სასარგებლო ინფორმაცია: დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა. კალორიული კარტოფილი კარაქით და რძით
მიანიჭეთ ეს სოფლის მეურნეობის პროდუქტი ძალიან სასარგებლო თვისებებით. მას იყენებენ დიეტოლოგები კლინიკურ კვებაში, პოსტოპერაციული რეაბილიტაციის დროს და წონის დაკლების კვების პროგრამებში.
სახამებლის, ლიზინის, დიდი რაოდენობით კალიუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის კულტურაში არსებობის გამო, რაც დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ადამიანის მრავალი შინაგანი ორგანოების აქტივობაზე, კარტოფილი პირველ ადგილზეა. მსოფლიო. წყლულოვანი დაავადების მქონე პაციენტებისთვის ძირითად საკვებად კარტოფილის პიურე ინიშნება. სახამებელი თავისი კონვერტული თვისებებით დადებითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვან გარსზე.
სწორად მომზადებული დაფქული კარტოფილი ამშვიდებს ტკივილს და ხსნის ანთებას, რაც ხელს უწყობს წყლულოვანი პროცესის სწრაფ შეხორცებას. კარტოფილში ნაპოვნი მაკროელემენტი სოლანინი დადებითად მოქმედებს გულის კუნთზე. ის ხელს უწყობს გულის შეკუმშვების რეგულაციას, ზრდის მათ ამპლიტუდას და ხსნის ტაქიკარდიას, აძლევს გულს გაზომილ, მშვიდ სამუშაო რიტმს.
კალიუმი, როგორც კარტოფილში შემავალი ძირითადი მიკროელემენტი, ასევე დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის მუშაობაზე. კულტურაში მისი სიჭარბის გვერდითი თვისებაა შარდმდენი მოქმედება, რომელიც დადებითად მოქმედებს საშარდე სისტემაზე. თირკმელების დაავადებისა და უროლითიაზიის მქონე პაციენტებისთვის უმარილო დიეტის ძირითად კურსში შედის კარტოფილის პიურე.
კარტოფილი შედის ხანდაზმულთა ყოველდღიურ რაციონში მოკლევადიანი და გრძელვადიანი მეხსიერების გასაძლიერებლად. კარტოფილის მოსავალში შემავალი ამინომჟავების კომპლექსი ასტიმულირებს ცერებრალური ქერქის ნივთიერებებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ამ პროცესზე.
კერძის კალორიული შემცველობა
იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მომზადდა კარტოფილის პიურე, მის კალორიულ შემცველობას განსხვავებული მაჩვენებლები აქვს. საბავშვო ბაღების ან სანატორიუმების დიეტაში შეტანილი კარტოფილის პიურე მზადდება რძისა და კარაქის გამოყენებით. 100 გრამ პროდუქტზე არის 3,3 გრამი. ცხიმი, 2,1გრ. ციყვი, 13,7გრ. ნახშირწყლები გლიკემიური ინდექსით 90.
რძეში მომზადებული კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობაა 90 კკალ/100გრ, ხოლო ნატურალურ კარაქში – 120კკალ/100გრ. ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ახალგაზრდა თაობისთვის. კარტოფილი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა ისპანახი, სტაფილო ან იერუსალიმის არტიშოკი, თუ დამატებითი ინგრედიენტები არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, ან ბავშვის ორგანიზმი არ რეაგირებს ჰიპერმგრძნობელობით მითითებულ ბოსტნეულზე.
მოხარშული დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა რძის ან კარაქის გარეშე არის 63 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე. ეს მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე პიჯაკით მოხარშულ კარტოფილში, რომლის კალორიული შემცველობაა 80 კკალ / 100 გ. კარტოფილის პიურე რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, აგრეთვე პეპტიური წყლულის ან გასტრიტის გამწვავების დროს. ნაჩვენებია პიურე დიეტური ცხრილისთვის No5 (უმარილო დიეტა) თირკმელებისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებებით დაავადებული პაციენტებისთვის.
დაბალკალორიული კარტოფილის პიურე შედის წონის დაკლების დიეტაზე მყოფი პაციენტების დიეტაში.
სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან კარტოფილის პიურეს
პროდუქტს აქვს სახამებლით მდიდარი ნახშირწყლების შემადგენლობა. ის შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა A და C, ასევე კვალი ელემენტების ჯგუფს:
- კალიუმი
- მაგნიუმი
- ნატრიუმის
- ფოსფორი
- კალციუმი
ისინი მიაკუთვნებენ მას იმ პროდუქტების კატეგორიას, რომლებიც სწრაფად აჯერებენ და ასუფთავებენ სხეულს. კარტოფილის პიურე ინიშნება ნებისმიერი დიეტისთვის, ვინაიდან კაცობრიობის მიერ კარტოფილის მოხმარების მთელი ისტორიის მანძილზე ორგანიზმზე რაიმე უარყოფითი ზემოქმედება, ან რაიმე გვერდითი მოვლენა არ დაფიქსირებულა. გამონაკლისი შეიძლება იყოს პროდუქტების მიმართ პირადი შეუწყნარებლობის რამდენიმე შემთხვევა გენის დონეზე გადამდები ზოგიერთი დაავადების დროს.
კარტოფილის პიურეს აუტანლობა შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ ინგრედიენტების გამო, რომლებიც მას ავსებს. ასე, მაგალითად, ორგანიზმის მიერ ამ პროდუქტის უარყოფა შეიძლება მოხდეს კარტოფილში კარაქის ნაცვლად დამატებული მარგარინის ან უხარისხო მცენარეულ-კარაქის ნარევის ბრალით - სპრეი მისი კალორიული შემცველობის შესამცირებლად.
კალორიების რეგულირება
საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კარტოფილის პიურეს რეცეპტზე. მთავარი რეცეპტი გაწმენდილი კარტოფილის წყალში მოხარშვაა. ნედლი კარტოფილის გახეხვას განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა მივუდგეთ, რადგან ზამთრისთვის ბნელ ადგილას მოთავსებულ ტუბერს შეუძლია კანქვეშ დააგროვოს ჰიდროციანმჟავა. ტუბერები იწმინდება სპეციალური პილერებით.
არსებობს კარტოფილის რამდენიმე სახეობა, რომელიც განკუთვნილია კონკრეტული ტიპის სამზარეულოსთვის. სახამებლის მცირე რაოდენობით შემცველი ჯიშები განკუთვნილია შესაწვავად. ისინი არ იხარშება მდუღარე ზეთში, ინარჩუნებენ მოჭრილ ფორმას და შეწვის პროცესში იფარება ოქროსფერი ქერქით. როგორც წესი, ეს არის თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ტუბერები. ადუღებისთვის განკუთვნილი ჯიშები დიდი რაოდენობით შეიცავს სახამებელს და კარგად იხარშება. გახეხილი ტუბერი მოყვითალო ან მოყვითალო ფერისაა.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად გაწმენდილი და ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი მოთავსებულია მდუღარე წყალში, რაც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმალურად ნუტრიენტები... ვიტამინების შესანარჩუნებლად, ქვაბში მოხარშული ბოსტნეული თავისუფლად იფარება სახურავით. კარტოფილის მომზადების საშუალო დრო დაახლოებით 20 წუთია. მოხარშვისას კარტოფილი ადვილად იშლება დანით ან ჩანგლით შეხებისას. კარტოფილის პიურეს წყალში მოხარშვისას რეკომენდებულია წყალი ცალკე ჭურჭელში გადაწუროთ და შიგთავსით ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ შიგთავსი, რომ მიიღოთ უფრო დამტვრეული პიურე.
ამის შემდეგ მოზილეთ ტაფის შიგთავსი და ავთქვიფოთ ხის ჭურჭლით, თანდათან დავამატოთ გამოწურული ბულიონი. წყლის ბულიონში დაფქული კარტოფილის მომზადებისას არასასურველია გამოყენება. კარტოფილის ბოსტნეულის ნახარშით მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სახამებლის პასტის მსგავსი მასა - წებოვანი და სრიალა.
ამიტომ, დასაფქვავად გამოიყენეთ ხის ღვეზელი ან სპეციალური სპატულა, რომელიც განკუთვნილია დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად. ბოსტნეულის ბულიონზე ამ კერძის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 63-დან 68 კკალამდეა 100 გრამ მზა პროდუქტზე. ის შედის იმ საკვების ჩამონათვალში, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მკაცრ დიეტაზე მყოფ პაციენტებს.
დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა მცენარეული ზეთის დამატებით შეადგენს დაახლოებით 83 კკალს, ხოლო რძის დამატებით - დაახლოებით 90 კკალს, რაც კერძს უფრო გემრიელ და ნოყიერს ხდის. რძე ხელს უწყობს ნაწლავის კარგ მოძრაობას. არ არის რეკომენდებული ცხელი კარტოფილის ცივი რძით დაასხმა, რადგან დაფქული კარტოფილი იძენს ნაცრისფერ ელფერს და მისი გემო საგრძნობლად უარესდება.
როდესაც კარაქი ემატება დაფქულ კარტოფილს, მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება და არის დაახლოებით 120 კკალ / 100 გ. პიურე ჰაეროვანია, უნიკალური არომატით და ნაზი კრემისებური გემოთი. მომზადების პროცესში, კარტოფილის პიურეში კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ძალზე არასასურველია კარაქის მარგარინით ჩანაცვლება. დასაშვებია მცენარეულ-კრემის ნარევის, ან სპრეის გამოყენება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გავრცელება უნდა იყოს მხოლოდ ძალიან მაღალი ხარისხის.
მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ვინაიდან კარტოფილში ცივი ინგრედიენტების დამატება არასასურველია, ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში და ცხლად ასხამენ მოხარშულ პიურეს. მაგრამ ასეთი კერძი არ მიეკუთვნება დიეტური საკვების კატეგორიას. რძეში მოხარშული დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ბუნებრივი კარაქის დამატებით აღწევს 130-დან 150 კკალ-მდე 100 გრამზე. კალორიების კიდევ უფრო დიდი პროცენტია დაფქულ კარტოფილში, მოხარშული კვერცხის დამატებით. ასეთი პროდუქტი არ არის ნაზი და ინიშნება დიეტოლოგიაში მხოლოდ ფიზიკური დისტროფიის ჩახშობის შემთხვევაში.
დასასრულს, როგორც რეკომენდაცია, რამდენიმე სიტყვა კარტოფილის პიურეს მომზადების შესახებ. კულინარიის სპეციალისტების მიერ რეკომენდებულია 0,5 კგ კარტოფილზე, დაუმატეთ არაუმეტეს 50 გრამი კარაქი. დაბალკალორიული და დამატებითი გემოს მქონე პიურეს მისაღებად, კარტოფილის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში, კოლრაბი, ისპანახი, ბროკოლი ან ტურფა, თითოეული ინგრედიენტის მომზადების დროის გათვალისწინებით.
კარტოფილის პიურეს რეცეპტი შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოდან - არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი:
Უთხარი შენს მეგობრებს!გაუზიარეთ ეს სტატია თქვენს მეგობრებს თქვენს საყვარელ სოციალურ ქსელში სოციალური ღილაკების გამოყენებით. მადლობა!
ტელეგრამა
ამ სტატიასთან ერთად წაიკითხეთ:
რამდენი კკალა კარტოფილის პიურეში, ეს სასარგებლო თვისებებიდა…
კარტოფილის პიურე ნაცნობი კერძია. ის შედის საბავშვო ბაღებისა და სანატორიუმების მენიუში, გამოდგება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებებით დაავადებულთა დიეტისთვისაც კი. მასზე უარი არ უნდა თქვათ, თუნდაც წონის დაკლების მკაცრ დიეტაზე ხართ. კარტოფილის პიურე კარგია ჯანმრთელობისთვის, აქვს შესანიშნავი გემო, ადვილად ასათვისებელია, არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს (გარდა ჰიპერმგრძნობელობის შემთხვევებისა).
კარტოფილის პიურეს სასარგებლო ნივთიერებები და შემადგენლობა
პროდუქტი ძირითადად შედგება ნახშირწყლებისგან და მდიდარია სახამებლით. კარტოფილი შეიცავს A და C ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი. კარტოფილის პიურე სწრაფად აჯერებს და ასუფთავებს ორგანიზმს, მასში შემავალი მიკროელემენტები დადებითად მოქმედებს კბილებისა და ძვლების მდგომარეობაზე, ასევე ტვინის ფუნქციონირებაზე. Გვერდითი მოვლენებიმისგან არ არის ნაპოვნი, ორგანიზმისთვის ერთადერთი ზიანი შეიძლება მოიტანოს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა დაბალი ხარისხის კარაქი (სპრედი ან მარგარინი).
კარტოფილის პიურე და დიეტური კომბინაციები
რა შეგიძლიათ შეუთავსოთ კარტოფილის პიურეს, თუ დაიცავთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს, ან დიეტაში მკაცრი კალორიების შემცველობით?
არ უნდა გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, როგორც გვერდითი კერძი ხორციანი კერძებისთვის, როგორიცაა შემწვარი ხორცი, ქათამი, თევზი. ასევე, არ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ძეხვთან ერთად, შპრიცები, ქაშაყი ზეთში. არ არის მიზანშეწონილი კარტოფილის პიურეს მაიონეზით, ღვეზელებით და სხვადასხვა მაღალკალორიული სოუსებით დაასხით. ასევე, ნუ მიირთმევთ კარტოფილს პურთან ერთად.
მიზანშეწონილია კარტოფილის პიურე მიირთვათ ძირითად კერძად სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშული და უმი, სალათის სახით. შეგიძლიათ დააკავშიროთ თევზის უცხიმო ჯიშებთან, ყველებთან, მწვანილებთან ერთად მცენარეული ზეთის გამოყენება როგორც დრესინგი, სასურველია ის, რომელიც განკუთვნილია არა შესაწვავად, არამედ გასახდელად. ეს არის ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის, არარაფინირებული მზესუმზირის, სიმინდის, სელის და რაფსის ზეთები. კარაქით დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება 80-90 კკალ ასი გრამზე.
დიეტის დროს, შეგიძლიათ დაამატოთ საინტერესო ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანილი და სანელებლები კარტოფილის პიურეს ცვლილებისთვის: მოხარშული ნიახური, პიტნა, მწვანე ბარდა, ლიმონის ცედრა, სალბი, ცხელი და ტკბილი ბულგარული წიწაკა, თიამი, მდოგვი და მუსკატის კაკალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული სოკო და სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, როზმარინი, მწვანე ხახვი).
უმეტესობას უყვარს კარტოფილის პიურე. მაღალი კვებითი ღირებულების, ადვილად მონელების და ალერგიის გამოწვევის შეუძლებლობის გამო, ეს კერძი შედის სხვადასხვა საბავშვო, სამედიცინო და ჯანდაცვის დაწესებულებების მენიუში.
რძით და კარაქით დაფქული კარტოფილის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს:
- პროტეინი დაახლოებით 2 გრამი;
- ცხიმი 3,7 გრამი;
- ნახშირწყლები 15,2 გრამი.
ძნელია საუბარი მზა კერძების კალორიულ შემცველობაზე, რომელიც შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს. კარტოფილის პიურეს ენერგეტიკული ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული რძის ცხიმიანობაზე, ასევე კერძში დამატებულ კარაქის რაოდენობაზე.
რძისა და კარაქის შემცველი 100 გრამი კარტოფილის პიურე საშუალოდ შეიცავს დაახლოებით 106 კკალს.
კარტოფილს განსაკუთრებით აფასებენ ტვინის აქტივობის სტიმულირების უნარით... მისი დახმარებით ადამიანის ტვინი გამოიმუშავებს მეხსიერების გასაუმჯობესებლად აუცილებელ ნივთიერებებს.
წყალში მოხარშული კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა
ისეთი კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი სხვა საკვების დამატების გარეშე, მხოლოდ წყალში. კარტოფილის დაფქვის შემდეგ დაუმატეთ წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო.
წყალში მოხარშული 100 გრამი დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 70 კკალ.
თუ კარტოფილის პიურეს გააკეთებთ რძისა და კარაქის დამატების გარეშე, მაშინ მას უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა ექნება. კვებითი ღირებულებაამ კერძის 100 გრამია T:
- ცილები 2 გრამი;
- ცხიმები 0,8 გრამი;
- ნახშირწყლები 14,7 გრამი.
წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ქათმის გულ - მკერდი ... ქათმის ამ ნაწილს აქვს ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა. ბულიონის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელო იქნება, ხოლო ასეთი დაფქული კარტოფილის გემო უფრო ნათელი.
დაფქულ კარტოფილს ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით ექნება დაბალი კალორიული შემცველობა და შესანიშნავი გემო. ეს ბოსტნეული უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და რეკომენდებულია მრავალ დიეტაში გამოსაყენებლად.
რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილის პიურეს კოტლეტთან ერთად
დიეტოლოგები არ გირჩევენ კარტოფილის პიურეს გამოყენებას ხორციან კერძებთან ერთად.... მაგრამ ბევრ ჩვენგანს უყვარს საყვარელი პიურეს კატლეტით ქეიფი.
ტრადიციული შემწვარი ხორცის კოტლეტი შეიცავს 430 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.
ტრადიციულად, კოტლეტი მზადდება ღორის და საქონლის ხორცისგან. მის მოსამზადებლად იღებენ ღორის ხორცს და ღორის ქონს, ასევე საქონლის ხორცს. ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. ბევრი დიასახლისი დაფქულ ხორცს უმატებს გახეხილ უმი კარტოფილს და ადრე რძეში დასველებულ პურს. ყველაფერი ეს კომპონენტები არ გვაძლევს საშუალებას ვისაუბროთ ხელნაკეთი შემწვარი კატლეტების დაბალკალორიულ შემცველობაზემომზადებული ტრადიციული რეცეპტით.
ეს კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ ქათმის ხორცისგან მოამზადებთ.
100 გრამი შემწვარი ქათმის კოტლეტი შეიცავს 210 კკალს, ხოლო ორთქლზე მოხარშული ქათამი მხოლოდ 130 კკალს შეიცავს.
კიევის კატლეტს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა ექნება, თუ მისი მომზადების დროს ტრადიციულ რეცეპტს დაიცავთ.
100 გრამი კიევის კოტლეტი შეიცავს 445 კკალს.
თევზის ნამცხვრებს ასევე აქვთ დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება , ტაფაში შემწვარი პროდუქტის 100 გრამზე 200 კკალს შეიცავს. ორმაგ ქვაბში მოხარშვისას მათი კალორიული შემცველობა მცირდება 140 კკალ-მდე.
დაფქული კარტოფილის პორციის კალორიული შემცველობა კოტლეტთან ერთად დიდწილად დამოკიდებულია თავად კატლეტზე.
საშუალოდ, 100 გრამ ასეთ კერძს შეუძლია ჩვენს ორგანიზმს 400-დან 500 კკალამდე შემატოს.
კარტოფილის პიურე არის დიეტური საკვები, რომელიც რეკომენდებულია დიეტის დროს გამოსაყენებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე მჭლე თევზთან, სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან, ყველთან, მოხარშულ სოკოსთან ერთად.
არსებული კარტოფილის დიეტა განკუთვნილია სხვადასხვა პერიოდისთვის. მაგრამ ყველა მათგანს სჭირდება მოხარშული კარტოფილი... ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, ქურთუკი კარტოფილი ან სალათი მოხარშული კარტოფილი... დიეტური მენიუს საუკეთესო დამატებაა რძე და რძის პროდუქტებიროგორიცაა კეფირი და უცხიმო იოგურტი.
ნებისმიერი დიეტის დროს და კარტოფილი არ არის გამონაკლისი, თქვენ უნდა დალიოთ ბევრი წყალი. რეკომენდებული რაოდენობაა 2 ლიტრი.
კარტოფილის დიეტაზე ათ დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება დაჯდომა. ლ უმჯობესია გამოიყენოთ ეს კვების სისტემა წონის დაკლებისთვის ზაფხულის ბოლოს.
ამ პერიოდში ახალგაზრდა კარტოფილი უფრო მეტ ვიტამინს და სხვა მიკროელემენტებს შეიცავს, სახამებლის შემცველობა კი მინიმალურია. ასეთი კარტოფილი საუკეთესოდ გამომცხვარია ღუმელში და მიირთმევს ქერქთან ერთად, რადგან სწორედ მასშია კონცენტრაცია. ნუტრიენტებიმაქსიმუმ.
კარტოფილის დიეტის მენიუ თავად შეგიძლიათ შეადგინოთ.
დაქუცმაცებული კარტოფილი ტრადიციული კერძია ნებისმიერ სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე. მაგრამ ყველას აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი საიდუმლო. ჰკითხეთ ათ ადამიანს როგორ ამზადებენ და სრულიად განსხვავებულ პასუხებს მიიღებთ. ზოგს ურჩევნია დაამატოთ რძე, ნიორი და მწვანილი, ზოგს კი კარტოფილის პიურე კვერცხთან ერთად. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე რძით, რომ ის ნაზი და ჰაეროვანი იყოს.
იმისდა მიუხედავად, რომ დაქუცმაცებული კარტოფილის მომზადება მარტივი პროცედურაა, ზოგიერთ დიასახლისს აქვს დაფქული კარტოფილის პიურე, რომელიც გამოდის მუწუკი და ძალიან სქელი. რა არის დაჭერა? რატომ გამოდის ხანდახან უგემოვნო და ნაზი დაქუცმაცებული კარტოფილი? ამ კითხვებზე პასუხები მარტივია და დიდი ხანია ცნობილია გამოცდილი დიასახლისებისთვის.
ასე რომ, არომატული და ჰაეროვანი კარტოფილის პიურეს მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:
- იმისთვის, რომ კარტოფილი ამობურცული იყოს, კარგად უნდა მოიხარშოს. ტუბერების მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს დანით ან ჩანგლით.
- ყველამ იცის დაჭერის ფრაზა - "ფაფას კარაქით არ გააფუჭებ"; ეს შეიძლება უსაფრთხოდ მივაწეროთ დაქუცმაცებულ კარტოფილს. კარაქი კარტოფილს მდიდარ, სასიამოვნო გემოს აძლევს. იდეალური პროპორციებია 100 გრ კარაქი 500 გრ კარტოფილზე.
- იმისთვის, რომ პიურე ჰაეროვანი იყოს, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, ხელით ათქვიფოთ ლამაზი სამზარეულოს ტექნიკის გარეშე. ითვლება, რომ ამ გზით საკმარისი რაოდენობით ჟანგბადი შედის კერძში, რის გამოც ის ძალიან აყვავებული და ნაზი გამოდის.
- მზა პიურეს ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია შერჩეულ კარტოფილის ჯიშზე. ყვითელი სახამებლის ტუბერები კერძს იმავე ფერის სასიამოვნო ელფერს აძლევს. თეთრი ჯიშის კარტოფილიდან მიიღება თოვლივით თეთრი, ჰაეროვანი პიურე.
კერძს განსაკუთრებული პიკანტური გემო რომ მისცეთ, პიურეს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ბეკონი, ნიორი და სხვადასხვა მწვანილი - აქ თითოეული დიასახლისი ინგრედიენტებს თავისი შეხედულებისამებრ ირჩევს.
რძის არომატიზირებული კარტოფილის პიურე: რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 100 გრ კარაქი;
- 100-150 მლ რძე;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ნაზი დაფქული კარტოფილის მომზადება კვერცხთან ერთად
შემადგენლობა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 100-150 გ კარაქი;
- 2 ახალი კვერცხი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- მოხარშვის წინ კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, დააფაროთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- როცა კარტოფილი ადუღდება, უნდა მოაცილოთ ქაფი, მარილი, დაუმატოთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. აუცილებელია მოხარშვა დარბილებამდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე თასში გადაწურეთ წყალი ტაფიდან და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი არც ისე დიდ ნაჭრებად, ცოტა ბულიონი და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე.
- როდესაც პიურე საკმარისად ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება, დაამატეთ ახალი კვერცხი, ყველაფერი სწრაფად და საფუძვლიანად აურიეთ.
- მზა დაქუცმაცებული კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ღვეზელთან ერთად.
კერძის კალორიული შემცველობა
მზა დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ ინგრედიენტებზე. მაგალითად, რძისა და კარაქის საფუძველზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადებების დიეტური კვებისთვის მომზადებული კარტოფილის პიურე შეიცავს 90 კკალს 100 გრ პროდუქტზე, ეს ასევე მოიცავს:
- ცხიმები - 3,3 გ;
- ცილა - 2,1 გ;
- ნახშირწყლები - 13,7 გ.
ეს პიურე ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ დიეტაზე მყოფთათვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. მართლაც, სასარგებლო ნივთიერებების გარდა, შეიცავს სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს და მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს.
რძისა და კარაქის გარეშე მოხარშული კარტოფილის პიურე შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიას - 63 კკალ 100 გ-ზე, ეს თითქმის ნახევარით ნაკლებია, ვიდრე კანში მოხარშული კარტოფილი.
დაქუცმაცებული კარტოფილი კვერცხთან, რძესთან და კარაქთან ერთად შეიცავს 84 კკალ / 100 გ. ეს ასევე მოიცავს:
- ცხიმები - 2,7 გ;
- ცილები - 2,6 გ;
- ნახშირწყლები - 13 გ.
უგემრიელესი ნამდვილი კარტოფილის პიურე მაღალკალორიულია. რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ზედმეტი ცხიმების დამატება კარაქის, კვერცხის და რძის სახით, მაგრამ შემდეგ კერძის გემო სრულიად განსხვავებული იქნება.
როგორც ხედავთ, ფუმფულა და გემრიელი დაფქული კარტოფილის მომზადება ძალიან მარტივია. საკმარისია მხოლოდ სამზარეულოს ძირითადი ასპექტების დაუფლება და რეცეპტის დაცვა. დაქუცმაცებული კარტოფილი ჯანსაღი და მკვებავი კერძია! Გემრიელად მიირთვით!
დღესდღეობით არცერთ დაჩასა თუ ბაღში იშვიათად შეხვდებით კარტოფილს. ეს ძირეული ბოსტნეული მრავალი ხალხის ერთ-ერთი ძირითადი საკვებია. კარტოფილი სამხრეთ ამერიკაშია, ის ჩვენთან შედარებით ცოტა ხნის წინ მოიტანეს და სწრაფად მოიპოვეს პოპულარული აღიარება. ეს იმის გამო ხდება, რომ გარდა იმისა, რომ მისი გაზრდა არც თუ ისე ახირებულია, ის ძალიან მკვებავია და გემრიელი პროდუქტი, საიდანაც უამრავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.
დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობაეს კერძი, რომელსაც ხალხი ხშირად უწოდებს უბრალოდ დაფქვას, ჩვენთან ევროპიდან მოვიდა, სადაც ფრანგულად მას კარტოფილს უწოდებენ. Არსებობს რამდენიმე კლასიკური რეცეპტებიმისი მომზადება. მათგან ყველაზე გავრცელებულია: კარტოფილი, კვერცხი და კარაქი. ამ კერძს აქვს დელიკატური გემო და ძალიან ნოყიერი.
პასუხის გასაცემად, შეიძლება თუ არა მისი მოხმარება დიეტის დროს, უნდა გაერკვია, რა კალორიული შემცველობაა ზოგადად კარტოფილის პიურეში, ასევე რძესთან და კარაქთან, კერძოდ. შევეცადოთ გამოვთვალოთ თითოეული ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა ცალკე და გავიგოთ, რამდენად დიეტურია ეს კერძი. თუ კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენებოდა 1 კგ კარტოფილი (800) + 0,5 ლ. რძე (260) + კვერცხი (74) + კარაქი 25 გ (187) = 1321 კკალ, რაც ნიშნავს - 100 გ-ში, დაახლოებით 132 კკალ. ეს არ არის მაღალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ის ნაწილი, რომელსაც ადამიანი ჭამს საშუალოდ არის 150-160 გ, რაც უკვე დაახლოებით 200 კკალს შეადგენს. აქედან გამომდინარეობს, რომ პიურეს კალორიული შემცველობა რძესთან და კარაქთან ერთად იძლევა მისი გამოყენების საშუალებას დიეტური კვება, არამედ, როგორც გამონაკლისი და არა როგორც ყოველდღიური კერძი.
ჩვენ გვაქვს სხვა ნომერი წყალში დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობის გამოთვლა. ეს კერძი შეიცავს მხოლოდ კარტოფილს და წყალს, შესაბამისად, დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა წყალზე არის დაახლოებით 70 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, რაც ნიშნავს, რომ ნაწილში არის დაახლოებით 110 კკალ. ეს კერძი სასარგებლოა იმითაც, რომ არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, რაც გასათვალისწინებელია დიეტური მენიუს შედგენისას. კარტოფილის პიურე შეგიძლიათ გააკეთოთ რძით და კარაქის გარეშეც, ეს ოდნავ შეამცირებს კალორიებს, მაგრამ საგრძნობლად შეამცირებს ცხოველური ცხიმების რაოდენობას, რომელთა დიეტებში მოხმარება რეკომენდებულია მინიმუმამდე შემცირდეს. ასეთი დაფქული კარტოფილი რძეში, მაგრამ კარაქის გარეშე, იქნება 124 კკალ 100 გ პროდუქტზე, ანუ დაახლოებით 186 კკალ თითო პორციაზე (150-160 გ).
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.