Soat beshdan. Ingliz choy partiyasi "soat beshi": uni qanday qilib to'g'ri tashkil qilish kerak? Retsept: Shokoladli sirlangan apelsinli jele keklari, Sankt-Peterburgda bosh oshpaz Vikas Milutraning muruvvati bilan. Jeyms Korti, Taj mehmonxonasi, London, Buyuk Britaniya
Inglizlar kechki beshlarda choy ichish uchun o‘tirishlari va bu vaqt ular uchun muqaddas bo‘lganini umrida kamida bir marta “Sherlok Xolms” va “Doktor Uotsonning sarguzashtlari”ni ko‘rgan yoki o‘qigan har bir kishi bilishi mumkin. Dikkensning romanlari.
19-asrning oʻrtalarida Bedford gersoginyasi Annaning dunyoviy tashabbusi tufayli paydo boʻlgan odat inglizlarning kundalik hayotini qizil ip kabi “oldin” va “keyin”ga boʻlishda davom etmoqda. "Oldin" - ish kuni va shovqinning eng qizg'in qismi, "keyin" - asta-sekin kechki ovqat, dam olish va o'yin-kulgiga o'tish. Besh soat choyi inglizlarning go‘shti va qoniga shu qadar singib ketganki, hatto yirik kompaniyalar xodimlariga ham ish joyini soat beshda tanaffusga qoldirish taqiqlanmagan. Bunday imtiyozdan mahrum qilish eng muqaddas - shaxsiy erkinlik va ingliz xarakterining mohiyatiga tajovuz sifatida qabul qilinadi.
Bizning zamonamizda har kuni tushdan keyin choy - bu krujkadagi choy paketi, burchak do'konidan bir nechta sendvich, shokolad bar yoki shirin pechene paketi. Qadimgi an'analardan avval krujkaga sut quyish, keyin choy, shuningdek, hamkasblar yoki do'stlar bilan majburiy muloqot qilish odati saqlanib qolgan. Barcha qoidalarga ko'ra soat beshda - oq choyshabda choynakli chinni choy to'plami, oqlangan sut ko'zasi, qaynoq suv choynak, shakar kosasi va bulochka, kekler uchun turli xil variantlar. , murabbo, qaymoq va bodring, tuxum, suv teresi bilan kichik kalibrli sendvichlar - marul, jambon. Klassik soat besh - bu shunchaki shirinliklar va sendvichlar qo'shilgan choy emas, balki falsafiy kuzatishlar va yangi g'iybatlar o'rtoqlashadigan butun dunyoviy voqea: ingliz yozuvchisi Genri Filding yozganidek: "Sevgi va janjal - tushdan keyin choy uchun eng yaxshi shakar. ”
Ayniqsa, ingliz choyi an'analarida tushdan keyin choy ichish uchun, ingliz tushdan keyin olijanob choy aralashmasi paydo bo'ldi. Eng sifatli ingliz choy ishlab chiqaruvchisi Ahmad Tea choy ro'yxati tushdan keyin choy ichish uchun bir nechta variantni taklif etadi - bergamot Royal English High Tea, №1 ingliz choyi, qora Limon choyi yoki Assamning an'anaviy aralashmasining engil hidli nozik qora choy. choy tepa barglari Shimoliy Hindistondan Viktoriya Assam choyi G.B.O.P.
Ko'p odamlar uchun Angliya nafaqat abadiy tumanli London, Qirolicha, Big Ben va boshqa madaniy diqqatga sazovor joylar bilan, balki an'anaviy ingliz choyi ichish bilan ham bog'liq. "Tumanli Albion" aholisi o'zlarining ko'p yillik an'analarini har tomonlama targ'ib qiladilar va, shubhasiz, bundan faxrlanadilar. Angliyaga kelgan sayyohlarning aksariyati ingliz choyini tatib ko'rishadi. Butun dunyoda "Besh o" soatli choy nomi bilan tanilgan an'ana nima uchun bu qadar jozibali ekanligini hamma tushunishni xohlaydi.
Angliyada choy marosimining tarixi
Choy marosimi sharqiy mamlakatlar aholisi uchun bo'lgani kabi inglizlar uchun ham muhimdir. Yaponlarning choy ichish an'anasi, albatta, yanada murakkab va ishlab chiqilgan. Ammo britaniyaliklar choy ichish jarayonini hech qanday nafis va evropacha teginish bilan qilishga muvaffaq bo'lishdi. Elita chinni, kumush va eng yaxshi choylar - Five o "soat choyi" ning muhim detallari.
Angliyada uzoq choy partiyalariga bo'lgan muhabbat 17-asrda qirolicha Anna tomonidan paydo bo'lgan. Qirolicha nonushtadan kechki ovqatgacha bo'lgan vaqtni besh soatlik choy partiyasi bilan yoritishga qaror qildi. Angliyaning barcha fuqarolari hamma narsada qirolicha kabi bo'lishga intilishganligi sababli, ular uzoq vaqt va hurmat bilan choy ichish usulini katta quvonch bilan qabul qilishdi. Sutli choy, mazali yangi bulochkalar, go'zal kumush tovoqlarda taqdim etilgan gurme sendvichlari bunday choy partiyasining atributiga aylandi. Sutli choy inglizlarning o'zgarmas ixtirosi bo'lib, keyinchalik u boshqa mamlakatlarga o'tdi. Bunday choyni tayyorlash uchun quyidagilar xosdir: birinchi navbatda, sut choyni pishirish uchun choynakga quyiladi va shundan keyingina choyning o'zi, aksincha emas.
Bugungi choy an'analari
Ayni paytda inglizlar uchun choy eng mashhur ichimliklardan biridir. Ingliz uchun an'anaviy ertalab odatda to'shakda ichiladigan kichik chashka choyi bilan boshlanadi. Nonushta ham bu xushbo'y ichimliksiz to'liq emas. Britaniyada yana bir an'ana bor - ikkinchi nonushta. Uning vaqti ertalab soat 11 da keladi. Va, albatta, ikkinchi nonushta choy bilan boshlanishi kerak. Britaniyaliklar oxirgi piyola choyini kechki ovqatda ichishadi.
Endilikda nafaqat Buyuk Britaniyada, balki boshqa mamlakatlarda ham mehmonlarni bir piyola choyga taklif qilish odat tusiga kirgan. Do'stlarni an'anaviy "Besh soatli choyga" taklif qilish nafaqat dunyoviy jamiyatda, balki oddiy odamlar orasida ham yaxshi ko'rinish hisoblanadi. Ularning oldida obro'sini yo'qotmaslik uchun egalari ko'p mehnat qilishlari va choyni tashkil qilishlari kerak " yig'ilishlar" barcha qoidalarga muvofiq oddiy idishlarni dasturxonga qo'yish "yomon" deb hisoblanadi, shuning uchun yuqori sifatli tovoqlar, choy idishlari, chinni stakan va likopchalar, choynaklar uchun maxsus qopqoqlar, kichik süzgeçler, shakar kosalari.Choyga odatda qandolat mahsulotlari: kekler, pechenye va boshqa shirinliklar qo‘shiladi.Choy navini tanlashga ham puxtalik bilan yondashish kerak.Klassik variant sifatida siz Earl Grey navida to‘xtashingiz mumkin. 1830 yilda Angliyada tashqi ishlar vaziri Erl Grey nomidan. Xitoydan kelgan amaldorning hayotini saqlab qolishdagi qahramonligi uchun vazirga maxsus sovg'a - bergamot qo'shilgan choy, keyinchalik uning nomini oldi.
Sayyohlar uchun eng yaxshi joylar
Besh soatli choy atmosferasiga sho'ng'ishni xohlaydigan sayyohlar uzoq vaqt davomida kerakli restoranni izlashlari shart emas. Bu an'ana ingliz hayoti bilan chambarchas bog'liq bo'lganligi sababli, Angliyaga tashrif buyuruvchilar har qanday mehmonxonada ajoyib choy ichimligidan bahramand bo'lishlari mumkin. , kafe yoki restoran. Agar Besh soat choyiga bevosita ixtisoslashgan maxsus choy restoranlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu borada Londonda bir nechta mashhur muassasalar mavjud. Masalan, Claridge's mehmonxonasi.Bu yerda, Buyuk Britaniyadagi Choy Kengashining ma'lumotlariga ko'ra, siz butun poytaxtda eng mazali choyni topishingiz mumkin.Choy Kengashi choy taklif qiladigan ko'pgina muassasalarni menyuning asosi sifatida baholaydigan juda vakolatli organdir. Ushbu muassasalarni ko'pchilik baholash mezonlari bo'yicha - dasturxon tozaligidan tortib ofitsiantlarning tashrif buyuruvchilar bilan muomala qilishdagi xushmuomalaligigacha.Klaridj mehmonxonasi, Kengash ma'lumotlariga ko'ra, Londonning eng obro'li joylaridan biri hisoblanadi. Claridge's mehmonxonasidan tashqari choy va bulochka ichish uchun eng yaxshi joylardan biri bu qadimiy Doester mehmonxonasidir.Mehmonxona juda mashhur, bu yerga mashhur va aristokratik odamlar choy ichish uchun kelishadi.Oddiy sayyoh uchun buni olish oson bo'lmaydi. bu yerda, lekin bepul joylar ham bor.
Ajoyib choy turlarini tatib ko'rish uchun albatta tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan joylar ro'yxati juda keng. U nafaqat hashamatli mehmonxonalar va restoranlarni, balki savdo markazlari, universal do'konlar va kurortlardagi eng oddiy kafelarni ham o'z ichiga oladi. Bir so'z bilan aytganda, Angliyada choy ichish uchun joylar bor.
"Besh o'rinli" zamonaviy choyi
"Besh o" soatli choyni o'tkazish an'anasi taxminan 300 yil bo'lgan va hozirgacha mashhur va dolzarbdir. Axir, bu oddiy choy partiyasi emas, bu do'stlar bilan uchrashish imkoniyati, tanishlar, hamkasblar va shunchaki qiziqarli odamlar. Ushbu tadbir davomida siz nafaqat shaxsiy masalalarni muhokama qilishingiz, balki barcha qiziqarli voqealar haqida gapirishingiz mumkin. Bir piyola choy ustidagi kichik suhbat sizga yoqimli muhitda do'stona munosabatlar o'rnatish va mustahkamlash imkonini beradi. Bundan buyon "Besh o'rinli choy" iborasi nafaqat Angliyada, balki boshqa bir qator Yevropa mamlakatlarida ham mashhur bo'ldi.Rossiyada dunyoviy jamiyat vakillari bir piyola bir-birlariga tashrif buyurish an'anasini ham o'zlashtirdilar. Xorijdan kelgan elita choyi.Ushbu tadbir juda modaga aylangan, shuning uchun bir-biriga choy chinni to'plamlari yoki dasturxon uchun shoyi salfetkalar berish hozir juda dolzarb.Lekin ziyofat muvaffaqiyatli o'tishi va mehmonlar mamnun bo'lishi uchun eng muhimi choy navlarini tushunish va ulardan faqat eng yaxshisini tanlash imkoniyatiga ega bo'lish.Bergamot, doljin yoki vanilning nozik notalari bilan klassik qora choyni berish yaxshidir.Bu choy deyarli hammaga yoqadi va juda mos keladi.Bu eng yaxshisi stolda bir vaqtning o'zida bir nechta choy turlarini berish.Qora choy yashil yoki qizil choy bilan yaxshi ketadi.Har bir mehmon qiziqarli odamlar davrasida shunday mazali va yoqimli vaqt o'tkazgandan so'ng, mehmondo'st mezbonlar uyidan mamnun holda chiqib ketishi kerak. .
Angliya bilan bog'liq eng mashhur an'analardan biri soat beshda choy ziyofatidir. Bu mamlakatda choy an'anaviy mashhur va nafis ichimlik bo'lib, choy ichish madaniyati juda o'ziga xos va o'ziga xosdir. Va murakkabligi bo'yicha sharqona marosimlardan kam emas. Xo'sh, ingliz choyi an'analarining xususiyatlari qanday?
Inglizlarning choy ichishga bo'lgan muhabbati ingliz yozuvchilarining asarlarida va filmlarda aks ettirilgan va bu an'anani ommalashtirishga yordam beradi. Lyuis Kerroll aqldan ozgan choy ziyofatini o'zining mashhur Alisa mo'jizalar mamlakatidagi asosiy sahnalaridan biriga aylantirdi. Ko'zoynak aholisi misolidan foydalanib, u Britaniyada "soat beshda choy ichish" an'anasi qanchalik mustahkam ekanligini ko'rsatdi. Uning qahramonlari soat beshda choy ichishni boshlagan bo'lsalar ham, uni hech qanday tarzda tugata olmaydilar, chunki vaqt ulardan xafa bo'lib, soatning qo'llarini to'xtatdi. Va soat "besh" ni ko'rsatgani uchun siz choy ichishingiz kerak. Balki bu telba choyxona hali tugamagandir, kim biladi...
Bir piyola xushbo'y choy ustida, eng murakkab jinoyatlarni mashhur detektivlar Sherlok Xolms va Miss Marpl ochadi.
Angliyada choy an'analari tarixi
Birinchi marta bu mashhur ichimlik Angliyaga 17-asrning o'rtalarida, aniqrog'i 1664 yilda kelgan. Bir versiyaga ko'ra, uning quritilgan barglaridan bir necha funt qirol Charlz II ga sovg'a sifatida taqdim etilgan, o'sha paytda bu juda qimmat sovg'a edi, chunki choy importi uchun katta boj to'langan.
Ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini birinchi bo'lib shohning rafiqasi Braganzalik Ketrin qadrlagan, u choyni saroyda rasmiy ichimlik qilib olgan va uni har kuni chinni stakanlardan ichish odati boshlangan. Uning xizmatkorlari juda yupqa va mo'rt bo'lgan bu kosalar yorilib ketishidan qo'rqib, avvaliga sutni, keyin esa issiq choyni quya boshladilar. O'shandan beri bu ingliz an'anasi paydo bo'ldi - sut bilan choy ichish.
"soat besh choyi" nima?
Ingliz choyi ichish tarixidagi eng muhim voqea 1840-yillarda paydo bo'lgan taniqli soat beshlik an'anasi edi. Va u Bedford gersoginyasi Anna Rassell tufayli paydo bo'ldi.
O'sha paytda kechki ovqatni kechki soat 8 dan 9 gacha berish odat edi. Bir kuni, bog'da yurib, juda och bo'lganida, Anna unga choy, non va sariyog ', pechene va keklarni tayyorlashni so'radi va shu tariqa engil atıştırmalık qildi. Keyingi safar Anna do'stlarini xuddi shunday choyga taklif qildi va ular juda yaxshi vaqt o'tkazishdi. Shunday qilib, bu marosim paydo bo'ldi - aristokratlar va o'rta sinf orasida juda tez ildiz otgan soat beshda choy ziyofati.
Uydan tashqarida choy ichish uchun "choyxonalar" paydo bo'ldi.
Shunga o'xshash marosimlar musiqa va raqslar bilan maxsus "choy bog'larida" ham mashhur edi.
1880 yildan boshlab, bu yangi tug'ilgan besh soat an'anasi o'zining sayqallangan odob-axloq qoidalari va juda chiroyli bezatilgan - kraxmalli oq dasturxon bilan choy stollari, qimmatbaho va nafis chinni to'plamlari, kumush idishlar, gul vazalari bilan haqiqiy dunyoviy marosimga aylandi.
Nafis libosli xonimlar, kapalakli kostyumli janoblar... Bunday marosimlar uchun choy eng sifatli va bir nechta navlardan foydalanilgan. Tayyor pishirilgan choy stolda mehmonlar uchun stakanlarga quyiladi.
Qoidaga ko'ra, choy ichish uchun turli xil sendvichlar - tovuq, bodring, pishloq, jambon, dudlangan qizil ikra, marul bilan xizmat qilindi. Shuningdek, shirin xamir ovqatlar, ko'pirtirilgan qaymoq, ko'p qavatli javonlarda murabbo.
Bunday marosim, albatta, uzoq va yoqimli tasodifiy suhbat, ehtimol ularsiz g'iybat bilan birga edi ...
Shuningdek, Ritz yoki Brown's kabi Londonning mashhur mehmonxonalaridan birida choy ichish marosimiga borishingiz mumkin.
1910-yillarda, argentinalik tango uchun moda Evropaga kelganida, u mehmonxonalarda choy ziyofatlarida ("tango choylari") ham raqsga tushdi va hohlovchilarga ham o'rgatildi.
Urushdan keyin choy raqslari yo'qoldi va soat beshda choy ichish an'anasi pasaya boshladi. Ammo inglizlar hali ham choyni juda yaxshi ko'radilar, ular uni juda ko'p ichishadi, faqat boshqa paytlarda va ko'p marosimlarsiz.
Bugungi kunda faqat Buyuk Britaniyadagi eng qimmat restoranlarda siz o'zingizni ingliz aristokrati kabi his qilishingiz va klassik ingliz choy partiyasi muhitidan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo bunday tadbirlar uchun joylarni bir necha oy oldin bron qilishingiz kerak. Bunday choy marosimlari o'tkaziladigan eng elita joylardan biri Ritz mehmonxonasi restoranidir.
Britaniya modasida ham an'analar mavjud. Va asosiysi
bu shlyapalar! va qanday sabablarga ko'ra - bizda.
Yaqinda, 15-dekabr kuni butun dunyoda Xalqaro choy kuni nishonlandi... Men bu nihoyatda shirin voqeani negadir sog‘indim - va choy mening eng sevimli ichimlikim, shuning uchun bugun siz, aziz do‘stlarimni choy ziyofatiga taklif qilaman.
Bir oz tarix yoki ingliz tilida choy.
Britaniyada choy ichish modasi qiroli Charlz II ning rafiqasi Braganzalik Ketrin tomonidan kiritilgan. Dastlab, faqat hukmronlik qilgan kishiga yaqin bo'lganlar nozik chinni kosalardan xushbo'y ichimlik ichishdi. Aytgancha, nafis chinni shikastlanmaslik uchun xona haroratidagi sut avval stakanga, keyin esa issiq choyga quyilgan.
Ko'p o'tmay, aristokratlarning biron bir uchrashuvi usiz o'tkaza olmadi. U boy mulklarning keng bog'larida, ko'pincha kichik guruhlar hamrohligida xizmat qilgan. Ma'lumki, Motsart va Handel bunday choyxonalarda paydo bo'lgan.
Lekin bitta choy, sut bilan bo'lsa ham, to'ymaysiz. Va ular Angliyada kuniga ikki marta ovqatlanishdi. Mana, qirolicha Viktoriyaning kutayotgan xonimlaridan biri - Bedford gersoginyasi Anna - va besh soatlik "aperatif" - sendvichli choy bilan keldi.
Va bittasini yemaslik uchun u do'stlarini taklif qildi. Stollar kraxmalli oq dasturxon bilan qoplangan, qimmatbaho ingliz chinni kumush idishlar bilan qoplangan. Janoblar choy ichish uchun kapalaklar bilan kostyumlar kiyishgan, xonimlar esa nafis liboslar va hashamatli shlyapalar kiyishgan.
Mashhur "soat beshi" shunday tug'ildi - nafaqat ochlikni qondirish usuli, balki muloqot va yoqimli suhbat uchun imkoniyat.
Bir oz choy ichish haqida, aniqrog'i, odob-axloq qoidalari haqida.
Choy ichish paytida suhbatga katta e'tibor berildi. Bu erda qonunlar va qoidalar xizmat qilish masalalarida bo'lgani kabi o'zgarmas edi.
Suhbat ingliz choyi marosimining asosiy qismidir va hech qachon tasodifga qoldirilmasligi kerak. Suhbat keraksiz yo'nalishda ketadigan holatlarda styuardessalarga maxsus tavsiyalar berildi.
Qizig'i shundaki, odob-axloq qoidalari bo'yicha kitob mualliflaridan biri hatto o'ziga xos "suhbat uchun menyu" qilishni va ularni mehmonlarning plitalari yoniga qo'yishni tavsiya qiladi. Bu sizga uzoq muddatli pauza yoki suhbatning noto'g'ri yo'nalishi bo'lsa, to'g'ri suhbatni saqlab qolish imkonini beradi.
Bugungi kunda bularning barchasi kulgili va sodda tuyuladi, lekin asosiysi, buning ortida choy ichishning ijtimoiy hayotning bir qismi, muloqot san'atining ajralmas tarkibiy qismi sifatida eng muhim funktsiyasi yotadi.
Yana bir oz odob-axloq qoidalari.
Kubokni uchta barmoq bilan ushlab turish odatiy holdir: bosh barmog'i, indeks va o'rtasi, halqa va kichik barmoqlar kaftning o'rtasiga bosiladi. Agar stolda o'tirgan choy mast bo'lsa, stoldan faqat bir stakan yirtilib ketadi. Agar choy ichish mehmonlar kresloda yoki divanda o'tirganda sodir bo'lsa, u holda chashka va likopcha ko'krak darajasida ushlab turiladi.
Ingliz choyini ichishning asosiy siri juda oddiy va choyni endi stakanlarda qaynoq suv bilan suyultirmaslik asosida pishirish kerakligidadir. Choy miqdori bo'yicha standartlar yo'q, lekin tavsiya etilgan miqdor - bir kishi uchun 1 choy qoshiq choy barglari, shuningdek, 5-6 kishiga mo'ljallangan choynakda qoshiq. Choy 3-5 daqiqa davomida infuz qilinadi va stakanlarga quyiladi.
Ba'zi oilalar vaqtni nazorat qilish uchun qum soatidan foydalanadilar, bu butun jarayonga yanada ko'proq tantanavorlik va marosim qo'shadi.
Britaniyaliklarning uzoq umr ko'rish siri shu erda
ingliz choyi ichishning ko'p asrlik an'analari. ichida choy
Angliya choydan ham ko'proq. Ichimlik an'analari
malika ham, oddiy britaniyaliklar tomonidan ham kuzatilgan. Qanday qilib kitobida
Britaniyalik bo'lish" vengriyalik jurnalist Jorj Mayks
maslahat berdi: "Siz hech qachon bir piyoladan voz kechmasligingiz kerak
choy quyidagi sharoitlarda:
tashqarida issiq bo'lsa;
tashqarida sovuq bo'lsa;
charchagan bo'lsangiz;
kimdir sizni charchadim deb hisoblasa;
o'zingizni noqulay his qilsangiz;
uydan chiqishdan oldin;
uyda bo'lmasangiz;
agar siz uyga endi kelgan bo'lsangiz;
agar siz chayqa olishni istasangiz;
agar siz chindan ham chayqani xohlamasangiz, lekin qila olasiz;
uzoq vaqt choy ichmagan bo‘lsangiz; agar siz faqat
Bu kubokni ushlab oldi.
Aytgancha, stakanlarning zamonaviy dizayni bilan inglizlar paydo bo'ldi. Ularning fikriga ko'ra, Xitoyda ular oddiy idishga dastani bog'lashdi. Va ular choy oq dasturxonga tushmasligi uchun kerak bo'lgan likopchalarning ixtirochilariga aylandilar.
Tayyorgarlik marosimi "Besh soat choyi".
Kichkina choy stoli oq dasturxon bilan qoplangan va u tantanali ko'rinishi kerak, buning uchun dasturxonning chekkalari iloji boricha pastga osib qo'yilishi kerak. Stol choyshabi uchun mos salfetkalar tanlanadi, ular matoning rangi yoki tuzilishida unga mos keladi. Bezatish uchun stolning o'rtasiga siz yangi gullar bilan vaza qo'yishingiz mumkin, yaxshisi ochiq rang.
Ingliz choyini ichish uchun ishlatiladigan barcha idishlar bir xil to'plamdan bo'lishi kerak. An'anaviy xizmat ko'plab narsalarni o'z ichiga oladi: likopchalar bilan stakanlar, sut idishi, murabbo yoki murabbo uchun stakanlar, shakar kosasi, choynak, gazaklar uchun plastinkalar, choy qoshiqlari, qoshiqlar uchun laganda, qaynoq suv uchun choynak va boshqalar. Bundan tashqari, bir bo'lak shakar uchun qisqichlar, süzgeç va issiq idishlar uchun kostryulkalar kerak.
Uzoq an'anaga ko'ra, mehmonlarga tanlash uchun 5 dan ortiq choy turlarini taklif qilish kerak. Hamma navga qaror qilgandan so'ng, har bir navning choyi alohida choynakda har bir piyola uchun bir choy qoshiq choy bargi va choynak uchun yana bir choy qoshiq miqdorida pishiriladi. Keyin ichimlik 3-5 daqiqa davomida infuz qilinadi, so'ngra süzgeç orqali stakanlarga quyiladi.
Aytgancha, Angliyada limonli choy "rus" choyi deb ataladi.
Va umuman olganda, zamonaviy Evropada - qanchalik g'arbiy, ko'proq sutli va sharqda limonli bo'lsa, deb ishoniladi.
Peshindan keyin soat 5 da choy ichish odati 19-asrda aristokratlar orasida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Ingliz oliy jamiyatidagi to'plar va boshqa ijtimoiy voqealar keyinroq va keyinroq boshlandi. Erta tushlik va kechki ovqat o'rtasida uzoq tanaffus bor edi. Afsonaga ko'ra, qirolicha Viktoriyaning kutayotgan xonimlaridan biri, Bedford gersoginyasi Anna kechki ijtimoiy tadbirlarni kutib, sendvichlar, bulkalar, tortletlar, pechene va tortlar bilan choy ichish g'oyasini o'ylab topdi.
Surat:
An'ana tezda aristokratiya va o'rta sinf orasida ildiz otdi. Hatto bugungi kunda ham ko'plab kompaniyalarda xodimlarga o'z ish joylarini tark etib, qahvaxonaga bir piyola kuchli choy ichish uchun sayohat qilishlari mumkin. To'g'ri, klassik "soat beshi" atmosferasini his qilish uchun faqat Londonga uchib ketish va duch kelgan birinchi qahvaxonaga borish etarli emas. Katta ehtimol bilan, sizga choy paketi va tayyor sendvich yoki shokoladli bar bilan krujka taklif qilinadi. Haqiqiy ingliz choyini ichish uchun hashamat kerak - kraxmalli zig'ir qor-oq dasturxon, choynakli shaffof oq chinni va oqlangan sut ko'zasi, kumush idishlar, turli xil shirinliklar bilan ko'plab atıştırmalıklar. Besh soat an'anaviy ravishda bodring, pishloq, jambon, qaynatilgan tuxum va marul bilan oq nonning ingichka bo'laklaridan iborat sendvichlar bilan xizmat qiladi. Stolda sendvichlardan tashqari, har doim issiq çıtır tostlar, an'anaviy ingliz apelsin marmeladi va sariyog' bor. Shirin pishiriqlar bo'lishi kerak: bulkalar, kekler, pechene, vafli. Aytgancha, 19-asrda Angliyaning eng yuqori doiralarida hind ziravorlari bilan soat beshda choy uchun idishlar maxsus hashamatli deb hisoblangan.
Soat beshda choy ziyofatiga sendvich tayyorlang:
2 ta terisiz tovuq ko'kragini qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling, 1,5 choy qoshiq bilan aralashtiring. tikka masala kukuni, 1 osh qoshiq. kori kukuni, 2 osh qoshiq. l. maydalangan oq mayiz, 1 osh qoshiq. l. kokos suti va 3 osh qoshiq. l. mayonez. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Pomidor, bodring, 100 g pishloq, 200 g jambon ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tost uchun kvadrat nonni oling, sendvich tayyorlang - jambonni bir bo'lak nonga qo'ying, ikkinchi bo'lak non bilan yoping, tovuq massasini yoying, uchinchi non bilan yoping. Boshqa shunga o'xshash sendvichda non qatlamlari orasiga bodring, pomidor, pishloq va jambon bo'laklarini qo'ying. Har bir sendvichni 3-4 qismga bo'ling. Choy bilan xizmat qiling.24 karat oltin choy partiyasi
Foto: Hotel St. Jeyms Kort, Taj mehmonxonasi
Agar dastlab soat 17:00 da choy ichish an'anasi ochlikni qondirish bilan bog'liq bo'lsa, 19-asrning oxiridan 20-asrning boshlariga qadar u ko'proq dunyoviy hodisaga aylandi. Uyda "soat beshi" ni tashkil qilish modaga aylangan. Yuqori sotsialistik xonimlar choy ichish, g'iybat qilish, zamonaviy mehmonxonalarning restoranlarida yangi kiyimlarini yurish uchun ketishdi. 20-asr boshlarida eng mashhur soat beshlik joylaridan biri mashhur Sankt-Peterburg edi. Bukingem saroyi yonidagi Jeyms sudi. Aristokratlarga shampan vinosi va shirinliklar bilan an'anaviy ingliz choy partiyasi taklif qilindi. Qimmatbaho shampan vinosi va eng yaxshi turdagi xushbo'y choydan tashqari, mehmonlarga mazali taomlar taqdim etildi. Bugun, xuddi 100 yil avvalgidek, har bir kishi ushbu mehmonxonaga kelib, o'zini haqiqiy ingliz aristokrati kabi his qilishi mumkin. Yaxshi o'qitilgan ofitsiant oqlangan frak kiyib, sizni benuqson stolga kuzatib boradi. 24 karatli qutulish mumkin bo'lgan oltin bilan shampan vinosi va shirinliklarni jonli pianinochi bilan tatib ko'rish mumkin: oq shokoladli oltin maydalangan kek, tilla barglari bilan qulupnayli pirog, oltin "qor" bilan jele, shuningdek, an'anaviy ingliz sendvichlari va pishiriqlari.
Kim shakar yoki qaymoqni xohlamaydi?
Britaniyaliklar qora choy, kuchli va har doim sut yoki kam yog'li qaymoq bilan ichishadi. Ingliz choyi marosimi, albatta, xitoynikiga qaraganda oddiyroq, ammo uning o'z qoidalari bor. Birinchidan, choynak qaynoq suv bilan isitiladi, suv quyiladi, choy barglari choynakga 1 choy qoshiq miqdorida quyiladi. bir piyola choy uchun. Chovgumga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin stakanlarga ozgina issiq sut quyiladi, yangi pishirilgan choy, albatta, kumush süzgeç orqali ustiga quyiladi, shundan so'ng ta'mga shakar qo'shiladi. Agar "soat beshi" uyda bo'lsa, mehmonlar uchun choy quyish huquqi uy bekasiga tegishli.
Londonda qayerda qolish mumkin:
St. Jeyms Korti, Taj mehmonxonasi
Foto: Hotel St. Jeyms Kort, Taj mehmonxonasi
1902 yilda ochilganidan beri St. Jeyms "Sud ko'plab qirollik oilasi va xorijiy davlat rahbarlarini qabul qilish sharafiga muyassar bo'ldi. Mehmonxona Vestminsterning markazida - London markazida, Bukingem saroyi va Green Parkga ulashgan. Viktoriya davri va qo'shni Taj 51ning bu aqlli asari. Bukingem Gate Suites va Residences, u bilan birga, mashhur Shekspir favvorasi hovlisi ham benuqson ko'p asrlik nasl-nasabga ega va hozirda mashhur Taj mehmondo'stligi bilan faxrlanadi. Qirolicha onaning sevimli limuzini Jaguar DS420 Daimler "Grand Princess" va Lords Mounsbatim "Vintage" Baronessa". Mehmonxona veb-sayti: www.stjamescourthotel.co.uk
Retsept: apelsin jeli va shokoladli muzli keklar
Sankt-Peterburgda bosh oshpaz Vikas Milutraning odoblari bilan. Jeyms Korti, Taj mehmonxonasi,
London, Buyuk Britaniya
Foto: shutterstock.com
15 ta porsiya uchun:
qora shokolad - 250 g
Oltin qandolat to'plari - bezatish uchun
Pastki qatlam uchun:
Tuxum sarig'i - 5 dona.
Tuxum oqi - 3 dona.
Makkajo'xori uni - 1 choy qoshiq
shakar - 3,5 osh qoshiq
Un - 3 osh qoshiq
Apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq
Apelsin jeli uchun:
apelsin sharbati - 500 ml
Shakar - 150 g
Agar-agar - 2 osh qoshiq
1. Pastki qatlam uchun: blenderda tuxum sarig'ini makkajo'xori uni va apelsin qobig'i bilan yumshoq bo'lguncha uring. Alohida-alohida, tuxum oqini shakar bilan cho'qqisiga qadar uring (beze uchun). Ikkala aralashmani aralashtiramiz, un qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiramiz, aralashmani qandolat paketiga o'tkazing va pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida diametri taxminan 3 sm bo'lgan doiralar hosil qiling. 150-160 ° S gacha qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring Rangi oltin jigarrang bo'lishi kerak.
2. Jele uchun: skovorodkaga sharbat, shakar va agar-agar soling, qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling, so'ng suyuqlikni moylangan pishirish varag'iga yupqa qatlam qilish uchun quying va to'liq qotib qolish uchun qoldiring.
3. Muzlatilgan apelsin jelesini keklarning pastki qatlamining doiralaridan bir oz kichikroq diametrli doiralarga kesib oling. Jelly doirasini pastki qatlamga o'tkazing. Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritib, beze va jele doiralari piramidasini quying, oltin qandolat to'plari bilan bezang va keklarni to'liq qotib qolish uchun qoldiring. Choy uchun keklarga xizmat qiling.
Rahmat:
"AiF PRO Kitchen" jurnali muharrirlari Sankt-Peterburg mehmonxonasiga rahmat. Jeyms Korti, A Taj mehmonxonasi (www.stjamescourthotel.co.uk) va Travel Media agentligi (www.tm-russia.ru) maqolani tayyorlashda yordam uchun.- Nima uchun cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaslik kerak Nega cho'chqa go'shti xavfli?
- Cho'chqa go'shti: tanaga foydalari va zarari Cho'chqa go'shtisiz mahsulotlar
- Ingliz choy partiyasi "soat beshi": uni qanday qilib to'g'ri tashkil qilish kerak?
- Dulavratotu to'plami. Dulavratotu ildizi. Dorivor xususiyatlari. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar. Dulavratotu barglari va ildizlarini yig'ish