Süt ve un ile kremalı sos. Balık için süt sosu. Fransız mutfağı klasiği
En ünlü soslar 17., 18. ve 19. yüzyıllarda yaratılmıştır. Genellikle sosların yaratılması, toplumun üst katmanlarının temsilcilerine atfedildi. Dünyanın beyaz süt sosu "Bechamel"in icadını, 17. yüzyılın sonlarında bir diplomat ve etnograf olan "Binbir Gece"nin ilk koleksiyoncusu Louis de Bechamel'e borçlu olduğunu söylüyorlar. Charles Marie François de Noytel. Yine de, geleneksel olarak, yerçekimleri, içeriklerini belirleyen bileşenlerin adını almıştır. Ve güzel Fransız adı "Beşamel" bize basit geliyor - süt sosu. Hazırlanması en kolay olanıdır, herhangi bir acemi hostes biraz dikkat ve sabırla halledebilir.
Bu ürünün geleneksel malzemeleri çok basittir - soğuk süt, tereyağında sotelenmiş beyaz un ve çeşitli baharatlar. Örneğin, öğütülmüş süt koymak güzel olurdu, lütfen sütün kesinlikle çok soğuk olması gerektiğini (aksi takdirde sos "kaygan" olur) ve yağın taze ve kaliteli olduğunu unutmayın.
Süt sosu nasıl yapılır? Tarif çok basit: 5 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 4 yemek kaşığı. un, 1 litre süt. Tereyağını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin (sadece kızartın). İnce bir akışta, her zaman sürekli karıştırarak, sütü dökün, tadına tuz ekleyin. Bu, bu sos için temel, temel reçetedir. Söylemeliyim ki, çok şey çıkıyor, bu nedenle, tüm bir misafir şirketini beslemeniz gerekmiyorsa, elbette, bileşenlerin kütlesini orantılı olarak azaltmak daha iyidir. Süt sosunun önceden hazırlanmasına gerek yoktur - tadını kaybeder. Pişirme sırasında ezilmiş hindistan cevizi, çiğ yumurta sarısı (hazır yapılmış hafif soğutulmuş sos içinde), rendelenmiş peynir, karabiber, bir damla sirke ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz. Tam bir yaratıcılık özgürlüğü var - hepsi zevkinize bağlı.
Farklı yemekler için farklı kıvamlarda süt sosu hazırlanır. Doldurma için kalın sos kullanılabilir, lahana ve havuç pirzolalarına eklenebilir. Orta kalınlıkta sos - pişirme için veya yemekler için normal sos olarak. Ulusal Macar mutfağında sütlü sos kesinlikle karşı konulamaz. Ana sosa çiğ yumurta sarısı, karabiber ve tuz eklenmeli, çekirdeksiz balık, mantarlı kızarmış soğan ve sincap şanti eklenmelidir. Tüm bunları açılan hamurun üzerine koyun, rulo haline getirin ve pişirin.
Bu harika ilave, lazanya üzerine de dökülebilir veya bunun için ana süt sosunu hazırlayın. Cannelloni'yi doldurun, tavaya sıkıca yerleştirin ve sosu üzerine dökün, ince kıyılmış maydanoz serpin. Folyo ile kaplayabilir ve pişirmek için fırına koyabilirsiniz. Otur, dinlen. 10-15 dakika sonra çıkarın, folyoyu çıkarın ve tabağa rendelenmiş peynir serpin. Güzel bir kabuk oluşana kadar pişirin. Lazanya pişirirken, birkaç yerinden delmeyi unutmayın - bu şekilde daha sulu olur. Bu yemek zeminle iyi gider ve önce beyazı, sonra kırmızıyı, sonra tekrar beyazı dökün. Yemeğiniz çok güzel görünecek.
Et için süt sosuna karabiber, sarımsak ve diğer baharatlı baharatlar eklenebilir. Oldukça orijinal çıkıyor.
Tatlı süt sosu, anaokulu anılarını geri getiriyor. Unutmayın, öğleden sonra atıştırması için hafif lezzetli bir şeyle sulanmış bir güveç verdiler. Sütlü tatlı bir sos oldu. Hazırlamak için ana sosun tadına şeker, vanilin, 1-2 yumurta sarısı ekleyin. İstenirse, biraz tatlı yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.
Kek kremasının ana maddesi sütlü sos olabilir. Çok kalın bir süt sosunu kaynatın, soğutun, şekerle ezilmiş 1-2 yumurta sarısı, çırpılmış protein ekleyin. Tereyağını buzdolabından çıkarın, 3-4 saat oda sıcaklığında "erimesine" izin verin ve bitmiş ürünü sürekli karıştırarak yavaş yavaş tereyağına ekleyin. Tadına şeker koyun, istenirse vanilya ekleyin - birkaç damla rom, limon veya portakal kabuğu rendesi. Deneyin, hayal kurun ve yaratın! Afiyet olsun!
Cephanemde pirzola için sadece iki sos var: domates ve süt. İkisi de pirzola lezzetini çok iyi tamamlıyor.
Bugün size yıllardır hazırladığım ve genellikle Beşamel veya peynir gibi daha karmaşık sosların temeli olan pirzolalar için bir sütlü sos sunacağım.
ÖNEMLİ! Sos çok çabuk pişiyor. Ana şey, yapışmaz bir pişirme kabına sahip olmanızdır, çünkü sos yanabilir. Şahsen ben bu amaçlar için yapışmaz bir tava kullanıyorum ve beni hiç yarı yolda bırakmadı.
Malzemelerinizi hazırlayın ve başlayın.
Unu kuru bir tavaya koyun. Tavayı ateşe veriyoruz ve unu biraz kızartıyoruz, kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika, karıştırarak, unu kurutmamız gerekiyor, kahverengiye dönmemeli!
Tavayı ateşten alın. Şimdi una bir tutam tuz ekleyin.
Sütün ilk yarısında biraz dökün ve sütü topak kalmayacak şekilde un ile iyice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
Şimdi kalan tüm sütü dökün ve tavayı ateşe verin. Sosu, ara sıra karıştırarak, tam anlamıyla 2-3 dakika pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çok hızlı bir şekilde çırpın.
Sos pürüzsüz hale gelecektir.
Sosa bir parça tereyağı ekleyin, bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
ÖNEMLİ: Dikkatli olun, sosun tavaya yapışmaya başladığı ilk işarette ocaktan alın, onsuz sos istenilen kıvama ulaşacaktır.
Pirzolalar için hazırlanan sütlü sosu bir sos teknesine dökün veya pirzolaların üzerine dökün ve tabağı masaya servis edin.
Afiyet olsun!
Süt ve ekşi krema sosları, beyaz yağ veya kuru sote ve ayrıca patates nişastası üzerinde hazırlanır. Süt ve ekşi krema önceden kaynatılır.
süt sosu . Beyaz yağlı paserovka, sürekli karıştırılarak ve ısıtılarak sıcak sütle seyreltilir, 5-7 dakika kaynatılır, tuz eklenir (1 litrede şeker 10 g olabilir), süzülür, kaynatılır, tereyağı ile tatlandırılır. Bu sos sebze, et ve balık yemekleri ile servis edilir.
Süt 1000, tereyağı 60, buğday unu 50.
Süt sosu (pişirme için) aynı şekilde hazırlanır, ancak bitmiş sosa çiğ yumurta sarısı (1 litre başına 2 parça) eklenebilir. Et, balık, sebze yemeklerini pişirmek veya baharatlamak için kullanın.
Süt "1000", tereyağı 90, buğday unu 90.
Süt sosu bazında türev soslar hazırlanır.
tatlı süt sosu . Sütlü sıvı sosa şeker (80-100 gr) ve vanilin (0,05 gr) ilave edilir. Cheesecake, puding, güveç ile servis edilir.
Ekşi krema ile süt sosu . Haşlanmış ekşi krema, süt sosuna tuz eklenir ve 3-5 dakika kaynatılır. Dana straganofunu ve diğer et ve balık yemeklerini pişirmek için kullanın.
Süt sosu 750, ekşi krema 250.
Patates nişastası üzerine süt sosu. Patates nişastası, soğuk kaynatılmış sütle (tüm sıvı normunun 0.1'i) seyreltilir, dökülür, karıştırılır, kaynar sütün içine kaynatılır ve hemen ısıtma durdurulur.
Yanlış verilirse topaklar oluştuğundan, nişasta hızlı bir şekilde verilmelidir. Sos tuzlanır, süzülür, tereyağı eklenir. şeker koyabilirsiniz.
Süt 1000, patates nişastası 30 gr
ekşi krema sosu . Bu sos ekşi krema, ayrıca et suyu ve sebze suyu üzerine ekşi krema ilavesiyle hazırlanır.
Beyaz kuru esmerleşme soğutulur, yumuşatılmış tereyağı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, az miktarda sıvı ile seyreltilir ve kaynar et suyu ile birleştirilir. Karışım 5-10 dakika karıştırılarak kaynatılır, sonra süzülür. Elde edilen beyaz sosa sıcak ekşi krema, tuz eklenir ve B-10 dakika kaynatılır. Çeşitli sebze, balık ve et yemekleri (köfte, ciğer, lahana ruloları) ile servis edilir.
Ekşi kremaya dayalı türev soslar hazırlanır.
Ekşi krema 250, tereyağı 75, buğday unu 75, et suyu veya et suyu 750.
Domatesli ekşi krema sosu (pembe). Domates püresi tereyağında kavrulur ve sıcak ekşi krema sosuyla birleştirilir, karıştırılır, tuz eklenir, 5-7 dakika kaynatılır, tereyağ ile tatlandırılır. Sebze dolması, köfte ve diğer yemeklerle servis edilir.
Yumurtalı ekşi krema sosu . Yumurtalar kaynatılır, soğutulur, maydanoz veya dereotu ile birlikte ince kıyılır, haşlanmış ekşi krema ile birleştirilir, 50-60 ° C'ye soğutulur, tuz eklenir, Patates, havuç ve pirinç pirzola ile servis edilir, haşlanmış ve haşlanmış balık.
Bu soslar herhangi bir yemekle birleştirilebilir. Her birini deneyin ve hangisini en çok sevdiğinizi görün.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı un;
- tuz - tatmak;
- 450 ml krem şanti
Yemek pişirme
İçindekiler
- 3-4 diş sarımsak;
- 60 ml kuru beyaz şarap;
- 240 ml krem şanti;
- 120 ml veya balık suyu;
- 50 gr parmesan;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 20-30 saniye karıştırın. Şarabı dökün, karıştırın ve neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Şarap et suyu ile değiştirilebilir.
Krema, et suyu ve rendelenmiş peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynatın ve sos kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
pinterest.com
İçindekiler
- 50 gr tereyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 200 gr mantar (petrol veya);
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 250 ml krem şanti
Yemek pişirme
Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika pişirin.
Mantarları dilimler veya dilimler halinde kesin, sarımsakları atın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Hindistan cevizi, tuz, karabiber ve kremayı ekleyin. Isıyı azaltın ve sos kalınlaşana kadar 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 yemek kaşığı un;
- 120 ml süt;
- 120 ml az yağlı krema;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
- 100 gr çedar peyniri.
Yemek pişirme
Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Unu dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Karışımı çırparak, ılık süt ve ılık kremayı dökün. Sos kalınlaşana kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
Tavayı ocaktan alın, tuz, karabiber, kırmızı biber ve rendelenmiş peynir ekleyin. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
destansı.com
İçindekiler
- 1 küçük soğan;
- 60 ml taze sıkılmış limon suyu;
- 60 ml kuru beyaz şarap;
- 120 ml krem şanti;
- 8 yemek kaşığı tereyağı;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirme
Soğanı çok küçük küpler halinde kesin. Onları küçük bir tencereye koyun, limon suyu ve şarap ekleyin. Karıştırarak, karışım koyulaşana kadar orta ateşte 7-8 dakika pişirin.
Kremayı içine dökün ve çırpın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak bir çorba kaşığı yağ ekleyin. Sosu tuzla tatlandırın ve karıştırın.
thekitchn.com
İçindekiler
- 1 yemek kaşığı un;
- ½ çay kaşığı kuru fesleğen;
- ½ çay kaşığı İtalyan otları;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz - tatmak;
- 120 ml krem şanti;
- 120 ml süt;
- 100 gr ıspanak;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella.
Yemek pişirme
Yağı bir tavada veya tencerede orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve bir dakika karıştırın. Kütle homojen hale gelmelidir. Fesleğen, İtalyan otları, biber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş kremayı ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. Sütü dökün ve karıştırarak tekrar kaynatın.
Bütün veya doğranmış ıspanağı ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin. Peyniri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
krema soslu 7 yemek
enmicocinahoy.cl
İçindekiler
- lazanya için birkaç yaprak;
- Su;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 500 gr sığır eti;
- 300 gr domates salçası;
- 4-5 domates;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- biraz tereyağı;
- krema sosu;
- 200 gr sert peynir.
Yemek pişirme
Lazanya yapraklarını paket üzerindeki tarife göre kaynar suda pişirin.
Yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve soğan küplerini altın kahverengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
Salça, küp doğranmış domates, tuz ve karabiberi ekleyip ısıyı azaltın ve karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve alt kısmına et dolgusunun bir kısmını koyun. Bazı lazanya yapraklarını üstüne sürün, biraz krema sosuyla fırçalayın, biraz peynir serpin ve birkaç yaprak daha serpin.
Katmanları tekrarlayın. Son kat lazanya yaprakları olmalı, sosla bulaşmalı ve peynir serpilmelidir. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 25-35 dakika pişirin. Lazanyayı dilimlemeden önce 10-15 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
İçindekiler
- 250 gr fettucine;
- Su;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 300 gr soyulmuş karides;
- kremalı sarımsak sosu;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- birkaç dal maydanoz;
- biraz sert peynir.
Yemek pişirme
Fettuccine'yi kaynar suya dökün ve neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Altlarından bir bardak kadar bırakın.
Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin ve karidesleri ekleyin. Pişene kadar her iki tarafta yaklaşık 1½ dakika kızartın.
Pişirdikten sonra kalan sosu, makarnayı ve biraz suyu ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çanak kuruysa, fettucinin altından daha fazla sıvı dökün. Servis yapmadan önce makarnayı kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynirle serpin.
tarifler.com
İçindekiler
- 60 gr un;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 4-6 tavuk budu;
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 60 ml;
- kremalı mantar sosu.
Yemek pişirme
Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk budularını unlu karışıma her taraftan bulayın. Zeytinyağını bir tavada yüksek ısıda ısıtın ve tavukları altın rengi olana kadar kızartın.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Tavuk butlarını derileri üste gelecek şekilde tek kat halinde yayın ve et suyunun üzerine dökün. 180°C'de et pişene kadar 20-30 dakika pişirin.
Tavuğu bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.
İçindekiler
- 200 gr boynuz;
- tuz - tatmak;
- Su;
- krem peynir sosu;
- biraz tereyağı;
- 100 gr sert peynir.
Yemek pişirme
İçindekiler
- 1 kg tavuk fileto;
- ½ çay kaşığı zerdeçal;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- tuz - tatmak;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- kremalı domates sosu.
Yemek pişirme
Tavukları büyük parçalar halinde kesin. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Tavuk ekleyin ve neredeyse bitene kadar soteleyin. Daha sonra kremalı domates sosu ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
natashaskitchen.com
İçindekiler
- 900 gr somon filetosu;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- kremalı limon sosu;
- birkaç dal maydanoz.
Yemek pişirme
Filetoyu birkaç eşit parçaya kesin. Balıkları derili tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Filetoları tuz ve karabiber serpin ve yağ ile fırçalayın.
220°C'de 10-15 dakika somon pişirin. Balığı bir tabağa alın, kremalı limon sosunu dökün ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
İçindekiler
- Su;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz - tatmak;
- 170 gr macun;
- ıspanaklı krema sosu.
Yemek pişirme
Bir tencerede suyu kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Makarnayı kaynar suya koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.
Sıvıyı boşaltın ve makarnayı bir tabağa koyun. Kremalı sosu dökün ve makarnayı tamamen kaplamak için karıştırın.
Süt sosu tamamen farklı malzemeler içerebilir. Ancak her durumda, böyle bir dolgunun çok lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Tamamen farklı yemeklere eklenebilir. Örneğin, pirzola, köfte, kızarmış sosis ve diğer et ürünlerinin yanı sıra garnitürleri sulamak iyidir.
Bugün size evde nasıl kolay ve hızlı bir şekilde süt sosu yapabileceğinizi anlatacağız. Bunun için çok farklı ve tuhaf ürünlere ihtiyacınız yok.
Süt sosu: klasik bir tarif
Bu sos çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında kullanılabilir. Örneğin, patates kroketlerini, tatlı çörekleri doldurmak için iyidirler ve ayrıca balık ve et pişirmek için kullanılırlar. Ek olarak, böyle bir ürün genellikle krep, tahıl gevrekleri ve diğer garnitürler için sos olarak kullanılır.
Ama sütlü sos yapmadan önce mutlaka neye ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. Sonuçta, hedeflere bağlı olarak, kalın veya sıvı olabilir, tatlı olabilir veya olmayabilir.
Peki, klasik bir süt sosu hazırlamalı mısınız? Bu dolgunun tarifi şunları içerir:
Temel hazırlığı
Bu malzemeler kalın bir sütlü sos yapmak için tasarlanmıştır. Orta yoğunlukta sosa ihtiyacınız varsa, ilk iki malzeme 2 büyük kaşık miktarında alınmalıdır. Sıvı bir sos almanız gerekiyorsa, sadece 1 büyük kaşık almanız önerilir.
Tüm malzemeler satın alındıktan sonra, tabanı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için beyaz unu sıcak bir tavada kurutun. Aynı zamanda, bir renk değişimine getirmek gerekli değildir. Kavrulmuş bir somunun zar zor farkedilen bir kokusu görünene kadar hafifçe kızartmak gerekir. Ardından, ürün soğutulmalıdır.
Bu işleme ihtiyacımız var, böylece sütlü sosun hazırlanması sorun değil, keyifli hale geliyor. Sonuçta, kalsine un, topakların görünümüne katkıda bulunmadan herhangi bir sıvı ile iyi karışır. Ayrıca kavurmanın macun kokusunu ortadan kaldırdığını ve sosu daha lezzetli hale getirdiğini belirtmek gerekir.
Son aşama
Una ısıl işlem uygulandıktan sonra ince tuz eklenmeli ve sütün daha küçük bir kısmı da dökülmelidir. Daha sonra, oluşan tüm topaklar kırılırken tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, sütün geri kalanını elde edilen kütleye dökmek ve yaklaşık 6 dakika kısık ateşte pişirmek gerekir. En sonunda sosa tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
Hemen masaya servis yapın
Artık klasik bir süt sosu tarifini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Dolgu yapıldıktan sonra amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir. Unutulmamalıdır ki bu sos çok lezzetli ve hoş kokuludur.
Köfte için süt sosu yapımı
Akşam yemeği için pirzola pişirdiyseniz, ancak çok kuru oldukları ortaya çıktıysa, onlar için ayrı sos yapmanızı öneririz. İdeal olarak, eğer süt ise.
Bu nedenle, lezzetli ve hoş kokulu bir sos hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- beyaz un (tercihen elenmiş) - 2 dolu büyük kaşık;
- taze tereyağı - yaklaşık 4 büyük kaşık;
- ülke yağlı süt - 2 tam bardak;
- ince tuz, öğütülmüş yenibahar - tadı ekleyin;
- hindistan cevizi - 1/4 tatlı kaşığı;
- yumurta sarısı - 1 yumurtadan;
- sert peynir - yaklaşık 70-80 gr.
Pişirme metodu
Pirzola için süt sosu kolay ve basittir. Bunu yapmak için, bir tencere veya tava almanız ve ardından içindeki tereyağını eritmeniz ve beyaz unu yaymanız gerekir. Altın bir ton görünene kadar son malzemeyi kızartmanız önerilir. Yavaş yavaş, ortaya çıkan kütleye taze köy sütü dökmek gerekir. Bu durumda, içinde hoş olmayan topaklar oluşmaması için sosu bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmanız önerilir.
Oldukça sıvı bir kütle oluşturduktan sonra, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Isıl işlem sürecinde, sos tuz ve yenibahar ile tatlandırılmalı ve rendelenmiş sert peynir ve hindistan cevizi eklenmelidir.
Son olarak, süt sosuna çiğ yumurta sarısı koyun. Ayrıca, diğer malzemelerle hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır. Bu yuvarlanmasını önleyecektir.
Hemen masaya servis yapın
Gördüğünüz gibi, pirzola sosu hazırlamak çok uzun ve zor değil. Ürünler karıştırıldıktan sonra süt sosu ocaktan alınmalı ve hemen amacına uygun kullanılmalıdır. Kural olarak, böyle bir sos, ev yapımı pirzolalar da dahil olmak üzere et yemekleriyle servis yapmak için sıklıkla kullanılır.
Basit bir tatlı sos yapmak
Tatlı süt sosu, çeşitli güveç ve cheesecake'lerin yanı sıra kreplere lezzetli bir katkı olarak kullanılabilir. Oldukça çabuk pişiyor. Bal gibi doğal bir bileşen içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu ürünü sevmiyorsanız, normal şekerle kolayca değiştirilebilir.
Yani, tatlı bir süt sosu oluşturmak için ihtiyacımız var:
- herhangi bir taze bal - büyük bir kaşık;
- ekşi olmayan tereyağı - büyük bir kaşık;
- ülke yağlı süt - yaklaşık 300 ml;
- elenmiş beyaz un - 1.5 büyük kaşık;
- vanilin - tatmak için uygulayın.
Pişirme işlemi
Tatlı sosu yapmadan önce tereyağı ve taze balı çok kısık ateşte eritin. Ardından, elde edilen karışıma elenmiş unu ekleyin ve elde edilen topakları ovalayarak iyice karıştırın.
Tarif edilen işlemlerden sonra, köy sütünün aynı kaseye yavaş yavaş dökülmesi ve ardından tüm kütlenin kaynatılması gerekir. Bu ürünlerin ısıl işlemi iki dakikayı geçmemelidir.
Malzemeleri kaynattıktan sonra üzerlerine biraz vanilin ekleyin ve ardından iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sosu biraz soğuttuktan sonra misafirlere hemen ikram edilebilir.
Soğutulmuş süt sosunda topaklar kaldığını fark ederseniz, bir karıştırıcı veya blender kullanarak bunlardan kurtulmak kolaydır.
Mantar sosu yapmak
Kremalı mantar sosu, herhangi bir garnitür için lezzetli ve aromatik bir sos olarak kullanılabilir. Hazırlamak için ihtiyacımız var:
sos hazırlama
Böyle bir sos yapmak için mantarları iyice yıkamalı ve ardından soğan başlarıyla birlikte bir karıştırıcıda doğramalısınız. Daha sonra, malzemelerin bir tavaya konulması ve biber ve tuz ilavesiyle yağda kızartılması gerekir.
Petrol pişirilirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, elenmiş unu kremaya ekleyin ve tüm topaklar yok olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Bundan sonra, elde edilen kütle kızarmış mantar ve soğanlara dökülmeli ve daha sonra hızla karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır.