Shokolad yoki shokoladli rasm bilan chizish. Tort bezaklari "O'rgimchak to'ri" Kremli tortda o'rgimchak to'rini qanday qilish kerak
Xellouin uchun kokteyllar bilan ko'zoynakni bezashning asl g'oyasi shokolad gossameridir. Shuningdek, siz muzdan shunga o'xshash bezak yasashingiz mumkin, bu ham juda oddiy va qiziqarli. Quyida o'z qo'llaringiz bilan shunga o'xshash o'rgimchak to'rini yaratish bo'yicha vizual master-klass mavjud.
Krujkada shokolad tarmog'ini yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
Oq, sutli yoki qora shokolad (ixtiyoriy)
Pergament qog'oz, plastik o'ram yoki folga
Spatula, qandolat sumkasi
Shisha / stakan / krujka
Stakandagi shokolad gossamer bosqichma-bosqich:
Avvalo, shokolad barini suv hammomida eritishingiz kerak bo'ladi. Miqdor qancha veb-sayt yaratishingiz kerakligiga bog'liq bo'ladi.
Bir stakan (yoki boshqa idish) oling va ustiga pergament qog'oz bilan o'rang, iplar bilan mahkamlang. Biz ushbu dizaynni chizish uchun asos sifatida ishlatamiz. Siz qog'ozga oldindan o'rgimchak to'rini chizishingiz mumkin, uning bo'ylab shokolad massasi yotqiziladi.
Eritilgan shokolad massasini yupqa uchi o'rnatilgan quvur qopchasiga o'tkazing (yoki siz burchakni biroz kesib tashlagan oddiy sumkadan foydalanishingiz mumkin).
Keyinchalik, eritilgan shokolad bilan tayyorlangan rasmni diqqat bilan chizishingiz kerak. Baza zichroq bo'lishi kerak, chunki gossamer shisha ustidagi qopqoq sifatida ishlatiladi. Shokoladning barcha qatorlari ulanganligiga ishonch hosil qiling. Keyin krujkalarni muzlatgichga (muzlatgichga) shokolad to'liq qotib qolguncha qo'ying (bu 10-15 daqiqadan bir soatgacha davom etadi)
Keyin ehtiyotkorlik bilan, spatula yordamida tayyor "o'rgimchak to'rini" taglikdan olib tashlashingiz kerak. Shuni unutmangki, bunday bezak juda mo'rt, shuning uchun agar siz uni birinchi marta buzmasdan olib tashlashingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotni tayyorlang.
Stakan, kavanoz, krujka, stakan uchun shokolad gossamer tayyor! Bolalar ko'zoynak va krujkalar uchun bunday original dekoratsiyadan juda xursand bo'lishadi. Bunday o'rgimchak to'rlari bilan siz nafaqat Xellouin uchun stakanni, balki muzqaymoq, tort va boshqa shirinliklarni bezashingiz mumkin.
Mazali uy qurilishi keki, agar u to'g'ri bezatilgan bo'lsa, barcha ranglar bilan porlaydi. Ko'pincha do'konlarda siz nozik va toza ochiq ish bilan bezatilgan keklarni ko'rishingiz mumkin. U juda havodor va mo'rt ko'rinadi. Bir qarashda buni takrorlashning iloji yo'qdek tuyuladi.
Biroq, agar siz bunday mazali go'zallikni yaratish texnologiyasini tushunsangiz, pirojnoe uchun shokolad bezaklarini tayyorlash umuman qiyin emasligini tushunasiz. Siz turli xil shokoladdan foydalanishingiz mumkin - oq, sut, qora, asosiysi unda hech qanday meva yoki yong'oq yo'q. Hatto eng oddiy shokolad namunasi ham asl ko'rinadi. Natijada siz chiroyli bezatilgan bayramona taomga ega bo'lasiz, mehmonlarni ajablantiradi va oshpazlik mahoratingiz haqida ijobiy fikr bildirasiz. Faqat tasavvuringizni ko'rsating!
Kekni shokolad bilan qanday bezash kerak
Biz siz uchun tajribali qandolatchidan shokolad naqshlari yordamida uyda tortni qanday bezash bo'yicha super foydali maslahatlarni tayyorladik.
Sizga kerak bo'ladi:
- pergament qog'ozi
- 1-2 shokolad barlari
Eng yaxshisi, shokoladli chizmalar oshpazlik mahsulotining silliq yuzasiga qaraydi. Sirt tekis, silliq va tercihen bir xil bo'lishi kerak. Buning uchun shirinlikni qora yoki oq muz bilan to'ldirishingiz kerak.
Naqshlarni tayyorlash uchun shokolad bo'laklarga bo'linib, quruq idishga joylashtirilishi kerak, so'ngra ustiga qo'yiladi suv hammomi. Shokoladli panga suv tushmasligiga ishonch hosil qilish juda muhim - aks holda uning qotib qolish xavfi mavjud. Idishni olovga qo'yish va vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Natijada elastik bir hil massa bo'lishi kerak.
Bezatishning bir necha yo'li mavjud. Birinchisi, badiiy qobiliyatlariga ishonganlar uchun ko'proq mos keladi. Pergament qog'ozidan kichik sumka yasashingiz kerak (bunday o'z-o'zidan tayyorlangan qandolat qalami).
Keyin ichiga sovutilgan suyuq shokoladni ehtiyotkorlik bilan quying. E'tibor bering: sumkadagi teshik va shokoladning o'zi qanchalik yupqa bo'lsa, ochiq ish naqshlari shunchalik chiroyli ko'rinadi. Pergament burchagiga ozgina bosib, shokoladning ingichka oqimini siqib chiqaring, o'zingiz xohlagan narsani chizishni boshlang.
Va o'z qobiliyatlariga to'liq ishonmaydiganlar avval pergament qog'oziga rasm chizishlari mumkin, so'ngra chiziqlar bo'ylab shokoladni aniq chizishlari mumkin. Shundan so'ng, shokolad qattiqlashishi uchun naqshli qog'oz muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Keyin ehtiyotkorlik bilan, nozik pichoqni ishlatib, dizaynni pergament qog'ozidan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan pirojnoe yuzasiga qo'ying.
Sizga tortni bezash uchun bir nechta naqshlarni taklif qilamiz, ularni qog'ozga o'tkazishingiz va chiziqlar bo'ylab shokoladni qo'llashingiz mumkin.
Yana bir samarali hiyla shablonlardan foydalangan holda tortni bezash bo'lishi mumkin. Masalan, buning uchun maxsus dantelli qog'oz peçetelerinden foydalanishingiz mumkin. Ushbu salfetkalardan birini kesish taxtasiga qo'ying, ustiga qog'oz bilan yoping va naqshni diqqat bilan takrorlang, masalan, oq shokolad bilan.
Tayyor bezakni sovutguncha muzlatgichga qo'ying. Va keyin uni ingichka pichoq bilan kuzatuv qog'ozidan olib tashlang. Siz bunday yoqimli dekorani pirojnoe chetiga yoki uning yuzasiga qo'yishingiz mumkin. Hammasi fantaziya parvoziga bog'liq.
Bu usul menga yoqadi! Bu juda oddiy emas, lekin u original va chiroyli ko'rinadi. E'tibor bering, bu hiyla uchun sizga yashil barglar kerak bo'ladi. Va ularni yo'ldan uzoqda tanlash yaxshidir.
Avval shokoladni suv hammomida eritishingiz kerak. Cho'tkadan foydalanib, toza va quruq barglarga eritilgan shokoladni qo'llang. Gul barglari mukammal, ular zich va bo'rttirma.
Shokolad blankasi muzlatgichda bir soat davomida olib tashlanishi kerak, so'ngra barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Natija ajoyib!
Va eng oson bezatish varianti shokolad gossameridir. Bundan tashqari, siz uni qora muzli oq shokoladdan va aksincha tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Boshlash uchun tort shokoladli muz bilan qoplanishi kerak. Pergament sumkasidan boshqa rangdagi shokolad halqalarini siqib oling. Ularni bir-biridan bir xil masofada joylashtirish tavsiya etiladi. Va vebning o'zini yaratish uchun bir nechta joylarda tortning o'rtasidan chetlarigacha bir shish yoki gugurtni o'tkazing. Natija sizga qanday yoqadi? Menimcha, bu ajoyib!
Shuningdek, biz kek bezaklarining kichik tanlovini taklif qilamiz. Bu ilhom uchun shokoladdan tayyorlangan naqsh va raqamlar.
Ajoyib ulug'vorlik!
Shokolad barglari bilan tortni bezashning ajoyib namunasi. Endi buni qanday qilishni bilasiz!
Shunchaki ajoyib fikr!
Shokolad barglari bilan bezash uchun yana bir variant. Menga har xil turdagi shokoladlarning bu kombinatsiyasi juda yoqadi.
MASLAHAT!
Iltimos, diqqat qiling: agar siz oq shokolad bilan ishlayotgan bo'lsangiz, juda ehtiyotkor va aniq bo'lishingiz kerak. Agar u haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, unda donalar hosil bo'ladi. Shuning uchun, oq shokoladni faqat suv hammomida va yarmigacha eritishingiz kerak. Va keyin uni olovdan olib tashlashni unutmang va doimo aralashtirib, uni bir hil erigan holatga keltiring.
Shirin tishga ega bo'lganlar uni eriydigan ta'mi va nozik tuzilishi uchun yaxshi ko'radilar, shifokorlar uni mikroelementlar, vitaminlar va antioksidantlarning ko'pligi uchun qadrlashadi va dekorativlar uni har qanday tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p texnikasi uchun yaxshi ko'radilar. Professionallar o'zlarining eng yaxshi asarlarini yaratish uchun maxsus vositalardan foydalanadilar. Ammo uyda ham, siz kek uchun shokoladli bezaklar qilishingiz mumkin, bu nafaqat mazali, balki ajoyib bo'ladi.
Qanday shokolad uyda tortni bezashi mumkin
Shokoladni faqat kakao moyi o'z ichiga olgan mahsulot deb atash mumkin.. Shokoladning asosiy tarkibiy qismlariga maydalangan kakao va shakar ham kiradi. Shuningdek, ular tarkibida 99% kakao bo'lgan shakarsiz shokolad ishlab chiqariladi.
Keklarni bezashda quyidagi shokolad turlari qo'llaniladi:
- achchiq (quyuq) - kamida 40-55% kakao o'z ichiga oladi;
- sut mahsulotlari - kamida 25% kakao va sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi;
- oq - kamida 20% kakao moyini o'z ichiga oladi, lekin maydalangan kakao va kukunni o'z ichiga olmaydi.
Professional qandolatchilar shokoladdan foydalanadilar, u bloklar va drajelarda (tomchilar) mavjud. Shokolad barlari uyda bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Kakao kukuni dekor uchun ham ishlatilishi mumkin, lekin u yuqori sifatli bo'lishi kerak, yomon kukun tishlaringizga g'ichirlashi mumkin.
Fotogalereya: bezatish uchun yaroqli shokolad chiqarish shakllari
Draje shaklida shokolad eritish uchun qulaydir Shokolad bloklari ko'pincha professional qandolatchilar tomonidan qo'llaniladi. Bar shokoladini uyda bezash uchun ishlatish mumkin
Haqiqiy shokoladdan tashqari, do'konlarda qandolat shokoladi (glazur) mavjud bo'lib, ularda kakao moyi o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. Plitkalarda yoki shokoladli haykalchalar shaklida ishlab chiqariladi.
Qandolat shokoladi ta'mga ko'ra haqiqiydan ancha past, ammo boshqa tomondan, u kamroq injiq va ilovalar, naqshlar, sirlar uchun ishlatilishi mumkin.
Shokolad haqida nimalarni bilishingiz kerak
Qanday qilib to'g'ri saqlash va eritish kerak
Shokolad uzoq umr ko'radi, lekin uni mahkam yopiq holda, kuchli hidli ovqatlardan uzoqda, yorug'lik va namlikdan himoyalangan holda saqlash kerak. Saqlash harorati - 12 ° C dan 20 ° C gacha.
Kekni bezashni boshlashdan oldin, ko'p hollarda shokolad eziladi va isitiladi. Isitish uchun siz mikroto'lqinli pechdan, suv yoki bug 'hammomidan yoki 50-100 ° S ga qadar isitiladigan pechdan foydalanishingiz mumkin. Barcha holatlarda shokoladni tez-tez aralashtirib turing.
Diqqat! Shokolad qizdirilganda bug 'va suv tomchilaridan himoyalangan bo'lishi kerak, aks holda u siqiladi.
Temperlash
Kakao moyi juda injiq. U yog'larni o'z ichiga oladi, ularning kristallari turli haroratlarda eriydi. Agar shokolad to'g'ri eritilmasa, u qoplanishi, qo'lingizda tez erishi yoki juda qalinlashishi mumkin. Temperlashda (maqsadli qayta kristallanish) shokolad ketma-ket isitiladi, sovutiladi va aralashtiriladi, natijada shokolad og'izda eriydi, lekin xona haroratida qattiq va qarsillab qoladi. Temperlash uchun siz yuqori sifatli shokolad olishingiz kerak.
Qandolat shokoladi (glazur) temperlashni talab qilmaydi, chunki uning tarkibida kakao moyi mavjud emas.
Professional qandolatchilar temperlash uchun marmar taxta va maxsus termometrlardan foydalanadilar. Uyda shokoladni pishirishning eng oson usuli bu mikroto'lqinli pechdan foydalanish:
- Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
- Pechni maksimal quvvat bilan yoqing.
- Har 15 soniyada shokoladni oling va deyarli to'liq erimaguncha aralashtiring, mayda bo'laklar qolishi kerak.
- Shokoladni olib tashlang va to'liq eriguncha aralashtiring.
Pergamentga yupqa qatlamda qo'llaniladigan to'g'ri temperli shokolad 20 ° C da yopiq joylarda 3 daqiqa ichida qattiqlashadi.
Agar shokolad juda tez qalinlashsa, haddan tashqari kristallanish sodir bo'ldi. Bunday shokoladga ozgina erigan, haroratsiz shokolad qo'shiladi va aralashtiriladi.
O'z-o'zidan yasalgan oddiy kornet
Qandolat paketlari shokolad naqshlarini joylashtirish uchun ishlatiladi, bir martalik polietilen variantlari ayniqsa qulaydir. Agar ular yo'q bo'lsa, siz qog'oz kornetlarni o'zingiz aylantira olasiz. Buning uchun pergamentdan kvadrat kesiladi, diagonal bo'yicha 2 ta uchburchakka bo'linadi. Olingan to'g'ri burchakli uchburchak konusga o'ralgan bo'lib, o'tkir burchaklarni o'ng burchak bilan birlashtiradi. Kornetni mahkamlash uchun burchak tashqariga buklangan. Pastki qismida burchak faqat kornet allaqachon shokolad bilan to'ldirilganida kesiladi.
Xalta yoki kornet eritilgan shokolad bilan to'ldiriladi. Uzun bo'yli stakanga qo'ysangiz, kornetni to'ldirish qulay.
Bundan tashqari, qandolat paketlarini shaffof qog'oz fayl yoki zich plastik sutli sumka bilan almashtirishingiz mumkin.
Ekspress dizayn imkoniyatlari
m&m's va KitKat
Bu kekni bezashning juda oddiy va samarali usuli. Yorqin shokoladli drajelar muz shakar bolalar bayrami uchun juda mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- m&m's;
- kitkat.
Agar shokolad barlarining balandligi tortning balandligidan 1,5-2 sm ga oshsa, tort yaxshi ko'rinadi..
Jarayon:
- Kekning yon tomonlariga shokolad tayoqchalarini yopishtiring. Agar tayoqlar bir-biriga bog'langan bo'lsa, ularni ajratish yaxshiroqdir.
- Kekning yuqori qismini m&m bilan to'ldiring.
- Bundan tashqari, tortni lenta bilan bog'lash mumkin.
Bundan tashqari, kekni boshqalar bilan bezashingiz mumkin: Kinder shokoladi, shokoladli to'plar.
Fotogalereya: tayyor shokolad mahsulotlari bilan tortni qanday bezash kerak
kvadrat tort g'ishtli shokolad bilan qoplangan va shokolad bilan yopishtirilgan pechene minoralari bilan bezatilgan Oq va sutli drajelardan siz gullarni qo'yishingiz mumkin Bunday konfet laganda har qanday shirin tish sizning ta'mingizga bir parcha tanlaydi. Shokoladli konfetlar aylana shaklida yotqizilgan va ikki rangli shokolad naychalari kompozitsiyani to'ldiradi, ularni gofret naychalari bilan almashtirish mumkin
shokolad chiplari
Kekning yuqori va yon tomonlariga shokolad chiplari sepishingiz mumkin. Uni uyda tayyorlash juda oddiy: bar shokolad qirg'ichga surtiladi yoki sabzavot tozalagich bilan kesiladi. Ikkinchi holda, shokoladning jingalak burmalari olinadi.
Tanlangan qirg'ichga qarab, siz turli xil shokolad chiplarini olishingiz mumkin - kichik yoki kattaroq. Qo'lingizdan keladigan issiqlik shokoladni tez yumshatadi, shuning uchun shokoladning mayda bo'laklarini surtgan ma'qul. Shokoladni muzlatgichda oldindan yoki ish paytida sovutish mumkin emas, juda sovuq shokolad parchalanadi va sinadi.
Kakao va trafaret bilan rasm chizish
Mashhur tiramisu oddiygina ustiga kakao sepiladi. Boshqa keklarni ham xuddi shunday bezashingiz mumkin. Kekning ustki qismi tekis bo'lishi kerak, keyin u chiroyli ko'rinadi. Va kakao va stencil yordamida siz tortda naqsh yaratishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- kakao;
- elak;
- trafaret.
Jarayon:
- Stencilni tortga qo'ying.
- Elakdan ustiga kakao seping.
- Stencilni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Siz tayyor stencildan foydalanishingiz yoki qog'ozdan naqsh kesib, o'zingiz qilishingiz mumkin. Stencil sifatida siz ochiq ish pirojnoe peçetesi, vilkalar va boshqalarni ham ishlatishingiz mumkin.
Agar tortning yuzasi yumshoq yoki nozik krem (qaymoq, qaymoq, smetana) bilan qoplangan bo'lsa, unda stencilni tortdan ozgina masofada ushlab turish yaxshidir, shunda u sirtga yopishib qolmasligi va buzilmasligi kerak. bu.
Kekni muz bilan qoplash
Shokoladli muzlash, ayniqsa, mevalar yoki yangi rezavorlar bilan birlashtirilganda juda ishtahani ochadi. Bundan tashqari, muzlash uchun rangli shakar sepilishi yoki boncuklar qo'shishingiz mumkin. Kekni muzlashdan oldin yaxshilab sovutib oling. Lekin sir issiq bo'lishi kerak.
Haqida batafsil shokoladli muzlash- bizning maqolamizda: .
Kek to'liq yoki faqat yuqori qismini sirlangan bo'lishi mumkin, yon tomonlarida og'izni sug'oradigan dog'lar qoladi. Muz tortning o'rtasiga dumaloq harakatlar bilan quyiladi, so'ngra pichoq yoki spatula bilan tarqalishiga yordam beradi. Agar siz ko'proq bir xil dog'larni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, avval kornet yoki sumka yordamida tortning chetlariga dumaloq harakatda suyuq muzni surting va shundan keyingina yuqori qismini quying.
Shokolad va qaymoqli ganaj
Tarkibi:
- 100 ml og'ir krem (30-35%);
- 100 g quyuq, 150 g sut yoki 250 g oq shokolad.
Pishirish:
- Shokoladni maydalang.
- Qaynaguncha kremni qizdiring.
- Tug'ralgan shokoladni qaymoqqa qo'shing, chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring.
Krem yoki shokolad miqdorini oshirish yoki kamaytirish orqali sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.
Agar ganache muzlatgichda bir necha soat sovutilsa, uni xona haroratiga qadar qizdiring va uring, siz olasiz. shokoladli krem, krem bezaklari va kek qatlamlari uchun ishlatilishi mumkin.
Shokolad va sutdan tayyorlangan
Tarkibi:
- 100 g sutli shokolad;
- 3-4 osh qoshiq. l. sut.
Pishirish:
- Shokoladni maydalang, sut qo'shing.
- Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida doimo aralashtirib, qizdiring.
Shokolad va o'simlik yog'idan tayyorlangan
Tarkibi:
- 100 g shokolad;
- 2-4 osh qoshiq. l. hidsiz o'simlik yog'i.
Pishirish:
- Shokoladni maydalang, eritib oling.
- Qo'shish o'simlik moyi, doimo aralashtirib turing.
Siz turli xil shokolad turlaridan sir yasashingiz mumkin. Oq moylarga kamroq, achchiq yog'larga ko'proq qo'shiladi.
Kakao kukunidan
Tarkibi:
- 1 stakan shakar;
- 1/2 chashka kakao kukuni;
- 1/4 chashka sut;
- 50 g sariyog '.
Pishirish:
- Barcha ingredientlarni idishga soling.
- Qaynayotgan suv hammomiga soling. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qizdiring.
- Hammomdan olib tashlang, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Jelatin bilan oynali sir
Bunday muz bilan qoplash uchun tort bir tekis bo'lishi kerak (silikon qoliplarga to'ldirilgan muss keklari ideal). Oynali sir bilan qoplashdan oldin uni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak.
Tarkibi:
Pishirish:
- Barg jelatinini sovuq qaynatilgan suvda namlang. Jelatin 10 daqiqa davomida shishib ketsin. Jelatin kukunini ishlatganda, unga 50 g sovuq suv quying, yaxshilab aralashtiring va shishib ketishiga ham ruxsat bering.
- Shakar, suv, kakao kukuni va og'ir kremni aralashtiring, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan shokolad qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
- Barg jelatinidan ortiqcha suvni siqib oling.
- Shishgan jelatinni sirga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
- Pufakchalardan xalos bo'lish va silliqlik uchun aralash nozik elakdan o'tkaziladi yoki suvga cho'mdiruvchi blender bilan qamchilanadi, so'ngra idishga quyiladi va sirtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Muzlatgichni ishlatishdan oldin bir kechada muzlatgichda qoldirish kerak..
- Kekni qoplashdan oldin siz shokoladli muzni 35-45 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak. Dog'larni olish uchun siz haroratni 30 ° C ga kamaytirishingiz mumkin, keyin u tezroq qattiqlashadi. Agar sirda ko'p pufakchalar bo'lsa, uni kichik teshiklari bo'lgan elakdan yana filtrlash kerak. Kekni to'liq qoplash uchun uni simli panjara va pishirish varag'iga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan boshqa mos yuzaga qo'ying. Iliq sirni markazdan spiral shaklida qirralarga to'kib tashlang. Pishirish varag'idagi ortiqcha sir qo'shimcha foydalanish uchun yig'iladi.
Fotogalereya: oqadigan va oynali sirli tort dizayni variantlari
Damlamali muzlash kontrastli rangdagi tortga ajoyib ko'rinadi Meva va oyna sirlaridan foydalanib, siz tortda yorqin kompozitsiyani yaratishingiz mumkin. Yaltiroq oq rangga aylanishi mumkin
Video: pirojnoe ustiga chiroyli dog'larni qanday qilish kerak
Suyuq oq shokolad bilan sirlangan rasm
Tish pichog'i yoki bambuk tayoq bilan sirlangan chizmalar allaqachon klassikaga aylangan. To'q rangli shokoladli muzda eritilgan oq shokolad, engil muzlashda - achchiq yoki sutli shokolad bilan naqsh qo'llaniladi. Muzlama hali suyuq bo'lganda shokoladni qo'llash kerak..
Agar krem yumshoq mustahkamlikka ega bo'lsa, siz krem bilan qoplangan tortga ham chizilgan rasmni qo'llashingiz mumkin.
Variantlar:
- Gossamer. Shokolad markazdan spiral shaklida muzlash uchun qo'llaniladi. Markazdan qirralarga chiziqlar torting.
- Chevronlar. Shokolad muzlash uchun parallel chiziqlar bilan qo'llaniladi. Ikkala yo'nalishda chiziqlarga perpendikulyar chiziqlar torting.
- Yuraklar. Shokolad to'g'ridan-to'g'ri chiziq yoki spiralda kichik doiralarda muzlash uchun qo'llaniladi. Barcha doiralar bo'ylab bir xil yo'nalishda chiziq torting.
- Marmar. Turli xil rangdagi shokolad xaotik harakatlar bilan muzlash uchun qo'llaniladi. Yaltiroqni dumaloq harakatlar bilan aralashtirib, marmar effektini yarating.
Fotogalereya: sirlash uchun naqshlarni qo'llash variantlari
O'rgimchak to'rini chizish uchun tayoq markazdan qirralarga siljiydi Chevron shaklida naqsh chizish navbat bilan tayoqni chapdan o'ngga va chapdan o'ngga siljitishni o'z ichiga oladi. Yuraklar eritilgan shokoladning dumaloq tomchilari markazidan tayoqchani o'tkazish orqali olinadi. Marmar effekti tayoqchaning erkin, xaotik harakati natijasida hosil bo'ladi
Kek tomonini bezatish
Kekning yon tomonlari shokoladli lenta bilan o'ralgan bo'lishi mumkin, shokolad tishlari, plitkalar yoki naychalar bilan qoplangan.. Bezatishning eng qiyin usuli - bu quvurlar. Ularga nafaqat ko'p shokolad, balki sabr-toqat ham kerak bo'ladi.
Dantel (shokolad)
Nozik shokoladli burmalar yoki oddiy geometrik naqsh shokoladdan qilish qiyin emas, lekin ular juda ta'sirli ko'rinadi. To'q rangli yoki sutli shokoladli bar oq fonda ajoyib ko'rinadi va oq naqsh quyuq fonga urg'u beradi.
Bundan tashqari, qandolat shokoladidan ham foydalanishingiz mumkin. U kamroq injiq, ammo ta'mi jihatidan tabiiydan sezilarli darajada past.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- qalam, qaychi.
Jarayon:
- Shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.
- Pishirish qog'ozidan to'rtburchaklar shaklidagi chiziqni kesib oling, uzunligi kekning aylanasi plyus 2-3 sm, kengligi esa tortning balandligi plyus 2-3 sm, qalam bilan naqsh chizing va chizilgan chiziqni aylantiring. stolga yon tomonga. Naqshni printerda chop etishingiz va uni pishirish qog'ozi ostiga qo'yishingiz mumkin.
Keng pirojnoe uchun 2 yarmidan shokoladli lentani yasash qulayroqdir.
- Shokoladni kornet yoki sumkaga soling, burchakni kesib oling.
Agar shokolad juda tez oqib chiqsa, uni ozgina sovishini kutish kerak.
- Shokoladni qog'oz chizig'iga naqsh bilan sekin siqib qo'ying.
- Qog'oz tasmasini shokolad bilan tortning yon tomonlariga yopishtiring.
- Kekni muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qo'ying.
- Kekni oling, qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Shundan so'ng, siz kekni krem chegarasi, rezavorlar, mevalar yoki yangi gullar bilan bezashingiz mumkin.
Video: shokoladni qanday qilish kerak
Panellar yoki tishlar
Ushbu ajoyib bezak uchun sizga kek hajmiga qarab kamida 400-500 g shokolad kerak bo'ladi.. Siz achchiq, sut, oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, marmar naqshlarni yaratib, ularni birlashtirasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- pichoq yoki spatula;
- pergament yoki pishirish qog'ozi.
Jarayon:
- Shokoladni eritib oling.
- Shokoladni pergament yoki pishirish qog'oziga yoyib, pichoq yoki pirojnoe spatula bilan teng ravishda yoying.
- Shokolad qotib qolsin.
- Pichoq bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Panellarning balandligi tortdan yuqori bo'lishi kerak.
- Kekning yon tomonlariga yopishtiring, shunda panellar bir-biriga biroz yopishadi.
Naqshli tekstura uchun siz shokolad qo'llashdan oldin pergamentni maydalashingiz mumkin. Naqsh yaratish uchun avval oq yoki qora shokoladli pergamentga chizma qo'llaniladi, so'ngra yuqoridan qarama-qarshi rang bilan quyiladi.
Fotogalereya: tortni shokolad panellari bilan bezash variantlari
Shokoladli panelli tort yangi gullar bilan to'ldirilishi mumkin Shokolad panellari g'ayrioddiy shaklda tayyorlanishi mumkin Oq va qora shokoladning kombinatsiyasi qiziqarli marmar naqshini beradi. Tishlarning naqshinkor tuzilishi va tartibsiz shakli tortga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.
Video: yong'oq va quritilgan mevalar bilan shokolad tishlarini qanday qilish kerak
tubulalar
Tayyor shokoladli naychalar ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida sotiladi. Biroq, siz ularni o'zingiz qilishingiz mumkin, shu jumladan oq shokolad yoki oq va qora shokoladni aralashtirish.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- asetat plyonkasi;
- yupqa lenta;
- pichoq, qaychi.
Asetat plyonkasi o'rniga qog'ozlar uchun shaffof papka-burchaklardan foydalanishingiz mumkin.
Jarayon:
"Sigara"
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- pishirish uchun marmar taxta yoki metall qatlam;
- skapula;
- metall qirg'ich yoki spatula.
Agar sizda maxsus metall pirojnoe qirg'ichingiz bo'lmasa, yangi zanglamaydigan po'latdan yasalgan shpatel yordam beradi.
Jarayon:
- Temperli shokolad.
- Marmar taxta yoki metall qatlamni sovutib, stolga qo'ying.
- Shokoladni spatula yordamida varaq ustiga yupqa qatlam bilan yoying.
- Pichoq bilan shokolad qatlamiga to'rtburchaklar belgilang.
- Shokolad biroz qalinlashsin, lekin qattiqlashmang..
- Metall qirg'ich yoki spatula bilan 45 graduslik burchak ostida, belgilangan chiziqlar bo'ylab shokolad qatlamini olib tashlang, u trubkaga aylanadi.
Video: shokoladli "sigaralarni" qanday qilish kerak
Shokoladdan tayyorlangan dekorativ elementlar
Buruqlar, raqamlar, yozuvlar va naqshlar
Eritilgan shokolad bilan turli xil dekorativ elementlar, raqamlar, raqamlar chizilgan. Kelebeklar va turli xil jingalaklar juda mashhur. Ushbu elementlar kekning yuqori qismini ham, yon tomonlarini ham bezashi mumkin..
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- qandolat sumkasi yoki qog'oz sumka;
- pergament yoki pishirish qog'ozi;
- naqshli trafaret.
Jarayon:
- Shokoladni eritib oling. Kornet yoki sumkani eritilgan shokolad bilan to'ldiring, burchakni kesib oling.
- Kerakli naqshni (jingalaklar, raqamlar, yozuvlar) chop eting yoki qog'ozga chizing. Pergament varag'ini naqshli varaqqa qo'ying, uni qirralarning bo'ylab qog'oz qisqichlari bilan mahkamlashingiz mumkin. Shokoladni pergament qog'oziga sekin siqib qo'ying.
- Elementlarni quriting.
- Pergamentdan shokolad blankalarini olib tashlang.
Agar shokoladni qattiqlashtirganda pergament prokatga qo'yilgan bo'lsa, stakanga o'ralgan bo'lsa yoki boshqa mos narsalar ishlatilsa, blankalar hajmli bo'lib chiqadi. Shu tarzda siz shokoladli spirallarni, gullarni, kelebeklarni yaratishingiz mumkin.
Fotogalereya: dekorativ shokolad elementlari bilan tortni bezash variantlari va trafaret namunalari
Ochiq uchburchaklar krem rozetlari yoki rezavorlar asosida aylana shaklida yotqizilgan Kek shokoladli yozuv yoki raqamlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Nafis dekorativ elementlar odatda krem rozetlarida o'rnatiladi. Siz tortga bitta katta yoki bir nechta kichik kapalaklarni qo'yishingiz mumkin. Openwork kapalaklar tekis bo'lishi mumkin yoki bir-biriga burchak ostida joylashgan ikkita yarmidan iborat. Ajur dekorativ elementlar tortning yuqori yoki yon tomonlarini bezatadi Kichkina dekorativ elementlardan odatda tortning chetida chegara yasaladi.
Video: shokoladli gul yaratish
Konturli applikatsiyalar
Danteldan farqli o'laroq, bunday dekorativ elementlar kontur bo'ylab fon va kontrastli zarbaga ega.
Sizga kerak bo'ladi:
- oq va qora shokolad (achchiq yoki sut);
- qandolat sumkasi yoki qog'oz sumka;
- pergament yoki pishirish qog'ozi;
- naqshli qog'oz.
Jarayon:
- Chizilgan ustiga pergament varag'ini qo'ying.
- Qora shokoladni eritib oling. Uning ostiga qo'yilgan chizilgan kontur bo'ylab uni pergamentga siqib oling va uni qattiqlashtiring.
- Oq shokoladni eritib oling. Ilovaning qolgan qismini to'ldiring. To'liq sovushini kuting va keyin aylantiring.
Oq va qora shokoladni aralashtirish yoki oq shokoladga bo'yoqlarni qo'shish orqali siz turli xil soyalarga erishishingiz va dasturni rangli qilishingiz mumkin. Rangli ilovalar shokolad uchun maxsus bo'yoqlarni talab qiladi. Buning uchun meva sharbatlarini ishlatmang, chunki shokolad siqilishi mumkin.
Oddiy kesmalar
Hatto bola ham bu qismlarni ishlab chiqarishga qodir, shuning uchun sizga yordam berish uchun o'g'lingiz yoki qizingizga qo'ng'iroq qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- pergament yoki pishirish qog'ozi;
- spatula yoki pichoq;
- zımbalar, pechene to'sarlari.
Jarayon:
- Shokoladni eritib oling.
- Pichoq yoki spatuladan foydalanib, shokoladni pergamentga 2-3 mm tekis qatlamda yoying.
- Shokolad qattiqlasha boshlaganda, qoliplar yoki so'qmoqlar yordamida elementlarni kesib tashlang.
Agar shokolad qolipga yopishib qolsa, u yetarlicha sovib ketmagan. Agar shokolad sindirilsa, u allaqachon juda qattiqlashgan va uni qayta isitish kerak.
shokolad barglari
Bu ajoyib natijalarga ega bo'lgan juda oddiy g'oya. Asos sifatida siz xayolot qilishingiz va turli xil barglardan foydalanishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- to'qmoq;
- barglar, masalan, atirgullar.
Jarayon:
- Barglarni yuving va yaxshilab quriting. Shokoladni eritib oling.
- Shokoladni qo'llash kerak - diqqat! - barglarning teskari tomonida. Keyin cho'tka yordamida uni varaqning o'rtasidan qirralarga taqsimlang va qattiqlashishi uchun toza yuzaga o'tkazing. Qizil rezavorlar bilan to'ldirilgan barglar kuzgi kompozitsiyani yaratadi Barglar yotqizilgan va gul shaklida bo'lishi mumkin
Qoliplar yordamida haykalchalar yasash
Kalıplar shokoladni qoliplash uchun maxsus mo'ljallangan silikon qoliplardir. Ularning yordami bilan siz bir yoki hatto bir nechta keklarni bezash uchun juda ko'p dekorativ elementlarni osongina va tezda olishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- shokolad uchun silikon yoki plastik qoliplar.
Shokoladni quyishdan oldin qoliplar toza va to'liq quruq bo'lishi kerak.
Jarayon:
- Shokoladni eritib oling.
- Shokoladni qoliplarga quying, yuqoridan ortiqcha shokoladni olib tashlang, uni qattiqlashtiring.
- Shokolad haykalchalarini oling. Buning uchun silikon qolipni burish mumkin, plastik esa ag'dariladi va stolga engil uriladi.
Shokoladli qoliplar ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida, hunarmandchilik do'konlarida va idishlar bilan uy xo'jaligi bo'limlarida sotiladi. Sovun yoki muz tayyorlash uchun qoliplar ham mos keladi.
shokoladli kamon
Ushbu tort ajoyib sovg'a bo'ladi. Bundan tashqari, u deyarli boshqa bezaklarga muhtoj bo'lmaydi: ulkan kamon o'z-o'zidan ajoyib taassurot qoldiradi, ishonch hosil qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- shokolad;
- pergament;
- qaychi, o'lchagich, qalam.
Jarayon:
- Taxminan 3 * 18 sm o'lchamdagi pergament to'rtburchaklar chizilgan, kesilgan. 1 ta kamon uchun sizga taxminan 15 ta bo'sh chiziqlar kerak bo'ladi.
- Shokoladni eritib oling.
- Shokoladni chiziqlarga qo'llang. Har bir chiziq to'liq qoplangan bo'lishi kerak.
- Ipni shokolad bilan olib tashlang va toza joyga o'tkazing.
- Shokolad o'rnatila boshlaganda, chiziqning uchlarini ulang, hosil bo'lgan ilmoqlarni bir tomonga qo'ying. Muzlab qolsin.
- Shokolad soviganidan keyin pergamentni olib tashlang.
- Pergament varag'ida 6 ta pastadirning pastki qatorini ulash uchun eritilgan shokoladdan foydalaning. Muzlab qolsin.
- Xuddi shunday, ikkinchi va keyingi qatorni hosil qiling, o'rtadagi halqalarni eritilgan shokolad bilan yopishtiring.
- Qattiqlashgandan so'ng, kamonni tortga o'tkazing.
Shokoladni shakllantirish
Shokolad mastikasi sizga juda murakkab figuralar, gullar yaratishga imkon beradi, shuningdek, keklarni to'liq qoplashi, pardalar, kamon, ruffles yaratishi mumkin. Yangi mastik plastik bo'lib, yumshoq plastilinni eslatadi, lekin quriganida u qattiq bo'ladi. Plastik shokolad mastikaga o'xshaydi, lekin ko'proq modellashtirish uchun ishlatiladi.
Mastikani muzlatgichda saqlang, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan bir necha qatlamlarga mahkam o'rang.
plastik shokolad
Modellashtiruvchi shokolad achchiq, sutli va oq shokolad va glyukoza siropidan tayyorlanadi. Uyda glyukoza siropi engil suyuq asal yoki invert siropi bilan almashtirilishi mumkin..
Tarkibi:
- 200 g oq, sutli yoki qora shokolad;
- mos ravishda 50 g, 80 g yoki 100 g invert siropi.
- Sirop uchun:
- 350 g shakar;
- 150 ml suv;
- 2 g limon kislotasi;
- 1,5 g soda.
Avval invert siropini tayyorlashingiz kerak:
- Suvni shakar bilan qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiring.
- Limon kislotasini qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. 50-60 ° S gacha sovutib oling.
- Soda qo'shing, aralashtiring. Sirop ko'piklana boshlaydi.
- O'zingizni bosing. Ko'pik soviganida o'tib ketadi.
- Yopiq idishga quying va xona haroratida qoldiring.
Biz mastikani tayyorlashga o'tamiz:
- Shokoladni maydalab, eritib oling.
- Siropni iliq bo'lguncha qizdiring.
- Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun siropni shokolad bilan yaxshilab aralashtiring.
Olingan massa dastlab juda suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, ammo sovutgandan keyin u qalinroq va qattiqroq bo'ladi.
- Havo bilan aloqa qilmaslik uchun mastikani yopishqoq plyonka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
- Bir necha soatdan so'ng siz raqamlarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Haykaltaroshlik qilishdan oldin, shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Mastikaning katta bo'laklari mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi.
Berilgan nisbatlar taxminiydir, chunki ular siropning qalinligi va shokoladdagi kakao ulushiga bog'liq.
Video: pirojnoe va atirgullar bilan modellashtirish va bezash uchun shokolad tayyorlash
Shokoladli zefir mastikasi
Marshmallowlar havo marshmallowlari bo'lib, ular yostiq yoki braid shaklida ishlab chiqariladi. Shokoladni marshmallow bilan birlashtirib, siz modellashtirish uchun ham, tortni qoplash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan mastikani olasiz.
Tarkibi:
- 180 g marshmallow;
- 200 g qora shokolad;
- 150 g chang shakar;
- 1-3 osh qoshiq. l. suv;
- 1 st. l. sariyog'.
Pishirish:
- Shakar kukunini elakdan o'tkazing.
Shakar kukuni ko'proqdan bir oz kamroq qo'yish yaxshidir.
- Shokoladni eritib oling.
- Marshmallowga suv qo'shing, mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda eritib, har 20 soniyada aralashtiring.
- Marshmallowlarni shokolad va sariyog 'bilan aralashtiring.
- Elenmiş kukunga shokolad-zefir massasini qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
- Havo bilan aloqa qilmaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang.
- Bir necha soatdan keyin siz uni haykaltaroshlik va tortni qoplash uchun ishlatishingiz mumkin. Dastlab, mastik juda yumshoq ko'rinadi, ammo pishib bo'lgandan keyin u qattiqlashadi.
Mastikani yoğurma qiyin bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qizdirishingiz mumkin.
Shokolad ijodkorlik uchun katta imkoniyatlar yaratadi. U tortda yagona solist bo'lishi mumkin yoki u rezavorlar yoki yong'oqlar bilan duet yaratishi mumkin. Uy qandolatchisi uchun nafaqat tortni bezashning eng oddiy usullari mavjud - shokoladni maydalang, kakao seping, tayyor shirinliklar bilan bezang. Uyda hech qanday murakkab maxsus asboblarsiz siz shokoladli dantel, naychalar va haykalchalar yaratishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - sabr-toqat, aniqlik va etarli miqdorda shokolad.
Shokoladli shirinliklar shirinliklar uchun jannatdir. Ushbu shirinlikdan bezak deyarli g'alaba qozonish variantidir va barcha bolalar va ko'pchilik kattalar tomonidan yoqadi. Shokoladdan tayyorlangan dekor ajoyib va mazali ko'rinadi va uni yaratish juda oson: shunchaki plitkani eritib, tortning yuqori qismini va qirralarini muz bilan to'kib tashlang. Keyinchalik murakkab bezak yaratish uchun sizga kerak bo'ladi turli xil turlari shokolad, qandolat sumkasi, qoliplar va boshqa asboblar, lekin asosiy narsa - aniqlik va tasavvur.
Muz tayyorlash
Silliq shokoladli muz bilan qoplangan pirojnoe eng yuqori maqtovga loyiqdir. Ushbu dekor chizmalar, meva va krem kompozitsiyalari uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Hatto bir nechta katta yong'oqlar, shokolad bo'laklari va doljin tayoqchalari ko'rinishidagi minimal dekoratsiya bilan ham olishingiz mumkin.
Glazur bilan to'ldirish
Aytmoqchi
Qandolat mahsulotlarini qoplash uchun krem va shokolad massasi ganache deb ataladi.
Tarkibi:
- qora shokolad - 100 g;
- qaymoq - 100 ml.
Retsept va ro'yxatdan o'tish usullari:
- Shokolad barini mayda bo'laklarga bo'ling.
- Kremni qaynatishga keltiring. Yog'li mahsulotni olish yaxshiroqdir.
- Kremga shokolad qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.
- Agar sizga qalinroq sir kerak bo'lsa, unda ozgina shokolad qo'shing va aksincha, suyuq qoplamani tayyorlash uchun massaga qaymoq quying.
- Kekni muzlashdan oldin uni sovutib oling. Shokoladning o'zi issiq bo'lishi kerak.
- Kek butunlay muz bilan qoplanishi mumkin. Buning uchun massa markazga quyiladi va qoshiq yoki spatula bilan tekislanadi.
- Yana bir usul - markazni to'ldirish va chetlariga shokoladli dog'larni qo'yish. Buni amalga oshirish uchun, vaqti-vaqti bilan to'xtab, sumkani bosib, pirojnoe chetida bo'ylab qandolat sumkasini yugurishingiz kerak.
- Qandolat boncuklar, purkagichlar, hindiston yong'og'i parchalari, oqsil kremi elementlari, yangi yoki konservalangan rezavorlar, mevalar, yong'oqlarni sirga joylashtiring.
Maslahat
Agar ganache muzlatgichda sovutilsa, keyin yana xona haroratiga qadar qizdirilsa va ko'pirtirilgan bo'lsa, siz qandolat sumkasi yordamida qatlamlash va bo'rttirma naqshlarini yaratish uchun momiq shokolad kremini olasiz.
Bu o'z qo'llaringiz bilan pirojnoe bezashning original usuli.
Sizga kerak bo'ladi:
- oq shokoladli muzlash;
- eritilgan qora shokolad;
- qandolat sumkasi;
- shish.
Internetni qanday chizish mumkin:
- Yuqori tortni oq muz bilan yoping.
- Qandolat sumkasi yordamida markazdan bir xil oraliqda bir nechta doiralarni torting.
- Shish bilan tortning o'rtasidan chetlarigacha bir nechta chiziqlar torting. Veb tayyor!
Butun tortni muz bilan qoplash shart emas. Shokoladni yupqa oqimda ko'pirtirilgan qaymoq, oqsil yoki havo massasiga chiroyli tarzda quyish mumkin. qaymoq. Eng oson yo'li - tortning bir tomonidan ikkinchisiga o'tayotganda parallel chiziqlar chizishdir.
Shokolad qoplamasining mukammal silliqligiga erishish uchun oddiy jelatin yordam beradi.
Tarkibi:
- kukunli jelatin - 1 choy qoshiq;
- shakar - 210 g;
- suv - 110 ml;
- kakao kukuni - 65 g;
- qora shokolad - 50 g;
- og'ir krem - 65 g.
Qanday pishirish kerak:
- Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang (50 ml) va 10 daqiqa davomida shishib ketsin.
- Krem, qolgan suv, shakar va kakao kukunini aralashtiring. Shokoladni maydalang.
- Qaynatishga keltiring, shokolad chiplarini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Jelatin bilan aralashtiring.
- Massani elakdan o'tkazing va chayqalish bilan ozgina uring.
- Havo o'tkazmaydigan idishga quying va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
- Kekni yopish uchun muzni 35-45 darajaga qizdiring. Agar pufakchalar paydo bo'lsa, massani yana elakdan o'tkazing.
- Muzlash markazdan spiralda oqimda taqsimlanadi, pirojniyning erkin oqishi uchun uni tomchilatib qo'yadigan stendga qo'yish yaxshidir.
Shokoladdan yasalgan ochiq ish naqshining siri
Qandolatchilik san'atining durdonalari eritilgan shokoladning yupqa qatlami bilan qoplangan. Ushbu hiylani o'z qo'llaringiz bilan takrorlash oson, buning uchun oddiy pergament qog'ozi etarli.
Sizga nima kerak:
- shokolad;
- pergament qog'ozi;
- yupqa nozulli qandolat sumkasi.
Qanday qilib rasm chizish kerak:
- Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomiga qo'ying. Isitib oling, aralashtiring va idishga bug' yoki suv tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling, aks holda shokolad siqiladi.
- Shokoladni sovutib, qandolat paketiga quying.
- Siz to'g'ridan-to'g'ri tortga chizishingiz mumkin - buning uchun sizga silliq va bir xil sirt kerak.
- To'g'ri va aniq chizish uchun siz eskiz qilishingiz kerak pergament qog'ozi.
- Eritilgan shokolad bilan naqshni yupqa oqim bilan aylantiring.
- Shokolad to'liq qotib qolishi uchun pergament qog'ozini muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor chizilganni ingichka pichoq bilan ajratib oling va ehtiyotkorlik bilan tortga o'tkazing. Tarkibi markazda ham, yon tomonlarda ham joylashtiriladi, lekin ikkinchi holda, yopishqoq qoplama talab qilinadi.
shokolad chiplari
Bir necha daqiqada tortni chiroyli bezash uchun shokolad va qirg'ichdan foydalaning. Chipslar markaziy qismni ham, yon tomonlarini ham qoplaydi. Nozik qirg'ichda siz mayda shokolad chiplarini, changni, qo'pol qirg'ichda - chiroyli jingalaklarni olasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- qora shokolad - 1 bar;
- shokolad yoki shokoladning kichik qismlari (oq bo'lishi mumkin) - 2-3 dona;
- doljin - ixtiyoriy.
Kekni qanday bezash kerak:
- Panjara uchun shokolad juda issiq bo'lmasligi kerak, chunki u sizning qo'lingizda tez eriydi. Ammo uni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki uning mo'rtligi oshadi.
- Plitkaning yarmini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Katta birida, ikkinchi yarmini kesib oling.
- Kekni tortning chetiga katta chiplar bilan seping.
- Markazni mayda maydalagichlar bilan to'ldiring.
- Bezakni shokolad va qulupnay bilan yakunlang. Ajoyib hiyla - rezavorni eritilgan oq shokoladga botirib, tortga qo'yishdan oldin maydalangan doljin bilan seping.
- Tarkibni doljinning butun tayoqchasi bilan to'ldiring.
Kekni bezashning noodatiy usuli shokolad barglarini tayyorlashdir. Ular xuddi haqiqiy kabi chiqadi, faqat yeyish mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- kichik yashil barglar;
- to'qmoq;
- eritilgan shokolad.
Dekorni qanday yaratish kerak:
- Gul barglari bezak uchun mos keladi. Ular yuvilishi va quritilishi kerak.
- Shokolad barini suv hammomida eritib oling.
- Cho'tkadan foydalanib, massani barglarga qo'llang.
- Ularni muzlatgichga qo'ying va bir soat kuting.
- Yashil barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shokolad dekorasi tortni ramkalash uchun va markazda kompozitsiyaning elementi sifatida ishlatiladi.
kakao kukuni
Mashhur desert tiramisu kakao kukuni bilan bezatilgan. Ushbu mahsulot pishloq kremining ta'mini o'zgartiradi. Kekni kakao kukuni bilan bezash oson va uyda.
Sizga nima kerak:
- kakao kukuni;
- suzgich;
- trafaretlar.
Kekni qanday bezash kerak:
- Tayyor stencilni oling yoki uni qog'ozdan o'zingiz qiling. Kek ustiga qo'ying. Agar mahsulotning yuqori qismi qaymoq bilan qoplangan bo'lsa, unda stencilni yopishmasligi va sirtni buzmasligi uchun biroz balandroq ushlab turish kerak.
- Elakdan foydalanib, trafaret ustidagi kakao kukunini elakdan o'tkazing.
- Stencilni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Chizma tayyor.
Shokolad bilan yana nima yaxshi ketadi: dizayn g'oyalari
Oddiy va yaxshi yo'llar tortni shokolad va do'konda sotib olingan shirinliklar bilan bezang:
- Yoniq yangi yil torti markazda qandolat shokoladidan Santa Klaus figurasini joylashtirish mantiqan to'g'ri. Bular bayram arafasida oziq-ovqat do‘konlarida sotiladi.
- Marshmallowlar quyuq shokolad fonida yaxshi ko'rinadi. Qiziqarli va zamonaviy marshmallow va makaron ansambli qizlarni shirin tish bilan xursand qiladi.
- Kekning markazidagi kompozitsiyani oddiy marshmallowlardan tayyorlash mumkin, bo'laklarga bo'linadi va eritilgan shokolad bilan sepiladi.
- G'oya: tortni har tomondan qalin va yopishqoq krem bilan yoping va turli shirinliklarni zich qatlamga qo'ying. Bu shirinliklar to'plamidan yoki kichik Twix, Bounty va Kit-Kat shokoladlaridan oddiy taomlar bo'lishi mumkin.
- Yon tomonlar sifatida bolalar uchun "Bondi", uzun gofretli rulolar yoki "Kit-Kat" shokoladlari kabi uzun pechene ishlatiladi. To'siqlarni ushlab turish uchun ular dekorativ kamon bilan bog'langan.
- Agar tortning yon tomonlari etarlicha baland bo'lsa, markazni rangli Mmdems yoki Skittles drajelari bilan to'ldirishingiz mumkin - bunday plomba bolalarni quvontiradi.
- Shokoladli drajelar shokolad kremini to'ldirish uchun oddiygina pishirilgan guruch yoki yong'oqdan iborat.
- Bolalarga marmeladli haykalchalar ham yoqadi shokoladli desert: mevali ta'm va rangga ega ayiqlar, ilonlar yoki shakarlangan rangli bo'laklar.
- Kek ko'pincha pechene bilan bezatilgan. Kursda kichik maydalangan, yoqimli "quloqlar" dan puff pasta yoki Oreo kukilari. Butun "Oreos" aylana shaklida yotqizilgan va pirojnoe pastki qirrasi yarmida hosil bo'ladi.
- Shokoladli kirpi qanday yig'iladi: pirojnoe qatlamlarini oval shaklida bir nuqta bilan kesib oling (u erda nay bo'ladi). Kekni muz bilan yoping. Yumshoq yumaloq shokoladlarni orqa tomoniga qo'ying. Eng quyuq shokoladdan burun va ko'zlarni hosil qiling.
- Mazali tandem shokolad va hindiston yong'og'i parchalaridan iborat. Raffaello shirinliklari shokolad qatlamida ayniqsa chiroyli ko'rinadi.
- Rangli yozuvlar shokoladli muzda aniq ko'rinadi. Ular muzlashdan yoki kremdan tortiladi.
- Har qanday shirinlikka yoqimli qo'shimcha bo'lgan yangi rezavorlar va mevalar haqida unutmang. Shokolad bilan deyarli hamma narsa yaxshi ketadi. Shokoladli kremning yonida raqamlar qo'yilgan yangi rezavorlar: malina, ko'k, qulupnay. Mevalardan olma, shaftoli, nok, banan, ananas ishlatiladi.
- Yong'oqlar, ayniqsa butun findiq, bodom va kajular shokolad ta'mini to'ldiradi. Ular shuningdek, talaş shaklida kremga qo'shiladi va keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Qandolatchilar kremlarga bodom unini qo'shadilar. Buning uchun yong'oqlar oddiygina qahva maydalagichda maydalanadi.
- Naqsh va oddiy shakar kukunini to'ldiring.
- Shiringa achchiq teginish tsitrus mevalarining qobig'i bilan beriladi: ohak, limon va apelsin.
Kekni shokolad bilan bezash qiziqarli, ammo kichik xato barcha ishni osongina buzishi mumkin. Shokolad bilan ishlashda nimani bilishingiz kerak:
- Shokoladni saqlash harorati - +12 dan +20 darajagacha.
- Shunday qilib, shokolad begona hidlar bilan to'yingan emas, u muhrlangan qadoqlarda saqlanadi.
- Yaroqlilik muddati haqida unutmang. Oq qoplangan shokoladdan foydalanmang.
- Agar sir yoki ochiq ish naqshlari yaratilgan bo'lsa, unda shokolad tarkibida meva va yong'oqlarsiz olinadi. Va shokolad bo'laklari bilan bezash uchun jele, mayiz va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilgan mahsulot mos keladi.
- Juda qulay qurilma - turli xil nozullarga ega bo'lgan qandolat sumkasi. Ammo fermada bunday narsa bo'lmasa, ular o'z qo'llari bilan qilishadi. Buning uchun sizga qalin qog'oz kerak bo'ladi. Undan kornet o'raladi va uning chekkasi kesiladi.
- Oq shokolad eritilganda shakar donalarini hosil qiladi, shuning uchun u faqat suv hammomida va yarmigacha isitiladi. Aralashtirish orqali massa bir hil holatga keltiriladi.
- Eritish uchun professional qandolatchilar maxsus shokoladli drajedan foydalanadilar.
- Konyak yoki rom shokolad kremiga xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida qo'shiladi.
- Arzon shokolad erimasligi mumkin, shuning uchun mahsulotni tanlashda tejamang.
- Har qanday kremni kakao kukuni qo'shib shokoladga aylantirish mumkin. Pishirish uchun kakao olish afzaldir. Tez tayyorlanadigan ichimliklar unchalik to'yimli emas va arzon o'rnini bosadiganlar har doim ham foydali emas. Agar siz hali ham Nesquik-dan foydalansangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz kerak, chunki kukun tarkibida juda ko'p.
Shokolad - eng mashhur shirinlik, ya'ni shirinliklar va shokoladlar bilan bezatilgan tort hammaga yoqadi. G'ayrioddiy zargarlik buyumlarini yaratishda biroz mashq qilish kerak va hokazo bayram dasturxoni har doim qandolat mahsulotlaridan go'zallikdan kam bo'lmagan shirinliklar bo'ladi. Ehtimol, dekor yaratish jarayonida sizga tashrif buyurishadi original g'oyalar, va yangi retsept ovqat kitobida paydo bo'ladi.
Shokolad bilan rasm chizish nafaqat shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun, balki pishirishga qiziqqan har bir kishi uchun qiziqarli mashg'ulotdir. Shirin dekorativ elementlarni yaratish jarayoni juda oddiy, ammo bu aniqlik, qat'iyat va ijodiy tasavvurni talab qiladi. Ushbu turdagi rasm shirinliklar va pishiriqlar tayyorlashning mashaqqatli jarayonini bolalarga ham, katta avlodga ham yoqadigan chinakam qiziqarli mashg'ulotga aylantiradi.
Tayyorgarlik bosqichi
To'g'ridan-to'g'ri dizaynga o'tishdan oldin, siz qaysi shokolad naqsh yaratish uchun mos ekanligini aniqlashingiz kerak. Yaxshiroq eritish va bir xil mustahkamlik olish uchun mahsulot tarkibida kakao moyi bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz o'simlik yog'lari bilan arzonroq qandolat sirini ishlatishingiz mumkin, chunki u chizishda kamroq injiqdir. Biroq, ta'mi jihatidan bunday dekor tabiiy shokoladdan sezilarli darajada past bo'lishini esga olish kerak.
Tortga chizish uchun sizga pergament qog'ozi, iz qog'ozi kerak bo'ladi va chizish vositasi sifatida siz ignasiz pishiriq yoki oddiy shpritsdan foydalanishingiz mumkin. Agar qo'lingizda to'g'ri vosita bo'lmasa, uni konus shaklida o'rash va burchakni kesib, uni pergament qog'ozidan o'zingiz qilishingiz mumkin. Pastki burchakda tor teshik ochganingizdan so'ng, siz plastik to'rva ham foydalanishingiz mumkin.
Noyob kompozitsiyalarni yaratish
Kerakli vositalar bilan qurollanib, siz o'zingizni chizishni boshlashingiz mumkin. To'q rangli sirli oq shokolad bezaklari juda zamonaviy ko'rinadi va aksincha. Chizma ajoyib natija bilan tugashi uchun tortning yuzasi tekis va tuberkulyar bo'lmasligi kerak.
Ochiq ligatura
Eritilgan shokolad sumka yoki qandolat shpritsiga quyilishi kerak. Asbobni muloyimlik bilan bosib, ingichka oqim bilan tort yuzasiga naqsh chizing. Yangi boshlanuvchilar pergament qog'ozida mashq qilishlari mumkin.
Qog'ozga nozik chiziqlar chizish orqali siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz va chiroyli monogramlar yoki shriftlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Asbobni qanchalik qattiq bossangiz, chiziq qalinroq bo'ladi. Tugallangan kompozitsiyani muzlatgichga yuborish kerak. 10-15 daqiqadan so'ng, shokolad qotib qolganda, siz uni pichoq bilan ozgina olishingiz va naqshni to'g'ridan-to'g'ri tortga o'tkazishingiz mumkin.
Dantelli
Oq dantelli naqshlar quyuq sir bilan qoplangan qandolat mahsulotlarida juda oqlangan ko'rinadi. Oq shokolad qizdirilgandan keyin bir hil konsistensiyaga aylanishi uchun uni yarmida eritib, pechdan chiqarib, suyuq yopishqoq aralashmaga aylanguncha aralashtirish kerak. Chiroyli dantelli salfetkani tekis yuzaga qo'yish kerak: stol, stol usti yoki taxta, ustiga shaffof qog'oz qo'ying.
Shokoladni shprits yoki sumkaga to'kib tashlang va kerakli naqshni kontur bo'ylab to'g'ridan-to'g'ri kuzatuv qog'oziga aylantiring va keyin naqshni muzlatgichga sovutish uchun yuboring. Tayyor ochiq kompozitsiyani asosdan spatula yoki pichoq bilan olib tashlash va tortga o'tkazish kerak.
Shirin gossamer
Suv hammomida siz qarama-qarshi rangdagi shokoladni eritib, qandolatchilik vositasiga quyishingiz kerak. Kek ishdan oldin darhol sir bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda u qattiqlasha olmaydi. Yuqori tortda siz turli diametrli doiralarni chizishingiz kerak: markazdagi eng kichikdan eng kattagacha qirralarga.
Bunday holda, yanada samarali va aniq o'rgimchak to'rini yaratish uchun doiralar orasidagi masofa bir xil bo'lishi kerak. Keyin siz o'zingizni tish pichog'i yoki shish bilan qurollashingiz va markazdan aylanaga olib boradigan to'g'ri chiziqlarni chizishingiz kerak. Shunday qilib, siz chiroyli o'rgimchak to'ri olasiz.
Chizmalar
Qandolat mahsulotlarida rasmlar, chizmalar haqiqiy san'at asariga o'xshaydi. Bir qarashda, uyda buni qilishning iloji yo'qdek tuyuladi - siz rassomning sovg'asi yoki iste'dodiga ega bo'lishingiz kerak. Aslida, hamma narsa ancha sodda: siz pergament qog'ozidagi naqshlar bilan tajriba o'tkazishingiz, tortlar chizish uchun tayyor shablonlarni sotib olishingiz yoki shablonlarni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki o'zingiz yoqtirgan rasmni chop etishingiz kerak, ustiga kuzatuv qog'ozini yoyib chiqing va shunchaki naqshni shokolad bilan aylantiring. Yoki yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilgan g'oyadan foydalaning: faylga biriktirilgan qog'ozga chop etilgan naqshni shokolad bilan aylantiring. Naqsh muzlatgichda qattiqlashgandan so'ng, uni tortga o'tkazish mumkin. Shunday qilib, siz multfilm qahramonini chizishingiz yoki hatto sizga yaqin odamning portretini yaratishingiz mumkin.
trafaretlar
Shokolad bilan chalkashmaslik uchun imkoniyat yoki xohish bo'lmasa, siz soddalashtirilgan variantdan foydalanishingiz mumkin: chizish uchun kakao kukunidan foydalaning. Amaliyot printsipi oddiy: muzlash to'liq muzlatilgunga qadar, siz stencilni tort yuzasida ushlab turishingiz kerak. Elakdan ustiga kakao seping. Kukunning tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun sirt va stencil orasidagi masofa 1-2 sm dan oshmasligi kerak Biroq, yodda tuting: bunday "chizilgan" ikkinchi shaxsning yordamini talab qiladi.
- Yangi yil uchun qanday original taomlarni tayyorlash mumkin
- Har xil turdagi go'shtni muzlatgichda qancha vaqt xavfsiz saqlash mumkin?
- Qo'ziqorinli hodgepodge sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti Qo'ziqorinlardan hodgepodge qanday tayyorlanadi
- Asl qisqichbaqa kotletlari uchun uchta retsept Qisqichbaqa kotletlari - retsept