შამპინიონის სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება. ახალი შამპინიონები
შამპინიონები ღირებული, ხელმისაწვდომი და გემრიელი პროდუქტი... სოკოს მასიურად მოყვანა მე-20 საუკუნეში დაიწყო, მათ შესანიშნავად ავსებენ მარცვლეული, ბოსტნეული, თევზი და ხორცი. მათი კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ისინი შეუცვლელია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა
კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა
100 გრ სოკო შეიცავს:
- 27 კკალ,
- 4.3 გ ცილა
- 1გრ ცხიმი
- 0,1 გრ ნახშირწყლები.
შამპინიონები მდიდარია ცილებით, ამიტომ მათ შეუძლიათ შეცვალონ სოსისები, ძეხვეული და ხორცი კომპრომისის გარეშე ადამიანის სხეული... სოკოს შემადგენლობაში შედის ვიტამინები A, ჯგუფები B, C და E, ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფორი, რკინა, თუთია, კალციუმი, მაგნიუმი და ა.შ. Დიდი ქიმიური შემადგენლობადა ვიტამინებისა და მინერალების სწორი კომბინაცია განასხვავებს შამპინიონს მსგავსი პროდუქტებისგან. მათი დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ მოხმარდეს დიეტაზე მოშორების მიზნით ზედმეტი ფუნტი.
შამპინიონები წონის დაკლებაში
ამ ნატურალურ პროდუქტს აქვს სასარგებლო თვისებები, რაც მას შეუცვლელს ხდის მათთვის, ვინც ცდილობს ზედმეტი კილოგრამების დაკარგვას. აქ არის სოკოს ჭამის ძირითადი სარგებელი:
- შამპინიონები დაბალკალორიულია და შედგება 90% წყლისგან, ამიტომ მათი გამოყენება არანაირად არ იმოქმედებს ფიგურაზე;
- ცილის მაღალი კონცენტრაცია ხელს შეუწყობს კუნთების გაძლიერებას და ცხიმოვან მასას დაემშვიდობება;
- პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს;
- მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც სოკოს ნაწილია, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- წონის დაკლებისას, შამპინიონები აჯერებენ სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით, ამიტომ ადამიანი არ განიცდის ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების ნაკლებობას;
- ცხიმის დეპონირება გამორიცხულია, რადგან სოკო არ იწვევს ამ პროცესს;
- რამდენიმე კილოგრამი შეიძლება დაიკლოთ, თუ ძირითად კვებას 150 გ პროდუქტით ჩაანაცვლებთ. მისი მუდმივი გამოყენებით, წინა წონა არ ბრუნდება.
კვლევის შედეგების მიხედვით, დიეტოლოგები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ სოკო ხორცპროდუქტების პოტენციური შემცვლელია და 2 კვირაში შეგიძლიათ დაიკლოთ 3 კილოგრამამდე მკაცრი დიეტებით თავის დაღლილობის გარეშე. წონის დაკლებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი სოკო, მაგრამ ისინი არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს გაყინვის ან გაშრობისას.
ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად სოკოს ადუღებენ, აცხობენ, მარინადებენ ან გრილზე ამზადებენ. სოკო სრულად თავსებადია კარტოფილთან, ბოსტნეულთან, არაჟანთან, მწვანილთან, ბურღულეულთან, ქონისთან, ბოსტნეულთან და კარაქთან. მათი გამოყენება შესაძლებელია ყველთან და ხორცთან ერთად, მაგრამ ძალიან არასასურველია მათი ჭამა შაქართან, რძესთან, ხილთან, თხილთან და ხაჭოთთან ერთად. სოკოს დიეტა მოიცავს დიდი რაოდენობით წყლის დალევას - დღეში 2 ლიტრამდე და არაუმეტეს 300 გრ სოკოს მიღებას.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ
სოკო ძალიან ღირებული პროდუქტია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად არის შერჩეული.
- სოკოს უნდა ჰქონდეს გლუვი ზედაპირი და სუფთა გარეგნობა.
- დახურული ქუდი ფეხით მიუთითებს სუსტ გემოვნებაზე. ღია ქუდი ძირზე ყავისფერი ფირფიტებით გვიჩვენებს, რომ შამპინიონს უფრო გამომხატველი არომატი და გემო აქვს.
- სოკოს ზედაპირი მშრალი და წვნიანი უნდა იყოს, მაგრამ არანაირად არ გამშრალი.
პროდუქტის გემო და შენახვის ვადა დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ სწორად შეინახოთ სოკო.
- შამპინიონები ბაზრიდან ან მაღაზიიდან ორიგინალური შეფუთვით ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
- თუ სოკო კვლავ იქნება გამოყენებული შეფუთვის გახსნის შემდეგ, მაგრამ თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი მაცივარში ქაღალდის პარკში. არ არის რეკომენდებული დალუქული კონტეინერების გამოყენება, რადგან წყლის კონდენსაცია, რომელიც ხშირად ჩნდება მათში, აჩქარებს პროდუქტის გაფუჭებას.
- არ არის საჭირო ახალი სოკოს გაყინვა. მაგრამ მაღალი ხარისხის დამუშავებით, გაყინული სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე.
შამპინიონები იზრდება ფართო და ინტენსიურად. პირველი ვარიანტი გამოწვეულია სოკოს ბუნებრივ პირობებში გაშენებით, მაგრამ დიდ მოსავალს არ უნდა ველოდოთ. ინტენსიური მეთოდი ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით, რადგან პროდუქტი მოყვანილია ხელოვნურ პირობებში. შიდა მოშენება მოითხოვს გრილ, ნაკაწრების გარეშე გარემოს, სადაც ტენიანობის კონტროლი შესაძლებელია.
სოკოს გასაშენებლად საჭიროა ყუთები, თაროები ან ჩანთები. ხის ყუთები შეირჩევა ობის საწინააღმდეგო წინასწარი დამუშავებით. არ არის რეკომენდირებული თაროებზე სოკოს მოყვანის მეთოდის გამოყენება, რადგან ზედა თაროებიდან ჩამოსული წყლისგან მავნებლებისა და დაავადებით მოხვედრის რისკი არსებობს. ყველაზე ეფექტურ მეთოდად ითვლება სოკოს ტომრებში მოყვანის მეთოდი. მაშინაც კი, თუ ტომარა ინფიცირდება, დაავადება არ ვრცელდება სხვა კულტურაზე.
შამპინიონის ჯიშების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ აქ არის ყველაზე პოპულარული:
- შამპინიონი ორმაგი კანია. სოკოს აქვს გლუვი, მომრგვალებული ქუდი, 3-8 სმ დიამეტრის, ხორცი წვნიანი და მკვრივია, წითელი ან ვარდისფერი ელფერის გაწყვეტისას. ფეხი ხილული რგოლით, 3-4 სმ სიგანე და 3-10 სმ სიმაღლე. არსებობს ორღეროვანი სოკოს 3 სახეობა: კრემისფერი, თეთრი და ყავისფერი, სადაც პირველი სახეობა გვხვდება მხოლოდ კულტურაში, ხოლო დანარჩენი - ბუნებრივ პირობებში.
- ჩვეულებრივი შამპინიონი. ეს ჯიში უფრო პოპულარულია ნამდვილი შამპინიონის სახელით. მისი ქუდი 8-15 სმ დიამეტრს აღწევს და აქვს ნახევარსფერული ფორმა, სადაც კიდეები შიგნითაა მოხრილი. რბილობი თეთრია, მაგრამ შესვენებისას წითელი ელფერით. ფეხის სიგანე 1-2 სმ და სიმაღლე 5-9 სმ.
- მინდვრის შამპინიონი. ამ ტიპის სოკოს ხშირად უწოდებენ ტროტუარულ ან ცხენის სოკოს. ქუდი ხორციანია, 8-20 სმ დიამეტრის, თეთრი ან კრემისფერი. მკვრივი რბილობი, მაგრამ ასაკთან ერთად ხდება ტკბილი, ყვითელი ან თეთრი, რბილი. ღერო გაფართოებული და გლუვია, 1-1,5 სმ სიგანისა და 6-10 სმ სიმაღლისა. ღეროს ძირში ხორცი არ ყვითლდება.
ყველაზე დახვეწილი და ძვირადღირებული შამპინიონები სამეფო შამპინიონებია, ისინი დიდი ზომისაა, ყავისფერი ფერისა და სოკოს ძლიერი არომატი. შუა ხაზში გასამრავლებლად ადაპტირებული ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია Hauser A15, Somicel, Silvan 130 და სხვა.
ახალი შამპინიონები პროდუქტია სწრაფი კვება, მათ თხილის გემო აქვთ. უმი სოკოს აცალებენ, რეცხავენ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ჭრიან და უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს. არ შეიძლება დაასველოთ, თორემ წყლიანი და უგემური გახდება. მათ იყენებენ ცივ მადის და სალათებში. შამპინიონები დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
ველური თეთრი შამპინიონები შესანიშნავია სოუსებისა და სუპებისთვის, რაც კერძებს სასიამოვნო სოკოს არომატს აძლევს. მაგრამ შეწვისას ხორცდება და მშრალი ხდება. ხელოვნურად განზავებული თეთრი შამპინიონები მრავალმხრივია და კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხორცს. მათი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს: მოხარშვა, შემწვარი, გამოცხობა, ორთქლზე მოხარშვა, გრილზე, ღუმელში, თიხის ქოთნებში. მათ იყენებენ სოკოს საოცარი სოუსების, სუფლეს, ღვეზელების და ღვეზელების შიგთავსის დასამზადებლად.
სოკოს მოხარშვამდე ასუფთავებენ, რეცხავენ, ადუღებულ წყალში ავლებენ წინასწარ დამარილებულს და ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხმელი შამპინიონები გამოიყენება სოუსების, ღვეზელების და სხვა კერძების დასამზადებლად. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 2 წლამდე. სოკო ცხვება 190 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მათ შესაწვავად მოგიწევთ შამპინიონები შუაზე ან ნაჭრებად გაჭრათ, ჩაყაროთ ტაფაში და დაუმატოთ მცენარეული ზეთი 2 ს/კ. ლ. ზეთი 100 გრ სოკოზე. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება და დარბილდება.
აღსანიშნავია, რომ სოკო არ უნდა მიეცეს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს ძუძუთი კვებისა და ბავშვის ტარების დროს. ამ პროდუქტს არ მოიხმარენ ნაწლავების, თირკმელების, კუჭის, ღვიძლისა და პანკრეასის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანები. კიბოთი დაავადებულთათვის სოკოს ჭამა აკრძალულია.
წონის დაკლებისთვის შამპინიონის სარგებლობის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან:
შამპინიონები სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, წონის დასაკლებად და სხეულის სისტემების აქტივობის ნორმალიზებისთვის. სოკო შეიცავს უაღრესად ათვისებად პროტეინს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების განადგურებას. იმისათვის, რომ შამპინიონებმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანონ, აუცილებელია მათი სწორად გაზრდა, შეგროვება და შენახვა.
კონტაქტში
შამპინიონები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის ბევრი კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი, თუთია, B, E, PP, D ჯგუფის ვიტამინები.
შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 50 კკალ. 100 გრ კერძი შეიცავს 3,7 გრ ცილას, 3 გრ ცხიმს, 2,9 გრ ნახშირწყლებს.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- 0,25 კგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ 30 გრ მცენარეულ ზეთში;
- მიღებულ ფრას ემატება დაჭრილი 1 კგ სოკო;
- სოკო შეწვით მოხარშვამდე.
შემწვარ შამპინიონს ზედმეტად არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი კერძი... შეწვის გამო მცენარეული ზეთიასეთი სოკო უნდა მიატოვოთ წონის დაკლებისას, ჭარბი წონის მომატების ტენდენცია, გულის და სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭისა და ნაწლავების გამწვავებული დაავადებები.
ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 106 კკალ. 100გრ კერძი შეიცავს 7,9გრ ცილას, 6,7გრ ცხიმს, 3,6გრ ნახშირწყლებს.
ჩაშუშული სოკო შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, გამდიდრებულია მინერალებით კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, ქლორით, რკინით, თუთიით, იოდით, სპილენძით, მანგანუმით, ქრომი, ფტორი, კობალტი. .
ჩაშუშული სოკოს 100 გრამიანი ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა:
- შეწვით 42 გრ ხახვი 6 გრ კარაქში;
- შემწვარი ხახვი დაასხით ტაფაში 80 გრ წყალში;
- ხახვის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო;
- შამპინიონები მოხარშეთ წყალში მოხარშვამდე.
მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
კალორიული შემცველობა მოხარშული სოკო 100 გრამზე 28 კკალ. 100 გრ ასეთ სოკოში არის 4,7 გრ ცილა, 1 გრ ცხიმი, 0,1 გრ ნახშირწყლები.
დიეტოლოგების აზრით, მოხარშულ სოკოს ჯანმრთელობისთვის უდიდესი სარგებელი აქვს. თერმული დამუშავების ამ მეთოდით სოკო კარგავს მინიმალურ სასარგებლო თვისებებს და მინერალებს. გარდა ამისა, კარაქი და მცენარეული ზეთი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
შამპინიონის სარგებელი
შამპინიონს ახასიათებს მრავალი სასარგებლო თვისება:
- სოკო გაჯერებულია მცენარეული ცილებით, რომლებიც ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური ცილები;
- შამპინიონის რეგულარული მოხმარებით, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, სხეული უფრო სწრაფად იხსნება ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
- სოკოში რკინა მითითებულია ანემიის პროფილაქტიკისთვის;
- პროდუქტი მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, კანის, სისხლძარღვების, გულის ჯანმრთელობისთვის, აუმჯობესებს ემოციურ ფონს, ეხმარება სტრესის დაძლევაში;
- სოკო ამცირებს მავნე ქოლესტერინის დონეს, უზრუნველყოფს ათეროსკლეროზის ეფექტურ პროფილაქტიკას;
- დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, შამპინიონები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლებისთვის;
- დადასტურებულია, რომ სოკოს სარგებელი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ზრდის კონცენტრაციას.
შამპინიონის მავნებლობა
შამპინიონის მავნებლობა ვლინდება მაშინ, როდესაც სოკოს დიდი რაოდენობით და უკუჩვენებებით მოიხმარენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ:
- სოკოს რბილობი გაჯერებულია ქიტინით, რაც სოკოს მძიმე საკვებად აქცევს. დიდი რაოდენობით სოკოს ყოველდღიური მოხმარებით, ქიტინი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმართაობას გამოიწვევს;
- შამპინიონები ბავშვებში უკუნაჩვენებია;
- გასტრიტის, წყლულის, ჰეპატიტის გამწვავების შემთხვევაში სოკოს გამოყენება უნდა იყოს მიტოვებული;
- პროდუქტი დაუშვებელია დიარეის, მეტეორიზმის დროს;
- ნებისმიერი სხვა სოკოს მსგავსად, ზრდის პროცესში სოკო გაჯერებულია გარემო ნივთიერებებით. ამიტომ შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ის სოკო, რომელიც გროვდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში;
- სოკოს პირველი დეკორქცია არ უნდა მიირთვათ. ის შეიცავს სოკოში შეწოვილი მავნე ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.
შამპინიონები არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელია, არამედ აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტი... მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან ეს სოკო მასიურად იზრდებოდა სოკოს მეურნეობებში და შინამეურნეობებში.
შამპინიონები არის უსაფრთხო და არაპრეტენზიული სოკო, შესანიშნავი გემოთი. ისინი კარგად უხდებათ რთულ კერძებს ხორცთან და თევზთან, ბოსტნეულთან და მარცვლეულთან ერთად. მათი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ეს სოკო შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ხორცს და სხვა ცხოველურ პროდუქტებს.
როგორია ისეთი ჯანსაღი საკვები პროდუქტის კალორიული შემცველობა, როგორიცაა შამპინიონი?
100 გრამი ახალი შამპინიონი შეიცავს მხოლოდ 27 კალორიას.
შეჭამეს სოკო მოხარშული სახით მოხარშული, შემდეგ ენერგეტიკული ღირებულებადარჩება იმავე დონეზე.
მცენარეულ ზეთში შემწვარი შამპინიონები გაცილებით მაღალი კალორიულია - 50 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.
ჩაშუშული შამპინიონები
სწრაფი, გემრიელი და ნოყიერი სადილის შესანიშნავი ვარიანტია ჩაშუშული სოკო. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- პატარა ნაჭერი კარაქი (10 გრამი);
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი წიწაკა.
წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და კარაქი ტაფაში. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი სახურავის ქვეშ.
Სულ ეს არის - ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურე, მაკარონი ან წიწიბურას ფაფა - და ვახშამი მზად არის!
100 გრამი ჩაშუშული შამპინიონის ენერგეტიკული ღირებულებაა 54 კკალ.
გამომცხვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა
შამპინიონები ნებისმიერი ფორმით გემრიელი და ჯანსაღია. სცადეთ მათი გამოცხობა ღუმელში სხვადასხვა შიგთავსით.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად შამპინიონები გამდინარე წყალში უნდა ჩამოიბანოთ და სოკოს ფეხები მოკვეთოთ. სოკოს თავსახური ივსება თქვენი არჩევანის შიგთავსით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი სოკოს ფეხები, მოხარშული ქათამი, მყარი ყველი და ხახვი.
მზა კერძის 100 გრამი კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 137 კალორია.
ორთქლზე მოხარშული სოკო
დაზოგე მაქსიმუმი ნუტრიენტებიპროდუქტი და შეგიძლიათ დატოვოთ კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალ დონეზე სოკოს ორთქლზე მოხარშვით ან ნელ გაზქურაში. სოკოს გარეცხვა, დამარილება და ორთქლზე მოხარშვა სჭირდება ძალიან მოკლე დროით - 5-დან 10 წუთამდე.
ამ გზით მომზადებული სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება ყოველ 100 გრამზე 27 კკალს შეადგენს.
შესანიშნავი გემო და თვისებები
შამპინიონის სასარგებლო თვისებებს შორის შეიძლება აღინიშნოს შემდეგი:
- ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმის მიერ ადვილად ათვისებული ცილის მაღალი შემცველობა;
- ფოსფორის შემცველობა იმ დონეზე, რომელიც საშუალებას აძლევს მას კონკურენცია გაუწიოს თევზის პროდუქტებს;
- ამ სოკოების გამოყენების შესაძლებლობა უმარილო დიეტაში ნატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო;
- სოკო რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში ჩართვა პროდუქტში შაქრისა და ცხიმების ნაკლებობის გამო;
- B ვიტამინების მაღალი შემცველობა საშუალებას აძლევს ადამიანს ბუნებრივი გზით მოხსნას თავის ტკივილი და დაღლილობა;
- შამპინიონები დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე;
- სოკო შესანიშნავია მაღალი ქოლესტერინის და ანემიის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
აქვს თუ არა რაიმე უარყოფითი მხარე ასეთ კარგად მომრგვალებულ სოკოს? ხელოვნურ პირობებში მოყვანილი შამპინიონები აბსოლუტურად უვნებელი პროდუქტია მოზრდილებისთვის.
ბავშვებს სოკო არ უნდა მივცეთ მასში ქიტინის მაღალი შემცველობის გამო – ნივთიერება, რომელსაც ბავშვის ორგანიზმი არ ითვისებს.
შამპინიონები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი სოკოა. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ისინი უპრეტენზიოები არიან, ასეთი სოკო სახლშიც კი შეგიძლიათ გაზარდოთ. მათი ზრდის ძირითადი პირობებია ნაოჭიანი ნიადაგი, მაღალი ტენიანობა. გარდა ამისა, პოპულარობა განპირობებულია შამპინიონის დაბალი კალორიული შემცველობით, რაც საშუალებას აძლევს მათ მოხმარდეს დიეტაზე მყოფ ადამიანებს. ბევრი მათ "ტყის ხორცს" უწოდებს, რადგან ეს მცენარეული პროდუქტი შესანიშნავია შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.
შამპინიონისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ: სუპები, შემწვარი, საჭმელები, სალათები, ბევრი ძირითადი კერძი, რადგან ისინი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხორცს. ისინი შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა. თუმცა, თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ მნიშვნელოვანია იცოდეთ შამპინიონის სოკოს კალორიული შემცველობა.
გავაანალიზოთ შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებებიშამპინიონები. მისი უმეტესობა წყალია, ის შეიძლება იყოს 88%-დან 92%-მდე. დანარჩენს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო მრავალი ნივთიერება აქვს. ეს სოკო შეიცავს რკინას, თუთიას, ფოსფორს, კალიუმს, რომლებიც განსაკუთრებით სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ჯგუფის B, E, D, PP ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, ძვირფას ცილებს. ეს მცენარეული პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ვეგეტარიანელებისა და სპორტსმენების დიეტაში.
სარგებელი მდგომარეობს არა მხოლოდ უმი სოკოს დაბალკალორიულ შემცველობაში, არამედ მათში შემავალ პანტოტენის მჟავაშიც, რაც ხელს უწყობს დაღლილობის მოხსნას. შემადგენლობა შეიცავს ფოსფორს ლეციტინის სახით - ეს არის რთული ორგანული ნაერთი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნერვულ სისტემაში. სოკო ეხმარება კანს დარჩეს ელასტიური, გაუმკლავდეს თავის ტკივილის შეტევებს, აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, მხარს უჭერს სისხლის მიმოქცევის სისტემას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ დიეტაში ჩართვას სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
შამპინიონის მავნებლობა
ამ სოკოებს საოცარი თვისება აქვთ - პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვთ. გამოყენების შეზღუდვა მხოლოდ 14 წლამდეა (ქიტინის შემცველობის გამო), ორსულობა, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ასევე, სიფრთხილით, სოკო უნდა მიირთვათ მეძუძურმა ქალებმა. თუ ადამიანს კუჭის პრობლემები აქვს, მაშინ უმჯობესია მიირთვათ ხმელი სოკო.
უარყოფითი და საშიში შედეგების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია სოკოს თერმული დამუშავება. თუ თქვენ თავად შეარჩიეთ შამპინიონები, ფრთხილად იყავით. ფერმკრთალი გომბეშო შეიძლება ჰგავს ახალგაზრდა ველურად მზარდ შამპინიონს.
შამპინიონის კალორიული შემცველობა
შამპინიონები ითვლება დიეტურ პროდუქტად იმის გამო, რომ ახალი შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მხოლოდ 27 კკალს შეადგენს. 100 გრამი „მეორე ხორცი“ ასევე შეიცავს 10 მგ ნახშირწყლებს, 10 მგ ცხიმს და 43 მგ ცილას.
ბევრი დიეტა იძლევა მათ გამოყენებას. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დიეტური საკვებია სოკოს კრემის წვნიანი. ეს კერძი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. წვნიანში მოხარშული სოკოს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 28,22 კილოკალორიაა 100 გრამზე. თავად კერძის კვებითი ღირებულება საშუალოდ 156 კკალს შეადგენს. ძნელია ზუსტი კვებითი ღირებულების გამოთვლა, რადგან ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, უფრო ადვილია პასუხის გაცემა კითხვაზე, რამდენი კალორია შეიცავს უმი სოკოს.
ჩაშუშული, ეს სოკო ასევე ითვლება დიეტურად. ჩაშუშული სოკოს კალორიული შემცველობა არ აღემატება 28 კკალს. გაითვალისწინეთ, რომ არაჟანში ჩაშუშული სოკოს კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალი იქნება.
თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ დაკონსერვებული სოკოს კალორიულ შემცველობას. ის მხოლოდ 25 კილოკალორიაა. მწნილი სოკოს კვებითი ღირებულება კიდევ უფრო ნაკლებია - 23,86 კკალ.
ამ პროდუქტს ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება აქვს შემწვარი. დიეტაზე კვირაში ერთხელ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი. შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობაა 43 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. კვებითი ღირებულება იზრდება, თუ სოკოს შეწვისას კარაქს ან მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ. ამიტომ გირჩევთ სოკოს მოხარშვას არაწებოვან ტაფაში, რათა არ ინერვიულოთ კარაქით შემწვარი სოკოს კალორიულ შემცველობაზე.
თქვენი მოხერხებულობისთვის წარმოგიდგენთ ცხრილს, რომელშიც ნახავთ შამპინიონის სოკოს კალორიულ შემცველობას ნებისმიერი ფორმით:
გასახდომი შამპინიონები
დაბალი კვებითი ღირებულების გამო შამპინიონს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. მათ ასევე ხშირად იყენებენ უმარილო დიეტებში ნატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო. და შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ მათი ჩართვა ყოველდღიურ რაციონში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სოკო არ შეიცავს შაქარს და ცხიმებს.
დიეტოლოგები ურჩევენ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ კვების შეზღუდვებს, გამოიყენონ სოკო მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. ეცადეთ, ისინი ძირითადად ლანჩის დროს ან ლანჩამდე მიირთვათ. სწორედ ამ დროს ორგანიზმს ყველაზე მეტად სჭირდება ვიტამინები და მინერალები.
სოკოთი კერძები დიეტისა და ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მდიდარია ცილებით და დიეტური ბოჭკოებით, ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას და შიმშილის დაკმაყოფილებას. თუმცა, სეზონურობიდან გამომდინარე, ყველა სოკო არ მთავრდება სუფრაზე, მაგრამ შამპინიონები, პოპულარობისა და სათბურის პირობებში ზრდის სიმარტივის გამო, მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.
რამდენი კალორია შეიცავს სოკოს
შამპინიონს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: პირველი, მეორე, სალათები და საჭმელები. სოკო თითქმის უნივერსალური და შესაფერისია ყველა სახის სითბოს მკურნალობა, ასევე შეიძლება დაკონსერვებული და გამხმარი.
ამ სოკოთი კერძების რეცეპტები და კალორიული შემცველობა
გამომდინარე იქიდან, რომ გაყინული სოკო (მთლიანი ან დაჭრილი) ყოველთვის არის სუპერმარკეტების თაროებზე, ამ სოკოსგან დამზადებული კერძები შეიძლება იყოს სუფრის დეკორაცია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, სოკო ყველის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
შამპინიონის წვნიანი
ამ რეცეპტში ფაფის სოკოს ემატება მხოლოდ გემოს გულისთვის, სურვილის შემთხვევაში მათი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკოთი. სუპის ინგრედიენტები:
პორცინის სოკო ცივ წყალში 1 საათით გააჩერეთ. ახალი შამპინიონები უნდა გავრეცხოთ, გავშროთ პირსახოცით და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გაყინული სოკო კი წინასწარ გაყინოთ. ყველა სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით, დაასხით ბურღულში 150 მლწყალი. სოკოს პიურეს დაუმატეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ სოკოს ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში კოვზი ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ, ჩაასხით რძე მასში, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ფქვილისა და რძის ნარევი კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გაწურეთ საცერში სოკომდე. შემდეგ ჩაასხით ნაღები წვნიანში, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.
100 გრ სოკოს სუპის (კრემის წვნიანი) კალორიული შემცველობაა 93 კკალ.
სოკოს შემწვარი კარტოფილი
შამპინიონს შეუძლია შესანიშნავად გამოავლინოს ხორცის გემო, რაც მას წვნიანს და ნაზს ხდის. საჭირო კომპონენტები:
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, სოკო და გახეხილი კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მოვათავსოთ ქვაბებში, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა და დავასხათ წყალი. შემწვარი უნდა გამოვაცხოთ 200 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ / 100 გ.
მკერდი სოკოთი
- შამპინიონები (250 გ);
- ხახვი (1 საშუალო თავი);
- ქათმის ფილე (450 გრ);
- მცენარეული ზეთი (25 მლ).
ფილე დავჭრათ თეფშებად და შევწვათ ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე, გადავიტანოთ მეორე ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სოკო და ყველა ერთად ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დახურული სახურავით. მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით. კერძის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ / 100 გ.
სალათი სიმინდით და სოკოთი
ამ სალათისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან მწნილი სოკო, მეორე შემთხვევაში შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მარილწყალში გადაწურეთ. სალათისთვის საჭირო საკვები:
მოხარშეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად. კონტეინერში ჩაასხით ქათამი, გახეხილი ყველი, მოხარშული სტაფილო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდი და სოკო. სალათი უნდა იყოს არაჟნით და შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ.
ყველის სუპი სოკოთი
![](https://i2.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/08/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpg)
- ახალი ან გაყინული შამპინიონები (450 გ);
- ხახვი (1 თავი);
- დამუშავებული ყველი (225 გ);
- სტაფილო (1 ცალი);
- კარტოფილი (3-4 ძირი ბოსტნეული);
- მარილი (1 ჩაის კოვზი).
ახალი სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ. კარტოფილი ასევე უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. გაზქურაზე 1000 მლ წყალი აადუღეთ, იქ მოაყარეთ სოკო და კარტოფილი, მარილი და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო და შევწვათ ტაფაზე. წვნიანი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი ყველი. მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 57 კკალს შეადგენს, მზად არის.
სოკოს სალათი
![](https://i0.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/08/%D0%A1%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE-%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9-%D0%B2-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B5-%D1%81-%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpg)
- პიკელებული შამპინიონები (50 გ);
- ხახვი (60 გ);
- (2 ცალი);
- (1 დესერტის კოვზი);
- (3 ღერო).
სოკო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. შამპინიონებით სალათის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება 100 გ-ზე 39 კკალზე.
სოკოს ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება
ცხრილებში მითითებული დღიური მოთხოვნილების % არის მაჩვენებელი, რომელიც მიუთითებს რამდენი პროცენტი დღიური ღირებულებანივთიერებაში ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრ სოკოს ჭამით დავაკმაყოფილებთ.
რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყალია შამპინიონში?
შამპინიონები ყველაზე "წყლიანია" ყველა სოკოს შორის, რადგან 91% წყალი... ნაცარი, დი- და მონოსაქარიდები, ცხიმოვანი და ორგანული მჟავები აღმოჩნდა უმნიშვნელო რაოდენობით (1%-ზე ნაკლები).
სოკოში BJU განაწილებულია შემდეგნაირად: ნახშირწყლები შეადგენს დაახლოებით 1.6%, ცილებს 64.7% და ცხიმებს 33.9%.
რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს სოკო?
ელემენტი | რაოდენობა | დღიური ღირებულების % |
ვიტამინი B5 | 2.1 მგ | 42,41 |
4.82 მგ | 28,22 | |
0.45 მგ | 25,30 | |