ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბრინჯით სავსე ჯვარცმული კობრის ფოტოთი. თევზი და ბრინჯი ღუმელში გემრიელი კერძია მთელი ოჯახისთვის
ღუმელში თევზი და ბრინჯი შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის ლანჩისთვის და სადილისთვისაც კი. ასეთი კერძისგან ზედმეტ წონას არ მოიმატებთ, რა თქმა უნდა, თუ მზა კერძს ყველანაირი სოუსი არ დაასხით. ის ხომ ზედმეტი ცხიმის დამატების გარეშე მზადდება და ბავშვებისთვის თევზის ქეიფი სასარგებლოა.
ბრინჯით ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი თევზის მომზადების რეცეპტი
გამომცხვარი თევზის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ზოგიერთი რეცეპტი უბრალოდ გასაოცარია მათი მოცულობითა და შესრულების სირთულით. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია გაიმეოროს რაიმე უჩვეულო მეთოდი თავის სამზარეულოში, ამიტომ თქვენ უნდა დაიწყოთ მარტივი. ამისათვის გაითვალისწინეთ რეცეპტი, რომელიც კულინარიაში მცირე გამოცდილების მქონე გოგონებსაც კი შეუძლიათ ხელახლა შექმნან.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- მთელი თევზის ლეში თქვენი არჩევანით, წონით 1–1,5 კგ;
- ბრინჯი - 300 გ (შეიძლება განსხვავდებოდეს ხალხის რაოდენობის მიხედვით);
- დიდი ხახვის თავი;
- მაიონეზი ან არაჟანი;
- სანელებლები და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.
იმისათვის, რომ გამომცხვარი თევზი იყოს გემრიელი და წვნიანი, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:
- გაასუფთავეთ თევზი და კარგად ჩამოიბანეთ. კარკასზე გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები, შემდეგ კი შეიზილეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, ის წვრილ ძვლებს „შეჭამს“. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
- ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება;
- ხახვს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით წვრილად და შეწვით;
- ბრინჯი შეურიეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ თევზი მიღებული მასით. თუ ყველა ბრინჯი და ხახვი არ ჯდება, მაშინ შეგიძლიათ პროდუქტები გაანაწილოთ საცხობ ჭურჭელზე;
- თევზი კარგად წაუსვით არაჟნით ან მაიონეზით და შეგიძლიათ გააგზავნოთ 60 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე მოსახარშად.
ერთ საათში ფიტული თევზი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან და მწნილთან ერთად. სხვათა შორის, ამ რეცეპტში კერძი შეიძლება არა მხოლოდ გამომცხვარი იყოს, არამედ მჭიდროდ შეფუთულ ფოლგაში.
ღუმელში თევზის ფილე ბრინჯით მომზადების რეცეპტი
განვიხილოთ ღუმელში თევზის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი.
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- ნებისმიერი საყვარელი თევზის ფილე (ვირთევზა შესანიშნავია) - 1 კგ;
- ბრინჯი - 300 გ;
- სტაფილო და დიდი ხახვი - 1 ც.;
- არაჟანი, თუ დაიცავთ ფიგურას, მაშინ მიიღეთ ცხიმის მინიმალური პროცენტული შემცველობა - 100 გ;
- მდუღარე წყალი - 600 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- თქვენი არჩევანის მწვანილი, მაგალითად, კამა ან ოხრახუში - 1 კონა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მოდით ვისაუბროთ ეტაპობრივად თევზის ბრინჯით მომზადების პროცესზე:
- ხახვს ამოიღეთ ქერქი და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით;
- სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით;
- ცხელ ტაფაში დაამატეთ 2 ს/კ. ლ. კარაქი და შეწვით სტაფილო და ხახვი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. მომზადების დრო დაახლოებით 10 წუთია;
- აიღეთ მაღალგვერდა საცხობი ფურცელი და წაუსვით ფუნჯით 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი;
- შერჩეული თევზის ფილე გარეცხეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და გადაანაწილეთ ბრინჯზე. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
- თევზს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო;
- თუ კერძში ახალი მწვანილის გამოყენებას აპირებთ, მაშინ დროა დაამატოთ ისინი. ამისათვის ჩამოიბანეთ მცენარეები და დაჭერით ძალიან წვრილად. კერძს მოაყარეთ მწვანილი;
- მდუღარე წყალში გავხსნათ არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და მიღებული მასა დავასხათ ბრინჯთან ერთად თევზთან ერთად;
- საცხობი ფურცლის ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, რომ არ იყოს ნახვრეტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითხე აორთქლდება და ვირთევზას ან სხვა შერჩეული თევზის ფილე მშრალი და ძნელად საჭმელად გამოვა;
- გაგზავნეთ კერძი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი ბრინჯით და ბოსტნეულით
განვიხილოთ კიდევ ერთი ვარიანტი ბოსტნეულით თევზის მომზადებისა და ყველის დასამატებლად.
კერძს სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- წითელი თევზი (სასურველია ერთ ნაჭრად აიღოთ) - 500-700 გ;
- ბრინჯი - 250 გ;
- დიდი სტაფილო, დიდი ხახვი, პომიდორი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - გახეხილი 1,5 ჭიქა;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
- ახალი კამა ან ოხრახუში;
- საყვარელი სანელებლები, მარილი.
ამ კულინარიული შედევრის შექმნის თანმიმდევრობა ასეთია:
- გარეცხეთ თევზი, მოაცილეთ კანი და ზედმეტი ძვლები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მომზადებული ნაჭერი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ კარაქით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭრათ თევზი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო;
- ბრინჯი მოვხარშოთ მარილიან წყალში, ჩავასხათ ქილაში, ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. გამხმარი მარცვლეული თანაბრად გაანაწილეთ თევზზე;
- ცალკე ჯამში მოათავსეთ მაიონეზი ან არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. მიღებული სოუსი წაუსვით ბრინჯის ფენას;
- ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი ყველით;
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ რგოლებად და გადაანაწილეთ ყველზე;
- მოათავსეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფირფიტა და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით. შემდეგ შედგით თევზი ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრასთან. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ კერძს ღუმელში თევზითა და ბრინჯით ჭურჭელს უწოდებს. ეს სახელი არ არის მოკლებული ლოგიკას, რადგან ყველის ქერქის წყალობით მიიღება ნამდვილი გემრიელი და წვნიანი კერძი.
თევზი და ბრინჯი ღუმელში ჯანსაღი და დაბალანსებული დიეტის იდეალური მაგალითია. ბევრი ითქვა თევზის სასარგებლო ზემოქმედებაზე ადამიანის სხეულზე და ძნელად თუ მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არ სმენია ამ პროდუქტის, როგორც ამინომჟავების, კალციუმის, ფოსფორის და სხვათა წყაროს შეუცვლელობის შესახებ. ნუტრიენტები... მაგრამ რთული დიეტისთვის თევზის ჭამა სხვა პროდუქტებისგან იზოლირებულად არ არის შესაფერისი - ის თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ენერგიით უზრუნველყოფისთვის. ამიტომ, ბევრმა კულინარიულმა ექსპერტმა მიიღო ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტებით სავსე კარკასის გამოცხობის მეთოდი, რომელთა შორის პირველ ადგილს სამართლიანად იკავებს ბრინჯი, რომელიც ასევე შეიცავს ბოჭკოს, მინერალებს და B ვიტამინებს.
ზღვის პროდუქტებისა და ბრინჯის კომბინაცია გვხვდება აზიის მრავალი ქვეყნის დიეტაში (გახსოვდეთ ახლა მაინც პოპულარული სუში) და ამის მიზეზი სწორედ კომპონენტების თვისებების იდეალურ კომპლემენტარობაშია.
პირველი, მარტივი რეცეპტი გაურთულებელი კერძების მოყვარულთათვის, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ კონცენტრირდნენ თითოეული ინგრედიენტის გემოზე მათი საერთო პალიტრაში შერევის გარეშე. რეცეპტის მნიშვნელოვანი უპირატესობა მისი აბსოლუტური მრავალფეროვნებაა. შეიძლება იყოს როგორც ზღვა, ასევე მდინარე, თითქმის ნებისმიერი ტიპისა და ფორმის - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. გაინტერესებთ? შემდეგ დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები, მათ შორის:
კარკასი იწმინდება და კარგად ირეცხება, რის შემდეგაც მას ამზადებენ ჩაყრისთვის. არაღრმა ჭრილები კეთდება მთელ სიგრძეზე, რის შემდეგაც გარე და შიდა ზედაპირები ლიმონის წვენის, მარილისა და სანელებლების ნარევით შეიზილება. ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, ხახვი გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ტაფაზე. კარკასი შეავსეთ ბრინჯისა და ხახვის ნარევით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩაყრილ თევზს ცხვება ცხიმწასმულ დახურულ საცხობ ფირფიტაზე ან მჭიდროდ გახვეულ ფოლგაში, 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზაობის მაჩვენებელი იქნება დამახასიათებელი სურნელოვანი ქერქი, რომელიც გამოვა ცხობის დაწყებიდან 50-60 წუთის შემდეგ.
ორაგულის სტეიკები
გემოების საოცარი კომბინაცია შეგიძლიათ მიიღოთ ორაგულის ან კალმახის კარგი ჯიშის ბრინჯისა და სტაფილოს ერთ კერძში შერწყმით. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i2.wp.com/edaizduhovki.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryba-s-risom-2.jpg)
კერძი ძალიან მგრძნობიარეა ხორცის ხარისხზე, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა აირჩიოთ. მომზადება იწყება სტეიკების კარგად გარეცხვით გამდინარე წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც მათ ქაღალდის პირსახოცებით ასხამენ, ასხამენ ლიმონის წვენს და ასუფთავებენ მარილისა და თეთრი პილპილის ნარევით. სტაფილო და ხახვი დაჭერით, შემდეგ მსუბუქად შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
ფოლგა იჭრება დიდ კვადრატებად, დაფარული მზესუმზირის ზეთით. ბრინჯს ურევენ ბოსტნეულს და აფენენ ფოლგაზე, სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ ბარდა ან სიმინდი. მოაყარეთ როზმარინი, ზემოდან მოაყარეთ სტეიკი და მის ზედაპირზე მოაყარეთ ნივრის ბურღული. ფოლგის კიდეები შეფუთულია და რაც შეიძლება მჭიდროდ იკეტება. მიღებულს ვათავსებთ შუა თაროზე 200-210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ორაგული ან ბრინჯის და ბოსტნეულის ბალიშზე მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
მოხარშვის პროცესში არ ღირს კონვერტების გახსნა, გამოცხობის დასრულების შემდეგ კი ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა ორთქლით ადუღება არ მოხდეს. სუფრასთან მიტანამდე კერძს ასხამენ ცოტა ზეითუნის ზეთს.
გამოაცხვეთ ვირთევზას ფილე
ნაზი ყველის ქერქით დაფარული ეს არომატული კერძი ნამდვილი სიკეთე იქნება ყველაზე დახვეწილი გურმანებისთვის. მისი მომზადებისთვის საჭირო კომპონენტები მოიცავს:
![](https://i2.wp.com/edaizduhovki.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryba-s-risom-3.jpg)
მომზადება იწყება დაჭრილი ხახვის შეწვით. შემდეგ მას ურევენ გარეცხილ ბრინჯს და დაჭრილ მწვანილს. ეს ყველაფერი ზეთოვანია მცენარეული ზეთიღრმა საცხობი ფურცელი. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გავრეცხოთ და წავუსვათ ბრინჯს, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის რგოლები. არაჟანი, მარილი და სანელებლები იხსნება ადუღებულ მინერალურ წყალში, რის შემდეგაც სითხე ჭურჭელში ჩადის.
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200-210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მჭიდროდ გადააფარეთ ფოლგა. 25-30 წუთის შემდეგ კერძი ფრთხილად იხსნება და ასხურებს გახეხილი ყველით. ახლა ბრინჯთან, პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი ვირთევზა კიდევ 10-15 წუთი უნდა დარჩეს ღუმელში. კერძი მიირთვით ცხლად სუფრასთან, შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი ბოსტნეულით, მსუბუქი სალათებით ან კრუტონებით.
თევზი და ბრინჯი ღუმელში, სიყვარულით მოხარშული, აუცილებლად ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომანტიული ვახშმისთვის და როგორც დიეტური კერძი - მომზადების მრავალფეროვანი მეთოდი საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს აუცილებელ მოთხოვნებს.
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ეს სტატია. გთხოვთ დატოვოთ მიმოხილვა მის შესახებ, რათა დაგვეხმაროთ გავხდეთ უკეთესი ან უბრალოდ გაგვახაროთ თქვენი დადებითი შეფასებით.
ყველა ახალგაზრდა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რომ თევზი ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ეს არის პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძები. რასაკვირველია, ალბათ ყველა დიასახლისს არ უნდა თევზის მოთენთილობა, ეს უამრავ უბედურებას იწვევს, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია.
დღესდღეობით სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც გაყინული, ისე გაცივებული თევზი, მათ შორის უკვე გახეხილი. თანამედროვე კომპანიებს, რომლებიც აწვდიან გაყინულ თევზს სუპერმარკეტებში, აქვთ ტექნოლოგია, რომ მყისიერად გაყინონ თევზი დაჭერისთანავე. შედეგად, არც ერთი ვიტამინი ან კვალი ელემენტი არ იკარგება. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ თევზს, თითქოს ახლად დაიჭირეს.
თევზის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, დღეს კი გაგიზიარებთ ერთ-ერთ მათგანს: ბრინჯით გაჟღენთილ თევზს.
იმისათვის, რომ დავიწყოთ თევზის მომზადების პროცესი, უნდა ვიყიდოთ ყველაფერი, რაც გვჭირდება. პროდუქტებიდან გვჭირდება: ერთი დიდი თევზი (ვარდისფერი ორაგული) დაახლოებით ერთი კილოგრამი წონის, ასი გრამი ბრინჯი, ერთი ბულგარული წიწაკა, ერთი ლიმონი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაახლოებით ორასი გრამი წყალი გვჭირდება, მარილიც გვჭირდება. და წიწაკა. ახლა ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავიწყოთ სამზარეულო.
1. პირველი რასაც ვაკეთებთ, რა თქმა უნდა, თევზის დახოცვაა. თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს, რამდენჯერმე ჩამოიბანოს ონკანის ქვეშ, ფარფლები და თავი მოიჭრას. შემდეგ ავიღებთ გახეხილ თევზს და კარგად მოვარილებთ, გამოვწურავთ ლიმონის წვენს და ვასხამთ ლიმონის წვენს. და ჩვენ დავტოვებთ ჩვენს თევზს, რომ ცოტათი დამარინადოს.
2. მეორე ეტაპი. ვიღებთ ასი გრამ ბრინჯს, ვავსებთ ჭიქა ცხელი წყლით, შემდეგ დავაფარებთ თავსახურს და ვტოვებთ ისე, რომ ბრინჯი ცოტა ადიდდეს. შემდეგ უნდა აიღოთ ბულგარული წიწაკა, გარეცხოთ და გაფცქვენით, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ბრინჯი ოდნავ შესქელდა, აიღეთ დაჭრილი წიწაკა და შეურიეთ ბრინჯს. ნარევს დაუმატეთ კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და ბოლოს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
3. მესამე ეტაპი არის ჩვენი თევზის ჩაყრა. ვიღებთ თევზს, კარგად ვაყრით დაფქულ ხორცს. შემდეგ ვიღებთ ფოლგის ნაჭერს, წავუსვით მცენარეული ზეთი, დავდოთ ფურცელზე და მოვათავსოთ ჩვენი ჩაყრილი თევზი, თევზს კარგად დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ერთი საათით.
4. როცა თევზი მზად იქნება, გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და ლამაზად მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე. კერძი შეიძლება მორთოთ ზეთისხილით და ლიმონის ნაჭრებით. დეკორაციებს, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ პიტნის ფოთლები დაუმატოთ: ისინი უფრო აძლიერებენ გემოს. კერძი უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი.
ხედავთ, ჩვენი კერძის მომზადება ჩვენთვის არ იყო დიდი საქმე, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს იყო მხოლოდ შესანიშნავი კერძი, რომელიც უნდა მოეწონოს თქვენს ოჯახს და თქვენს სტუმრებს.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.