თურქეთის ღვიძლის კოტლეტი. ინდაურის ღვიძლის ფრიტის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ "ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი"
ღვიძლის კოტლეტი- მარტივი, გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძი. ღვიძლის კოტლეტისთვის მე ინდაურის ღვიძლი გამოვიყენე, უფრო ნაზია ვიდრე საქონლის ან ღორის. ჰერკულესი ღვიძლის კატლეტების რეცეპტს საინტერესო ელფერს მატებს და კოტლეტებს ვიტამინებითა და მინერალებით აჯერებს.
ჰერკულესი, ან უბრალოდ შვრიის ფაფა, სასარგებლოა სტრესული სიტუაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. თუმცა ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია, გემრიელად და ჯანსაღად ვამზადებთ!
სხვათა შორის, მეგონა, ახალი რეცეპტით ჩემი ქმარი ღვიძლის კატლეტებს არ დააფასებდა, ბავშვობიდან ზედმეტად იკვებებოდა შვრიის ფაფით და ახლა არ ჭამს. ადრე ყოველთვის ვამზადებდი ძროხის ღვიძლის ბლინებს და ჩემს ქმარს ძალიან მოსწონს. ახლა გადავწყვიტე ექსპერიმენტი. ქმარი გემომ სასიამოვნოდ გააოცა და ვერანაირად ვერ გაიგო, რა შეიცვალა კატლეტებში და რატომ გახდა უფრო გემრიელი.
ღვიძლის კოტლეტი
ღვიძლის კოტლეტი
- ინდაურის ღვიძლს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოხდეს შედედებული სისხლი.
- ინდაურის ღვიძლი ძალიან დელიკატურია, ამიტომ ფილმის ამოღება არ შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ ვენების მოწყვეტა.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი წვრილად, ოღონდ ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს.
- გახეხეთ ბლენდერში ან დაჭერით ინდაურის ღვიძლი და ხახვი.
- კვერცხს ვყრით დაფქულ ხორცში, ვამატებთ სანელებლებს და მარილს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- დაასხით ერთი ჭიქა გაბრტყელებული შვრია, კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი ისე, რომ ფანტელები ოდნავ ამოიბეროს. მე მაქვს მარტივი ნაგლინი შვრია, რომლის მოხარშვას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. თუ თქვენ გაქვთ მყისიერი მარცვლეული, შეგიძლიათ შეამციროთ დრო. საინტერესოა, რომ მზა კატლეტებში ფანტელები საერთოდ არ იგრძნობოდა.
- დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. დაფქული ხორცი მზად არის!
- დაფქული ხორცი კოვზით მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შევწვათ 1,5-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ღვიძლის კოტლეტიინდაურის ღვიძლი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო რეცეპტი - ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი.
მოძებნეთ ახალი რეცეპტები აქ. ხოლო საიტის ყველა რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ ამ ბმულზე.
მოგწონთ რეცეპტი? გაუზიარე მეგობრებს უყოყმანოდ, დაე, ისინიც გემრიელი იყვნენ! და გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში, ყველაფერი გამოგივიდათ და თუ ყველაფერი გასაგებია.
bystro-vkusno-polezno.ru
ღვიძლის ბლინები - დელიკატური რეცეპტები უჩვეულო გემოთი
ღვიძლის სარგებელი განისაზღვრება მასში მრავალი სასარგებლო ნივთიერების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების არსებობით. ღვიძლის რეკომენდირებულია ბავშვების, ორსული ქალების, სამედიცინო დაწესებულებების პაციენტების მოხმარება აღდგენის პერიოდში და რაც შეიძლება ხშირად ჩართვა ჯანმრთელი ადამიანების ყოველდღიურ რაციონში. ღვიძლისგან ათობით კერძს ამზადებენ. მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, პაშტეტები და საჭმელ ნამცხვრებსაც კი ამზადებენ.
თუმცა, ყველას არ მოსწონს ღვიძლის კერძები. როგორც კულინარიული პროდუქტი, ღვიძლი კაპრიზულია - თერმული დამუშავების დროს შეიძლება გამკვრივდეს, ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი და მწარე გემო. გთავაზობთ ღვიძლის ბლინების მომზადებას - კერძი, რომელიც მალავს სუბპროდუქტების ყველა უმნიშვნელო ნაკლოვანებას და გაახარებს მათაც კი, ვინც ჩვეულებრივ ღვიძლს არ ჭამდა.
ძროხის ღვიძლი ფრიტერები სემოლინით
თუ თქვენს ოჯახს ძალიან არ უყვარს ღვიძლი, სცადეთ ბლინების მომზადება ძროხის ღვიძლისგან. ის სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო სასარგებლოა, არ აქვს ღორის ღვიძლისთვის დამახასიათებელი სპეციფიკური სუნი და ხასიათდება უფრო მკვრივი ტექსტურით. თუ შემწვარი ან ჩაშუშული, ღვიძლი, დამუშავების სირთულეების უცოდინრობის გამო, შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს, ბლინები ყოველთვის აყვავებულ და რბილი გამოდის.
100 გრამი ძროხის ღვიძლი შეიცავს 100 კკალს.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
- ძროხის ღვიძლი 500გრ.
- ხახვი 2 ც.
- კვერცხი 2 ც.
- სემოლინა 3 ს.კ. კოვზები
- ფქვილი 2-3 ს.კ. კოვზები
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი 100 მლ.
- გამოაცალეთ ღვიძლი ფილმებიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაამატეთ სემოლინა, გააჩერეთ 30-60 წუთი. ამ დროს სემოლინა ადიდებს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ათქვიფეთ კვერცხები. ყველაფერი კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
- შეწვით ბლინები ცხელ მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა ბლინები შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. უფრო ნაზი და რბილი ბლინები რომ მივიღოთ, ჩავდოთ ქვაბში, ძირს დავასხათ 1/2 ჭიქა წყალი, ვადუღოთ 5-10 წუთი დახურული სახურავით.
- რჩევა: ბურღული აძლევს ბლინებს ნაკლებ მოცულობას და ფუმფულას. ცომში სემოლინის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩაყაროთ ერთი ჭიქა პატარა გაბრტყელებული შვრია. ამისათვის ფანტელები გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში.
კვების მეთოდი: ღვიძლის ბლინები მიირთვით არაჟანთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ღორის ღვიძლის ბლინები სტაფილოთი
ღორის ღვიძლს აქვს დელიკატური სიმწარე, მაგრამ უფრო რბილი და ნაზი, ვიდრე საქონლის ხორცი. სიმწარის აღმოსაფხვრელად გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ღორის ღვიძლს მოხარშვამდე 1-2 საათით ადრე რძეში დაასველოთ. ჩვენ, გარდა კარგი რჩევისა, გირჩევდით ღვიძლის ბლინების მომზადებას სტაფილოთი, რომელიც სიტკბოს შემატებს ღვიძლს.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
- ღორის ღვიძლი 600გრ.
- სტაფილო 400გრ.
- ხახვი 1 ც.
- კვერცხი 2 ც.
- ფქვილი 2-3 ს.კ. კოვზები
- მცენარეული ზეთი 150 მლ.
- რძე 250 მლ.
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- საყვარელი სანელებლები 1/2 ჩ.კ
- გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან, შეავსეთ რძით და გააჩერეთ 1-2 საათი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ღვიძლი მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გავაციოთ.
- ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და მოშუშული ბოსტნეული. თანდათან აურიეთ ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტში მითითებულისგან, როგორც ზემოთ, ასევე ქვემოთ. ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
- შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ქათმის ღვიძლის ბლინები ბავშვებისთვის ყაბაყით
ღვიძლი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის. ის ზრდის იმუნიტეტს და სისხლში ჰემოგლობინის რაოდენობას. ქათმის ღვიძლი საუკეთესოდ მიირთმევენ ბავშვებს, რადგან მას აქვს მოტკბო გემო, ძალიან რბილი და წვნიანი. თუ ღვიძლის ბლინებს ახალ ყაბაყს დაუმატებთ, ღვიძლის გემო სრულიად გაუგებარი გახდება. ასეთ ბლინებს მიირთმევენ ისინიც კი, ვისაც ღვიძლი კატეგორიულად არ უყვარს.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
- ქათმის ღვიძლი 500გრ.
- ყაბაყი 300გრ
- ხახვი 1 ც.
- კვერცხი 1 ც.
- სახამებელი 2-3 ს.კ. კოვზები
- კამა მტევანი
- შავი პილპილი დანის წვერზე
- იტალიური მწვანილი 1/2 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი 100 მლ.
- ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ, ზედმეტი წყალი გადაწურეთ, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ღვიძლს დაუმატეთ ყაბაყი, ხახვი, კვერცხი, დაჭრილი კამა, მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი და სახამებელი.
- აურიეთ.
- შეწვით ბლინები ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.
კვების მეთოდი: ბლინების საუკეთესო გვერდითი კერძია ახალგაზრდა კარტოფილი კარაქით და კამათ ან აფუებული კარტოფილის პიურე.
უგემრიელესი ინდაურის ღვიძლის ბლინები ბრინჯით
ინდაურის ღვიძლი უფრო დიდი და მკაცრია ვიდრე ქათმის ღვიძლი, მაგრამ ის ბლინებს შესანიშნავად ამზადებს. კიდევ ერთი ხრიკი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ღვიძლის სპეციფიკური გემო, არის ცომში ბრინჯის ან წიწიბურის დამატება. ბრინჯის გემო და მით უმეტეს წიწიბურას, ანეიტრალებს ღვიძლის გემოს. გარდა ამისა, ბლინები არის სქელი, რბილი და პირისპირ, როგორც ნამდვილი კოტლეტი.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ღვიძლი 600გრ.
- მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი 200 გრ.
- კვერცხი 2 ც.
- ხახვი 3 ც.
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი 200 მლ.
- ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გარეცხეთ ღვიძლი და გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა ბლინები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ადუღეთ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- რჩევა: რეცეპტში ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს წიწიბურით. თუ ბლინებს წიწიბურას ფაფით მოამზადებთ, ცომში ჩაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი სახამებელი ან 1-2 კვერცხი. მზა ბლინები შეწვის დროს არ იშლება.
ღვიძლის ბლინები ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, ამიტომ ეს კერძი ერთხელ მაინც უნდა მოამზადოთ. Გემრიელად მიირთვით!
igotovil.ru
ინდაურის ღვიძლის ბლინები
ბევრს უყვარს ინდაურის ღვიძლი. ეს არის გემრიელი, მკვებავი და ძალიან ჯანსაღი ორგანიზმისთვის. ჩვეულებრივი შემწვარი ღვიძლის გარდა, ჩვენ გთავაზობთ სცადოთ ინდაურის ღვიძლის ბლინების მომზადება.
ინგრედიენტები
- ინდაურის ღვიძლი 0,5 კგ
- კვერცხი 1 ცალი
- ხორბლის ფქვილი 4 ს.კ. კოვზები
- სტაფილო 1 ცალი
- ხახვი 1 ცალი
- მზესუმზირის ზეთი 50 მილილიტრი
- მარილი გემოვნებით
1. ინდაურის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ თრომბებისგან და ფილებისგან, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ბლენდერში, გახეხეთ პიურემდე.
2. ხახვი და სტაფილო გავრეცხოთ და გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ბლენდერში.
3. ღვიძლის მასას დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და აურიეთ.
4. ფქვილი გავცრათ და დავუმატოთ ღვიძლ-ბოსტნეულ მასას, მოვაყაროთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ჩვენ ვაგზავნით პანს ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ბლინები კოვზით დადგით ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
6. მზა ბლინები გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, შემდეგ კი მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
povar.ru
თურქეთის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი
ინდაურის ღვიძლი კულინარიაში ძალიან ძვირფასი პროდუქტია. სხვათა შორის, ის შესანიშნავად ინარჩუნებს ნაზ ტექსტურას და გემოს ნებისმიერი ფორმით, იქნება ეს მოხარშული, შემწვარი თუ ჩაშუშული ღვიძლი. ამ პროდუქტის ყველაზე გავრცელებული კერძი კვლავ ცნობილი ღვიძლის პაშტეტია, რომელიც ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მაგრამ ასევე არის ქაბაბი და ინდაურის ღვიძლიდან შოფსები, ბლინები ან პილაფები, რომლებიც არანაკლებ გემრიელი გამოდის.
ინდაურის მოხარშულ ღვიძლს მადისა და სალათების ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტად იყენებენ. ინდაურის ღვიძლი კარგად უხდება სოკოს, ბოსტნეულს, კარტოფილს და მაკარონს. შეგიძლიათ ყაბაყი და გოგრა ინდაურის ღვიძლით ჩაყაროთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ინდაურის ღვიძლით ჩაყრა, ღვიძლის ფარშს დაუმატეთ დაფქული არაქისი ან სოკო.
ინდაურის ღვიძლის კოტლეტების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ინდაურის ღვიძლი - 0,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 50 გ
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი:
1. ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ სისხლძარღვებისგან.
2. სტაფილო და ხახვი გათალეთ და დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით, ან უფრო ნაცნობი სახით: დანით ან სახეხით.
3. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში ან, კიდევ უკეთესი, გახეხეთ ბლენდერით.
4. შეუთავსეთ ღვიძლი ბოსტნეულს მოსახერხებელ კონტეინერში. ჩვენ ვურევთ.
5. საცერში დათესილი ფქვილი დაუმატეთ ღვიძლის მასას. კვერცხში ვზივართ. ისევ აურიეთ. დაფქული ხორცის კონსისტენცია ბლინის მსგავსი უნდა იყოს.
6. ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი, რომელსაც ასევე უნდა ჰქონდეს გახურების დრო. სადილის კოვზით ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლის კატლეტები. შეწვით ფაქტიურად რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ღვიძლი საკმარისად სწრაფად იხარშება, ამიტომ ტაფაში დიდხანს დგომა არ დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამკვრივდება.
7. მზა კატლეტებისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი, ეს, ჩემი აზრით, მათთვის საუკეთესო დანამატია.
მომზადების დრო: 35 წთ
ჩვეულ ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვნების დასამატებლად მინდა გირჩიოთ მაგარი და სრულიად გაურთულებელი ვარიანტი ინდაურის ღვიძლის კატლეტების მომზადების შესახებ. ისინი ნაზი, პირის ღრუს მომცემი, გულიანი და ჯანსაღი არიან!
სამზარეულოს აღწერა:
ღვიძლის ღვეზელები შესანიშნავი იდეაა ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად, ასე რომ, სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი ადვილად შეუძლია გაიმეოროს ეს რეცეპტი. ამ ინგრედიენტების გარდა, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული გემოვნებით (სტაფილო, მაგალითად), ასევე სანელებლები ან პურის ნამსხვრევები. ეს კოტლეტი შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის ან სენდვიჩისთვის.
ინგრედიენტები:
- ინდაურის ღვიძლი - 350 გრამი
- ქონი - 100 გრამი (სურვილისამებრ)
- ხახვი - 1 ცალი
- კვერცხი - 1 ცალი
- მარილი - გემოვნებით
- წიწაკა - გემოვნებით
- ფქვილი - 3 ხელოვნება. კოვზები (დაახლოებით)
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით (შესაწვავად)
ულუფები: 5
როგორ მოვამზადოთ "ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი"
1. გარეცხეთ ღვიძლი და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. კატლეტები რომ არ გაშრეს, გირჩევთ ცოტაოდენი ქონი დაუმატოთ. მარილიანი ვიყენებ.
3. ღვიძლი, გახეხილი ხახვი და ქონი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერის თასში.
4. ათქვიფეთ კვერცხში და ყველაფერი აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და (სურვილის შემთხვევაში) სხვა სანელებლები გემოვნებით.
5. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი აურიეთ. მასა უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი (ერთგვაროვანი სიმსივნის გარეშე) და არც ისე თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტები ტაფაზე დაიდება.
ინდაურის ღვიძლი გამოიყენება კულინარიაში მისი გემოსა და ნაზი ტექსტურის შენარჩუნების უნარის გამო, სამზარეულოს ნებისმიერ ფორმაში. მისგან მზადდება პაშტეტები, ჩოფლები, ქაბაბები და პილაფები. მოხარშული სალათებში და საჭმელში გამოსაყენებლად.
ინდაურის ღვიძლისგან მომზადებული კიდევ ერთი გავრცელებული კერძია კოტლეტი, რომელსაც ათეულობით ამზადებენ. დაქუცმაცებულ ინდაურის ღვიძლს ურევენ მარცვლეულს, სოკოს და ბოსტნეულს, ყალიბდება კოტლეტები და იხარშება ორთქლზე, ტაფაში ან ღუმელში.
მომზადებამდე ინდაურის ღვიძლი უნდა ჩამოიბანოთ და ყველა ფილმი და ვენა მოიცილოთ. სწორად მომზადების შემთხვევაში ეს კერძი ჯანსაღი და გემრიელი გახდება. ინდაურის კოტლეტი შესანიშნავია ლანჩისთვის და ვახშმისთვის მთელი ოჯახისთვის.
თურქეთის ღვიძლის კოტლეტი
ინდაურის ღვიძლის კოტლეტის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური ვარიანტი. მოცარელას დამატებით მიიღწევა პირში დნობის ეფექტი. ეს ვარიანტი იდეალურია სადილისთვის.
მომზადების დრო - 45 წუთი.
ინგრედიენტები:
- 400 გრ. ინდაურის ღვიძლი;
- 100 მლ რძე;
- 50 გრ. მოცარელა;
- 1 კვერცხი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 გრ. ფქვილი;
- 0,5 ხახვი;
- მწვანილი, მარილი და პილპილი.
მომზადება:
- ინდაურის ღვიძლი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ რძე. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- ხახვი დაჭერით წვრილად, ნიორი დაჭერით კუბიკებად, მწვანილი დაჭერით შემთხვევით.
- ღვიძლი, ხახვი, მწვანილი და ყველი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
- თუ ბლინების გაკეთება გსურთ, დაფქული ხორცის თასში ჩაასხით რძე, რომელშიც ღვიძლი გაჟღენთილია. შეწვით ორივე მხრიდან ზეთოვანი ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.
- თუ გსურთ ბურგერის გაკეთება, დაამატეთ მეტი ფქვილი. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით თავსახურის ქვეშ ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება.
ბავშვთა ორთქლზე მოხარშული ღვიძლის კოტლეტი
ყველაზე ძნელია დაარწმუნო ინდაურის ღვიძლის სარგებლობა და აუცილებლობა მათ რაციონში პრეტენზიულ პატარებს. ამიტომ, დედები, როგორც ნამდვილი შეფ-მზარეულები, დროდადრო გამოიჩენენ გამომგონებლობას და ჯანსაღ კატლეტებს ამზადებენ. იდეალურია ბავშვთა კვებისთვის ორთქლზე მომზადების მეთოდის წყალობით.
მოხარშვას 50 წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ ინდაურის ღვიძლი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ. ლუკა;
- 35 გრ. ფქვილი;
- 200 მლ არაჟანი;
- ცოტა მცენარეული ზეთი;
- მწვანილი, მარილი, პილპილი.
მომზადება:
- ინდაურის ღვიძლი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი შემთხვევით.
- ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი.
- დაფქულ ხორცს დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი. შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით. აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
- კოტლეტების მოხარშვა შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში ან მულტიქუერში, „ორთქლის/ორთქლის“ რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ღვიძლის კოტლეტი წიწიბურით ღუმელში
ღვიძლის ღვეზელები შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი და ორთქლზე მოხარშვა, არამედ ღუმელში გამოცხობა. ამ რეცეპტში კოტლეტი შედგება ინდაურის ღვიძლისა და მოხარშული წიწიბურისგან. ეს დაეხმარება დიასახლისებს, რომლებმაც მოამზადეს ერთი კერძი, დაუყოვნებლივ მოამზადონ მეორე და გვერდითი კერძი. ეს უგემრიელესი სპილენძის კოტლეტი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის.
მოხარშვას 60 წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ ინდაურის ღვიძლი;
- 1 ჭიქა წიწიბურა;
- 2 ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- ცოტა ფქვილი;
- მარილი წიწაკა.
მომზადება:
- მოხარშეთ წიწიბურა რეცეპტის მიხედვით.
- გარეცხილი ინდაურის ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და ვხარშოთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ღვიძლთან ერთად.
- შეუთავსეთ წიწიბურა, დაფქული ხორცი და კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
- საცხობი ფურცელს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ კატლეტები.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.
გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი ღვიძლის კოტლეტი, ყველას მოეწონება. მე გთავაზობთ დღეს მოხარშოთ ინდაურის ღვიძლისგან, აუცილებლად დაამატეთ რამდენიმე სახეობის ყველი, ხახვი და ცოტა კარტოფილი, ფქვილი შეცვალეთ შვრიის ფაფით - ძალიან გემრიელი გამოვა. ეს კოტლეტი საუკეთესოდ იხარშება ღუმელში და გარდა ამისა, ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს თავად პროცესს. მიირთვით ღვიძლის კოტლეტი კარტოფილის პიურესთან, ფაფთან ან მწნილთან ერთად, გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად, ან უბრალოდ მიირთვით კოტლეტი ნაკბენთან ერთად პურის ახალ ნაჭერთან ერთად.
ინდაურის ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სიის მიხედვით.
შეარჩიეთ პატარა კარტოფილი, გახეხეთ და გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით შემთხვევით. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით 4-6 ნაწილად. მოამზადეთ დამუშავებული ყველი და ცოტაოდენი ადიღეური ყველი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ინდაურის ღვიძლი, მოაჭრეთ ცხიმოვანი ფენები და ბოჭკოები.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გამოიყენეთ დიდი მავთულის თარო.
ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ჩაყარეთ ერთი დიდი ქათმის კვერცხი.
გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერის თასში.
შვრიის ფაფა გადაიტანეთ თასში ძირითადი ინგრედიენტებით. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. აიღეთ სილიკონის ფორმები, შეავსეთ დაფქული ღვიძლი, რომელიც მოვამზადეთ. გამოაცხვეთ ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი კოტლეტი ცხელთან ერთად.
სტატია გთავაზობთ ღვიძლის კატლეტის მომზადების რეცეპტების დიდ არჩევანს.
ძროხის ღვიძლი ძალიან ღირებული საკვები პროდუქტია. სამწუხაროდ, ყველას არ მოსწონს მისი სუფთა სახით ჭამა (შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული), ამიტომ გამომგონებელმა მზარეულებმა მოიფიქრეს გზები, რათა ღვიძლი უფრო "სახარბიელო" შუქით მიირთვათ: პაშტეტის სახით, სპრეი, შიგთავსი, ბლინები და კიდევ. კოტლეტი (ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული წვნიანი და აყვავებულად).
რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:
- ძროხის ღვიძლი -დაახლოებით 400 გრ. (პლუს ან მინუს 50 გრ.)
- პური ან პური - 200-300 გრ. (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან შემორჩენილი).
- კვერცხები - 1-2 ც. (დაამატეთ იმის მიხედვით, თუ რამდენად თხევადია მასა).
- ნათურა - 1 ცალი. (არც ისე დიდი), ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, რომელიც თუ არ მოგწონთ, მოკლავს ღვიძლის სუნს და გემოს.
- სემოლინა - 5-8 ქ. ლ. (შეიძლება მეტი იყოს საჭირო, შეხედეთ თანმიმდევრულობას).
- რძე -მცირე რაოდენობით პურის დასალევად
- ნებისმიერი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ და გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ:
- პურიდან ამოჭერით ყველა ქერქი (თორემ კოტლეტებში ამოვარდება მუწუკებად).
- ნამსხვრევს დაასხით რძე და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გავხეხოთ მთელი ღვიძლი, ასევე ხახვი (ერთგვაროვანი დაფქული მდგომარეობამდე).
- ჩაასხით კვერცხი და დაამატეთ სასურველი სანელებლები.
- პური კარგად უნდა გაწუროთ (პურში შემავალმა რძემ შეიძლება ღვეზელები ძალიან თხელი გახადოს).
- რბილობი შეურიეთ დაფქულ ხორცს
- ეს მასა ისე უნდა დავტოვოთ, რომ გაჟღენთილი იყოს, სემოლინა კი ადიდდეს (უმჯობესია მასა მაცივარში რამდენიმე საათით ამოიღოთ).
- დაფქული ხორცი სქელდება და მისგან შეგიძლიათ კატლეტების გაკეთება, მასა დიდი კოვზით ცხელ ზეთში მოათავსოთ.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ღორის ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით: რეცეპტი
ასეთ კატლეტებს „სახლის მეურვეს“ უწოდებენ, რადგან ღორის ღვიძლი არ არის ძვირი, კერძი მარტივი მოსამზადებელია და ბრინჯის შემცველობის გამო ძალიან დამაკმაყოფილებელია.
Რა გჭირდება:
- ღორის ღვიძლი - 550-600 გრ. (ახალი, არა გაყინული)
- მრგვალი ბრინჯი (არა მოხარშული) - 1 ჭიქა (სავსე, შეგიძლიათ სლაიდით).
- კვერცხი - 1-2 ც. (დამოკიდებულია რამდენად თხევადია მასა).
- ნათურა - 1 ცალი. (არა დიდი)
- ნიორი - 1 ცალი. (დიდი კბილი)
- Ფქვილი - 1 ჭიქა (შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით, მაგრამ უნდა მიიღოთ 2-ჯერ ნაკლები).
როგორ მოვამზადოთ:
- ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, წყალი არ გადაწუროთ (წებოვანა უნდა დარჩეს), თავდაპირველად ცოტა უნდა დაასხით.
- გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად ხახვთან ერთად (ღორის ღვიძლს შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს, ამიტომ ზოგიერთი წინასწარ არის გაჟღენთილი რძეში).
- ღვიძლს დაუმატეთ სანელებლები, შეურიეთ ბრინჯი და ფქვილი, გამოწურეთ ნიორი და მოზილეთ „ღვიძლის ცომი“ კატლეტებისთვის.
- გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი და შემდეგ დაიწყეთ შეწვა. თითოეული კოტლეტი ჩაასხით კარაქში.
- კოტლეტი უნდა მოხარშოთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ქათმის ღვიძლის კოტლეტი შვრიის ფაფით: რეცეპტი
შვრიის ფაფა შეიძლება იყოს შესანიშნავი გასქელება, ფქვილის ან სემოლინის ნაცვლად, რაც მასას უფრო სქელ და სქელს გახდის, შესაფერისია კატლეტების შესაწვავად. ქათმის ღვიძლს ძალიან ნაზი გემო აქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კოტლეტი ძალიან რბილი და გემრიელი იქნება.
რა მოვამზადოთ:
- ქათმის ღვიძლი - 400-500 გრ. (შეგიძლიათ აიღოთ ინდაური).
- პურის რბილობი ან პური - 3-5 ნაჭერი
- რძე -დაახლოებით 1 ჭიქა (მხოლოდ პურის დასატენად საჭიროა).
- ნათურა - 1 ცალი. (პატარა)
- შვრიის ფანტელები - 3 ს.კ.
- კვერცხი - 1 გული (ან პატარა კვერცხი)
როგორ მოვამზადოთ:
- ქათმის ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად, შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 კბილი ნიორი.
- შვრიის ფაფა მოათავსეთ ყავის საფქვავში და გახეხეთ ფქვილის მდგომარეობაში.
- შეურიეთ ღვიძლი შვრიის ფაფას, თქვენთვის სასურველ სანელებლებს და რძეში დასველებულ პურს (რძე გაწურეთ, თორემ მასა „თხევადი“ იქნება).
- შეწვამდე „ღვიძლის ცომი“ უნდა შევასხათ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ შვრიის ფაფის ბოჭკოები ადიდდეს და მასა გასქელდეს).
- ამის შემდეგ დაიწყეთ ღვეზელების ჩვეული წესით შეწვა, მასა კოვზით დაასხით ცხელ ზეთში (შეწვით დაახლოებით 1 წუთი საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე).
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ცხვრის ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტი
ცხვრის ღვიძლს არ აქვს ღორის ან საქონლის ღვიძლი გემო, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია და კატლეტის დასამზადებლად გამოდგება. მათი ძალიან უჩვეულო გემო შეიძლება დაემატოს ცხელი სოუსით.
Რა გჭირდება:
- ცხვრის ღვიძლი - 500-550 გრ.
- კვერცხი - 1 გული
- ნათურა - 1 ცალი. (საშუალო)
- პური ან პური -რამდენიმე ნაჭერი
- ტომატის სოუსი (ნებისმიერი) - 100 მლ
- ნიორი -რამდენიმე კბილი
- კილანტრო ან ნებისმიერი მწვანილი - 1 შეკვრა
როგორ მოვამზადოთ:
- ღვიძლი პურთან და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადატრიალდეს (პურის რაოდენობა დამოკიდებულია მასის სასურველ სიმკვრივეზე).
- დაუმატეთ გული და სანელებლები, აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასა გასქელოთ რამდენიმე ს/კ. ლ. ფქვილი.
- კოტლეტი ნაწილებად უნდა ჩაყაროთ კოვზით ცხელ ზეთში.
- მზა კატლეტები ჩავყაროთ სქელი ფსკერის ტაფაში. როდესაც მთელი რაოდენობა მზად იქნება, ამ თასში ჩაასხით პომიდვრის სოუსი და გამოწურეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი და დაასხით კიდევ რამდენიმე ს/კ. ლ. ზეთები.
- მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, კერძი ადუღეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ინდაურის ღვიძლი და ხორცის კოტლეტი: რეცეპტი ღუმელში
ორი ინგრედიენტის (ხორცი და ღვიძლი) შერწყმით უჩვეულო და მდიდარ გემოს მიაღწევთ. ეს კოტლეტი გემრიელი, მდიდარი და წვნიანია.
რა მოვამზადოთ:
- ინდაურის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილიდან) - 400-500 გრ.
- ინდაურის ღვიძლი - 200-250 გრ.
- ნათურა -
- ხელკეტი -
- Ფქვილი -რამდენიმე ს.კ. ლ.
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- ხორცი ღვიძლთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
- დაასველეთ პურის რბილობი და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, ნატეხი შეურიეთ ხორცს.
- დაამატეთ რამდენიმე ს.კ. ლ. ფქვილი და კარგად აურიეთ, ცოტა ხნით დატოვეთ (უნდა გახდეს სქელი).
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ღორის ღვიძლის კოტლეტი სტაფილოთი და ხახვი: რეცეპტი
ღვიძლის კოტლეტების გემო შეგიძლიათ გაიუმჯობესოთ რეცეპტში ბოსტნეულის, მაგალითად, სტაფილოს დამატებით. წინასწარ უნდა მოხარშოთ, რომ სტაფილო რბილი იყოს.
Რა გჭირდება:
- ღორის ღვიძლი - 450-500 გრ. (დაახლოებით ერთი პატარა ღვიძლი).
- სტაფილო - 2 ც. (საშუალო ზომის)
- ნათურა - 1 პატარა (შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი)
- სემოლინა -რამდენიმე ს.კ. ლ. (5-8 ს.კ. ლ, შეხედეთ სიმკვრივეს).
- Ფქვილი -რამდენიმე ს.კ. ლ.
- ხელკეტი -რამდენიმე ნაჭერი
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- პურთან და ხახვთან ერთად ღვიძლი გადაატრიალეთ, ასევე დარბილებამდე მოხარშული სტაფილო.
- მასას დაუმატეთ რამდენიმე ს/კ. ლ ფქვილი და სემოლინა, დაამატეთ სანელებლები.
- ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და რამდენიმე საათით გააჩერეთ, რომ „შეიბეროს“.
- ამის შემდეგ გავაცხელოთ ზეთი და შემწვარი ხორცი კოვზით მოვაყაროთ ნაწილებად ტაფაში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ძროხის ღვიძლის კოტლეტი კარტოფილით: რეცეპტი
როდესაც კარტოფილს ღვიძლში დაუმატებთ, მიიღებთ ძალიან რბილ და დამაკმაყოფილებელ ღვეზელებს ღვიძლის დახვეწილი გემოთი და სიმკვრივით, რაც არ შეიძლება მიღწეული ფქვილის ან სხვა გასქელების საშუალებით. ეს კერძი ძალიან წააგავს კარტოფილის ზრაზს, მაგრამ მისგან განსხვავებით შიგნით შევსება არ აქვს.
რა საჭიროა:
- ძროხის ღვიძლი - 500-600 გრ. (ერთი 1 ცალი)
- კარტოფილი - 700-800 გრ.
- ნიორი -რამდენიმე კბილი გემოვნებით
- ნათურა - 1 დიდი
- კარაქი - 0,5 შეკვრა (100-110 გრ.)
- Ფქვილი -რამდენიმე სუფრის კოვზი
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე, შეურიეთ კარტოფილს.
- ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ და ურევენ კარტოფილს, უმატებენ ნებისმიერ სანელებელს და ნიორს.
- გაადნეთ კარაქი (მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში) და დაუმატეთ მასას.
- დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, უფრო მკვრივი უნდა გახდეს.
- ამის შემდეგ გააცხელეთ ზეთი და მოამზადეთ მოწესრიგებული ღვეზელები, შეწვით ორივე მხრიდან.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ძროხის ღვიძლის კოტლეტი არაჟანში: რეცეპტი
არაჟანი, რომელიც ღვიძლის მზა კოტლეტების ჩაშუშვისას უნდა დავამატოთ, კერძს გემოს გაუუმჯობესებს და ძალიან ნაზს გახდის.
Რა გჭირდება:
- ძროხის ღვიძლი - 550-600 გრ. (ახალი, არა გაყინული, ღორის უფრო "მწარეა" - არ გამოდგება).
- Არაჟანი - 300 მლ.(ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
- ხელკეტი -რამდენიმე ნაჭერი
- კვერცხი- 1 ცალი. (მხოლოდ გული)
- ნათურა - 1 ცალი. (პატარა)
- ნიორი - 1 ცალი. (სურვილისამებრ და გემოვნებით)
- სანელებლები და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ
- მწვანილი სერვირებისთვის (ნებისმიერი, წვრილად დაჭრილი)
როგორ მოვამზადოთ:
- ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერს აჭედებენ პურის ნატეხისა და ყვითლის დამატებით.
- იქვე იგზავნება ხახვი, ნიორი და ნებისმიერი სანელებლები.
- თუ დაფქული ხორცი ძალიან ადუღდება, შეგიძლიათ ფქვილით გასქელოთ.
- კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში, თითოეულს კოვზით წავუსვათ.
- მზა კოტლეტებს ახვევენ მაღალძირიან ტაფაში და ასხამენ არაჟანს.
- ტაფას თავსახური ახურავთ და ადუღების შემდეგ კერძი უნდა ადუღოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე.
- სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად უხვად მოაყარეთ მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ქათმის ღვიძლის კოტლეტი და დაჭრილი მკერდი: რეცეპტი
ღვიძლი დაჭრილ კოტლეტებს „საინტერესო“ არომატს და გემოს შემატებს.
რა უნდა მომზადდეს:
- ქათმის ღვიძლი - 400-500 გრ. (შეიძლება შეიცვალოს ინდაურით).
- Ქათმის ფილე - 500-600 გრ. (შეიძლება შეიცვალოს ინდაურით).
- ნათურა - 1 ცალი. (საშუალო)
- მაიონეზი - 1 ს.კ (ნებისმიერი, მაგრამ თამამი)
- კვერცხი - 1 ცალი. (ან 1 გული)
- ნიორი - 1 კბილი (არ გჭირდებათ დამატება)
- Ფქვილი -რამდენიმე ს.კ. ლ. (მასობრივი სიმკვრივისთვის)
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- ფილე და ღვიძლი წვრილად დაჭერით დანით (როგორც შეგიძლიათ).
- შემდეგ მთელ მასას ცალკე ჭურჭელში ასხამენ.
- ხახვიც დაჭერით დანით, რამდენჯერმე გაიარეთ დანა, რომ მასა რაც შეიძლება მცირე იყოს.
- ხორცს დაასხით ხახვი, შეგიძლიათ გამოწუროთ ხახვი და დაუმატოთ სანელებლები.
- ფქვილი ხელს შეუწყობს მასის გამკვრივებას, ხოლო კვერცხი ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების შეკავებას.
- კატლეტები მაშინვე არ შეწვათ, მიეცით დრო, რომ დადგეს (ამ დროს ფქვილის ბოჭკოები გასუქდება და ზედმეტ ტენს შთანთქავს).
- დაფქული ხორცის ინფუზიის დრო - 30 წუთამდე
- შემდეგ კარგად დაუმატეთ კარაქი და თითოეული კოტლეტი ჩაასხით ტაფაში.
- მოხარშეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1 წუთი
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი, წვნიანი ძროხის ღვიძლის კოტლეტი სამეფო გზით: რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ეს არის გემრიელი, ჩვეულებრივი ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სოუსით ან მის გარეშე.
Რა გჭირდება:
- ღვიძლი (სასურველია ქათამი ან ინდაური) - 450-500 გრ.
- ნათურა - 2 ც. (პატარა: ერთი კოტლეტისთვის, მეორე გვერდითი კერძისთვის).
- გამაფხვიერებელი (ჩვეულებრივი, საცხობი) - 1 პაკეტი (პატარა).
- სემოლინა - 2-3 ს.კ
- Არაჟანი - 300-400 მლ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
- ნიორი - 1-2 ცალი (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
- სტაფილო - 1 ცალი. (დიდი)
როგორ მოვამზადოთ:
- ხახვთან და ნიორთან ერთად ღვიძლს ახვევენ.
- მასა უნდა გავსქელოთ სემოლინით, დავამატოთ გამაფხვიერებელი და რამდენიმე საათით დავტოვოთ „შეიბერება“.
- შემდეგ შეწვით ხახვი და სტაფილო.
- მომზადებული დაფქული ხორცისგან შეწვით კატლეტები
- შეწვის შემდეგ (შეგიძლიათ გააკეთოთ ტაფაში ან მულტიგაზში) ღვეზელები თასის ძირზე თანაბარ ფენად მოაყარეთ.
- კატლეტებს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ფენა და ყველაფერს არაჟანი მოვასხათ.
- დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში.
ღვიძლისგან "სამეფო"
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ორთქლზე მოხარშული ბავშვის კოტლეტი: რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ღვიძლი მნიშვნელოვანია ბავშვების კვებისთვის, მაგრამ ყველა ბავშვი არ ჭამს ღვიძლს. თქვენ დაგჭირდებათ გემრიელი ორთქლზე მოხარშული ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი ნელ გაზქურაში.
მომზადება:
- ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი - 200-300 გრ.
- კვერცხი - 1 გული
- სემოლინა - 5-6 ქ. ლ.
- ნათურა - 0,5 ც. (პატარა თავი)
- სტაფილო - 1 ცალი. (პატარა, უკვე მოხარშული)
- Მარილი -რამდენიმე მწიკვი
- სახამებელი - 1 ჩ.კ
როგორ მოვამზადოთ:
- ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაიბრუნოს გრუელში.
- შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მარილი.
- დაუმატეთ სემოლინა და სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში (საუკეთესოა დილამდე შესქელდეს).
- მომზადებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები (შეგიძლიათ დამატებით გააბრტყელოთ ფქვილში).
- ორთქლზე მოხარშეთ კატლეტები (პატარა უნდა იყოს) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი დაფქული ქათმის და ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტი
რა მოვამზადოთ:
- ქათმის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილიდან) - 400-500 გრ.
- ღვიძლი (ნებისმიერი) - 200-250 გრ.
- ნათურა - 1 ცალი. (პატარა, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი).
- ხელკეტი -რამდენიმე ნაჭერი (დაასველეთ რძეში ან წყალში).
- Შვრიის ფქვილი -რამდენიმე სუფრის კოვზი
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- ხორცი დაჭერით ღვიძლთან ერთად, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
- დაასველეთ პურის რბილობი და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი (ან რძე), ნატეხი შეურიეთ ხორცს.
- დაამატეთ რამდენიმე ს.კ. ლ. შვრიის ფქვილი და კარგად აურიეთ, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ზეთი და მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, წვნიანი მოხარშული ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტი
ეს რეცეპტი გამოირჩევა არა მხოლოდ მომზადების სიმარტივით, არამედ სასიამოვნო რბილი გემოთი.
Რა გჭირდება:
- ღვიძლი - 500-700 გრ. (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი)
- სტაფილო - 1 ცალი. (პატარა)
- ნათურა - 1 ცალი. (პატარა)
- მაიონეზი -რამდენიმე ს.კ. ლ. (ნებისმიერი თამამი)
- კვერცხი - 1-2 ც. (დამოკიდებულია რამდენად თხევადი მასაა)
- პურდება
- სანელებლები თქვენი არჩევანით
როგორ მოვამზადოთ:
- ჯერ ღვიძლი მოხარშეთ მარილიან წყალში
- შემდეგ ის უნდა დავჭრათ (ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი).
- მოვშუშოთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, შევწვათ ღვიძლში.
- ღვიძლს შეაზავეთ სანელებლებით, მაიონეზით და კვერცხით
- მიღებული მასისგან კოტლეტები გავაბრტყელოთ და პურის ფაფაზე გავაბრტყელოთ.
- შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ქათმის ხორცისგან, ღორის ღვიძლისგან, წვნიანი, ნაზი და ფუმფულა: რჩევები
რჩევა:
- გემრიელი ღვიძლის კერძი იწყება მაღაზიაში პროდუქტის შეძენის ეტაპზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი, ახალი და პრიალა ღვიძლი, რომელიც თავისუფალია დაზიანებისა და ფორიანობისგან.
- ახალ ღვიძლს ტკბილი სუნი აქვს, ოდნავ მეტალის არომატით, თუ მჟავე სუნი გამოდის, ეს პროდუქტი ფუჭდება.
- მომზადებამდე ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ვენა და ჭურჭელი, რათა თავიდან აიცილოთ ღვიძლის სიმწარე და სიმტკიცე.
- თუ გსურთ ღვიძლი რბილი გახადოთ, წინასწარ დაასველეთ მჟავე ხსნარში (ლიმონის წვენი ან ძმარი).
- ნებისმიერი ღვიძლიდან სიმწარის მოცილება ხელს შეუწყობს მის წინასწარ (ხანგრძლივ) გაჟღენთვას რძეში.
- ღვიძლის კოტლეტების წვნიანი მაიონეზის დამატებაში დაგეხმარებათ
- რბილი და წვნიანი კატლეტები მიიღება ჩაშუშვის შემდეგ (მაგრამ არა უმეტეს 20 წუთისა).
ვიდეო: "ღვიძლის კოტლეტი"