ქიშმიშის ყურძნის შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა. ქიშმიშის ყურძნის, მისი სასარგებლო თვისებების და კალორიული შემცველობის შესახებ
ყურძნის ყველგან გავრცელებას ხელი შეუწყო გემოს უნიკალური კომბინაციით...
ყურძნის ფართოდ გავრცელებას ხელი შეუწყო გემოსა და კვებითი ღირებულების უნიკალურმა კომბინაციამ, ასევე მისმა მაღალმოსავლიანობამ.
აქედან გამომდინარე, თანამედროვე მევენახეობაში ცნობილია ამ უნიკალური კენკრის 8000-ზე მეტი ჯიში.
სასიცოცხლო მნიშვნელობის სრული კომპლექტი ადამიანის სხეულიამინომჟავები და მიკროელემენტები აქცევს ყურძენს, რომელსაც აქვს ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა, შეუცვლელ პროდუქტად დაბალანსებული დიეტისთვის.
სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის კალორიული შემცველობა
ჯიშისა და მსუბუქი შაქრის შემცველობის მიხედვით, ყურძნის კალორიული შემცველობა მერყეობს 40-დან 95 კალორიამდე, ხოლო საშუალო კალორიული შემცველობა აღებულია 65 კკალ-ის ტოლი. თუმცა, ეს მაჩვენებელი არ არის საკმარისად მაღალი იმისათვის, რომ უარი თქვას ამ პროდუქტზე.
მაგალითად, თეთრ ყურძენს აქვს კალორიული შემცველობა 43 კკალ 100 გ-ზე, წითელ ყურძენზე კი 64 კკალ, ხოლო შავი იზაბელას 75 კკალ. ხოლო მწვანე ყურძნის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ 55-73 კკალს შეადგენს.
გამონაკლისს წარმოადგენს ქიშმიშის კალორიული შემცველობა შაქრის უმაღლესი შემცველობის გამო - 95 კკალ. ამიტომ, ისინი არ უნდა გაიტაცონ, თუმცა ცდუნება ძალიან დიდია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ყველაზე ტკბილი თესლოვანი ჯიში.
შაქარი ამ შემთხვევაში განიხილება გლუკოზა, საქაროზა და ფრუქტოზა. ამ ნივთიერებების სხვადასხვა რაოდენობით კომბინაცია განსაზღვრავს კონკრეტული ჯიშის სიტკბოს.
უფრო მეტიც, კალორიული შემცველობა არ არის დამოკიდებული ფერზე, რადგან ფერი განისაზღვრება კვალი ელემენტების შემადგენლობით, ხოლო კალორიულობა განისაზღვრება სამი ყურძნის შაქრის პროცენტით.
მაგრამ კვებითი ღირებულება და მადის სტიმულირება მართლაც მაღალია და ეს საშიშროებაა ფიგურისთვის. სიტკბოს მიხედვით შაქარი ასე ნაწილდება: ყველაზე ნაკლებად ტკბილი გლუკოზაა, ყველაზე ტკბილი კი ფრუქტოზა. ზოგიერთი ღვინის ჯიშს აკლია საქაროზა, ამიტომ ისინი კლასიფიცირდება როგორც მშრალი.
ყურძნის ჯიშები
ყველაზე გავრცელებულია მწვანე და თეთრი ჯიშები, რომლებიც იყოფა სასადილოებად დამოუკიდებელ პროდუქტად და ტექნიკურებად, რომლებიც გამოიყენება მეღვინეობაში. ღვინის ჯიშები ნაკლებად კალორიულია, რადგან უმეტესობა მჟავეა. ყველაზე ცნობილი და უძველესია:
რისლინგი არის მჟავე თეთრი ჯიში ამავე სახელწოდების მშრალი ღვინის დასამზადებლად და ნახევრად ტკბილი ღვინოების შესარევად.
მუსკატის კაკალი - თეთრი და ვარდისფერი ფერის ჯიშების ჯგუფი დამახასიათებელი არომატით და არომატით,
იზაბელა არის შავი, უფრო სწორად მუქი მეწამული ჯიში, სპეციფიკური გემოთი, ტანინის მაღალი შემცველობით. კენკრა ტკბილი და არომატულია. გამოიყენება როგორც მეღვინეობაში, ასევე სუფრად,
Feteasca არის უპრეტენზიო ტექნიკური ჯიში თეთრი ღვინოებისთვის მზიანი ელფერით.
მიკროელემენტების განსხვავებული შემადგენლობის გამო ყურძნის ყველა ჯიში განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით, არამედ გემოთი. ეს არის 4 ძირითადი ჯგუფი:
ჩვეულებრივი. გემო გამორჩეული თვისებების გარეშე, ცნობადი სუნი.
მუსკატი. გემოს და არომატს აქვს დამახასიათებელი მუსკატის ნოტი.
სოლანაციური. მან მიიღო სახელი ღამის კენკრისგან, რომელსაც ბუნდოვნად ჰგავს.
Შეუძლია. შავი მოცხარის, მარწყვისა და ანანასის არომატის გამოხატული ნაზავის თვალსაჩინო წარმომადგენელია ამერიკული იზაბელას ვაზის ჯიში. ამიტომ მან მიიღო ასეთი სახელი.
3 ყველაზე გავრცელებული მითი ყურძნის შესახებ
მითი ნომერი 1. კენკრა უნდა მიირთვათ თესლებთან ერთად
ძვლები შეიცავს A, E ვიტამინების კომპლექსს, კატექინებს და მიკროელემენტებს. გარდა ამისა, ყურძნის თესლისგან მიიღება ძალიან ღირებული კოსმეტიკური ზეთი.
მაგრამ ამავდროულად, ძვლები პრაქტიკულად არ შეიწოვება კუჭში და არსებობს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავების რისკი.
ამიტომ უმჯობესია არ გადაყლაპოთ ძვლები და მისგან სამრეწველო ექსტრაქციის შედეგად მიღებული ეთერზეთი კოსმეტიკური პროცედურებისთვის გამოიყენოთ.
მითი ნომერი 2. მას არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, ამიტომ მისი ჭამა ყველას შეუძლია.
ყურძენი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე ძალიან მაღალია კვებითი ღირებულების გამო, საშიშია იმით, რომ როდესაც მსუბუქი შაქარი შეიწოვება სისხლში, ინსულინის დონე მკვეთრად იზრდება. ამიტომ, პროდუქტი უკუნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში და დასუსტებული პანკრეასით. და ნებისმიერი ხარისხის სიმსუქნის შემთხვევაში, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ ყურძნის რამდენიმე ნივთით ერთ მიღებაზე, შეცვალოთ ისინი სხვა ტკბილეულით.
დიეტური ბოჭკოების და ადვილად მოსანელებელი შაქრების ამ მარაგს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული ქრონიკული დიარეის დროს.
მითი 3. ტკბილი კენკრა უკეთესდება
ისინი აღადგენენ არა ყურძნისგან, არამედ მისი შეწოვის გარეშე, როდესაც დიეტაში კალორიული შემცველობა აღემატება. ერთი და ნახევარი კილოგრამი გემრიელი პროდუქტის მარხვამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ წონის მომატება, არამედ საჭმლის მონელების დარღვევაც.
გარდა ამისა, აქტიური ნივთიერებების წყალობით, მადა საგრძნობლად იმატებს და საღამოს სასტიკი შიმშილი იგრძნობთ. შავი ყურძნის კალორიული შემცველობაა 65-75 კკალ, ხოლო შავი შოკოლადის - 450 კკალ.
და როგორ შეიძლება, ასეთი რიცხვების შემდეგ, ვისაუბროთ ამ საოცარი კენკრის მაღალ კალორიულობაზე?
როგორ ავირჩიოთ ყველაზე ჯანსაღი ყურძენი
ყიდვისას, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას: კენკრა უნდა იყოს ხელუხლებელი, ლპობის გარეშე, ხოლო ღია მოთეთრო აყვავება მხოლოდ სიახლის მტკიცებულებაა. მართალია, თუ ბევრია, კენკრა შეიძლება უმწიფარი აღმოჩნდეს.
მუქი ჯიშები უფრო მეტხანს გრძელდება ვიდრე ღია, რადგან მათი კანი უფრო სქელია და ხორცი უფრო მკვრივი. ამიტომ, მსუბუქი კენკრის ყიდვისას მიაქციეთ ყურადღება, რომ არ იყოს დაჭყლეტილი.
ყურძენი და დიეტა
მაღალი შემცველობის გამო ნუტრიენტებიის ხშირად შედის წონის დაკლების დიეტაში. მაგრამ ამავე დროს, თქვენ უნდა დაიცვან ძირითადი წესები:
უმჯობესია აირჩიოთ თეთრი ყურძენი თხელი კანით, როგორც ნაკლებად ტკბილი (მაგრამ არა ქიშმიში),
ის უნდა მიირთვათ კანით, რომელიც ერთგვარი პანიკა იქნება ნაწლავებისთვის,
სეზონური პროდუქტი შედის დიეტაში, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება შემოდგომაზე;
არ შეიძლება ყურძნის შერევა სხვა საკვებთან, მაგრამ უნდა მიირთვათ ცალკე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რადგან შაქრის მაღალი შემცველობა იწვევს ფერმენტაციას.
არსებობს სამ და შვიდდღიანი ყურძნის დიეტა, მაგრამ მათი ეფექტი ძალიან საკამათოა. თქვენ რისკავთ ნაწლავის აშლილობას და დიდმა მიღებამ (დღეში 1,5 კგ-მდე) შეიძლება გამოიწვიოს წონის მატებაც კი.
მიუხედავად ამისა, ყურძენი ლიდერია ხილებს შორის ადვილად ასათვისებელი შაქრის შემცველობით, ამიტომ უმჯობესია განიხილოს იგი მხოლოდ დიეტის დანამატად, რათა შეინარჩუნოს კვალი ელემენტების და ვიტამინების დონე შეზღუდული დიეტით.
როგორ ავირჩიოთ კარგი და შევამოწმოთ ხარისხი
პროდუქტის გემოს შესაფასებლად, რა თქმა უნდა, უნდა სცადოთ. მაგრამ ეს სახლშია. და რა უნდა გააკეთოს მაღაზიაში?
ყურადღება მიაქციეთ, რომ მტევანი მთლიანია, კენკრა მკვრივი, მბზინავი. მათზე ძალიან ცოტა ტენიანობა უნდა იყოს - მხოლოდ კონდენსაციის წვეთები წარმოიქმნება ტემპერატურის სხვაობის გამო მაცივარში, სადაც ისინი ინახებოდა და დახლზე, სადაც იყიდება.
არ უნდა იყოს ჩაღრმავება, ჩაბნელება, რაიმე დაფა. სიახლის ნიშანია ყუნწების მწვანე ფერი.
რაც შეეხება სიმწიფეს, მინიშნება ასეთია: შავ ჯიშებს არ შეიძლება ჰქონდეს მწვანე ელფერი, მწვანე ჯიშების კენკრა ოდნავ მოყვითალო და გამჭვირვალე უნდა იყოს.
ზამთარში არ გაგიჩნდეთ ცდუნება, იყიდოთ ეს დელიკატესი უჯრებიდან პირდაპირ ქუჩაში: შეიძლება აღმოჩნდეს ყინვაგამძლე, მაგრამ გამოიყურება ლამაზი, მაგრამ გარკვეულწილად უჩვეულო, როგორც მოჩვენებითი მქრქალი, გაუმჭვირვალე.
სახლში აღმოჩნდება, რომ ეს მართლაც "ბუტუნაა" - უგემური, არა არომატული.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ყურძენი:
რომელი უფრო სასარგებლოა - მუქი თუ ღია
იცოდით, რომ დედამიწაზე ამ მცენარის დაახლოებით 8 ათასი სახეობაა? საბედნიეროდ, ჩვენ უნდა ავირჩიოთ მაქსიმუმ ათიდან ერთნახევრამდე ვარიანტი, როდესაც ვათვალიერებთ ხილის რიგებს დიდ ბაზრებზე, მაგალითად, ცენტრალურ რუსეთში.
მაშ, რომელი ყურძენი არის ყველაზე ჯანსაღი? მეცნიერული მტკიცებულებების თანახმად, მუქი ყურძენი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ღია.
ცისფერი, შავი და წითელი ჯიშები ანტიკარცინოგენულ ზემოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე, მუქ ყურძენს აქვს სასარგებლო თვისებები გულისა და სისხლძარღვებისთვის.
მწვანეს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს: აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, დიეტოლოგები ურჩევენ მათ, ვისაც წონაში მატება ეშინია.
მსუბუქი ჯიშებიდან პოპულარულია ქალის თითები, შარდონე, ქიშმიში, მუსკატი, ტკბილი, ჩასლა.
ცნობილი მუქი ჯიშები: იზაბელა, ლიდია, კაბერნე, სოვინიონი. ყველაზე პოპულარული ვარდისფერი ჯიშია ტაიფი (ხშირად მოიხსენიებენ როგორც "ტაიფუნს" გამყიდველები).
გსურთ იცოდეთ რა სარგებელი მოაქვს ალუბლს ქალებისთვის? წაიკითხეთ ჩვენი სტატია!
ო სასარგებლო თვისებებიდა ყურძნის თესლის ზეთის უკუჩვენებები წაკითხული ამ მასალაში.
ამ პუბლიკაციაში განხილულია ხალხისთვის ალუბლის სასარგებლო თვისებები და ზიანი.
ქიმიური შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, კვებითი ღირებულება, გლიკემიური ინდექსი
ჯიშის მიხედვით ყურძნის მახასიათებლები განსხვავდება, მაგრამ ძირითადი კომპონენტების ნაკრები თითქმის იგივეა. ეს:
- ვიტამინები (B ჯგუფი განსაკუთრებით კარგად არის წარმოდგენილი, მაგრამ ასევე არის ასკორბინის მჟავა);
- შაქარი (ყველაზე მეტად - გლუკოზა);
- მინერალები (რკინა, სპილენძი, კალციუმი, მაგნიუმი, ქრომი, იოდი);
- ორგანული მჟავები (მაგ. ლიმონის, ვაშლის);
- ტანინები.
100 გრ მუქი ყურძნის კალორიული შემცველობა (ენერგეტიკული ღირებულება) - 60-დან 70 კკალამდე, მსუბუქი - 40 კკალ.
ყურძნის გლიკემიური ინდექსი (პროდუქტის მოხმარების შემდეგ ორგანიზმში გლუკოზის რაოდენობის ზრდის მაჩვენებლის მაჩვენებელი) 45-დან 55 ერთეულამდე მერყეობს.
GI იყოფა მაღალ, დაბალ და საშუალოდ, სწორედ ამ, „შუა ჯგუფშია“ და შედის ჩვენი დელიკატესი.
რაც შეეხება კვებით ღირებულებას, პროდუქტის 100გრ შეიცავს 15,4გრ ნახშირწყლებს; 0,6 გრ ცილები და ცხიმები; დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ
პროგრამა „იცხოვრე ჯანმრთელად!“ გეტყვით ყურძნის კალორიულ შემცველობაზე, სარგებლობასა და საშიშროებაზე ადამიანის ორგანიზმისთვის:
სასარგებლო და მავნე თვისებები
მზის თაიგული მოქმედებს ადამიანის თითქმის ყველა სასიცოცხლო ორგანოზე:
- ათხელებს სისხლს, ამცირებს სისხლის შედედების რისკს;
- ამცირებს ქოლესტერინის რაოდენობას სისხლში;
- მას აქვს შარდმდენი მოქმედება და ამცირებს შარდის მჟავიანობას (ეს მნიშვნელოვანია თირკმელებისთვის);
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ატონიზირებს პერისტალტიკას;
- კურნავს ყელის ტკივილს, სასარგებლოა პნევმონიის, ბრონქიტის დროს;
- ზრდის გამძლეობას;
- აუმჯობესებს ინტელექტუალურ შესაძლებლობებს.
მავნე ზემოქმედებიდან ექსპერტები აღნიშნავენ უსიამოვნო, ზოგჯერ მტკივნეულ დუღილს, რომელიც ხდება საჭმლის მონელების დროს კუჭში მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებში. ამის თავიდან ასაცილებლად, კენკრა კანის გარეშე უნდა მიირთვათ.
რა სარგებელი მოაქვს ყურძენს ადამიანებისთვის? პასუხი სათაურიდან "დღის პროდუქტი":
რა არის სასარგებლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის
ზრდასრული მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის
ყურძენი (განსაკუთრებით თესლით) კარგია ქალის ჯანმრთელობისთვის: შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან სიმსივნის წარმოქმნას და მკერდისა და საშვილოსნოს კიბოს განვითარებას.
გარდა ამისა, ეს ხილი იცავს ინტენსიური გარუჯვის მოყვარულებს მტკივნეული ეფექტებიმზის სხივები.
ის ასევე ეხმარება შაკიკით დაავადებულ ქალებს: თავის ტკივილის დამღლელი შეტევების თავიდან ასაცილებლად, დილა უნდა დაიწყოთ ერთი ჭიქა ახლად გამოწურული წვენით.
მამაკაცებისთვის, მზეს შეუძლია გაზარდოს პოტენცია. და, ინდოელი მკვლევარების აზრით, ის კურნავს მამაკაცურ უნაყოფობას.
ამ ჰიპოთეზის დასადასტურებლად ჩატარდა გამოკითხვები მოხალისეთა ჯგუფზე, რომლებიც განიცდიდნენ ამ სახის პრობლემას. დაკვირვების შედეგებმა დაადასტურა თავდაპირველად წამოყენებული ჰიპოთეზა.
სუბიექტებს სამი თვის განმავლობაში აძლევდნენ სპეციალურ პრეპარატს ყურძნის ექსტრაქტის საფუძველზე. ამის წყალობით, სუბიექტებმა გაზარდეს აქტიური სპერმატოზოიდების რაოდენობა და, შესაბამისად, უფრო მეტად მამა გახდნენ.
Ბავშვებისთვის
პედიატრები ბავშვებს არ უარს ამბობენ უგემრიელესი კერძებით მიირთვათ. უფრო მეტიც, მათ მიაჩნიათ, რომ ახალი ყურძენი და ქიშმიში მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს ძვლის ზრდისთვის აუცილებელ კალციუმს.
როგორც მაღალკალორიული პროდუქტი, ყურძენი ეხმარება დასუსტებულ ბავშვებს წონაში მატებაში და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
მისი დახმარებით შესაძლებელია ორგანიზმის რეგულარულად გაწმენდა სხვადასხვა მავნე ნივთიერებისგან და თუ ბავშვს ყაბზობა აწუხებს, მაშინ ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს.
თუმცა არ შეიძლება მისი გამოყენება რძის პროდუქტებთან და გაზიან წყალთან ერთად, რათა არ მოხდეს ბავშვის ორგანიზმში მძაფრი რეაქცია.
ორსული და მეძუძური ქალებისთვის
კითხვაზე, სასარგებლოა თუ არა ყურძენი ორსულობისა და მეძუძური დედების დროს, ასევე რა სარგებლობა მოაქვს მას, ექიმები განსხვავებულად პასუხობენ.
მართალია, არავინ უარყოფს, რომ ეს ხილი ვიტამინებისა და სხვათა საწყობია. ღირებული ნივთიერებებიდა, შესაბამისად, ქალს, რომელიც ატარებს ბავშვს და მის პატარას, ის შეიძლება სასარგებლო იყოს. თუმცა, ეჭვები ჩნდება.
მაგალითად, ორსულობის გვიან სტადიაზე ექიმები არ გვირჩევენ ყურძნის ჭამას მისი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო - ბავშვი სწრაფად იმატებს წონაში და ამის გამო მშობიარობა შეიძლება გართულდეს.
ექსპერტები ასევე შიშობენ, რომ ყურძნის კანი ნაწლავებს აჭედებს და წვენი მასში ძლიერ დუღილს იწვევს. ორივე არ არის კარგი ორსული ქალისთვის.
ისე, რომ ორსულობის დროს ყურძნისაგან მხოლოდ სარგებელი მოაქვს, ხილის ყიდვა არასასურველია არა მოსავლის სეზონზე, არამედ, მაგალითად, ზამთარში ან გაზაფხულზე - ამ დროს დელიკატურ საქონელს უკეთესად შესანარჩუნებლად ავსებენ "ქიმიით" და შეუძლიათ. გამოიწვიოს მოწამვლა.
მეძუძური დედებისთვის არასასურველია ყურძნის მოხმარება ბავშვში ალერგიული რეაქციის გამოწვევის რისკის გამო. ამ მხრივ განსაკუთრებით საშიშია წითელი ჯიშები.
მოხუცებისთვის
რას უჩივიან ჩვეულებრივ მოხუცები? სახსრების ტკივილის, მხედველობის სიმახვილის დაკარგვის, ვარიკოზული ვენებით გამოწვეული ფეხის დაავადებების დროს. ყურძენი ეხმარება მოხუცებს ამ პრობლემების შერბილებაში.
მას ასევე შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას და არა ნაყოფს, მაგრამ ამ მცენარის ფოთლები დიდ როლს შეასრულებენ.
პოტენციური საფრთხე და უკუჩვენებები
რა შემთხვევაში უქმნის საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობას ეს დელიკატესი? აქ არის დაავადებებისა და პირობების ჩამონათვალი, როდესაც უმჯობესია უარი თქვან მასზე:
- შაქრიანი დიაბეტი (კენკრაში გლუკოზას შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე);
- კუჭის წყლული, გასტრიტი, კოლიტი;
- კარიესი (წვენიდან კბილის მინანქარი შეიძლება კიდევ უფრო დაზარალდეს);
- სტომატიტი (პროდუქტში შემავალი მჟავები აღიზიანებს დაზიანებულ პირის ღრუს ლორწოვანს);
- სიმსუქნე;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ორგანიზმისთვის სარისკოა ამ ხილის შერწყმა ცხიმიან და თევზის კერძებთან, ახალ კიტრთან და ნესვთან, ლუდთან და რძესთან. ასეთი კომბინაციების შედეგი შეიძლება იყოს ნაწლავის აშლილობა, მეტეორიზმი.
შაკიკით დაავადებულ ადამიანებს სიფრთხილე სჭირდებათ წითელ ყურძენთან. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხილს შეუძლია ძლიერი თავის ტკივილის თავიდან აცილება და მოხსნაც კი, მაგრამ დიდი რაოდენობით მოხმარებისას მას შეუძლია საპირისპირო ფუნქციით იმოქმედოს - მის შემადგენლობაში შემავალი ტანინებისა და პოლიფენოლების გამო შაკიკის პროვოცირებას ახდენს.
ახლა თქვენ იცით, კარგია თუ არა ყურძენი ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის, მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის, რომელშიც უფრო სასარგებლოა ყურძენი - მუქი თუ ღია, გესმით ნაყოფის პოტენციური საფრთხე. რამდენი ყურძნის ჭამა შეიძლება ერთდროულად?
დიეტოლოგები დღეში 100 გრამიან პორციას ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოდ მიიჩნევენ. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია ნახარშის ჭამა ძვლებთან და კანთან ერთად.
ძვლები შეიცავს სხვადასხვა ზეთებსა და ვიტამინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გაახალგაზრდავებას. პილინგი ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების მოცილებას.
კენკრის ჭამის დრო უნდა გაითვალისწინონ ადამიანებმა, რომლებიც ჭარბ წონას ებრძვიან.
ითვლება, რომ უმჯობესია ყურძენი სხვა კერძებისგან განცალკევებით მიირთვათ, მაგრამ თუ მას მიირთმევენ გულიანი კერძის ბოლოს, მისი მთელი კალორია წელისკენ წავა და ადამიანი სიტყვასიტყვით ჩვენს თვალწინ დაიწყებს წონაში მატებას.
მსგავსი პრობლემა შეიძლება წარმოიშვას ღამით კენკრის მოხმარებისას. მნიშვნელოვანია, რომ 3-4 საათი დარჩეს ძილის წინ, ამ შემთხვევაში პროდუქტი არ დატოვებს ორგანიზმში „დამატებით დაგროვებას“.
უფრო მეტიც, როგორც ფერმენტაციის პროცესი, ის უბრალოდ ხელს უშლის ნორმალურ ძილს.
კულინარიაში
ეს ხილი აწვდიდა ადამიანს უამრავ პროდუქტს, რომელიც გამოიყენება როგორც საკვებად, ასევე სამზარეულოსთვის. სხვადასხვა კერძები: წვენი, ღვინო, ქიშმიში, ძმარი. მასთან ერთად ამზადებენ ბევრ სხვადასხვა კერძს, მათ შორის სადღესასწაულო სუფრაზე, ბუფეტებს.
აქ არის ხილის სალათის რეცეპტი. მისთვის მსხვილ ყურძენს ნახევრად ჭრიან, მანდარინებს ნაჭრებად იშლებიან, გაფცქვნილი ვაშლები თხელ ნაჭრებად.
ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მოათავსეთ სალათის თასში და დაასხით არაჟანი.
ყურძნის შარლოტისთვის გამოიყენება ქიშმიში. მიქსერით მოზილეთ ცომი (2 კვერცხი, 150 გრ ფქვილი და შაქარი, ვაშლის ძმარი, სოდა, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი).
მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით ცომის ნახევარი, გადაუსვით ქიშმიში, შემდეგ დაასხით დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
ხილის პიურეს წვნიანი მზადდება ბლენდერით. ათქვიფეთ 3 ჭიქა ახალი მარწყვი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ყურძენი, ჭიქა ნატურალური იოგურტი, ჭიქა შაქრის მესამედი.
მიღებული პიურე ამოღებულია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ პორციას დაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლამაზად დაჭრილი მარწყვი.
ყურძნის სალათი, ვიდეო რეცეპტი:
გასახდომი
მიუხედავად ამ ხილის მაღალი კალორიული შემცველობისა, მას აქტიურად იყენებენ წონის დაკლების დიეტებში. მთავარია იპოვოთ შესაფერისი, დაბალკალორიული ჯიში, ჩვეულებრივ, თეთრი ყურძენი.
აი სამდღიანი მონო დიეტა:
- 1 დღე - მიირთვით 0,5 კგ ყურძენი, გაყოფილი 6 პორციაზე და ჩამოიბანეთ მცენარეული ჩაით;
- მე-2 დღე - 1,5 კგ კენკრა და ჩაი;
- მე-3 დღე - 2 კგ კენკრა და ჩაი.
რატომ აირჩიეს ექსპერტებმა ყურძენი?
ჯერ ერთი, ის შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია და სიმშვიდის აღდგენის, თავდაჯერებულობის მოპოვების აუცილებლობას განიცდის თითქმის ყველა, ვინც "წონაში იკლებს".
მეორეც, ეს კენკრა შეიცავს ჰორმონს, რომელიც მონაწილეობს ცხიმების წვის პროცესში. მესამე, ნაყოფი ეფექტურად ანგრევს ტოქსინებს და ათავისუფლებს მათგან შინაგან ორგანოებს.
ეს სტატია გეტყვით, თუ რამდენად სასარგებლოა გარგარი ორგანიზმისთვის, ვის უკუნაჩვენებია, როგორ და რამდენად გამოვიყენოთ იგი.
ნექტარინის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები დეტალურად არის განხილული ამ პუბლიკაციაში.
იცით, რამდენად საზიანოა გრეიფრუტი და ვისთვის? მოძებნეთ პასუხი კითხვაზე ჩვენს მასალაში.
სამკურნალო მიზნებისთვის - ხალხური რეცეპტები
ტრადიციული მედიცინა დიდი ხანია იყენებს ყურძენს სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ:
- ხმელი კენკრის ნახარშს, რომელიც დამატებულია ხახვის წვენით, გამოიყენება ბრონქიტის დროს;
- გამხმარი ფოთლების ფხვნილი - საშვილოსნოს სისხლდენის დროს;
- პაროდონტის დაავადების დროს, ხელნაკეთი კბილის პასტას ამზადებენ დაფქული ძვლებისა და ქაფურისგან;
- პოდაგრის შემთხვევაში, სპეციალური „გრაფიკით“ სვამენ წვენს, ასევე ყურძნის ფოთლის ნაყენს;
- წვენს მკურნალობენ ათეროსკლეროზის დროს - სვამენ დღეში სამ ჭიქას (მკურნალობას იწყებენ ერთი ჭიქით და თანდათან ზრდიან დოზას);
- ყელის ტკივილს მკურნალობენ გამხმარი ფოთლების ნახარშით - ჩამოიბანეთ 3-4-ჯერ დღეში;
- გამხმარი ფოთლების ფხვნილით შეხორცეთ ჩირქოვანი ჭრილობები.
არაჩვეულებრივი რეცეპტი გამოიყენება თირკმელებისა და საშარდე გზების სამკურნალოდ. ქიშმიშს ავსებენ შავი პილპილის მარცვლებით. მიირთვით 5-6 ასეთი ქიშმიში დღეში სამჯერ. მკურნალობის ხანგრძლივობაა 10 დღე.
ხანგრძლივი ხველის სამკურნალოდ აიღეთ 100 გრ ქიშმიში, დაასხით ჭიქა წყალი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. გამოწურვა. მიღებულ ბულიონს ემატება ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. დღის განმავლობაში ამ საშუალების ნახევარი ჭიქა რამდენჯერმე უნდა დალიოთ.
თუ საჭიროა გულის კუნთის გაძლიერება, ამ მცენარის ფოთლებისგან ამზადებენ ინფუზიას. ისინი (დაჭრის შემდეგ) ავსებენ სამ ლიტრიან ქილას, უმატებენ მას წყალს, დაჟინებით აგრძელებენ 4 დღის განმავლობაში.
საშუალება გეხმარებათ, თუ მას დღეში სამჯერ ჭამის წინ ნახევარ ჭიქაში დალევთ.
ქიშმიშის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
ქიშმიშის ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 95 კკალ. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B5, B6, B9, C, მინერალებს, კალიუმს, კალციუმს, სილიციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კობალტს.
მწვანე ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
მწვანე ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 65 კკალ. 100 გრ კენკრაში, 0,6 გრ ცილა, 0,2 გრ ცხიმი, 16,8 გრ ნახშირწყლები.
წითელი ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
წითელი ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 72 კკალს. 100გრ პროდუქტი შეიცავს 0,6გრ ცილას, 0,6გრ ცხიმს, 15,4გრ ნახშირწყლებს.
შავი ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
შავი ყურძნის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 70 კკალ. 100 გრ კენკრაში არის 16,8 გრ ნახშირწყლები, 0,7 გრ ცილები, 0,2 გრ ცხიმი.
ყურძნის სარგებელი
მათთვის, ვინც ბევრი რამ არ იცის ყურძნის სასარგებლო თვისებების შესახებ, გაითვალისწინეთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები. ყურძენს აქვს შემდეგი დადებითი გავლენა ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე:
- ხილში შემავალი ფლავონოიდები ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას, გულის კუნთის მუშაობის ნორმალიზებას;
- ყურძნის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
- ყურძნის სარგებელი სისხლში ჰემოგლობინის დონის ასამაღლებლად დიდი ხანია ცნობილია;
- ყურძნის ბოჭკოს წყალობით, ეს პროდუქტი უზრუნველყოფს ორგანიზმის ეფექტურ წმენდას ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
- ყურძნის დიდი ხნის ცნობილი სარგებელი ნერვული დაძაბულობისა და სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
- კენკრა არის კალიუმის ეფექტური ბუნებრივი წყარო;
- ექიმები და დიეტოლოგები ხშირად საუბრობენ ყურძნის ანთების საწინააღმდეგო თვისებებზე. ძველად კენკრა აქტიურად გამოიყენებოდა ხველის, ყელის ტკივილის სამკურნალოდ;
- ბევრი პროდუქტი თვალისა და მხედველობის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად იყენებს ყურძნის ფოთლების ექსტრაქტს;
- პროდუქტში შემავალი ვიტამინი C მაღალი კონცენტრაციით აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ინარჩუნებს ჯანსაღ და ახალგაზრდულ კანს.
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება
რამდენი კალორია შეიცავს სხვადასხვა სახის კენკრას, შეგიძლიათ იხილოთ ცხრილში:
ყველასთვის საყვარელი ქიშმიშის ჯიშები ძალიან ტკბილია, შეიცავს 23%-მდე შაქარს. ზოგიერთი უთესლე ჯიშის ენერგეტიკული ღირებულების მაგალითები:
- ქიშმიშის ყურძნის კალორიული შემცველობა, რომლის კენკრა თეთრი ან ქარვისფერი ყვითელია და არ შეიცავს თესლს, არის 95 კკალ.
- ადრეული შავი ყურძნის "გლენორას" კალორიული შემცველობა არის 90 კკალ.
- "Zest" - ვარდისფერი, ყურძნის კალორიული შემცველობით 100 გრამ პროდუქტში 85 კკალ.
რამდენი კალორია შეიცავს ყურძნის თესლს თესლებთან ერთად, შემდგომში განხილული იქნება. მაგრამ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მტევნების ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ შეადგენს 43-75 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. მაგალითად, ძველი აღმოსავლური ვარდისფერი "ტაიფი" შეიცავს 75 კკალს.
პროდუქტის კვებითი ღირებულება
ვაზის მტევნების კვებითი ღირებულება ჯიშისა და ჯიშის მიხედვით აქვს გარკვეული მახასიათებლები. ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა ხილში განსხვავებული ტიპებიაისახება ცხრილში:
Საინტერესო ფაქტები:
- ცილების უმეტეს ნაწილს შეიცავს ნაყოფის კანი და მისი მხოლოდ 20% არის რბილობში, ამიტომ ის საფუძვლიანად უნდა დაღეჭოთ, რათა მეტი ცილა შეიწოვოს.
- ახალ მტევნებს 10-ჯერ ნაკლები ნახშირწყლები აქვთ ვიდრე ქიშმიში.
- ცხიმები მხოლოდ ვაზის თესლშია. მათ აქვთ ძლიერი დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ ძვლები არ უნდა გამოფურთხონ, არამედ უნდა დაღეჭონ და გადაყლაპონ რბილობთან ერთად.
ყურძნის ახალი კენკრა, წვენი, ქიშმიში - მათი სასარგებლო თვისებები გემრიელი პროდუქტებიგამოიყენება კულინარიაში, მეღვინეობაში, კოსმეტოლოგიაში, მედიცინაში. ვიტამინებისა და სხვადასხვა მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო ყურძენი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ხელს უშლის ათეროსკლეროზს, ებრძვის ჰიპერტენზიას, ამცირებს დიაბეტისა და კიბოს რისკს. ნივთიერებების შემცველობა ოდნავ განსხვავდება ყურძნის მტევნების ფერის მიხედვით - ზოგადად, შემადგენლობა დაახლოებით იგივეა:
- ვიტამინები (A, C, K, PP, H, P, ჯგუფი B);
- მინერალები (რკინა, თუთია, ქრომი, კალციუმი, კალიუმი, კობალტი, მანგანუმი, ნიკელი, სილიციუმი, ბორი);
- ამინომჟავები (ლიზინი, არგინინი, ჰისტიდინი, მეთიონინი, ლეიცინი, გლიცინი, ცისტინი);
- ორგანული მჟავები (60% ვაშლის მჟავა, 40% ლიმონის, სუქცინის, ოქსილის, ფოსფორის, ფორმულის, ღვინის, გლუკონის, სილიციუმის);
- მცენარეული გლიკოზიდები (ანტოციანინები);
- ანტიოქსიდანტები;
- პოლიფენოლები;
- ფლავონოიდები;
- ცელულოზა;
- ტანინი (გალაქტუბინის მჟავა, რომელიც პასუხისმგებელია ოდნავ შემკვრელ გემოზე);
- შაქარი (ფრუქტოზა, გლუკოზა).
მარცვლები შეიცავს 20% ყურძნის ზეთს, ტანინებს, ვანილინს, ლეციტინს, ფლობაფენს. ფოთლები მდიდარია ფლავონოიდებით, ქოლინით, ბეტაინით, კაროტინით.ქერქის ღირებულება განპირობებულია რესვერატროლის შემცველობით, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება. თხელი გარსი ასევე შეიცავს ეთერზეთებს, საღებავებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს, პექტინებს.
სუპერ გზა თქვენი სხეულის ზაფხულისთვის მოსამზადებლად! წონის დაკლება შიმშილისა და ძალადობის გარეშე.
ყურძენი მაღალკალორიულია
ენერგეტიკული ღირებულების თვალსაზრისით, მტევნები ბანანისა და მანგოს ტოლია. ისინი მაღალკალორიულია, ამიტომ ყურძენი იშვიათად გამოიყენება დიეტაში, შეზღუდული რაოდენობით და მხოლოდ შაქრის მინიმალური შემცველობის ჯიშებში. 100 გრამი (8-12 კენკრა) შეიცავს 16,8 გრ ნახშირწყლებს, 0,6 გრ პროტეინს, 0,2 გრ ცხიმს, კალორიული შემცველობა დაახლოებით 65 კკალს შეადგენს, ჯიშის მიხედვით. წონის დაკარგვის ერთადერთი ყურძენი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია, არის თეთრი ან მწვანე. ყურძნის ხილის კალორიული ცხრილი, სახეობიდან გამომდინარე:
ყურძნის ჯიში |
კალორია - კკალ (100 გრამი) |
ლურჯი (გალა, ვიკინგი, ტამბოვი, კოდრიანკა, ბიზანტია, პორტუგეზერი, პინო ნუარი და სხვა). |
|
თეთრი (მუსკატი, შარდონე, სიამოვნება, თეთრი ალი, თეთრი სასწაული, გიგანტი, ქალბატონის თითები და ა.შ.). |
|
მწვანე (ალიგოტე, რისლინგი, ალბილო, ავრორა, ალბარინიე, ჩასლოე და ა.შ.) |
|
წითელი (მერლო, სოვინიონი, კაბერნე, კარმენერი, სირა, ტემპრანილო, პინო ნუარი, პინოტაჟი და მრავალი სხვა. |
|
შავი (შემოდგომა, ოდესა, შავი მარგალიტი, შავი ზურმუხტი, ორიგინალი, პინო და ა.შ.). |
|
ქიშმიში (ასია, აქსაისკი, აფროდიტე, ნიაგარა, გასხივოსნებული, ველესი, სამოთხე, წითელი ალი და მრავალი სხვა ჯიში). |
ისწავლეთ როგორ გახდეთ დიეტოლოგი 30 დღეში და მიიღეთ დამატებითი 50000 რუბლი. თვეში!
დაადგინეთ ცხიმდება თუ არა ყურძენი. ყურძნის მტევნები მაღალკალორიული საკვებია, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რაოდენობაზე, ჯიშზე, დღის დროზე, ცხოვრების წესზე და სხვა ფაქტორებზე. თუ ყურძენს ზომიერად იყენებთ, ორგანიზმი მიიღებს ჯანმრთელობის სარგებელს, ენერგეტიკულ მუხტს და მეტაბოლიზმის დაჩქარებით დაიწყება ცხიმების წვის პროცესი.
შესაძლებელია თუ არა ღამით ყურძნის ჭამა
უმჯობესია უარი თქვათ ყურძნის კენკრის გამოყენებაზე შუადღისას, გვიან შუადღისას - ის მაღალკალორიულია. თუ საუზმეზე ან ლანჩზე მიირთმევთ პორციას, ეს ორგანიზმს უზარმაზარ სარგებელს მოუტანს. ყურძენში შემავალი საკვები ნივთიერებები ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას, სიცოცხლისუნარიანობის ზრდას. დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს 200 გრამი ნორმა, რომლის მიღებაც ნებადართულია დღეში ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
ყურძნის დიეტა წონის დაკლებისთვის
ყურძნის კენკრის გამოყენებაზე დაფუძნებულ დიეტას ასევე უწოდებენ ამპელოთერაპიას, ან მირან თერაპიას. ყურძნის დიეტა ეხება დეტოქს კვებას ხილის თვისების გამო, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების, ტოქსინების, მძიმე მეტალების, კანცეროგენული ნივთიერებების გაწმენდას. ყურძენი ხელს უწყობს წონის დაკლებას ორგანიზმის ტოქსიკური ნივთიერებებისგან, მავნე ქოლესტერინისგან გაწმენდის უნარის გამო.
ზოგისთვის ყურძნის ჭამა შეიძლება საზიანო იყოს. ყურძნის კენკრა არ უნდა მიირთვათ შაქრიანი დიაბეტით, შარდსასქესო სისტემის პათოლოგიით, კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით (კოლიტი, წყლული, გასტრიტი და სხვა). ალერგიისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა თავი შეიკავონ ყურძნის დიეტისგან. ორსულმა და მეძუძურმა დედებმა სჯობს დროებით შეწყვიტონ ყურძნის მოხმარება. მირანის თერაპიის მაქსიმალური ეფექტი მოცემულია:
- საფუძვლიანი მომზადება - დეტოქსიკაციის პროგრამის დაწყებამდე სამი დღით ადრე გადადიან მცენარეულ დიეტაზე, აცილებენ ძნელად მოსანელებელ საკვებს და ამცირებენ საჭმლის ნაწილებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის განმუხტვის მიზნით.
- ყურძნის დიეტასთან შესაბამისობა კენკრის მომწიფების სეზონზე. სუპერმარკეტებიდან იმპორტირებულ პროდუქტებზე დეტოქსიური საკვები არ იმუშავებს - ტრანსპორტირებისა და გრძელვადიანი შენახვისთვის მათ მკურნალობენ სპეციალური ფორმულირებებით.
- ვაზის სხვადასხვა ჯიშის მონაცვლეობა: თეთრი, მწვანე, ლურჯი, შავი, წითელი.
- კენკრის გამოყენება სავალდებულოა ქერქით და სასურველია თესლით, რომელიც ღეჭა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე უკეთესი შეთვისებისთვის.
- აკონტროლეთ თქვენი კეთილდღეობა, რათა ზიანი არ მიაყენოთ სხეულს. დეტოქსიკაციის კურსის დაახლოებით მესამე დღეს შესაძლებელია კეთილდღეობის გაუარესება ორგანიზმის ძლიერი დაბინძურების გამო. წიდის ტიპიური სიმპტომები: დაბალი ხარისხის ცხელება, ცხვირიდან გამონადენი, კანის გამონაყარი, ენაზე თეთრი აყვავება, გულისრევა.
ნატუროპათები და დიეტოლოგები ამ მდგომარეობას „განწმენდის სინდრომს“ უწოდებენ. კეთილდღეობის გაუარესება ასოცირდება ექსკრეციული სისტემის აქტივობის კრიზისთან ორგანიზმის მიერ ტოქსიკური ნივთიერებების აქტიური ელიმინაციის დროს. რეკომენდებულია მეტი წყლის დალევა, შხაპის მიღება დღეში რამდენჯერმე და თეთრეულის უფრო ხშირად გამოცვლა. გაწმენდის პროცესი ყველაზე აქტიურია ღამით, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია დილით დაიბანოთ და დღე დაიწყოთ 2-3 ჭიქა წყლით. კეთილდღეობის ნორმალიზება შეინიშნება მეხუთე დღეს.
ყურძნის დეტოქს საკვები იყოფა მონო დიეტად (მკაცრ) და კომბინირებულ დიეტად (მსუბუქი). მკაცრი დიეტა მიზნად ისახავს ღრმა წმენდას და ცხიმების მაქსიმალურ წვას. ყურძნის მონოდიეტის დროს მხოლოდ მტევნები მიირთმევენ სხვადასხვა ჯიშები... ზომიერი ვარიანტით, ნებადართულია დაბალკალორიული საკვების გამოყენება. ხანგრძლივობის მიხედვით ყურძნის დიეტა იყოფა ერთდღიან (სამარხვო), სამ ან შვიდდღიან.
”მე ვიწონე 109 კგ, ახლა კი 65!” - გაფითრებული სტეპანენკო: ”დილით უზმოზე ვსვამ სქელს..
მარხვის დღე
წონის დაკლებისთვის ყურძენი მოქმედებს კომპლექსურად, კენკრა ხელს უწყობს ცხიმოვანი უჯრედების წვას და ამავდროულად ამკვრივებს კანს. თუ კვირაში ერთხელ მოაწყობთ სამარხვო დღეს, მაშინ ნამდვილად შეგიძლიათ დაიკლოთ სხეულის ცხიმი 500 გრამიდან 1,5 კგ-მდე. ერთდღიანი დეტოქსის პროგრამისთვის ყიდულობენ კილოგრამნახევარ მწიფე ყურძენს და ყოფენ 5 მიღებად. ყურძნის სამარხვო დღის ნიმუშის მენიუ:
- საუზმე (პირველი) - 300 გრ ყურძენი, ჩაი უშაქროდ.
- საუზმე (მეორე) - 250 მლ ყურძნის წვენი, ვარდის ინფუზია.
- სადილი - 300 გრ კენკრა, შავი ან მწვანე ჩაი.
- შუადღის საუზმე - 200 მლ ყურძნის წვენი, 100 გრ კენკრა, ჭიქა მინერალური წყალი.
- ვახშამი - 300 გრამი კენკრა, დამამშვიდებელი მცენარეული დეკორქცია.
დღის განმავლობაში სვამენ მინიმუმ 1,5 ლიტრ სუფთა წყალს, სითხე აჩქარებს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნის პროცესს. დიეტისთვის ირჩევენ მწიფე მტევნებს, კენკრა არ უნდა იყოს გადამწიფებული. ყურძნის მტევანი უნდა იყოს მწვანე: ყავისფერი ელფერი მიუთითებს ყურძნის ხანგრძლივ შენახვაზე. კვებას შორის ინტერვალი უნდა იყოს არაუმეტეს სამი საათისა. თუ ძნელია მონოდიეტის დაცვა, გარდა ყურძნისა, ნებადართულია დაბალკალორიული საკვების (ბოსტნეული, მწვანე ხილი, ციტრუსოვანი ხილი და ა.შ.) გამოყენება.
ჭეშმარიტად სრული და დაბალანსებული დიეტისთვის, რაციონში უნდა იყოს ხილი და კენკრა. მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი ურჩევს ჭამას შეზღუდვის გარეშე, ზოგი კი - სიფრთხილით. ამდენი ძალიან იშვიათად ჭამს ყურძენს. ამ კენკრის 100 გრამზე კალორიული შემცველობა მცირეა. თუმცა, ითვლება, რომ ეს ხელს უწყობს წონის მატებას. მაგრამ მართლა ასეა? იქნებ უფრო ხშირად უნდა მიირთვათ?
სასარგებლო თვისებები
ყურძენი ერთ-ერთი უძველესი კენკრაა, რომელიც კაცობრიობას ამუშავებდა. ის ნახსენებია ძველ ეგვიპტურ ტექსტებში. ამ დროიდან ცნობილია მისი თვისებების შესახებ, რომელთაგან მთავარია მსუბუქი ღვინის დაყენების შესაძლებლობა. ამ სასმელის ერთი ჭიქა ლანჩთან ერთად აუმჯობესებს თქვენს საერთო კეთილდღეობას და განწყობას. თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში.
თუმცა ყურძენს (100 გრამზე კალორია არავის აწუხებს) სიამოვნებით მიირთმევენ პირდაპირ ფუნჯიდან. დადასტურებულია, რომ ის აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას ძვლის ტვინზე მოქმედებით. გარდა ამისა, კენკრა აქვს მატონიზირებელი და მატონიზირებელი ეფექტი. ყურძენი შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და B ვიტამინს. ერთი ჭიქა ყურძნის წვენი შეიცავს. დღიური განაკვეთიკალიუმი. ამიტომ, შეიძლება რეკომენდებული იყოს წყლის გაცვლის დარღვევის შემთხვევაში.
მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რისთვისაც ყურძენი ასე სასარგებლოა, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არც ისე დიდია. ასე რომ, მისი შემადგენლობა შეიცავს C და P ვიტამინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ერთმანეთის ათვისებას. ყურძნის გამოყენება რეკომენდებულია ბრონქული ასთმის, გულ-სისხლძარღვთა და მწვავე რესპირატორული დაავადებების დროს. გარდა ამისა, ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომელთა სარგებელი მეცნიერებმა უკვე დაამტკიცეს.
არის რაიმე ზიანი?
თუმცა, ყურძენი არ უნდა იყოს ზედმეტი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის კარგად არ ერწყმის სხვა საკვებს და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და შებერილობა. რეკომენდირებულია მისი მირთმევა ცალკე კვებაზე, როგორც საჭმელად. მწვანე, წითელი და სხვა ყურძნის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ ამის გაკეთება წელის გარეშე. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ იწვევს მადას. ამიტომ, თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ ლანჩზე მირთმეული საკვების რაოდენობა.
ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ 100 გრამი ყურძენი შეიცავს 20 გრამამდე ადვილად ასათვისებელ შაქარს. ამიტომ არ არის რეკომენდებული შაქრიანი დიაბეტის, სიმსუქნისა და პეპტიური წყლულოვანი დაავადების დროს. გარდა ამისა, პირის ღრუში კენკრისგან გამოთავისუფლებული წვენი უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე. შედეგად, არ უნდა იქნას გამოყენებული სტომატიტის, კბილების კარიესის და პირის ღრუს ღია წყლულების დროს. დანარჩენი რაციონიდან ყურძენი არ უნდა გამორიცხოთ.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზესხვადასხვა ჯიშები
მაგრამ თუნდაც იცოდეთ ამ კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების შესახებ, ძალიან მნიშვნელოვანია ბევრი დიეტისთვის, ასევე იცოდეს მიღებული კალორიების რაოდენობა. მათი რაოდენობა პირველ რიგში დამოკიდებულია შერჩეულ ჯიშზე. ასე რომ, საყვარელი კალორიული შემცველობა 70-დან 80 კკალამდეა. თეთრ ყურძენში კალორიების ყველაზე მცირე რაოდენობა მხოლოდ 43-ია. მისი მიღება რეკომენდებულია დიეტის დროს.
და აი, ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი კალორია პოპულარულ ჯიშ „ქიშმიშში“ - 100 გრამზე 95 კილოკალორია. დანარჩენი ჯიშები საშუალოა. ასე რომ, მწვანე ყურძნის კალორიული შემცველობა - 69, შავი - 73 და წითელი - 64 კკალ. ყველა ჯიშის ზოგადი წესია ის, რომ მჟავე ჯიშებს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა აქვთ, ვიდრე ტკბილს. თუმცა, ზოგადად, სხვა ტკბილეულთან შედარებით, ყურძენს ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი მაჩვენებელი აქვს.
ან წვენი - რომელია უკეთესი?
სამწუხაროდ, არ არსებობს კონსენსუსი იმის თაობაზე, ღირს თუ არა დიეტის დაცვისას, მაგალითად, იზაბელას ყურძნის (მაღალი კალორიული და ბევრი შაქარი) ჭამა. ბევრი ექიმი გვირჩევს მის შეცვლას ახლად გამოწურული წვენით, რომელიც შეიცავს ნატურალური კენკრის ყველა სარგებელს. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ის აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს და შეიცავს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს. ხმელი ყურძენი ან ქიშმიში კიდევ უფრო საკამათოა, რადგან მათი კალორიული შემცველობა 270 კკალზე მეტია. ამ ჩირს ვერანაირად ვერ ვუწოდებთ დიეტურს. ცხადია, თუ ყურძენს სხვა საკვებისგან განცალკევებით და მცირე ულუფებით მიირთმევენ, უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს, ვიდრე ზიანს.
ყურძენი მაღალკალორიული კენკრაა ბუნებრივი შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. ასე რომ, რამდენი კალორია შეიცავს შავ ყურძენში - საშუალოდ 70 კკალ. კონკურენციას მხოლოდ კუნელი (52 კკალ) ან შავი შოკი (52 კკალ) შეუძლია. მაგრამ ყურძნის გემო და სარგებელი უდავო უპირატესობად იქცევა რაციონში სრული ჩართვისთვის. თუ სწორად გამოთვალეთ ენერგეტიკული ღირებულება, მრავალფეროვნების და ფერის მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ მენიუ.
100 გრამ შავ ყურძენზე არის 65-დან 75 კკალამდე (271 კჯ). ეს არის 2000 კკალ ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით 3-4%. მისი კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე მსუბუქი ჯიშებისა და უფრო მეტი სარგებელი აქვს.
მუქი ყურძნის ჯიშების BJU სუფრა
შავი ჯიში უკეთ ინახავს, ვიდრე მსუბუქი ჯიში. აქვს მკვრივი კანი და უფრო დიდხანს რჩება სუფთა. მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებები იწვევს მის გამორიცხვას წონის დაკარგვის მენიუდან. მაგრამ სწორი დიეტის დაგეგმვით, დასაშვებია ერთი ან ორი პატარა მტევნის ჭამა. მთავარია დროულად შეჩერდეთ და გახსოვდეთ, რომ ამ კენკრას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ეს ნიშნავს, რომ შაქარი სწრაფად შეიწოვება და გამოიწვევს დაუოკებელი შიმშილის ახალ შეტევას. მუქი ჯიშების GI ინდექსი 44-დან 52 ერთეულამდე მერყეობს. მსუბუქები კი უფრო მაღალია და 58-ს აღწევს.
მნიშვნელოვანია, რომ ის დაფუძნებულია განვითარებულ ყურძენზე, რაც იწვევს წონის დაკლებას. ცნობილია მონო-დიეტაც კი, სადაც კენკრის გარდა, დიეტაში მხოლოდ სუფთა წყალია დასაშვები.
კალორიები შავ ხმელ ყურძენში
![](https://i0.wp.com/ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/10/kalorijnost-izuma.jpeg)
მუქი ჯიშების და განსაკუთრებით ქიშმიშის მთავარი მახასიათებელია პოლიფენოლების - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების არსებობა. ეს ნაერთები ხასიათდება მთელი რიგი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებით:
- კიბოს უჯრედების წარმოქმნის პრევენცია;
- გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა;
- აწარმოოს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი უჯრედულ დონეზე;
- აღადგინოს დაზიანებული დნმ სექციები.
ბუნებრივი ფლავანოლის კვერცეტინი გვხვდება შავი ყურძნის კანში და ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, ახასიათებს შეშუპების საწინააღმდეგო და სპაზმის საწინააღმდეგო მოქმედება.
რა ნივთიერებები გვხვდება ყურძენში
![](https://i2.wp.com/ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/10/kalorijnost-chernogo-vinograda2.jpg)
ყურძენი ჯანსაღი და ღირებული კენკრაა, მიუხედავად ფერისა. მაგრამ უპირატესობების შესადარებლად, უმჯობესია აირჩიოთ შავი ჯიშები. ისინი შეიცავს:
- საქაროზა;
- გლუკოზა;
- ფრუქტოზა;
- ვიტამინები A, K, PP, E, C და B ჯგუფი;
- რკინა;
- ნატრიუმი;
- კალციუმი;
- მაგნიუმი;
- ფოსფორი;
- თუთია;
- კალიუმი;
- ცელულოზა;
- პექტინი.
ღირებულია ყურძნის კენკრის კანიც. შეიცავს ფლავონოიდებს, რესვერატროლს, ფენოლის მჟავებს. მტევნებზე მსუბუქი აყვავება - საფუარი, რომელიც იწვევს ღვინის დასაყენებლად აუცილებელ ბუნებრივ დუღილს.
ორმოიანი ჯიშების ფასდაკლება შეუძლებელია. ისინი შეიცავს მნიშვნელოვან ფლავონოიდებს პროანტოციანიდებს, რომელთა ანტიოქსიდანტური თვისებები 20-ჯერ აღემატება C ვიტამინს და 50-ჯერ აღემატება ვიტამინ E-ს. ყურძნის მარცვლები ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
რა დაავადებებისთვის არის მნიშვნელოვანი შავი ყურძნის გახსენება
![](https://i2.wp.com/ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/10/kalorijnost-chernogo-vinograda4.jpg)
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ყურძნით სერიოზული დაავადებების განკურნება იქნება შესაძლებელი, მაგრამ სიმპტომების შემსუბუქებაში დახმარება რეალურია. შავი კენკრის ჭამა სასარგებლოა შემდეგი სისტემებისა და ორგანოების დაავადებების დროს:
- სასუნთქი ორგანოები. დაავადებები: ბრონქული ასთმა, პნევმონია, პლევრიტი, ბრონქიტი, ლარინგიტი და ტუბერკულოზიც კი.
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის.
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოები.
შენიშვნაზე!
გარდა სამკურნალო თვისებებისა, ყურძენი აუმჯობესებს განწყობას, აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას და ჰორმონალურ დონეს. კენკრის ჭამა იწვევს ბედნიერების ჰორმონების - ენდორფინების გამომუშავებას.
ყურძნისგან დამზადებული საკვებისა და კერძების კალორიული შემცველობა
ყურძნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს არის ნამცხვრები, დესერტები, სასმელები. კერძის კალორიული შემცველობის გამოთვლისას გაითვალისწინეთ თითოეული ინგრედიენტის მასობრივი წილი. განსაკუთრებით შაქრის რაოდენობა მოქმედებს .
კულინარიული კერძების მომზადებისას გასათვალისწინებელია, რომ ყურძენს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური. მაგრამ მისი გემო სხვა რამით ვერ შეიცვლება.
კენკრისა და ხილის ყოველდღიურ რაციონში ჩართვის მნიშვნელობა უდავოა. ახალი ყურძენი უფრო ჯანმრთელია ჩვეულებრივ სეზონზე: ზაფხულში და შემოდგომაზე. ადგილობრივი სეზონური კენკრა გამოირჩევა კარგი მახასიათებლებით, აქვთ დაბალანსებული შემადგენლობა. მათი გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და შესანარჩუნებლად არ გამოიყენება ქიმიკატები. გენეტიკურად არის ჩამოყალიბებული, რომ რეგიონის კენკრა სასარგებლო გავლენას მოახდენს ჯანმრთელობაზე, ვიდრე იმპორტირებული დელიკატესების გამოყენება.
კირა სტოლეტოვა
ყურძენი მრავალწლიანი ბუჩქებია, რომლებიც გემრიელ ნაყოფს იძლევა. მცენარე ხასიათდება მტევნისა და ტოტების არსებობით. ნაყოფს მიირთმევენ ნედლად და ასევე ამუშავებენ ღვინოს და სხვა საკვებს. ქიშმიშის ყურძენი ბუჩქის სახეობაა, რომელიც ხასიათდება თესლის არარსებობით და კენკრის დიდი ზომით.
პოპულარული ჯიშების აღწერა
ქიშმიშის ყურძენს აქვს მრავალი პოპულარული ჯიში:
- ოქროსფერი (Radiant). ჯიშის სიმწიფის პერიოდი 120-140 დღეა. მას აქვს ნათელი სასიამოვნო გემო და ვარგისია მეღვინეობაში გამოსაყენებლად. მტევნები დიდია, კონუსის ფორმის, 35-45 სმ სიგრძის.ერთი მტევნის წონა 1 კგ-ს აღწევს. ნაყოფი ასე გამოიყურება: მას აქვს ელიფსის ფორმა, ღია წითელი ან ვარდისფერი.
- ზაპორიჟჟია. ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომელიც გამოირჩევა ტემპერატურის ცვლილებების კარგი ტოლერანტობით. მწიფე ხილი აგვისტოს დასაწყისში ჩნდება. მტევნების წონა 800 გ-ს აღწევს, მაგრამ არის გიგანტური წარმონაქმნების შემთხვევები, რომელთა წონა 2 კგ-ს აღემატება.
- შორეული აღმოსავლეთი. ყინვაგამძლე ჯიში. აღწერის მიხედვით აქვს 400-600 გ წონით პატარა მტევნები, სასურველია ახალი მირთმევა.
- რამინგი. შორეული აღმოსავლეთის ჯიშის მსგავსი, რომელიც ხასიათდება კენკრის მცირე ზომით და მათი მუქი შეფერილობით.
- ნოვიკოვი. აქვს 300 გ-მდე მასის მცირე მტევნები, გამოიყენება ღვინოდ და წვენებად გადასამუშავებლად. ის კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას მკვრივი კენკრის და ელასტიური კანის გამო.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ქიშმიშის ყურძნის ჯიშის მიხედვით, მისი კალორიული შემცველობა მერყეობს 60-დან 100 კკალ-მდე 100 გრ პროდუქტზე. თუ ამას უფრო ნაცნობ ზომებად ვთარგმნით, მაშინ კენკრის კოვზში იქნება 3,7 კკალ, ხოლო სტანდარტულ ჭიქაში - დაახლოებით 19 კკალ. კენკრა შეიცავს 90% წყალს.
ქიშმიშის ყურძნის კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
- ცხიმები - 0-06 გ;
- ცილები - 2,4 გ;
- ნახშირწყლები - 66 გ;
- საკვები ბოჭკოვანი - 10 გ;
- ნატრიუმი - 115 გ.
მონაცემებიდან ჩანს, რომ ქიშმიშის ყურძენი მაღალი კვებითი ღირებულებით გამოირჩევა. ეს გათვალისწინებულია მენიუსა და დიეტის შედგენისას.
მწიფე კენკრა შეიცავს მჟავებს შემადგენლობაში:
- ვაშლი;
- ლიმონი;
- ქარვა.
ქიშმიშის ყურძენს აქვს მრავალი ანტიოქსიდანტი:
- ფლავონოიდი;
- კვერცეტინი;
- ეთერზეთები;
- ქლოროფილი;
- პოლიფენოლი.
ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა
100 გრამი ყურძენი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:
- A (RE) - 5,5 მკგ;
- PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 0,7 მგ;
- E (TE) - 0,6 მკგ;
- B1 (თიამინი) - 0,16 მგ;
- B2 (რიბოფლავინი) - 0,1 მგ.
მინერალური შემადგენლობა:
- კალციუმი - 78 მგ;
- მაგნიუმი - 40 მგ;
- რკინა და მიკროელემენტები - 2,8 მგ;
- ფოსფორი - 130 მგ;
- კალიუმი - 800 მგ.
კენკრის გამოყენება
ქიშმიშის ყურძნის სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც დამატებითი სამკურნალო საშუალება. ასევე, მისი გამოყენება ზოგადად დადებითად მოქმედებს ადამიანზე: აქვს კარგი BJU მაჩვენებელი. მისი გლიკემიური ინდექსი არის 56.
სარგებელი და სამკურნალო თვისებებისხეულისთვის:
- ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
- სტრესისა და ძილის პრობლემების აღმოფხვრა;
- ღვიძლისა და თირკმელების ნორმალიზება;
- წნევის აღდგენა ჰიპოტენზიით;
- სარგებელი სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
- გაუმჯობესებული მეტაბოლიზმი;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გაუმჯობესება;
- თრომბოზის წარმოქმნის პრევენცია;
- მდგომარეობის გაუმჯობესება სასუნთქი გზების დაავადებების დროს.
ასევე, ქიშმიშის ყურძნის სარგებელი ის არის, რომ ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. კენკრა აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში. ქიშმიშის ჭამა აუმჯობესებს საერთო განწყობას და ხელს უშლის დეპრესიას.
ზიანი და უკუჩვენებები
ქიშმიშის გამოყენება საზიანოა:
- ნაღვლის ბუშტის დარღვევები;
- პანკრეატიტი;
- კუჭის წყლული.
ასევე, ხილი უკუნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში. ამის მიზეზი კენკრაში დიდი რაოდენობით შაქარია, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ყველასთვის უკუნაჩვენებია ყურძნის დიდი რაოდენობით მიღება ერთდროულად: ეს იწვევს მუცლის ძლიერ ტკივილს, დიარეას და მეტეორიზმი.
ქიშმიში უკუნაჩვენებია მოზრდილებში და ბავშვებში სტომატოლოგიური დაავადებებისა და პირის ღრუს სხვა პრობლემებით. კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ხილის მჟავებს, რომლებიც ანგრევს კბილის მინანქარს და აზიანებს ღრძილებს.
ორსულობის დროს ხილის გამოყენება არ არის აკრძალული, მაგრამ შაქრის ჭარბი რაოდენობა იწვევს ბავშვის ადრეულ სიმსუქნეს, რაც მშობიარობის დროს პრობლემებს შეუქმნის. ისინი ისარგებლებენ დღეში 1 თაიგულით.
იმისათვის, რომ ანტიჰიდრინებმა, რომლებიც გამოიყენება ბუჩქების დასამუშავებლად, ზიანი არ მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, მტევანი კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. ხმელი კენკრა ხარშვის დროსაც იფარება უხარისხო საღებავებით, ამიტომ ყიდვისას ყურადღებას აქცევენ გარეგნობას.
ქიშმიში კულინარიაში
კენკრის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით. მწიფე ქიშმიში სასიამოვნოა ნედლად ჭამა. ამის მიზეზი მკვრივი ხორცი და ძვლის ნაკლებობაა. ახლად დაკრეფილი მტევნებიდან ჭუჭყის მოსაშორებლად უმჯობესია ისინი ერთი საათით გააჩეროთ კონტეინერში გრილი წყლით.
ასევე, კენკრა მოიხმარება გამხმარი ან გამხმარი სახით. ამისთვის ხდება თერმული დამუშავება, რომლის აღწერაც ქიშმიშის მომზადების მეთოდის მსგავსია, მაგრამ დიდ დროს არ იღებს. ყურძენი თბება ღუმელში ან იხარშება ორთქლის აბაზანაზე.
ასევე არსებობს მწნილი ქიშმიშის მომზადების მეთოდი. ეს კენკრა პიკანტურ გემოს იღებს და ოდნავ მჟავე ხდება. ამისათვის აიღეთ დიდი ჯიში.
ყურძენს იყენებენ ნამცხვრების დეკორაციად, ასევე უმატებენ ხილის სალათებსა და დესერტებს. წვენები და კომპოტები მზადდება ყურძნისგან, ასევე ჟელე და სახლის ღვინორომელსაც აქვს ლამაზი ფერი.
ქიშმიში ასევე შესაფერისია ჯემად ან ჯემად გადასამუშავებლად. ამისთვის გამოიყენება რბილი რბილობითა და თხელი ქერქის მქონე ჯიშები, რათა პროდუქტი სიმწარის გარეშე იყოს. ქიშმიშის ყურძენი ზრდის ასეთის ენერგეტიკულ ღირებულებას ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიროგორიცაა იოგურტი, ხაჭო ან ხაჭო.
Ქიშმიში
კენკრის მოხმარების ერთ-ერთი პოპულარული გზაა ქიშმიშის სახით. მას აქვს კარგი კვებითი ღირებულება და მინიმალური კალორია. ქიშმიშისგან ქიშმიშის მომზადებამდე ამზადებენ:
- გაფუჭებული ყურძენი ამოღებულია მტევნებიდან;
- გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე სოდის ხსნარში 5 წამით;
- გარეცხილი წყალში.
ქიშმიშის გასაშრობად ქიშმიშის 2 გზა არსებობს. პირველისთვის გამოიყენება სინათლე. ყურძენი თხელ ფენად იდება მავთულის თაროზე და გამოფენილია გარეთ ჩრდილში, სადაც შრება 3 კვირის განმავლობაში. ასევე აშრობენ პირდაპირ შუქზე, მაგრამ არა უმეტეს 15 დღისა.
რატომ KISHMISH? რა არის მისი გამოყენება? უთესლო ყურძენი!
რა სარგებელი მოაქვს ქიშმიშს. ქიშმიშის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის
დასკვნა
შესაძლებელია ქიშმიშის ყურძნის მოყვანა თქვენს მხარეში სახლში. სათანადო მოვლის შემთხვევაში, მებოსტნეები იღებენ მსხვილ უთესლე მტევნებს. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინო ან ჯემი.
ხელნაკეთი ქიშმიშის თაიგული ბავშვებისთვის გამოადგებათ. დარგვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კალმების მეთოდი. ისინი აღებულია მეგობრებისგან ან შეძენილია მაღაზიაში. ბუჩქებს რეგულარული მორწყვა და კვება სჭირდებათ.
ყურძნის ისტორია უძველესი დროიდან იღებს სათავეს. კულტივირებული ყურძნის ნაყოფის პირველი ნახსენები ბაბილონისა და ძველი ეგვიპტის დროიდან თარიღდება. ხალხი დიდი ხანია აფასებს ყურძნის კენკრის მშვენიერ ტკბილ გემოს და მათ მიერ მიღებულ მშვენიერ სასმელს. მრავალი საუკუნის განმავლობაში ადამიანები ცდილობდნენ ყურძნის გაუმჯობესებას - მისი კენკრა უფრო დიდი, ტკბილი, ნათელი გაეხადათ. დღეს ჩვენ ვხედავთ შედეგს მაღაზიის თაროებზე - ყურძნის ჯიშების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც განსხვავდება ფერით, ფორმით, გემოთი, ხარისხით და ა.შ. ასეთი სიმრავლით, ყველაზე რჩეული გურმანიც კი შეძლებს ზუსტად ის ჯიშის პოვნას, რომელიც სრულად დააკმაყოფილებს ყველაფერს. მისი სურვილები და მოთხოვნები.
სტატისტიკის მიხედვით, მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ყურძენი ქიშმიშია. სხვა ჯიშებთან შედარებით, მისი კენკრა არც ისე დიდია, მაგრამ ბევრად უფრო ტკბილი. ქიშმიშს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მასში თესლი პრაქტიკულად არ არის: ისინი იმდენად პატარაა, რომ თითქმის უხილავია.
ქიშმიშის ყურძნის კალორიული შემცველობა
ყურძნის კალორიული შემცველობა საშუალოდ 43-დან 75 კკალ-მდე მერყეობს. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია კენკრის სიტკბოზე. და ვინაიდან ქიშმიშში ფრუქტოზისა და საქაროზის შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე სხვა ყურძნის ჯიშებში, ქიშმიშის კალორიული შემცველობაც მაღალია: 95 კკალ 100 გრ მწიფე კენკრაზე.
მათ, ვინც ახლახან იწყებს მენიუში კალორიებისა და საკვები ნივთიერებების ოდენობის მონიტორინგს, ხშირად აინტერესებს, არის თუ არა განსხვავება ღია და მუქ ქიშმიშს შორის. მწვანე ქიშმიშის კალორიული შემცველობა თითქმის არ განსხვავდება მისი მუქი კოლეგის კალორიული შემცველობისგან.
მათ შორის განსხვავება, პირველ რიგში, საკვები ნივთიერებების რაოდენობაშია. ასე რომ, მუქი ჯიშები შეიცავს ბევრად მეტ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ანელებს უჯრედების დაბერების პროცესს. გარდა ამისა, ზოგადად მუქი ყურძნის ჯიშები და განსაკუთრებით ქიშმიში, ბევრად აძლიერებს ორგანიზმში ჰემატოპოეზის ფუნქციას. მუქი ქიშმიში შეიცავს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას ყურძნის ყველა ჯიშს შორის. ამიტომ, თუ გეგმავთ არა მხოლოდ გემრიელი კენკრის მირთმევას, არამედ ორგანიზმის ვიტამინებით გაჯერებას, თავისუფლად აირჩიეთ შავი ქიშმიში. მაგრამ ალერგიული რეაქციებისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭონ თეთრ ქიშმიშს: ნებისმიერი მწვანე ხილი ხდება ალერგიის მიზეზი ზოგჯერ ნაკლებად ხშირად.
როგორც თეთრ, ისე შავ ქიშმიშს ახალი სახით აქვს გაცილებით დაბალი კალორიული შემცველობა, ვიდრე ამ ჯიშების ქიშმიში. ფაქტია, რომ გაშრობისას ყურძენი პირველ რიგში კარგავს სითხეს, ხოლო ნუტრიენტებირჩება თითქმის მთლიანად კენკრაში. გამოდის, რომ ქიშმიში არის ყურძნის საკვები ნივთიერებებისა და სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრატი.
აღსანიშნავია, რომ ქიშმიშში ხილის შაქრისა და გლუკოზის შემცველობა ჩირებს შორის რეკორდული იქნება. ამიტომ ასეთი ქიშმიში არ უნდა შეიტანოთ დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში. არ უნდა გაიტაცოთ ქიშმიშთან და მათთან, ვინც მკაცრად მიჰყვება მათ ფიგურას. მაგრამ მათთვის, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, ქიშმიში უნდა შეიყვანოთ მუდმივში, რადგან ყურძენი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებენ გულის კუნთს.
თეთრი და შავი ქიშმიში თავისთავად გემრიელი და ჯანსაღია. და მისი მომზადების დროს ყველაზე ნაცნობ კერძშიც კი დამატებით, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ახალი პიკანტური გემო. გარდა ამისა, მწვანე და მუქი ლურჯი ფერის ლამაზი, საშუალო ზომის ქიშმიში შესანიშნავად დაამშვენებს მზა სალათს, დესერტს ან კოქტეილს.
ქიშმიში არ არის ყველაზე დაბალკალორიული კენკრა, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა. მენიუში ყურძნის გონივრულ რაოდენობაში ჩართვით, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენს დიეტას, მიაწოდოთ ორგანიზმს უამრავი საკვები და საკვები ნივთიერებები და უბრალოდ დატკბეთ გემოთი.
- თანამშრომლისადმი მიდგომა - პიროვნება, პარტნიორი
- არაფორმალური, მეგობრული კავშირების განვითარება სხვადასხვა განყოფილებებსა და თანამშრომლებს შორის და ა.შ.
- განვითარების სტრატეგიის პრიორიტეტული სფეროა საკადრო პოლიტიკა
- რძის და რძის პროდუქტების გარეშე წიწიბურის ფაფა Heinz-ისგან: პროდუქტის მთელი ხაზის დეტალური ანალიზი