რისგან მზადდება სოიოს ასპარაგუსი? პოტენციური ზიანი პროდუქტისთვის. როგორ და რისგან მზადდება სოიოს ასპარაგუსი?

იაპონელები მას „იუკას“ ეძახიან, ჩინელები კი „ფუჟუს“. რუსულ ბაზარზე ამ პროდუქტს კორეულად უბრალოდ ასპარაგს უწოდებენ.

რა სარგებლობა მოაქვს კორეულ ასპარაგუსს ჯანმრთელობისთვის?

სინამდვილეში, ფუჟუს არაფერი აქვს საერთო ასპარაგუსთან.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ასპარაგუსი, რომლის ნახვას ბევრ ჩვენგანს მიჩვეული აქვს კორეული სალათებში, სხვა არაფერია თუ არა სოიოს რძისგან დამზადებული ნახევარფაბრიკატი. ასეთი პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად წარმოებისთანავე და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დამუშავებას. ბევრს ეკითხება: როგორ იხარშება კორეული ასპარაგუსი? გამხმარ სოიოს მარცვლებს წინასწარ ასველებენ წყალში, შემდეგ ადუღებენ, წყლისა და თავად პროდუქტის საჭირო პროპორციების შენარჩუნებით, შემდეგ ფქვავენ და ფილტრავენ.

მიღებულ უგემურ და უსუნო სოიოს რძეს ადუღებენ, სანამ ზედაპირზე თხელი ფენები – ფუპი არ გამოჩნდება. შემდეგ აკიდებენ და ტოვებენ ბოლომდე გასაშრობად, რის შედეგადაც ხდება ფუჟუ. შემდეგ კორეული სტილის სატაცურის მოსამზადებლად ფუჟუ სპეციალურ მარინადში გაჟღენთილია, უმატებენ სანელებლებს და ბოსტნეულს. მიუხედავად ასეთი უჩვეულო წარმოშობისა, დიეტოლოგებს შეუძლიათ გითხრათ, რატომ არის კარგი თქვენთვის კორეული ასპარაგუსი. ამ ეგზოტიკური კერძის სარგებელი განპირობებულია ფუჟუს შემადგენლობით, რომელიც შეიცავს:

• პროტეინი. მცენარეული წარმოშობის ცილა, რომელიც უხვად არის სოიაში, შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისთვის და ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ აზოტის ოპტიმალური დონე ორგანიზმში;
• იზოფლავონები. ეს ნივთიერებები შედის ესტროგენების ჯგუფში, აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტური და ანტიკარცინოგენული მოქმედება;
• ცელულოზა. დიეტური ბოჭკოვანი კორეული სტილის ასპარაგში ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან შლის ტოქსიკურ ნაერთებს.

ფუჟუ ასევე შეიცავს უამრავ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავას, რომლის წყალობითაც ის სასარგებლო იქნება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. კიდევ რისთვის არის სასარგებლო კორეული ასპარაგუსი? ამ პროდუქტის უდავო უპირატესობა მისი მაღალი კვებითი ღირებულებაა. და მიუხედავად იმისა, რომ 100 გრამი კორეული ასპარაგუსი შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს, ეს გარემოება არ არის დიეტის დროს კვებაზე უარის თქმის მიზეზი. ფუჯუს მცირე რაოდენობასაც კი შეუძლია სხეულის გაჯერება რამდენიმე საათის განმავლობაში წონის სწრაფი მატების გარეშე.

სასარგებლო თვისებები

ბევრი სხვა მცენარეული საკვების მსგავსად, ფუჟუ დადებითად მოქმედებს მრავალი ორგანოს ფუნქციონირებაზე. ადამიანის სხეული... რა სარგებლობა მოაქვს კორეულ ასპარაგუსს ჯანმრთელობისთვის? უპირველეს ყოვლისა, ფუჟუ ცილის წყაროა. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით ღირებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც განზრახ უარი თქვა ხორცის ჭამაზე. სოიოს პროტეინს შეუძლია გარკვეულწილად შეცვალოს ცხოველური ცილები. მაგრამ კორეული ასპარაგუსს აქვს სხვა ჯანმრთელობის სარგებელიც:

• აღადგენს საკვერცხის ფუნქციას;
• აუმჯობესებს ქალის მდგომარეობას მენოპაუზისა და PMS-ის დროს;
• ხელს უშლის ღვიძლში ტოქსინებისა და ცხიმების დაგროვებას;
• აქვს ქოლეტური ეფექტი;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
• აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას;
• ემსახურება როგორც პროფილაქტიკას გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების, ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

აღსანიშნავია კორეული ასპარაგუსის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსი: ის არ შეიცავს არც ერთ გრამ ქოლესტერინს. დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, ფუჟუ უნდა მიირთვათ სიმსუქნის, შაქრიანი დიაბეტის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების მქონე ადამიანებმა.

ზიანი და უკუჩვენებები

მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ კორეული სტილის ასპარაგუსი სასარგებლოა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ მისი გამოყენება. უცნაურად საკმარისია, მაგრამ დიდი რაოდენობით, სოიოს ასპარაგს შეუძლია კუჭის წყლულის განვითარების პროვოცირება. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია მარინადებითა და ცხელი სანელებლებით, რომლებიც გამოიყენება კორეული სალათების მომზადებაში ასპარაგუსით. გარდა ამისა, ფუჟუს აქვს მრავალი უკუჩვენება გამოყენებისთვის.

სუშის სახლში შეკვეთისას ან უბრალოდ პანაზიურ რესტორანში სადილზე, ყველამ ერთხელ მაინც შენიშნა მენიუში "კორეული ასპარაგუსი". უფრო მეტიც, ბევრი, ამ სალათის არჩევისას, ელოდება ნაცნობ მწვანე ღეროებს და სულაც არა სველ თეთრ ნაჭრებს. Village-მა გადაწყვიტა ექსპერტებისგან გაეგო, რისგან მზადდება სინამდვილეში ასეთი ასპარაგუსი, რამდენად სასარგებლოა და რატომ არ უნდა შეგეშინდეთ მისი.

სოიოს ასპარაგუსიკორეულად - კერძი, რომელსაც, რაც არ უნდა პროგნოზირებადი იყოს, ძალიან პატივს სცემენ და დიდი რაოდენობით მიირთმევენ კორეაში.

სოიოს ასპარაგუსი თეთრია და, სხვათა შორის, არ მიეკუთვნება ჩვენთვის ნაცნობ ჩვეულებრივ ასპარაგს - მკვრივ მწვანე ღეროს. ბევრს მიაჩნია, რომ იგი მზადდება ამ მცენარის თეთრი ნაწილისგან, მაგრამ ეს ასე არ არის. ზოგადად, სოიოს ასპარაგუსი არის, უხეშად რომ ვთქვათ, მშრალი პური, რომელიც დამზადებულია ფუჟუ სოიოს პროდუქტისგან. ფუჟუ - გამხმარი ქაფი, იგი გროვდება სოიოს რძის ხანგრძლივად ადუღების პროცესში.

მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია: ასპარაგს ჯერ წყალში ასველებენ (მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში) – პლასტილინის მსგავსად მოქნილ მდგომარეობაში აყენებენ. ასპარაგს აყრიან, კარგად წრუპავ, რომ ზედმეტი ტენი ამოიღონ და შემდეგ ერთი-ორი დღის განმავლობაში მარინდება. მარინადის შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი გაჟღენთილი სატაცურისთვის, ნახევარი ლიტრი წყალი, ორი სუფრის კოვზი წიწაკა, ორი კბილი ნიორი, ერთი კოვზი სეზამის ზეთი, ერთი კოვზი ძმარი.

გამოდის ცალკე სალათის კერძი, სადაც, მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ პიკელებული სტაფილო. უფრო მეტიც, ასპარაგუსი ოლივიეში სოსისითაც კი შეიძლება შეიცვალოს: ეს სალათს სანელებელსა და გემოს შემატებს. სოიოს ასპარაგუსი თავისთავად ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტია, მდიდარია მინერალებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით, ანუ ასპარაგუსი შეიძლება მიირთვათ შეუზღუდავი რაოდენობით.

მაგრამ უმჯობესია არ დაივიწყოთ მარინადის კონცენტრაცია ასპარაგში: მას შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების პროვოცირება.

ალან სკაევი

ტექნოლოგი

კორეული სტილის სოიოს ასპარაგუსი არ არის ყველაზე გავრცელებული კერძი ჩვენს სუფრაზე. და მაინც, ნამდვილად ღირს მისი დათვალიერება, საკუთარი თავის მომზადება. შევეცდები გავფანტო თქვენი შეშფოთება უცხოური კერძის ეგზოტიკურობასთან დაკავშირებით.

თავად სოიოს ასპარაგუსი (ჩინელები მას ფუჯუს ეძახიან, იაპონელები კი იუკას) უნიკალური ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელიც დამზადებულია სოიოსგან.

სატაცურის მოხარშვის პროცესი სპეციალური ტექნოლოგიით ხორციელდება: პროდუქტი მიიღება სოიოს რძისგან, რომელსაც ადუღებენ, სანამ მის ზედაპირზე ფილმი - ფუპი არ გამოჩნდება. შემდეგ მას აგროვებენ და აჩერებენ, რის შედეგადაც იძენს მოგრძო ფორმას და შრება. ეს ხმელი პროდუქტი არის ფუჟუ.

სხვათა შორის, ყველას ხშირად გვესმის სოიოს რძის შესახებ, მაგრამ უმეტესობას ნაკლებად აქვს წარმოდგენა იმაზე, თუ რა არის სინამდვილეში. ეს არის სოიო, რომელსაც ჯერ ასველებენ, შემდეგ ადუღებენ წყალში ორიდან შვიდი დღის განმავლობაში, ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე, ბოლოს კი ფქვავენ და ასხამენ. პროდუქტს არ აქვს აშკარა გემო ან სუნი. თუმცა, ეს შესანიშნავი საფუძველია კორეული სტილის ასპარაგუსის სალათისთვის. სპეციფიკური გემოს მსუბუქი კერძი შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად ერთ დღეში: საღამოს ასპარაგუსი დაასველეთ გამოხდილ წყალში, გააშრეთ და დილით წიწაკის, ძმრის, ნივრის მარინადში ჩაყარეთ, ფერისთვის კი კურკუმა დაუმატეთ. ეს კერძი ჩვეულებრივ საკვებს პიკანტურ ელფერს შემატებს და თავისი სარგებლიანობით არანაირად არ ჩამოუვარდება სხვა პროდუქტებს, მათ შორის დიეტურს. ანუ ეს სალათი მკვებავი და დაბალკალორიულია.

შინაარსი:

რა სარგებელი მოაქვს სოიოს ასპარაგს. რა თვისებები აქვს მას და შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო საკვები, რომელიც ფართოდ გავრცელდა აზიურ სამზარეულოში, არის სოიოს ასპარაგუსი. მისი უპირატესობები უდაოა - უნიკალური გემო, სასიამოვნო არომატი და სარგებელი ორგანიზმისთვის.

გარეგნობის ისტორია

ლეგენდები ამბობენ, რომ სოიოს ასპარაგუსი გაჩნდა იმპერატორ ცინ ში ჰუანგის მეფობის დროს, რომელიც ჩინეთის ტახტზე იჯდა ორი ათასზე მეტი წლის წინ. მთელი ცხოვრების მანძილზე ის ეძებდა ახალგაზრდობის ელექსირს, რომელსაც შეეძლო მისი მეფობის გახანგრძლივება. მან ხალხს დაავალა ასეთი წამლის მოძებნა და ხალხმა იპოვა გამოსავალი.

რა არის სოიოს ასპარაგუსი? აღსანიშნავია, რომ პროდუქტს დაარქვეს სატაცურის ოჯახის მცენარეების სახელი, ხოლო სოიოს გამოყენებით იწარმოება. პროცესი ხდება რამდენიმე ეტაპად:

1. ჯერ მაგისტრი გაჟღენთილიორიგინალური პროდუქტი (ლობიო).
2. რის შემდეგაც ისინი დაფქვასანამ რძის საჭირო მოცულობა არ გამოირეცხება შემადგენლობიდან.
3. შემდგომი შემადგენლობა მდუღარედა ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელსაც იყენებენ სასწაულებრივი განკურნების მიზნით.

დღეს პროდუქტის სარგებელი ცნობილია მსოფლიოს მრავალი ხალხისთვის. იგი აქტიურად გამოიყენება როგორც ცალკე ან კერძის სხვა კომპონენტების მიმდებარედ. გაყიდვაში მშრალი ასპარაგუსის პოვნის უმარტივესი გზა ის არის, რომ ის სრულად ინახავს სასარგებლო თვისებები... საჭიროა მხოლოდ პროდუქტის გაჟღენთვა 3-4 საათის განმავლობაში. ეს საკმარისია მოსამზადებლად მოსამზადებლად. მთლიანი კალორია (მშრალი) - 420-440 კკალ / 100 გრამი.

პროდუქტს მრავალი სახელი აქვს, რომლის ქვეშ დევს სამზარეულოს ინდივიდუალური კერძი და ოსტატების საიდუმლოებები - "დუპი", "ფუჩუ", "იუკა" და სხვა. აღსანიშნავია, რომ სოიოს რძისგან შეგროვებული ქაფი გამოიყენება ნედლად (ეს კეთდება იაპონიაში) ან გამხმარი (ჩვეულებრივია ჩინეთში). პროდუქტისგან დამზადებულ სანელებლებს შეუძლია გააუმჯობესოს კერძის გემო, ნახევრად მზა პროდუქტიც კი სრულფასოვან დელიკატესად აქციოს.

სარგებელი და თვისებები

კითხვაზე, კარგია თუ არა თქვენთვის კორეული სტილის ასპარაგუსი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ თქვათ დიახ.ეს პროდუქტი შეიცავს:

• უხსნადი ბოჭკოების მაღალი მოცულობა;
• მინერალები;
• პროტეინი;
• ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინები;
• მაგნიუმის მარილები;
• კალციუმი;
• რკინა;
• ფიტოესტროგენები;
• სელენი.

მზა კერძი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. იმის ცოდნა, თუ რისგან არის დამზადებული კორეული სტილის ასპარაგუსი, ხსნის გზებს ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, მრავალი პრობლემისგან თავის დაღწევისთვის, რომლებიც შეიძლება მრავალი წლის განმავლობაში აწუხებდეს.

პროდუქტს აქვს მრავალმხრივი ეფექტი სხეულზე:

• ცელულოზაასპარაგუსის შემადგენლობაში ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, აღმოფხვრის საჭმლის მონელების პრობლემებს, გამორიცხავს ყაბზობის წარმოქმნას.
• სოიოს ცილადა უხსნადი მცენარეული ბოჭკოები ამცირებს პლაზმის ქოლესტერინს, გამორიცხავს ნადების წარმოქმნას და სიცოცხლისათვის საშიში სისხლის შედედების რისკს.
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებიგააძლიეროს გულის კუნთი, გამორიცხოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული დაავადებები.
• მცენარეული ესტროგენებიშემადგენლობაში იხსნება გზები ძუძუს კიბოს რისკის შესამცირებლად, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალებისთვის. ყველაფერი რაც საჭიროა არის სოიოს დიეტის კომპეტენტურად ორგანიზება კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით.
• იზოფლავონებიენდომეტრიოზის ან PMS-ის დროს ორგანიზმისთვის რეალური სარგებელი მოაქვს. იმის ცოდნა, თუ რამდენად სასარგებლოა კორეული სტილის ასპარაგუსი, ქალები აუცილებლად შეიტანენ ეს კერძი დიეტაში.
• სელენი- საიმედო დამცავი მსხვილი ნაწლავის ავთვისებიანი სიმსივნის გაჩენისა და განვითარებისგან. ასევე, პროდუქტი ხელს უშლის პროსტატის გაჩენას ძლიერი სქესის წარმომადგენლებში.
• Ამინომჟავებისშემადგენლობაში ისინი ეხმარებიან სხეულის უჯრედებს უფრო სწრაფად განახლებაში, კუნთების ელასტიურობისა და ტონუსის სავალდებულო შენარჩუნებით და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებაში. ამის წყალობით შესაძლებელია სიბერის გარეგანი გამოვლინებების შენელება.
• სწორად მომზადებული სალათი კორეული ასპარაგუსის ჩართვით უზრუნველყოფს თმის სტაბილურ ზრდას და ხელს უშლის თმის ცვენას.
• სოიოს ცილა- ორგანიზმისთვის ასეთი მნიშვნელოვანი მაკროელემენტის კარგი წყაროა. იგი შეიცავს ამინომჟავების სრულ სპექტრს და პროდუქტის შემადგენლობა მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ცხოველურ "ძმებს". ამავდროულად, ის შესანიშნავად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის სირთულეების გამოწვევის გარეშე. სწორედ ამიტომ არის სოიოს ასპარაგუსი ასე პოპულარული ვეგეტარიანელებში.

პოტენციური ზიანი

Მიუხედავად სამკურნალო თვისებები, რაციონის ორგანიზების პროცესში გასათვალისწინებელია პროდუქტის საპირისპირო თვისებებიც:

• სოიო არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის დიდი რაოდენობით, რეპროდუქციული სისტემის განვითარების დარღვევების ან პრობლემების რისკის გამო.
• გადაჭარბებული გამოყენებისას იზრდება პეპტიური წყლულოვანი დაავადების რისკი. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულოს პროცესში დიდი რაოდენობით სანელებლები გამოიყენება.
• კერძი არ არის რეკომენდებული ესტროგენ-მგრძნობიარე ავთვისებიანი სიმსივნეებისადმი მიდრეკილების მქონე ქალებისთვის.
• შემადგენლობაში შემავალი სოიოს ოქსალატები საშიშია ორგანიზმისთვის თირკმელებში დაგროვების უნარის გამო.
• კერძი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან პანკრეასისა და ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
• სოიოს პროდუქტები ყველაზე ძლიერ ალერგენად ითვლება. სწორედ ამიტომ, ალერგიით დაავადებულებმა უნდა გამორიცხონ ან მინიმუმამდე დაიყვანონ საკვები.

სოიოს ასპარაგუსის ჯანმრთელობის სარგებელი დადასტურებულია ათობით კვლევაში. მაგრამ რიგი დაავადებების თანდასწრებით, მისი გამოყენება უკუნაჩვენებია:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები;
• ცისტიტი;
• პროსტატიტი;
• რევმატიზმი.

მაგრამ არ არის აუცილებელი კერძის მთლიანად გამორიცხვა რაციონიდან (თუნდაც ჩამოთვლილი პრობლემები იყოს) - საკმარისია მისი მინიმუმამდე დაყვანა.

რეცეპტი

აქ სამი გზაა:

• დაასველეთ ასპარაგუსი ცივ წყალში 24 საათის განმავლობაში;
• დაასველეთ, შემდეგ მოხარშეთ;
• გააჩერეთ ადუღებულ წყალში ორი საათით „გამორთეთ“.

სოიოს ასპარაგუსის ყველაზე პოპულარული კერძი არის პიკელებული ფუჟუ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 0,25 კგ ფუჟუ;
• ნიორი (4 თავი საკმარისია);
• მცენარეული ზეთი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• პაპრიკა ან წიწაკა;
• შაქარი და მარილი.

მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. მომზადებული სატაცური გაწურეთ და დაჭერით.
2. მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ ზეთი, სოიოს სოუსი, ძმარი, სანელებლები და დაჭერილი ნიორი.
3. დაასხით მოხარშული სატაცურის ფირფიტები.
4. დააფარეთ კონტეინერი პლასტმასის საფარით და დატოვეთ ღამით.
5. მიირთვით თქვენი კვება დილით.

შედეგები

პროდუქტმა დამსახურებულად მოიპოვა ახალგაზრდობის შადრევანის ტიტული. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია მიღებამდე, არის ორგანიზმის ინდივიდუალური მახასიათებლები და აღნიშნული უკუჩვენებები.

კულინარიული სიახლეების თაყვანისმცემლებს ალბათ სმენიათ ასპარაგუსის კორეულ ენაზე მომზადების შესახებ. რისგან მზადდება ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტი? გასაკვირია, რომ მას არაფერი აქვს საერთო ამავე სახელწოდების მცენარესთან. და მაინც, ასეთი ასპარაგუსი მცენარეული საკვებია. მენიუში უნდა შევიტანო? მოდით გავეცნოთ პროდუქტის წარმოშობას და თვისებებს!

კორეული სტილის ასპარაგუსი არის სალათი, რომელიც დაფუძნებულია მშრალ ნახევრად მზა პროდუქტზე, რომელსაც ყველაზე ხშირად უწოდებენ ასპარაგუსს ან ფუჟუს. პროდუქტი განსხვავდება მისი მსგავსი ბალახისგან იმით, რომ ის შორს გადის ბაღში გაშენებიდან სერვირებამდე, რადგან ის მზადდება სოიოს რძისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სითხის ზედაპირზე წარმოქმნილი ფილმი ამოღებულია, შეჩერებულია და აშრობს. შედეგი არის წაგრძელებული სოიოს ასპარაგუსის ნაჭრები უჩვეულოდ დელიკატური არომატით.

ფუჟუ - მკურნალი დელიკატესი

მას შემდეგ, რაც გაირკვა, თუ რისგან მზადდება კორეული სტილის ასპარაგუსი, მომხმარებლები წყვეტენ ეჭვს, რომ ეს ნატურალური პროდუქტია - თუ, რა თქმა უნდა, ნახევრად მზა პროდუქტის დასამზადებლად გამოყენებული ლობიო არ იყო გენმოდიფიცირებული. მაგრამ ინარჩუნებს თუ არა ფუჯუ სოიოს სასარგებლო თვისებებს?

სოიოს რძის გამხმარი ფირისგან დამზადებული კერძი ნამდვილად გაგიუმჯობესებთ ჯანმრთელობას. კორეული სტილის ასპარაგს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 105 კკალ 100 გ-ზე, ამიტომ მას განსაკუთრებით აფასებენ ადამიანები, რომლებსაც სურთ მოშორება. ზედმეტი ფუნტი... გარდა ამისა, ეს დელიკატესი:

• ავსებს ორგანიზმში ცილის ნაკლებობას, რაც ხშირად გვხვდება ვეგეტარიანელებში;
• აწვდის აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია სასიცოცხლო პროცესების უმეტესობისთვის;
• ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებს, ოსტეოპოროზის;
• ახდენს ქალის ჰორმონალური ფონის ნორმალიზებას მენოპაუზის დროს, PMS, საკვერცხეების გაუმართაობის და სარძევე ჯირკვლების განვითარების შემთხვევაში;
• ხელს უშლის ცხიმოვანი დეპოზიტების გაჩენას, ღვიძლში ტოქსიკური ნივთიერებების დაგროვებას, ასტიმულირებს ნაღვლის ბუშტს;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ამსუბუქებს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს, შაქრიანი დიაბეტის და ჭარბი წონის მდგომარეობას;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალების, ქოლესტერინის და რადიონუკლიდების მარილების გამოდევნას.

ძალიან ბევრი კარგი ცუდია

კორეული ასპარაგუსის ჯანმრთელობის სარგებელი დიდია, მაგრამ ზიანიც შესაძლებელია, განსაკუთრებით თუ ამ სალათს შეუზღუდავი რაოდენობით მოიხმართ და ყურადღებას არ მიაქცევთ დიეტოლოგების გაფრთხილებებს. ვ ქიმიური შემადგენლობასოიოს პროდუქტები შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმში გროვდება და უარყოფითად მოქმედებს სხვადასხვა ორგანოების მუშაობაზე.

ადამიანები, რომლებიც ძალიან ხშირად მიირთმევენ ფუჯუს, ემუქრებათ პანკრეასის და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების განვითარების რისკი.

სოიოს ასპარაგუსი არ უნდა მიეცეს ბავშვებს, რადგან მათ შეიძლება ჰქონდეთ კუჭის წყლული და სქესობრივი განვითარების დარღვევები. ასევე, ეს დელიკატესი უნდა მიატოვონ მათ, ვინც განიცდის:

• პროდუქტის შეუწყნარებლობა;
• თირკმლის პათოლოგიები;
• ესტროგენ-მგრძნობიარე სიმსივნეებისადმი მიდრეკილება (ეს ეხება მხოლოდ ქალებს).

ზოგიერთი დაავადების დროს ნებადართულია კორეული სტილის სატაცურით განებივრება, მაგრამ მხოლოდ მცირე ულუფებით. ექიმები ასეთ რეკომენდაციებს აძლევენ პაციენტებს:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაზიანება;
• ცისტიტი;
• პროსტატიტი;
• სახსრების რევმატიზმი.

სოიო ძლიერი ალერგენია. ამიტომ, ადამიანები, რომლებსაც უკვე ჰქონდათ ალერგიული რეაქციები საკვებზე, ფრთხილად უნდა იყვნენ, რომ ფუჟუს ბოროტად არ გამოიყენონ.

ახალი მარგალიტები რეცეპტების კოლექციაში

ბევრ ქალბატონს, რომელმაც შეიტყო კორეული ასპარაგუსის უპირატესობების შესახებ, სურს თავად მოამზადოს ეს სალათი - როგორც შეეფერება ნამდვილ დიასახლისს, რომელსაც არ ეშინია სირთულეების. მათთვის კარგი ამბავია: სოიოს კერძის მომზადებაში რთული არაფერია.

რომელი რეცეპტიც მოგწონთ, სანამ ფუჟუს მომზადებას დაიწყებთ, ეს თეფშები ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ და სანამ არ დარბილდება არ მოაცილოთ.

არ არის აუცილებელი სალათის მომზადება გაჟღენთილი სატაცურისგან: ეს პროდუქტი შეიძლება დაექვემდებაროს ნებისმიერი სითბოს დამუშავებას, დაემატოს სუპებს.

კორეული კლასიკური ასპარაგუსი

ინგრედიენტები:

• 150 გრ სოიოს ასპარაგუსი;
• 1 ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• დაფქული წითელი წიწაკა, ქინძი, პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაჟღენთილი სოიოს ფირფიტებიდან გამოწურეთ სითხე და დაჭერით დაახლოებით 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ხახვის რგოლები მოამზადეთ მოსაშუშად.
3. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ ტაფაში და დაუმატეთ ხახვი.
4. მას შემდეგ, რაც ზეთი ხახვის სასიამოვნო სუნით გაჯერდება, ამოიღეთ ბოსტნეული და ტაფაში მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი.
5. ძირითადი ინგრედიენტი მოაყარეთ ლანგარზე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და სოიოს სოუსი და შემდეგ აურიეთ თასის შიგთავსი.
6. გამორთეთ ტაფა ჩართული ცეცხლი. სანამ მცენარეული ზეთი არ გაცივდა, ჩაყარეთ მასში სანელებლები და მიღებული შემადგენლობა კარგად აურიეთ.
7. ასპარაგს დაასხით ცხელი არომატული ზეთი.
8. სალათი კიდევ უფრო გაგაოცებთ თავისი უნიკალური გემოთი, თუ გამოყენებამდე 2 საათით შედგით მაცივარში.

სოკოს ფუჟუ

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ფუჟუ;
• 50 გრამი ნებისმიერი სახის ხმელი სოკო;
• 2 სტაფილო;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 300 მლ მაიონეზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კოჭა გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაჟღენთილი ასპარაგუსი წვრილად დაჭერით.
2. სოკო მოხარშეთ და დაჭერით პატარა, ვიწრო ნაჭრებად.
3. სტაფილო დაჭერით სახეხით კორეული სტაფილო, წიწაკა ბოსტნეული და მოაყარეთ ჯანჯაფილი.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და მასთან ერთად გაწურეთ სტაფილო.
5. სტაფილოებს დაუმატეთ ასპარაგუსის ნაჭრები, ნიორი და სოკო.
6. სალათას შეაზავეთ მაიონეზით, მარილით და აურიეთ.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ სოიოს ასპარაგუსი;
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• მარილი, კილანტრო, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაჟღენთილი ასპარაგუსი დაჭერით.
2. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაში მოათავსეთ ასპარაგუსი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ ინგრედიენტები.
4. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. გახსენით სახურავი და შეაზავეთ ასპარაგს სოიოს სოუსით, დაჭრილი კილანტრო, ნიორი და სანელებლებით, შემდეგ აურიეთ ტაფაში.
6. დააფარეთ დაფქული ასპარაგუსი თავსახურით და კიდევ 5 წუთი დაელოდეთ სოიოს თეფშებს არომატის მისაღებად.
7. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან ბრინჯის გარნირად.

სოიოს ასპარაგუსი აღმოსავლური სამზარეულოს პოპულარული გამოგონებაა. მას აქვს განსაკუთრებული დელიკატური გემოვნება, რომელიც ბევრ ადამიანს მოსწონს მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ორიგინალური გემოს გარდა, ფუჟუს (როგორც სოიოს ასპარაგს უწოდებენ) უდაო სასარგებლო თვისებებიც აქვს.

ჩინეთში არსებობდა ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც ჩინეთის პირველმა იმპერატორმა მოითხოვა, რომ მის ქვეშევრდომებს მიეღოთ გამაახალგაზრდავებელი ელექსირი. როდესაც შესაფერისი ელექსირის პოვნის თითქმის ყველა მცდელობა ამოიწურა, მათ იმპერატორს ფუჟუ მიიტანეს. იგი აღფრთოვანებული იყო და სოიოს ასპარაგუსი აღიარა, როგორც სიცოცხლის გახანგრძლივების საუკეთესო საშუალება.

როგორ და რისგან მზადდება სოიოს ასპარაგუსი?

პირველი ნაბიჯი არის იმის გარკვევა, რომ არაფერია საერთო ჩვეულებრივ ასპარაგსა და სოიას შორის. ფუჟუ სოიოსგან მზადდება. ლობიოს მომზადების შემდეგ დაფქვავენ ბურღულში, შემდეგ კი სოიოს რძეს გამოწურავთ. შემდეგ რძე იხარშება, ამ პროცესში გაჩენილი ფილმი ამოიღეთ და შემოახვიეთ ტურნიკში. ასე ამზადებენ ნედლეულს ფუჟუს დასამზადებლად. ასეთი ნედლეულის ვარგისიანობის ვადა შეიძლება ერთ წლამდეც მიაღწიოს, მოხარშვამდე საკმარისია მხოლოდ წყალში გაჟღენთვა.

სოიოს ასპარაგუსის ზიანი და სარგებელი

ფუჟუს სარგებელი მდგომარეობს მის გაჯერებაში ამინომჟავებით, სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ცილებით. ორგანიზმი მას ძალიან კარგად ითვისებს და სოიოს რძე არ შეიცავს ლაქტოზას და ქოლესტერინს. სხვა საკითხებთან ერთად, სოიოს რძე შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს, ასევე ფიტოჰორმონებს, რომლებიც ხელს უშლიან ძვლის გარკვეული დაავადებების წარმოქმნას. მაგრამ ამ ფიტოჰორმონების მაღალი შემცველობის გამო ბავშვებს შეიძლება ჰქონდეთ პრობლემები სექსუალურ განვითარებაში. კიდევ ბევრი განსხვავებულია სასარგებლო თვისებებიფლობს ამ პროდუქტს:

1. ბოჭკოვანი დადებითად მოქმედებს კუჭზე, ასუფთავებს მას და აცილებს ყაბზობას;
2. მცენარეულ ბოჭკოებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინის დონე;
3. მჟავები ინარჩუნებს თქვენს გულს ჯანმრთელობას;
4. ამსუბუქებს მენოპაუზის სიმპტომებს, რაც უფრო ადვილია.
5. თმის ზრდა უმჯობესდება და სიმელოტის პროცესები შენელდება;
6. ამინომჟავები წმენდს ორგანიზმს და ხელს უშლის დაბერებას;
7. ნივთიერება სელენი ეხმარება მამაკაცებს თავიდან აიცილონ პროსტატის პრობლემები;
8. ესტროგენები ქალებს ძუძუს კიბოსგან იცავს.

მაგრამ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ სოიოს ასპარაგუსის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მავნე შედეგები, როგორიცაა:

1. წყლულის გამოჩენა;
2. ბავშვებში რეპროდუქციული სისტემის განვითარების შენელება და სხვადასხვა გადახრების გაჩენა;
3. სოიოში შემავალი ზოგიერთი ელემენტი შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაავადებამდე, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ თირკმლის სხვადასხვა გართულება, ან უნდა შეზღუდონ ამ პროდუქტის მიღება, ან მთლიანად გამორიცხონ ის რაციონიდან.
4. უარყოფითი გავლენა ფარისებრი ჯირკვალზე.

მნიშვნელოვანია ყველაფერში ოქროს შუალედის დაცვა.

რამდენიმე ჯანსაღი სოიოს ასპარაგუსის რეცეპტები

შემწვარი ასპარაგუსის ფირფიტა

გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ძირითადი კერძის შემცვლელი ან როგორც საჭმელი. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

ნაერთი:

როგორ მოვამზადოთ:

1. სატაცური კარგად დაასველეთ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად 5-დან 10 სმ-მდე სიგრძის;
2. შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ასპარაგუსი, ცოტა სანელებლები და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში;
3. დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მწვანილისა და სანელებლების არომატი ცოტა აურიეთ.

როგორც გვერდითი კერძი შემწვარი ასპარაგით, ბრინჯი შესანიშნავია.

ფუჟუს სალათი

გემრიელი და წვნიანი სალათისავსეა ყველა შესაძლო ვიტამინით და აქვს ნათელი გემო. ემზადება სწრაფად და მარტივად.

ნაერთი:

• 250 გრ სოიოს ასპარაგუსი;
• 1 შეკვრა კორეული სუნელი;
• 300-400 გრ სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ასპარაგუსი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში ან ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. მას სჭირდება ინფუზია 40 წუთის ან საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ასპარაგუსი ძალიან არ დარბილდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს გემოს.
2. სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ კორეული სუნელი.
3. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა დაასხით მდუღარე ზეთი თითქმის მოხარშულ სალათში.
4. დატოვეთ საათნახევარი, დახურეთ სახურავი.

ხახვი ან ნიორი და მწვანილი იდეალური დანამატია სალათისთვის. სათანადო მომზადებისას გემო საოცარი იქნება, კერძი დაბალკალორიული და დიეტურია.

ფუჟუს წვნიანი

წვნიანს ორიგინალური გემო აქვს, თანაც საკმაოდ ნოყიერი და მსუბუქი.

ნაერთი:

როგორ მოვამზადოთ:

1. ასპარაგუსი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში მდუღარე წყალში და ვხარშოთ სანამ ასპარაგუსი არ დარბილდება.
2. დამატება მწვანე ლობიო, შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
3. მდუღარე წვნიანს დაამატეთ ჯანჯაფილი, გადმოდგით ცეცხლიდან ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ.

წვნიანი მდიდარი და ვიტამინებით სავსე აღმოჩნდება.

საინტერესო ინფორმაცია სოიოს ასპარაგუსზე გროვდება შემდეგ ვიდეოში:

სოიოს ასპარაგუსი იაპონური, ჩინური და კორეული სამზარეულოს ტრადიციული პროდუქტია. ეს არის ბუნებრივი წამალი გამამხნევებელი და გამაახალგაზრდავებელი თვისებებით. არა მხოლოდ ჩინეთში არსებობს ლეგენდები, რომლებიც დაკავშირებულია ასპარაგეს სამკურნალო და სამკურნალო თვისებებთან, არამედ კორეასა და იაპონიაშიც.

სოიოს სატაცური არის მსუბუქი და სასარგებლო პროდუქტი, რომლის გამოყენება მაინც ზომიერად ღირს. მისი ყოველდღიურ რაციონში დანერგვა გააუმჯობესებს თქვენს კეთილდღეობას და გაზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.

კონტაქტში