Paketlerde Tay çorbaları. Hindistan cevizi sütü ile Tom yum - tarifi. Hazır makarnadan tom yum nasıl yapılır

Arkadaşlar, soğuk bir kışın herkes sıcaklık ister, parlak güneş, ılık deniz ve uzak ve sevilen ülkeler hakkında giderek daha fazla düşünce ziyarete gelir. Tayland'ı bir kez ziyaret eden herkes, bu egzotik meyveleri ve tabii ki Tayland mutfağını sonsuza dek hatırlayacaktır. Tom Yam çorbası şüphesiz ayırt edici özelliğidir. Görünüşe göre, Sibirya'da evde pişirmek zor değil.

1. Çorba şunlara dayanabilir:
   1. su 1-2 porsiyon 400-800 ml.
   2. tavuk veya balık suyu 400-800 ml.
   3. () veya () pişirme sırasında su ekleyin.
2. Karides, kalamar (süpermarkette bulunur)
3. İstiridye mantarı, petrol (süpermarketten satın alınabilir)
4. Balık sosu
5. Tom Yam macunu. burada daha ayrıntılı olarak duracağız.

Tom Yam makarnası belki de bu yemeğin ana ve ana maddesidir, çünkü Tayland'ın tüm lezzetleri zaten içinde toplanmıştır. Makarna sadece Taylandlı üreticiler tarafından üretilir, ambalaj ve üretici sayısından farklıdır.

1. 1-2 porsiyon hazırlamak için üreticinin makarnasını kullanmak uygundur.
2. 228g hacimli üreticinin makarnası.
3. Ve en popüler

Alışılmadık bir aroma vermek için tabana (Tay çorbasının klasik bir versiyonu) eklerler: (zencefil kökünü çok, çok anımsatan sert bir bitki), yapraklar. Ne yazık ki, bu şeyler Rusya'da yetişmiyor, ancak mükemmel bir çıkış yolu var, zaten bir araya toplanmışlar, şöyle görünüyorlar:

Kurutulmuş baharat seti	Kurutulmuş baharat seti	kafir limon yaprakları
Kuru havlıcan	kurutulmuş limon otu	kafir limon yaprakları

Tavayı hazırlayın ve kuru baharatları tabana koyun. Kaynayınca malzemelerin geri kalanını ekleyebilirsiniz:

İstiridye mantarı önce tavaya gönderilebilir, elinizle liflere ayırabilir veya kesebilirsiniz. Sonra soyulmuş karidesleri ve kalamarları şeritler halinde kesin. 2-3 dakika bekleyin, salçayı Tom Yam için ekleyin, macunun tamamını kullanıyorsanız, teneke kutulardan ise 1-2 cl. kaşık, tadın, keskinlik yoksa ekleyin. Ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık balık sosu, Tay mutfağında bir tuz ikamesi ve lezzet arttırıcıdır. 1-2 dakika daha pişirin, tadına göre yeşillikleri ekleyin, bitirdiniz!

Tarifi derlemek için sitedeki bilgiler kısmen kullanıldı.

Deneyin, pişirin, yorumlarınızı bırakın, teşekkürler.

Evde Tom Yam çorbası pişirmek! Tom Yam için çok basit bir tarif.

Bugün sizlerle ünlü Tay deniz mahsulleri çorbası Tom Yam'ın tarifini paylaşacağız. Tom Yam çorbası sıcak ekşi-baharatlı çorbalar olarak anılır. Kelimenin tam anlamıyla çorbanın adı “pişmiş baharatlı salata” olarak çevrilebilir. pişirmek Tom Yam çorbası karides, balık veya diğer deniz ürünleri ile tavuk suyuna dayalı.

Bir yemeğe dahil edilmesi gereken birkaç temel bileşen vardır. Bunlar karides, hindistancevizi sütü ve baharatlı tom yum ezmesidir. Satın alabilir veya sarımsak, kırmızı biber, havlıcan kökü, misket limonu veya limon suyu ile kendiniz yapabilirsiniz. Karides ezmesi bazen kullanılır. Ayrıca çorbaya mantar, limon otu ve diğer bazı ürünleri de koyarlar. Kaynayan suya, tavuk veya balık suyuna, hindistancevizi sütüne bir miktar salça ilave edilir, kalan malzemeler ilave edilir ve yumuşayana kadar pişirilir.

Tom Yam çorbası - genel pişirme ilkeleri

Daha önce Tayland'a gittiyseniz, muhtemelen sadece muhteşem deniz ve uçsuz bucaksız temiz kumsallara değil, aynı zamanda Thais'nin mutfak lezzetlerine de hayran kaldınız. Mutfağının ayırt edici bir özelliği, deniz ürünlerinin yaygın kullanımı (neredeyse tüm Tayland yemeklerinde bulunur) ve hazır yemeklerin oldukça baharatlı tadıdır. Belki de Taylandlı kızları bu kadar ince ve güzel yapan ve erkekleri inanılmaz derecede üretken yapan yemeklerin bu özellikleridir.

Bu arada, Tom Yam çorbası Tayland dışında da bilinir. Doğu mutfağı sunan dünyadaki herhangi bir restoran size bu çorbayı ikram edecek. Sadece burada küçük bir utanç olabilir: Tayland'daki Tom Yam çorbası, Dubai veya İstanbul'daki Tom Yam çorbasından çarpıcı biçimde farklı olabilir. Sorun ne? Bunun nedeni, bu yemeğin uzun zamandır dünyaca ünlü olması ve her milletin tarife kendi başına bir şey getirmesidir. Hem klasik Tay tariflerine göre hem de Avrupa mutfağına uyarlanmış tariflere göre Tom Yam pişirmeyi öğreneceğiz.

Tay çorbası çeşitleri

Bu popüler Tay ana yemeklerinin pek çok çeşidi vardır. Eklenen bileşenlere göre sınıflandırılırlar:

1. Tom-yam-kung. Karides ile.
2. Ka Mu. Domuz eklemi ile.
3. Paa (Pla). Balık ile.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Bu meyveden karides, hindistancevizi dilimleri ve süt ile.
5. Adam (Kai). Piliç ile.
6. Khon. Hindistan cevizi sütünün pişirmenin en sonunda eklenmesi farklıdır.
7. Thale. Deniz ürünleri çorbası: midye, tarak, karides, balık parçaları, kalamar, bazen istiridye.

Tom Yam çorbası - yemek ve yemek hazırlamak

Böyle gizemli bir oryantal isme sahip bir yemek nedir? Tom Yum kremalı bir karides çorbasıdır. Thais'nin krema yerine hindistancevizi sütü kullanması ve ülkemizde yetişmeyen ve nadiren satışta bulunan şifalı otlar şeklinde birçok katkı maddesi kullanması özeldir. Neyse ki, burada iki çıkış var. İlk seçenek - büyük şehirlerin hipermarketlerinde, uzun zamandır "Tom Yam Çorbası için Malzemeler" adlı küçük kutular var, burada (çok makul bir ücret karşılığında) tarif için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız. İkinci seçenek, bilinmeyen bileşenlerin her birinin enlemlerimizde kullanılan benzerleriyle değiştirilebilmesidir.

Bu nedenle, Tom Yam çorbası için aşağıdaki malzemelerden (Tay çorbasının klasik bir versiyonu) bir temel yapmanız gerekir: havlıcan kökü (zencefil kökünü çok, çok anımsatan sert bir bitki) 100 gram, limon otu, ıhlamur yaprağı, krachay ( Bu bir Tay zencefil çeşididir). Bir tencereye su (2 litre) dökün ve doğranmış malzemeleri oraya koyun. Su kaynayınca aşağıdaki malzemeleri tencereye ekleyin.

Şimdi, yukarıdaki bitkileri bulamadıysanız, Tom Yam çorbasının tabanını yapmak için ne kullanabileceğimizi düşünelim. Limon otu, havlıcan kökü, koy ve ıhlamur yaprakları yerine 150 gram zencefil kökü ve limon yaprağı alın ve aynı işlemi uygulayın. Doğranmış zencefil ve limon yapraklarını bir tencereye su koyun ve kaynatın.

Klasik bir Tay çorbası için bu bitkisel bileşenlere ek olarak hindistancevizi sütü, karides, biber salçası, balık sosu, mantarlara ihtiyacınız olacak. Diğer Tom Yam çorbası tarifleri için deniz ürünleri ve bazı sebze türleri kullanın.

Tom Yam çorbası tarifleri:

Tarif 1: Tom Yam Çorbası - yemek tarifi

Thais'nin yemeğe koyduğu tüm malzemeleri kullanarak klasik Tom Yam çorbasını hazırlayalım. İdeal olarak, kral karides kullanmalısınız (bir porsiyon çorbada 3-4 karides olmalıdır), ancak normal olanları satın alabilirsiniz, o zaman sadece daha fazla olmalıdır. Balık sosu mağazalarda satılır ve tuz yerine yerleştirilir, bu ürünü bulamadıysanız, sıradan tuz veya soya sosu ile değiştirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Kraliyet karides 400 gram
• Balık sosu 2 yemek kaşığı
• İstiridye mantarı 300 gram
• Hindistan cevizi sütü 0,5 litre
• Biber salçası, 2 yemek kaşığı
• Kireç 1 adet
• Kişniş

Pişirme metodu:

Çorba tabanının hazırlanması

Öncelikle Tom Yam çorbası için makarnayı hazırlayalım. Makarna tarifi oldukça basittir, bu nedenle evde kolayca yapılabilir.
Sarımsakları alın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Biberleri suyla yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Şimdi şehriye tavasını alın ve suşi tavası(veya başka herhangi bir derin tabanlı tava) ve ateşe verin. Bitkisel yağ ekleyin ve sarımsağı soteleyin (birkaç saniye yeterli olacaktır). Sarımsakları çıkarın ve biber halkalarını aynı yağda kızartın. Biberleri de çıkarın ve sotelenmiş sarımsakla pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Bir sonraki adımda limon kabuğu rendesine ihtiyacınız olacak. İnce bir rende ile çıkarılabilir. Beyaz, acı kabuğu bozulmadan bırakarak limon kabuğunun sadece üstünü çıkarmayı unutmayın.

Ayrı bir bardağa limon suyunu sıkın ve taze zencefili rendeleyin. Elde edilen karışımı kıyılmış sarımsak ve biberle birlikte tavaya ekleyin. Şeker ekleyin ve limon kabuğu rendesi serpin. İyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte koyun. Kütle homojen hale gelene kadar haşlanmalıdır. Bu makarna Tom Yam çorbamızın temeli olacak.

Tom Yam çorbası tarifi

Tavuk suyunu ateşe koyun ve kaynatın. Hindistan cevizi sütü ve Tom Yam ezmesini ekleyin. Makarna tarifi geleneksel olandan farklı olabilir. Orijinal Tom Yam makarnası büyük süpermarketlerde bulunabilir veya sipariş üzerine satın alınabilir.

Et suyunu karıştırın ve 3-5 dakika daha pişirin. Bu sırada yıkanmış mantarları büyük dilimler halinde kesin ve karideslerle birlikte çorbaya atın. 3-4 dakika daha pişirmeye devam edip altını kapatıyoruz. Çorbayı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Tom Yam hazır. Afiyet olsun!

Bir çantadan tom yum nasıl yapılır

Pişirme süresi: 55 dk. Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi. Yemeğin kalori içeriği: 84.0 kcal. Amaç: öğle yemeği. Mutfak: Tay. Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Tom-yam'ı nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız veya bunda iyi olacağınızdan emin değilseniz, önce bir çantada bunun için bir boşluk almaya çalışın. Bu özel bir et suyu tabanıdır. Bu pişirme seçeneği, her mağazada satılmadığı için belirli Tayland ürünlerini bulamayanlar için de uygundur. Temeli bulmak çok daha kolay.

İçindekiler:

• tom-yam çorbası için baz - 1 paket;
• kişniş - 5 dal;
• sarımsak - 2 diş;
• taze dondurulmuş kaplan karidesleri - 100 gr;
• kireç - 1 adet;
• mantarlar (petrol veya istiridye mantarı) - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• kiraz domates - 10 adet;
• hindistan cevizi sütü - 4 yemek kaşığı. ben.

Hazırlanış şekli: Karidesleri soyun. Sarımsakları dilimler halinde, domatesleri ve soğanları dilimler halinde, mantarları iri parçalar halinde kesin. Salantroyu doğrayın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Sarımsak, soğan, domatesleri kızartın. Sebzelere su dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın. Tom yam için üssü girin. Mantar, karides, kişniş ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hindistan cevizi sütünü dökün.

Tarif 2: Dubai Tom Yam Çorbası

Dubai restoranlarında Tom Yam çorbasını tatmak istiyorsanız biraz şaşıracaksınız - bu yemek balıklı ama mantarsız olacak. Dubai'de Tom Yam'ı pişirmeye çalışın ve siz!

Gerekli Malzemeler:

• Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
• 300 gram karides
• Yengeç eti 200 gram
• Kalamar 2 karkas
• Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
• Biber salçası, 2 yemek kaşığı
• Kireç 1 adet

Pişirme metodu:

1. Bitkilerin olduğu bir tencerede su kaynarken malzemeleri hazırlayın.
2. Karideslerin kabuklarını çıkarın, kalamarları filmlerden soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yengeç etini küpler halinde kesin. Bu yemek için yengeç eti yerine yengeç çubukları kullanamayacağınızı unutmayın.
3. Deniz ürünlerini kaynar suya koyun, biber salçası, tuz ekleyin, limon suyunu sıkın. Çorbayı 10 dakika kaynamaya bırakın.
4. Bu sürenin sonunda tencereye hindistan cevizi sütünü ekleyin, karıştırarak çorbayı kaynatın ve ocaktan alıp servis yapın.

Tarif 3: Türk Tom Yam Çorbası

Türk çorbası, yemeğe eşsiz bir balık aroması veren kırmızı balık parçaları içermesi ile ayırt edilir. Türkler ayrıca yemeğe cömertçe yeşillik ekler - maydanoz, kişniş ve dereotu. Türk Tom Yam çorbası klasik olandan daha nadirdir, ancak daha az lezzetli değildir.

Gerekli Malzemeler:

• Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
• Sıradan karides 300 gram
• Her çeşit kırmızı balık, çiğ veya hafif tuzlu 300 gram
• Pırasa 150 gram
• Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
• Biber salçası, 2 yemek kaşığı
• Kireç 1 adet
• Maydanoz, kişniş, dereotu

Pişirme metodu:

1. Tom Yam çorbası için bitkilerin olduğu tencereyi ateşe koyun ve su kaynarken balık malzemelerini hazırlayın.
2. Karideslerin kabuklarını çıkarın ve balıkları kemiklerinden ve derilerinden soyun, büyük kare parçalar halinde kesin.
3. Pırasaları yıkayıp bıçakla kesin. Karidesleri, balıkları ve soğanları kaynamış suya koyun, biber salçası, tuz ekleyin ve limon suyunu sıkın. Çorbayı 15 dakika kısık ateşte kapalı bırakın.
4. Ardından hindistan cevizi sütünü bir tencereye dökün, karıştırın ve çorbayı kaynamaya bırakın.
5. İnce yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve yumuşayana kadar 2 dakika bir tencereye koyun.

Tarif 4: Çorba Tom Yam Akdeniz

Avrupa standartlarına göre hazırlanan yemek, daha az baharatlı (biber sosu içermediği için) ve ayrıca havuç, domates ve soğan kullanımı sayesinde daha fazla sebze.

Gerekli Malzemeler:

• Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
• 400 gram karides
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
• Kireç 1 adet
• Maydanoz, fesleğen
• Soya sosu, öğütülmüş biber
• Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Tom Yam çorbası malzemelerinin bulunduğu tencereyi ateşe koyun ve su kaynarken kalan malzemeleri hazırlayın.
2. Karidesleri soyun.
3. Soğanı soyun, bıçakla kesin. Havuçları yıkayıp rendeleyin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, yağla fırçalayın. Önce soğanları, sonra havuçları ve birkaç dakika sonra domatesleri koyun. Sebzeleri beş ila altı dakika soteleyin.
4. Bir tencereye karides ekleyin, karıştırın, limon suyunu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve biberi sıkın.
5. 15 dakika sonra hindistancevizi sütünü bir tencereye dökün, karıştırın ve Tom Yam çorbasını kaynatın.
6. İnce yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve yumuşayana kadar birkaç dakika bir tencereye koyun.

Tarif 5: Kremalı Tom Yam Çorbası

Hindistan cevizi sütü yerine normal yüzde 15-20 krema da kullanabilirsiniz. İstiridye mantarlarını petrolle değiştirin ve Slav mutfağının unsurlarıyla bir Tay çorbasının tadını çıkarın!

Gerekli Malzemeler:

• Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
• 400 gram karides
• 2 adet orta boy domates
• Soğan 1 büyük boy
• Champignon mantarı 300 gram
• Krema (%15 yağ) 0,5 litre
• Biber salçası 2 yemek kaşığı
• Kireç 1 adet
• Maydanoz

Pişirme metodu:

1. Çorba bitkilerinin tenceresini ateşe koyun.
2. Mantarları iyice yıkayın ve bir bıçakla küpler halinde kesin. Tencereye ekleyin.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin.
4. Karidesleri kabuğundan soyun. Haşlanmış çorbaya sebzeli karides, biber salçası, tuz ekleyin ve limon suyunu sıkın. Isıyı 10 dakika azaltın ve örtün.
5. Kremayı bir tencereye dökün, kaşıkla karıştırın ve çorbayı kaynamaya bırakın.
6. Maydanozu ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar 1 dakika tavaya ekleyin.

1. Thais ekmek yemez, bunun yerine tüm yemekleri haşlanmış pirinçle yerler. Thais'ye Tom Yam çorbası kullanımında yaklaşmak istiyorsanız, ilk yemekte 200 gram pirinci az tuzlu suda kaynatın.
2. Tom Yam çorbası için orman mantarları kullanmayın, çok kokulular ve ince balık aromasını bir kokuyla bastırabilirler. İstiridye mantarı ve mantar ile yapın.
3. Klasik Tom Yam çorbasını hazırlamıyor, ancak deney yapıyorsanız, yemeğe mümkün olduğunca fazla deniz ürünü ekleyin - balık, ahtapot, midye, kalamar.
4. Hindistan cevizi sütü, orta yağlı krema ile güvenle değiştirilebilir.
5. Eğer kireci elinize bulamıyorsanız, yerine yarım limonun suyu koyabilirsiniz.

Tayland'ın En Popüler Yemeğinin Sırları

Sıcak iklimlerde, serin ve ferahlatıcı bir şey istersiniz. Tayland'daki en popüler yemeğin baharatlı çorba tom yum olması daha da şaşırtıcı. Ve genellikle özel semaverlerde kavurarak servis ederler, böylece soğumaya zamanları kalmaz.

Bununla birlikte, bir semaverde çorba pişirme geleneği Güneydoğu Asya'da nadir değildir. Tayland'da ve bölgenin diğer ülkelerinde, büyük olasılıkla sıcak çorbanın uzun süredir bilindiği Çin'den geldi, bu da Çince'de "ateşli kazan" anlamına geliyor. Çinliler ve Taylandlılar, dikey olarak uzatılmış Rus semaverinden sadece şekil olarak değil (daha çok bir tencere veya kazan gibidirler), aynı zamanda minyatür bir fırının bulunduğu yerde de farklıdır. Rus versiyonunda, altta, Asya'da - tava ortasında. Isı merkezden kenarlara eşit olarak dağıtılır. Çin'de, bir "ateş tenceresinde" et suyu uzun süre pişirilir, Tayland'da tam tersine, taze ürünleri minimum işleme tabi tutmayı tercih ederler ve bu nedenle genellikle hızlı pişirilen deniz ürünleri ve tavuk kullanırlar. Son yıllarda Thais, semaveri sıradan bir çelik tava ile giderek daha fazla değiştiriyor, ancak kırsal kesimde hala bulabilirsiniz.

Tom Yam'ın en basit versiyonunu yapmak birkaç dakika sürer. Ana şey, suya kafir ıhlamur yaprağı, zencefil veya havlıcan ve limon otu sapları koymayı unutmamaktır. Çorbanın tadını belirleyen bu baharatlardır. Ayrıca köri ezmesi, acı biber, körpe arpacık, domates, istiridye mantarı ekleyebilirsiniz. 17. yüzyılda Yeni Dünya'dan ülkeye acı biber getirildi, farklı türlerde köri ezmesi kullanma geleneği komşu Hindistan'dan geldi. Ve Amerika'dan da gelen domatesler ve mantarlar sadece XX yüzyılda yemekte ortaya çıktı.

Tom yama için klasik tarif oluşturulduğunda, tam olarak belirlemek zordur. Her halükarda, 19. yüzyılın başında, ulusal şiir reformu için Thai Shakespeare olarak adlandırılan ünlü şair Sunton Pu, gerekli beceriler arasında tom yama'nın ustaca hazırlanmasını içerdiği "Kadınlar için Talimatlar" yarattı. . Ve aynı yüzyılın sonunda, yemek kraliyet mutfağı menüsüne girdi.

Röportaj yapmak
Amporn Choeng Ngam

Tayland'daki Conrad Koh Samui'deki Jahn'da bir Chiang Mai yerlisi şef, baharat ve keskinlik hakkında konuşuyor.

Avrupalılar için Tayland yemekleri çok baharatlı görünüyor ...
Ancak geleneksel Tay tom yam mutlaka çok baharatlı değildir. Acı biber, Asya'ya ancak 17. yüzyılda Portekizli misyonerler tarafından getirildiği için çorbaya oldukça geç eklendi.

Peki hangi çukur hacmi doğru?
Böyle bir tanımı kullanmak pek mümkün değil. Tayland mutfağı doğaçlama üzerine kuruludur. Bu çorbada baharatlar ve otlar baş rol oynar, ancak oranlar her şef için farklıdır. Ne olursa olsun, tom yam kesinlikle baharatlı olacak.

Bu tür çorbayı denemeye değer - baharatlı?
Tayland'da kelimenin tam anlamıyla her köşede pişirilir. Evde kolay ve hızlı bir şekilde çorba pişirebileceğiniz yarı mamul ürünler de vardır. Restoranda servis edilen tom yamın nasıl hazırlandığını seviyorum mavi fil Bangkok. Eğer Koh Samui'deyseniz, gelin ve benimle deneyin. Jahn.

Thais ne sıklıkla tom yam yer?
Hemen hemen her gün, herhangi bir zamanda, ancak daha sık kahvaltı ve öğle yemeği için. Baharatların varlığı nedeniyle bu çorbanın kan dolaşımını iyileştirdiğine ve vücudu detoksifiye ettiğine inanılıyor.

Tay mutfağı dört unsurun birleşimi üzerine kuruludur: tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu. Balık sosu, o çukurdaki tuzdan, tatlılıktan sorumludur - şeker, limon yaprakları ve meyve suyu tarafından verilen asit, keskinlik ve baharat - biber ve zencefil.

Baharatlı Tay çorbasının adı iki kelimeden oluşur: "tom", "pişirmek" anlamına gelir ve "yam" - bir versiyona göre "baharatlı salata". Karidesler bir tabağa konursa tom yam kung, balık - tom yam pl, tavuk ise tom yam kai olarak adlandırılır.

Tayland'a gelen turistler, klasik tom yamın hindistan cevizi sütü ve havlıcan ile hazırlandığından emindir, ancak aslında ilk bileşen sadece 1980'lerde eklenmiştir. Görünüşe göre, fikir başka bir popüler Tay çorbasından ödünç alındı ​​- tom kha kai. Fındık özünden elde edilen tavuk, havlıcan kökü ve hindistancevizi sütüne dayanır.

Bugün tom yam, sadece Tayland'ın değil, dünyanın da en popüler yemeklerinden biridir. Pahalı restoranlarda, lokantalarda, ev mutfaklarında ve sokak satıcılarında bulunabilir. Turistler, en sevdikleri lezzetin tadını çıkarmak için genellikle yanlarında baharat ve toz hindistan cevizi sütü alırlar.

Tom yam nerede hazırlanırsa, doğru ruh hali bundan zevk almanıza yardımcı olacaktır. Koşuşturmayı sonraya bırakın, rahatlamaya çalışın, huzur ve sessizliğe bırakın - o zaman Tay yemeklerinin otantik tadını hissedeceksiniz.

Yemek tarifi

tom yam kung

Kaç porsiyon: 6

Pişirme süresi: 20 dakika

Su - 2 l
Soyulmuş karides - 600 gr
Shimeji mantarları (bir tür istiridye mantarı veya istiridye mantarı), petrol yapabilirsiniz - 12 adet.
Arpacık - 60 gr
Kiraz domates - 12 adet.
Kireç veya limon - 6 yaprak
Havlıcan veya zencefil kökü - 50 gr
Taze limon otu - 80 gr
Kireç - 3 adet.
Balık sosu pla - 60 gr
Maydanoz veya kişniş yaprağı - 30 gr
Esmer şeker - 60 gr
Birkaç yeşil soğan tüyü

1 Doğranmış havlıcan ve limon otu, ıhlamur yaprakları, arpacıkları soğuk suya koyun. Kaynamak.

2 Kaynayan suya bırakılan kuyrukları soyulmuş çiğ karidesleri ekleyin. Domatesleri dörde bölün, mantarları yıkayın ve çorbaya ekleyin. 5 dakika pişirin.

3 Limon suyuna dökün, maydanoz, doğranmış yeşil soğan ekleyin. 1 dakika daha pişirin.

4 Ateşten almadan önce balık sosu ve şekeri ekleyin. Kaselere dökün.

Fotoğraflar: Grigory Polyakovsky

Editörler, materyalin hazırlanmasındaki yardımları için restoran Bay Lee'ye teşekkür eder.

Tom yum kung çorbası, acı ve ekşi tadıyla en popüler Tay yemeklerinden biri olan bir balık çorbasıdır. Çorbanın ana malzemeleri Asya otları ve baharatlarıdır. Bu yazıda Thai Tom Yam Çorbası'nın nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. Tariflerin adım adım açıklamalarını alan herkes bu egzotik çorbayı evde pişirebilir.

Taylandlı bilgin ve astrolog Pryon Uroshat'a göre çorba 18. yüzyılda ortaya çıktı. Tom Yam çorbasının ilk sözü, Tayland Shakespeare'i olarak kabul edilen şair Santorn Fu'nun metninde bulunur. Bu yemeği pişirme yeteneği, herhangi bir kadına çekicilik katan önemli niteliklerden biri olarak kabul edildi. Kral Rama V'nin saltanatı sırasında, Tom Yam çorbası kraliyet ailesinin tüm üyeleri tarafından sevildi.

İlk başta kurutulmuş balık kullanılarak hazırlandı. Daha sonra, pazar raflarında çeşitli deniz ürünleri göründüğünde, bu yemek için en yaygın ürün olan karides kullanmaya başladılar. Zamanla, Tom Yam çorbasının birçok çeşidi ortaya çıktı.

Tom Yam Çorbası için Temel Ürünler

Bu egzotik çorbayı hazırlamanın en zor yanı doğru malzemeleri seçmek. Birçok mega şehirde, hipermarketler bu egzotik yemek için her şeyi satıyor. Bunları dondurucularda veya büyük ağlarda diğer bitkilerin yanında bulabilirsiniz. Küçük kasaba sakinleri, ürünleri belirli bir bölge için tipik olan benzer ürünlerle değiştirebilir.

Tom Yum Çorbası Tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• Saman mantarları. Ürünün bir analogu istiridye mantarı veya shiitake'dir.
• Kişniş (kişniş), bugün herhangi bir süpermarkette veya pazarda bulunabilen bir yeşilliktir.
• Gangal kökü, zengin, keskin bir tada sahip bir baharattır. Ürün yoksa zencefil kullanılabilir.
• Limon otu yaprakları. Bitkisel bölümünde büyük süpermarketlerde satılır. Genellikle plastik torbalarda paketlenir. Bu bileşenin analogu limon yapraklarıdır.
• Deniz ürünleri veya karides. Bu ürünler her zaman büyük zincirlerde ve mağazalarda bulunur.
• Hindistan cevizi sütü en temel bileşen değildir. Çorbaya kar beyazı bir gölge vermek için gereklidir.
• Misket limonu suyu. Limon suyu ile değiştirilebilir.
• Kafir, ıhlamur ağaçlarının yapraklarıdır. Bu ürün çorbaya limon aroması kazandırmaya yardımcı olur. Narenciye yaprakları ile değiştirebilirsiniz - limon veya limon.
• Tavuk, yemekte isteğe bağlı bir malzemedir, ancak buna göre bir et suyu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca normal bir tavuk suyu küpü ile değiştirilebilir.
• Tadı eksik olan Tom Yam makarnası. Bu ürünü Rus süpermarketlerinde bulmak sorunlu. Ama kendin pişirebilirsin.

Çanaktaki ek ürünler şunları içerir:

• Şili. Bu ürünün bir analogu, diğer sıcak baharatlardır.
• Sarımsak. Kural olarak, yemeğe ikiden fazla dilim eklenmez.
• Soğan. Ürün, pişirme sonunda çorbaya eklenir.

makarna pişirme

Tom Yum ezmesi piyasada yoksa aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Tarifin gerektirdiği malzemeler:

• sarımsak - bir üç diş;
• Şili;
• tereyağı - iki yemek kaşığı;
• kafir kireci - birkaç yaprak;
• limon otu - 5 adet.

Adım adım makarna yapma tarifi:

1. Bir tavayı ısıtın ve içine sıvı yağı koyun. Eriyene kadar bekleyin.
2. Daha önce ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve aroması çıkana kadar kızartın. Sarımsak altın kahverengi olmalıdır.
3. İnce kıyılmış biberleri tavaya ekleyin.
4. Limon otu ve kafir limon yapraklarını atın. Eşit olarak karıştırın.

Makarna artık bir yemek için temel olarak kullanılabilir.

Çorba nasıl servis edilir

Tayland'da güzel bir çorba porsiyonu için kuru şarap küpleri ve bir mum için nişli özel bir tencere kullanılır. Tom Yam, seramik kaselere benzer özel kaselerde porsiyonlar halinde servis edilir.

Klasik bir çorba tarifi olan Tom Yam, Tayland mutfağının en popüler çorbalarından biridir. Tipik Asya baharatları ve otlarının eklenmesi nedeniyle aromatik ve lezzetlidir. Pişirmesi kolaydır. Bazı malzemeler, en sevdiğiniz yiyecekleri ekleyerek deneyerek değiştirilebilir.

Yemeğin kalori içeriği porsiyon başına sadece 121 kilokaloridir. Bu nedenle diyet yapanlar için de yemek tavsiye edilir.

Evde sekiz kişilik klasik tarife göre egzotik bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• petrol - yarım kilogram;
• doymuş tavuk suyu - beş litre;
• tom-yam ezmesi - üç yemek kaşığı;
• kral karides - yarım kilogram;
• hindistancevizi yağı - dokuz yemek kaşığı;
• toz şeker - üç yemek kaşığı;
• limon otu - dokuz adet;
• ahşap yaprak - on iki adet;
• balık sosu - beş yemek kaşığı;
• zencefil - üç adet;
• kişniş - üç demet.

Adım adım yemek tarifi:

1. Limon otunu birkaç parçaya kesin.
2. Zencefili soyun ve parçalara ayırın.
3. Biberleri ince ince kıyın.
4. Karidesleri çözün ve soğutun.
5. İyice durulayın ve mantarları soyun. Onları birkaç parçaya bölün.
6. Domatesleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
7. Et suyunu ocağa koyun, ısıtın ve limon otu, zencefil ve odunsu yaprakları bir kaba koyun.
8. Çorbayı yarım saat pişirin.
9. Makarnayı atın ve ocakta birkaç dakika demlenmesine izin verin.
10. Çorbaya kral karidesleri ve petrolleri ekleyin.
11. Limon suyu ekleyin. Biber, tuz ve gerekli miktarda şeker ekleyin. Çorbayı ocakta beş dakika daha pişirin.
12. Kabın içine hindistan cevizi sütü (dokuz yemek kaşığı) ekleyin.
13. Çorbayı pişirmenin sonunda domatesleri atın.
14. Çorba on dakika demlenmeli ve soğutulmalıdır.

Klasik Tom Yam çorbası için video tarifi

Dubai Tom Yam Çorbası Tarifi

Dubai'de bu egzotik yemek sevilir ve farklı şekillerde hazırlanır, çeşitli malzemeler eklenir: deniz ürünleri, balık ve Tom Yam çorbası. Dubai Çorbası tarifi mantar içermez. Bu belki de bu yemeğin ana özelliğidir. Bu yemeğin kalori içeriği 32 kilokaloridir.

Beş kişilik bir çorba yapmak için tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yarım litre hindistan cevizi sütü;
• üç parça kireç;
• üç litre et suyu tabanı;
• deniz ürünleri (yengeç eti, kalamar ve karides) her biri 300 gram;
• biber salçası - üç yemek kaşığı.

Dubai'de Tom Yam tarifi, yemek pişirmek için adım adım tarif:

1. Tencereye su doldurduktan sonra ocağa alın. Et suyu hazırlayın.
2. İyice durulayın ve deniz ürünlerini soyun: kalamarları filmden soyun.
3. Karideslerin kabuğunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Yengeç etini kaba doğrayın.
4. Su kaynamaya başlar başlamaz hemen limon suyu, biber salçası ekleyin.
5. On ila on beş dakika daha pişmeye bırakın.
6. Tuz ve hindistancevizi yağı ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
7. Çorba hazır olduğunda ocaktan alın ve masaya sıcak servis yapın.

Akdeniz Tom Yam Tarifi

Bu Tom Yam Deniz Mahsulleri Çorbası tarifi evde kolayca yapılabilir. Bu yemek için toplam kalori: 33 kcal. Altı kişilik bir çorba hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gr karides;
• altı petrol;
• üç soğan başı;
• bir limon;
• bir limon sapı;
• üç yaprak kafir limonu;
• 100 ml balık sosu;
• 3 kişniş;
• 2 kırmızı biber.

Yemek tarifi:

1. Karidesleri soyun, sadece kuyruğu bırakın.
2. Bol su dolu bir tencerede zengin bir karides suyu hazırlayın.
3. Mantarları ve soğanları soyun ve dilimler halinde kesin. Hepsini çorbaya koyun.
4. Limon otunu parçalara ayırarak soyun. Kafir-kireç yaprakları, soğan ve mantar ile birlikte et suyuna batırın. Kısık ateşte kaynaması için beş dakika bekletin.
5. Balık sosu, doğranmış biber ve kişniş ekleyin.
6. On dakika sonra çorbayı tadın, iyice karıştırın.
7. On dakika sonra ocağı kapatın. Çanak hazır! Masayı kurabilir ve misafir davet edebilirsiniz!

Tom Yam çorbasının Türkçe versiyonu

Çorbanın bu yorumdaki ana özelliği, bol miktarda yeşillik ve kırmızı balıktır. Çorba besleyici olmamasına rağmen (sadece 50 kilokalori), oldukça zengin, aromatik ve besleyicidir.

Dört kişilik bir çorba hazırlamak için tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• kırmızı balık - 400 gram;
• kireç - tek parça;
• karides - 400 gram;
• pırasa - iki kafa;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım litre hindistan cevizi sütü;
• baharatlı otlar: dereotu, maydanoz ve kişniş (isteğe bağlı);
• iki yemek kaşığı biber salçası.

1. Et suyu hazırlayın. Temiz, önceden arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Kaynak suyu yoksa, filtrelenmiş su kullanılabilir.
2. Karidesleri ve kırmızı balıkları yıkayıp soyun. Onları büyük dilimler halinde doğrayın.
3. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.
4. Kabın içine su ve ardından aşağıdaki sırayla yiyeceği ekleyin: biber salçası, limon suyu, balık, karides
5. Et suyunun yirmi beş dakika daha kaynamasını bekleyin. Pırasayı çorbaya atın.
6. Hindistan cevizi sütünü et suyuna dökün ve eşit şekilde karıştırın.
7. Et suyundaki su kaynar kaynamaz maydanoz, kişniş ve dereotu ekleyin.
8. İki dakika sonra çorba kapatılabilir ve kapak kapalı tutulabilir. Beş ila yedi dakika yeterlidir. Böylece daha zengin ve zengin olacak.
9. Bu yemek için ekmek yerine pirinç hazırlanabilir. Tipik ekşi tadı ve narenciye aromasını korumak için kabuğu çıkarılmış taneleri buharda pişirin. Yemek pişirirken aromatik baharatlar ve otlar ekleyin.
10. Çorbayı sıcak olarak servis yapın.

Tom Yam, kremalı tarif

Önceki tariflerle karşılaştırıldığında, bu yemeğin kalorisi oldukça yüksektir. Yemeğin kalori içeriğinin 290 kilokalori olduğu tahmin ediliyor.

Dokuz kişilik ev yapımı bir tarif aşağıdaki yiyecekleri gerektirir:

• tavuk göğsü - 500 gram;
• limon - tek parça;
• zencefil kökü - beş santimetre;
• karides - 300 gram;
• hindistan cevizi kreması - 300 mililitre;
• kireç - tek parça;
• sarımsak - beş adet;
• tatmak için tuz;
• bitkisel yağ - iki yemek kaşığı;
• acı biber - iki adet.

Evde yemek pişirme süreci:

1. Et suyu hazırlayın. On beş ila yirmi dakika kaynatın.
2. Tom Yam ezmesini ekleyin.
3. Zencefil ile rendeleyin.
4. Limonu soyun. Küçük kamalar halinde kesin.
5. Yağı ısıtın, sarımsakları bir tavada her taraftan kızartın.
6. Altın kahverengi sarımsağı ayrı bir kaseye aktarın. Aynı kapta, biberi birkaç parçaya bölün ve her şeyi karıştırın. Bu ürünleri bir tencereye aktarın, üzerlerine limon suyu dökün, şeker, zencefil, limon kabuğu rendesi ekleyin.
7. Tavuğu kaptan çıkarın ve iri doğrayın.
8. Karidesleri beş dakika et suyuna batırın. Piştikten sonra çıkarıp temizleyin.
9. Mantarları ve eti ince doğrayın.
10. Et suyu kaynadıktan sonra hindistan cevizi kremasını ve biraz salçayı ekleyebilirsiniz. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
11. Onları üç dakika kaynatın.
12. Önceden soyulmuş tüm malzemeleri zengin bir et suyuna koyun. Önce karides, sonra tavuk ve mantar. Yaklaşık yedi dakika pişirin. Bir şans ver. Çorba hazır olduğunda kaselere dökün ve sofrayı kurun.

Tom Yam, tavuklu tarif

Tom Yum Tavuk Çorbası Pişirme Rehberi basit ve anlaşılır. Yemeğin hazırlanması otuz dakikadan fazla sürmez. Bir porsiyon çorba 340 kaloridir.

Dört kişilik bir çorba yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• beş yemek kaşığı biber salçası;
• 300 gram tavuk filetosu;
• limon otu sapı - üç adet;
• balık sosu - üç yemek kaşığı;
• 100 mililitre hindistan cevizi sütü;
• zencefil kökü - üç santimetrelik bir dilim;
• kireç - yarım;
• petrol - 300 gram;
• şeker - bir çay kaşığı;
• beş acı biber.

Ev yapımı tarifi:

1. Zencefil ve limon otunu büyük parçalar halinde doğrayın. Kolaylık sağlamak için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
2. Eti durulayın ve kurulayın. İyice ufalayın.
3. Biberleri ince ince kıyın.
4. Büyük bir tencereye bir buçuk litre su dökün ve kaynatın
5. Biber salçası ekleyin. İyice karıştırmak için.
6. Birkaç dakika sonra zencefil ve limon otu ekleyin.
7. Mantarları bir mutfak robotu ile kaba doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
8. Tavuk ve mantarları bir kaba aktarın.
9. Su kaynar kaynamaz biber, limon, balık sosu, şeker ekleyin.
10. Beş dakika pişirin.
11. Hindistan cevizi sütünü et suyuna dökün ve tavuğu kaynatın.
12. Yirmi dakika sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz. Egzotik bir yemeği pilavla servis edebilir ve tadabilirsiniz.

Bu seçenek evde kolayca çoğaltılabilir. Bu tarif az tuz ve çok az yağ içerir. Bu yemeğin kalori içeriği sadece 55 kilokaloridir.

Dört kişilik bir çorba porsiyonu hazırlamak için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:

• bir litre sebze suyu;
• yarım çay kaşığı kuru biber;
• 500 gram yumuşak tofu;
• bir parça taze zencefil 5 santimetre;
• yarım kutu hindistan cevizi sütü;
• bir yemek kaşığı esmer şeker;
• 300 gram taze shiitake mantarı;
• soya sosu - üç yemek kaşığı;
• 150 gram yeşil biber;
• iki çay kaşığı taze fesleğen, doğranmış
• üç diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

1. Tom Yam'ı pişirmek için daha güçlü bir et suyu hazırlamanız gerekir. En önemli şey onu zengin ve aromatik hale getirmektir. Biber, doğranmış sarımsak ve zencefil ile tatlandırın.
2. Beş dakika pişirin: Baharatların ve baharatların varlığını hissedebileceğiniz kadar aromatik olmalıdır.
3. Daha sonra ince dilimlenmiş mantarları kabın içine atın ve ısıyı azaltın. Kabı beş ila sekiz dakika ateşte tutun. Yeşil biberi ekleyip pişmeye bırakın.
4. Hindistan cevizi sütünü, yemeğin tadını yumuşatacak ve yumuşatacak bir kaba dökün. Birkaç dakika sonra ocaktaki ısıyı biraz daha azaltarak peynir, şeker, limon suyu ve soya sosu ekleyin.
5. Tadını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Gerekirse limon suyu ve doğranmış taze fesleğen eklenebilir.
6. Egzotik çorba hazır. Şimdi tabağı tabaklara koyup misafirleri davet etme zamanı!

Domuz pastırması çorbası tarifi

Bu tarife göre çorba çok besleyici ve zengin çıkıyor. Bir porsiyonun besin değeri 538 kilokaloridir.

Bu nedenle, sekiz kişilik çorba yapmak için tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• üç ila dört acı biber;
• iki veya üç dal kişniş;
• balık sosu - iki buçuk yemek kaşığı;
• 3 - 4 ince dilimlenmiş gangal kökü;
• 4 - 5 limon yaprağı;
• bir sap limon otu;
• bir veya iki arpacık;
• üç ila dört domuz jambonu;
• bir buçuk litre su.

8 kişilik Tom Yam çorbası tarifi:

1. Limon otunu doğrayın.
2. Arpacıkları soyun ve birkaç parçaya doğrayın. Kireç yapraklarını sapın ortasından bölün.
3. Salantroyu ince ince doğrayın.
4. Biberleri uzunlamasına kesin.
5. Domuz kaburgalarını kemikler arasında parçalara ayırın.
6. Kabı suyla doldurun, ateşe verin. Yiyecekleri hemen ekleyin: kaburga, limon otu, gangala ve arpacık.
7. Et suyu kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalıdır. Kireçten arındırılabilmesi için tencerenin kapağı daima açık olmalıdır. Et suyunun temiz, yabancı maddeler içermediğinden emin olmak da önemlidir.
8. Kaburgaları bir saat kaynatın. Et yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Çorbaya limon yaprakları ve balık sosu ekleyin.
9. Et suyunu tadın ki içinde yeterli tuz olsun. İnce kıyılmış biberleri ve limon suyunu bir tencereye koyun.
10. Çorbayı kaselere dökün, kişniş ile süsleyin. Pirinçle servis yapın.

Caogu mantarlı Tom Yam çorbası tarifi

Tom Yam Çorbası tarifi en iyi malzemeleri içerir. Bu talimata göre hazırlanan yemeğin kalorisi düşüktür. Bir tabaktaki kilokalori sayısı 53'tür.
Altı kişilik Tom Yam çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Caogu mantarları - üç santimetre;
• limon otu sapları - 5 adet;
• gangal kökü - beş santimetre;
• Nam Prik Pao ezmesi - 150 gr
• kiraz domates - 3 adet;
• balık sosu - 100 mililitre;
• biber - 2 adet;
• hindistan cevizi sütü - 150 mililitre;
• pirinç - 150 gram;
• tavuk suyu - bir buçuk litre;
• limon suyu - 80 mililitre.

Evde adım adım yemek tarifi:

1. Zengin bir et suyu yapın ve üzerine pirinç ekleyin.
2. Limon otu ve gangalaları irice doğrayın. Bu malzemeleri biber ve limon yapraklarıyla birlikte et suyuna koyun. Çorba hazır olduğunda, tüm bu malzemelerin çorbadan çıkarılması gerekecektir. Hepsi sadece ikinci yemeğe egzotik ve eşsiz bir tat vermek için gereklidir.
3. Biberleri ince ince doğrayın ve Caogu mantarlarını daha büyük doğrayın ve tabağa ekleyin.
4. Çorbayı kaynatın ve makarnayı ekleyin.
5. Karidesleri soyun ve çorbaya koyun.
6. Kiraz domatesleri yıkayıp çorbaya koyun.
7. Karidesler piştikten sonra limon suyu ve sütü ilave edin. Birkaç dakika daha pişirin.
8. Şimdi yemeği masaya servis etme ve misafirleri davet etme zamanı.

Deniz kokteyli ile Tom Yum çorbası tarifi

Bu egzotik tarif, özellikle Akdeniz ülkelerinin sakinleri arasında popülerdir. Yemek düşük kalorili, besin değeri 39 kilokalori.

Evde yemek tarifi için gerekli yiyecekler:

• 300 gram soyulmuş karides;
• 250 gram kalamar;
• 200 gram ahtapot;
• 300 gram midye;
• bir yeşil biber;
• zencefil 5 santimetre;
• iki yemek kaşığı köri ezmesi;
• iki diş sarımsak;
• bir soğan;
• bir bardak sebze suyu;
• bir paket hindistan cevizi sütü;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• taze kişniş;
• bir limonun suyu.

Evde yemek pişirmek için talimatlar:

1. Bir tencerede orta ateşte bir parça tereyağı eritin.
2. Karidesleri ve diğer deniz ürünlerini önceden soyulmuş bir kaba daldırın. Biber ekleyin. İki ila üç dakika pişirin.
3. Kalan deniz mahsulleri ile birlikte karidesleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
4. Kalan tereyağında sarımsak, zencefil, soğan, biberi iyice karıştırarak kızartın. Üç ila dört dakika pişirin ve ardından köri ezmesini ekleyin.
5. Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Çorba koyulaşana kadar yaklaşık sekiz ila on dakika kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
6. Ocağı kapatın, karidesleri ve önceden pişirilmiş deniz ürünlerinin geri kalanını daldırın, bir limonun suyunu ve taze kişniş yaprağını (veya taze limon otu yaprağını) ekleyin.
7. Bu yemeği beyaz pirinçle servis edin.

Bunlar Tom Yam çorbası yapmak için kullanılan tariflerden sadece birkaçı. Deneyerek, deneyerek, kendinizden bir şeyler ekleyerek, detaylarınızı tatmin edecek özgün bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Tom yum, genellikle tavuk suyunda pişirilen ve karides, diğer deniz ürünleri, mantar veya tavuk eti ile takviye edilen tatlı ve ekşi baharatlı bir Tay çorbasıdır. Listelenen ana bileşenlere ek olarak, tom yam çorbası, vazgeçemeyeceğiniz bazı egzotik bileşenler içerir ve mağazalarımızdan satın almak sorunludur.

Ama her zaman bir çıkış yolu vardır. Eksik egzotik, uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda sipariş edilebilir ve ardından tom yam çorbanız, Tayland restoranları tarafından turistlere sunulan orijinal çorbadan ayırt edilemez.

Tay tom yum çorbası nasıl yapılır - klasik bir tarif

İçindekiler:

Dört porsiyon için hesaplama:

• - 360 gr;
• tavuk suyu - 60 gr;
• karides sosu - 15 gr;
• filtrelenmiş su - 480 ml;
• tereyağı - 65 gr;
• kurutulmuş limon otu - 15 gr;
• havlıcan - 20 gr;
• limon yaprakları - 7-8 adet;
• taze soyulmuş karides - 100 gr;
• tarak - 80 gr;
• kalamar - 100 gr;
• kiraz domates - 12 adet;
• yeşil soğan tüyleri - 8-12 adet;
• Tom tatlı patates için baharatlı kalın baharat - 25 g;
• orta kireç - 2 adet.

Hazırlık

İlk olarak, Tay çorbası için suyu hazırlamanız gerekir. Bunun için ayrı bir tencerede hindistan cevizi sütü, tavuk suyu, karides sosu ve süzülmüş suyu birleştirin ve karışımı ocağa koyun. İlk kaynama belirtileri göründüğünde, ısıyı en aza indirin ve deniz mahsulleri tom yam çorbasının tabanı hazırlanırken bir süre kaynamaya bırakın.

Tereyağını derin bir tavada veya tencerede eritin, ince dilimler halinde kesilmiş kuru limon otu, orta büyüklükte dilimler halinde doğranmış havlıcan ve ıhlamur yapraklarını ekleyin. Malzemeleri sık sık karıştırarak birkaç dakika kızartın, ardından karidesleri, tarakları ve doğranmış kalamarları ekleyin ve karideslerin rengi değişene kadar kızartın. Kiraz domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesip tencereye ekleyin. Bir buçuk dakika kızarttıktan sonra, birkaç parçaya bölünmüş yeşil soğan tüylerini ekleyin. Çorbanın bileşenlerini bir dakika daha kızartıyoruz, ardından daha önce hazırlanan et suyuna döküyoruz, sıcak kalın sosu ekliyoruz, limon meyvelerinden suyu sıkın, kelimenin tam anlamıyla bir dakikadan fazla ısıtmayın ve ocaktan alın.

Tay tom yum çorbası nasıl pişirilir - karides ve mantar tarifi

İçindekiler:

Altı porsiyon için hesaplama:

• hindistan cevizi sütü - 190 ml;
• - 2 litre;
• balık veya karides sosu - 20 gr;
• toz şeker - 45 gr;
• acı biber kabuğu - 1 adet;
• kurutulmuş limon otu - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• havlıcan veya zencefil - 20 gr;
• limon yaprakları - 4-5 adet;
• taze soyulmuş karides - 510 gr;
• petrol - 220 g;
• kişniş (yeşillikler) - 55 gr;
• tom yam çorbası için biber salçası - 25 gr;
• kireç veya orta limon - 2 adet.

Hazırlık

Bu tom yam çorbasının bileşimi ve hazırlama teknolojisi klasik versiyondan biraz farklıdır.

Bu sefer malzemeleri kızartmadan yapacağız. Kaynayan tavuk suyuna önce ince kıyılmış havlıcan veya zencefil kökü ekleyin, ardından kuru limon otu (limon otu) ve ıhlamur yapraklarını da ekleyin. Yaklaşık beş dakika orta derecede kaynattıktan sonra, tom yam çorbası için biber salçasını ekleyin ve tencerenin içindekileri birkaç dakika kaynatın. Şimdi sıra balık sosu ve toz şekerde ve yine iki dakikalık pişirmede. Bir sonraki adım, soyulmuş taze karides ve ince kıyılmış petrol eklemektir. Bu noktada acı biberi de (bütün veya doğranmış) koyup hindistan cevizi sütünü döküyoruz.

Tekrar kaynattıktan sonra limon veya limon suyunu çorbaya sıkın, doğranmış kişnişi içine atın ve tekrar kaynayınca ocaktan alın.