ქართული კიტრის სალათი ზამთრისთვის: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით. ქართული ბადრიჯანი - უნიკალური, გემრიელი, ცხარე მომზადება ზამთრისთვის
ბოსტნეულიდან. საქმე ისაა, რომ ხელმისაწვდომ და უგემრიელეს ახალ პომიდორ-კიტრის პერიოდში ასეთი ხელნაკეთი პრეპარატები გამოგადგებათ. გარდა ამისა, ბოსტნეულის სალათების მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე სცადოთ რაიმე ახალი და საინტერესო.
წელს ჩემთვის აღმოჩენა იყო ქართული სტილის კიტრის სალათი ზამთრისთვის: ნათელი და მადისაღმძვრელი, ცხარე, არომატული და ძალიან გემრიელი გამოდის!
ინგრედიენტები:
- 5 კგ კიტრი;
- 2 კგ პომიდორი;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 300 გრ ნიორი;
- 250 მლ 9% ძმარი;
- სანელებლები გემოვნებით - ქინძი, სვია - სუნელი, წითელი და შავი წიწაკა, მწვანილი ბარდა.
* მითითებულია მომზადებული ბოსტნეულის წონა. მითითებული რაოდენობით მიიღება 7 ლიტრი სალათი.
როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათა ზამთრისთვის ქართულად:
ჩემი ბოსტნეული. პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოჭერით ყუნწების მიმაგრების ადგილები და შემთხვევით დაჭერით წვრილად (ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს). პომიდორი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ.
კიტრის თითოეული ბოლოდან დაახლოებით 0,5 სმ დაჭერით, კიტრი დავჭრათ თხელ რგოლებად, დაახლოებით 3 - 5 მმ სიგანეზე.
სქელ ფსკერზე დიდ ქვაბში, რომელშიც მოვადუღებთ სალათს, მოვათავსებთ პომიდორს, დავამატებთ მარილს, შაქარს და მცენარეული ზეთი... დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და სახურავის ქვეშ ვხარშავთ კიტრის სალათას ზამთრისთვის ქართულ სტილში დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
პომიდვრის მასას მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი და ძმარი. ჩვენ ვურევთ.
შემდეგ დაამატეთ კიტრი და სანელებლები, კვლავ აურიეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის (გაბრწყინდება).
კიტრის სალათას ზამთრისთვის ქართულ სტილში ვდებთ სტერილიზებულ, გაწურულ მშრალ ქილებში, ზევით ვავსებთ. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით.
სალათის ქილები მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანით - „ბეწვის ქურთუკი“. ამას გავუძლებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება - დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ მათ გადავიტანთ მუდმივ შესანახ ადგილას.
ზამთარში, ჩვენგან უმეტესობას განსაკუთრებით სურს სცადო რაიმე ზაფხულის, მზიანი და თბილი.
სამწუხაროდ, ამ პერიოდში მაღაზიების თაროებზე მხოლოდ „პლასტმასის“ ბოსტნეულის პოვნაა შესაძლებელი და, შესაბამისად, სხვადასხვა გადახვევა დაგეხმარებათ სეზონური საკვების მოთხოვნილების დაკმაყოფილებაში, მაგალითად, ქართული სალათიზამთრისთვის. რა თქმა უნდა, ამ კერძის მომზადებაზე წინასწარ მოგიწევთ ზრუნვა, მაგრამ ყველა ღონე და ღონე ინტერესით გამოგივათ უკვე სურნელოვანი ქილის გახსნის ეტაპზე.
როგორ გავასტერილოთ ქილები ქართული სალათისთვის
ნებისმიერი კონსერვაციის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი არის ქილების სტერილიზაციის ეტაპი. ამ პროცედურის ხარისხი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ შიგთავსის უსაფრთხოებაზე, არამედ მთლიანი ტრიალის გემოზეც.
რა თქმა უნდა, სტერილიზაციის მრავალი მეთოდი არსებობს - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორთქლზე, ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. თუმცა, ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე მოსახერხებელ და პრაქტიკულს - ქვაბში.
- პირველ რიგში, ჩვენ უნდა ვიპოვოთ სწორი ქვაბი. შესაფერისია ღრმა ჭურჭელი, რომელშიც ქილები მთლიანად ან თითქმის მთლიანად ვერტიკალურად განთავსდება.
- თავად ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და ასე მოვიქცეთ ხუფებით, რომლითაც დავხურავთ ჩვენს დაკონსერვებულ სალათებს.
- ქილებში წყალს ვასხამთ ყელამდე, ჩავსვამთ ტაფაში, ასევე ვასხამთ წყალს ისე, რომ ქილებს „მხრები“ დაეფაროს. გვერდით ვათავსებთ თავსახურებს, მოხარშვაც დაჭირდება.
- ქვაბი დადგით ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და გაასტერილეთ ჩვენი ქილები 10-დან 20 წუთის განმავლობაში.
სტერილიზაციისთვის საჭირო დრო მთლიანად დამოკიდებულია თქვენი ქილების ზომაზე. ასე რომ, ნახევარლიტრიანი ჭურჭლისთვის საკმარისი იქნება 10 წუთი ადუღება, ლიტრიანი ქილა 15 წუთში სტერილიზდება, სამლიტრიან ჭურჭელზე კი 20 წუთი მოგიწევთ ლოდინი.
ზამთრისთვის ქართული სალათის მარტივი რეცეპტი კიტრისა და მწვანე პომიდვრისგან
თუ ერთხელ მაინც გიცდიათ ქართული ტრადიციული კერძები, მაშინ ალბათ იცით, რომ ასეთი კერძები ყოველთვის გამოირჩევიან მცირე სიმკვეთრით და უბრალოდ წარმოუდგენელი არომატით. გამონაკლისი არც ეს სალათია, რომელიც მომზადების ეტაპზეც იტაცებს თავისი სუნით.
ინგრედიენტები
- მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
- ახალი კიტრი - 2 კგ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
- ნიორი - 2-3 თავი;
- მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
- ძმარი 9% - თითო 1 ჩ/კ თითო ლიტრიანი ქილა;
- გრანულირებული შაქარი თეთრი - 100-150 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ქართული სალათი საკუთარი ხელით
- უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა გავათავისუფლოთ ჩვენი მწვანე პომიდორი დამახასიათებელი უსიამოვნო გემოსგან. ამისთვის კარგად გავრეცხავთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
- სანამ ჩვენი პომიდორი წყდება, ჩვენ სხვა ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. ჩემო წიწაკა, ჩვენ დავჭრათ ქუდები. შემდეგ ხელით ან ბასრი დანით ამოიღეთ ცენტრალური ნაწილი თესლებით, ბოსტნეული კვლავ გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- კიტრი კარგად გავრეცხოთ ჭუჭყისაგან, დავჭრათ ნახევარწრიულად. უმჯობესია, ისინი არც თუ ისე თხელი გახადოთ, რომ ხარშვისას ნაჭრები არ გამოცუროს.
- ნივრის თავებს ვჭრით ნაჭრებად, შემდეგ კი კანს ვაშორებთ. ნიორი ძალიან წვრილად უნდა დავჭრათ.
- პომიდვრის კონტეინერი გადაწურეთ, თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოჭერით მყარი ცენტრი და შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ბოსტნეული ნაჭრებად.
- ღრმა ქვაბში (ან ქვაბში) მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ სანელებლები (მაგალითად, სუნელი სვია), ნიორი, მარილი და შაქარი. საშუალოზე ოდნავ ნაკლებ ცეცხლს ვდებთ, დავაფარებთ თავს და ვშუშავთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ვურევთ ჩვენს მცენარეულ მასას, რის შემდეგაც ვამატებთ კიტრის ნაჭრებს. კვლავ დაახურეთ თავსახური, გააცხელეთ სითბო მაქსიმუმამდე (შიგთავსი უნდა ადუღდეს), დააბრუნეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
- ამის პარალელურად ვაკეთებთ ქილებსა და ხუფებს სტერილიზაციას. შემდეგ თითოეულ მათგანში ჩავასხათ მიღებული სალათა, ჩავასხათ ძმარი.
- სახურავებს ვახვევთ, ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, რაღაც თბილის ვახვევთ. ველოდებით სანამ მთლიანად გაცივდება და გადავიყვანთ შესანახად გრილ ადგილას.
ბევრ კულინარიის სპეციალისტს სერიოზულად ეშინია კიტრის გამოყენება კულულების წარმოებაში - მათთან ქილები ხშირად იშლება. თუ არ გსურთ გარისკვა, შეგიძლიათ ეს ბოსტნეული რეცეპტიდან გამორიცხოთ. ამ შემთხვევაში უფრო მეტად მიიღებთ დაკონსერვებულ ქართულ ლეჩოს, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.
ტრადიციული ქართული ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის
რა ბოსტნეული გახსენდებათ, როცა ქართულ სამზარეულოს ახსენებთ? სავარაუდოდ, ნაკრები იქნება სტანდარტული - პომიდორი, ნიორი, ხახვი და, რა თქმა უნდა, ბადრიჯანი. სწორედ ეს უკანასკნელი გახდება კერძის მთავარი ინგრედიენტი, რომელსაც ამ რეცეპტით მოვამზადებთ.
ინგრედიენტები
- ბადრიჯანი - 5 კგ;
- ძმარი 9% - თითო 1 ჩ/კ თითო ლიტრიანი ქილა;
- ახალი კილინტრო - მტევანი;
- ნიორი - 2 თავი;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- თეთრი გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა;
- ყვითელი ხახვი - 0,5 კგ;
- სტაფილო - 300 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ;
- კამა და ოხრახუში - მტევანი;
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ
როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ქართული სალათი ზამთრისთვის ეტაპობრივად
- ბადრიჯნებს კარგად ვრეცხავთ, „დუნდულებს“ და დაზიანებულ ადგილებს ვჭრით. შემდეგ თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ დიდ კუბებად.
- ბადრიჯნებს ვაგზავნით მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, რის შემდეგაც ამოვიღებთ და ვდებთ ქილაში.
- ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ჩვენი შეფ-მზარეული გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს სწრაფად და ლამაზად.
- სტაფილოს კანსაც ვაშორებთ, მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
- ყველა მწვანილი რაც გვაქვს, კარგად გავრეცხოთ და რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.
- ნივრის თავებს ვშლით კბილებად, ვასუფთავებთ და ვატარებთ პრესაში.
- ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ჩაი, ნიორი, შაქარი, მარილი და წითელი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- სტერილიზებულ ქილებში ვათავსებთ ჩვენს მცენარეულ მასას, თითოეულ ქილას ვამატებთ 1 ჩაის კოვზ ძმარს და შემდეგ ვახვევთ კონტეინერებს.
- ჩვენ ვაბრუნებთ ქილებს, გავაცივებთ თავსახურის ქვეშ და ვაგზავნით შესანახად.
უმჯობესია გამოიყენოთ ასეთი ქართული სალათი არა მაშინვე, მაგრამ გააჩეროთ მინიმუმ ორი კვირა. ამ დროის განმავლობაში, ყველა გემო საბოლოოდ ერთმანეთში აირევა და ბოლოს თქვენ გექნებათ წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც კარგად გამოიყურება როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.
ზამთრის სალათის მადა ქართულ სტილში კომბოსტოს, პომიდვრის და კიტრისგან
ინგრედიენტები
- ყვითელი ხახვი - 0,5 კგ;
- ახალი კიტრი - 0,5 კგ;
- ახალი პომიდორი - 0,5 კგ;
- ნიორი - 2 თავი;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- კომბოსტო - 1 კგ;
- Kinza არის bunch;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- ძმარი 6% - თითო 1 სუფრის კოვზი თითო ლიტრიანი ქილა;
- მცენარეული ზეთი - თითო 2 სუფრის კოვზი თითო ლიტრიანი ქილა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი ლიტრიან ქილაში.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქართული სალათი ზამთრისთვის სახლში
- ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით რგოლებად.
- კიტრის „დუნდულებს“ ვუჭერთ და მრგვალ ნაჭრებად ვჭრით.
- პომიდორს კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ შუას, სადაც ყუნწი აქვს მიმაგრებული, დავჭრათ ნაჭრებად.
- ნივრის თავებს ვყოფთ კბილებად, შემდეგ თითო კბილი გავთალოთ და წვრილად დავჭრათ.
- გაფცქვენით სტაფილო და სამი საშუალო სახეხზე.
- კომბოსტო კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედა დაზიანებული ფოთლები და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
- კილანტროს კარგად ვრეცხავთ და რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით.
- დიდ კონტეინერში ვურევთ ყველა დაჭრილ ინგრედიენტს, აქ ვამატებთ მარილს და პილპილს და ყველაფერს კარგად ვურევთ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ქილებსა და ხუფებს ვასტერილიზებთ, შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან. ქილებში ჩავყაროთ ჩვენი ბოსტნეულის ნაზავი, მანამდე ძირზე მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, მოვასხათ ზეთი და ძმარი.
- თითოეულ ქილას ვაფარებთ თავსახურს და ვაბრუნებთ ტაფაში, სადაც კონტეინერი გავასტერილეთ. ისევ ვანთებთ ცეცხლს.
- ვადუღებთ ჩვენს ტრიალებს ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გავაბრტყელებთ, ვაბრუნებთ და ველოდებით გაციებას.
- შესანახად ვდებთ ბნელ გრილ ადგილას.
ზამთრის ასეთი ქართული სალათი ძალიან უჩვეულო და უაღრესად გემრიელი გამოდის. თუ უფრო მკვეთრია, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მასას დაუმატოთ წითელი ჩილის წიწაკა (დაფქული ან ახალი), ან უბრალოდ გაზარდოთ რეცეპტში ნივრის რაოდენობა.
კალორიული შემცველობა: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
მიუხედავად პროდუქციის საკმაოდ კლასიკური კომბინაციისა, ამ ირონიას გემო ძალიან ორიგინალურია. ხრაშუნა დამარილებული კიტრის ნაჭრები, წვნიანი პომიდვრის რბილობი, ტკბილი წიწაკის ზოლები - ყველაფერი მარინირებული ძმარში სანელებლებით. და ნიორი აძლევს ასეთ პირისპირ პიკანტურობას. ზამთრისთვის გემრიელი კიტრის სალათი საჭმელად გამოგადგებათ. კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს. თან მიირთმევენ ფაფას და შემწვარი კარტოფილიდა გამომცხვარი ხორცი. Ტკბილი და მჟავე ცხარე სალათიზამთრისთვის ბოსტნეულისგან დამზადებული ძალიან მარტივია. და მის მომზადებას ძალიან მცირე დრო დახარჯავთ.
7 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 კგ კიტრი,
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა,
- 3 თავი ნიორი,
- 1 კგ პომიდორი,
- 2 ს.კ. ძმრის ესენცია,
- 150 მლ მზესუმზირის ზეთი,
- 5 ს.კ. საჰარა,
- 2,5 ს.კ. მარილი.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით:
ხორციანი ჯიშის პომიდორს ვიღებთ, რომ მომზადების პროცესში მათი რბილობი ძალიან არ დუღდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ მათ არა მთლიანად, არამედ ნაწილებად დავამარინადებთ. ამ ბოსტნეულს ვრეცხავთ, თითოეულს ვყოფთ ორ ნაწილად. ამოჭერით მწვანე კუთხეები - ისინი რჩებოდნენ იმ ადგილას, სადაც ყუნწი იყო მიმაგრებული. და ახლა ჩვენ დავჭრათ სუფთა ნაჭრებად.
ჩემი წიწაკა ონკანის ქვეშ არის. გამოაცალკევეთ კუდები და გაჭერით სიგრძეზე. ჩვენ ვასუფთავებთ თესლის ყუთს. დანარჩენი დაჭერით თხელ ზოლებად.
ორივე პროდუქტს ერთ ქვაბში ვათავსებთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ბოსტნეული ძირს არ დაეკრას. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ამ დროს ნივრის თავებს ვყოფთ კბილებად. და თითოეულ ნაჭერს ვაცალკევებთ. ჩვენ დავჭრათ ისინი საშუალო ნაჭრებად. გარეცხილ ძლიერ კიტრს ჯერ სიგრძეზე ვჭრით ორ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეულს. გამოდის თუნდაც ნახევარი რგოლები. თუ კიტრი დიდი არ არის, მაშინ დაჭერით რგოლებად.
მარილი, დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით ზეთი და ძმარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი შავი პილპილი.
თითქმის დასრულებული სალათი აურიეთ, ეცადეთ პომიდორი არ დაწუროთ. როგორც კი ისევ „ღრიალებდა“, ხუთი წუთი გავზომეთ. შემდეგ კი გადმოვდგათ ღუმელიდან.
სტერილიზებულ ქილებს ვავსებთ ქართული სნეკებით და ვახვევთ. ვაბრუნებთ ისე, რომ ხუფებზე დადგეს. ვახვევთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ზამთრისთვის მომზადებასაც გირჩევთ, ესეც მარტივი და გემრიელია.
რჩევები: სალათის გაბრწყინება შესაძლებელია ბოლოში ერთი წიწაკის წიპწის დამატებით, პატარა წრეებად დაჭრილი.
ბულგარული წიწაკა საუკეთესოდ მიიღება სხვადასხვა ფერში. ასე რომ, სალათი ელეგანტური და მიმზიდველი აღმოჩნდება.
Გემრიელად მიირთვით.
სტარინსკაია ლესია
არ იცით რომელი კიტრის სალათი მოვამზადოთ ზამთრისთვის? მაშინ ძალიან გაგიმართლა: მე მაქვს ასეთი რეცეპტი და ის ძალიან გემრიელი, ლამაზი და საკმაოდ მარტივია. ამ სალათს ქართულად კიტრსაც უწოდებენ - პომიდვრისა და ნივრის საფუძველზე ცხარე შიგთავსის გამო. შედეგად კიტრი აჯიკაში გამოდის - გემრიელად გამოიყურება და მშვენიერი გემოც. დიდი პლიუსი, ჩემი აზრით, არის ის, რომ ეს არის კიტრის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ანუ ღუმელთან დამღლელი ლოდინი არ გემუქრებათ, სანამ ქილებს გაახვევთ.
ყველაფერი სწრაფი, მარტივი და მარტივი იქნება: კიტრი დავჭრათ, შიგთავსი მოვამზადოთ, ცოტა მოვხარშოთ - და ეს არის, კიტრის სალათა შეგიძლიათ ზამთრისთვის ქილაში მოათავსოთ. მაგრამ, ალბათ, მირჩევნია გითხრათ ამ სიცარიელის შესახებ, არა მოკლედ, არამედ ყველა დეტალით და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებისიცხადისთვის: ასე უფრო ნათელი იქნება. წავიდეთ სამზარეულოში?
ინგრედიენტები:
- 5 კგ კიტრი;
- 2 კგ პომიდორი;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი (პატარა სლაიდით);
- 300 გრ ნიორი;
- 250 მლ 9% ძმარი.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 7 ლიტრი სალათი.
როგორ მოვამზადოთ ქართული კიტრი ზამთრისთვის:
აირჩიეთ მწიფე პომიდორი წითელი რბილობით. დაჭერით ნაჭრებად და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (თუ მცირე მოცულობით ამზადებთ, შეგიძლიათ გახეხეთ პომიდორი). ფართო ქვაბში სქელი ფსკერით შეურიეთ პომიდორი მარილით, შაქრით და მცენარეული ზეთით.
ტაფა ცეცხლზე დადგით, პომიდვრის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ვირჩევთ მხოლოდ ახალ, მყარ, პატარა კიტრს (წვრილი თესლებით).
დავჭრათ თხელ რგოლებად, დაახლოებით 4-5 მმ სისქით.
პომიდორს ქვაბში დაუმატეთ ძმარი, კიტრი და ნივრის საწნეზე გავლილი ნიორი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ყველაზე მცირე ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრის ფერი არ შეიცვლება.
ზამთრისთვის ცხელი კიტრის სალათას ტომატის სოუსში ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ მოვხურავთ.
ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და საბანით (ე.წ. „ბეწვის ქურთუკი“) ვეხვევით. ქილებს ამ ფორმით ვინახავთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასეთ სალათს ვინახავთ ბნელ ადგილას, ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ სითბოს წყაროებისგან მოშორებით.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.