როგორ შევინარჩუნოთ ახალი ბარდა. დაკონსერვებული ბარდა მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. კონსერვის მომზადების საერთო რეცეპტი
მწვანე ბარდის დაკონსერვება დიასახლისებისგან დიდ დროსა და ენერგიას არ იღებს - პროცესი მარტივია და რეცეპტიდან გამომდინარე, საკმაოდ სწრაფად სრულდება. მწვანე ბარდას გაყინვასთან ერთად, დაკონსერვებას შეუძლია არა მხოლოდ გემრიელი პროდუქტის შექმნა, არამედ მასში შეინარჩუნოს ბარდის ყველა სასარგებლო თვისება რძიანი სიმწიფის ეტაპზე.
დაკონსერვებულ და გაყინულ ბარდასთან ერთად ბევრის მომზადება შეგიძლიათ გემრიელი კერძები: აქ არის სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები და ვინეგრეტი.
როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ბარდასახლში?
დასაკონსერვებლად გამოიყენება მხოლოდ ახლად დაკრეფილი რძის სიმწიფის ბარდა - გადამწიფებულ და გრძელკანიან ბარდაში ბევრი სახამებელია, ეს იწვევს მოღრუბლული ნალექის წარმოქმნას. არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადების დრო მთვარის თესვის კალენდრით.
აქ არის რამოდენიმე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ზამთრის შესანარჩუნებლად.
1. მწვანე ბარდის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას
(მაღაზიის გემო აქვს).
ინგრედიენტები
- მწვანე ბარდა ნებისმიერი რაოდენობით;
მარინადისთვის:
- მიიღეთ 1 ლიტრი წყალი
- 3 ჩაის კოვზი მარილი და
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი,
- დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა
ერთი ლიტრი მარინადი საკმარისია 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.
ბარდა იჭრება და კარგად გარეცხილია.
მარინადის მომზადება: წყალი, მარილი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მომზადებული ბარდა. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბარდას.
ადუღების შემდეგ მარინადი ბარდასთან ერთად ადუღდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს ემატება ლიმონმჟავა.
შემდეგ ბარდა ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან 1,5 სმ-ის დამატების გარეშე. ბარდას მოასხით ადუღებული მარინადი და დააფარეთ.
ასეთი ბარდა ინახება სარდაფში ან მაცივარში.
2. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
ამოიღეთ მწვანე ბარდა წიპწებიდან, ჩამოიბანეთ წყლის ნაკადით.
მოამზადეთ მარინადი:
- 1 ლიტრი წყალი
- 1 მაგიდა. კოვზი შაქარი
- 1 დესერტის კოვზი მარილი
მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარინადი დაასხით ბარდაზე (აუცილებლად დახურეთ მთლიანად).
ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში, ზემოდან შევსების გარეშე - სახურავსა და საფენს შორის უნდა დარჩეს 3 სმ.
მწვანე ბარდა 2-ჯერ უნდა გაასტერილოთ. ადუღეთ პირველად 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ ხუფები. მეორე დღეს გაასტერილეთ კიდევ 20 წუთი და გააბრტყელეთ.
უმჯობესია მათი შენახვა სარდაფში.
3. მწვანე ბარდის დაკონსერვებული მომზადების რეცეპტი
ბარდა გახეხეთ, დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ქილაში, ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით, მოხარშეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 30-35 წუთი. ბარდის სიმწიფის მიხედვით.
მოხარშვის პროცესში გაფცქვნილი და დამსხვრეული მარცვლები უნდა მოიხსნას - მათ შეუძლიათ მარინადი დაბინდული გახადონ, რაც არასასურველია.
სხვა თასში მოამზადეთ მარინადი: 1 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი წყალს დაუმატეთ მარილი, კოვზი შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა.
წინასწარ მოამზადეთ და გაასტერილეთ ქილა, უმჯობესია გამოიყენოთ 0,5 ლიტრი მოცულობა.
ბარდას ქილებს დაასხით მდუღარე მარინადი, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და დააფარეთ.
გაათბეთ 40-45 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე, შემდეგ შემოახვიეთ პირსახოცებით და არ გახსნათ სანამ არ გაცივდება, რომ ბარდა უკეთესად იყოს გაჯერებული მარინადით.
ხელნაკეთი ბარდა შეგიძლიათ მომზადების შემდეგ უკვე მეორე ან მესამე დღეს სცადოთ.
4. მწვანე ბარდის კონსერვის მარტივი რეცეპტი
ყველა ინგრედიენტი, რომელიც დაფუძნებულია ჩვეულებრივ 0,5 ლიტრიან ქილაზე:
- 650 გრამი გახეხილი ბარდა,
- 1 ლიტრი წყალი,
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი
- 3 გრამი ლიმონმჟავა.
გამოაცალეთ შაქრის ბარდა წიპწებიდან, დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლით და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
მარინადის მომზადება: წყალში გახსენით მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გახეხილი მწვანე ბარდა ცხელი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და დაასხით მოხარშული მარინადი, დააფარეთ ადუღებული ხუფები.
მოათავსეთ ქილები ქვაბში ცხელი (70 ° C) წყლით მავთულის თაროზე ან ხის წრეზე. გაასტერილეთ ქვაბში წყლის ადუღების მომენტიდან 3 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ ქილა და გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადაახვიეთ საბანში და არ გახსნათ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
სახლის დაკონსერვება, მათ შორის მწვანე ბარდა, მოითხოვს რეცეპტის მკაცრ დაცვას, კერძოდ, ლიმონის ან ძმარმჟავას სავალდებულო დამატებას, ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია პროდუქტის გაფუჭება ან ადამიანისთვის სასიკვდილო ბოტულიზმის პათოგენების განვითარება.
მწვანე ბარდას დაკონსერვება წარმატებულად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ ოთხი დღის განმავლობაში ხელნაკეთი პრეპარატების მარინადმა შეინარჩუნა გამჭვირვალობა და არ შეცვალა ფერი - ასეთი ბარდა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში ერთ წლამდე. თუ მარინადი მოღრუბლული ან ფერი შეიცვალა, არ შეგიძლიათ მისი ჭამა.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდასაშუალებას გაძლევთ ისარგებლოთ და ისარგებლოთ ამ პროდუქტით მთელი წლის განმავლობაში. ამ ჯიშის პარკოსნების წარმოება ანალოგიურად მე-20 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. დღეისათვის ტექნოლოგიები გაუმჯობესდა და, შესაბამისად, გაიზარდა ბარდაში მეტი საკვები ნივთიერებების შენახვის შესაძლებლობა.
რომ შეძლოს გემრიელი მიღება და ხარისხის პროდუქტი, ფრთხილად უნდა იყოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდის ყიდვისას. ასეთი პრეპარატებისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება ახალგაზრდა მარცვლები, რომლებიც გამოირჩევიან სინაზით და შაქრის მაღალი შემცველობით და, რა თქმა უნდა, ვიტამინებით.
სასარგებლო თვისებები
დაკონსერვებული მწვანე ბარდას სარგებელი გამოწვეულია დიდი რაოდენობით ნუტრიენტებიმასში. მაგალითად, ამ პროდუქტში შემავალი სელენი არის შესანიშნავი ანტიკარცინოგენული საშუალება... B ვიტამინების არსებობის გამო, ასეთი პროდუქტი სასარგებლოა კანისა და თმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, დაკონსერვებული ბარდის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე და ასევე აუმჯობესებს უჯრედშიდა მეტაბოლიზმს. ამ პროდუქტში ასევე არის ვიტამინი PP, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.
ამ ბარდის ცილა დაბალანსებულია, ნახშირწყლები კი სწრაფად და ადვილად ითვისება.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა შეიცავს სახამებელს და მოუნელებელ ბოჭკოებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი დაგეხმარებათ გათავისუფლდეთ ყაბზობისა და საჭმლის მომნელებელი სხვადასხვა პრობლემებისგან. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ტოქსინებისა და ტოქსინების ამოღებას და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესებას... ამის გათვალისწინებით, შეიძლება ითქვას, რომ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა შეიძლება იყოს ნაწილი დიეტური საკვები ... გარდა ამისა, ამ გზით მომზადებული ბარდა კლასიფიცირდება დაბალკალორიულ საკვებად და შესაბამისად შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლების პერიოდში.
ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ამ პროდუქტის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს კიბოს განვითარების რისკი, გააძლიეროს ძვლოვანი სისტემა და იმუნიტეტი და გააუმჯობესოს ტვინში სისხლის მიმოქცევა. ამ უკანასკნელი მოქმედების წყალობით აქტიურდება გონებრივი აქტივობა და ქრება დაღლილობა.
Კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებამწვანე დაკონსერვებული ბარდა არის ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც წამალია hangover-ისთვის.
ვინაიდან დაკონსერვებულ მწვანე ბარდას აქვს გლიკემიური ინდექსი 48, მისი ჭამა შეიძლება დიაბეტით, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
ასევე, ვისაც სურს წონაში რაც შეიძლება მალე დაიკლოს, რეკომენდებულია დიეტა დაკონსერვებულ ბარდაზე. წონის დაკლების პროგრამა განკუთვნილია შვიდი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდში ნებადართულია დღეში მხოლოდ სამჯერ ჭამა. საუზმეზე უნდა მიირთვათ წყალში ორთქლზე მოხარშული შვრიის ფაფა და გახეხილი ვაშლი. ლანჩისთვის შესაფერისია ბარდის ფაფა, ასევე ბოსტნეულის ჩაშუშული ან მჭლე წვნიანი. სადილისთვის უმჯობესია მიირთვათ ორასი გრამი დაკონსერვებული ბარდა და პატარა ნაჭერი მოხარშული. ქათმის გულ - მკერდი. ასეთი დიეტის წყალობით შეგიძლიათ ათ კილოგრამამდე დაიკლოთ.
გარდა ამისა, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა კარგია მამაკაცებისთვის. პროდუქტის მიღება რეკომენდებულია ალკოჰოლური სასმელების დალევის შემდეგ, რადგან ეს ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას და ადამიანის ზოგადი მდგომარეობის ნორმალიზებას.
როგორ სწორად შევინარჩუნოთ ზამთრისთვის სახლში?
მწვანე ბარდა შეგიძლიათ შეინახოთ სახლში ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით (ძმრით და მის გარეშე, ქილა სტერილიზებული და მის გარეშე) და სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით (ლიმონმჟავა, წიწაკა).
ხელნაკეთი დაკონსერვებული ბარდა ზამთრისთვის გემრიელი რომ იყოს და დროზე ადრე არ გაფუჭდეს, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია აიღოთ მხოლოდ ნახევარლიტრიანი ქილები. შესანარჩუნებლად შესაფერისია ბარდასთან ერთად ახალგაზრდა წიპწები (მარცვლები უნდა იყოს თანაბარი, მწვანე, ხელუხლებელი და დაუზიანებელი). თუ ზედმეტად მწიფე და მაგარ მარცვლებს იყენებთ, თერმული დამუშავების შემდეგ ბარდა დაბურულ ნალექს გამოიღებს და გემო არც თუ ისე სასიამოვნო იქნება. თუ ბარდა ხარშვისას ან სტერილიზაციისას მოულოდნელად გაიბზარა, უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან, რომ სითხე არ დაბინდებოდეს. კონსერვაციის შემდეგ, მწვანე ბარდა შეიძლება მხოლოდ სამი დღის შემდეგ გასინჯოთ, რათა დრო ჰქონდეს მარილწყალში უკეთესად გაჯერება.
სახლში ზამთრისთვის დაკონსერვებულ ბარდას ამზადებენ შემდეგნაირად.მინანქრიან ქვაბში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი და ადუღეთ. შემდეგ ორი კილოგრამი გარეცხილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში და ადუღეთ არაუმეტეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ღრმა კონტეინერი, დაასხით იქ ხუთი ჭიქა წყალი, დაამატეთ სამოცდაათი გრამი გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი და ადუღეთ, შემდეგ დაასხით დაახლოებით ორმოცდაათი მილილიტრი ცხრა პროცენტიანი სუფრის ძმარი. ბარდა გაანაწილეთ სუფთა მინის ქილებში, დაასხით მზა მარინადი და შემდეგ გაათბეთ კონტეინერები წყლის აბაზანაში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მაშინ ბანკები უნდა იყოს mothballed.
ასევე, ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბარდა შეიძლება მოხარშოთ ძმრის დამატების გარეშე.აუცილებელია ერთი ლიტრი წყალი ადუღოთ, დაუყონებლივ დაუმატოთ ოცდათხუთმეტი გრამი შაქარი, ათი გრამი მარილი და მწვანე ბარდა ჩაყაროთ მარილწყალში (რაოდენობა იზომება თვალით). დაახლოებით შვიდი წუთის შემდეგ ამოიღეთ მარცვლები მარილწყალიდან და მოაწყეთ კონტეინერში, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ოთხი შავი პილპილის მარცვლები. ამის შემდეგ, მწვანე ბარდა დაასხით მარილწყალში და გაასტერილეთ ქილები წყლის აბაზანაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მჭიდროდ დახურეთ.
ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბარდა შეიძლება მომზადდეს სტერილიზაციის საფეხურის გარეშე. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მწვანე ბარდა, როგორც მაღაზიაში. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ხუთი ჭიქა წყალი, შემდეგ ადუღეთ სითხე, შემდეგ დაუმატეთ ოცდაათი გრამი მარილი და შაქარი, კარგად მოურიეთ და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ კონტეინერში დაახლოებით ორი კილოგრამი გარეცხილი მწვანე ბარდა. ოცი წუთის შემდეგ მარილწყალს უნდა დაემატოს ათი გრამი ლიმონმჟავა.ამის შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ შუშის ქილებში, დაასხით ცხელი მარილწყალი, თითოეულ ქილას ძმარს დაუმატეთ ხუთი მილილიტრი და შეინახეთ.
ქვემოთ მოცემულია ვიდეო, თუ როგორ სწორად შეინახოთ ბარდა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.
სამზარეულოს გამოყენება
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა გამოიყენება სამზარეულოში ისევე ფართოდ, როგორც ახალი. მაგალითად, მისი ემატება პირველ კერძებს, სალათებს, პაშტეტებს, ხარშებს და ასევე გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი... გარდა ამისა, ამ წესით მომზადებული მწვანე ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დეკორაციებისხვადასხვა კერძები.
გარდა თავად მარცვლებისა, კულინარიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხეც, რომელიც ასევე ქილაშია. ის შეიცავს უამრავ ღირებულ ნივთიერებას ორგანიზმისთვის. ეს სითხე შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს, სოუსებს და ხარშებს.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა უნივერსალური პროდუქტია, რადგან კარგად უხდება ხორცსა და ბოსტნეულის კერძებს.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდას ზიანი და უკუჩვენებები
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა შეიძლება საზიანო იყოს, თუ პროდუქტი გაფუჭებული და უხარისხოა. არ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი ზედმეტად, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და ნაწლავის გაუვალობაც კი.გარდა ამისა, ბევრმა შეიძლება უჩივოს გაზის მოპოვების გაზრდას.
ამ გზით მომზადებული მწვანე ბარდის გამოყენება უკუნაჩვენებია მიდრეკილ ადამიანებს მეტეორიზმიისევე როგორც მათ, ვინც განიცდის კოლიტი.
ღირს შეზღუდოთ მოხმარებული ბარდა, როდესაც უროლიტიზიამ პროდუქტის შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს საშარდე გზებიდან ქვიშისა და ქვების უეცარი გადინება.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტის დროს, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა და შებერილობა.
მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ან მწნილი, უცვლელი ინგრედიენტია მრავალი სალათის და სუპის შემადგენლობაში. დაკონსერვებულ ბარდას ადუღებენ ან იყენებენ ხორცის კერძების გვერდით კერძად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბარდის დაკონსერვებული ქილა ნებისმიერ ადგილობრივ სუპერმარკეტში. მაგრამ, მწვანე ბარდა ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ თქვენ თვითონ შეძლებთ მის შენარჩუნებას. ახალგაზრდა მწვანე ბარდის დაკონსერვების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და მოსამზადებელია, დიდ დროს არ მოითხოვს. თუმცა, ბარდის დაკონსერვებისა და მწნილის რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, რაც წარმატებული კონსერვისთვის არის გასაღები.
ახალგაზრდა მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ძმარიანი მარინადში
ვინაიდან პარკოსნებს, რომლებშიც შედის ბარდა, არ აქვთ საკუთარი მჟავა, ამიტომ მწვანე ბარდასთან ერთად პრეპარატები მთელი ზამთარი ინახება, მარინადს ემატება ძმარი, რომელიც შესანიშნავი კონსერვანტია.
- წყაროს წყალი - შვიდასი მილიგრამი;
- შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
- სუფრის ძმარი (9%) - ასი მილიგრამი.
მომზადების პროცესი:
- დაზიანებული ხილიდან გამოაცალეთ ახალგაზრდა ბარდა, დაასხით საცერზე და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
- შიგთავსი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: ქვაბში ჩავასხათ წყალი, მოვაყაროთ ნახევარი მარილი და შაქარი და მოვხარშოთ.
- მომზადებული ბარდა ჩაასხით მდუღარე მარინადში და გააჩერეთ ხუთიდან ექვს წუთამდე.
- გახეხილი ბარდა გადაწურეთ და მაშინვე დაასხით ცივი სუფთა წყალი, ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს მისი ლამაზი მწვანე ფერის შენარჩუნებას.
- შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ წინასწარ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში.
- იმავე წყალში, რომელშიც მწვანე ბარდა გაბრწყინდა, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მარილი და კვლავ ადუღეთ.
- ჩაასხით ქვაბის ქვეშ ცეცხლი დაასხით, მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, დაასხით ბარდას ქილებში.
- დააფარეთ ქილებს წინასწარ მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათით.
- ბარდის ქილები ფრთხილად გააბრტყელეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაცივება. შეინახეთ ასეთი კონსერვაცია გრილ ადგილას, მზისგან მიუწვდომელ ადგილას.
ძმრის მარინადში დაკონსერვებული ბარდა საკმაოდ მჟავე გემოთი გამოდის, იდეალურია ვინეგრეტის დასამზადებლად.
ლიმონმჟავას დამატებით
ძალიან ხშირად, კონსერვისას ძმრის ნაცვლად გამოიყენება ლიმონმჟავა, რომელიც ასევე წარმატებით უმკლავდება კონსერვანტის როლს და ეხმარება ბლანკების უფრო დიდხანს შენახვას.
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის საჭირო პროდუქტები:
- ახალგაზრდა, გახეხილი მწვანე ბარდა - ექვსასი გრამი;
- წყაროს წყალი - ერთი ლიტრი;
- შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
- ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი - ორი სუფრის კოვზი, სლაიდთან ერთად, კოვზები;
- ლიმონმჟავა - ხუთი გრამი.
მომზადების პროცესი:
- გულდასმით დაალაგეთ ბარდა, უარყავით დაფქული ბარდა ან ხილი ლაქებით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააჩერეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში.
- წყალში ჩაასხით შაქარი მარილთან და ლიმონმჟავასთან ერთად და ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
- შემდეგ დადგით მარინადი ცეცხლზე და ადუღეთ.
- მწვანე ბარდას მოასხით მდუღარე მარინადი, მოხარშულ ქილებს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში სტერილიზაციისთვის.
- სტერილიზაციის დრო არის სამი საათი იმ მომენტიდან, როდესაც შევსება ადუღდება ქილებში ბარდასთან ერთად.
- შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები გასაღებით და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით, დაკონსერვებულ ბარდას აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, შესაფერისია სხვადასხვა სალათებისა და სუპების დასამზადებლად.
ბარდა "ნატურალური"
მწვანე ბარდა შეიძლება დაკონსერვდეს კონსერვანტების დამატების გარეშე, როგორიცაა ძმარი ან ლიმონმჟავა. მოსავლის აღების ეს მეთოდი თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს ახალი ბარდას გემოს და ფერს, თუმცა მისი ხანგრძლივად შენახვა არ არის რეკომენდებული.
საჭირო პროდუქტები:
- გახეხილი მწვანე ბარდა;
- წყაროს წყალი;
- ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი - სუფრის კოვზი;
- შაქარი - სუფრის კოვზი.
მომზადების პროცესი:
- გახეხილი და დალაგებული ახალგაზრდა ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში.
- ბარდას ნაყოფს დაასხით სუფთა, ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
- ბარდას ისევ დაასხით ახალი ცივი წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- შიგთავსის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შიგთავსი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
- მოხარშვამდე მოხარშული ბარდა ჩავყაროთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, დავასხათ ადუღებული მარილწყალი.
- საფუძვლიანად გააბრტყელეთ ქილები ბარდასთან ერთად ლითონის, წინასწარ მოხარშული, ხუფებით. დატოვე სანამ ნაჭრები მთლიანად არ გაგრილდება.
ასეთი ბარდა ინახება მხოლოდ მაცივარში, არაუმეტეს ორი-სამი თვისა. მისი გამოყენება შესაძლებელია პიურეს დასამზადებლად, რომელიც შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვისაც კი.
პიკელებული ბარდა
მწვანე ბარდა მწნილდება სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით, რათა მისცეს ოდნავ პიკანტური გემო და არომატი.
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის საჭირო პროდუქტები:
- წყაროს წყალი - ერთი ლიტრი;
- ახალგაზრდა, გახეხილი მწვანე ბარდა;
- შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
- ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი (არა იოდირებული) - სამი სუფრის კოვზი;
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი;
- მიხაკის კვირტები;
- ლიმონმჟავას მწიკვი;
- გამხმარი დაფნის ფოთლები - ორი ცალი.
მომზადების პროცესი:
- დაალაგეთ ახალგაზრდა ბარდა დაფქული და შავი ხილისგან და გააჩერეთ ყინულის წყალში ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ბარდა გააცხელეთ მდუღარე წყალში ცოტაოდენი ლიმონმჟავას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ ქილებში.
- მოამზადეთ შიგთავსი შემდეგნაირად: წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- თითოეულ ქილაში ახალგაზრდა მოხარშულ ბარდასთან ერთად, დაამატეთ ბარდა წიწაკა, თითო ორი კბილი, დაასხით მდუღარე შიგთავსი.
- დახურეთ ზემოდან მოხარშული ქილა რკინის ხუფებიდა ბარდა გაასტერილეთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ ქილა და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა.
პიკელებული ბარდა შესაფერისია სალათებისთვის და შეიძლება მიირთვათ ხორცის კერძების დამატებით.
სტერილიზაციის გარეშე
ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, რომლის გემოც სახლში შეძენილ ბარდას ჰგავს.
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის საჭირო პროდუქტები:
- ახალგაზრდა ბარდა, გახეხილი წიპწებიდან;
- წყაროს წყალი - ერთი ლიტრი;
- ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი - სამი სუფრის კოვზი, სლაიდთან ერთად, კოვზები;
- შაქარი - სუფრის კოვზი;
- ლიმონის მჟავა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
მომზადების პროცესი:
- ახალგაზრდა ბარდა კარგად გააცალეთ და დაალაგეთ, შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ყინულოვან წყალში.
- ქვაბში აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით.
- მწვანე ბარდა ჩაასხით მდუღარე მარინადში და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
- ბარდას მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ ლიმონმჟავა.
- მომზადებული ქილები, ნახევარი ლიტრი მოცულობის, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გაანაწილეთ და გააშრეთ.
- მზა ბარდა ჩაყარეთ ქილებში, ერთ სანტიმეტრს კიდემდე არ მიაღწიოს, დაასხით მდუღარე მარილწყალი, რომელშიც ბარდა იყო მოხარშული.
- ქილებს მაშინვე დააფარეთ წინასწარ მოხარშული ლითონის ხუფები და ფრთხილად გაახვიეთ. გააბრტყელეთ ქილები ბარდასთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
დაკონსერვებიდან პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში, ბარდა დატოვეთ სახლში, რათა ნახოთ, მოღრუბლულია თუ არა მარილწყალი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ბარდის ქილების გადატანა ცივ სარდაფში შესანახად.
მწვანე ბარდა ზამთრისთვის (ვიდეო)
იმისათვის, რომ მწვანე ბარდის შენახვა ყოველთვის წარმატებული იყოს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან რეცეპტში მომზადების დრო და ინგრედიენტების რაოდენობა. შეინახეთ ბარდა მხოლოდ ბნელ, გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. ქილებში მარინადი დაკონსერვებულ ბარდასთან ერთად უნდა დარჩეს გამჭვირვალე, თუ ის მოღრუბლული გახდა, ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ მავნე ბაქტერიებმა დაიწყეს გამრავლება მომზადებაში, ასეთი ბარდის ჭამა აბსოლუტურად შეუძლებელია.
ბარდას კარგი მოსავალი შესაძლებელს ხდის შენახვას მწვანე ბარდა ზამთრისთვის... ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. და უამრავი რეცეპტია დაკონსერვებული მწვანე ბარდასთან ერთად, ასე რომ, ეს ცარიელი დიდი ხნის განმავლობაში არ დარჩება.
ინგრედიენტები:
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის
მწვანე ბარდაგახეხილი - 300 გრამი
წყალი- 1 ლიტრი
Მარილი- 0,5 ჩ/კ
Შაქარი- 0,5 ჩ/კ
მწვანე ბარდის დაკონსერვება სახლში
1 . მწვანე ბარდაგაფცქვნა.
2
... დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. დადგით ცეცხლი. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3
... გადაწურეთ მარილწყალი საწურში.
4
... ბარდადან მარილწყალი კვლავ უნდა გაიფილტროს მარლის ორმაგი ფენით.
5
... ბარდა ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილაში. როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში, იხილეთ . შეავსეთ მარილწყალი კისრის ქვეშ.
6
... ქილა დააფარეთ თავსახური (არ გამკაცრდეს). ტაფის ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი (ბამბის ქსოვილი). ქილა ტაფაში ჩავდოთ. დაასხით თბილი წყალი (ისე, რომ ქილა არ ასკდეს). წყალი არ უნდა მიაღწიოს სახურავს დაახლოებით 1,5 - 2 სმ, რათა ადუღებისას სახურავები არ ადგეს და წყალი არ მოხვდეს ქილაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ 20-25 - 0,5 ლიტრიანი ქილა, 30-25 - 1 ლიტრიანი ქილა. ტაფიდან ამოვიღებთ. ჩვენ ვამაგრებთ საფარებს. გადააბრუნეთ ქილები სახურავით და დატოვეთ გასაცივებლად.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა მზად არის ზამთრისთვის
Გემრიელად მიირთვით!
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სახლში
მწვანე ბარდა, როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში, ყოველთვის პოპულარული პროდუქტია. სალათებსა და ჩაშუშულებში, პირველ კერძებსა და ხორცში, დაკონსერვებული ბარდა კარგად მიდის. ამიტომ, სანამ ამ ახალგაზრდა ლობიოს წიპწები იყიდება ან მწიფდება ბაღში, ჩვენ ვაგროვებთ და ვიწყებთ ზამთრისთვის მომზადებას. საზ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დადასტურებული და ნამდვილად კარგი რეცეპტებიაიღეთ ხუფები და ქილები, მოთმინება და მომზადების სურვილი, რათა ნებისმიერი მენიუს ეს ცარიელი მუდამ ხელთ იყოს.
დაკონსერვებული ბარდა - რეცეპტები
- ახალგაზრდა ბარდა
- ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზი.
- შაქარი - 2 მაგიდის ნავი.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
- წყალი - ლიტრი ადუღებული წყალი. სითხის ეს რაოდენობა საკმარისია 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის, კარგად, ან 2, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ლობიო დაასხით.
რომ მწვანე ბარდა ზამთრისთვისდიდხანს იდგა ქილებში და ამავდროულად კარგად არის შემონახული, სტერილიზაციის პროცესი ხანგრძლივი იქნება. უპირველეს ყოვლისა, ბარდა უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში, წინასწარ გაწმენდილი წიპწებისაგან. აიღეთ ლობიო და დაასხით ქილაში. ჩავასხათ მდუღარე წყალში, გავაჩეროთ ადუღებულ წყალში 10 წუთი. ახლა ბარდა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, აურიეთ. ბარდა ჩავყაროთ, წყალი ჩამოვიდეს. ამასობაში მარინადით დავიკავოთ.
ადუღეთ წყალი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. გაზს ოდნავ ვამცირებთ და თხელ ნაკადად ვასხამთ ლიმონმჟავას, ახლა შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ აურიოთ და გაზი გამორთოთ.
სანამ მარინადი გაცივდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ქილები. ბარდა ჩაყარეთ სუფთად გარეცხილ ქილებში და შეავსეთ მარინადით. ბარდა დაახლოებით ქილა ნახევარზე ოდნავ მეტია, დანარჩენი მარინადია (ნახევარშიც შეგიძლიათ გააკეთოთ). გაითვალისწინეთ, რომ ქილები ავსებამდე უნდა ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით. ახლა მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში (პირსახოცზე), დაამატეთ წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათით.
დაკონსერვებული ბარდა, მწნილი
- ბარდა, მხოლოდ წიპწიდან.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი - 1 კოვზი ნახევარ ლიტრ წყალზე.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი - გაანგარიშება იგივეა, რაც მარილისთვის.
- ადუღებული წყალი - 1 ლ.
- მწვანე წიწაკა - 1-2 წიწაკა თითო ქილაში.
Მომზადება დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სახლშიამ რეცეპტისთვის, ჯერ უნდა მოიშოროთ წიპწები და ჩამოიბანოთ ბარდა. ახლა ჩაასხით ლობიო ქვაბში, შეავსეთ ისინი წყლით. დადგით საშუალო ცეცხლზე, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ ნახევარი საათი. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და დაჭერით წრეებად.
გარეცხეთ და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები. ჩაყარეთ წიწაკა და ბარდა, ამოიღეთ წყლიდან გაჭრილი კოვზით ან კოვზით - წყალი არ გადაასხით. და იმავე წყალს, რომელშიც ჩვენი ბარდა დუღდა, გამოვიყენებთ მარინადად. სითხე გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და თან დაასხით ბარდა. გაბურღეთ დიდი ქვაბი, შეგიძლიათ ძირზე მოაყაროთ ტილო ან ნაწიბური, რომ ქილები ერთმანეთს არ დააკაკუნოს და დუღილის დროს შემთხვევით არ გაიბზაროთ. ჩამოწიეთ ქილები, დააფარეთ თავსახური და კისრის დასაწყისში შეავსეთ წყლით. სტერილიზაციას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 40 წუთი საშუალო სითბოზე. ახლა ჩვენი მწვანე ბარდა ზამთრისთვისგამორთეთ და ამოიღეთ ტაფიდან და მომენტალურად დაახურეთ სახურავები.
გააცივეთ ქილები ღამით. ახლა თქვენ უნდა დამალოთ კონსერვაცია იზოლირებულ ადგილას, სარდაფში და ამის არარსებობის შემთხვევაში, მაგიდის ქვეშ ან კაბინეტის ქვეშ, ზემოდან გადააფარეთ საბანი ისე, რომ ბარდა მუქი იყოს.
სახლში ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბარდის დამზადება არც ისე რთულია და ასეთი პროდუქტი, ცალსახად, გემოვნებით აჭარბებს მაღაზიის ყველაზე ძვირადღირებულ კოლეგებსაც კი. მარცვლები შესანიშნავად შთანთქავს მარინადების ყველა ჩრდილს და შესანიშნავად ინახება ცივ სეზონამდე სარდაფში, სარდაფში ან კარადაში. თუ დრო არ გაქვთ სახლის კონსერვაციის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე მეტი მარტივი რეცეპტიაიღეთ მოსავალი და გაყინეთ ახალი მწვანე ბარდა ჩვეულებრივ საყინულეში. ზამთარში ასეთი მარაგი საშუალებას მოგცემთ განებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები არომატული ბოსტნეულის სუპებით, სალათებით და სხვა სასიამოვნო და საყვარელი კერძებით.
როგორ შევინარჩუნოთ ბარდა სახლში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
რეცეპტი თან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა ვიდეოს აღწერა ყველა დეტალში მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მწვანე ბარდა სახლში. მომზადების პროცესში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის, მაგრამ იმისათვის, რომ შეკერვა ზამთრის სიცივემდე შენარჩუნდეს და სასიამოვნო გემო არ დაკარგოს, აუცილებლად უნდა მოხდეს მისი სტერილიზაცია. ასეთი დამუშავების შემდეგ, ქილები შესაფერისი გახდება გრძელვადიანი შენახვისთვის და ცივ სეზონში ისინი დაამშვენებს როგორც ყოველდღიურ დიეტას, ასევე სადღესასწაულო მენიუს.
აუცილებელი ინგრედიენტები მწვანე ბარდას სახლში დასაკონსერვებლად
- ბარდის წიპწები - 1,5 კგ
- წყალი - 2 ლ
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონის მჟავა - 6 გ
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მწვანე ბარდა ზამთრისთვის
![](https://i1.wp.com/otvetkak.ru/image/%D0%97%D0%93%D0%94-003.jpg)
როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სანელებლებით - რეცეპტები სახლში
იმისთვის, რომ სახლში ზამთრისთვის დაკონსერვებულ მწვანე ბარდას უფრო გამოხატული გემო და მდიდარი არომატი ჰქონდეს, ის სანელებლებით უნდა იყოს მოხარშული. ძმრის მარინადი, მოხარშული შავი პილპილით და მიხაკის კვირტებით, ამდიდრებს პროდუქტს ნათელი ჩრდილებით და მისცემს მარცვლებს პიკანტურ სიმკვეთრეს.
ძირითადი ინგრედიენტები ცხარე მწვანე ბარდას სახლში შესანარჩუნებლად
- ბარდა ლოყებში - 2 კგ
- წიწაკა - 6 ც
- კბილი - 6 კვირტი
- წყალი - 1,5ლ
- შაქარი - 50 გ
- მარილი - 50 გ
- ძმარი - 50 მლ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვანე ბარდა სანელებლებით სახლში
- გაფცქვენით წიპწები და გააჩერეთ გრილ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ქილაში და გააშრეთ.
- ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, გახსენით მასში ლიმონის მჟავა და გაასუფთავეთ ბარდის თესლი 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეფუთეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში.
- მარინადისთვის ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილის მარცვლები, მიხაკის კვირტები და ადუღეთ 20 წუთი.
- ბოლოს დაასხით ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი.
- ბარდას ქილები დაასხით მდუღარე მარინადით, გაასტერილეთ საჭირო დრო (კონტეინერის მოცულობის მიხედვით), დაახურეთ ჰერმეტულად ლითონის ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა, შეფუთეთ პირსახოცში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.
მწვანე ბარდა სახლში - რეცეპტი ფოტოებით ტომატის წვენში
ორიგინალური რეცეპტი ფოტოებით გვთავაზობს მწვანე ბარდას სახლში შენახვას არა ძმარში ან მარილში, არამედ ნატურალურში. პომიდვრის წვენი... სქელ პომიდვრის სითხეში დასველებული მარცვლები განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის და ძალიან უჩვეულო გემოს და არომატს იძენს. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ხელნაკეთი წვენი, ადრე მარილით, შაქრით და სანელებლებით. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია და მხოლოდ მაღაზიის პროდუქტია ხელთ, სანელებლების რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს მისი გაჯერებისა და მარილიანობის დონის მიხედვით.
აუცილებელი ინგრედიენტები ხელნაკეთი ბარდასთვის, დამზადებული ზამთრისთვის ტომატის წვენით
- ბარდა - 2,5 კგ
- ახლად დაწურული ტომატის წვენი - 2 ლ
- მარილი - 2 ჩ.კ
- შაქარი - 1 ჩ.კ
- დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები სახლში ტომატის სოუსში ბარდის მომზადებისთვის
- ამოიღეთ ბარდა წიპწებიდან, კარგად დაალაგეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყალში და დადეთ სუფთა თეთრეულის ხელსახოცზე, რომ კარგად გაშრეს.
- ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ჩაყარეთ ბარდა და ადუღეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში, ოდნავ გააშრეთ და ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.
- ახალი მწიფე პომიდვრიდან გამოწურული პომიდვრის წვენი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ დაფნა, ადუღეთ 2-3 წუთი, ამოიღეთ ფოთლები და დაასხით წვენი ბარდის ქილის კისერამდე.
- დააფარეთ სახურავები, გაასტერილეთ ერთი საათი, სწრაფად გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, დააფარეთ სქელი ქსოვილით და დატოვეთ ამ ფორმით რამდენიმე დღე. როდესაც კონსერვაცია გაცივდება, წაიღეთ იგი კარადაში ზამთრის შესანახად.
როგორ დავხუროთ მწნილი ბარდა ზამთრისთვის სახლში
ზამთრისთვის სახლში მოხარშულ მწნილ ბარდას აქვს ძალიან ნაზი გემო და დელიკატური არომატი. სუფრის ძმარი, რომელიც კერძის ნაწილია, მსუბუქ პიკანტურობას ანიჭებს მომზადებას. ის სწრაფად ატენიანებს წვნიან, ახალგაზრდა ბარდას და ავსებს მათ დამატებით ნათელ ჩრდილებს.
აუცილებელი ინგრედიენტები მწნილის მწვანე ბარდის მოსავლისთვის ზამთრისთვის სახლში
- მწვანე ბარდა პარკებში - 1,5 კგ
- უხეში მარილი - 15 გ
- შაქარი - 15 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 50 მლ
- წყალი - 1 ლ
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა დახუროთ პიკელებული ბარდა ზამთრისთვის სახლში
- ამოიღეთ ბარდა წიპწებიდან და დატოვეთ მხოლოდ ერთიანი ფერის სრულად მწიფე ნაყოფი გაფუჭების მინიშნების გარეშე. კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში და დაასხით პირსახოცზე გასაშრობად.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც სითხე აქტიურად ადუღდება, შეამცირეთ გათბობის დონე და დაამატეთ ბარდა. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მორევისა და ადუღების გარეშე. მხოლოდ ამ ვარიანტით მარცვლები შეინარჩუნებს ფორმას და არ იხარშება ფაფად.
- მოხარშული ბარდა გადაყარეთ ქილაში და სწრაფად მოათავსეთ ძალიან ცივ წყალში. თუ ამ საფეხურს გამოტოვებთ, სტერილიზაციისა და ხანგრძლივი შენახვისას მარცვლებიდან სახამებელი გამოიყოფა და ქილაში მარინადი დაბინდული გახდება.
- მარინადისთვის აადუღეთ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ბოლოს დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
- გაცივებული ბარდა ჩაალაგეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადი, გაასტერილეთ მინიმუმ 40 წუთი, გააბრტყელეთ ჰერმეტულად და გააგრილეთ თავდაყირა, აუცილებლად შემოახვიეთ სქელ საბანში. შესანახად დაიმალეთ საკუჭნაოში ან ნებისმიერ სხვა არა ცხელ, ჩაბნელებულ ადგილას.
მწნილ ბარდას სახლში ვახვევთ სტერილიზაციის გარეშე
პიკელებული ბარდა ზამთრისთვის მზადდება სტერილიზაციის გარეშეც. იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გაიბეროს, მაგრამ მშვიდად დაელოდოთ ცივ სეზონს, ჯერ ბარდის მარცვლები უნდა მოხარშოთ წყალში და მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ დაასხით მარინადი და გაახვიეთ. ამ რეცეპტში ბუნებრივი კონსერვანტის როლს ასრულებს სუფრის ძმარი, მაგრამ მას ემატება თითოეულ ქილაში სახურავის ქვეშ ჰერმეტულად შებრუნებამდე და არა პარკოსნების დამუშავების დროს.
აუცილებელი ინგრედიენტები ზამთრისთვის შეკერვისთვის მწნილი მწვანე ბარდის სტერილიზაციის გარეშე
- ბარდა - 1,5 კგ
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 ჩ.კ
- ძმარი 9% - 50 მლ
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააბრტყელოთ პიკელებული ბარდა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
- გამოაცალეთ ბარდა წიპწებიდან, დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და გააშრეთ, გაანაწილეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
- შემდეგ მშრალი მარცვლები ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ბარდის ფენა. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ გათბობის დონე მინიმუმამდე და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წყალი თითქმის მთლიანად აორთქლდეს. დარწმუნდით, რომ მასა არ დაიწვას, მაგრამ ჩაერიეთ მხოლოდ როგორც უკანასკნელი საშუალება და ძალიან ფრთხილად, ეცადეთ არ დააზიანოთ ხილი.
- ჩაალაგეთ ცხელი ბარდა ჩაჭრილი კოვზით სტერილიზებულ ქილებში.
- პარალელურად მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გახსენით შაქარი და მარილი ლიტრ წყალში, ადუღეთ 10 წუთი და ადუღება დაასხით ბარდასთან ერთად ქილებში. თითოეულს ზემოდან დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი, დაახურეთ ლითონის ხუფები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი ან საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ სარდაფში ან ცივ სათავსოში ზამთრამდე.
როგორ სწრაფად და მარტივად გაყინოთ ბარდა ზამთრისთვის - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
თუ არ გსურთ დიდხანს შეწუხება, მოამზადეთ მარინადები და გაასტერილეთ ქილები, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ მწვანე ბარდა საჭირო რაოდენობით, ზამთარში კი უბრალოდ გამოიღეთ მაცივრიდან, გაალღოთ და გამოიყენოთ. თქვენი შეხედულებისამებრ. როგორ გავაკეთოთ ეს სწრაფად, დეტალურად აღწერს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი.
აუცილებელი ინგრედიენტები მწვანე ბარდის გაყინვისთვის ზამთრისთვის
- მწვანე ბარდა - 1 კგ
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 1 ჩ.კ
- ლიმონმჟავა - ½ ჩ/კ
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ახალი მწვანე ბარდა ზამთრისთვის სახლში
- გამოაცალეთ ბარდა წიპწებიდან, დაალაგეთ, მოაცილეთ გაფუჭებული ხილი, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გადაყარეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ტენი დაიწუროს.
- მინანქრის ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, ლიმონმჟავა და ადუღეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
- ადუღებულ მარილიან წყალში ბარდა 2-3 წუთის განმავლობაში გახეხეთ და შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ყინულოვან წყალში.
- ლობიო მოათავსეთ სამზარეულოს საწურში და გადაწურეთ. შემდეგ დაასხით ქსოვილზე, რათა დარჩენილი ტენიანობა სწრაფად შეიწოვოს მასში.
- ბრტყელ თეფშზე ერთ ფენად მოვაყაროთ მთლიანად გამხმარი კენკრა, ზემოდან მჭიდროდ შემოვახვიოთ ფილა და მოვათავსოთ საყინულეში აბსოლუტურად ბრტყელ ზედაპირზე. როგორც კი მარცვლები გაიყინება, შეგიძლიათ თეფშები ერთმანეთზე დააწყოთ, ან ბარდა ჩაყაროთ პლასტმასის ჩანთებში და შედგით საყინულეში, როგორც გსურთ.
- თანამშრომლისადმი მიდგომა - პიროვნება, პარტნიორი
- არაფორმალური, მეგობრული კავშირების განვითარება სხვადასხვა განყოფილებებსა და თანამშრომლებს შორის და ა.შ.
- განვითარების სტრატეგიის პრიორიტეტული სფეროა საკადრო პოლიტიკა
- რძის და რძის პროდუქტების გარეშე წიწიბურის ფაფა Heinz-ისგან: პროდუქტის მთელი ხაზის დეტალური ანალიზი