მწვანე და ყვითელი ბარდა: როგორ განსხვავდებიან ისინი და რა უნდა აირჩიონ. სამედიცინო თვალსაზრისით მწვანე. ბარდას სარგებელი. სასარგებლო და პროფილაქტიკური თვისებები
აბსოლუტურად ბუნებრივია. ფორმულის საფუძველი, ისევე როგორც ლამინინის ექსკლუზიური კოზირი მის კონკურენტებზე - და ცილის ნაერთები ცხრადღიანი ქათმის ემბრიონის ექსტრაქტის სახით. მაგრამ ეს არ არის უნიკალურის მთელი შემადგენლობა საკვები დანამატი, აქ ასევე გამოიყენება ზვიგენის ფარფლისა და ყვითელი ბარდის ექსტრაქტები. ეს სტატია ბარდაზეა.
ბარდა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილი საკვებია. მით უფრო გასაკვირია ასეთი ნაცნობი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების გაცნობა.
ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც აუცილებელია ნაწლავების ეფექტური ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმის ჭარბი ქოლესტერინის გასაწმენდად.
ჩემპიონი მცენარეთა შორის ცილის რაოდენობით, ბარდა საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ხორცი საჭიროების შემთხვევაში. არსებითი ამინომჟავები, როგორიცაა ტრიპტოფანი, მეთიონინი, ლიზინი, ცისტინი და ბარდაში არსებული ამინომჟავები, ძალიან ჰგავს ხორცში არსებულ ამინომჟავებს. ამიტომ მიირთმევენ მარხვის დროს. ხორცისგან განსხვავებით, ბარდა შეიცავს ბევრად მეტ ნახშირწყლებს, ამიტომ ის ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელია.
ამინომჟავების როლზე საუბარი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში. ისინი მონაწილეობენ ჩვენი ორგანიზმის თითქმის ყველა პროცესში. შეგიძლიათ წაიკითხოთ არსებითი ამინომჟავების მოქმედების შესახებ
ბარდა შეიცავს A, C, B, PP ვიტამინებს
ვიტამინი A: ანტიოქსიდანტი. აუცილებელია მხედველობის, კანის, ფრჩხილებისთვის. მონაწილეობს ცილების რეგულირებაში, ძვლების, კბილების ზრდაში, გავლენას ახდენს ახალი უჯრედების წარმოქმნაზე.
ვიტამინი C: იმუნიტეტი, ფსიქიკის სტაბილიზაცია, შემაერთებელი ქსოვილების, სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერება.
ვიტამინი B: მეტაბოლიზმი, ცხიმების, ცილების, ნახშირწყლების სინთეზი, მხედველობისთვის, კანის, ლორწოვანი გარსებისთვის მნიშვნელოვანი პროცესების რეგულირება, ერითროციტების და ანტისხეულების წარმოქმნა.
ვიტამინი PP: ღვიძლის, პანკრეასის, კუჭისა და ნაწლავების რეგულირება
კალციუმის, ფოსფორის, რკინის და კალიუმის მარილები აუცილებელია ნერვული სისტემის, კუნთების, ძვლების ზრდისა და სისხლის შედედების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
მაგრამ ექიმებმა ყურადღება მიაქციეს ყვითელ ბარდას თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებზე მისი გავლენის გამო. ბარდას სარგებელი მდგომარეობს მასში შემავალ ცილოვან ნაერთებში. ბარდას ზიანი მის საკუთარ უპირატესობაში - ბოჭკოშია.
ბარდაში ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ის შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმის გასაწმენდად და კიბოს პროფილაქტიკისთვისაც კი. მაგრამ ამავე დროს, იმავე მიზეზით, ბარდამ შეიძლება გამოიწვიოს უროლიტიზის გართულებები, მეტეორიზმი ან შებერილობა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შებერილობისა და მეტეორიზმის დროს ბარდის ნეგატიური ზემოქმედების განეიტრალება შესაძლებელია კამასთან და ცერეცოსთან ერთად მიღებით.
თირკმელების დაავადება ხშირად იწვევს არტერიული წნევის მატებას, რის შემდეგაც არსებობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევების შემდგომი განვითარების რისკი. აქამდე თირკმელების მკურნალობის შესაძლებლობები ნაკლებად არის შესწავლილი, არცთუ იშვიათია ქირურგიული ჩარევის გამოყენება.
თირკმელების ფუნქციის მხარდასაჭერად დაბალანსებული დიეტის ძიებაში კანადელმა მეცნიერებმა გამოსცადეს თირკმლის უკმარისობის მქონე ვირთხები. ყვითელ ბარდაში ნაპოვნი ცილების გამოყენება მოულოდნელად აღმოაჩინეს სასარგებლო თვისებაამ ნივთიერებების.
2 თვიანი ექსპერიმენტების შედეგად დიეტაში ყვითელი ბარდის ცილის დამატებით, ექსპერიმენტულ ვირთხებში არტერიული წნევა დაიკლო, შარდის ანალიზის მაჩვენებლები ნორმალურად დაბრუნდა. ავადმყოფი ვირთხების ჯგუფმა, რომლებშიც დიეტა დარჩა ყვითელი ბარდის გარეშე, არ აჩვენა ცვლილებები.
მაღაზიაში ბარდის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარცვლების ფერისა და ზომის ერთგვაროვნებას. ეს არის ის, რაც განასხვავებს ხარისხიან პროდუქტებს. მშრალი ბარდა თავისუფალი უნდა იყოს მწერებისგან და ნამსხვრევებისგან. ბარდის კონსერვაცია არ საჭიროებს ექსტრემალურ დამუშავებას, გარდა წყლის, მარილისა, შაქრისა და თავად ბარდისა, შემადგენლობაში არ უნდა იყოს საღებავები და კონსერვანტები. ყიდვისას მთავარია ყურადღება მიაქციოთ კონტეინერის ვარგისიანობის ვადას და მდგომარეობას. ადიდებულმა ხუფი მიუთითებს, რომ პროდუქტი აშკარად დეფექტურია.
ლამინინისთვის მეცნიერებმა გამოარჩიეს ბარდადან ყველაზე მნიშვნელოვანი - ცილები. ბარდაში შემავალი ამინომჟავების წყალობით, ლამინინი მხარს უჭერს თირკმელებს და გულს. მართალია, სწორედ აქ ჩნდება სირთულე. დაავადებული თირკმელები იძულებულნი არიან ფრთხილად მოიხმარონ დიდი რაოდენობით სითხე, ხოლო ლამინინს, ისევე როგორც ნებისმიერ კონცენტრატს, ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის დიდი რაოდენობით წყალი სჭირდება. ასეთ შემთხვევებში ექსპერტები გვირჩევენ ლამინის მიღებას მცირე დოზებით, ერთი ან თუნდაც ნახევარი დღეში (კაფსულა ადვილად იშლება). თირკმელების განტვირთვა შეგიძლიათ სასმელის პატარა ყლუპებად გაწელვით, კოვზზე, მაგრამ ხშირად მთელი დღის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ თირკმელების თანდათან განკურნებაში, რომლებიც შემდეგ უკეთ შეძლებენ სითხის გადამუშავებას.
ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეიძინოთ ლამინინი და გახდეთ LPGN-ის პარტნიორი. დაგვიკავშირდით ნებისმიერი შემოთავაზებული გზით, ჩვენ დაგიკავშირდებით 24 საათის განმავლობაში.
ბარდა ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა ღრუ მწვანე ღეროთი და მიბმული ღეროებით, ბარდის ყვავილები თეთრია, ორსქესიანი და თვითდამტვერავი. ამ მცენარის ნაყოფი წარმოდგენილია წიპწის სახით, რომელსაც ხშირად წიპწას უწოდებენ. ნაყოფის ზომა დამოკიდებულია კონკრეტულ ბარდის ჯიშზე.როგორც წესი, თითოეულ ლობიოში ზედიზედ დაახლოებით 6-8 თესლია.
შემადგენლობა ასეთი მაღალკალორიული პროდუქტიშეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს და ვიტამინებს. ეს მცენარე ამაყობს მაგნიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის, გოგირდის და ქლორის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა თუთია, რკინა, იოდ, მანგანუმი, სპილენძი, ქრომი, სელენი, მოლიბდენი, ფტორი, ნიკელი, სტრონციუმი და სხვა. ცილის მნიშვნელოვანი შემცველობა ბარდას საშუალებას აძლევს შეცვალოს ხორცპროდუქტები რაციონში, ისინი შესანიშნავად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ბარდა ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას. ბარდაში ანტიოქსიდანტების არსებობის გამო ის ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და სილამაზის შენარჩუნებას, ასევე ასტიმულირებს კომპლექსურ რეგენერაციულ პროცესებს ორგანოებსა და ქსოვილებში.ამ მცენარეს აქვს დიდი რაოდენობით შეუცვლელი ამინომჟავები, სახამებელი და მცენარეული ცხიმი, ასევე სასარგებლო ფერმენტები. და ბოჭკოვანი.
ბარდას გამოყენება
ეს მცენარე სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების დროს.ბარდის ფქვილის მოხმარება ხსნის შაქრიანი დიაბეტის მიმდინარეობას. ამისათვის ჭამამდე უნდა მიირთვათ ნახევარი ჩაის კოვზი. გარდა ამისა, ასეთი ფქვილი ხელს შეუწყობს თავის ტკივილის გამკლავებას და ტვინის კვების გაუმჯობესებას.გულძმარვის დროს რეკომენდებულია 3 ახალი ბარდას მირთმევა, რათა დისკომფორტი ჩაცხრას. მცენარის ყლორტების დეკორქცია გამოიყენება როგორც ეფექტური საშუალება ძლიერი შარდმდენი ეფექტით უროლიტიზის სამკურნალოდ.
ბულიონის მოსამზადებლად ყლორტები 10 წუთის განმავლობაში 200 მლ წყალში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათი და გადაწუროთ. გაგრილების შემდეგ უნდა მიიღოთ 2 სუფრის კოვზი პროდუქტი 4-ჯერ დღეში. ასეთი მკურნალობის კურსი უნდა იყოს არანაკლებ ორი კვირა.ასეთი სამკურნალო დეკორქცია შესანიშნავად ამსხვრევს დიდ ქვებს, აქცევს მათ ქვიშად, რომელიც ორგანიზმიდან შარდთან ერთად გამოიყოფა.
ბარდა ეფექტურია კანის სხვადასხვა მდგომარეობისთვის, როდესაც გამოიყენება გარედან დაზიანებულ ადგილზე ბარდის ან ბარდის ფქვილის ფქვილის გამოყენებისას. ასეთი ლობიოს რეგულარული მოხმარება საგრძნობლად აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას.რადგან ბარდას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ხშირად რეკომენდებულია მისი გამოყენება წონის დაკლებისას.
ბარდის ყვავილები
ამ მცენარის დიდი ყვავილები განლაგებულია პატარა ფოთლის იღლიებში. ყვავილის სიგრძე ერთიდან სამ სანტიმეტრამდე მერყეობს. მოხდენილი გვირგვინი შეიძლება იყოს თეთრიდან მოწითალომდე.ყვავილებს ახასიათებს ორმაგი ხუთწევრიანი პერიანთი. აქვთ ბუშტი და 10 მტვრიანა.ეს მცენარე თვითდამტვერავია, მაგრამ ზაფხულის ცხელ პერიოდში შეინიშნება ჯვარედინი დამტვერვა.
ბარდის თესლი
ამ ერთწლიანი მცენარის ნაყოფი ლობიოა, ლობიო ცილინდრული ფორმისაა.
ნაყოფის სიგრძე ჩვეულებრივ დაახლოებით 8-12 სმ-ია, წიპწები ღია მწვანე ფერისაა, თითოეული წიპწა შეიცავს 3-დან 12-მდე საკმაოდ დიდ თესლს.
ბარდის ჯიშები
ბარდა შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად - ნაჭუჭიანი და შაქრიანი ბარდა, ნაჭუჭის ჯიშების წვრილ წიპწებს არ მიირთმევენ. შაქრის ჯიშები ძალიან გემრიელია. მათ მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე დაკონსერვებულს. თავად ბარდა განსხვავებული ტიპებიმცენარეები განსხვავდება ფორმით. ისინი შეიძლება იყოს გლუვი და მრგვალი ან დაჭყლეტილი, ხოლო ტვინის გემრიელი ჯიშები ითვლება საუკეთესოდ შესანარჩუნებლად.
მწვანე ბარდა
მწვანე ბარდა არის ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვადასხვა ფორმით. ის შეიცავს უამრავ აუცილებელ ცილას, სახამებელს, სპეციალურ შაქარს და ცხიმს. ასეთი მცენარის მომწიფებისას ცილის და სახამებლის შემცველობა იმატებს, შაქრის რაოდენობა კი იკლებს.ლიმონმჟავას შემცველობით მწვანე ბარდა კარტოფილსაც კი აჭარბებს. მწვანე მოუმწიფებელი ლობიო მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით.
თეთრი ბარდა
ეს ბარდა გამოირჩევა თეთრი ყვავილებით და რძიანი თესლით და ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ნეიტრალურ თიხნარ ნიადაგებს ჰუმუსით და მზიანი ადგილებით. მისი წარმოშობა ჩრდილოეთ აფრიკასა და დასავლეთ აზიაშია. თეთრი ბარდა ტენიანობის მოყვარული მცენარეა, ამიტომ უხვად მორწყვა მაღალი მოსავლიანობისთვის მთავარია.
შავი ბარდა
ამ არაჩვეულებრივ ბარდას ახასიათებს შიშველი ღერო და გრძელი რიზომი.პუბესცენტური, განშტოებული ღეროები არ აღემატება მეტრნახევარს სიმაღლეში. ყვავილები მუქი მეწამული ფერისაა. ნაყოფი წარმოდგენილია წაგრძელებული რომბისებრი ლობიოთი, რომლის კიდეებზე არის თითქმის შავი ფერის 8-მდე შედარებით პატარა სფერული თესლი. ეს ჯიშის ბარდა ყვავილობს მაისის ბოლოს ან ივნისში. ხშირად ასეთი მცენარე იზრდება ბორცვებზე, მდელოებზე, ტყეებში და ნათესებში. მისი ნახვა შესაძლებელია რუსეთის ევროპულ რეგიონში.
წითელი ბარდა
წითელი ბარდა არის მოკლე მზარდი მცენარე, რომელსაც აქვს თხელი ღერო პატარა ლობიოთი. წითელ-ყვითელი შეფერილობის მრგვალი და პატარა თესლები დიამეტრით არ აღემატება 0,5 სმ-ს.ასეთი ბარდა გვხვდება მცირე აზიაში ველურ ბუნებაში.
ბარდა ყვითელი
ეს სახეობა ერთწლოვანი მცენარეა ცნობილი პარკოსანთა ოჯახიდან, აქვს მობინადრე ღერო პუბესცენციის გარეშე. იღლიებში განლაგებულ ყვავილებს აქვთ ღია ყვითელი ელფერი. ამ ბარდის ჯიშის ლობიოს ორი პატარა სარქველი აქვს. ნაყოფის ფორმა შეიძლება იყოს სწორი ან ოდნავ მოხრილი.ყვითელი ბარდას დანაოჭებულ თესლებზე ოვალურობის ნიშნებია.
თესვა ბარდა
ჩვეულებრივი ბარდა პოლიმორფული სახეობაა, რომელიც იყოფა რამდენიმე ქვესახეობად მრავალი ჯიშით. ასეთი მცენარე უნივერსალურად მოჰყავთ, როგორც ბოსტნეული, საკვები და მწვანე სასუქი. სათეს ბარდას აქვს ფესვის სისტემა და 250 სმ-მდე სიგრძის სუსტი ღერო.ფოთლებს ავსებს გრძელი დატოტვილი ღეროები.ამ ერთწლიან მცენარეს აქვს თვითდამტვერავი ყვავილები და დამახასიათებელი ლობიოს ნაყოფი. თითოეული ლობიო შეიძლება შეიცავდეს 10 წარმოუდგენლად დიდ თესლს.
მინდვრის ბარდა
ერთწლოვანი მცენარე, როგორიცაა მინდვრის ბარდა, მტკნარი საკვები კულტურაა და ძალიან ღირებულია მისი ადრეული სიმწიფის გამო. ეს უნიკალური შესაძლებლობა იძლევა მცენარის გამოყენებას შუალედურ კულტურებში ადრე გაზაფხულზე მარცვლეულის შემდეგ ან ზამთრის ნათესებამდე, ბარდის ეს სახეობა განკუთვნილია კვების მიზნებისთვის და ასევე გამოიყენება სასუქად. იგი ხელს უწყობს ნიადაგის გაუმჯობესებას და ნიადაგის სტრუქტურის გაუმჯობესებას, ზრდის მათ ტენიანობის შეკავებას. ეს ტრადიციული საკვები კულტურა ხასიათდება ცილის მაღალი შემცველობით, ათვისებად და შესანიშნავი ბიოლოგიური ღირებულებით.
მენდელის ბარდა
ცნობილ ბიოლოგს გრეგორ მენდელს წარმოუდგენლად უყვარდა თავისი მონასტრის ბაღში სხვადასხვა მცენარეების მოყვანა და ხშირად ატარებდა საინტერესო ექსპერიმენტებს ბარდას მრავალ ჯიშთან. მან გადაკვეთა ისინი თავისი შეხედულებისამებრ, თითოეული ჯიშის სპეციფიკური მახასიათებლების მიხედვით.ბარდას განსაკუთრებული უპირატესობაა ერთი გენის ორი ხეივანი თესლის ფორმისთვის. მენდელმა გაარკვია, რომ გლუვი ბარდას გენი დომინანტი იქნება დანაოჭებულ ბარდასთან მიმართებაში. მენდელმა ფუნდამენტური მუშაობა ჩაატარა მემკვიდრეობის მექანიკაზე, რამაც თანამედროვე მეცნიერების მუშაობა ბევრად გააადვილა.
ბატკნის ბარდა
წიწიბურა, ანუ სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბატკნის ბარდა დსთ-ს ქვეყნებში ცენტრალური აზიიდან შემოტანილი უჩვეულო პროდუქტია. ეს პარკოსანი კულტურა სწრაფად შეეგუა ახალ მზარდ პირობებს. ეს თერმოფილური მცენარე ითვლება ჩვეულებრივი მწვანე ბარდის უახლოეს ნათესავად. მისი ლობიო გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებად, არამედ ეფექტურია წამლებისხვადასხვა დაავადებებისგან. ასეთი დიეტური პროდუქტი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის სწრაფ ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას და ამცირებს ორგანიზმში ცხიმის დეპონირებას.
ბარდას გამოყენების უკუჩვენებები
არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები ისეთი მცენარის გამოყენებასთან, როგორიც არის ბარდა, ძირითადად ეხება ავადმყოფებს, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავის აშლილობა - შებერილობა ან მეტეორიზმი, თუმცა, თუ ბარდას იყენებთ კამასთან ერთად, მაშინ გაზის გამომუშავება არ გაიზრდება.
გვერდი ნაპოვნი იქნა მოთხოვნით:- შავი ბარდა
- როგორი ყვავილები აქვს ბარდას
- წითელი ბარდა
გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ბარდა ცნობილია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში.
რუსეთში მას იყენებენ ბურღულეულის, სუპების, სალათების, ვეგეტარიანული კოტლეტების, კასეროლების, კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად.
ბარდის ბუდის განსაკუთრებით ვნებიანი თაყვანისმცემლები ამზადებენ ჟელეს და ამზადებენ პუდინგებს.
მოხარშული მწვანე ბარდა- შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.
ასეთი კერძი მზადდება ახალი ან გაყინული პროდუქტისგან და ადუღების შემდეგ ბარდა არ კარგავს თავის თავს ნუტრიენტებიდა თვისებები.
როგორ მოვამზადოთ ბარდა - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ახალგაზრდა ან გამოუცდელმა დიასახლისებმა ხშირად არ იციან ბარდის მომზადება და შესაძლოა პროდუქტიც კი გააფუჭონ. სინამდვილეში, არაფერია რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ ამ შესანიშნავი პარკოსანი მცენარის ნაყოფის ზოგიერთი მახასიათებელი.მომზადების ტექნოლოგია დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პროდუქტი გამოიყენება - გამხმარი, ახალი თუ გაყინული. მშრალი ბარდა მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. ამისთვის მარცვლებს რეცხავენ ერთ ან ორ წყალში (დამოკიდებულია ბარდის ფქვილთან მტვრიანობის ხარისხზე), შემდეგ ასხამენ წყალს ნედლეულის ზედაპირიდან დაახლოებით ორი თითით.
მთლიანი ბარდა უნდა გაჟღენთოთ დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში, დაქუცმაცდეს ორ საათზე ნაკლები. დასკვნა ის არის, რომ მარცვლები კარგად იშლება და უფრო სწრაფად ადუღდება. წყლით შევსებამდე ისინი უნდა იყოს დალაგებული, დაბინძურებული, დამპალი, ჩაბნელებული, ჭუჭყიანი და უბრალოდ საეჭვო ბარდა და ნაწილაკები.
დიდი ხნის განმავლობაში დატენვისას წყალი ერთხელ მაინც უნდა შეიცვალოს. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარცვლეული შეავსოთ სუფთა წყლით ახალი ნაწილით საათნახევარში ერთხელ. აქედან გამომდინარე, არ არის ძალიან კარგი პარკოსნების ჩირი ღამით გაჟღენთვა, თუმცა ბევრი დიასახლისი სწორედ ამას აკეთებს და წყვეტს დილით ბარდის მოხარშვას.
პრინციპში, შეგიძლიათ მთლიანად უარი თქვათ წინასწარ გაჟღენთვაზე, მაგრამ მხოლოდ ორ შემთხვევაში: ან ამისთვის დრო არ არის, ან სამზარეულოში არის მულტიქუქი, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ კაპრიზულ პროდუქტსაც კი.
როგორ მოვამზადოთ ბარდა გაჟღენთვის შემდეგ?სანამ არ მოიხარშება, დაასხით ნაწილი ახალი ცივი წყალი. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ნახევარი საათიდან ერთნახევარამდე ან თუნდაც ორამდე, რაც დამოკიდებულია გაჟღენთის დროზე, ლობიოს მრავალფეროვნებაზე და ხარისხზე. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის დასრულებამდე არ მოაყაროთ მარილი: მარილს უმატებენ პროცესის ბოლოს, როცა ბარდა თითქმის მზად იქნება.
თუ თქვენი ბარდა ახალი ან გაყინულია, მაშინ, რა თქმა უნდა, არ გჭირდებათ მისი გაჟღენთვა. მწვანე ბარდა მაშინვე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-20 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
როგორ მოვამზადოთ ჩირი ბარდა
ყველაზე ხშირად დიასახლისები ადუღებენ ყვითელ ბარდას (მდოგვის ფერი), ჩირს - სწორედ ეს იყიდება მაღაზიებში. მასზე ზედა ნაჭუჭები შემორჩენილია და ხარშვისას ისინი აქერცვლება. მომავალში ქერქს ან ტოვებენ ან ყრიან მზა ბარდის მასის საცერში გახეხვით.ინგრედიენტები:
ჭიქა ბარდა;
სამი ჭიქა წყალი;
კარაქი;
მომზადების მეთოდი:
შეავსეთ მომზადებული ქალაქი წყლით ორი საათის განმავლობაში.
გადაწურეთ წყალი, მარცვლები კიდევ ორჯერ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
შეავსეთ გაზომილი რაოდენობის მტკნარი წყალი.
ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოხარშეთ დარბილებამდე.
პერიოდულად უნდა სცადოთ მზადყოფნა, პირველად - ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
ჩამოყალიბებული ქაფი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან კოვზით.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ მარცვლები მთლიანად ადუღდეს.
როდესაც მარცვლები მზად იქნება, დაამატეთ მარილი (დაახლოებით მეოთხედი კოვზი მარილი თითო ჭიქა მარცვლეული).
დაამატეთ კარაქი გემოვნებით ან გაწურეთ შემდგომი გამოყენებისთვის შესაბამის რეცეპტებში.
როგორ მოვამზადოთ დაქუცმაცებული ბარდა
გახეხილი ბარდა უფრო ადვილი მოსამზადებელია. მისი თავისებურება ხილის ნაჭუჭების არარსებობაა: მარცვლები არა მხოლოდ გაყოფილი, არამედ გაპრიალებულია. არ არის სირთულეები დაქუცმაცებული და დაფქული ბარდას მოხარშვასთან დაკავშირებით: იგივეა, რაც მთლიანი ბარდა, დროში მხოლოდ ნახევარი.ინგრედიენტები:
ორი ჭიქა დაფქული ბარდა;
ექვსი ჭიქა ცივი სასმელი წყალი;
ტკბილი კარაქი ან ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
ცოტა მარილი.
მომზადების მეთოდი:
გარეცხილ დაქუცმაცებულ პროდუქტს დაასხით წყალი ერთიდან ორამდე თანაფარდობით (შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მცირე რაოდენობა, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში).
დადგით პატარა ცეცხლზე.
როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ მას კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
ადუღეთ ბარდა ნახევარი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება.
ბარდა რომ არ დაიწვას, მცირე ულუფებით დაასხით მდუღარე წყალი ან ცხელი (არა ცივი!) წყალი.
ნახევარ საათში გასინჯეთ მარცვლეული. თუ ცენტრი ჯერ კიდევ მკაცრია, განაგრძეთ მომზადება.
როგორც კი მარცვლები მთლიანად მოიხარშება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, მოზილეთ ბარდა ან გააგრილეთ ისე, როგორც არის.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ბარდა
მოხარშული მწვანე ახალი ბარდა- შესანიშნავი გვერდითი კერძი. უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს და განსაკუთრებით დიასახლისებს: ჩირთან შედარებით, ახალი არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას და თითქმის მყისიერად იხარშება. მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ბარდის მოხარშვამდე წყალი უნდა მოიხარშოს.ინგრედიენტები:
მწვანე ბარდა - ახალი ან გაყინული;
Წყლის დალევა;
მომზადების მეთოდი:
ჩაასხით დიდი რაოდენობით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქვაბში მოათავსეთ ახალი ან გაყინული ლობიოს პორციები, რომ მომზადების პროცესი არ შეჩერდეს.
გაყინული პროდუქტი არ საჭიროებს წინასწარ გაყინვას.
ხელახლა ადუღების შემდეგ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ დარბილდება. პირველად შეგიძლიათ სცადოთ მზადყოფნა ხუთ წუთში.
დარწმუნდით, რომ მარცვლის ნაჭუჭი ხელუხლებელი დარჩეს, არ გასკდეს (ანუ ზედმეტად არ მოხარშოთ).
ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ თასში.
როგორ მოვამზადოთ ბარდა ნელ გაზქურაში
მულტიქუკერის ერთ-ერთი მშვენიერი რამ არის მისი უნარი გამხმარი მარცვლებისგან რბილი, გემრიელი ბარდის დამზადების უნარი ყოველგვარი გაჟღენთვის გარეშე. დაქუცმაცებული პროდუქტი გამოდის განსაკუთრებით სასიამოვნო, ერთგვაროვანი, ლამაზი, თუმცა მთლიანი არ არის უარესი.ინგრედიენტები:
ორი ჭიქა დაფქული ბარდა;
ოთხი ჭიქა სასმელი წყალი;
კოვზი მარილის მესამედი (მეტ-ნაკლებად, თქვენი გემოვნებით).
მომზადების მეთოდი:
Rinse ბარდა სანამ სუფთა წყალი.
ჩაასხით მულტიქუკერში.
წყლით შესავსებად.
მოხარშეთ ხარშვის რეჟიმში ორი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მარცვლები მოხარშული გარანტირებულია და მარილი შეგიძლიათ დაუმატოთ როგორც ადუღებამდე, ასევე ადუღების შემდეგ.
როგორ მოვამზადოთ წიწილა
მოხარშული წიწაკა დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბარდის მარცვლებისგან. ალბათ მინიშნებით და მსუბუქი თხილის არომატით.ინგრედიენტები:
ჭიქა წიწილა;
ოთხი ჭიქა სუფთა წყალი;
მარილი თქვენი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
ლობიო გავრეცხოთ.
წიწილას დაასხით წყალი ისე, რომ შესიდეს ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბარდა, ერთიდან ოთხთან თანაფარდობით. დატენვის დრო ოთხი საათია.
გადაწურეთ წყალი.
მარცვლებს დაასხით ახალი პორცია წყალი იმავე თანაფარდობით.
ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მარილი მომზადების დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე. თუ წიწაკისგან პიურე მზადდება შემდგომი გამოყენებისთვის, მარილი არ გჭირდებათ.
- ბარდა დაუყოვნებლივ არ უნდა მოაყაროთ მარილი: ეს შეანელებს დუღილის პროცესს. თუმცა, სწორედ მარცვლეულის ეს თვისებაა შესაძლებელი. თუ ზემოდან მოიხარშება, მაგრამ შიგნიდან მაინც გამაგრებულია, მაშინ შეგიძლიათ წყალს მარილი დაუმატოთ. ასე პარკოსნების ზედა ნაწილი ბოლომდე არ იხარშება და ბირთვს დრო ექნება „მიაღწიოს“.
- თუ ხარშვის დროს წყალს დაუმატებთ ცოტა ჩვეულებრივ სოდას, ბარდა უფრო სწრაფად იშლება და პიურედ გადაიქცევა. თუმცა, კერძის გემო შეიცვლება.
- თუ წყალი, რომელშიც ბარდაა გაჟღენთილი, არ შეიცვლება, ან მარცვლები წყალში ზედმეტად გაჟღენთილია, მაშინ ისინი შეიძლება დამჟავდეს და უარესად მოიხარშონ.
- ახლად მოხარშული ბარდა უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში, რათა შეაჩეროს ხარშვის პროცესი, შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. კერძის გასაცხელებლად ლობიო უბრალოდ ცხელ წყალში თბება კოვზი კარაქით.
- აუცილებელია ბარდის მოხარშვა მულტიქუკერში ჩაშუშვის რეჟიმში: სხვა არ იმუშავებს.
- ბარდა და წიწაკა არ დაასველოთ ცხელ წყალში. თქვენ გჭირდებათ ცივი, ონკანიდან ან ოთახის ტემპერატურისგან. ცხელი წყალი დამცავ კანში არსებულ პროტეინს დაასველებს და მარცვლეულს უფრო დიდხანს და ნაკლებ ადუღებას დასჭირდება.
- არ შეიძლება ბარდა იმავე წყალში მოხარშოთ, რომელშიც მარცვლები იყო გაჟღენთილი. ცუდი გემო აქვს და შეიძლება კერძი გააფუჭოს.
- თუ ხარშვის დროს ბარდადან წყალი ადუღდება, უნდა დაამატოთ, მაგრამ მხოლოდ მდუღარე წყალი. ცივ წყალში ჩასხმით მარცვლეულის ზედა ნაწილი შეიწოვება და ბირთვი მყარი დარჩება.
- მწვანე ბარდას ხარშვისას, წყალში დამატებული ერთი კოვზი შაქარი ხელს შეუწყობს მისი ნათელი ხალისიანი ფერის შენარჩუნებას, ხოლო ახალი ბაღის პიტნის ტოტი შემატებს სანელებელს და გემოს.
ბარდა ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა ღრუ მწვანე ღეროებითა და მიბმული ღეროებით. ბარდის ყვავილები თეთრია, ორსქესიანი და თვითდამტვერავი. ამ მცენარის ნაყოფი წარმოდგენილია წიპწის სახით, რომელსაც ხშირად წიპწას უწოდებენ. ნაყოფის ზომა დამოკიდებულია ბარდის სპეციფიკურ ჯიშზე. როგორც წესი, თითოეული ლობიო შეიცავს ზედიზედ დალაგებულ დაახლოებით 6-8 თესლს.
ასეთი მაღალკალორიული პროდუქტის შემადგენლობაში შედის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, დიეტური ბოჭკოები, ნახშირწყლები, მინერალები და ვიტამინები. ეს მცენარე ამაყობს მაგნიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის, გოგირდის და ქლორის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა თუთია, რკინა, იოდ, მანგანუმი, სპილენძი, ქრომი, სელენი, მოლიბდენი, ფტორი, ნიკელი, სტრონციუმი და სხვა. ცილის მნიშვნელოვანი შემცველობა ბარდას საშუალებას აძლევს შეცვალოს ხორცპროდუქტები დიეტაში. ის შესანიშნავად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ბარდა ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას. ბარდაში ანტიოქსიდანტების არსებობის გამო, ის ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და სილამაზის შენარჩუნებას, ასევე ასტიმულირებს კომპლექსურ რეგენერაციულ პროცესებს ორგანოებსა და ქსოვილებში. ასეთ მცენარეს აქვს დიდი რაოდენობით აუცილებელი ამინომჟავები, სახამებელი და მცენარეული ცხიმი, ასევე სასარგებლო ფერმენტები და ბოჭკოვანი.
ბარდას გამოყენება
ეს მცენარე სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების დროს. ბარდის ფქვილის გამოყენება ხსნის შაქრიანი დიაბეტის მიმდინარეობას. ამისათვის ჭამამდე უნდა მიირთვათ ნახევარი ჩაის კოვზი. გარდა ამისა, ასეთი ფქვილი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს თავის ტკივილს და გააუმჯობესოს ტვინის კვება. გულძმარვის დროს რეკომენდებულია 3 ახალი ბარდის მირთმევა, რათა დისკომფორტი ჩაცხრას. მცენარის ყლორტების დეკორქცია გამოიყენება როგორც ეფექტური საშუალება ძლიერი შარდმდენი ეფექტით უროლიტიზის სამკურნალოდ.ბულიონის მოსამზადებლად ყლორტები 10 წუთის განმავლობაში 200 მლ წყალში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათი და გადაწუროთ. გაგრილების შემდეგ უნდა მიიღოთ 2 სუფრის კოვზი პროდუქტი 4-ჯერ დღეში. ასეთი მკურნალობის კურსი უნდა იყოს მინიმუმ ორი კვირა. ასეთი სამკურნალო ნახარში მშვენივრად ამსხვრევს დიდ ქვებს, აქცევს მათ ქვიშად, რომელიც ორგანიზმიდან შარდთან ერთად გამოიყოფა.
ბარდა ეფექტურია კანის სხვადასხვა მდგომარეობისთვის, როდესაც გამოიყენება როგორც გარე საშუალება. ამისათვის წაისვით ბარდის ან ბარდის ფქვილის გრიელი დაზიანებულ ადგილებზე. ამ ლობიოს რეგულარული მოხმარება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას. ვინაიდან ბარდა შარდმდენია, ხშირად რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის.
ბარდის ყვავილები
ამ მცენარის დიდი ყვავილები განლაგებულია პატარა ფოთლის იღლიებში. ყვავილის სიგრძე ერთიდან სამ სანტიმეტრამდე მერყეობს. მოხდენილი კოროლა შეიძლება იყოს თეთრიდან მოწითალომდე. ყვავილებს ახასიათებს ორმაგი ხუთწევრიანი პერიანთი. მათ აქვთ ბუშტი და 10 მტვრიანა. ასეთი მცენარე თვითდამტვერავია, თუმცა ზაფხულის ცხელ პერიოდში ჯვარედინი დამტვერვა შეინიშნება.ბარდის თესლი
ამ ერთწლიანი მცენარის ნაყოფი ლობიოა. ლობიო ცილინდრული ფორმისაა.ნაყოფის სიგრძე ჩვეულებრივ დაახლოებით 8–12 სმ-ია, წიპწებს აქვს ღია მწვანე ფოთლები. თითოეული ლობიო შეიცავს 3-დან 12-მდე საკმაოდ დიდ თესლს.
ბარდის ჯიშები
ბარდა შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად - ჭურვი და შაქარი. ხალიჩიანი ჯიშების პატარა წიპწები არ იჭმევა. შაქრის ჯიშები ძალიან გემრიელია. მათ მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე დაკონსერვებულს. თავად ბარდა მცენარის სხვადასხვა სახეობისგან განსხვავდება ფორმით. ისინი ორივე გლუვი და მომრგვალო და ნაოჭებია. ტვინის უგემრიელესი ჯიშები შესანარჩუნებლად საუკეთესოდ ითვლება.მწვანე ბარდა
მწვანე ბარდა არის ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვადასხვა ფორმით. ის შეიცავს უამრავ აუცილებელ ცილას, სახამებელს, სპეციალურ შაქარს და ცხიმს. როდესაც ასეთი მცენარე მწიფდება, ცილების და სახამებლის შემცველობა იზრდება, შაქრის რაოდენობა კი მცირდება. მწვანე ბარდა ლიმონმჟავას შემცველობით კარტოფილსაც კი აღემატება. მწვანე მოუმწიფებელი ლობიო მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით.თეთრი ბარდა
ბარდის ეს სახეობა გამოირჩევა თეთრი ყვავილებით და რძიანი თესლით. ეს ერთწლოვანი მცენარე ურჩევნია ნეიტრალურ თიხნარ ნიადაგებს ჰუმუსით და მზიანი ადგილებით. მისი წარმოშობა ჩრდილოეთ აფრიკასა და დასავლეთ აზიაშია. თეთრი ბარდა ტენიანობის მოყვარული მცენარეა, ამიტომ უხვად მორწყვა მაღალი მოსავლიანობისთვის მთავარია.შავი ბარდა
ამ უჩვეულო ბარდას ახასიათებს შიშველი ღერო და გრძელი რიზომი. პუბესენტური განშტოებული ღეროების სიმაღლე არ აღემატება ერთნახევარ მეტრს. ყვავილები მუქი მეწამული ფერისაა. ნაყოფი წარმოდგენილია წაგრძელებული რომბისებრი ლობიოთი, რომლის კიდეებზე არის თითქმის შავი ფერის 8-მდე შედარებით პატარა სფერული თესლი. ეს ჯიშის ბარდა ყვავილობს მაისის ბოლოს ან ივნისში. ხშირად ასეთი მცენარე იზრდება ბორცვებზე, მდელოებზე, ტყეებში და ნათესებში. მისი ნახვა შესაძლებელია რუსეთის ევროპულ რეგიონში.წითელი ბარდა
წითელი ბარდა ჩამორჩენილი მცენარეა. ეს ტიპი არის თხელი ღერო პატარა ლობიოთი. წითელ-ყვითელი შეფერილობის მრგვალი და პატარა თესლები დიამეტრით არ აღემატება 0,5 სმ-ს.ასეთი ბარდა გვხვდება მცირე აზიაში ველურ ბუნებაში.ბარდა ყვითელი
ეს სახეობა ერთწლოვანი მცენარეა ცნობილი პარკოსანთა ოჯახიდან, აქვს მობინადრე ღერო პუბესცენციის გარეშე. იღლიებში განლაგებულ ყვავილებს აქვთ ღია ყვითელი ელფერი. ამ ბარდის ჯიშის ლობიოს ორი პატარა სარქველი აქვს. ნაყოფის ფორმა შეიძლება იყოს სწორი ან ოდნავ მოხრილი. ყვითელი ბარდას ნაოჭებიანი თესლები ოვალურობის ნიშნებს იჩენს.თესვა ბარდა
ჩვეულებრივი ბარდა პოლიმორფული სახეობაა, რომელიც იყოფა რამდენიმე ქვესახეობად მრავალი ჯიშით. ასეთი მცენარე უნივერსალურად მოჰყავთ, როგორც ბოსტნეული, საკვები და მწვანე სასუქი. სათეს ბარდას აქვს ფესვის სისტემა და 250 სმ-მდე სიგრძის სუსტი ღერო.ფოთლებს ავსებს გრძელი, განშტოებული ღეროები. ამ ერთწლიან მცენარეს აქვს თვითდამტვერავი ყვავილები და დამახასიათებელი ლობიოს ნაყოფი. თითოეული ლობიო შეიძლება შეიცავდეს 10 წარმოუდგენლად დიდ თესლს.მინდვრის ბარდა
ერთწლოვანი მცენარე, როგორიცაა მინდვრის ბარდა, მტკნარი საკვები კულტურაა. მას ძალიან აფასებენ მისი ადრეული სიმწიფის გამო. ეს უნიკალური შესაძლებლობა საშუალებას აძლევს მცენარის გამოყენებას შუალედურ კულტურებში ადრე გაზაფხულის კულტურების შემდეგ ან ზამთრის ნათესებამდე. ამ ტიპის ბარდა განკუთვნილია კვების მიზნით და გამოიყენება სასუქადაც. იგი ხელს უწყობს ნიადაგის გაუმჯობესებას და ნიადაგის სტრუქტურის გაუმჯობესებას, ზრდის მათ ტენიანობის შეკავებას. ეს ტრადიციული საკვები კულტურა ხასიათდება ცილის მაღალი შემცველობით, ათვისებად და შესანიშნავი ბიოლოგიური ღირებულებით.მენდელის ბარდა
ცნობილ ბიოლოგს გრეგორ მენდელს წარმოუდგენლად უყვარდა სხვადასხვა მცენარის მოყვანა თავის მონასტრის ბაღში. ხშირად აკეთებდა საინტერესო ექსპერიმენტებს ბარდას მრავალ ჯიშთან. მან გადაკვეთა ისინი თავისი შეხედულებისამებრ, თითოეული ჯიშის სპეციფიკური მახასიათებლების მიხედვით. ბარდის განსაკუთრებული სიძლიერე არის ერთი თესლის ფორმის გენის ორი ხეივანი. მენდელმა გაარკვია, რომ გლუვი ბარდას გენი დომინანტი იქნება დანაოჭებულ ბარდასთან მიმართებაში. მენდელმა ფუნდამენტური მუშაობა ჩაატარა მემკვიდრეობის მექანიკაზე, რამაც თანამედროვე მეცნიერების მუშაობა ბევრად გააადვილა.მაგრამ საოცარი დრო, როდესაც მწვანე ბარდა დეფიციტი იყო, დიდი ხანია დასრულდა. ბარდა ხელმისაწვდომია, ახლა გაყინული და ხალხის სიყვარული არ მცირდება. ჩვენ ვამატებთ ნათელ, ხალისიან ბარდას სალათებს, ბოსტნეულის სუპებს, ჩაშუშულებს ან უბრალოდ ვიყენებთ ხორცის კერძების გვერდით კერძად.
არიან ახალი „გმირებიც“ - მაგალითად, წიწილა. მშრალი ბარდა, საიდანაც ფაფა იხარშება და გემრიელი სუპებილორის ნეკნებით, ოდნავ ნაკლებად წარმატებული. მაგრამ ჩვენ ასევე ვიცით მის შესახებ, რომ ის სასარგებლოა და უბრალოდ უნდა იყოს დიეტაში. ასე რომ, მასში შაქრის შემცველობა ნაკლებია და მეტი ცილა და სახამებელია, ვიდრე მწვანე ბარდაში. ბარდა უაღრესად საინტერესო პროდუქტია, ნებისმიერი სახის და ტიპის. ამიტომ, მე ვთავაზობ სწორად გაუმკლავდეს მას.
რა არის ბარდა
ბარდა ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება პარკოსნების ოჯახს. მისი ნაყოფი სფერული თესლებიანი წიპწებია - ბარდა. მართალია, ბევრი ექსპერტი მწვანე ბარდად მიიჩნევს ბოსტნეულს და არა ლობიოს. ლობიოს სარქველების სტრუქტურიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ბარდას ჭურვის და შაქრის ჯიშებს.
დაბომბვის ჯიშების ჭურვი ძალიან მკაცრი და უჭამია. ასეთ ბარდას აგროვებენ, აშრობენ, აქერცლიან და აპრიალებენ. შაქრის ბარდა ხშირად უფრო ტკბილია. მისი რბილი წიპწები შეიძლება მთლიანად მიირთვათ. ასევე არსებობს ბარდა საშუალო ან სხვაგვარად, „ნახევრად შაქრიანი“ ჯიშები, რომელთა სარქველები მოუმწიფებელ მდგომარეობაში რბილი და საკვებია და მომწიფებისას უვარგისი ხდება მოხმარებისთვის.
ხმელი ბარდა გამოიყენება მარცვლეულის მოსამზადებლად: მთლიანი გაპრიალებული გაყოფილი ბარდა და გაპრიალებული გაყოფილი ბარდა ყვითელი ან მწვანე ფერის. ბარდის ჭაჭა არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ ამ პროდუქტის ფქვილმა თავისი ადგილი იპოვა სხვადასხვა ქვეყნის ბევრ გემრიელ და უჩვეულო კერძში.
ბარდას სარგებელი. სასარგებლო და პროფილაქტიკური თვისებები
ბარდის ბურღული ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია. ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს კიბოს, ინფარქტის, ჰიპერტენზიის რისკს, აჩერებს კანისა და მთელი ორგანიზმის დაბერებას. გარდა ამისა, ბარდა ენერგიის შესანიშნავი წყაროა ნახშირწყლების გამო.
ბარდას კალორიული შემცველობა. 100 გრამი მშრალი ბარდა შეიცავს 149 კკალს, მოხარშული ბარდის კალორიული შემცველობა თითქმის ნახევარია.
ბარდა ფასდება მცენარეული ცილის შემცველობით, რაც ხორცის მსგავსია. იგი შეიცავს უამრავ აუცილებელ ამინომჟავას. ბარდა გამოირჩევა ასკორბინის მჟავის მაღალი კონცენტრაციით. შეიცავს სხვადასხვა სახის შაქარს, PP ვიტამინებს, B ვიტამინებს, ასევე სახამებელს, კაროტინს, ბოჭკოს. გარდა ამისა, ბარდა მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით. ხმელი ბარდა მოლიბდენის შესანიშნავი წყაროა. შეიცავს საკმარის კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, მანგანუმს და რკინას.
ბარდა შემადგენლობა. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 8 გრ პროტეინს, 20 გრ ნახშირწყლებს, 8 გრ ბოჭკოს.
ბარდას სამკურნალო თვისებები
ბარდა და საჭმლის მომნელებელი სისტემა
ბოჭკოების შემცველობით, პარკოსნებს კვების პროდუქტებს შორის წამყვანი ადგილი უკავია. სხვა პარკოსნების მსგავსად, ბარდა მდიდარია ხსნადი ბოჭკოებით. ხსნადი ბოჭკოვანი წარმოქმნის გელის მსგავს ნივთიერებებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, რომლებიც აკავშირებენ ნაღველს და შლის მას ორგანიზმიდან. ერთი პორცია (200 გრამი) მოხარშული ბარდა უზრუნველყოფს 65,1%-ს დღიური ღირებულებაბოჭკოვანი. მისი უხსნადი ბოჭკოვანი აუცილებელია ყაბზობისა და საჭმლის მომნელებელი დარღვევების პროფილაქტიკისთვის.
ბარდა დიაბეტის წინააღმდეგ
ბარდაში შემავალი ბოჭკო ეფექტურად ებრძვის დიაბეტს ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონის სწრაფ მატებას აფერხებს. მკვლევარებმა შეადარეს მე-2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანების ორი ჯგუფი, რომლებიც სხვადასხვა რაოდენობით ბოჭკოვან საკვებს ჭამდნენ. ერთი ჯგუფი იღებდა სტანდარტულ ამერიკული დიაბეტით დაავადებულთა დიეტას 24 გრამი ბოჭკოს დღეში, ხოლო მეორე ჯგუფი იღებდა დიეტას 50 გრამი ბოჭკოს დღეში. ჯგუფში, რომელმაც მიიღო მეტი ბოჭკოვანი, მკვლევარებმა აღნიშნეს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დაბალი დონე (ჰორმონი, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას). ასევე მათში "ცუდი" ქოლესტერინის დონე შემცირდა თითქმის 7%-ით, ტრიგლიცერიდების დონე - 10,2%-ით.
ბარდა გულის ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად
ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. კვლევაში მონაწილეობა მიიღო 16000-ზე მეტმა საშუალო ასაკის მამაკაცმა შეერთებული შტატებიდან, ფინეთიდან, ნიდერლანდებიდან, იტალიიდან, ყოფილი იუგოსლავიიდან, საბერძნეთიდან და იაპონიიდან, რომელიც შეისწავლა დიეტა და გულის კორონარული დაავადების შედეგად სიკვდილის რისკი 25 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. . საწყისი: რძის პროდუქტების მაღალი მოხმარება ჩრდილოეთ ევროპაში; ხორცის მაღალი მოხმარება შეერთებულ შტატებში, ბოსტნეულის, პარკოსნების, თევზისა და ღვინის მაღალი მოხმარება სამხრეთ ევროპაში და მარცვლეულის მაღალი მოხმარება, სოიოს პროდუქტებითევზი იაპონიაში. კვლევამ აჩვენა, რომ პარკოსნების ჭამას შეუძლია 82%-ით შეამციროს გულის დაავადებებისგან სიკვდილის რისკი!
ბარდაში შემავალი კალიუმი ამცირებს სისხლძარღვებში ათეროსკლეროზული დაფების ზრდას და განვითარებას და ასევე საჭიროა მაღალი წნევის შესამცირებლად. მოხარშული ბარდას ერთი პორცია შეიცავს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20,3%-ს კალიუმზე.
ბარდა შეიცავს პირიდოქსინს (ვიტამინი B6), რომელიც მონაწილეობს ამინომჟავების დაშლასა და წარმოებაში. ამ ვიტამინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს დერმატიტი და კრუნჩხვები.
ბარდა, როგორც ანტიკარცინოგენული საშუალება
ყველაზე საკამათო საკითხი. დასკვნები საჭიროებს დამატებით კვლევას. ითვლება, რომ მაგნიუმი, თუთია და სელენი, რომლებიც მდიდარია ბარდაში, აქტიურად ეწინააღმდეგება კიბოს უჯრედებს. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ფიტოესტროგენებს, რომლებიც ამცირებენ გარკვეული დაავადებების რისკს, მათ შორის მამრობითი პროსტატისა და მკერდის კიბოს მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებში.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ
მაღალი ხარისხის მშრალი ბარდა - საშუალო ზომის, 3-4 მმ დიამეტრის. გამოირჩევა ღია ყვითელი ან მწვანე შეფერილობით. უფრო დიდი ბარდა მიუთითებს საკვების ჯიშზე. გაყოფილი ბარდას არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ გამძლე შეფუთვაში შეფუთულ პროდუქტს, რომელიც იცავს მას ტენიანობის უარყოფითი გავლენისგან. ნახევარი ან მთლიანი ბარდა არ უნდა დაზიანდეს მავნებლების მიერ. ნამსხვრევების ან დიდი რაოდენობით დამსხვრეული ნაჭრების არსებობა მიუთითებს მარცვლეულის უხარისხობაზე.
მშრალი ბარდა არ კარგავს თავის უნიკალურ თვისებებს რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში (როგორიცაა შუშის ქილაში) მშრალ ადგილას. კონტეინერის ძირში შეგიძლიათ მოათავსოთ პატარა ნაჭრის ჩანთა ცოტა მარილით, რათა ბარდა არ დატენიანდეს.
ბარდის ბურღულის ახალი ჯიშები და წარმოების ინოვაციური ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის ხარშვის დროის შემცირებას 35-40 წუთამდე. გარეცხილი მთლიანი ან ძალიან მშრალი ბარდა რეკომენდებულია ცივ წყალში 2-4 საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, პროდუქტის მომზადების დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაამატოთ ცივი წყალი მდუღარე წყალში ბარდასთან ერთად.
ბარდა ბოსტნეულის სუპების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. ის შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად, ღვეზელების შიგთავსად, მადის აღმძვრელად. მისგან ამზადებენ ლაფშს, აცხობენ ბლინებს. არსებობს მრავალი რეცეპტი ახალი და კლასიკური კერძებისთვის სხვადასხვა ქვეყნიდან ბარდისა და ფქვილის გამოყენებით.
Იხილეთ ასევე:
უკუჩვენებები
ხმელი ბარდა შეიცავს ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებსაც პურინებს უწოდებენ. ზოგიერთ ადამიანში თირკმელები ვერ გამოიყოფენ პურინების დაშლის პროდუქტს - შარდმჟავას, რაც იწვევს ორგანიზმში მისი დონის მატებას. შარდმჟავას გახანგრძლივებული და ჭარბი დაგროვებით ვითარდება ისეთი დაავადება, როგორიცაა პოდაგრა და ყალიბდება თირკმელებში ქვები. ამ მიზეზით, ასეთმა ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ ან გამორიცხონ პურინების შემცველი საკვების მოხმარება. თუმცა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ხორცისა და თევზის პურინები ზრდის ჩიყვის განვითარების რისკს, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული პურინები მასზე ნაკლებად ან საერთოდ არ მოქმედებს.
ბარდას ისტორიიდან
ითვლება, რომ ამ მცენარის თანამედროვე ჯიშები წარმოიქმნება ბარდადან, რომელიც მშობლიური იყო ცენტრალური აზიისა და ევროპაში. ამ პროდუქტს პრეისტორიული დროიდან იყენებდნენ - მისი ნამარხი ნაშთები არქეოლოგებმა შვეიცარიაში გათხრების დროს აღმოაჩინეს. ბარდა მოხსენიებულია ბიბლიაში, მას უაღრესად აფასებდნენ უძველესი ცივილიზაციები. და თუ ძველ საბერძნეთში ბარდას წერილობით იყენებდნენ, როგორც წესი, უბრალო ხალხი, მაშინ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ ევროპაში მან დელიკატესის სტატუსი შეიძინა და სამეფო მენიუში საპატიო ადგილი დაიკავა.
ბარდა რუსეთში ანტიკურ ხანაში შემოიტანეს. მე-6 საუკუნეში ამ ლობიოს უფრო ნაზი ჯიშები გამოჩნდა და ხალხმა დაიწყეს მათი ახალი მოხმარება. ბარდა შეერთებულ შტატებში ჩავიდა კოლონისტების ამ ქვეყანაში დასახლებიდან მალევე. მცენარე გაიზარდა საყოფაცხოვრებო მოხმარებისთვის. ბარდას, როგორც მინდვრის კულტურას, მასობრივი მოყვანა მხოლოდ მე-18 საუკუნეში დაიწყო.
მე-19 საუკუნეში, გენეტიკის ადრეული განვითარების პერიოდში, ბარდამ ძალიან მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა. თვისებების მემკვიდრეობის ძირითადი კანონები აღმოაჩინა გრეგორ მენდელმა ამ მცენარეზე ჩატარებული კვლევების შედეგად.
დღეს ბარდის ჩირის უმსხვილესი კომერციული მწარმოებლები არიან რუსეთი, საფრანგეთი, ჩინეთი და დანია.