ტაფაში შემწვარი მოხარშული კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი სწორად
როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი სამზარეულოში მოხარშეთ კარტოფილი ! მაგრამ აქაც არის ნიუანსები, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ, თუ გსურთ დასრულდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვებიც. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ:
- კარტოფილის ქვაბში მოთავსების შემდეგ შეავსეთ წყლით ტუბერებიდან არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრისა. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც უფრო მეტი წყალია კონტეინერში, მით მეტია ნუტრიენტებიმასში დაიშლება. და ასევე გახსოვდეთ, რომ როდესაც გაწმენდილ კარტოფილს ცივ წყალში აყენებთ, მომზადების პროცესში მასში შემავალი C ვიტამინის დაახლოებით მეოთხედი იკარგება, ხოლო მდუღარე წყალში ჩაყრისას მხოლოდ შვიდი პროცენტი. ორთქლზე მოხარშვისას ვიტამინი C შეძლებისდაგვარად ინახება.
- კონტეინერი, რომელშიც კარტოფილია მოხარშული, აუცილებლად დახურეთ თავსახური. როგორც კი მასში წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და განაგრძოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
- Საუკეთესო რამ მოხარშეთ კარტოფილი მთლიანად. თუ გეჩქარებათ და გინდათ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ დაჭერით (მაგრამ არც ისე წვრილად).
- კარტოფილის მოხარშვის პროცესი ხელს შეუწყობს მდუღარე წყალში ჩაყრილი კარაქის პატარა ნაჭრის დაჩქარებას. გარდა ამისა, ეს გააუმჯობესებს მომზადებული კერძის გემოს.
- Მოხარშული კარტოფილი უფრო გემრიელად მიიღებთ, თუ ხარშვისას დაუმატებთ კამას, ხახვს, რამდენიმე კბილი ნიორს, დაფნის ფოთოლს ან კივის თესლს.
- შეუძლია მოხარშეთ კარტოფილი და რძეში. ამისთვის კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ არაღრმა ქვაბში, დაასხით რძე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, დაამატეთ კარაქი ან მარგარინი გემოვნებით და სურვილით და ბოლოს - შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ მასში ყველაფერი აურიოთ.
- ქურთუკის კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ წყალში მცენარეული ზეთის მცირე დამატებით. ეს ხრიკი მნიშვნელოვნად აადვილებს ტუბერების შემდგომ აქერცვლას.
- თუ ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერკულოზებს კარგად ჩამოიბანთ გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ ფუნჯის გამოყენებით და შემდეგ მოხარშეთ "ერთგვაროვანი" მეთოდით, მაშინ ასეთი წინასწარი დამუშავების შემდეგ ისინი შეიძლება მიირთვათ გახეხვის გარეშე, რადგან მათში საკვები ნივთიერებების უმეტესობა მდებარეობს. მხოლოდ ქერქის ქვეშ.
- ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ კარტოფილი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, საუკეთესოდ არის მოხარშული ორთქლზე. ამ კულინარიული მოპყრობით ისინი კარგავენ ყველაზე ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. თუ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი ქვაბით და ქურთუკით. ქვაბში ჩაასხით წყალი მოცულობის მესამედზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ საფქვავი კარტოფილით, რომ საერთოდ არ შეეხოს წყლის ზედაპირს. თავად ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით.
ზემოთ აღწერილი გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული, როგორც გახეხილი, ასევე "ფორმებში".
უმეტესობისთვის კარტოფილი მეორე პურია. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით, როგორც გვერდითი კერძი. ის ასევე შედის ბევრ კერძში. ახლა კი მოგიყვებით, თუ როგორ გემრიელად მოხარშოთ კარტოფილი ქვაბში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარტოფილი?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1,5 კგ;
- მარილი;
- ძროხის რძე - 180 მლ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ნატურალური კარაქი - 30 გ.
მომზადება
კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ და კარგად ვრეცხავთ. დავჭრათ ნაჭრებად, გავავსოთ წყლით და გავაჩეროთ 10 წუთი. შემდეგ ამ წყალს გადავწურავთ, კარტოფილს ვათავსებთ ქვაბში და ზემოდან ავსებთ წყლით. მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ნივრის კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გააპატარეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. სითხე გადაწურეთ, ჩაასხით ადუღებამდე მიღებულ რძეში და მოზილეთ კარტოფილი პიურემდე. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. თუ ფუმფულა მასის მიღება გსურთ, შეგიძლიათ დამატებით ათქვიფეთ კარტოფილის პიურე მიქსერით.
როგორ მოვამზადოთ მთლიანი კარტოფილი გემრიელად?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი;
- მარილი.
მომზადება
კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, მოვათავსოთ ქვაბში, გავავსოთ წყლით და შევდგათ გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი. არომატისთვის წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი ან გაწმენდილი ნივრის კბილი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, კარტოფილი დადგით ჭურჭელზე, მოასხით გამდნარი კარაქი და დააქუცმაცეთ დაჭრილი მწვანილით.
თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ კარტოფილი ნაჭრებად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. სამზარეულოს ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ახალგაზრდა კარტოფილი?
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კგ;
- კამა - 30 გ;
- მარილი;
- - 70 გ.
მომზადება
გააცალეთ ახალგაზრდა კარტოფილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით, მაგრამ ეს საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია. ამის გაკეთება გაცილებით ადვილია ლითონის ჭურჭლის ფუნჯით. თუ კარტოფილი პატარაა, მაშინ დავტოვებთ მთლიანად, მაგრამ თუ დიდია, რამდენიმე ნაწილად ვჭრით. ჩავასხათ ადუღებულ წყალში, რომელიც კარტოფილს დაახლოებით 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს, თუ მეტი მოხარშული კარტოფილის მიღება გსურთ, მოხარშვის ბოლომდე უნდა მოაყაროთ მარილი. პროცედურის დროს ქვაბის სახურავი ოდნავ ღია უნდა იყოს. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ კარაქი, დაჭრილი მწვანილი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე.
რეცეპტი: ᲛᲝᲮᲐᲠᲨᲣᲚᲘ ᲙᲐᲠᲢᲝᲤᲘᲚᲘ.გახეხილი კარტოფილის ტუბერები მოათავსეთ ქვაბში, ასხამენ მდუღარე წყალს, უმატებენ მარილს და ადუღებენ მოხარშვამდე. წყალი იწურება, ტაფას თავსახური ახურავს და დაბალ ცეცხლზე აშრობს. მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილს, მოასხით არაჟანი, კარაქი, მცენარეული ზეთი (შემწვარი ხახვით), გამდნარი ქონი ხრაშუნით.
მირთმევისას მოხარშულ კარტოფილს ასხამენ მწვანილს.
კარტოფილი 200, კარაქი 20 (ან ბოსტნეულის 30) ან არაჟანი 30, ხახვი 20, ბეკონი 30.
რეცეპტი: მოხარშული კარტოფილი კარაქით ან არაჟანით.მოათავსეთ იმავე ზომის გაფცქვნილი კარტოფილის ტუბერები და, თუ შესაძლებელია, ჩამოაყალიბეთ ქვაბში, დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ კარტოფილს ფარავდეს არაუმეტეს 1 სმ-ით, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ. დაბალ ადუღებამდე. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ კარტოფილი. ამისთვის კარტოფილით კერძები დაბალ ცეცხლზე დადგით და 3-5 წუთით გააჩერეთ. მირთმევისას კარტოფილი მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მწვანილი ან ცალკე მიირთვით; მიირთვით კარაქი სოკეტზე, არაჟანი გრავი ნავში. მოხარშულ კარტოფილს ასევე იყენებენ ხორცისა და თევზის კერძების გვერდით კერძად.
რეცეპტი: მოხარშული კარტოფილი სოკოთი, პომიდორი, ზოობი.ახალი სოკო წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ზეთით. როდესაც სოკო შეიბრაწება, უმატებენ არაჟანს და აძლევენ თითქმის მთლიანად აორთქლებას. პომიდორს არჩევენ მკვრივ, საშუალო ზომის, ადუღებულ წყალში ადუღებენ და ასუფთავებენ, შემდეგ შუაზე ჭრიან და ზეთში შეწვით. ახალგაზრდა ყაბაყს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად, ამარილებენ, ფქვილში ავლებენ და შეწვენ, შემდეგ უმატებენ არაჟანს და ადუღებენ. კერძის ცენტრში დებენ მოხარშულ კარტოფილს, ირგვლივ აფენენ შემწვარ სოკოს, პომიდორს ან ყაბაყს.
კარტოფილი 200, ახალი პორცინის სოკო 80, ან მშრალი 20, პომიდორი ან ყაბაყი 140, არაჟანი 30, კარაქი 20.
რეცეპტი: მოხარშული კარტოფილი კრემში.კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად, აწყობენ ქვაბში, ამრილებენ, ასხამენ ცოტა წყალს, თავსახურებენ და ადუღებენ ნახევრამდე. ბულიონს ასხამენ, კარაქი, ნაღები ასხამენ და კარტოფილი მზადდება. კარტოფილის ნაწილი ამოიღება, მოზილეს და კერძს ადუღებენ.
კარტოფილი 200, ნაღები 60, კარაქი 10.
რეცეპტი: სოკოთი ჩაყრილი კარტოფილი.აირჩიეთ კარტოფილის ტუბერების სწორი ფორმა, გაფცქვენით, დანით გააკეთეთ წრიული ნაჭერი და ადუღეთ თითქმის მოხარშვამდე. კარტოფილის ტუბერის შუა ნაწილი ამოღებულია და გამოიყენება სხვა კერძების მოსამზადებლად. კარტოფილში ღარი ივსება შემწვარი სოკოხახვთან ერთად. კარტოფილის ტუბერებს ათავსებენ ღრმა ტაფაში ან ჩაშუშულ ტაფაში, ასხამენ არაჟნის სოუსს, ასხამენ გახეხილი ყველით ან პურის ნაჭრებით და აცხობენ.
კარტოფილი 200 ც, ხახვი 20 ც, სოკო ხმელი 20 ც.
არაჟნის სოუსი: არაჟანი 125, ფქვილი 3, კარაქი 5, ყველი 6.
რეცეპტი: კარტოფილი ღორის ხორცით.მოხარშეთ კარტოფილი ისე, როგორც წინა რეცეპტშია მითითებული. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი ტაფაში შეწვით, სანამ ღვეზელები არ გახდება ყავისფერი. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ დარბილდება. გახეხეთ ან გაწურეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ღვეზელები ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ახალ, მწნილ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.
კარტოფილი 250, ხახვი 20, ბეკონი 40, მარილი გემოვნებით.
რეცეპტებში პროდუქტების ნაკრები და რაოდენობა მოცემულია თითო პორციაზე წმინდა გრამებში ან კილოგრამებში, ან ცალი.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარტოფილი.
საშუალო ზომის კარტოფილი, დაახლოებით იგივე, ერთდროული მომზადებისთვის, ჩავდოთ ნიჟარაში და გავფცქვნათ. ქერქის გახეხვა ადვილი იქნება, რადგან ახალგაზრდა კარტოფილი გვაქვს. თუ კარტოფილი დიდი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაჭრათ 2-4 ნაწილად. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ კარტოფილი, რომელსაც დაჭრა არ სჭირდება.ჩაასხით წყალი ღრმა თეფშში და იქ მოაყარეთ გაფცქვნილი ბოსტნეული, რომ არ გამუქდეს.
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მწვანილი.
გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ ოხრახუშს და კამას. მწვანილი დადეთ სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ ზედმეტი წყალი მოიშოროს.
შემდეგ მწვანილი დაფაზე დანით წვრილად დაჭერით. და ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 3: მოხარშეთ კარტოფილი.
ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში. მაღალ ცეცხლზე დავდგათ ღუმელში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჯერ არ არის საჭირო მარილი. გახეხილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში,ერთი ნაწილი წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს მთელ ინგრედიენტს. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა მცირე დონეზე, დახურეთ ტაფა სახურავით. საზ დაახლოებით 15-20 წუთი,და ამ დროის შემდეგ, კარტოფილი შეიძლება დამარილებული იყოს. კარტოფილის მზადყოფნა რომ შევამოწმოთ, გვჭირდება დანა ან ჩანგალი, თუ დანა ბოსტნეულს დიდი ძალისხმევის გარეშე ხვრეტავს, მაშინ კარტოფილი იხარშება. თუ არა, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი და კვლავ შეამოწმეთ მზადყოფნა, შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ, ამის გაკეთება თავსახურით მოსახერხებელი იქნება. ტაფას თავსახურით ვახურებთ და ოდნავ ვამოძრავებთ ისე, რომ ნახვრეტი წარმოიქმნას და იქიდან სითხე გადმოიღვაროს, მაგრამ არა კარტოფილი.
მას შემდეგ რაც მთელი წყალი გადავწურეთ, კარტოფილი ოდნავ უნდა გავაშროთ. ამისათვის ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე 1 წუთით. გამორთეთ სანთურა და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი.
ნაბიჯი 4: მიირთვით მოხარშული კარტოფილი.
მიირთვით მოხარშული კარტოფილი თბილი. ნაწილებად ვაფენთ თეფშებზე, დავამატებთ დანარჩენ მწვანილებს დეკორაციისთვის, სურვილისამებრ, მეტი კარაქი ან არაჟანი. ასეთი კარტოფილი ძალიან გემრიელია რძესთან ერთად დასალევად. ჩვენი მოხარშული კარტოფილი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!ამ კერძისთვის კარტოფილი ახალგაზრდა უნდა იყოს. ძველი და ამონაყარი კარტოფილი გემოს გამო არ გამოდგება. შეეცადეთ შეესაბამოთ იგივე ზომის კარტოფილი. და არც ისე დიდი. თუ თქვენ გაქვთ მყარი კარტოფილი, მოხარშვისას დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალში. მცენარეული ზეთიან მარგარინი. და თუ კარტოფილი მოხრაკული ჯიშებიდანაა, მაშინ უმჯობესია წყალში ძმარი ცოტა არ იყოს.
წყალში მწვანილის დამატება არ არის საჭირო, კარაქი კი შეიძლება მზესუმზირის ზეთით ჩაანაცვლოთ. გემოვნების საკითხია.
როცა გაფცქვნილ კარტოფილს წყალში ჩავყრით, რომ არ გამუქდეს და ვიტამინები არ დაკარგოს, დარწმუნდით, რომ დიდი ხნით არ იყოს მასში, რადგან ამით კარტოფილის ხორცი უხეშდება და კარგავს სახამებელს.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.