Bodring pappardeli bilan qisqichbaqalar kotletlari. Asl qisqichbaqa kotletlari uchun uchta retsept Qisqichbaqa kotletlari - retsept
Fotosurat bilan kotletlar tayyorlash retsepti, quyida ko'ring.
Bu köfte juda nozik, nozik ta'mga ega. Ularni tayyorlash uchun bizga tozalangan qisqichbaqalar kerak. Albatta, qisqichbaqalar arzon mahsulot emas, lekin bu gastronomik zavq bunga arziydi. Ushbu asl kunjut qisqichbaqasi pattilarini kamida bir marta sinab ko'ring va siz nima haqida gapirayotganimni tushunasiz. Kotletlardagi qisqichbaqalarning ta'mi o'chmaydi, aksincha ochiladi. Umuman olganda. kamroq so'zlar va ko'proq ko'rsatmalar! Keling, asta-sekin retseptga o'tamiz.
Qiyma go'shtga qisqichbaqalardan tashqari, qisqichbaqalar ta'mini yo'qotmaslik uchun boshqa tarkibiy qismlarni "hajm uchun" qo'ymaymiz. Biz kotlet massasiga faqat an'anaviy tarzda joylashtirilgan mahsulotlarni qo'yamiz.
Agar kotletlarni pishirgandan keyin qisqichbaqalar qolsa, siz ular bilan oddiy qisqichbaqalar salatlaridan birini pishirishingiz mumkin, ular mening kollektsiyamda juda ko'p.
Pishirish uchun bizga kerak:
- yarim kilogramm qisqichbaqalar qobiqsiz;
- 1 piyoz;
- bir dasta shilantro yoki maydanoz;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- bir oz un;
- tuz va qalampir;
- kunjut;
- o'simlik moyi.
Bizning retseptimizda kunjut urug'lari non tayyorlash vazifasini bajaradi + tayyor kotletlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Endi men sizga asta-sekin retsept beraman.
qisqichbaqalar kotlet retsepti
- Qisqichbaqalarni 2 ta teng qismga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalang. Qisqichbaqalar, piyoz va sarimsoqning yarmini blender idishiga soling. Biz bir hil massaga aylanamiz.
- Qolgan qisqichbaqalarni pichoq bilan 2-3 bo'lakka kesib oling. Yashillarni kesib oling.
- Blenderdan pyureni maydalangan qisqichbaqalar va o'tlar, tuz va qalampir bilan xohlagancha aralashtiring.
- Kotlet massasiga asta-sekin un qo'shing va aralashtiring. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun sizga yetarlicha un kerak bo'ladi.
- Ho'l qo'llarimiz bilan mayda kotletlar hosil qilamiz, kunjutga o'ratamiz va o'simlik yog'ida ikki tomondan qobiqqa qadar qovuramiz. 4 daqiqa qovurilgandan keyin olovni kamaytiring va skovorodkada qisqichbaqalar kotletlarini qopqoq ostida yana 6-7 daqiqa qaynatib oling. Tayyor!
Shunday qilib, biz mazali bo'ldik qisqichbaqalar kotletlari kunjut bilan. Bug'langan guruch va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Sizning fikringiz hammani qiziqtiradi!
Ingliz tilida qoldirmang!
Quyida sharh shakllari mavjud.
"Kulinariya yulduzi" dasturida oshpaz tomonidan siz uchun ismaloq garniturasi bilan qaymoqli sousdagi qisqichbaqalar kotletlari tayyorlanadi.
Tarkibi:
Qisqichbaqa kotletlari - retsept
Qisqichbaqa qiymasini tayyorlash:
Tozalangan qisqichbaqalarni blenderga joylashtiring. Biz oq nonni olamiz, kesib tashlaymiz. Bir piyola ichiga soling, oz miqdorda oq sharob quying. Nonni sharobga mahkam soling, shunda u suyuqlikni o'zlashtiradi.
Biz uni qisqichbaqaga o'tkazamiz. tuxum, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Qisqichbaqalar aralashmasini idishga o'tkazing. Bizda qalin qiyma bor. Uni yanada qalinroq qilish uchun un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qiyma tayyor.
Qisqichbaqalar pishiriqlarini shakllantirish:
Endi siz qisqichbaqalar kotletlarini o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Taxminan 50 gramm massani tarqatamiz (vazn sizning ta'mingizga). Un bilan to'ldirilgan taxtada to'plarni shakllantiring.
Ismaloq garniturasini tayyorlash:
Endi pirasa va ismaloqdan garnitura tayyorlaylik. Piyoz (oq qismi) katta halqalarga kesiladi va sariyog 'bilan yirtqichlardan olovga yuboriladi.
Juda mayda tug'ralgan sarimsoqning 2 chinnigulini tashlang. Engil qovuring. Ismaloqni muzdan tushiring va ortiqcha namlikni ozgina siqib oling. Kastryulkaga o'tkazing. Ohak sharbatini to'kib tashlang (limon bilan almashtirilishi mumkin). Biz blender bilan sindiramiz.
Sosni tayyorlash:
2-3 ta piyozni chiziqlar bilan kesib oling (oddiy piyoz bilan almashtirilishi mumkin). Ochish uchun 2 chinnigullar sarimsoqni ozgina bosing. Biz terini olib tashlamaymiz, u qovurayotganda kuyishiga yo'l qo'ymaydi. Issiq qovurilgan idishda piyozni sarimsoq bilan o'simlik yog'ida qovuring. Unga qisqichbaqa boshlarini qo'shing. Ular qizarib ketguncha qovuring.
Keyingi qadam, barcha sharbat chiqishi uchun boshlarni engil bosib turishdir. Bu pyuresi spatula bilan amalga oshirilishi mumkin. Qolgan qisqichbaqalar qobig'ini qo'shing.
Oq sharobni to'kib tashlang va spirtning hidi yo'qolguncha qaynatib oling. Fesleğen barglarini maydalab, sousga qo'shing.
Kremni to'kib tashlang va qalinlashguncha pishiring. Ta'mga tuz.
Tayyor sousni elakdan o'tkazing.
Qovurilgan kotletlar:
Qisqichbaqalar kotletlarini o'simlik yog'i solingan issiq tovaga soling va ikkala tomondan qovuring.
Qisqichbaqa kotletlariga xizmat qilish:
Plastinada xizmat qilayotganda, ismaloq garniturasini, qisqichbaqalar kotletlarini qo'ying, qaymoqli sous bilan to'kib tashlang va rayhon novdalari bilan bezang.
Va shuningdek, qisqichbaqalar kotletlari uchun yana bir video retseptini ko'ring
Bodring pappardelesini tayyorlang. Bodringni yuving va keng bo'ylama plitalarga kesish uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning.
Bodring chiziqlarini elakka qo'ying, tuz seping va mos o'lchamdagi idishga soling. 10 daqiqada. Bodringni sovuq suv bilan yuvib tashlang va quriting. Ularni salat idishiga soling, limon sharbati, soya sousi va qalampir qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling.
Qisqichbaqalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va maydalang. Qalampirni yuving va juda nozik choping, yadroni olib tashlang.
1 osh qoshiq skovorodkada qizdiring. l. yog 'va piyozni qovuring, 5 daqiqa. Qalampir qo'shing va o'rta olovda pishiring, aralashtiring, 8 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring, idishga o'tkazing va sovushini kuting.
Sabzavotlarga maydalangan qisqichbaqalar, non bo'laklari va tuxum qo'shing. Tuz va qalampir seping. Yaxshilab aralashtiramiz.
Qiyma go'shtni 6 qismga bo'ling. Qo'llaringizni un bilan tozalang va har bir qismini kotletga aylantiring. Tovoqlar ustiga qo'ying, un seping va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring, har biri 4 daqiqadan kotletlarni qovuring. har tomondan. Bodring bilan xizmat qiling.
!.) Juda mazali va nozik kotletlar bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.
Murakkab:
250 gr. tozalangan, qaynatilgan qisqichbaqalar, qo'pol tug'ralgan
350 gr. tayyor kartoshka pyuresi (kecha yaxshi, lekin yangi ham juda yaxshi)
3-modda. osh qoshiq maydalangan piyoz
3-modda. osh qoshiq tug'ralgan yangi arpabodiyon
50 gr. oq non bo'laklari
2 choy qoshiq limon sharbati
50 gr. kunjut urug'lari
qovurish uchun o'simlik yog'i
Limonli mayonez:
8-modda. osh qoshiq engil mayonez
1/2 limon sharbati va qobig'i
Pishirish:
Bir piyola ichida qisqichbaqalar, kartoshka pyuresi, non bo'laklari, piyoz va arpabodiyon aralashtiriladi, limon sharbati ustiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
Yog'langan qo'llar bilan kotletlar hosil qiling, kunjutga o'rang va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, limonli mayonez tayyorlang. Mayonez, limon sharbati va qobig'ini birlashtirib, mayda sosli qayiqlarga soling. Menimcha, bu retsept uchun mayonez juda og'ir, uning bir qismini 6 osh qoshiq nisbatda yogurt bilan almashtirish yaxshidir. qoshiq yogurt + 2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari.
Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va har tomondan 3 daqiqa davomida kotletlarni qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Limonli mayonez, yashil salat (yoki bug'langan sabzavotlar) bilan xizmat qiling.
Bu miqdordagi qiymadan 8 ta katta yoki 16 ta kichik kotlet olinadi.Tayyor kotletlar muzlatgichda 2 kun yoki 1 oygacha muzlatiladi.
Retsept tuxum qo'shish haqida hech narsa aytmaydi, pattilar ularsiz o'z shakllarini ushlab turadi, lekin agar shubhangiz bo'lsa, sug'urta qilish uchun bitta engil kaltaklangan tuxum qo'shing.
Kartoshka pyuresi sut va sariyog'siz tayyorlanishi kerak, agar yangi ishlatilsa va kecha bo'lsa, unda bu muhim emas.
Agar kartoshka va qisqichbaqalar tuz qo'shilishi bilan pishirilgan bo'lsa, unda siz qiyma go'shtni qo'shimcha tuzlashingiz shart emas.
2.) Bu köfte juda nozik va nozik ta'mga ega.
- bir kilogramm tozalangan qisqichbaqalar
- 1 piyoz
- bir dasta shilantro yoki maydanoz
- 2 chinnigullar sarimsoq
- bir oz un
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- kunjut
- o'simlik moyi
Qisqichbaqalarni ikki qismga bo'ling. Birinchisini piyoz va sarimsoq bilan blenderga yuboramiz - biz pyuresi. Ikkinchi qism - 2-3 qismga bo'linadi Ko'katlarni kesib oling. Qisqichbaqa pyuresi ikkinchi qism va o'tlar bilan aralashtiriladi. Tuz, qalampir. Sekin-asta unni ozgina qo'shing va massa qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring. Biz ho'l qo'llarimiz bilan kotletlar hosil qilamiz, kunjut urug'iga aylantiramiz va qovuramiz.
3.) Qisqichbaqalar - 1 kg, qaymoq 20% - 200 ml, tuxum - 1 dona, non bo'laklari - 300 g, soya sousi - 100 ml, zaytun moyi - 50 ml, tarragon - 1 dona, Tailand issiq sousi - ta'mga ko'ra .
Xom tozalangan qisqichbaqalarni blenderda maydalang, qaymoq, non bo'laklari, tuxum, mayda tug'ralgan tarragon, achchiq sous va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kichik keklarni hosil qiling va qopqoq ostida zaytun moyiga qovuring.
Uyda qisqichbaqalar pattisini qanday tayyorlash mumkin. Baliq keklarining shiraliligi uchun qiyma go'shtga qanday ingredientlarni qo'shish kerak - professionallardan maslahatlar. Qisqichbaqa kotletlarining fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retseptlar: Qisqichbaqa, kalamar va Qisqichbaqa tayoqchalari qo'shilishi bilan.
Dengiz go'shtidan tayyorlangan go'shtli go'sht har kungi menyuda uchramaydigan nozik taomlardir. Odatiy parhezga sezilarli xilma-xillikni keltira oladigan ular dengiz mahsulotlarini sevuvchilarning qalbini abadiy zabt etadilar.
Qisqichbaqalarni tanlash va tayyorlash xususiyatlari
Okeandagi yangi qisqichbaqasimonlar tez buziladi. Ular faqat qo'lga olish kunida tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun, do'konda sovutilgan mahsulotni ko'rganingizda, uni sotib olmaslik kerak. U issiqlik bilan ishlov berishdan aniq o'tdi va zudlik bilan muzdan tushirildi. Qoida tariqasida, bundan keyin minimal foydali moddalar mavjud.
Muhim: muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlayotganda, siz qobiqdagi shaxslarga ustunlik berishingiz kerak. Qisqichbaqasimonlar ammiak hidini sezsa, ular buzilgan.
Qayta ishlashdan oldin qisqichbaqalarni to'g'ri muzdan tushirishning yagona yo'li ularni idishga joylashtirish va sovuq suvning yumshoq oqimi ostida joylashtirishdir. Boshqa barcha variantlar - mikroto'lqinli pechda, tabiiy usulda issiq xonada, darhol qaynoq suvga tashlangan - mahsulotni o'ziga xos ta'm sifatlarining ko'pchiligidan mahrum qiladi.
Agar siz qobiq bilan pishirsangiz va shundan keyingina tozalasangiz, u yanada mazali bo'ladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, qisqichbaqasimonlarning tabiiy himoyasi ham uni ortiqcha tuzdan himoya qiladi.
Qisqichbaqalarning tayyorlik darajasini vizual tarzda aniqlashning oddiy usuli: agar u to'g'ri bo'lsa, unda kam pishmagan, "C" shaklida o'ralgan - to'g'ri holatda va butunlay o'ralgan - haddan tashqari pishgan.
Qobiqsiz qisqichbaqasimonlar uchun 1 osh qoshiq kifoya qiladi. 1 litr suv uchun tuz. Peeled 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir xil miqdordagi suyuqlik uchun lazzat qo'shimchasi.
Ketma-ketlik:
Ushbu mahsulotning aksariyat muxlislari asl ta'mini hech narsa bilan buzishni yoqtirmaydilar. Ammo oziq-ovqat bilan tajriba qilishni afzal ko'rganlar, qisqichbaqalarni qaynatishdan oldin suvga ziravorlar qo'shadilar. Asosiy mahsulotning fazilatlarini ta'kidlaydigan ziravorlar: arpabodiyon, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna, sarimsoq, zanjabil yoki limon sharbati.
Qisqichbaqa kotletlari: fotosurat bilan oddiy retsept
Har doim ham eng mazali taomlar qimmat va noyob ingredientlardan iborat emas. Ba'zida oddiy qo'shimchalar to'plami noyob ta'm kombinatsiyasini yaratish va sevimli mahsulotingizni yangi nuqtai nazardan namoyish qilish uchun etarli.
Muhim: qisqichbaqa kotletlarini iste'mol qilishdan oldin, tananing bu qisqichbaqasimonlarga normal munosabatda bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Dengiz mahsulotlari allergenlarning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Shuning uchun, agar ilgari tajriba bo'lmasa, ular bilan ehtiyot bo'lish kerak.
Pishirish vaqti: 35 daqiqa
Porsiya: 1
Energiya qiymati
- kaloriya tarkibi - 173,2 kkal;
- oqsillar - 27,4 g;
- yog'lar - 6,2 g;
- uglevodlar - 2,3 g.
Ingredientlar
- qisqichbaqalar - 300 g;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- suv - 50 ml.
Bosqichma-bosqich pishirish
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qisqichbaqalar past kaloriyali, ammo qoniqarli bo'lib chiqadi. Ular mustaqil taom sifatida xizmat qilishlari mumkin, ammo dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan sevimli sousingiz ham mos keladi. Yangi salat yoki engil sabzavotli yon piyola yordam beradi.
Dengiz boshi baliq va kalamar bilan variant
Osiyo restoranlarida juda mashhur Tailand taomi - baliq va kalamar bilan birlashtirilgan qisqichbaqalar kotletlari. Ingredientlar juda o'ziga xosdir, bu faqat dengiz mahsulotlarini sevuvchilarga yoqadi. Ammo natija, albatta, bunga arziydi.
Maslahat: levrek makkel bilan almashtirilishi mumkin, bu ta'mga katta ta'sir qilmaydi.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Porsiya: 2
Energiya qiymati
- kaloriya tarkibi - 202,5 kkal;
- oqsillar - 23,7 g;
- yog'lar - 9 g;
- uglevodlar - 6,8 g.
Ingredientlar
- qisqichbaqalar - 200 g;
- levrek - 200 g;
- kalamar - 200 g;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- tuz - 1 chimdik;
- zaytun moyi - 30 ml.
Bosqichma-bosqich pishirish
Taom sous va yangi sabzavotli salat bilan ishtahani ochadi.
Qisqichbaqa va qisqichbaqalardan tayyorlangan mazali kotletlar
Asl va engil dengiz mahsulotlari koptoklari. Har kimga, istisnosiz, bu, ayniqsa, qisqichbaqa tayoqlarining o'ziga xos ta'mini sevuvchilarga yoqadi. Retsept taomga zarar etkazmasdan qoldirilishi mumkin bo'lgan noyob ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Porsiya: 4
Energiya qiymati
- kaloriya tarkibi - 136,9 kkal;
- oqsillar - 17,8 g;
- yog'lar - 3,6 g;
- uglevodlar - 8,2 g.
Ingredientlar
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 300 g;
- qisqichbaqalar - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- mayonez - 1 osh qoshiq;
- dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 60 ml;
- un - 150 g.
Bosqichma-bosqich pishirish
Guruchli makaron garnitür sifatida juda yaxshi. Qisqichbaqalar kundalik menyuda kamdan-kam uchraydigan juda o'ziga xos mahsulotdir. Ammo bu holatda ham ularning monoton ta'mi bezovta qiladi. Kichik qisqichbaqasimonlardan olingan kotletlar noziklikka eski munosabatni qaytaradi va uning ta'mining yangi qirralarini ochib beradi. Qiziqarli dengiz mahsulotlari kotletlari hech kimni befarq qoldirmaydi.
Iltimos, havolani baham ko'ring!
Rahmat!