ჭარხლის ბურთულები ქაშაყით. ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
თუ გიყვართ სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, მაგრამ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები რაიმე ახლით, გირჩევთ მოამზადოთ ქაშაყისა და ჭარხლის ლამაზი, ნათელი და გემრიელი მადა. ამ მადის გემო ცნობილ სალათს წააგავს, მაგრამ არ შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, კვერცხს და სტაფილოს.
მომზადების მთლიანი დრო - 5 საათი 0 წუთი
აქტიური მომზადების დრო - 1 საათი 0 წუთი
ღირებულება - ძალიან ეკონომიური
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 150 კკალ
პორცია თითო კონტეინერზე - 3 პორცია
როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი და ჭარხალი
ინგრედიენტები:ქაშაყი - 150 გრ დამარილებული
მწვანე ხახვი - 5 ტოტი
ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
პური გემოვნებით
ჭარხალი - 1 ც.
მაიონეზი - 6 სუფრის კოვზი
ქინძი - 2 მწიკვი (ს) დაფქული
შავი პილპილი - 2 მწიკვი (ს) დაფქული
ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
ჟელატინი - 15 გ მყისიერი
წყალი - 50 მლ
შაქარი - 2 მწიკვი
ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
Მცენარეული ზეთი- გემო
მყარი ყველი - სურვილისამებრ
ქოქოსის ფანტელები- სურვილისამებრ
მარილი გემოვნებით
მომზადება:
ქაშაყისა და ჭარხლის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დამარილებული ქაშაყი, ჭარხალი, მაიონეზი, ლიმონის წვენი, მომენტალური ჟელატინი, შავი ან თეთრი პური, მწვანე ხახვის ბუმბული, დაფქული ქინძი და შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, მყარი ყველი, ქოქოსის ფანტელები, სუფრის ძმარი, შაქარი.
გამოაცხვეთ ჭარხალი. დაგჭირდებათ დაახლოებით 350-400 გ წონით ძირეული ბოსტნეული, შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგრამ გამომცხვარ ბოსტნეულს უფრო წვნიანი გემო და მდიდარი ფერი აქვს. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გადაიტანეთ ძირეული ბოსტნეული ფოლგაში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. შემდეგ გაცივდით.
საჭმლის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მომენტალური ჟელატინი. დაასხით ცივი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში.
მწნილი ხახვი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ. გააჩერეთ სამზარეულოში 15-20 მარინადებლად. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენიც.
5. დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. ქაშაყს დაუმატეთ მწნილი ხახვი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
7. გაცივებული ჭარხალი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ ნებისმიერი ცხიმიანი მაიონეზი, დაფქული ქინძი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით გლუვებამდე.
მომენტალური ჟელატინი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და დაამატეთ ჭარხლის მასას. ყველაფერი ისევ აურიეთ და მასა ბლენდერით ათქვიფეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
9. პურის აღება შესაძლებელია თეთრი და შავი. დავჭრათ ნაჭრებად - დაახლოებით 0,5-0,7 სმ სისქის. გამოიყენეთ ფორმირების რგოლები წრეების მოსაჭრელად. საჭმლის ფორმირებისთვის გამოვიყენე სამი პორციული რგოლი 8, 9 და 10 სმ დიამეტრით, 5 სმ სიმაღლით, შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმელი ერთი დიდი ფორმისთვის, შემდეგ პროდუქტების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.
10. მოჭრილი პურის წრეები დავტოვოთ ფორმების ძირზე. ფორმებს გვერდები წაუსვით მცენარეული ზეთი სამზარეულოს ფუნჯით.
11. პურის წრეზე გადაანაწილეთ ქაშაყის ნაჭრები ხახვთან ერთად და მსუბუქად დაჭერით. დატოვეთ პატარა თავისუფალი ადგილი გვერდით კედელთან მთელი დიამეტრის გასწვრივ.
ჭარხლის მასა კოვზით გადაუსვით ყველა ფორმას. გააგზავნეთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. ამ შემთხვევაში 3 საათი დამჭირდა, რომ ჭარხლის მასა კარგად გამაგრებულიყო.
ნაზად ამოიღეთ საჭმლის ფორმებიდან. ფორმა ოდნავ აწიეთ და ოდნავ დაჭერით - მადა ადვილად დაეცემა კერძზე.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ საჭმლის, მაგალითად, ფიფქებით. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ ისინი მყარი ყველისაგან, თუ სპეციალური დგუში გაქვთ. და ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსი. ან იფანტაზიორეთ და გააფორმეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.
ქაშაყი და ჭარხლის მადა მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 60 წუთი
ყველამ იცის, რომ მოხარშული ჭარხლის კომბინაცია მსუბუქად დამარილებულ ქაშაყთან უბრალოდ გემრიელია. სალათით დაწყებული, სხვადასხვა პაშტეტებით დამთავრებული. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ მოვამზადოთ გემრიელი ამ პროდუქტებით და ეს აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს. მადას მივირთმევთ მოხარშულ ცილაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტარტლეტები. ქაშაყი უნდა იყოს გემრიელი, ორმოიანი, რადგან ეს არის კერძის მთავარი ინგრედიენტი. ასეთი მშვენიერი ქაშაყი და ჭარხლის მადა კარგად უხდება არაყს ან სხვა ძლიერ სასმელს, სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!
ქაშაყისა და ჭარხლის საჭმლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება 1 საათი, პორციების რაოდენობა 3.
ინგრედიენტები:
- მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ცილინდრიანი ჭარხალი - 1 ცალი;
- დაიკონი -20 გრამი;
- ფრანგული მდოგვის ლობიო - 1 ჩაის კოვზი;
- გემრიელი მაიონეზი, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 1 კბილი.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს ქაშაყისა და ჭარხლის საჭმლის მოსამზადებლად. ქაშაყის ფილე უკვე მაქვს, ძვლები ამოვიღე, ცოტა ძმარი მოვასხა. მე ვიღებ ჭარხლის ცილინდრის ჯიშს, ისინი ყოველთვის ტკბილია და შესანიშნავია მოსამზადებლად. Daikon არის იაპონური ბოლოკი, მე დავამატე სანელებლად და სილამაზისთვის.
ჭარხალი მოხარშეთ წყლის ქვაბში -40 წუთი, ამ ჯიშისთვის საკმარისია, თუ ჩვეულებრივი ჭარხალი გაქვთ, 50 წუთი მოხარშეთ.შეგიძლიათ იმავე ტაფაში კვერცხებიც მოხარშოთ - 12 წუთი, შემდეგ კვერცხს დაასხით ყინულის წყალი. რათა ჭურვები უკეთესად ამოვიდეს.
ქაშაყის ფილე დავჭრათ 1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, გავფცქვნათ და წვრილ სახეხზე დავასხათ ჭარხალი.
შიგთავსის მომზადება. თასში აურიეთ ჭარხალი, ნივრის საწნახში გავლილი კბილი ნიორი, ფრანგული მდოგვი, მაიონეზი. გააცალკევეთ გული ცილებისგან, კვერცხი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გულები დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ შემავსებლის ინგრედიენტებს.
საფუძვლიანად აურიეთ შიგთავსი, შეავსეთ ცილები არომატული ჭარხლის შიგთავსით.
თითოეულ კვერცხზე მოვაყაროთ ქაშაყის ნაჭერი, დავამატოთ დაიკონის თხელი რგოლი და გავაფორმოთ ნებისმიერი მწვანილებით, მე მაქვს ოხრახუშის ფოთოლი, კამა, კილანტრო და რეჰანი გამოდგება.
ეს ქაშაყი და ჭარხლის მადა შეიძლება დადოთ სალათის ფოთლებზე ან უბრალოდ ლამაზ კერძზე. სუფრაზე მიტანამდე ამზადებენ, რომ ამინდმა არ მოიცვალოს. მშვენიერი მადა მზად არის! თქვენ და თქვენს სტუმრებს მოგეწონებათ ქაშაყის, ჭარხლის და ხრაშუნა მდოგვის მარცვლების კომბინაცია თქვენს მადაში. ყველა დააფასებს ამას!
ყველაფერი გენიალური მარტივია, ახლა ზუსტად ვიცი. იმიტომ რომ გენიალურად მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი მადა გავსინჯე - ტარტლეტები ქაშაყით და ჭარხლით. მართლაც, ინგრედიენტები ყველაზე ხელმისაწვდომია, მომზადების პროცესი მარტივი და სწრაფია და შედეგად, ისეთი ლამაზი ქაშაყი ტარტლეტები გამოდის, რომ მათ შეუძლიათ სამართლიანად აცხადებენ, რომ თქვენი სადღესასწაულო მენიუს მთავარი ადგილია.
ერთადერთი ისაა, რომ ამ მადის წინასწარ მომზადებას არ გირჩევდი, მიტანამდე დიდი ხნით ადრე. პირიქით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ქაშაყის ტარტლეტებისთვის - მოხარშეთ და გახეხეთ ჭარხალი, დაჭერით თევზის ფილე.
მაგრამ უმჯობესია მადის „შეაგროვოთ“ სტუმრების მოსვლამდე, რათა მან არ დაკარგოს მიმზიდველობა და მადისაღმძვრელად და მაცდურად გამოიყურებოდეს. იმედი მაქვს, თქვენც ჩემსავით მოგეწონებათ ეს ქაშაყი ტარტლეტები და აუცილებლად მოამზადებთ და შემდეგ შთაბეჭდილებებს გამიზიარებთ, კარგი?
ინგრედიენტები:
- 10 ცალი ქვიშის ტარტილები;
- 100 გრ ქაშაყი ფილე;
- 1 საშუალო ჭარხალი
- მაიონეზი;
- სალათის ფოთლები;
- მწვანილი დეკორაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი და ჭარხლის ტარტილები:
გვჭირდება ტარტლეტები - პატარა ქონდარი კალათები. ყველაზე ხშირად მათ ამზადებენ საკონდიტრო ნაწარმისგან, ნაკლებად ხშირად ფენოვანი ცომისგან. მაგრამ სინამდვილეში, და სხვა შემთხვევაში, ეს შესანიშნავი საფუძველია ლამაზი საჭმლისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ტარტლეტები მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ - ეს საკმაოდ მარტივი და ხანმოკლეა. ამ რეცეპტისთვის ტარტლეტები მე თვითონ გამოვაცხვე, საკონდიტრო ნაწარმიდან.
ჭარხალი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ და სამი საშუალო სახეხზე.
თითოეული ტარლეტის ფსკერზე დაასხით მცირე რაოდენობით მაიონეზი და ნაზად გაანაწილეთ კალათების გვერდებზე და ძირზე ჩაის კოვზის ან ყავის კოვზის გამოყენებით.
ტარტლეტებს შიგნიდან ვაფარებთ სალათის ფურცლებს - ისე, რომ კოკეტურად გამოვიდეს, კალათების ზემოდან ოდნავ მოჩანს.
გახეხილი ჭარხალი ნაზად გაანაწილეთ ტარტლეტებში. არ დაამტვრიოთ - დაე, ასე გამოიყურებოდეს - მარტივი და ბუნებრივი. გამოიჩინეთ დრო და იმოქმედეთ სიფრთხილით - ჭარხალი აფერხებს ყველაფერს, რასაც ურტყამს. ასე რომ, თუ ტარტლეტების შევსებისას ჭარხლის ნაწილი სალათის ფოთლებზე მოხვდება, ის დაბინძურდება და თქვენი საჭმელი არც თუ ისე კარგად გამოიყურება.
ქაშაყის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად, ტარლეტის ზომის შესაბამისი. ჩემს შემთხვევაში ზოლების სიგრძე იყო დაახლოებით 3 სმ და ტარტლეტებში 2 ზოლი ქაშაყი ჩავყარეთ, ჭარხლის თავზე.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.