ხელნაკეთი წითელი და შავი მოცხარის ღვინო. როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ღვინო? ხუთი რეცეპტი მარტივი ხელნაკეთი შავი მოცხარის ღვინოებისთვის: ახალგაზრდა, დესერტი, ლიქიორი. კენკრის სარგებლობის შესახებ

მოცხარის ღვინის რეცეპტიძალიან პოპულარულია ბევრ მეღვინეში. ლამაზად დუღს და გამოდის გემრიელი და სურნელოვანი. ხშირად, მოცხარი შერწყმულია სხვა კენკრასთან ან ხილთან. ეს გემოს განსაკუთრებით საინტერესოს ხდის.

მოცხარის ღვინო - მარტივი რეცეპტი

მომზადება:

შაქარი - 1 ჩ.კ.
- კენკრა - 2 ჩ.კ.
- წყალი - 3 საათი

სამზარეულო:

დაალაგეთ კენკრა (არ უნდა გარეცხოთ), ჩაასხით დუღილის ჭურჭელში გაფართოებულ კისრით, დაჭერით ხელებით ან ფეხებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შესაფერისი ტექნიკა. ჩაასხით წყალში, დაამატეთ გრანულირებული შაქრის ნახევარი. შაქარი ჯერ უნდა განზავდეს თბილი წყლით, გაცივდეს 26 გრადუსამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით კენკრა. შეავსეთ კონტეინერი მხოლოდ ორი მესამედით, რადგან მასა ძალიან აქტიურად დუღდება. დააფარეთ კონტეინერი რამდენჯერმე დაკეცილი გაზის ქსოვილით, გააჩერეთ ათი დღე ბნელ ადგილას. ზედაპირზე რეგულარულად წარმოიქმნება რბილობი ქუდი. სუფთა ხელებით დაანგრიეთ და მასა აურიეთ.

განვიხილოთ და. ალბათ თქვენ იპოვით რაიმე ახალს.

გამოაცალკევეთ რბილობისაგან დადუღებული ვორტი. ფრთხილად შეაგროვეთ იგი ქვაბში და ჩაალაგეთ წვენი სუფთა კონტეინერებში, დააინსტალირეთ წყლის საკეტი. დღეისათვის ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური საწნახლები, რომლებიც დაგეხმარებათ ხარისხიანი სასმელის მომზადებაში. წინასწარ შეაფასეთ წვენი გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.

შეავსეთ დუღილის ავზები მხოლოდ 4/5 სავსე. დაადეთ წყლის ბეჭედი, გადადით დუღილზე თბილ ოთახში (მასში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 25 გ-ს). გასინჯეთ ვორტი ყოველ კვირას (შეიძლება ცოტა უფრო ხშირად). თუ მჟავე გემო გაქვთ, დაამატეთ შაქარი. საჭიროა მხოლოდ რამდენჯერმე შაქრის დამატება, სანამ მთელი საჭირო რაოდენობა არ დაიხარჯება.

აქტიური დუღილი გაგრძელდება დაახლოებით 2 ან 3 კვირის განმავლობაში. როგორც კი დუღილის ყველა აშკარა ნიშანი გაქრება, სასმელი ჩაალაგეთ სუფთა ბოთლებში წყლის ბეჭდით და გადაიტანეთ სარდაფში შემდგომი დუღილისთვის. ნალექიდან ღვინო გადაწურეთ სამიდან ოთხ კვირაში ერთხელ. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოარგოთ მომავალი ღვინის სიტკბო. მზა სასმელი ინახება დაახლოებით 1,5 წლის განმავლობაში, რადგან ის არ შეიცავს კონსერვანტებს.

მოამზადეთ და. ეს შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო თუ ოჯახური ვახშმისთვის.

რეცეპტი: წითელი მოცხარის ღვინო

მისი სუფთა სახით, ამ კენკრის ღვინო ძალიან იშვიათად მზადდება, რადგან მას სუსტი სუნი აქვს. თუმცა, ჯერ კიდევ არიან მოყვარულები, რომლებიც მას წლიდან წლამდე ამზადებენ. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ყველა ჯიშის კენკრა, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ჰოლანდიური, ალუბლის ან კავკასიური. მათგან საუკეთესოდ მიიღება ძლიერი ან სუფრის სასმელები. მზა ღვინოს ექნება ვარდისფერი ელფერი, დროთა განმავლობაში კი მოწითალო გახდება. მისი მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, რაც კენკრისგან დამზადებული სხვა ღვინოებისთვის. წითელი მოცხარის წვენს ხშირად იყენებენ თეთრი ან შავი მოცხარის, ალუბლის, მოცვის, შავი ღეროსგან დამზადებული ღვინოების გემოს გასაუმჯობესებლად.

ხელნაკეთი მოცხარის ღვინის რეცეპტები.

ამ კენკრისგან დამზადებულ სასმელს აქვს სასიამოვნო მჟავე გემო და სურნელოვანი, თავბრუდამხვევი არომატი. ვინზო ძალიან პოპულარულია მოყვარულთა შორის, მაგრამ ის არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც თირკმლის ქვები აწუხებს. სამწუხაროდ, კენკრა ძალიან ცუდად გამოყოფს წვენს, რადგან მას აქვს ლორწოვანი რბილობი. ამიტომ, სასმელს ასხამენ კენკრის რბილობი - რბილობი.

ეს თქვენც მოგეწონებათ.

ხელნაკეთი შავი მოცხარის ღვინო: მარტივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

3.2 ლიტრი წყალი
- 3,2 კგ შავი მოცხარის კენკრა
შაქარი - 1,2 კგ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ხილი დააქუცმაცეთ მანამ, სანამ მასა არ ჩამოყალიბდება. შეურიეთ წყალი გრანულირებული შაქრით, გაათბეთ, რომ კრისტალები დაითხოვოს. გააცივეთ შაქრის სიროფი და დაასხით კენკრის ბურღული. სასმელი ჩაასხით შუშის ქილაში და გააჩერეთ ერთი კვირა ისე, რომ დუღილი დაიწყოს. როგორც კი ეს პროცესი დასრულდება, მასა გადაწურეთ ბამბის ფენით, შემდეგ ჩაალაგეთ ბოთლებში და დაახურეთ ღვინოში დასველებული საცობებით. შეინახეთ მხოლოდ შესაფერის ადგილას. შესანახად საუკეთესო ადგილია სარდაფი ან სარდაფი.

შავი მოცხარის ღვინო - მარტივი რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები:

წყალი - 2 ლიტრი
- კენკრა - 3,1 კგ
- შაქარი - 1 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

ხილი გავრეცხოთ, ჩავასხათ შესაფერის ჭურჭელში, დავამატოთ? კგ შაქარი, დაასხით ცოტა წყალი, კენკრა დააქუცმაცეთ, რომ პიურეს მასა მიიღოთ. დააფარეთ კონტეინერი მარლით, გააჩერეთ დუღილისთვის ერთი კვირა, ყოველდღიურად ურიეთ. მე-4 დღეს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, სანამ არ ამოიწურება. როგორც კი ერთი კვირა გავიდა, დაასხით სასმელი ბოთლში, კორპის თავსახური ჭრილით, რომლითაც გაივლის სპეციალური მილი. ეს მილი ნამცხვარს ნალექში ჩააგდებს. ორიოდე დღის შემდეგ დაამატეთ დამატებით 110 გრ გრანულირებული შაქარი, გადნება. იმისთვის, რომ სასმელი მზად იყოს, კიდევ 3 კვირა დაგჭირდებათ. ჩაალაგეთ ბოთლებში და გადაიტანეთ გრილ ადგილას. შეინახეთ ბოთლები ჰორიზონტალურად.

ისწავლე და.

ხელნაკეთი შავი მოცხარის ღვინო: რეცეპტები

პირველი რეცეპტი.

მომზადება:

კენკრა - 5 კგ
- წითელი ვაზი - 10 კგ
- შაქარი -? კგ

სამზარეულო:

წვენის ამოსაღებად საჭიროა მოცხარი და ყურძენი რიგრიგობით გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყურძნის წვენი გაათბეთ 30 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. დაასხით შაქარი და მოცხარის წვენი. მიღებული მასა ჩაასხით შუშის ჭურჭელში, გააჩერეთ 10 დღე დუღილის დასაწყებად. დუღილის დასასრულს, გადაწურეთ ბამბის მატყლის ფენით, ჩაასხით კონტეინერებში (მინაში), დაახურეთ ღვინოში დასველებული საცობებით და გადააწყვეთ სარდაფში შესანახად.

Როგორ ხარ, [რას შვრები? აუცილებლად სცადეთ ამ ზაფხულს.

შავი მოცხარის ღვინო: რეცეპტი

ინგრედიენტები:

წყალი - 3 ნაწილი
- მოცხარის კენკრა - 2 ნაწილი
- გრანულირებული შაქარი - 1 ნაწილი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

დაალაგეთ ხილი, ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი. დააქუცმაცეთ კენკრა ხის ღვეზელით. გახსოვდეთ, რომ გადამუშავებისთვის საჭიროა მხოლოდ ალუმინის ჭურჭლის გამოყენება. იმისათვის, რომ კენკრა უფრო სწრაფად გამოუშვას წვენი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შაქრის ნახევარი გახსენით წყალში, დაასხით ხილს, გადაანაწილეთ თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში ისე, რომ მასამ დუღილი დაიწყოს. პუდრის გასინჯვა შესაძლებელია ერთი კვირის შემდეგ. გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ მოცხარის ნაყოფი არ არის ძალიან ტკბილი, ამიტომ მზა სასმელი შეიძლება მჟავე აღმოჩნდეს. ნახევრად ტკბილი სასმელისთვის დაამატეთ შაქარი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა, უფრო ტკბილი და მდიდარი კენკრის წვენი.

როგორც კი ტკბილი დადუღდება, ფრთხილად ამოიღეთ ღვინო რბილობისაგან, ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანი, ჩადეთ ბნელ და საკმაოდ თბილ ოთახში. ყოველ სამ კვირაში ერთხელ ამოიღეთ ღვინო ნალექიდან და ჩაასხით გრანულირებული შაქარი. ყოველი 20 გრ გრანულირებული შაქარი სასმელის სიძლიერეს 1 გრადუსით ზრდის. დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ სასმელი კვლავ ამოიღეთ ნალექიდან, გადაიტანეთ გრილ ოთახში. ძირითადი დუღილი დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში გაგრძელდება. მითითებული დროის შემდეგ, სითხე გამჭვირვალე გახდება და ნალექი გაქრება. დაასხით ღვინო მინის ბოთლებში.

ხელნაკეთი მოცხარის ღვინო მარტივი რეცეპტია.

საჭირო პროდუქტები:

მოცხარის ნაყოფი - 1,5 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - ლიტრი ნახევარი

სამზარეულო:

მწიფე ხილი დაფქვით კოვზით, გადაიტანეთ ბუშტში. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, ჩაასხით ბუშტში. შაქარი უნდა შეიყვანოთ 2 დოზით, რათა დუღილის პროცესი უფრო აქტიურად წარიმართოს. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ, შედგით ოთახში 16 გრადუსზე (ან ცოტა უფრო მაღალ ტემპერატურაზე). ბუშტის 1/5 უნდა დარჩეს თავისუფალი. დუღილის ნაზავი არ უნდა გადმოვიდეს კიდეზე. აუცილებლად დაიმაგრეთ კისერი მარლით. მასა 24 საათის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ ხის სპატულით. ეს ხელს შეუშლის ზედაპირზე ობის წარმოქმნას. ერთი კვირის შემდეგ გამოაცალეთ წვენი ხილის მასისგან. ამაში გაზის ფენა დაგეხმარებათ.

წვენი ჩაასხით ბოთლებში (მინაში), რომლებშიც დუღილის პროცესი გააქტიურდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს პროცესი წინა საფეხურთან შედარებით საკმაოდ მშვიდი იქნება. ბოთლები მჭიდროდ დახურეთ საცობებით - ხის ან რეზინის. გაბურღეთ ხვრელი კორპის ცენტრში, მოათავსეთ მასში პატარა რეზინის მილი. მეორე ბოლო გადაიტანეთ წყლის კონტეინერში. ჩუმი დუღილი დაახლოებით 5-6 კვირაში დასრულდება. სითხე ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ საცობებით, გააჩერეთ 2 თვე. მიღებულ ღვინოს ექნება 16-18 გრადუსი სიმტკიცე. ის უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

მოცხარის ღვინის რეცეპტები სახლში.

დაგჭირდებათ:

შაქარი - 95 გ
- ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი
- მოცხარის ჯემი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი

როგორ მოვამზადოთ:

დიდ ქვაბში აურიეთ ჯემი და თბილი ადუღებული წყალი, დაამატეთ 50 გრ გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ქვაბი თბილ ადგილას. ბადაგის მზადყოფნაზე მოწმობს რბილობი, რომელიც ზედაპირზე ამოვა. შუშის ქილები კარგად გარეცხეთ, გამოაცხვეთ ღუმელში. გაწურეთ ბადაგი, გადაწურეთ მთელი სითხე მომზადებულ ჭურჭელში, დაასხით დარჩენილი შაქარი, გადაიტანეთ თბილ ოთახში 3 თვით. ღვინო მომწიფების შემდეგ ამოიღეთ ნალექიდან, ჩაასხით ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ. განათავსეთ სასმელი გრილ ოთახში ერთი დღით, შემდეგ კი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

რეცეპტი ყურძნით.

დაგჭირდებათ:

შავი მოცხარის ჯემი - 1 ლ
- ორი ლიტრი წყალი
- ახალი ყურძენი - 200 გ
- ბრინჯის ბურღული - 200 გ

სამზარეულო:

ჯემი ჩაასხით შუშის ჭურჭელში, მოაყარეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ყურძენი. ყურძენი უმჯობესია დაუბანელი დარჩეს. ცალკე გავაცხელოთ წყალი, მოვხარშოთ, გავაციოთ. მომზადებულ პროდუქტებს დაასხით ადუღებული წყალი, კარგად აურიეთ, კისერზე დაიდეთ წყლის ხსნარი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ხელთათმანი). დადგით ბადაგის ქილა 3 კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას. როგორც კი სითხე გამჭვირვალე გახდება და მასზე ნალექი წარმოიქმნება, სასმელი გაფილტრეთ. ფრთხილად ამოიღეთ იგი და დაასხით სუფთა კონტეინერში მარლის ფილტრის მეშვეობით. ჩაალაგეთ ბოთლებში და დალუქეთ შესანახად.

შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები განასხვავებს ხელნაკეთი მოცხარის ღვინოს. მას აქვს ნათელი არომატი და სასიამოვნო მდიდარი ფერი. თქვენ მიერ მომზადებული ასეთი ღვინო სასიამოვნო დამატება იქნება ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე მდიდრული კერძისთვის. სასმელის დამზადება მარტივია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი, თეთრი და წითელი მოცხარის კენკრა. Ბევრნი არიან მრავალფეროვანი რეცეპტები, ზოგიერთ მათგანს უფრო დეტალურად განვიხილავთ.

კლასიკური ღვინის რეცეპტი

მოცხარის ღვინო უნდა განზავდეს წყლით. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ სასმელი მჟავე და უსიამოვნო აღმოჩნდება. სამი ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი კილოგრამი გახეხილი, სუფთა კენკრა და კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. მოცხარისთვის უნდა აიღოთ მინიმუმ რვა ლიტრიანი ბოთლი. შაქარი და წყალი ურევენ და აცხელებენ, სანამ პირველი კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული სიროფი გაცივებულია და კენკრას ურევენ.

ძირითადი ეტაპი არის დუღილი. იგი ტარდება ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდასამი გრადუსი ნულის ზემოთ. მოცხარის ღვინო დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში დუღდება. ბოლოს ნაყენს რბილობისაგან გაფილტრვა და ჩამოსხმა დასჭირდება.

ღვინო მოცხარის წვენიდან

კიდევ ერთი შესანიშნავი ღვინის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შავი მოცხარის კენკრის წვენი. წვენსაწურში გადის დაახლოებით ხუთი კილოგრამი ნედლეული და მიიღება ბუნებრივი, ვიტამინებით მდიდარი სასმელი. მას ასევე დასჭირდება შაქრის სიროფი, მომზადებული, თუმცა ოდნავ განსხვავებული პროპორციებით. ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი, მიიღეთ დაახლოებით ხუთი ლიტრი წყალი. დარჩენილი ეტაპები უნივერსალურია, ისინი შედგება დუღილის, ფილტრაციისა და ცალკე კონტეინერებში შეფუთვაში.

საფუარის ღვინო

მოცხარის ღვინის მომზადება შესაძლებელია საფუარის გამოყენებით. ეს რეცეპტი უფრო შრომატევადია. საფუარის მომზადებას დაახლოებით ათი დღე სჭირდება. დაგჭირდებათ ნებისმიერი ადრეული ბაღის კენკრა, დაახლოებით ორი ჭიქა, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი. ყველა ეს კომპონენტი მოთავსებულია მომზადებულ კონტეინერში, შერეულია და ინახება თბილ, ბნელ ადგილას. პერიოდულად, სითხე უნდა შეირყა. თავად ღვინის კენკრა მწიფე უნდა იყოს. აწურებენ და ასევე ტოვებენ დუღილს ორიოდე დღე. ამ ეფექტის მისაღწევად დაგჭირდებათ მინიმუმ ორასი გრამი წყალი თითო კილოგრამ კენკრაზე და მომზადებული მაწონი. გახსოვდეთ ღვინის რეგულარულად მორევა. კილოგრამი დაჭერილი კენკრისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ ორასი გრამი წყალი. არ შეავსოთ კონტეინერები მთლიანად, დატოვეთ პატარა თავისუფალი ადგილი.

თეთრი მოცხარის ღვინო

ნამდვილი გურმანები დააფასებენ თეთრი მოცხარის ღვინოს. ტკბილი და ოდნავ მჟავე, მას აქვს უნიკალური ოქროსფერი ფერი. საჭმლის მომზადებისთვის რეკომენდებულია გაფცქვნილი კენკრის გამოყენება, რადგან ძვლებსა და ყლორტებს შეუძლიათ სასმელს არასასურველი სიმაგრის დამატება.

ოპტიმალური რეცეპტია დაფქული კენკრის, წყლისა და შაქრის ნარევის მომზადება. ბნელ და თბილ ოთახში დარჩენილი ასეთი კომპოზიცია იწყებს აქტიურ დუღილს. მეღვინეები კენკრის ნარევს რბილობს უწოდებენ. ძალიან კარგად გამოყოფს წვენს. რბილობი გამოწურეთ და ხელახლა ურევენ წყალს. ყველას არ შეუძლია მოცხარის ღვინის დაყენება. აუცილებელია ფრთხილად გადაამოწმოთ და დაიმახსოვროთ დახარჯული კომპონენტების რაოდენობა.

შესანიშნავი გემოს მისაღწევად დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ნედლეული, ტექნოლოგიისა და რეცეპტების დაცვა, ასევე მოთმინება.

როდესაც ყველა სახის კენკრის მოსავალი იწყება, მინდა გამოვიყენო ყველა შესაძლებლობა, რომ შევინახო ისინი ზამთრამდე. ერთ-ერთი გზაა ხელნაკეთი მოცხარის ღვინის დაყენება, რომელიც შეინარჩუნებს არა მხოლოდ კენკრის არომატს და გემოს, არამედ ყველა ვიტამინს, რომელიც ბევრია! A, C, E და სხვა ანტიოქსიდანტები საიმედოდ გვიცავს უსიამოვნო სიცივისგან და ალამაზებს ზამთრის გრძელ საღამოებს ზაფხულის სურნელოვანი ყლუპებით.

ამ კენკრის ყველა ჯიშისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი მოცხარის ღვინო, ასევე დაუმატოთ სხვები - შოკი, მარწყვი, ალუბალი - სასმელი სრულიად ნატურალური გამოდის. გარდა ამისა, ღვინის დამზადება შესაძლებელია, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ბუნებრივი დუღილის დროს მიღებული ციხე.

სახლის მეღვინეობის წესები

რა უნდა გვახსოვდეს მოცხარისგან ღვინის დაყენებისას:

• მხოლოდ არალითონის ჭურჭლის გამოყენება

კენკრა შეგიძლიათ ხის კოვზებითა და ჭურჭლით მოზილოთ, ღვინო კი მინანქარში ან მინის ჭურჭელში უნდა დაასხათ და შეინახოთ, რადგან ნებისმიერი ლითონის არსებობა უიმედოდ გააფუჭებს გემოს.

• გაურეცხავი კენკრა

თუ კონკრეტულ რეცეპტში არ არის დამატებითი ინსტრუქციები, კენკრა არ საჭიროებს გარეცხვას, რადგან საჭირო საფუარი უკვე მის ზედაპირზეა. მათთან ერთად დუღილის პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად და წარმატებით წავა. კენკრას მხოლოდ შემაგრებული ღვინოებისთვის გავრეცხავთ.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, კულინარიაში არაფერია რთული, მთავარია ნათლად მიჰყვეთ ინსტრუქციას, რათა ნაბიჯები თანმიმდევრულად გააკეთოთ.

ხელნაკეთი შავი მოცხარის ღვინო

ინგრედიენტები

• შავი მოცხარი (კენკრა)- 10 კგ + -
• - 5 კგ + -
• - 15 ლ + -

სამზარეულო

ვინაიდან კენკრას არ ვრეცხავთ, ნედლეული უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. მხოლოდ მწიფე, დაუზიანებელი კენკრა გადავა ღვინოში. ამისათვის ჩვენ ვახარისხებთ კენკრას, ამოვიღებთ ფოთლებსა და კალმებს და ჩავდებთ ღრმა თასში.

• ახლა დავიწყოთ დაფქვა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ნაღმტყორცნები ან სუფთა ხელით. ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ მთელი კენკრა არ დარჩეს.
• მთელ წყალს (15 ლ) ვდებთ ცეცხლზე და როგორც კი გახურდება - 40-45 ° C, მასში ვხსნით შაქრის ნახევარს (2,5 კგ).
• მიღებულ სიროფს გახეხილ მოცხარს ვურევთ დიდ ქვაბში (გჭირდებათ ფართო ყელი) და ვავსებთ არაუმეტეს 2/3-ით, რადგან დუღილის შედეგად მაწონის მოცულობა შეიძლება საგრძნობლად გაიზარდოს და ის ამოვარდეს. .
• ახლა დაფარეთ ჭურჭელი თხელი ქსოვილით ან მარლით და დატოვეთ 72 საათის განმავლობაში თბილ, ბნელ ადგილას დუღილისთვის. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 20-23°C-ს.
• დროდადრო ვხსნით ვორტი და, რომ არ დამჟავდეს, ხის კოვზით ან სუფთა ხელით ვურევთ.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც დუღილი შესამჩნევი გახდება - ზედაპირზე ბუშტები უნდა გამოჩნდეს, სუნი მჟავე გახდება, ვორტი დაასხით შუშის ბოთლში. მნიშვნელოვანია დაასხით მხოლოდ თხევადი ნაწილი, და დატოვეთ ნამცხვარი ტაფაში.
  გავფილტროთ, გავწუროთ მარლის მეშვეობით და გადავყაროთ, მიღებულ სითხეს კი ვაზავებთ შაქარს, ვურიოთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება და ჩავასხათ ბოთლში დარჩენილ ჭურჭელთან ერთად.
• კისერზე ნახვრეტიანი რეზინის ხელთათმანი 10-12 კვირის განმავლობაში ვხურავთ.

ღვინოს ერთი თვის განმავლობაში ვტოვებთ ბნელ ადგილას 15-22°C დაბალ ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ შაქრიანი ღვინის დაგემოვნება ყოველ 4 დღეში ერთხელ. როგორც კი შევამჩნევთ, რომ გემო უფრო მჟავე გახდა - ეს ნიშნავს, რომ ძალა გაიზარდა, ვამატებთ შაქრის ახალ პორციას - 500 - 600 გ.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ღვინო მსუბუქდება და დუღილი დასრულდება. შემდეგ მას ნალექიდან მილის მეშვეობით გადავწურავთ სხვა კონტეინერში. ჩვენ ისევ ვამაგრებთ მასზე წყლის ლუქს ან ხელთათმანის და ვაგზავნით სარდაფში 2 თვის ვადით, მაგრამ რაც მეტი, მით უკეთესი.

ბოლოს დავამატოთ შაქარი გემოვნებით, ბოთლში ჩამოვასხათ ღვინო და დავახუროთ საცობებით.

მზარეულის რჩევა
თუ გვსურს მივიღოთ უფრო მსუბუქი და გამჭვირვალე ღვინო, ბოლო ეტაპზე, ყოველ 20-25 დღეში ერთხელ, ნალექიდან ისევ სხვა ჭურჭელში ვაცალკევებთ და ვამაგრებთ ჩამკეტს.

ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ღვინო

რეცეპტი შავი მოცხარის სასმელის დამზადების მსგავსია, მაგრამ უფრო ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია.

ჩვენ გვჭირდება 5 კგ კენკრა. როგორც წინა რეცეპტში, ჩვენ ყურადღებით ვახარისხებთ კენკრას და არავითარ შემთხვევაში არ გავრეცხოთ. ხელით ან დაფქულით ვზილოთ, შემდეგ შაქრის სიროფს ვამზადებთ. მისთვის 5 ლიტრი თბილი ადუღებული წყალი 2,5 კგ შაქარს შეურიეთ.

• კენკრის რბილობი ვათავსებთ სიროფს ქვაბში, აურიეთ და დაფარეთ მარლით. მუწუკს ვტოვებთ დუღილს 3-4 დღე.
• ახლა მიღებულ წვენს ვასხამთ ბოთლში, ხელთათმანს ვაფარებთ და ასე ვტოვებთ ერთი თვე.
• მიღებულ ახალგაზრდა ღვინოს ვცდილობთ შაქრისთვის, საჭიროების შემთხვევაში, დავატკბობთ კიდევ (100-200გრ), ხელთათმანს ხელახლა ჩავიცვით ან ბოთლს ვაწვებით წყლის საკეტით და ახლა ვტოვებთ 2 თვე გრილ ბნელ ადგილას - სარდაფში. ან სარდაფი.

თითქმის ყველაფერი მზადაა: სასმელს ამოვიღებთ ნალექიდან, ჩამოსასხმელად და მჭიდროდ ვხურავთ საცობებს.

მოცხარის ღვინო დიდხანს არ ინახება, ის სარდაფში ერთ წელზე მეტ ხანს არ უნდა ინახებოდეს, რადგან გემო თანდათან იკლებს.

ამ კენკრისგან შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ მსუბუქი კენკრის სასმელები დაბალი ალკოჰოლური შემცველობით, არამედ უფრო ძლიერი.

ნედლეულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შავი, ასევე წითელი მოცხარი და ასეთ ღვინოს სურვილისამებრ ვამაგრებთ კონიაკით ან არაყით.

1. ჩვენ ვახარისხებთ 6 კგ ნედლეულს, როგორც წინა რეცეპტებში, ვაშორებთ გაფუჭებულ კენკრას და კალმებს, მაგრამ ამჯერად ყველაფერს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში.
2. როგორც კი კენკრა გაშრება - ამისათვის შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი საცხობ ფირფიტებზე და პირსახოცებზე, მოზილეთ ისინი ხელებით ან მწკრივით და გაგზავნეთ დუღილის ბოთლში, დაფარეთ ხელთათმანით ან წყლის ბეჭდით.
3. როგორც კი შევამჩნევთ, რომ ჰაერის ბუშტუკები აღარ გამოირჩეოდა ან ხელთათმანი ჩამოვარდა, ვფილტრავთ ვორტი და ვტოვებთ 4-5 საათის განმავლობაში.
4. დროის გასვლის შემდეგ ვორტი ამოიღეთ ნალექიდან, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქარი 2 ჭიქა ყოველ ლიტრ სითხეზე და როგორც კი დაიშლება, შეურიეთ სპირტში (კონიაკი ან არაყი). პროპორცია 1/3 ჭიქა 1 ლიტრ ვორტი.

ახლა ყველაფერს ვასხამთ ბოთლში, ვხურავთ და ვდებთ გრილ ადგილას დასამწიფებლად 7-8 კვირის განმავლობაში. შემდეგ შემაგრებულ მოცხარის ღვინოს ვასხამთ ბოთლებში, ვხურავთ და ვაჩერებთ 3 თვეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაატაროთ დეგუსტაცია.

როგორც წესი, ნოემბრისთვის ღვინო მზად არის.

ღვინო მოცხარისა და სხვა კენკრისგან

ინგრედიენტები

• შავი მოცხარი - 2 კგ;
• წითელი მოცხარი - 1,5 კგ;
• Chokeberry - 4 კგ;
• ყურძენი - 4 კგ;
• ჟოლო - 700 გ;
• ქიშმიში - 300 გ;
• შაქარი - 4 კგ.

სამზარეულო

1. ჩვენ ვახარისხებთ დაუბანელ კენკრას და ვავსებთ ბოთლს.
2. 10 ლიტრ წყალს ვაცხელებთ და 3 კგ შაქარს ვაზავებთ. დაფქულ კენკრას დაასხით სიროფი და დახურეთ ყველაფერი წყლის ბეჭდით ან ხელთათმანით. ასე ვინახავთ 2 თვის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ მიღებული სასმელი გადაწურეთ, გაფილტრეთ და დაასხით ქიშმიში. მას ასევე არ სჭირდება გარეცხვა.
4. 1 კგ შაქარს ვაზავებთ 2 ლიტრ წყალში და ვამატებთ ქიშმიშით გაწურულ სასმელს. ყველაფერს ხელთათმანით ან წყლის ბეჭდით ვხურავთ და ვტოვებთ დუღილს 1,5 - 2 თვე. მზადაა!

ხედავთ, რამდენი რეცეპტია მოცხარისგან ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად. შეეცადეთ დაეუფლოთ წყვილს და დანარჩენი თავისით გამოვა!

თუ გსურთ გააკეთოთ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი ბუნებრივი ალკოჰოლური სასმელი, მაშინ უნდა სცადოთ შავი მოცხარის ღვინო. ეს კენკრა გავრცელებულია ჩვენი ქვეყნის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე და მისი მოსავალი ხშირად უბრალოდ უზარმაზარია. და თუ ჯემი და კომპოტები უკვე მზადდება, მაშინ შავი მოცხარის ღვინოშესანიშნავი გამოსავალი იქნება მთელი კოლექციის გამოსაყენებლად და ეგზოტიკის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ მსუბუქი სასადილო ოთახი წითელი მოცხარის ღვინო.

სასმელის სასარგებლო თვისებები

მოცხარის ღვინო -ეს არ არის მხოლოდ სურნელოვანი ალკოჰოლური სასმელი, არამედ სასარგებლო ელემენტების საწყობიც. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს A, C, E, B, ასევე თუთიას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა ღირებულ მიკროელემენტებს. Გამოყენებით მოცხარის ღვინო, შეუძლია:

• აღადგინეთ დასუსტებული იმუნიტეტი ან გაზარდეთ იგი ზამთარში.
• ორგანიზმიდან ამოიღეთ ტოქსინები, მძიმე ლითონები და სხვა დაგროვილი მავნე ნივთიერებები.
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის ნორმალიზება.
• დააჩქარეთ გამოჯანმრთელება გაციებისგან, რომელსაც თან ახლავს ცხელება.
• გულის აქტივობის ნორმალიზება, რადგან კენკრა აძლიერებს ვენების და არტერიების კედლებს, ხდის მათ უფრო ელასტიურს.

ყველაფრის შესახებ სასარგებლო თვისებები მოცხარის ღვინოგააკეთა სახლშიმკურნალებმა იცოდნენ და სასმელს აქტიურად იყენებდნენ ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ.

Როგორ უფლება კეთება მოცხარის ღვინო?

იმისთვის, რომ კარგი იყოს შავი მოცხარის ღვინო სახლში, თქვენ უნდა იცოდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადების თავისებურებები.

• გამოიყენება მხოლოდ მწიფე კენკრა, მაგრამ ობისა და ლპობის გარეშე. ისინი უნდა გაიწმინდოს გამხმარი კუდის, ყვავილის და ნებისმიერი სხვა ნარჩენებისგან.
• კატეგორიულად აკრძალულია ხილის დაბანა, რადგან მათი კანი შეიცავს უამრავ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ აქტიურ დუღილს საფუარის დამატების გარეშე.
• შავი მოცხარის ღვინოეს შეუძლებელია რაფინირებული შაქრისა და წყლის დამატების გარეშე, რადგან ამ ინგრედიენტების გარეშე ხილი არ მისცემს წვენს საჭირო რაოდენობას.
• რბილობის შესაქმნელად, ყველა კენკრას აჭყლიტებენ რულეტივით, ასხამენ საცერში, დაფქვავენ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს აუცილებელია მკვრივი კანის დასამტვრევად, რაც ხელს უშლის წვენის გამოყოფას.
• ყველა გამოყენებული ხელსაწყო და ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს, რადგან შემადგენლობაში უცხო მიკროორგანიზმების შეღწევამ შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს სასმელი.
• არ გამოიყენოთ ლითონის და პლასტმასის კონტეინერები, რადგან რბილობი და ძალიან სწრაფად უნდა რეაგირებდეს ამ მასალებთან. შედეგად, საბოლოო პროდუქტი იღებს უსიამოვნო გემოს.

ყველა რეკომენდაციის დაცვით, ხელნაკეთი მოცხარის ღვინოგამოდის დახვეწილი შინდისფერი ელფერით, სასიამოვნო ტორტის გემოთი და უნიკალური არომატით. ამ ხილისგან მიიღება დესერტის ალკოჰოლური სასმელები.

შავი მოცხარის ღვინის რეცეპტი

შავი მოცხარის ღვინოგამოდის ტორტი და ამ თვისების აღმოსაფხვრელად სასმელს უმატებენ სასურველ რაოდენობას შაქარს ან სხვა, უფრო ტკბილ ხილს. ნაკლებად გამოხატული ტორტის გემო იქნება ალკოჰოლში, რომელიც დამზადებულია ისეთი ჯიშებისგან, როგორიცაა Sweet Belarusian, Fertile Leah.

სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა 10 კგ კენკრა, 5 კგ შაქარი, 15 ლიტრი წყალი. იგი მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

• მოსავალი გადატანილია: ამოღებულია დამპალი, დაუმწიფებელი, დაბნეული, ჩირი. რეცხვა აკრძალულია!
• ნაყოფები კარგად ზელდება, სანამ ერთგვაროვანი გრუილი არ ჩამოყალიბდება.
• 2,5 კგ შაქარი იხსნება 25 გრადუსამდე გახურებულ 15 ლიტრ წყალში.
• ნაყოფის ნახარშს ურევენ სიროფს ფართო კისრის მქონე კონტეინერში. მიღებული მასა არ უნდა აღემატებოდეს კერძების მოცულობის 2/3-ს, რადგან დუღილის დროს ის მოიმატებს.
• დააფარეთ ჭურჭელი მარლით და დადგით ბნელ, თბილ ადგილას 4 დღით. მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად ვორტი ყოველდღიურად უნდა მოურიოთ სუფთა ხელით ან ხის კოვზით.
• 4 დღის შემდეგ აქტიური დუღილი უნდა დაიწყოს დამახასიათებელი ჩურჩულით, ბუშტების წარმოქმნით და სპეციფიკური მჟავე სუნის გამოყოფით. ამ ეტაპზე ტკბილი უნდა გამოიყოს რბილობისაგან. ამისათვის ის უნდა გადაწუროთ მინის კონტეინერში.
• დარჩენილი რბილობი გამოწურეთ მარლით, ნამცხვარს ყრიან და მიღებულ სითხეში 0,5 კგ შაქარს ასხამენ. მიღებული სიროფი შეედინება ბოთლში, მაგრამ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბოთლის 25% თავისუფალი რჩება.
• კონტეინერზე დამონტაჟებულია წყლის ბეჭედი ან ხელთათმანი, ის გადადის ბნელ ოთახში 18-25 გრადუს ტემპერატურაზე. საშუალოდ, ვორტი უნდა დუღდეს დაახლოებით 30-50 დღის განმავლობაში.
• ხელთათმანის დაყენებიდან 5 დღის შემდეგ 500 გრ ვორტი ასხამენ მინის ჭურჭელში და მას უმატებენ 1 კგ შაქარს. მიღებული სიროფი კარგად არის შერეული და ისევ ბოთლში შეედინება. ხუთი დღის შემდეგ პროცედურა მეორდება.
• დუღილის დასრულების შემდეგ ახალგაზრდა სასმელს ჩალის მეშვეობით აცლიან და აგემოვნებენ. საჭიროების შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეიძლება დაემატოს შაქარი ან ალკოჰოლი (მოცულობის 15%-მდე). გამაგრებული ვერსია უფრო დიდხანს გაგრძელდება, მაგრამ მისი გემო გაცილებით მკაცრია.
• ახალგაზრდა გახდა შავი მოცხარის ღვინოუნდა ჩაასხათ ახალ ბოთლში, მაგრამ ამჯერად ის უნდა შეავსოთ ზევით. კისერზე ასევე დამონტაჟებულია წყლის ლუქი, ხოლო თავად კონტეინერი მომწიფების მიზნით 60 დღის განმავლობაში მოთავსებულია გრილ ადგილას.

შედეგი არის დესერტის ალკოჰოლი არაუმეტეს 12% სიძლიერით (თუ მას ალკოჰოლი არ დაემატა). სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება, განსაკუთრებით თუ მიირთმევენ წითელ ხორცს, ნადირობას, შემწვარ ბოსტნეულს.

საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ გაყინული მოცხარის ღვინო, რადგან გალღობის შემდეგ ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს. მომზადების პროცესი და პროპორციები მსგავსია ახალი ხილის რეცეპტით. განსხვავება მხოლოდ ერთი მუჭა ქიშმიშის დამატებაა დუღილის დასაწყებად. ფაქტია, რომ გაყინულ კენკრაზე ბუნებრივი საფუარი აღარ არის, ქიშმიშზე კი საჭირო რაოდენობითაა.

წითელი მოცხარის ღვინის რეცეპტი

წითელი მოცხარის ღვინოსხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე, სუსტად გამოხატული არომატისა და გემოს გამო, იშვიათად მზადდება. მაგრამ ამის მიუხედავად, არიან გურმანები, რომლებიც ძალიან აფასებენ ამ იშვიათ და უნიკალურ ალკოჰოლურ სასმელს. ჩვეულებრივ, წითელი მოცხარის ღვინოიგი მზადდება მაგიდის ან გამაგრებული, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მისი სუსტი არომატი უფრო გაჯერებული. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჯიშები, როგორიცაა ალუბალი, ფერია, კავკასიური.

კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: 5 კგ კენკრა, 2 კგ შაქარი, 5 ლიტრი წყალი.

• ფრთხილად დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ ყველა ნამსხვრევები, ფოთლები და ყვავილი, გახეხეთ ერთგვაროვანი ნაღვლის მიღებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა!
• ოდნავ თბილი წყალი შეურიეთ 1 კგ რაფინირებულ შაქარს.
• ხილის ღვეზელი მოათავსეთ ფართო კისრის კონტეინერში, დაასხით სიროფი, საფუძვლიანად აურიეთ.
• მიღებული მასა დაფარეთ მარლით და დატოვეთ თბილ ადგილას 4 დღე, არ დაგავიწყდეთ დღეში ორჯერ მორევა.
• ძლიერი დუღილის დაწყების შემდეგ ტკბილს გამოყოფენ რბილობისაგან და ასხამენ მინის ჭურჭელში, ავსებენ მოცულობის 75%-ს. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი და დატოვეთ თბილად დუღილისთვის.
• 5 და 10 დღის შემდეგ გადაწურეთ 0,5 ლ ვორტი, დაუმატეთ 0,5 კგ რაფინირებული შაქარი, მოურიეთ და ისევ ჩაასხით ბოთლში.
• დუღილის დასრულების შემდეგ (წყლის ლუქში ბუშტები არ არის, ხელთათმანი ჩამოვარდა), ახალგაზრდა წითელი მოცხარის ღვინოუნდა გამოიყოს ნალექისგან სხვა ბოთლით კისერამდე შევსებით. ხელთათმანი ისევ ჩაიცვით და სასმელი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამწიფებლად.
• დაბერების დროს ნალექი უნდა მოიხსნას ყოველ 20 დღეში ერთხელ. წითელი მოცხარის ღვინოიგი ითვლება სრულად მოხარშულად, როდესაც ის წყვეტს ღრუბლიანობას და იძენს გამჭვირვალე, მაგრამ მდიდარ წითელ შეფერილობას.

წითელი მოცხარის ღვინო,შესრულებულია სახლში,შეიძლება ინახებოდეს 1-2 წელი გემოვნების მახასიათებლების დაკარგვის გარეშე. ის სრულყოფილად შეავსებს მსუბუქ სადილს, დესერტს, საღამოს მეგობრებთან ერთად შეკრებებს.

თუ ოდესმე გსურდათ შავი მოცხარის ღვინის დაყენება სახლში, მარტივი რეცეპტებიმისი პრეპარატები მოგვიანებით იქნება აღწერილი. მოცხარი უნიკალური კენკრაა, გაზრდისას მასზე ზრუნვა არ შეიძლება - ის მაინც მომწიფდება და კარგ მოსავალს მოიტანს. არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც შავი მოცხარია, მათ შორის ღვინის რეცეპტები, რომლებსაც ახლა განვიხილავთ.

• გრანულირებული შაქარი (5 კგ);
• შავი მოცხარის კენკრა (10 კგ);
• გაწმენდილი წყალი (15 ლ).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

• კენკრა შეგიძლიათ შეაგროვოთ თქვენს ბაღში ან შეიძინოთ მაღაზიაში. თქვენ უნდა გააკეთოთ რბილობი მათგან. ამისათვის აიღეთ ხის ნაღმტყორცნები და გახეხეთ ნაყოფი. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ხელით, ხელსაწყოების გამოყენების გარეშე.

• შემდეგი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. ამისათვის გააცხელეთ წყალი და დაასხით შაქარი, რომ გაიხსნას. 30 - 50 გრადუსამდე გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიღებული სიროფი და რბილობი მოათავსოთ კონტეინერში (უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი). ამისთვის კარგად მუშაობს ფართო პირის მქონე ბოთლი. დამატებული ინგრედიენტები კარგად აურიეთ კოვზით. ამის შემდეგ, ბოთლი უნდა დაიხუროს წყლის ბეჭდით.

• ღვინის დასადუღებლად ის გრილ ადგილას უნდა შეინახოთ. 2 დღეში ერთხელ აურიეთ ვორტი.თუ შეამჩნევთ, რომ ბოთლის ზედაპირზე თავსახური ჩამოყალიბდა, საჭიროა ხშირად მოურიოთ დღეში 1-ჯერ, რათა სასმელი არ გაფუჭდეს.
• დაახლოებით 7 დღის შემდეგ, ვორტი უნდა ჰქონდეს მჟავე სუნი და წყლის ბეჭდიდან ბუშტები ნაკლებად ინტენსიურად დაიწყებს გამომოსვლას. ეს ნიშნავს, რომ კენკრის ნამცხვრის გაწმენდის დროა. ჭარბი გაფილტვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეზინის მილი (ორი საკომუნიკაციო ჭურჭლის პრინციპის მიხედვით) ან ჩვეულებრივი მარლი.

• მიღებული სასმელი უნდა ჩაასხათ სუფთა ბოთლში და მყარად დაიხუროს საცობით, რათა ამ მდგომარეობაში დადგეს რამდენიმე თვის განმავლობაში. ორი თვის შემდეგ შესაძლებელი იქნება მიღებული ხელნაკეთი ღვინის გემოს შეფასება. ეს ლალისფერი ღვინო კარგად შეეფერება ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად არდადეგების დასალევად.

თქვენ შეიძლება დაინტერესდეთ შემდეგი თემით: .

გამაგრებული შავი მოცხარის ღვინო

თუ მოცხარისგან ძლიერი სასმელის დამზადება გჭირდებათ, მაშინ ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. გამოსავალი უნდა იყოს ღვინო 20% სიმკვრივით.

• შაქარი (1 კგ);
• შავი მოცხარი (3 კგ);
• ალკოჰოლი (სიძლიერე 70%, 250 მლ).

მომზადების პროცესი:

გამაგრებული შავი მოცხარის ღვინო მზად არის. ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით სხვადასხვა ბოთლებში და მჭიდროდ დახუროთ საცობებით. ღვინო რომ იყოს სურნელოვანი და გამდიდრდეს მისი გემოთი, შეინახეთ საცობში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

დესერტი სახლში

თუ გსურთ შავი მოცხარის დესერტის ღვინო სახლში გააკეთოთ, მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი.

• მოცხარი (5 კგ);
• წყალი (1,5ლ);
• ქიშმიში (150 გ);
• შაქარი (2 კგ);
• მაწონი (125 მლ).

მომზადების პროცესი:

მარტივი მომზადების რეცეპტი

ამ რეცეპტში დაგჭირდებათ 6 კგ შავი მოცხარი, 1,5 კგ მოცვი და 250 გრ ქიშმიში.

ლიქიორის დამზადება

ეს რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ კენკრას, არამედ მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს.

• შავი მოცხარი - 1 ჭიქა;
• მოცხარი (ფოთლები) - 12 ცალი;
• ალუბალი (ფოთლები) - 100 ც.;
• შაქარი (550 გ);
• წყალი (2ლ);
• ალკოჰოლი (250 გ);
• ლიმონის მჟავა (1,5 ჩაის კოვზი).

გარეცხეთ ფოთლები და კენკრა, შემდეგ დაფარეთ წყლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ლიმონმჟავა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში შაქარი უნდა დაითხოვოს. მიღებული სიროფი გადაწურეთ, შემდეგ გააგრილეთ. როცა სიროფი გაცივდება, მასში შეიძლება ალკოჰოლის ან კარგი არაყის დამატება.