მარინირებული სკუმბრია ბოსტნეულით დღეში. მარინირებული სკუმბრია ხახვითა და სტაფილოთი მარინირებული სკუმბრია ხახვითა და სტაფილოებით

სკუმბრიის კარგი ის არის, რომ ის შეიძლება იყოს მწნილი ან მწნილი. და ერთი და მეორე მომზადების მეთოდით თევზი ძალიან გემრიელი გამოდის. მარინირებული სკუმბრია ხახვითა და სტაფილოთი იქნება შესანიშნავი საჭმელი მოხარშული კარტოფილით. სწორედ კარტოფილისა და მწნილი თევზის ამ კომბინაციიდან, წინააღმდეგობას თითქმის ვერავინ უძლებს. კიდევ რა არის სახლში მწნილის სკუმბრიის უპირატესობა ის არის, რომ ის უბრალოდ შეუდარებელი აღმოჩნდება და მის ხარისხში 100%-ით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ. უფრო მეტიც, ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. ასეთი თევზის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თავის სამზარეულოში.




ინგრედიენტები:

- სტაფილო - 0, 5 ც.,
- ახალი სკუმბრია - 1 ც.,
- წიწაკის მარცვლები - 5 ც.,
- წყალი - ½ ლ.,
- სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.,
- სანელებლები თევზისთვის - 1 ს.კ. ლ.,
- ხახვი - 0, 5 ც.,
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.,
- სუფრის ძმარი 9% - 5 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 0,5 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოდან ეტაპობრივად

სკუმბრიას თავს ვაშორებთ. თევზის ყველა შიგთავსს ამოვიღებთ და კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გასუფთავებული და გარეცხილი სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 - 2 სმ.

შემდეგ ვიწყებთ მარინადის მომზადებას. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში, რომელშიც ჩავყარეთ მთელი ჩვენი მწნილის სუნელი, ასევე გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გავხეხოთ წრეებად.

დაამატეთ ბოსტნეული ქვაბში წყალსა და სანელებლებში. ჩვენ მარინადს ვადუღებთ. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ხუთი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი მარინადში. როდესაც მარინადი მზად იქნება, უნდა დაუთმოთ დრო, რომ გაცივდეს თბილ მდგომარეობაში.

როდესაც სკუმბრია და მარინადი მომზადდება, შეგიძლიათ თავად დაიწყოთ მარინირების პროცესი. ამისათვის ჩვენ ვიღებთ სუფთა ქილას და ვიწყებთ მასში ფენებად დადებას ჩვენი, ჯერ კიდევ ახალი, თევზის ნაჭრებით. თევზის ფენებს სტაფილოს ნაჭრებით და ხახვის ნახევარ რგოლებით გადავანაწილებთ. როდესაც მთელი სკუმბრია ბოსტნეულით მოხერხებულად მოთავსდება ქილაში, შეავსეთ იგი ჩვენი მომზადებული და გაცივებული მარინადით. რჩება მხოლოდ ქილის დახურვა და ზუსტად ერთი დღით ცივ ადგილას დადება.

24 საათის შემდეგ თევზი სრულიად მზად იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი სუფრასთან. კარტოფილის ფორმაში მოხარშვით და მწნილის სკუმბრის ნაჭრების გვერდით თეფშზე დაყენებით - ნამდვილ გემოვნების დღესასწაულს მიანიჭებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, ვისთვისაც, ფაქტობრივად, სცადეთ!
Კარგი მადა!
სტარინსკაია ლესია

გემრიელი და არომატული სკუმბრია მიიღება, სახლში მარინირებული. ბევრს უყვარს ეს ზღვის თევზი მისი შესანიშნავი გემოთი, ხორციანი სტრუქტურისა და წვრილი ძვლების არარსებობის გამო. დამარილებული ან შებოლილი, მისი ყიდვა მარტივად შეიძლება ბაზარში ან სუპერმარკეტში, მაგრამ პროდუქციის ხარისხის გარანტიას არავინ იძლევა და ასეთი მზა თევზის ფასი საკმაოდ მაღალია. ბევრად უფრო მომგებიანია ახალი ან გაყინული თევზის ყიდვა, შემდეგ კი მისი მარინირება სახლში, ერთ-ერთი შესაფერისი რეცეპტის არჩევით. მწნილი ხდება მარტივად, სწრაფად და გემოთი ბევრად უკეთესია, ვიდრე საცალო მაღაზიებში იყიდება.

კლასიკური სკუმბრიის მარინადის დამზადება ადვილი არ იქნება. მასში თევზი ზომიერად მარილიანი აღმოჩნდება, შეუმჩნეველი სანელებლებით გაჟღენთილი. ეს რეცეპტი არსებითად არის ნებისმიერი მარინადის საფუძველი. ანუ, ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, დაარეგულიროთ შაქრისა და მარილის რაოდენობა, გამოიგონოთ ახალი ტიპის მარინადი ზღვის თევზისთვის.

სკუმბრიის 2 დიდი კარკასისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი და მარილი - თითო 2 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• გაწმენდილი წყალი - 250 მლ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კბილი - 3 ც.

მარინადის წყალი მიიღება გაწმენდილი და არა ადუღებული. ჩაასხით წყალი შესაფერის ღრმა კონტეინერში (არა ალუმინის) და დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი თევზის გარდა. როდესაც მარილი და შაქარი გადნება, მარინადი მზად არის.

სანამ მარილწყალი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზი. საჭიროებს წიაღის გაწმენდას და კარკასის შიგნით შავი ფენისგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმწარე. ამის შემდეგ თევზს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ ქაღალდზე (ჭარბი ტენის მოცილება შეგიძლიათ ქაღალდის ხელსახოცებით).

შემდეგ თევზს ურევენ მარინადს და ტოვებენ 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შედგით მაცივარში ქვედა თაროზე და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში. მზა კერძის გემო უბრალოდ საოცარია.

იმისთვის, რომ სკუმბრია საბოლოოდ გემრიელი და წვნიანი იყოს, მწნილად უნდა აირჩიოთ ახალი ან ახლად გაყინული კარკასები, წონით მინიმუმ 250-300 გ, პატარა თევზი ამ მიზნებისთვის არ გამოდგება.

რეცეპტი თითების ლილევით

საინტერესო გემოს იძენს ზღვის თევზი, სახლში მარინირებული რეცეპტის მიხედვით „თითებს მოგილოკავთ“. მზადდება მარტივად, 45 წუთში, პლიუს მწნილი კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. შედეგი არის შესანიშნავი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 სტადიის;
• ახალი გაყინული სკუმბრია - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი ან რამდენიმე პატარა;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• მწვანე დაკონსერვებული ბარდა - 0,5 გ;
• ძმარი - 100 მლ;
• თათრული კეტჩუპი - 4 სუფრის კოვზი

გალღლ თევზს ასუფთავებენ წიაღის, ძვლებისგან და ნაწილებად ყოფენ ფილე. მნიშვნელოვანია პროდუქტის გაყინვა არა მიკროტალღურ ღუმელში, არამედ ბუნებრივად, შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

მსუბუქად მოხარშული სტაფილო უნდა დავჭრათ რაიმე სახით და დავამატოთ სკუმბრია. აქ თქვენ უნდა მოაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და დაკონსერვებული ბარდა.

ზეთის, მარილის, შავი პილპილის, ძმარსა და კეტჩუპზე დაფუძნებული მარინადი ცალკე მზადდება. ყველა კომპონენტის შერევის შემდეგ მას უმატებენ თევზს და პროდუქტს 40 წუთის განმავლობაში აყენებენ გასაღებად. თევზი უნდა ჩაყაროთ მარინადში მინიმუმ ერთი დღე გრილ ადგილას.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია ხახვით

თითქმის ნებისმიერი თევზი იდეალურად ერწყმის ხახვს - იქნება ეს ჩვეულებრივი ქაშაყი თუ ყველაზე ნაზი სკუმბრიის ფილე.

ახალი ან გაყინული თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახლად გაყინული თევზი - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სუფთა წყალი - 1 ს.კ.;
• ხმელი კბილი - 5 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• ქინძი - 6 მარცვალი;
• მარილი - 2,5 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ სლაიდის გარეშე;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ;
• ლავრუშკა - 3 ც.

თევზი ჯერ დნება და კარგად გარეცხილია წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ აუცილებელია შიგნიდან ამოღება და თევზის თავი, გარეცხვა და ნაწილებად დაჭრა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მარინადის მოსამზადებლად წყალს ადუღებენ, ურევენ მარილს, შაქარს, სანელებლებსა და მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი იგზავნება ნელ ცეცხლზე და თბება 1 წუთის განმავლობაში. მზა მარინადს უმატებენ საჭირო რაოდენობას ძმარს, რის შემდეგაც გადმოდგებიან ცეცხლიდან და გააცივეს. დაქუცმაცებულ თევზს აყრიან კონტეინერში, ასხამენ მარინადს და ერთი დღით აყენებენ დასაწურად.

ძმრით მწნილი

თევზი იხარშება ძმრით დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში, პლუს 24 საათის განმავლობაში მარინდება მაცივარში. გამოდგება როგორც ალკოჰოლური სასმელების ან სადილისთვის. ადვილი მოსამზადებელია, შედეგი არის 6 პერსონაზე გათვლილი კერძი. მოხარშულ პროდუქტში ძალიან ცოტა კალორიაა, ამიტომ ის შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად.

კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• ახალი სკუმბრია - 600 გ;
• მარილი - 10-15 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წიწაკა - 4-5 ბარდა;
• ძმარი - 50 მლ.

თავდაპირველად ამზადებენ ძირითად პროდუქტს - იწმინდება, ირეცხება და შესაფერის ჭურჭელში იკეცება. ნიორი ცალკე დავჭრათ პატარა თეფშებში, ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.

რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ხახვი, მით მეტ გემოს მისცემს თევზს.

თევზს ემატება დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები. ამის შემდეგ ყველაფერს ასხამენ ძმარს და მზესუმზირის ზეთს და 1 დღით ცივ ადგილას მწნილად აყენებენ.

სამზარეულოს რეცეპტი ქილაში

შუშის ჭურჭელი ყველაზე შესაფერისია ნებისმიერი საკვების დასაწურად და შესანარჩუნებლად. თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ ქილაში სულ რაღაც 2,5 საათში.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• სკუმბრია - 2 კარკასი;
• წყალი - 500 მლ;
• უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• ძმარი - 30 მლ;
• ხახვი - 1 დიდი ან რამდენიმე პატარა.

თევზს რეცხავენ, თავსა და წიაღს აშორებენ, რომ მუცელი არ გაიჭრას. მას შემდეგ, რაც სკუმბრია დავჭრათ წვრილად (უფრო სწრაფად დასამარინადებლად) და დავასხათ მარინადით. მზადდება შემდეგნაირად - სუფთა წყალს უმატებენ მარილს და შაქარს, ყველაფერს ურევენ და თევზს ასხამენ 90 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ სტერილურ ქილაში დებენ პატარა თევზს, ხახვს ნახევრად რგოლებად ჭრიან და ყველაფერს აყრიან ძმარს და ზეთს, შემდეგ ხახვის თევზის ახალ ფენას და ა.შ. როცა ქილა გაივსება, დააფარეთ თავსახური და შედგით თევზი მაცივარში 1 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

როგორ მოვაყაროთ ახალი გაყინული სკუმბრია

თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება "როგორც სუპერმარკეტში", მხოლოდ მისი ჭამა უფრო უსაფრთხოა. მზადდება 3 დღეში.

ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

• გაწმენდილი წყალი - 1 ლ;
• ახლად გაყინული თევზი - 3 კარკასი;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• 5 ხახვის ნაჭერი;
• შავი ჩაის მოხარშვა - 2 სუფრის კოვზი

გალღობილი თევზი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს წიაღიდან. მარილწყალში მოსამზადებლად ქერქი საწურში ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ჩაი და წყალი. ყველაფერი უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე და გავაჩეროთ სანამ არ გაცივდება, დავახუროთ თავსახური.

სოიოს სოუსით

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია გემრიელი და არომატული?

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• სკუმბრია - 1 ც.;
• კარგი სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.;
• ცივი ადუღებული წყალი - 60 მლ.

აუცილებელია თევზის გამოყოფა და გარეცხვა, მცირე ზომის ჭრილობების გაკეთება მთელს კარკასზე. ცალკე კონტეინერში სოუსს ურევენ წყალს, რომელიც უნდა დაასხათ თევზს. თევზი ასეთ მარილწყალში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული. შედეგი არის შესანიშნავი საჭმელი ლუდის ან მოხარშული კარტოფილისთვის.

ნაჭრებად მომზადება

თევზი, დაჭრილი ცალი, marinate სწრაფად და უკეთესი სახლში.

მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 3 კბილი ნიორი;
• გაყინული სკუმბრია მასით 300-400 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2,5 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 2 პატარა ხახვი;
• უხეში მარილი - 40 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

თევზის გალღობის დასაჩქარებლად ჩაყარეთ ცივ წყალში, შემდეგ მოაცილეთ ფარფლები, თავი და წიაღები, დაჭერით ნაჭრებად. ნიორი დაჭერით, ხახვი დაჭერით რგოლებად. თევზი უნდა იყოს მარილი და პილპილი, დაამატეთ ნიორი და ხახვი და დაასხით ყველაფერი მზესუმზირის ზეთით და ძმრით.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ კარგად აურიეთ და დადგით მაცივრის ქვედა თაროზე. მოხარშეთ 10 საათის განმავლობაში.

მარინირებული ზეთი

შეგიძლიათ უბრალოდ და გემრიელად მოაყაროთ თევზი ზეთში.

ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• თევზი - დაახლოებით 450 გ;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ზეთი - 0,5 ს.კ.

გახეხილი, გარეცხილი სკუმბრია უნდა დაფქვით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფილე ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და კარაქი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სტაფილო (სურვილისამებრ) და გააჩეროთ 24 საათი.

მარინადი სკუმბრიისთვის: საუკეთესო რეცეპტები

მარინადის დახმარებით შეგიძლიათ თევზს სრულიად ახალი და უნიკალური გემო მიანიჭოთ.

საუკეთესო სკუმბრია მარილწყალში ითვლება:

1. წყალი და სანელებლები, ძმარი არ არის დამატებული. მზადდება 500 მლ წყლისგან, 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი და 2 ს.კ. მარილი, ლავრუშკა და წიწაკა. მწნილის ეს ვარიანტი შესაფერისია საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის.
2. მდოგვი. პიკანტური მადის აღმძვრელი გამოდის, თუ თევზს მდოგვის, კამა, ზეთი, ძმარი და სანელებლები მარინირებთ.
3. ქინძი, ქინძი და სვია-სუნელი. ამ სანელებლების მთავარ მარინადში დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ხელნაკეთი სანელებელი.

როდესაც ეს მარინადები ცოტათი გამაღიზიანებელია, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ არ შეგეშინდეთ და თამამად ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, მომზადების პროცესში დაუმატოთ ვაშლი, ლიმონი, ფორთოხალი. ოხრახუშის ფესვს შეუძლია გააუმჯობესოს პროდუქტის გემო, ხოლო მოხარშულ ჭარხალს შეუძლია მას საინტერესო შეფერილობა მისცეს. თევზის მჟავიანობის მისაცემად, კარგია მარინადში არსებული სუფრის ჩვეულებრივი ძმარი ღვინით ან ბრინჯით ჩაანაცვლოთ.

შუადღე მშვიდობისა, ჩვენი საიტის ძვირფასო სტუმრებო. სკოლიდან ყველამ იცის, რომ თევზი ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო პროდუქტია, ცილების, ნახშირწყლების, ცხიმებისა და მიკროელემენტების დაბალანსებული შემცველობის წყალობით. თევზი ხშირად გამოიყენება მეორე კერძების მოსამზადებლად, იშვიათად მადის სახით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მადის რეცეპტს - სტაფილოთი და ხახვი მარინირებული სკუმბრია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

500 - 600 გრამისკუმბრია;

2 სტაფილო;

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა

ხახვი 2 თავი;

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

2 სუფრის კოვზი ძმარი;

1 სუფრის კოვზი ფქვილი;

Მარილი;

2 დაფნის ფოთოლი;

5 შავი პილპილის მარცვლები;

მწიკვი გრანულირებული შაქარი.

რეცეპტი:

1. ვიზრუნოთ თევზებზე. თუ სკუმბრია გაყინულია, გაყინეთ, მოათავსეთ თასში და დაასხით ცივი წყლით. გარეცხეთ თევზი, საჭიროების შემთხვევაში ნაწლავები, ამოიღეთ ქედი და კანი.

2. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა კარაქით. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. სანამ თევზი გაცივდება, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

4. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

5. აიღეთ პატარა ქვაბი ან ჩაშუშული, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, დაასხით ცოტა წყალი და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 15 წუთი.

6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ტომატის პასტა, საჭიროების შემთხვევაში წყალი, მარილი, მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 7 - 10 წუთი.

7. ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში დავამატოთ ძმარი, კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ შემწვარი თევზის ნაჭრები, დაჭრილი კამა. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

მარინირებული სკუმბრია, რომელიც თითქმის მოკლებულია პატარა ძვლებს, არის შესანიშნავი ცივი საჭმელი, რომელიც უცვლელად ყველას აგრძნობინებს თავს. მოვარდისფრო ცხიმოვანი ხორცის დიდი ნაჭრები სტაფილოს კაშკაშა ჩხირებით და ცხარე ხახვის რგოლებით შესანიშნავად გამოიყურება ლანგარზე.

მარინირება საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ თევზის ყველა ღირებული თვისება და უნიკალური გემო. ნაწლავების გამოყოფისას არ გააკეთოთ ჭრილობა ძალიან ფართო. გემრიელი მარინადის მისაღებად, თქვენ უნდა დაიცვათ რეცეპტი. ხახვი მოთავსებულია გაცივებულ მარინადში, რათა შეინარჩუნოს ეთერზეთები და დამახასიათებელი მძაფრი არომატი, რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს.

ინგრედიენტები

• სკუმბრია - 1 ც. (600-700 გ)
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 500 მლ
• სუფრის ძმარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 0,75 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
• კბილი - 3 ც.
• მდოგვის მარცვლები - 1 ჩ.კ

მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადის შიგთავსი. ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ, რომ გაიხსნას, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით თხელ კუბებად ან გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის. მდუღარე ხსნარს დაუმატეთ სტაფილო.

3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, გადაიტანეთ ქვაბში.

4. დაუმატეთ ყველა სანელებელი ერთდროულად: წიწაკა და შავი ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, მდოგვის მარცვლები და ძმარი. აურიეთ და მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ მარინადი ოთახის ტემპერატურამდე.

5. ახლა გაუფრთხილდით თევზს. მას არ სჭირდება მთლიანად გაყინვა, რადგან გალღობისას სკუმბრია ცუდად დაიჭრება და ხელიდან გაუცურდება. გაასუფთავეთ თევზი რამდენიმე საათით დადგით სამზარეულოს დახლზე. მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი კარკასები. მოჭერით ფარფლები და კუდი სამზარეულოს მაკრატლით. ამოიღეთ თავი. გახსენით მუცელი და გაიწმინდეთ წიაღები. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ნაჭრებად 1,5–2 სმ სიგანეზე.

მე გთავაზობთ მწნილის დამზადებას სტაფილოთი და ხახვით. მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი სკუმბრია. იმის გამო, რომ თევზს ვავსებთ არა ცივი, არამედ ოდნავ თბილი მარინადით, სკუმბრია უფრო რბილი ხდება. სტაფილოსა და ხახვის დამატება მარინადში, ასევე საინტერესო დამატება კამა თესლის სახით, მას უფრო გემრიელს ხდის. თევზი გამოდის ძალიან არომატული და გემრიელი.

ევროპული სამზარეულოს ხახვითა და სტაფილოებით მარინირებული სკუმბრიის გაურთულებელი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოთი. ადვილად მზადდება სახლში 20 საათში. შეიცავს მხოლოდ 114 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 25 წთ
• მომზადების დრო: 20 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 114 კკალ
• ულუფები: 4 პორცია
• შემთხვევა: ვახშამი, სადილი

• სირთულე: გაურთულებელი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: ევროპული სამზარეულო
• კერძის ტიპი: საჭმელები

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის

• წყალი 500 მლ
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• ხახვი 60 გ
• სტაფილო 80გრ
• წიწაკა 4 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები 7 ც.
• შაქარი 0,75 ს.კ ლ.
• ახალი სკუმბრია 1 ც.
• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• კამა მშრალი თესლი 1 გ
• სუფრის ძმარი 5 ს.კ. ლ.

ეტაპობრივად მომზადება

1. ხახვითა და სტაფილოებით მწნილი სკუმბრიის მოსამზადებლად გვჭირდება ცხიმიანი სკუმბრია, სტაფილო, ხახვი, მარილი, შაქარი, ძმარი 9%, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, შავი პილპილი, კამა თესლი.
2. მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ წყალი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა, მარილი, შაქარი.
3. დაუმატეთ თხელ რგოლებად დაჭრილი გახეხილი სტაფილო.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
5. სკუმბრიას მოაცილეთ თავი და წიაღები, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
6. ამოიღეთ მარინადი ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი. შედგით მაცივარში 7 წუთის განმავლობაში. მარინადი თბილი უნდა იყოს.
7. ფენებად მოაყარეთ სკუმბრია და მარინადი ბოსტნეული.
8. დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
9. სკუმბრია მზად არის!