Gürcü tarzında salatalık: kış için lezzetli ve baharatlı bir salata. Salatalık ve domatesli Gürcü salatası - kış için yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi
Dana bonfile kendi içinde lezzetli ve iyidir, bu nedenle Gürcü mutfağının bu özel yemeğini pişirmeye karar verdiyseniz, doğru olanı yaptınız. Özel bir çaba gerekmez, sadece uygun şekilde kızartmanız ve baharatlamanız gerekir. Bu yemeğin malzemeleri en uygun fiyatlı ve bu tarif iyi çünkü hazırlaması kolay ve basit, her adım biraz zamanınızı alıyor. Kendin için gör.
gruzinskieblyuda.ru
Tüm benzer tarifleri burada inceledim. Kesinlikle böyle bir şey yok. Muhtemelen bu, gerçek sırların sadece sevdiklerine aktarıldığı seriden bir reçetedir. 25 yıldan fazla bir süre önce, tüm hayatı boyunca Gürcistan'da yaşayan kayınvalidem bana bu şekilde lahana pişirmeyi öğretti. Kesinlikle sorumlu bir şekilde beyan ederim: turşular bu lahanadan daha lezzetli olamaz! Ve en önemlisi, her şey çok basit ve malzemelerde gereksiz hiçbir şey yok: yağ, sirke veya başka bir şey yok. Çabuk hazırlanır - daha da hızlı yenir. Ancak, tüm hayatım boyunca "gözle" pişiriyorum.
Bunlardan: Beyaz lahana Pancar Kırmızı acı biber Sarımsak Kereviz Yaprak Tuzlu Su
Size kış için patlıcan sarma seçeneği sunmak istiyorum. Lezzetli, aromalı ve bol baharatlı bir salata elde edilir. Ancak her şey sorunsuz yapılır ve hiç de zor değildir. Hiçbir şeyi kızartmayacağız, bükmeyeceğiz ve püre etmeyeceğiz. Minimum bitkisel yağ ve sirke. Parlak, baharatlı ve hiç de yağlı olmayan bir salata çıkıyor. Sizi bir tatmaya davet ediyorum!
Bunlardan: Patlıcan Bulgar biber Soğan Sarımsak Su Domates salçası Tuz Şeker Sirke Bitkisel yağ Acıka
Gürcü ev yemeklerine adanmış bir kitapta yeşil domates turşusu için kesinlikle inanılmaz bir tarif buldum - salamurasız, kendi suyunda. Merak galip geldi ve sonuç tüm beklentileri aştı! Yani.
Yapılan: Domates Pepperoni Sarımsak Dereotu Maydanoz Yaprak Sapı Kereviz Kişniş Tuz
Kış için kırmızı tatlı biber hasadı. Basit, hızlı, lezzetli. Lenochka Kalinina'nın tarifi için teşekkürler.
Bunlardan: Tatlı kırmızı biber Sarımsak Maydanoz Bitkisel yağ Şeker Tuz Sirke Karabiber
Yine baharatla geldim ve yine sarımsakla))) Ama ne harika bir baharat çıktı! Gürcistan sakinleri kesinlikle ünlü Svan tuzunu tanıyacaktır. Tarifin gerçekliğini iddia etmiyorum, dahası katı bir gizlilik içinde tutulduğunu söylüyorlar ve Gürcistan'da bile gerçek Svan tuzu satın almak kolay değil. Tarifin temelini internette buldum ve biraz da kendimden ekledim.
Neden: Sarımsak Tuz Kişniş Dereotu tohumları Utskho-suneli Safran Kırmızı acı biber Kimyon Dereotu Sumakh
Kocası bu tarifi bir çalışandan işten getirdi, bu domatesleri gerçekten beğendi. Sonra takdir ettim, belki siz de beğenirsiniz)
Bunlardan: Domates Tatlı biber Sirke Tuz Şeker Yeşiller Ayçiçek yağı Sarımsak Kırmızı acı biber
Bu lezzetli ve baharatlı atıştırmalık, kış akşamlarında içinizi ısıtacak. Et yemekleri ile servis edilebilir veya sadece ekmekle yenebilir.
Bunlardan: Patlıcan Bulgar biberi Acı biber Sarımsak Şeker Tuz Sirke Bitkisel yağ
Sözümü tutmak. Gelecekte kullanım için Tkemali tarifi. Kokulu, ekşi-keskin bir tada sahip.
Bunlardan: Erik Su Sarımsak Kırmızı acı biber Tuz Nane
Bunlardan: Beyaz lahana Pancar Sarımsak Yaprak sapı Kereviz Kırmızı acı biber Tuz
Aromatik dolgulu baharatlı patlıcan, Gürcü mutfağını sevenlerin en rafine lezzetini tatmin edecek!
Bunlardan: Patlıcan Ceviz Sarımsak Nane Su Tuz Şeker Sirke Tereyağı Karabiber
Toplam 21 tarif bulundu.
myvkusno.ru
Kış için Gürcü salatası
Kışın çoğumuz özellikle yazın güneşli ve sıcak bir şeyler denemek isteriz.
Ne yazık ki, bu süre zarfında mağaza raflarında yalnızca "plastik" sebzeler bulunabilir ve bu nedenle, örneğin kış için Gürcü salatası gibi çeşitli kıvrımlar, mevsimlik yiyecek ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacaktır. Tabii ki, bu yemeğin hazırlanmasına önceden dikkat etmeniz gerekecek, ancak tüm çabalar ve çabalar, zaten kokulu kavanozu açma aşamasında faizle karşılığını verecek.
Gürcü salatası için kavanozlar nasıl uygun şekilde sterilize edilir
Herhangi bir muhafazanın hazırlanmasında en önemli nokta kutuların sterilizasyon aşamasıdır. Bu prosedürün kalitesi sadece içeriğin güvenliğini değil, aynı zamanda bir bütün olarak tüm bükümün tadını da etkiler.
Tabii ki, birçok sterilizasyon yöntemi var - bunu buharla, fırını kullanarak ve hatta mikrodalgada yapabilirsiniz. Ancak, bir tencerede - en uygun ve pratik olanı ele alacağız.
- Öncelikle doğru tencereyi bulmalıyız. Kavanozların tamamen veya neredeyse tamamen dikey olarak yerleştirileceği derin bir kap uygundur.
- Kavanozların kendilerinin iyi yıkanması gerekiyor ve aynısı konserve salatalarımızı kapatacağımız kapaklarla yapılmalıdır.
- Kavanozların ağzına kadar su döküyoruz, tavaya koyuyoruz, ayrıca kavanozların "omuzlarını" kaplayacak şekilde su döküyoruz. Kapakları yanlarına koyduk, ayrıca kaynatılmaları gerekecek.
- Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Bundan sonra, ısıyı biraz azaltın ve kavanozlarımızı 10 ila 20 dakika sterilize edin.
Sterilizasyon için gereken süre tamamen kavanozlarınızın boyutuna bağlıdır. Yani yarım litrelik bir kap için 10 dakika kaynatma yeterli olacak, litrelik kaplar 15 dakikada sterilize edilecek ve üç litrelik kaplar için 20 dakika beklemeniz gerekecek.
İçeriğe
Salatalık ve yeşil domateslerden kış için Gürcü salatası için basit bir tarif
Geleneksel Gürcü yemeklerini en az bir kez denediyseniz, muhtemelen bu tür yemeklerin her zaman hafif bir keskinlik ve sadece inanılmaz aroma ile ayırt edildiğini biliyorsunuzdur. Bu salata, hazırlık aşamasında bile kokusuyla büyüleyen bir istisna değildir.
İçindekiler
- Yeşil domates - 2 kg;
- taze salatalık - 2 kg;
- Tatlı Bulgar biberi - 2 kg;
- Sarımsak - 2-3 kafa;
- Ayçiçek yağı - 200 ml;
- Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
- Toz şeker beyazı - 100-150 gr;
- Tatmak için tuz;
- Tatmak için baharatlar.
Kendi elinizle konserve Gürcü salatası nasıl yapılır
- Her şeyden önce, yeşil domateslerimizi karakteristik hoş olmayan tattan kurtarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, iyice duruladıktan sonra bir saat soğuk suda bekletiyoruz.
- Domateslerimiz yerleşirken biz diğer sebzelerle uğraşıyoruz. Biberlerim, kapaklarını kestik. Daha sonra elimizle veya keskin bir bıçakla çekirdekleri olan orta kısmı çıkarın, sebzeleri tekrar durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Salatalıkları kirden iyice yıkar, yarım daire şeklinde keseriz. Pişirme sırasında parçaların kaymaması için onları çok ince yapmamak daha iyidir.
- Sarımsak başlarını dilimlere ayırıyoruz ve sonra cildi onlardan çıkarıyoruz. Sarımsakları çok ince doğramalıyız.
- Domates kabını boşaltın, her bir domatesi ikiye bölün, sert ortasını kesin ve ardından orta boy sebzeleri dilimler halinde doğrayın.
- Doğranmış domates ve biberleri derin bir kazana (veya tencereye) koyuyoruz, yağ ekliyoruz, baharatları (örneğin suneli şerbetçiotu), sarımsak, tuz ve şeker ekliyoruz. Ortalamadan biraz daha az ateşe verdik, örtün ve 20 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında sebze kütlemizi birkaç kez karıştırdıktan sonra salatalık dilimlerini ekliyoruz. Kapağı tekrar kapatın, ısıyı maksimuma çıkarın (içeriğin kaynaması gerekir), tekrar azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
- Buna paralel olarak kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Sonra ortaya çıkan salatası her birine koyuyoruz, sirkeyi dökün.
- Kapakları sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, sıcak bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bekleriz ve saklama için serin bir yere aktarırız.
Birçok mutfak uzmanı, bukle üretiminde salatalık kullanmaktan ciddi şekilde korkuyor - onlarla birlikte kavanozlar genellikle patlıyor. Riske atmak istemiyorsanız bu sebzeyi tarifin dışında tutabilirsiniz. Bu durumda, aynı zamanda çok lezzetli olan konserve Georgian lecho'yu tercih edeceksiniz.
İçindekiler
- patlıcan - 5 kg;
- Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
- Taze kişniş - demet;
- Sarımsak - 2 kafa;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Beyaz toz şeker - ½ su bardağı;
- Sarı soğan - 0,5 kg;
- havuç - 300 gr;
- Ayçiçek yağı - 250 ml;
- Dereotu ve maydanoz - demet;
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Adım adım kış için Gürcü salatası nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılır
- Patlıcanları güzelce yıkar, "kıçları" ve hasarlı bölgeleri keseriz. Sonra her sebzeyi büyük küpler halinde kesin.
- Patlıcanlarımızı kaynayan tuzlu suda 5 dakika kaynattıktan sonra çıkarıp kevgir içine atıyoruz.
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Şefimiz size nasıl hızlı ve güzel bir şekilde yapacağınızı anlatacak ve gösterecektir.
- Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
- Elimizdeki tüm yeşillikleri güzelce yıkayıp mümkün olduğunca ince doğrarız.
- Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, temizliyoruz ve bir presten geçiriyoruz.
- Kazana yağ dökün, ısıtın, ardından buraya soğan, havuç, patlıcan ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından yeşil çay, sarımsak, şeker, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Sebze kütlemizi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, her kavanoza bir çay kaşığı sirke ekliyoruz ve ardından kapları sarıyoruz.
- Kutuları ters çeviriyoruz, kapakların altında soğumaya bırakıyoruz ve depolamaya gönderiyoruz.
Böyle bir Gürcü salatasını hemen kullanmamak daha iyidir, ancak en az iki hafta bekletin. Bu süre zarfında, tüm lezzetler nihayet karışacak ve sonunda hem günlük hem de şenlikli bir sofrada iyi görünecek inanılmaz aromalı ve lezzetli bir sebze yemeğine sahip olacaksınız.
İçeriğe
Lahana, domates ve salatalıktan Gürcü tarzında kış salatası meze
İçindekiler
- Sarı soğan - 0,5 kg;
- Taze salatalık - 0,5 kg;
- Taze domates - 0,5 kg;
- Sarımsak - 2 kafa;
- havuç - 0,5 kg;
- lahana - 1 kg;
- Kinza bir demet;
- karabiber - tatmak;
- Tatmak için tuz;
- Sirke %6 - her biri 1 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
- Bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
- Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 yaprak.
Evde kış için lezzetli Gürcü salatası nasıl pişirilir
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
- Salatalıkların "kıçlarını" kesip yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz.
- Domatesleri güzelce yıkayıp sapın takılı olduğu ortasını çıkarıp dilimliyoruz.
- Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, ardından her bir karanfil soyup ince ince kıyıyoruz.
- Havuçları ve üçünü orta rende üzerine soyun.
- Lahanayı iyice yıkayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
- Salantroyu iyice yıkar ve mümkün olduğunca ince doğrarız.
- Büyük bir kapta, doğranmış tüm malzemeleri birleştiriyoruz, buraya tuz ve karabiber ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. 20 dakika demlenmesine izin verin.
- Kavanozları ve kapakları sterilize ederken, onları sudan çıkarın. Sebze karışımımızı kavanozlara koyuyoruz, ondan önce altına defne yaprağı koyuyoruz, yağ ve sirke döküyoruz.
- Her kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve kabı sterilize ettiğimiz tencereye geri koyuyoruz. Ateşi tekrar açıyoruz.
- Bükümlerimizi yarım saat kaynattıktan sonra rulo yapıp ters çevirip soğumasını bekliyoruz.
- Depolama için serin ve karanlık bir yere koyduk.
Kış için böyle bir Gürcü salatası çok sıradışı ve son derece lezzetli çıkıyor. Daha keskin seviyorsanız, sebze kütlesine kırmızı biber (öğütülmüş veya taze) de ekleyebilir veya tarifteki sarımsak miktarını artırabilirsiniz.
tvoi-povarenok.ru
Gürcü Mutfağı Fotoğraf Tarif Listesi
![](https://i1.wp.com/eda-mira.ru/800/600/http/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/05/11-1-201-400x600.jpg)
Chicken Tabaka, Gürcü mutfağının dünyaca ünlü bir yemeğidir. Bu yemek, garip adını "tapa" adı verilen özel bir kızartma tavasının adından almıştır, bu nedenle yemeğin orijinal adı Tapaka Chicken, yani bir tavada kızartılmıştır. Zamanla isim değişti, daha anlaşılır bir Rus kulağına uyarlandı ve şimdi sahip olduğumuz şeye sahibiz - tüm restoran ve kafelerde bu tavuğa Tabaka Tavuğu denir. Son zamanlarda, yassı bir tavuğun büyük bir tütün yaprağını çok andırdığına dair bir efsane bile doğurdu - bu nedenle adı. Tapaka, bütün tavuğu pişirmek için derin, kalın duvarlı bir tavadır (kızartma tavası). Genellikle ağır bir pres kapağı takılır. Pres, tavuğu tavanın dibine sıkıca bastırır ve altın rengi kahverengi bir kabuğun hızlı oluşumunu destekler - mmm ... lezzetli! Ancak özel kaplarınız yoksa bu lezzetli yemeği yapmaktan vazgeçmemelisiniz. Sıradan bir tavada pişireceğiz ve herhangi bir ev mutfağında bulunandan bir pres yapacağız. Tarifi okuyun →
![](https://i0.wp.com/eda-mira.ru/800/600/http/maminapechka.ru/wp-content/uploads/DSC_004616-400x602.jpg)
Ajapsandali (აჯაფსანდალი) önceden kızartılmış ve ardından haşlanmış sebzelerden yapılan bir Gürcü yemeğidir: patlıcan, tatlı ve acı biber, domates, birçok ot, sarımsak. Dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında farklı isimler altında benzer bir yemek var. Avrupa geleneğinde bunlar ratatouille, sote, sebze güvecidir. Ajapsandali'nin muhteşem adı altındaki Kafkas versiyonu çok lezzetli, sulu ve aromatik bir yemektir. İster sıcak, ister ocaktan alın, ister soğuk olarak yenebilir. Ajapsandali tarifindeki en önemli şey kaliteli, taze genç sebzelerdir. Aromatik Kafkas otları ve baharatlarının varlığı yemeğe özel bir tat verir, ancak orada değilse, eksik malzemeleri küçük bir iyi ruh hali ile değiştirin. Tarifi okuyun →
![](https://i2.wp.com/eda-mira.ru/800/600/http/maminapechka.ru/wp-content/uploads/DSC_00377-400x604.jpg)
Chakhokhbili, Gürcü mutfağının bir yemeği olan bir kümes hayvanları güvecidir. Başlangıçta, sülünden (hokhobi - Gürcü sülünlerinde) yapıldı, şimdi en çok geleneksel Kafkas baharatları ve otlarının eklenmesiyle domates sosunda kızartılmış ve haşlanmış tavuktan yapılıyor. Kesinlikle, ev yapımı yemek çok lezzetli ve doyurucu ve chakhokhbili'yi pişirmek hiç de zor değil. Chakhokhbili nasıl pişirilir - tarifi okuyun! Tarifi okuyun →
![](https://i2.wp.com/eda-mira.ru/800/600/http/maminapechka.ru/wp-content/uploads/DSC_008610-400x604.jpg)
Tkemali (ტყემლის საწებელა) - Ekşi eriklerden otlar, baharatlar ve sarımsak ilavesiyle yapılan Gürcü sosu - çok lezzetli ve çok sağlıklı, özellikle et ve balık için iyidir. Tadı, Gürcistan'ın kendisi gibi, sadece lezzetlidir. Neyse ki, sadece Kafkas dağlarının güzellikleri ve eşsiz özgün mimarisiyle değil, hayatımda hiç tanımadığım daha nazik, daha kibar ve daha misafirperver insanları da büyülediğim Tiflis'i ziyaret etmem gerekti: Gürcü kiliseleri, çok sesli şarkılar. , Gürcü pazarı ve Gürcü mutfağı, shashlik, şarap ve tabii ki Tkemali sosu, bunlar olmadan Gürcü bayramında hayatta kalmak imkansız. Tarifi okuyun →
![](https://i2.wp.com/eda-mira.ru/800/600/http/maminapechka.ru/wp-content/uploads/DSC_0105-001-400x565.jpg)
Yaşlandığımı fark ettim - achma giderek daha iyi olmaya başladı.
Achma, içinde erimiş peynir bulunan, hassas dantelli hamurlu ve çıtır bir kabuklu bir puf böreğidir. Görüyorum ki dudaklarını çoktan yalamışsın. Evet, bu ev yapımı Acar turtası gerçek bir zevktir. Ama saklanmayacağım, bu lezzetli yemeği pişirmek için deneyim gerekiyor: achma pişirme tarifi o kadar basit değil. Yine de bu başarıya karar verenler için, başlangıç olarak, ev yapımı erişte pişirmeyi öğrenmenizi tavsiye ederim. Ve elbette, önerilerime uyun. Bunun nasıl yapıldığını size ayrıntılı olarak anlatacağım. Tarifi okuyun →
sebzeler
Açıklama
Salatalık ile kış için Gürcü salatası, domates sosunda dolmalık biber ve sarımsak kesinlikle en sevdiğiniz kış hazırlıklarından biri olacak. Gürcü mutfağı, aynı anda hem baharatlı hem de tatlı yemeklerle karakterize edilirken, genellikle orada tatlı ve ekşi yemekler de bulabilirsiniz. Yapacağımız salata kısmen daha ünlü lecho'yu andıracak, ancak ana malzeme olarak taze ve sulu salatalık kullanacağız. Koruma kesinlikle olağandışı ve çok hoş kokulu olacak, şenlikli bir masada bile güvenle servis edilebilir.
Her yemekte olduğu gibi Gürcü mutfağının da kendine has özellikleri ve uyulması gereken yönleri vardır. Hazırlama kolaylığı ve size zaman kazandırmak için evde böyle bir Gürcü salatası yapmak için adım adım bir fotoğraf tarifi hazırladık. Görsel talimatlar, herhangi bir sorun yaşamamanız için pişirme işleminin her adımını açıklar ve gösterir. Pişirme işlemi sırasında taze salatalıklar, gevrek, ferahlatıcı dokularını korurken, domates suyuna ve ek bileşenlerin aromasına batırılır. Böyle bir soğuk meze, ayrı olarak servis edilebilmesine rağmen birçok yemek için uygundur. Kış için salatalıklı lezzetli bir Gürcü salatası hazırlamaya başlayalım.
İçindekiler
adımlar
Mağazadan satın alıyoruz veya en taze ve olgun sebzeleri yataklardan topluyoruz. Domatesler durulanmalı, ardından her meyvenin tepesinde çapraz şekilli bir kesi yapılmalı ve 1-2 dakika kaynar suya batırılmalı, ardından kabuk domateslerden dikkatlice çıkarılmalıdır.
Salatalık birkaç saat önceden soğuk su ile dökülebilir ve periyodik olarak değiştirilebilir, daha sonra sebzeler fotoğrafta gösterildiği gibi kesinlikle uzunlamasına ikiye kesilmeli ve daha sonra çok ince halkalar olmamalıdır. Salatalıkları pişirmeden önce iyice durulayın, çünkü kabuğunu kesmeyeceğiz..
Dolmalık biberi yıkayıp her bir meyvenin çekirdeklerini sapıyla birlikte dikkatlice kesip küçük küçük doğrayalım. Kabukları soyulan domatesleri de püre haline gelinceye kadar öğütüyoruz, ardından uygun büyüklükte bir tencereye alıyoruz. Hazırlanan dolmalık biber dilimlerini oraya dökün. Malzemelere belirtilen miktarda şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
Belirtilen süre geçtikten sonra hazırlanan doğranmış salatalıkları domates ve dolmalık biberle birlikte bir tencereye dökün. Malzemeleri karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Sarımsakları kabuğundan soyuyoruz, presten geçiriyoruz veya çok ince doğrayıp ayçiçek yağı ile birlikte tavaya gönderiyoruz. Mezeyi tekrar kaynatın, ardından ısıyı kapatın.
Kavanozları buharda veya kaynar suda sterilize ediyoruz, bunun için mikrodalga veya fırın da kullanabilirsiniz. Sıcak iş parçasını hala soğutulmamış, ancak kuru kavanozlara yaydık, her birine bir çay kaşığı sofra sirkesi dökün. Kavanozları sterilize kapaklarla sıkıca kapatıyoruz, konserveyi battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz ve kilere koyuyoruz. Kış için salatalıklı klasik Gürcü salatası hazır.
Afiyet olsun!
Kış için hangi salatalık salatası pişireceğinizden emin değil misiniz? O zaman çok şanslısın: Sadece böyle bir tarifim var ve çok lezzetli, güzel ve oldukça basit. Bu salataya Gürcü dilinde salatalık da denir - domates ve sarımsak bazlı baharatlı dolgu nedeniyle. Sonuç olarak, Acıka'da salatalık çıkıyor - lezzetli görünüyor ve tadı harika. Bence büyük bir artı, bunun kış için sterilizasyon olmadan salatalık salatası tarifi olması, yani kavanozları yuvarlamadan önce ocakta sıkıcı beklemekle karşılaşmamanız.
Her şey hızlı, basit ve kolay olacak: salatalıkları kesiyoruz, dolguyu hazırlıyoruz, biraz kaynatıyoruz - işte bu kadar, salatalık salatasını kış için kavanoza koyabilirsiniz. Ancak, belki de, size bu boşluğu kısaca anlatsam iyi olur, ancak netlik için tüm ayrıntılar ve adım adım fotoğraflarla: bu şekilde çok daha net olacaktır. Mutfağa gidelim mi?
İçindekiler:
- 5 kg salatalık;
- 2 kg domates;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 su bardağı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz (küçük bir slaytla);
- 300 gr sarımsak;
- 250 ml %9 sirke.
Belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık 7 litre salata elde edilir.
Kış için Gürcü salatalık nasıl pişirilir:
Kırmızı hamurlu olgun domatesleri seçin. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin (küçük hacimli pişiriyorsanız, domatesleri rendeleyebilirsiniz). Kalın tabanlı geniş bir tencerede domatesleri tuz, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Tavayı ateşe veriyoruz, domates kütlesini kaynatıyoruz. 15-20 dakika kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Sadece taze, sert, küçük salatalıkları (küçük tohumlu) seçiyoruz.
Yaklaşık 4-5 mm kalınlığında ince halkalar halinde kesin.
Sirke, salatalık ve sarımsak presinden geçirilen sarımsakları tencereye domateslere ekleyin.
Kaynamaya getirin. En küçük ateşte 5-7 dakika, salatalıkların rengi değişene kadar pişirin.
Kış için sıcak salatalık salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara domates sosuna koyup sıkıca kapatıyoruz.
Kutuları ters çevirip bir battaniyeye ("kürk manto" denir) sarıyoruz. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu formda tutuyoruz. Böyle bir salatası karanlık bir yerde, oda sıcaklığında, ancak ısı kaynaklarından uzakta saklıyoruz.
Kışın çoğumuz özellikle yazın güneşli ve sıcak bir şeyler denemek isteriz.
Ne yazık ki, bu süre zarfında mağaza raflarında yalnızca "plastik" sebzeler bulunabilir ve bu nedenle, örneğin kış için Gürcü salatası gibi çeşitli kıvrımlar, mevsimlik yiyecek ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacaktır. Tabii ki, bu yemeğin hazırlanmasına önceden dikkat etmeniz gerekecek, ancak tüm çabalar ve çabalar, zaten kokulu kavanozu açma aşamasında faizle karşılığını verecek.
Gürcü salatası için kavanozlar nasıl uygun şekilde sterilize edilir
Herhangi bir muhafazanın hazırlanmasında en önemli nokta kutuların sterilizasyon aşamasıdır. Bu prosedürün kalitesi sadece içeriğin güvenliğini değil, aynı zamanda bir bütün olarak tüm bükümün tadını da etkiler.
Tabii ki, birçok sterilizasyon yöntemi var - bunu buharla, fırını kullanarak ve hatta mikrodalgada yapabilirsiniz. Ancak, bir tencerede - en uygun ve pratik olanı ele alacağız.
- Öncelikle doğru tencereyi bulmalıyız. Kavanozların tamamen veya neredeyse tamamen dikey olarak yerleştirileceği derin bir kap uygundur.
- Kavanozların kendilerinin iyi yıkanması gerekiyor ve aynısı konserve salatalarımızı kapatacağımız kapaklarla yapılmalıdır.
- Kavanozların ağzına kadar su döküyoruz, tavaya koyuyoruz, ayrıca kavanozların "omuzlarını" kaplayacak şekilde su döküyoruz. Kapakları yanlarına koyduk, ayrıca kaynatılmaları gerekecek.
- Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Bundan sonra, ısıyı biraz azaltın ve kavanozlarımızı 10 ila 20 dakika sterilize edin.
Sterilizasyon için gereken süre tamamen kavanozlarınızın boyutuna bağlıdır. Yani yarım litrelik bir kap için 10 dakika kaynatma yeterli olacak, litrelik kaplar 15 dakikada sterilize edilecek ve üç litrelik kaplar için 20 dakika beklemeniz gerekecek.
Salatalık ve yeşil domateslerden kış için Gürcü salatası için basit bir tarif
Geleneksel Gürcü yemeklerini en az bir kez denediyseniz, muhtemelen bu tür yemeklerin her zaman hafif bir keskinlik ve sadece inanılmaz aroma ile ayırt edildiğini biliyorsunuzdur. Bu salata, hazırlık aşamasında bile kokusuyla büyüleyen bir istisna değildir.
İçindekiler
- Yeşil domates - 2 kg;
- taze salatalık - 2 kg;
- Tatlı Bulgar biberi - 2 kg;
- Sarımsak - 2-3 kafa;
- Ayçiçek yağı - 200 ml;
- Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
- Toz şeker beyazı - 100-150 gr;
- Tatmak için tuz;
- Tatmak için baharatlar.
Kendi elinizle konserve Gürcü salatası nasıl yapılır
- Her şeyden önce, yeşil domateslerimizi karakteristik hoş olmayan tattan kurtarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, iyice duruladıktan sonra bir saat soğuk suda bekletiyoruz.
- Domateslerimiz yerleşirken biz diğer sebzelerle uğraşıyoruz. Biberlerim, kapaklarını kestik. Daha sonra elimizle veya keskin bir bıçakla çekirdekleri olan orta kısmı çıkarın, sebzeleri tekrar durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Salatalıkları kirden iyice yıkar, yarım daire şeklinde keseriz. Pişirme sırasında parçaların kaymaması için onları çok ince yapmamak daha iyidir.
- Sarımsak başlarını dilimlere ayırıyoruz ve sonra cildi onlardan çıkarıyoruz. Sarımsakları çok ince doğramalıyız.
- Domates kabını boşaltın, her bir domatesi ikiye bölün, sert ortasını kesin ve ardından orta boy sebzeleri dilimler halinde doğrayın.
- Doğranmış domates ve biberleri derin bir kazana (veya tencereye) koyuyoruz, yağ ekliyoruz, baharatları (örneğin suneli şerbetçiotu), sarımsak, tuz ve şeker ekliyoruz. Ortalamadan biraz daha az ateşe verdik, örtün ve 20 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında sebze kütlemizi birkaç kez karıştırdıktan sonra salatalık dilimlerini ekliyoruz. Kapağı tekrar kapatın, ısıyı maksimuma çıkarın (içeriğin kaynaması gerekir), tekrar azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
- Buna paralel olarak kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Sonra ortaya çıkan salatası her birine koyuyoruz, sirkeyi dökün.
- Kapakları sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, sıcak bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bekleriz ve saklama için serin bir yere aktarırız.
Birçok mutfak uzmanı, bukle üretiminde salatalık kullanmaktan ciddi şekilde korkuyor - onlarla birlikte kavanozlar genellikle patlıyor. Riske atmak istemiyorsanız bu sebzeyi tarifin dışında tutabilirsiniz. Bu durumda, aynı zamanda çok lezzetli olan konserve Georgian lecho'yu tercih edeceksiniz.
Kış için geleneksel Gürcü patlıcan salatası
Gürcü mutfağı denince aklınıza hangi sebzeler geliyor? Büyük olasılıkla, set standart olacak - domates, sarımsak, soğan ve tabii ki patlıcan. Bu tarifi kullanarak pişireceğimiz yemeğin ana bileşeni olacak olan ikincisidir.
İçindekiler
- patlıcan - 5 kg;
- Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
- Taze kişniş - demet;
- Sarımsak - 2 kafa;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Beyaz toz şeker - ½ su bardağı;
- Sarı soğan - 0,5 kg;
- havuç - 300 gr;
- Ayçiçek yağı - 250 ml;
- Dereotu ve maydanoz - demet;
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Adım adım kış için Gürcü salatası nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılır
- Patlıcanları güzelce yıkar, "kıçları" ve hasarlı bölgeleri keseriz. Sonra her sebzeyi büyük küpler halinde kesin.
- Patlıcanlarımızı kaynayan tuzlu suda 5 dakika kaynattıktan sonra çıkarıp kevgir içine atıyoruz.
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Şefimiz size nasıl hızlı ve güzel bir şekilde yapacağınızı anlatacak ve gösterecektir.
- Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
- Elimizdeki tüm yeşillikleri güzelce yıkayıp mümkün olduğunca ince doğrarız.
- Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, temizliyoruz ve bir presten geçiriyoruz.
- Kazana yağ dökün, ısıtın, ardından buraya soğan, havuç, patlıcan ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından yeşil çay, sarımsak, şeker, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Sebze kütlemizi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, her kavanoza bir çay kaşığı sirke ekliyoruz ve ardından kapları sarıyoruz.
- Kutuları ters çeviriyoruz, kapakların altında soğumaya bırakıyoruz ve depolamaya gönderiyoruz.
Böyle bir Gürcü salatasını hemen kullanmamak daha iyidir, ancak en az iki hafta bekletin. Bu süre zarfında, tüm lezzetler nihayet karışacak ve sonunda hem günlük hem de şenlikli bir sofrada iyi görünecek inanılmaz aromalı ve lezzetli bir sebze yemeğine sahip olacaksınız.
Lahana, domates ve salatalıktan Gürcü tarzında kış salatası meze
İçindekiler
- Sarı soğan - 0,5 kg;
- Taze salatalık - 0,5 kg;
- Taze domates - 0,5 kg;
- Sarımsak - 2 kafa;
- havuç - 0,5 kg;
- lahana - 1 kg;
- Kinza bir demet;
- karabiber - tatmak;
- Tatmak için tuz;
- Sirke %6 - her biri 1 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
- Bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
- Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 yaprak.
Evde kış için lezzetli Gürcü salatası nasıl pişirilir
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
- Salatalıkların "kıçlarını" kesip yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz.
- Domatesleri güzelce yıkayıp sapın takılı olduğu ortasını çıkarıp dilimliyoruz.
- Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, ardından her bir karanfil soyup ince ince kıyıyoruz.
- Havuçları ve üçünü orta rende üzerine soyun.
- Lahanayı iyice yıkayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
- Salantroyu iyice yıkar ve mümkün olduğunca ince doğrarız.
- Büyük bir kapta, doğranmış tüm malzemeleri birleştiriyoruz, buraya tuz ve karabiber ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. 20 dakika demlenmesine izin verin.
- Kavanozları ve kapakları sterilize ederken, onları sudan çıkarın. Sebze karışımımızı kavanozlara koyuyoruz, ondan önce altına defne yaprağı koyuyoruz, yağ ve sirke döküyoruz.
- Her kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve kabı sterilize ettiğimiz tencereye geri koyuyoruz. Ateşi tekrar açıyoruz.
- Bükümlerimizi yarım saat kaynattıktan sonra rulo yapıp ters çevirip soğumasını bekliyoruz.
- Depolama için serin ve karanlık bir yere koyduk.
Kış için böyle bir Gürcü salatası çok sıradışı ve son derece lezzetli çıkıyor. Daha keskin seviyorsanız, sebze kütlesine kırmızı biber (öğütülmüş veya taze) de ekleyebilir veya tarifteki sarımsak miktarını artırabilirsiniz.
Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Kış için inanılmaz kokulu, lezzetli bir baharatlı Gürcü salatalık salatası daha eklemeyi teklif ediyoruz. Hiçbir durumda mevsim sebzeleri atlanmamalıdır, yaz sonunda çok çeşitli hazırlıklar hazırlayabilirsiniz, bu kış diyetinin sıkıcı olmamasına, ancak Lent sırasında kendinizi güzelliklerle şımartmasına izin verecektir. Bugünün salatalıkları inanılmaz lezzetli bir sos ile gevrek, baharatlı. Etle servis edilebilirler - çok uyumlu bir şekilde veya havadar patates püresi ile servis edilebilirler. Bunu da beğendim.
- salatalık - 2.3-2.5 kg.,
- domates - 900-950 gr.,
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
- sirke - 0,5 su bardağı,
- şeker - 0,5 su bardağı,
- sarımsak - 160 gr.,
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
- kişniş - 5-7 gr.,
- şerbetçiotu-suneli - 10-15 gr.,
- acı biber - tatmak.
Not: 250 ml hacimli bir bardak kullanıyoruz.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Pişirme işlemi
İlk adım sosu hazırlamaktır. Domatesleri ve acı biberleri yıkarız, domateslerdeki sapın büyüme yerini keseriz, domatesleri keyfi parçalar halinde keseriz. Acı biberi sadece tatmak için ekliyoruz, baharatlı her şeyin hayranı değilseniz, onsuz yapabilirsiniz.
En iyi ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde domatesleri ve biberleri atlayın veya her şeyi bir blender kasesinde öğütün. Domates püresini kalın tabanlı bir tencereye dökün, hemen bir miktar tuz-şeker, bitkisel yağ ekleyin. Tavayı bir kapakla örtüyoruz, orta ateşte koyuyoruz, on beş dakika pişiriyoruz.
Salatalıkları soğuk suda yıkarız, kuruturuz. Her iki taraftaki uçları kestik, salatalıkları her biri yaklaşık yarım santimetre daireler halinde kestik. Prensip olarak, herhangi bir dilimleme yöntemini seçebilirsiniz.
Sıcak domates püresini ocaktan alın baharatları ekleyin pişman olmayın. Bu aşamada, ölçülü bir sirke miktarını da tanıtıyoruz.
Salatalık halkalarını hemen doldurun. Bunu muhtemelen zaten dünyaca ünlü hazırlayın.
Bir miktar sarımsağı soyuyoruz, durulayıp kurutuyoruz, karanfilleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tencereye atıyoruz. Her şeyi karıştırıp ocakta zehirliyoruz.
Salatalıkları kaynattıktan tam on dakika sonra baharatlarla pişirin. Bu aşamada zaten biraz sos tadabilirsiniz, gerekirse son tadı kendinize göre ayarlayın. On dakika sonra salatalıkları çok hızlı bir şekilde kuru steril kavanozlara paketliyoruz.
Hemen, kelimenin tam anlamıyla anında, tenekeleri kaynamış kapaklarla sıkıyoruz, sızdırmazlığı kontrol ediyoruz. Gürcü tarzı salatalık salatasını kış için bir havlu veya battaniyenin altında kavanozu ters çevirerek soğutun. Karanlık bir yerde saklayın. Ve bu, büyükannem tarafından sürekli pişirilirdi. Onu görünce hemen aklıma geliyor.
Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!