Xarcho sho'rva: bosqichma-bosqich retsept. Hammayoqni va sabzi vitaminli salat. Sovet sho'rva kharcho. Smetana bilan pishloqli pishiriqlar. Cho'tkasi va quritilgan mevali kompot Kharcho sho'rva, asta-sekin retsept

Biror narsani qanday qilishni bilmasangiz, bilgandan so'rang. Agar so'raydigan odamingiz bo'lmasa, Internetga qarang. Agar siz Internet taklif qilayotgan narsalarni yoqtirmasangiz, yarating. Bunday munosabat bilan umrimda birinchi marta uzoq vaqtdan beri rejalashtirilgan xarcho sho'rva pishirishni o'z zimmasiga oldim. Mening gruzin do'stlarim yo'q. Shuning uchun men World Wide Web-da ko'plab retseptlarni o'rganib chiqdim va ularning bir nechtasini birlashtirib, men o'zimning biror narsa qildim.

Birinchidan, men yosh bekasi uchun haqiqiy vahiy bo'lib, meni hayratda qoldirgan ba'zi narsalar haqida gapirib beraman.
Birinchidan, rostini aytsam, men ushbu tadbir uchun maxsus qo'zichoq sotib olishni rejalashtirgan edim va men uni qanday tanlashni bilmasligim uchun tashvishlanardim. Men uni o'qib chiqdim va xarcho mol go'shtidan va hatto tovuqdan tayyorlanishini bilib oldim. Aslida, ismning o'zi mol go'shti sho'rva deb tarjima qilinadi. OK, demak, mol go'shti bo'ladi!

Ikkinchidan, menga (bir marta men xarchoni sinab ko'rdim, lekin men o'zim hech qachon pishirmaganman) bu ajoyib sho'rva, boshqa mayda tug'ralgan ingredientlar qatorida kartoshka ham bor edi. Mening oldimda ochilgan retseptlar xarcho tayyorlashning boshqa tartibini, ziravorlar, pomidor, yong'oqdan foydalanishdagi nuanslarni taklif qildi. Lekin ularning hech birida kartoshka yo'q edi. Yo‘q degani yo‘q.

Uchinchidan, men xarcho tayyorlanishiga hayron bo'ldim, umuman olganda, rus karam sho'rvasidan ko'ra qiyinroq emas. Bu ko'proq mehnat talab qiladi deb o'yladim. Yo'q, bu oddiy.

Shunday qilib, 700 gramm mol go'shti (suyak bilan) uchun - 2 bosh piyoz, 2 ta pomidor, 4 osh qoshiq guruch, bir chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq adjika, 1 stakan yong'oq, o'tlar, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Go'sht, katta bo'laklarga bo'linib, suv qaynatilgandan so'ng va men ko'pikni olib tashladim, bir yarim soat pishirish uchun qoldirdim.
go'sht pishirilganda, men mayda tug'ralgan piyozni o'simlik moyi solingan idishga solib qo'ydim, 2 daqiqadan so'ng skovorodkadan olingan go'sht bo'laklarini, yana 3 daqiqadan so'ng - pomidorni (shuningdek, mayda tug'ralgan va avval tozalanmagan) qo'shdim. Hammasi 10 daqiqa davomida kichik olovda birga pishirildi.

Bu orada men bulonni nozik elakdan o'tkazdim. U suzilgan bulonni yana panga quydi, go'shtni piyoz va pomidor bilan skovorodkaga qo'ydi. Idish hali ham past olovda edi va 10 daqiqadan so'ng blenderda maydalangan yong'oq va yuvilgan guruch qo'shildi.

Yana 10 daqiqadan so'ng - adjika. Taxminan 10 daqiqa davomida barcha bu xushbo'ylikni qoraytirgandan so'ng, men ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, shuningdek dafna yaprog'i, sarimsoq, maydalangan qalampir qo'shdim.

Oshxonadagi xushbo'y hid ajoyib, sizga aytaman! Va ko'zlar uchun qanday quvonch - bu yorqinlik, go'zallik! Albatta, havaskorlar uchun tatib ko'rish uchun, chunki xarcho achchiq, achchiq sho'rva. Lekin menga yoqdi.

Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu retsept yoqadi.
Yoqimli ishtaha!

Men darhol aytamanki, bu haqiqiy xarcho emas, lekin bunday sho'rva deyarli har doim har qanday sovet oshxonasining menyusida bo'lgan va sovet fuqarolarining uy stollarida kamdan-kam mehmon bo'lmagan. Xohlagancha yozishingiz mumkin, ular xarchoni bunday pishirmaydilar, haqiqat shundaki, SSSRda mashhurlik nuqtai nazaridan aynan shu retsept bo'yicha pishirilgan xarcho, karam sho'rvasidan keyin sharafli to'rtinchi o'rinni egallagan. borsch va tuzlangan bodring.

Deyarli barcha sovet oshpazlik kitoblarida gruzin xarcho sho'rvasi uchun retsept mavjud edi. U o'sha vaqt uchun odatiy mahsulotlardan tayyorlangan, bitta istisno - tkemali. Bu nordon olxo'ri sousi haqida hamma eshitgan, lekin uni hech kim ko'rmagan. Va tkemali xarchoga faqat pishirish oxirida qo'shilganligi sababli, kiyinish, ovqatlanish ishchilari va uy bekalari, hech qanday so'z aytmasdan, oddiy chiqish yo'lini topdilar - bu etishmayotgan ingredientsiz xarcho qilish. Sovet xarchosi shunday tug'ildi - sarimsoq bilan ziravorlangan guruch va pomidor sho'rvasi. Keling, bu mazali sho'rvani pishirishga harakat qilaylik va biz.

Biz olamiz:

Go'sht - 300-500 g
Kartoshka - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Guruch - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tkemali sousi (agar mavjud bo'lsa) - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga

Go'sht qo'zichoq yoki mol go'shtini oling, suyak ustida. Haqiqiy xarchoda brisket ishlatiladi, shuning uchun sizda bor bo'lsa, uni qabul qilganingiz ma'qul. Agar yo'q bo'lsa, bu muhim emas, go'shtli har qanday suyaklar qiladi. Miqdor sizning xohishingizga bog'liq, agar siz uyda bo'lishni istasangiz, aqlliroq bo'ling, ko'proq go'sht qo'ying. Agar stol versiyasini takrorlashni istasangiz, faqat suyaklardan pishiring.
Kartoshka umuman olganda, ular uni xarchoga qo'ymaydilar. Lekin bizda gruzin xarcho emas, balki sovet. Va kartoshkasiz sovet sho'rva nima!
Piyoz oddiy piyoz, biz afsuslanmaymiz, biz ko'proq qo'yamiz.
tomat pyuresi yangi, mayda tug'ralgan pomidor bilan almashtirilishi mumkin.
Guruch sho'rva o'rniga bo'tqa olmaslik uchun ozgina qo'yamiz.
Sarimsoq talab qilinadi, biz tishlarning o'lchamiga e'tibor qaratamiz, u taxminan 1 osh qoshiq chiqishi kerak. bir qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq.
Tkemali sousi endi uni topish juda oson, shuning uchun agar sizda bo'lsa, uni qo'ying va agar bo'lmasa, bezovta qilmang, sovet xarcho sho'rva deyarli har doim bu ingredientsiz tayyorlangan.
Qizil qalampir, Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, qo'sha olmaysiz.

Pishirish:

Avvalo, go'shtni pishiramiz. Uni taxminan bir litr suv bilan to'ldiring va 1,5-2 soat davomida past qaynatishda pishiring. Bulyon tayyor bo'lgach, undan suyaklarni tortib, go'shtni kesib, sho'rvaga qaytarish yaxshiroqdir.

Biz kartoshkani tozalaymiz. Biz uni taxminan 1 sm tomonlari bilan kub shaklida kesib tashladik.Sho'rvaga kartoshka qo'shing. Agar siz kartoshkasiz pishirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Kartoshka 10-15 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, bir yoki ikki qoshiq guruch donini qo'shing. E'tibor bering, guruch juda yumshoq, shuning uchun uni juda ko'p qo'ymang.

Ayni paytda, guruch pishiriladi (bu taxminan 10 daqiqa), piyozni mayda kubiklarga kesib oling, uni qizdirilgan idishga soling va uni shabada bilan to'ldiring. Bu tushunarsiz so'z yog'li bulyon deb ataladi.
Biz sho'rvadan shabada olamiz, yog'li plitalarni qoshiq bilan sirtdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

Piyozni 2-3 daqiqa qaynatib, sho'rvaga soling.

Biz tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan yangi pomidor ham tayyorlaymiz - skovorodkaga soling, bulonni quying, ozgina qaynatib oling va xarchoga qo'shing.

tuz. Mayda tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum.

Agar mavjud bo'lsa, tkemali qo'ying. Sovet oshxona kitobidagi retsept bo'yicha xarcho bo'ladi. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shing. Biz bir-ikki daqiqa qaynatamiz va sovet xarchosi tayyor.

Xizmat qilayotganda, sho'rva mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz bilan seping. Oshxonalarda xarcho ko'pincha karam sho'rva yoki tuzlangan bodring kabi smetana yoki mayonez bilan ziravorlangan, ammo bu ham sovet sovet odati bo'lib, deyarli har qanday sho'rvani qaymoq bilan oqartiradi, haqiqiy xarcho faqat ko'katlar bilan ziravorlanadi.

Sovet davrida xarcho sho'rva shunday tayyorlangan. Sovet xarchosining retsepti mutlaqo bema'nilik, deganlar uchun men bolaligimda Stalin davrida qatag'on qilingan keksa qo'shnimdan eshitgan sovet sho'rvasi haqidagi hikoyani o'qishni maslahat beraman.

Bu Ulug 'Vatan urushidan keyin edi. Qo'shnisi bilan birga Boltiqbo'yi lagerda o'tirgan edi. O'sha paytda Boltiqbo'yi davlatlari endigina SSSR tarkibiga kirgan edi va uning ko'plab aholisi hali o'zlarini sovet xalqi deb hisoblashga odatlanmagan edi. Va Janis ismli bu Balt, zavod oshxonasida tushlik qilib, "Qanday jirkanch narsa, bu sovet sho'rvangiz!" Yomon pishirilgan sho'rva haqida shunday dedi!

Buning uchun u Sovet Ittifoqiga qarshi tashviqot uchun 58-modda bo'yicha lagerlarda 10 yilni oldi. Lagerdagi ovqat xonasida bu voqeani bilgan va Janisning bo'g'iq yirtayotganini ko'rgan har bir kishi uning yelkasiga qoqib, so'rashni o'z burchi deb bilardi: "Xo'sh, Janis, sovet sho'rvasi qanday?" Bunga achchiq tajribadan o'rgatilgan boltlar har doim quvnoq javob berishdi - "Oh, sofetskiy sup otchen karoshiy!"

Shunday qilib, sovet sho'rvalarini qoralamang. O'sha kunlarda ular hali ham minimal mahsulotlardan mazali taomlar tayyorlashni bilishgan. Bunday misollardan biri sovet xarcho sho'rvasidir.

Xarcho - gruzin oshxonasiga tegishli bo'lgan ajoyib mazali qalin sho'rva. Uni tayyorlash texnologiyasi nisbatan oddiy. Bu achchiq va achchiq ta'mi bilan ajralib turadigan sho'rva. Taomning asosiy tarkibiy qismlari go'sht, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlardir. Oshpaz boshqa komponentlarning tarkibini mustaqil ravishda belgilaydi.

Xarcho gruzin tilidan mol go'shti sho'rva deb tarjima qilingan. Bu asl retsept bo'yicha belgilangan go'sht. Buzoq yoki yosh mol go'shtini olish yaxshidir. Ular yumshoqroq.

Shu bilan bir qatorda, uy bekalari yangi qo'zichoq yoki parranda go'shti (tovuq yoki o'rdak), shuningdek baliq olishadi.

Yog 'olish uchun bulon uchun qovurg'a yoki yaxshi suyak olinadi.

Yorma

Sho'rvani don qo'shmasdan pishirish mumkin. Biroq, xarchoning klassik versiyasi guruch bilan qaynatiladi. U oqayotgan suvda yuviladi yoki yirtqichlardan yuviladi, keyingi o'zgarishdan keyin shaffof bo'lib qolmaguncha suvni bir necha marta o'zgartiradi. Shunday qilib, kraxmal donalarning yuzasidan chiqariladi, bu bulyonni shilimshiq va bulutli qiladi. Sho'rva qo'yishdan oldin guruch kamida 2 soat davomida salqin suvda saqlanadi.

Professional oshpazlar uzun donli sayqallangan va qaynatilgan guruch bilan ishlashni afzal ko'radilar. U yiqilmaydi va shaklini saqlab qoladi. Ba'zan xarchoga guruch o'rniga tariq yoki arpa qo'yiladi.

Sabzavotlar

Xarcho har doim kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan piyozni o'z ichiga oladi. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesiladi. Unga chiziqlar bilan kesilgan yoki qo'pol qirg'ichdan o'tgan sabzi juftlikda qo'shiladi.

Go'zallik va engil hid uchun siz pomidor qo'yishingiz mumkin. U qaynoq suv bilan to'ldiriladi, shunda terining pulpadan uzoqlashishi osonroq bo'ladi. Pomidor kub shaklida kesiladi va tomat pastasi bilan birga yotqiziladi.

Bolgar qalampiri idishga ziravorlar qo'shadi. U tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Achchiq qalampir uchun achchiq qalampir qo'ying.

To'yinganlik uchun kartoshka kub shaklida kesiladi. Taomning ruscha versiyasida ko'proq ishlatiladi.

Yong'oq yog'i

Yong'oq pastasi sho'rvaga qo'shilishi kerak. Tozalangan yong'oq yadrolari skovorodkada ozgina qovuriladi. Tayyorlik xarakterli xushbo'y hid bilan ko'rsatiladi

Qovurilgan yong'oqlar maydalanadi va xamirga aylanadi. Keyin matbuotdan o'tgan sarimsoq unga aralashtiriladi.

Kharchoga yanada nozik ta'm berish uchun makaronga sariyog' surtiladi.

Yashillik

Bu ingredientlar, albatta, xarchoda mavjud. Klassik xarcho - silantro, lekin hamma ham uning o'ziga xos ta'mini yoqtirmaydi. Ruscha variant - maydanoz va arpabodiyon. Yoki bu o'tlarning aralashmasi.

Yangilik uchun yalpiz kiyinishiga ruxsat beriladi, sizga faqat bir nechta barglar kerak bo'ladi.

Ziravorlar

Kharcho uchun ziravorlar, insonning ruhi kabi, har xil bo'lishi mumkin, ammo ular majburiy bo'lishi kerak. Suneli sho'rvasi bu sho'rvada majburiydir. Achchiq va ozgina issiq ziravorlar aralashmasi xarchoning o'ziga xos ta'mini beradi. Unda Imeretian za'faron, qizil qalampir, yalpiz, dafna yaprog'i va boshqa xushbo'y ziravorlar mavjud.

Xarchoga suneli hopdan tashqari qora murch va dafna yaprog'i qo'shiladi.

Ziravorlar va soslarni tanlashda, to'yinganlikni oldini olish uchun ularning tarkibini diqqat bilan o'rganish kerak: suneli hop va adjika analog sifatida ishlatilishi mumkin, achchiq qalampir esa ortiqcha bo'lishi mumkin.

Sos

Asl nusxada dogwood va tkemali qo'shiladi. Milliy muqobil - tklapi, dogwood va olcha olxo'rining quritilgan pulpasining yupqa barglari.

Ruscha versiyada tomat pastasi ishlatiladi. Shu bilan bir qatorda - adjika oling.

Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga anor sharbati, sharob sirkasi yoki limon bo'laklarini qo'shishga ruxsat beriladi. Ular ozgina nordonlik beradi.

Proportionlar

12 ta porsiya uchun ingredientlar quyidagi nisbatda olinadi:

• go'sht - 1 kg;
• suv - 4 l;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 30 g;
• yong'oq - 100-200 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tomat pastasi - 5 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar - 2 dona;
• don - 100 g;
• ziravorlar va tuz.

Xarcho tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt 2 soat.

Retsept

Sho'rva quyidagicha tayyorlanadi:

1. Go'sht kesiladi (tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi) va panga tushiriladi. Idishlar kuchli olovga qo'yiladi.
2. Bulyon ko'pik bilan qoplangan bo'lsa, uni olib tashlash kerak, so'ngra olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar ushlab turing.
3. Piyoz va sabzi tozalanadi, kesiladi va yog' bilan yog'langan skovorodkada qovuriladi.
4. Piyoz oltin rangga aylanganda va sabzi yumshab ketganda, qovurilgan idishga yuboriladi.
5. Bulyon tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin guruch qo'shiladi.
6. Yong'oq pastasi yong'oq, sariyog 'va sarimsoqdan tayyorlanadi.
7. Yashillarni kesib oling.
8. Guruchdan 15 daqiqa o'tgach, ular asta-sekin (har 2-3 daqiqada) yong'oq pastasi, o'tlar, sous va ziravorlar qo'shishni boshlaydilar.
9. Guruch to'liq pishganida, olov o'chiriladi.

10. Barcha kerakli masalliqlarni qo'shib, olovni o'chirgach, idishni yarim soat ushlab turgandan so'ng, xarchoga smetana va lavash bilan xizmat qilish mumkin.

Bilan aloqada

Xarcho sho'rvasi ajoyib darajada mazali, tuzatib bo'lmaydigan darajada sog'lom. Ideal, oziq-ovqat, sovuq havoda siz suyuq va issiq narsalarni xohlaysiz.

Bizning davrimizda Xarcho sho'rva deyarli har qanday guruch sho'rva. Ammo bu unday emas. O'ziga xos ta'mga ega haqiqiy xarcho, samimiy, boy va eng muhimi sog'lom osh.

Guruchli sho'rvalar dunyoning turli mamlakatlari oshxonalarida uchraydi, ammo men Gruziyani xarchoning vatani deb bilaman. Garchi u erda ham, turli mintaqalarda, bu sho'rva turli yo'llar bilan tayyorlanadi.

Gruziya oshxonasining xususiyatlaridan biri - ko'katlarning katta miqdori. Mening xarcho retsepti bundan mustasno emas, shuningdek, shilantro, unga o'xshash maydanoz va xushbo'y rayhon.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 600 g (men barcha ko'rinadigan yog' qismlarini kesib tashladim).
• Piyoz - 2 dona. (o'rta kattalik).
• Pomidorlar - 4 dona. (o'rta kattalik).
• Jigarrang guruch - yarim stakandan bir oz ko'proq.
• Tozalangan yong'oq - 100 gr.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Tkemali sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• Suneli hops - 0,5 choy qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Petrushka, reyhan, silantro - ta'mga.

Kharcho sho'rva, asta-sekin retsept:

1 - Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 2 dan 3 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Men panga ikki litr sovuq suv quyaman, u erda dafna yaprog'ini qo'yaman va ichiga tug'ralgan go'shtni qo'yaman. Men uni taxminan bir yarim soat davomida pishiraman, vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman.

2 - Men pishirilgan mol go'shtini idishga olib, bir chetga qo'yaman. Men bulonni filtrlayman va yana olovga qo'yaman, qaynab turgan holga keltiraman.

3 - Men yuvilgan jigarrang guruchni panga qo'shaman va go'sht bo'laklarini qaytaraman.

4 - Bu orada piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Men uni qovurilgan idishga yoyib, odatdagi yog 'o'rniga bir oz bulon qo'shaman.

5 - Men achchiq qalampirni kesib, urug'larni olib, mayda chopaman. Men uni idishdagi piyozga qo'shaman.

6 - Keyin qora murch va suneli hops qo'shaman.

Men hamma narsani aralashtiraman, agar kerak bo'lsa, bulon qo'shaman.

7 - Pomidorlarim, men teriga xoch shaklidagi kesma qilaman va ularni bir necha daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlayman. Ushbu protseduradan so'ng teri juda oson olib tashlanadi.

Keyin men "yalang'och" pomidorlarni katta kub shaklida kesib tashladim, ularni skovorodkada boshqa sabzavotlar va ziravorlarga yuboraman. Men taxminan uch daqiqa pishiraman.

Men panning butun tarkibini guruch va go'sht bilan panga o'tkazaman.

8 - Deyarli tayyor xarcho sho'rva qaynatilganda, men tkemali sousini va juda mayda tug'ralgan sarimsoqni qo'shaman.

Men sho'rvani yana o'n daqiqa pishirib, olovni o'chiraman.

9 - Ko'katlarni tasodifiy maydalab, sho'rvaga qo'shing.

10 - Endi yong'oq vaqti keldi.

Uni yaxshilab saralash, engil va silliq bo'laklarni tanlash va ularni ohakda maydalash kerak. Agar sizda ohak bo'lmasa, uni qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin.

Yong'oqni xarcho sho'rvasi tayyor bo'lishi bilanoq qo'shish mumkin, ammo suzuvchi yong'oqning ko'rinishi, mening sub'ektiv fikrimcha, idishning ko'rinishini buzadi.

Bu muzlatilgan yog 'bo'laklariga o'xshaydi. Siz buni fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Shuning uchun, men yong'oqni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'yishni taklif qilaman. O'rtada kichik qoziq. Borschga smetana qo'shish odat tusiga kirganligi sababli. Va allaqachon sho'rva yeyadigan kishi aralashtirsin.

To'g'ri, savol tug'iladi: "Unda sho'rvaga yong'oq qo'yish kerakmi?".

Tkemali sousi va yong'oqsiz siz xarcho sho'rvasini emas, balki oddiy guruch sho'rvasini olasiz.

Shunday qilib, ikki soat vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz eng unutilmas xarcho sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, butun oilangiz xursand bo'ladi.

2014 yil 20-fevral, payshanba, soat 15:19 + iqtibos uchun

Vitaminli karam va sabzi salatasi

Bizga kerak bo'ladi:

Oq karam - 300-400 gr.
Sabzi - 1 dona.
olma - 1 dona. (nordon navlari)

Yoqilg'i quyish uchun:

kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka - 1 choy qoshiq
(1-1,5 choy qoshiq limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin)
Shakar - 1/2 choy qoshiq
Qalampir (tuproq) - ta'mga
tuz

Yengil sabzavotli salatdan ko'ra samimiy kechki ovqatga nima yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin? Hammayoqni va sabzi salatasi har qanday uy bekasi uchun ajoyib sovg'adir. Birinchidan, u tez pishiriladi, ikkinchidan, uni tayyorlash uchun pishirish tajribasi va maxsus mahorat kerak emas, uchinchidan, bu tana uchun engil va sog'lom.

Hammayoqni va sabzi salatini vitamin deb bejiz aytishmaydi. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaganligi sababli, ular tabiat tomonidan berilgan barcha vitaminlarni asl shaklida saqlab qoladilar. Ya'ni, B, PP, A, E, C va boshqalar guruhi vitaminlari.

Salataning bir qismi bo'lgan olma, uni g'ayrioddiy ta'mga aylantiradi va original kiyinish ziravorlar qo'shadi.
Hammayoqni va sabzi vitaminli salatini tayyorlash:

Hammayoqni mayda to'g'rang.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, xuddi koreys sabzi kabi, uzun chiziqlar bilan maydalang.
Olmani teridan tozalang va o'rtasini olib tashlang. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kiyimni tayyorlang. Ayçiçek yog'i, sirka (limon sharbati), shakar, qalampir, tuzni birlashtiring.
Barcha ingredientlarni aralashtiring: karam, sabzi va olma. Kiyimni to'kib tashlang. Yangi karam va sabzi vitaminli salat tayyor.

Sovet sho'rva kharcho
Biz olamiz:

Go'sht - 300-500 g
Kartoshka - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Guruch - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tkemali sousi (agar mavjud bo'lsa) - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga

Biz go'shtni qo'zichoq yoki mol go'shti, suyakka olamiz. Haqiqiy xarchoda brisket ishlatiladi, shuning uchun sizda bor bo'lsa, uni qabul qilganingiz ma'qul. Agar yo'q bo'lsa, bu muhim emas, go'shtli har qanday suyaklar qiladi. Miqdor sizning xohishingizga bog'liq, agar siz uyda bo'lishni istasangiz, aqlliroq bo'ling, ko'proq go'sht qo'ying. Agar stol versiyasini takrorlashni istasangiz, faqat suyaklardan pishiring.
Kartoshka odatda xarchoga solinmaydi. Lekin bizda gruzin xarcho emas, balki sovet. Va kartoshkasiz sovet sho'rva nima!
Piyoz oddiy piyoz, biz afsuslanmaymiz, biz ko'proq qo'yamiz.
Pomidor pyuresi yangi, mayda tug'ralgan pomidor bilan almashtirilishi mumkin.
Sho'rva o'rniga bo'tqa olmaslik uchun ozgina guruch qo'yamiz.
Sarimsoq talab qilinadi, biz tishlarning kattaligiga e'tibor qaratamiz, u taxminan 1 osh qoshiq chiqishi kerak. bir qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq.
Tkemali sousini topish juda oson, shuning uchun agar sizda bo'lsa, uni qo'ying, agar bo'lmasa, bezovta qilmang, Sovet xarcho sho'rva deyarli har doim bu ingredientsiz tayyorlanadi.
Qizil qalampir, agar siz issiqni yoqtirmasangiz, qo'sha olmaysiz.

Pishirish:

Avvalo, go'shtni pishiramiz. Uni taxminan bir litr suv bilan to'ldiring va 1,5-2 soat davomida past qaynatishda pishiring. Bulyon tayyor bo'lgach, undan suyaklarni tortib, go'shtni kesib, sho'rvaga qaytarish yaxshiroqdir.
Biz kartoshkani tozalaymiz. Biz uni taxminan 1 sm tomonlari bilan kub shaklida kesib tashladik.Sho'rvaga kartoshka qo'shing. Agar siz kartoshkasiz pishirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Kartoshka 10-15 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, bir yoki ikki qoshiq guruch donini qo'shing. E'tibor bering, guruch juda yumshoq, shuning uchun uni juda ko'p qo'ymang.
Ayni paytda, guruch pishiriladi (bu taxminan 10 daqiqa), piyozni mayda kubiklarga kesib oling, uni qizdirilgan idishga soling va uni shabada bilan to'ldiring. Bu tushunarsiz so'z yog'li bulyon deb ataladi.
Biz sho'rvadan shabada olamiz, yog'li plitalarni qoshiq bilan sirtdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Piyozni 2-3 daqiqa qaynatib, sho'rvaga soling.
Biz tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan yangi pomidor ham tayyorlaymiz - skovorodkaga soling, bulonni quying, ozgina qaynatib oling va xarchoga qo'shing.
tuz. Mayda tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum.
Agar mavjud bo'lsa, tkemali qo'ying. Sovet oshxona kitobidagi retsept bo'yicha xarcho bo'ladi. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shing. Biz bir-ikki daqiqa qaynatamiz va sovet xarchosi tayyor.
Xizmat qilayotganda, sho'rva mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz bilan seping. Oshxonalarda xarcho ko'pincha karam sho'rva yoki tuzlangan bodring kabi smetana yoki mayonez bilan ziravorlangan, ammo bu ham sovet sovet odati bo'lib, deyarli har qanday sho'rvani qaymoq bilan oqartiradi, haqiqiy xarcho faqat ko'katlar bilan ziravorlanadi.

Tvorog (yoki shirin tvorog massasi) - 500 g,
3 ta sarig'i yoki 2 ta tuxum
shakar - 4-5 osh qoshiq (ta'mga ko'ra),
vanil shakar - 1 choy qoshiq,
un - 100 g (va changni tozalash uchun ozgina un),
qovurish uchun o'simlik va sariyog 'moylari (yoki sariyog ') aralashmasi,
bir chimdik tuz

Cho'tkasi, quritilgan mevali kompot

cho'tkasi tarkibi
2 tuxum, tuz, 1 osh qoshiq aroq, un / qalin xamir /, o'simlik yog'i /

Xabarlar seriyasi "