ხორცის ბურთულები სოუსით 1 წლის ბავშვისთვის. კოტლეტი ბავშვისთვის
ხორცის დამატებითი საკვები და კვერცხი უკვე დიდი ხანია შევიდა ბავშვის რაციონში, ჩვენ აღარ ვყოყმანობთ წვნიანში ცოტა ხახვის ჩაყრას და ბავშვმა ნამდვილი ცბიერი ღიმილი შეიძინა. ვინმემ როგორ, მაგრამ დაახლოებით 10-12 თვიდან დაწყებული, დროა მიირთვათ ხორცის ბურთულები. ძირს კარტოფილის პიურე, ჩვენ ვსწავლობთ ღეჭვას!
კურდღელი, ინდაური, ქათამი 2-ჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეში, ქათამი (ხელნაკეთი), ხბოს ხორცი - 3-ჯერ. ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვსაც ვფქვავთ. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სახის ხორცი ერთდროულად. შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ, ვინც უკვე მარილს უმატებს, დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ და ცოტა ხანს გააჩერეთ, რომ შვრიის ფაფა აფუვდეს.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ დარბილდება. თავიდან მწყერზე ვაკეთებდი, მაგრამ როცა ბავშვმა ქათმის კვერცხის ჭამა დაიწყო, ქათმის ცილაზე ავურიე, მაინც ნაკლები უბედურებაა მასთან. ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, რის შემდეგაც ვაყალიბებთ ხორცის ბურთულებს, პერიოდულად ვასველებთ ხელებს წყალში.
მოსახერხებელია ხორცის ბურთულების გაყინვა სილიკონის კანფეტის ფორმებში. გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ ჩანთაში, შეინახეთ საყინულეში, გამოიყენეთ სუპებისთვის, მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში, შედგით.
პროპორციებს თვალით ვაკვირდები, ნუ დამაბრალებთ. ხახვის დაახლოებით 1/6 დაფქული ხორცის მასიდან (ბავშვი შეჩვეული იყო მოხარშულ ხახვს სიტყვასიტყვით კვების პირველივე დღიდან და მას დადებითად ეპყრობა), იგივე, დაახლოებით, და დაფქული შვრიის ფაფა. ათქვეფილი ცილების რაოდენობას ჰაეროვნებისა და ელასტიურობისთვის თვალით ვადგენ, თანდათან უნდა შევიტანოთ, სჯობს არ შეატყობინოთ, ვიდრე მივიღოთ თხევადი და ლორწოვანი ხორცის ბურთულები.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბრინჯი.
ეს მშვენიერი ხორცის ბურთულები იდეალურია ერთი წლის ასაკის ბავშვებისთვის, რომლებმაც გაიარეს ხორცის კვების პირველი ეტაპები მცირე ულუფებით, ასევე ზრდასრული ბავშვებისთვის, რომლებიც მიჩვეულნი არიან ღორის, ხბოს ან საქონლის ხორცის კერძებს, მაგრამ სჭირდებათ მათი დივერსიფიკაცია უფრო მდიდარი. არომატები და არომატები. ასე რომ, ჯერ მაგიდის ზედაპირს ვაფარებთ სამზარეულოს პირსახოცით. დაასხით მას ბრინჯი და დაალაგეთ, მოაცილეთ ნაგავი კენჭის ან ღორის სახით. მთლიან მარცვლებს ვყრით ქილაში და კარგად გავრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ბრინჯი.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/c4d420.jpg)
შემდეგ ბრინჯს გადავაქვთ პატარა ქვაბში, ვავსებთ საჭირო რაოდენობის გასუფთავებული წყლით და ვდებთ საშუალო ცეცხლზე, რომელსაც ადუღების შემდეგ მაშინვე ვამცირებთ მინიმალურ დონეზე. ბუშტუკების სითხეს გემოვნებით მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ მარცვლეულს და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ანუ 11-12 წუთი... შემდეგ ბრინჯი ისევ დაასხით ქილაში, ჩამოიბანეთ და დატოვეთ ნიჟარაში გამოყენებამდე.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი და დანარჩენი ინგრედიენტები.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/ba7618.jpg)
შემდეგ ხახვს გავწმენდთ, გავრეცხავთ, ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვაგზავნით საჭრელ დაფაზე და ვჭრით 4–8 არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. შემდეგ ტრაფარეტზე გავანაწილოთ დანარჩენი საჭირო ინგრედიენტები და გავაგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი.
ნაბიჯი 4: მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/5260bc.jpg)
დახლზე ვამონტაჟებთ ელექტრო ან სტაციონალურ ხორცსაკეპ მანქანას და ხახვს პირდაპირ ღრმა თასში გადავაქვთ ღორის და საქონლის ხორცთან ერთად. ვამატებთ იქ ნახევრად მოხარშულ, უკვე გამომშრალ ბრინჯს ადუღებულს, უმი ქათმის კვერცხს ნაჭუჭის გარეშე და ცოტა მარილს, რომლითაც არ უნდა იყოთ გულმოდგინე, სამწუხაროდ, ყველასთვის საზიანოა, გამონაკლისის გარეშე. ამ ინგრედიენტებს სუფრის კოვზით ვხსნით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე - ხორცის ბურთულების ნარევი მზად არის!
ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/96b0d2.jpg)
მსუბუქად წაუსვით ხელები ნახევარ ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთში, ერთ ხელისგულზე წაუსვით სუფრის კოვზი დაფქული ბრინჯი და ხორცი და გააბრტყელეთ საშუალო ზომის კაკლის ზომის ბურთულად. გადავიტანოთ გლუვ საჭრელ დაფაზე და დანარჩენი ხორცის ბურთულებს იგივენაირად ვძერწავთ.
ნაბიჯი 6: ხორცის ბურთულების მომზადება - ეტაპი პირველი.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/5c2ad7.jpg)
ამის შემდეგ საშუალო ცეცხლზე დადგით სქელი ფსკერით ღრმა არაწებოვანი ტაფა ან დიდი ტეფლონით დაფარული ტაფა და ამ ჭურჭელს დაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები ჩავყაროთ კარგად გაცხელებულ ცხიმში და შევწვათ ცალ მხარეს. 3-4 წუთი დაუფარავად, თორემ იშლება.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/aa83fc.jpg)
შემდეგ ძალიან ფრთხილად, მაგიდის ჩანგლითა და სამზარეულოს სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და კიდევ მოხარშეთ. 3-5 წუთი, მხოლოდ ისე, რომ დაიჭირონ, მაგრამ არც ისე შემწვარი! ამ პროცესის პარალელურად ქვაბში ვათბობთ საჭირო რაოდენობის გასუფთავებულ წყალს.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/607f02.jpg)
როგორც კი ხორცი ოდნავ შეწითლდება, შეავსეთ მათ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი ხორცთა დონის დაახლოებით ნახევარზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური ისე, რომ მცირე უფსკრული დარჩეს და ადუღეთ. 10-15 წუთისაშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7: მოამზადეთ სოუსის ნარევი.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/819931.jpg)
ამასობაში პატარა თასში დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. იქ მოაყარეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება სიმსივნის გარეშე.
ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები - ეტაპი მეორე.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/42acd0.jpg)
10-15 წუთის შემდეგვაგზავნით ტომატ-არაჟანის შიგთავსს ხორცის ბურთულებისთვის, ნაზად შეანჯღრიეთ ჭურჭელი ისე, რომ სითხე კარგად აურიოს, კვლავ შედგით გაზქურაზე და კვლავ ადუღეთ კერძი 15-20 წუთი, მაგრამ ძალიან დაბალ ცეცხლზე,ისე რომ ოდნავ ღრიალებს.
სურვილისამებრ, 10 წუთის შემდეგ, ხორცის ბურთულები შეიძლება გადაბრუნდეს მეორე მხარეს, ხოლო გრავი, თუ ძალიან სქელია, შეიძლება განზავდეს დამატებითი ნაწილი წყლით. როდესაც კერძი მზად იქნება, გამორთეთ გაზქურა და დაჟინებით შედგით სახურავის ქვეშ კიდევ 7-10 წუთი... შემდეგ ბრინჯის და ხორცის ბურთულებს ნაწილებად ვდებთ თეფშებზე, ოდნავ გავაცივებთ და ვთავაზობთ პატარა სასწაულს ახალი გემრიელის გასასინჯად.
ნაბიჯი 9: მიირთვით ბავშვის ხორცის ბურთულები სოუსით.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/37/19/2014/11/06/b11026.jpg)
მომზადების შემდეგ, დაჟინებით მოითხოვენ ბავშვთა ხორცის ბურთებს, ნაწილებად ანაწილებენ თეფშებზე, ოდნავ გაცივდებიან და ემსახურებიან ბავშვს ლანჩზე ან სადილზე. ამ კერძს გარნირი არ სჭირდება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მას შეიძლება დაემატოს მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო, ახალი კიტრის ნაჭერი ან კარგად დაფქული გოგრის ხიზილალა, ასევე ბადრიჯანი. ისიამოვნეთ და იყავით ჯანმრთელი!
Გემრიელად მიირთვით!
თუ დაფქული ხორცი ზედმეტად თხევადია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სემოლინა და გააჩერეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, რათა მარცვლეულმა შეიწოვოს ზედმეტი ტენიანობა. ბრინჯის და ხორცის ნარევი კვლავ წებოვანია? ეს ნიშნავს, რომ შეძენილი დაფქული ხორცი გაყიდვამდე ძალიან წყალში იყო განზავებული. ამ შემთხვევაში სჯობს ბურთულები ფქვილში გავაბრტყელოთ და შემდეგ მოხარშოთ როგორც რეცეპტშია მითითებული, ახლა ისინი აუცილებლად არ დაიშლება;
სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ახალი სტაფილო და ცოტა ახალი წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში;
არაჟნის ალტერნატივა ნაღებია;
არ გამოიყენოთ სანელებლები ბავშვთა კერძებში, მათ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია!
6 თვემდე ჩვილების მოთხოვნილებები კმაყოფილდება მკვებავი და ჯანსაღი დედის რძით. ოჯახში ბავშვის გამოჩენა მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას საკვების მომზადების მიმართ დამატებითი საკვების დანერგვის შემდეგ. ექვსი თვის შემდეგ ბავშვები ცნობისმოყვარე არიან მიმდებარე სივრცით, მათ შორის მშობლების საკვებით. ხორცის დამატებითი საკვების პიურეს მსგავსი პროდუქტის სახით დანერგვის შემდეგ კერძები უფრო მრავალფეროვანი ხდება და ზრდასრულ საკვებს თანმიმდევრულად უახლოვდება.
ბავშვებს აინტერესებთ ხორცპროდუქტები: კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცპროდუქტები. გარდა ამისა, ეს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტები საშუალებას აძლევს ბავშვს სწრაფად დაეუფლოს ღეჭვის უნარს.საბავშვო მენიუში განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ხორცის ბურთულები. ამ ხორცპროდუქტის დაფქულ ხორცს ემატება ბოსტნეული და ბრინჯი, რაც მას ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ კერძად აქცევს. პროდუქტების ეს კომბინაცია ბავშვის ორგანიზმს აძლევს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების აუცილებელ ნაწილს. კერძი ადვილად შეიწოვება ბავშვის მგრძნობიარე კუჭის მიერ ნაზი თერმული დამუშავების წყალობით.
ბავშვთა ხორცის ბურთულები ბავშვს მხოლოდ დადებით ემოციებს მოუტანს, თუ ახალგაზრდა დედა ყურადღებიანი იქნება ახალი პროდუქტების გაცნობის რეკომენდებული წესების მიმართ:
- პირველად ბავშვმა ხორცი 8 თვის ასაკში უნდა გასინჯოს. ამისთვის შესაფერისია ხორცის პიურე ან სპეციალურად მომზადებული ერთგვაროვანი პაშტეტი. თევზის პროდუქტების მიღება ხდება არა უადრეს 10 თვისა.
- ხორცის ბურთულები და სხვა მრავალკომპონენტიანი კერძები ბავშვს მხოლოდ თითოეული კომპონენტის ცალკე გაცნობის შემდეგ ეძლევა.
- ხორცის პროდუქტის ნაწილი იწყებს აფეთქებას ჩაის კოვზიდან, თანდათან იზრდება საჭირო მოცულობამდე. ამავდროულად, ბავშვის სხეულის რეაქცია ინოვაციაზე საგულდაგულოდ არის მიკვლეული. გამონაყარის, განავლის დარღვევის, ძილის დარღვევის სახით უარყოფითი გამოვლინების შემთხვევაში აუცილებელია პედიატრთან კონსულტაცია. სასარგებლოა კვების დღიურის შენახვა.
- 8-9 თვეში ხორცპროდუქტების დღიური ნორმა ჩვილებისთვის არის 50 გრამი. ერთი წლის ბავშვი მზად არის დღეში 50-70 გრამი ხორცის ჭამა. 1,5-2 წლის განმავლობაში ბავშვს ეძლევა დღეში 80 გრამი ხორცი ან თევზის პროდუქტი.
- სამ წლამდე უმჯობესია პატარას ორთქლზე მოხარშოთ ხორცი.
ხორცისა და თევზის კერძები ბავშვის მენიუში ყოველდღე უნდა იყოს. თუმცა, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ეს მკვებავი პროდუქტები თქვენი ბავშვის დიეტაში, რადგან ეს დამატებით სტრესს გამოიწვევს ბავშვის არასრულყოფილ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
ინგრედიენტების შერჩევა
დღეს არის რეცეპტების უზარმაზარი არჩევანი, რომლითაც შეგიძლიათ ჩვილებისთვის გემრიელი ხორცის ბურთულების მომზადება. თუმცა, ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან მარტივი წესები და რეკომენდაციები პროდუქტების შერჩევისა და მომზადებისთვის:
- ხორციანი თევზი.უცხიმო ხორცი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. საქონლის ხორცი, ხბოს, ინდაური, კურდღელი გააკეთებს. ქათამი ითვლება ალერგენად და სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. დაფქული ხორცი ორჯერ გახეხეთ, რომ ბავშვის კბილებისთვის საკმაოდ პატარა ნაჭრები მიიღოთ. თევზის ხორცისთვის შესაფერისია ჰაკი, ვირთევზა, ფლაკონი. მოგვიანებით უფრო ალერგენული მდინარის სახეობები გამოიყენება: კალმახი, ღვეზელი ქორჭილა. თევზს აქვს ნაზი ტექსტურა და ამიტომ არ სჭირდება ორმაგი დაჭრის პროცედურა.
- მარცვლეული.მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი იდეალური გამოსავალია ხორცის ბურთულებისთვის. კარგად იხარშება და ყველა ინგრედიენტს აწებება. ბავშვთა კვებაში სიფრთხილეა საჭირო გლუტენის შემცველი მარცვლეულის: სემოლინის, ქერის, ხორბლის და ა.შ.
- ბოსტნეული.გაამრავალფეროვნეთ დაფქული ხორცი ბოსტნეულით, რათა კერძს ორიგინალური არომატი მისცეს და უფრო წვნიანი გახდეს. სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, ბროკოლი შესანიშნავად შეავსებს ხორცპროდუქტების გემოს. გამოიყენეთ მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებსაც ნამსხვრევების სხეული უკვე იცნობს. აირჩიეთ ახალი ხილი, რომელიც თავისუფალია ლაქებისა და დაზიანებისგან. ინგრედიენტები გახეხეთ დანით ან სახეხით. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან ის აქცევს პროდუქტებს ერთგვაროვან მასად და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვმა ისწავლოს ღეჭვის პროცესი.
- კვერცხები.ერთი წლის ასაკში ბავშვები ჩვეულებრივ უკვე იცნობენ ამ პროდუქტს. ცილა, სახამებლით მდიდარ ბრინჯთან ერთად, შემკვრელის როლს ასრულებს ხორცის სხვა ინგრედიენტებისთვის. თუ პატარას აქვს ალერგია ცილაზე, გამოიყენეთ გული. ნებადართულია არ გამოვიყენოთ კვერცხი, ჩაანაცვლოთ კარტოფილით, რომელიც გახეხილია წვრილ სახეხზე.
უმჯობესია უარი თქვათ სანელებლებზე. ჭურჭელში ჩაასხით მინიმუმ მარილი. გემოვნების გასამრავალფეროვნებლად დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.
ერთ წლამდე ჩვილებისთვის ხორცის ბურთულების დამზადების საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ ისწავლოს ბავშვისთვის ხორცის ბურთულების მომზადება ჯანსაღი და გემრიელი, ახალგაზრდა დედამ უნდა დაიცვას გარკვეული საიდუმლოებები სამზარეულოს პროცესში.
- შემწვარი საკვები უკუნაჩვენებია სამ წლამდე ასაკის ჩვილებისთვის, ამიტომ ხორცის ბურთულები უნდა მოხარშოთ შემწვარი და ყველა სახის ბოსტნეულის კარტოფილის გამოყენების გარეშე.
- 2 წლამდე ასაკის ხორცისა და თევზის ბულიონები ასევე არ გამოიყენება ბავშვთა დიეტაში.
- თუ კერძს ღუმელში მოამზადებთ, ხორცი ნაზი გამოდის, ზედმეტი ცხიმის გარეშე. ხორცის ბურთულების გაშრობის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია სოუსში მოხარშვა დახურულ ფორმაში ან ფოლგის გამოყენებით. ეს შეინარჩუნებს საკვებს ტენიანობას.
- ორმაგ ქვაბში მომზადება საბავშვო მაგიდისთვის საუკეთესო ვარიანტია. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ღორის გამოყენება. იმ პირობით, რომ ხორცი სწორად არის შერჩეული, ფრთხილად დაჭერით, ხორცის ბურთულები გამოვა ჯანსაღი და ნაზი.
- მულტიქუკერში მომზადების რეცეპტების არჩევისას, მათ ურჩევნიათ ჩაშუშული ხორცი ბოსტნეულის სოუსებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმი.
- თუ მიკროტალღურ ღუმელში ამზადებთ, უპირატესობა მინის ჭურჭელს უნდა მიანიჭოთ. ხორცის ბურთულების გაშრობის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ საკმარისი რაოდენობით სოუსი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
- არ არის რეკომენდებული მზა ხორცის ყიდვა. უცხიმო ხორცის ნაჭრები გამოიყენება საბავშვო პროდუქციისთვის, ისინი კარგად ირეცხება. ალერგიისადმი მიდრეკილების მქონე ბავშვები მიმართავენ გაჟღენთის პროცედურას. ასეთი ქმედებები შეამცირებს ექსტრაქტის რაოდენობას. მომზადებული ნაჭრები ბოსტნეულთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ გადახვევა (რეცეპტის მიხედვით).
- ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ხორცის სახეობაზე და სითბოს დამუშავების შერჩეულ მეთოდზე. შეგიძლიათ ხორცი წინასწარ მოხარშოთ, მომზადებული ნაჭრისგან კი დაფქული მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში საქონლის ხორცს ადუღებენ 1–1,5 საათის განმავლობაში. ნაზი ქათმის, ინდაურის და კურდღლის ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ პირველად მოამზადეთ დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, მაშინ მომზადებისთვის 20-დან 40 წუთამდეა გამოყოფილი.
- უმჯობესია ბავშვის კერძების მომზადება ერთდროულად. შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში მაცივარში დახურულ კონტეინერში. საუკეთესო გამოსავალი იქნება ნახევარფაბრიკატების საყინულეში შენახვა. დედისთვის მოსახერხებელი იქნება რამდენიმე პორციის ერთდროულად დამზადება და გაყინვა, მოხარშვისას შესაბამისი რაოდენობის ხორცის ბურთულების ამოღება.
ხორცის რეცეპტები 1 წლის ბავშვისთვის
ეცადეთ, თქვენი ბავშვის მენიუ იყოს მრავალფეროვანი, დაბალანსებული და სრულყოფილი. მოხარშეთ თევზის პროდუქტები კვირაში ორჯერ. სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, დააკვირდით ბავშვის რეაქციას და მალე ის სიამოვნებით მიირთმევს საყვარელ კერძებს.
კურდღლის ხორცის ბურთულები
კურდღლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი მინერალებისა და ვიტამინების დაბალანსებული შემადგენლობით. გარდა ამისა, ის ჰიპოალერგიულია და შესანიშნავია ხორცის შესასწავლად. კურდღლის ხორცის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.
- 300 გრ კურდღლის ფილე;
- 70 გრ პური;
- 100 გრ ბრინჯი;
- 1 კვერცხი (ან გული);
- 1 ხახვი;
- გამწვანება.
- ხორცი და პური გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- გაფცქვენით ხახვი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ხორცთან ერთად. მწვანილი დავჭრათ. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
- დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, კვერცხი, ხახვი და მწვანილი, შეგიძლიათ ცოტა მარილიც მოაყაროთ.
- უმჯობესია ასეთი ხორცის ბურთულები ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე მოხარშოთ.
ინდაურის ხორცის ბურთულები
ინდაურის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო და სასარგებლო თვისებები მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის. ამ ფრინველის ფილესგან ხორცის ბურთულების დასამზადებლად გამოიყენება შემდეგი კომპონენტები:
- 500 გრ ინდაური;
- 200 გრ ბრინჯი;
- 1 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა რძე (თუ ალერგიული ხართ ძროხის რძის ცილაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი);
- მარილი გემოვნებით.
- ინდაურის ფილე და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, კვერცხი და მარილი.
- თუ დაფქული ხორცი ძალიან სქელი გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტა რძე (ბულიონი).
- ვაყალიბებთ ხორცის ბურთულებს და ვამზადებთ მულტიქუკერში ერთი საათის განმავლობაში.
თევზის ხორცის ბურთულები
თევზი მდიდარია ფოსფორით, კალციუმით, ვიტამინებით, მჟავებითა და ცხიმებით, რაც მნიშვნელოვანია ბავშვის სრული განვითარებისთვის. მიიღეთ უცხიმო ჯიშები, ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები. ბავშვებისთვის თევზის ფილე ხორცის მარტივი დასამზადებლად გამოიყენეთ:
- 300 გრ ძველი თევზის ფილე;
- 6 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი;
- 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- კამა და მარილი გემოვნებით.
- ხორცის დაფქული ხორცის დამზადება აუცილებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ფილე და ხახვი დაჭრით.
- მზა ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი, ფქვილი და კვერცხი, მარილი.
- ვაყალიბებთ ბურთულებს და ვადუღებთ ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის ხორცის ბურთულები
ბავშვს ძალიან მოეწონება ქათმის ხორცის ბურთულები, რადგან ისინი წვნიანი და ნაზი არიან. ამ ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ ქათმის ფილე;
- პატარა სტაფილო და ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ. სემოლინა;
- 1 კვერცხი;
- 200 მლ რძე;
- მარილი და ყველი გემოვნებით.
- ხორცი კარგად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და გახეხილი ბოსტნეული.
- ვაყალიბებთ ხორცს, პარალელურად ქვაბში ვაცხელებთ ზეთს.
- კრემისებრ ნარევს დაუმატეთ რძე და ფქვილი, ადუღეთ სანამ მასა არ შესქელდება.
- ხორცის ბურთულებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, ავსებთ სოუსით, მოვასხამთ გახეხილი ყველით. შეწვის დრო 30-35 წუთი.
ძროხის ხორცის ბურთები სოუსით
ნებისმიერი პატარა ბავშვისთვის საქონლის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 300 გრამი საქონლის ან ხბოს ხორცი;
- 3/4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1 კვერცხი;
- მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
- ბოსტნეულის მომზადება (გარეცხვა, კანი), მოხარშეთ ბრინჯი.
- ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ხელით ვქმნით პატარა ბურთულებს, ვავსებთ რძით.
- ადუღეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ახალი კერძების მოსინჯვისას მკაცრად დაიცავით რეცეპტი. ამავდროულად, არ უნდა თქვათ უარი კულინარიულ ექსპერიმენტებზე. გემრიელი და წვნიანი ხორცის ბურთულები გახდება ყაბაყისა და გოგრის დამატებისას. შეგიძლიათ მოიწვიოთ ბავშვი და მოამზადოთ მასთან ერთად. ბავშვს აუცილებლად გაუჩნდება სურვილი გასინჯოს ის კერძი, რომლის მომზადებაშიც მიიღო მონაწილეობა.
1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის გრავი არის ყველა ცილის და ვიტამინის საუკეთესო წყარო, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. რეცეპტების მრავალფეროვნება მზრუნველ დედებს საშუალებას აძლევს აირჩიონ ბავშვისთვის შესაფერისი რეცეპტი, მისცეს მისი გემოვნების პრეფერენციები, ალერგიული რეაქციების არსებობა კონკრეტულ პროდუქტზე და ა.შ. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი საკვები დანამატის მოსამზადებლად, რომელიც აძლიერებს გვერდითი კერძების გემოს, როგორიცაა მარცვლეული, მაკარონი, კარტოფილის პიურე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბავშვს, თუნდაც ასეთ ადრეულ ასაკში, არ აქვს სურვილი, მიირთვას ჩვეულებრივი ფაფა კარაქით.
ერთი წლის ბავშვის ორგანიზმი უკვე გამოიმუშავებს იგივე ფერმენტებს, როგორც ზრდასრული, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით. ამიტომ, კითხვას, თუ როგორ და რისგან უნდა მოვამზადოთ გრავი ბავშვებისთვის, განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მოეპყროთ. არ არის რეკომენდებული ინგრედიენტების შეწვა უხვად ზეთში, ბევრი სანელებლების დამატება და ცხიმიანი ხორცი და თევზის გამოყენება.
მომზადების მეთოდების მიხედვით, ბავშვებისთვის სოუსი შეიძლება დაიყოს ოთხ ტიპად:
სოუსის სახით გრივის გასაკეთებლად სისქის დასამატებლად დაუმატეთ ცოტა არაჟანი, ნაღები ან ფქვილი, რაც 1 წლის ასაკის ბავშვებს ძალიან არ უხდებათ, მსგავსი რეცეპტი უფრო უხდება 2 წლიდან ბავშვებს. ამავე ასაკში, შეგიძლიათ შეიყვანოთ სოუსი კატლეტებიდან, თუ ბავშვი კატლეტს არ ჭამს.
Meatballs ზღარბი ბრინჯით
კვება, ბავშვის ღორის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ ხორცი და ხორცის მარცვლები შეიცავს საკმაო რაოდენობით პროტეინს და სასარგებლო მინერალებს, ამიტომ ასეთი კერძებისა და პროდუქტების სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია 1-2 წლის ასაკის ბავშვებისთვის.
![](https://i2.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Funktsii-belkov.jpg)
ბავშვთა დიეტოლოგის რჩევა: ხორცპროდუქტების და სოუსების შეყვანა ბავშვის რაციონში უნდა მოხდეს თანდათანობით და უკიდურესი სიფრთხილით. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბავშვს არ ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია ძროხის ან ქათმის კერძებზე. ინდაურის ხორცი ამ ასაკში ყველაზე შესაფერისად ითვლება, ის ჰიპოალერგიულია და ძალიან მკვებავი.
ბევრი ექიმი და დიეტოლოგი გვირჩევს ბავშვების რაციონში ორთქლზე ან მდუღარე რეჟიმში მოხარშული ხორცის კერძების შეყვანას, 8 თვიდან, დაფქული სახით, ხოლო 1-2 წლიდან - სრულფასოვანი სახით. პირველად, დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს პროდუქტის 1 ჩაის კოვზს, ორგანიზმის რეაქციების მონიტორინგის მიზნით. თუ ყველაფერი კარგადაა, მაშინ ხორცის კერძების ყოველდღიური მიღება შეიძლება გაიზარდოს, ხოლო პირველი კვირის ბოლოს, ნაწილი იზრდება 5 სუფრის კოვზამდე.
მთავარი მინუსი, როგორც ნებისმიერი პროდუქტის, არის ის, რომ არ შეიძლება ბავშვს საზრიანი საზრდო, ზედმეტი მოხმარება უფრო უარყოფითად იმოქმედებს ბავშვის ორგანიზმზე, რომელიც ჯერ კიდევ ადაპტირდება ახალ მენიუსთან, ვიდრე სასარგებლო იქნება.
ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს ხორცპროდუქტებს ბავშვებისთვის
1 წლიდან ბავშვებისთვის განკუთვნილი სოუსები - რეცეპტები და მომზადების მეთოდები
წელიწადში ყველა ბავშვმა არ იცის საკვების, განსაკუთრებით ხორცის, ღეჭვა, ამიტომ დედებმა გრივს სოუსის იერს ანიჭებენ ან ცდილობენ მოხარშონ ქათმის ან ინდაურის ბულიონზე და გვერდით კერძს დაუმატონ. წელიწადნახევრის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ რაციონში შეიყვანოთ ხორცის ბურთულები გრეივში, გრავი კოტლეტიდან და ფრინველის ხორციდან (ქათამი და ინდაური) კოტლეტი. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მაკარონი, წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა, კარტოფილის პიურე.
ფრინველის ბულიონის სოუსის რეცეპტი. 1 წლის ასაკის ბავშვებისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i0.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Ingredientyi-dlya-podlivyi-na-bulone-300x175.jpg)
ფქვილი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ის დასჭირდება სოუსის შესქელებას. შემწვარ ფქვილს დაუმატეთ ქათმის ან ინდაურის ბულიონი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. თუ ფქვილის პატარა ნამცხვრები წარმოიქმნა, წვნიანი გადაწურეთ წვრილ საცერში, გაწურულ ნახარშს დაუმატეთ რძე, მარილი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ნაღების ხორცის გრეი შეიძლება დაემატოს მაკარონს, მარცვლეულს და კარტოფილის პიურეს.
ხორცის ბურთები სოუსით. ეს რეცეპტი შესანიშნავია იმ ბავშვებისთვის, რომლებსაც უკვე კარგად ეხერხებათ საკვების დამოუკიდებლად ღეჭვა, წელიწადნახევრის ასაკიდან. ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
![](https://i0.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Ingredientyi-dlya-tefteley-s-podlivoy-300x274.png)
გრივის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები: სუფრის კოვზი ფქვილი და არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის წვენი, დაფნის ფოთოლი და 300 მლ წყალი.
![](https://i1.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Gotovyie-tefteli-300x193.jpg)
ხორცის ბურთულების ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთმანეთში და კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოამზადეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, დადგით მკვრივ რიგებად ცხელ ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ხორცის ბურთულები შემწვარი, დროა მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის ხორცს დაასხით ადუღებული წყალი (200 მლ), შემდეგ დარჩენილ 100 მლ წყალში გააზავეთ ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი გლუვებამდე, დაუმატეთ ჩაშუშულ ხორცს, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
მაკარონი და კარტოფილის პიურე შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ ხორცის ბურთულები და გრავი ცუდად შერწყმულია ფაფასთან, რადგან ამ რეცეპტში შედის ბრინჯი. იგივე რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ძროხის დაფქულ ხორცთან ერთად, თუ ბავშვს მასზე ალერგია არ აქვს.
ძროხის ან ფრინველის კოტლეტი სოუსით. ეს რეცეპტი აუცილებლად შეიყვარებს 1-2 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვებს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ საქონლის ხორცი, ინდაური ან ქათამი;
- 200 გრამი ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ლ. სემოლინა;
- ნახევარი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი.
![](https://i1.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/149e9677a5989fd342ae44213df68868-640x304.jpg)
გრავი კოტლეტისთვის: 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ½ ჩ.კ. მარილი, 1 ს.კ. ლ. არაჟანი, 2 ჭიქა მდუღარე წყალი.
მომზადება იწყება ხორცსაკეპ მანქანაში ქათმის, ინდაურის ან საქონლის ფილე, ხახვისა და ნივრის გადატრიალებით. უკეთესი დაჭრისთვის, ხორცის ხორცი ორჯერ დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი. შემდეგ შეავსეთ სემოლინა ცხელი წყლით და ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
![](https://i2.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Kotlevyi-v-podlive-nuzhno-eshhe-10-15-minut-protushit-300x204.jpg)
შემდეგი ეტაპი არის შეწვა, ამისთვის ცხელ ტაფაში უნდა დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მოაყაროთ მჭიდროდ ჩამოყალიბებული ღვეზელები. ღირს მათი შეწვა 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
ღვეზელების ღვეზელის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ტაფაში დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, იქ დაუმატეთ არაჟანი და წყალი, შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე. მოხარშული იუშკა დაასხით კატლეტებს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
![](https://i1.wp.com/pitaniedetey.ru/wp-content/uploads/2016/08/Gotovyie-kotletyi-s-podlivoy-300x222.jpg)
კატლეტებიდან და თავად კოტლეტებიდან გრივის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბოსტნეული - ეს არის უნივერსალური რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერ სხვა პროდუქტთან.
თუ ბავშვს მადა არ აქვს, ან უბრალოდ არ უყვარს კოტლეტი, მაშინ სოუსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სოუსი, რითაც მეორე კერძი უფრო გემრიელი და ნოყიერი გახდება. კატლეტის ღვეზელი ცოტაა სასარგებლო, მაგრამ ასეთი სოუსით ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება.
ასევე კლასიკური ძროხის, ქათმის, ინდაურის გულაშისგან დამზადებული ღვეზელი 1 წლის ასაკის ბავშვებისთვისაა შესაფერისი. 2 წლიდან ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ხორცის ბურთულების და ღორის კატლეტების რეცეპტი. ჩვილებისთვის სასარგებლო იქნება სოკოს სოუსები, ხოლო 1 წლის ასაკში ხორცის სოუსები უნდა შეიცვალოს ბოსტნეულის სოუსებით, რათა ბავშვის ორგანიზმი სრულად გამოკვებოს ცილებითა და საკვები ნივთიერებებით, ასევე გაიუმჯობესოს გვერდითი კერძების გემო, როგორიცაა მაკარონი და მარცვლეული.
ვიდეო: ხორცის ბურთულები