სოკო მაღალკალორიულია? შამპინიონის სოკო: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული და დაკონსერვებული კალორიული
შამპინიონები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის ბევრი კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი, თუთია, B, E, PP, D ჯგუფის ვიტამინები.
შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 50 კკალ. 100 გრ კერძი შეიცავს 3,7 გრ ცილას, 3 გრ ცხიმს, 2,9 გრ ნახშირწყლებს.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- 0,25 კგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ 30 გრ მცენარეულ ზეთში;
- მიღებულ ფრას ემატება დაჭრილი 1 კგ სოკო;
- სოკო შეწვით მოხარშვამდე.
შემწვარ შამპინიონს ზედმეტად არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი კერძი... მცენარეულ ზეთში შეწვის გამო, ასეთი სოკო უნდა მიატოვოთ წონის დაკლებისას, ჭარბი წონის მომატების ტენდენცია, გულის და სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭისა და ნაწლავების გამწვავებული დაავადებები.
ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 106 კკალ. 100გრ კერძი შეიცავს 7,9გრ ცილას, 6,7გრ ცხიმს, 3,6გრ ნახშირწყლებს.
ჩაშუშული სოკო შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, გამდიდრებულია მინერალებით კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, ქლორით, რკინით, თუთიით, იოდით, სპილენძით, მანგანუმით, ქრომი, ფტორი, კობალტი. .
ჩაშუშული სოკოს 100 გრამიანი ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა:
- შეწვით 42 გრ ხახვი 6 გრ კარაქში;
- შემწვარი ხახვი დაასხით ტაფაში 80 გრ წყალში;
- ხახვის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო;
- შამპინიონები მოხარშეთ წყალში მოხარშვამდე.
მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 28 კკალ. 100 გრ ასეთ სოკოში არის 4,7 გრ ცილა, 1 გრ ცხიმი, 0,1 გრ ნახშირწყლები.
დიეტოლოგების აზრით, მოხარშულ სოკოს ჯანმრთელობისთვის უდიდესი სარგებელი აქვს. თერმული დამუშავების ამ მეთოდით სოკო კარგავს მინიმალურ სასარგებლო თვისებებს და მინერალებს. გარდა ამისა, სამზარეულოსთვის არ გამოიყენება კრემისებური ან კრემისებური ინგრედიენტები. მცენარეული ზეთი.
შამპინიონის სარგებელი
შამპინიონს ახასიათებს მრავალი სასარგებლო თვისება:
- სოკო გაჯერებულია მცენარეული ცილებით, რომლებიც ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური ცილები;
- შამპინიონის რეგულარული მოხმარებით, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, სხეული უფრო სწრაფად იხსნება ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
- სოკოში რკინა მითითებულია ანემიის პროფილაქტიკისთვის;
- პროდუქტი მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, კანის, სისხლძარღვების, გულის ჯანმრთელობისთვის, აუმჯობესებს ემოციურ ფონს, ეხმარება სტრესის დაძლევაში;
- სოკო ამცირებს მავნე ქოლესტერინის დონეს, უზრუნველყოფს ათეროსკლეროზის ეფექტურ პროფილაქტიკას;
- დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, შამპინიონები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლებისთვის;
- დადასტურებულია, რომ სოკოს სარგებელი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ზრდის კონცენტრაციას.
შამპინიონის მავნებლობა
შამპინიონის მავნებლობა ვლინდება მაშინ, როდესაც სოკოს დიდი რაოდენობით და უკუჩვენებებით მოიხმარენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ:
- სოკოს რბილობი გაჯერებულია ქიტინით, რაც სოკოს მძიმე საკვებად აქცევს. დიდი რაოდენობით სოკოს ყოველდღიური მოხმარებით, ქიტინი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმართაობას გამოიწვევს;
- შამპინიონები ბავშვებში უკუნაჩვენებია;
- გასტრიტის, წყლულის, ჰეპატიტის გამწვავების შემთხვევაში სოკოს გამოყენება უნდა იყოს მიტოვებული;
- პროდუქტი დაუშვებელია დიარეის, მეტეორიზმის დროს;
- ნებისმიერი სხვა სოკოს მსგავსად, ზრდის პროცესში სოკო გაჯერებულია გარემო ნივთიერებებით. ამიტომ შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ის სოკო, რომელიც გროვდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში;
- სოკოს პირველი დეკორქცია არ უნდა მიირთვათ. ის შეიცავს სოკოში შეწოვილი მავნე ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.
ახალი შამპინიონის კალორიული შემცველობა არის 27 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
შამპინიონები (ლათ. Agaricus) — ლამელარული სოკოების გვარი შამპინიონების ოჯახისა. მოდის fr. სიტყვა champighon - რაც უბრალოდ ნიშნავს "სოკოს". შამპინიონის 200-მდე სახეობაა.
თითქმის ყველა სოკოს აქვს საშუალო ზომის ხილის სხეული 3-დან 5 სმ-მდე, მაგრამ არიან ამ ოჯახის დიდი წარმომადგენლებიც, მათი ზომები 20-25 სმ-ს აღწევს. სოკო თავად თეთრია, აქვს სფერული ქუდი, შოკოლადისფერი ფირფიტები ქვეშ. ქუდი და მოკლე თეთრი ფეხი.
შამპინიონის სოკოს შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
შამპინიონები ძალიან სასარგებლოა იმიტომ ისინი შედგება ცხიმების, ნახშირწყლების, ორგანული მჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების დიდი კომპლექსისგან. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ადამიანის კვებისათვის აუცილებელ 20-ზე მეტ ამინომჟავას - ლიზინს, მეთიონინს, ცისტინს, ტრიპტოფანს, ტრეონინს და ფენილალანინს. სოკო მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით B, D, E, შეიცავს კალიუმს, რკინას, თუთიას, ფოსფორს და PP (ნიაცინს). სასარგებლოა ამ სოკოს ჭამა, ასევე იმიტომ, რომ შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ანადგურებენ ქოლესტერინის დაფებს, რითაც ამცირებს ინფარქტის რისკს.
ახალი შამპინიონები, რისი მომზადება შეგიძლიათ?
კულინარიაში შამპინიონიშეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებიმას შემდეგ, რაც ისინი ძალიან კარგად უხდება ხორცს, ბოსტნეულს და ცომეულს. შამპინიონებიკარგია, რადგან ისინი დაბალკალორიულია და შეუძლიათ შეცვალონ ხორცი. სოკო ადვილად მოსამზადებელია და ერწყმის თითქმის ნებისმიერ პროდუქტს (კარტოფილი, ყველი, ბოსტნეული, ხორცი, ქათამი, კვერცხი). შამპინიონის კერძების სია ძალიან გრძელია. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სოუსები, სოკოს პიურეები, სუპები, კრემის სუპები, ბოსტნეულის ღვეზელები, ჩაშუშული სოკო ხახვთან ერთად, შემწვარი ან ჩაშუშული სოკო ქათმით, ჟულიენი, შემწვარი სოკოს შაშლიკი, სხვადასხვა სალათები შემწვარი სოკოთი.
როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები სწორად?
არსებობს რამდენიმე წესი შამპინიონის სწორად მომზადების შესახებ. შამპინიონები კარგად უნდა გაირეცხოს კანის მოცილების გარეშე. თერმული დამუშავების დროს სჯობია სოკოს ზედმეტად მოხარშვა, ზედმეტად მოხარშვა. ამ შემთხვევაში სოკო გემოს დაკარგავს.
როგორია შამპინიონის გლიკემიური ინდექსი?
სოკოს გლიკემიური ინდექსი 25 ერთეულია.
როგორია შამპინიონის სოკოს ინსულინის ინდექსი?
შამპინიონის ინსულინის ინდექსი 10 ერთეულია.
სოკო შამპინიონები BJU 100 გრამზე
B-4.3 F-1 U-1 კალორია 27 კკალ 100 გრამ ახალ შანტერელაზე.
ისინი ხელმისაწვდომია მოხმარებისთვის მთელი წლის განმავლობაში და თითქმის ყველას უყვარს თავისი დელიკატური გემოთი. ისტორია გვიჩვენებს, რომ კულტივირებული შამპინიონები პირველად დაახლოებით ათასი წლის წინ გამოჩნდა იტალიაში და სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. მე-17 საუკუნეში ფრანგები იყვნენ პირველი ევროპელები, რომლებმაც დაიწყეს სოკოს მოყვანა. ამიტომ, ალბათ, მათი სახელი ასოცირდება ფრანგულ ენასთან, „შამპინიონი“ - სოკო.
ის კარგად იზრდება ტენიან ნიადაგში და კარგად მუშაობს მიწისქვეშა ოთახებში. თანამედროვე ტექნოლოგიებმა შამპინიონების კულტივაცია ნაკადში დააყენა, ეს პროცესი თითქმის მთლიანად ავტომატიზირებულია და, შედეგად, მათი წარმოება ძალიან მომგებიანია.
დღეს მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ კერძები, სადაც ინგრედიენტად შამპინიონია. ამ სოკოს კალორიული შემცველობა მცირეა და შეადგენს მხოლოდ 27,4 კილოკალორიას 100 გრამზე. ეს ზრდის მათგან მომზადებული კერძების მოყვარულთა რაოდენობას, ვინაიდან მომხმარებელთა ძირითადი ნაწილი ქალები არიან.
სავსებით ბუნებრივია, რომ სოკოში კალორიების რაოდენობა აწუხებს პირველ რიგში მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს. შიშის საფუძველი არ არსებობს! კარაქში მოხარშულის კალორიული შემცველობაც კი არის მხოლოდ 43 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე.
წონის დაკლება, ვისთვისაც შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვანია და ვისაც გემრიელად ჭამა უყვარს, შეგიძლიათ ძალიან მოამზადოთ გემრიელი სალათიფრანგული სამზარეულოდან (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფასდაკლებას გააკეთებთ მოკრძალებული რაოდენობის კარტოფილის არსებობაზე).
ერთი მუჭა სოკო, დაჭრილი პატარა კუბებად, უნდა შემწვარი ზეთში. შემდეგ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შეწვით მხოლოდ ორი მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები. მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ 1 კიტრი და 2 ბოლოკი, ნაჭრებად დაჭრილი და პატარა კუბიკებად მწვანე ვაშლი- ნახევარი. პლუს რამდენიმე წვრილად დაჭრილი კამა, რეჰანი, ოხრახუში და 2 კბილი ნიორი. ინგრედიენტები აურიეთ, მოაყარეთ ზეთი, პილპილი და მარილი. მიირთვით სანამ სოკო და კარტოფილი ჯერ კიდევ ცხელია.
და სხვები გამოირჩევიან დაბალი კალორიული შემცველობით.
შესანიშნავ გურმანულ პიურეს წვნიანში, სადაც მთავარი ინგრედიენტია შამპინიონები, სტანდარტული რეცეპტის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 52 კილოკალორიაა 100 გრამ კერძზე.
პიურე სუპის ერთ-ერთი რეცეპტი:
შეწვით 300 გრამი ახალი ან გაყინული სოკო ხახვთან ერთად, მარილით, დაამატეთ ცოტა სოკოს სუნელი არომატისთვის და სოიოს სოუსი არომატისთვის. ათქვიფეთ ბლენდერში და გადაიტანეთ ქვაბში, სადაც დაამატეთ ჭიქა რძე და ნაღები გემოვნებით სისქის და სიტკბოსათვის. მოხარშეთ ფაქტიურად ორი წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ღრმა თასში, ზემოდან მოაყარეთ თეთრი კრუტონები და მოაყარეთ ცოტაოდენი ნივრის ზეთი. ასე მარტივია და კერძი მზად არის!
და ეს რიცხვები მათთვისაა, ვისაც აინტერესებს რამდენ კალორიას შეიცავს დამატებითი ინგრედიენტების სიმრავლის გარეშე მომზადებული სოკო: მოხარშული სოკო- კალორიული შემცველობა არ აღემატება 30 კილოკალორიას 100 გრამზე, დაკონსერვებული სოკო - კალორიული შემცველობა არ აღემატება 25 კილოკალორიას 100 გრამზე.
გარდა დაბალი კალორიული შემცველობისა, შამპინიონები, პირველ რიგში, ცნობილია საკვები ნივთიერებების სიუხვით. ეს არის ღირებული ცილები, ორგანული მჟავები, მინერალები, ვიტამინები E, PP, D და B ჯგუფი, რომლებსაც ჩვენს განმანათლებლურ ხანაში არ სჭირდებათ ადამიანის ორგანიზმზე მათი სასარგებლო ზემოქმედების ახსნა.
უმარილო დიეტის მიმდევრებისთვის, შამპინიონები ნატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო უბრალოდ ღვთაებრივი საჩუქარია და ამ სოკოში შაქრის არარსებობა დიაბეტით დაავადებულებს საშუალებას აძლევს, მიირთვან ასეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტი.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტი: შამპინიონს აქვს ეფექტური ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე, ზრდის მის იმუნიტეტს. ბიოლოგების კვლევის წყალობით მათში აღმოჩენილია ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის უჯრედების მიერ დაცვის პერიოდში გამომუშავებულ ანტივირუსულ ცილებს, ასევე ქსოვილების აღდგენისას.
ასეთია შამპინიონები, რომლებიც აერთიანებს დაბალკალორიულ შემცველობას და ბევრ სასარგებლო თვისებას.
სოკოთი კერძები დიეტისა და ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მდიდარია ცილებით და დიეტური ბოჭკოებით, ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას და შიმშილის დაკმაყოფილებას. თუმცა, სეზონურობიდან გამომდინარე, ყველა სოკო არ მთავრდება სუფრაზე, მაგრამ შამპინიონები, პოპულარობისა და სათბურის პირობებში ზრდის სიმარტივის გამო, მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.
რამდენი კალორია შეიცავს სოკოს
შამპინიონს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: პირველი, მეორე, სალათები და საჭმელები. სოკო თითქმის უნივერსალური და შესაფერისია ყველა სახის სითბოს მკურნალობა, ასევე შეიძლება დაკონსერვებული და გამხმარი.
ამ სოკოთი კერძების რეცეპტები და კალორიული შემცველობა
გამომდინარე იქიდან, რომ გაყინული სოკო (მთლიანი ან დაჭრილი) ყოველთვის არის სუპერმარკეტების თაროებზე, ამ სოკოსგან დამზადებული კერძები შეიძლება იყოს სუფრის დეკორაცია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, სოკო ყველის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
შამპინიონის წვნიანი
ამ რეცეპტში ფაფის სოკოს ემატება მხოლოდ გემოს გულისთვის, სურვილის შემთხვევაში მათი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკოთი. სუპის ინგრედიენტები:
პორცინის სოკო ცივ წყალში 1 საათით გააჩერეთ. ახალი შამპინიონებიუნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და დავჭრათ დიდ თეფშებად, გაყინული კი ჯერ გაყინოთ. ყველა სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით, დაასხით ბურღულში 150 მლწყალი. სოკოს პიურეს დაუმატეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ სოკოს ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში კოვზი ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ, ჩაასხით რძე მასში, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ფქვილისა და რძის ნარევი კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გაწურეთ საცერში სოკომდე. შემდეგ ჩაასხით ნაღები წვნიანში, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.
100 გრ სოკოს სუპის (კრემის წვნიანი) კალორიული შემცველობაა 93 კკალ.
სოკოს შემწვარი კარტოფილი
შამპინიონს შეუძლია შესანიშნავად გამოავლინოს ხორცის გემო, რაც მას წვნიანს და ნაზს ხდის. საჭირო კომპონენტები:
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, სოკო და გახეხილი კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მოვათავსოთ ქვაბებში, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა და დავასხათ წყალი. შემწვარი უნდა გამოვაცხოთ 200 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ / 100 გ.
მკერდი სოკოთი
ქათამი და სოკო იდეალური კომბინაციაა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:- შამპინიონები (250 გ);
- ხახვი (1 საშუალო თავი);
- ქათმის ფილე (450 გრ);
- მცენარეული ზეთი (25 მლ).
ფილე დავჭრათ თეფშებად და შევწვათ ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე, გადავიტანოთ მეორე ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სოკო და ყველა ერთად ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დახურული სახურავით. მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით. კერძის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ / 100 გ.
სალათი სიმინდით და სოკოთი
ამ სალათისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან მწნილი სოკო, მეორე შემთხვევაში შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მარილწყალში გადაწურეთ. სალათისთვის საჭირო საკვები:
მოხარშეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად. კონტეინერში ჩაასხით ქათამი, გახეხილი ყველი, მოხარშული სტაფილო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდი და სოკო. სალათი უნდა იყოს არაჟნით და შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ.
ყველის სუპი სოკოთი
სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:- ახალი ან გაყინული შამპინიონები (450 გ);
- ხახვი (1 თავი);
- დამუშავებული ყველი (225 გ);
- სტაფილო (1 ცალი);
- კარტოფილი (3-4 ძირი ბოსტნეული);
- მარილი (1 ჩაის კოვზი).
ახალი სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ. კარტოფილი ასევე უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. გაზქურაზე 1000 მლ წყალი აადუღეთ, იქ მოაყარეთ სოკო და კარტოფილი, მარილი და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო და შევწვათ ტაფაზე. წვნიანი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი ყველი. მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 57 კკალს შეადგენს, მზად არის.
სოკოს სალათი
ყველა დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს სალათის რეცეპტი. სწრაფი კვება... მაგალითად, სოკოთი, რომელიც მოითხოვს:- პიკელებული შამპინიონები (50 გ);
- ხახვი (60 გ);
- (2 ცალი);
- (1 დესერტის კოვზი);
- (3 ღერო).
სოკო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. ენერგეტიკული ღირებულებასალათი შამპინიონებით განისაზღვრება 39 კკალზე 100 გ-ზე.
სოკოს ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება
დღიური მოთხოვნილების %, რომელიც მითითებულია ცხრილებში, არის მაჩვენებელი, რომელიც მიუთითებს რამდენი პროცენტი დღიური ღირებულებანივთიერებაში ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრ სოკოს ჭამით დავაკმაყოფილებთ.
რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყალია შამპინიონში?
შამპინიონები ყველაზე "წყლიანია" ყველა სოკოს შორის, რადგან 91% წყალი... ნაცარი, დი- და მონოსაქარიდები, ცხიმოვანი და ორგანული მჟავები აღმოჩნდა უმნიშვნელო (1%-ზე ნაკლები რაოდენობით).
სოკოში BJU განაწილებულია შემდეგნაირად: ნახშირწყლები შეადგენს დაახლოებით 1.6%, ცილებს 64.7% და ცხიმებს 33.9%.
რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს სოკო?
ელემენტი | რაოდენობა | დღიური ღირებულების % |
ვიტამინი B5 | 2.1 მგ | 42,41 |
4.82 მგ | 28,22 | |
0.45 მგ | 25,30 | |
შამპინიონები ღირებული, ხელმისაწვდომი და გემრიელი პროდუქტია. სოკოს მასიურად მოყვანა მე-20 საუკუნეში დაიწყო, მათ შესანიშნავად ავსებენ მარცვლეული, ბოსტნეული, თევზი და ხორცი. მათი კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ისინი შეუცვლელია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა
კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა
100 გრ სოკო შეიცავს:
- 27 კკალ,
- 4.3 გ ცილა
- 1გრ ცხიმი
- 0,1 გრ ნახშირწყლები.
შამპინიონები მდიდარია ცილებით, ამიტომ მათ შეუძლიათ შეცვალონ სოსისები, ძეხვეული და ხორცი კომპრომისის გარეშე ადამიანის სხეული... სოკოს შემადგენლობაში შედის ვიტამინები A, ჯგუფები B, C და E, ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფორი, რკინა, თუთია, კალციუმი, მაგნიუმი და სხვა. Დიდი ქიმიური შემადგენლობადა ვიტამინებისა და მინერალების სწორი კომბინაცია განასხვავებს შამპინიონს მსგავსი პროდუქტებისგან. მათი დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ მოხმარდეს დიეტაზე მოშორების მიზნით ზედმეტი ფუნტი.
შამპინიონები წონის დაკლებაში
ეს ბუნებრივი პროდუქტი ფლობს სასარგებლო თვისებები, რაც მას შეუცვლელს ხდის მათთვის, ვინც ცდილობს ზედმეტი ფუნტის დაკარგვას. აქ არის სოკოს ჭამის ძირითადი სარგებელი:
- შამპინიონები დაბალკალორიულია და შედგება 90% წყლისგან, ამიტომ მათი გამოყენება არანაირად არ იმოქმედებს ფიგურაზე;
- ცილის მაღალი კონცენტრაცია ხელს შეუწყობს კუნთების გაძლიერებას და ცხიმოვან მასას დაემშვიდობება;
- პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს;
- მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც სოკოს ნაწილია, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- წონის დაკლებისას შამპინიონები აჯერებენ სხეულს სასარგებლო ნივთიერებები, შესაბამისად, ადამიანი არ განიცდის ვიტამინების, მინერალებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობას;
- ცხიმის დეპონირება გამორიცხულია, რადგან სოკო არ იწვევს ამ პროცესს;
- რამდენიმე კილოგრამი შეიძლება დაიკლოთ, თუ ძირითად კვებას 150 გ პროდუქტით ჩაანაცვლებთ. მისი მუდმივი გამოყენებით, წინა წონა არ ბრუნდება.
კვლევის შედეგების მიხედვით, დიეტოლოგები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ სოკო ხორცპროდუქტების პოტენციური შემცვლელია და 2 კვირაში შეგიძლიათ დაიკლოთ 3 კილოგრამამდე მკაცრი დიეტებით თავის დაღლილობის გარეშე. წონის დაკლებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი სოკო, მაგრამ ისინი არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს გაყინვის ან გაშრობისას.
ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად სოკოს ადუღებენ, აცხობენ, მარინადებენ ან გრილზე ამზადებენ. სოკო სრულად თავსებადია კარტოფილთან, ბოსტნეულთან, არაჟანთან, მწვანილთან, ბურღულეულთან, ქონისთან, ბოსტნეულთან და კარაქთან. მათი გამოყენება შესაძლებელია ყველთან და ხორცთან ერთად, მაგრამ ძალიან არასასურველია მათი ჭამა შაქართან, რძესთან, ხილთან, თხილთან და ხაჭოთთან ერთად. სოკოს დიეტა მოიცავს დიდი რაოდენობით წყლის დალევას - დღეში 2 ლიტრამდე და არაუმეტეს 300 გრ სოკოს მიღებას.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ
სოკო ძალიან ღირებული პროდუქტია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად არის შერჩეული.
- სოკოს უნდა ჰქონდეს გლუვი ზედაპირი და სუფთა გარეგნობა.
- დახურული ქუდი ფეხით მიუთითებს სუსტ გემოვნებაზე. ღია ქუდი ძირზე ყავისფერი ფირფიტებით გვიჩვენებს, რომ შამპინიონს უფრო გამომხატველი არომატი და გემო აქვს.
- სოკოს ზედაპირი მშრალი და წვნიანი უნდა იყოს, მაგრამ არანაირად არ გამშრალი.
პროდუქტის გემო და შენახვის ვადა დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ სწორად შეინახოთ სოკო.
- შამპინიონები ბაზრიდან ან მაღაზიიდან ორიგინალური შეფუთვით ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
- თუ სოკო კვლავ იქნება გამოყენებული შეფუთვის გახსნის შემდეგ, მაგრამ თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი მაცივარში ქაღალდის პარკში. არ არის რეკომენდებული დალუქული კონტეინერების გამოყენება, რადგან წყლის კონდენსაცია, რომელიც ხშირად ჩნდება მათში, აჩქარებს პროდუქტის გაფუჭებას.
- არ არის საჭირო ახალი სოკოს გაყინვა. მაგრამ მაღალი ხარისხის დამუშავებით, გაყინული სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე.
შამპინიონები იზრდება ფართო და ინტენსიურად. პირველი ვარიანტი გამოწვეულია სოკოს ბუნებრივ პირობებში გაშენებით, მაგრამ დიდ მოსავალს არ უნდა ველოდოთ. ინტენსიური მეთოდი ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით, რადგან პროდუქტი მოყვანილია ხელოვნურ პირობებში. შიდა მოშენება მოითხოვს გრილ, ნაკაწრების გარეშე გარემოს, სადაც ტენიანობის კონტროლი შესაძლებელია.
სოკოს გასაშენებლად საჭიროა ყუთები, თაროები ან ჩანთები. ხის ყუთები შეირჩევა ობის საწინააღმდეგო წინასწარი დამუშავებით. არ არის რეკომენდირებული თაროებზე სოკოს მოყვანის მეთოდის გამოყენება, რადგან ზედა თაროებიდან ჩამოსული წყლიდან მავნებლებისა და დაავადებების შეჭრის რისკი არსებობს. ყველაზე ეფექტურ მეთოდად ითვლება სოკოს ტომრებში მოყვანის მეთოდი. მაშინაც კი, თუ ტომარა ინფიცირდება, დაავადება არ ვრცელდება სხვა კულტურაზე.
შამპინიონის ჯიშების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ აქ არის ყველაზე პოპულარული:
- შამპინიონი ორმაგი კანია. სოკოს აქვს გლუვი, მომრგვალებული ქუდი, 3-8 სმ დიამეტრის, ხორცი წვნიანი და მკვრივია, წითელი ან ვარდისფერი ელფერის გაწყვეტისას. ფეხი ხილული რგოლით, 3-4 სმ სიგანე და 3-10 სმ სიმაღლე. არსებობს ორღეროვანი სოკოს 3 სახეობა: კრემისფერი, თეთრი და ყავისფერი, სადაც პირველი სახეობა გვხვდება მხოლოდ კულტურაში, ხოლო დანარჩენი - ბუნებრივ პირობებში.
- ჩვეულებრივი შამპინიონი. ეს ჯიში უფრო პოპულარულია ნამდვილი შამპინიონის სახელით. მისი ქუდი 8-15 სმ დიამეტრს აღწევს და აქვს ნახევარსფერული ფორმა, სადაც კიდეები შიგნითაა მოხრილი. რბილობი თეთრია, მაგრამ შესვენებისას წითელი ელფერით. ფეხის სიგანე 1-2 სმ და სიმაღლე 5-9 სმ.
- მინდვრის შამპინიონი. ამ ტიპის სოკოს ხშირად უწოდებენ ტროტუარულ ან ცხენის სოკოს. ქუდი ხორციანია, 8-20 სმ დიამეტრის, თეთრი ან კრემისფერი. მკვრივი რბილობი, მაგრამ ასაკთან ერთად ხდება ტკბილი, ყვითელი ან თეთრი, რბილი. ღერო გაფართოებული და გლუვია, 1-1,5 სმ სიგანისა და 6-10 სმ სიმაღლისა. ღეროს ძირში ხორცი არ ყვითლდება.
ყველაზე დახვეწილი და ძვირადღირებული შამპინიონები სამეფო შამპინიონებია, ისინი დიდი ზომისაა, ყავისფერი ფერისა და სოკოს ძლიერი არომატი. შუა ხაზში გასამრავლებლად ადაპტირებული ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია Hauser A15, Somicel, Silvan 130 და სხვა.
ახალი შამპინიონები მყისიერი პროდუქტია; მათ თხილის გემო აქვთ. უმი სოკოს აცალებენ, რეცხავენ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ჭრიან და უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს. არ შეიძლება დაასველოთ, თორემ წყლიანი და უგემური გახდება. მათ იყენებენ ცივ მადის და სალათებში. შამპინიონები დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
ველური თეთრი შამპინიონები შესანიშნავია სოუსებისა და სუპებისთვის, რაც კერძებს სასიამოვნო სოკოს არომატს აძლევს. მაგრამ შეწვისას ხორცდება და მშრალი ხდება. ხელოვნურად განზავებული თეთრი შამპინიონები მრავალმხრივია და კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხორცს. მათი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს: მოხარშვა, შემწვარი, გამოცხობა, ორთქლზე მოხარშვა, გრილზე, ღუმელში, თიხის ქოთნებში. მათ იყენებენ სოკოს საოცარი სოუსების, სუფლეს, ღვეზელების და ღვეზელების შიგთავსის დასამზადებლად.
სოკოს მოხარშვამდე ასუფთავებენ, რეცხავენ, ადუღებულ წყალში ავლებენ წინასწარ დამარილებულს და ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხმელი შამპინიონები გამოიყენება სოუსების, ღვეზელების და სხვა კერძების დასამზადებლად. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 2 წლამდე. სოკო ცხვება 190 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მათ შესაწვავად მოგიწევთ შამპინიონები შუაზე ან ნაჭრებად გაჭრათ, ჩაყაროთ ტაფაში და დაუმატოთ მცენარეული ზეთი 2 ს/კ. ლ. ზეთი 100 გრ სოკოზე. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება და დარბილდება.
აღსანიშნავია, რომ სოკო არ უნდა მიეცეს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს ძუძუთი კვებისა და ბავშვის ტარების დროს. ამ პროდუქტს არ მოიხმარენ ნაწლავების, თირკმელების, კუჭის, ღვიძლისა და პანკრეასის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანები. კიბოთი დაავადებულთათვის სოკოს ჭამა აკრძალულია.
წონის დაკლებისთვის შამპინიონის სარგებლობის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან:
შამპინიონები არიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მომზადებისთვის, წონის დასაკლებად, სხეულის სისტემების აქტივობის ნორმალიზებისთვის. სოკო შეიცავს უაღრესად ათვისებად პროტეინს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების განადგურებას. იმისათვის, რომ შამპინიონებმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანონ, აუცილებელია მათი სწორად გაზრდა, შეგროვება და შენახვა.
კონტაქტში
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.