კალმარი: სამზარეულოს საიდუმლოებები. Squid fry ბოსტნეულით Squid ყველით
კალმარები დნება, გამონაყარი და მოხარშული თითქმის მაკარონის მსგავსად, ე.ი. მოაყარეთ მდუღარე წყალი და მოაყარეთ იქ კალმარები. ერთი წუთის შემდეგ წყალი იწურება, კანს აშორებენ კალმარს. ნახევრად მზა პროდუქტი მზად არის.
კალმარის სალათი ბრინჯით
კალმარები იჭრება პატარა ნაჭრებად (0,5 X 0,5 სმ).
მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ბრინჯი მოხარშულია ფხვიერად. ყოველივე ზემოთქმულს ურევენ და მაიონეზით აზავებენ (მეტი სინაზის რომ დაემატოს მაიონეზს არაჟანს ურევენ). მარილი, პილპილი, მწვანილი: კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი გემოვნებით.
კალმარის სალათი სიმინდით
კალმარი (ახალი ან დაკონსერვებული), სიმინდი, მაიონეზი, კვერცხი, ხახვი.
კალმარი იწმინდება შინაგანი ორგანოებისა და კანისგან. მოხარშული „თეთრი ქათმის ხორცის“ მდგომარეობამდე. პიკელებული - უკვე გახეხილი და მოხარშული. დავჭრათ პატარა ზოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. მოხარშული კვერცხები წვრილად იშლება. ეს ყველაფერი მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში, დაასხით მაიონეზი და აურიეთ. გამოდის რაღაც „ოლივიეს“ მსგავსი.
სალათი კალმარით და ბოსტნეულით
ინგრედიენტები:
2 კალმარი
ერთი მოხარშული ქათმის კვერცხი
მაიონეზი
წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით.
ცოტაოდენი გახეხილი მყარი ყველი.
მოხარშული გაცივებული კალმარი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, სეზონური ბოსტნეული, მწვანილი, მოვაყაროთ მაიონეზი და სანელებლები. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დიეტისთვის: დრესინგის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მაიონეზი, არამედ ნებისმიერი კარაქი, არაჟანი, უშაქრო იოგურტი.
ზაფხულში ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ასეთ სალათს პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას და კიტრს დაუმატებთ.
კალმარი 600გრ, მწვანე ხახვი 20გრ, მცენარეული ზეთი 15გრ, სოიოს სოუსი 40გრ, შავი პილპილი 0,3გრ, გრანულირებული შაქარი 10გრ, ნიორი 20გრ, მარილიანი სეზამის მარცვლები 5გრ.
დავჭრათ კალმარი, გაწურეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კანი, მათ შორის. საცეცებიდან. დავჭრათ ნაჭრებად 7-8 სიგრძის, 1,5 სიგანის, 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შევურიოთ დაჭრილ ხახვს და ნიორს, სოიოს სოუსს, გრანულირებულ შაქარს, გავზარდოთ. კარაქი, სეზამის მარცვლები, წიწაკა და გააჩერეთ 40-45 წუთი. შამფურზე დაჭერით 5-6 ნაწილად და სწრაფად შეწვით, დადგით ცეცხლზე შემწვარი მავთულის თაროზე.
კალმარის სალათი სტაფილოთი
კალმარებს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, სასურველია დაფნის ფოთლითა და შავი პილპილის მარცვლებით, შემდეგ ჭრიან ზოლებად (კუბიკებად) და აზავებენ მოხარშულ ბრინჯს, კვერცხს, სტაფილოს, ავლებენ მაიონეზით.
Squid julienne კრევეტებით
მოხარშული ბრინჯი, მოხარშული გასუფთავებული კრევეტები, შემწვარი სოკო შეურიეთ ხახვს, შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალში ადუღებული ისპანახი ან ყვავილოვანი კომბოსტო და ეს ნარევი მოათავსოთ პორციის ფორმებში. შემდეგ ნარევს დაასხით სოუსი ისე, რომ მთლიანი მასა ძირამდე იყოს გაჟღენთილი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი და გამოაცხვეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. სოუსი: ფქვილი შეწვით კარაქში, ემატება კრევეტების ბულიონი, მხოლოდ თბილი და თბილი რძე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის გული.
სამზარეულო ზღვის პროდუქტებით
ზღვის პროდუქტების კერძები. რეცეპტები შეფუთვაში 0,5 კგ. ბევრი რეცეპტის მომზადებას 10-15 წუთი სჭირდება. სცადეთ კალმარის მომზადება მშრალი თეთრი ღვინით ან ვაშლის სიდრი ძმარით. კალმარი ძალიან ნაზი და არომატულია.
კალმარის სალათი:
კალმარი მოხარშეთ მარილიან წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გაცივდით თხელ ნაჭრებად. რგოლები პატარა ხახვი, გარეცხეთ, + მარილი, პილპილი, შაქარი, იზრდება. ზეთი და ძმარი. ტაფაში რამდენჯერმე გაათბეთ ყველაფერი. წუთები. შედგით მაცივარში. მოხარშული კალმარი შეუთავსეთ გაცივებულ მწნილ ხახვს. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კალმარი (იხ. ზემოთ) და შეუთავსოთ მჟავე კომბოსტო და ხახვი, + იზრდება. ზეთი, სანელებლები.
კალმარის სალათი ნიორით და არაჟანით:
1. ახლად გაყინული კალმარის კარკასები, სავსე ცივი წყლით და ამოღებული წითელი კანიდან და წიაღიდან.
2. შემდეგ აიღეთ ქვაბი და ჩაასხით წყალი, რომელსაც შემდეგ ვუმატებთ მარილს, როცა წყალი ადუღდება, კარკასებს იქვე ვასხამთ და ვხარშავთ ერთი წუთით, რადგან კალმარს აქვს ეს თვისება - რაც მეტ ხანს მოხარშეთ, მით უფრო დიდხანს ხარშავთ. მოგიწევს მისი დაღეჭვა.
3. კარკასები რომ გაცივდება, დაჭერით ზოლებად, შემწვარი ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ გახეხილი კალმარი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, რომელიც მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ VEGETTA.
4. ამ ყველაფერს მოასხით არაჟანი და დაიწყეთ ხარშვა, დროდადრო ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მოურიეთ, გააფორმეთ მწვანილით.
სიმინდითა და მწვანილით სავსე კალმარი
ინგრედიენტები:
ორი კალმარი
დაკონსერვებული სიმინდი
მაიონეზი, მწვანილი: კამა, ოხრახუში, რეჰანი, შავი პილპილი
მოხარშულ კალმარებს - ყველაზე ლამაზს ყალიბში ვყოფთ, უარესს და ფარფლებს - თავად დაფქულ ხორცში. ზოლებად დაჭრილ კალმარს შეურიეთ სიმინდი, მწვანილი და მაიონეზი, ჩაყარეთ ლამაზი კარკასები, დადეთ თეფშზე. კალმარის სალათი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. აჯერებს სხეულს მიკროელემენტებით, შესაფერისი მათთვის, ვინც ინარჩუნებს ფიგურას, გურმანებისთვის და მათთვის, ვისაც არ უყვარს თევზის ძვლებისგან გაწმენდა.
ბერძნული კალმარის სალათი
500 გრ კალმარი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 წითელი ხახვი
6 ჩაის კოვზი მშრალი თეთრი დანაშაული
1 კბილი ნიორი, გახეხილი
მარილი წიწაკა
3 ს/კ ლიმონის წვენი
1 ს.კ. კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში
კალმარი გაასუფთავეთ. სხეული დავჭრათ რგოლებად 0,5 სმ სისქით, წვრილად დავჭრათ საცეცები. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი (6 ჩაის კოვზი), მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, ვშუშოთ სანამ ფერი არ შეიცვლება. დაამატეთ კალმარი, შეწვით, დროდადრო ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და ნიორი. დააფარეთ სახურავი, ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კალმარი არ დარბილდება.
გააგრილეთ ტაფაში. გადაიტანეთ სალათის თასში. ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და ოხრახუში, აურიეთ და შემდეგ მოათავსეთ კალმარზე. მიირთვით მორთული ოხრახუშის ყლორტებით და ლიმონის ქერქის ზოლებით.
კალმარი ხახვის სოუსში
1 კგ კალმარი, 300 გრ. ხახვი, 250 გრ. არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი.
გაყინეთ კალმარი, ჩამოიბანეთ, გააჩერეთ 2 წუთი. მდუღარე წყალში. ჩაასხით ცივ წყალში, მოაყარეთ კანი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მომზადებული კალმარი, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი კალმარი და ხახვის რგოლები სეზამის მარცვლებით
კალმარის კარკასი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ჩავყაროთ კვერცხში, გავთქვიფოთ წყლით, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იგივე გააკეთეთ სქელ დაჭრილი ხახვთან ერთად. შეურიეთ კალმარი და ხახვის რგოლები, მიირთვით ლუდთან ერთად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან დაქუცმაცებული სეზამის მარცვლები. მაიონეზი შეიძლება ცალკე მიირთვათ.
კარაქში შემწვარი კალმარი კორეული სტილით
კალმარებს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, მოაყარეთ ხორბლის ფქვილში, შეწვით ზეთში. (კალმარი 500გრ, მარილი 5გრ, დაფქული შავი პილპილი 0,3გრ, ფქვილი 15გრ, მცენარეული ზეთი 100გრ)
გამოაცალკევეთ საცეცები, ამოიღეთ წიაღები, მოკვეთეთ მუცელი. დაალაგეთ ხორცი დაფაზე. ამოიღეთ ფილმი, გააკეთეთ ირიბი ჭრილობები ყველა მიმართულებით ამ მხრიდან დანით. დიდი კალმარი დავჭრათ 8 ნაწილად, პატარა - 6 სწორ და თანაბარ ნაწილად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ადუღებულ ზეთში ნათელ ყვითელ შეფერილობამდე.ასე დამუშავებული კალმარის ხორცი ტუბში დაიხვევა და ნაძვის გირჩებს დაემსგავსება და გემოც ნაზი ექნება. მსახურობდა დეკორაციისთვის...
სუნელი:
სოიოს პასტა 50 გ, დაფქული წითელი წიწაკა 10 გ, სუფრის კოვზი. ძმარი 50გრ შაქარი ქვიშა 20 გ, მოხალული შავი სეზამის მარცვლები და დაჭყლეტილი ნიორი გემოვნებით.
Squid Hwe:
1 კგ კალმარზე - 20 გრ სუფრის ძმარი, 3 გრამი შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, 16 გრ ნიორი, 10 გრ მარილი, 85 გრ მზარდი. კარაქი ან მაიონეზი.
კალმარი მოვხარშოთ, დავჭრათ 5 სმ-იან ზოლებად, მოვაყაროთ ძმარი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ ადუღებამდე. კარაქი ან მაიონეზი.
კალმარი ყველით
ჩაყრილი კალმარი ადვილად იხარშება. თუ მოახერხებთ მათ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შენახვას, თავისებურ ნაჭრებად დაჭრასაც კი შეძლებთ. გაციების დრო არ გვაქვს, მაშინვე მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
კალმარი
მყარი ყველი
რბილი დამუშავებული ყველი
მაიონეზი
ნიორი, წიწაკა ან თქვენი საყვარელი სანელებლები
მოხარშეთ კალმარები წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს 5 წუთისა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან რეზინისფერი. გახეხეთ მყარი ყველი. გამდნარი ყველი ოდნავ გააცხელეთ, რომ უფრო პლასტიკური გახდეს. ყველს, სანელებლებს და მაიონეზს ვურევთ. ვიღებთ ჩაის კოვზს და კალმარებს მჭიდროდ ვავსებთ მიღებული სალათით. კალმარის ფარფლები შეიძლება მაიონეზით დავარცხნოთ. შიგთავსი კალმარი ფიტულის ზამთრის ვერსია. შესაფერისია მათთვის, ვინც ინარჩუნებს ფიგურას, მათთვის, ვინც მსუბუქ მარხვას იცავს (როდესაც შეგიძლიათ თევზის ჭამა), მხოლოდ მათთვის, ვისაც სურს რაიმე გემრიელი ჭამა. ემზადება სწრაფად და გამოიყურება ჭკვიანი.
ადრეული სიმწიფის კალმარის კერძები
1. შეწვით კალმარი (პირველი - მოხარშეთ) და რამდენიმე. გააჩერეთ წუთით არაჟანში და მოშუშულ ხახვის სოუსში.
2. შებრაწეთ პურის ნამცხვრებში გამომცხვარი კალმარი და მორთეთ - შემწვარი კარტოფილი;
3. ხარშეთ კალმარი ბოსტნეულით.
4. მარინირებული კალმარი: მოხარშული და ოდნავ შემწვარი კალმარი მარინადეთ ერთი დღის განმავლობაში. ჩვეულებრივი მარინადი: ძმარი, ხახვი, არომატული. წიწაკა, დაფნა. ფოთოლი, კბილი, მარილი.
5. მოხარშული კალმარი დავჭრათ და შევურიოთ „ხიზილალით“ მწნილი კიტრიდან, შემწვარი ხახვი, ტომატის პასტა, + სანელებლები.
კალმარი სოკოთი არაჟნის სოუსში.
500 გრ კალმარი, 2 თავი ხახვი, 150-200 გრ სოკო, ყველი - გემოვნებით. არაჟნის სოუსი (8 ს/კ ფქვილი, შეწვით ტაფაზე ან ღუმელში, დათესეთ, შეურიეთ 50გრ გამოწურულ კარაქს, დაუმატეთ 500-800გრ ცხელ არაჟანს და მოხარშეთ, მარილი). ცოტა გამწვანება. (8 პორცია).
გადაიტანეთ კოკოტის მწარმოებლებში (ფორმები სახელურით), მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ. მიირთვით ღუმელიდან გამოტანისთანავე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ბრინჯით სავსე კალმარი ბოსტნეულით
გარეცხეთ კალმარის კარკასები, მოაშორეთ ფილმი, მარილი, პილპილი, შეავსეთ ფარში, შეწვით წარსულში. ნავთობი ნაკადში. 2-3 წუთი, შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, მოვასხათ ტომატის სოუსი და შევდგათ ღუმელში 7-10 წუთით.
როგორ მოვამზადოთ კალმარი სწორად, რომ რბილი და გემრიელი აღმოჩნდეს. სალათებისა და ცხელი კერძების რეცეპტები.
კალმარები გემრიელი და ჯანსაღია – და ამით არ ისარგებლებთ, განსაკუთრებით დიდმარხვაში! ჩვენ ვსწავლობთ ამ მოლუსკების მოვლას, მით უმეტეს, რომ ისინი მზადდება რამდენიმე წუთში!
როგორ ავირჩიოთ
გაყინული კალმარის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს, რომელიც ჩნდება გარეთა ფირის ქვეშ – უნდა იყოს მოთეთრო ფერის. კანი თავისთავად შეიძლება იყოს განსხვავებული - მისი ფერი ვარირებს ვარდისფერიდან მეწამულამდე.
კალმარის გვამები ადვილად უნდა განცალკევდეს ერთმანეთისგან - ერთმანეთზე დამაგრება შეიძლება მიუთითებდეს, რომ პროდუქტი უკვე გაყინულია.
რაც უფრო პატარაა კარკასი, მით უფრო ტკბილია ხორცი.
როგორ გავწმინდოთ
გაყინული კალმარის ლეში უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით - ხორცს ფარავს ფილმი დაიხვევა - და მისი ადვილად ამოღება შესაძლებელია ხელით. თუ კალმარები უკვე გადნება, შეავსეთ ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე (!) წყლით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოიშორეთ კანი ხელებით. ამოვიღებთ და შიგნიდან ვხსნით გამჭვირვალე ჩიტინის ფირფიტებს.
ახლა კალმარის კარკასი მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ
აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით). კალმარის ნაშთები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაახურეთ თავსახური და ... გამორთეთ გაზქურა. 10 წუთის შემდეგ კალმარი მზადაა. ისინი აღმოჩნდებიან რბილი და დელიკატური. დაჭერით კალმარი ნაჭრებად და დაუმატეთ სალათებს, სენდვიჩებს, სუშის, მაკარონს და რიზოტოს.
როგორ ჩაშუშოთ
საუკეთესოა ბოსტნეულთან და წმენდასთან ერთად! კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ჯერ ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ნიორი) შეწვით, მზადყოფნაში მიიყვანეთ და მხოლოდ ბოლოს დაუმატეთ კალმარი (მომზადების დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე) და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ დონეზე. სითბო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კალმარი აღმოჩნდება რეზინის. ჩაშუშული კალმარი შესანიშნავად უხდება ბრინჯს ან მაკარონს.
როგორ შევწვათ
კალმარები ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ღუმელი გამორთულია - და კალმარები თავსახურის ქვეშ აღწევს. კალმარის რგოლებს ნაყინში ასველებენ და აწვებიან, ასევე შეიძლება მოხარშონ ცომში ან პურის ნამსხვრევებში.
როგორ მწნილი
კალმარები მარინადდება 1-2 საათის განმავლობაში. მდოგვი, მდუღარე მცენარეული ზეთი სანელებლებით და სოიოს სოუსი ყველაზე ხშირად გამოიყენება მარინადებად.
კალმარის სალათი
ინგრედიენტები:
მარგალიტის ქერი - 250 გ
კალმარი (კარკასები) - 1 კგ
ყაბაყი (პატარა) - 4 ცალი
ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
მუსკატის კაკალი - 6 მწიკვი
წიწაკა (წითელი კაიენი) - 6 მწიკვი
ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
Მარილი
Წიწაკა
აღწერა
მარგალიტის ქერი ადუღეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. კალმარი დავჭრათ 1 სმ სიგანის რგოლებად, შევწვათ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ჯავზი და წითელი კაიენის წიწაკა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მზა მარგალიტის ქერი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ სალათის ჭურჭელში, დაუმატეთ კალმარი, ყაბაყი და ლიმონის წვენი. მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.
ჩაყრილი კალმარი
ინგრედიენტები:
4 პორცია;
- 8 პატარა მთლიანი კალმარი, გახეხილი;
- 30 გრ კარაქი, პლუს ცოტა მეტი შეწვისთვის;
- 1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
- 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული;
- 60 გრ ახალი პურის ნამსხვრევები;
- 1 ს.კ. დაჭრილი ახალი კამა;
- 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში;
- მარილი და შავი პილპილი;
- მიირთვით ლიმონის ნაჭრები და დაჭრილი ოხრახუში.
მომზადების მეთოდი:
1. კალმარის საცეცები წვრილად დაჭერით და გადადგით;
2. მოამზადეთ შიგთავსი: ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაახურეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ კალმარის დაჭრილი საცეცები, პურის ნატეხები, კამა და ოხრახუში და 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაციოთ.
4. კალმარის კარკასი შეავსეთ ცივი შიგთავსით და დაამაგრეთ ზემოდან (ჯოხით (კბილის ჩხირით) შეკერეთ თითოეული კალმარის თავზე ისე, რომ არ გაიხსნას).
5. სუფთა ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტაოდენი კარაქი და მოვხარშოთ ჩაყრილი კალმარი 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ კალმარი ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და შეხებაზე არ გამკვრივდება და შიგთავსი არ გახურდება.
6. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ლობიო სოკოთი და კალმარით
დასჭირდება:
2 ქილა ლობიო წმ/წმ
3 კალმარი
1 თავი ხახვი, 1 წიწაკა
სოკო 100გრ
სანელებლები, მარილი გემოვნებით
შემწვარი ზეთი
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სოკო, შევწვათ 2-3 წუთი და მოვაყაროთ კალმარის (დაჭრილი) მიქსი, ვშუშოთ 1 წუთი, მოვაყაროთ ლობიო, ავურიოთ და გავაცხელოთ 5 წუთი, მოვაყაროთ მწვანილი.
შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!
კარაქი კალმარით და კიტრით
ინგრედიენტები
კარაქი - 100 გ, კალმარის ფილე - 30 გ, ხახვი - 50 გ, კიტრი მწნილი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი
მოხარშული კალმარის ფილე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. პიკელებულ კიტრს აცალებენ, თესლს, წვრილად ჭრიან და გამოწურვენ. ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ კარაქში (აიღეთ ნახევარი პორცია). მომზადებულ პროდუქტებს ურევენ დანარჩენ დარბილებულ კარაქს, კარგად ურევენ და აციებენ.
კალმარი სავსე ბოსტნეულით
4 კალმარის კარკასი, ერთი ხახვი, 150 გრამი კომბოსტო, ერთი სტაფილო, თევზის ბულიონი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი.
აიღეთ კალმარის ორი კარკასი, დაჭერით წვრილად, შემდეგ დაჭერით ხახვი. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და კალმარი. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. იმავე ტაფაში, კიდევ ერთხელ დავამატოთ ზეთი, შევწვათ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, კომბოსტო და სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში.
კალმარისა და ბოსტნეულის შერევით, მიღებული მასით შეავსეთ დარჩენილი ორი კარკასი, მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თევზის ბულიონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
კალმარის მირთმევისას მორთეთ დაჭრილი ახალი პომიდვრით, კიტრითა და მწვანილებით.
Squid ერთად Ginger და ცხარე noodles
ინგრედიენტები:
ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი
ლაიმი (წვენი) - 2 ც
კალმარი - 12 ცალი
ფორთოხალი (წვენი და ცედრა) - 1 ც
ციტრონელა - 2 სუფრის კოვზი
სოიოს სოუსი - 1/4 ჭიქა
სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
შაქარი (პალმა) - 1 სუფრის კოვზი
ლაფსი - 400 გ
ნიორი - 1 თავი
წიწაკა (ცხელი წითელი) - 1 ცალი
აღწერა
კალმარის ნაშთები მოათავსეთ ჯანჯაფილისა და ლაიმის წვენის თასში, მასზე ზედაპირული ჭრილობების გაკეთების შემდეგ. ურიეთ სანამ კალმარი მთლიანად არ დაიფარება მასით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით. გააკეთეთ სოუსი. დიდ თასში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა, ციტრონელა, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, პალმის შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. მოხარშეთ ლაფსი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე (ოდნავ კბილებს კბილები). გადაწურეთ და შეურიეთ ლაფსი სოუსს. დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თასებზე. ენერგიულად გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა და მოხარშეთ კალმარი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ კალმარი დიდია, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ლაფშზე და სასწრაფოდ მივირთვათ.
კალმარის სალათი
ინგრედიენტები:
კალმარი - 2 კარკასი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
კორეული სტაფილო - 100-150 გ
წითელი ხახვი
საწვავის შევსებისთვის
სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
აღწერა
კალმარებს კანიდან ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ, ვავსებთ მდუღარე წყლით, მარილით და ვადუღებთ 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, დაჭერით თხელ ლაფში, ასევე წითელი წიწაკა. ხახვი - თხელ რგოლებში ან ნახევარ რგოლებში. ყველა პროდუქტს ვურევთ, ვავსებთ დრესინგით. თუ სალათი ერთი საათის განმავლობაში მარინირებული იქნება, ის მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება.
დამარილებული კალმარი ტკბილი ჩილის სოუსით
ინგრედიენტები:
კალმარი - 300 გ
მწვანე ხახვი (ბუმბული) - 2 ბუმბული
ჩილე - 2 ცალი
ჩინური სუნელი "ხუთი არომატი" - 1 ს.კ.
წიწაკა (თეთრი) - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
Სიმინდის ფქვილი
რაფინირებული მცენარეული ზეთი
სოუსისთვის
შაქარი - 125 გ
ძმარი (ბრინჯი) - 60 მლ
კოჭა (ლურჯი (გალანგალი)) - 1 სმ
ჩილე - 2 ცალი
მარილი - 1 ჩ.კ
წითელი ხახვი - 0,5 ც
კიტრი - 0,25 ცალი
აღწერა
ქვაბში შეურიეთ ძმარი და შაქარი, მოაყარეთ გალანგალი და დადგით ცეცხლზე. შაქრის გახსნის შემდეგ სოუსი ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ არ შესქელდება. გააგრილეთ და შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და კიტრი. კალმარის ნაჭრები ჩაასხით ფქვილში და შეწვით უამრავ ზეთში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. კალმარი გააშრეთ ხელსახოცით, მოაყარეთ სუნელი, ხახვი და წიწაკა. კერძი განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება, თუ ის შემოიჭრება ჩინური გაზეთიდან. მიირთვით სოუსი ცალკე.
პატარა კალმარი სოუსში
პროდუქტები:
24 კალმარი
Ზეითუნის ზეთი
1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
0.2ლ რეცეპტით ტომატის სოუსი
2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
კალმარის მელანი ან 3 მელნის ჩანთა ცალკე
1 ტკბილი მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
Მარილი
რეცეპტი:
კარგად გაასუფთავეთ კალმარი, მათ კანი მოაცილეთ.
გააცალკევეთ ფარფლები, ნაწლავები და ამოიღეთ ხრტილი.
გვერდზე გადადეთ საცეცები და მელნის ჩანთა.
კალმარი გარედან გარეცხეთ, შემდეგ ხელთათმანივით გადაატრიალეთ შიგნიდან და შიგნიდან გარეცხეთ.
წვრილად დაჭერით 6 მთლიანი კალმარი, ასევე დარჩენილი საცეცები და ფარფლები.
შეწვით ყველაფერი და შეავსეთ დარჩენილი 18 კალმარი.
კალმარის სოუსის რეცეპტი:
ხახვი, ნიორი და წიწაკა მოვშუშოთ ზეთში.
როდესაც მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის სოუსი.
დააქუცმაცეთ მელანი ცოტაოდენი მსხვილი მარილით და დაუმატეთ სოუსს ცოტაოდენ წყალთან ერთად.
მოხარშეთ კალმარი რეცეპტში დარბილებამდე.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
სუფრასთან მიტანის წინ კალმარი მოათავსეთ 6 თიხის ქვაბში და მიირთვით ცხელი.
კალმარი ხახვითა და ვაშლით
2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
2 კალმარი
1 ვაშლი
½ ხახვი
1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
1 სუფრის კოვზი მდოგვი, მომზადებული
1 ჩაის კოვზი მშრალი პიტნა
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
კალმარი გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად (კვადრატში).
ვაშლი გაჭერით და დაჭერით კუბებად.
გახეხილი ხახვის ნახევარი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
შემდეგ გაათავისუფლეთ ტაფის ცენტრი ხახვი რგოლებთან დაჭერით.
მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, მოაყარეთ შაქარი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ვაშლები ნაზად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, ასევე 1-2 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ვაშლებს ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კალმარი.
შემდეგ ტაფა მსუბუქად შეანჯღრიეთ და ამით აურიეთ მისი შიგთავსი.
დაუმატეთ მდოგვი, პიტნა.
კვლავ შეანჯღრიეთ, კარგად აურიეთ. დააფარეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა. ამ რეცეპტში მარილს არ ვიყენებთ.
მშრალი პიტნის შეცვლა შესაძლებელია ახალით - ამით კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
კალმარისა და სოკოს ჟულიენი
ინგრედიენტები
კალმარი 3-4 ც.,
სოკო (მე ვიღებ ჩირს - 2 მუჭა),
ხახვი 1 ც.,
მაიონეზი, არაჟანი, ყველი.
ინსტრუქციები
კალმარები გაფხვიერებამდე გავფცქვნათ (ასე უფრო ადვილი მოსაშორებელია), სოკო მოხარშეთ. კალმარი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. კალმარები, სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში, მეტი არა (თორემ კალმარები რეზინისფერი გახდება).
შემწვარი ნაზავი მოათავსეთ მაღალი კიდეებით მინის ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (ან სხვა შესაფერის). დაასხით არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი 1:1. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გირჩევთ, მარილი არ გადააჭარბოთ. მაიონეზი იძლევა საკმარის მარილს. მოათავსეთ ღუმელში. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთი და შეგიძლიათ გამორთოთ.
ვინეგრეტი კალმარით
საჭირო პროდუქტები:
კალმარი - 300 გ
მოხარშული კარტოფილი - 3 ც.
მოხარშული სტაფილო - 2 ც.
მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.
ხახვი - 1 თავი
მწნილი კიტრი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
კალმარი მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ ზოლებად.
ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
მზა ბოსტნეული შეუთავსეთ კალმარს. მარილი და პილპილი ვინეგრეტი, დაასხით ზეთი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ცივი კალმარის სუპი
ინგრედიენტები:
კალმარი ... 300 გრ
მჟავე ... 100 გრ
მწვანე ხახვი ... 1 კონა
კვერცხი ... 3 ც.
ახალი კიტრი ... 2 ც.
არაჟანი ... 1/3 ჭიქა
მარილი... გემოვნებით
მწვანილი (წვრილად დაჭრილი) ... გემოვნებით
წყალი (ბულიონი) ... 1ლ
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი, გაცივდით, გაფცქვენით და დაჭერით ოთხად. მჟაუნა და მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. ჩაასხით ქვაბში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. მოაყარეთ მარილი, შედგით მაცივარში და დაასხით ლიტრი ადუღებული წყალი ან ბულიონი. გარეცხეთ ახალი კიტრი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში მჟავე და ხახვი. კალმარები ადუღეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ კანი და ჩამოიბანეთ. გაცივებული კალმარი დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ წვნიანი. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულში ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, დაუმატეთ არაჟანი.
როგორ და რითი უნდა მივირთვათ:
მიირთვით ცივად, დეკორაციის სახით მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
კალმარი არაჟნის სოუსში
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- კალმარი - 500გრ
- კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- არაჟანი - 200 გრ
- კარაქი და ფქვილი (სოუსისთვის) - 1 ს.კ. ლ.
გაყინულ კალმარს დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ მასში 35-40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ზედა ფილმი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში. ნაწლავები და კვლავ ჩამოიბანეთ.
კალმარი დავჭრათ დიდ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ. ჩაყარეთ ქვაბში ფქვილი მსუბუქად შეწვით კარაქში, გააზავეთ არაჟანით, კარგად გახეხეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ამ სოუსით მოასხით კალმარი. დააფარეთ კერძები თავსახურით და ადუღეთ კალმარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ კერძი სოუსთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
Squid Stew
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- კალმარი - 700გრ
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 2
- ყაბაყი - 300-400 გ
- ოხრახუში (ფესვი) - 1 ც.
- არაჟნის სოუსი - 2,5 ჭიქა
- ნიორი - 2-3 კბილი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
- მარილი
- კამა და ოხრახუშის მწვანილი - გემოვნებით.
გაფცქვენით კალმარები, გარეცხეთ, დაჭერით კვადრატებად და მოხარშეთ და შემდეგ მსუბუქად შეწვით.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით. ცალკე შეწვით კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში.
მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ სქელკედლიან ჭურჭელში, მოასხით არაჟნის სოუსი 1 ს/კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
შეწვით კუბიკებად დაჭრილი გოგრა და მოაყარეთ ბოსტნეული მომზადებულ კალმართან ერთად. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ მარილით დაფქული ნიორი ან წვრილად დაჭრილი.
მიირთვით, ჩაშუშულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
სალათი "ზღვის ოცნება"
ნაერთი:
1 კგ კალმარი,
1 კგ კრევეტები
3 კვერცხი,
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.,
მწვანე ხახვი,
მაიონეზი.
სამზარეულო:
მოხარშეთ კალმარი და კრევეტები, კვერცხი, გააცალეთ კანი.
კალმარი დავჭრათ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ კვერცხები.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ მწვანე ხახვი.
ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, სალათას მაიონეზი მოაყარეთ და მოათავსეთ ტარტლეტებში.
Squids ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული. გირჩევ, აირჩიო გაუხეხვილი კალმარი, რადგან გახეხილი მოლუსკები ხელახლა იყინება, რაც აქვეითებს ნებისმიერი პროდუქტის ხარისხს და, მით უმეტეს, ზღვის პროდუქტებივით ნაზს.
უმჯობესია აიღოთ პატარა კალმარი - მათი ხორცი გაცილებით რბილი და რბილია.
როგორ სწორად მოვაგვაროთ კალმარი მოხარშვამდე
გახეხილი კალმარი
გალღობის კალმარი, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, უნდა იყოს მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე. აუცილებლად არ უნდა გაყინოთ მოლუსკები მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელ წყალში.
მისი მოგვარების ორი გზა არსებობს:
1. გალღობის შემდეგ მოჭერით საცეცები, ამოიღეთ აკორდი, გამორთეთ კალმარი და მოაცილეთ ყველა ფილმი.
2. კალმარი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, როგორც კი ცილა დახვევას დაიწყებს, ფილა თავისთავად მოშორდება კარკასს. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ და გაწმინდეთ ყველაფერი, რაც არ არის საჭირო, გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მაგრამ აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ პროდუქტის თერმული დამუშავების პროცესი დაწყებულია და კალმარმა უკვე მოხარშვა დაიწყო.
როგორ სწორად შევწვათ კალმარი
შემწვარი კალმარი
კალმარი დადგით გრილზე ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში - ხორცი მყისიერად დაიჭერს და გახდება ელასტიური. გადმოდგით ცეცხლიდან, მარილი და პილპილი - პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.
მთავარია, კალმარი ცეცხლზე ზედმეტად არ გამოაშროთ, თორემ მძიმე რეზინის ძირი მოგივა.
შეწვამდე გაფცქვნილი კალმარი შეიძლება ზეითუნის ზეთში გავატაროთ სანელებლების ნარევით - მარილი, პილპილი, თამი, როზმარინი, ქინძი.
მარინადისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი - პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
შეგიძლიათ მიირთვათ გრილზე შემწვარი კალმარი მწვანე ზეთით (თასამი, როზმარინი, ოხრახუში ნიორი, მცენარეული ზეთი, ზეითუნის ზეთი) და გამომცხვარი ლიმონი (ლიმონი შუაზე გაჭერით, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში. 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე).
როგორ მოვამზადოთ კალმარი სწორად
კალმარი მომზადებამდე
მოხარშვას დაახლოებით 1-3 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია მოლუსკების ზომაზე. უნივერსალური მომზადების პროცესი ასეთია: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაწიეთ კალმარი, დაელოდეთ საჭირო დროს და სასწრაფოდ აიღეთ კალმარი.
კერძები კალმარით
პომიდვრის წვნიანი კალმარით
მომზადებულია როგორც კლასიკური ზღვის პროდუქტების წვნიანი. შალოტი, ნიორი, ხახვი დაჭერით, ყველაფერი ტაფაში შეწვით ზეთში. დაამატეთ გახეხილი კალმარი, შემდეგ მეოთხედი ჭიქა თეთრი ღვინო, აორთქლდით, დაასხით ყველაფერი ბოსტნეულის ან თევზის ბულიონი. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით პიურეს კონსისტენციამდე და დაუმატეთ მთლიან მასას. ადუღეთ, ადუღეთ 2 წუთი, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, პილპილი, შაქარი.
ინგრედიენტები პომიდვრის კალმარის სუპისთვის
პომიდვრის წვნიანი კალმარით
გამომცხვარი კალმარის რგოლები
გახეხილი კალმარი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ცალკე მოამზადეთ პურის სტანდარტული ინგრედიენტები: კვერცხი, ფქვილი, კრეკერი. კალმარი ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კარგად ათქვეფილ კვერცხში, ისევ ფქვილში და ნაზად გამოფცქვენით პურის ნამსხვრევებში.
გამომცხვარი რგოლები შედგით საყინულეში 10 წუთით – ასე „ფორმას დაიჭერს“ და გაადვილდება მათი შეწვა. ზეთი გავაცხელოთ 160 გრადუსზე, კალმარის რგოლები ზეთში 1,5 წუთით ჩავყაროთ. ჩაიცვით ხელსახოცი, რომ ჭიქას ზედმეტი ზეთი ჰქონდეს. მიირთვით ნებისმიერი სოუსებით: ტარტარი, აჯიკა, ნიორი, არაჟანი ან ცხარე სოუსები.
ინგრედიენტები გამომცხვარი მალმარას
გამომცხვარი კალმარის რგოლები
ჩაყრილი კალმარი
კალმარი წინასწარ გაასუფთავეთ. კარტოფილი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში, შემდეგ ამოჭერით ბირთვები, შეურიეთ კარაქი და რბილი ყველი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. გაფცქვნილი კალმარი ჩაყარეთ შიგთავსით, დაჭერით შამფურით, შეწვით ტაფაზე 40 წამის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შევდგათ პერგამენტზე და შევდგათ ღუმელში 5 წუთით 180 გრადუსზე. მიირთვით მწვანე კარაქთან და ჩერი პომიდორთან ერთად.
ინგრედიენტები ჩაყრილი კალმარისთვის
ჩაყრილი კალმარი
შემწვარი კალმარის საცეცები
ტაფა გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთით, გახეხილი კალმარის საცეცები შეწვით თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში. მოასხით მწვანე ზეთი.
ინგრედიენტები შემწვარი კალმარისთვის
შემწვარი კალმარის საცეცები
25 რეცეპტი კალმარით:1. ჩაყრილი კალმარი
დაგჭირდებათ:
კალმარის კარკასები 2-3 ც.
დამუშავებული ყველი 4 ც
ნიორი 2-3 კბილი
კრევეტები (უკიდურეს შემთხვევაში კრაბის ჩხირები, სწორედ ისინი მიიღეს მონაწილეობა ექსპერიმენტში, კრევეტები წავლენ დღესასწაულზე)
კამა, ოხრახუში
მაიონეზი
როგორ მოვამზადოთ:
1. ჯერ კალმარი მოხარშეთ. იმისათვის, რომ კალმარი სწორად მოხარშოთ, ისინი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კალმარი მკაცრი ხდება.
მოხარშული კალმარი უნდა მოიხსნას ფილმიდან.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი კალმარისთვის.
დამუშავებული ხაჭო გავხეხოთ.
ყველს დაუმატეთ ნიორი.
დავამატოთ ცოტა გამწვანება.
დაამატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი კრევეტები.
დავამატოთ მაიონეზი.
შეურიეთ კალმარის შიგთავსი.
3. აბა, ახლა კალმარს ვავსებთ. ახლა მადა უნდა დაჭრათ რგოლებად.
4. ასევე ძალიან გემრიელია ვაშლის ნაჭერზე გაფუებული კალმარის რგოლი. გემო აღმოჩნდება ღვთაებრივი
2. გემრიელი კალმარის სალათი გამდნარი ყველით
ინგრედიენტები:
კალმარი - 300 გ
კვერცხი - 2 ც.
გამწვანება
დამუშავებული ყველი - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
მაიონეზი
მომზადება:
1. გარეცხეთ კალმარის ლეში, ამოიღეთ წიაღები, ამოიღეთ ფილმი და მოაცილეთ ხრტილოვანი ფირფიტა; კალმარი მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 2 წუთის განმავლობაში.
2. კალმარი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
3. დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ყველი კარგად გააგრილეთ მაცივარში).
4. მოვხარშოთ კვერცხები და დავჭრათ კუბიკებად.
წვრილად დაჭერით მწვანილი.
5. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ მაიონეზი.
6. შეუთავსეთ კალმარი, ყველი, კვერცხი, მწვანილი.
7. სალათას შეაზავეთ ნიორით შეზავებული მაიონეზით.
3. სოკოთი ჩაყრილი კალმარი
ინგრედიენტები:
● 6 საშუალო ზომის კვერცხი
● 300 გრ შამპინიონი
● კამა პატარა კონა
● 150 გ ნახევრად მყარი ყველი
სამზარეულო:
1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ კამა, სამი ყველი გახეხილზე. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ სოკო და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ რბილია, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები ტაფაში გავტეხოთ სოკოთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით, კვერცხები სპატულით ურიეთ, სანამ მასა არ გაიყინება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ყველი, აურიეთ.
3. კალმარის კარკასები შეავსეთ კვერცხის სოკოს ნარევით. კბილის ჩხირებით ვკრავთ, კალმარს წავუსვით მცენარეული ზეთი, ჩავდოთ ფორმაში და გავაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით ცხელი ან გაცივებული, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით საჭმლის სახით.
4. დელიკატური კალმარი არაჟნის სოუსში.
ინგრედიენტები:
2-4 კალმარის კარკასი
2 ს.კ არაჟანი
1 ს.კ ფქვილი
1-2 ს.კ კარაქი.
მარილი და შავი პილპილი
ცოტაოდენი მდუღარე წყალი ჩაიდანში...
მომზადება:
გაყინეთ კალმარი, გაწმინდეთ წიაღიდან. ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში - სანამ არ გათეთრდება და კანი არ დაიხვევა! ამოიღეთ წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ. დარჩენილი დახვეული კანი დანით მოაშორეთ. კარკასები დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, როცა კარგად გაცხელდება, მოაყარეთ კარაქი, გადნება და დაასხით კალმარი. შეწვით ისინი სწრაფად მაღალ ცეცხლზე (დაახლოებით 2 წუთი), დროდადრო აურიეთ. კალმარის ნაჭრები უნდა დაიხვიოს, სითხე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) აორთქლდეს. მოაყარეთ ყველაფერი ფქვილით და სწრაფად აურიეთ, ფქვილი ოდნავ შეწვით (10-20 წამი), შემდეგ წაუსვით არაჟანი და დაუმატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ კალმარი თითქმის დაიფაროს, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ ერთი წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი, პილპილი კარგად, აურიეთ და კიდევ ერთი წუთი ხარშეთ. გამორთეთ ღუმელი, დასრულებულია!
ძალიან გემრიელია დაფქული კარტოფილით, როგორც გარნირად და როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი! მიყვარს როგორც ცხელი, ასევე ცივი!
5. ჩაყრილი კალმარი
ინგრედიენტები:
● კალმარის 4 კარკასი, წინასწარ გახეხილი
● 6 საშუალო ზომის კვერცხი
● 300 გრ შამპინიონი
● კამა პატარა კონა
● 150 გ ნახევრად მყარი ყველი
● მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სამზარეულო:
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ კამა, სამი ყველი გახეხილზე. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ სოკო და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ რბილია, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
კვერცხები ტაფაში გავტეხოთ სოკოთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით, კვერცხები სპატულით ურიეთ, სანამ მასა არ გაიყინება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ყველი, აურიეთ. კალმარის კარკასები შეავსეთ კვერცხის სოკოს ნარევით. კბილის ჩხირებით ვკრავთ, კალმარს წავუსვით მცენარეული ზეთი, ჩავდოთ ფორმაში და გავაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ან გაცივებული, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით საჭმლის სახით.
6. XE კალმარისგან
ინგრედიენტები:
ახლად გაყინული კალმარი - 1,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
სეზამის მარცვლები - 1 ჩ.კ
დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
მარილი - 1 ჩ.კ
შაქარი 1 ჩ.კ
წითელი და შავი პილპილი - თითო 1 ჩ/კ
ხახვი - 1 ც სურვილისამებრ
ნიორი - 5-7 კბილი
რეცეპტი:
გაყინულ კალმარებს დაასხით ცხელი წყალი. სუფთა წიაღიდან და ფილებისგან. გაწმენდილი კალმარი მოხარშვაა საჭირო. ადუღეთ წყალი გაზქურაზე, ოდნავ მარილი. კალმარის ნაჭრები სათითაოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ცივ წყალში.
გაცივებული კალმარი დავჭრათ 5-7 მმ სიგანის თხელ ზოლებად.
მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები.
ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, ნიორი დაფქული ნიორი, ძმარი და სოიოს სოუსი. ზედმეტად არ მოხარშეთ, არამედ მხოლოდ გააცხელეთ. ამოიღეთ გაზქურიდან.
დაჭრილ კალმარს დაასხით მარინადი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, სასურველია ღამით.
7. კალმარის სალათი ბოსტნეულით
ინგრედიენტები:
● 300 გრ კალმარის ფილე;
● 3 ც. მოხარშული კარტოფილი;
● 3 ც. მოხარშული სტაფილო;
● 3 ც. დაკონსერვებული კიტრი;
● 100-150 გ მაიონეზი;
● 200-250 გ მწვანე ბარდა დაკონსერვებული;
● მარილი, პილპილი, შაქარი გემოვნებით.
სამზარეულო:
კალმარს ვასუფთავებთ და ვავსებთ ცხელი წყლით, ვაჩერებთ მასში 3 წუთი, ვასუფთავებთ კანიდან; მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. კალმარის, კარტოფილის, სტაფილოსა და გასუფთავებული კიტრის გაციებული ფილე ქერქიდან დავჭრათ ზოლებად.
მაიონეზს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, მომზადებულ ინგრედიენტებს დაასხით ნარევი და ფრთხილად ათქვიფეთ. გააფორმეთ სალათის ფოთლის, კიტრისა და კალმარის ნაჭრებით. კალმარი არ უნდა გადაიხარშოს, რადგან ისინი უგემოვნო და მკაცრი ხდება.
8. კალმარის სალათი ბრინჯით
ინგრედიენტები:
● 200 გრ კალმარის ფილე;
● 3 ც. კვერცხები;
● 100 გრ ბრინჯი;
● 100 გრ მწვანე ბარდა დაკონსერვებული;
● კამა, მარილი, პილპილი გემოვნებით;
● 1/2 ჭიქა არაჟანი;
● 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
სამზარეულო:
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ და გააგრილეთ. მოხარშეთ კალმარი დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ლაფში. წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხი. ბრინჯი შეურიეთ კალმარს, ბარდას და კვერცხს. არაჟანს დაუმატეთ მაიონეზი, პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭერით კამა, შეავსეთ კომპონენტები ნარევით და ყველაფერი აურიეთ.
9. კალმარის სალათი ზღვის მცენარეებით
ინგრედიენტები:
● 1 ქილა (დაახლოებით 250 გ) დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები;
● 100 გრ კალმარი;
● 1ც. სტაფილო;
● 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
● 1 თავი ხახვი;
● 1 ჩაის კოვზი ძმარი 3%;
● წიწაკა, ოხრახუში, მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
კალმარებს ვასუფთავებთ და ვადუღებთ მარილიან წყალში დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვჭრით ზოლებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი. დაკონსერვებულ წყალმცენარეებს შეურიეთ მზა ინგრედიენტები, დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, პილპილი, მარილი და აურიეთ და გააჩერეთ ცივში 10-12 საათი. მომზადებული სალათი გააფორმეთ ოხრახუშით.
10. კალმარის სალათი ვაშლით და მოცვით
ინგრედიენტები:
● 500 გრ კალმარის ფილე;
● 500 გრ მჟავე კომბოსტო;
● 50 გრ მოცვი;
● 50-100 გ ვაშლი;
● 100 გრ მწვანე ხახვი;
● 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
● 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი;
● მარილის, სანელებლების, ოხრახუშის ან კამა გემოვნებით.
სამზარეულო:
მჟავე კომბოსტოში შეზავებულ მოხარშულ კალმარს დაუმატეთ გარეცხილი და შერჩეული მოცვი, ზოლებად დაჭრილი ახალი ვაშლი, მწვანე ხახვი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
11. კალმარის სალათი კიტრით
ინგრედიენტები:
● 400 გრ კალმარის ფილე;
● 300 გ კარტოფილი;
● 1ც. ხახვი;
● 1-2 ც. მწნილი ან ახალი კიტრი;
● 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
● დანის წვერზე მარილი, დაფქული პილპილი.
სამზარეულო:
მოხარშული კალმარი დავჭრათ ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად, ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, რამდენიმე კიტრი დავჭრათ ზოლებად, მეორე ნაწილი დავჭრათ რგოლებად. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, მოაყარეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი.
12. სალათი კალმარით, ყველით და სიმინდით
ინგრედიენტები:
● ყველი-100გრ.
● კალმარი-600გრ.
● ბრინჯი-100გრ.
● სიმინდის-1 ქილა
● კვერცხი-3 ც.
● ნახევარი ლიმონი
● მაიონეზი
● მარილი გემოვნებით
● სალათის ფოთლები
● ოხრახუში გარნირებისთვის
მომზადება:
გაფცქვენით და მოხარშეთ კალმარი 3-5 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ ბრინჯი და კვერცხი. კალმარი, ყველი და კვერცხი დავჭრათ ზოლებად. დაუმატეთ მათ მოხარშული ბრინჯი, სიმინდი, მოაყარეთ ყველაფერი ნახევარი ლიმონის წვენით, დაამატეთ მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. რომ ყველაფერი აურიოთ. სალათის ფურცლები მოათავსეთ სალათის თასში, ზემოდან მოაყარეთ სალათი და გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით.
13. სიმინდის სალათი
ეს სალათი „მარტის“ ერთ-ერთი მოდიფიკაციაა.
ინგრედიენტები:
კალმარი
დაკონსერვებული ანანასი
კვერცხები
სიმინდი
ხახვი
მაიონეზი.
მომზადება:
ხახვი, კალმარი, კვერცხი და ანანასი წვრილად დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველაფერი სიმინდს, შეაზავეთ მაიონეზით.
შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ასეთ სალათებში, ყოველ ჯერზე გაახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები ჯანსაღი კალმარის ახალი გემოთი.
14. ყველის სალათი
თანაბრად მარტივი კალმარის სალათი, რომელიც ისეთივე გემრიელია.
ინგრედიენტები:
კალმარი
მოხარშული კვერცხები
ყველი
ხახვი ან მწვანე ხახვი
მაიონეზი.
მომზადება:
ინგრედიენტების რაოდენობის მიღება შესაძლებელია სურვილისამებრ. კალმარებს ადუღებენ, ხახვს რგოლებად ჭრიან და ასხამენ ძმარს ან ლიმონის წვენს. დანარჩენი ინგრედიენტები დაჭერით კუბიკებად, აურიეთ და მაიონეზით მოასხით. ამ სალათში ყველი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლით. მაგრამ ამ ვერსიაში სალათი უნდა იყოს ზეითუნის ზეთით.
15. "მარტის" სალათი
ინგრედიენტები 500 გრამი კალმარისთვის:
5 ახალი კიტრი;
ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
5 კვერცხი;
სქელი მაიონეზი;
ლიმონი.
მომზადება:
კალმარის მომზადება სალათისთვის
კალმარით სალათის მოსამზადებლად საჭიროა მათი მომზადება. ღირს კარკასის ყიდვა, რომელიც ჯერ ადუღებული წყლით გაწურვით და ზურგის აკორდის გაჭიმვით იწმინდება, ხელის კალმარში ჩასვით. შემდეგ ამოიღეთ ზედა ფილმი დანით ან ხელით. კალმარი მოთავსებულია მდუღარე, დამარილებული წყლის ქვაბში. 30-45 წამის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ქვაბში სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. გადახურების თავიდან ასაცილებლად (ხორცი გამკვრივდება), ჩაყარეთ პროდუქტი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა.
ყველაფერს ურევენ და აზავებენ ცხიმიანი მაიონეზით ლიმონის წვენით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ.
16. კალმარის სალათი სოკოთი
ინგრედიენტები:
კალმარი - 200 გ
გაყინული სოკო (შეიძლება გამოვიყენოთ შამპინიონები) - 100 გრ
კვერცხი - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
მწნილი კიტრი
Ლიმონის წვენი
მაიონეზი, მარილი, ახალი მწვანილი (კამა)
მომზადება:
1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ მდუღარე წყალი რბილი გემოსთვის. კალმარს ვასუფთავებთ, უკვე ადუღებულ წყალში ვდებთ. მოხარშეთ არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. როცა კალმარი გაცივდება, დავჭრათ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად მოხარშული, გააგრილეთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კამა დაჭერით.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით, რომელიც წინასწარ შეზავებულია რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. ყველაფერს კარგად ვურევთ.
17. სამეფო სალათი
ინგრედიენტები:
6 კვერცხი (მხოლოდ თეთრი)
4 კარტოფილი,
150 გრ ყველი
2 ქილა კალმარი,
1 ქილა წითელი ხიზილალა.
რეცეპტი:
ინგრედიენტებს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და ფენებად ვდებთ:
1) კალმარი
2) მაიონეზი
3) ცილები სამი კვერცხიდან
4) 2 კარტოფილი
5) მაიონეზი
6) ნახევარი ყველი
7) ცილები სამი კვერცხიდან
8) 2 კარტოფილი
9) მაიონეზი
10) ნახევარი ყველი
11) კალმარი
12) მაიონეზი
ზემოდან მოაყარეთ ხიზილალა.
18. თხილის სალათი კალმარით
ინგრედიენტები:
500 გრ. კალმარი (მე მივიღე 3 რამ)
- 300 გრ. ახალი შამპინიონები
- 1 ხახვი (სურვილისამებრ)
- 70 გრ. ნიგოზი
- 100 გრ. მყარი ყველი
- ნივრის კბილი
- მაიონეზი
- მარილი
- მწვანილი დეკორაციისთვის
მომზადება:
1. კალმარს კანიდან ვასუფთავებთ, ადუღებულ მსუბუქად დამარილებულ წყალში ვასხამთ. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩავყარეთ.
2. სანამ კალმარი გაცივდება, ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და სოკო დარბილებამდე შეწვით, მარილი გემოვნებით.
3. გახეხეთ თხილი (მე ბლენდერს ვიყენებ). ნახევარი დაუმატეთ სოკოს, ნახევარი დატოვეთ დეკორაციისთვის.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ სოკოს.
5. გაციებული კალმარი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ სალათს.
6. ნიორი გაწურეთ წვრილ სახეხზე ან გაწურეთ პრესით, შეურიეთ მაიონეზი. სალათი შეაზავეთ.
7. მზა სალათას მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გააფორმეთ მწვანილით.
გამოვიყენე საკუთარი პორციის ფორმები, რომელიც ძალიან მიყვარს.
22. Forest Secret სალათი კალმარით და ზეთისხილით
ინგრედიენტები:
-კალმარის მოხარშული ფილე - 300გრ
-ზეთები - 80-100გრ
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა
- კიტრი - 2 ც.
-ლობიო (მოხარშული) - 250გრ
-კვერცხი - 5 ც.
- შებოლილი ყველი სულგუნი ("პიგტეილი" - 120 გრ
-მაიონეზი, მარილი, ერთი კონა ოხრახუში
მომზადება:
1. კვერცხები მოხარშეთ, სანამ არ გაცივდება, გააცალეთ კანი (დაატოვეთ ერთი კვერცხი დეკორაციისთვის), გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. გაფორმებისთვის კვერცხი შუაზე გავჭრათ, "ცხარე" ნახევარს ამოვაცალოთ გული (სალათში გული გავხეხოთ დანარჩენ კვერცხებთან ერთად), მოვამზადოთ ძლიერი ჩაის ფოთოლი (ვიღებ შავი ჩაის ორ ჩანთას 300 მლ. წყალი), ჩაის ფურცლები ჩაასხით ქვაბში, ჩაის ფოთლებში ჩაასხით კვერცხის ნახევარი კვერცხის გარეშე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ქვაბიდან ამოიღეთ „ქუდი“ დაჭრილი კოვზით. , გააგრილეთ და კვერცხის მეორე ნახევარზე „დააფინეთ“.
3. კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოჭერით თესლი, კვლავ ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად.
4. კალმარის ფილე წვრილად დაჭერით, ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
5. ზეთისხილიდან ამოიღეთ თესლი, გაჭერით შუაზე (დატოვეთ რამდენიმე ზეთისხილი მთლიანად დეკორაციისთვის).
6. დაშალეთ ყველი თხელ ბოჭკოებად და დაჭერით არც ისე გრძელ ზოლებად.
7. დაალაგეთ სალათი ფენებად:
- ლობიო, მაიონეზი
- კვერცხები
- კიტრი (ცოტა მარილი), მაიონეზი
- კალმარები
- ბულგარული წიწაკა (ცოტა მარილი), მაიონეზი
- ზეთისხილი
- Ოხრახუში
- ყველი (ზოლებად დადეთ სალათის მთელ ზედაპირზე)
8. სალათი გააფორმეთ კვერცხის სოკოთი, მთლიანი ზეთისხილით და ოხრახუშის ფოთლებით.
9. სალათი შედგით მაცივარში ერთი საათით.
23. "ახალი ნეპტუნის" სალათი
კრევეტები - 300 გ (მოხარშეთ ცოტა მარილიან წყალში, სიტყვასიტყვით ჩადეთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში),
კუბიკებად დაჭრილი კალმარი (ჩვენ ვიყიდეთ ბანკიდან), კრაბის ჩხირების შეკვრა,
ქილა წითელი ხიზილალა,
მწნილი ხახვი ნახევარ რგოლებად,
ხუთი კვერცხი (მხოლოდ ცილა გვჭირდება, რომელიც კუბიკებად დაჭრილი. გულები სალათის დიზაინში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ), შეურიეთ მაიონეზს.
ლამაზად დაამშვენებს.
24. სალათი კალმარით
ინგრედიენტები:
კალმარი - 300-400 გ
კრაბის ჩხირები - 200-250 გ
კვერცხი - 4 ც.
კამა მწვანილი - 2 მტევანი
წითელი ხიზილალა - 1 ქილა
მაიონეზი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
კალმარი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და შიგნიდან ამოიღეთ კანი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად, მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ და გაყავით ცილებად და გულებად. შემდეგ გამოყენებული იქნება მხოლოდ ცილები, რომლებიც უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, ასევე დაჭერით კრაბის ჩხირები. კამა მწვანილი წვრილად დაჭერით, სალათის ყველა კომპონენტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მაიონეზი და ნაზად აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული სალათი და წითელი ხიზილალათ გაფორმებული, მიირთვით სუფრაზე გემრიელი და გემრიელი!
ბევრი ჩრდილოეთ კერძი, აზიური თუ ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტები, მოიცავს ზღვის პროდუქტებს. თუ იცით, როგორ მოამზადოთ კალმარი გემრიელად და სწრაფად, ისე რომ ხორცი რბილი აღმოჩნდეს, მაშინ შეგიძლიათ თქვენს დიეტას მიაწოდოთ სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებსაც ეს პროდუქტი შეიცავს. სალათები, შემწვარი ბეჭდები ან ჩაყრილი კარკასი შეავსებს როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიურ სუფრას.
რატომ არის კალმარები სასარგებლო?
ზღვის პროდუქტები შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, მათ შორის ფოლიუმის მჟავას, მანგანუმს, რკინას, კალციუმს და C ვიტამინს. კალმარი რეკომენდებულია მათთვისაც კი, ვინც დიეტაზე იმყოფება. მისი სასარგებლო თვისებები:
- ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. მაგალითად, 85 გრამი შეიცავს სპილენძის ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 90%-ს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს რკინის მეტაბოლიზმსა და შენახვაში და, შესაბამისად, მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში. სპილენძის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ანემიის განვითარება.
- ხელს უშლის ანთებითი პროცესების განვითარებას სელენის შემცველობის გამო.
- ხსნის თავის ტკივილს, რადგან მდიდარია B2 ვიტამინით (რიბოფლავინი);
- ახდენს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობის ნორმალიზებას ცხოველური ცილის გამო;
- ამცირებს B12 ვიტამინის დიდი რაოდენობით გამო გულის დაავადების განვითარების რისკს;
- ასტაბილურებს სისხლში შაქრის დონეს B3 ვიტამინის შემცველობის გამო;
- ამცირებს წნევას შემადგენლობაში კალიუმის არსებობის გამო;
- ამშვიდებს კუნთებს და ნერვულ სისტემას მაგნიუმის გამო;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას თუთიის წყალობით;
- ხელს უწყობს ჯანსაღი ძლიერი კბილებისა და ძვლების ჩამოყალიბებას, რადგან ხორცი გაჯერებულია მინერალური ფოსფორით.
როგორ მოვაცილოთ კანი კალმარის კარკასს
თუ გაყინული ზღვის პროდუქტები იყიდეთ, მაშინვე არ გჭირდებათ მისი ცხელ წყალში ჩაძირვა. სჯობს გვამები ოთახის ტემპერატურაზე ცოტათი დაწოლა. როდესაც ისინი პლასტმასის გახდება, აიღეთ საჭრელი დაფა, ბასრი დანა და დაიწყეთ გაწმენდა.
მომზადებამდე
ნედლი კარკასი ერთი ხელით მყარად დაჭერით დაფაზე, მეორეთი ფრთხილად მოაცილეთ თხელი ფილმი. თუ კანი ცუდად არ მოიცილა, კალმარს დაასხით მდუღარე წყალი. თავი და საცეცები უნდა მოიჭრას. შეგიძლიათ თავი გადააგდოთ და საცეცები გამოგადგებათ მომზადებისას. ამოიღეთ შიგთავსები - ცელოფნის მსგავსი ჩიტინის ფირფიტები. როდესაც კარკასი გათეთრდება, მისი მოხარშვა, შემწვარი ან ღუმელში გამოცხობა შესაძლებელია.
მოხარშვის შემდეგ
თუ გადაწყვეტთ კალმარის მოხარშვას წინასწარი გაწმენდის გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოიცილოთ ფილმი. მოხარშული კარკასები დაასველეთ ცივ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზად ამოიღეთ ფილმი თითებით აჭერით ან ახალი სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით რბილი ჯაგარით - რამდენიმე მოსმების შემდეგ ის ბურთებად დაბრუნდება და ადვილად იშლება.
როგორ მოვამზადოთ კალმარი სწორად, რომ რბილი იყოს
კალმარები მდუღარე წყალში 3 წუთზე მეტ ხანს არ შეიძლება შევინახოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაზი ხორცი რეზინის ნაჭერად გადაიქცევა და მისი ღეჭვა არარეალური იქნება. ზღვის პროდუქტების მომზადების დრო არ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ ამზადებთ მას - კანიანი თუ კანით.
გახეხილი კარკასების მომზადების დრო
თუ არ იცით გახეხილი კალმარის მომზადება, მიჰყევით ამ რჩევებს:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება;
- მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, სანელებლები;
- გაფცქვნილი კარკასები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2 წუთით, როცა ხორცი გათეთრდება, წყალი გადაწურეთ. თუ ზღვის პროდუქტები მონელებული გაქვთ, მოხარშეთ მეტი, მაგრამ არა უმეტეს 30 წუთისა – ამ დროის განმავლობაში ხორცი ისევ რბილი გახდება;
- მოხარშული კარკასები დაჭერით რგოლებად და მიირთვით ლუდთან ერთად ან გამოიყენეთ სალათის მოსამზადებლად.
რამდენი მოვხარშოთ გაუხეხილი კალმარი
მოხარშვის პროცესი გაფცქვნილი კარკასებისა და ფირის მქონე კარკასებისთვის თითქმის იდენტურია. ამ ვარიანტს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. გააგრძელეთ ასე:
- გალღობა კარკასები;
- დადგით გაზქურაზე წყლით სავსე ქვაბი;
- მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, ლავრუშკა, წიწაკა;
- ჩაყარეთ კარკასები წყალში, გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური;
- ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები რამდენიმე წუთის შემდეგ.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კალმარი
კალმარი ყველაზე ნაკლებად ძვირია ზღვის პროდუქტებს შორის, ამიტომ მისი ჭამა უფრო ხშირად შეიძლება, ვიდრე კრევეტები ან მიდიები. სცადეთ კარკასის ჩაყრა, შემწვარი რგოლებით მაკარონის ან რიზოტოს მომზადება, კვერცხისა და მაიონეზის სალათი, ან უბრალოდ გამოაცხვეთ მთლიანი კალმარი და მიირთვით ხორცის ნაცვლად.
ღუმელში გამომცხვარი
ზღვის პროდუქტები ჯერ უნდა დაწუროთ: რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ ლიმონის წვენის, წიწაკის, ნივრისა და პაპრიკის ნარევში. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გადაიტანოთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვოთ, დაასხით დარჩენილი მარინადი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი, პროცესი არ უნდა გაგრძელდეს 30 წუთზე მეტს.
ჩაშუშული
ჩაშუშული კალმარი საუკეთესოდ მიიღება არაჟნის დამატებით. კერძის მოსამზადებლად კარაქით ცხელ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი კარკასები და ხარშეთ წუთნახევარი. შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი, შეწვით რგოლები მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში. დასასრულს დაასხით მდუღარე წყალი, შეაზავეთ და შედგით დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ წუთი და ნახევარი.
შემწვარი
სანამ კალმარი შეწვით, ისინი უნდა მოიხარშოს, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად. რეკომენდირებულია მომზადებული ზღვის პროდუქტები ნაყინში ჩაყაროთ (კვერცხებით, მარილით და სანელებლებით მოთუშული), პურის მოსამზადებლად კრუტონებში გააბრტყელოთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში (ან კარაქში) ან შეწვით სამუშაო ნაწილები. არ დაასხით პროდუქტი ცეცხლზე - 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი.
მულტიქუკერში
თუ გიყვართ თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენება, შეცვალეთ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენი მულტიქუკერისთვის. კალმარის მოსახარშად ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ადუღეთ 5 წუთი. ამის შემდეგ დაიწყეთ ერთი კარკასის დაწევა, თითოეული კარკასის 10 წამის განმავლობაში დაჭერით, ამოიღეთ - ეს დრო საკმარისი იქნება.
კალმარის კერძები
ზღვის პროდუქტები კარგად უხდება ბოსტნეულს, მაკარონს, მარცვლეულს, მწვანილს და ზოგიერთ ხილსაც კი. შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები ან ცხელი კერძები. ვეგეტარიანელები ხორცს კალმარით ჩაანაცვლებენ.
კვერცხის სალათი
- მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 2 ადამიანი.
- კალორიული შემცველობა: 102 კკალ.
- დანიშნულება: საჭმელად.
- სამზარეულო: ევროპული.
კლასიკური ცივი მადა არის კალმარის ხორცის, კვერცხის, ბარდასა და კარტოფილის ნაზავი. შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის გარეშე. თუ არ მოგწონთ არაჟნის დრესინგის ძალიან ნაზი გემო, დაამატეთ მას რამდენიმე ჩაის კოვზი მაიონეზი ან ცოტა მდოგვი.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი წიწაკა;
- ახალი კიტრი - 1 ც.;
- დაკონსერვებული ბარდა - 120 გ;
- არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კალმარი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი:
- კარტოფილი შეფუთეთ ფოლგაში, გამოაცხვეთ. გაცივებული ტუბერები გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად.
- მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ სახეხზე.
- კალმარები დაჭერით რგოლებად, მოხარშეთ.
- სტაფილო კიტრით გადააქციეთ თხელ ნახევარრგოლებად.
- მომზადებული საკვები აურიეთ თასში, დაამატეთ ბარდა.
- სალათის ინგრედიენტებს შეაზავეთ არაჟანით, მოასხით, კოვზით აურიეთ.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
- კალორიული შემცველობა: 346 კკალ.
- დანიშნულება: საჭმელად.
- სამზარეულო: ევროპული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ეს კერძი შესანიშნავი ლუდის საჭმელია. რგოლები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ცომი ხრაშუნა იქნება: ამისათვის თქვენ უნდა გაყინოთ გამოხდილი წყალი, შემდეგ გაყინოთ და ძირს დაუმატოთ ყინულის ცივი წყალი.
ინგრედიენტები:
- ლუდი - 70 მლ;
- კალმარი - 1 კგ;
- მარილი - 5 ს.კ. ლ.;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
- წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
- ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
- ადუღების შემდეგ გალღლებული კალმარის ნაშთები გააგზავნეთ ბუშტუკების სითხეში. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით რგოლებად.
- მოამზადეთ ცომი: კარგად ათქვეფილ კვერცხს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა. დაამატეთ ლუდი, ცოტა მარილი. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ, რომ ცომი არაჟანივით თხევადი გახდეს.
- ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
- რგოლები მორიგეობით ჩაყარეთ ცომში, თითოეული კარაქში გააგზავნეთ. ბლანკები შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მიირთვით დაუყოვნებლივ.
არაჟანში
- მომზადების დრო: 30 წუთი.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
- კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.
- მიზანი: ლანჩზე.
- სამზარეულო: რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
არაჟანში ჩაშუშული კალმარი ჩაანაცვლებს ხორცის კერძებს (როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი) მარხვის დროს ან თუ გსურთ უფრო მსუბუქი კვება.
ინგრედიენტები:
- მწვანილი გემოვნებით;
- ხახვი - 2 ც.;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- არაჟანი - 300 მლ;
- კალმარის კარკასები - 4 ცალი;
- სუნელი თევზისთვის - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ამოიღეთ შიგთავსები, ხრტილოვანი ფირფიტა, ამოიღეთ ფილმი.
- დავჭრათ რგოლებად ან დავჭრათ თითოეული კარკასი და დავჭრათ ზოლებად.
- ხახვი დაჭერით, გააგზავნეთ შესაწვავად, რათა ნაჭრები გახდეს რბილი და გამჭვირვალე.
- ჩაასხით არაჟანი ტაფაში ხახვით, მოხარშეთ ყველაფერი, დაამატეთ სუნელი, მარილი.
- მომზადებული ზღვის პროდუქტები გაგზავნეთ მიღებულ არაჟნის სოუსში, ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
- კერძს მოაყარეთ მწვანილი.
ბრინჯი
- მომზადების დრო: 25 წუთი.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 80 კკალ.
- მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
- სამზარეულო: აზიური.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ვინც სწორად იკვებება და დიეტურ საკვებს ანიჭებს უპირატესობას, აუცილებლად დააფასებს ბრინჯს კალმარით და ბოსტნეულით. მთავარია ყველაფერი ეტაპობრივად გავაკეთოთ, თორემ ზღვის პროდუქტები მკაცრი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
- ხახვი - 1 ც.;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ.;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- წყალი - 600 მლ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბრინჯი - 200 გ;
- ყაბაყი - 300 გ;
- კალმარი - 370 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხილი ბრინჯი მოვხარშოთ.
- ხახვი, სტაფილო დაჭერით წვრილად, შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით.
- გამოწურეთ ყაბაყის პატარა ნაჭრები, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, შეწვით ყველაფერი ერთად.
- როდესაც ინგრედიენტები თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მათ კალმარის ნაჭრები, დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 2-3 წუთი.
- ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
- მზა კომპონენტებს დაასხით ბრინჯი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ჩაყრილი კარკასები
- მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
- კალორიული შემცველობა: 90 კკალ.
- მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
- სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
თუ ღუმელში მოამზადებთ კალმარის კარკასს, შეავსებთ მას კვერცხის, ქათმის ფილესა და სოკოს ნარევით, მიიღებთ სადღესასწაულო კერძს. მთავარია, ზედმეტად არ გაამჟღავნოთ იგი სითბოში.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ქათმის ფილე - 350 გ;
- არაჟანი 15% - 3 ს.კ. ლ.;
- მარილი წიწაკა;
- კვერცხი - 3 ც.;
- მოლუსკის კარკასები - 10 ცალი;
- ხახვი - 2 ც.;
- ახალი შამპინიონები - 400 გ;
- მწვანილი გემოვნებით;
- ხახვი - 2 ც.
მომზადების მეთოდი:
- სოკო დავჭრათ საშუალო სისქის პატარა ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად.
- ნახევრად მზა შამპინიონებს დაასხით ხახვი, წინასწარ დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი-სოკოს ნარევს მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მარილი, ვშუშოთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.
- მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ არც ისე დიდ კუბებად, როგორც კვერცხი.
- მომზადებული ხახვი-სოკოს ნარევი, დაჭრილი მწვანილი ჩაასხით ფილესა და კვერცხის კერძებში, მოასხით არაჟანი. სცადეთ შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი ან მარილი - მთლიანად მოხარშული და გემრიელი უნდა იყოს.
- შიგთავსი მოათავსეთ გახეხილ მოხარშულ კარკასებში.
- ბლანკები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, თორემ შეიძლება ერთმანეთს შეეკრათ, ზემოდან მოასხით არაჟანი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი) და მოაყარეთ დაფქული წითელი პაპრიკა - ასე რომ კერძი უფრო ნათელი და ნათელი გახდება. სურნელოვანი.
- საცხობი ფურცელი გააგზავნეთ ღუმელში, რომელიც ამ დროისთვის უკვე გახურებულია 180 გრადუსამდე. გაზომეთ 20 წუთი და გამოიღეთ მომზადებული შიგთავსი ზღვის პროდუქტები.
- სურვილის შემთხვევაში მიირთვით სოიოს სოუსი, რათა შეავსოთ თქვენი კვება.
კორეულად
- მომზადების დრო: 12 საათი.
- ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
- კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
- დანიშნულება: საჭმელად.
- სამზარეულო: კორეული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
კორეული სტილის ქონდარი კალმარი მოგეწონებათ, თუ ცხარე საკვები მოგწონთ. შეგიძლიათ შეცვალოთ ნივრის და წიწაკის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი გემოვნებით;
- მჭლე ზეთი - 30 მლ;
- კალმარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
- დაფქული შავი მანამდე - გემოვნებით;
- ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
- კარკასები დავჭრათ, თითოეული რიგრიგობით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.
- კალმარი დავჭრათ რგოლებად ან ზოლებად.
- ქვაბში შეურიეთ ზეთი და ძმარი, გაათბეთ ნარევი, მაგრამ არ ადუღოთ.
- ხორცს დაასხით ზეთი-ძმრის ნარევი.
- სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, ყველაფერი აურიეთ, გააგრილეთ.
- ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფილმი, შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ვიდეო