ხორცი სოკოთი, პომიდვრით და ყველით. გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოთი და პომიდვრით. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად
სტატიაში საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ და გავაფორმოთ ღორის კერძები სოკოთი და ყველით.
როდესაც ჩნდება კითხვა, რისი მომზადება შეგიძლიათ ოჯახისთვის გემრიელი და მაღალკალორიული, პირველი რაც მახსენდება არის ხორცის კერძები. ხორცი ყველით, სოკოთი, კარტოფილით, ბოსტნეულით, არაჟანით, მწვანილებით მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს კარგად ჭამა და გართობა ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად სადღესასწაულო შეკრებებზე.
მამაკაცებს განსაკუთრებით უყვართ ხორცის ჭურჭელი, გოგონებს კი ცოტა ხნით ავიწყდებათ დიეტა, როცა ხედავენ ლამაზად მოხარშულ ღორის კერძს, რომელიც აფრქვევს თავისი არომატითა და გამომცხვარი ყველის მადისაღმძვრელი ქერქით.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი სოკო ყველის ქვეშ ღუმელში?
ამ რეცეპტის გამოყენებით ღორის ხორცის მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარები არ გჭირდებათ. შესაძლოა, ხორცის ამ გზით მომზადება ყველაზე მარტივი პროცესია. ახალბედა მზარეულებიც კი ვერ შეძლებენ კერძის გაფუჭებას.
ინგრედიენტები:
- ღორის რბილობი - 575 გ
- შამპინიონები - 325 გ
- ყველი - 325 გ
- მაიონეზი - 125 მლ
- სოუსი (სოიო) - 125 მლ
- მჭლე ზეთი
მომზადება:
- მოამზადეთ ღორის ხორცი მომზადებისთვის. ამისათვის გარეცხეთ რბილობი, გაწურეთ ხელსახოცებით, მოაცილეთ ზედმეტი და დაჭერით თანაბარ ნაწილად.
- შემდეგ გადააფარეთ საჭმელი. შეებრძოლე ცოტას.
- არავითარ შემთხვევაში არ გაათხელოთ ნაჭრები, თორემ ხორცი მშრალი გამოვა.
- რბილობი დამარინადეთ სოუსში, სანამ დანარჩენ საკვებს მოამზადებთ.
- მოხარშეთ სოკო. მოათავსეთ ქილაში. მიეცით საშუალება ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
- მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. და შეურიეთ მაიონეზს. სურვილისამებრ დაამატეთ ნიორი.
- სოკო მსუბუქად შეწვით ტაფაში ხახვთან ერთად.
- ახლა ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთით ცხიმწასმულზე.
- ღორის ხორცის თითოეულ ფენას თავზე სოკო დაასხით კოვზით.
- შემდეგ კი ამ ყველაფერს გადააფარეთ ყველისა და მაიონეზის ნარევის „საბანი“.
- კერძი მოათავსეთ გახურებულ მიკროტალღურ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე (კონვექციის რეჟიმი), სანამ ყველი არ გადნება.
- შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ღორის ხორცი და დადოთ პორციულ თეფშებზე, ან ერთ დიდ ლამაზ სალათის თასზე და გაუმასპინძლდეთ მეგობრებსა და ოჯახებს.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ასეთი ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე რაიმეს დანამატად. ძალიან კარგად უხდება ბოსტნეულს, კარტოფილს.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი და პომიდვრით ღუმელში ყველის ქვეშ: რეცეპტი
სოკოს შესანიშნავი კომბინაცია ღორის ხორცთან, პომიდორთან ერთად ბევრს მოეწონება, განსაკუთრებით მამაკაცებს ასეთი საკვები ენით აღუწერელი სიამოვნებაა.
ინგრედიენტები:
- ღორის ხორცი - 975 კგ
- პომიდორი - 275 გ
- სოკო - 475 გ
- ყველი - 225 გ
- ხახვი - 65 გ
- მაიონეზის სოუსი - 125 გ
- ზეთი, მარილი, პილპილი
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/9bd76a5394c9204c69be4887e60fa1a0/svinina-s-pomidorami-sirom-gribami-zapechennaya-v-duhovke.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/9bd76a5394c9204c69be4887e60fa1a0/svinina-s-pomidorami-sirom-gribami-zapechennaya-v-duhovke.jpg)
მომზადების პროცესი:
- სოკო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად (თუ დიდი ხახვია).
- შეწვით ეს საკვები წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ისე, რომ ხახვი გამჭვირვალე გახდეს, წყალი კი სოკოდან აორთქლდეს.
- სტეიკები მსუბუქად ათქვიფეთ და გადააფარეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე პერგამენტით არის დაფარული.
- ზემოდან მოაყარეთ პილპილი, მარილი.
- შემდეგ სოკოს კოვზით მოაყარეთ, ზემოდან დააფარეთ პომიდვრის რგოლები.
- სოუსი კარგად მოასხით ღორის ხორცს და ზედა ფენა იქნება საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი.
- უკვე მადისაღმძვრელი კერძი გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში 38-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ ნახვით შეამოწმოთ - თუ ბულიონი აორთქლდა, მაშინ ხორცი მზად არის.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ნამდვილი დღესასწაული.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ღუმელში ყველის ქვეშ?
ღორის კარტოფილი ღუმელში შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ვარიაციით. ბევრი დიასახლისი ცვლის ინგრედიენტებს ან აწყობს კარტოფილის, ხორცის, ყველის, სოკოს ფენებს სხვა თანმიმდევრობით.
ინგრედიენტები:
- ხახვი - 75 გ
- ხორცი - 425 გ
- კარტოფილი - 375 გ
- ყველი - 175 გ
- სოკო - 475 გ
- პომიდორი - 225 გ
- მაიონეზი, მარილი, პილპილი, ზეთი
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/bc57b9869f884cf40d87fbf19fa84a72/svinina-po-francuzski-s-kartofelem.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/bc57b9869f884cf40d87fbf19fa84a72/svinina-po-francuzski-s-kartofelem.jpg)
მომზადება:
- მოამზადეთ სოკო, დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ზეთით, სანელებლებით, ხახვით.
- საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ კარტოფილის პირველი ფენა, ზოლებად დაჭრილი, მარილი.
- მოათავსეთ ხორცის შემდეგი ფენა, შემდეგ სოკო, პომიდორი, ყველი და მაიონეზის სოუსი.
- შედევრი მოათავსეთ ცხელ ღუმელში, გამოაცხვეთ 48-50 წუთის განმავლობაში.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: რაც უფრო კარგი ხარისხის ხორცს აირჩევთ, მით უკეთესი გამოვა თქვენი კერძი.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი ღუმელში მდნარი ყველის ქვეშ?
ყველით გამომცხვარი ქერქი ალბათ ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია. და თუ კერძი ასევე შეიცავს ნაზ არომატულ ხორცს, სოკოს, მაშინ სტუმრები ასეთ საკვებს პირველ რიგში დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ.
პროდუქტები:
- ღორის ფილე - 575 გ
- შამპინიონები - 325 გ
- ზეთი - 125 გ
- ხახვი - 125 გ
- კრემი - 275 გ
- დამუშავებული ყველი - 225 გ
- მწვანილი, მარილი, პილპილი, ზეთი
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/8a016cb3660acbf4e9af096fc3e89141/svinina-s-gribami-salatom-pod-sirom.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/8a016cb3660acbf4e9af096fc3e89141/svinina-s-gribami-salatom-pod-sirom.jpg)
მომზადება:
- წინასწარ გააცხელეთ მიკროტალღური ღუმელი კონვექციის რეჟიმში 160 გრადუსამდე. გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- სტეიკი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოამზადეთ სოკო ტაფაზე ხახვთან ერთად შესაწვავად.
- შემდეგ აიღეთ ფორმა და წაუსვით ზეთი. პირველ ფენაში მოათავსეთ ღორის ხორცის ოდნავ ათქვეფილი ნაჭრები.
- ზემოდან მოაყარეთ სოკო - შამპინიონები შემწვარი ხახვით.
- შემდეგ ჭურჭელს დაასხით კრემი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 48 წუთით.
- ამოიღეთ ხორცი და დამუშავებული ყველის ნაჭრები გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, ღორის ხორცი ისევ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 7-10 წუთით.
- დასასრულს კერძი მოაყარეთ მწვანილებით, მოიქეცით ახლობლები.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: Hochland შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამუშავებული ყველი. ხორცში დამატებისას არ დაზოგოთ.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი და არაჟანი ყველით ღუმელში?
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი და მაიონეზით ღუმელში ყველის ქვეშ?
ღორის ხორცი ყველით, მაიონეზი გამოდის მაღალკალორიული, წვნიანი, მადისაღმძვრელი. თუ კერძს ბოსტნეულით, კამა, მწვანე სალათი, ოხრახუში დაამშვენებთ, მაშინ ის გახდება სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია.
ინგრედიენტები:
- ღორის ფილე - 475 გ
- სოკო - 175 გ
- ყველი - 175 გ
- მაიონეზის სოუსი - 65 მლ
- ხახვი - 55 გ
- რეჰანი - 35 გ
- მარილი, ზეთი, სანელებლები
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/db675df5b124d79f6541434969919d10/myaso-zapechennoe-v-duhovke-s-maionezom-sirom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/db675df5b124d79f6541434969919d10/myaso-zapechennoe-v-duhovke-s-maionezom-sirom.jpg)
მომზადების პროცესი:
- ათქვიფეთ სტეიკები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მანამდე ფორმას წაუსვით ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ რეჰანი.
- შემდეგ გაანაწილეთ სოკო, შემდეგ ხახვის ფენა (დაჭერით ნახევრად რგოლებად).
- დაასხით ეს ყველაფერი მაიონეზით, მდოგვის სოუსით.
- ზემოდან მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- ასეთი ხორცი მიართვით სტუმრებს ცალკე კერძად.
ამ გზით გამომცხვარი ღორის ხორცი ელეგანტური სადღესასწაულო კერძია. ასევე, ფრანგული ხორცი შესანიშნავი შესაძლებლობაა თქვენი ოჯახის განებივრებისთვის შაბათ-კვირას.
ვიდეო: რამდენად ლამაზია სადღესასწაულო სუფრაზე გამომცხვარი ღორის სოკოთი და ყველით გაფორმება: იდეები, ფოტოები
გამომცხვარი ხორცი საკმაოდ გავრცელებული კერძია, რადგან მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, შედეგი კი ყოველთვის სასიამოვნოა. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხვოთ ხორცი ყველით, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, პომიდორი, სოკო ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. დღეს შემოგთავაზებთ მარტივ რეცეპტს - გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოთი და პომიდვრით.
ინგრედიენტები
სოკოთი გამომცხვარი ღორის მოსამზადებლად გჭირდებათ
(ემსახურება 4):
600 გ ღორის ფილე;
200 გრ შამპინიონი;
100 გრ ნაღები ან რძე;
30-50 გ პრასი ან ხახვი;
30-50 გრ მყარი ყველი;
2 პომიდორი;
2-3 ქ. ლ. იოგურტი ან მაიონეზი;
1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
თიმის, როზმარინის ყლორტები - გემოვნებით;
მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით.
სამზარეულოს ნაბიჯები
სოკო დაჭერით რაიმე ფორმით, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, როზმარინის ტოტები, თმიმი. სოკო შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით 2-3 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცი ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ საცხობ ფორმაში. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით იოგურტი ან მაიონეზი, მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი (წინასწარ ამოიღეთ ხახვი და როზმარინი), დაჭრილი პომიდორი.
დაამატეთ ნაღები ან რძე და გააგზავნეთ ღორის ხორცი სოკოთი და პომიდვრით, რომ გამოაცხვოთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. კრემი ხორცს კიდევ უფრო ნაზს და წვნიანს გახდის.
სოკოთი და პომიდვრით გამომცხვარი გემრიელი ღორის ხორცი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი (ბალიკი, ფილე) - 1200 გ;
- დიდი ახალი პომიდორი - 2 ცალი. ან 350 გ;
- მყარი ყველი - 200 გ;
- თხის ყველი - 50 გ;
- ახალი სოკო (შამპინიონები) - 300 გ;
- დიდი ხახვი - 2 ც. ან 300 გ;
- მაიონეზის სოუსი - 100 გ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
- სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
- ახალი ოხრახუში ან კამა დეკორაციისთვის.
მომზადების დრო: 30 წუთი + 40-50 წუთი გამოცხობისთვის.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-04/1493236450_1.jpg)
მომზადება
უმჯობესია ღორის ხორცი მივიღოთ ახალი, არა გალღობილი, ვინაიდან გალღობის პროცესში ხორცი კარგავს საკმაოდ დიდ წვენს, რაც ასე აუცილებელია ჩვენთვის მზა კერძში.
ამ კერძისთვის ნებადართულია ღორის კარკასის პრაქტიკულად ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება (შესაძლოა ნეკნების გარდა), მაგრამ მაინც სასურველია წელზე ან ბალიკი, რადგან ყველაზე ადვილია მათი თანაბარ ნაწილებად დაყოფა და ყოველი ნაჭერი შემდგომში. თანაბრად მოხარშული იყოს საერთო საცხობ ფირფიტაზე.
ასე რომ, ღორის ხორცის ნაჭერი დაჭერით 1 სმ მედალიონებად, თითო ნაჭერი იწონის დაახლოებით 100გრ და გექნებათ 12 პორცია.
ღორის თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად ან უბრალოდ მოათავსეთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცემის პროცესში ხორცი არ გაიხეხოს და სპრეი არ გაიფანტოს სამზარეულოში. გაუშვით მედალიონები ორივე მხრიდან. ისინი 1,5-2-ჯერ უფრო ფართო და თხელი უნდა გახდეს. მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით (ამ შემთხვევაში, ეს მხოლოდ შავი პილპილია), მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს.
ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ გავყოთ ბუმბულებად და გავანაწილოთ ხორცზე, თანაბრად გავანაწილოთ ხორცის მთელ ზედაპირზე. ხახვის დიდი რაოდენობა ამ შემთხვევაში ხორცს წარმოუდგენელ წვნიანს ანიჭებს.
ზემოდან წვრილი ბადით წაუსვით მაიონეზი ან სხვა სოუსი, მაგალითად, არაჟანი ან იოგურტი.
გააცალეთ შამპინიონები სოკოს თავსახურიდან თხელი ფილმის ამოღებით. მიუხედავად იმისა, რომ თუ სოკო ახალგაზრდა და ახალია, ეს შეიძლება გამოტოვოთ, საკმარისი იქნება მათი ოდნავ გარეცხვა და გაშრობა. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ხახვი და მაიონეზი.
ახალი პომიდორი დაჭერით რგოლებად (0,3-0,4 სმ სისქით). სოკოს ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
ბოლოს კერძი შეავსეთ მყარი ყველით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და თანაბრად მოათავსეთ თითოეული პომიდვრის ნაჭრის ცენტრში, რადგან გამოცხობის პროცესში ყველი დნება და გადაანაწილეთ ხორცზე.
ზემოდან შეგიძლიათ ცხარე ცხვრის ყველი წვრილ სახეხზე გახეხეთ - ეს უფრო ნათელ გემოს მისცემს.
გამოაცხვეთ ხორცი ფრანგულად პომიდორთან და სოკოსთან ერთად 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. როცა ყველი დაიბრაწება და ტენიანობა აორთქლდება, შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან ამოიღოთ. გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი, ამით ხორცი წვნიანს შეინარჩუნებს.
ყოველთვის მიირთვით მზა კერძი ცხელი, შეავსეთ მას თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი და მწვანილი.
თუ არ იცით როგორ სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები, მაშინ ღორის ხორცი სოკოთი ღუმელში არის ის, რაც გჭირდებათ. ყველას აღფრთოვანებული დარჩება ასეთი კერძი - წვნიანი და გემრიელი, ის ასევე ძალიან არომატულია, განსაკუთრებით, თუ ტყის სოკო გამოიყენება.
ასეთი კერძი, როგორიცაა ღორის სოკო სოკოთი, ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ საბოლოოდ მიიღებთ ძალიან გემრიელ, არომატულ და გულიან ვახშამს.
ინგრედიენტები:
- 650 გრამი ღორის ფილე;
- 220 გრ შამპინიონი;
- ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო;
- ორი კბილი ნიორი;
- 120 ყველი;
- მდოგვის კოვზი;
- ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი:
- ბასრი დანით დავჭრათ ხორცის ფილე ნაჭრებად, გავთქვიფოთ და შევურიოთ მაიონეზის, მდოგვის, სანელებლებისა და დაჭრილი ნივრის ნარევში. ეს ხორცს უფრო ნაზი და ნაზი გახდის.
- დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ცხელ ზეთში, შემდეგ მოაყარეთ სოკოს ნაჭრები და ხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
- ვიღებთ საცხობ ფირფიტას, ზემოდან მოვასხამთ მწნილის ღვეზელს და თითოეულ ნაჭერს მოვასხათ შემწვარი. ბლანკებს ვაგზავნით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 ° C). შემდეგ მოაყარეთ ყველი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
კარტოფილის დამატებით
იმისათვის, რომ თქვენს ოჯახში ყველა იყოს ყელში და ბედნიერი, მოხარშეთ ღორის ხორცი კარტოფილით და სოკოთი. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.
ინგრედიენტები:
- 680 გრ ღორის რბილობი;
- კილოგრამი კარტოფილი;
- 850 გრ შამპინიონი;
- 180 მლ კეფირი;
- 280 გ დამუშავებული ყველი;
- 180 გ მყარი;
- ცოტა კამა.
მომზადების მეთოდი:
- პირველი ნაბიჯი არის ხორცის კვადრატულ ნაჭრებად დაჭრა და სამი საათის განმავლობაში მარინირება. მარინადისთვის აიღეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და თქვენი არჩევანის ნებისმიერი სანელებლები.
- კარტოფილი დავჭრათ სარეცხი საშუალებით და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
- სოკო დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით გამდნარ ყველში. რეცეპტისთვის აიღეთ ყველი, როგორიცაა "Friendship" რბილი ტექსტურით.
- ახლა ვიღებთ გვერდებით საცხობ ფირფიტას, ზემოდან მოვაყრით კარტოფილს, ზემოდან მოვაყრით ღორის ხორცს, შემდეგ კი სოკოს. ყველაფერს მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი კამა (უმჯობესია ყველი შეურიოთ მწვანილს).
- ვაცხობთ კერძს 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 ° C).
ხორცის რულეტები სოკოს შიგთავსით
ხორცისა და სოკოსგან გემრიელი და საინტერესო საკვების მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, ღორის რულონები ძალიან ლამაზად გამოიყურება და შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეულად გაფორმება.
ინგრედიენტები:
- დაახლოებით 1 კილო ღორის კისერი;
- ფუნტი სოკო;
- ნათურა;
- სამი სუფრის კოვზი არაჟანი (ცხიმიანი არ არის);
- ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი:
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქით. ჩვენ სცემეს off, marinate მაიონეზი ერთად სანელებლები ორი საათის განმავლობაში.
- შიგთავსისთვის ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ ბოსტნეულს მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით სითხის აორთქლებამდე. შემდეგ სოკოს შემწვარი არაჟანს ვურევთ.
- ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი. კიდეზე ვასხამთ, რულეტში ვახვევთ და მზა ნაწილებს საცხობ ფირფიტაზე გადავიტანთ.
- პროდუქციის ზედაპირს ვასხამთ მაიონეზით და ვაგზავნით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180°C).
ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით ღუმელში
ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით არის კერძი, რომელიც აქტუალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება და შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული გარნირად.
ინგრედიენტები:
- 680 გრ ღორის ხორცი;
- ნათურა;
- 280 გრ შამპინიონი;
- 120 გრ მყარი ყველი;
- ნივრის ორი კბილი;
- სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- თ მდოგვის კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დავჭრათ ოთხად, სოკო თხელ ნაჭრებად. შემწვარი ინგრედიენტები მცენარეულ ზეთში მარილისა და პილპილის დამატებით.
- ხორცი დავჭრათ კუბებად.
- არაჟანს შეურიეთ გახეხილი ყველი, ცხარე ბოსტნეულის დაჭრილი კბილი და მდოგვი.
- ხორცი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს შემწვარი და გადააფარეთ ყველი-ნივრის ნარევით.
- ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 ° С).
პომიდორთან ერთად
ამ ხორცის რეცეპტში გამოყენებულია პომიდორი და მწნილი სოკო.
არ არის აუცილებელი მხოლოდ შამპინიონის გამოყენება, შეგიძლიათ აიღოთ ხამანწკები, თაფლის სოკო და სხვა სახის ტყის საჩუქრები.
ინგრედიენტები:
- ფუნტი ღორის ხორცი;
- 160 გრამი მწნილი სოკო;
- ორი პომიდორი;
- 120 გრ ყველი;
- მაიონეზი 130 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- წაუსვით ღორის ღორის ნაჭრები ერთ მხარეს მაიონეზით და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- თითოეულ ნაჭერზე გაანაწილეთ დაჭრილი სოკო, ზემოდან მოაყარეთ ორი პომიდვრის წრე.
- ბლანკებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით მაიონეზის ბადე. ვაცხობთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში (ტემპერატურა - 200 ° C).
ფრანგული რეცეპტი
ფრანგული ხორცი არის რეცეპტი, რომელიც დიდი ხანია უყვარს ბევრ დიასახლისს. კერძი სადღესასწაულო, გემრიელი და არომატული გამოდის.
ინგრედიენტები:
- 680 გ ღორის კისერი;
- 380 გრ შამპინიონი;
- სამი პომიდორი;
- ნათურები;
- სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 140 გრ ყველი.
მომზადების მეთოდი:
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩაქუჩით დავჭრათ ნაჭრები. თითოეული ნაჭერი დაასხით სანელებლებით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. იმისთვის, რომ ხორცი არ დაიწვას და საცხობი ფურცელი არ შეგაწუხოთ გაწმენდისას, გირჩევთ მას პერგამენტით დააფაროთ.
- ხახვი და სოკო დაჭერით, შეწვით ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში.
- ხორცს მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი, დაასხით ყველაფერი მაიონეზით და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში (ტემპერატურა - 190 ° C).
- შემდეგ თითქმის მზა კერძს ამოვიღებთ, მოვასხამთ ყველი და ვაგრძელებთ ცხობას კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცი სოკოთი ღუმელში
ღორის ხაჭოს დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს სადღესასწაულო თუ საოჯახო ვახშამი. ხორცი არის წვნიანი და ძალიან მადისაღმძვრელი. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი, მოხარშული ან დაკონსერვებული სოკო.
ინგრედიენტები:
- კილოგრამი ღორის ხორცი;
- ქილა ანანასი;
- 380 გრ შამპინიონი;
- 145 გრ ყველი;
- ორი ხახვი;
- ხუთი კოვზი სოიოს დრესინგი.
მომზადების მეთოდი:
- ღორის ხორცი დავჭრათ ვიწრო ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და შევწვათ ოქროსფერამდე.
- სოკოთი დაჭრილ ხახვსაც ვწვავთ.
- დაჭერით ანანასი და შეურიეთ სოიოს სოუსს.
- ვიღებთ ყალიბს, ვდებთ ხორცს, ზემოდან ვანაწილებთ სოკოს და ხახვს, შემდეგ სოუსში ანანასს და ყველაფერს ყველით მოვაყრით.
- მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 ° C).
ღუმელში სოკოთი გამომცხვარი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მთავარია, არ შეგეშინდეთ სანელებლების, დანამატების ექსპერიმენტების და სხვადასხვა ჯიშის სოკოს გამოყენება. აუცილებლად სცადეთ ღორის ცხობა პურის სოკოთი - ძალიან გემრიელი გამოდის.
პომიდორი ხორცთან და სოკოსთან ერთად კერძს პომიდვრის მდიდარ არომატს მატებს. თუ არ გსურთ გამოიყენოთ კეტჩუპი, სოუსი ან ტომატის პასტა, საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე ხილი და მთლიანად ჩაანაცვლებს დაკარგული ინგრედიენტს. ხორცი სოკოსთან და პომიდორთან ერთად შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, ჩაშუშოთ ტაფაში ან ქვაბში. არანაკლებ გემრიელი იქნება მოხარშული ქათმის რულეტი სოკოთი და პომიდვრით.
ქათმის რულეტები სოკოთი, ლორით და ყველით
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ქათმის ფილე,
- 200 გრ შამპინიონი,
- 1 ხახვი
- 50 გრ ლორი
- 50 გრ რბილი ყველი (მოცარელა),
- 100 გრ მყარი ყველი
- 1 კვერცხი,
- 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი,
- მცენარეული ზეთი,
- 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
- მარილი,
- წიწაკა
სოკოთი და პომიდვრით გამომცხვარი ხორცის მოსამზადებლად ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ ფართო ნაჭრებად, გავფცქვნათ, დავაფაროთ ფოლგა. შეზეთეთ მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, გააჩერეთ 20 წუთი. დაჭერით, შეწვით ზეთში ხახვთან ერთად, მარილი და პილპილი. ლორი და მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კვერცხი ათქვიფეთ ცოტა მარილით და შეურიეთ გახეხილ ყველს. ქათმის ნაჭრის კიდეზე მოვაყაროთ შემწვარი სოკო, ზემოდან მოვაყაროთ ლორი და მოცარელას ჩხირები და მოვაყაროთ კვერცხ-ყველის მასა. ფილე გააბრტყელეთ რულეტად, შეახვიეთ ძაფებით, შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე (2-3 წუთი თითოეულ მხარეს). შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
გამომცხვარი ქათამი პომიდორთან და სოკოსთან ერთად
ინგრედიენტები:
- 1 კგ ქათამი
- 300 გრ პომიდორი
- 300 გრ სოკო
- 200 გრ მყარი ყველი
- 3 ს.კ. კოვზები კამა,
- 3 ს.კ. კოვზები ოხრახუში
- 2 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
- ხახვი 2 თავი.
ქათამი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და შევწვათ. ხახვი დაჭერით და შეწვით. გაფცქვენით, დაჭერით და მოხარშეთ სოკო. ყალიბში ჯერ ჩავყაროთ ქათამი, შემდეგ ზედიზედ ხახვი, სოკო, თხლად დაჭრილი პომიდორი, მწვანილი, გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ხორცი პომიდორით, სოკოთი და ყველით
ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
- ძროხის რბილობი (თხელი კიდე) შეიძლება იყოს ღორის ხორცი (მაშინ ხორცი უფრო ნაზი იქნება) - 600 გრ.
- პომიდორი - 3 ც.
- მყარი ყველი - 150 გ
- ხახვი - 2 თავი
- ან შამპინიონები - 200 გ
- კარაქი - 4 ს.კ. კოვზები
- ოხრახუში და დაჭრილი კამა - 1 ს.კ. კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადება:
1. ხახვი და სოკო დავჭრათ ზოლებადდა შეწვით ზეთში გაუფერულებლად.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე 1 სმ ნაჭრებად, ათქვიფეთ, მარილი, პილპილი. ხორცის ნაჭრები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სოკო, შემდეგ კი პომიდვრის ნაჭრები.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
6. მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
მიირთვით ხორცი სოკოსთან, პომიდორთან და ყველთან ერთად ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად, მოაყარეთ მწვანილი.
ჩაშუშული ხორცი სოკოთი და პომიდვრით
შემწვარი კურდღელი (კურდღელი) სოკოთი და პომიდვრით
ინგრედიენტები. 4 კგ კურდღელი (უკეთესი ზურგი), 200 გრ ღორის ქონი, 500 გრ არაჟანი, 200 გრ სოკო გამოსადეგი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 ც. ტკბილი წითელი წიწაკა, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 2 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 3 პომიდორი, 3 ც. კბილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 4 ც. წიწაკა, 1 ლ წყალი, 2-3 თავი ნიორი, 200 გრ საქონლის ხორცი, 200 გრ ყაბაყი ყაბაყი.
მოამზადეთ მარინადი:წყალი შეურიეთ ღვინის ძმარს, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, შაქარი, ადუღეთ და გააგრილეთ.
ჯალათი კურდღელი. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით. ხორცს შეურიეთ ხახვი და ნიორი, დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 12-24 საათი. ძროხის ბულიონი მოხარშეთ 1 ლიტრ წყალში. მარინირებული ხორცი შეავსეთ ბეკონით, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკო, პომიდორი, ყაბაყი (ყაბაყი) და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო ნაჭრებად. ხორცს მოვათავსოთ მამალში, ზემოდან მოვაყაროთ ფენებად დაჭრილი სოკო, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, ყაბაყი. არაჟანი შეურიეთ ფქვილს და ამ მასას დაასხით მამლის შიგთავსი. შემდეგ დავამატოთ ძროხის ბულიონი, მოვაყაროთ სანელებლები: წიწაკა, მიხაკი და ხმელი მწვანილი, დავასხათ ღვინო და ვშუშოთ დარბილებამდე.
ცხვრის ხორცი სოკოთი და პომიდვრით
ინგრედიენტები. 400 გრ ცხვრის ცხიმიანი ხორცი, 1 ბადრიჯანი, 1 ბულგარული წიწაკა, 200 გრ ახალი სოკო (თეთრი, შამპინიონები), 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი
ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოთი და პომიდვრით ხორცი რომ მოამზადოთ, ცხვრის ცხიმი უნდა მოჭრათ. კალმები დადეთ სქელკედლიანი ქვაბის ძირზე. ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, მოვაყაროთ ცხიმი, მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გაწურეთ. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, სოკო, სტაფილო და ხახვი. პომიდორი დავჭრათ ნახევარწრიულ ნაჭრებად. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ფენებად მომზადებული ბოსტნეული და სოკო: 1 ფენა - ხახვი, მე -2 - სტაფილო, მე -3 - ბადრიჯანი, მე -4 - ბულგარული წიწაკა, მე -5 ფენა - სოკო, მე -6 ფენა - პომიდორი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ქვაბი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. ცხვრის ხორცი სოკოსთან და პომიდორთან ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში მორევის გარეშე. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება - ბოსტნეული თავისთავად გამოუშვებს წვენს.
ფრანგული სტილის ხორცი და სოკო პომიდორთან ერთად
ინგრედიენტები. 700 გრ ქათმის ფილე, 500 გრ პომიდორი, 2 საშუალო ხახვი, 300 გრ შამპინიონი, 5-6 კამა ღერო, 2 კვერცხი, 100 გრ მყარი ყველი, 4 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 3-4 ს.კ. ლ. ფქვილი, ⅓ ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით
ფილე გავრეცხოთ, სიგრძეზე დავჭრათ ფენებად, ცოტა ავთქვიფოთ, მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად, შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. ღვეზელები გააცხელეთ ფქვილში, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მოაყარეთ ღვეზელები, სოკო, მოაყარეთ მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, ხახვის რგოლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 160-180 ° C ტემპერატურაზე. შესანიშნავი გვერდითი კერძი ფრანგული ქათმის ღვეზელისთვის სოკოთი და პომიდვრით იქნება დაფქული კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ქათმის რულეტი სოკოთი და პომიდვრით
ინგრედიენტები. 1 ქათმის კარკასი, 100 გრ ბეკონი, 300-400 გრ სოკო, 1 პომიდორი, 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი
გარეცხეთ ქათამი, გაჭერით ფრთები, გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის გასწვრივ. ხორცი კანთან ერთად ფრთხილად გამოაცალეთ ძვლებიდან, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, კანი ქვევით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ სოკოსთან ერთად, გავაციოთ და დავჭრათ. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. მომზადებული შიგთავსი გადაუსვით ქათმის ფილეს, გააბრტყელეთ, კიდეები დაჭერით ხის შამფურებით. რულეტი გაახვიეთ მარლით, მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფებით. ჩაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 1–1,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ რულეტი, დაჭერით დაჭერით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ მარლი. მიირთვით დაჭრილი.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.