Deniz sürüngenleri. Şarap soslu mantarlı istiridye. Tartar soslu ıstakoz
Doktorlara ve beslenme uzmanlarına göre deniz sürüngenleri insan vücudu için çok faydalıdır. Çok miktarda B vitamininin yanı sıra iyot, çinko, selenyum, demir, bakır, magnezyum içerirler.
Ayrıca hayvan etinden 2 kat daha az kaba bağ dokusu olan kolayca sindirilebilir bir protein içerirler. Ve sonra, deniz sürüngenlerinden ne kadar yemek yerseniz yiyin, kilo artmaz, ancak vücudun kendisini enfeksiyonlardan korumasına yardımcı olurlar.
Kalan sütü yumurta sarısı ile karıştırıp çorbaya, tuz ve karabiberi ekleyin.
Pirinci ayrı olarak haşlayın ve büyük karideslerle servis yaparken tabaklara koyun. Kıyılmış otlar ile serpin.
Karidesli salata
İhtiyacın olacak:
200 gr pişmiş karides;
- 200 gr konserve mantar;
- 1 tatlı dolmalık biber;
- 50 gr kıyılmış ceviz;
- 10 gr maydanoz;
- pansuman için mayonez;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Karidesleri dilimler halinde kesin, dolmalık biberler - şeritler halinde, maydanozu doğrayın, mantarları doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, mayonez ile baharatlayın, yarım saat soğutun, servis yaparken otlar ile süsleyin.
kızarmış karides
İhtiyacın olacak:
250-300 gr karides;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- biraz su;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Karidesleri soyun. Yumurtayı su ve tuzla karıştırın. Karidesleri oraya daldırın, ardından sırayla un ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Bir tavada yağda kızartın.
Kuru erik ve kuru kayısı ile doldurulmuş kalamar
İhtiyacın olacak:
400-500 gr bütün kalamar karkası;
- çukursuz 1 bardak;
- 1 bardak kuru kayısı;
- 2 soğan;
- 10 gr maydanoz;
- Ekşi krema;
- sebze yağı söndürmek için;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Karkasları bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün, 7-10 dakika bekletin ve derisini çıkarın, içlerini çıkarın.
Kuru kayısı ve kuru erik doğrayın, doğranmış soğan ve maydanozla karıştırın.
Tuz, isteğe göre karabiber ve kalamar karkaslarını bu karışımla doldurun.
Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, neredeyse kaynatın ve karkasları oraya koyun, üstüne ekşi krema dökün, örtün ve 40-45 dakika pişirin.
kalamar salatası
İhtiyacın olacak:
250-300 gr kalamar;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 yumurta;
- küçük bir kavanoz tatlı mısır;
- 10 gr maydanoz;
- 5 gr dereotu yeşillikleri;
- 5 gr yeşil soğan;
- pansuman için mayonez;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Kalamarları haşlayın ve parçalara ayırın.
Havuçları haşlayıp küp şeklinde doğrayın. Haşlanmış yumurta, doğrayın. Soğanı ve otları doğrayın. Suyu boşaltmak. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, mayonez ile baharatlayın, otlar ile süsleyin.
Pişmiş midye
İhtiyacın olacak:
10 canlı midye;
- 2 yemek kaşığı. bir kaşık mayonez;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- 10 gr maydanoz;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Midyeleri yıkayıp suyunu ilave edin ve orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
Kanatlar açıldığında tavayı ocaktan alın ve midye etini çıkarın. İstiridyeyi kabuğa bağlayan parçayı çıkarın.
Yıkayın ve kepenklere koyun, mayonez, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz serpin, fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Soğan ve mantarlı midye
İhtiyacın olacak:
8-10 midye;
- 200 gr petrol;
- 1-2 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- biraz mayonez;
- 40 gr rendelenmiş peynir;
- 5 gr dereotu yeşillikleri;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Midyeleri kaynatın, kabuklarından çıkarın, doğrayın.
Soğanı yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Hafifçe kaynatın. Doğrayın, soğana ekleyin, 5-7 dakika pişirin.
Peynir rendeleyin.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, üstüne midye, mantarlı soğan koyun, kıyılmış dereotu serpin ve önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar pişirin.
Deniz ürünleri ile spagetti
İhtiyacın olacak:
100 gr spagetti;
- 200 gr deniz ürünleri karışımı;
- 2 soğan;
- 6 domates;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- 2 diş sarımsak;
- 10 gr maydanoz;
- 5 gr dereotu yeşillikleri;
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı:
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Sürüngenleri durulayın ve kaynatın. Spagettiyi haşlayın ama durulamayın.
Domatesleri doğrayın ve tereyağlı bir tavaya koyun, doğranmış soğan ve biberleri ekleyin.
Tuz, karabiber serpin, kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin, oraya sürüngenleri ekleyin.
Spagettiyi geniş bir tabağa alın ve sürüngen sosuyla doldurun, üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu ve doğranmış sarımsak serpin.
Korku filmi biter bitmez çarpan kalbi sakinleştiririz - hepsi kurgu, bu taklit, hayatta bu olmaz ... Özellikle sizin için ve sadece DARKER'ın derin deniz baskısında, arenada. kabusların sualtı sirki - gerçek yaratıklar, etli bedenlerinizi bekleyen karanlık derinliklerin yaratıkları!
Ne zaman bir rezervuara dalsa, bu satırların yazarı paniğe kapılır, ölümü görür. Dalgıç manyakları (çocuklukta görülen "Amsterdam Kabusunun" mirası), vücudun üzerinde ıslak bir şekilde kayan algler, bir sualtı yaratığının dokunaçlarıdır ve daha derin ve daha derin, kana susamış köpekbalıkları bekler. Ama yaz çok yakında. Şehirde yüzmek dayanılmaz. Herkes tatil yapacak ya da tatile gidecek. Derin mavi denize yelken aç Kumda yuvarlanmaktan yorulunca serin dalgalara dalar. Ve orada ve orada ...
goblin köpekbalığı
Goblin köpekbalığı veya scapanorinch (lat. Mitsukurina owstoni), scapanorhynchid köpekbalığı ailesinin (Mitsukurinidae) tek cinsi olan goblin köpekbalığı veya scapanorhynchus (Mitsukurina) cinsinin tek temsilcisi olan derin deniz köpekbalığıdır. Namlu uzun gaga benzeri bir çıkıntı ile biter ve uzun çeneler çok uzatılabilir. Renk pembeye yakındır (kan damarları yarı saydam deriden görülebilir). Bilinen en büyük birey 3,8 metre uzunluğa ve 210 kg ağırlığa ulaştı. Pasifik Okyanusu'nun Avustralya sularından Meksika Körfezi, Atlantik'e kadar dünya çapında 200 m'den fazla derinlikte bulunur.
karadeniz şeytanı
Ceraciate veya basit bir şekilde fener balığı. Derin deniz canavarlarını düşündüğünüzde hemen hatırladığınız yaratıklardan bazıları. Ürkütücü bir gülümseme. Lanetli tuzak el feneri. Ve olağandışı vücut şekli, doğal deformasyonun sonucudur: bu balıklar büyük derinliklerde yaşar: 1,5 ila 3 kilometre. Ama yüzeye çıkar çıkmaz daha da çirkinleşirler: iç ve dış basınç arasındaki fark vücutlarını şişirir.
Dev mürekkepbalığı
Güçlü dokunaçlarıyla deniz gemilerini dibe çeken canavar efsanelerine yol açan bu hayvanlardı. Deniz teması üzerine eski gravürlerin sık görülen karakterleri. Kraken hikayelerinin ilham kaynağı. Uzun süre efsanevi yaratıklar olarak kabul edildiler. İlk olarak 1857'de Danimarkalı zoolog Iapetus Smith Stenstrup tarafından tanımlandılar. Ancak Norveçli araştırmacıların varlıklarını belgelemeleri neredeyse 100 yıl sürdü. Güçlü bir yumuşakçanın gövdesi kıyıya vurdu. Ancak 2004'e kadar neredeyse yarım yüzyıl geçti ve ilk görüntüler Japon oşinograflar tarafından elde edildi. Dev kalamarlar balık, diğer kalamar ve ahtapotlarla beslenir. Ve onların tek doğal düşmanı... ispermeçet balinası! Batık gemiler hakkında konuşun - masallar? ..
Mantis karidesi
Mantis karidesi (Odontodactylus scyllarus) - Bu harika hayvandan biraz daha bahsetmek istiyorum. Ama görüyorum ki, zaten bacak çeneleriyle bir dövüş duruşu almış. Bu küçük (yaklaşık 20 cm) kanserin tek vuruşta bir akvaryum camını kırdığı bilinen bir vaka var! Ve dekompresyon hastalığından korkan şanssız dalgıçlar, acilen bir parmak dikmek için hastaneye yakın yüzeye koştular. Ama bu hayvan Howard Phillips Lovecraft'ın kalemine layık. Sıra dışı gözlerine dikkat edin. Deniz peygamber devesi karidesi 12 ana rengi ayırt eder, aynı anda ön plana ve arka plana odaklanır, kızılötesi, ultraviyole tayfı ve hatta polarize ışıkta bile görür.
Dev tespih böceği
Derinlik boyuttan yanadır. Yerçekimi kuvveti Arşimet kuvveti tarafından telafi edilir. Bu yüzden burada çok fazla devasa var. İzopodlar veya izopodlar, en çok sayıda ve çeşitli kerevit gruplarından biridir: sümüklerden fotoğraftakilere, yetişkin bir erkeğin iki avuç içi büyüklüğünde. Etobur olmalarına rağmen, dev izopodlar genellikle koşulların iyi avlanmayı şımartmadığı yerlerde yaşar. Bu nedenle, "okyanus manası" leş şeklinde iner inmez, yüz kötü eklembacaklı, ölü bir balina veya köpekbalığının karkasının etrafında toplanır.
Iloglot
iğne dişi
Yukarıdaki görüntü Londra'dan yetenekli Ajdin Barucija'nın bir bilgisayar çalışması olmasına rağmen, bir göz atın. Belki de bir İngiliz sanatçının eserine hayran kalacağım ve en azından gerçek olmadığı gerçeğiyle kendimi avutacağım. Longhorn veya yaygın kılıç veya iğne dişi (Latin Anoplogaster cornuta), tüm okyanusların tropikal ve subtropikal sularında yaşayan yırtıcı bir balıktır. Uzunluğu 15 cm'ye ulaşır, bir yetişkinin ağırlığı yaklaşık 120 g'dır Bu balık en korkunç hayvanlardan biri olarak kabul edildi. Ve balıklarının dişlerinin vücuda oranı en büyüğüdür.
alaycı saçaklı kafa
İngilizce Alaycı saçak kelimesini şöyle çevirmeye çalışalım. Kime "alaycı" göründüklerini bilmediğimiz. Bu balık son derece agresif davranır. Kendi bölgesini savunarak, alışılmadık korkutucu bir madende ağzını açar. Ben diziyi nasıl hatırlamam. Kendi boyutundaki hayali büyümenin hayvanlar aleminde oldukça yaygın bir teknik olduğunu belirtmekte fayda var. İki "sınırlı kafa" bir bölge ya da bir dişi için mücadele ederken, sanki tutkulu bir öpücükteymiş gibi açık ağızlarını kapatırlar. Kuzey Amerika kıyılarında Pasifik Okyanusunda yaşıyorlar.
müren
Wikipedia aracılığıyla
Büyük sualtı "yılanları" aynı anda hem büyüler hem de korkutur. 3 metreye kadar büyüyebilirler ve yaklaşık 50 kilo ağırlığında olabilirler. Deneyimli bir dalgıç müren balığına asla yaklaşamaz. Müren balığı yırtıcı balıklardır ve son derece tehlikelidir. Şimşek hızıyla saldırırlar ve çılgına dönerler. Müren balığı saldırısından insanların ölüm vakaları bilinmektedir. Eski zamanlarda, ısırıklarının zehirli olduğuna inanılıyordu. Sonuçta, müren yılanları görünüşlerine göre yılanlara çok benziyor. Gerçek daha sert. Müren balığı göz açıp kapayıncaya kadar insan etini o kadar şiddetli yırtabilir ki dalgıç kanayarak ölür.
Japon örümcek yengeç
Japon örümcek yengecinin (150 ila 800 metre derinlikte yaşayan) bacakları 3 metre uzunluğa ulaşabilir. Yaklaşık 100 yıldır yaşıyor. Bu, bir bireyin birkaç nesil araknofobları korkutabileceği anlamına gelir. Yine de, Ray Bradbury, devasa zeki örümcekler gezegeniyle ilgili "A Matter of Taste" hikayesinde haklıydı:
« - Onlar bizim arkadaşımız!
- Aman Tanrım, evet.
Ve yine titriyor, titriyor, titriyor.
- Ama onlarla asla başarılı olamayız. Onlar sadece insan değiller».
Deniz ürünleri satmaya başladılar - sadece yığınlar. Kabuklu yengeçler, hatta egzotik ülkelerden gelen rafine karışımlar olsun. Sağlığına dikkat eden bir insan için tüm bu bolluk sadece işine yarar; deniz ürünlerinden ne beklenir, nasıl pişirilir, nasıl yenir?
Deniz ürünlerinin ne anlama geldiğiyle başlayalım. Bunlar, geleneksel olarak kıyı ve okyanus sakinleri tarafından yenen kalamarlar, çeşitli cinslerden karidesler, yengeçler, deniz yumuşakçaları (midi ve istiridyeler), trepanglar ve diğer ilginç omurgasızlardır. Kalamarla birlikte ahtapotlar raflara çarptı - çoğu zaman ahtapotun gençleri, kuşkusuz yapay olarak büyümeyi öğrendiler.
Ayrıca beslenme açısından da pek deniz sakini denilemeyecek üzüm salyangozları ve tatlı suda yaşayan kerevitler de beslenme açısından bu şanlı şirkete ekleniyor.
Tam boy portreler
Karidesler - dekapod yüzen kerevit. Yengeçlerden sonra bunlar en değerli kabuklulardır, etleri yengeç etinden bile daha yumuşaktır. Tıpkı yengeçler gibi bir kabukları vardır, ancak yumuşaktır ve bir yırtıcıdan iyi korumaz. Karidesin yenen kısmı göbek kısmıdır. Protein, mineral ve vitamin kaynağıdır. Bir karidesin küçük göbeği, periyodik tablonun neredeyse yarısını içerir! Kütlesi sığır etinden neredeyse 100 kat daha fazla iyot ve sadece yaklaşık %1 yağ içerir!
Karides eti, bileşim ve özellikler bakımından yengeç ve yengeç etine benzer.
Kalamar - deniz yırtıcıları. Dev örnekler 12 metreye ulaşabilir ve sıradan bir ticari kalamar 750 grama kadar çıkabilir. Yumuşakçanın yenilebilir ana kısmı, tüm hayati organların gizlendiği mantodur; kalamarın toplam ağırlığının %50'sini oluşturur. Baş ve dokunaçlar da yenilebilir. Besinsel olarak kalamar protein, ekstraktif, mineraller, B vitaminleri ve eser elementler ve C vitaminidir. Kalamar eti %11 - 20 protein, % 0,6 - 1,5 yağ içerir.
Kalamar eti, özellikleri bakımından mürekkepbalığı veya ahtapot eti ile eşitlenebilir.
Trepangi.Salatalıklara dış benzerlikleri nedeniyle (çok uzak olmasına rağmen) "deniz hıyarı" olarak da adlandırılırlar. Deniz hıyarının arkası dikenlerle kaplıdır. Üstelik, dikenler ne kadar büyükse, trepang da o kadar değerlidir! Trepang eti, karides veya kalamardan daha az protein içerir, ancak daha fazla mineral içerir: klorür ve sülfat tuzları, fosfor bileşikleri, kalsiyum, magnezyum, iyot (sığır etinden 10.000 kat daha fazla), demir (balıktan 1.000 kat daha fazla), manganez, bakır (balıktan 1000 kat daha fazla), vb. Doğu ülkelerinde trepangaya deniz ginsengi denir. Gerçekten iyileştirici özellikleri var.
Midye... Midye, dünyanın hemen hemen tüm sularında doğal olarak bulunan yumuşakçalardır. Şimdi de hemen hemen her yerde özel çiftliklerde yetiştiriliyorlar. Midye kompozisyon açısından çok zengindir, pratikte ette yağ yoktur, ancak onları doğru bir şekilde toplamak ve pişirmek önemlidir: mantolarından su ve kum sürerek beslenirler ve genellikle bu kum gurmenin dişlerinde kalır.
Midyelerin “anatomisini” herkes sevmez ama nasıl görünürse görünsün, sofranızı çeşitlendirebilecek çok kullanışlı bir “piç”tir.
Midyelerin bileşimi salyangozlarınkine benzer, ancak midyeler daha fazla iyot içerir.
Sağladıkları sağlık yararları, tüm deniz ürünleri için ortaktır. İçlerinde yağ olmamasına rağmen (iyi ya da neredeyse hiç), deniz ürünleri, kıtanın ortasındaki sakinler, özellikle de yemek yemek isteyenler için son derece önemli olan yüksek miktarda faydalı eser element ve özellikle iyot içeriği ile ayırt edilir. ağırlıklarını normalleştirir. İyotun tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olduğunu ve bu nedenle diyete dahil edilmesi gerektiğini hatırlayın - diyet takviyeleri, deniz yosunu veya deniz ürünleri şeklinde!
Listelenen herhangi bir deniz ürününün enerji değeri 100 g başına yaklaşık 70 kcal'dir ve faydalı maddelerle zenginleştirilmiş neredeyse saf proteindir. Protein içeriği açısından, sadece proteinin kendisi deniz ürünleri ile rekabet eder. tavuk yumurtaları... Bu nedenle, "günde 100 - 150 g protein tüketin" önerisi, kalamar veya karides ile "kaloride ucuz" tatmin etmek kolaydır - 200 g kalamar 140 kcal "mal" olacaktır ve aynı zamanda size her şeyi sağlayacaktır. ihtiyacın var.
Neyse ki, küreselleşme, doğrudan istiridye ve kalamar için balık avlama yerlerinden (örneğin, suşi bileşeni olarak) uçakla Moskova'ya taze olarak teslim edilen çiğ yemeyi mümkün kılar ve tüm yıl boyunca bile donmuş deniz ürünlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Doğru, ucuz değiller: en popüler donmuş karışımlar en az 200 rubleye ve örneğin bireysel Rus kalamarına mal oluyor - 60. Her şey iyi olurdu, ancak en azından bir miktar ısıl işlem sürecinde deniz ürünleri "oturur" kütle yaklaşık yarı yarıya. Bu nedenle, 500 g bitmiş ürün elde etmek için bir kilogram hammadde almanız gerekir.
Fiyat için, nadir değil, deniz ürünleri gururla deniz ürünleri lezzetleri olarak adlandırılır, ancak Perşembe günü balıkla birlikte kendilerine bakan insanlara Cuma günü “deniz ürünleri” gibi uygulamaya koymalarını tavsiye ederiz. Lüks, ama ne kadar faydalı!
Geleneksel haşlanmış karides “bira altında” iyidir ve ayrıca en icat edilmiş mutfak genç adamı tarafından pişirilebilirler. Deneyim gösterileri: Bu bira için bir buçuk kilograma güvenmeniz gerekiyor soyulmamış karides kişi başı tüketim Ancak tütsülenmiş ve tuzlu baharatlı mürekkeplerden kaçınmak veya en azından miktarı dozlamak daha iyidir.
Deniz ürünleri, kısmi vejetaryenler için bile "canlı ruhlar" olarak kabul edilemez (tam veganlardan bahsetmiyoruz - her zaman onlardan ayrı konuşuyoruz). Bu arada, kalamar Ortodoks Kilisesi tarafından “hayvan” olarak kabul edilmemektedir (ve onlar sürüngen olarak kabul edilmektedir) ve samimi inanç nedenleriyle oruç tutuyorsanız, birçok oruçta yenmelerine izin verilmektedir. ve vücudun iyiliği için değil, cemaatinizin rahibine danışın.
Tam olarak “piçlere” nasıl kilo verileceğini tavsiye etmek zor. Kalori hesabımızı hatırlatalım: 200 gr kalamar veya karides 140 kcal'dir, bu da 1200 kcal'lik bir diyetle protein ihtiyacınızı çok ekonomik bir şekilde karşılamanızı sağlayacaktır. Eh, diğer her şey çorba veya salata şeklinde sebzeler ve bazı meyvelerdir. Hadi deneyelim?
"Bir amatör için" tarifler
KARİYERLİ GAZPAKO
Bir bardak (100 g) haşlanmış-dondurulmuş küçük karides (önceden çözülmüş);
2 diş sarımsak;
1 demet kişniş veya maydanoz (arzuya göre)
Yarım soyulmuş taze salatalık;
Küçük yeşil dolmalık biber;
Bir demet yeşil soğan;
400 - 500 gr olgun domates;
bir yemek kaşığı şarap sirkesi;
Tuz, öğütülmüş karabiber.
Malzemeler bir karıştırıcıda çırpılır ve kaynatılır. Gerekirse, su ekleyebilirsiniz. Kaynayan sebze karışımına karides eklenir ve bir dakika daha pişirilir. Sıcak veya soğuk yenebilir.
Prensip olarak, karides yerine genellikle midye, kıyılmış kalamar, ahtapot ve karidesten oluşan dondurulmuş bir “soyulmuş deniz ürünleri karışımı” kullanılabilir.
KREM SOSLU kalamar
500 gr kalamar;
2 yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı un;
Bir bardak ekşi krema;
tatmak için biber ve tuz.
Kalamarın buzunu çözün, soyun ve kesin, şeritler halinde kesin.
Tuz, karabiber, un ile tatlandırın ve kızartın. Bir tencereye katlayın.
Ekşi krema dökün. Kapağı kapatın ve yumuşayana kadar (yaklaşık 2 dakika) kısık ateşte pişirin.
Sosla birlikte bir tabağa koyun. Otlar serpin. Haşlanmış servis yapın Karnıbahar, patates veya pirinç.
Midyeli Börek BELOMORSKY
Soyulmuş midye veya deniz ürünleri karışımı - 1 kg.
Mayalı hamur - 1 kg.
Ekşi krema %20 yağ - 500 gr.
2 sincap.
Ampul soğan - 2 adet. (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber.
Tatmak için baharatlar.
Hamuru ince bir tabağa yuvarlayın, kenarları hafifçe kaldırın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Dondurulmuş midye veya deniz ürünleri karışımını doğranmış soğan ve ekşi krema, proteinler, tuz ve karabiber ile karıştırın, hamurun üzerine koyun ve hamur hazır olana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika). Bu pastadaki ana şey maksimum doldurma!
EKONOMİK İÇİN ESKİ TARİF
Siz ve arkadaşlarınız karidesleri yedikten sonra kabukları atmayın. Onlardan gözleri seçin, bir fırın tepsisine parşömen üzerine koyun ve kurutun. Kurutma uzun zaman alır, aroma insanlık dışıdır. Sonucu un haline getirin. Bu, balık veya çorba için herhangi bir sosa aroma ve keskinlik ekleyebilen sözde kerevit unu. Bu yarı mamul ürünün imalatında bir kez azim gösterdikten sonra, artık atılan karides kabuklarına pişmanlıkla bakacağınızı söylemeliyim ...
YENGEÇ ÇUBUKLARI HAKKINDA
Sahte kıyılmış balık - yengeç çubukları - göründükleri kadar zararsız değildir. Bir yandan, sorun ne? Eh, balık ve balık, sadece renkli ve "kokulu". Öte yandan ... Ambalaja bakalım!
Surimi, kıyılmış balık. Her şey güzel olurdu, bu kıymanın ne kadar süre, nerede ve nasıl saklandığını hayal edebiliyor musunuz? Ve nasıl hazırlandı? Nişasta. Kötüye gidiyor. Yumurta akı veya yumurta tozu. Renklendiriciler, tatlar, koruyucular, tat stabilizatörleri.
Toplamda, çubuk iki tür proteini, nişastayı ve belirli bir miktarda kimyayı birleştirir. 100 g çubukların toplam kalori içeriği 100 ila 120 kcal arasındadır, bu da güvenli bir şekilde atıştırmalarına izin veriyor gibi görünmektedir, diğer yandan protein içeriği yüzdesi önemsizdir ve tüm teknolojik prosedürlerden sonra neredeyse hiç besin yoktur.
Çubukların kalitesini kontrol etmek kolaydır. Onları pişirin. Düşük kaliteli olanlar, belirgin bir nişasta tadı olan bir yumruya, yüksek kaliteli olanlar - balık tadı olan bir yumruya yapışır.
Bu nedenle, işyerinde salatalar veya atıştırmalıklar için çubuk kullanırken, bu deniz ürünlerinin kendisi değil, ucuz ve her zaman yüksek kaliteli olmayan bir sahtedir.
Balığa ek olarak, geniş bir deniz ürünleri listesi var. Diyette balık dışı lezzetlerin düzenli olarak bulunması sağlığınız için iyidir. Ateroskleroz gelişimini önler, tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, erkek gücünü korur ve sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Uyku problemi olan kişilerin diyetlerinde daha fazla deniz yosunu ve deniz ürünleri tüketmeleri önerilir.
Karidesler
Yenilen deniz ürünleri listesinin başında gelirler. Açlığınızı hızla gidermenizi sağlayan çok miktarda protein içerirler. İyot, potasyum, çinko ve diğer vitaminler ve besinler açısından zengindirler. Görünüm üzerinde olumlu etkisi olan "kadınsı" bir ürün olarak kabul edilirler. Yiyeceklerde düzenli olarak karides tüketimi, cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tırnaklar güçlenir ve saçlar kalınlaşır. Karides eti, kanser hücrelerini yok etmeye ve kalp ve damar sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Bu tür deniz ürünlerinin alerjiye neden olmadığına inanılmaktadır.
Karides pişirmek için birçok tarif var. En hızlı pişirme yöntemi olduğu için çoğu zaman haşlanmış olarak yenirler. Ana şey, karidesleri aşırı maruz bırakmamaktır, aksi takdirde et sertleşir. Hazır olduklarında yüzeye çıkacaklar. Suya tuz ekleyebilir veya çeşitli baharatlar ve hatta bira ekleyebilirsiniz.
Ek olarak, karidesler genellikle tavada kızartılır. Salatalarda harika bir malzemedirler. Klasik kombinasyonlardan biri avokadolu karides.
Deniz tarağı
Başka hiçbir şeyle karıştırılamayan ilginç tatlı bir tada sahiptirler. Kolay sindirilebilir protein, B vitaminleri ve kalsiyum açısından zengindirler. Tarak eti kanı temizlemeye, mideyi detoksifiye etmeye ve normalleştirmeye yardımcı olur. Farklı ülkelerin mutfağında çok popülerler.
Tarakların hazırlanması kolaydır ve çiğ olarak yenebilir. Isıl işlem gerekliyse kaynatılabilir, kızartılabilir, tavada pişirilebilir, ızgara yapılabilir veya fırınlanabilir. Salatalarda harikalar. Avantajı, çabuk pişmeleridir. Sadece iki dakika - ve incelik masaya servis edilebilir.
Kalamar
Kalamar etinin bileşimi benzersizdir. Ağır metal tuzlarını vücuttan atabilen birçok antioksidan içerir. Protein bileşenine ek olarak, yağ asitleri açısından zengindirler ve nadir amino asitler içerirler.
Kalamarlar hemen hemen tüm iklim bölgelerinde yaşar. Kuzey deniz ürünleri, ılık suda yaşayanlardan daha küçüktür. Bunların birçok türü vardır. Küçük temsilcilerin tümü 25 cm olabilir ve dev olanlar 16 m'ye ulaşabilir.
Et genellikle kaynatılır, kızartılır, konserve edilir, kurutulur. Sebzeler ve diğer deniz ürünleri ile iyi giderler.
Yengeçler
Et, tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle değerlidir. Yengeç eti, birçok sağlık yararına sahip bir diyet yemeğidir. faydalı malzeme damar ve kas sistemlerinin güçlenmesine katkıda bulunur, kanı temizler, görme ve cilt durumunu iyileştirir ve ayrıca erkek sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Genellikle yengeçlerden çeşitli salatalar hazırlanır. En basit ve en lezzetli olanlardan biri deniz yosunlu yengeç salatasıdır. Hazırlamak için 200 gr yengeç ve deniz yosunu eti, 4 haşlanmış yumurta, 1 salatalık ve yarım baş kırmızı soğan gerekir. Yengeç eti, yumurta ve salatalık şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Tüm bileşenler bir kaseye konur, deniz yosunu ve mayonez eklenir. Tatmak için tuzlanmış.
Diğer deniz ürünleri
Ahtapot, kalamar ile birlikte, minimum su içeriğine sahip yağ bakımından zengindir. B ve C grubu vitaminleri içerirler.
Midye, insanların yüzyıllar önce tüketmeye başladığı deniz ürünleri listesinde yer alıyor. Düşük kalorilidirler, protein içeriği bakımından balık ve sığır etinden üstündürler. Fosfor, demir, mineral tuzlar açısından zengindirler. Midye genellikle salatalarda ve balık ürünlerinde bulunur. Sebzelerle birleştirilirler veya ayrı bir yemek olarak kullanılabilirler.
İstiridye iyot, demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum içerir. Vitamin ve yağ bakımından zengindir. Besin değeri açısından birçok balık türünden üstündürler. Genellikle limon suyu eklenerek çiğ olarak yenirler. Zehirlenme riski yüksek olduğu için tehlikeli bir incelik olarak kabul edilir. Isıl işlem görmeden ancak yakaladıktan hemen sonra yiyebilirsiniz. Vücut üzerinde olumsuz etkisi olabilecek bakterilere ev sahipliği yaparlar. Bakteriler ölümcül olabileceğinden, karaciğer hastalığı olan kişiler çiğ istiridyelerden kaçınmalıdır. İstiridye de pişirildikten sonra yenir.
Derisidikenliler de deniz ürünleri listesindedir. Örneğin deniz hıyarı demir, iyot, bakır açısından balık ürünlerinden çok daha zengindir. Japonya'da trepang eti iyileşmek ve yorgunlukla savaşmak için kullanılır. Çorbalarda, balık tabaklarında ve atıştırmalıklarda bir bileşen olarak hizmet ederler.
Mağazalara kaliteli balık ve deniz ürünleri tedarik eden firmalardan biri de Northern Seafood.
Rusya veya Ukrayna'da deniz ürünleri pahalıdır. Ve Asya'da bu en uygun fiyatlı yiyecek. Tayland, Vietnam ve Filipinler'de insanlar her gün yüzlerce ton deniz canlısı yiyor. Pekala, kendiniz karar verin: büyük bir ahtapot yaklaşık bir dolar ve bir tabak midye 80 sent ... Neden bu çok sağlıklı deniz ürünlerini yemiyorsunuz? Protein ve eser elementler bakımından yüksektir ve kalorileri çok düşüktür. Nasıl, deniz ürünlerini sevmiyor musun? Sadece onları nasıl pişireceğini bilmiyorsun!
Filipin pazarındaki tüm mermi türlerini tanımak kolay değil. En basitiyle başlayalım - çift kabuklu. Bunlar midye. Birkaç çeşidi vardır. Manilla istiridye denilen daha küçük olanlar, mağazalarımızdan donmuş olarak aldığımız midyelere çok benziyor. Tabii ki, taze olanlar çok daha lezzetli.
Büyük kabuklu midyelere Asya midyesi denir. Daha çok Çinlilerin ve Korelilerin zevkine hitap ediyor. Pazardaki satıcılara göre, bu ürünü özellikle Kuzeydoğu Asya'dan gelen gurbetçiler için getiriyorlar. Şahsen benim için küçük yumuşakçalar daha lezzetli, daha yumuşak ve daha sulu.
Kabuklu deniz ürünleri nasıl seçilir? Kapılara dikkat edin, kapalı olmalılar. Kabuk aralık veya hasarlıysa, böyle bir yumuşakça zaten ölmüştür ve yenemez. Kabuklar sadece deniz gibi kokmalı. Koku hoş değilse, midye almamalısınız.
Kabuklu deniz ürünleri nasıl pişirilir? Bir Avrupalının afiyetle yiyebilmesi için midyeleri sadece suda haşlamak yeterli değildir. Filipinler'de midyeler kendi suyunda baharat, soğan, sarımsak ve pul biber ve biraz hindistancevizi sirkesi eklenerek pişirilir. Henüz iyi tarif- hindistan cevizi sütü ilavesiyle. Midyeleri hazırlanan sosun içine koyun, tavayı bir kapakla kapatın. Kabuklar açıldıktan sonra, yine de tabağı çıkarmanız ve 2 dakika daha ocaktan almanız gerekir. Ancak, ayrı bir yazıda yazdığım var. Çok önemli bir açıklama! Pişirme işlemi sırasında açılmayan midye yenmez. Sadece atılmaları gerekiyor.
Filipin pazarlarında satılan birkaç çeşit var. İkisi arasındaki ince ayrımı bir Avrupalının anlaması zordur. Bazen satıcılar salyangozları çıkarmayı kolaylaştırmak için kabukların uçlarını bilerek keserler. Zaten ezilmiş kabuklar satın aldıysanız, bilin ki: Onları mümkün olan en kısa sürede hazırlamanız gerekir.
Kabukları bütün olarak almaya karar verdiyseniz endişelenmeyin, yenilebilir kısmı nasıl alacağınızı size göstereceğim. Sadece onları pişirmeniz gerekiyor ve ardından salyangoz gövdesi bir çatalla kolayca çıkarılabilir.
Salyangoz nasıl seçilir? Kokuya göre seçin. Yok canım, yani kabuklu deniz ürünleri taze, satın alabilirsin. Bazen kabuklarında patilerini nasıl hareket ettirdiklerini görebilirsiniz.
Salyangoz nasıl pişirilir? Hindistan cevizi sütünde sarımsak, soğan ve baharatlarla kaynatılabilir. Tüm pişirme 5-7 dakikadan fazla sürmez.
Birkaç çeşit yosun vardır. Salkım gibi görünenleri tercih ederim, buna deniz üzümü denir.
Deniz yosunu çiğ olarak yenir, üzerine sirke veya kalamansi suyu serpilir (bunlar Filipinli limon-mandalina melezleridir). Bu bileşenlerin eklenmesi gereklidir, aksi takdirde tadı güzel olmaz.
Görünüm olarak seçmeniz gerekiyor. Granüller bütün ve sağlam olmalıdır. Gevşek deniz yosunu yemeye değmez.
Bu sadece Asyalılar tarafından beğenilmeyen çok özel bir yemektir. Kirpi ısıl işleme ihtiyaç duymaz. Filipinliler dikenli bir kabuğu bizim karpuz gibi yırtarlar. İç kısımlara kalamansi suyu veya sirke serpilir. Kirpi, Fransa ve İspanya'da harika bir incelik olarak kabul edilir. Ve orada yemek yeme şekli Filipinler'dekiyle aynı.
Deniz kestanesi nasıl seçilir? Canlı ve kıpır kıpır iğneler olmalılar.
Yengeçler nasıl seçilir? Yengeç seçerken ne gibi incelikler olduğunu bilemezsiniz! Örneğin, avlanma yeri - derin deniz veya yüzeye daha yakın yaşayanlar ile ayırt edilirler. Fiyat aşağı yukarı aynı. Bu zaten bir zevk meselesi. İkisini de deneyin.
Yengeç cinsiyeti de önemlidir. Örneğin dişilerde daha fazla yağ ve yumurta bulunur. Ve erkekler bir diyet seçeneğidir. Karnını yukarı çevirerek yengecin cinsiyetini anlayabilirsiniz. Fotoğraf, dişinin kuyruğunun altında yumurta olduğunu açıkça gösterirken, erkekte bu kuyruğa sahip değil.
Yengeç seçmek kolaydır. Yaşıyorsa harika ama nadirdir. Taze yengeç, yoğun kabuklu bir yengeçtir ve karnına bastırırken parmak onu itmez.
Yengeçler nasıl pişirilir? Yengeçler, baharat ilavesiyle kendi suyunda en iyi şekilde pişirilir. Ana şey sindirmek değil. 10 dakika yeterli. Küçük bir sır: Duvarları daha yumuşak yapmak için Filipinliler tavaya biraz sprite ekler. Evet, bu tam olarak düşündüğünüz sprite - tatlı soda. Bir gün önce yengeç pişirdim ve çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.
Peki, daha kolay ne olabilir? Yüzlerce kez evde donmuş halde pişirdik. Ancak, şahsen benim için, beşte dördünde lastik oldukları ortaya çıktı.
Asya pazarlarındaki kalamar türleri nelerdir ve nasıl seçilir? Kalamarların fiyatı yarı yarıya değişebilir. Büyük olanlar daha ucuz, küçük olanlar daha pahalı: Fiyat kilogram başına 60 ila 140 peso (1,5-3,5 $) arasında değişiyor. Ayrıca derin yakalananlar daha ucuzdur. Genellikle daha büyüktürler ve et daha yoğundur.
Siyah mürekkep mürekkepleri de satışta. İtalyan yemeklerini seviyorsanız, bir mutfak şaheseri yaratmak için kalamar mürekkebinin nasıl kullanılacağına dair birçok tarif var.
Kalamar nasıl seçilir? Kırık cilt bayat mürekkepler verir. Bu film genellikle pembe renklidir ve bozulmamış olmalıdır, o zaman kalamar tazedir.
Kalamar nasıl pişirilir?İlk olarak, kalamarın soyulması gerekir. İç kısımlar ve sert levhalar atılmalıdır. Yemek pişirmek için bir karkas ve dokunaçlar uygundur. Kauçuk eti kaç kez çiğnedin? Bunun olmasını önlemek için kalamarı en fazla üç dakika pişirmeniz gerekir. Filipinliler bu deniz ürünlerinden "Adobo" yapsalar da, yani. sebze ve baharatlarla yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Dürüst olmak gerekirse, adobo mürekkepleri zordur, üç dakika kuralına bağlı kalmak en iyisidir.
Filipinler'deki ahtapot, kalamar gibi en uygun fiyatlı proteinli besindir. Bir kilogram sadece 50-60 pesoya (1,5 $) mal oluyor.
Ahtapot nasıl seçilir? Boyuttan sonra gitmeyin. Küçük karkaslar daha yumuşak ve daha suludur. Ahtapotun gözleri bulutlu ve karanlık olmamalıdır. Bu, ahtapotun tezgahta yattığının bir işaretidir. Hasarlı ve çirkin dokunaçlar da bayatlığın bir işaretidir.
Ahtapot nasıl pişirilir?İlk önce içindeki mürekkep torbasını çıkarmanız gerekir. Cildi çıkarmanıza gerek yoktur. Sadece ince doğrayın. Komşumuz Kyron bana ahtapot pişirmenin çok hızlı bir Kore yolunu öğretti. Bir tavada soğan, sarımsak, biraz salça, pul biber kavrulur. Bütün bunlar bir araya gelip sos haline gelince ince kıyılmış ahtapot eklemeniz gerekiyor. 3 dakika kaynatın. Çok lezzetli çıkıyor. Sadece tüm bunları tuzlamayın! Ahtapot kendi başına tuzludur.
Ve son olarak, en egzotik Filipinli yaratık Tamilok'tur. Filipinliler, zaman zaman onu yediklerini itiraf ediyorlar. Bu daha çok turist eğlencesi, bunun için yerliler uzak bölgelere seyahat ediyor ve solucanlar topluyor. Tamilok, çürüyen mangrovların gövdelerinde bulunur. Ona gerçek bir başarı getir. Uzun süre pis kokulu çalılıklar arasında diz boyu veya bel derinliğinde suda dolaşıp, sümüksü ve uzun yumuşakçalar aramanız gerekir. Piyasalarda tamiloks bu formda satılmaktadır - solucanı hasardan koruyan özel bir turşuda. Turşunun bileşimi: şeker, tuz, sirke ve karabiber. Küçük bir çanta 50 pesoya (1,2 $) mal oluyor.
İnternette gezindikten sonra tamilok'un solucan değil yumuşakça olduğunu öğrendiğimde şaşırdım. Bazı insanlar tadını istiridye ile karşılaştırır. Yerliler onu alkolle yerler.
Bana gelince, tamilok bir Avrupalının midesi için tasarlanmamıştır. Balçık tadı, yapışkan kıvam, sirke tadı ... özel bir şey yok. Denedim ve Carling'e verdim. Filipinli köpeğin de tamilok'a kayıtsız olduğu ortaya çıktı.
Bir sürü mektup çıktı. Ve bu sadece başlangıç. Egzotik Asya balıkları hakkında henüz hiçbir şey bilmiyorsunuz! Filipin pazarlarında birkaç düzine çeşit satılmaktadır. Çeşitli renkler ve boyutlar. Filipinlilerin balıkları 3 sınıfa ayırdığını hayal edebiliyor musunuz? En kaliteli balıklarla ilgili tüm detayları öğrendim - 1. sınıf. Kilogram başına 200-300 pesoya mal oluyor. Ve kesinlikle elit kategorinin tüm temsilcilerini öğrenmeniz gerekiyor! Bu konuda - aşağıdaki yazılardan birinde ...
Bu arada, en azından okudun mu?
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.