano ossa nel piattino.
- Successivamente, è necessario smontare con cura la carne: rimuovere tutte le ossa, rimuovere le verdure. Si prega di notare che tutta la cartilagine e la pelle devono essere bollite nel brodo, quindi non sarà necessario utilizzare addensanti.
- Quindi il brodo deve essere distribuito su stampi pre-preparati, decomporre la carne. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato. Lascialo lì per 12 ore Dopo il tempo specificato, il trattamento della coscia di pollo sarà pronto.
Per un bambino
Per un bambino, anche le cosce di pollo possono essere preparate gustose e salutari. In questo caso, non dovresti rivolgerti a un gran numero di spezie piccanti. Inoltre, non è necessario aggiungere sale al piatto, poiché ciò può danneggiare il corpo in crescita. Considera passo dopo passo come cucinare le cosce di pollo per un bambino. Se decidi di cucinare carne congelata, non dovrebbe essere scongelata nel microonde. Lascialo scongelare vivo, quindi il gusto del piatto di conseguenza sarà più saturo, così come il suo aroma.
Non appena il prodotto è scongelato, puoi iniziare a cucinarlo.
- Sciacquare accuratamente i gambi sotto l'acqua corrente fredda. Quindi metterli in una casseruola e riempire d'acqua. Dovrebbe esserci un po 'più di liquido - letteralmente 2-3 cm, perché bollirà durante la cottura. È imperativo che l'acqua copra sempre completamente la carne mentre cuoce e bolle.
- È possibile aggiungere all'acqua una foglia di lavrushka, cipolle e carote accuratamente sbucciate. Il pepe non va versato se stai preparando un piatto per un bambino. Per gli adulti, puoi aggiungere grani di pepe. Renderà la carne più saporita.
- Quindi, accendi il fuoco e copri la padella con un coperchio.
- Non appena il liquido con tutti i componenti bolle, il fuoco deve essere ridotto di 1 o 2 unità.
- Dopo 25-30 minuti, uno dei gambi dovrebbe essere accuratamente forato con una forchetta. Se il sangue non appare nel brodo, la carne può essere rimossa dalla padella e messa su un piatto.
- Se hai intenzione di servire il bambino nella sua forma pura, allora dovrebbe avere il tempo di stare un po '(10-15 minuti) nel proprio brodo.
In un multicooker, le cosce di pollo per un bambino sono ancora più facili da cucinare. In questa tecnica è sufficiente utilizzare la modalità di cottura “vapore”, mettere gli stinchi in un contenitore dedicato e impostare il programma specificato.
Se cucini le cosce di pollo nella modalità di cottura, dovrai aggiungere una certa quantità di liquido. Qui dovresti seguire le istruzioni.
Con formaggio
Alla ricerca di un gusto originale e gradevole, puoi passare a bollire le cosce di pollo con formaggio e panna a bagnomaria. Per preparare un piatto del genere, devi acquistare:
- 6 cosce di pollo;
- 100 g di formaggio russo;
- 200 ml di crema;
- 1 cucchiaino di spezie italiane o provenzali
- sale e pepe a vostra discrezione.
Passiamo alla considerazione istruzioni passo passo per cucinare questo piatto a bagnomaria.
- Scongelare gli stinchi se sono congelati. Quindi risciacquare e asciugare.
- Strofina la carne con sale e pepe, quindi mettila in un sacchetto di plastica.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Versare la panna in una ciotola con i prodotti, quindi inviare lì le spezie e il formaggio grattugiato.
- Versare gli stinchi con il condimento cremoso risultante, legare strettamente il sacchetto e poi metterlo in frigorifero per un'ora.
- Quindi metti gli stinchi in una pirofila, versa lì la salsa di panna.
- Imposta la cottura a vapore su 40 minuti.
Quando la carne raggiunge la prontezza, gli stinchi dovranno essere disposti sui piatti, versare sopra la salsa cremosa.
Insalata "panna acida"
Dalle cosce di pollo bollite puoi cucinare insalate molto appetitose e sostanziose. Quindi, per cucinare le prelibatezze "Panna acida", avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di carne bollita (questo richiederà circa 1,2 kg di stinchi);
- 100 g di piselli;
- 100 g di funghi in scatola da un barattolo;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- verdure a piacere;
- panna acida;
- rafano grattugiato.
Per preparare questa profumata insalata, tutti i prodotti elencati dovranno essere tagliati a pezzi. Il formaggio dovrà essere grattugiato su una grattugia grossa. Tutti i componenti vengono mescolati tra loro e conditi con panna acida. A causa dei funghi in scatola, un piatto del genere non verrà conservato a lungo, quindi dovrebbe essere immediatamente messo in frigorifero e non tenuto lì per molto tempo.
insalata dolce
Puoi anche preparare un'interessante insalata dolce con cosce di pollo bollite. Per farlo, dovrai fare scorta dei seguenti componenti:
- 300 g di carne di pollo bollita;
- 150 g di riso cotto;
- 125 g di formaggio a pasta dura;
- 2 mele in agrodolce;
- 6 ravanelli;
- uvetta leggera imbevuta d'acqua - 3 cucchiai. l.;
- 1 piccola mela rossa;
- 2 talee di sedano;
- 1° l. maionese unita a 150 g di yogurt.
Per preparare questa deliziosa e originale insalata bisognerà tagliare a cubetti tutti i componenti (e anche il formaggio). Il sedano dovrebbe essere tritato finemente. Le mele vengono sbucciate. Poi tutti i prodotti vengono mescolati e conditi con la maionese unita allo yogurt bianco.
La ricetta per cucinare le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.
- sotto il termine " cosce di pollo» Ogni produttore o venditore significa qualcosa di diverso. Può essere una bacchetta insieme a una coscia, chiamata gamba, e solo una bacchetta. In linea di principio, ciò non influisce sulla ricetta di cottura, quindi non importa in quale versione hai acquistato le cosce di pollo. È importante sciacquarli accuratamente prima della bollitura, ed è consigliabile marinare qualche ora prima della bollitura. E se hai preso cosce di pollo congelate, prima di cuocerle e marinarle, devono essere scongelate naturalmente a temperatura ambiente. Puoi marinare le gambe in quasi tutte le marinate: sono estremamente versatili. Di conseguenza, il processo di decapaggio stesso può essere sia a secco (con sale e condimenti), sia utilizzando varie salse, verdure e persino frutta.
- Ora mettiamo le gambe in una casseruola e versiamo una quantità d'acqua tale da coprirle a malapena. Puoi anche aggiungere all'acqua cipolle intere sbucciate e carote tritate grossolanamente. Mettiamo la pentola con le gambe sul fornello e aspettiamo che bolle. Successivamente, senza coprire il coperchio, cuocere le cosce per 25-30 minuti e 10 minuti prima della fine aggiungere una o due foglie di alloro. Si consiglia inoltre di rimuovere periodicamente con un cucchiaio la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua - questo vi permetterà di farla successivamente dal brodo deliziosa salsa alle gambe. La prontezza delle cosce di pollo si controlla facilmente con una forchetta: il grado di cottura si giudica dalla trasparenza del liquido rilasciato.
- Le cosce di pollo bollite dovrebbero giacere nel brodo per un po 'e "infondere", dopodiché possono essere servite in tavola. Le cosce bollite vengono servite con varie salse, una delle quali può essere preparata dal brodo rimanente. Tale salsa viene preparata con farina essiccata in padella con l'aggiunta graduale di brodo. Si sposa bene con le cosce di pollo bollite e molti altri piatti.
Quanto cucinare le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta
- Cosce di pollo preparate - lavate e in salamoia - insieme alle verdure tritate, adagiatele a strati con i condimenti sul fondo del multicucina. Aggiungi mezzo cucchiaio di olio (burro, girasole, oliva), se lo desideri, un po ' salsa di soia o succo di limone, sale e solo un po 'per il curry o il colore della curcuma. E aggiungendo sopra 100-200 g di acqua, mescola un po 'il contenuto. Chiudere il coperchio e attivare il programma "Estinzione" per 30 minuti. Puoi anche aggiungere patate a fette alla pentola a cottura lenta prima di accenderla per risparmiare tempo per preparare un contorno. In questo caso, è necessario aggiungere un po' più di acqua per coprire completamente le patate.
- Se le cosce non hanno il tempo di cuocere in 30 minuti, continuano a cuocere nella stessa modalità, monitorando periodicamente il processo di cottura. Al termine si consiglia di non aprire il coperchio per qualche altro minuto. Ora le cosce di pollo sono pronte e possono essere servite in tavola insieme a varie salse.
Per quanto tempo cuocere le cosce di pollo a bagnomaria
La cottura a vapore delle cosce di pollo produce i risultati più teneri. Le cosce vengono cotte al vapore nel loro stesso succo (avvolte in carta stagnola o sacchetti di plastica), o semplicemente mettendo le cosce lavate nel cestello per la cottura a vapore. Senza dimenticare di versare una quantità sufficiente di acqua nella vaporiera, accendere l'apparecchio per 30 minuti (e con le gambe grandi si può anche per 40 minuti). Dopo aver cotto le cosce, puoi togliere loro la pelle o servirle con essa. Le cosce di pollo al vapore vengono salate e condite immediatamente prima di essere servite.I polli da carne rimangono uno dei tipi di carne più economici, mentre hanno grandi benefici e sono ampiamente utilizzati in cucina. Ma la maggior parte dei cuochi casalinghi commette errori quando cucina il pollo, non sapendo come cucinare e quanto cucinare. brodo di pollo dalle gambe, in modo che risulti bello e gustoso.
Inoltre, esistono due tipi principali di tali grassi: la zuppa - dai prosciutti è più utile per il raffreddore e la gelatina - dalle zampe è indicata per le patologie della cartilagine.
A cosa servono le zampe di gallina?
Probabilmente hai visto pacchetti di zampe di gallina nel negozio più di una volta. Ma non tutti capiscono perché sono necessari. Non c'è carne su di loro, non c'è niente lì. Quindi cosa si può cucinare dalle zampe di pollo?
Le zampe dei polli sono costituite da tendini, cartilagine, pelle e ossa. È questa composizione che attira le zampe nell'aspetto culinario e persino medico. Fanno un brodo dorato elegante e bello, pieno di microelementi utili perfettamente e solidificandosi in una gelatina forte.
In un tale decotto c'è molto calcio e collagene, che non solo possono ripristinare le articolazioni danneggiate, ma hanno anche l'effetto più favorevole sulla salute di capelli, unghie e pelle.
Per quanto tempo cuocere il brodo di coscia di pollo
Se si tratta di prosciutti, allora in questo caso la cottura del brodo non sarà molto lunga, dai 40 minuti a un'ora, a patto che venga cotta a fuoco moderato senza ebollizione attiva. È una bassa temperatura che può rendere il brodo trasparente, ricco e la carne non diventerà tentacolare.
Se vogliamo preparare cibo per la salute e la bellezza con le nostre mani a casa - un delizioso brodo di zampa, il tempo di cottura dipenderà da diversi criteri:
- Misurare. Le zampette di pollo saranno cotte in 40 minuti. Ma le cosce di polli grandi dovrebbero essere cotte più a lungo - 1-1,5 ore, previa cottura sul fornello a fuoco medio.
- Piatto. Se vuoi cucinare un brodo normale, un paio d'ore è più che sufficiente per tale cottura. Ma l'aspic dovrebbe essere preso per 5-6 ore sul fuoco più piccolo.
Come pulire le zampe di gallina
Molto spesso, i piedi di pollo vengono venduti già sbucciati dalla pelle. Ma sul mercato, le cosce di pollo giacciono in una pelle cheratinizzata densa e gialla, che deve essere rimossa prima della cottura. Per questo:
- Laviamo le zampe dallo sporco, le strofiniamo con sale grosso e le immergiamo in acqua appena bollita per 7-12 minuti.
- Alla fine dell'ammollo di cinque minuti, scolare l'acqua bollente e riempire le zampe con acqua ghiacciata.
- Dopo tali bagni di contrasto, la buccia delle zampe si staccerà facilmente.
- Quindi sciacquiamo di nuovo le gambe e tagliamo gli artigli con un'accetta da cucina.
Quali spezie sono adatte per i piedi di pollo
Poiché la carne in gelatina viene spesso cotta dalle zampe, per questo piatto è adatto un set speziato standard: cipolla, aglio, prezzemolo, pepe e un po 'di chiodi di garofano.
Per un brodo normale, puoi usare le radici tradizionali: cipolle, carote, prezzemolo e radice di sedano, gambi di coriandolo, aneto. Un pizzico di zafferano o curcuma darà ai brodi un bel colore.
Tuttavia, vale la pena ricordare che la salatura del brodo e della gelatina dovrebbe essere mezz'ora prima della fine della cottura. Ma le spezie e le radici (eccetto l'aglio) possono essere aggiunte subito dopo l'ebollizione, ma rimosse dopo mezz'ora.
Brodo di zampe di gallina per arrosti
ingredienti
- Zampe di pollo - 1/2 kg + -
- — 2 l + -
- - 2,5 cucchiaini + -
- - 1/3 cucchiaino + -
- - 1 foglio + -
cucinando
Per non dire che questa ricetta sarà dietetica, dopotutto il contenuto calorico delle cosce di pollo è di 215 kcal, dove non ci sono affatto carboidrati, i grassi sono 14,5 g e le proteine sono quasi 20 g, tuttavia questo ricco brodo risulta per essere molto saporito, forte e sarà un'ottima base per i classici intingoli e salse.
- Spostiamo le zampe pulite senza artigli in una casseruola, riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione a fuoco medio, togliendo la schiuma che appare.
- Non appena il brodo bolle, riduci il riscaldamento del bruciatore da quello centrale di un'altra divisione inferiore e cuocilo così lentamente fino a cottura per 1 ora.
- Dopo 50 minuti salare il brodo a piacere, ungere con pepe, alloro e cuocere per altri 8-10 minuti.
- Se vengono utilizzate zampe di pollo fatto in casa o vecchio, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 2 ore.
- In caso di cottura di carne in gelatina, la temperatura dovrebbe essere impostata su uno e il brodo dovrebbe essere fatto sobbollire per 5-6 ore. Nel brodo caldo finito, dopo averlo spento, è necessario aggiungere l'aglio pressato con la pressa (1/2 testa). Successivamente, insisti sotto il coperchio della birra. Bene, quindi versare il brodo attraverso un colino negli stampini e metterlo in frigorifero finché non si solidifica.
Sul nostro sito puoi trovare un sacco di informazioni utili sulla cottura, la decorazione e il servizio della carne in gelatina, dove vengono considerati tutti gli errori e le sottigliezze più comuni nella cottura di questo piatto tradizionale russo.
Come cucinare il brodo di coscia di pollo
Dalle cosce di pollo puoi cucinare un'elegante zuppa fredda. La carne di pollo contiene cisteina - un amminoacido che non solo stimola la digestione, può neutralizzare le tossine e proteggere dalle radiazioni, ma aiuta anche con la tosse - separa e rimuove il catarro. Bene, il nostro ricetta passo passo ti dirà come preparare questo brodo delizioso e salutare.
ingredienti
- Prosciutto di pollo - 3 pezzi;
- Gambo di sedano - 2 pezzi;
- Carote di medie dimensioni - 1 pz .;
- Bulbo di cipolla - 1 testa media;
- Radice di prezzemolo - 1 pz .;
- Foglia di alloro - 1 pz .;
- Sale grosso da tavola - 2-3 cucchiaini;
- Grani di pepe - ½ cucchiaino
Come cucinare il brodo di coscia di pollo
- Tagliamo le cosce lavate in stinchi e cosce, dopodiché le mettiamo in una casseruola e le riempiamo d'acqua in modo che siano coperte di 3-5 cm, tre litri saranno sufficienti.
- Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione l'acqua.
- Nel frattempo, prepara le radici. Sedano, prezzemolo, carote pulite e tagliate a fette grandi.
- Lasciamo la cipolla intera, anche la buccia non va tolta, ma solo lavata accuratamente.
- Prima di far bollire l'acqua, un paio di volte è necessario rimuovere la schiuma che si forma in superficie. E non appena inizia il ribollimento, riduciamo immediatamente il riscaldamento a 2 modalità.
- Mettiamo tutte le verdure in una casseruola, aggiungiamo sale a piacere e, dopo aver coperto il contenitore con un coperchio senza stringere con uno spazio vuoto, facciamo sobbollire il brodo per 40-50 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, togliamo tutte le verdure dalla padella, aggiungiamo l'alloro, il pepe e, portando a ebollizione, spegniamo.
Un brodo di coscia di pollo così delizioso e profumato può essere servito con crostini, uova sode, tagliatelle. Sulla base di questo forte brodo di pollo, puoi cucinare una varietà di zuppe, dal classico borscht e okroshka a complesse zuppe straniere come il gazpacho.
ricetta passo passo con foto
Prima di tutto, al tuo uomo piacerà il brodo di coscia di pollo, perché a loro piace prendere un piatto di brodo caldo con una coscia di pollo pesante per cena, soprattutto se aggiungi un paio di spicchi d'aglio o un barattolo di senape al primo piatto. Puoi acquistare le cosce di pollo (cosce o cosce) in qualsiasi supermercato e congelarle nel congelatore in modo da avere sempre a portata di mano l'ingrediente necessario per fare un brodo profumato. La carne di pollame è considerata dietetica, quindi, per rendere fragrante il caldo, è necessario aggiungere varie spezie e spezie, ad esempio alloro, sedano, prezzemolo, aneto, ecc.
ingredienti
Vi serviranno per 0,5 litri di brodo:
- 2 cosce di pollo o 1 coscia
- 1 foglia di alloro
- 5-6 grani di pepe nero
- 3-4 pizzichi di sale
- 1-2 rametti di sedano o prezzemolo
- 1 carota
- 1 lampadina
- 0,6 litri di acqua fredda
cucinando
1. Scongelare le cosce di pollo, se erano congelate, sciacquare, mettere in una casseruola o padella.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a pezzi porzionate, aggiungere al contenitore alle gambe.
3. Riempi con acqua fredda, ma solo fredda, come dovrebbe essere se hai intenzione di cucinare un delizioso brodo.
4. Aggiungere i grani di pepe nero, la foglia di alloro e i rametti di sedano o prezzemolo lavati.
5. Metti il recipiente sul fornello, accendi una fiamma media e porta ad ebollizione. Far bollire per 30 minuti, dopo 15 minuti di cottura si consiglia di infilzare più volte la coscia di pollo con un coltello in modo che bolle all'interno senza rimanere cruda. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la schiuma risultante o non rimuoverla, poiché il brodo verrà quindi filtrato.