Flamand oshxonasi. Belgiyada nimani sinash kerak? Leuven - pivo tayyorlashning tarixiy vatani
Belgiya oshxonasi haqida suhbatni boshlaganingizda, shuni yodda tutishingiz kerakki, Belgiyaning tub aholisi fleminglar - frank, friz va sakson qabilalarining avlodlari va valonlar - keltlarning avlodlaridan iborat. Asosan mamlakat shimolida yashovchi oq sochli Fleminglar tashqi ko'rinishidan gollandiyaliklarga o'xshaydi. Vallonlar asosan janubda yashaydi va frantsuzlarga o'xshaydi. Belgiya oshpazlik an'anasi Flandriya va Brabantning ferma-burger oshxonasi va Vallon bayramining nafisligining ajoyib aralashmasidir.
Folklor menyusi
Belgiyada mintaqaviy delikateslar juda qadrlanadi, retseptlari qadimdan o'zgarmagan afsonaviy "xalq" taomlari: Ardennes jambon, o'tlar bilan suvli qonli kolbasa, qalin sabzavotli sho'rvalar, shakarlangan hindiba va pishirilgan sekin qovurilgan gvineya qushi. kartoshka, go'sht, asal va xantal bilan pishirilgan, achchiq mevali to'ldirishda, uzum bilan qovurilgan tovuq ...
Sharl de Kosterning “Eulenspigelgacha” nomli mashhur kitobining ko‘p sahifalari milliy taomlarga maqtovli she’rlardek yangraydi: , va chanqagan, chanqagan, chanqagan!.. Va siz qayerdasiz, samoviy choesellar (tavla bo‘laklari – alovli) – shunday mag‘rurlar. go'sht gigantlari, har xil turdagi buyraklar, xo'roz taroqlari, dana go'shti, ho'kiz dumi, qo'zichoq oyoqlari va ziravorlar: piyoz, qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar va sous uchun uch krujka oq sharob ... Oh, sizni kutsam bo'ladimi, ilohiy cho'chqa go'shti kolbasa, shunchalik yumshoqki, sizni yutib yuborganingizda bir og'iz so'z ham aytolmaysiz! baxtsiz bekorchilar va shirin tishlar o'lkasidan! .. "
Ovqatlang - chin yurakdan!
Bugungi kunga qadar belgiyaliklar frantsuzlarga qaraganda deyarli ko'proq gurmeler sifatida tanilgan. Belgiyada ta’tildan qaytgan odamdan avvalo boshqa davlatda nima ko‘rgani haqida emas, u yerda nima yeganligi, qanday muomala qilgani haqida so‘rashi bejiz emas. Mamlakatda mashhur Mishel yo‘riqnomasi bilan taqdirlangan ko‘plab restoranlar bor va ulardan uchtasi eng yuqori gastronomik reyting – uch yulduzga sazovor bo‘lgan. Belgiya gazaklari asosan yangi dengiz mahsulotlari, o'yin, pishloqdan tayyorlanadi. Bu erda ular oq vino sousida piyoz qo'shilgan xom seld balig'i, midiya va Shimoliy dengizning miniatyura qisqichbaqalarini alohida yaxshi ko'radilar. An'anaviy nonushta menyusiga ko'pincha tomates aux crevettes - mayda, nozik konfetga o'xshash qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan va engil uy qurilishi mayonez bilan to'ldirilgan pomidor kiradi.
Belgiyaliklar, shuningdek, barcha turdagi sabzavotlarni yaxshi ko'radilar: selderey va piyoz, loviya va no'xat, barcha turdagi karam, turp va otquloq, sabzi va parsnips ... Bu o'simlikning mo'l-ko'lligi orasida sevimlilar bor - qushqo'nmas va endive, Belgiyada witluf deb ataladi va boshqa mamlakatlarda - Belgiya hindiba. Endive, ayniqsa, suvli, ozgina achchiq ta'mi tufayli oshpazlik mutaxassislarining e'tirofiga sazovor bo'ldi.
Belgiyaliklar sabzavotlardan qalin, zich sho'rvalar tayyorlaydilar, ko'proq chovga o'xshaydi. Sabzavotlar issiq ovqatlarning ajralmas qismi sifatida ham faol ishlatiladi: masalan, bug'da pishirilgan oq qushqo'nmas dudlangan qizil ikra bilan, taroqlar - endive bilan, bug'langan turbot filetosi - pirasa va yosh sabzi bilan tayyorlangan yumshoq muslin bilan va boshqalar.
Belgiyaliklarga omad kulib boqdi - mamlakatning geografik joylashuvi ularga yerning mevalaridan ham, daryo va dengiz sovg'alaridan ham to'liq bahramand bo'lish imkonini berdi. Eng sevimli dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalardan tashqari) qaynatilgan midiyadir. Ular turli xil shakllarda beriladi - piyoz, kori, salsa bilan.
Belgiyaning pazandalik klassikasiga Bryussel uslubidagi baliq (to'rtta mayda baliq, chuqur qovurilgan, oq sharob sousi bilan xizmat qiladi, oq piyoz halqalari va sarimsoq bilan), sariyog 'va qaymoq bilan qovurilgan omar, oq sharob sousi bilan, suv dengizi - ilon balig'i ( yoki daryo baliqlari) yashil o'simlik sousida (qichitqi o'ti, yalpiz, tarragon).
Belgiya oshxonasida go'sht ham yuqori darajada. Milliy taomlar orasida pivoda pishirilgan karbonad - mol go'shti etakchi hisoblanadi. Har bir belgiyalik uy bekasi bu mutaxassislikni tayyorlaydi. Birinchidan, u piyozni ozgina qovuradi, keyin unga mayda kubiklarga kesilgan go'shtni qo'shing. 5-10 daqiqadan so'ng go'sht non bo'laklari bilan qoplanadi, uning ustiga Dijon xantal qo'yiladi. Keyin panga Leffe pivosi (ikki shisha yoki 0,33 L quti) va suv (0,33 L) quyiladi. Bularning barchasi tuzlangan, qalampir va 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Gurmeler mol go'shti pishirgandan keyin darhol emas, balki ertasi kuni eyishni afzal ko'radi. Bu vaqt ichida go'sht, ayniqsa, boy pivo ta'miga ega bo'lib, "infuziya qilingan" ko'rinadi.
Yana bir mashhur taom - bu mol go'shti quyruqlari, ular avval pishiriladi, so'ngra sarimsoq, selderey, dafna barglari va qora murch bilan pivo sousida pishiriladi. Pivo bilan quyon, gibletli güveç, Gueuze pivosi bilan kabob, pirasa va jambon bilan Orval flan pirogi (pivo nomi bilan atalgan) ham pishiriladi.
Belgiya ko'pik
Pivo ishlatiladigan idishlarning ko'pligi belgiyaliklarning bu ichimlikka bo'lgan katta mehridan dalolat beradi. Belgiyada 500 ga yaqin turdagi pivo ishlab chiqariladi, ularning ba'zilari o'rta asrlardan beri ma'lum. Mashhur afsonaga ko'ra, pivo rohiblar tomonidan ixtiro qilingan. Belgiyalik Trappist rohiblari uzoq vaqtdan beri Trappiste umumiy nomi ostida alening o'z versiyasini yasashgan. Monastik pivo zich, kuchli va achchiq bo'lib chiqadi. Alohida-alohida, biz qonuniylashtirilgan Trappist navlaridan birini ta'kidlaymiz - Chimay, ikkilamchi fermentatsiya pivosi. Shunga qaramay, u to'g'ridan-to'g'ri shishada fermentlanadi (u shampandagi kabi maxsus mantar bilan yopiladi). Chimay yuqori tortishish va mevali ohanglarga ega va shishalarda 5 yilgacha saqlanishi mumkin. Boshqa mashhur navlarga Leffe, bug'doy va arpa Lambic, Gueuze - turli yoshdagi Lambik navlari aralashmasi, shishadan keyin faol pishib etiladi, Kriek (Flamand "gilos") - ikkilamchi fermentatsiyadan oldin gilos bilan quyilgan Lambik pivo aralashmasi va Framboise pivosi, malina bilan to'ldirilgan.
Belgiyaliklar va frantsuzlarni yuqori oshxonaga bo'lgan muhabbatlari birlashtirgan bo'lsa, belgiyaliklar va nemislar pivoga qaramlik bilan bog'liq bo'lsa, Thiel Ulenspiegelning vatandoshlari ruslar bilan kartoshkaga bo'lgan katta muhabbatni baham ko'rishadi. Undan tayyorlangan taomlar ham kundalik tushlik, ham bayramona bayramning ajralmas qismidir.
Belgiyaning eng mashhur kartoshka taomi - frits (chuqur qovurilgan kartoshka). Ular ko'chalarda qog'oz qoplarda sotiladi va fritlar menyuda bo'lmasa ham, istalgan restoranda buyurtma berish mumkin. Fritsni Amerika uslubidagi kartoshka bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Belgiyaliklar kartoshka tayoqchalarini maxsus retsept bo'yicha tayyorlaydilar: birinchi navbatda ular engil qovuriladi, keyin bir necha daqiqa davomida olib tashlanadi va yana qovuriladi. Bu fritlarga mukammal oltin qobiqni beradi - bir vaqtning o'zida suvli va tiniq. Kartoshkani mayonez, kori yoki ketchupga botirib yeyiladi. Fritlar ham tez-tez kabob, köfte va pivodagi mol go'shti uchun garnitür sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, belgiyaliklar juda shirin tishdir. Bryussel vafli va ajoyib Belgiya pralin shokoladlari butun dunyoda mashhur bo'ldi. Mahalliy vafli biz ruslar o'rganib qolgan vaflilarga o'xshamaydi. Ular mayin xamirdan pishiriladi va krem, murabbo, asal va yangi mevalarni o'z ichiga olgan har qanday plomba bilan xizmat qiladi.
Belgiyaliklar ko'pincha buyurtma berishmaydi to'liq tushlik(birinchi taom, ikkinchi taom, pishloq yoki shirin). Ular ko'pincha oddiy, lekin juda ko'p ovqatlanishadi.
An'anaviy oilaviy restoranlarda menyu har doim quyidagilarni o'z ichiga oladi: bilan qisqichbaqalar mayonez bilan pomidor.
Ba'zan ular eritilgan Parmesan pishloq kroketlari va kulrang qisqichbaqalar kroketlariga xizmat qiladi, qovurilgan maydanoz barglari bilan xizmat qiladi.
Mavsumda restoranlar mazali taomlarni taklif qilishadi Flamand qushqo'nmas sariyog 'sousi bilan sug'orilgan va kaltaklangan xom tuxum va tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan.
Belgiya taomlari to'ldirish mumkin va Fransuz oshxonasi: sabzavot va kartoshka bilan tovuq yoki pishirilgan baliq, bu taom yangi smetana, tuxum sarig'i va limon sharbati bilan tajribali boy bulon bilan xizmat qiladi; Flamand karbonadlari - o'rik bilan bezatilgan engil shirin pivoda qaynatilgan mol go'shti bo'laklari; pivodagi quyon, mamlakat janubining retsepti;
Nivelles mintaqasidan achchiq sho'r pishloqli pirog; o'tlar va yashil sabzavotlar bilan ilon balig'i idishi; tuzlangan ilon balig'i; arden jambon; qovurilgan midiya; Liege salatasi, karameldagi pastırma bo'laklari, kartoshka va knyaz loviya aralashmasi, sirkada eritilgan pastırma yog'iga botiriladi.
Siz ochmisiz va gazak istaysizmi?
Sotiladigan chodirlardan birini tanlang qovurilgan kartoshka... Ularning ko'pchiligi bor va Bryusselda ularni fritcoats deb atashadi. Sizga mayonez yoki klassik tartar soslari, Amerika yoki Andalusiya bilan xushbo'y xirmonli kartoshka bilan to'ldirilgan qog'oz konus taklif etiladi.
Frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiladi go'sht to'plari yoki sabzavotli mazali kolbasa - frekandellar... Agar siz yanada murakkab taomni afzal ko'rsangiz, kichik dengiz salyangozlari bo'lgan karikollarni sotib olishingiz mumkin Biroq, ular har bir burchakda sotilmaydi.
Shirin sevuvchilar, albatta, qadrlashadi Liege vafli issiq ovqatlangan. Shuningdek, Bryussel vaflilari ham bor, ular kattaligi kattaroq va ta'mi engilroq, ko'pincha shatiyi kremi bilan qoplangan. Bu dengiz qirg'og'i bo'ylab yurganlarning barchasi uchun noziklikdir.
Siz yugurishda gazak yeyishingiz mumkin "qurol"... Pishloq, jambon, kolbasa bilan to'ldirilgan qizarib pishgan bulochka. Ularni istalgan vaqtda qassoblardan sotib olish mumkin yoki ichimlik olib kelish sharti bilan kafedan buyurtma berish mumkin. Shuni ham aytish kerakki, belgiyaliklar an'anaga ko'ra erta tongda nonushta qilishadi, tushlikda tushlik qilishadi va kechki ovqatni to'laqonli qilishadi.
Belgiyaliklar sotib olishadi mish non- to'rtburchaklar, uyda sendvich tayyorlash uchun allaqachon tilimga kesilgan. Non oq, kulrang yoki har qanday mumkin bo'lgan o'zgaruvchanlikda sotiladi.
Sotilgan va bagetlar turli shakllarda, lekin ular odatda bayramona stol uchun mo'ljallangan. Belgiyada ular ko'pincha frantsuz noni deb ataladi.
Kruvasanlar nonushta uchun ular pechene bilan raqobatlashadi - sariyog ', shokolad bilan yoyilgan yoki mayiz bilan pishirilgan pechene.
Shokolad mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashtirilgan do'konlar taklif qiladi maspenes... Bu kichik pushti cho'chqalar va turli xil mevalar ko'rinishidagi shirin bodom pastasi bo'lib, ular odatda sotiladi. sv kuni. Nikolay, Rojdestvo va Yangi yil bayramlari. Masspenlar ham qaynatiladi, keyin ular kamroq xiralashgan, engil va hatto mazali bo'ladi.
Va hozir haqida pishloqlar.
Pishloq, Maredsu Abbeyda ishlab chiqarilgan, yarim qotib qolgan pishloq massasi.
Bozorlarda uy qurilishi mahsulotlarining ko'p turlari sotiladi echki pishloq va qilish- oq qattiq pishloq, Flandriyada u plattekalar deb ataladi. Belgiya hududlariga xos bo'lgan oddiy sendvich oq pishloq bo'laklari bilan turp va piyoz bilan bezatilgan. Bu oddiy, engil va mazali taom va ajoyib gazak.
Belgiyani ularsiz tasavvur qilish qiyin pivo, bu belgiyaliklarning milliy ichimlikidir. Mamlakatda 1000 xil brendlar mavjud va har hafta yangi nav yaratiladi.
Darhaqiqat, atigi 200-300 xil navlar mavjud, ular orasida ekzotiklari ham bor - kivi pivosi va banan.
Pivo kafeda, oilangiz bilan tushlikda va hatto restoranda ichish, agar ular juda ko'p pul sarflashni xohlamasalar. Biroq, qimmatbaho qimmatbaho restoranlarda pivoga buyurtma berish odatiy hol emas.
Ammo ko'plab kafe-restoranlar tashrif buyuruvchilarga ikki yoki uch kishiga mo'ljallangan ulkan butilkalarda taqdim etiladigan pivoning katta tanlovini taklif qilishadi. Belgiyaliklar skotch buyurtma qilganda, ular viski emas, balki pivo bilan skotchni nazarda tutadilar.
Eng keng tarqalgan Sor Pile- sanoat ishlab chiqarishining engil pivosi, shuningdek, Jupile, Maas, Stella Artois. Ikkinchisi biroz achchiq ta'mga ega.
Bu navlar past fermentatsiyali pivo deb ataladi, chunki xamirturush, uning yordami bilan shakar sharbati alkogolga aylanadi, past haroratda aralashtiriladi va idishning pastki qismida tarqaladi.
Import qilingan pivo tajribali va bilimli iste'molchiga tayanib, mahalliy ishlab chiqarilgan bo'lsa ham, Belgiya bozorida talab kam.
Belgiyada ham ajoyib narsa bor vino... Vinochilik belgiyaliklarning an'anaviy kasblaridan biridir. Sambre togʻ yonbagʻirlarida 18-asr oxiridan uzumzorlar mavjud.
Uzum asosan shu yerda yetishtirilgan Overis kommunalari va Hoelard stol uzum ishlab chiqarish uchun Bryussel yaqinida, sharob faqat vaqti-vaqti bilan undan tayyorlangan.
Ochiq osmon ostidagi yagona uzumzorlar yetishtirilgan Tikanli, Belgiyaning eng janubiy qishlog'i va in Eno Trazeni shahrida.
Shokolad
Bu Shveytsariyadagi Shveytsariya shokoladi kabi haqiqiy Belgiya mahsuloti hisoblanadi. Eng mashhur brendlar: Cote d "Yoki, Jak, Callebaut... Ular pralin shokoladlariga qaraganda arzonroq va hamma joyda mavjud.
V shokolad an'anaviy butun findiqdan banan, qulupnay yoki rom kabi ekzotik ovqatlargacha hamma narsa qo'shiladi.
Oziq-ovqat do'konlarida va hatto supermarketlarda ko'proq qo'l san'atlari mavjud.
Bir necha kun oldin ishlab chiqarilgan qaymoq va yangi sutdan tayyorlangan eng sifatli mahsulotlar sizga beqiyos zavq bag'ishlaydi.
Bu brendlar Come la Toison d "Yoki, Godiva va Neuhaus... Shuningdek, mashhur Leonidas, oq shokoladdan yarim sanoat usulida tayyorlangan.
Belgiya milliy oshxonasi frantsuz, nemis, golland oshpazlik maktablarining eng yaxshi an'analarini o'zlashtirdi. Shuni hisobga olish kerakki, mamlakatning tub aholisi o'zlarini keltlar va fleminglarning avlodlari deb hisoblaydigan vallonlardan iborat bo'lib, ular o'z navbatida o'zlarini sakson va frank qabilalarining avlodlari deb bilishadi. Garchi ular an'anaviy tarzda bir-biri bilan raqobatlashsa ham, ularni bitta holat birlashtiradi - ularning barchasi mazali va qoniqarli ovqatlanishni yaxshi ko'radilar. Belgiyaliklar ajoyib gurmeler sifatida tanilgan, hatto frantsuzlardan ham kattaroqdir. Belgiyadan kelgan sayyohdan u yerda nima ko‘rganini emas, u yerda nima yeganini so‘rash odat tusiga kirgan. Belgiya oshxonasi haqida gapirganda, birinchi navbatda shokolad, pivo, fri kartoshkalari va vaflilar aqlga keladi. Va bu narsalarga sig'inish bekor qilinmagan bo'lsa-da, Belgiya oshxonasi ancha qiziqarli va xilma-xildir.
Keling, engil atıştırmalıklar bilan boshlaylik. Agar sizda vaqt cheklangan bo'lsa va tezda ovqatlanish uchun tishlash kerak bo'lsa, qog'oz qoplarga o'ralgan va mayonez yoki sous bilan sepilgan frit paltolarini, qarsillab qovurilgan kartoshkani sinab ko'ring. Bundan tashqari, siz "to'pponcha" bilan gazak qilishingiz mumkin - bu jambon va pishloqli qarsillab pishiriqlar. Ular hamma joyda, ko'chalarda, do'konlarda sotiladi. Vaqtingiz bo'lsa, istalgan kafega boring va an'anaviy milliy gazaklardan tatib ko'ring:
- « la pomidor qisqichbaqasi"- mayonez bilan kiyingan pomidorli qisqichbaqalar;
- « kroket-o-parmezan»- eritilgan Parmesan pishloq va qovurilgan maydanoz bilan qisqichbaqalar kroketlari;
- « asperge a la flemand»- aromatik sousli qushqo'nmas;
- « lefromage de brussels"- oq pishloq va achchiq pishloq bo'laklari bilan sendvichlar.
Shuningdek, "Maray" va "Le Herves" pishloqlari ham katta hurmatga sazovor.
Agar tushlik bo'lsa, Belgiya milliy oshxonasida ,
oson isinish deb hisoblanadi, keyin kechki ovqat birinchi va ikkinchi kurslarsiz to'liq bo'lmaydi. Belgiyaliklar turli sabzavotlar va dengiz mahsulotlarini juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular ulardan qalin va zich sho'rvalar tayyorlaydilar. Qizil ikradan mazali baliq sho'rva; selderey bulonida pishirilgan istiridye; shampignon sho'rva; dudlangan jambon bilan no'xat sho'rva.
Ikkinchisida, albatta, sinab ko'rishingiz kerak:
- « Flamand pirzola»O'rikli mol go'shtidan;
- « Bryussel medalyonlari»Sigir yoki cho'chqa go'shti jigaridan;
- « oq qushqo'nmas bilan dudlangan qizil ikra " dimlangan;
- « endive bilan taroqsimon ";
- « qaynatilgan midiya»Kori, salsa va piyoz bilan;
- "Waterzoy" - yalpiz, tarragon va qichitqi o'tining yashil sousli ilon balig'i;
- Krem bilan sariyog 'bilan qovurilgan "lobster";
- « Bryussel uslubidagi baliq»Oq vino sousi bilan;
- « qovurilgan mol go'shti dumlari»Sarimsoq, selderey, lavrushka va qora murch bilan pivo sousida;
- « taglik filetosi"Shimoliy dengiz qisqichbaqasi sousi bilan ...
Belgiya milliy oshxonasi o'zining shirinliklari va pishiriqlari bilan mashhur. Belgiya shokoladlari, pralin konfetlari, Bryussel vaflilari uzoq vaqt davomida butun dunyoda mashhur bo'ldi. Kichkina Belgiyada 500 dan ortiq qandolatchilik do'konlari mavjud. An'anaviy qora va oq shokoladdan tashqari, bu erda siz rayhon, timyan, yalpiz, melisa qo'shilgan shokoladni topasiz ... Butun shokoladli restoranlar mavjud bo'lib, ularda sharob va qora shokolad, shokoladli sousli baliq, hatto pivo bilan g'oz patesini tatib ko'rishingiz mumkin. shokolad shishasida keladi. Bundan tashqari, shirinlik uchun sizga guruch qaymoqli kalta tort, sirop va doljinli lira keklari, ziravorli Rojdestvo pechenyelari, asal ziravorlari keki, issiq shokoladli sousli muzqaymoq, konus shaklidagi malinali konfetlar taklif etiladi ...
Alkogolsiz ichimliklardan belgiyaliklar qahvani afzal ko'radi, choy esa kamroq mashhur. Bundan tashqari, Belgiyada sharbatlar, sut va mineral suvlar ichiladi. Ammo eng mashhur ichimlik - bu pivo. Ushbu ichimlikning 800 dan ortiq navlari mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan tayyorlanadi. Leven universitetida hatto yuqori malakali mutaxassislar tayyorlaydigan pivo fakulteti ham mavjud. Belgiyada ular pivoga turli xil sharbatlar qo'shish g'oyasini o'ylab topishgan. Shuning uchun, olcha, malina, ko'k, shirin va nordon pivo "guden-band" ni tatib ko'ring.
Mehmondo'st Belgiyaga xush kelibsiz va barchaga yoqimli ishtaha!
Belgiya oshxonasi frantsuz, golland va nemis oshxonalarining eng yaxshi an'analarini o'z ichiga oladi. Bir tomondan, Belgiya taomlari retsepti saxiylik va to'yimlilik, boshqa tomondan esa nafislik va nafosat bilan ajralib turadi.
Belgiya oshxonasida mintaqaviy xususiyatlar ham katta rol o'ynaydi. Shimoliy hududlarda aholi sabzavot va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, janubiy Belgiyada esa go'shtdan (mol go'shti, o'yin va cho'chqa go'shti) lazzatlanishni yaxshi ko'radilar.
Belgiyaning an'anaviy oshxonasi juda ko'p qirrali va har qanday gurmening qalbini zabt etishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu mamlakat Belgiya milliy oshxonasining eng yaxshi taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan turli joylarga tashrif buyurishni yoqtiradigan sayyohlar orasida juda mashhur. Aytgancha, sayyohlar ushbu oshxonaning ta'mini juda yaxshi ko'radilar, chunki restoranlarda turli xil mazali taomlarni o'z ichiga olgan menyu taklif etiladi. Esingizda bo'lsin, siz buyurtma bergan taom juda katta bo'ladi, shuning uchun bir vaqtning o'zida ozgina buyurtma bering.
Belgiya milliy oshxonasi ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan juda ko'p turli xil mahsulotlar bilan ajralib turadi. Hech bo'lmaganda bir marta noziklikni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz bu oshxonaga abadiy oshiq bo'lasiz.
Saytda uyda o'z qo'llaringiz bilan turli xil Belgiya taomlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni tushuntiradigan turli xil oddiy bosqichma-bosqich fotosurat retseptlari mavjud.
Fotosuratlar bilan retseptlar
Belgiya oshxonasining milliy taomlarining xususiyatlari
Belgiya oshxonasining milliy taomlarining xususiyatlari o'rta asrlarga borib taqaladi. Bu mamlakatning oshxona an'analari Gollandiya, Frantsiya va Germaniya oshxonalari ta'siri ostida rivojlangan. Uy qurilishi Belgiya oshxonasining retsepti nisbatan oddiy ishlab chiqarish texnologiyasi, shuningdek, mahsulotlarning eng qulay ro'yxati bilan ajralib turadi. Ammo restoran oshxonasida, aksincha, dasturxonga mazali taomlar berish odat tusiga kiradi. Bu erda frantsuz oshxonasining ta'siri namoyon bo'ladi.
Belgiyalik oshpazlar mijozni juda qadrlashadi va hurmat qilishadi. Shuning uchun ular milliy taomlarni tayyorlashning klassik texnologiyasiga rioya qilishga harakat qilishadi. Har qanday taomni yaratishning turli xil variantlari bu erda qabul qilinmaydi. Ehtimol, shuning uchun mahalliy restoranlarda juda yuqori narxlar yo'q. Aytish joizki, Belgiyada ular bitta oddiy, ammo muhim shartga rioya qilishadi: agar oshpaz biron bir taomni mazasiz pishirsa, uning muassasasi bankrot bo'lishi mumkin. Shuning uchun bu mamlakatda ancha yuqori raqobat hukm surmoqda.
Belgiyaliklar ko'pincha mintaqaviy va mavsumiy mahsulotlardan mahsulot tayyorlashlarini aniqlashtirish kerak. Shu sababli, Belgiyaning shimoliy va janubiy hududlari aholisining oshpazlik lazzatlari o'rtasidagi farq juda sezilarli. Dengiz qirg'og'iga yaqin joylashgan shaharlar aholisi dengiz mahsulotlari va baliq mahsulotlarini iste'mol qilishni afzal ko'radilar va ular garnitür uchun turli xil sabzavotlarni, ayniqsa Bryussel novdalarini pishirishni yaxshi ko'radilar. Ammo tog'li hududlarda belgiyaliklar go'shtli taomlar bilan bir qatorda o'yin pishirishni yaxshi ko'radilar.
O'rtacha belgiyalik uchun oson gazak - frantsuz kartoshkasi va achchiq midiya, ular asl retsept bo'yicha tayyorlangan pivo bilan yuviladi. An'anaga ko'ra, bayram dasturxoniga qonli kolbasa, dengiz mahsulotlari, yangi mevalar, cho'chqa go'shti boshi va quloqlari, non va turli xil shirinliklar berish odat tusiga kiradi. Ba'zida belgiyaliklar kim ko'proq noz-ne'matlar tayyorlay olishini bilish uchun bir-biri bilan raqobatlashayotganga o'xshaydi.
Belgiyalik oilalarda kuniga uch marta ovqat iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Nonushta 6:30 dan 9:00 gacha, tushlik 12:00 dan 12:30 gacha, kechki ovqat esa 18:00 da boshlanadi va 20:00 da tugaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, belgiyaliklar har doim ertalab va kechki ovqatlarini oilalari bilan birga qilishadi va ular tushliklarini ishda yoki tanaffusda yoki maktab oshxonasida yeyishadi. Belgiyada, boshqa Evropada bo'lgani kabi, Evropa oshxona jihozlaridan foydalanish odatiy holdir.
Ertalab ovqatlarga kolbasa va pishloqli sendvichlar yoki murabbo yoki asal bilan yoyilgan non kiradi. Shuningdek, ertalab belgiyaliklar omlet, qaynatilgan tuxumni iste'mol qilishlari mumkin, shuningdek, bir chashka choy yoki kuchli qahva ichishlari mumkin.
Aytgancha, Belgiya oshxonasida tushlik va kechki ovqat uchun idishlarga bo'linish yo'q.
Kechki ovqat ko'pincha juda qoniqarli.Tushlik paytida yoki kechqurun stolga bir shisha sharob yoki bir krujka pivo, shuningdek non qo'yish odatiy holdir.
Asosiy taomlar - baliq, go'shtli taomlar va dengiz mahsulotlari. Sabzavot va kartoshkani asosiy mahsulotlarga qo'shimcha sifatida berish odatiy holdir. Belgiyaliklar o'z mamlakatlarida yetishtirilgan mavsumiy sabzavotlarga talabchan. Bu ekinlar orasida piyoz, kartoshka, sabzi, selderey, endive, qushqo'nmas, karamning turli navlari (rutabaga, kolrabi va brokkoli) va dukkaklilar alohida o'rin tutadi. Sabzavotlar ko'pincha baliq yoki go'sht mahsulotlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi, shuningdek, turli xil pishiriqlar tayyorlash uchun olinadi. Mevali mevalar orasida uzum, olma va qulupnay ayniqsa mashhur. Bu mevalar ko'pincha konfiguratsiya, murabbo, shuningdek, nok va olmadan Liege siropini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, rezavorlar yoki mevali mevalardan pirog va turli shirinliklar pishiriladi.
Bundan tashqari, qaymoqli sho'rvalar va qalin konsistentsiyali güveçlarga talab katta. Shirin mahsulotlar yoki pishloqlar shirinlik sifatida xizmat qiladi. Fast-fud frantsuz kartoshkasi hisoblanadi, uni mahalliy aholi mayonez bilan birga iste'mol qiladi. Kiosklarda mashhur Belgiya gofreti, tayyor salyangozlar va dengiz mahsulotlarini xarid qilish mumkin.
Ko'rib turganingizdek, Belgiya milliy oshxonasining ta'mi juda boy, bu sizga har qanday an'anaviy noziklikni tatib ko'rish va uni qadrlash imkonini beradi.
Sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash sirlari
Sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash sirlari unchalik ko'p emas. Buning sababi shundaki Belgiya oshxonasida oz sonli birinchi taomlar mavjud... Shunga qaramay, ularning barchasi beqiyos ta'mi, xushbo'yligi va ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, menyuda qaymoqli tuzilishga ega va nisbatan qalin mustahkamlikka ega kremli sho'rvalar mavjud.
Bundan tashqari, Belgiyada ular sabzavotli güveç va no'xat sho'rva tayyorlaydilar. Aytgancha, belgiyaliklar pivoni juda yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, bu kam alkogolli ichimlik ba'zan birinchi taomga qo'shiladi.
Shuningdek, mahalliy oshpazlar qushqo'nmas, qo'ziqorin, Bryussel gullari va loviya bilan sabzavotli sho'rvalarni pod shaklida pishirishni yaxshi ko'radilar.
Belgiya oshxonasidagi go'sht mahsulotlari stolda sabzavot yoki kartoshka yonma-yon taom bilan birga beriladigan asosiy taom hisoblanadi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, bir belgiyalik yiliga yuz kilogrammgacha go'sht iste'mol qilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha go'sht mahsulotlarida bir nechta ta'mlar, ya'ni shirin va baharatlı, shuningdek, nordon va shirinlik kombinatsiyasi mavjud. Shu munosabat bilan go'sht ko'pincha shirin ingredientlar, ya'ni asal, meva yoki rezavorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Marinad uchun belgiyaliklar mahalliy pivodan foydalanadilar. Bundan tashqari, bu ichimlik pishirish jarayoniga kiritilgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor mahsulot stolda ilgari idish tayyorlashda ishlatilgan pivo bilan birga xizmat qiladi. Bundan tashqari, kartoshka kroketlari yoki kartoshka ko'pincha garnitür sifatida xizmat qiladi.
Dengiz mahsulotlari, shuningdek, an'anaviy Belgiya retseptlari orasida, ayniqsa qirg'oqbo'yi hududlarida juda mashhur. Baliq mahsulotlari, shuningdek, go'shtli taomlar pivo asosida tayyorlanadi. Garnitür sifatida kroketlar, fri kartoshkalari yoki qaynatilgan kartoshka beriladi.
Belgiya oshxonasida bahorda yig'ib olingan yosh hoplar mashhur. Ko'pincha ularni mahalliy restoranda tatib ko'rish mumkin. Bundan tashqari, mahalliy aholi Antverpen provinsiyasida yetishtiriladigan qushqo'nmasni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi.
Belgiya oshxonasi o'zining shirinliklari bilan mashhur. Mahalliy oshpazlar vafli, pirog, kekler, tortlar, shokoladlar, shuningdek, brioches tayyorlaydilar.
Belgiyaliklar o'zlarining shokoladlari va vaflilari bilan juda faxrlanadilar. Shokolad milliy iftixor hisoblanadi. Qandolatchilar bu mahsulotdan kichik shirinliklardan tortib yirik kompozitsiyalarga qadar turli xil shirinliklar tayyorlaydilar.
1857 yilda Jan Neuhaus dorixonada ishlagan do'sti bilan birgalikda farmatsevtika qandolatchilik fabrikasini ochishga qaror qildi. O'sha paytda shokoladni faqat dorixonada ba'zi kasalliklarga davo sifatida sotib olish mumkin edi. Neuhausning o'g'li Frederik qandolatchilik ofis ishining asoslarini endigina o'zlashtirgan edi. Neuhaus vafot etgandan so'ng, Fridrix novvoyxonani egallab oldi. Biroq, o'sha paytdan boshlab kompaniya achchiq shokoladli dori-darmonlarga emas, balki shirinliklarga alohida e'tibor qarata boshladi. O'shandan beri ushbu zavod turli xil shokolad mahsulotlarini ishlab chiqaradi.
Pazandachilikda Belgiya vaflilarining bir nechta eng mashhur turlari mavjud - Liej va Bryussel. Birinchisi juda qattiq, yumaloq yoki cho'zilgan, juda qoniqarli, Liege vafli ichida karamellangan donador shakar bo'laklari mavjud. Ammo Bryussel pishiriqlari ancha yumshoq va havodor, to'rtburchaklar shaklga ega, bunday shirinlik odatda issiq iste'mol qilinadi. Ikkinchi turdagi vafli ko'pincha shakar kukuniga sepiladi yoki muzqaymoq, meva (banan yoki qulupnay), ko'pirtirilgan qaymoq yoki shokolad bilan xizmat qiladi.
Belgiyada vafli va shokoladdan tashqari, guruchli pyuresi bilan to'ldirilgan piroglar, shuningdek, Rojdestvo pechenyelari ko'pincha pishiriladi. Aytgancha, krem brlelee yoki bodom bilan to'ldirilgan pechene kabi shirinliklar uchun retseptlar frantsuz oshxonasidan olingan.
Belgiyaliklar asosiy ovqatdan keyin yumshoq pishloqlarni iste'mol qilishni juda yaxshi ko'radilar. Ushbu mahsulot ular uchun shirinlik vazifasini bajaradi. Ba'zi tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, hatto O'rta asrlarda monastirlar nafaqat pivo, balki pishloqlar ham tayyorlagan. Buning sababi, bu ikki mahsulot rohiblarga katta daromad keltirgan. Deyarli har bir viloyatda uch xil pishloq yaratilgan. Belgiyada pishloq odatda yumshoq qilib tayyorlanadi. Bunday mahsulot juda o'tkir ta'mi bilan ajralib turadi. Eng mashhur pishloq turlari:
limburger (pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlangan, o'tkir hid bilan ajralib turadi);
maredsu (to'q sariq rangli yarim qattiq pishloq, nonga o'xshaydi);
orval (qo'y yoki sigir sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq);
remudu (yoki to'liq sutdan yoki yog'siz sut bilan to'liq sut aralashmasidan tayyorlanadi);
floref (fermentatsiyasiz to'liq sutdan tayyorlangan uch qatlamli pishloq);
erv (nozik qobig'i bor, qizg'ish rangdagi engil pishloqli shilimshiq bilan qoplangan, ozgina achchiq, lekin juda sho'r emas).
Frantsuz kartoshkasi mashhur an'anaviy Belgiya taomidir. Bu mamlakatda ushbu mahsulotni tayyorlash uchun klassik retsept ham mavjud. Yangi kartoshka olinadi, etarlicha qalin chiziqlar bilan kesiladi va keyin cho'chqa yog'ida ikki marta qovuriladi. Dastlab, kartoshka juda past haroratda pishiriladi, so'ngra ular o'ttiz daqiqa davomida salqinlash uchun ruxsat etiladi. Shundan so'ng, mahsulot issiqroq yog'da qovuriladi. Bunday kartoshka stolga mustaqil taom sifatida, shuningdek, baliq yoki go'sht mahsulotlariga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Belgiya oshxonasida bu mahsulot tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi. Mahalliy aholi sous bilan birga fri kartoshkasini iste'mol qiladi. Bundan tashqari, u mithraayet (qovurilgan go'sht, kartoshka va sousni o'z ichiga olgan sendvich) kabi taomni to'ldirish uchun xizmat qilishi mumkin.
Belgiya an'anaviy ichimliklari
Belgiyadagi an'anaviy ichimliklar nafaqat alkogolsiz, balki alkogolli mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi. Belgiyaliklar ertalab issiq qahva ichishni juda yaxshi ko'radilar. Kakao va choyga kelsak, aholi ularni kamroq ishlatishadi. Bundan tashqari, sharbatlar, mineral suvlar, sut va gazlangan ichimliklar mashhur alkogolsiz ichimliklardir.
Ammo alkogolli mahsulotlar orasida eng mashhuri juda kuchli va zich pivodir. Belgiya oshxonasida meva, guruch, asal yoki granüllangan shakar qo'shilishi bilan ushbu ichimlikni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qizig'i shundaki, har bir pivo zavodi o'zining original idishlarini yaratadi, unga ichimlik quyiladi. Bundan tashqari, har bir nav uchun maxsus stakan kerak.
Eng mashhur pivolar:
gueuze (turli yoshdagi lambiklarning bir nechta navlaridan suyuqlik);
baqirish (qo'zichoq bo'lib, unda gilos, ba'zan shaftoli, smorodina yoki malina olinadi);
lambik (ochiq barrellarda o'z-o'zidan fermentatsiya natijasida yaratilgan);
Trappite pivosi (kuchli ale bo'lib, amber-mis rangi va ozgina nordon va achchiq ta'mga ega).
Mashhur an'anaviy Belgiya spirtli ichimliklar orasida sharob va jeneyferni ajratib ko'rsatish mumkin (bu jinning bir turi, ba'zida mahsulot tarkibiga meva ko'rinishidagi turli qo'shimchalar kiradi).
Belgiya taomlarining umumiy nomlari
Belgiyaning umumiy taomlarining nomlari restoranda qaysi noziklikni buyurtma qilishni yoki uyda tayyorlashni hal qilishga yordam beradi.
Mahsulot nomi | Tavsif |
---|---|
Sho'rvalar va asosiy taomlar |
|
Aperatiflar va salatlar |
|
Endi siz Belgiya oshxonasida qanday mashhur taomlarni tatib ko'rishingiz mumkinligini ko'p yoki kamroq bilasiz.
Bizning saytimizda siz uyda o'z qo'lingiz bilan ma'lum bir Belgiya taomini qanday tayyorlashni tasvirlaydigan fotosuratlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retseptlarning keng assortimentini topasiz. Oshpazlik tajribalaringizga omad tilaymiz!
Belgiya oshxonasi uzoq o'rta asrlarga borib taqaladi. Milliy oshpazlik an'analari uchta kuchli ustun - frantsuz, nemis va golland oshxonalari bilan shakllangan. Uy oshxonasi oddiy pishirish texnologiyasi, mahsulotlarning eng maqbul assortimenti bilan ajralib turadi. Restoranlar frantsuz ta'sirida yanada murakkab taomlarni taqdim etadi. Belgiya milliy taomlari ko'p qirrali bo'lib, nozik gurmeni o'ziga jalb qila oladi. Belgiyaga pazandalik sayohatlari sayyohlar orasida juda mashhur ekanligi ajablanarli emas. Bunday sayohat davomida siz qiziqarli gastronomik joylarga tashrif buyurishingiz va mamlakatning eng yaxshi taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin.
Milliy oshxonaning tabiati
Mahalliy aholi mavsumiy va mintaqaviy mahsulotlar bilan pishirishni afzal ko'radi. Shu sababli, Belgiyaning janubiy va shimoliy qismlari aholisining oshpazlik imtiyozlaridagi farq ayniqsa seziladi. Sohilda joylashgan shaharlarda baliq va dengiz mahsulotlari menyusi ustunlik qiladi, garnitür uchun turli xil sabzavotlar, shu jumladan mashhur Bryussel novdalari tayyorlanadi. Tog'li hududlarda (Ardennes) o'yin va go'shtli taomlar maxsus mahorat bilan tayyorlanadi.
O'rtacha belgiyalik uchun engil gazak - bu frantsuz kartoshkasi va achchiq midiya, eksklyuziv krujka pivo bilan birga. Va an'anaviy bayram dasturxoni ko'plab oshxona durdonalari - qon kolbasalari, cho'chqa go'shti boshi va quloqlari, dengiz mahsulotlari, barcha turdagi shirinliklar, non, mevalar bilan ko'milgan. Belgiya aholisi, go'yo, raqobatlashmoqda - kim ko'proq ovqat pishirishi mumkin. Zamonaviy Belgiya oilasining xizmat ko'rsatgan va to'ldirilgan stoli 17-asrdagi natyurmortni eslatadi.
Qiziqarli fakt! Turistlar Belgiya milliy taomlarini turli xil menyu va mahalliy restoranlardagi katta porsiyalari uchun yaxshi ko'radilar.
De karmeliet
Mahalliy oshpazlar mijozni hamma narsadan ustun qo'yishadi va pishirishning klassik usullariga rioya qilishadi. Bu erda yangi tajribalar kamdan-kam qo'llaniladi, shuning uchun restoranlarda narxlar haddan tashqari yuqori emas. Belgiyada bitta oddiy qoida bor - agar oshpaz mazasiz pishirsa, uning muassasasi bankrot bo'ladi, chunki raqobat juda yuqori.
Bilish yaxshi! Belgiya restoranlari butun dunyoda qadrlanadi va ko'pchilik Mishel yulduzlari bilan taqdirlangan. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, har 1 million aholiga 2 ta uch yulduzli, 3 ta ikki yulduzli va 15 ta bir yulduzli restoran to'g'ri keladi.
Sho'rvalar
Belgiya oshxonasida bir nechta birinchi taomlar borligini aytishimiz mumkin, ammo ularning barchasi nafis ta'mi va ingredientlarning o'ziga xos kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Milliy menyuda qalin qaymoqli sho'rvalar ustunlik qiladi. Biroq, no'xat sho'rva yoki sabzavotli sho'rva kabi an'anaviy birinchi taomlar mavjud. Mahalliy aholi pivoga befarq emas va hatto uni sho'rvalarga qo'shadi; sabzavotli engil sho'rvalar - qushqo'nmas, Bryussel gullari, yashil loviya va qo'ziqorinlar ham mashhur.
Waterzoy
Belgiya oshxonasining milliy taomi, uning nomi ikki golland so'zidan kelib chiqqan - suv va qaynatish. Bu Flandriyaning an'anaviy chowderi bo'lib, u kelib chiqqan mintaqa uchun Ghent Watersa deb ham ataladi.
Klassik retsept baliqni asosiy ingredient sifatida ishlatadi, ammo Gent suvlari juda loyqa bo'lganda, baliq g'oyib bo'ldi. Shundan so'ng ular tovuq go'shtini pishirish uchun ishlatishni boshladilar. Bundan tashqari, sho'rvaga sabzi, pırasa, selderey ildizi, kartoshka va butun ziravorlar qo'shiladi. Sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, sabzavot va go'sht (yoki baliq) alohida pishiriladi va keyin birlashtiriladi. Bulyon ko'pirtirilgan tuxum sarig'i va qaymoq bilan ziravorlanadi, ba'zida non bo'laklari ishlatiladi.
Qovurilgan oq non va sariyog 'bilan yaxshi tatib ko'ring.
Ushbu milliy retsept o'ziga xos va juda ishtahalidir, barcha oila a'zolari buni sinab ko'rishni xohlashadi. Unga javdar noni beriladi va maydalangan ko'katlar stolga alohida qo'yiladi.
Qo'ziqorinlarni tayyorlashda sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, ular yuviladi, go'sht maydalagichda o'raladi va sariyog 'va piyoz qo'shilishi bilan qovuriladi (u maydalanadi). 10-12 daqiqadan so'ng un va bulon qo'shing (asl retseptda, suyak ishlatiladi), ta'mga ziravorlar qo'shing. Pishirish oxirida qaymoq sho'rvaga quyiladi va qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan.
Salatlar va gazaklar
Belgiya oshxonasi sabzavotlarga boy, ular turli usullar bilan tayyorlanadi. Belgiyaning ko'plab bozorlarida mamlakatda etishtirilgan ko'plab yangi sabzavotlar sotiladi. Bu yerda selderey, pomidor, kartoshka, piyoz, kolrabi, turp, no‘xat, qushqo‘nmas, otquloq, parsnips, sabzi, loviya va qo‘ziqorinning turli navlarini tatib ko‘rishingiz mumkin.
Milliy taom - qushqo'nmas
Belgiya milliy oshxonasining asosiy nozikligi bahorda yig'ilgan yosh hop kurtaklaridir. Ularni restoranda sinab ko'ring. Shuningdek, ko'plab mahalliy aholi tomonidan seviladigan milliy taom - bu Mechelenda (Antverpen viloyati) etishtirilgan qushqo'nmas hisoblanadi.
Liege salatasi
Har qanday restoranda tatib ko'rish mumkin bo'lgan va keyin uyda pishiriladigan original salat. Yosh kartoshka, yashil loviya, piyoz, jambon va olma bilan mazali taom. Kartoshkani bo'laklarga kesib oling va pishganicha qaynatib oling. 5-7 daqiqa davomida kartoshka solingan qozonga filtr qo'yiladi va ichiga loviya qo'yiladi - bug'lanadi. Piyozni to'g'rang, jambonni yirikroq maydalang, qovuring, olma va ozgina sirka qo'shing. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va zaytun moyi bilan ziravorlanadi.
Dengiz mahsulotlari - midiya va istiridye
Midiya
Belgiya milliy oshxonasini dengiz mahsulotlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Belgiyaliklarga ko'ra - ta'mlarning mukammal kombinatsiyasi - frantsuz kartoshkasi va midiya plastinkasi. Belgiyaga kelib, bu oshpazlik durdonasini tatib ko'rmaslik mumkin emas.
Midiya uchun eng mashhur retsept - turli xil o'tlar va ziravorlar bilan qovurilgan dengiz mahsulotlari. Narxi 10 dan 15 evrogacha.
Foydali ma'lumotlar! Mahalliy restoranlarda midiya kastryulda xizmat qiladi, bu hajm ikki kishi uchun etarli.
istiridye
Belgiya oshxonasida ko'plab midiya retseptlari mavjud - siz oq sharob, limon sousi, sabzavotlar qo'shilgan dengiz mahsulotlarini sinab ko'rishingiz mumkin.
Osterlar yana bir mashhur, milliy mahsulot deyish mumkin, ular har bir restoranda xizmat qiladi. Narxi 6 dona uchun taxminan 20 evro. Odatda, bir porsiya 12 yoki 6 ta istiridyedan iborat.
Bundan tashqari, dengiz mahsulotlarini ko'chalardagi do'konlarda sotib olishingiz mumkin, ularning narxi esa ikki baravar kam - 10 evro.
Asosiy taomlar
Belgiya oshxonasining mo'l-ko'lligini baliq va go'shtli taomlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Milliy menyuda dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon va o'yin taomlarining katta tanlovi mavjud. Asosiy taom uchun alohida-alohida qalin soslar va kartoshka yoki sabzavotli yonma-yon taom tayyorlanadi. Tasavvur qiling-a, stol o'rtasida qirg'ovul, ko'p sonli jambon, mol go'shti rulolari. Mahalliy ishlab chiqarilgan quyuq pivoda pishirilgan mol go'shti Belgiyaga haqiqiy oshpazlik shuhratini keltirdi. Taom Karbonat deb ataladi.
Belgiyaliklar baliqni hurmat qilishadi, ilon balig'i esa milliy oshxonaning qiroli hisoblanadi. Eng mashhur retsepti - ko'katlardagi ilon balig'i Bu baliqning go'shtidan hatto pate ham tayyorlanadi.
Yana bir mashhur baliq turi ko'p jihatdan tayyorlanadigan selddir. Piyoz, sarimsoq, oq non xamiri, tuxum va kaper qo'shilgan seld balig'idan maydalangan Flamand kotletlarini tatib ko'ring.
Belgiyada bu taom, albatta, tayyorlash uchun ishlatilgan pivo turiga xizmat qiladi. Mol go'shti qalin taglikli idishda pishiriladi. Ertasi kuni u yanada mazali va boyroq bo'ladi, deb ishoniladi. Go'sht uchun an'anaviy yon piyola har qanday kartoshka va sabzavotlardir.
Bilish qiziq! Belgiya oshxonasida eski retseptlarni qayta tiklashga alohida e'tibor beriladi, masalan, Flamand gulasi. Belgiya tavernalarida zodagonlar va zodagonlarga xizmat qilgan.
Taomning achchiq xususiyati uning qalin sousidir. U quyidagicha tayyorlanadi - tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, xantal bilan yog'langan non xamiri go'shtga surtiladi. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa, ingredientlar aralashtiriladi va non bulyon va pivo sousida teng ravishda taqsimlanadi.
shirinliklar
Belgiya oshxonasida shirin taomlar ham mashhur. Piroglar, tortlar, briochlar, kekler, gingerbread va, albatta, vafli va shokolad bor.
Shirin shirin va nordon va xushbo'y bo'lib chiqadi, bolalar va kattalar uni zavq bilan tatib ko'rishni xohlashadi. Ovqat pishirish uchun ozgina kislotali olma navlari ishlatiladi, ular qobig'i va urug'idan tozalanadi. Olma murabbo va doljin aralashmasi bilan to'ldirilgan. Qatlamli xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling va mevalarni o'rang. Konvertlarni pishirish varag'iga yoyib, tuxum bilan yog'lang va xamir qizarib ketguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin muzli shakar bilan seping.
Waffles Expo 1958 dan keyin butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. Liege vafli Bryussel versiyasidan farqli o'laroq, yumshoqroq, shirinroq, oval yoki yumaloq shaklga ega. Ular samimiy va ularning maxfiy tarkibiy qismi shakar marvaridlaridir. Shirin issiq shokolad, qaymoq va turli mevalar bilan xizmat qiladi.
Mahalliy mahsulotlar sinab ko'rishga arziydi
Belgiyada nimani sinash kerak? Albatta, mahalliy mahsulotlar.
Belgiya shokoladi milliy g'ururdir. Eng yuqori sifatli shirinlik. Ustalar shokoladdan mayda shirinliklardan tortib ulkan kompozitsiyalargacha shirinliklar tayyorlaydilar.
Qiziqarli fakt! Shokolad iste'moli bo'yicha Belgiya dunyoda uchinchi o'rinda va Shveytsariya va Germaniyadan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Shokolad sotib olish uchun eng yaxshi joy - bu qo'lda tayyorlangan xususiy do'kon. Eng mashhur shirinlik - bu Per Markolini shokoladi, Bryusselda usta nomi bilan atalgan bir nechta shokolad do'konlari mavjud.
Belgiyada nimadan aqldan ozishingiz mumkin - pishloqlarning ko'pligidan. Ular an'anaviy retseptlar va eksklyuziv retsept bo'yicha, o'tlar, qichitqi o'tlar, ziravorlar va yong'oqlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Ba'zi navlar juda o'tkir hidga ega - Camembert, Hevre, Chaumes.
Ko'k pishloqlarning katta guruhi - gorgonzola, rokfor. Mashhur echki pishloq va o'simlik rambol. Belgiyaliklar pishloqning "eski" navlariga alohida hurmat bilan munosabatda bo'lishadi, ular hatto faxriy nomlarni ham berishadi - Old Bruges yoki Old Bryussel.
Belgiya oshxonasini pivosiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Mamlakatda mingdan ortiq turdagi ichimlik ishlab chiqarilib, dunyoning o‘nlab mamlakatlariga eksport qilinmoqda. Belgiyada ishlab chiqarilgan pivo o'zining ta'mi bo'yicha hashamatli nemis ichimligidan hech qanday kam emas. Mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilari pivoga o'ziga xos lazzat beruvchi o'zlarining maxfiy ingredientlaridan foydalanadilar - meva, guruch, asal.
Eng mashhur navlari: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Ushbu shakldan foydalanib turar joy narxlarini solishtiring
Belgiya oshxonasi millionlab sayyohlarning e'tiborini tortadi, odamlar bu erga turli xil mahsulotlardan rang-barang taomlarni tatib ko'rish uchun kelishadi. Safardan qaytganingizdan so'ng ular sizdan nima ko'rganingizni emas, nima yedingiz, deb so'rashiga tayyor bo'ling.
Tegishli yozuvlar: