Pishloq 100 gramm uchun 30 kaloriya. Pishloqning kaloriya tarkibi, tarkibi, bju, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Rus pishloqi taniqli mahalliy mahsulotdir. Bu nozik ta'mga va aniq, faqat unga xos bo'lgan naqshga ega, bu "kichik dantel" deb ataladi. U pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlanadi, bu jarayonda siqiladi va keyin shirdon va mezofil sut kislotasi bakteriyalari yordamida presslanadi. Turlarning xilma-xilligi sutning yog'liligiga va tayyorlash usuliga bog'liq.
Tavsif
Rus pishloqi elastik konsistensiyaga ega, chiroyli kremsi, bir oz sariq rangga ega va turli shakldagi kichik teshiklarga ega. Ta'mi aniq, nordon, yarim qattiq va qattiq navlar uchun an'anaviy. Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 70 kunlik qarigandan so'ng, sut mahsuloti sotuvga chiqariladi. Uning narxi juda yuqori emas, bu pishloqni yanada mashhur qiladi.
Bu xilma-xillik birinchi marta 60-yillarning boshlarida javonlarda paydo bo'ldi. Ishlab chiqarish jarayonida Uglich sovxozidan olingan sut ishlatilgan. Turli xil ovqat pishirishda keng qo'llaniladi: sendvichlar, salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi, maydalanadi va issiq ovqatlarga qo'shiladi.
Go'sht, baliq va sabzavotlar rus pishloqidan pishiriladi, pizza, pishiriqlar va güveç tayyorlanadi.
Oziqlanish va energiya qiymati
Kaloriya tarkibi vaBZHU100 gramm uchun:
Qayta ishlangan rus pishloqida 55% yog 'ko'proq uchraydi, bu parhezga rioya qilishda juda tavsiya etiladi.
Tarkibi va foydalari
Tabiiy, yuqori sifatli pishloq tarkibiga quyidagilar kiradi:
- pasterizatsiyalangan sigir suti;
- tuz;
- kaltsiy xlorid;
- annatto ekstrakti;
- shirdon ekstrakti.
Mahsulot tarkibida A, B, D, E, PP vitaminlari va tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan minerallar mavjud. Kaltsiyning katta miqdori miyokardning normal ishlashiga yordam beradi, tishlar, tirnoqlar va mushak-skelet tizimining sog'lig'ini yaxshilaydi.
Rus pishloqi eng to'yimli hisoblanadi, chunki u juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p yuqori sifatli protein mavjud. Proteinning ko'p qismi eriydigan shaklda bo'lib, uni hazm qilishni osonlashtiradi.
Yog 'va kaloriya miqdori ko'payganligi mahsulotni ko'p miqdorda ishlatishga imkon bermaydi, chunki bu kiruvchi oqibatlarga, kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. 80 g dan oshmaydigan kunlik qismini iste'mol qilish tavsiya etiladi.Faqat yangi mahsulotni iste'mol qilish mumkin.
Fermentlangan sut mahsulotlarining mashhurlik reytingida etakchi bo'lgan pishloqga befarq bo'lmagan har bir kishi sog'lom parhezni tuzishda uning energiya qiymatini hisobga olishi kerak. Eng yog'li va to'yimli turi bo'lgan qattiq pishloqning kaloriya tarkibi yuqori va 100 g mahsulot uchun 350 dan 420 kkalgacha o'zgarib turadi. Bu ko'rsatkich uni ishlab chiqarish texnologiyasi va ishlatiladigan sutning yog 'miqdori bilan bog'liq bo'lgan xilma-xillikka bog'liq.
Koʻrishlar
Qattiq pishloqlarning ko'p navlari ikkita usul yordamida ishlab chiqariladi: qaynatish yoki qo'shilishi bilan quritish sut kislotasi bakteriyalari va sut ivish jarayonini rag'batlantiradigan fermentlar. Ushbu mahsulot uch oydan uch yilgacha pishishi mumkin.
Ikki yildan o'n yilgacha tayyor bo'lishini kutadigan qo'shimcha qattiq pishloqlar (italyancha "Parmesan" yoki Shveytsariya "sbrinz") maxsus joyni egallaydi. Mashhur Parmesan, pishganida, eng qattiq mahsulotga aylanadi. U chiselga o'xshash pichoq bilan, shuningdek, pichoq tutqichidagi metall qo'shimchaga urilgan maxsus bolg'a bilan bo'linadi. Agar Shveytsariyadan "sbrinz" qattiq pishloqining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 429 kkal bo'lsa, italyan parmezani ko'proq parhez variantidir, uning energiya qiymati 100 g uchun 292 kkalga teng.
O'ta qattiq pishloqlar gurme taomlarini maydalangan shaklda yoki mayda maydalangan bo'laklarda tayyorlash uchun ishlatiladi. Va ular eng yaxshi tayyor talaşlar bilan vino uchun ishtahani qo'shishadi. Qattiq pishloq navlari orasida: tabiiy pishgan pishloqlar ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), ko'k mog'orli gurme pishloqlari ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), dehqon pishloqlari ("Bemster") , "Stolveiker" ), dudlangan ("Gouda") yoki qizil qobiq bilan ("Doruvael"). Qattiq pishloqning kaloriya tarkibi uning yog'li tarkibiga bog'liq bo'lib, u Parmezanda 32%, Gollandiya pishloqida - 45%, Shveytsariyada - 50% ni tashkil qiladi. Ma'lumki, bu ko'rsatkich qanchalik yuqori bo'lsa, ommabop fermentlangan sut mahsuloti, shunchalik mazali bo'ladi.
Qattiq pishloqlar Rossiyada ishlab chiqariladi: Gollandiyadan "Edamskiy" ga to'g'ri keladigan "Gollandskiy", "Shveytsariya", inglizcha "Cheddar", "Kostromskaya", "Rus", "Sovet", "Yaroslavskiy", "Altayskiy" va "Gornoaltayskiy" "," Moskovskiy "," Kavkaz ", pishloq" Brie Prezident ", dudlangan navlar va boshqalar.
Tarkibi
Pishloqda 26-28% protein mavjud bo'lib, u hazm bo'ladi inson tanasi go'shtdan ancha yaxshi. Parhezshunoslar qattiq navlarni "konsentrlangan sut" deb atashadi, chunki ba'zida nonushta uchun kichik pishloq (30-50 g) 300-400 ml qimmatbaho suyuqlik o'rnini bosishi mumkin. Qattiq pishloqning yuqori kaloriya miqdori sutdagi yuqori lipid miqdori (20-28%) bilan bog'liq. Ular vitaminlarga ham boy: A, B guruhi (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E va C. Ta'riflangan mahsulot tarkibida ko'plab minerallar mavjud: sink, kaltsiy, mis, marganets, natriy, temir, magniy, kaliy, fosfor. Sut yog'i past eriydigan tuzilishga va ko'p miqdorda fosfotitlarga ega, bu uning deyarli to'liq assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi (98-99%).
Foyda
Kaloriya miqdori yuqori bo'lgan qattiq pishloq iste'mol qilganda, siz o'rtacha qismlarga va etarli miqdordagi jismoniy faoliyatga e'tibor berishingiz kerak. Bu sizga to'yimli ovqatdan ortiqcha energiya sarflashga yordam beradi.
Boshqa tomondan, qattiq pishloq navlari, agar muntazam ravishda etarli miqdorda iste'mol qilinsa, ularning tarkibini tashkil etuvchi muhim aminokislotalarni olib keladi: triptofan, metionin va lizin. Birinchisi ishtahani kamaytirishga yordam beradi, miya faoliyati uchun zarur bo'lgan B3 vitamini sintezida ishtirok etadi. O'z navbatida, lizin va metionin yog'larni parchalashga yordam beradi va hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Har xil turdagi qattiq pishloqlarning kaloriya jadvali
Qattiq pishloqning tanaga beradigan afzalliklariga qaramay, ushbu mahsulotning har qanday turining 100 grammidagi kaloriya miqdori kunlik umumiy ovqatlanishning 17-20% ni tashkil qiladi. O'z ko'rsatkichini yoki qondagi xolesterin darajasini kuzatadigan har bir kishi kuniga 20-50 g dan ortiq etuk pishloq iste'mol qilishi mumkin.
Pishloq navlari | Semizlik | 100 g uchun kkalda energiya qiymati |
"Gollandiyalik" "Edamskiy" | ||
"Kostroma" | ||
"ruscha" | ||
Kondrovo ruscha "Olterber" | ||
Dobryana rus | ||
"sovet" | ||
"Poshexonskiy" | ||
"Uglichskiy" | ||
"Yaroslavskiy" | ||
"Shveytsariya" | ||
"oltoy" | ||
"Ozerniy" | ||
"Stepnoy" | ||
"Cheddar" | ||
"Kaunas" | ||
"Latviya" | ||
"Litva" | ||
Litva "Gouda", "Edam" | ||
"oltoy" | ||
"Chester" | ||
Qo'ziqorinli pishloq | ||
"Emmental" | ||
"Parmesan" | ||
"Gruyere" | ||
"Munster" | ||
"Lambert" | ||
"Appenzeller" | ||
"Edamer" | ||
"Etorki" (qo'y) | ||
"Rokfor" | ||
"limburger" | ||
Oltermani | ||
"Maasdam" |
Ovqat yoki gazak tayyorlayotganda, qattiq pishloq ko'pincha ishtahani ochuvchi qobiq hosil qilish uchun maydalanadi. Ushbu noziklikning bir choy qoshig'ida 8 g mavjud bo'lib, undan 30 kkal olinishi mumkin. Bir osh qoshiq maydalangan qattiq pishloq 25 g, mahsulotning kaloriya miqdori esa 94 kkal.
Bir stakan (200 ml) 320 g qattiq 1200 kkal va bir stakan (250 ml) mos ravishda 400 g va 1500 kkalni o'z ichiga oladi.
"Rus" pishloqining energiya qiymati
Eng mashhur mahalliy pishloqlardan biri - "ruscha" - bugungi kunda Rossiyada va ba'zi qo'shni mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Ushbu turdagi qattiq pishloqning xarakterli xususiyatlari uning aniq, nozik ta'mi va "nozik dantelli" naqshidir. Sigirlardan olingan pasterizatsiyalangan sutdan, shirdon va sut kislotasi bakteriyalari qo'shilishi bilan "rus" pishloqini tayyorlang. Mahsulot 2,5 oy davomida qariydi va keyin do'konlarga jo'natiladi.
"Rus" qattiq pishloqining kaloriya tarkibi 337 dan 366 kkalgacha o'zgarishi mumkin. Sut oqsili taxminan 23%, lipidlar - taxminan 30% (quruq vaznda, mahsulotning yog 'miqdori 50% dan oshmaydi). Bu turdagi pishloq B, A, E, D va PP vitaminlariga boy. 100 g mahsulot tarkibida 0,88 g kaltsiy, 0,81 g natriy, 88 mg kaliy va 0,5 g fosfor mavjud. Yog 'miqdori 45% bo'lgan "Rus" pishloqida 100 g mahsulot uchun 337 kkal, 50% yog'li qattiq pishloqning kaloriya miqdori (xuddi shu nav) 358 kkal va ruscha "Komo" ning energiya qiymati. 363 kkal.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Sevimli mahsulotingizni sotib olayotganda, uning tabiiy tarkibiga e'tibor berishingiz kerak: o'simlik yog'larining qo'shilishi ( palma yog'i) uning narxini pasaytiradi va sifatini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Shuni ham yodda tutish kerakki, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlarga ta'riflangan mahsulotning baharatlı navlarini iste'mol qilish taqiqlanadi. Ba'zida kaloriya miqdori past bo'lishi mumkin bo'lgan qattiq pishloq bosh og'rig'i, migren hujumlari yoki kabuslarni keltirib chiqaradi. Bu zarar pishloqdan keladigan aminokislotalarning ko'pligi - triptofandan kelib chiqadi. Agar siz mahsulotning qattiq navlarini suiiste'mol qilsangiz, bu qonda ortiqcha xolesterin paydo bo'lishi, uning qalinlashishi, gipertenziya yoki aterosklerozning qo'zg'atuvchisi bo'lishi mumkin.
Kaloriya miqdori 100 g mazali mahsulot uchun 340-353 kkal bo'lgan ko'k pishloq (qattiq) homilador ayollarning ratsionida taqiqlanadi, chunki mog'orlangan ba'zi mahsulotlarda listeriozni keltirib chiqaradigan xavfli bakteriyalar mavjud. Ushbu kasallik bola tug'ish va tug'ish bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.
Fitnes ovqatlanish uchun
Qattiq pishloqlarning foydali xususiyatlari vegetarian menyusi yoki proteinli dietani diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun xudodir. Ular go'sht yoki baliq o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlaydi. Protein mushaklar va organlarning shakllanishida ishtirok etadi, fosfor va kaltsiy esa bo'g'inlar va suyaklarning tuzilishini mustahkamlaydi. Kilogrammni yo'qotish paytida parhez uchun qattiq pishloqlarni tanlayotganda, mahsulotning kaloriyalarda aniq energiya qiymatini ko'rsatadigan mahsulot yorlig'iga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, 45% yog'li qattiq pishloqning kaloriya tarkibi 310 kkaldan 420 kkalgacha o'zgarishi mumkin.
Shu bilan birga, cheddar pishloqini ham yog'lilik darajasi 49-50% (405 kkal) va 33% ishlab chiqarish mumkin. Ikkinchi holatda kaloriya miqdori atigi 380 kkal bo'ladi. "Cheddar" deb nomlangan ushbu pishloqning parhezli versiyasi faqat 18% yog'ni o'z ichiga oladi va faqat 282 kkal. Shu bilan birga, sut yog'i inson tanasi tomonidan juda oson so'riladi, ammo lipidlarning yuqori foizi vazn yo'qotishning oldini oladi. Shuning uchun, vazn yo'qotganda, ertalab ikkitadan ko'p bo'lmagan pishloq (pishloq) bo'laklarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tushlikdan oldin 20 g dan ortiq sevimli qattiq pishloqni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin haftada ikki martadan ko'p bo'lmagan.
Mahsulot qo'shimcha funtga qarshi kurashda mushak massasi va sog'lig'ini saqlashga yordam beradi, ammo etarli jismoniy faoliyatni ta'minlash kerak.
Tuzlangan pishloqli qovoqli parhez taom
Mahsulotlardan sizga kerak bo'ladi: 1 kg qovoq, 15 g kungaboqar yog'i, 40 g makkajo'xori uni, 1-2 tuxum, 200 g Adige pishloq va 150 g "ruscha", 1-2 chinnigullar sarimsoq ta'mi), yangi maydanoz. Mazali parhezli güveç tayyorlash uchun qovoqni mayda maydalagichda maydalang va tuz seping. Keyin ularni joylashtirsin va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, massani siqib chiqaring. Maydalangan pishloq, tug'ralgan maydanoz, sevimli ziravorlar qo'shiladi, sarimsoq siqib chiqariladi. Ommaviy bir hillikni berib, un va tuxum bilan aralashtiring. Pishirish varag'i moy bilan yog'langan, ustiga kelajakdagi kostryulka quyiladi va sirt tekislanadi. Pishloq seping va 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bunday taomning kaloriya tarkibi 100 g kostryulka uchun 156 kkal.
Pishloq - juda foydali mahsulot, unda ko'plab qimmatli vitaminlar va minerallar mavjud. U energiya beradi, organizm tomonidan oson va tez so'riladi. Bugungi kunda bozorda tayyorlash usuli, tarkibiy qismlari, yog 'miqdori va kaloriya miqdori bilan bir-biridan farq qiluvchi ko'plab navlar mavjud. Maqolada biz rus pishloqida va boshqa turlarda qancha kaloriya borligini hisoblaymiz.
Mahsulotning afzalliklari
Pishloqda miqdori ozuqa moddalari uning qattiqligiga bog'liq - uning darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, A, B, C, E, PP kabi vitaminlar konsentratsiyasi shunchalik ko'p bo'ladi. 100 gramm mahsulot o'z ichiga oladi kunlik nafaqa iste'mol:
- A vitamini - 32%,
- vitamin PP - 30%,
- B12 vitamini - 47%.
Undagi yog'lar 27%, uglevodlar - 2%, oqsillar - 25%. Lekin bular raqamlar sinfdan sinfga farq qiladi... Kundalik ehtiyojdan mikroelementlar foizini ham hisoblashingiz mumkin:
- natriy - 62%,
- Fosfor - 62,5%,
- Kaltsiy - 88%
- Oltingugurt - 23%
- sink - 33%,
- magniy - 9%
- Temir - 6%
- Mis - 7%,
- Marganets - 5%.
100 grammdagi pishloqning kaloriya tarkibi qanday?
Agar siz 100 gramm uchun o'rtacha kaloriya qiymatini hisoblasangiz, unda bu bo'ladi 355 kkal... Ammo bu raqamni kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalarni hisoblash uchun ishlatib bo'lmaydi. Har bir navning energiya qiymati juda boshqacha bo'lgani uchun. Misol uchun, chadder kaloriyalarda juda yuqori, u 402 kkalni o'z ichiga oladi, tofuda u faqat 76 kkal.
Shu munosabat bilan siz qattiq pishloqlarni ko'rib chiqishingiz va ularning xususiyatlari va energiya qiymati haqida bilib olishingiz kerak.
rus
Ushbu mahsulot juda mashhur. Mamlakatimiz javonlarida u allaqachon eskirgan edi. Bu juda ko'p turli ishlab chiqaruvchilardan keladi, shuning uchun assortimenti juda keng... Bu arzon, bu unga yaxshi talabni yaratadi. Ushbu mahsulot yuqori sifatli sutdan tayyorlanadi, u sut kislotasi fermentatsiyasining yuqori darajasi bilan ajralib turadigan qattiq turga kiradi. Rus pishloqi yaxshi ta'mga ega, nordon ta'mni qoldiradi.
Ishlab chiqarishda ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sut kislotasi bakteriyalarining boshlang'ich madaniyatlari qo'llaniladi. Ushbu bakteriyalar taxminan 60 kun davomida pishib etiladi. Tayyor mahsulot sarg'ish tusga ega, kesilganda ko'plab kichik ko'zlar bor, yog 'miqdori taxminan 30% ni tashkil qiladi.
Foydali xususiyatlar rus pishloqi uni ortiqcha baholash qiyin, chunki unda Uning 1/3 qismi sof oqsildir... Shuning uchun, bu mahsulot vegetarianlar menyusida ajralmas hisoblanadi, uning boy manbai go'shtni to'liq almashtirishi mumkin.
Rus pishloqida yana bir muhim element mavjud bo'lib, u organizm uchun foydalidir va u tomonidan oson so'riladi sut yog'i .
Ushbu mahsulot deyarli butunlay uglevodlardan mahrum, buning o'rniga u vitaminlar va minerallar ro'yxati bilan to'la. Bu erda B, C, A, PP vitaminlari guruhi mavjud. Shunday qilib, B12 vitamini anemiya, anemiya va gepatitni muvaffaqiyatli davolash uchun javobgardir.
Rus pishloqida sink bor bu erkaklar uchun juda foydali. U kaltsiy va fosforning yuqori miqdoriga ega, bu iz elementlari bizning suyak apparatimizni qurish uchun zarurdir. Ushbu mahsulot qo'shma kasalliklarga chalingan bemorlar uchun ko'rsatiladi.
Shunday qilib, rus pishloqi xazinadir ozuqa moddalari, shuning uchun uni har kim istisnosiz iste'mol qilishi kerak.
Uning fazilatlari tufayli bu noziklik pishirishda ishlatiladi. Bu mustaqil taom sifatida yaxshi, shuningdek, salatlar, pizza, sendvich, spagetti. 100 gramm uchun rus pishloqining kaloriya tarkibi 364 kilokaloriya darajasida.
golland
Bu pishloq assimilyatsiya qilish va energiya berish bo'yicha chempiondir. U ko'plab foydali vitaminlar, minerallar va sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarni o'z ichiga oladi. Bu qattiq mahsulot bor ma'lum bir o'tkirlik va nordonlik bilan sutli ta'm... Pishirish uchun yangi sigir suti ishlatiladi - bu asosiy tarkibiy qism. Ushbu mahsulotda siz o'simlik yoki sun'iy aralashmalarni topa olmaysiz.
Gollandiyalik pishloq bir yarim asr davomida an'anaviy retseptlar bo'yicha tayyorlangan. Mahsulot steril sharoitda pishiriladi va pishib etiladi, boshlari taxminan 1-2 oy davomida pishib etiladi. Mahsulotni tanlashda uning rangiga e'tibor bering. Tabiiy mahsulot bir xil oq yoki ozgina sarg'ish rangga ega. Agar sizning ko'zingiz oldida yorqin sariq mahsulot bo'lsa, uni ishlab chiqarishda bo'yoq ishlatilganligini biling. Gollandiyalik pishloqning 100 grammida 352 kilokaloriya mavjud.
Suluguni
Ushbu navni tayyorlash uchun sigir va echki, qo'y va bufalo suti ishlatiladi. Mutaxassislar turli xil sut aralashmasini o'z ichiga olgan mahsulotni ajratib turadi, uning ta'mi yanada yoqimli. Suluguni o'zining sho'r nordon sutli ta'mi bilan ajralib turadi, bu uni boshqa navlar bilan aralashtirib yuborishga imkon bermaydi. Ushbu pishloqning rangi har doim ham oq emas, ko'pincha och sariq rangga ega. Suluguni kaloriya tarkibi 100 gramm uchun - 286 kalla zambaklar.
Ochiq sariq pishloq oq hamkasbidan qimmatroq, shuning uchun narx yuqori bo'ladi. Bu soya unga bufalo sutini beradi. Biroq, bizning mamlakatimizda mazali suluguni topish deyarli mumkin emas. Sanoat miqyosida pishloq sigir, qoʻy va echki sutidan ishlab chiqariladi. Qizig'i shundaki, gruzin suluguni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni Provolone pishloqlarini Italiya tayyorlash bilan deyarli bir xil.
Mozzarella
Aksariyat yurtdoshlarimiz bu pishloq haqida pitsseriyalar tufayli bilib oldilar. Ajablanarlisi shundaki, agar siz mozzarellani xushbo'y va og'izni sug'oradigan pizzadan olib tashlasangiz, u to'ldirish bilan oddiy tortillaga o'xshaydi. Pitseriyalarda eng mashhuri - yangi turdagi sigir suti... Mozzarella ham tutunli hid bilan, shuningdek, bufalo sutidan tayyorlanadi, ammo bizning mamlakatimizda mozzarellaning bunday navlarini ko'rmaysiz. Kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 280 kilokal.
Feta
Bu mahsulot qo'y sutidan tayyorlanadi, ba'zida echki suti bilan suyultiriladi. Sho'r suvga botirilganda saqlash muddati deyarli cheksiz bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, feta ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yangi sut yoki mineral suvda 10 daqiqa davomida namlanadi. Feta mashhur yunon salatining tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, boshqa ingredientlar qatorida - yangi bodring, pomidor, marul barglari.
Agar siz vazn yo'qotayotgan bo'lsangiz, unda bu pishloq siz uchun kontrendikedir, chunki uning yog' miqdori shkaladan tashqari - 50%. Ba'zan, albatta, siz uni sotib olishingiz mumkin, lekin 50-100 grammdan ko'p emas va haftada bir martadan ko'p emas. Feta pishloqining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun - 264 kilokal.
Sut mahsulotlarining afzalliklari haqida allaqachon ko'p narsa aytilgan - ular tarkibida kaltsiy va fosfor, shuningdek, oson so'rilgan protein, vitaminlar va boshqalar mavjud. Pishloq - sutni qiymalash va shirdonni zardobdan ajratish va undan keyingi fermentatsiya, presslash yoki boshqa jarayonlardan olingan mahsulot. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun ko'plab texnologiyalar mavjud, shuningdek uning navlari - qattiq, yumshoq, qayta ishlangan pishloqlar, presslangan, har xil turlari mog'or, tuzlangan bodring, tvorog va boshqalar. Pishloqning tarkibi va kaloriya tarkibi, shuningdek foydali xususiyatlar turli navlar farq qiladi- pishloqning kaloriya tarkibi undagi yog'lar va oqsillarning tarkibiga ta'sir qiladi, bu mahsulotning ozuqaviy xususiyatlariga turli xil aminokislotalar, fermentlar va boshqalar ham ta'sir qiladi.
Pishloqda ko'p miqdorda protein mavjud - bu mahsulotning ba'zi navlari protein tarkibida go'shtdan oshib ketadi. Bundan tashqari, bu protein, go'shtdan farqli o'laroq, inson tanasi tomonidan juda oson so'riladi. Pishloq tarkibida A, C, B vitaminlari, kaltsiy, fosfor va boshqa mikroelementlarning mineral tuzlari, shuningdek, turli fermentlar mavjud. Pishloq, shuningdek, muhim aminokislotalarga boy, jumladan, ko'pchilikda etishmaydiganlar - triptofan, metionin, lizin. Sut yog'i past eriydigan tuzilishi va fosfotitlarning ko'pligi tufayli tanamizda to'liq so'riladi. Pishloq ishtahani rag'batlantiradi, yaxshi to'ydiradi va ovqat hazm qilishni normallantiradi, u nafaqat o'z-o'zidan yaxshi hazm qilinadi, balki boshqa mahsulotlarning hazm bo'lishini yaxshilaydi. Ushbu mahsulotdan foydalanish hamma uchun foydalidir - ham sportchilar, ham vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar, o'smirlar, homilador yoki emizikli ayollar va qariyalar.
Bunga ko'plab omillar ta'sir ko'rsatadi - pishloq, uglevodlar yoki oqsillardagi yog 'miqdori, bu esa, o'z navbatida, pishloqni tayyorlash turi va usuliga bog'liq. Qoida tariqasida, pishloqlarda uglevodlar kam (faqat qo'y pishloqida uglevodlar ko'p, qo'y sutidan tayyorlangan barcha mahsulotlar kabi), shuning uchun pishloqdagi kaloriyalarning asosiy manbai yog'lardir. Eng yog'li navlar - Bukovinian, Gruyere, Cheddar, Roquefort, Rus, Parmesan, mascarpone, shuningdek, qayta ishlangan pishloqlar. Eng kam yog' miqdori uy pishloqlari, tuzlangan va tvorog pishloqlarida mavjud.
Tvorog yoki sho'r pishloqlarning eng past kaloriya tarkibi, eng yuqori - bu mahsulotning turli xil qattiq va yarim qattiq navlari. Masalan, Adighe pishloqining yoki oq pishloqning kaloriya miqdori 100 g uchun 250-260 kkaldan oshmaydi, oq pishloqning kaloriya miqdori 100 g uchun 215 kkal. Uy qurilishi pishloqida 100 g uchun atigi 115 kkal mavjud. bu turdagi pishloqlarda yog' va oqsil. Bu pishloqlar salatlar uchun ideal, ular sabzavot bilan yaxshi ketadi, ular osetin pirogi, xachapuri va boshqa pishiriqlarni pishloq bilan to'ldirish uchun juda mos keladi, xamirturushsiz pishloqlar (Adige, uy qurilishi) qizil sharob bilan yaxshi ketadi.
Rossiya pishloqining, shuningdek, shveytsariya, cheddar, bukovin va parmezan pishloqlarining kaloriya miqdori 100 g uchun 370-380 kkaldan oshadi.Rus pishloqi va boshqa pishloqlarning bunday yuqori kaloriya miqdori ular tarkibida juda yuqori ekanligi bilan izohlanadi. semiz. Bu navlar, ehtimol, bizning fuqarolarimiz orasida sevimli - ularni sendvichda ham, pizzada ham, kostryulkada ham ishlatish mumkin, ammo yuqori kaloriya miqdori ayollarni qo'rqitadi.
O'rta kaloriyali pishloqlar 100 g uchun 280 dan 350 kkalgacha o'z ichiga oladi... Misol uchun, golland pishloqining kaloriya miqdori va maasdam pishloqining kaloriya miqdori taxminan 350 kkal, 100 g kamemberta taxminan 290 kkal, kolbasa pishloqining kaloriya miqdori esa 270-280 kkal. Kolbasa pishloqining kaloriya tarkibi undagi qo'shimchalarga bog'liq (bu qo'ziqorin, tuzlangan bodring, o'tlar, paprika va boshqalar bo'lishi mumkin). Maasdam pishloqining kaloriya tarkibi va Gollandiya pishloqining kaloriya miqdori ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga, ularning oqsil va yog' tarkibiga qarab bir oz farq qilishi mumkin. Bu pishloqlar eng mashhur bo'lib, ular universaldir, ya'ni sendvichlar uchun, pishirish va eritish uchun mos keladi, shu bilan birga ular Shveytsariya yoki Rossiya pishloqlariga qaraganda kamroq kaloriyalarga ega.
Pishloqlarning kaloriya jadvali
Quyidagi kaloriya jadvalida pishloqlar kaloriya tarkibiga qarab 3 guruhga bo'lingan.
Pishloqlarning past kaloriya miqdori (100 g uchun 280 kkalgacha):
- uy qurilishi - 100 g uchun 113 kkal;
- feta - 100 g uchun 215 kkal;
- fetaki - 100 g uchun 219 kkal;
- fetaxa - 100 g uchun 261 kkal;
- Adighe pishloq - 100 g uchun 240 kkal;
- mozzarella - 100 g uchun 240 kkal;
- buzadigan amallar (sigir) - 100 g uchun 260 kkal;
- Bukovinian - 100 g uchun 261 kkal;
- füme pishloq - 100 g uchun 270 kkal;
- kolbasa pishloq - 100 g uchun 271 kkal.
Pishloqlarning o'rtacha kaloriya miqdori (100 g uchun 281 dan 350 kkalgacha):
- feta pishloq (qo'y) - 100 g uchun 287-298 kkal;
- Camembert - 100 g uchun 290 kkal;
- suluguni - 100 g uchun 290 kkal;
- brie pishloq - 100 g uchun 291 kkal;
- Boltiqbo'yi - 100 g uchun 309 kkal;
- Rokfor - 100 g uchun 337 kkal;
- Kostroma - 100 g uchun 343 kkal;
- Maasdam - 100 g uchun 350 kkal;
- Yaroslavl - 100 g uchun 350 kkal;
- Estoniya - 100 g uchun 350 kkal;
- Gollandiyalik - 100 g uchun 350 kkal;
- Poshexonskiy - 100 g uchun 350 kkal.
Pishloqlarning yuqori kaloriya miqdori (100 g uchun 350 kkaldan yuqori):
- Gouda pishloq - 100 g uchun 356 kkal;
- Rus pishloq - 100 g uchun 363 kkal;
- Lambert pishloq - 100 g uchun 377 kkal;
- Parmesan - 100 g uchun 384 kkal;
- cheddar pishloq - 100 g uchun 392 kkal;
- Shveytsariya - 100 g uchun 396 kkal.
Uchun dietali ovqat kam yog'li va past kaloriyali pishloqlar mos keladi, masalan, tvorog, xamirturushsiz, masalan, uy qurilishi yoki Adighe pishloqi. Ammo yuqori kaloriyali pishloqlar, masalan, shveytsariyalik yoki ruscha, dietalar paytida kamroq kaloriya navlari bilan almashtiriladi.
Pishloq kim uchun yomon?
Pishloqni iste'mol qilish, boshqa sut mahsulotlari kabi, sut oqsili intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun istalmagan. Ushbu mahsulotni past kaloriya mahsuloti deb atash mumkin emasligi sababli, pishloq semiz yoki semirib ketganlar uchun ham istalmagan. ortiqcha vazn... Gipertenziya, buyrak kasalligi, shuningdek, oshqozon va ichakning gastrit va yaralari (ayniqsa, yuqori kislotalilik bilan) bo'lgan odamlar uchun pishloq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Homiladorlik va emizish davrida mog'or bilan navlardan voz kechish yaxshiroqdir.
Agar sizga ushbu maqola yoqqan bo'lsa, unga ovoz bering:(4 ovoz)