Paskalya için bir masa nasıl hazırlanır. Paskalya masası için orijinal yemek tarifleri. Salata Paskalya yuvası
Rusya'da eski zamanlardan beri, Kutsal Gün için ciddiyetle hazırlandı. Büyük Ödünç ayının son - Kutsal - haftasının Pazartesi gününden itibaren, Maundy Perşembe günü sona eren tüm evin genel temizliği başladı. Bundan sonra Paskalya şenlik masasını hazırlamaya başladılar. Geleneğe göre, Paskalya masasında ritüel yemekler bulunmalıdır: süzme peynirli Paskalya, Paskalya keki, Paskalya kuzusu ve boyalı yumurtalar. Bu yemekler derinden semboliktir. Örneğin Paskalya pastası, Tanrı'nın dünyada ve insan hayatındaki varlığını sembolize eder. Paskalya pastasının tatlılığı ve güzelliği, her insan için Rab'bin ilgisini ifade eder. Süzme peynir Paskalya geleneksel olarak kesilmiş bir piramit şeklindedir. Ve bu tesadüfi değil: bu form Kutsal Kabir'i simgeliyor. Paskalya kuzusu (kuzu), tüm insanlığın günahlarının kefareti için Mesih'in kurban olarak ölümünün bir hatırlatıcısıdır. Renkli yumurtalar her zaman kırmızıdır! - Mesih'in kanının ve Dirilişinin sembolü. Ancak Hıristiyanlık öncesi zamanlarda bile yumurta her zaman barışın ve hayatın zaferinin sembolü olmuştur.
Paskalya için her zaman özellikle zengin bir şenlikli Paskalya masası hazırlandı. Zengin ailelerde, geçmiş gönderinin gün sayısına göre şenlikli yemeklerin sayısı 48'e ulaştı. Bugünlerde yemeğin temeli etti: pişmiş jambonlar, kuzu veya jambon, doldurulmuş kazlar, ördekler, hindiler, emziren domuzlar ve ev yapımı sosis. Ayrıca tüm Paskalya yemekleri soğuk servis edildi. Daha doğrusu, bunu yaptılar: ilk yemek, gece kiliseden geldikten sonra gerçekleşti. Önce bir kaşık dolusu bitkisel yağ içtiler, sonra yulaf ezmesi yediler, bir parça Paskalya, bir dilim Paskalya keki ve bir yumurta ile orucu açtılar. Ve sabahları sofrayı süslediler, önceden hazırlanmış yemekleri koydular ve bütün gün masayı temizlemediler, çünkü bu günlerde davetsiz ziyaret etmek ve canınızın istediği her şeyi denemek adettendi.
Paskalya masasının ortasında filizlenmiş buğday, yulaf veya su teresi taneleri olan bir yemek vardı. Tahılları ve tohumları Paskalya'dan yaklaşık bir hafta önce çimlendirmeniz gerekir: düz bir tabağa biraz toprak ve iyi nemlendirilmiş tohumlar dökün, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Paskalya'ya kadar çim büyüyecek. Sadece sulamayı unutma. Renkli yumurtaları çimlere koyun ve masanın ortasına koyun.
Yumurtalar hala özel bir yumurtaya bırakılabilir.
İçindekiler:
500 gr un
10 gr preslenmiş maya
2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
100 ml süt
½ st. ben. tuz,
1 çay kaşığı sitrik asit,
75 gr eritilmiş erik. yağlar,
2 yumurta,
haşhaş, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık - bir avuç.
Yemek pişirme:
Unu eleyin, ortasını açın. ufalanmış koymak maya, biraz şeker ve ılık süt ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur köpürmeye başlayana kadar 15-20 dakika ılık bir yerde örtün ve koyun. Üzerine kalan süt, şeker, tuz, sitrik asit, tereyağı, 1 tam yumurta ve 1 proteini ekleyin (sarısını yağlama için bırakın). Elastik hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın ve 30-40 dakika bekletin. ortaya çıkmak. Hamur iki katına çıktığında iyice yoğurun. Üç parçaya bölün ve her birini 10-15 cm genişliğinde uzun şeritler halinde açın Her bir şeride dolguyu yayın: şekerle karıştırılmış haşhaş tohumu, ince doğranmış kuru kayısı, kıyılmış fındık veya istenirse yıkanmış ve kuru kuru üzüm ve çekme rulolarına sarın (uzunlamasına). Ana şey, farklı dolgularla üç rulo elde etmenizdir. Demetlerden bir örgü örün ve çelenk (etrafına) şeklinde bir fırın tepsisine koyun. Bırakın, sarısı ile yağlayın ve fırına koyun. Pişmiş çelengi soğutun, düz bir tabağa koyun, renkli yumurtaları ortasına koyun.
Yumurtalar genellikle mayonez ile yenir. Bu temelde yanlıştır ve mayonezin şüpheli faydaları hakkında bile değildir. Geleneksel olarak, yumurtalar ve tüm Paskalya yemekleri yendi, Perşembe tuzu serpildi - bu, kvas wort ile bir fırında yakılan tuzdur, otlar veya lahana yaprakları. Kutsal Hafta sadece Maundy Perşembe günü hazırlanan Perşembe tuzu, p şifa ve hatta büyülü özellikler bulundu. Sihri bir kenara bırakarak, böyle bir tuzun gerçekten çok fazla olduğunu söyleyebiliriz. kullanışlı ürün. Potasyum, kalsiyum, magnezyum iyonları, selenyum elementleri ile zenginleştirilmiştir. Dahası, perşembe tuzu her türlü toksinin bir "emicisidir". Bu tuz yılda sadece bir kez - Maundy Perşembe günü, gün batımından önce hazırlanır ve Paskalya kekleri, yumurtalar ve Paskalya'da birlikte kutsanmak için getirilir. Bu arada, bu tuz hala Kostroma'da hazırlanıyor.
1 kg kaba (kesinlikle kaba!) tuzu 5 kg ıslatılmış siyah Borodino ekmeği ile karıştırın. Karışımı 250ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve ekmek kararana kadar pişirin. Elde edilen karışımı öğütün ve bir elekten eleyin. Kalan tuzu süzgeçte bir kavanoza dökün ve normal tuz yerine kullanın.
Paskalya, taze, kuru süzme peynirden hazırlandı. Bunu yapmak için, süzme peynir gazlı bezle önceden serildi ve peynir altı suyunun cam olması için hafif bir baskı altına alındı. Eski zamanlarda Paskalya'nın süzme peynirden değil, yerleşik yoğurttan hazırlandığına dair bir görüş var, bu yüzden çok hassas, havadar ve kokulu. Ancak süzme peynirden harika bir Paskalya da pişirebilirsiniz. Bir kıyma makinesinden asla sadece süzme peynir geçirilmemelidir. Sadece bir elek aracılığıyla! Yani tarif Fıstıklı Paskalya.
İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir,
1 litre krema (en az %33),
200 gr şeker (tercihen pudra şekeri),
4 yumurta,
200 gr Tereyağı,
250 gr fıstık,
Tatmak için vanilya.
Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, şeker, vanilya ve yumurta ile karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ve kıyılmış fıstıkları ekleyin. Yavaş yavaş krema ekleyerek tüm kütleyi mümkün olan en iyi şekilde öğütün. Hafif nemli gazlı bezle kaplı bir pasochnik koyun, baskı altına alın ve soğukta bırakın. Bir veya iki gün içinde Paskalya hazır olacak. Fasulye torbanız yoksa, önce sıcak bir çiviyle delikler açtığınız plastik bir kova kullanabilirsiniz (böylece peynir altı suyu akabilir).
Paskalya masasının vazgeçilmez bir özelliği, hamurdan yapılmış bir kuzudur. Eski günlerde özel şekillerde pişirilirdi ve zamanımızda ev hanımları yeni bir orijinal pişirme yöntemi buldular. Paskalya kuzusu.
İçindekiler:
Opara:
3 sanat. un kaşıkları
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı pres maya (veya bir torba kuru maya),
½ bardak su.
Hamur:
6 su bardağı un
1 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
5 sokak. şeker kaşığı
2 yumurta,
150 gr tereyağı.
Dolgu: haşhaş tohumu, kuru kayısı, kalın reçel (tatmak için).
Yemek pişirme:
Ürünleri hamur için karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ılık bir yerde bırakın. Köpürdüğünde, eritilmiş tereyağı, süt, yumurta, şeker ve tuzu dökün. İyice karıştırın, 4 su bardağı un ekleyin, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek, hamuru kaşıkla karıştırmak imkansız hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra unu tezgaha dökün, hamuru yayın ve pürüzsüz ve yumuşak hale gelene kadar biraz un ekleyerek yoğurun. Bir kaseye koyun, örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Yumruklayın ve yeniden yükselene kadar bırakın.
Bu arada kağıda bir kuzu çizin ve kesin. Bitmiş hamuru açın, bir şablon uygulayın, üzerine bir kuzu eti kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Kulak için bir parça hamur bırakın. Kalan hamuru katlayın, bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun ve yuvarlayın. Ruloyu 1-1.5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kuzuyu suyla yağlayın, rulo parçalarını deri şeklinde yerleştirin. Hamurdan bir kulak oluşturun ve kafasına yapıştırın. Kuzu tatlı çay ile yağlayın ve 200-220ºС fırında pişirin.
Ve son olarak, pasta. Sadece paskalya ve paskalya sofrası için hazırlanmış, hamurun içine tereyağı, şeker ve yumurta atılmamış. Kek için hamur çok tatlı. Bu nedenle uzun süre, en az bir saat yoğrulur. Konukların pastayı 300 kez övmesi için hamura 300 kez vurmak gerektiğine inanılıyordu. Tabii ki 40-60 yumurta sarısı kullanılan bir tarif, aç olmayan modern zamanlar için bile çok yağlı… Üstelik eski tarifler çok sayıda Paskalya keki için tasarlandı. Nitekim Paskalya'da Paskalya kekleri sadece akrabalar ve arkadaşlarla paylaşılmadı, fakirlere dağıtıldı, barınaklara ve hastanelere götürüldü ... Paskalya kekleri için modern tarifler o kadar bol değil. Ama daha az lezzetli değil. Örneğin, kulich "Sitrik".
İçindekiler:
Opara:
40 gr preslenmiş maya
1 saat bir kaşık dolusu şeker,
½ su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı. kaşık un.
Hamur:
4 yumurta,
¾ su bardağı şeker
150 gr tereyağı,
3 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
½ su bardağı fındık
2 yemek kaşığı. konyak kaşıkları
1 limon kabuğu rendesi ve,
1 çay kaşığı zerdeçal
vanilin,
tuz.
Sır:
1 protein
100 gr pudra şekeri.
Yemek pişirme:
Kuru üzümleri (iyice yıkayın ve konyak dökün), fındıkları (merdane ile öğütün) hazırlayın, limonun kabuğunu silin. Zerdeçal demleyin 2 çay kaşığı. kaynayan su. Bir yumurtanın sarısını ayırın. Beyazı krema için ayırın. Hamuru hazırlayın, fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Yumurta sarısı, şeker ve yumurtayı mikserle köpük köpük olacak şekilde çırpın. 1 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, lezzet, vanilya, zerdeçal, bir tutam tuz karıştırın. Eşit renk alana kadar güzelce çırpın. Et suyuna dökün, karıştırın. 1,5 su bardağı unu ekleyip mikserle iyice çırpın. Hamur cıvık ve yapışkan olacaktır. Kabın üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur en az 2 kat kabarmalıdır.
Kuru üzüm ve fındıkları hamurun içine koyun. Elinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru karıştırın. ½ su bardağı unu ekleyin ve ellerinizi tek yönde dairesel hareketlerle unun tamamı hamura dağılana kadar hamura yedirin. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kalıplara koyun (alta yağlı bir kağıt çemberi koyun). Sıcak bir yerde prova koyun. Her zamanki gibi pişirin. Proteini pudra şekeri ile çırpın ve elde edilen krema ile keklerin üzerine dökün.
Web sitemizde her zaman fotoğraflarla adım adım Paskalya tarifleri bulabilirsiniz.
Size parlak neşe, eğlence, umut ve gerçek Hıristiyan sevgisi!
Larisa Shuftaykina
Çocukluğumdan hatırlıyorum, Paskalya masası için annem her zaman jöle hazırlardı, köfteler, kızartmalar, ev yapımı sosis ve domuz yağı da masada ve içeceklerin yanında komposto ve şarap vardı. Paskalya pastasını ve yumurtalarını yakmak için her zaman kiliseye gitti ve sonra bütün aile masaya oturdu ve dediğimiz gibi orucunu kırdı, yani her şeyden önce Paskalya pastasını ve kiliseden getirilen yumurtaları yedik.
Şimdi Paskalya masasını kendim hazırlıyorum, menü neredeyse aynı ama daha modern. Bugün Paskalya Menüsü, Paskalya masası için tarifler sunmak istiyorum.
Masada paskalya pastası, lor paskalya ve renkli yumurtalar, tercihen kutsanmış olanlar olduğundan emin olun.
ATIŞTIRMALIKLAR Paskalya masası için
SALATALAR Paskalya masası için
SICAK YEMEK Paskalya masası için
2. Şarap “Cahors”
Paskalya masası için ATIŞTIRMALIKLAR
1. Jöleli
Jöle yapmak için tarif seçenekleri
2. Etli peynirli rulo
Bu rulo hızlı hazırlanır, hazırlanması kolaydır ve zarif tadıyla ev halkını şaşırtacaktır.
İhtiyacımız var:
Peynirli omlet için:
- 350 gr. sert peynir
- 5 yumurta
- 250 gr. mayonez
Doldurmak için:
- 500 gr. kıyılmış et tabağı
- 1 baş soğan
- tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme:
1. Sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve karıştırın. Onlara rendelenmiş peynir ve mayonez ekleyin, iyice karıştırın.
3. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve üzerine peynir kütlesini yayın. Sayfanın üzerine eşit şekilde yayın. 200 derece sıcaklıkta 20 dakika pişmesi için fırına gönderiyoruz.
4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Bitmiş omleti fırından çıkarın
ve kıyılmış eti eşit şekilde yayın, bir rulo oluşturun.
Ruloyu 40 dakika fırına koyduk, pişirme sıcaklığı 180 derece. Soğuk kes.
3. Et pirzola “Yuvalar”
Yuva şeklinde, lezzetli ve tatil temalı orijinal pirzolalar.
İhtiyacımız var:
- 500 gr kıyılmış et
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1/2 çay kaşığı tuz
- zevkinize biber
- 1 yumurta (sarısına ihtiyacınız var)
- barbekü veya kıyılmış et için baharat
- 8 adet bıldırcın yumurtası
- 2-3 dilim beyaz ekmek (somun)
- 1/2 st. Süt
Yemek pişirme:
1. Ekmeği süte batırın ve ıslanmasına izin verin. Bir somun yerine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
2. İnce bir rende üzerinde üç soğan ve havuç.
3. Kıymaya sütten sıkılmış soğan, havuç, ekmek ve yumurta sarısı ekleyin. Tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve baharatları ekleyin. Karışımı bir kapta iyice çırpın.
4. Formu bitkisel yağ ile yağlayın.
5. Kıymayı eşit parçalara bölüp koloboks oluşturuyoruz, dövüp fırın tepsisine diziyoruz, biraz eziyoruz, ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz.
Büyük koloboks yapıyoruz, bu miktarda kıymadan 6-8 adet yuva elde ediliyor.
6. Çukura bir bıldırcın yumurtası kırın,
ve formu, pişene kadar 180 derece, 30 dakika fırına gönderin.
Kokulu marinelerde tatil pişmiş jambon
Üçlü turşuda pişirilmiş yumuşak ve kokulu domuz eti, Paskalya masanızı süsleyecek.
İhtiyacımız var:
- 1,6 kg domuz eti (boyun, jambon)
1. marine
- 650 gr. kefir (doğal yoğurt)
2. marine
- 2.5 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 biberiye dalı
- 3-4 dal kekik
- 25 gr. zencefil (2 turşuya bölünmüş)
- 1 adet acı biber
- 3-4 defne yaprağı
- 8-10 tane karabiber
- 4-5 karanfil
- 1 çay kaşığı kişniş bezelye
3. marine
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
- öğütülmüş karabiber, tatmak
- 1 biberiye dalı
- 2 dal kekik
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Zencefil
- 1 baş sarımsak
- 1/2 acı biber
Yemek pişirme:
1. Bir kaseye bir parça et koyun ve kefir dökün. Kefir eti örtmelidir. Folyo ile sarın ve ikinci marine soğuyana kadar birkaç saat bekletin.
2. İkinci marine için bir tencereye alın, su dökün ve tüm malzemeleri tarife göre koyun. Baharatlı su kaynatılmalı, ısıyı kapatmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
3. Daha sonra eti kefirden çıkarıp su ve baharatlarla birlikte tencereye aktarıyoruz. Folyo ile örtün ve gece boyunca soğutun.
4. Sabah 3. turşuyu hazırlıyoruz.
- Sarımsakları soyup bıçakla ezin.
- zencefili ince bir rende üzerine sürün.
- 1/2 acı biber küçük şeritler halinde kesilir.
- yukarıdaki malzemeleri bir havana kaydırıyoruz, daha fazla kişniş tohumu koyuyoruz, tuz ve yulaf lapasına öğütüyoruz. Üzerine kırmızı biber, kuru sarımsak ve zeytinyağı, karabiber ve kekik ekleyin, homojen bir macun elde edene kadar dikkatlice karıştırın.
5. Etin her tarafını hamurla kaplayın, ellerinizle iyice ovalayın. 20 dakika ıslanmaya bırakın.
6. Folyoyu bir fırın tepsisine 4 kat olacak şekilde çapraz şekilde yayın, suyu dışarı sızmayacak şekilde eti sarın. Bir fırın tepsisine 1 bardak su dökün ve 180 derece sıcaklıkta 1 saat fırına gönderin.
Fırın tepsisini çıkarırız, folyoyu açarız, dikkatlice sokarız, etin üzerine altın bir kabuk elde etmek için bu şekilde bir yalak yaparız ve tekrar 15 dakika fırında tutarız.
Jambon tamamen soğuduktan sonra parçalara ayırın.
Paskalya masasında SALATALAR
Festival masasında salatalara ihtiyaç var, onlarsız nasıl olabilir? Yani, Paskalya masasında olduğu gibi, hakim et yemekleri, iki çeşit salata yeterli olur diye düşünüyorum.
1. Salata Paskalya yuvası
Şenlikli bir masa için çok lezzetli ve güzel salata.
İhtiyacımız var:
Yumurta boyamak için:
- 150 gr kırmızı lahana (mavi)
- 150 gr pancar (kırmızı)
- 1 çay kaşığı zerdeçal (sarı)
- 9 bıldırcın yumurtası, haşlanmış
Salata için:
- 200 gr haşlanmış domuz eti
- 200 gr sert peynir
- 200 gr mayonez
- 300 gr petrol mantarı
- 1-2 haşlanmış patates
- 2 adet haşlanmış havuç, orta boy
- 4 tavuk yumurtası, haşlanmış
- 2-3 dal maydanoz
- kızartmak için ayçiçek yağı
Yemek pişirme doğal boyalar:
1. Kırmızı lahanayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, 300 ml su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir süzgeçten bir bardağa süzün. Soyulmuş bıldırcın yumurtası, 3 adet. lahana kaynatma ile bir bardağa daldırın ve boyamaya bırakın.
2. Pancarları kaba bir rende üzerine ovalayın, 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 5-10 dakika bekletin, sonra bir bardağa süzün. Soyulmuş 3 adet bıldırcın yumurtası koyduk.
3. Kukurm üzerine 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 3 bıldırcın yumurtası koyun.
Tüm yumurtaları 40 dakika boyanmaya bırakıyoruz.
Salatanın Hazırlanışı:
1. Mantarları dilimler halinde kesin ve sıvı yağda önce sıvı buharlaşana kadar, sonra orta ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tuzlanıp biberlenmesi gerekiyor.
2. Havuçlar, patatesler, yumurtalar ayrı ayrı ince bir rende üzerine sürülür. Peynir - kaba bir rende üzerinde.
3. Domuzu küçük parçalar halinde kesin. Mayonezi bir hamur torbasına kaydırıyoruz.
4. Bir salata oluşturuyoruz: katmanlar halinde bir tabağa koyun
- 1. katman - patatesler, tabağın yüzeyinde eşitlenir, tuzlanır ve mayonezli bir ağ yapılır.
- 2. - patates + mayonez yüzeyine yayılmış mantarlar
- 3. - havuç, tuz ekleyin, bir spatula + mayonez ile hafifçe bastırın
- 4. - et tabakası + mayonez
- 5. - yumurtaları, üstüne ve yanlarına serpin, ortasında küçük bir çöküntü yapın, üstüne bir mayonez ağı yapın, bir spatula ile yüzeye yayın.
- 6. - Salatanın ortasını ve kenarlarını rendelenmiş peynirle serpin.
- Girintiye maydanoz yaprağı ve farklı renklerde 3 bıldırcın yumurtası koyun. Salatanın çevresine maydanoz yapraklı 6 bıldırcın yumurtası daha dağıtıyoruz.
Ringa balığı ile bahar salatası
zarif lezzetli salata, Bahar kokusuyla.
İhtiyacımız var:
- 1 ringa balığı filetosu (200 gr)
- 3 haşlanmış patates
- 150 gr sert peynir
- 2-3 küçük taze salatalık
- 1 demet dereotu
- 1 demet yeşil soğan
- 9 adet bıldırcın yumurtası, haşlanmış ve gıda boyası ile boyanmış
- mayonez veya doğal yoğurt
Yemek pişirme:
1. Peyniri ve patatesleri ince bir rende üzerine sürün. Dereotu ve yeşil soğanı ince doğrayın.
2. Taze salatalık, ince, küçük şeritler halinde kesin., Ringa balığı filetosu - küçük küpler halinde.
3. Salatayı katmanlar halinde topluyoruz:
- 1. - ringa balığı, tabağa eşit ve bir mayonez ağı ile kaplayın.
- 2. - yeşil soğan, ringa balığı + mayonez serpin.
- 3. Patatesler, yukarıdan ve yanlardan hafifçe ezilir, fileli ve yanlardan da bir salata + mayonez oluşturur.
- 4 - salatalık, üstüne serpin ve küçük bir çöküntü yapın.
- 5. - peynir, ortaya ve yanlara serpin, bir spatula + mayonez ile ağ ile bastırın ve ardından bir spatula ile üstüne yayın.
- 6. - Dereotu ve yeşil soğan serpin, üzerini renkli bıldırcın yumurtası ile süsleyin.
Paskalya masasında HOT DISH
Tabii ki, sıcak yemek olmadan şenlik masası olmaz. Ya da eti ve onun için ayrı bir garnitür pişirin ya da her şeyin bir tabakta patates ve etin olduğu bir rosto yapabilirsiniz. Ayrıca, şenlik masasında pirinç veya karabuğdaylı lahana ruloları pişirilebilir. Sana kalmış.
1. Gürcüce Et
Et şiş kebabı andırır ve herhangi bir garnitürle iyi gider. patates püresi veya spagetti.
İhtiyacımız var:
- 1 kg domuz eti (bonfile, boyun)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı ekşi krema veya doğal yoğurt
- 2-3 çay kaşığı baharatlar şerbetçiotu-suneli
- maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu
Yemek pişirme:
1. Domuz eti yıkayın, fazla yağı kesin, büyük parçalar halinde kesin.
2. Maydanozu ince doğrayın, dereotu ve ete gönderin. Tuz, baharat ve bal koyun, her şeyi karıştırın, et parçalarına masaj yapın. Streç film ile kaplayın ve 3 saat veya gece boyunca marine etmek için soğutun.
3. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve eti bir tabaka halinde yayın. Ekşi krema ile doldurun, eşit şekilde yayın
175 derecede 1 saat + 10 dakika ızgaraya gönderin, ızgara yoksa eti altın sarısı olana kadar kontrol edin.
evde kızartma
Evde rosto her zaman bir Rus sobasında pişirilirdi, harika çıktı, o kadar lezzetliydi ki hemen yendi.
Bugün farklı bir tarife göre pişireceğiz.
İhtiyacımız var:
- 1 kilo patates
- 650 gr domuz eti (dana eti)
- 2 adet soğan
- 1 havuç, büyük
- 150 gr mantar (istiridye mantarı, petrol)
- 200 gr (2 adet + 150 ml meyve suyu) kendi suyunda domates
- 100 gr bezelye, isteğe bağlı
- 1 demet yeşillik
- 40 gr. sebze yağı
- 2-3 çay kaşığı tuz, tatmak
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 diş sarımsak
- 150 ml sıcak su
Tat ve isteğe bağlı baharatlar:
- 1.5 yemek kaşığı Sahra
- Defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
- 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- küçük hindistan cevizi
- biber orochek
- kekik, pul biber
Yemek pişirme:
1. Eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir kaz veya derin bir tavaya bitkisel yağ dökün ve eti koyun. Kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra 60 ml su dökün, bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
2. Soğanı büyük parçalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Etin içindeki su buharlaştığında, soğanı atın, şeffaf olana kadar kızartın ve sonra havuç - yumuşayana kadar kızartın.
3. Soğanlar ve havuçlar kavrulurken mantarları küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin.
4. Soyulmuş patatesler, parçalar halinde kesilir (büyük patatesler - önce dört parçaya, sonra her biri 3 parçaya), sebzelerin ve etlerin geri kalanıyla birlikte hafifçe kızartın.
5. Domatesleri (2 adet) küçük küpler halinde kesin ve patateslere ekleyin, 150 ml dökün domates suyu, karışım. Defne yaprağını, tüm baharatları, şekeri koyup üzerlerine 150 ml sıcak su döküp karıştırıyoruz. Su patatesleri tamamen kapatmamalı, ancak neredeyse ulaşmalıdır.
6. Biraz hindistan cevizi ovalayın, karabiber, kekik koyun ve tuz tadın. Bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. ekleme zamanı bezelye, 5 dakika daha haşlayın, ardından doğranmış taze sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri koyun. Ateşi kapatıyoruz.
Paskalya masasında İÇECEKLER
Paskalya masasında ana yemeklerin yanı sıra içeceklere de ihtiyacınız var. Ailemizde bu sorun geçen yazdan beri çözüldü, kış boyunca, özellikle ilkbaharda, henüz meyvenin olmadığı bir sürü komposto toplayıp yavaş yavaş açıyoruz.
Elinizde yoksa, komposto pişirebilir veya limon ve çaydan bir içecek yapabilir, şeker ekleyebilirsin, o da lezzetli olur. Ve en kolay yol donmuş meyve ve çilek satın almaktır, komposto pişirmek konserveden daha iyi olacaktır.
Cahors şarabı bir Paskalya sepetine konmalı ve kilisede kutlanmalı ve ardından Paskalya masasına konmalıdır.
Mutlu pazarlar! Evinize iyilik ve huzur!
cıvıldamak
VK'ya söyle
İçindekiler: un, badem sütü, tereyağı, badem unu, maya, şeker. yumurta, tuz, vanilya özü, badem özü, hindistan cevizi, limon kabuğu, kuru üzüm, sitrik asit, bademPaskalya için çok lezzetli bir şeyler pişirmek isteyenler için bademli kek tarifi kullanışlı olacaktır. İçinde hamur başarılı ve ceviz tadı belirgin ve pastanın kendisi harika görünüyor!
İçindekiler:
- 160 gr buğday unu;
- 70 ml badem sütü;
- 60 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı Maya;
- 1.5 yemek kaşığı hamurda şeker
- 2 yemek kaşığı sır için şeker;
- 1 yumurta;
- sır için 0,5 protein;
- 1 tutam tuz;
- 1 damla vanilya özü;
- 1 damla badem özü;
- 0.25 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- 0.25 limon kabuğu;
- 0.25 portakal kabuğu;
- 2 yemek kaşığı Kuru üzüm;
- bıçağın ucundaki sitrik asit;
- dekorasyon için badem.
24.01.2020
Paskalya için paçavralarda yumurta nasıl boyanır
İçindekiler: yumurta, sirkePaskalya için yumurta boyamak gelenekseldir, ancak bu sadece standart yollarla değil, aynı zamanda yeni yöntemlerle de yapılabilir - örneğin kumaş kullanılarak. Ana sınıfımız size bu konuda daha fazla bilgi verecektir.
İçindekiler:
- 3-4 yumurta;
- 2 yemek kaşığı sirke %9.
03.11.2019
Dantelli kadın paskalya pastası
İçindekiler: yumurta sarısı, krema, un, portakal kabuğu, ceviz, şekerlenmiş narenciye, vanilya özü, maya, tereyağı, şeker, tuzPaskalya pastası Dantelli bir kadın, kesimdeki dantellere gerçekten benziyor - hamur o kadar "delikli" ve hassas ki, böyle bir karşılaştırma istemeden akla geliyor. Bir deneyin, bu tatil pastası sizi etkileyeceğinden emin.
İçindekiler:
- 3 yumurta sarısı;
- 60 ml krema;
- 170 gr un;
- 0,5 saat portakal kabuğu;
- 2 ceviz;
- 10 gr şekerlenmiş narenciye;
- 1 damla vanilya özü;
- 1 çay kaşığı eksik maya;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- 30 gr şeker;
- 0.2 çay kaşığı tuz.
28.10.2019
Paskalya Yumurtası Kek
İçindekiler: yumurta, un, pudra şekeri, kabartma tozu, krema, nişasta, tereyağı, vanilya özü, çilek, hindistan cevizi cipsi, şekerleme sprinkleriPaskalya masasında sadece Paskalya pastası veya lor paskalyası pişiremezsiniz. Ayrıca Paskalya tatili tarzında dekore edilmiş bir Paskalya yumurtası bisküvi pastası ile konukları şaşırtabilirsiniz.
İçindekiler:
Bisküvi için:
- 5 yumurta;
- 5 yemek kaşığı un;
- 5 yemek kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Krema için:
- 250 ml krema;
- 1 yumurta;
- 50 gr şeker;
- 15 gr nişasta;
- 150 gr tereyağı;
- vanilya özü.
Emprenye için:
- 200 gr donmuş çilek;
- 50 gr şeker.
Dekorasyon için:
- 30 gr hindistancevizi gevreği;
- şekerleme tepesi.
25.10.2019
Yavaş bir tencerede Paskalya keki, adım adım fotoğraflı tarif
İçindekiler: un, yumurta, kabartma tozu, kuru üzüm, tereyağı, şeker, limonLezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak, en basit mayalı pastadan daha kolaydır. Ve bir multicooker bununla başa çıkmanıza yardımcı olursa, bu süreç size çok daha kolay görünecektir.
İçindekiler:
- 200 gr un;
- 4 yumurta;
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 100 gr kuru üzüm;
- 150 gr tereyağı;
- 150 gr şeker;
- 1 limon.
24.10.2019
Dondurulmuş fermente pişmiş sütten Paskalya, adım adım fotoğraflı tarif
İçindekiler: fermente pişmiş süt, yoğunlaştırılmış süt, bal, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kuş üzümü, tereyağı, vanilya şekeri, şekerleme sosuDondurulmuş Ryazhenka Paskalya, tüm süt ürünleri severlere hitap edeceğinden emin. Bu, Paskalya masası için harika bir muamele - yeni ve ilginç.
İçindekiler:
- 1 litre fermente pişmiş süt;
- 2-3 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1.5 yemek kaşığı Kuru üzüm;
- 1 yemek kaşığı. ben. şekerlenmiş meyve;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kuş üzümü;
- 100 gr tereyağı;
- 10 gr vanilya şekeri;
- şekerleme tozu, dekorasyon için cilalı fındık.
22.09.2019
Mikrodalgada Paskalya keki
İçindekiler: un, yumurta, kefir, fıstık ezmesi, şekerli meyve, kuru reçel, bal, şeker, kabartma tozu, tereyağı, tuz, limon suyu, şekerleme sprinkleri, dekorasyonPaskalya pastasını fırının dışında pişirmek oldukça gerçekçi: Mikrodalgada pişirebilirsiniz - çok basit ve nispeten hızlıdır.
İçindekiler:
- 0,5-0,7 su bardağı un;
- 1 yumurta;
- 60 ml kefir, yoğurt veya süt;
- 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi;
- 1 yemek kaşığı şekerlenmiş meyve;
- 1 yemek kaşığı Kiev kuru reçeli;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu;
- 50 gr tereyağı;
- 1 tutam tuz;
- 0,5 çay kaşığı limon suyu;
- şekerleme sosu;
- dekorasyonlar.
09.08.2019
Üçlü dolgulu Paskalya çelengi
İçindekiler: un, yumurta, tereyağı, şeker, maya, tuz, süt, kuru kayısı, kuru üzüm, cevizPaskalya tatili için masada kuru üzüm, kuru kayısı ve fındık ile mayalı hamurdan bir çelenk pişirebilirsiniz. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel olacak.
İçindekiler:
- 600 gr un;
- 3 yumurta;
- 1 yumurta sarısı;
- 70 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı Maya;
- 1 tutam tuz;
- 200 ml süt;
- 100 gr kuru kayısı;
- 100 gr kuru üzüm;
- 12-15 adet ceviz.
19.07.2019
Anneannelerimizden eski bir paskalya pastası tarifi
İçindekiler: maya, süt, şeker, un, yumurta, tereyağı, kuru üzüm, kuru kayısı, vanilin, tuz, pudra şekeriPaskalya pastası için kanıtlanmış mükemmel bir tarife ihtiyacınız varsa, bundan daha iyisini bulamazsınız - büyükannelerimiz Paskalya pastasını böyle pişirdi. Deneyin, sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız!
İçindekiler:
- 23 gram taze maya;
- 150 ml süt;
- 150 gram şeker;
- 500 gr un;
- 3 yumurta;
- 110 gr tereyağı;
- 150 gr kuru üzüm;
- 150 gr kuru kayısı;
- vanilin;
- tuz;
- toz şeker.
31.05.2019
Anastasia Skripkina'dan Paskalya pastası
İçindekiler: süt, yumurta, tereyağı, maya, şeker, vanilya şekeri, bal, un, tuz, kuruyemiş, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kuru frenk üzümü, hindistan cevizi, limon kabuğuPaskalya kekleri, herhangi bir Paskalya şöleninin önemli bir özelliğidir. Çok var farklı tarifler hazırlıkları ve sizi bunlardan birini denemeye davet ediyoruz - Anastasia Skripkina tarafından test edildi.
İçindekiler:
- 120 ml süt;
- 1 yumurta;
- 50 gr tereyağı;
- 12 gram maya;
- 30 gram şeker;
- 10 gram vanilya şekeri;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 250 gr un;
- 1 tutam tuz;
- 10 gram fındık;
- 20 gram kuru üzüm;
- 20 gr şekerlenmiş meyve;
- 20 gr kuru frenk üzümü;
- 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- 0,5 çay kaşığı limon kabuğu.
14.05.2018
Helyum boyaları ile yumurta nasıl boyanır?
İçindekiler: yumurta, sirke, helyum boyasıPaskalya için eski geleneklerden biri krashenok üretimidir. Bunu yapmanın birçok yolu vardır, bunlardan biri yumurtaları helyum boyaları ile renklendirmektir. Tarifimiz ile siz de bu sanatı öğreneceksiniz.
İçindekiler:
- taze beyaz tavuk yumurtası;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- helyum gıda boyaları (mümkünse en az 3 renk).
11.05.2018
Mayasız paskalya pastası
İçindekiler: un, kefir, tereyağı, soda, kuru üzüm, vanilya şekeri, limon kabuğu, şeker, protein, pudra şekeriMayasız çok lezzetli bir paskalya pastası yapmanızı öneririm. Tarif basit ve oldukça hızlı.
İçindekiler:
- 350 gram un;
- 200 ml. kefir;
- 1 çay kaşığı soda;
- bir avuç kuru üzüm;
- 15 gram vanilya şekeri;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu;
- 180 gram şeker;
- protein - 1 adet;
- pudra şekeri - yarım bardak.
02.05.2018
Yoğurma olmadan tembel kek
İçindekiler: un, tereyağı, yumurta sarısı, çiğ maya, vanilin, kuru üzüm, süt, şekerBir Paskalya pastası pişirmek için büyük bir arzunuz yoksa, önemli değil. Bugün sizler için yoğurmadan lezzetli ve kolay pişen tembel bir kek tarifi hazırladım.
İçindekiler:
- un - 600 gram,
- tereyağı - 120 gram,
- yumurta sarısı - 4 adet,
- maya - 15 gram,
- vanilin - bir tutam,
- kuru üzüm - 100 gram,
- süt - 200 gram,
- şeker - 200-250 gram.
02.05.2018
Kremalı kek "Hassasiyet"
İçindekiler: krema, yaş maya, un, yumurta, şeker, tereyağı, kuru üzüm, vanilya şekeriBir sürü Paskalya kek tarifi var. Bugün dikkatinize getirmek istiyorum basit tarif lezzetli hava keki "Hassasiyet".
İçindekiler:
- 150 ml. krem;
- 25 gram maya;
- 450-500 gram un;
- 3 yumurta;
- 150 gram şeker;
- 100 gram tereyağı;
- bir avuç kuru üzüm;
- 2 çay kaşığı vanilya şekeri.
25.04.2018
Süzme peynir kütlesinden Paskalya
İçindekiler: süzme peynir kütlesi, kuru üzüm, ekşi krema, tereyağı, şeker, vanilya şekeriBugün, süzme peynirden değil, mağazadan kolayca satın alabileceğiniz hazır lor kütlesinden Paskalya lorunu pişirmenizi öneririm. Tatlı çok lezzetli.
İçindekiler:
- süzme peynir kütlesi - 500 gram,
- kuru üzüm - 150 gram,
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı,
- tereyağı - 50 gram,
- şeker - 150 gram,
- vanilya şekeri - yarım çay kaşığı
Ve süzme peynir Paskalya - geleneksel Paskalya ikramları. Bayramda hemen hemen her evde sofrada olacaklar. Ama şöleni çeşitlendirmek istersen sana yardım ederiz. Paskalya sofrasını süsleyecek, sevdiklerinizi şaşırtacak ve sevindirecek özgün tematik tariflerden bir seçki hazırladık.
dondurmalı yumurta
Yumurta, Paskalya'nın ana sembolü ve ana yemeğidir. Her yıl, sadece zarif değil, aynı zamanda şenlikli olması için yumurtaları nasıl dekore edeceğimizi anlıyoruz. İşte Lifehacker'dan bazı fikirler:
Tavuk yumurtası yemekleri ile kimseyi şaşırtmayacaksınız, ancak yumurta şeklinde meyveli buz ile yapabilirsiniz.
İçindekiler:
500 ml su;
250 ml meyve suyu posalı;
200 gr şeker;
1 inci. ben. taze sıkılmış limon suyu;
jelatin poşet.
Yemek pişirme
Evde dondurma yapmak için jelatini suda eritin: 5 dakika bekletin ve ardından tamamen eriyene kadar şekerle birlikte kısık ateşte ısıtın. Sonra suyu yavaş yavaş dökün. Karıştırın ve bir dakika sonra ocaktan alın. Karışımı bir elek ile süzün ve soğuyunca limon suyunu ekleyin.
flickr.com
Dökmek için kalıp olarak büyük plastik yumurtalar (çocuk mağazalarında satılır) kullanın. Diplerde (gerçek bir yumurtanın bir hava odasının olduğu) küçük delikler açın ve pişmiş suyu yumurtalara dökmek için küçük bir huni kullanın.
flickr.com
Plastik çubukları deliklere yerleştirin ve yumurtaları 2 saat dondurucuya gönderin. Popsicles hazır!
çikolatalı yumurta
flickr.com
Slavlar geleneksel olarak yumurtaları kırmızıya boyar, ancak örneğin İtalya'da tavuk yumurtası yerine çikolata yumurtaları değiştirilir. Böyle sıra dışı bir tatlı hazırlamanızı öneririz.
İçindekiler:
içinde oyuncak olmayan çikolatalı yumurtalar.
"protein" için:
150 gr krem peynir;
130 gr ağır krema;
30 gr pudra şekeri;
0,5 çay kaşığı limon suyu;
0,5 çay kaşığı vanilya özü.
"Sarısı" için:
20 gr tereyağı;
2 çay kaşığı taze sıkılmış portakal suyu;
1 inci. ben. kayısı reçeli.
Yemek pişirme
Küçük bir tırnak törpüsü kullanarak çikolatalı yumurtanın üstünü çıkarın. Kenarın kırık bir kabuk gibi düzensiz olmasına izin verin. İç harcı yaparken yumurtaları erimemeleri için buzdolabında saklayın. Bağlamak krem peynir, pudra şekeri, limon suyu ve vanilya özü ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı olarak, kremayı çırpın (soğutulmuşsa daha iyidir), ardından elde edilen karışımları dikkatlice birleştirin, birlikte çırpın. Bir kaşık kullanarak çikolatalı yumurtaları kremsi bir kütle ile doldurun ve kremanın sertleşmesi için 30-40 dakika buzdolabına gönderin.
flickr.com
Şu anda, şurubu "yumurta sarısı" için hazırlayın. Bir tencerede tereyağı, portakal suyu ve reçeli birleştirin. Kısık ateşte, karışım pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kremalı dolguda küçük bir girinti yapın ve soğutulmuş şurubun bir kısmını dökün.
flickr.comYumurtaları servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Meyveli Pizza
Paskalya için yumurta süsleme, verme ve yeme geleneğinin ne zaman ve nereden geldiğine dair çeşitli versiyonlar var. Bir şey açık: gelenek eskidir ve sembol parlaktır. Bu rengarenk yumurta şeklindeki açık meyveli turta bayram sofralarının yıldızı olacak. Özellikle çocuklara hitap edecek.
İçindekiler
Kabuğu için:
450 gr un;
170 gr tereyağı;
100 gr şeker;
2 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. ben. krem;
2 yemek kaşığı. ben. limon kabuğu;
2 çay kaşığı limon özü;
0,5 çay kaşığı tuz;
0,5 çay kaşığı kabartma tozu.
Krema için:
250 gr krem peynir;
70 gr çilek reçeli.
Doldurmak için:
taze veya konserve meyveler ve meyveler (çilek, yaban mersini, üzüm, ananas, kivi, şeftali, mandalina vb.);
Su;
jelatin poşet.
Yemek pişirme
Önce pastayı pişirelim. Bunu yapmak için un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını şeker ve limon kabuğu rendesi ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sonra bir yumurta ekleyin, tekrar çırpın; sonra ikincisi, tekrar yendi. Sürekli çırparak limon özü ve kremayı ekleyin. Karıştırıcıyı kapatın ve kuru malzemeleri ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli ile biraz daha çırpın ve ardından hamuru elinizle yoğurun. Birkaç saat buzdolabına gönderin. Bundan sonra, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir yumurta şeklinde açın ve pastayı 180 ºС sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.
Kremayı hazırlamak için reçel ve krem peyniri çırpın. İstenirse karışım biraz daha tatlandırılabilir. Elde edilen kremayı soğuyan kekin üzerine yayın. Meyveyi kesin ve pastanın üzerine koyun: birleştirin, renkli bir desen oluşturmak için renklerle oynayın. Paket üzerindeki talimatları izleyerek jelatini suda çözün: genellikle toz önce soğuk suda demlenir ve sonra hafifçe ısıtılır. Bir fırça kullanarak meyveyi jelatin ile örtün.
Bu onlara parlak bir parlaklık verecek ve onları hava koşullarına karşı koruyacaktır.
"Tavuklar"
Yumurtaların olduğu yerde tavuklar vardır. Refahı, aile konforunu ve doğurganlığı sembolize eder. Tavukların görüntüleri de genellikle Paskalya sembolizminde görülür. Bu nedenle, sevimli, zar zor yumurtadan çıkmış tavuklar şeklinde böyle bir meze birçok kişiye hitap edecek.
İçindekiler:
6 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. ben. mayonez;
2 çay kaşığı hardal;
1 küçük havuç;
bir tutam tuz ve karabiber.
Yemek pişirme
Yumurtaları kaynatın. "Şapkayı" temizleyin ve kesin.
Sarısını dikkatlice çıkarın.
Sarısı ezin ve bir blender ile mayonez ve hardal ile karıştırın. Elde edilen karışımı tuzla tatlandırın ve bir hamur torbasına koyun. Proteinine bir slaytla başlayın.
Bir protein "şapkası" ile üst. Haşlanmış havuçlardan tavuk için bacaklar ve burun yapın ve biberler göz görevi görecektir.
"Tavuk" tasarımının çeşitleri.
Paskalya yuvaları
Yuva şeklinde dokunan bu lezzetli çörekler, ev konforunu somutlaştırır ve Paskalya sofrası için mükemmeldir. Acemi bir aşçı bile onları pişirebilir.
İçindekiler:
500 gr un;
300 ml süt;
100 gr tereyağı;
2 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1.5 çay kaşığı tuz;
2.5 çay kaşığı kuru maya;
boyalı tavuk yumurtası;
dekoratif Paskalya sprinkles.
Yemek pişirme
Mayayı, ılık sütü ve unun yarısını bir çırpma teli kullanarak birleştirin, krep gibi hamuru yoğurun. Durmasına izin ver. Kıvam aldığında şeker, tuz ekleyin, iki yumurtayı kırın, tereyağı ve unun geri kalanını ekleyin. Sert bir hamur yoğurun. Birkaç saat bekletin, tekrar yoğurun ve birkaç saat tekrar bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır. Bundan sonra, 2-3 cm kalınlığında ve 30-35 cm uzunluğunda bir sosis ile hamuru açın, fotoğrafta gösterildiği gibi ikiye katlayın ve üst üste getirin.
Ortaya çıkan örgüyü bir halkaya bağlayın. Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve üzerine Paskalya serpin ve ortasına küçük renkli bir yumurta koyun. (Yumurtalar pişmemiş olabilir - fırında katı pişmiş olur.)
180°C'de 25 dakika pişirin.
Tatlı mini yuvalar
Pişirmeyi sevmiyorsanız veya buna zamanınız yoksa, bu minyatür yuvaları yapın. Çocuklar tadı takdir edecek ve yetişkinler de tarifin sadeliğini takdir edecek.
İçindekiler:
bir paket yuvarlak kurabiye;
çok renkli draje şekerleri;
sıvı gıda boyası.
Krema için:
250 ml yağlı (%30) krema;
100 gr pudra şekeri;
bir torba jelatin;
Su.
Yemek pişirme
Hazır krem şanti kullanabilir (sadece boya ile karıştırarak) veya kendiniz yoğun bir köpük haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için krema yağlı ve soğuk olmalıdır. Çırpma işlemini hızlandırmak için mikserin çırpıcısını buzdolabında bile tutabilirsiniz. Krema mus kıvamını almaya başlayınca biraz pudra şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Suda önceden seyreltilmiş (ıslatılmış ve sonra ısıtılmış) jelatin, çırpmayı durdurmadan kremaya eklenir. Çırpma işleminin sonunda yeşil gıda boyasını ekleyin.
Kremayı bir pasta şırıngasına veya poşetine dökün ve yaprak şeklindeki kurabiyelere uygulayın (uygun ağızlığı kullanın). Üzerine iki veya üç draje koyun.
Paskalya tavşanları
Tavşan (veya tavşan), Batı Avrupa kültüründe geleneksel bir Paskalya sembolüdür. Bu hayvan doğurganlık ve bolluk ile ilişkilidir. Evler figürinlerle süslenmiş, kartpostallara boyanmış ve Münih'te Paskalya Tavşanı müzesi bile var. Paskalya için çocuklara çikolata veya marmelat tavşanları verilir.
Şenlikli masa için tavşan şeklinde çörekler pişirebilirsiniz. Tarif basit.
İçindekiler:
400 gr un;
200 gr ekşi krema;
200 ml su;
40 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 Yumurta;
1 paket kuru maya.
Yemek pişirme
Tereyağı, ekşi krema ve suyu karıştırın, küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin. Un tepesinde bir delik açın, içine bir yumurta kırın, soğutulmuş ekşi krema ve tereyağı kütlesini dökün, pudra şekeri ve maya, tuz ekleyin. Hamuru yoğurun (elinize yapışması durana kadar). Hamuru dinlenmeye bırakın. Daha sonra küçük parçalara bölün ve oval çörekler yapın.
flickr.com
Kulak yapmak için makas, göz yapmak için kürdan kullanın.
Tavşanların gözleri pişirme sırasında “yüzmemesi” için kürdan hamurda bırakılabilir ve pişirildikten sonra çıkarılabilir. Börekleri 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Doldurulmuş "havuç"
Tavşanlar havuçları sever ve bu nedenle bu sembol Paskalya kutlamaları sırasında da aktif olarak kullanılır. Pek çok ülkede havuç şeklinde poşetler yapılır ve çocukları tedavi etmek için tatlılarla doldurulur. Öte yandan yetişkinler, havuç gibi stilize edilmiş doyurucu bir atıştırmalık kesinlikle daha çok seveceklerdir.
İçindekiler:
hamur mayası;
yengeç çubuklu salata;
jel gıda boyası;
yeşillik.
Yemek pişirme
Basitlik için hazır mayalı hamur satın alın. Salata (seçtiğiniz herhangi bir salata olabilir) bağımsız olarak yapılabilir veya mağazadan satın alınabilir. Malzemelerin miktarı, yapmayı planladığınız havuç sayısına bağlıdır. Hamuru ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Bu şeritleri demetler halinde yuvarlayın ve fırın külahının etrafına sarın.
Elde edilen bukleleri, seyreltilmiş turuncu gıda boyası içeren bir fırça ile yağlayın. Hazır olana kadar 180 ºС sıcaklıkta pişirin. Konileri çıkarın ve elde edilen tüpleri salata ile doldurun.
Paskalya masası bu tatilin büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde, bütün olarak koymak gelenekseldi. kırk farklı yemekler - Paskalya öncesi Lent'in kırk gününün bir hatırlatıcısı olarak. Tabii ki, bu kadar sofistike olmak hiç de gerekli değil, asıl şey, zorunlu yemeklerin şenlik masasında mevcut olduğundan emin olmaktır.
Paskalya masası eski günlerde bütün gün örtülüydüler. Ailesi ve yakın arkadaşları, oruç sırasında ziyaret etmek geleneksel olmadığı için uzun süredir birbirini görmeyen yakın bir çevrede toplandı. Bu gün tatil kartları imzalandı ve uzak akraba ve arkadaşlara gönderildi.
Akşam yemeğinden sonra çeşitli oyunlar ve eğlenceler oynamaya başladılar, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktılar - gün neşeli ve şenlikli geçti.
İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişinin büyük ve parlak şölenine hazırlandılar. Perşembe günü Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. İnanan tüm Hıristiyanların ana bayramında, bu şekerleme ürünleri özel bir şekilde pişirilirdi: hamur sadece yumurta sarısında pişirilirdi. Ve sadece huş kütüklerinde pişirilebilir.
Tatil pişirme için un elenmelidir. Aydınlık bayramdan birkaç gün önce hamur, demlenebilmesi için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirilirdi. Ruhlarını pişirmeye adarlar. Ana ev işleri arka planda kayboldu, bütün gün parlak bir tatil için hazırlanmaya ayrıldı.
peki yemekler ne Paskalya masada olmalı?
Paskalya ana yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve süzme peynirli Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra konuşacağımız kendi sembolizmi vardır. Ek olarak Paskalya masası hayvan şeklinde romlu kadın ve ballı zencefilli kurabiye pişiriyorlar, pişiriyorlar yemek çeşitleri etten. Ve işte balık Paskalya masası bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen başvuru kabul edilmemektedir.
Paskalya için sıcak yemekler genellikle, hostesi şenlik masasından sobaya ve geri koşmaya zorlamamak, ancak ona herkesle sakince kutlama fırsatı vermek için hazırlanmaz. Paskalya masasını, ideal olarak beyaz olan açık renkli bir masa örtüsü ile örtmek gelenekseldir. Paskalya sofrası mutlaka güzel, bol ve lezzetli olmalıdır..
Paskalya keki
Kilisede kutlanan Paskalya pastası, şenlik masasının zorunlu bir yemeğidir. Paskalya pastası çok zengin bir mayalı hamurdan yapılır, bu sayede pasta uzun süre bayatmaz. Pastanın boyutu farklı olabilir ama yüksek olmalı. Şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar, kuruyemişler genellikle Paskalya pastasına eklenir ve üst kısmı pudra şekeri veya krema ile kaplanır.
Paskalya yemeği, kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Büyük Oruç'tan sonra oruçlarını açarlar. Çoğu zaman bu, evde, aile reisi Paskalya pastasını hane halkının sayısına göre böldüğünde olur. Ama bazen orucunu kilisede, Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya keklerinin parçalarıyla ikram ederek, Paskalya pastası ile açarlar.
lor paskalya
Geleneksel Paskalya masası, süzme peynir olmadan tamamlanmaz Paskalya - özellikle Mesih'in Parlak Pazar tatili için yılda sadece bir kez hazırlanan süzme peynirden yapılmış özel bir yemek. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı pişirmek için özel bir katlanabilir tahtaya ihtiyacınız var - bir pasochnik.
Boncukların yapıldığı panoların iç kısmında, ХВ harfleri kesilir - geleneksel Paskalya selamını oluşturan kelimelerin ilk harfleri "Mesih Yükseldi!". Ayrıca, tahtalarda kesin İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişin sembolleri- mızrak, haç, baston, filizler, çiçekler, filizlenmiş tahıllar. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'ya basılmıştır.
renkli yumurtalar
Renkli yumurtaları olmayan bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre, Havarilere Eşit Kutsal Mary Magdalene, Roma imparatoru Tiberius'a geldi, İsa Mesih'in dirilişini duyurdu ve ona bir tavuk yumurtası sundu. İmparator inanmadı, bu olamaz, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi. Bu sözlerden sonra imparatorun o anda elinde tuttuğu tavuk yumurtası kırmızıya döndü.
Kırmızı, tüm insanlar için Mesih tarafından dökülen kanın bir sembolüdür.. Ancak kırmızının yanı sıra Paskalya yumurtaları başka renklerde boyanır. Paskalya yumurtalarını Maundy Perşembe günü boyamak gelenekseldir ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar olan gece kutlanır. Yumurtaları soğan kabuğu veya gıda boyası ile basitçe renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.
Paskalya, genellikle aile ile kutlanan bir bayramdır.
Güzel ve bol Paskalya masasının ailenizde refah ve esenliğin sembolü olmasına izin verin.
Kaynak: strana-sovetov.com
Festival masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.
Geleneksel olarak her zaman bol tereyağı, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Paskalya tarifleri aşağıdadır.
İçindekiler:
Mayasız süzme peynir - 500 gr Şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet. kuru üzüm - yarım bardak
Yemek pişirme:
1. İki katı haşlanmış yumurta pişirin
2. Yumurtalar kaynarken süzme peyniri ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları temizliyoruz, sarılarını ayırıyoruz ve lor karışımına ekliyoruz. Sarısı öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. Bu karışıma iki tane kırıyoruz çiğ yumurta ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri temizliyoruz, ayıklıyoruz ve iyice yıkıyoruz.
6. Lor karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Bir kevgir gazlı bezle kaplayın. Üzerine karışımı dökün. Aynı gazlı bezle üstünü kapatın. Yükün altına yaklaşık 3 litre su koyun. Ve hepsini 7 ... 9 saat buzdolabına gönderin.
8. Bitmiş Paskalya bütününü bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya çikolata parçaları ile süsleyin.
lor paskalya hazır.
İçindekiler:
presten süzme peynir yaklaşık 450 gram, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema
Yemek pişirme:
Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip ahududu şurubu ile karıştırıyoruz. Bir sonraki adım, yumurta ve şekeri, ardından tereyağı ve ekşi kremayı eklemektir. Kütleyi iyice karıştırıyoruz ve daha önce gazlı bezle ortaya konan forma koyuyoruz. Soğuk bir yerde beş saat sözde baskı altına alıyoruz.
Paskalya orijinal ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.
İçindekiler:
400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~ 0,5 su bardağı kuru meyve ve şekerlenmiş meyve.
Yemek pişirme:
Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı koyun, küçük bir ateşe koyun ve çikolatanın tamamen erimesini sağlayın. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcakken), şekerlenmiş meyveler ve buğulanmış kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve boncuk kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir pasochnik'e koyun, üstüne bir yük koyun ve fazla nemi boşaltmak için bir gün bekletin.
6-12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa çevirin, formu ve kumaşı çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken, bıçağı sıcak suyla ıslatmanız ve ardından bir peçete ile silerek kurutmanız tavsiye edilir.
Kuru kayısı ile Paskalya
Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100 gr. Sahra. Kuru kayısıları durulayın ve şeker şurubunda kaynatın. Süzme peyniri sıkın, soğutulmuş kuru kayısı ile karıştırın ve kütleyi bir elekle ovalayın, ardından lor çemberini yoğun bir beze sarın ve serin bir yerde 3 saat boyunca baskı altında tutun. Paskalya'ya katı, “klasik” bir form verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.
Bir Paskalya pastası veya bir Paskalya kadını pişirmeye başlarken, bu pastanın hamurunun sadece taze ürünleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da sırasında karıştırıcı kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. pişirme işlemi. Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız - hamur kabarmaz!
50 gr. mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra demlemeyi 0,5 kg'lık bir kaba dökün. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerin “gerisinde kalmaya” başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş tereyağı ve tekrar yoğurun. Bitmiş hamura 100 gr dökün. ıslatılmış kuru üzüm, bir forma koyun, 1/3 oranında doldurun ve "çamur" için 2 saat bekletin. Hamurun hacmi önemli ölçüde arttığında, üstünü bir yumurta ile yağlayın ve 200 gr sıcaklıkta pişirin. 1 saat içinde.
Hazır sıcak kek, fondan dökülebilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
150 gr şekerleme hazırlamak için. Pudra şekerini kaynamış su ile ezin, yavaş yavaş yarım limon ve rom özünün suyunu ekleyin. Karışım "havadar" ve parlak hale geldiğinde fondan hazırdır.
İçindekiler:
Test için:
maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,
un - 9-10 st., tereyağı - 150 gr.
Yemek pişirme:
Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısını alın ve karıştırın. Bitmiş hamura un serpin ve bir saat ılık bırakın. Daha sonra un ekleyin ve yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun. Yumurta aklarını köpürtün, hamura ekleyin ve tekrar karıştırın, hamuru kalınlaştırmak için un ekleyin. Yoğurma ile bulaşıkları yaklaşmak için sıcak bir yere koyuyoruz, üstüne bir havluyla örtüyoruz.
Bitmiş hamuru masanın üzerine koyuyoruz ve en büyük kısmı pastanın tabanı, küçüğü süslemeler için olmak üzere iki parçaya bölüyoruz. Paskalya kekini, yüzeyi yağlanmış ve un serpilmiş yuvarlak bir tavaya yayıyoruz, kalan hamurdan süslemeler yapıyoruz ve mayalanması için ılık bırakıyoruz. Yükselen keki sıvı yağ ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
İçindekiler:
Test için:
un - 4 yemek kaşığı., yumurta - 15 adet, şeker - 690 gr., süt - 4.5 yemek kaşığı.,
maya - 100 gr, yağ - 1 kg, tuz.
Yemek pişirme:
Muhallebi hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın, normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritiyoruz, demlenen hamura ekliyoruz ve ortaya çıkan karışımı en az bir saat ılık bırakıyoruz.
Sarıları şekerle iyice çırpın, yükselen hamura ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın, meyilli içine katlayın ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikincil bir artış için ısıya koyduk.
Hamur yükseldiğinde, eritilmiş tereyağını yavaş yavaş karıştırın. Pişirme kalıplarını tereyağı ile ovuyoruz ve un serpiyoruz, ardından bitmiş hamuru yayıyoruz. Hamur iki katına çıktıktan sonra üzerini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 derecede yumuşayana kadar pişirin.
İçindekiler:
Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.
Aromalı şeker için:
şeker - 230 gr. ve aromalardan herhangi biri: vanilya - 2 gr,
portakal kabuğu, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı
Yemek pişirme:
Güzel kokulu şeker hazırlamak için önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
Paskalya keki için muhallebi hamuru hazırlıyoruz: un ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, örtün ve bir saat bekletin. Kalan sütü, mayayı ve dörtte bir oranında kokulu şekeri demlenen hamura ekleyin. Biraz un dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur yükseldikten sonra, ılık eritilmiş tereyağını dökün, unun kalanını ekleyin ve Paskalya kekleri yaptığımız hamuru yoğurun.
Kurabiyeler pişirmeden önce kabarmalıdır.
Kulich "Hızlı"
İçindekiler:
Test için:
maya - 10 gr, şeker - 460 gr, süt - 3 yemek kaşığı, un - 6 yemek kaşığı,
yağ - 400 gr, yumurta - 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) - 380 gr.
Yemek pişirme:
Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından, kalan sütte çözülmüş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamurun kabarması için en az bir saat bekletin.
Sarıları proteinlerden ayırın, ikincisini kalın bir köpüğe çırpın, sarıları şekerle ovalayın. Yükselen hamura yavaş yavaş ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin.
Tereyağı veya margarinle yağlanmış bir kalıba hamuru yayın ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.
İçindekiler:
Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı., Ekşi krema - 200 gr., Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. bir slayt ile., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı
Krema için:
Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema %30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 poşet.
Dekorasyon için:
Kuru erik - 150 gr., Kuru kiraz Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.
Yemek pişirme:
1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, sirke ile söndürülmüş soda, bir bıçağın ucunda tuz ve unu ekleyin. Hamuru iyi yoğurun.
2. Hamurun yarısından, margarinle yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş kare bir fırın tepsisine bir kek pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyin ve başka bir kek pişirin. Sakin ol.
3. Kekleri üst üste koyun ve oval yumurta şeklinde kesin. Çikolatalı keki ikiye bölün.
4. Yağı yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya biraz likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Oval bir tabağa koyu renkli bir kek koyun, likörle ıslatın, krema ile cömertçe sürün. Üzerine hafif bir kek koyun ve aynı işlemleri tekrarlayın. Karanlık bir kekle kaplayın, tekrar likörle ıslatın ve krema ile fırçalayın.
6. Erikleri kaynar suyla buharlayın, kemikleri çıkarın, hafifçe sıkın, parçalar halinde kesin. Keklerin ince kısımlarını kuru erik ve kalan krema ile bir kapta yoğurun. Kekin üzerine yumurta şekli vererek kenarlarını düzeltin. Kekin altını hafifçe içe doğru yuvarlayın. Tümsekleri gidermek için bir bıçak kullanın, 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı içinde ateşte eritin. bir kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, her zaman karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpüğe çırpın, çırpmaya devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda proteinin içine kaynar şurubu dökün ve hemen bir limonun üçte birinin suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şaraba batırılmış kirazları pastanın kenarına yerleştirin.
Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka şenlikli yemekler de pişirebilirsiniz.
0,5 kg'dan itibaren. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı, kurabiye hamurunu çabucak yoğurun ve pişene kadar sıcak fırında pişirin, çatalla birkaç yeri delin.
Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeler karıştırıldıktan sonra iyice öğütülür ve sürekli karıştırarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
Mazurka'yı bitmiş soğutulmuş krema ile dökün ve üstüne kıyılmış fındık serpin.
200 gr. "Rus", "Hollanda", "İsviçre" peynirleri ve "Parmesan" peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, 400 gr ekleyin. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve kaselere koyun.
Bir buçuk kilogram yemek için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, 100 gr kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
İnce jambon dilimlerini yumuşatılmış tereyağı ve şarapla dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Üstte ve içte oluklu domuz tuzu, doldurun ve bir tel ızgara üzerinde pişirin. Domuz pastırmalı, kıyma makinesinden geçirilmiş ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda beyaz ekmek ile tatlandırılmış bir karaciğer ile doldurabilirsiniz; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş karaciğer, ayrıca haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ile pirinç lapası.
Taze koparılmış ve içi boşaltılmış ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacakları karkasın dibinde yapılan kesiklere doldurun ve bir tencerede yarısı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. Daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve fırın tepsisine alın.
Sosu ördeğin piştiği tencerede hazırlamak için 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynatın - yağı çıkarın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml'yi ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. Ördek parçaları ile dilimlenmiş ve çekirdekleri soyulmuş bir kalıba 2-3 portakal koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve kızarana kadar sıcak fırında pişirin. Bir yemek servis ederken, portakallar et için garnitür görevi görür.
Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. Üzerine 300 gr ekleyin. haşlanmış ve ince doğranmış kuru erik, 200 gr. herhangi bir ezilmiş fındık, 1 soğan, 100 gr. sebze yağı ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Ekstra lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.
Yemeği hazırlamak için elma, soğan ve tavuk eti eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Temizle ve parçala yeşil elmalar. Soğanı ayrı olarak doğrayın. Salatanın tüm malzemelerini iyice karıştırın ve mayonez ile baharatlayın.
Birkaç tür balık, kalamar, soyulmuş karides ve yengeç eti filetosu yaklaşık olarak eşit miktarlarda alınır, küçük boylamasına çubuklar halinde kesilir, hamura batırılır ve kızartılır.
Hamuru hazırlamak için kalın kremsi bir hal alana kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.
Afiyet olsun!
Mesih'in Dirilişi ile ilgili birkaç tatil vardır. Sabit tarihleri yoktur ve kutlama günü Pazar gününden sayılır.
- LAZARUS CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
- YÜKSELİŞ - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
- KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
- TÜM SAINTS - Pazar, Kutsal Üçlü Birlik'ten bir hafta sonra;
- RUSYA PARLAKLIĞINDAKİ TÜM Azizler - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.