რამდენი კილოკალორია შეიცავს ქლიავის ჩირში. ქლიავი - კალორიები, საკვები ნივთიერებები, დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ქლიავი ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, რაც მნიშვნელოვანია ნებისმიერი დიეტისთვის, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ წონის დაკლებისთვის. შეიტყვეთ ქლიავის კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც მასთან ერთად კერძები და შეიყვანეთ თქვენს მენიუში თქვენი ფიგურის სასარგებლოდ!
ქლიავი არის გავრცელებული, ცნობილი და ძალიან პოპულარული ჩირი, რომელსაც აშრობენ ჩვეული წესით ან დამატებითი მოწევით, ასევე მუქი ფერის ჯიშის ქლიავის ჩირი. სწორედ ასეთ დურპებშია მშრალი წონის 20%-მდე და ისინი კარგად ეხმარებიან გაშრობას. ასეთი დამუშავების დროს ტენის მნიშვნელოვანი ნაწილის მოცილების გამო, საგრძნობლად იზრდება ყველა ნივთიერების კონცენტრაცია, მათ შორის ფრუქტოზასა და საქაროზას. შესაბამისად იზრდება ქლიავის კალორიული შემცველობაც - 40-50 კკალ 100 გრ ახალ ხილზე 230-340 კკალ 100 გრ მშრალზე, ჯიშისა და წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით. მაგრამ 1 ქლიავის მხრივ, ქლიავის კალორიული შემცველობა უცვლელი რჩება და შეადგენს დაახლოებით 14-17 კკალს, გამონაკლისი არის ჩირი, რომელიც გულისხმობს წინასწარ მომზადებას შაქრის სიროფში, რაც ზრდის მითითებულ მაჩვენებელს 23-27 კკალ-მდე. 1 ნაჭერი.
გამხმარი
ყველაზე სასარგებლოა ხმელი სხვადასხვა გზებიქლიავი არის ჩვეულებრივი ჩირი, კალორიული შემცველობით, რომელიც ითვლება მინიმუმად ასეთი პროდუქტისთვის და შეადგენს 230-270 კკალს 100 გ-ზე. ამ ჩირის წარმოებისას ნედლეული ჯერ ბლანშირდება, შემდეგ აშრობს ორთქლის საშრობით. და დამუშავებული გლიცერინით, რომელიც უზრუნველყოფს დამახასიათებელ ფერს. იდეალურად ითვლება შავი რბილი ხილი მომჟავო-მოტკბო ბუნებრივი გემოთი.
წარმოების პროცესში, ისინი შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი ან ძვლის ამოღება მათგან. ეს ძალიან უმნიშვნელო ფაქტორი გავლენას ახდენს პროდუქტის საბოლოო კალორიულ შემცველობაზე:
- ქლიავის ჩირი შეიცავს საშუალოდ 270 კკალ / 100 გ;
- ჩირის მთლიანობის შენარჩუნებისას ეს მაჩვენებელი მცირდება 230 კკალ/100 გ-მდე.
Მნიშვნელოვანი! ქლიავის ჩირი შეიცავს თითქმის ყველა ღირებულ ნივთიერებას და აქვს ისეთივე სასარგებლო თვისებები, როგორიც ახალ ხილს. მაგრამ ვინაიდან, შემცირების გამო, მთელი შემადგენლობის კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად იზრდება, მაშინ სხეულზე ზემოქმედება უფრო გამოხატულია.
1 კგ მაღალი ხარისხის ჩირის მისაღებად მოიხმარენ 5 კგ ახალ ქლიავს. შესაბამისად, ყველა ელემენტის შემცველობა იზრდება 5-ჯერ, ვინაიდან ნაყოფიდან მხოლოდ ტენიანობა იხსნება. მიუხედავად იმისა, რომ გასათვალისწინებელია, რომ სამრეწველო გაშრობისას ბევრი მწარმოებელი იყენებს ქიმიურ რეაგენტებს და ასევე მაღალი ტემპერატურა, რაც იწვევს მავნე ნივთიერებების დაგროვებას არსებული ღირებული კომპონენტების ერთდროული განადგურებით. გარდა ამისა, შაქრის სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ქლიავის კალორიულ შემცველობას დეკლარირებულ მაჩვენებელთან შედარებით. აქედან გამომდინარე, ყველაზე სასარგებლო იქნება გაშრობა, სახლში დამოუკიდებლად მომზადებული ან სანდო მწარმოებლებისგან შეძენილი.
ქლიავის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, დიეტოლოგები გვირჩევენ წონის დაკლების დროს დიეტაში ასეთი ჩირის შეყვანას, როგორც პროდუქტი, რომელიც ანაცვლებს შაქარს, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.
Მნიშვნელოვანი! ქლიავის ჩირში ნაპოვნი ფრუქტოზა შეიძლება გაზარდოს მადა. მაგრამ საიდუმლო ის არის, რომ ერთი ქლიავის ჩირის ჭამის შემდეგ, თითქმის მაშინვე იგრძნობთ შიმშილს, ხოლო თუ 5-ს შეჭამთ, მაშინ მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ საკმარისი კალორიები ორგანიზმში ზედმეტი კალორიების გარეშე.
ამ ჩირში შემავალი ფენოლის მჟავა აფერხებს ავთვისებიანი უჯრედების ზრდას, განსაკუთრებით მკერდის კიბოს დროს. ანტიოქსიდანტების არსებობის მხრივ, ისინი არ ჩამოუვარდებიან მოცვს და ამ კენკრის მსგავსად, სასარგებლო გავლენას ახდენენ მხედველობის სიმახვილეზე და ზოგადად თვალის ჯანმრთელობაზე. და დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, იზრდება არა მხოლოდ ქლიავის კალორიული შემცველობა, არამედ ბედნიერების ჰორმონის სეროტონინის გამომუშავების უნარიც, რითაც ამცირებს შფოთვას და აუმჯობესებს განწყობას.
ამ პროდუქტის არჩევისას უნდა შეფასდეს მისი გარეგნობა. მაღალი ხარისხის ქლიავი უნდა ჰქონდეს მქრქალი ზედაპირი, რადგან ბზინვარება მიუთითებს ზეთებით დამუშავებაზე, ასევე ოდნავ მოქნილ, მაგრამ ელასტიურ რბილობზე, რომელიც დაჭერისას სწრაფად იბრუნებს ფორმას. ნაყოფის ყავისფერი ფერი მაღალი ტემპერატურის დამუშავებისა და მრავალი სასარგებლო თვისების დაკარგვის ნიშანია.
ყველა სარგებელი რომ მიიღოთ ნორმის გადამეტების გარეშე ყოველდღიური კალორიული შემცველობაქლიავი უნდა მიირთვათ 5-6 ცალი დღეში. ამ რაოდენობის გაზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და წონის მომატება. საფაღარათო ეფექტი უფრო გამოხატული იქნება, თუ ასეთ ჩირს მიირთმევენ უზმოზე.
გამხმარი
გამხმარი პროდუქტი გამხმარისაგან განსხვავდება უფრო დიდი რაოდენობით ტენიანობით და უფრო მაღალი კალორიული შემცველობით, რაც განპირობებულია წარმოების ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიით. გაშრობის პროცესში ქლიავი არა მხოლოდ ბლანშირდება, არამედ დამატებით ინახება ტკბილ მარინადში ან ადუღდება შაქრის სიროფში და შემდეგ აშრობს, მაგრამ ნაკლებად მშრალ მდგომარეობაში. ეს ტექნიკა აუმჯობესებს გემოს და აძლევს ნაყოფს შესანიშნავ სიმკვრივეს. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ანალოგიურად დამუშავებულ ქლიავში, პროდუქტის 100 გრამი კალორიული შემცველობა იზრდება თითქმის 1,5-ჯერ და შეადგენს დაახლოებით 340 კკალს 100 გრამ ჩირზე.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ შაქრის სიროფში მოხარშული ხილი ყველაზე ხშირად ექვემდებარება გაშრობის პროცესს. მოხარშვის შედეგად ზოგიერთი ღირებული ნივთიერებებიიშლება და რბილობი გაჯერებულია შაქრით და, შესაბამისად, იძენს დამატებით კალორიებს. ამრიგად, ჩირს აქვს ნაკლები სარგებელი და უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა, ვიდრე ხმელი პროდუქტი.
მაგრამ ის მაინც სასარგებლო რჩება, რადგან შეიცავს საკმარის რაოდენობას ღირებულ ნივთიერებებს და მისი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ის ხელს უწყობს ჯანმრთელობის ზოგიერთი პრობლემის აღმოფხვრას, მათ შორის:
- ანემია;
- პროსტრაცია;
- წონის ნაკლებობა;
- გადაჭარბებული გაღიზიანება.
გარდა ამისა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ქლიავის ჩირი, ასევე კარგად ხსნის ქრონიკულ ყაბზობას, აუმჯობესებს გულის აქტივობას და დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე.
ქლიავის ჩირის მავნე ზემოქმედება მხოლოდ ზედმეტი ჭამის შემთხვევაში შეიძლება გამოვლინდეს. თუ დღეში არაუმეტეს 5-7 ცალი მოიხმარენ, მაშინ ეს ჩირი მავნე ტკბილეულის სასარგებლო ალტერნატივა გახდება.
შებოლილი
ჩვეულებრივი ქლიავის ჩირის ან ჩირის გარდა, ბოლო დროს ფართო პოპულარობა მოიპოვა შებოლილმა ქლიავის ჩირმა. ისინი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ დესერტად ან როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, სოუსების და სხვა კერძების კომპონენტი. შებოლილი ჩირი სხეულზე იგივე გავლენას ახდენს, როგორც ზემოთ აღწერილი დანარჩენები. კერძოდ, მათ აქვთ დამამშვიდებელი და შარდმდენი თვისებები. მაგრამ ამაღლებულ ტემპერატურაზე კვამლით დამატებითი დამუშავების გათვალისწინებით სასარგებლო თვისებებიმცირდება ქლიავი და ემატება მავნე ინგრედიენტები. ეს გამოწვეულია მოწევის დროს სხვადასხვა ტოქსიკური ნაერთების წარმოქმნით, რომელთაგან ბევრი კანცეროგენია.
მაგრამ ასეთი დამუშავება არანაირად არ მოქმედებს ქლიავის კალორიულ შემცველობაზე, ამიტომ ეს მაჩვენებელი რჩება გამხმარი პროდუქტის დონეზე და არის 230-270 კკალ 100 გ-ზე ან 14-17 კკალ 1 ცალზე. მაგრამ სასარგებლო თვისებების ნაკრების მხრივ, შებოლილი ქლიავი ბევრად ჩამოუვარდება ნებისმიერი სხვა მეთოდით დამუშავებულ ახალ და ჩირს.
უფრო მეტიც, ძალიან ხშირად ასეთი პროდუქტები გვხვდება არა ბუნებრივი ხის ჩიპების კვამლის გამოყენებით, არამედ ე.წ. თხევადი კვამლის გამოყენებით. ეს კომპონენტი არა მხოლოდ სინთეზური არომატიზატორია, რომელიც მიბაძავს ბუნებრივი მოწევის სუნს და გემოს, არამედ მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, რომელიც ზრდის გამხმარი ხილის შენახვის ვადას.
Მნიშვნელოვანი! ექიმები და კვების მრეწველობის პროფესიონალები გვირჩევენ უარი თქვან შებოლილ საკვებზე. მათი აზრით, მოწევის პროცესი საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას, რადგან ხელს უწყობს ონკოგენური ნივთიერებების წარმოქმნას, ხოლო თხევადი კვამლი აძლიერებს ამ ეფექტებს და იწვევს მძიმე ალერგიული რეაქციების განვითარებას.
განსაკუთრებით ექიმები აფრთხილებენ თხევადი კვამლით შებოლილი პროდუქტების მიღებას. გარდა ამისა, აბსოლუტურად შეუძლებელია ბუნებრივი გზით შებოლილი ჩირის გარჩევა სინთეზური არომატიზატორით დამუშავებული ხილისგან. ამდენად, ჩირი შებოლილი ქლიავი უნდა იყოს კატეგორიულად არამიზნობრივი ყოველდღიური მოხმარებისთვის. ასეთი დესერტი ან საჭმელი არ დააზარალებს, თუ დიეტაში შედის თვეში არაუმეტეს 3-4-ჯერ.
კერძები
ქლიავის ჩირი და მზეზე ჩირი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, როგორც სუპებისა და ძირითადი კერძების, სალათების, დესერტების, საჭმლისა და საკონდიტრო ნაწარმის კომპონენტი. ქლიავის ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობაც კი არ უშლის ხელს ასეთ ფართო გამოყენებას როგორც ჩვეულებრივ, ასევე დიეტურ მენიუში, რადგან მდიდარი გემოს გამო საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე ხილის დამატება, რათა ახალი ნოტები მისცეს ჩვეულებრივს. რეცეპტები.
სალათი
ქლიავის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად საუკეთესო ვარიანტია მათი დამატება ბოსტნეულის სალათებში. ყველაზე კარგი, ჭარხალი და კომბოსტო შერწყმულია ასეთ კომპონენტთან.
ჭარხალი
ტრადიციულად, ამ სალათაში შედის ჭარხალი თხილით და ქლიავის ჩირით ჩვეულებრივი წესით. იშვიათ შემთხვევებში ორიგინალური გემოს მისაღებად შეიძლება გამოვიყენოთ შებოლილი ქლიავის ჩირი, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა დაივიწყოთ ზემოთ აღწერილი ასეთი პროდუქტის მავნებლობა.
სალათის მოსამზადებლად აიღეთ 25 გრამი ქლიავი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, რათა ნაყოფი ადიდებულმა და დარბილებამდე გაიჩეროს. ამ დროს 100გრ მოხარშულ ჭარხალს მსხვილ სახეხზე წვავენ. 25 გრ ნიგვზის მარცვლები არც ისე წვრილად დავჭრათ დანით. ქლიავის თითოეული ნაყოფი იჭრება 4 ნაწილად. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი, დაამატეთ 30 მლ არაჟანი 15% ცხიმიანი, აურიეთ და მარილი გემოვნებით. ასეთი სალათის კალორიული შემცველობა არის 153,2 კკალ მზა პროდუქტის 100 გ-ზე.
კომბოსტო
კომბოსტოს სალათში გამოიყენება მხოლოდ უმი ბოსტნეული და ლიმონის წვენი, რაც ამცირებს მის მთლიანობას ენერგეტიკული ღირებულება 56,1 კკალ-მდე 100გრ.ასეთი კერძის მოსამზადებლად 400გრ. თეთრი კომბოსტოწვრილად დაჭერით, გახეხეთ 1 ვაშლი და 1 საშუალო ზომის სტაფილო. 100 გრ ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი ან სანელებლები.
ქლიავის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ინგრედიენტების ამ კომბინაციით კერძი ძალიან დაბალკალორიული და თავისი თვისებებით ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდება. სალათი შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მდიდარ კომპლექტს, რაც მის გამოყენებას განსაკუთრებით აქტუალურს ხდის ზამთარ-გაზაფხულის პერიოდში.
პიკელებული
სახლში მწნილისთვის გამოიყენება მზა ჩირი, რომელიც შემდეგ გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ მადას სხვადასხვა ღვინოებისთვის ან შესანიშნავი დანამატია ცივი ხორცის, თევზისა და გამომცხვარი ფრინველისთვის. სათანადო მომზადებით, ქლიავის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ იცვლება და არის დაახლოებით 256 კკალ / 100 გ.
რეცეპტი 1
ასეთი სამუშაო ნაწილის მისაღებად ჯერ 200 გრ ქლიავი გარეცხილია და ათავისუფლებს ქვისგან. შემდეგ ნედლეულს ათავსებენ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში, თითოეულს უმატებენ 1 კბილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. მარინადი მზადდება ცალკე 1 ლიტრი წყლის, 50 გრ შაქრისა და 150 მლ ბუნებრივი ღვინის ძმრისგან. ქილების შიგთავსს ასხამენ მდუღარე სითხეს, ახვევენ თავსახურებს, აბრუნებენ და ახვევენ 8-10 საათის განმავლობაში. ასეთი ბლანკი კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში, თუნდაც თბილ ოთახში.
ამ რეცეპტით ქლიავის გემო გარკვეულწილად მჟავე იქნება. უფრო ტკბილი პროდუქტის მისაღებად, თქვენ უნდა მიიღოთ 100 გრ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ შემდეგ ქლიავის კალორიული შემცველობა გაიზრდება 285 კკალ / 100 გ-მდე.
რეცეპტი 2
რეცეპტის ამ ვერსიაში ინგრედიენტების პროპორციები იგივე რჩება, მაგრამ სამზარეულოს ტექნოლოგია გარკვეულწილად იცვლება. ორთქლოვანი ქლიავი ორთქლდება ძლიერ მოხარშულ ჩაიში, ტოვებს 10-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ სითხეს აცლიან და მის საფუძველზე ადუღებენ მარინადს. ქლიავი დნება ქილებში, უმატებენ სანელებლებს და ასხამენ მდუღარე მარინადს.
ამას მოჰყვება რეცეპტის გარკვეული დამატება - თითოეულ ქილაში ასხამენ 1 ს/კ. ლ. კონიაკი და მხოლოდ ამის შემდეგ ილუქება. ვინაიდან კონიაკი შეიცავს 239 კკალ/100 გ-ს, ქლიავის კალორიული შემცველობა შესაბამისად იზრდება - 263 კკალ/100 გ-მდე, მაგრამ მეორეს მხრივ, ასეთი დანამატი მატებს პიკანტურ ელფერს გემოვნებას და უზრუნველყოფს უფრო დიდხანს შენახვის ვადას. უფრო მეტიც, რაც უფრო დიდხანს ინახება ასეთი ბლანკი, მით უფრო მდიდარი ხდება არომატი.
ვეგეტარიანული პაშტეტი
შესანიშნავი მკვებავი და ჯანსაღი პაშტეტი მიიღება უმი ბოსტნეულისგან, თხილისა და ხმელი ხილისგან. რეცეპტში ქლიავის ჩირის დამატება ორიგინალურობას ანიჭებს სხვა კომპონენტების ძალიან უჩვეულო კომბინაციას.
საჭმლის მომზადება იწყება საჭმლის მომზადებით. ამ მიზნით 150 გრ ოსპს ადუღებენ ოდნავ დამარილებულ წყალში მოხარშვამდე. გარეცხეთ და ორთქლზე 50 გრ ქლიავი ამოიღეთ მდუღარე წყლით, გააჩერეთ 10 წუთი და გადაყარეთ ქილაში. წვრილად დაჭერით ½ ჭიქა კაკლის მარცვლები. 100 გრ ხახვი დავჭრათ კუბებად, 130 გრ სტაფილო დავჭრათ და მსუბუქად მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ყველა კომპონენტი აურიეთ და დაფქვით ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ პაშტეტს ცოტაოდენი სიმწვანეც დაუმატოთ. ასეთი საჭმლის კალორიული შემცველობაა 275 კკალ / 100 გ. მიღებული კერძი რეკომენდებულია მიირთვათ. ჭვავის პურიან უფუარი პიტას პური.
ხორცის კერძები
გასაკვირია, რომ ასეთი ძალიან ტკბილი ჩირი კარგად უხდება ხორცს და არა მხოლოდ როგორც მზა კერძის დამატებას, არამედ რეცეპტებშიც. ამ კომპონენტს შეუძლია საგრძნობლად გააუმჯობესოს ხორცის გემო, მას ტკბილი და მჟავე ნოტის დამატება, ასევე სტრუქტურა უფრო რბილი და წვნიანი გახადოს.
საქონლის ხორცი
მომზადების უმარტივესი გზაა ძროხის ჩაშუშული ქლიავი. ამისთვის გამოიყენება მულტიქუკერი, რომლის თასში ასხამენ 50გრ მზესუმზირის ზეთს და წვრილად დაჭრილი 450გრ ძროხის ხორცს 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ "Frying" რეჟიმში. შემდეგ დაუმატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი 100 გრ ხახვი და შეწვით კიდევ 10 წუთი. შეჰყავთ 30გრ ტომატის პასტა და 180გრ ქლიავის ნაჭრებად დაჭრილი ნაყოფი, მოაყარეთ გემოვნებით, ასხამდნენ 200გრ წყალს და აყენებენ 1,5 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. მომზადების ამ მეთოდით და ინგრედიენტების კომბინაციით ქლიავის კალორიული შემცველობა მცირდება 175,1 კკალ/100 გ-მდე.
ქათამი
ქათმის მომზადებისთვის ქლიავის ჩირთან ერთად გამოიყენება 500 გრ ქათმის ფილე, რომელიც დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი 1 სტაფილო, გაანაწილეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით 50 გრ კარაქში 8-9 წუთის განმავლობაში. სოუსი ცალკე მოამზადეთ, 1,5 ჭიქა წყალი 1 ს/კ. ლ. ხორბლის ფქვილი. სტაფილოებით შემწვარ ქათამს დაუმატეთ 100გრ თხელ თეფშებად დაჭრილ ჩირს, მოაყარეთ სოუსი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ და ადუღეთ ოდნავ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ქათმის ქლიავთან ერთად ამ რეცეპტის გამოყენებისას, კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 124 კკალ / 100 გ.
ღორის ხორცი
გემოთი ძალიან ორიგინალური, მაგრამ ასევე ყველაზე მკვებავია ნუშით და ქლიავის ჩირით მოხარშული ღორის ხორცი. რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა 1 კგ უცხიმო ხორცი, რომელიც წვრილად დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ 100 გრ კარაქში ორივე მხრიდან. მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ 2 თავი ხახვი, დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ 2 ჭიქა წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 100 გრ ჩირი ამოღებული ქლიავი, ერთი მწიკვი დარიჩინი და 4 ს.კ. ლ. თაფლი. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი, მუდმივად ურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რომ კერძი არ დაიწვას.
ცალკე შემწვარი 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი 100 გრ გაწმენდილი ნუში. ამას სწრაფად აკეთებენ, რომ მარცვლები არ მოიხარშოს. მიირთვით მოხარშული ღორის ხორცი ნუშით, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ქლიავის კალორიული შემცველობა ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ კომპონენტთან ერთად იქნება 368 კკალ / 100 გ.
ქლიავის ჩირის კიდევ ერთი გავრცელებული კულინარიული გამოყენება არის მარცვლეულის დამატება. ქლიავის გამოხატული არომატი საუკეთესოდ შეეფერება ნეიტრალური მარცვლეულის გასამდიდრებლად, როგორიცაა შვრიის ფაფა და ბრინჯი.
Შვრიის
იმისათვის, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე სასარგებლო შვრიის ფაფა, რეკომენდებულია გამოიყენოთ არა მომენტალური მარცვლეული, არამედ შვრიის ფაფა. რეცეპტის მიხედვით, 1 ჭიქა ასეთ მარცვლეულს ასხამენ 2 ჭიქა მდუღარე წყალში და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურევენ და თანდათან ამცირებენ სითბოს. ხარშვის ბოლოს დაასხით 1 ჭიქა უცხიმო რძე (0,5%-მდე ცხიმი), მარილი გემოვნებით და მუდმივი მორევით მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. გამორთვამდე შეიტანეთ ნაჭრებად დაჭრილი 100 გრ ქლიავი, ადუღეთ, კარგად აურიეთ და გამორთეთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ცოტა თაფლი. რეცეპტის მიხედვით, ქლიავთან ერთად თაფლიც უნდა შევიტანოთ, მაგრამ სჯობს ეს არ გააკეთოთ, რადგან ადუღებისას სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს კარგავს და ცარიელი კალორიების წყარო ხდება.
შვრიის ფაფის და ქლიავის მითითებული თანაფარდობით, ფაფის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 105-110 კკალ / 100 გ, მიღებული თაფლის ოდენობიდან გამომდინარე. ამ ინდიკატორის შესამცირებლად შეგიძლიათ ფაფის მომზადება მხოლოდ წყალზე, შემდეგ კალორიების მითითებული რაოდენობა უნდა შემცირდეს რძის კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, რომელიც ცხიმის 0,5%-ზე შეადგენს 35 კკალ/100გრ.
ბრინჯი
ამ რეცეპტის მიხედვით, შემოთავაზებულია სრულიად არადიეტური ბრინჯის ფაფის მომზადება შაქრით, კარაქით და ჩირით. ამისათვის ჯერ მოხარშეთ 150 გრ ბრინჯი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი გემოვნებით. ცალკე მსუბუქად მოხარშეთ (2-3 წუთის განმავლობაში) 100 გრ ქლიავი და მაშინვე გადაწურეთ ბულიონი, რომელიც დამოუკიდებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი. მოხარშულ ქლიავს და 50 გრ კარაქს უმატებენ მომზადებულ ფაფას, კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ქოთნებში, დაახურეთ თავსახური და 15 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში 180°C-ზე აორთქლების მიზნით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბრინჯის ფაფაში ქლიავი, კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალი იქნება - დაახლოებით 280 კკალ 100 გ-ზე.
ტკბილეული
მომხმარებელთა შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ტკბილეული „ქლიავი შოკოლადის მინანქარში“, ვინაიდან ითვლება სრულიად ბუნებრივად და შესაბამისად ორგანიზმისთვის სასარგებლო. მაგრამ თუ გადავხედავთ მაგალითს, Concord CJSC ბრენდის ყველაზე ცნობილი პროდუქტების შემადგენლობას, სახელწოდებით "Chocolate Prunes Kremlinlina", მაშინ მასში ნაპოვნია მრავალი სინთეზური კომპონენტი - ემულგატორი, არომატიზატორი, გასქელება, კონსერვანტი და ა. უფრო მეტიც, შეცდომაა ვიფიქროთ, რომ მწარმოებელი წარმოების პროცესში, ის უბრალოდ მთელ ქლიავს შოკოლადს აფარებს მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ გარეგნულად ერთი კანფეტი ასე გამოიყურება. მაგრამ ასეთი პროდუქტების ინგრედიენტებს შორის არის არა მხოლოდ ქლიავის ჩირი, არამედ ხილის შემავსებელი, მათ შორის ქლიავის პიურე, შაქარი, სორბინის მჟავა. და ჩვენ საერთოდ არ ვსაუბრობთ ნატურალურ შოკოლადზე, რადგან მას წარმატებით ბაძავს საკონდიტრო მინანქარი, რომელიც შედგება კაკაოს კარაქის შემცვლელისგან, სოიოს ლეციტინის, სახამებლის სიროფისა და იდენტური ბუნებრივი არომატიზატორისგან. ყველა ამ კომპონენტის ტკბილეულში შეყვანის გამო, საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა იზრდება 376 კკალ/100 გ-მდე და რადგან ტკბილეული ძალიან მძიმეა და 1 ცალი იწონის დაახლოებით 38 გ, შეიცავს 143-145 კკალს.
ამრიგად, ამ კატეგორიისთვის მართლაც ჯანსაღი, ბუნებრივი და შედარებით დაბალკალორიული საკონდიტროს მისაღებად, რომელიც შედგება ექსკლუზიურად ნამდვილი ჩირისა და შოკოლადისგან, რეკომენდებულია მისი სახლში მომზადება. უფრო მეტიც, ასეთი ტკბილეულის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამისთვის 350 გრ ქლიავი ქლიავი წინასწარ ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სითხეს აცლიან და ჩირს აძლევენ ოდნავ გაშრობას. ამ დროს 200 გრ შავ შოკოლადს დნება წყლის აბაზანაში გლუვებამდე. თითოეული ხილი იჭრება ჩანგალზე ან ჯოხზე, ჩაყრიან შოკოლადის მასაში, აფენენ სილიკონის ხალიჩაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და იგზავნება მაცივარში გასამაგრებლად.
მომზადების ასეთი მარტივი მეთოდით მიიღება მართლაც ჯანსაღი შოკოლადები ქლივით, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 300 კკალ/100გრ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ, თუ თითოეულს დაუმატებთ ნიგვზის მარცვლების ნახევარს ან მეოთხედს. კენკრა ორმოების ნაცვლად. მაგრამ ამავე დროს, ქლიავის კალორიული შემცველობა შოკოლადში გაიზრდება 392 კკალ / 100 გ-მდე.
დესერტი ნუშით
ქლიავის ჩირი შესანიშნავი დესერტია, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მაღაზიაში შეძენილ ბევრ ტკბილეულს. ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი, თუმცა მაღალკალორიული პროდუქტის მისაღებად, 200 გრ ჩირს წინასწარ ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ აყრიან ქილაში და ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე. ანალოგიურად გახეხეთ 50 გრ ნუში, შეურიეთ ქლიავის მასას, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი, 1 ს.კ. ლ. თაფლი და 1 ჩ.კ. ციტრუსის კანი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის მოზელილი, გადაღებული ფილმზე, ჩამოყალიბებულია ძეხვი და იგზავნება მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, რომ გამაგრდეს.
ქლიავის კალორიული შემცველობა ასეთ დესერტში არის 275 კკალ / 100 გ, მაგრამ არცერთი ეს კალორია ცარიელი არ არის, მაგრამ მაქსიმალურ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის. რეკომენდებულია ასეთი დესერტის გამოყენება არა მხოლოდ სიტკბოს სახით, არამედ სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნით ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის შესავსებად ან ორგანიზმის გასაძლიერებლად დაავადების შემდეგ.
სმუზი
სმუზი ჯანსაღი და დიეტური დიეტის პოპულარული კომპონენტია, ჩვეულებრივ, რძის პროდუქტებზე, ხილსა და ბოსტნეულზე. ეს რეცეპტი გამოიყენება სოიოს რძით ქლიავი-ბანანის სასმელის მოსამზადებლად. ამისთვის 12 მარცვლოვან ჩირს ადუღებენ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, წურავენ, ურევენ გაფცქვნილ და ნაჭრებად დაჭერით ბანანს და შემდეგ ინგრედიენტებს ბლენდერით გავხეხავთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით 400 მლ სოიოს რძე და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ ზემოდან მწიკვი სეზამის მარცვლები. ასეთი სმუზის კალორიული შემცველობა იქნება 96 კკალ / 100 გ.
ამ რეცეპტში ასეთი სასმელი მზადდება სოიოს რძის გამოყენებით, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი რძით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გასათვალისწინებელია, რომ სოიოს პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 35 კკალ / 100 გ, ხოლო ძროხის რძის კალორიული შემცველობა არის 42 კკალ / 100 გ 1% ცხიმზე და 59 კკალ / 100 გ. 3,5% ცხიმი.
კომპოტი
ქლიავის გამხმარი ხილისგან მიიღება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტი, გამოხატული ქლიავის არომატით და ბევრი ღირებული თვისებით. გარდა ამისა, ასეთი სასმელის მომზადების შემდეგ დარჩენილი მოხარშული ქლიავი ასევე შეიძლება მიირთვათ ან გამოიყენოთ ყველაზე მეტად მოსამზადებლად. მრავალფეროვანი კერძები.
კომპოტი სულაც არ არის რთული მოსადუღებელი: ჯერ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაამატეთ გარეცხილი ჩირი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ გაციებამდე. მდიდარი გემოს მისაღებად საკმარისია 100 გრ ნედლეული 1 ლიტრ წყალზე. პროდუქტების ამ თანაფარდობით, კომპოტის კალორიული შემცველობა იქნება 21 კკალ / 100 გ.
კვებითი ღირებულება
ახალი ქლიავი და მათგან ჩირი მაღალია კვებითი ღირებულება, რაც განპირობებულია შემადგენლობაში ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრის არსებობით. უფრო მეტიც, გაშრობის პროცესი საერთოდ არ ამცირებს მათ რაოდენობას და წონის მხრივ, მნიშვნელოვნად ზრდის საკვები ნივთიერებების კონცენტრაციას, თუმცა პროდუქტის კალორიულ შემცველობასთან ერთად.
ცილები ცხიმები ნახშირწყლები
ზოგადად, BZHU-ს რაოდენობა და თანაფარდობა 100 გ ასეთ ჩირში გამოიხატება შემდეგი მაჩვენებლებით:
- ცილები - 2,3 გ (4%);
- ცხიმები - 0,7 გ (2%);
- ნახშირწყლები - 57,5 გ (90%).
Უფრო დეტალურად ქიმიური შემადგენლობამოიცავს:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (SFA) - 0,1 გ;
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (PUFA) - 0,1 გ;
- ნაცარი ელემენტები - 2 გ;
- სახამებელი - 0,6 გ;
- მონო- და დისაქარიდები - 56,9 გ;
- ორგანული მჟავები, მათ შორის ქლოროგენული - 3,5 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 9 გ.
პროდუქტის შემადგენლობის ძირითადი ნაწილი ნახშირწყლებს უკავია. გარდა ამისა, 100 გრამი შეიცავს შაქრის დღიური ღირებულების 73%-ს (გლუკოზისა და ფრუქტოზის ჩათვლით) და დიეტური ბოჭკოს საჭირო რაოდენობის 45%-ს.
ასევე, ამ ჩირთან ერთად ორგანიზმი იღებს 9 აუცილებელ ამინომჟავას და, კერძოდ, ტრიპტოფანის ყოველდღიური ღირებულების 9%-ს. ეს ამინომჟავა არეგულირებს სეროტონინის დონეს, ხელს უწყობს განწყობისა და ძილის ხარისხის გაუმჯობესებას, ასევე ამცირებს შაკიკის თავის ტკივილს ან მთლიანად აღმოფხვრის თავის ტკივილს. ზოგადად, ნივთიერება ხელს უწყობს ინსულტის ალბათობის შემცირებას, მეხსიერების გაძლიერებას, მუშაობის და პროდუქტიულობის გაუმჯობესებას.
მაკრო და მიკროელემენტები
ქლიავში მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია სახელების უმნიშვნელო რაოდენობით, მაგრამ ის მიკრო და მაკროელემენტები, რომლებიც ამ სიაშია, საკმაოდ მაღალი კონცენტრაციითაა წარმოდგენილი. შემდეგი ნივთიერებები ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვან პროდუქტში:
- კალიუმი - აუმჯობესებს ჟანგბადის მიწოდებას და ააქტიურებს ტვინის აქტივობას, ამცირებს ალერგიული რეაქციების სიმპტომებს, უზრუნველყოფს ჩონჩხის კუნთების შეკუმშვას, ახდენს მარილების, მჟავების და ტუტეების შემცველობის ნორმალიზებას, აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს და ზოგადად აქვს სასარგებლო ეფექტი. გულ-სისხლძარღვთა სისტემა; აუმჯობესებს შარდისა და ნაღვლის გამოყოფას, ახდენს რბილი ქსოვილების სასიცოცხლო აქტივობის ნორმალიზებას, არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს;
- მაგნიუმი - ხელს უწყობს ნერვების და კუნთოვანი ქსოვილის ეფექტურ ფუნქციონირებას, მონაწილეობს სისხლში შაქრისგან ენერგიის გამომუშავებაში, ხელს უშლის კალციუმის დეპოზიტებისა და ქვების წარმოქმნას შინაგან ორგანოებში, პასუხისმგებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ტვინის, ენდოკრინული ჯირკვლების სწორ ფუნქციონირებაზე. მონაწილეობს მრავალ ბიოქიმიურ რეაქციაში, ააქტიურებს გლუკოზისა და ცილების ცვლას, აყალიბებს პოზიტიურ აზროვნებას, ხსნის PMS სიმპტომებს;
- ნატრიუმი - უზრუნველყოფს წყალ-მარილის მეტაბოლიზმს, ანეიტრალებს მჟავებს, ინარჩუნებს ოსმოსურ წნევას სათანადო დონეზე და არეგულირებს არტერიულ წნევას, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვის პროცესებში, მათ შორის გულის კუნთში, ახდენს გულისცემის რიტმის ნორმალიზებას, ახდენს თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უშლის სითხის წარმოქმნას. სისხლძარღვებიდან შემოედინება მიმდებარე ქსოვილებში, გადააქვს ნივთიერებები უჯრედებში, წარმოქმნის ნერვულ სიგნალებს და კუნთების შეკუმშვას;
- სილიციუმი - აუმჯობესებს სახსრების მდგომარეობას, ხელს უშლის ართრიტის განვითარებას, ააქტიურებს კოლაგენის სინთეზს, ზრდის სისხლძარღვების სიმტკიცეს და ელასტიურობას, მონაწილეობს მიკრო და მაკროელემენტების შეწოვაში, აძლიერებს ვიტამინების ეფექტს და იმუნურ დაცვას, აქვს სასარგებლო ეფექტი. მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, აჩერებს ნაადრევ დაბერებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს;
- კალციუმი - აკონტროლებს ძვლოვანი ქსოვილისა და ჩონჩხის წარმოქმნას, უზრუნველყოფს ძვლების სიმტკიცეს, მონაწილეობს მეტაბოლიზმში, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობას, ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის ჰიპერტენზიის განვითარებას ორგანიზმიდან ნატრიუმის გამოდევნით;
- რკინა - პასუხისმგებელია ქსოვილებში ჟანგბადის მიწოდებაზე, არის ჰემოგლობინის შემადგენელი ნაწილი, ეხმარება ერითროციტებს ნახშირორჟანგის დაჭერაში და მის ფილტვებში გადატანაში გამოსაყოფად, არის ფერმენტების და ცილების უმეტესობის ნაწილი, აუმჯობესებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს, მონაწილეობს გარდაქმნაში. კალორია ენერგიად, აძლიერებს იმუნური სისტემის აქტივობას;
- ფოსფორი - ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, არის ძვლებისა და კბილების ნაწილი, ახდენს ნერვული უჯრედების მდგომარეობის ნორმალიზებას, ენერგიის ტრანსპორტირებას, ეხმარება ჰორმონებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს ღვიძლის ჯანმრთელობას;
- თუთია - ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნას, კბილების ფორმირებას და გამაგრებას, ზრდის ტვინის ფუნქციონირებას და ადამიანის გონებრივ შესაძლებლობებს, აუმჯობესებს ყურადღების კონცენტრაციას, ასტიმულირებს რეპროდუქციულ სისტემას (მამაკაცებში ზრდის სპერმის და ტესტოსტერონის გამომუშავებას. , ხელს უშლის პროსტატის ადენომას, ქალებში კი უზრუნველყოფს ჰორმონალური დონის შენარჩუნებას და საკვერცხის ნორმალურ ფუნქციონირებას);
- ფტორი - აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს ძვლისა და კბილის ქსოვილის მინერალიზაციას, ასტიმულირებს იმუნიტეტს, აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ზრდის რკინის შეწოვას, აშორებს მძიმე მეტალების მარილებს და რადიონუკლიდებს, უშუალოდ მონაწილეობს ჰემატოპოეზში.
გარდა ამისა, ქლიავის ჩირი სასარგებლოა როგორც სორბიტოლის (სორბიტოლის) წყარო. ეს ქიმიური ნაერთი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ საკვების კალორიული შემცველობა მათი გემოს დარღვევის გარეშე. თავისი ტკბილი გემოთი სორბიტოლი არ არის ნახშირწყლები, ამიტომაც ის ვარგისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. სორბიტოლის არსებობის გამო, გამხმარი ხილი ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორას გაუმჯობესებას და კუჭის წვენის მჟავიანობის შემცირებას, ავლენს დეტოქსიკაციის, ქოლეტური და საფაღარათო ეფექტებს საფაღარათო საშუალებების უმეტესობისთვის დამახასიათებელი ტოქსიკური თვისებების გამოვლენის გარეშე.
ვიტამინები
ძირითადი სასარგებლო ეფექტის მქონე ვიტამინების სია წარმოდგენილია შემდეგი ელემენტებით:
- რეტინოლი (A) - აქვს სასარგებლო გავლენა ყველა, გამონაკლისის გარეშე, სხეულის სასიცოცხლო აქტივობის ძირითად პროცესებსა და ფუნქციებზე, არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ხელს უწყობს უჯრედების რეგენერაციას, იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან, აქვს ანტიკარცინოგენული მოქმედება, ხელს უშლის განვითარებას. ავთვისებიანი სიმსივნეები, აუმჯობესებს გულის და სისხლძარღვების მდგომარეობას, ავსებს "კარგ" ქოლესტერინის მარაგს;
- ბეტა-კაროტინი - არის ძლიერი იმუნოსტიმულატორი და ანტიოქსიდანტი, იცავს უჯრედის მემბრანებს, ცილებს და ნუკლეინის მჟავებს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის ინფექციებთან ბრძოლის ეფექტურობას, მავნე გარემო ფაქტორებს და სტრესს;
- თიამინი (B1) - ააქტიურებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას, აძლიერებს იმუნურ დაცვას, აუმჯობესებს ვიტამინების შეწოვას და აღადგენს მათი სინთეზის ფუნქციებს, ხელს უშლის ნევროლოგიური დაავადებების და კანის დაავადებების განვითარებას ნერვულ საფუძველზე, ააქტიურებს ტვინს და ინტელექტუალურ შესაძლებლობებს. ხსნის დეპრესიულ და სხვა ფსიქიკურ დარღვევებს, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ლიპიდების და ცილების ცვლაში;
- რიბოფლავინი (B2) - მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემების გამართულ ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას რკინის შეწოვის გაზრდით, აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, პასუხისმგებელია პირის ღრუს ლორწოვანი გარსების ჯანმრთელობაზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობაზე. აკონტროლებს ფარისებრი ჯირკვლის მდგომარეობას, ამცირებს თვალის დაღლილობას და კატარაქტის განვითარების ალბათობას, ხელს უწყობს დაზიანებული ქსოვილების სწრაფ აღდგენას;
- ნიაცინი (B3, PP, ნიკოტინის მჟავა) - მონაწილეობს უამრავ ბიოქიმიურ რეაქციაში, აძლიერებს ფერმენტების წარმოქმნას უჯრედული სუნთქვისთვის, ასტიმულირებს ნახშირწყლების, ცხიმების და ცილების მეტაბოლიზმს, ახდენს ტვინის ფუნქციების ნორმალიზებას, ინარჩუნებს სრულ ხედვას, ნორმალურ არტერიულ წნევას, ქოლესტერინს. და სისხლში შაქრის დონე, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა და თირკმელების უკმარისობის რისკს, ხელს უშლის უჯრედების გადაგვარებას კიბოს უჯრედებად, ანეიტრალებს და შლის თავისუფალ რადიკალებს, აქტიურად უწყობს ხელს წონის დაკლებას და სხეულის ნორმალური წონის შენარჩუნებას;
- პანტოტენის მჟავა (B5) - მონაწილეობს ყველა ნივთიერების მეტაბოლიზმში, უზრუნველყოფს უჯრედების დროულ განახლებას, ინარჩუნებს თმის ნორმალურ სტრუქტურას, აკონტროლებს სისხლის წითელი უჯრედების, თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონების და ამინომჟავების გამომუშავებას, ააქტიურებს ჭრილობების შეხორცების პროცესებს ლორწოვან გარსებზე და კანზე, ზრდის ენერგიას. წარმოება, აქვს ანაბოლური ეფექტი, ხელს უწყობს კუნთების მასის აშენებას, აუმჯობესებს ხანგრძლივ მეხსიერებას, აახალგაზრდავებს კანს;
- პირიდოქსინი (B6) - აძლიერებს საკვებიდან ცილების და ცხიმების შეთვისებას, ხელს უშლის ნერვული და კანის პათოლოგიებს, ააქტიურებს ნუკლეინის მჟავების სინთეზს, რომელიც ანელებს დაბერებას, ამცირებს ღამის კრუნჩხვების და კუნთების სპაზმის სიმძიმეს, დაბუჟებას და ნევრიტს. კიდურები, გამოიმუშავებს შარდმდენი ეფექტს, ზრდის ინსულინის პროდუქტიულობას, ახდენს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას, აჩქარებს ნერვული დარღვევების მკურნალობას;
- ფოლიუმის მჟავა (B9) - მნიშვნელოვნად ზრდის "ბედნიერების" ჰორმონების სინთეზს, აუმჯობესებს ემოციურ და ფსიქიკურ მდგომარეობას და ამაღლებს განწყობას, ააქტიურებს ჰემოგლობინის სინთეზს, ახდენს უჯრედების გაყოფის ნორმალიზებას, უზრუნველყოფს ქსოვილების ზრდას და განვითარებას, აძლიერებს იმუნურ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, მონაწილეობს ამინომჟავების და ფერმენტების სინთეზში, ზრდის ლეიკოციტების ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას, პასუხისმგებელია ღვიძლისა და მთლიანად საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობაზე, უზრუნველყოფს ნერვული იმპულსების გადაცემას, არეგულირებს აგზნებას. და ნერვული სისტემის დათრგუნვა, ანეიტრალებს სტრესის უარყოფით ეფექტებს, ხელს უწყობს ორსულობის ნორმალურ მიმდინარეობას და ნაყოფის სწორ განვითარებას ორსულებში, ზრდის ვიტამინი B12-ის უნარს და სასარგებლო ეფექტს;
- ასკორბინის მჟავა (C) - აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება, აქვს სასარგებლო გავლენა ცენტრალურ ნერვულ აქტივობაზე, ასტიმულირებს ენდოკრინულ სისტემას, ახდენს რკინის შეწოვის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ნორმალურ ჰემატოპოეზს, მონაწილეობს კოლაგენის სინთეზში - სხეულის ყველა ქსოვილის საფუძველი. აჩქარებს დაზიანებული უჯრედების რეგენერაციას, იცავს ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან, აფერხებს გაციების შემდეგ გართულებების რისკს (პნევმონია, ფილტვის ინფექციები), ზრდის მკურნალობის ეფექტურობას, აუმჯობესებს კეთილდღეობას, აცილებს დაშლის პროდუქტებს და ამცირებს ინტოქსიკაციას;
- ტოკოფეროლი (E) - როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი იცავს უჯრედებს უარყოფითი გარეგანი ფაქტორების გავლენისგან, აძლიერებს ქსოვილებს, ახდენს რეპროდუქციული და ნერვული სისტემის მდგომარეობის ნორმალიზებას, ეხმარება ქალებს ჩასახვაში და ნაყოფის განვითარებაში, ასტიმულირებს იმუნიტეტს, იცავს ინფექციებისგან, ზრდის კაპილარების ტონუსს. და სისხლძარღვთა გამტარიანობა, ააქტიურებს სისხლის ნაკადს, აძლიერებს ჰორმონების სინთეზს, ამცირებს შარდის ბუშტისა და პროსტატის ავთვისებიანი დაზიანების ალბათობას, გამორიცხავს ქრონიკულ დაღლილობას, უზრუნველყოფს კუნთების ნორმალურ ფუნქციონირებას;
- K - ხელს უწყობს ცილის სინთეზს, ზრდის სისხლის შედედებას და ჭრილობების შეხორცებას, ხელს უწყობს შინაგანი სისხლდენის სწრაფად შეჩერებას, თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას, უზრუნველყოფს ნორმალურ მეტაბოლიზმს შემაერთებელ ქსოვილში, ამაგრებს ძვლებს, ააქტიურებს რედოქს რეაქციებს, აუმჯობესებს გულის კუნთისა და ფილტვების მდგომარეობას. ქსოვილი, ანეიტრალებს ღვიძლში ტოქსინებს და შლის მათ დაშლის პროდუქტებს.
მიუხედავად ასეთი მრავალფეროვანი სარგებლისა, ქლიავის ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და სხვა უსიამოვნო შედეგები. ორგანიზმისთვის მთავარი ზიანი, პირველ რიგში, გამოწვეულია უკუჩვენებების არსებობით, რომლებიც მოიცავს შემდეგ პათოლოგიურ პირობებს:
- დიაბეტი;
- სიმსუქნე;
- კუჭისა და საჭმლის მონელების ქრონიკული აშლილობა;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ასევე არ არის რეკომენდებული ასეთ ჩირში ჩართვა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. მაგრამ ზოგადად ქლიავს აქვს ძალიან ცოტა უკუჩვენება, განსაკუთრებით ზომიერი დოზირებული მოხმარებით. ეს ხდის მას ძალიან სასარგებლო და უსაფრთხო კომპონენტად დიეტური, ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუში.
ზამთრის სეზონზე ჩირი ძალიან პოპულარული ხდება. მათ შეუძლიათ ორგანიზმს მიაწოდონ ვიტამინებისა და მინერალების სრული სპექტრი. ნამდვილი კერძები მოიცავს ქიშმიშს, ხმელ გარგარს და ქლიავს. ამ უკანასკნელზე სტატიაში ვისაუბრებთ. რამდენ კალორიას შეიცავს გამხმარი ქლიავი? შეიძლება თუ არა ამ გემრიელი და ჯანსაღი ხილის მოხმარება დიეტურ კვებაში?
შავი ჩირი
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, ვისაც ქლიავი არ უყვარს. მასთან ერთად ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს., გამოიყენება სამზარეულოსთვის:
- ხორცი;
- სალათები;
- დესერტები.
სუპერმარკეტების თაროებზე მოხვედრამდე ჩირი ტექნოლოგიური დამუშავების რამდენიმე ეტაპს გადის. როგორ მიმდინარეობს ქლიავის გაშრობის პროცესი, საინტერესო იქნება ჯანსაღი კერძების ბევრი მოყვარულის გაცნობა.
ნაყოფის გასაშრობად მხოლოდ შავი ქლიავის მწიფე ნაყოფს არჩევენ. გასაშრობად საუკეთესო ჯიშებია ვენგერკა და რენკლოდი, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქლიავის მრავალი სხვა ჯიში. სიმწიფის პერიოდში არჩევენ საუკეთესო მწიფე ხილს, რის შემდეგაც შეიძლება დაიწყოს გაშრობის პროცესი.
ქლიავის შერჩეული ხილი კარგად გარეცხილი და გამხმარილითონის უჯრაზე. აშრობენ ღია ცის ქვეშ, აფარებენ მარლით, რათა მწერებმა ნაყოფი ვერ გააფუჭონ. შემდეგ ისინი მზეზე უნდა იყვნენ დაახლოებით 3-4 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თესლი უნდა ამოიღონ ნაყოფიდან და დამუშავდეს გლიცერინით. ჩირს დამახასიათებელ ფერს მისცემს. მაღალი ხარისხის შავ ჩირს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო და სქელი შავი ფერი.
1 კგ მზა პროდუქტის მისაღებად საჭიროა 5 კგ მწიფე ქლიავის ნაყოფის მომზადება. მიუხედავად ხანგრძლივი ტექნოლოგიური პროცესისა, ქლიავში ბევრი ვიტამინი და მიკროელემენტია შემორჩენილი.
ქლიავის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
მათ, ვისაც უყვარს შავი ჩირი, მაგრამ აწუხებს ფიგურას, უნდა იცოდეს რამდენ კალორიას შეიცავს ეს პოპულარული დელიკატესი. ის მდიდარია ორგანული მჟავებით და შაქრით, ბოჭკოვანი და მინერალური შემცველობით:
- კალიუმი;
- ფოსფორი;
- კალციუმი;
- ნატრიუმი;
- რკინის.
შავი ჩირის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე არის 231 კკალ, მათგან:
- ცილები - 2,3 გ;
- ცხიმები - 0,7 გ;
- ნახშირწყლები - 57,5 გრ.
საშუალოდ, 1 ახალი ქლიავი იწონის დაახლოებით 35 გრამს და 1 ცალი შეიცავს 14,7 კკალს. ჩირი იწონის 7 გრამს, ხოლო 1 ცალი კალორიული შემცველობა 16,9 ერთეულია. ტკბილმა კბილებმა უნდა იცოდნენ, რომ შოკოლადის ქლიავი იწონის 25 გრამს და 1 დელიკატესი შეიცავს 98,3 კალორიას.
შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით, ოპტიმალური თანაფარდობით BJU ქლიავი 100 გრამზე წონით ასე გამოიყურება:
- ცილები - 16%;
- ცხიმები - 17%;
- ნახშირწყლები - 67%.
ქლიავის ჩირი დიდი ხანია გამოიყენება კულინარიაში. ჩირს აქვს შესანიშნავი გემო. იდეალურია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, რაც მათ სასიამოვნო გემოს და სასარგებლო თვისებებს ანიჭებს. დიდი ხანია ცნობილია, რომ ქლიავი 90%-ით ეხმარება ახალი ხორცის შენარჩუნებას. ის იცავს ხორცპროდუქტებს სალმონელას, Escherichia coli, Staphylococcus aureus-ის განვითარებისგან.
გამხმარი შავი ხილი აქვს სამკურნალო ეფექტი მთელ სხეულზე. არსებითი ნივთიერებები ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. მას ხშირად იყენებენ ჯანმრთელი და ავადმყოფი ადამიანების დიეტაში, რადგან აქვს შემდეგი თვისებები:
ჯანსაღი შავი ჩირი ასევე არის უკუჩვენებები, ის არ უნდა იქნას გამოყენებული, თუ გაქვთ შემდეგი პრობლემები:
- დიაბეტი;
- სიმსუქნე;
- ძუძუთი კვების დროს;
- დიარეისადმი მიდრეკილება.
ქლიავი დიეტოლოგიაში
ჩირის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ისინი აქტიურად გამოიყენება დიეტური კვებისთვის. ქლიავის უჩვეულო თვისებების გამო, დიეტის მხოლოდ 5-6 დღეში შეგიძლიათ დაიკლოთ რამდენიმე კილოგრამი ჭარბი წონა. პექტინები და ბოჭკოვანი შესანიშნავია ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან... ქლიავის შარდმდენი ეფექტი ასევე დადებითად მოქმედებს წონის დაკლებაზე.
ყოველთვის მნიშვნელოვანია კარგი ხარისხის ქლიავი. ასეთ ნაყოფს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო გარეგნობა, ოდნავ პრიალა ბზინვარებით, მკვრივი და არომატული. ნაყოფი უნდა იყოს ერთგვაროვანი შავი ყავისფერი ელფერის გარეშე.
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
ჩირს ქლიავი ჰქვია, ყველაზე ხორციან და ზომიერად წვნიან ხილს არჩევენ, როგორც წესი, ქლიავის ჯიშებს. უნგრული იტალიელი... ქლიავს აშრობენ ორმოში ან მის გარეშე, მაგრამ ყოველთვის მთლიანი (კალორიზატორი). ქლიავი აქვს ტკბილი, ოდნავ მჟავე გემოთი და მსუბუქი სპეციფიკური კვამლის არომატით.
ქლიავის კალორიული შემცველობა
ქლიავის კალორიული შემცველობა არის 231 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
ქლიავის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
პროდუქტი შეიცავს: ვიტამინებს, ასევე ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მინერალებს: და ორგანულ მჟავებს, შაქარს, ბოჭკოს. ქლიავის გამოყენება დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობა შეიძლება დარეგულირდეს მენიუში რამდენიმე ქლიავის რეგულარულად შეყვანით. ქლიავი შედის ანტიოქსიდანტური პროდუქტების ჯგუფში, მას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება სხეულზე, ატონიზირებს და ზრდის ეფექტურობას. ქლიავი არის პროფილაქტიკური საშუალება ავთვისებიანი ნეოპლაზმების წინააღმდეგ. პროდუქტი სასარგებლოა ქოლელითიაზისთვის, აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი თვისებები.
ქლიავის მავნებლობა
იშვიათ შემთხვევებში ქლიავი იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, ასევე შეიცავს კანცეროგენს აკრილამიდი.
ქლიავის შერჩევა და შენახვა
ქლიავის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ კენკრის ნაყოფს, მდიდარ ცისფერ-შავ ფერს, ოდნავ ბზინვარებით, შეხებაზე ელასტიური, არც ისე მშრალი. თუ ქლიავს აშკარად ყავისფერი ლაქები აქვს ან მთელი ნაყოფი ყავისფერია, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან, დიდი ალბათობით, ასეთი ქლიავი გაშრეს ქიმიკატების გამოყენებით და არა ბუნებრივად.
სათანადოდ გამხმარი ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ექვს თვემდე. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს - მინის კონტეინერები, სპეციალური ხის ყუთები ჩირის შესანახად, თეთრეულის ან ქაღალდის პარკები. ქლიავი უნდა დაალაგოს, დაუზიანებელი ნაყოფი შერჩეული და შეფუთული, ფრთხილად დახურვა. ქლიავი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სინათლის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. მაცივარში ქლიავი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს და გემოს 6-12 თვის განმავლობაში.
ქლიავი შედის რამდენიმე დიეტის მენიუში, მაგალითად, ან. პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ სამარხვო დღეებში, ან. ქლიავი სასარგებლოა ბოჭკოების არსებობით წონის დასაკლებად, ხელს უწყობს განავლის ჩამოყალიბებას. კარგია, რომ გამოიყენოთ როგორც საჭმელი კვებას შორის.
ქლიავი კულინარიაში
ქლიავი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დღის მოსამზადებლად და არა მხოლოდ დესერტებში. ქლიავი შესანიშნავია ხორცისა და ფრინველის კერძებისთვის, მას შეუძლია დაარბილოს ბოჭკოვანი ხორცი და მზა კერძებს მისცეს სპეციფიკური გემო და არომატი. ქლიავი ემატება კომპოტებსა და ხილის სასმელებს, ხილის სალათებს, ღვეზელის შიგთავსს, როგორც განუყოფელ ნაწილს - მაფინების, პუდინგებისა და ცომების ცომში. ხაჭოს კასეროლები... ყველაზე ჯანსაღი ის არის, რომ მიირთვათ ნატურალური ქლიავი ხაჭოსთან ან იოგურტთან ერთად დანამატების გარეშე, ისევე როგორც სხვა ჩირი და თხილი, როგორც ჯანსაღი საჭმელი ჭიქა არომატული ჩაით.
შეიტყვეთ მეტი ქლიავისა და მისი შესახებ სასარგებლო თვისებებიშეგიძლიათ გადაცემა "ცხოვრება ჯანსაღი" ვიდეოკლიპიდან.
სპეციალურად ამისთვის
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.
ქლიავის მომზადება არ არის რთული პროცესი. ქლიავის შერჩეული ჯიშები, როგორიცაა Vengerka Italiana, კარგად რეცხავენ, დებენ ლანგარზე და აშრობენ მზეზე 3-4 კვირის განმავლობაში, წინასწარ რომ დაფარავენ მარლით. შემდეგ თესლს ამოიღებენ ჩირიდან და ასხურებენ კალიუმის სორბატს, იყენებენ როგორც კონსერვანტს.
რამდენიმე საათის შემდეგ ქლიავი მზად არის საჭმელად. ეს ასევე ხდება ძვლებში. რამდენი კალორია შეიცავს მას?
რამდენ კალორიას შეიცავს ქლიავი
ქლიავის კალორიული შემცველობა არის 241 კკალ 100 გ-ზე, ეს საკმაოდ დიდი მაჩვენებელია, ამიტომ წონის დაკლების მსურველებს ქლიავის ჩირის ჭარბი ჭამით არ უნდა გაიტაცოთ. გარდა ამისა, მათ აქვთ ძლიერი დამამშვიდებელი თვისებები.
უმეტეს შემთხვევაში, ეს პროდუქტი ემსახურება ხორცის კერძებსა და დესერტებს დანამატს და ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის.
მას ზოგჯერ იყენებენ საცხობში და უმატებენ იოგურტს ან ნაყინს.
ქლიავის სარგებელი
ქლიავი შეიცავს ფენოლს, რომელიც აუმჯობესებს ჟანგბადის მოძრაობას უჯრედებში.
ვიტამინი K აუცილებელია ძლიერი ძვლებისთვის და სისხლის უკეთ შედედებისთვის.
ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
გამოდგება დიეტური საკვებისთვის.
ემსახურება როგორც საფაღარათო საშუალება და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ქლიავში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები იცავს ადამიანის უჯრედებს არასტაბილური მოლეკულების დაზიანებისგან, რომლებიც გამოწვეულია სხეულის დაბინძურებით. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტში ანტიოქსიდანტების რაოდენობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ხილში.
100გრ ქლიავი შეიცავს 14,7გრ სორბიტოლს. ის ეხმარება მსხვილ ნაწლავს გააუმჯობესოს მისი გამტარიანობა და იცავს კიბოსა და ბუასილისგან.
როგორ შეგიძლიათ დაიკლოთ წონა ქლიავზე
იმისდა მიუხედავად, რომ ქლიავის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ის შეიძლება გახდეს ინსტრუმენტი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ოსტატურად გამოყენებით, ის დაგეხმარებათ რამდენიმე დღეში დაიკლოთ 4 კილოგრამამდე. ამას ხელს უწყობს ისეთი ნივთიერების საკმარისი შემცველობა, როგორიცაა პექტინი, რომელიც კარგად ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს ტოქსინებისგან.
კიდევ 100 გრ ქლიავი შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით კალიუმს. მისი მოქმედება მიზნად ისახავს ადამიანის ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსის აღდგენას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას, ასევე აქვს შარდმდენი მოქმედება, რაც ასევე მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისთვის.
ქლიავის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. ხილი უნდა იყოს შავი, პრიალა ბზინვის გარეშე. საიდუმლო არ არის, რომ დღესდღეობით ყველა პროდუქტი ექვემდებარება ქიმიურ დამუშავებას. ასე რომ, თუ ქლიავი პრიალა ბრწყინავს, ეს ნიშნავს, რომ ის ცხიმებით იყო დამუშავებული. მას უნდა ჰქონდეს ტკბილი გემო, ოდნავ მჟავე.
წონის ეფექტური დაკლებისთვის საჭიროა ყოველდღიურად მინიმუმ 6 ცალი ხილის მირთმევა მთელი ორგანიზმის მუშაობის ნორმალიზებისთვის და იმუნიტეტის ასამაღლებლად.
ასევე შემოთავაზებულია რეგულარულად გაატაროთ სამარხვო დღეები ქლიავის გამოყენებით. აიღეთ ხილი, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში და მიირთვით 10-15 ცალი ყოველ 3 საათში მთელი დღის განმავლობაში.
შესაძლო გვერდითი მოვლენები
ქლიავის ჭამას აქვს მცირე, მაგრამ მაინც უარყოფითი გვერდითი მოვლენები... ეს შეიძლება იყოს მეტეორიზმი კუჭში, დიარეა და პროდუქტზე დამოკიდებულება. თუ ადამიანი ნაწლავების ნორმალიზებისთვის ქლიავს საკვებად დიდი ხნის განმავლობაში იყენებს, მაშინ მისი გამოყენების შეწყვეტის შემდეგ ქლიავის გარეშე ნაწლავები თავისთავად ვერ აღდგება. ამიტომ, ეს ჩირი ფრთხილად უნდა შეიტანოთ დიეტაში.
Მსგავსი ვიდეოები
ქლიავი ქიშმიშისა და გარგარის ჩირთან ერთად ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, როგორც თითქმის ნებისმიერი კერძის ქონდარი.
ქლიავი, როგორც მათი სახელიდანაც ჩანს, მზადდება მხოლოდ მუქი ქლიავისგან. ამისთვის საუკეთესო ჯიშებია რენკლოდი და უნგრული. ეს არჩევანი შემთხვევითი არ არის. ამ ჯიშების ნაყოფი დიდია მდიდარი შეფერილობით, მათ აქვთ ხილის შაქრისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ძალიან მაღალი შემცველობა. ამიტომ, ასეთი ხილის ქლიავი გემრიელი და ლამაზია.
ქლიავის ჩირის კალორიული შემცველობა
ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ უნგრელმა გლეხებმა პირველად დაიწყეს ქლიავის გაშრობა, მაგრამ ძალიან მალე იგი დიდებულებისა და მეფეების სუფრებზე გამოჩნდა. და მაინც დღეს მას აფასებენ არა მხოლოდ მისი სილამაზითა და გემოთი. ქლიავი არის სასარგებლო მიკროელემენტები, ვიტამინები და სასარგებლო მასალაადვილად ასათვისებელი ფორმით. თუმცა, არ დაივიწყოთ ჩირის ქლიავის კალორიული შემცველობა.
ქლიავის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
ყველამ იცის, რომ ქლიავის კალორიული შემცველობა მინიმალურია. საშუალოდ მუქი ჯიშის ქლიავი შეიცავს დაახლოებით 14-15 კკალს. თუმცა, გაშრობისას, ამ ხილის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. ქლიავის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 260 კკალ. ფაქტია, რომ სათანადო გაშრობით ქლიავის ნაყოფი კარგავს უპირველეს ყოვლისა ტენიანობას, რომლის 85% შეადგენს. მაგრამ საქაროზა და ფრუქტოზა თითქმის მთლიანად შენარჩუნებულია ჩირში. ამიტომ, ჩირი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე ახალი ქლიავი.
და მაინც, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ჩირი, ის მაინც პოპულარულია მათ შორის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და იბრძვის იდეალური ფიგურისთვის.
პირველ რიგში, ქლიავი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებებს. მეორეც, ამ ჩირს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი საშუალება და, შესაბამისად, ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას. და მესამე, ქლიავი მშვენივრად თრგუნავს მადას.
ქლიავი - სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა
ქლიავი, ისევე როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, შეუძლია როგორც კარგი, ასევე ცუდი. ამიტომ დადებითი შედეგის გასაზრდელად და არა უარყოფითის მისაღწევად საჭიროა გარკვეული ნორმების დაცვა.
არ ჭამოთ ძალიან ბევრი ქლიავი, როგორც ხილის შაქრის მაღალი შემცველობა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს წელის ზომაზე. გარდა ამისა, არსებობს კუჭის მოშლის რისკი.
დიაბეტით დაავადებულებმა ქლიავი ხშირად არ უნდა გამოიყენონ. სიფრთხილეა საჭირო ამ ჩირებთან, თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებია: ბოჭკოების მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და დაავადების გამწვავება. ძუძუთი კვების დროს ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ კვების რაციონთან დაკავშირებით - ბავშვის ორგანიზმში მოხვედრამ დედის რძით, ქლიავი შეიძლება მოახდინოს ბავშვის განავლის ნორმალიზება, მაგრამ თუ მას ბევრს მიირთმევთ, შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი.
ასევე მნიშვნელოვანია სწორი ქლიავის არჩევა. ხშირად, მეტი ვიზუალური მიმზიდველობისთვის, ქლიავი მუშავდება გლიცერინით. ასეთი ჩირი არის ღრმა შავი, მბზინავი. ასეთი კენკრა გამოყენებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს. შეეცადეთ აირჩიოთ იმავე ზომის მქრქალი შავი კენკრა, დაზიანების გარეშე. კარგი ქლიავი ოდნავ მყარი და ელასტიურია.
დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ქლიავის ოპტიმალური დოზა ჯანმრთელი ზრდასრულისთვის არის 2-3 კენკრა დღეში. ამ შემთხვევაში, ყველა სასარგებლო ნივთიერება შესანიშნავად შეიწოვება და უსიამოვნო ეფექტი არ შეინიშნება.
დიახ, და ეს არ აისახება ფიგურაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, 1 ქლიავის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 50 კკალს შეადგენს.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.