Salata "Olivier", yemeğin yeni bir versiyonu nasıl pişirilir. Elmalı, etsiz ve sosissiz mercimekli Olivier salatası Sosissiz kış salatası tarifi
Bahar tatiline hazırlanırken yemek pişirme rekorlarınızı gözden geçirmek ve onları daha az kalorili ve daha sağlıklı fikirlerle doldurmak iyi bir fikirdir. Örneğin, patatessiz Olivier, en sevdiğiniz yemekten vazgeçmeden, kalori sayısını azaltırken ve eski tarifi güncellerken yardımcı olacaklardan biridir. Nişasta bakımından zengin bir kök mahsul, kereviz, haşlanmış pirinç ile kolayca değiştirilebilir veya tabaktaki et ve yumurta parçalarının miktarını arttırabilir.
Havuç, karakteristik tadı nedeniyle herkes tarafından sevilmez. Yedek kulübesinde bir yedek bulması da onun için kolaydır.
Örneğin bir salatada patatesin yerini başka bir doğal enerji kaynağına yani bir elmaya verin. Bundan, yemeğin tadı sadece şimdiye kadar bilinmeyen lezzet kombinasyonlarını bularak fayda sağlayacaktır.
Patatessiz Olivier: kerevizli bir tarif
İçindekiler
- - 200 gr + -
- — 3-4 adet. + -
- - 1 BİLGİSAYAR. + -
- - 1 BİLGİSAYAR. + -
- — 1 küçük kök sebze + -
- - 300 gram + -
- — 5-6 adet. + -
- - 4-5 yemek kaşığı + -
- - 1/3 çay kaşığı + -
- - bıçağın ucunda + -
- Az yağlı tavuk jambon- 200 gr + -
- - 1/2 demet + -
- - 1/2 demet + -
Haşlanmış patatesin kalori içeriği 82 kcal'dir, ancak en sevdiğiniz patates yumrularının yerine sunulan kereviz sadece 16 kcal'dir.
Ek olarak, bu faydalı bitkinin kök mahsulü, kaynatıldığında salataya özel, oldukça hoş bir tat verir.
- Havuç ve kerevizi yıkar, suyla doldurur ve sebzeli tencereyi ateşe göndeririz. Yumuşayana kadar pişirin. Kapağı çıkarmamanız tavsiye edilir!
- Yumurtaların ayrıca soğuk su dökülerek "katı kaynatılması" gerekir. Bundan önce, dikkatlice yıkanmaları gerekir. 10 dakika içinde hazır olacaklar. Bunları hızlı ve kolay bir şekilde temizlemek için hazır olduklarında daha soğuk suyla doldurulmaları gerekecektir.
- Ayrı olarak, tuz eklemeyi unutmadan tavuğu pişirin.
- Fasulyeler de yumuşayana kadar 6-8 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Dondurmanın pişirilmesi birkaç dakika daha uzun sürer. Kaynamış ürünü birkaç dakika buzlu suda hızlı soğuması ve zengin bir renk tutması için gönderiyoruz.
- Her şey pişerken soğanla ilgilenelim. Temizliyoruz, küçük küplere dönüştürüyoruz. Acı ve keskin kokuyu gidermek için soğanı bir kevgir içine koymanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir.
- Haşlanmış tüm ürünleri temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz, yıkanmış ve doğranmış yeşillikler, bir soğan ekliyoruz.
- Tat vermek için tuz ve karabiber, mayonez ile baharatlayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İkramları mayasız hamur sepetlerinde (süpermarketlerde satılır) veya kıvırcık maydanoz dallarıyla süslenmiş cam porsiyonlu rozetlerde servis edebilirsiniz.
- Yumurtaların iyi temizlenebilmesi için suyun iyi tuzlanmış olması gerekir;
- Tavuk yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz, ancak en az bir düzinesine ihtiyacınız olacak;
- Bıldırcın yumurtası 5 dakikada pişecek;
- Folyoda fırında pişirilmiş bir havuç, tam bir vitamin setini korur;
- Fasulye, buzdolabında ve mağazada yokluğunda, bir kutudan aynı bezelye ile değiştirilebilir, ancak çok ilginç bir tat almazsınız;
- Haşlanmış veya fırınlanmış şalgam (1 küçük kök sebze) patateslerin yerini alabilir.
Olivier patates ve havuçsuz
Artık patateslerin nasıl değiştirileceğini biliyoruz. Sırada, tadı pek çok çocuk tarafından sevilmeyen haşlanmış havuç geliyor. Salatadaki ana ürün bu olmadığından, onsuz yapabilir veya yerine elma koyabilirsiniz.
İçindekiler
- Yağsız sığır eti (haşlanmış) - 150-200 gr;
- Kereviz veya şalgam - 1 kök sebze;
- Elma (tatlı ve ekşi) - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 3-4 adet;
Yeşil bezelye (konserve) - 4-5 yemek kaşığı; - Salatalık turşusu (küçük) - 2 adet;
- Ampul - 1 adet;
- mayonez - 4-5 yemek kaşığı;
- Tuz.
Olivier havuçsuz nasıl yapılır
- Yumurtaları ve kök bitkileri kaynatın, soğutun, temizleyin, küpler halinde kesin. Ne kadar küçülürlerse o kadar lezzetli olurlar.
- Aynı şekilde salatalık, et, elma öğütüyoruz. Kabuğu çok sertse veya olduğu gibi bırakılırsa, yıkamayı ve kurutmayı hatırlayarak meyve soyulabilir.
- Soğanı temizleyip kesiyoruz. İstenirse, kaynar su ile ıslatılabilir.
- Bezelye dahil tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
- Sonunda mayonez ile tatlandırın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
Birçok kişi tarafından sevilen salata, mutfak deneyleri için verimli bir nesnedir. Örneğin, patatessiz Olivier'de, “emekli” ürünün miktarına göre yengeç eti güvenle ekleyebilirsiniz - deniz lezzetleri sevenler bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.
Ve Sovyet zamanlarından tanıdık olan temel versiyonu, oradan “yasak” ürünleri oradan kaldırarak ve örneğin yumurta veya et ile telafi ederek bırakabilirsiniz. Her durumda, ilginç ve en önemlisi - lezzetli olacak! ..
Merhaba arkadaşlar!
Bugün size Olivier hakkında komik bir hikaye anlatacağım.
Hemen söylemeliyim ki bu tarif benim kayınvalidem. Ve kayınvalidem harika bir aşçıdır.
kaynana ve sosis
O zaman potansiyel kayınvalidemi sık sık ziyaret etmeye başladığımda, sık sık bu salatayı yapardı. Ona Olivier dedi. Ve işte buradayım, o zaman bu konularda hala aptal bir aptalım, ona şunu ilan ediyorum: “Peki sosissiz Olivier salatası nedir ??” Ve bana şöyle dedi: "Sosisi ilk duyduğumda, her zaman onsuz yapardık." "Hayır," diyorum. - "Gençliğimizin gerçek Sovyet Olivier'i elbette sosisli olmalı." Eski hemşehrimin manzaralarını görmüş olan bir teyze başıyla onayladı: "Elbette sosisle."
Bundan sonra vicdanlı kayınvalidem Olivier'deki sosisi özenle kesmeye başladı. Ve sonra olanların dehşetini anladım! O harika kayınpeder salatasını sosissiz asla yemeyeceğimi fark ettim. Vejeteryan olduktan sonra (bu konuyu okuyun), Olivier'i tekrar deneme hayali gözlerimin önünde solmaya başladı. Ama pes etmedim ve devam etmeye karar verdim.
Sosissizin çok daha lezzetli olduğuna dair çok fazla ikna ve güvencemden sonra, masada iki salata seçeneği belirmeye başladı: sebzeli vejeteryan salatası ve doktor sosisli klasik salata. Ancak kısa süre sonra kirpi, sosis versiyonunun kelimenin tam anlamıyla yuvarlanmadığını anladı. Kimse yemedi. Kayınvalidesi hakkında hemen bilgilendirildi. Böylece, misafirler tarafından aylarca süren eziyet ve benim ikna gücümden sonra, eşsiz vejetaryen Olivier, bayram şölenimizde yeniden zafer kazandı.
Ve muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, bu vejetaryen Olivier tarifi sadece sosisin olmaması için değil, aynı zamanda mayonez ilave edilmeden hazırlandığı için de harika. Ve en önemlisi, sadece daha lezzetli hale getirir.
Kendin dene ve bana sonra söyle.
Alışveriş listesi:
- patates - 4 adet. orta boy
- yumurtalar - 4 adet.
- havuç - 2 adet. orta boy
- soğan - 1 adet. orta boy
- konserve bezelye- 1 banka
- turşu- 2 adet. (isteğe bağlı)
- tatmak için dereotu (isteğe bağlı)
- Yunan yoğurdu veya az yağlı ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı yığılmış kaşıklar
- krem, %33 - 150 ml.
- tatmak için tuz
Yemek pişirme:
- Patatesleri, yumurtaları ve havuçları yıkayıp tavaya alıyoruz. Sebzeleri örtmek için soğuk su dökün ve kaynatın, tuz.
- 15 dakika kaynattıktan sonra yumurtaları çıkarın ve soğuk suya koyun. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika daha) kaynatmaya devam edin.
- Pişmiş sebzeleri soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları ve soğanları aynı küpler halinde kesiyoruz. Her şeyi tek bir kaba koyuyoruz. Suyunu süzdükten sonra bezelyeyi ekleyin.
- İstenirse, doğranmış salatalık turşusu ve ince doğranmış dereotu ekleyin.
- Vejetaryen Olivier'i yoğurt ve krema ile dolduruyoruz, tadı tuzu. Her şeyi çok dikkatli karıştırıyoruz.
Olivier buzdolabında birkaç saat demlenirse daha da lezzetli olur.
seni hemen uyarıyorum: Bu salataya doymak imkansız, hep daha çok istiyorsunuz. Bu nedenle çift porsiyon hazırlamadığım için sonradan hep pişmanlık duyarım. Bunu aklında tut!
Bu konuda özür dilerim.
Deneyin ve sonuçları yorumlarda paylaşın ⇓ Fikriniz benim için çok önemli.
Olga Afinskaya seninleydi.
İyi şanslar, sevgi ve sabır.
Bazen ev hanımları merak ediyor - Olivier'i mayonezsiz pişirmek mümkün mü? Motivasyonlar çok farklı olabilir ve bunlardan en yaygın olanı, zaten doyurucu bir salatanın kalori içeriğini azaltma arzusudur. Bu sorunun cevabı evet, yapabilirsin!
Mayonezsiz Olivier salatası
Hemen tüm malzemeleri doğrayamayacağınıza ve Olivier'e mayonez ekleyemeyeceğinize dikkat edilmelidir - salata kuru olacak ve tüm malzemeler bir tabakta parçalanacak, bu yüzden bu seçeneği hemen atıyoruz, sos Olivier için her durumda gereklidir.
Önce neden Olivier'e mayonez eklemek istemediğinizi kendiniz belirleyin:
- Bu, mayonezin yüksek kalorili içeriğinden kaynaklanıyorsa, genellikle bir salata tarifine göre giden% 67 yağ içeriğine sahip “Provence” yi değil, örneğin yağlı “Salata” yı seçebilirsiniz. %30 içerik;
- Olivier'e mağaza ürünü olduğu ve bileşimi net olmadığı için mayonez eklemek istemiyorsanız;
- yağsız mayonezi yumurtasız kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki seçeneklerin tümü uygun değilse, bu ürüne bir alternatif aramanız gerekir.
Olivier'de mayonez nasıl değiştirilir
1. - Bu ürün genellikle Olivier salatasında mayonez ile değiştirilir. Ekşi krema mayonez üzerinde belirli avantajlara sahiptir, çünkü. bu mayonezden daha doğal bir üründür, ancak yine de kalori içeriği de yüksektir.
Ekşi krema genellikle mayonez yerine kullanılır ve ekşi kremaya biraz hardal veya soya sosu eklerseniz tadı sıradan mayonezin tadına yaklaşacaktır.
2. Ev yapımı salata sosu- Bu sosu Olivier salatası için yumurtasız olarak tarife göre kendiniz pişirebilirsiniz:
- süt - 50 ml
- ayçiçek yağı - 100 ml
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
- hardal - 1/3 çay kaşığı
- tuz - 1/3 çay kaşığı
Karıştırma kabına sütü ekleyin ve üzerine sebze yağı(ayçiçek yağı zeytinyağı ile değiştirilebilir, ancak bu salata sosu içinde zeytinin tadını hissedeceksiniz ve bu herkes için değil) ve bir blender ile çırpın. Süt ve bitkisel yağ emülsiyon haline gelince limon suyu, hardal ve tuzu ekleyip blender ile hafifçe karıştırın (birkaç tıklama yeterli olacaktır).
3. Doğal yoğurt Bu ürünü mağazada hazır olarak satın alabilir veya evde kendiniz pişirebilirsiniz.
4. Nionez Bu, soyadan ve yumurtasız yapılan vegan bir mayonezdir. Nayonezin tadı ve görünümü sıradan mayonez ile tamamen aynıdır, ancak içindeki yağ içeriği normal mayoneze göre 2 kat daha azdır. Nionese'nin kalori içeriği 100 g başına 40 kcal'dir, ayrıca ürün B12 vitamini ve omega-3 asit içerir.
Olivier salatasının bu versiyonu internette uzun süredir dolaşıyor ve uzun zaman önce onu pişirmek istedim. Bu sefer başardım. Dürüst olmak gerekirse, hiçbir fark hissetmediğimi söylemek istiyorum, bu yüzden herkese tavsiye ederim.
Olivier salatasını etsiz ve sucuksuz hazırlamak için listedeki ürünlere ihtiyacımız var. Sebzeleri akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Patatesleri, havuçları ve yumurtaları pişene kadar kaynatın, sebzelerin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Yumurtaları 8 dakika kaynatın, ardından tamamen soğuyana kadar soğuk suya koyun.
Mantarlar ince dilimler halinde kesilir, minimum miktarda bitkisel yağda kızartılır.
Patatesleri, havuçları, yumurtaları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Dilerseniz tadına soğan ekleyebilirsiniz.
Kızarmış mantarları sebzelere ekleyin, salataya tuz ve karabiber ekleyin.
Doğranmış sebzelere yağsız mayonez ekleyin.
Salatayı iyice karıştırın, streç film ile örtün ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Servis yaparken, "Olivier" servis edeceğiniz yemeğin altını serebilirsiniz, marul, onunla daha da lezzetli olacak. Etsiz ve sosissiz "Olivier" salatası hazır. Zevk almak!
Olivier salatalarını pişirmek için birçok seçenek icat edildi. Hatta bu adla salata koleksiyonları yayınlayabilirsiniz. Ve hepsi bir konuda farklılık gösterir: malzemeler, soslar, pişirme yöntemleri.
Bugün, Yeni Yıl tatilleri için geleneksel olan ünlü salata yorumumu sunmak istiyorum. Olivier'in bu vejetaryen veya yağsız versiyonunu (et ürünleri içermez) hassas tadı ve hafif tadı nedeniyle seviyorum. Adım adım fotoğraf önerilerimi takip edin. Sonuç olarak, hayal kırıklığına uğramayacaksınız ve salata tarifi kitabınızı başka bir lezzetli tarifle dolduracaksınız.
Gerekli ürünleri hazırlayalım:
- haşlanmış patates - 300 gr;
- haşlanmış havuç - 200 gr;
- haşlanmış yumurta - 3 adet;
- konserve Bezelye- 250 gr;
- salatalık turşusu - 150 gr;
- yeşil elma - 1 adet;
- mayonez - 150 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- tuz.
Et ve sosis olmadan Olivier salatası nasıl pişirilir
Fransız salatası bileşenlerini kesmeden önce sebzeleri hazırlayın: kaynatın, soğutun ve soyun. Ardından, malzemeleri adım adım doğrayın. Patatesle başlıyoruz. Küçük küpler halinde doğrayın.
Havuçları da aynı şekilde doğrayın ve bir kaseye patateslerin üzerine dökün.
Ardından, yeşil elmanın kabuğunu çıkarın, dikkatlice küpler halinde kesin - ve salatamıza! 🙂 Bu salata için yeşil elma çeşitlerinde ısrar ediyorum. Hafif ekşili bu vitaminli sulu elmalar, salatanın diğer sebze bileşenleri ile iyi gider.
Haşlanmış yumurtaları patates ve havuçla aynı büyüklükte küpler halinde öğütün.
Şimdi yeşil sebzeleri ekleme zamanı. Salata için salatalık turşusu alıyoruz. Küçük elastik kornişonları alıp daireler halinde kestim. Sonra, içinde bulunduğu sıvıyı daha önce boşaltmış olan konserve bezelye ekledim.
Ekşi krema ile dolduruyoruz ve. Salatanın hassas ve hafif bir tat almasını sağlayan bu orandır.
Gerekirse, tadı tuz ekleyin ve kasenin içindekileri karıştırın. Şimdi yağsızı bir elma ile süsleyin ve masanın üzerine koyun.
Küçük değişiklikler sayesinde geleneksel Yılbaşı gecesi şenlikli salata tamamen farklı bir tadı var. Böyle bir meze, herhangi bir aile kutlaması için diğer salatalara hoş bir ek olacak ve misafirlerinizi hassas ve parlak bir tada sahip olacak. Afiyet olsun! 🙂