Karidesli Fettuccine - kremalı bir makarna tarifi. Narin Karidesli Fettuccine Makarna Tarifi Kremalı soslu klasik makarna tarifi
Fettuccine makarna, farklı bir şekle sahip özel bir makarna türüdür. Spagettiden daha kısadırlar ve çeşitli soslar ve soslar ile kombine edilmeye uygundurlar. Karidesler, fettuccine'ye enfes bir aroma ve orijinal tat verir. İnce limon ve sarımsak notaları ile çeşitlendirebilirsiniz.
Karides ve sarımsak ile fettuccine pişirmeye çalışalım.
İhtiyacımız olacak:
- 400 gram kuyruksuz çiğ soyulmuş karides;
- 3 diş kıyılmış sarımsak;
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen;
- yarım bardak kuru beyaz şarap;
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri.
Bu yemek düzeni, 4 kişilik bir aile için eksiksiz bir akşam yemeği hazırlamak için tasarlanmıştır. Bu yemek taze, taze pişmiş olarak yenilmelidir. Bu nedenle, fettuccine'yi az veya çok miktarda pişirmeniz gerekiyorsa, ürünleri dikkatlice hesaplayın.
Nasıl pişirilir?
Karidesleri bir kaseye koyun ve bir çay kaşığı sarımsak, limon kabuğu rendesi ve sebze yağı. Karıştırın ve fettuccine hazır olana kadar marine edin.
Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin, ancak kaynar suda belirtilenden bir dakika daha az pişirin. Böylece al dente denilen aşamada makarna elde edilir.
Makarnanın pişme süresinin son üç dakikasında geniş bir tavada yağı kızdırın. Kalan sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Marine edilmiş karidesleri ekleyin ve deniz ürünleri pembeleşene kadar 30 saniye kızartın. Fesleğeni ekleyin ve baharatlar sosun her tarafına eşit dağılacak şekilde her şeyi karıştırın.
Pişmiş fettucini elek üzerine yatırın, suyunu tamamen boşaltmamalısınız. hazır makarna tavadaki karideslere ekleyin. Elde edilen sosun yetersiz olması durumunda 1/4 su bardağı kaynamış su ekleyebilirsiniz. Isıyı en aza indirin ve yemeği 3 dakika bekletin.
servis yapmadan önce, porsiyonlu tabaklara karidesli fettuccine konur, limon suyu serpilir, rendelenmiş parmesan peyniri serpilir.
Adım 1: Karidesleri hazırlayın.
Genellikle, mağaza zaten haşlanmış karides satıyor, ancak yalnızca donmuş halde. Bu nedenle uzun süre pişirilmeleri gerekmez. Bizim versiyonumuzda, her şeyden önce, bileşenleri derin bir kaba koyun ve oda sıcaklığına getirin. Dikkat: bu işlemi mikrodalga fırın veya sıcak su ile hızlandırmayın. Deniz ürünlerinin yavaş yavaş çözülmesine izin verin.Daha sonra onları bir kesme tahtasına kaydırıyoruz ve bir bıçak yardımıyla baş ve kabuklarından temizliyoruz. Soyulan karidesleri tekrar kaseye alıp şimdilik kendi haline bırakıyoruz.
Adım 2: Sarımsakları hazırlayın.
Sarımsakları bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçağın ucuyla hafifçe bastırın. Ardından temiz ellerle karanfilleri kabuğundan temizliyoruz ve akan su altında duruluyoruz.
Malzemeleri düz bir yüzeye koyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış sarımsakları ücretsiz bir tabağa dökün.
Adım 3: Parmesan Peynirini hazırlayın.
Orta boy bir rende kullanarak Parmesan peynirini doğrudan kesme tahtasının üzerine rendeleyin ve ardından temiz bir tabağa dökün. Cipslerin yıpranmaması için sosu ve makarnayı hazırlarken kabı streç filme sararak bir süre kenara alıyoruz.
Adım 4: maydanozu hazırlayın.
Maydanozu akan su altında durulayın, fazla sıvıyı sallayın ve bir kesme tahtası üzerine yayın. Bir bıçak kullanarak yeşillikleri ince doğrayın ve hemen boş bir tabağa dökün. Dikkat: bu bileşenin yemeğe eklenmesi gerekmez, bu zaten bir zevk meselesidir.
Adım 5: makarnayı hazırlayın.
Orta boy bir tencereyi yarısına kadar sade soğuk suyla doldurun ve yüksek ısıya koyun. Dikkat: sıvının daha hızlı kaynaması için kabı bir kapakla kapatın. Hemen ardından buraya birkaç tutam tuz dökün, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve macunu yayın. Bu arada, brülör vidalanmalıdır! Su tekrar kaynamaya başladığında algılıyoruz. 5-7 dakika ve makarnayı haşlayın. Önemli: Her halükarda makarnanın pişme süresi değişebileceğinden paketin üzerindeki talimatları okumanızı tavsiye ederim. Sonunda, brülörü kapatın, bir kap almak için mutfak raptiyelerini kullanın ve içindekileri bir kevgir aracılığıyla lavaboya dökün. Bileşeni bir kenara bırakıyoruz, böylece fazla sıvı ondan akıyor. Bundan hemen sonra buraya biraz zeytinyağı dökün ve her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın. Bu, sosu hazırlarken makarnanın birbirine yapışmaması için yapılmalıdır.
Adım 6: Karides Fettuccine'yi hazırlayın.
Kalan zeytinyağını bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Kabın içindekiler iyice ısındığında üzerine doğranmış sarımsağı ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak soteleyin. 1-2 dakika. Ardından şarabı tavaya dökün ve her şeyi pişirmeye devam edin. 1 dakika daha. Ardından, kremayı, tadı tuzu, karabiberi, ayrıca mercanköşk, kırmızı biber ve kekiği ekleyin. Ateşi azaltın ve her şeyi söndürün. 3-5 dakika sos koyulaşana kadar. Önemli: zaman zaman doğaçlama ekipmanlarla malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
Sonunda soyulmuş karidesleri tavaya koyun ve daha fazlası için pişirin. 4 dakika. Deniz mahsullerinin sosun içinde iyice ıslanmasına izin verin. Sonunda, brülörü kapatın ve sos soğuyana kadar hemen yemeği servis etmeye devam edin.
Haşlanmış makarnayı düz geniş bir tabağa koyun, karidesleri koyun, sosu üzerine dökün ve hemen herkesi yemek masasına davet edin.
Adım 7: Karides fettuccine'yi servis edin.
Yemek masasına karidesli fettuccine, rendelenmiş Parmesan peyniri ve tadına göre ince doğranmış otlar serperek servis yapın. Böyle bir yemek oldukça tatmin edici görünüyor, bu yüzden en fazla bir bardak kuru kırmızı şarap ve onunla birlikte birkaç dilim taze kokulu çörek tavsiye ederim.
Afiyet olsun!
Hazır karides kullanıyorsanız, onları tam anlamıyla sosun içinde haşlayın. 2 dakika. Çiğ ise, deniz ürünlerini pembe bir renge getirin. Her halükarda, bileşenleri aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde sert ve kauçuksu hale gelirler;
Sos oldukça kalınsa, makarnanın pişirildiği sıvının birkaç yemek kaşığı ile seyreltilebilir;
Sosu hazırlamak için "ağır krema" denilen kremayı kullanın. şişmanlıyorlar 36–40% ve normal kahveden çok daha kalın.
"Fetuccine" kelimesinden sadece yurt dışı gibi kokuyor... Aslında bu sadece birinin adı olsa da, daha doğrusu, İtalyan makarnası. Bu uzun ve geniş bir erişte. Fettuccine diğer İtalyan makarnalarından pek farklı değildir ve diğer makarnalarla aynı şekilde hazırlanır. Her türlü sosla harika gidiyorlar. Ve İtalya'da bu isim sadece makarnanın kendisini değil, tüm yemeği ifade eder. En yaygın tarifler, mantar soslu tavuk fettuccine ile fettuccine, dana eti ile fettuccine ve şarap sosu. Bu tarifler tüm dünyaya yayılmıştır ve özellikle Akdeniz sakinleri tarafından saygı duyulur.
Ürün:% s:
- dört yüz gram fettuccine paketi;
- yarım kilo orta boy karides;
- bir buçuk bardak krema;
- 2 diş sarımsak;
- zeytinyağı: yaklaşık 3 yemek kaşığı;
- 2 ampul.
Pişirme adımları
1. Erişteleri kaynatın
Karidesli fettuccine yapmak için krema sosuÖnce şehriyeleri haşlayalım. Paketin üzerindeki talimatlara göre makarnayı kaynar suya yüklüyoruz. Standart olarak yarım kilo makarna için en az bir litre su alınır. Bir kapakla kapatmayın, su serbestçe kaynamalıdır. Fettuccinenin birbirine yapışmaması için kaynayan suya tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin. Pişirdikten sonra makarna bir kevgir içine alınmalı ve sıcak su ile durulanmalıdır. Yıkanan fettuccine bir tencereye aktarılabilir ve bir kapakla kapatılabilir.
2. Sosun Yapılışı
Karidesli fettuccine makarnanın maksimum lezzet ve aromasına ulaşması için kremalı sosu hazırlayacağız. Bunda zor bir şey yok. Sarımsak ve soğanı ince doğrayın, sıcak zeytinyağında kızartın. Sebzeler altın rengini aldığında, kremanın tamamını bir kerede dökün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Sos tarifine kurutulmuş ince kıyılmış taze otlar, ıspanak, biber ile destek verebilirsiniz.
3. Karides pişirme
Kremalı soslu karidesli fettuccine gibi bir yemek için çok fazla kabuklu deniz ürünü almamalısınız. 60/90 veya hatta 90/120 kalibreli karidesler en iyi sonucu verir. Bu rakamlar ne diyor? Karides boyutunda nasıl gezinileceğini anlamak için basit bir ipucunu unutmayın: kalibre, bir kilogramdaki yaklaşık parça sayısıdır. Yani, kalibre ne kadar büyük olursa, o kadar fazla parça, bu nedenle boyutları o kadar küçük olur. Ve genellikle fiyat ne kadar düşükse. Çiğ karidesleri soymaya çalışmayın. Önce onları kaynatmak daha iyidir. Tam hazırlık için genellikle 5-7 dakika yeterlidir. Pişirme sırasında et suyuna taze veya kuru zencefil, defne yaprağı, dereotu veya maydanoz sapı, karabiber ekleyebilirsiniz - bu, karidesin tadını daha yoğun ve etkileyici hale getirecektir. Haşlanmış karides soğuk suda yıkanabilir ve soyulabilir. Bunu yapmak için, önce kafayı ayırmak en uygunudur, ardından tüm iç kısımlar gerilir. Sadece kuyruğu hafifçe çekmek için kalır - ve kabuk pençelerle birlikte ayrılacaktır.
4. Yemeği süslüyoruz
Tarifi diğer deniz ürünleriyle (örneğin kalamar veya midye) takviye edilebilen karidesli fettuccine makarnası önceden karıştırılmamalıdır. Genellikle erişteler tabaklara konur, üstüne bir parça karides ve ardından kremalı bir sos konur.
Deniz ürünleri sevenler ve İtalyan mutfağı harika bir tarif var - karidesli fettuccine. Bu macun, ağzınızda tam anlamıyla çözülecek bileşenlerin yumuşak bir kombinasyonudur. Bu etki, beşameli andıran mükemmel kremalı sos sayesinde elde edilir. Genel olarak, herhangi bir makarna İtalyanlar tarafından sevilir, bu yüzden bu kadar çok çeşidi vardır. Fettuccine uzun şeritlere, bir çeşit kurdeleye benziyor. Çoğunluğun özelliği İtalyan tarifleri- sos, onsuz makarna yemek bile geleneksel değil. Yani karidesli fettuccine'nin kendinize ihtiyacı olacak.
Karides her şey olabilir. Herhangi bir boyut, tür - arzunuza ve takdirinize bağlıdır. Prensip olarak, onları nasıl pişireceğiniz de zevkinize kalmış. Birisi onları çiğ yemekten korkmaz, biri kaynar ve biri kızarır. Mağazalarda satılan hazır marine edilmiş karidesler bile birileri için uygundur. Bazen salata denir. Gerçek çiğ karides satın almak en iyisidir ve ancak o zaman onları kaynatın veya kızartın. Ancak tarif sadece deniz ürünleri ve eriştelere dayanmıyor, her türlü başka nüanslar var. Hepsi hakkında daha sonra konuşacağız, ancak şimdilik içerik listesini inceleyin.
Karides Fettuccine Malzeme Listesi:
- fettuccine ambalajı - 400 gram;
- karides - 300 gram;
- krema %33 - 100 mililitre;
- tavuk suyu - 200 mililitre;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- zeytin yağı;
- sarımsak - 2-3 diş;
- limon suyu;
- tatmak için baharatlar.
Baharatlar için, standart tuz ve biberin yanı sıra en sevdiğiniz otlar veya tozlardan herhangi birini dahil ediyoruz. Burada en uygunu fesleğen, kekik, kekik ve genel olarak İtalyan otlarıdır. Güzel İtalya'nın atmosferini sadık bir şekilde ileten bir aromaları var. Bu çok önemlidir - baharatları asla unutmayın, onlarla birlikte yemek, arkadaşlarınız arasında yetenekli bir şef için geçmenize yardımcı olacak ince notaları olan özel bir tat kazanır. Şimdi tarifimize geçelim.
Birinci adım - makarnayı kaynatın
Fettuccine pişirme hakkında ayrıntılı olarak konuşmak mantıklı değil. Birincisi, çünkü herkes nasıl yapılacağını zaten biliyor. İkinci olarak, macunla birlikte paketin üzerinde talimatlar bulunmalıdır. Tek tavsiye fettuccine'yi al dente'ye pişirmek olacaktır. Bu, ürünün içi biraz ham olduğunda böyle bir hazır olma derecesidir. Bu pişirme yöntemi kalorileri azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca mide tarafından daha iyi emilir. Pişmiş spagettiyi bir kenara koyun.
İkinci aşama - karidesi hazırlayın
Burada iki yolunuz var - sadece karidesleri kaynatın veya kızartın. Kavrulduğunda tadı daha iyi ortaya çıkıyor, sarımsakla süsleyeceğiz. Genel olarak, karides ve sarımsak kombinasyonu, bu deniz ürünleri ile hayal edebileceğiniz en iyisidir. Bu nedenle, yine de kızartmanızı öneririz.
İlk önce, onları kitin ve kuyruklardan temizleyin. Sonra marine edilmeleri gerekecek. Bunu yapmak için sarımsağı ince doğrayın, sarımsak presinden geçirmek veya rende üzerine öğütmek daha da iyidir. Karideslere ekleyin ve karıştırın. Ayrıca az miktarda limon suyu ve karabiber serpebilirsiniz. Karidesler çok iyi ve hızlı bir şekilde marine edilir, bu nedenle 10-15 dakika tutmanız yeterlidir.
Sonra sarımsakları onlardan sallamaya çalışın ve ardından un içinde eşit olarak yuvarlayın. Un kabuk verecek ve karidesin sululığını koruyacaktır. Onları bir kalabalığın içine atmayın, bunun yerine küçük porsiyonlarda kaplayın. Böylece unla eşit şekilde kaplanacaklar.
Her iki yağı da bir tavada eritin. Deniz ürünlerini bir katmana koyun ve her iki tarafta kabuklu olana kadar kızartın. Bu, her iki tarafta en fazla iki dakika sürecektir. Karidesleri bir kenara koyun ve tavayı açık bırakın.
Üçüncü aşama - sosun hazırlanması
Et bileşenini kızartmadan kalan artıklarla birlikte suyu tavaya dökün. Sürekli karıştırın, varsa bazı yanıkları toplamaya ve çözmeye çalışın. Et suyunu güçlü bir kaynamaya getirmek gerekli değildir. Sadece yaklaşık beş dakika karıştırmak yeterlidir.
Şimdi tekrar sürekli karıştırarak kremayı dökün. Sosun koyulaşmaya başlamasını bekliyoruz. Bu ortalama 10 dakika sürer. Tamamen kalınlaşmamalı, biraz buharlaşmalı ve kıvamı değiştirilmelidir. Ardından krema sosunu tadın ve damak zevkinize göre baharat ve baharatları ekleyin. Hemen ateşten almayın.
Dördüncü aşama - yemeği oluşturuyoruz
Makarnayı sosun içine dökün ve karıştırın. Ayrıca toplam karides sayısının yarısını ekleyin. Bütün bunlar kremalı bir sosta karıştırılmalı ve ısıtılmalıdır. Yemeğin sıcak olması gerektiği için kimse soğuk makarnayı sevmez.
Servis yaparken, kalan karidesleri sadece dekorasyon için bir tabağa koyun. Bir başka güzel dekorasyon da taze fesleğen veya maydanoz yaprakları olabilir. Yarım kiraz domates de servis edebilirsiniz. Servis açısından hayal gücünüze çok yer açan bu tarif, geleneksel İtalyan mutfağından dilediğiniz ürünü alıp fettuccine makarna ile birlikte servis edebilirsiniz. Harika bir katkı, hazırlaması oldukça basit ve iyi bilinen bir ciabatta tarifi olacaktır.
Karidesli fettuccine makarna tarifi burada bitiyor. Kremalı sos nedeniyle yemek çok hassastır. Genel olarak, içerik oranlarında idealdir. Size sadece başarılı yemek pişirmeyi dilemek kalır. Sadece lezzetli yemekler yiyin. Afiyet olsun!