რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილს. შეუძლია თუ არა კარტოფილს რაიმე ზიანი? მოხარშული ქერქის გარეშე
კარტოფილიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B6 - 15%, ვიტამინი C - 22.2%, კალიუმი - 22.7%, კობალტი - 50%, სპილენძი - 14%, მოლიბდენი - 11.4%, ქრომი - 20%.
- ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალურის შენარჩუნებას. სისხლში ჰომოცისტეინის დონე. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
- Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების გაფხვიერებას და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
- კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
- კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
- სპილენძიარის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.
- ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.
მეტი დამალვა
სრული გზამკვლევი ყველაზე ჯანსაღი საკვების შესახებ, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ My Healthy Diet აპლიკაციაში.
health-diet.ru
სარგებელი და შემადგენლობა
ტყუილად ლანძღავენ ამ ძირეულ კულტურას იმის გამო, რომ გარდა სავსე კუჭის შეგრძნებისა, მას არავითარი სარგებელი არ მოაქვს ადამიანს. ჯერ ერთი, კარტოფილი მართლაც გემრიელია! ნებისმიერი ფორმით! მეორეც, ის მოიცავს შემდეგს სასარგებლო მასალა:
- მინერალები;
- ვიტამინები (B, C);
- პროტეინი;
- ამინომჟავების.
მთელი სიმართლე კარტოფილის შესახებ: ვიდეო
როგორ მოვამზადოთ სწორად?
იმისათვის, რომ არ გაანადგუროთ კარტოფილის ყველა სასარგებლო თვისება, თქვენ უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება:
- მოხარშვამდე პროდუქტს ასხამენ ისეთი რაოდენობის წყალს, რომ მხოლოდ ტუბერებს ფარავს თითის სისქით. დიდი რაოდენობით სითხე ხსნის ყველა საკვებ ნივთიერებას. ეს ასევე ეხება ქურთუკის კარტოფილს.
- ადუღების შემდეგ ღუმელზე სითბო უნდა შემცირდეს ისე, რომ პროდუქტი მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს.
- კარტოფილის მოხარშვისას ქვაბის სახურავი ოდნავ ღია უნდა იყოს, რომ წყალი არ ადუღდეს.
- სახურავის გარეშე ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.
- გახეხვის შემდეგ კარტოფილი წყალში ნახევარ საათზე მეტი არ უნდა იყოს.
მოდით ვისაუბროთ კალორიებზე
მოხარშული კარტოფილი: კალორიების დათვლა
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს? გაგიკვირდებათ! 100 გრამ პროდუქტზე - არაუმეტეს 70 კკალ. თუმცა, კალორიების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია კერძის მომზადებისა და მიტანის მეთოდზე. მაგალითად, არაჟნით, შემწვარი ხახვით ან კარაქით მოხარშული ძირეული ბოსტნეული ზოგჯერ ზრდის მის კალორიულ შემცველობას.
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს 100 გრამ პროდუქტზე, მოხარშული სხვადასხვა გზით, მითითებულია შემდეგ სიაში:
- მოხარშული პილინგით ("ქვეყანაში" ან ფორმაში) - 77 კკალ;
- მოხარშული ქერქის გარეშე - 80 კკალ.;
- მოხარშული კარაქით - 127 კკალ.;
- მოხარშული ხახვით, შემწვარი მცენარეული ზეთი- 125 კკალ;
- ცხელ რძეში დაფქული - 97 კკალ.;
- მოხარშული, სოკოთი დაქუცმაცებული - 102 კკალ.
პიურეს კალორიული შემცველობა ქონის ნაჭრებით ძალიან მაღალია. აღწევს 171 კკალ-ს. იყიდება dumplings ერთად კარტოფილი, მეტი ემატება ენერგეტიკული ღირებულებატესტი. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი (ფორმებში) - 98 კკალ.
Კარტოფილის პიურე
ევროპულ სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია კარტოფილის პიურე... ის მოდის საფრანგეთიდან - გურმანებისა და გემოვნების ნამდვილი მცოდნეების ქვეყნიდან. თითოეულმა ჩვენგანმა ბავშვობიდან იცის კარტოფილის პიურეს ნაზი სტრუქტურა და გემრიელი არომატი. დიდი პლიუსი გემრიელი საჭმლის მოყვარულთათვის, რომლებიც ამავდროულად ცდილობენ წონაში დაკლებას, არის ის, რომ კარტოფილის პიურეს ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება მოხარშული ანალოგის კალორიულ შემცველობას.
თუ ამ კერძს ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ კარაქით და რძით, მაშინ 100 გრამ პროდუქტზე არ იქნება 133 კალორიაზე მეტი. ადვილი მისახვედრია, რომ კალორიების შემცირება ნიშნავს ერთ-ერთი დამატებითი კომპონენტის აღმოფხვრას. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ორივე ერთდროულად!
იდეალური პიურე: ვიდეო რეცეპტი
შემწვარი კარტოფილი
უნდა გვახსოვდეს მხოლოდ კარტოფილით შემწვარი ტაფა, რადგან ცხიმოვანი საკვების საშიშროებაზე და ასეთი კერძის კალორიულ შემცველობაზე ფიქრები ქრებოდა და იკლებს. რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ კარტოფილს, დამოკიდებულია მომზადების ვარიანტზე და კერძის ინგრედიენტებზე. ასე რომ, ზეთში მოხარშულ კერძში (ფრთის და ჩიფსების გარდა) საგრძნობლად ნაკლები კალორიაა, ვიდრე იმავე კერძში, რომელიც მოხარშულია ქონში.
- მცენარეულ ზეთში შემწვარი - 204 კკალ.;
- შემწვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა ქონზე - 212 კკალ.;
- საყვარელი სწრაფი კვების კარტოფილი ფრი და ჩიფსები მაკდონალდსიდან ან კრამბ-პოტატოს შეიცავს კალორიების წარმოუდგენელ რაოდენობას - 316 ერთეულზე მეტი!
მიუხედავად ბოლო ფიგურისა, ადამიანები უბრალოდ გიჟდებიან ამ არაჯანსაღ და მაღალკალორიულ საკვებზე. დიეტოლოგები არ შეცვლიან აზრს, რომ ცხიმიანი საკვები და ჩიფსები არასოდეს გახდება სასარგებლო და პოპულარიზაცია. თუ გსურთ სწორად იკვებოთ და აკონტროლოთ თქვენი ჯანმრთელობა, მაშინ დაფიქრდით რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ კარტოფილს, კარტოფილს და ჩიფსს და გამოტოვეთ ეს საკვები.
ხელნაკეთი ჩიფსები მიკროტალღურ ღუმელში: ვიდეო
ახალი კარტოფილი
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბოსტნეულში კალორიები გროვდება შენახვის დროს. ასე რომ, ახალგაზრდა კარტოფილში 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:
- ნედლეული - 61 კკალ.;
- მოხარშული ან გამომცხვარი - 66 კკალ.;
- კარაქით და მწვანილით კერძში - 84 კკალ.
შემწვარი კარტოფილის, თუნდაც ახალგაზრდა, კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალია! მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება იყოს კერძი წონაში დაკლებული ადამიანის დიეტის დროს, მაგრამ კატეგორიულად უარი უნდა თქვათ შემწვარ პროდუქტზე.
როგორ სწრაფად გავთალოთ ახალგაზრდა კარტოფილი: ვიდეო
კარტოფილის კალორიული ცხრილი
კერძის დასახელება | კალორია (კკალ) 100 გ-ზე. |
---|---|
მოხარშული | |
ფორმაში | 77 |
ქერქის გარეშე | 80 |
ახალგაზრდა ქერქის გარეშე | 66 |
კარაქით | 127 |
ახალგაზრდა კარაქით და მწვანილით | 84 |
შემწვარი ხახვით | 125 |
პიურე | |
Რძით | 97 |
კარაქით და რძით | 133 |
შემწვარი სოკოთი | 102 |
შემწვარი ბეკონით | 171 |
გამომცხვარი | |
ფორმაში | 80 |
ქერქის გარეშე | 77 |
რუსტიკული | 117 |
შემწვარი | |
Მცენარეული ზეთი | 204 |
ქონიზე | 212 |
ხარშეთ ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით | 145 |
კარტოფილი ფრი | 312 |
კარტოფილის კერძები | |
კარტოფილის წვნიანი | 40 |
კასეროლი | 110 |
შემწვარი ღვეზელები | 185 |
გამომცხვარი ღვეზელები | 150 |
დრანიკი (კარტოფილის ბლინები) | 268 |
ზრაზი | 268 |
ვარენიკი | 148 |
ხრაშუნა | |
"იწებება" | 510 |
ესტრელა | 518 |
"პრინგლები" | 540 |
ხელნაკეთი მიკროტალღურ ღუმელში | 118 |
დაფქული კარტოფილი | |
კამა და მცენარეული ზეთი | 128 |
ხორცთან ერთად გამომცხვარი | 130 |
ყველით გამომცხვარი | 115 |
გამომცხვარი ყველით და კარაქით | 158 |
ქათმის გრატინი | 261 |
ასე რომ, კარტოფილის კალორიული შემცველობა არც ისე მაღალია, როგორც ყველას ჰგონია. გამოდის, რომ ჩვენ თვითონ ვზრდით მას სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების დახმარებით.
aveslim.ru
რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილს
როდესაც ვითვლით კარტოფილის კალორიულ შემცველობას, ვგულისხმობთ საკვები ნაწილის 100 გრამს. 100 გრამი კარტოფილი შეიცავს 77 კკალს, რაც მართლაც მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ბოსტნეულს. თუმცა, 250-300 გრამი კარტოფილის სტანდარტული პორცია კარგად ჯდება დიეტურ ნორმაში, იმ პირობით, რომ გარდა ამისა, იქნება პროდუქტი არამასშტაბიანი კალორიული შემცველობის გარეშე.
კვებითი ღირებულება 100 გრამი კარტოფილი ასეთია: ცილები - 2 გრამი, ცხიმები - 0,4 გრამი, ნახშირწყლები - 16,3 გრამი, დიეტური ბოჭკოვანი - 1,4 გრამი, ორგანული მჟავები - 0,2 გრამი, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,1 გრამი მონო და დისკარციდები. 1,3 გრამი, სახამებელი - 15 გრამი, ნაცარი - 1,1 გრამი, წყალი - 78,6 გრამი.
ასე რომ, ახალ ან მოხარშულ კარტოფილში ინდიკატორები ნორმალურ დიაპაზონშია, წონაში დაკლებულ ადამიანსაც კი შეუძლია დროდადრო მიირთვას კარტოფილის პიურე. რა თქმა უნდა, თუ იქ დაუმატებთ მძიმე კრემს, კვერცხს, კარაქს, მაშინ კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად შეიცვლება და აღარ იქნება ისეთი უსაფრთხო.
მაგრამ კარტოფილი ფრი მართლაც აჯობა ყველა რეკორდს მაღალი კალორიული შემცველობით.! არ მოგატყუებთ და არც ცდებით - კარტოფილის სტანდარტული პორცია შეიცავს 4,4-ჯერ მეტ კალორიას, ვიდრე 100 გრამი ჩვეულებრივი კარტოფილი. კარტოფილის სტანდარტული პორცია შეიცავს 340 კალორიას! მცირე პორცია შეიცავს 235 კალორიას, ხოლო დიდს - 315. შესაბამისად, ცხიმები და ნახშირწყლები საგრძნობლად მაღალია კარტოფილში.
ქვეყნის სტილის კარტოფილიკალორიულობით დიდად არ ჩამოუვარდება ფრანგულ კარტოფილს. ამ კერძის საშუალო პორცია შეიცავს 315 კალორიას, ცილებს - 5 გრამს, ცხიმებს - 16 გრამს, ნახშირწყლებს - 38 გრამს.
პოპულარული კარტოფილის კერძია ზრაზული... მათი კალორიულობა 100 გრამზე შეადგენს 189,7 კკალს, საშუალოდ ერთი კარტოფილის კოტლეტი ან ბლინი იწონის 100-150 გრამს. კვებითი ღირებულება ასეთია: ცილები - 4,5 გრამი, ცხიმები - 12,4 გრამი, ნახშირწყლები - 16 გრამი.
onwomen.ru
კარტოფილი არის ბოსტნეული, რომელიც თანამედროვე ადამიანების ყოველდღიური დიეტის ნაწილი გახდა. თუმცა ხალხში არსებობს მოსაზრება კარტოფილის მაღალკალორიულობის შესახებ, ამიტომ წონის დაკლების მსურველები ცდილობენ რაც შეიძლება ნაკლებად გამოიყენონ იგი.
სინამდვილეში, კარტოფილის კალორიული შემცველობა და მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადების წესზე. თავისთავად, უმი კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ დაახლოებით 75 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი.
კალორიები 100 გრ პროდუქტზე:
მაგრამ თუ რძის ნაცვლად იყენებთ უბრალო წყალს, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა 121 კკალ 100 გრამზე.
შემწვარი კარტოფილი, რომელიც ბევრს უყვარს, მართლაც საკმაოდ მაღალკალორიულია. თუ შეწვით მცენარეულ ზეთში, მაშინ ის შეიცავს დაახლოებით 203 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი, და თუ ღორის ქონს იყენებთ შესაწვავად, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 212 კკალ 100 გრამზე.
კალორიების ჩემპიონი კარტოფილი კარტოფილია. 100გრასეთი კარტოფილი შეიცავს 316 კკალს.
ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 61 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი.
რა არის შიგნით
კარტოფილი ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია, რადგან ის შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ელემენტს.
Შეიცავს PP, B ჯგუფის ვიტამინებიდა თან, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას და სისხლმბადი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. ნივთიერებები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორიდა მაგნიუმი... ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე და არეგულირებენ არტერიულ წნევას. გარდა ამისა, კარტოფილი შეიცავს უამრავ ცილას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.
კარტოფილის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ის ასევე შეიცავს არასასურველინივთიერებები ორგანიზმისთვის, როგორიცაა სახამებელიდა ნიტრატები.
თუ მწვანე ან ამონაყარი კარტოფილი შეგხვდათ, არ მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერება, როგორ სოლანინი.
ნუტრიენტებით გაჯერების გამო, კარტოფილი შეუცვლელი პროდუქტია ადამიანის კვებისთვის, ამიტომ დიეტის დროსაც კი არ უნდა მიატოვოთ იგი მთლიანად.
სწორად მოხარშული კარტოფილი დაბალკალორიულია და აქვს შარდმდენი ეფექტი, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოდევნოთ ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხე და ხელი შეუწყოთ წონის დაკლებას.
არსებობს მონო დიეტაწონის დაკლებისთვის ასევე კარტოფილის გამოყენებით კარტოფილ-კეფირის დიეტა... წონის დაკლების მსურველთათვის აკრძალული კერძი მხოლოდ შემწვარი კარტოფილი და კარტოფილი კარტოფილია.
შეწვის პროცესში კარტოფილი კარგავს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს და სამაგიეროდ იძენს მაღალ კალორიულ შემცველობას. ძნელად მოსანელებელია და კანცეროგენულია შეწვის დროს გამოყენებული ცხიმის გამო.
როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი
კარტოფილის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. არ უნდა იყოს მომწვანო, არც ყლორტები და არც თვალები უნდა იყოს მასზე. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა კარტოფილი გაჯერებული ნიტრატებით, თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ მისი ქერქის ნაჭერი თითით. სასუქების გამოყენების გარეშე მოყვანილი კარტოფილი ამ მოქმედების ქვეშ ხრაშუნებს და ნიტრატებით გაჯერებული კარტოფილი სველი გამოჩნდება. რაც შეეხება კარტოფილის ზომას, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო, რადგან ის შეიცავს ყველაზე დიდ საკვებ ნივთიერებებს.
რამდენის ჭამა შეიძლება
მაქსიმალური სარგებლობისთვის, კარტოფილი უნდა იქნას მოხმარებული, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. Ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარიან მოხარშული კარტოფილიკანით, ორთქლზე მოხარშული კარტოფილით და ჩაშუშული კარტოფილი... უფრო მეტიც, ახალგაზრდა ტუბერები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძველი.
ასე რომ, კარტოფილს შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი ბოსტნეული, თუ სწორად მოიხმართ. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს საკვებს, რომელსაც კარტოფილთან ერთად მიირთმევთ.
თუ გსურთ წონაში დაკლება, მაშინ კარტოფილის დანამატად უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეული ან მოხარშული თევზი. სწორად მოხარშული კარტოფილის გონივრული მოხმარება ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. კარტოფილის ჭამაზე ერთადერთი უკუჩვენება შაქრიანი დიაბეტია.
www.davajpohudeem.com
კარტოფილის კვებითი ღირებულება
კარტოფილის ტუბერები არა მხოლოდ რთული ნახშირწყლების, არამედ სხვადასხვა კვალი ელემენტების, ასევე დიეტური ბოჭკოების წყაროა. ბოჭკოს შემცველობის გამო ბოსტნეული სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევის დროს. კალიუმი ხელს უწყობს ჭარბი სითხის სწრაფ გამოდევნას და გულის მუშაობის ნორმალიზებას.
უმი კარტოფილის მაღალი კალორიული შემცველობა (1 ცალი შეიცავს ~ 70 კკალს, ხოლო 100 გ - ~ 76 კკალს) განპირობებულია ნახშირწყლების, ძირითადად სახამებლის მნიშვნელოვანი შემცველობით.
მათი რაოდენობით, ბოსტნეული აღემატება ყველა დანარჩენს, მაგალითად, ჭარხალს და სტაფილოს. იხილეთ ბოსტნეულის კალორიების ცხრილი. სახამებლის წილი, რომლის კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია შემოდგომის მოსავლის ტუბერებში, ძირეული მოსავლის მთლიანი წონის 20%-ზე მეტს შეადგენს. ამიტომ ახალგაზრდა ბოსტნეულს არ აქვს ასეთი მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება - დაახლოებით 60 კკალ. თერმული დამუშავების დროს, კალორიული შემცველობა საგრძნობლად იზრდება.
დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა
დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს დაბალი, თუ ამ პროცესში 0% ცხიმიანი რძე ან წყალი დაემატება. ერთი 100 გრამიანი პორცია შეიცავს დაახლოებით 85 კკალს. უფრო ცხიმიანი რძის არჩევისას, მაჩვენებელი შეიძლება გაიზარდოს 35 ერთეულამდე. ნებისმიერი ზეთი საგრძნობლად ზრდის კერძის კვებით ღირებულებას.
პიურეს კალორიული შემცველობა იქნება 130 კკალ, თუ დაუმატებთ მხოლოდ ერთ ჩაის კოვზ კარაქს (რიცხვები იცვლება ცხიმის შემცველობის მიხედვით).
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ენერგეტიკული ღირებულება, თუ თქვენს საყვარელ კერძს მოამზადებთ კერამიკულ, მარმარილოს ან ტეფლონით დაფარული კერძებით. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ არაუმეტეს 10 გ ცხიმის შემცველი პროდუქტის მოხმარება 500 გ ძირეულ კულტურაზე. Წაიკითხო რაღაცის შესახებ კვების შემადგენლობა(BZHU) კარტოფილი ჩვენს სტატიაში.
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ, შემწვარ, გამომცხვარ კარტოფილს
ბოსტნეულის მომზადების დიეტური ვარიანტი მოიცავს მის მოხარშვას (დაახლოებით 85 კკალ). ენერგეტიკული ღირებულებით მოხარშული კარტოფილი ჩამოუვარდება მაკარონს, ხორბლის პურს, ბანანს და წიწიბურას. წაიკითხეთ წიწიბურის კალორიული შემცველობის შესახებ აქ. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ მაშინ, როდესაც არ არის დამატებული მაიონეზი, კრემის სოუსი ან კარაქი.
ქერქში მოხარშვისას ღირებულება თითქმის არ იცვლება (78 კკალ). დიეტოლოგები გვირჩევენ ბოსტნეულის „ფორმად“ მოხარშვას, ვინაიდან სასარგებლო ელემენტების უმეტესობა ძირეულ ბოსტნეულში ინახება.
გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა მოხარშულის იდენტურია, თუმცა ნებისმიერი დამატება ზრდის ამ რიცხვებს. შეგიძლიათ შეამციროთ სახამებლის შემცველობა ბოსტნეულის რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ წყალში დატოვების გზით. შემწვარი კარტოფილი შეიცავს 3-ჯერ მეტ კალორიას (200 კკალ-მდე).
ზეთის ტიპი მცირე გავლენას ახდენს ენერგეტიკულ ღირებულებაზე: ზეთისხილის, მზესუმზირის ან კარაქით მომზადებისას, რიცხვები დაახლოებით იგივე იქნება. დამატებითი ინფორმაცია მცენარეული ზეთის კალორიული შემცველობის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს პუბლიკაციაში. კარტოფილი ფრი შეიცავს დაახლოებით 310 კალორიას, ხოლო სწრაფი კვების რესტორნებში შემწვარი ბოსტნეულის პორცია თითქმის 280 კალორიას ეღირება.
კარტოფილის კალორიული ცხრილი 100 გრამზე
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ პოპულარული ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულების ინდიკატორს კალორიული ცხრილის გამოყენებით 100 გ-ზე.
კარტოფილის კერძების კალორიული შემცველობა
პოპულარული ძირეული ბოსტნეულის მქონე კერძების უმეტესობას ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური, ამიტომ ადამიანები, რომლებსაც სურთ მოშორება ზედმეტი ფუნტი, მათი გამოყენებისგან თავი უნდა შეიკავოთ.
ვარიანტები პირველი, მეორე კერძებისა და ნამცხვრების კარტოფილით:
- ნუდის წვნიანი - 69 კკალ;
- წვნიანი ქათმის ბულიონი- 50 კკალ;
- პელმენი - 220 კკალ;
- ქათმის ჩაშუშული - 150 კკალ;
- სოფლის კარტოფილი - 130 კკალ;
- შემწვარი ღვეზელები - 200 კკალ;
- ბლინები - 220 კკალ;
- კასეროლი სოკოთი - 170 კკალ;
- ხელნაკეთი ჩიფსები - 500 კკალ;
- ჩაშუშული კარტოფილი კომბოსტოთი და ხახვით - 95 კკალ.
ორგანიზმის ისეთი მნიშვნელოვანი ნივთიერებებისა და ელემენტების მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, როგორიცაა ფოსფორი, კალიუმი, ნახშირწყლები, საჭიროა დღეში დაახლოებით 300 გრ ბოსტნეულის ჭამა. უფრო დიდი რაოდენობა გაზრდის წელის რამდენიმე სანტიმეტრით.
ყველაზე ნაკლებად კალორიული კერძების არჩევისას, ზედმეტი კილოგრამების მატებაზე არ ინერვიულოთ. სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, ზომიერად მოხმარებული, მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
კარტოფილი გემრიელია, არ მეთანხმებით? სასიამოვნოა მისი ჭამა ნებისმიერი ფორმით - მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. მაგრამ კარტოფილის პოპულარობა უმნიშვნელოა, ითვლება, რომ ის საშინლად კალორიულია და ჭარბი წონის No1 მიზეზია. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ მტერი პირადად, რათა ეფექტურად ებრძოლოთ მას. გარდა ამისა, დიეტოლოგები არ კრძალავენ კარტოფილის ჭამას, მხოლოდ გირჩევენ, გონივრულად მოიქცეთ. მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობისა და კვებითი ღირებულების ცოდნა სხვადასხვა გზები, ეს არის ზუსტად ის ინფორმაცია, რომელიც უნდა იქნას მიღებული.
რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილს
როდესაც ვითვლით კარტოფილის კალორიულ შემცველობას, ვგულისხმობთ საკვები ნაწილის 100 გრამს. 100 გრამი კარტოფილი შეიცავს 77 კკალს, რაც მართლაც მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ბოსტნეულს. თუმცა, 250-300 გრამი კარტოფილის სტანდარტული პორცია კარგად ჯდება დიეტურ ნორმაში, იმ პირობით, რომ გარდა ამისა, იქნება პროდუქტი არამასშტაბიანი კალორიული შემცველობის გარეშე.
კვებითი ღირებულება 100 გრამი კარტოფილი ასეთია: ცილები - 2 გრამი, ცხიმები - 0,4 გრამი, ნახშირწყლები - 16,3 გრამი, დიეტური ბოჭკოვანი - 1,4 გრამი, ორგანული მჟავები - 0,2 გრამი, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,1 გრამი მონო და დისკარციდები. 1,3 გრამი, სახამებელი - 15 გრამი, ნაცარი - 1,1 გრამი, წყალი - 78,6 გრამი.
ასე რომ, ახალ ან მოხარშულ კარტოფილში ინდიკატორები ნორმალურ დიაპაზონშია, წონაში დაკლებულ ადამიანსაც კი შეუძლია დროდადრო მიირთვას კარტოფილის პიურე. რა თქმა უნდა, თუ იქ დაუმატებთ მძიმე კრემს, კვერცხს, კარაქს, მაშინ კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად შეიცვლება და აღარ იქნება ისეთი უსაფრთხო.
მაგრამ კარტოფილი ფრი მართლაც აჯობა ყველა რეკორდს მაღალი კალორიული შემცველობით.! არ მოგატყუებთ და არც ცდებით - კარტოფილის სტანდარტული პორცია შეიცავს 4,4-ჯერ მეტ კალორიას, ვიდრე 100 გრამი ჩვეულებრივი კარტოფილი. კარტოფილის სტანდარტული პორცია შეიცავს 340 კალორიას! მცირე პორცია შეიცავს 235 კალორიას, ხოლო დიდს - 315. შესაბამისად, ცხიმები და ნახშირწყლები საგრძნობლად მაღალია კარტოფილში.
ქვეყნის სტილის კარტოფილიკალორიულობით დიდად არ ჩამოუვარდება ფრანგულ კარტოფილს. ამ კერძის საშუალო პორცია შეიცავს 315 კალორიას, ცილებს - 5 გრამს, ცხიმებს - 16 გრამს, ნახშირწყლებს - 38 გრამს.
დსთ-ს ქვეყნებს შორის კარტოფილის მოხმარებით პირველ ადგილზეა ბელარუსია. სტატისტიკის მიხედვით, ბელორუსი ჭამს წელიწადში 189 კგ-ს, უკრაინელი - 130 კგ, რუსი - 110 კგ. ამიტომ, გადაჭარბების გარეშე შეიძლება ითქვას, რომ ძირეული ბოსტნეული ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული ბოსტნეულია. აღსანიშნავია, რომ ჯანმო-ს მონაცემებით, დსთ-ს ქვეყნების მცხოვრებთა შორის ყველაზე მსუქანი ბელორუსია: მამაკაცების 63% და ქალების 70% ჭარბწონიანები არიან. რუსეთში მამაკაცთა 46% და ქალების 52% ჭარბი წონაა. იქნებ ამდენი მსუქანი ადამიანის ერთ-ერთი მიზეზი კარტოფილის სიყვარულს უკავშირდება? რა არის ჭეშმარიტი და მისგან რომელი კერძები მოუტანს ყველაზე ნაკლებ ზიანს ფიგურას?
კარტოფილის კალორიული შემცველობა
სხვა ბოსტნეულთან შედარებით, კარტოფილს გაცილებით მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს. ეს გამოწვეულია რთული ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით, ძირითადად სახამებლის არსებობით. კარტოფილში ცილა ცოტაა - მხოლოდ 2%. გამონაკლისს წარმოადგენს უნგრელი სელექციონერების მიერ გამოყვანილი ჯიში, რომელშიც ცილის შემცველობა ჭარბობს სახამებელს და კვებითი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება საქონლის ხორცს.
უმი კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 75-76 კკალ 100 გ-ზე, რაც სამჯერ აღემატება ენერგეტიკულ ღირებულებას. თეთრი კომბოსტო, სოკო. ახალგაზრდა ტუბერები შეიცავს მხოლოდ 60 კკალს, რადგან სახამებელი თანდათანობით გროვდება. იმის გამო, რომ არ არის მიღებული უმი კარტოფილის ჭამა და ის არ არის გემრიელი, პროდუქტი ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რის შედეგადაც იზრდება კარტოფილის კალორიული შემცველობა.
მოხარშული კარტოფილი ყველაზე დიეტური და ადვილად მოსამზადებელი კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება ტუბერებისგან. მომზადების ორი გავრცელებული მეთოდი არსებობს: კანით ან მის გარეშე. მოხარშული კარტოფილის "ფორმებში" კალორიული შემცველობა თითქმის არ განსხვავდება ნედლისაგან და შეადგენს 77-78 კკალს 100 გ-ზე, წყალში ქერქის გარეშე მოხარშული 80-85, რძეში - 95 კკალ.
კალორიული შემცველობა მოხარშული კარტოფილიმკვეთრად იზრდება, თუ კერძს ბოსტნეული ან კარაქი დაემატება. ყოველი ჩაის კოვზი (5 გრ) მზესუმზირის ზეთი არის პლუს 45 კალორია, ხოლო ჩაის კოვზი კარაქი არის პლუს 35-30 ერთეული, ზეთის ცხიმის შემცველობის მიხედვით.
გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა მოხარშულის ენერგეტიკული ღირებულების იდენტურია. მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად, დიეტოლოგები გვირჩევენ ტუბერები ქერქში ან ორთქლზე მოხარშვას. შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ კარტოფილის კალორიული და სახამებლის შემცველობა ტუბერების წყალში 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ბოსტნეულში ნიტრატები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
შემწვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა
შემწვარი კარტოფილი ჩვეულებრივ ნიშნავს გახეხილ, დაჭრილ ბოსტნეულს, რომელიც მოხარშულია დამატებული ცხიმით. რამდენი კალორია იქნება მზა პროდუქტში, დამოკიდებულია ბოლო ინგრედიენტის რაოდენობაზე. შემწვარ კარტოფილში კალორიების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 200-დან 250 კკალ-მდე 100 გ-ზე. ყველაზე მაღალი კალორიული ღირებულება თანდაყოლილია ღორში შემწვარ კარტოფილში.
შემწვარი კარტოფილის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად რამდენიმე გზა არსებობს:
- ზეთის დამატების შესამცირებლად, 10 გრ ცხიმი საკმარისია 500 გრ ბოსტნეულისთვის.
- გამოიყენეთ ჭურჭელი ტეფლონის, ქსილანის, კერამიკული საფარით.
- თუ თქვენ იყენებთ მცირე რაოდენობით ზეთს კარტოფილის მოსამზადებლად, კერძი გაშრება რისკის ქვეშ. ასეთი უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად, ტუბერების ნაჭრებს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თავსახურით აფარებენ და 15-20 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით მზადყოფნაში აყენებენ.
ამ გზით მომზადებული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება 140 კკალ 100 გ-ზე, რაც ერთი მესამედით ნაკლებია კლასიკური რეცეპტით მომზადებული კერძის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.
ბევრს ურჩევნია შემწვარი კარტოფილი. კარტოფილის კარტოფილის კალორიული შემცველობის საფუძვლიანად დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ შეფუთვის არსებობის შემთხვევაში. ასე რომ, მაკდონალდსის კარტოფილში არის 318 კკალ. ტუბერების კალორიული შემცველობა, რომელიც მოხარშულია სახლის ღრმა ცხიმიან საფანელში, შეიძლება მერყეობდეს 170-დან 400-მდე. ენერგეტიკული ღირებულება ყალიბდება ბოსტნეულის დაჭრის სისქესა და მეთოდზე, დროზე და მომზადების ტემპერატურაზე.
დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა
კარტოფილის პიურეს მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. დაბალკალორიულ მეთოდებში შედის კარტოფილის პიურე, წყალში მოხარშული ან უცხიმო რძის დამატებით. ამ კერძებში კალორიების შემცველობა არ აღემატება 87 ერთეულს 100 გ-ზე ცხიმიანი რძე ან კარაქი პიურეს ენერგეტიკულ ღირებულებას 130 კკალ-მდე ზრდის.
თუ შევადარებთ კარტოფილის გვერდითი კერძის კვების ღირებულებას მარცვლეულს, მაშინ მათ შორის დიდი განსხვავება არ არის. 100 გრ მოხარშულ წიწიბურაში 103 კკალ, წმ ქერის ბურღული 109 ერთეული, მოხარშულ თეთრ ბრინჯში 110-115 კალორია.
სარგებელი
კარტოფილის ტუბერები კალიუმის შემცველობით ბოსტნეულს შორის წამყვან პოზიციას იკავებს. ეს მიკროელემენტი აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, თირკმელების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ეხმარება ორგანიზმს ზედმეტი წყლის ევაკუაციაში. კარტოფილის პიურე რეკომენდირებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, რადგან ბოჭკოვანი არ აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს, მაგრამ აქვს კონვერტული ეფექტი. სწორად და ზომიერ პორციებში მოხარშვისას კარტოფილი შესაფერისია წონის დაკარგვის დიეტისთვის.
www.racionika.ru
კარტოფილში კალორიების დათვლა
კარტოფილი ითვლება ძალიან მკვებავი პროდუქტიდა ბევრი აყენებს მას მაღალკალორიულობის რანგში. რატომღაც ქალების უმეტესობას ჰგონია, რომ რადგან ეს საკვები ასეთი ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია, ეს ნიშნავს, რომ ის ცხიმიანია და არც ისე ჯანსაღი. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საჭმლისა და ბოსტნეულის მომზადების ვარიანტებზე, ზეთებზე, რომლებსაც კერძებს უმატებთ.
მოხარშული კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 85 კალორიას, ხოლო 100 გრამი კარტოფილის წვნიანი და კიდევ უფრო ნაკლები - 39 კკალ. კარტოფილი თავის ფორმაში მალავს ყველაზე ნაკლებ ენერგეტიკულ ღირებულებას - 75 კკალ 100 გრამზე.
მაგრამ სხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით, თუნდაც მოხარშულ პროდუქტს, შეგიძლიათ გაზარდოთ კვების ღირებულება:
- 100 გრამი მოხარშული კარტოფილი კარაქთან ერთად შეიცავს 130 კკალს.
- თუ თქვენს კვებას სოკოს დაუმატებთ, კალორიული შემცველობა იქნება 105 კკალ.
- კარტოფილი მცენარეული ზეთითა და მწვანილით ან ნიორით დაამატებთ 125 კკალს.
- 100 გრამი კერძი ქონი, შებოლილი ხორცი 175 კალორიას მიიღებს.
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს კერძი არ გააფუჭებს ფიგურას და არც გვერდებზე „ჩადება“.
კარტოფილის სარგებელი
კარტოფილს აქვს სასარგებლო თვისებები... 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 20 გრამამდე სახამებელს და 2 გრამ ცილას.
კარტოფილის ცილები შეიცავს თითქმის ყველა ცნობილ ამინომჟავას მცენარეებში. კარტოფილში C ვიტამინი ბევრი არ არის, მაგრამ იმის გამო, რომ მას ხშირად მიირთმევენ, მისი ღირებულება ეჭვს არ იწვევს.
გარდა ამისა, კარტოფილსაც აქვს სამკურნალო თვისებები... ასე რომ, კალიუმის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს გულზე.
კარტოფილი კარგი შარდმდენი საშუალებაა. მისი ვარდისფერი კანი შეიცავს უამრავ სპეციალურ ნივთიერებას - ტუბეროზინს, რომელიც კარგად უმკლავდება ტუბერკულოზის ბაცილას.
ბევრს აინტერესებს კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს კარტოფილი? განსხვავებულად მოხარშული კარტოფილი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა რაოდენობის კალორიებს.
ქურთუკი კარტოფილი
ცალკე, უნდა ითქვას ქურთუკის კარტოფილზე, რადგან ასეთი პროდუქტი კარგია არა მხოლოდ მისი დაბალი კალორიული შემცველობით, არამედ ვიტამინის კომპლექსითაც. ამ კერძის მომზადებისას ძირეული მოსავლის ყველა სასარგებლო ნივთიერება თავდაპირველი სახით ინახება. ქურთუკი გამომცხვარი კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს და დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებსა და ნახშირწყლებს.
ის ასევე ინახავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:
- ვიტამინი B1;
- ვიტამინი ცე;
- ფოლიუმის მჟავა;
- ვიტამინები E და K;
- სასარგებლო მიკროელემენტები - თუთია, რკინა, ფტორი;
- აუცილებელი მაკროელემენტები - მაგნიუმი, კალიუმი და კალციუმი.
გამომცხვარი კარტოფილი
რა პიკნიკია გამომცხვარი კარტოფილის გარეშე! ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, ვინც ერთხელ მაინც არ გამოაცხო კარტოფილი ცეცხლზე, უფრო სწორედ, ნახშირში. გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია - მხოლოდ 135 კკალ 100 გ-ზე, გარდა ამისა, მას აქვს განსაკუთრებული, უნიკალური გემო. ნახშირის კარტოფილი შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც ბუნებრივად, ასევე ფოლგაში გახვეული. თუ ზედმეტი კალორიების არ გეშინიათ, მაშინ თითოეულ ნახევრად გაჭრილი კარტოფილის შიგნით შეგიძლიათ შეწვით შებოლილი ბეკონის თხელი ნაჭერი, შემდეგ კი ფოლგაში გაახვიოთ. კარტოფილი კარგად არის გამომცხვარი ღუმელში. ასევე შეიძლება გამომცხვარი კანში, ფოლგაში გახვეული, ბეკონის ნაჭერით. და გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად საჭიროა მათი გახეხვა.
ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა
ძველი კარტოფილი ზამთრის ბოლოს კარგავს თითქმის ყველა ძვირფას თვისებას. მასში მხოლოდ C ვიტამინის შემცველობა მცირდება მესამედით. ტუბერები ხდება ფუმფულა, ყვავის თვალებით, რაც კიდევ უფრო ზრდის ძველი კარტოფილის უსარგებლობას. გაზაფხულზე ახალგაზრდა კარტოფილი უნდა მიირთვათ. ის უფრო გემრიელია, ჯანსაღი და უფრო ნაკლები კალორიაა ახალგაზრდა კარტოფილში, ვიდრე ძველში. ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა კარტოფილს მიირთმევენ მოხარშულ, მწვანილთან ერთად და ძალიან ხშირად კარაქთან ერთად. ასეთ ტუბერებზე ქერქი არის თხელი ფენა, რომელიც ადვილად ამოიჭრება ცივ წყალში ჩაძირული კარტოფილიდან დანით. ჩვეულებრივ იხარშება მთლიანად დაჭრის გარეშე. თუ ძველი კარტოფილის ტუბერები შეიცავს დაახლოებით 77 კკალს 100 გ-ზე, მაშინ ახალგაზრდა კარტოფილში კალორიები გაცილებით ნაკლებია - დაახლოებით 61 კკალ 100 გ-ზე.
კარტოფილი ფრი
კარტოფილი ფრი არის ჩვეულებრივი კარტოფილის წაგრძელებული ნაჭრები, რომლებიც შემწვარია საკმაოდ დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ეს კერძი არის პოპულარული სწრაფი კვების ძირითადი და მაკდონალდსის მთავარი კერძი. საინტერესოა, რომ კარტოფილი ფრი მაღალკალორიულია. ასე რომ, კალორიების შემცველობა 100 გრამ კარტოფილში 400 ერთეულს აღწევს. თუ დაფიქრდებით, ეს მაჩვენებელი ნებისმიერი ადამიანისათვის საჭირო კალორიების მეოთხედია დღეში.
შეუძლია თუ არა კარტოფილს რაიმე ზიანი?
მოხარშული კარტოფილის ჭამისგან მიღებული ზიანი შეიძლება დაკავშირებული იყოს:
- სახამებლით, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მატებას (შეზღუდულია შაქრიანი დიაბეტის დროს). შეგიძლიათ შეამციროთ მისი შემცველობა და კალორიული შემცველობა გახეხილი კარტოფილის ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში წინასწარ გაჟღენთვით, შემდეგ კი შეცვალოთ მომზადებამდე;
ღირს თუ არა კარტოფილზე უარის თქმა წონის დაკლებისას
ხშირად დიეტის მოყვარულებმა იციან, რომ კარტოფილი ხშირად აკრძალულია სხვადასხვა კვების სისტემაში. იშვიათად რომელიმე დიეტაშია დაშვებული ეს ინგრედიენტი, გარდა შესაძლოა მოხარშული ფორმით, მარილის გარეშე და სრულ მარტოობაში.
ბოლო დრომდე ჭარბი წონის მატების ყველა „ცოდვას“ კარტოფილს მიაწერდნენ. და ბოლოს და ბოლოს, ეს „ცოდვა“ სავსებით გამართლებულია, რადგან თითქმის ყველას უყვარს კარტოფილი და არც ისე ადვილია ამ პროდუქტის სამუდამოდ უარის თქმა.
თუმცა, ბევრ ადამიანს წონის დაკლების მსურველი, ნამდვილად აგროვებს თავის ნებას და უარს ამბობს კარტოფილზე. და, როგორც იქნა, უშედეგოდ.
wsegda18.ru
დღეს ვერც ერთი ოჯახი, თუნდაც ყველაზე ღარიბი, ვერ წარმოიდგენს ცხოვრებას კარტოფილის გარეშე. ამ კულტურამ იმდენად კარგად გაიდგა ფესვები რუსეთის მიწაზე, რომ ბევრმა უკვე დაავიწყდა, ან შესაძლოა არ იცოდა საიდან მოიტანეს. კარტოფილის სამშობლო ამერიკაა. ამ კონტინენტზე ჯერ კიდევ გვხვდება ველური კარტოფილი. კარტოფილი ევროპაში პირველად 1551 წელს შემოიტანეს.
Საინტერესო ფაქტი!
თავდაპირველად კარტოფილს შეცდომით დეკორატიულ შხამიან მცენარედ თვლიდნენ. თუმცა, ერთმა ფრანგმა აგრონომმა, სახელად ანტუან-ოგიუსტ პარმენტიემ, დაამტკიცა, რომ კარტოფილის ტუბერებს აქვს შესანიშნავი გემო და კვებითი თვისებები.
კარტოფილი რუსეთში პეტრე I-მ ჩამოიტანა. მან მე-17 საუკუნის ბოლოს ჰოლანდიიდან ტუბერების ტომარა გაგზავნა. ითვლება, რომ მას სურდა ტუბერების გაყვანა პროვინციებში გასაშენებლად. თავდაპირველად ამ კულტურას სუფრებზე მხოლოდ არისტოკრატულ სახლებში ემსახურებოდნენ. დღეს ძირეული ბოსტნეული ყოველი საშუალო რუსი ადამიანის ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილი გახდა.
კარტოფილის კალორიული შემცველობა და მისი კვებითი ღირებულება
კარტოფილის ტუბერები შეიცავს ამინომჟავების თითქმის სრულ კომპლექტს, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში. Დღიური განაკვეთიმოხარშული კარტოფილი არის 300 გრ ადამიანზე. ამ რაოდენობის მოხარშული კარტოფილის რეგულარული გამოყენებით ორგანიზმს მიაწვდით ფოსფორით, კალიუმით და ნახშირწყლებით.
Შენიშვნა!
100 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 20 მგ C ვიტამინს. რაც უფრო დიდხანს ინახავთ ძირეულ ბოსტნეულს, მით ნაკლებია C ვიტამინი.
კარტოფილი მინერალების კარგი წყაროა, კერძოდ, კალიუმის და ფოსფორის მარილები. გარდა ამისა, ტუბერები შეიცავს მაგნიუმს, ქლორს, ნატრიუმს, გოგირდს, კალციუმს და რკინას. კარტოფილი გაჯერებულია კვალი ელემენტებით, როგორიცაა ბრომი, იოდი, თუთია, ბორი, სილიციუმი, კობალტი, სპილენძი. მინერალების უმეტესობა გვხვდება ტუბერის ქერქში, ყველაზე ნაკლებად - ბირთვში. კარტოფილის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების გზაზე.
სხვადასხვა დამუშავების კარტოფილის კალორიული ცხრილი
პროდუქტის დასახელება | კალორიული შემცველობა 100 გ პროდუქტზე |
კარტოფილი | 80 კკალ |
კარტოფილი ახალგაზრდა | 61 კკალ |
ქურთუკი მოხარშული კარტოფილი | 74 კკალ |
გახეხილი და მოხარშული კარტოფილი | 82 კკალ |
შემწვარი კარტოფილი | 192 კკალ |
ხმელი კარტოფილი | 298 კკალ |
ქვეყნის სტილის კარტოფილი | 315 კკალ |
კარტოფილი ფრი | 505 კკალ |
მოხარშული კარტოფილი კარაქით | 127 კკალ |
მოხარშული კარტოფილი რძეში | 97,2 კკალ |
მოხარშული კარტოფილი სოკოთი | 102 კკალ |
მოხარშული კარტოფილი მცენარეული ზეთით და ნიორით | 124,7 კკალ 133 კკალ |
მშრალ კარტოფილში წყლის კონცენტრაცია მინიმალურია და, შესაბამისად, პროდუქტის კალორიული შემცველობა იზრდება 100 გ-ით. ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა კარტოფილი კარტოფილია. რა საშუალებებით? ასეთ კერძს შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, რომელიც მოხარშვის პროცესში შეიწოვება კარტოფილში. ყველაფერი ლოგიკურია, ზეთში მოხარშული ძირეული ბოსტნეული ყველაზე მკვებავია.
რაც შეეხება კვების სარგებელი, მაშინ ყველაზე გამაგრებული და მიკრო და მაკროელემენტებით გაჯერებული ახალგაზრდა კარტოფილია. და სწორედ მასშია კალორიების მინიმალური რაოდენობა. როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი მისი თვისებების შესანარჩუნებლად? რაც მთავარია, მოხარშეთ იგი ფორმაში და არ გააცალოთ კანი, უბრალოდ მოაყარეთ კარაქი, ახალგაზრდა ხახვი და მწვანილი. რატომ არ გაიწმინდება? რადგან ტუბერის ქერქი შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას. რა თქმა უნდა, მოხარშვამდე ფესვები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში.
მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი კარტოფილი ყველაზე გავრცელებულია რუსული მიწის ფართობზე, ის ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. ამიტომ უმჯობესია მივმართოთ ტუბერების ასეთ დამუშავებას დროდადრო, იშვიათად. მცირეწლოვანი ბავშვების დიეტაში შემწვარი კარტოფილი, პრინციპში, არ უნდა იყოს. ასეთი საკვები მცირე ორგანიზმში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების განვითარების პროვოცირებას მოახდენს.
შემწვარი მაღალკალორიული საკვები და ჯანსაღი კვება შეუთავსებელი ცნებებია. ამიტომ, თუ გსურთ გქონდეთ რთული არსებობა, მაგრამ იცხოვროთ მდიდარი, აქტიური და საინტერესო ცხოვრებით, რომელშიც სიზარმაცის და დაავადების ადგილი არ არის, მაშინ თქვენი დიეტა უნდა შედგებოდეს ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან და მრავალი ღუმელისა და მოხარშული კერძებისგან.
აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი:
- ტუბერებს დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, რადგან კარტოფილში შემავალი ვიტამინები წყალში ხსნადია და მომზადების დროს დიდი რაოდენობით სითხე ხელს უწყობს მათ განადგურებას.
- კარტოფილი არ უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე.
- გახეხილი კარტოფილი წყალში შეგიძლიათ შეინახოთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანისთვის სასარგებლო და აუცილებელი ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი წყალში დარჩება და კანალიზაციაში ჩაედინება.
- არ მოხარშოთ ტუბერები ღია სახურავით. დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. კარტოფილი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე.
ახალგაზრდა კარტოფილის სასარგებლო თვისებები
აბსოლუტურად ყველა ახალი ბოსტნეული მდიდარია ბიოფლავონოიდებით. გამონაკლისი არც ახალგაზრდა კარტოფილია. ბიოფლავონოიდები არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან სიმსივნის განვითარებას. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას და სხეულის გაუმჯობესებას, აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს.
Შენიშვნა!
ახალგაზრდა კარტოფილი გაჯერებულია C ვიტამინით. გასული წლის ტუბერები გაჯერებულია ახალგაზრდა კარტოფილში არსებული C ვიტამინის მხოლოდ მესამედით. თერმული დამუშავებისას ვიტამინი ნადგურდება. და ეს ნიშნავს, რომ შემწვარ კარტოფილში ეს საერთოდ არ არის.
ახალგაზრდა ადრეული კარტოფილი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმს. ის დატვირთულია ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავებით, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი საჭმლის მონელებისთვის. ახალგაზრდა ტუბერები ცილის წყაროა, რომელიც ეწინააღმდეგება კვერცხს, იოგურტს და ხაჭოს. ფესვის წვენს აქვს ჭრილობის შეხორცება და გარსების თვისებები. ისინი გამოიყენება კანზე ჭრილობების, დამწვრობისა და ნაკაწრების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ეს კულტურა შეიცავს კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნას. ეს ხელს უწყობს შეშუპების მოხსნას.
ასე რომ, იმის გამო, რომ კარტოფილი დაბალკალორიულია, მას ხშირად იყენებენ დიეტური მენიუს მომზადებაში წონის დაკლებისთვის. არ უნდა გაიტაცოთ შემწვარი კარტოფილის კერძებით, რომლებიც არამარტო სარგებელს არ მოაქვს, არამედ ზიანს აყენებს თქვენს ჯანმრთელობას. კარტოფილის სწორად მომზადება დაგეხმარებათ თქვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში და აქტიური ცხოვრების წარმართვაში.
www.skolko-skolko.ru
ოჯახის ბალახოვან მრავალწლიან მცენარეს კარტოფილს უწოდებენ. სოლანაციურიდა მისი ტუბერები. კარტოფილის ნაყოფი შხამიანია, ეს არის პატარა მრგვალი კენკრა, რომელიც წააგავს ფიზალის ხილს ან პატარა პომიდორს. კარტოფილის ტუბერები განსხვავდება ზომით და ფორმით, ჯიშის მიხედვით არის მრგვალი, წაგრძელებული ან თვის მსგავსი, ზომით. კვერცხიდა აღწევს წონას ნახევარ კილოგრამამდე (კალორიზატორი). ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ტუბერი არის გადაზრდილი კვირტი, რომელიც შედგება სახამებლით სავსე უჯრედებისგან თხელი კანით. კარტოფილის კანის ფერი თითქმის თეთრი, ქვიშიანი, ვარდისფერი და წითელ-იისფერია, ტუბერების ხორცი თეთრი, კრემისფერი ან ყვითელია.
კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, სადაც მკვებავი ძირეული კულტურა გამოიყენებოდა თითქმის 10 ათასი წლის წინ. ბოლივიის ზოგიერთ რაიონში ჯერ კიდევ არის ველური კარტოფილის ბუჩქები. ევროპაში კარტოფილი მე -16 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ესპანელ დამპყრობლებთან ერთად, მე -17 საუკუნის ბოლოს პეტრე I-ის წყალობით რუსეთში მოვიდა, თავდაპირველად მათ მხოლოდ დიდგვაროვან ოჯახებში იყენებდნენ. ამჟამად კარტოფილს ერთწლიან მცენარედ ზრდიან, მეორე წელს მხოლოდ თესლის მისაღებად რჩება. ნაცნობი და ხშირად მოხმარებული საკვების სიაში კარტოფილი ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს.
კარტოფილის კალორიული შემცველობა
კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 76 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
კარტოფილი ძირითადად შედგება სახამებლისგან, შეიცავს სრულყოფილად დაბალანსებულ ამინომჟავებს, B, C, H და PP ჯგუფის ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, ისევე როგორც თითქმის ყველა სასარგებლო მინერალს: კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, სელენს, სპილენძს და მანგანუმი, რკინა, ქლორი და გოგირდი, იოდი, ქრომი, ფტორი, მოლიბდენი, ბორი და ვანადიუმი, კალა და ტიტანი, სილიციუმი, კობალტი, ნიკელი და ალუმინი, ფოსფორი და ნატრიუმი. კარტოფილი მდიდარია კალიუმით. კარტოფილი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. პროდუქტში შემავალი ბოჭკო არ არის აგრესიული და არ აღიზიანებს კუჭის კედლებს, შესაბამისად მოხარშული კარტოფილიშედის გასტრიტითა და წყლულით დაავადებულთა მენიუში. კარტოფილი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს მეტაბოლურ დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებები, რადგან ორგანიზმში პროდუქტი მოქმედებს როგორც ტუტე, ანეიტრალებს მჟავების მოქმედებას. ამიტომ კარტოფილის კერძები რეკომენდებულია ართრიტისა და პოდაგრის, თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
ყველაზე სასარგებლო კარტოფილს კანში ამზადებენ - კანში მოხარშული ან გამომცხვარი, ასეთ პროდუქტში პრაქტიკულად ყველა ვიტამინი და მინერალი ინახება. დაქუცმაცებული ცხელი კარტოფილი შესანიშნავი ხველის კომპრესია და ასევე დაგეხმარებათ ეგზემასა და კანის ანთებით დაავადებებში. უმი კარტოფილს, გახეხილს, სვამენ დამწვრობის, სოკოს და ერიზიპელის დროს, აქვს დამამშვიდებელი და სამკურნალო ეფექტი.
კარტოფილის ზიანი
კარტოფილი მაღალკალორიულია და შეიცავს უამრავ სახამებელს, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებიც მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ და აწუხებთ დიაბეტი, თავი შეიკავონ ჭარბი მოხმარებისგან. არ არის რეკომენდებული ტუბერების ჭამა მწვანე ზონებით, რადგან სინათლის გავლენის ქვეშ იქმნება კარტოფილი სოლანინი- ადამიანისთვის მომწამვლელი ნივთიერება.
გასახდომი კარტოფილი
კარტოფილის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის ხშირად შედის დიეტაში და მარხვის დღეები, ჭკვიანურად აერთიანებს სხვა პროდუქტებს. კარტოფილის დიეტა, კალიუმიანი დიეტა, შიმშილის დიეტა – კვების ეს და სხვა პრინციპები დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში ან ჯანსაღი წონის შენარჩუნებაში.
კარტოფილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტუბერების გარეგნობას, შეეცადოთ არ მიიღოთ მწვანე, თვალებით და არარეგულარული ფორმის კარტოფილი. კარტოფილი იდეალურად უნდა იყოს მშრალი, გლუვი კანი, ნაჭრებისა და ნადების გარეშე.
კარტოფილის ჯიშები სხვადასხვა კერძებისთვის
იმისათვის, რომ მოხარშული კარტოფილი იყოს დამსხვრეული და არომატული, ხოლო დაფქული კარტოფილი ნაზი და ჰაეროვანი, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარტოფილის გარკვეული ჯიშები სახამებლის ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ბრონნიცკი, სინეგლაზკა, ბიულეტენი, გოლუბიზნა, სოტკა, ორბიტა, ლორკი, ტემპი არის კარტოფილის რამდენიმე მაგალითი, რომელიც საუკეთესოდ გამოიყენება ღუმელში მოსამზადებლად და გამოსაცხობად. სახამებლის დაბალი შემცველობის მქონე ჯიშები შესანიშნავი არჩევანია სუპებისა და სალათების დასამზადებლად, ეს არის ჯიშები, როგორიცაა: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. იმისათვის, რომ კარტოფილის ნაჭრებმა შეინარჩუნონ ფორმა შეწვის დროს, თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯიშები მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით, ანუ კოლობოკი, იმპალა, ფელოქსი, ბრაიანსკი ადრე. ჩვეულებრივ, შესაწვავად ირჩევენ წითელ-იისფერი კანით და ყვითელი ბირთვის ჯიშებს, მოხარშვამდე დაჭრილი კარტოფილი უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, რომ ზედმეტი სახამებელი ჩამოირეცხოს და შემდეგ გაშრეს, შემდეგ ნაჭრები ერთმანეთს არ ეწებება.
სოფლის სარდაფების ბედნიერი მფლობელები კარტოფილს ქვიშის ყუთებში ინახავენ, ასე რომ პროდუქტი არ გაღივდება და არ იყინება ძლიერი ყინვების დროსაც კი. ჩვეულებრივი ბინების მაცხოვრებლებმა, თუ კარტოფილის დიდი მარაგია, უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას (მაგალითად, შუშიან აივანზე), დარწმუნდეთ, რომ ტენიანობა არ მოხვდება.
www.calorizator.ru
მოხარშული კარტოფილის მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. მოხარშული კარტოფილის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ეს გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კალორიულ შემცველობაზე და გემოზე, არამედ პროდუქტის სარგებელზეც, რაც შემდეგია:
100 გრ მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობაა 82 კკალ.
ზიანი მოხარშული კარტოფილის ჭამისგანშეიძლება დაკავშირებული იყოს:
- სოლანინის - ტოქსიკური ნივთიერების არსებობით. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ გამწვანებულ და ამოღებულ კარტოფილის ტუბერებს;
- სახამებლით, რაც იწვევს გაიზარდა სისხლში შაქარი(შეზღუდულია შაქრიანი დიაბეტის დროს). შეგიძლიათ შეამციროთ მისი შემცველობა და კალორიული შემცველობა გახეხილი კარტოფილის ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში წინასწარ გაჟღენთვით, შემდეგ კი შეცვალოთ მომზადებამდე;
- ნიტრატების არსებობა. მათი რაოდენობაც იკლებს წყალში გაჟღენთის შემდეგ.
რამდენი კალორია
ძნელი წარმოსადგენია, როგორი იქნებოდა რუსული სუფრა კარტოფილის გარეშე. მაგრამ ამ კულტურის ერთხელ გავრცელებისთვის დიდი ძალისხმევა დასჭირდა. „კარტოფილამდელ“ პერიოდში კომბოსტო, ხახვი, ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული, რომლებსაც ფუნდამენტურად განსხვავებული აქვთ. ქიმიური შემადგენლობა... კერძოდ, კარტოფილის ტუბერებს აქვთ წყლის მაღალი შემცველობა (77%-მდე) და სახამებელი (17,5%). გარდა ამისა, ტუბერები შეიცავს შაქარს, ცილებს, მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს K, PP, B1, B6, B2.
კარტოფილის ცილები (ტუბერინები, გლუტამინები) ბიოლოგიური მნიშვნელობით დიდად არ ჩამოუვარდება კვერცხის ან ხორცპროდუქტების ცილებს. ისინი მოიცავს და წარმოდგენილია წარმატებული კომბინაციით. მაგრამ ცილის კომპონენტს თითქმის არ აქვს გავლენა იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი, რადგან პროცენტული თვალსაზრისით იგი იღებს პროდუქტის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1-2 პროცენტს. მაგრამ სახამებელი, რომელიც უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს (20 გრამამდე 100 გრამ კარტოფილზე), პირველ რიგში განსაზღვრავს ტუბერების კვებით ღირებულებას.
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს? ეს დამოკიდებულია ტუბერების მრავალფეროვნებაზე, მათი შენახვის პერიოდსა და პირობებზე. არის კარტოფილი მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით (25-29%), საშუალო (25 პროცენტამდე) და დაბალი (22%-მდე). რაც უფრო მაღალია მშრალი ნივთიერების დონე, მით მეტია სახამებელი პროდუქტში. ასევე, ამ ინდიკატორზე გავლენას ახდენს დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 2 გრადუსი ცელსიუსი) და ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს პარამეტრები ამცირებს სახამებლის დონეს, გარდაქმნის მას, თუმცა, სხვადასხვა ტიპის შაქარში.
საშუალოდ, უმი კარტოფილი შეიცავს 83 კკალს 0,1 კგ-ზე. მოხარშულ კარტოფილში კალორიები მათი დონის მიხედვით პრაქტიკულად შეესაბამება კალორიულ შემცველობას ნედლეული პროდუქტიან უფრო დაბალი დონის არიან, რადგან ნაწილი ნუტრიენტებიიკარგება ქიმიური დამუშავების დროს. ამიტომ, ადუღების შემდეგ, გასასვლელში შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 75-80 კკალ კალორიულობა. მაგრამ ეს წესი მოქმედებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი მზადდება დანამატების გარეშე.
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, თუ მოხარშვისას ზომიერად მოაყარეთ კანი და მარილი? ამ შემთხვევაში შეინიშნება კვებითი ღირებულების მატება 86 კკალ-მდე 0,1 კგ-ზე. მაგრამ თუ კანი დატოვებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ შეიცვლება მარილის იგივე რაოდენობით (78 კკალ 0,1 კგ-ზე).
გამოდის, რომ გონივრული რაოდენობით მოხმარებული კარტოფილი თავისთავად საკმარისია. მაგრამ ეს წესი მოქმედებს კერძში ახალი ინგრედიენტების პირველ დამატებამდე. მაგალითად, მზადდება კერძი, რომელშიც შედის კარაქი და მოხარშული კარტოფილი. რამდენი კალორია იქნება ამ შემთხვევაში? გამოთვლები აჩვენებს, რომ საშუალოდ, დაახლოებით 137 კკალ 100 გრამ პორციაზე.
ხოლო თუ აიღებთ ფუნტს და დაამატებთ სტანდარტული ქილა კარგი ხარისხის ჩაშუშულით, მაშინ კვების ღირებულება იზრდება 185 კკალამდე 0,1 კგ კერძზე. ამიტომ, იმისთვის, რომ გამოთვალოთ რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს დიეტისთვის, საჭიროა მხოლოდ იმ ინგრედიენტების გათვალისწინებით, რომლებიც უნდა დაემატოს რეცეპტს. ცხიმის ოდნავი დამატება უარყოფს თქვენს წონაში კლებას, თუნდაც მცირე რაოდენობით კალორიების საბაზისო პროდუქტში.
კარტოფილი ჩვენი დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია. მას შემდეგ, რაც პეტრე დიდმა დედაქალაქში ჰოლანდიური ტუბერები ჩამოიტანა, კარტოფილი ნაცნობ და ჩვეულებრივ კერძად იქცა. მას იყენებენ როგორც ნედლად, მაგალითად, დაავადებების სამკურნალოდ, ასევე შემწვარ, ჩაშუშულ, მოხარშულ.
ყველაზე ხშირად, მოხარშული საკვები გვხვდება სამზარეულოში, რომელსაც უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური პროდუქტი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შედარებულია კვებითი ღირებულებაბანანის ნახევარი.
კარტოფილი ძალიან მკვებავ საკვებად ითვლება და ბევრი მიიჩნევს მაღალკალორიულ საკვებად. რატომღაც ქალების უმეტესობას ჰგონია, რომ რადგან ეს საკვები ასეთი ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია, ეს ნიშნავს, რომ ის ცხიმიანია და არც ისე ჯანსაღი. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საჭმლისა და ბოსტნეულის მომზადების ვარიანტებზე, ზეთებზე, რომლებსაც კერძებს უმატებთ.
მოხარშული კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 85 კალორიას, ხოლო 100 გრამი კარტოფილის წვნიანი და კიდევ უფრო ნაკლები - 39 კკალ. კარტოფილი თავის ფორმაში მალავს ყველაზე ნაკლებ ენერგეტიკულ ღირებულებას - 75 კკალ 100 გრამზე.
მაგრამ სხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით, თუნდაც მოხარშულ პროდუქტს, შეგიძლიათ გაზარდოთ კვების ღირებულება:
- 100 გრამი მოხარშული კარტოფილი კარაქთან ერთად შეიცავს 130 კკალს.
- თუ თქვენს კვებას სოკოს დაუმატებთ, კალორიული შემცველობა იქნება 105 კკალ.
- კარტოფილი მცენარეული ზეთითა და მწვანილით ან ნიორით დაამატებთ 125 კკალს.
- 100 გრამი კერძი ქონი, შებოლილი ხორცი 175 კალორიას მიიღებს.
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს კერძი არ გააფუჭებს ფიგურას და არც გვერდებზე „ჩადება“.
ვინაიდან სტანდარტული პორცია 100-150 გრამი არ აღემატება 115 კკალ-ს. მაგრამ თუ მოხარშულ ძირეულ ბოსტნეულს კარაქს დაუმატებთ, მწვანილით და შემწვარი ბეკონით შეანელებთ, კალორიული შემცველობა 230-მდე გაიზრდება.
"ჩაცმული" კარტოფილი - სასარგებლოც და ჯანსაღიც
ცალკე, უნდა ითქვას ქურთუკის კარტოფილზე, რადგან ასეთი პროდუქტი კარგია არა მხოლოდ მისი დაბალი კალორიული შემცველობით, არამედ ვიტამინის კომპლექსითაც. ამ კერძის მომზადებისას ძირეული მოსავლის ყველა სასარგებლო ნივთიერება თავდაპირველი სახით ინახება. ქურთუკი გამომცხვარი კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს და დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებსა და ნახშირწყლებს.
ის ასევე ინახავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:
- იტამინ B1-ში;
- ვიტამინი ცე;
- ფოლიუმის მჟავა;
- ვიტამინები E და K;
- სასარგებლო მიკროელემენტები - თუთია, რკინა, ფტორი;
- აუცილებელი მაკროელემენტები - მაგნიუმი, კალიუმი და კალციუმი.
გამომცხვარი ძირეული ბოსტნეული ასევე სასარგებლოა, რადგან მას შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე, აქვს სუსტი შარდმდენი მოქმედება და შეიძლება გამოიყენოს კუჭის დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანები. იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს და გამომცხვარ საკვებს, გულიანი საჭმლის ნაწილი არა მხოლოდ ზიანს არ მიაყენებს, არამედ გახდება შესანიშნავი პროფილაქტიკური ღონისძიება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინფორმაცია - რაც უფრო დიდხანს ინახება ძირეული ბოსტნეული, მით მეტ კალორიას შეიცავს. გამოიცანით რომელი კერძი იქნება ყველაზე მარტივი? დიახ, მხოლოდ ახალგაზრდა კარტოფილი. თუ მოხარშავთ, კალორიულობა 100 გრამზე არ აღემატება 66-ს, ხოლო თუ მწვანილსა და კარაქს დაუმატებთ - 83 კალორიას.
გარდა ამისა, ახალგაზრდა ძირფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინ C-ს და სასარგებლო მინერალურ კალიუმს გაზრდილ დოზას, რომელიც მიჩნეულია მთავარი გულის კუნთის მუშაობის მხარდასაჭერად. უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი მარილის, ზეთის და სხვა სანელებლების გარეშე. ამ შემთხვევაში ეს იქნება როგორც დიეტური, ასევე პროფილაქტიკური კვება.
ყველაზე მსუქანი კერძების რეიტინგი
ფიგურისთვის ყველაზე მავნე საკვები კარტოფილი კარტოფილია. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი გემრიელია, გავრცელებულია ფასტფუდებში და სწრაფად მზადდება, 100 გრამ პროდუქტზე 316 კკალ-მდეა.
ამ მაჩვენებელთან შედარებით, ჩვეულებრივი ქურთუკი კარტოფილი თავისი 75 კალორიით ძალიან დიეტური ჩანს. ენერგეტიკული ღირებულებით მეორე ადგილზე მცენარეულ ზეთში შემწვარი პროდუქტია - იქნება 203 კკალ.
თუ კერძს ღორის ქონზე ან ქონზე მოამზადებთ, ენერგეტიკული ღირებულება 225-მდე იზრდება. თუ ნამდვილად გსურთ გემრიელი კერძით განებივრება, უმჯობესია პროდუქტი ჩაშუშოთ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ქათმის ხორცი - ამ შემთხვევაში, ეს მაჩვენებელი არ აღემატება 101 კალორიას.
მოდით, დაალაგოთ ეს პოპულარული პროდუქტი თაროებზე და ვნახოთ, ვინ აღმოჩნდება „ცუდი“ ლიდერი და ვინ – დიეტური მეგობარი.
ასე რომ, ხუთი ცხიმოვანი საკვები მოიცავს:
- მაკდონალდსის კარტოფილი - ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 300-ზე მეტი.
- ძირეული ბოსტნეული სახლში დამზადებულიშემწვარი - 276.
- ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი მცენარეულ ზეთში - 203.
- გამომცხვარი პროდუქტი ბეკონით ან შებოლილი ძეხვი – 198.
- პიურე კარაქის, მწვანილის და არაჟნის დამატებით - 123.
ახლა ზუსტად იცით, რომელი საკვები მოგიმატებთ ზედმეტ კილოგრამებს და რომელი იქნება შესანიშნავი კომპანიონი წონის დაკლების პროცესში. თუ გსურთ კიდევ ერთი საჭმელი მიირთვათ ფასტფუდში, გახსოვდეთ, რომ ეს არის შემწვარი პროდუქტი, რომელსაც აქვს ყველაზე დიდი ენერგეტიკული ღირებულება.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.