Fegato di maiale stufato in panna acida. Fegato brasato con carote e cipolle

Quando si decide come spegnere il fegato, vale la pena considerare il suo aspetto: il pollo e le frattaglie animali vengono cucinate in modo diverso. Ci sono tanti modi di cucinare: in padella, al forno, in pentola, con diversi condimenti. Non è difficile preparare questo piatto, se segui esattamente la ricetta, un fegato mal stufato sarà insapore e perderà le sue qualità utili.

Sapendo come stufare correttamente il fegato, otterrai un piatto tenero e profumato.

ingredienti

Sale e pepe 2 pizzichi Farina 3 cucchiai Cipolla 3 teste Panna acida 250 millilitri fegato di manzo 500 grammi

• Porzioni: 5
• Tempo di preparazione: 80 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

Una ricetta semplice: stufare il fegato in panna acida

Il fegato crudo deve essere pulito dai film. Se la cistifellea è presente, viene tagliata con molta attenzione in modo che il contenuto amaro non fuoriesca, può rovinare la carne. Anche i condotti di grandi dimensioni vengono rimossi.

Prima di stufare, il fegato di maiale e di manzo viene messo a bagno per 60 minuti in acqua ghiacciata e sbattuto. Per i sottoprodotti del pollame, queste procedure non sono necessarie.

Affinché il piatto finito non risulti secco, è bene cuocerlo in salsa di panna acida. Questo prodotto lattiero-caseario toglie l'amaro e rende le frattaglie tenere, sciogliendosi letteralmente in bocca. Per stufare in panna acida, puoi scegliere qualsiasi tipo di fegato, il manzo è buono, ma il pollo risulta particolarmente gustoso.

Come stufare deliziosamente il fegato:

1. Tagliare a pezzi i sottoprodotti di grandi dimensioni. Arrotolare le fette nella farina e friggere fino a doratura.
2. Soffriggere le cipolle tritate in una piccola padella.
3. Versare la cipolla nel fegato, salare, pepare e unire alla panna acida. Diluire leggermente il prodotto a base di latte denso con acqua.
4. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.

Puoi aggiungere fette fritte di champignon o patate a questo piatto. Gusto insolito Si scopre se usi vino secco invece di panna acida.

Come mettere fuori un fegato di pollo sotto una pelliccia

L'appetitoso fegato di pollo in panna acida e salsa di funghi, grazie alla cipolla, acquista un gusto e un aroma sorprendenti. Necessario:

• fegato di pollo - 1 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• funghi prataioli o funghi ostrica - 180 g;
• cipolle - 3 teste;
• farina - 2 cucchiai;
• pangrattato - 2 cucchiai;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare un piatto tenero:

1. Tritare la cipolla a semianelli e rosolare fino a doratura.
2. Rotolare le fette di fegato nella farina. È più facile farlo se i componenti vengono piegati in un sacchetto di plastica e agitati. Friggere le frattaglie in una padella riscaldata, salare e pepare.
3. Ungete la forma con olio e mettete lì lo strato di fegato, poi lo strato di cipolla.
4. Soffriggere le fettine di funghi nella stessa padella dove è stata rosolata la cipolla.
5. Mescolarli con panna acida e versarli in uno stampo, cospargere di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.

Invece di funghi ostrica e champignon, puoi usare formaggio grattugiato o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Come contorno per il fegato in umido, il riso a chicchi lunghi, il grano saraceno e la purea di verdure sono l'ideale.

Questo è pronto in soli 20 minuti. D'accordo che è molto veloce. Nonostante il breve tempo di cottura, il fegato risulta essere molto morbido, tenero e succoso, grazie alla panna acida. Ricette così facili e gustose come questa aiutano più di una volta quando devi nutrire rapidamente la tua famiglia e il tempo sta per scadere. Questa ricetta è molto simile al fegato alla Stroganoff, solo che presenta alcune differenze. In primo luogo, sta tagliando il fegato.

Il manzo alla Stroganoff è composto da sottili strisce di fegato, precedentemente arrotolate e fritte nella farina. La tecnologia per preparare il fegato di manzo in panna acida non contiene necessariamente farina nella ricetta e la forma dei pezzi di fegato può essere completamente diversa. In generale, possiamo dire che secondo questa ricetta puoi cucinare qualsiasi altro fegato, sia di pollo che di maiale. In ogni caso, per questo piatto deve essere di buona qualità e, ovviamente, la prima freschezza.

Ingredienti per cucinare la carne di manzo fegato in panna acida:

• Fegato di manzo - 300 gr.,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Carote - 1 pz.,
• Panna acida - 200 gr.,
• Spezie e sale a piacere

Fegato di manzo stufato in panna acida - ricetta

Per rendere tenero il fegato, tagliare i film e le vene grossolane. Tagliarlo a cubetti o strisce come per.

Rimuovere la buccia da carote e cipolle. Tritare la cipolla a semianelli.

Le carote possono essere tagliate a fette o semicerchi.

Mettere le carote e le cipolle cotte in una padella calda, in cui è già stato versato l'olio di semi di girasole. Mescolare le verdure con una spatola.

Cuocili a fuoco lento per 10 minuti. Ora puoi aggiungere il fegato di manzo.

Mescolalo con le verdure. Aggiungi spezie o solo pepe nero macinato e sale a piacere. Mescolando, fai sobbollire il fegato per altri 10 minuti.

Solo dopo che il fegato è completamente fritto, puoi aggiungere la panna acida.

Controllare la prontezza del fegato è molto semplice. Forare il pezzo con la punta di un coltello. Se il succo è limpido, allora è pronto. Si consiglia di utilizzare la panna acida con un'alta percentuale di contenuto di grassi. Aggiungere la panna acida, ridurre il fuoco per evitare forti bollenti e cagliare. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Fegato di manzo stufato in panna acida. Foto

Tra l'enorme varietà di frattaglie, il fegato è il più utile e nutriente. Contiene una grande quantità di vitamine necessarie per il nostro corpo (A, E, B, PP e altre), minerali e oligoelementi (calcio, ferro, iodio, fosforo e molti altri). il più ricco sostanze preziose considerato fegato di manzo.

cucina questo prodotto utile puoi farlo in diversi modi: friggere, stufare, bollire, cuocere al forno, preparare frittelle di fegato e persino torta di fegato, paté, manzo alla Stroganoff. E quanto sono buone le insalate e gli snack a base di esso! Quasi ogni contorno è adatto per il fegato: le patate in più tipi diversi, pasta, riso, grano saraceno e altri cereali, ortaggi, freschi e cucinati in vari modi.

Qual è il buon fegato in umido

Il fegato in umido è particolarmente gustoso: tenero, molto morbido, incredibilmente gustoso. Inoltre, il fegato in umido presenta altri vantaggi rispetto ad altri metodi di cottura:

• il fegato in umido è più morbido, più tenero;
• durante la cottura in umido, il fegato assume il sapore di ingredienti aggiuntivi;
• una vasta selezione di ricette e salse per stufare;
• un'ampia varietà di modi per cucinare il fegato in umido (padella, pentole, pentola a cottura lenta);
• non è necessario pre-immergere il fegato per eliminare l'amarezza (come prima di far bollire il fegato);
• il fegato fritto risulta spesso secco e insapore: per cucinarlo è necessaria una certa abilità. Fegato brasato questo sicuramente non funzionerà.

Tra i difetti del fegato in umido si può solo notare che deve prima essere fritto, altrimenti si avvertirà una spiacevole amarezza.

Modi per estinguere il fegato

Puoi stufare il fegato nel solito modo in padella con qualsiasi salsa, in pentole di ceramica (aggiungendo patate e funghi), puoi cuocere il fegato al forno insieme alle verdure. Il modo più semplice per cucinare, forse, è stufare il fegato in una pentola a cottura lenta. Puoi sempre sperimentare e provare diverse ricette.

La salsa può essere panna acida, cremosa, pomodoro, speziata con spezie ed erbe aromatiche, funghi, speziata con cognac, fichi, mele, prugne e succo d'arancia.

Affinché il fegato risulti morbido e tenero, è necessario conoscere alcune sottigliezze e sfumature e, durante la preparazione di questo prodotto capriccioso, seguire rigorosamente le regole di cui parleremo ora.

Scegliere un fegato per stufare

La qualità del prodotto influisce indubbiamente sul gusto del piatto, quindi la scelta degli ingredienti deve essere presa in modo molto responsabile. Quando si sceglie tra fegato fresco o congelato, si dovrebbe dare la preferenza a quello fresco.

Prima di acquistare un fegato, devi esaminarlo attentamente: dovrebbe essere liscio, elastico e il colore dovrebbe essere uniforme, non dovrebbero esserci macchie e macchie secche sulla superficie.

L'odore di un buon fegato fresco è leggermente dolce. Un odore aspro è un segno di un prodotto di scarsa qualità.

I più popolari nel nostro paese sono il fegato di manzo, maiale e pollo.

• Il fegato di manzo è più duro e ruvido del fegato di maiale, ma ne contiene di più sostanze utili. È ricoperto da una pellicola ruvida, che rende la cottura piuttosto difficile.
• Il fegato di maiale è più grasso, ma allo stesso tempo più morbido e tenero. Il suo sapore ha una leggera amarezza.
• Il fegato di pollo è considerato un prodotto dietetico, ha poche calorie, ma contiene molte vitamine.

La scelta del fegato è dovuta solo alle preferenze di gusto individuali.

Come preparare il fegato per lo stufato

Il fegato di manzo è ricoperto da un film duro. Deve essere rimosso prima della cottura in alcun modo. Innanzitutto, il fegato deve essere lavato in acqua fredda. Per facilitare la rimozione del film, il fegato lavato può essere immerso in acqua tiepida per un paio di minuti. Quindi è necessario tagliare il fegato da un lato e, facendo leva sul film con un coltello, staccarlo delicatamente.

Tutte le grandi vene, il grasso, i dotti biliari devono essere rimossi, altrimenti il ​​\u200b\u200bfegato finito risulterà duro.

Il fegato per stufare va tagliato a pezzetti, circa 1,5-2 centimetri.

Come stufare il fegato

È meglio prima friggere il fegato a fuoco medio, non più di 5 minuti. Successivamente, puoi iniziare a stufare. La cottura in questa sequenza fornisce un piatto idealmente morbido e delicato nella consistenza. Durante lo stufato, il fegato è saturo di salsa, spezie, quindi il piatto diventa particolarmente succoso e profumato.

È meglio salare il fegato a fine cottura. Il sale toglie l'umidità e questo può seccare il fegato.

Deliziose ricette di stufato di fegato

• Una ricetta classica può essere considerata un fegato stufato in panna acida. La panna acida può essere sostituita con latte o panna, in ogni caso questi ingredienti rendono il fegato tenero e arioso. Dopo la frittura, il fegato va stufato con panna acida e spezie per non più di 15-20 minuti.
• Molto gustoso anche il fegato in umido con i funghi. I funghi devono essere fritti separatamente, quindi aggiungere insieme al brodo al fegato e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Per più sapore, puoi aggiungere erbe e aglio.
• Un gusto insolito si ottiene stufando il fegato nel vino. In questa ricetta puoi usare altre patate e panna acida. Friggere le patate e il fegato, mescolare la panna acida con le spezie e il vino, aggiungere gradualmente al fegato. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Video ricetta: fegato di pollo stufato in panna acida in una pentola a cottura lenta

Fegato brasato - molto semplice da preparare, ma incredibilmente gustoso e piatto sano. Grande scelta una varietà di ricette, processo di cottura facile e veloce, ingredienti semplici ed economici: tutto ciò rende il fegato in umido uno dei piatti preferiti sia dalle casalinghe alle prime armi che dagli chef esperti.

Prima di iniziare a cucinare, devi acquistare un fegato adatto. Se ti trovi di fronte a una scelta: acquista fresco o congelato, quindi prendi, ovviamente, fresco. La qualità sarà molto migliore. Presta attenzione all'odore e al colore del pezzo selezionato. Non dovrebbero esserci macchie! Solo un colore uniforme e un odore gradevole. Se c'è il minimo accenno di un odore che non ti piace, non comprarlo in modo da non acquistare un prodotto stantio.

Quale fegato è il migliore?

Spesso puoi dubitare di quale fegato ottenere: maiale, manzo o pollo. La scelta dipende da cosa ti piace di più. Il fegato di manzo è più duro e ruvido del fegato di maiale, ma è più utile. Il fegato di maiale è più tenero e ha un leggero sapore amaro e un colore rosso-marrone. Il fegato di pollo è un prodotto dietetico e delicato. Ipocalorico, contiene molte vitamine: A, B2, B9, PP. Qualsiasi fegato è utile per l'ematopoiesi e per mantenere l'immunità. È noto che qualsiasi fegato è un prodotto gustoso e salutare, ma non tutti sanno che è più utile in umido. Ma quante persone sanno come spegnere il fegato in modo che sia preservato caratteristiche benefiche il piatto era buono?

ricette di cucina

Fegato di pollo

Per prima cosa, scopriamo come stufare il fegato di pollo, il più tenero di tutti.

Prodotti:

• fegato - 600 g;
• cipolla - 1 cipolla media;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale;
• sale, spezie a piacere.

• Lavare il fegato;
• Tagliare la cipolla a semianelli e farla soffriggere;
• Mettere il fegato nella cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti;
• Dopo 10-15 min. aggiungere panna acida, sale e spezie.

Fegato di manzo (o maiale).

Ora è il momento di imparare a stufare il fegato di manzo in modo che il piatto risulti delizioso. La differenza nella cottura di manzo e fegato di maiale piccolo, è tutta una questione di pre-elaborazione.

Il fegato di manzo è ricoperto da un film, di cui è meglio liberarsi prima della cottura. Per rimuoverlo è necessario praticare un'incisione da uno dei bordi del fegato e, facendo leva con un coltello, è facile tirarlo. Cerca di non usare la forza e il film si staccherà facilmente e completamente. E assicurati di rimuovere le vene, il grasso e i dotti biliari. Il fegato congelato deve essere completamente scongelato in anticipo.

Prodotti:

• fegato - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale o burro;
• sale pepe;
• Foglia d'alloro;
• panna acida -100 g;
• latte - 1,5 l.

• Versare il latte nel fegato preparato e lasciare riposare per 2 ore. Quindi sciacquare e tagliare a pezzi o strisce;
• Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle;
• Soffriggere la cipolla fino a doratura, mettere le carote, salare e pepare;
• Dopo 5 min. mettete il fegato in una padella e copritelo con un coperchio; cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti;
• Aggiungi la panna acida al piatto e continua a stufare per 5-7 minuti; per 1-2 min. fino alla fine dello spezzatino mettete in padella una foglia di alloro.

Servire in tavola

Quando il fegato è pronto, è meglio togliere la foglia di alloro in modo che non aggiunga amarezza al piatto. Si consiglia di cuocere il fegato in una volta sola e di servire subito dopo la cottura. Riscaldato perde sapore e morbidezza. La cosa principale in cucina è sapere come stufare deliziosamente il fegato e avere il desiderio di farlo.

Quanto è delizioso stufare il fegato di manzo?

1. Condividerò solo piatti di fegato. .

   "Arrosto "Cocchiere""
   Fegato (manzo) 400 g
   Patate (tuberi medi) 6 pz
   Panna acida (10%) 200 ml
   Cipolla a bulbo (cipolla grande) 1 pz
   Prezzemolo (verdure, per servire)
   Cetriolo (salato, per guarnire)
   Ricetta "Arrosto "Cocchiere""

   Ecco una serie di prodotti.
   Ho preso le verdure secondo i nostri gusti, prezzemolo a metà con coriandolo. Ho deciso di non usare una cipolla rossa, ci sono riuscito solo con una cipolla bianca.

   Puliamo il fegato da film e vasi interni. Se il film non si stacca, versa acqua molto calda sul fegato, si staccherà con una calza. Tagliamo a listarelle, saliamo e friggiamo in una padella MOLTO calda velocemente, velocemente, non più di un minuto, giusto per "catturare".

   Tagliamo le cipolle e le patate a cubetti proporzionati (è meglio farlo PRIMA di friggere il fegato), saliamo, mescoliamo (sarà più facile distribuire tra le pentole)

   Mettiamo il fegato fritto in pentole ...

   Patate con cipolle, panna acida in cima.

   Qui fammi chiarire. Diluirei la panna acida a metà con la panna, perché la panna acida densa viene cotta a parte, sopra, e non si ottiene salsa.

   Mettiamo in forno freddo. Temperatura - 200.

   Ripartizione temporale:
   - lavoro preparatorio - 25 minuti
   - riscaldamento del forno - 15 minuti
   - stufatura diretta - 1 ora e 30 minuti (dipende dal forno e dal grado di "stufatura" delle patate, a noi piacciono ben stufate)

   Cospargere l'arrosto finito con le erbe e servire con sottaceti. Un bicchiere di "Coachman" al vapore non sarebbe superfluo ...
   Buon appetito!

   Ingredienti per torte di fegato
   Fegato (qualsiasi) 500 g
   Uovo 5 pz
   Latte 1 pila.
   Cipolla 3 pz
   Spezie (sale, pepe)
   Formaggio fuso 2 pacchi.
   Farina 150 g
   Olio vegetale 100 gr
   Maionese
   Ricetta torta di fegato
   Torcere il fegato con le cipolle, sbattere le uova, mescolare il tutto
   e aggiungere farina, olio vegetale,
   sale a piacere
   In breve, mescola tutto tranne il formaggio
   friggere le frittelle,
   e grattugiare il formaggio con l'aglio e mescolare con la maionese
   Spalmare le frittelle di fegato con il formaggio
   Tagliare la torta a quadrati.
   Tritare separatamente le verdure
   ungere i bordi dei cubetti con la maionese in modo che le verdure aderiscano,
   rotolare su ogni lato
   e decorare come il tuo cuore desidera

   Ad esempio Olive + salmone
   Oliva + salsiccia

   "Fegato dentro salsa di formaggio"
   Fegato 500 gr
   Carote 1 pz
   Cipolla 1 pz
   Formaggio fuso 150 g
   Spezie
   Verde
   Farina di frumento 1 cucchiaio. l.

   Ricetta "Fegato in salsa di formaggio"
   Risciacquare il fegato, tagliare i film, tagliarli a pezzetti.
   Friggere in una padella a fuoco medio con carote grattugiate e cipolle tritate per 8-10 minuti, mescolando continuamente.
   Aggiungi spezie, sale, pepe. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare bene.
   Aggiungi 1-1,5 tazze d'acqua. L'acqua bolle, sciogliervi il formaggio fuso, mescolando continuamente, e togliere dal fuoco.
   Il biscotto è pronto.
   Puoi cospargere di erbe (non ce l'avevo, ho aggiunto secco con le spezie).
   Buon appetito! !

   "Cotolette di fegato "Variante""
   Fegato 400 g
   Uovo 2 pz
   Cipolla 1 pz
   Fiocchi d'avena 4 cucchiai. l.
   Farina di frumento (opzionale) 1 cucchiaio. l.
   Panna acida (maionese) 2 cucchiai. l.
   Spezie (sale, pepe, ecc.)
   Ricetta "Cotolette di fegato "Variante""
   Lavare il fegato, togliere la pellicola e le vene e tagliarlo a cubetti
   Tritare molto finemente anche la cipolla.
   Macina i cereali in briciole
   Unire fegato, cipolla, uova, panna acida e spezie. Mescolare bene.
   Aggiungere la farina d'avena, mescolare di nuovo e lasciare agire per 10 minuti.
   Se dopo questo la massa è liquida, aggiungi la farina.
   Friggere a fuoco medio, girando delicatamente
   Il fegato così preparato risulta tenero grazie alla pastella. Risulta succoso e soddisfacente! Inoltre è utile!

2. Il manzo è considerato il più utile e il pollo è il più delicato nel gusto. Friggere brevemente su 2 lati, quindi non per molto! ! stufato con abbondanza!! cipolle (puoi + carote grattugiate), poi puoi aggiungere la panna e quando bolle spegnila subito! La regola principale di un fegato dal gusto delicato: non sottoporre a trattamenti termici prolungati.
3. Ingredienti per la carcassa di fegato di manzo con panna acida:
   circa 500gr. fegato di manzo

   bulbo medio

   due cucchiai colmi di farina

   due cucchiai di panna acida

   olio vegetale per friggere

   Cottura della carcassa di fegato di manzo con panna acida:

   Prima di tutto il fegato va ripulito da pellicole, grasso e tutto il superfluo. Tagliare a strisce sottili e lunghe. Rompi ogni pezzo di fegato. Se il fegato non viene battuto, sarà duro e amaro. Per qualche ragione, questo momento viene regolarmente trascurato, e poi sono sorpresi che nessuno mangi il fegato.

   Mettere i pezzi di fegato battuti in una ciotola capiente, cospargerli di farina e mescolare. Rimarrà insieme in un unico grande pezzo, ma non è spaventoso. Prima di friggere il fegato, tritare la cipolla.

   Mettere il fegato mescolato alla farina in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere il fegato, mentre gradualmente inizierà a rompersi in pezzi separati. Aggiungi la cipolla tritata al fegato e friggi ancora un po '. Quindi versare 50 ml. acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Tempo di estinzione 15-20 minuti.

   Aggiungere la panna acida al fegato di manzo in umido, salare, aggiungere altre spezie se lo si desidera. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

   Lo spezzatino di fegato di manzo con panna acida può essere servito con vari contorni. Ho avuto purè di patate.

   Buon appetito!!!

4. aggiungi la birra: sarà morbida, si scioglierà
5. mettere fuori - in veneziano

   un sacco di cipolle
   tagliare sottilmente
   soffriggere a fuoco lento con una quantità sufficiente di olio d'oliva con l'aggiunta burro circa 10 minuti
   unire 2 cucchiai di aceto di vino e il fegato pelato a fettine sottili (meglio, in fondo, non di manzo, ma di vitello), far sobbollire a fuoco vivo per 5 minuti
   aggiungere sale e pepe a piacere alla fine e mangiare subito

6. fegato coreano.
   Tagliare il fegato a pezzi lunghi, circa 1x3 cm (500 gr), versare l'olio di semi di girasole nella padella, 2 centimetri, quando l'olio bolle, aggiungere il peperoncino e gettare il fegato, dopo cinque minuti aggiungere le cipolle, due teste. In generale, secondo la ricetta sono necessarie molte cipolle, ma non mi piacciono molto, quindi aggiungo un minimo. Dopo 10 minuti, aggiungi mezzo bicchiere salsa di soia e un cucchiaio di zucchero. Dallo zucchero non addolcirà affatto. Far bollire per altri cinque minuti e spegnere.
   Guarnire con il riso, versare sopra la salsa ottenuta friggendo il fegato.
   Per la prima volta, aggiungi meno peperoncino o niente peperoncino. Non a tutti piace il piccante.
7. Fegato - 500 gr.
   Panna acida - 200 gr.
   Cipolle - 1-2 pezzi.
   Farina - 1 cucchiaio
   Sale - a piacere
   Un po 'di verdure: aneto, prezzemolo
   Olio vegetale
   PROCESSO DI COTTURA
   Lavare il fegato, tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Soffriggere il fegato con le cipolle in una padella riscaldata con olio vegetale, sale. Quindi aggiungere la panna acida e cospargere di farina sopra, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

   Al momento di servire, guarnire con prezzemolo tritato finemente.

8. Fegato "delizioso"
   Fegato di manzo 700 g
   Cipolla 2-3 pz
   Latte 1 pila.
   Uovo di gallina 1 pz
   Maionese 50 g
   Sale (a piacere)
   Qualsiasi pepe (a piacere)
   Il fegato non deve essere completamente scongelato. Tagliare in plastica di 1-1,5 cm di spessore Versare il fegato tritato con 1 bicchiere di latte mescolato con 1 uovo. Lasciar riposare per 30 min. fino a 1 ora.
   Non salare! Quindi, in una padella riscaldata, friggi il nostro fegato in olio vegetale. Salate e pepate in padella. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Mentre friggi il fegato, soffriggi la cipolla in un'altra padella (2-3 cipolle grandi). Metti il ​​\u200b\u200bfegato fritto a strati in una casseruola, lubrificando ogni strato con maionese e spostando con uno strato di cipolle fritte. Versare il composto di latte e uovo rimasto dal fegato, se non arriva allo strato superiore, aggiungere acqua, salare e mettere a fuoco basso per stufare per 5-7 minuti

   Spuntino di fegato su spiedini
   1 kg. fegato
   2 uova
   1 bicchiere di latte
   1 bicchiere di riso (non pieno).
   Olio vegetale per ungere la padella
   sale pepe
   1 cipolla grande
   3-4 spicchi d'aglio
   Il fegato fresco e lavorato, insieme a cipolle e aglio, passa attraverso un tritacarne. Aggiungi sale, pepe, un bicchiere di latte al fegato schiacciato. Rompere le uova con cura. Separare gli albumi dai tuorli, mettere gli albumi in frigorifero. Lessare il riso in anticipo fino a cottura, raffreddare e aggiungere alla massa insieme ai tuorli. Prendi le proteine, batti fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungi gradualmente alla stessa massa epatica. Ungere una teglia con un lato alto o una tortiera staccabile con il burro, adagiare il fegato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Disponibilità a controllare gli alberi. bacchetta. Lascia raffreddare nella forma, metti su un tagliere, taglia. Servire su spiedini. Per un antipasto, puoi offrire salsa maionese o qualsiasi salsa di panna acida all'aglio.

9. sostituire la panna acida con la panna 33%
10. Con panna acida, con cipolla