Kış için tereyağını marine etmek için lezzetli bir tarif. Kış için salamura tereyağı için basit tarifler. Turşu çörek: türün bir klasiği

Kış için hazırlanan kavanozlarda ev yapımı marine edilmiş çörek, şenlikli bir masa veya günlük akşam yemeği için harika bir meze olacaktır. Tuzlu suya baharatlar, otlar ve sebzeler eklemek, her tarife eşsiz bir lezzet ve aroma verir. Konserve yiyecekler çok sağlıklı ve besleyici çıkıyor. Et yemekleri yerine baharatlı mantarlar kullanılabilir.

Bal kabağı turşusu nasıl pişirilir

Bu mantar çeşidi, hasat kolaylığı, zengin tat, yüksek besin değeri ile karakterizedir.. İyi ve kaliteli bir atıştırmalık elde etmek için konserve gıdaların nasıl doğru şekilde hazırlanacağını bilmek önemlidir. Deneyimli ev kadınları, evde mantar turşusu yapmak için hızlı ve lezzetli bir şekilde yapmanızı sağlayan birkaç basit sır biliyor:

1. Acıyı gidermek için her mantarın soyulması gerekir. Bunu yapmak için, bir bıçak veya süngerle sadece kiri ve kalıntıları değil, aynı zamanda şapkanın üst tabakasını da kazımanız gerekir.
2. Ürünü sofra sirkesi, sitrik asit veya tuzlu su ilavesiyle kaynatmanız gerekir. İşlem mantarlara güzel bir renk verir.
3. Balçıkları buzdolabında çabuk soldukları için hasattan hemen sonra pişirmeye başlamanız gerekir.
4. Lezzetli mantar turşusu için taze veya donmuş ana ürün birkaç kez yıkanır veya birkaç saat ıslatılır.
5. Kavanozlarda kış için yağı soğuk veya sıcak bir şekilde marine edebilirsiniz. İlk seçenek, ana bileşenin kaynar tuzlu su ile dökülmesini içerir. Mantar pişirmenin ikinci yolu, onları baharatlarla birlikte pişirmektir.
6. Bitmiş yemeğin kıvamı buna bağlı olduğundan, aynı büyüklükteki yağlar kaplar arasında dağıtılmalıdır. Küçük mantarlar bütün olarak konabilir, büyük olanlar en iyi 2-4 parçaya bölünür.

Tereyağı için marine

Bitmiş yemeğin tadı ve aroması doğrudan seçilen marine tarifine bağlıdır. Salamura, yiyecekleri uzun süre tüketime uygun tutmaya yardımcı olan baharatlar ve maddeler içerir. Baharat olarak siyah ve yenibahar, defne yaprağı, sarımsak, kuru hardal kullanılması tavsiye edilir. Baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız, acı biber veya yaban turpu kökü eklemeyi deneyin. Konserve yiyecekleri korumak için, turşunun bileşenleri arasında tuz, şeker, sitrik asit veya sirke kullanılır.

Salamura Tereyağı Tarifleri

Sıcak veya soğuk dekapaj kullanılarak pişirilen bu tür mantarlar, soğuk mevsimde şenlikli bir sofra veya akşam yemeği için uygun bir yemek olacaktır. Otlar, sebzeler, sirke veya sitrik asit ilaveli çeşitli tarifler, beklenmedik tatlar ve aromalarla konukları şaşırtabilir. Her ev hanımı, hane halkının seveceği salamura mantar boşluklarının nasıl pişirileceği seçeneğini kendisi için seçebilecektir.

Sarımsaklı marine edilmiş bal kabağı

• Süre: 25 dakika.
• Porsiyon: 5-7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 18 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Klasik tarife göre hazırlanan mantarlar, sadece eşsiz bir lezzetle değil, aynı zamanda vücuda faydalarıyla da misafirleri memnun edecek. Beslenme özellikleri açısından bu tür bir koruma, etin yerini tamamen alabilir.. Pişirme işlemi fazla zaman almaz, acemi bir hostes için bile zorluklara neden olmaz. Sirke ve sitrik asit içeriği, yemeğin uygun bir sıcaklıkta uzun süreli saklanmasına katkıda bulunur.

İçindekiler:

• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 15 adet;
• sitrik asit - 0.3 çay kaşığı;
• mantarlar - 1,5 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke (% 70) - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Pişirme metodu:

1. Mantarları filmlerden temizleyin, soğuk su altında durulayın. Yüksek kaliteli dekapaj için, yaklaşık olarak eşit boyutlara sahip olmaları gerekir: büyük olanları 4 parçaya ve orta olanları ikiye bölün.
2. Tavaya su dökün, tuz (1 yemek kaşığı), sitrik asit ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, mantarları ekleyin ve ateşe verin. Kaynamasını beklemek, ardından 10 dakika pişirmeye devam etmek gerekir. Hazırladığınız mantar hammaddesini bir kevgir içine atarak suyunu süzün.
3. Marine sosu hazırlamak için tencereye 1 litre su dökün, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. Sıvıya karabiber, defne yaprağı ekleyin. Ortaya çıkan baharatlı bileşimi kaynatın, 5 dakika pişirin.
4. Ana bileşeni, bitmiş turşusu olan bir kaba yerleştirin. Sıvının yüzeyindeki köpüğü çıkararak 5 dakika daha pişirin. Ardından tabakları ocaktan alın, sirkeyi dökün, soyulmuş sarımsağı ekleyin.
5. Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, marine ile boyuna kadar doldurun ve yuvarlayın. Muhafazayı kapakları aşağı gelecek şekilde koyun, iyice örtün, tamamen soğumaya bırakın. Salamura ürünü bir mahzende veya buzdolabında saklamak gerekir.

Acı biber ve soya sosu ile

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 6-8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Soya sosu ve acı biber ile kış için tereyağı turşusu tarifi, tuzlu atıştırmalık sevenlere hitap edecek. Pişirme işlemi, ana bileşenin hazırlanmasını, tuzlu suyun oluşturulmasını ve bir saklama kabında mantarlanmayı içerir. Bu yemeği tek başına veya garnitür ile servis edebilirsiniz. Acı biber ve sarımsak sayesinde salamura mantarlar baharatlı olur, bu yüzden dikkatli kullanmanız gerekir.

İçindekiler:

• acı biber - 1 adet;
• su - 1000 ml;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• soya sosu - 30 gr;
• toz şeker - ½ yemek kaşığı;
• dereotu (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• mantarlar - 5000 gr;
• sarımsak - 10 diş;
• sirke - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Mantarları iyice soyun, durulayın, kaynatın, sıvıyı boşaltın.
2. Derin bir tencereye alın, 1 litre temiz su dökün, içine tuz ve toz şeker dökün. Turşuya sıcak soya sosu, karabiber, dereotu tohumu ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış sarımsakları sıvının içine koyun. Karışımın kaynamasını bekleyin.
3. Sirkeyi turşuya dökün, iyice karıştırın, tereyağını koyun. Mantarları baharatlarla 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Bitmiş yemeği steril kavanozlara yerleştirin, marine ile doldurun, kapaklarla kapatın. Ürün oda sıcaklığına soğuyana kadar boşlukları bu durumda bırakın. Kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

hardallı

• Süre: 65 dakika.
• Porsiyon: 2-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Hardallı mantar yapmak için bu baharatı macun, toz veya tahıl şeklinde kullanabilirsiniz. Herhangi bir türü, gerekli aromayı ve tat burukluğunu sağlayacaktır. Yemeğin acılığı (hostesin tercihine göre) sarımsak ve biber miktarı azaltılarak veya artırılarak ayarlanır. İnce doğranmış yeşilliklerle süslenmiş bir garnitür patates veya pilav ile bir meze servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke (öz) - 18 gr;
• su - 1 litre;
• sarımsak karanfil - 2-4 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 4-7 adet;
• yağ - 1 kg;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1-3 adet.

Pişirme metodu:

1. Evde hızlı ve lezzetli balkabağı turşusu yapmak için onları iyice temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Mantarları biraz tuz ve sirke ile 15 dakika kaynatın.
2. İç harcı hazırlamak için su, karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve hardalı karıştırın. Baharatlı sıvıyı ateşe koyun, 5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
3. Önceden sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Kabın dibine 2 diş sarımsak koyun. Mantarları kabın içine koyun, marine ile doldurun.
4. Kapakları sıkıca vidalayın. Boşlukların serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

havuçlu

• Süre: 1 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 22 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Havuçlu mantar turşusu çok kokulu çünkü çok fazla baharat içeriyor. Fotoğraflı bu tarife göre kış hazırlıklarına başlamadan önce tereyağı iyice yıkanmalı, temizlenmeli ve kaynatılmalıdır. Sofra sirkesi ve tuzlu sudaki az miktarda sitrik asit, bodrumda, kilerde veya buzdolabında uzun süreli depolama sağlayacaktır.

İçindekiler:

• yenibahar - 5-7 tane;
• kaba tuz - 45 gr;
• haşlanmış çörek - 1 kg;
• sirke (% 9) - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• karabiber - 3-5 bezelye;
• sitrik asit - 2 gr;
• karanfil - 3-5 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• havuç - 1 adet;
• şeker - 10 gr;
• tarçın - 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş ve iyice yıkanmış balkabağını bol su içinde yarım saat haşlayın. Hazırlanan mantar hammaddesini bir kevgir içine koyun, sıvıyı boşaltın.
2. Soğanlar deriden arındırılmalı, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Kabuğu havuçtan çıkarın, dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri 1 litre kaynar suda 5 dakika haşlayın.
3. Soğan ve havuçların üzerine sitrik asit, karanfil, tarçın, tuz, sirke, toz şeker, biber ve defne yaprağı koyun.
4. Sıvı seviyesi ana bileşenden 2-3 cm daha yüksek olacak şekilde su ekleyerek mantarları elde edilen dolgu ile birleştirin.Marinanın kaynamasını beklemeli, 10 dakika pişirmelisiniz.
5. Yağı sıvıyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarını sıkıca kapatın. Kabı ters çevirin, sarın, salamura boşluklarının tamamen soğumasını bekleyin. Ürün serin bir yerde saklanmalıdır.

Tarçın

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 18 kcal.
• Amaç: meze, oruç.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Tarçın, turşu mezesine ilginç bir lezzet tonu katacaktır. Turşunun bir çökelti oluşturmaması için baharatı çubuk şeklinde kullanmak daha iyidir.. Kış aylarında tarçının içinizi ısıtan kokusu özellikle hoş olacaktır. Şenlikli bir masada meze veya her zamanki akşam yemeğinize lezzetli bir ek olarak servis edebilirsiniz. Tarifi çeşitlendirmek için, bir torba hazır dekapaj baharatı satın almanız veya en sevdiğiniz baharatları koymanız önerilir.

İçindekiler:

• su - 1 litre;
• asetik asit - 2 çay kaşığı;
• yağlı - 3 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - 1 çubuk;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• turşu mantarları için baharat - 5 gr;
• yenibahar - 2 bezelye;
• karabiber - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Ana bileşeni ıslatın, birkaç kez yıkayarak kirleri çıkarın. Mukusun bir kısmını çıkarmak için kapaklar bir süngerle hafifçe ovalanmalıdır. Mantarları 10 dakika kaynatın, ardından sıvıyı boşaltın, taze ekleyin, işlemi tekrarlayın.
2. Tencereye toz şeker ve iri tuz, çubuk tarçın koyarak suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, turşuyu yarım saat bırakın.
3. Haşlanmış balçıkları baharatların üzerine koyun. İş parçasını yavaş kaynatarak 20 dakika pişirin, ardından soğutun.
4. Salamura ürünü kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Vidalı veya naylon kapaklı kapları kapatmanız gerekir. Kış için dekapaj yağı bu şekilde 1-2 hafta içinde hazır olur. Bu süre zarfında mantarlar iyice ıslatılır.

Yeşil soğan ve yaban turpu ile

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 2-3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Yeşil soğan ve yaban turpu ile baharatlı meze, sadece keskinliği ile değil, aynı zamanda güzel görünümü ile de ayırt edilir. Böyle bir koruma, şenlikli bir masa için idealdir. Soğuk mevsimde soğan yeşillikleri size yazı hatırlatacak, tadı ise içinizi ısıtacak. Dereotu şemsiyeleri ve maydanoz turşusu hazırlandıktan sonra çıkarılabilir veya diğer malzemelerle birlikte kavanozlara konulabilir.

İçindekiler:

• su - 2 l;
• yeşil soğan - 0,5 kg;
• yaban turpu (kök) - 20 gr;
• yağ - 1 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• sirke (% 9) - 5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını iyice temizleyin ve yıkayın, büyük mantarları parçalara ayırın. Ürünü kaynar suda 10 dakika pişirin.
2. Soğan yeşilliklerini yıkayın, kurutun, 2,5 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın.
3. Bir sonraki adım, dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun bir kaba 2 litre su dökün, defne yaprağı koyun. Bulaşıkları sıvı ile ateşe koyun, kaynatın.
4. Dereotu şemsiyelerini ve diş sarımsakları dolguya batırın, 2 dakika pişirin.
5. Haşlanmış mantarları marine ile karıştırın, 10 dakika kaynatın. Sirke, soğan, soyulmuş yaban turpu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, tabakları ocaktan alın.
6. Bitmiş salamura mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sıkın. Muhafazayı 12 saat soğumaya bırakın, ardından saklamak için buzdolabına koyun.

Kore usulü marine edilmiş çörek

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus, Doğu.
• Zorluk: orta.

Bu hazır mantar turşusu seçeneği, sadece kışın meze saklamakla kalmayıp, aynı zamanda yakında masaya servis etmek istiyorsanız çok uygundur. Ana bileşenler tuzlu su ile hızla doyurulur. Buzdolabında bir hafta beklettikten sonra ayrı olarak veya garnitürle birlikte yenilebilir.. Korece'deki mantarların baharatlı bir aroması ve hoş bir baharatlı tadı vardır.

İçindekiler:

• rafine bitkisel yağ - 400 ml;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• mantarlar - 2 kg;
• soğan - 2 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• Korece sebzeler için baharat - 2 paket;
• acı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Bütün bir soğanı alın, soyun. Sebzeyi küpler halinde doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Bitkisel yağı başka bir tavaya dökün, ısıtın. Mantarları koyun ve kızartın.
3. Bir bardak suya tuz, karabiber, şeker ve baharatları dökün, her şeyi iyice karıştırın. Yağı baharatlarla dökün, soğan, sirke ekleyin. Sarımsakları rende veya özel bir aletle öğütün, tabağa koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
4. Salamura ürünü kavanozlara dağıtın, plastik kapaklarla kapatın. Yemeği bir gün buzdolabında bekletin.

kereviz ve soğan ile

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Karmaşık atıştırmalık ayrıca dolmalık biber ve kereviz içerir. Bu şekilde mantar turşusu hazırlayarak, sonbahar-kış döneminde uzun süre soğuk kalacak, tadı ve aroması ile keyif alacağınız tam teşekküllü bir konserve salata elde etmiş olacaksınız. Sebzeler yemeğin sağlıklı ve doyurucu olmasını sağlar. Ayrı bir meze veya garnitür olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• soğan - 4 kafa;
• yağsız rafine edilmemiş yağ - 100 ml;
• kereviz - 1 demet;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 diş;
• sirke - 120 ml;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Pişirme metodu:

1. Fotoğraflı tarifin ilk aşaması sebzelerin hazırlanmasını içerir. Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin, kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Tüm tohumları dolmalık biberden çıkarın. Sebzeyi şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
2. Fotoğraflı tarifin bir sonraki adımı, turşunun hazırlanmasıdır. Suyu ısıtın, sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağı karıştırın. Sıvıyı küçük bir ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
3. Sos için önceden haşlanmış ve doğranmış baltalarını koyun, soğan, sarımsak, dolmalık biber, kereviz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Bitmiş salamura ürünü, baharatlı sıvıyı kabın ağzına kadar dökerek kavanozlara dağıtın. Muhafazayı polietilen kapaklarla kapatın, soğutun. Salamura mantarları buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Sterilizasyon olmadan kış için kelebek turşusu nasıl yapılır

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Salamura mantarları sterilizasyon olmadan pişirmek, buzdolabında saklamayı içerir. Butterfish, tuzlu suda çabucak ıslatılır, birkaç gün sonra atıştırmayı deneyebilirsiniz. Yemeğin buzdolabında en fazla 4 ay saklanması tavsiye edilir.. İş parçasını temiz kavanozlara veya sıkıca kapatılmış diğer kaplara (kaplar, tencereler) yerleştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 1 kg;
• su - 2 l;
• sarımsak - 5 diş;
• yenibahar - 4 bezelye;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Tencereye 1 litre su dökün, yıkanmış ve soyulmuş mantarları oraya koyun, 10 gr tuz ve 9 gr sirke ekleyin, kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın, balçıkları azalana kadar pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bitmiş ürünü bir kevgir içine atın, serin.
2. Salamurayı hazırlamak için ayrı bir kase alın, 1000 ml su dökün, karabiber, şeker, kalan tuzu ekleyin, defne yaprağı koyun. Elde edilen karışımı kaynatın, ardından yağı, kalan sirke özünü oraya koyun, iyice karıştırın, ocaktan alın.
3. Sarımsakları soyun, dilimler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkanmış bir tabağa aktarın. Konteynere sarımsak ekleyin, turşuyu dökün. Kabı kapaklarla kapatın, soğutun ve saklayın.

Video

Turşu balçıkları en yaygın mantar müstahzarıdır. Diğer mantarlarla karıştırılamazlar. Onları toplamak bir zevk çünkü sepet çabucak doluyor ve başka bir çanta almanız gerekiyor.

Çoğu zaman, bu türün mantarları dekapaj ile korunur. Genç, yoğun ve olgunlaşmamış, yemek pişirmek için uygundur. Büyüklerse, kapaklar kesilir, bacaklar kesilir ve ayrıca bölünür ve küçük mantarlar bütün olarak korunur.

Bugün, şapkalı ve derisiz (şapkadaki filmden soyulmuş) kış yağı için dekapaj için farklı tarifler ele alacağız.

Kış için turşu çörek, deri ile sıcak pişmiş

Şapkadaki filmin (derinin) soyulmayacağı, turşunun ise yumuşak ve lezzetli olacağı tarifi öğrenin. Bu tarifte mantar kavanozlarının sterilizasyonu yapılmamaktadır.

İçindekiler:

• Yağlayıcılar

1 litre suya marine etmek için:

• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz
• 3 sanat. şeker kaşığı
• 1.5-2 çay kaşığı sirke özü %70
• Baharatlar: 3 defne yaprağı, 8 tane karabiber, 4 diş sarımsak

Yemek pişirme

1. Mantarları enkazdan temizler, yıkarız. bir tencereye su koyun ve ateşe verin.

Mantarların havada hızla kararmaları nedeniyle hızlı bir şekilde işlenmesi gerekir. Kesildikten sonra, hemen 1 litre suya 1 çay kaşığı tuz ve 2 g sitrik asit ilave edilen soğuk suya indirilmelidir.

2. Su kaynar, bir kaşıkla çıkardığımız köpük oluşmaya başlar. Köpüğün yanı sıra, bizim de kaldırdığımız çöpler de yükselir. Sitrik asit varlığından dolayı yağın koyulaşmadığını fark ediyoruz. Bu yüzden pişirin, karıştırın, 20 dakika.

3. Pişirirken mantarların hacmi azalır ve salamura hacminde eşit olarak dağılır.

Mantarlar dibe batar batmaz pişirme tamamlanmış sayılır.

4. Ateşi kapatın, mantarları tavadan bir kevgir içine alın. Haşlanmış balkabağını akan su altında yıkayın.

5. Haşlanmış mantarları teraziye koyduk, 1340 gram çıktı.

6. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu tavaya dökün, 2 yemek kaşığı koyun. kaşık tuz, 3 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 defne yaprağı, 8 tane karabiber, 4 diş sarımsak. Marine miktarımız haşlanmış mantar miktarımız için yeterlidir.

7. Turşu kaynar kaynamaz yağı içine daldırın. Tekrar kaynatın ve 2 çay kaşığı sirke özünü dökün. Mantarlar 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Bütün turşular hazır.

8. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun.

9. Kavanoz dolar dolmaz, hemen bir kapakla çevirin ve ters çevirin. Hazır.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Kış için mantar turşusu nasıl pişirilir - video tarifi

Bir sürü tereyağı için turşunun hazırlanmasına bakın. Videonun yazarının akıl yürütmesi sizin için çok faydalı olacaktır, çünkü bugün yağ mantarı topluyoruz ve eve giderken çok fazla beyaz mantarla karşılaşabiliriz.

Turşu pişirmenin genel ilkeleri, hasat için bilginizi yenilemenize yardımcı olacaktır ve

Salamura butterfish - sterilizasyon olmadan sirke ile klasik bir tarif

Çoğu insan şapkadaki filmdeki yağı temizler. Ve ailemin bana öğrettiği buydu. Mantarları kış için korumaya yönelik klasik yaklaşıma bir göz atın.

Pişirme metodu

1. Her şeyden önce, toplanan mantarları enkazdan temizliyoruz ve filmi her şapkadan çıkarıyoruz.

2. Tüm bacakları şapkalardan kestik ve onlardan mantar mantarı pişirmek veya lezzetli bir şekilde kızartmak için başka bir kaba koyduk.

3. Soyulmuş mantarları akan su altında ayrı ayrı yıkayın.

Akan su yoksa, tekrar tekrar bir kova soğuk suya daldırarak ve süzülmesine izin vererek yıkayabilirsiniz.

4. Büyük şapkaları parçalara ayırıyoruz ve küçük olanları bütün bırakıyoruz.

5. Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün. Tavayı ateşe veriyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz.

Pişirme sırasında, tuzlu su mantarları örtmelidir. Eşit şekilde kaynaması için pişirme sırasında tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılır.

6. Bu sırada cam kavanozları buharla sterilize edin.

7. Demir kapakları da kaynatıyoruz.

8. Marine sosu hazırlamaya başlayalım. Mantığı açıyoruz: 500 gr yağımız var. Bu miktarda mantar için bir tencereye 300 gr su dökün, 1,5 yemek kaşığı dökün. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. slaytlı bir kaşık tuz, 6 adet. karabiber, 2 adet. karanfil ve kişniş bezelye. Tencereyi ateşe koyuyoruz.

9. Marinesi kaynayınca mantarları hemen oluklu bir kaşıkla pişirildikleri tavadan alın ve marine edilmiş bir tencereye koyun. Marine edilmiş bal kabağını bir tencerede 15 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

10. Mantarlı bir tencereye 1 tatlı kaşığı sirke özünü %70 ekleyin ve karıştırın.

11. Sarımsakları bir kavanoza kesin ve bir defne yaprağı koyun.

12. Son olarak marine edilmiş bal kabağını hazırlanan 0,5 litrelik kavanoza koyun. Marine sosu üzerine dökün ve demir bir kapakla kapatın.

13. Her zaman olduğu gibi kavanozu ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Demir kapakların altında kış için tereyağlı balıkların nasıl marine edileceğine dair video

Kış için çok miktarda yağ toplama tarifine bakın.

Bugün, kavanozları sterilize etmeden kış için mantar hasadı için tarifler düşünüldü ve bu da pişirme süresini önemli ölçüde kısalttı. Kutuların güvenliği yaşam uygulamalarıyla kanıtlanmıştır.

Turşu çörek, hazırlanması için en popüler atıştırmalıklardan biridir ve sonbaharın başlamasıyla birlikte birçok ev hanımı onu alır. Bu ilgi haklı: gastronomik tatminin yanı sıra, bu inanılmaz lezzetli, etli, kokulu mantarlar vücut için gerekli bir protein ve nikotinik asit kaynağıdır.

Balkabağı turşusunu nasıl yapacağınızı bilmek, sizi gerçekten lezzetli bir atıştırmalık almaktan alıkoyamaz. Ana şey mantarları uygun şekilde hazırlamaktır: önce temizlenmeli, kapaktaki ve bacaktaki filmi çıkarmalı, sonra üç kez durulamalı, 15 dakika suda kaynatmalı, temiz bir kaba koymalı, tuzdan sıcak turşusu dökmeli, şeker, baharat ve sirke koyup kapağını kapatın.

1. Salamura tereyağı hazırlamanın doğru yolu, sağlık için yüksek kaliteli ve güvenli koruma garantisidir, bu nedenle doktorlar günde üç kez mantarları kaynatmayı önerir.
2. Tereyağı ıslatılmamalıdır: süngerimsi bir yapıya sahiptirler, suyu çabucak emerler ve tatlarını ve şekillerini kaybederler.
3. Yağlar ciltte koyu lekeler bıraktığından mantarlar eldivenle temizlenmelidir.

Sterilizasyon olmadan kış için kelebek turşusu nasıl yapılır?

Birçok ev hanımı sterilizasyon olmadan lezzetli salamura çörek pişirmeyi tercih eder. Bu yöntem basittir, önemli ölçüde zaman kazandırır ve bir günde mantarları tadabilirsiniz. Ancak, sadece buzdolabında yeri olan ve atıştırmayı dört aydan fazla saklamaya hazır olanlar bu seçeneği kullanabilir.

İçindekiler:

• yağlı - 900 gr;
• su - 2 l;
• sirke özü %70 - 20 ml;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 50 gr;
• yağ - 60 ml;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 6 adet.

Yemek pişirme

1. Hazırlanan mantarları bir litre su ile dökün, her birine 10 ml tuz ve sirke esansı ekleyin ve 15 dakika pişirin.
2. Kalan su, tuz, şeker ve baharatlardan turşuyu kaynatın.
3. İçindeki mantarları 2 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
4. Kavanozlara yerleştirin, yağı dökün ve soğutun.
5. Turşu butternuts bir gün boyunca demlenir.

Turşu butternuts - sirke ile kış için bir tarif

Sirke ile salamura tereyağı tarifi, yüksek kaliteli, lezzetli ve kokulu korumayı garanti eder, çünkü bu durumda sirke, her şeyden önce, mantarları bozulma ve çürümeye karşı koruyan, raf ömrünü doğrudan etkileyen ve ancak bundan sonra vazgeçilmez bir koruyucu görevi görür. bu - yağlara hafif ekşi bir tat veren bir bileşen.

İçindekiler:

• yağlı - 2 kg;
• su - 2 l;
• sirke %9 - 60 ml;
• tuz - 70 gr;
• şeker - 50 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 8 adet.

Yemek pişirme

1. Mantarları bir litre suda 15 dakika kaynatın.
2. Kalan suya tuz, şeker, baharat, mantar ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Sirkeyi dökün, kavanozlara koyun ve salamura çörekleri 30 dakika sterilize edin.

Turşu sarımsaklı tereyağı tarifi

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları kesinlikle sarımsaklı marine edilmiş çörek gibi olacak. Bu baharat mantarların tadını iyileştirir, hoş koku verir, vitaminlerle zenginleştirir, iştahı artırır ve sindirimi iyileştirir. Yemek pişirmek için sarımsak, turşuda kaynatılmaz, ancak mantarları onlara kaydırarak doğrudan kavanoza ham haliyle eklenir.

İçindekiler:

• yağlı - 4 kg;
• su - 5 l;
• tuz - 80 gr;
• yağ - 250 ml;
• sirke %9 - 200 ml;
• şeker - 250 gr;
• sarımsak başı - 4 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karanfil - 4 adet.

Yemek pişirme

1. 3 litre suya 40 gr tuz ekleyin ve mantarları 25 dakika kaynatın.
2. Kalan 2 litre suya 40 gr tuz, şeker, karanfil, defne yaprağı, mantar ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sirkeyi dökün.
3. Marine edilmiş çörekleri kavanozlara koyun, üzerine yağ dökün ve sarımsak dilimleri ile değiştirin.

Sitrik Asitli Tereyağı Turşusu - Tarif

Sitrik asitli çörek turtası favori bir ev yapımı müstahzardır, çünkü sitrik asit mantarların orijinal rengini korur, onları yumuşak, hoş kokulu yapar ve mükemmel bir koruyucu olduğu için iş parçasının raf ömrünü uzatır. "Limonlu" tarifler basittir: turşuyu pişirmenin sonunda eklemeniz ve üzerine mantar dökmeniz gerekir.

İçindekiler:

• yağ - 1,5 kg;
• su - 1.5 l;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 40 gr;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• karanfil tomurcukları - 4 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Temizlenmiş yağı 500 ml suda 25 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın.
2. Bir litre suya tuz, şeker ve baharatları, mantarları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Sitrik asit ekleyin ve yuvarlayın.

Turşu soyulmamış balkabagi - yemek tarifi

Muhteşem boşlukları tercih eden gurmeler, turşu çöreklerini kış için soyulmamış kavanozlarda kapatabilir. Bu sayede hazırlık süreci önemli ölçüde azaltılacak, balkabağı çekici görünümlerini, sulu olmalarını koruyacak ve mantarların yağlı derisi nedeniyle turşusu kalın, viskoz ve hafif acı hale gelecektir.

İçindekiler:

• yağlı - 2 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 20 gr;
• sirke özü %70 - 40 ml;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sarımsak karanfil - 7 adet.

Yemek pişirme

1. Mantarları bir litre suda haşlayın.
2. Steril kavanozlara koyun.
3. Marinayı kalan su, tuz, şekerden kaynatın.
4. Sirke, sarımsak, defne ekleyin, mantarlarla doldurun.
5. Turşu soyulmamış balkabağı üçüncü gün kullanıma hazırdır.

Yağda marine edilmiş balkabağı

Sirkesiz balkabağı turşusu sağlıklı bir doğal hazırlıktır. Zararlı koruyucuların kullanılmadığı birçok tarif var ve kanıtlanmış olanlardan biri de bitkisel yağ. Bu doğal bileşen mantarlarda gerekli vitaminleri koruyacak ve iyi bir koruyucu olarak ürünleri küften koruyacaktır.

İçindekiler:

• yağ - 1,5 kg;
• su - 1,2 l;
• yağ - 150 mi;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 30 gr;
• karanfil tomurcukları - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme

1. 500 ml suya 20 gr tuz ekleyin ve mantarları 20 dakika pişirin.
2. Turşuyu 700 ml su, tuz, şeker ve baharatlardan kaynatın.
3. Mantarları, yağı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Salamura tereyağlı mantarları steril kavanozlara yuvarlayın.

Kerevizli balkabağı turşusu

Kış için salamura tereyağı pişirmek geleneksel malzemelerle sınırlı değildir. Böylece, boletus'u kereviz yeşillikleri, tatlı biberler, soğan ve sarımsak ile birleştirerek, bir kavanozdan kolayca çıkarılabilen ve baharatsız hemen masaya servis edilebilen orijinal, kokulu, tam teşekküllü bir vitamin salatası alabilirsiniz.

İçindekiler:

• yağlı - 2 kg;
• su - 2 l;
• soğan - 2 adet;
• bir demet kereviz - 1 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• diş sarımsak - 5 adet;
• tuz - 90 gr;
• şeker - 40 gr;
• sirke %9 - 150 ml;
• yağ - 120 ml.

Yemek pişirme

1. Bir litre suya 30 gr tuz ekleyin ve balkabağı kaynatın.
2. Kalan suya tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin ve kaynatın.
3. Mantar, kereviz, biber, soğan, sarımsak koyun ve 3 dakika pişirin.
4. Bankalara yuvarlayın.

Domates soslu marine edilmiş bal kabağı

Lezzetli marine edilmiş çörek hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır, sadece hazırlığı kutunun dışına çıkarmanız yeterlidir - bir domates turşusu yapın. Tereyağı, alışılmadık tatlı bir tada sahip iştah açıcı, yumuşak, baharatlı olacak. Bunu yapmak için, haşlanmış mantarları salçaya koyun, sirke ile baharatlayın ve kavanozlara yerleştirin.

İçindekiler:

• haşlanmış balkabağı - 700 gr;
• salça - 150 gr;
• yağ - 70 mi;
• su - 90 ml;
• sirke% 9 - 30 ml;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr.

Yemek pişirme

1. Bademleri kızartın.
2. Makarna, su, tuz, şeker, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.
3. Sirkeyi dökün ve kavanozlara yerleştirin.

Kendi suyunda marine edilmiş tereyağı

Dikişsiz tereyağlı salamura, kullanışlı, hızlı ve uygun fiyatlı seçeneklerden biridir. Bu tarifte, mantarlar önceden kaynatılır, baharatlanır ve kendi suyunda birkaç dakika haşlanır, bu da sadece lezzetini ve besin özelliklerini korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda hemen tüketir veya iki hafta buzdolabında saklar. .

İçindekiler:

• yağ - 600 gr;
• su - 500 ml;
• sirke - 40 ml;
• yağ - 60 ml;
• tuz ve şeker - her biri 10 gr;
• yenibahar bezelye - 4 adet.

Yemek pişirme

1. Balkabağını 20 dakika suda kaynatın.
2. Yağ ve sirke ile bir tavaya koyun, baharatlayın ve 5 dakika pişirin.
3. Bir kaba koyun ve soğutun.

Hardallı Tereyağı Turşusu - Tarif

Deneyimli şefler, hardallı marine edilmiş çörek hazırlar. İkincisi, turşularda yaygın olarak kullanılır, mantarlara keskin bir baharat, özel bir koku verir ve korumayı küften korur. Ayrıca hardal, mantar kullanırken özellikle önemli olan sindirimi ve metabolizmayı iyileştiren mükemmel bir araçtır.

İçindekiler:

• yağlı - 5 kg;
• su - 3.5 l;
• sirke %9 - 80 ml;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 50 gr;
• hardal tohumu - 40 gr;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme

1. Balkabağını tuzlu suda 45 dakika pişirin.
2. Baharatlar, hardal tohumu, dereotu, şeker, sirke ekleyin.
3. 15 dakika daha terleyin ve kavanozlara yuvarlayın.

Baharatlı marine edilmiş çörek

Sıcak sofra atıştırmalıklarının hayranları, en iyi salamura tereyağı tarifinin sadece acı biber ve sarımsakla olabileceği konusunda hemfikirdir. Bu basit ama etkili baharatlar, muhafazaya lezzet ve aroma katacak, marineyi hoş renklerle dolduracak ve bakterisit özellikleri sayesinde raf ömrünü artıracaktır.

İçindekiler:

• haşlanmış balkabağı - 1,5 kg;
• elma sirkesi - 150 ml;
• acı biber - 1 adet;
• soya sosu - 100 mi;
• yağ - 250 ml;
• sarımsak karanfil - 8 adet.

Yemek pişirme

1. Yağ, soya sosu, sirke, biber ve sarımsağı karıştırın.
2. Mantarları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Marine edilmiş balçıkları kavanozlara yuvarlayın.

Herkese iyi günler! Bugün sizinle patates ve herhangi bir bayram - salamura tereyağı için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık pişireceğiz. Bu yemek özellikle mantarı benim kadar sevenlere hitap edecek. Ve pişirme teknolojisinde karmaşık bir şey yok. Ayrıca, son zamanlarda sizinle zaten çalıştık.

Doğru, bazı hostesler her bir yağlayıcı şapkasını deriden soyarak hayatlarını karmaşıklaştırmayı sever. Sözde bu yapılmazsa mantarların acı olacağını söylüyorlar. Bununla birlikte, doğası gereği tereyağı temizlemek için çok fazla zaman harcayacak kadar çalışkan değilim, bu yüzden onları derileri üzerinde pişiriyorum. Ve söylemeliyim ki, hiç acı hissetmedim.

Böylece tecrübemi hizmete alabilir ve boş yere zaman kaybetmezsiniz. Makalede, farklı pişirme teknolojilerine sahip tarifler bulacaksınız - hem şapkalı hem de şapkasız. Dedikleri gibi, tadı ve rengi ... Neyse, bir yemek hazırlıyoruz, o yüzden tartışmayacağız.

Yemek pişirirken, deneyimli mantar severlerin mantarların kararmaması için tuzlu suyla bir tencereye bir çay kaşığı sitrik asit eklemeleri önerilir. Bu kural da isteğe bağlıdır ve estetik için tasarlanmıştır. Ancak şapka temizlemenin aksine, tencereye sitrik asit eklemek o kadar da zor değil. O halde başlayalım.

Bu teknolojiyi kullanan mantarlar, deneyimsiz bir hostes tarafından bile hazırlanacaktır. Bu tarifin ana avantajı: minimum çaba, mevcut bileşenler ve sterilizasyona gerek yok. Öyleyse sağlık için hazırlanın!

İçindekiler:

• Yağlayıcılar
• limon asidi
• Şeker
• Sirke 9%
• Sarımsak
• karabiber
• Defne yaprağı
• Dereotu (rezene) tohumları

Yağı temizliyoruz, yıkayıp hafif tuzlu suda kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatıyoruz. Mantarların kararmaması için tavaya bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Suyu bir kevgirden boşaltın ve balkabağı akan su altında durulayın.

Turşuyu hazırlıyoruz: litre suya 2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker, 80 ml sirke% 9 koyun. Ocağın üzerine koyuyoruz.

Kaynattıktan sonra mantarları ve baharatları (sarımsak, karabiber, defne yaprağı, dereotu tohumu) marine ete ekleyin. 15-20 dakika kaynatın.

Ocaktan alın ve yağı tuzlu su ile kavanozlara koyun.

Balkabagini sirkesiz sitrik asitle marine edin

Mantarlardan ne hazırlanmaz! Ama özellikle marinelerde iyidirler. Lezzetli tereyağı pişirmek şüphesiz çok yaratıcı bir süreçtir. Bu yüzden devam edelim.

Almak:

• Yağlayıcılar
• limon asidi
• Şeker
• Defne yaprağı
• yenibahar bezelye
• Karanfil
• Tarçın

Adım adım pişirme yöntemi:

Yağlar temizlenir ve yıkanır.

Mantarları bir kaseye ince ince doğrayın. Su ile doldurun, tuz ekleyin ve 30 dakika ateşe verin.

Yağ pişerken turşuyu hazırlıyoruz: litre suya 2 yemek kaşığı şeker, 4 çay kaşığı tuz, 3 adet defne yaprağı, 6 adet yenibahar, 3 adet karanfil ve 3 adet tarçın alıyoruz.

Mantarları bir kevgir içine atın, akan su ile durulayın.

Balkabağını marine edilmiş bir tencereye koyun ve 2 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Mantarları tuzlu suyla kavanozlara yuvarlarız.

Kış için tereyağlı mantar turşusu nasıl pişirilir?

Krasnodarlı Reader Marina bu harika tarifi benimle paylaştı. Bana, kışları Rusya'nın diğer bölgelerindeki kadar şiddetli olmamasına rağmen, her yıl mantar turşusu yapmayı sevdiğini yazdı. Sonuçta, bu herhangi bir yemek için harika bir meze!

Bir litre turşusu hazırlayın:

• 2 kilo tereyağı
• 2 yemek kaşığı kaba tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yenibahar bezelye
• 9 tane karabiber
• 2 defne yaprağı
• 1 parça karanfil
• 1 ince kıyılmış sarımsak karanfil
• sirke özü %70

Adım adım pişirme yöntemi:

Turşu balçıkların tadı acı olmasın diye şapkanın üzerindeki deriyi temizliyoruz. Önce mantarları yıkamanıza gerek yok!

Soyulmuş balçıkları akan soğuk su altında durulayın.

Bir litre suyu kaynatın ve bıçağın ucuna 1 çay kaşığı tuz ve sitrik asit ekleyin.

Mantarları bir kaseye bırakın.

Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın.

Mantarları yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın.

Tereyağını bir kevgir içinde atıyoruz.

Turşuyu hazırlıyoruz: suya tuz, şeker, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, karanfil ve bir diş sarımsak koyun. Kaynatın ve 5 dakika daha ateşte tutun.

Sterilize edilmiş kavanozları hacminin 2 / 3'ü kadar mantarla dolduruyoruz.

Bitmiş turşuyu dökün ve 1,5 litre kavanoz başına 1 çay kaşığı oranında% 70 sirke özü ekleyin.

Haşlanan kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Sonra kilere veya buzdolabına koyarız. 10 gün sonra mantarlar hazır!

Yağı% 9 sirke ile kış için değil kavanozlarda marine ediyoruz

Bu tarif, boşlukların sterilizasyonu ile ilgilidir. Ancak, kış için yağ hasadı yapmıyorsanız, kısırlık olmadan da yapabilirsiniz. Öyleyse eğlenmeye hazır olun!

1 litre kaynamış tereyağına ihtiyacımız var:

• 2 çay kaşığı tuz (tepeleme)
• 2 çay kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı sirke %9
• 2 bardak su
• Siyah ve yenibahar bezelye
• Karanfil
• Defne yaprağı

Adım adım pişirme yöntemi:

Yağı ayıklıyoruz, temizliyoruz, suyla dolduruyoruz ve ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.

Suyu bir kevgirden boşaltın ve mantarları iyice durulayın.

Yağı temiz bir tencereye kaydırıyoruz, içine şeker, tuz döküyoruz, su döküp ocağa koyuyoruz.

Mantarlar haşlanırken koyduğumuz her 0,5 litrelik kavanoza: 2 adet siyah ve yenibahar bezelye, 2 karanfil, 1 defne yaprağı.

Yağ kaynar kaynamaz tavaya sirke ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Mantarları tuzlu suyla kavanozlara dağıtın, kapatın.

Tencerenin dibine bir bez koyuyoruz, suyu ısıtıyoruz.

Boşluklarımızı oraya koyduk, yaklaşık 2/3 oranında su döktük. Kavanozları kaynattıktan sonra 15 dakika yağlarla sterilize ediyoruz.

Kavanozları rulo yapıp bir gün soğutup 10-15 gün serin bir yere koyuyoruz. Bu süreden sonra mantarlar yemeye hazır, afiyet olsun!

Kavanozlarda tereyağlı mantar turşusu nasıl yapılır - 2 litre su için basit bir tarif

Annem bu teknolojiyi kullanarak teneke kutuları büküyor. Bu işlem konusunda çok titizdir, bu nedenle her bir mantar kapağını deriden soyar. Ama zorunda değilsin. Tarifin sadeliğine rağmen, tereyağı çok lezzetlidir.

İçindekiler 1 kova mantar için:

• 2 litre su
• 2 defne yaprağı
• 15-20 tane karabiber
• 1.5 yemek kaşığı tuz
• 1.5 yemek kaşığı %70 sirke özü
• 1 ampul

Adım adım pişirme yöntemi:

Balkabağını ayıklıyoruz, soyuyoruz ve kesiyoruz.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca içine mantarları koyun ve köpüğünü çıkarmayı unutmadan 20 dakika kaynatın.

Haşlanmış bal kabağını soğuk su altında yıkayın. Onları tekrar ocağa koyun ve 10 dakika daha pişirin.

Pişirdikten sonra mantarları tekrar soğuk suyla durulayın. Şimdi ocağa bir tencereye su koyuyoruz ve kaynattıktan sonra iki kez kaynamış çörekleri oraya ekliyoruz. Ardından baharatları koyup 40 dakika pişiriyoruz. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, 1,5 yemek kaşığı sirke özü %70 ekleyin.

Mantarları salamura ile kavanozlara yerleştirip kapatıyoruz.

Kış için lezzetli salamura çörek - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Harika mantarların sırrı, uygun şekilde hazırlanmış bir marine sosudur. Yemek pişirirken en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir veya bu sadık tarifi kullanabilirsiniz.

Almak 2 kg için yağ:

• litre su
• 2 yemek kaşığı sirke %9
• 2-3 defne yaprağı
• 8-10 tane karabiber
• 4-5 adet karanfil

Adım adım pişirme yöntemi:

Balkabağını soyun ve kaynar tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika kaynatın.

Suyu bir kevgirden boşaltın ve mantarları akan su altında durulayın.

Onları tekrar tencereye koyuyoruz, su ısıtıcısından kaynar su döküyoruz, belirtilen miktarda baharat ve baharatları ekleyip tereyağını 40-45 dakika marine etinde kaynatıyoruz. Sirke hazır olmadan 5 dakika önce dökülür!

Mantarları salamura ile kavanozlara dağıtıp kapatıyoruz.

Demir kapaklı kavanozlarda marine edilmiş tereyağı tarifi

Bu teknik bana büyükannem tarafından öğretildi. Çörekleri her zaman masadan yüksek hızda uçtu, çünkü onları en lezzetli pişirdi.

Hazırlamak 0,5 kg mantar için:

• 300 gr. Su
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5-6 tane karabiber
• 2 adet karanfil
• 1 diş sarımsak
• Kişniş
• 1 çay kaşığı sirke özü %70

Adım adım pişirme yöntemi:

Kelebekleri temizleyip sıralıyoruz, solucanları çıkarıyoruz.

Her mantarı iyice yıkayın.

Büyük baltalarını dilimler halinde kesin.

Mantarlı bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, suyunu süzün ve tereyağını tekrar 15 dakika temiz suda kaynatın.

Mantarlar pişerken başka bir tencerede marine sosunu hazırlıyoruz. Şeker, tuz, karabiber, karanfil, sarımsak ve kişniş ekleyin, kaynatın.

Mantarları tuzlu suya kaydırıyoruz ve 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.

Tencereyi ısıdan çıkarın ve sirke özünü ekleyin.

Petrolü kıyılara yaydık.

Boşlukları demir kapaklarla kapatıyoruz.

Kavanozları ters çeviriyoruz, üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve bir gün soğumaya bırakıyoruz.

Naylon kapakların altındaki kavanozlarda kış için marine edilmiş çörek pişirme (dikişsiz)

Ve bu tarif özellikle uzun süre boşluklarla uğraşmaktan hoşlanmayanlar için. Ama aynı zamanda, bu arada, mantarlar karşılaştırılamaz. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Litre suya ihtiyacımız var:

• 1,5 kilo tereyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3-4 defne yaprağı
• ½ çay kaşığı biber karışımı
• 20 tane karabiber
• 1 karanfil havaneli
• 2 yemek kaşığı %9 sirke
• yarım limon
• 3 diş sarımsak

Adım adım pişirme yöntemi:

Kelebekleri ayıklayıp bir kapta yıkıyoruz. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve mantarları akan soğuk su altında durulayın.

Yine tencereye yarım limon ekledikten sonra 15 dakika kaynatalım.

Kavanozun dibine doğranmış sarımsakları koyun.

Tereyağı koyuyoruz.

Onları kaynar turşuya dökün, sirke ekleyin ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

Litre kavanoz başına sirke ile çıtır yağ tarifi

Bu teknoloji kullanılarak diğer mantarlar da salamura edilebilir: beyaz, kızıllar, mantarlar. Çok gevrek ve lezzetli çıkıyorlar!

İçindekiler:

• çörek
• Sarımsak
• karabiber
• Defne yaprağı
• sirke %9
• Şeker

Adım adım pişirme yöntemi:

Yağı temizliyoruz, ayırıyoruz ve gerekirse dilimler halinde kesiyoruz. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatıyoruz.

Bir kevgir içinde yatarız, tekrar mantarları bir tencereye kaydırır, suyla doldurur ve tekrar kaynatırız.

Sarımsak, biber, defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Ardından yağları yayın.

Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker oranında hazırlanan kaynar turşuyu dökün.

Her bir mantar kavanozuna 0,5 çay kaşığı %9 sirke ekleyin.

Yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Hızlı yemek için evde tereyağı turşusu

Hepimiz lezzetli yemekler yemeyi severiz, özellikle de konu mantar olduğunda. Onlara birkaç meşe yaprağı eklerseniz, salamura balkabağı çok kokulu olur.

Almak:

• çörek
• sirke %9
• Şeker
• Defne yaprağı
• siyah veya yenibahar bezelye
• meşe yaprakları

Adım adım pişirme yöntemi:

Kuru patlıcanları temizleyip kesiyoruz. Daha sonra mantarları yıkayıp asitli kaynar suya indiriyoruz (litre suya bir çay kaşığı %9 sirke ve tuz ekleyin).

Orta ateşte 10 dakika pişirin. Bademleri tekrar yıkayıp hepsi dibe çökene kadar pişmeye bırakıyoruz.

Ayrı olarak, turşuyu hazırlayın. 250 ml su için 0,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı sirke alıyoruz.

Kavanozun dibine defne yaprağı, biber ve 2-3 meşe yaprağı koyuyoruz, mantarları koyuyoruz ve turşuyu döküyoruz.

Bankaları topluyoruz.

1 litre su için klasik salamura tereyağı tarifi

Tüm tezahürlerinde klasiklerin sevgilisiyseniz, bu mantarları seveceksiniz. Size kolaylık sağlamak için, tarif litre suya yazılmıştır.

1 litre su için hazırlayın:

• 2 kilo tereyağı
• 1 çay kaşığı sitrik asit
• 2 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1.5-2 çay kaşığı sirke özü %70
• 3 defne yaprağı
• 7-8 tane karabiber
• 3-4 diş sarımsak

Adım adım pişirme yöntemi:

Yağı temizliyoruz, tuzlu suda ateşe veriyoruz, bir çay kaşığı sitrik asit ekliyoruz. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Pişirme işlemi sırasında köpüğü tavadan çıkarın.

Mantarları bir kevgir içinde yatarız ve akan soğuk su altında durularız.

Bir tencereye su, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Kaynattıktan sonra yağı tuzlu su içeren bir kaba koyun ve 15 dakika daha pişirin.

%70 sirke özü ekleyin.

Mantarları kavanozlara koyuyoruz.

Marinat ekleyin.

Bankaları sıkıca büküyoruz.

Evde konserve tereyağı yapmak - tereyağlı basit bir tarif

Kabul edin, kim soğan ve tereyağlı mantar turşusunu sever? Ben de! bu yüzden kelebekleri bu orijinal tarife göre pişirmenizi öneririm.

1 litre suya ihtiyacımız var:

• 1,5 - 2 kilo tereyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1.5 çay kaşığı şeker
• 1 ampul
• 2 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 4 tane karabiber
• 2 yenibahar bezelye
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 4 yemek kaşığı sirke %9

Adım adım pişirme yöntemi:

Mantarları temizliyoruz, yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Ayrıca litre suya 1 adet oranında soğan ekliyoruz. 40 dakika pişirin.

Pişirme sırasında köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Tereyağı pişirilirken, marineyi hazırlayın ve kaynatın.

Mantarları bir kevgir içine atın ve kaynar tuzlu su ile dökün. Tekrar ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişiriyoruz.

Marine edilmiş yağı kavanozlara dağıtıyoruz ve steril naylon kapaklarla kapatıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yerde temizliyoruz ve 7-10 gün sonra lezzetli bir atıştırmalık olarak kullanabiliyoruz.

En lezzetli marine edilmiş çöreklerin nasıl pişirileceğine dair video

Yüksek kaliteli mantar hasadı yapmak için birkaç incelik bilmeniz gerekir. İlk olarak, petrolü topladıktan veya piyasadan satın aldıktan sonra, onları kurtlu ve büyük olanlardan ayırarak dikkatlice ayırmanız gerekir. Küçük ve elastik mantarları toplamak en iyisi olduğundan.

İkincisi, belki biraz basmakalıp geliyor, ama tereyağını ruhla pişirmeniz gerekiyor. Yazarın turşu mantarı yapma süreci hakkında çok samimi olduğu bu videoyu izleyin. Onun deneyimini tekrarlamaya çalışın.

1 litre su için tereyağı turşusu tarifi (sirke ile)

Bu tuzlu suda pişirilen mantarlar özellikle lezzetlidir. Bayram sofrasında hizmet etmekten utanmayacaklar. Ayrıca, sizi temin ederim, misafirler de zevkle yağdan marine içecekler.

Litre su başına Malzemeler:

• 1 defne yaprağı
• 3 parça. karanfil
• 4 tane karabiber
• 4 yenibahar bezelye
• 8 yemek kaşığı sirke %9 veya 1 yemek kaşığı sirke özü %70
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) tuz
• 1.5-2 yemek kaşığı şeker

Adım adım pişirme yöntemi:

Biber, karanfil, defne yaprağını suyla bir tencereye koyun.

%9 sirke veya %70 esans ekleyin.

tuz koydum.

Şekeri dökün, karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Mantarları kaynayan bir turşuya koyup 15-20 dakika pişiriyoruz.

Sarımsak ve sitrik asitli tereyağı için tuzlu su pişirme (1,5 litre su için)

Marine, hem yağ hem de mantarlar için uygundur. Bu tarife göre salamurada pişirilen mantarlar soğuduktan sonra hemen masaya servis edilebilir veya kışa hazırlanabilir.

Almak:

• 1.5 litre su
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karanfil
• 4 yenibahar bezelye
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• bir yemek kaşığı sirke %9
• 1 çay kaşığı sitrik asit
• 2-3 diş sarımsak

Adım adım pişirme yöntemi:

1,5 litre suyu kaynatın ve tencereye şeker ve tuzu dökün.

Karanfil ekleyin.

4 bezelye yenibahar koyuyoruz.

Defne yaprağı, sitrik asit, sarımsak ve kişniş tohumlarını ekleyin.

7 dakika kısık ateşte pişirin. Marine hazır olduğunda, içine% 9 sirke dökün ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.

5 dakika daha pişirin ve mantarları kokulu tuzlu suyla bir tencereye koyun. 15 dakika daha orta ateşte tutun. Afiyet olsun!

Kış için tereyağı turşusu sever misiniz? En çok hangi tarifi beğendin? Yorumlara yazmayı unutmayın! Sizden geri dönüş almak benim için çok önemli. O zamana kadar, blogda görüşmek üzere!

Tereyağı sofra için harika bir mezedir. Turşuda servis edilir veya çeşitli salatalar hazırlamak için kullanılır. Makalede, kış için tereyağlı turşunun nasıl yapıldığını ele alacağız.

Kışın boletus sadece yaz günlerini hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı bir incelik görevi görür. Mağazaları gezerken raflarda sık sık hazır mantar turşusu görürüz. Artık herkes fabrikada salamura balkabağının ev yapımıyla karşılaştırılamayacağı konusunda benimle hemfikir olacak.

Dondurulmuş balları marine etmenin kolay bir yolu

Turşu butternuts sadece taze değil, aynı zamanda donmuş. Tarçın aromalı hafif ekşidirler.

İçindekiler:

• Tereyağı - 4 kg.
• Su - 2 litre.
• Ampul - 2 adet.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• Karanfil - 5 adet.
• Yenibahar - 5 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş ve yıkanmış balkabağı 15 dakika kaynatılır. Suyu boşalttıktan sonra soğan ve biraz tuz ekleyerek 20 dakika daha kaynatın. Soğanı süzün ve atın.
2. Salamura için suyu ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca tuz, şeker, baharatları atın.
3. Bu arada haşlanmış balları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Hazırlanan tuzlu su ile doldurun. 2 yemek kaşığı sirke ekleyin, yuvarlayın.
4. Kavanozu baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar sarın.

Çanak soğuduktan 2 saat sonra yemeye hazırdır. Sabır yoksa, yuvarlanmak gerekli değildir. Otlar ve zeytinyağı ile harika giderler.

Korumadan önce, balkabağı her şeyin yenilebilir olduğundan emin olmak için iyi sıralanır. Bu mantarların özelliği, kapakta yapışkan bir film ve altında süngerimsi bir yüzeydir. Hazırlarken aşağıdaki önerilere uyun.

1. Kelebekleri otoyoldan uzakta ve ekolojik olarak temiz alanlarda toplayın. Kirli yerlerde yetişen mantarlar toksik maddeler biriktirir, bu nedenle kullanımları sağlık için tehlikelidir.
2. Daha lezzetli olacakları için küçük baltalarını ayrı ayrı marine edin. Büyük olanları parçalara ayırın.
3. Pişirmeden önce temizlemek için küçük bir bıçak alın ve filmi kapaktan çıkarın. Bunu daha hızlı yapmak için, baltalarını kurutun ve bıçağı bitkisel yağla yağlayın.
4. Ciltte koyu lekeler oluşmasını önlemek için eldiven kullanın. Cildiniz kirliyse ellerinizi temizlemek için sirke veya limon suyu kullanın.
5. Sıvı emilimini ve şişmeyi önlemek için hızlı ve küçük miktarlarda yıkayın.

Kış için salamura tereyağı hazırlama makalesi sona erdi. İçinde popüler tarifleri paylaştım ve uygun korumanın sırlarını ortaya çıkardım. Umarım buzdolabınızdaki ipuçları sayesinde ailenizi inanılmaz lezzetle memnun edecek bir yemek olur. Mutfakta iyi şanslar!