Tandirda idishdagi palov. Tovuqli pechda palov, shisha idishlar va kostryulkalardagi retseptlar. Tovuq retsepti bilan pechda palov
Ko'p pishirish variantlari mavjud, bu o'zbek taomining har bir retsepti qiziqarli va pechda palovni qanday pishirish bo'yicha tavsiyalar beradi. Mohirlik bilan tayyorlangan taom sizning g'ururingizga aylanadi va sizning ajoyib styuardessa ekanligingizni tasdiqlaydi!
Cho'chqa go'shti bilan palov
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti xamiri - 300 g;
- guruch - 250 g;
- suv - 0,5 l;
- piyoz - 200 gr;
- sabzi - 200 gr;
- sarimsoq - 25 g;
- achchiq bo'lmagan qalampir - 35 g;
- yog '(o'simlik) -20-45gr;
- sariyog '(sariyog') -40 g;
- tuz - 1-4 g;
- palov uchun ziravorlar aralashmasi-1-5gr;
- kori (engil ziravorlar) -1-2g;
- no'xat shaklida qalampir - 1 g;
- dafna barglari - 1 g.
Ovqat pishirish
- Stolga oldindan qo'ying: 3 ta piyola, qog'oz sochiq, kesish taxtasi, o'tkir pichoq, spatula, bir nechta qovurilgan kostryulkalar. Qozonni yaxshilab yuving va quriting, pechda palov pishirish uchun mos keladi.
- Guruch donalarini sochiq ustiga qo'ying.
- Keyin guruchni juda keng idishga solib, qaynoq suv quying. Guruch donalari taxminan 20-25 daqiqa davomida namlanadi, bu retseptda bu muhim nuance. Shundan so'ng suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, suvni shaffof qilish uchun donalarni yuving.
- Filtrni to'kib tashlang va guruch donalarini taxminan 7 daqiqa quriting va quriting. Palov tayyorlash uchun maxsus bug'langan guruchdan foydalanish tavsiya etiladi, u maydalashdan oldin qayta ishlanadi, buning natijasida u ko'proq miqdorni saqlaydi. foydali xususiyatlar, shuningdek, yaxshi parchalanadi - idish uchun nima kerak.
- Go'shtni tayyorlang: yuving, kesish taxtasiga o'tkazing, saralang, ortiqcha yog'dan, plyonkalardan, suyaklardan, agar mavjud bo'lsa, pichoq bilan tozalang. Go'shtning bir qismini kichik bo'laklarga kesib oling, fotosuratda bo'lgani kabi, ular taxminan bir xil bo'lishi kerak.
- Spatula bilan go'shtni oz miqdordagi yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing, qobiq paydo bo'lishi uchun qovuring, ag'darishni unutmang, cho'chqa go'shti bo'laklari qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bu taxminan chorak soat davom etadi. Cho'chqa go'shti biroz qovurilgan bo'lsa, o'choqni o'chiring va panani bir chetga qo'ying.
- Piyozni tozalash, yuvish, chopish, idishga solib tayyorlang. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tug'ralgan piyozga qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini taxta ustiga qo'ying, pichoqning dastasi bilan ozgina bosib, qobig'ini olib tashlang, pichoq bilan choping. Bu retsept taklif qiladigan o'zgarishlardan biri, ammo sarimsoq ham butunlay qoldirilishi mumkin.
- Shirin qalampirni yuving, dumini pichoq bilan olib tashlash orqali urug'larni olib tashlang, ichini yuving, pichoq bilan choping.
- Qovurilgan idishga yog' quying, o'rtacha olovga qo'ying, yog 'issiq bo'lganda, sabzavotlarni qo'ying: tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi. Yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, ingredientlar biroz qizarib ketishi kerak. Shu bilan birga, ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 8 daqiqadan so'ng, maydalangan qalampir qo'shing, aralashtirishda davom eting, hamma narsani yana 6-8 daqiqa qaynatib oling. Retsept juda aniq vaqtni ko'rsatganiga qaramay, tanlangan pech rejimining intensivligiga qarab, u biroz farq qilishi mumkin.
- Katta qoshiqdan foydalanib, qovurilgan qovurilgan cho'chqa go'shtiga o'tkazing, aralashtiring. Tandirda palov pishiriladigan qozonga soling, ustiga pishirilgan guruchni qo'ying. U teng ravishda taqsimlanishi kerak, guruch qatlamining tekis yuzasiga erishish kerak. Markazga butun yoki tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuzni issiq suvda eritib, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan qozonga quying. Ziravorlar suvi guruch qatlamini biroz qoplashi kerak. Dafna yaprog'i, qalampir (no'xat) qo'shing.
Suv barcha tarkibiy qismlarni qoplashi muhim, lekin agar siz uni ko'p miqdorda to'kib tashlasangiz, pechdagi palov oddiy bo'tqa kabi ko'rinadi, guruch donalari parchalanmaydi.
- Pechni oldindan qizdiring, harorat 160 ° dan 180 ° gacha bo'lishi kerak.
- Pech qo'ltiqlaridan foydalanib, palovni qopqoq bilan yopmasdan, taxminan yarim soat davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, qozonni pechdan chiqarib oling, sariyog 'qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, bug' bilan o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, uzun tutqichli qoshiqni oling, qopqog'ini yoping, yarim soat davomida yana pechga qo'ying.
- Pelov pechda tayyor bo'lgach, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni bir necha daqiqaga qoldiring, qopqog'ini echib oling va fotosuratda bo'lgani kabi, idishni xizmat plitalari orasida taqsimlang.
Retseptning ushbu o'zgarishida palov yanada tejamkor, tezroq pishiriladi va ko'proq parhez hisoblanadi.
Ingredientlar
- tovuq filesi- 290 gr;
- guruch - 240 gr;
- suv - 0,4 l;
- piyoz - 170 gr;
- sabzi - 170 gr;
- sarimsoq - 30 g;
- zaytun moyi - 50 g;
- o'z xohishiga ko'ra ziravorlar - 2-5 g.
Ovqat pishirish
- Guruch donalarini yuving, shunda suv shaffof bo'ladi.
- Fileto yuvilgandan so'ng, bo'laklarga bo'linadi.
- Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdirib, unda filetoni qovuring.
- Tozalangan piyoz, sabzi maydalab, go'shtga qo'shing. Taxminan chorak soat davomida qovuring, aralashtiring, ovqat yoqilmasligi kerak.
- Qovurilgan filetoni qalin devorli pishiriladigan idishga o'tkazing, ta'mga soling, guruch seping, o'rtasiga sarimsoq boshini yopishtiring, bir necha santimetrdan oshmaydigan suv bilan yoping, hammasi mos keladi. klassik versiya formulalar.
- Tandirga qo'ying, avval yarim soat davomida qopqog'ini yopmasdan, keyin yoping, pishganicha pechda palovni pishiring.
Idishning standart o'zgarishida turli xil quritilgan mevalarni, masalan, mayizni ishlatish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, bir hovuch qo'shing, shunda taom haqiqiy bo'lib chiqadi, lekin agar siz yoki mehmonlarga shirin ta'm yoqmasa. go'shtli idishlar, keyin bu komponentni rad qilish yaxshiroqdir. Klassik retsept qo'zichoqni tayyorlashni tasvirlaydi, lekin uni olish har doim ham oson emas, shuning uchun taqdim etilgan variantlarda cho'chqa go'shti va tovuqdan foydalanish tavsiya etiladi, siz ushbu komponentlarni boshqa har qanday yangi go'sht bilan almashtirishingiz mumkin.
Agar sizda qozon bo'lmasa, idishni qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Taom juda yog'li bo'lib chiqadi, shuning uchun unga ko'p miqdorda engil salatlar va ko'katlar bering, sharob ichimliklar ham mukammal uyg'unlashadi. Ikkala retseptni ham sinab ko'ring.
Palov, shov-shuv va shoshqaloqlikka dosh bermasa ham, har bir uy bekasi uni pishirishga qodir bo'lishi kerak. Men pechda pishirilgan mazali palov uchun tasdiqlangan retseptni taklif qilaman.
Retsept tarkibi:
Umumiy shoshqaloqlik paytida kunlar bir daqiqaga ham sekinlashmasdan birin-ketin uchib o'tadi. Ertalab siz uyg'onishga vaqtingiz yo'q, chunki hovlida tun allaqachon tushmoqda va an'anaviy palovni tayyorlashga vaqt qolmaydi. Biroq, men shaxsan bu borada hech qanday to'siqlarni ko'rmayapman, chunki uni har doim pechda qilish mumkin.
Ma’lumki, palov o‘zbeklarning qadimgi taomidir. Uning klassik retsepti quyidagilardan iborat: go'sht, guruch, sabzi, yog' va tuz. Biroq, barcha ingredientlarni aralashtirish siz haqiqiy xushbo'y taomni olishingizni anglatmaydi. Katta ehtimol bilan bu yaxshi qoniqarli bo'lib chiqadi guruch pyuresi, palovga hech qanday aloqasi yo'q. Va siz qoyil qolishingiz mumkin bo'lgan mazali palovli taom stolda paydo bo'lishi uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.
Palovning sifati uning asosiga - guruch naviga bog'liq. Bu uzun yoki yumaloq bo'lishi shart emas. Tajribali tajribali oshpazlar aytganidek, palov maydalangan bo'lishi uchun bug'da pishirilgan guruchdan foydalanish kerak. Go'sht turiga kelsak, tabiiy ravishda klassik retsept qo'zichoq yoki dana go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo bugungi kunda cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shtidan foydalanadigan kamroq mazali variantlar mavjud. Lekin palov tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlar ham muhim, sifatli guruchdan kam emas. Qalin devorlari va pastki qismi bilan og'ir bo'lishi kerak, quyma temir qozonga ega bo'lish yaxshidir.
Quyidagi retseptda basmati guruch, cho'chqa qovurg'alari va yopishmaydigan quyma temir skovorodka ishlatiladi. Biroq, shaxsiy ta'm va imtiyozlarga qarab, mahsulotlar boshqa turlar bilan almashtirilishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 203 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa
Tarkibi:
- Guruch - 30 g
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Sabzi - 1-2 dona.
- Palov uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3-4 bosh
- Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qayta qilingan o'simlik yog'i yoki yog' - qovurish uchun
Tandirda palov pishirish
1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va har birida suyak bo'lishi uchun qismlarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va barlarga kesib oling.
2. Kastryulka yoki qovurilgan idishda yog'ni qizdiring yoki yog'ni eritib oling. Go'shtni ichiga soling va 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, shunda u qobiq bilan qoplanadi - bu bo'laklarning chetlarini yopishadi va ulardagi barcha sharbatni saqlaydi. Keyin sabzi qo'ying, haroratni o'rtacha darajaga tushiring va qizil oltin rang hosil bo'lguncha ovqatni qovuring.
3. Sarimsoqning boshlarini yuving va tarozilarning yuqori barglarini olib tashlang, lekin ularni butunlay tozalamang, sarimsoq qobig'ida qolishi kerak. Shundan so'ng, boshlarni panga soling. Ularning soni eng xilma-xil bo'lishi mumkin, agar siz pishirilgan sarimsoqni yoqtirsangiz, uni ko'proq qo'ying, agar siz uni ishlatishni chindan ham afzal ko'rmasangiz, miqdorni kamaytiring.
4. Ovqatga palov ziravorlari, tuz va qora murch seping.
5. Glutenni iloji boricha yuvish uchun 7 ta suv ostida guruchni yaxshilab yuvib tashlang va uni go'shtga bir tekis qilib qo'ying. Hech qanday holatda mahsulotlar aralashmasligi kerak.
6. Guruchni to'kib tashlang ichimlik suvi uning darajasidan 1 barmog'i bilan yuqoriroq.
O‘zbekistonda palov qadimdan pishirilgan. Bundan tashqari, bu taom har kuni emas edi. U faqat katta bayramlarda xizmat qilgan. Va uni erkaklar tayyorlagan. Haqiqiy mazali palovni pishirish qobiliyati kuchli jinsiy aloqa uchun katta g'urur hisoblangan.
O‘zbek oshxonasida palov tayyorlash uchun yuzdan ortiq retseptlar mavjud. U turli xil guruch turlari bilan tayyorlanadi, ba'zi retseptlarda boshqa donlar (grechka, bug'doy, noodle, arpa) bilan almashtiriladi. Go'shtdan palovda asosan qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti qo'yiladi. Ammo o'yin, tovuq, quyruq yog'i, ot kolbasa bilan retseptlar ma'lum. Dukkaklilar(mosh, no'xat, loviya) palovni yanada to'yimli qiladi, oqsil komponentlariga boy. Meva va rezavorlar qo'shimchalari Osiyo taomlariga yorqinlik qo'shadi. Ziravorlar majburiydir. An'anaga ko'ra, palovga zirk, zira, za'faron, zerdeçal, chili qalampiri qo'yiladi. Sarimsoq qobig'idan tozalanmaydi, lekin butun boshi guruch qo'yish bosqichida qozonga joylashtiriladi.
Palov katta qozonda albatta tayyorlanadi. Qalin devorlari va katta pastki qismi bo'lgan chuqur qovurilgan idish ham mos keladi. Ovqat pishirish uchun idishlar issiqlikni yaxshi ushlab turishi kerak. Haqiqiy palovni tayyorlash uchun sirlangan kostryulkalar va zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar juda mos kelmaydi.
O‘zbek palovi dasturxonga bir necha usulda beriladi. Ko'pincha qozonning tarkibi aralashtiriladi va keng tekis idishga slaydga qo'yiladi. Yana bir usul, palovda mahsulotlarni aralashtirishni o'z ichiga olmaydi, shunchaki idishlarga birinchi navbatda guruch, ustiga go'sht va sabzi qo'ying.
Quyida cho'chqa go'shti va ziravorlar bilan pechda klassik o'zbek palovini tayyorlash retsepti keltirilgan.
Belgilangan miqdorda ingredientlardan 6 ta porsiya mazali palov olinadi. Va uni tayyorlash 1 soat 40 daqiqa davom etadi.
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- Guruch - 0,4 kg;
- o'simlik yog'i - 150 g;
- Sabzi (o'rta kattalikdagi) - 2-3 dona;
- Piyoz - 0,5 kg;
- Sarimsoq - 2 bosh;
- Issiq qalampir - 1 dona;
- Ziravorlar (zirk, za'faron, zira, zerdeçal, qalampir);
- tuz.
Qozonda cho'chqa go'shtidan pechda palovni qanday tayyorlash mumkin
O'simlik moyini qozonda engil tutunga qadar qizdiring. Piyozni yarim halqalarga yoki undan ham kichikroq qilib kesib oling. Qanday bo'lmasin, tayyor taomda piyozning hidi bo'lmaydi - pishirish jarayonida u palovda butunlay eriydi. Tug'ralgan piyozni qozonga soling va past olovda och oltin rangga qadar qovuring.
Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kub shaklida kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring. Ushbu bosqichda go'shtni haddan tashqari quritmaslik juda muhimdir. Bo'laklar tashqi tomondan qovurilgan va ichkarida xom bo'lsa, idealdir.
Palovni tayyorlash uchun sabzi uzun chiziqlar bilan kesilgan. Va boshqa hech narsa! Haqiqiy o'zbek palovini tayyorlash retsepti sabzi maydalashning shunday usulini o'z ichiga oladi. qirg'ichdan va oziq-ovqat protsessorlarini unuting. Go'shtga sabzi qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pishiring, aralashtiring, 10 daqiqa.
Sabzi yumshoq bo'lganda va yog' go'zal to'q sariq rangga ega bo'lganda, sabzavotlarni 1 sm ga qoplashi uchun qozonga suv quying. Ziravorlar (ziradan tashqari), tuz qo'shing. Kelajakdagi palov uchun bu asos "zirvak" deb ataladi. Qozonni tarkibi bilan yoping va taxminan bir soat davomida pechga qo'ying. Shu bilan birga, o'rtacha olovni yoqing (150 -160 daraja).
Zirvak pishirilayotganda, guruchga g'amxo'rlik qiling. Uni saralash, past sifatli donalarni olib tashlash va bir nechta suvda yaxshilab yuvish kerak.
Go'shtli sosli qozondagi suyuqlik deyarli qaynab ketganda, biz tayyorlangan guruchni yotqizamiz. Ingredientlarni aralashtirish shart emas, go'shtning ustiga mayda maydalagichlarni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Sarimsoqning boshlarini kelajakdagi palovga botiring. Ta'mga ko'ra ko'proq tuz qo'shing va guruch sathidan 2 sm yuqoriga chiqib ketishi uchun sovuq suv quying, qopqog'ini yoping va palovni yana pechga yuboring.
Suvning yarmi bug'langandan so'ng, guruchda oluklar hosil qiling (bug 'chiqishi uchun), zira quying, qopqoq bilan yoping va yana yarim soat davomida issiq pechga yuboring. Shu bilan birga, haroratni minimal darajaga tushiring. Shundan so'ng pechni o'chiring va palovni yana 15-20 daqiqa bug'lang.
Tayyor palovni yog'och spatula bilan sekin aralashtirib, xizmat qiling.
tizer tarmog'i
Retsept raqami 2. Pechdagi oddiy cho'chqa go'shti palovi
Biz afsonaviy taomning retseptini shahar oshxonasi imkoniyatlariga moslashtiramiz - kechki ovqat uchun biz tandirda chinakam to'yimli, xushbo'y, energiya beruvchi palov tayyorlamoqdamiz. Sizga katta hajmli qozon yoki qalin devorli pan, an'anaviy mahsulotlar to'plami, bir nechta oddiy manipulyatsiyalar va ozgina sabr kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti pulpasi - 600 g;
- guruch - 200 g;
- sabzi (suvli) - 5-7 dona;
- piyoz (katta) - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- sarimsoq - 1/2 bosh;
- qalampir, tuz, dafna;
- yashillik.
Mazali palovni qanday tayyorlash mumkin
Biz toza go'shtni katta bo'laklarga ajratamiz, uni shivirlash uchun isitiladigan tozalangan yog'ga tashlaymiz, yuqori haroratda yuqori olovda qovuramiz.
Keyin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz - qovurishda davom etamiz.
Biz shirin sabzi qisqa bo'laklarga kesib, ularni qozonga tushiramiz va aralashtirgandan so'ng yana uch-to'rt daqiqa qizdiramiz.
Biz oq guruchni sovuq suv ostida yuvamiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va bug'langan va moylangan laganga ho'l solamiz.
Qaynayotgan suvga to'kib tashlang, tarkibiy qismlarni 1-2 sm qoplang, mo'l-ko'l tuzlang, tabiiy lazzatlar bilan to'ldiring: qayin va / yoki qora qalampir, sarimsoq, dafna barglari. Qopqoq ostida, o'sha vaqtga qadar maksimal darajada isitiladigan pechga qo'ying, 170 daraja haroratda taxminan 50 daqiqa davomida bizning oilamiz uchun qulay taomni saqlang. Biz kuzatib boramiz, agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shamiz.
Issiq palovni mayda tug'ralgan ko'katlar bilan seping, aralashtiring, go'sht va sabzavotlarning pastki qatlamlarini ko'taring.
Biz jozibali hidli palovni keng va har doim chiroyli likopchaga aylantiramiz - xizmat qiling! Hamrohlik qilish uchun biz yangi sabzavotlarni kesib, tuzlangan bodringni tanlaymiz.
Palov tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- Agar sizda qozon bo'lmasa, unda palovni qozonda, shisha idishda pishirish mumkin.
- Palovni baland bo'yli pishirish varag'ida ham pishirish mumkin, ammo bu holda, shakl folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, aks holda guruch yaxshi pishmaydi va quruq bo'ladi.
- O'rdak idishida mazali taom ham chiqadi.
- Tandirda palovni oddiy yirtqichlardan yoki baland qovurilgan idishda ham pishirish mumkin, asosiysi ularda plastik elementlar yo'q, chunki. ta'siri ostida yuqori harorat plastik eriydi.
- Plovni cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuqdan pishirish mumkin. Agar siz butun oilangiz uchun go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, unchalik yog'siz va yog'siz bo'laklarni tanlashga harakat qiling. Agar taom bolalar tomonidan iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda uy qurilishi yosh tovuqdan foydalanish yaxshidir, bu go'sht ko'proq parhez hisoblanadi.
- Taomni albatta tatib ko‘ring, agar guruch tishlarga siqilib, to‘liq qaynatilmasa, keyin ozroq suv qo‘shing, qozonni qopqog‘i bilan yoping va palovni yumshaguncha pishiring.
- Aytgancha, guruch bo'tqa ichiga maydalanishi yoki qaynashi mumkin, agar u to'g'ri tanlanmagan bo'lsa, u oqadigan suv bilan yomon yuviladi. Yaxshisi, yuvinishdan keyin guruchni suvda bir muddat qoldiring.
- Palov uchun to'g'ri guruch shaklini saqlab qolgan holda yumshoq bo'lib chiqadigan guruchdir. Guruchning shakli cho'zinchoq, yumaloq guruch ishlamaydi. Palov uchun eng yaxshi guruch Devzira bo'lib, biz Domsia, Basmati, Lazarus, Jasmin, Regulus, Ametist, jigarrang guruchdan foydalanishni tavsiya qilamiz.
Tandirda pishirilgan palov xushbo'y va juda mazali bo'ladi. Qozonda, yengda, xamirda, qozonda palov pishirish retseptlarini sinab ko'ring.
- Qo'zi go'shti - 300 g
- Guruch - 1,5 stakan
- Qaynayotgan suv - 2 stakan
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
- Tuz - 1/3 choy qoshiq.
- qalampir no'xati - 4-5 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Shunday qilib, palovni tayyorlashdan oldin, guruchni oddiy suv bilan to'ldiring. Ingredientlarda ko'rsatilgan qaynoq suv emas - bizga birozdan keyin kerak bo'ladi.
Qo'zi go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Agar tomirlar bo'lsa, ularni olib tashlang. Tabiiyki, palov retseptlari boshqacha bo'lib, qo'zichoq o'rniga siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki kurkadan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Biz panani olovga qo'yamiz, ichiga zaytun moyini quyamiz va qizib ketganda go'shtni yoyamiz. Aralashtirib, yarim pishganicha qovuring.
Biz sabzi mayda maydalagichga surtamiz.
Piyozni mayda to'g'rang.
Qo'zi go'shti pishirilgan idishga sabzi va piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Ayni paytda go'shtni issiqqa chidamli idishga soling, unda palov pishiriladi. KhozOboz darhol dasturxonga palov berish mumkin bo'lgan taomlarni tanlashni maslahat beradi. Shunday qilib, pishirish jarayonini optimallashtirishingiz mumkin.
Guruchni go'shtga soling, suvni to'kib tashlang.
Guruchga qovurilgan piyoz va sabzi qo'ying. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'ying.
Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Folga bilan mahkam yoping va 180C da 1 soat davomida pechga qo'ying.
Vaqt tugagach, folga olib tashlang va ajoyib rasmdan zavqlaning: guruch mukammal maydalangan bo'lib chiqdi.
Ushbu pishirish usulini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz ushbu oddiy retseptni qadrlaysiz - pechdagi palov mazali bo'lib chiqadi!
2-retsept: tovuqli pechda parhez palov
- Tovuq filesi - 500 g
- Guruch (sizga yoqqan narsa) - 350 g
- Sabzi - 2 g
- Piyoz (1 bosh) - 150 g
- Sarimsoq - 2 tish.
- Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.
Biz piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga yoki sizga yoqadigan narsalarni kesib tashladik. Sabzini qirg'ichdan o'tkazamiz (o'zbekcha variant emas - ular qirg'ichdan foydalanmaydi). 2-3 daqiqa davomida qovuring. piyoz, keyin sabzi va yana 2-3 daqiqa qo'shing.
Biz tovuq filetosini kesib tashladik (kimga qanaqa o'lchamda bo'lsa), menda 2 × 2 sm (boshqa hech narsa o'ylamang) va sabzi bilan piyozga qo'shamiz. Va hamma narsani kichik olovda yana 10-15 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lgach, tirqishli qoshiq bilan (ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun) men hamma narsani chuqur qovurilgan idishga solib qo'ydim.
Menda qozon bor - palov uchun ajralmas narsa. Ammo bunday qilmaydiganlar uchun umidsizlikka tushmang. Qalin devorli chuqur qavrilgan idish juda mos keladi (hozirda siz palovga har xil qo'shimchalar qo'shishingiz mumkin, ammo bu alohida masala). Men shunchaki sarimsoq qo'shaman - mayda choping yoki "apparat" ga bosing.
Kuzatish. Guruchni (albatta, yaxshi yuvilgan) qovurilgan piyoz, sabzi va fileto bo'laklari ustiga to'kib tashlang, tekislang va asta-sekin 1,5-2 sm suv quying. guruchdan yuqori. Va oldindan qizdirilgan pechga (200 daraja) 40 daqiqaga qo'ying.
Yo'l davomida jarayonni nazorat qilishingiz mumkin.
Agar guruch tepasida bir oz quruq bo'lsa, bu muhim emas. Aralashtirilganda, palov qopqoq ostida "yursin".
3-retsept: pechda qozonlarda palov (fotosurat bilan)
Men ko'pincha pechda qozonlarda palov pishiraman, men bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan tayyorlanish fotosurati bilan retsept. Uning ko'plab afzalliklari bor.
Avvalo, bu juda mazali - go'sht va qovurilgan sabzavotlarning xushbo'y hidiga namlangan maydalangan guruch, shuningdek, sevimli ziravorlaringiz.
Ikkinchidan, pishirish juda tez va oson - mayda tug'ralgan go'sht bo'laklarini sabzavot bilan qovuring, ularni ma'lum bir ketma-ketlikda sopol idishga soling, quruq guruch, ziravorlar va suv yoki bulon qo'shing. Bu bilan, qoida tariqasida, oshpazning ishi tugaydi, chunki keyin siz faqat pechda idish tayyorlashni kuzatishingiz kerak.
Xo'sh, tarozilarni ushbu taom foydasiga aylantiradigan yana bir nechta fikrlar mavjud: bu har bir idishdagi ziravorlarni individual tanlash imkoniyati, taqdimotning ijodkorligi va bunday taomning bo'lishi mumkinligi. to'g'ridan-to'g'ri qozonda piknikga, ishga yoki boshqa joyga olib ketilgan.
Muhim nuqta - ajoyib taom o'rniga go'shtli bo'tqa olmaslik uchun siz guruch va suvning nisbatlarini aniq kuzatishingiz kerak. Shuning uchun, guruchni quruq shaklda qo'yishimizga e'tibor bering! Va, albatta, bu taom uchun to'g'ri guruch turini tanlashingiz kerak: bug'langan guruch yoki shunchaki uzun donli guruch ko'plab variantlardan ajralib turadi. Bunday navlar odatda kamroq kraxmalli, shuning uchun guruch yopishqoq emas, balki maydalangan.
Retsept 1 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
- go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti) - 150 g,
- sholg'om - 1 dona,
- sabzi ildizi - 1 dona,
- uzun donli guruch (quruq) - 0,5 osh qoshiq,
- issiq suv - 1 osh qoshiq,
- dengiz tuzi yoki o'rta maydalangan stol tuzi, ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.
Avvalo, biz go'sht bilan shug'ullanamiz: biz uni tomirlardan va yog'dan tozalaymiz. Keyin yuving va sochiq bilan quriting va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
Tozalangan piyozni ingichka tilimga kesib oling.
Keyin biz sabzi tozalab, ularni ingichka doira shaklida kesib tashlaymiz yoki shunchaki qirg'ichdan o'tkazamiz.
Yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishda go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, lekin qurib ketmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmang.
Piyoz, sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
Endi biz go'shtni loydan idishga solib, ustiga sabzavot passivatsiyasi bilan yopamiz.
Guruchni oldindan yuvish va keyin quritish mumkin. Issiq suv yoki bulon qo'shing.
Biz idishni pechda taxminan 60-80 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiramiz.
Yoqimli ishtaha!
4-retsept: cho'chqa go'shti bilan pechda yengdagi palov
Agar siz u erda biron bir qavatda yashasangiz, sizda qozon yo'q va siz balkonda olov yoqolmaysiz, lekin siz chindan ham palovni xohlaysiz - uni pechda pishiriqda pishiring. Bu juda mazali bo'ladi. Menga palov pishirishni Olmaotalik yoki hozirgi odat bo'yicha Olmaotalik do'stlarim o'rgatishdi.
- cho'chqa go'shti - 350 g
- Guruch - 1 stakan
- Bulyon (siz kubni suyultirishingiz mumkin) - 2 stakan
- Dereotu, maydanoz, shilantro
- Palov uchun ziravorlar
- Go'sht uchun ziravorlar
- Zerdeçal
- O'rta piyoz - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Yog '(sariyog ', cho'chqa yog'i, margarin) - 1 osh qoshiq. qoshiq
Palov uchun biz go'shtning go'shtini olishimiz kerak, bo'laklarga bo'linadi. Menda cho'chqa go'shti bor. Juda nozik kesish kerak emas, keyin go'sht quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Bulyonda palov uchun 1 choy qoshiq ziravorlar, yarim choy qoshiq zerdeçal va tuz qo'shing. Agar bulyon kubidan foydalansangiz, unda allaqachon tuz bo'lishi mumkin, shuning uchun tuz qo'shganda ehtiyot bo'ling.
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzi bo'laklarga bo'linadi.
Go'shtni tuzlang va tuzlang va yog'da qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va piyoz yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
Bir tomondan biz kulinariya yengini bog'laymiz va uni pishirish varag'iga joylashtiramiz. Tayyorlangan bulonni ziravorlar bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, ustiga guruch, keyin sabzi va go'shtni piyoz bilan to'kib tashlang.
Biz yengni boshqa tomonga bog'laymiz va yuqori qismida igna bilan 2-3 teshik qilamiz. Pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiramiz. Pechni o'chiring, lekin palovni yana 15 daqiqa ushlab turishimiz mumkin.
Yengni yuqoridan kesib oling va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Yoqimli ishtaha!
5-retsept: pechda palovni qanday pishirish kerak
Mol go'shti har qanday issiq taomga maxsus go'sht ta'mi va aromati beradi. U don bilan yaxshi ketadi va ko'pincha palov va boshqa guruchli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht qo'zichoq yoki tovuq go'shtidan biroz qattiqroq bo'lgani uchun, mol go'shti palovini pechda pishirish yaxshidir. Buning uchun issiqqa chidamli shisha, qozon yoki sopol idishdan yasalgan pan mos keladi.
Pechdagi harorat bir tekis taqsimlanganligi sababli, go'sht juda yumshoq, donli qismi esa maydalangan bo'lib qoladi. Ushbu retseptga ko'ra, mol go'shti bilan palov yog'li emas, lekin ayni paytda juda mazali va qoniqarli.
- Mol go'shti - 300 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Guruch - 1 stakan
- Suv - 2 stakan
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va ozgina suv qo'shing. Donni shishishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida siz faqat go'sht va sabzavotlarni tayyorlashga vaqt topasiz.
Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va uni filtrga soling, shunda ortiqcha suv drenajlanadi va go'sht biroz quriydi. Siz qog'oz yoki vafli sochiq bilan artishingiz mumkin.
Tayyorlangan go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling, ortiqcha yog 'va qattiq tomirlarni olib tashlang.
Qozonga o'simlik yog'ini quying va engil tutun olish uchun pechka ustiga qizdiring. Go'sht bo'laklarini qizdirilgan yog'ga soling va yuqori olovda yaxshilab qovuring.
Go'shtni har tomondan engil qizarib ketguncha qizartiring.
Piyozni qobig'idan tozalang va halqalarga kesib oling.
Tug'ralgan piyozni go'shtga soling.
qovur piyoz halqalari yumshoq bo'lgunga qadar.
O'rta kattalikdagi sabzi tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Go'sht va piyozga sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
Qattiq qovurish shart emas - sabzi va piyoz yumshoqroq bo'lib, och oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Tandirdagi mazali maydalangan mol go'shti palovini nafaqat qozonda, balki sopol idishlarda ham pishirish mumkin. Bunday holda, barcha ovqatlarni skovorodkada tartibda qovuring: go'sht, piyoz, sabzi. Shundan so'ng, mahsulotlar qovurilgan yog' bilan birga ehtiyotkorlik bilan idishlarga o'tkazing.
Guruchdan so'rilmagan suvni to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun maydalagichni filtrga soling.
Guruchni go'sht va sabzavotlarning ustiga qo'ying.
Ushbu bosqichda siz har qanday ziravorlar va ziravorlarni tatib ko'rishingiz, tuzlashingiz va yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
Sirtni qoshiq yoki spatula bilan tekislang va ehtiyotkorlik bilan suvga quying.
Sarimsoq boshini yuving, quriting va chinnigullarga bo'ling (po'stini tozalamang). Ushbu miqdordagi mahsulot uchun 5-6 o'rta chinnigullar etarli bo'ladi.
Sarimsoq chinnigullarini ustiga qo'ying, qozonni qopqoq bilan yoping va 60 daqiqa davomida pechga qo'ying. Eslatmada! Agar siz palovni qozonda pishirsangiz, pechni +180 ° C ga oldindan qizdirib, ovqat ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Agar siz sopol idishda pishirayotgan bo'lsangiz, uni sovuq pechga qo'ying va faqat keyin uni yoqing. Aks holda, kostryulkalar yorilishi mumkin.
Bir soatdan keyin pechni o'chiring va palovning tayyorligini tekshiring. Tayyor taomni tekis plastinka ustiga qo'yish va darhol stolda xizmat qilish mumkin. Agar siz qozonlarda pishirgan bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri ularga palov bering.
Mol go'shti bilan palov uchun ushbu retsept sharq oshxonasini sevuvchilar uchun javob beradi. Guruch va sabzavotli go'sht qaynatilmagani uchun, lekin susayganligi sababli, idish nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi va bayramona stolda davolanish uchun juda mos keladi.
Retsept 6, bosqichma-bosqich: pechda qovoq palovi
Qovoqda palov tayyorlashning hiylasi shundaki, pishirish paytida barcha ingredientlar qovoqning hidlari va ta'mi bilan to'yingan bo'ladi, palovning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.
- 1 oshqovoq
- cho'chqa go'shti
- 1 lampochka
- 2 sabzi
- bir necha chinnigullar sarimsoq
- palov uchun ziravorlar
Qovoqning yuqori qismini kesib, ichki qismlarini olib tashlang.
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyoz va sabzi yaxshilab choping.
Go'sht, piyoz, sabzi skovorodkada qovuring.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Guruchni go'sht bilan aralashtiring, qovoqqa soling. Tuz, ziravorlar va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Barcha guruchni qoplash uchun qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping. Pechda 180 daraja 1,5 soat davomida pishiring.
7-retsept: pechda pishirilgan xamirda palov
Perde Pilavi, turk tilidan tarjima qilingan "parda ostidagi palov" yoki "perlin ostidagi palov" yoki oddiygina xamirdagi palov. Xo'sh, juda mazali, hayratlanarli darajada chiroyli, ajoyib va bayramona taom!
Turkiyada bunday palov to'ylarda taqdim etiladi, chunki guruch unumdorlikni, kelajakdagi bolalar uchun mayizni, qobiq esa himoya va shaxsiy hayotni anglatadi.
Palov ayniqsa muhim mehmonlarga xizmat qiladi va, albatta, ular buni hech qanday maxsus sabablarsiz pishiradilar, ta'bir joiz bo'lsa, o'zingizni davolang))) Barcha qo'rquvlarga qaramay, pishirish juda oson bo'lib chiqdi va ta'mi barcha kutganlardan oshib ketdi !!! Men pishirishni va sinashni tavsiya qilaman! O'zingizga yordam bering!!!
To'ldirish uchun:
- 1 tovuq filesi (ikkita yarmi) yoki 3-4 tovuq sonlari
- 1,5 stakan guruch
- 70-100 gr. tozalangan bodom
- 50 gr. qarag'ay yong'oqlari (ixtiyoriy)
- bir hovuch quritilgan doljin "kush uzyumu" (oddiy mayda mayiz bilan almashtirilishi mumkin)
- 3 stakan tovuq suvi
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq sariyog'
- ½ osh qoshiq maydalangan doljin
- ½ osh qoshiq maydalangan ziravorlar
- tatib ko'rish uchun tuz
Sinov uchun:
- 1 tuxum
- 3-4 osh qoshiq tabiiy yogurt
- 50-60 ml. o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q)
- 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
- 2,5-3 stakan un
- Bezatish uchun tozalangan va qovurilgan bodom (miqdori ixtiyoriy, qanchalik mazali bo'lsa)
- qolipni moylash uchun sariyog'
- o'rtasi teshikli krujka pishiriladigan idish (siz uni dumaloq qilib yasashingiz mumkin, lekin keyin palovni kesish qulay bo'lmaydi, u maydalanadi)
- xizmat qilish uchun tabiiy yogurt (tuz va maydalangan sarimsoq bilan mumkin).
Tovuqni qaynatib oling va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling yoki pichoq bilan kesib oling. Bulyonni torting va 3 stakanni o'lchang.
Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va bodomni oltin rangga qadar qovuring. Qarag'ay yong'oqlarini qo'shing, yana bir necha daqiqa qovuring va guruch qo'shing (oldin yuvilgan), bir necha marta aralashtiramiz va tovuq go'shti, mayiz, doljin va qalampir qo'shing. Bulyon va tuzni ta'mga soling.
Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va guruch yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'ini yoping.
Issiqlikdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing, aralashtiring, yoping va dam oling.
Ayni paytda, keling, testdan o'taylik.
Tuxum, tabiiy yogurt, o'simlik yog'i, tuz va pishirish kukunini aralashtiring. Unni qismlarga to'kib tashlang va yumshoq, elastik va yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va peshtaxtada 20 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, pishirish idishini yog'lang sariyog', pastki qismida oldindan qovurilgan bodom qo'ying.
Xamirni katta yupqa doira shaklida yoyib, qirralari bir oz pastga osilib turishi uchun qolipga "yotqiz".
Xamirga guruch qo'ying, silliq va ozgina tegiz.
Xamir bilan yuqori guruch, chimchilash.
Taxminan 25 daqiqa davomida 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda xamir qizarib ketguncha pishiring.
To'g'ralgan palovni tabiiy yogurt (yoki tuz va maydalangan sarimsoq qo'shilgan yogurt), yangi sabzavotlar yoki salat bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
8-retsept: pechda tovuq palovini qanday tayyorlash mumkin
- Guruch 200 gr
- Tovuq 250 gr
- Piyoz 150 gr
- Sabzi 150 gr
- Sarimsoq 3-4 chinnigullar
- O'simlik yog'i 50 g
- Ta'mga tuz
- Tatib ko'rish uchun maydalangan paprika
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Sabzi - somonlar.
Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
Buning uchun tovuqni qovuring o'simlik yog'i 3-4 daqiqa.
Sabzi va piyoz qo'shing. 7-10 daqiqa pishiring.
Tovuq va sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring.
Ustiga guruch seping.
Mavsum. Tozalangan sarimsoq qo'shing.
Guruch sathidan 2 barmoqli suv bilan to'ldiring. 45-50 daqiqa davomida 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyor palovni aralashtiramiz.
9-retsept: pechda qozondagi palov (bosqichma-bosqich)
Tandirda pishirilganda guruch maydalanadi, go'sht bo'laklari juda yumshoq bo'ladi, maydalangan zira va sarimsoq esa taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik bag'ishlaydi.
- Fileto tovuq ko'krak 1,2 kg
- Uzun donli guruch 3 stakan
- Sabzi 5-6 dona.
- Piyoz 2 dona.
- Sarimsoq 3,5 bosh
- Maydalangan zira 2 osh qoshiq. l.
- Maydalangan qalampir 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik moyi
Biz guruchni iliq suv ostida yuvamiz, sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz va go'sht va sabzavotlarni tayyorlaganimizda turamiz.
Tovuq ko'kragini yuving va kub shaklida kesing.
Tozalangan piyozni 4 qismga kesib oling va chiziqlar bilan kesing.
Tayyor tovuq bo'laklarini qozonda qizarguncha yuqori olovda qovuring.
Keyin piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Palovni oltin rangga aylantirish uchun tozalangan sabzi blender idishiga soling, suv bilan to'ldiring va bir necha daqiqa davomida maydalang.
Suyuqlik bilan maydalangan sabzi ortiqcha namlikni olib tashlash uchun nozik mash bilan filtrga tashlanadi. Suv bilan to'yingan sabzi idishga qo'shilsa, yog'ni o'zlashtirmaydi.
Sarimsoq boshining yarmini tozalab, qozonga chinnigullar qo'shamiz. Tug'ralgan sabzi go'shtga soling, har bir narsani aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring.
Sabzavotlarni tovuq suvi bilan to'kib tashlang, tuz, maydalangan qalampir va zira qo'shing, aralashtiring.
Guruchni tepaga teng ravishda taqsimlang. Biz uch bosh sarimsoqni yuvamiz, pastki qismini bir oz kesib, guruchga solamiz.
Biz ko'proq suv qo'shamiz, shunda u guruchni bir barmog'i bilan qoplaydi, qopqog'i bilan yoping va uni 45 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
Biz tayyor xushbo'y palovni chiqaramiz, sarimsoq boshlarini olib tashlaymiz, aralashtiramiz va xizmat qilamiz sabzavotli salat va yangi lavash.
10-retsept: pechda go'sht va sarimsoqli palov
Palov - dunyoning ko'plab mamlakatlarida milliy hisoblanadigan mashhur taom. Qoidaga ko'ra, palovning asosi har doim guruch, yaxshi va yana bir muhim tarkibiy qism go'sht - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Go'sht o'rniga hatto baliq ishlatiladi, dukkaklilar ham qo'shilishi mumkin.
Ehtimol, har birimiz bu taomni pechkada pishirishga ko'proq odatlanganmiz, lekin bugun biz pechda palov tayyorlaymiz. Bu juda yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.
- Sarimsoq 3 chinnigullar
- Go'sht 400-500 g
- Guruch 1 stakan
- Ta'mga tuz
- Sabzi 2 dona.
- Qovurish uchun kungaboqar yog'i
- Piyoz 1 dona.
- Ta'mga ko'ra ziravorlar
- Taxminan 3 stakan suv quying
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Guruch shaffof bo'lishi uchun uni bir necha marta suv ostida yuving. Suvni to'kib tashlang va go'sht pishayotganda qoldiring.
Palov uchun biz cho'chqa go'shtidan foydalanamiz, mol go'shti yoki tovuq filesi ham juda mos keladi. Issiq kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishda oldindan kesilgan go'sht bo'laklarini (taxminan 2 × 2 sm o'lchamdagi) qo'ying. O'rtacha olovda qovuring. Agar siz tovuqli palovni pishirishga qaror qilsangiz, unda unutmangki, bu go'sht ancha tez pishiriladi va uni qovurish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
Ayni paytda, go'sht skovorodkada qotib qolganda, sabzavotlarni tayyorlang.
Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Suyuqlik go'shtdan chiqqanda, uni yaxshilab qovuring, shunda u biroz qizarib ketadi, keyin piyoz qo'shing, taxminan 5 daqiqa qovuring.
Go'shtni yaxshilab tuzlang, qalampir va tabiiy ziravorlar aralashmasini qo'shing. Go'sht va sabzavotlar yaxshi qovurilganda, siz gazni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
Olingan massani idishdan quyma temir idishga soling (metall yupqa bo'lmasligi uchun birini tanlang). Sarimsoqni bu erga qo'ying, butun chinnigullar tozalangan.
Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni panning butun diametri bo'ylab tarqating.
Ustiga ozgina tuz soling.
Guruchdan taxminan ikki barmog'i (taxminan 3 stakan suv) ustida bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang.
Panani qopqoq yoki folga bilan yoping, shunda pechdagi palov tepada qurib ketmaydi va u juda yumshoq bo'lib chiqadi. Har bir narsani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring, 1 soat davomida pishiring.
Pechda pishirilgan idishlar, ingredientlarni termal qayta ishlash uchun boshqa texnologiyalardan o'tgan boshqalarga nisbatan afzalliklarga ega. Shuning uchun bo'lsa kerak, tandirdagi palov ta'mi va xushbo'yligi bilan boy bo'lib chiqadi. Ayyorlik shundaki, u yopiq joyda tayyorlanadi va hidlar boradigan joy yo'q. Ushbu mashhur taomni pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan, bu haqda bizning tanlovimizda bilib olasiz.
Bu taom bolaligidan hammaga tanish va barcha yaxshi uy bekalari uni qanday pishirishni bilishadi. Bu butun oila uchun mos keladi va parhez hisoblanadi, chunki yog'siz tovuq go'shti pishirish uchun ishlatiladi va hech narsa qovurish kerak emas.
Tarkibi:
- tovuq sonlari - 8 dona;
- ziravorlar;
- guruch - 320 g;
- tuz;
- sabzi - 1 dona;
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 4 dona.
Pishirish:
- Sonlardan terini olib tashlang. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va maydalang. Porsiyalar kerak.
- Xantal bilan aralashtiring, tuz qo'shing va aralashtiring.
- Sabzini maydalang. Qo'pol qirg'ichdan foydalanish yoki chiziqlar bilan kesish yaxshidir. Piyozni maydalang - siz kublarni olishingiz kerak.
- Guruch donini yuving.
- Oziq-ovqatlarni yuqori haroratga bardosh beradigan shaklga qo'ying.
- Har bir narsani suv bilan to'kib tashlang - suyuqlik mahsulotlarni to'liq qoplashi kerak. Tuz, ziravorlar seping va aralashtiring.
- Tovuq va suyaklarni xuddi shu tarzda joylashtiring. Qopqoq bilan yoping.
- Pechga yashiring.
Idish 180ºS da pishirganda bir yarim soatdan keyin tayyor bo'ladi.
cho'chqa go'shti bilan
Ushbu o'zgarishga ko'ra, butun guruch donalari bilan maydalangan idish olinadi, buning uchun siz minimal vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
Palovning bo'tqaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uzun donli navlardan foydalaning va pishirish uchun ularni bug'da pishirishni unutmang. Aynan shu guruch o'z shaklini saqlab qoladi va maydalangan bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 850 g;
- ziravorlar;
- kungaboqar yog'i;
- guruch - 1,5 stakan;
- tuz;
- suv - 760 ml;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 3 dona.
Pishirish:
- Go'shtni maydalang. Qovurilgandan keyin cho'chqa go'shtini suvli ushlab turish uchun uni juda mayda maydalamaslik kerak.
- Piyozni maydalang. Agar siz kublarni olsangiz, ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Sabzi tayoqchalar shaklida talab qilinadi.
- Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Go'sht bo'laklarini joylashtiring, jigarrang va qovurilgan idishga yuboring.
- Go'sht qovurilgan idishda tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring. Qovurilgan va go'shtga soling.
- Guruch donalarini oldindan yuvib tashlang. Suvga to'kib tashlang, bir soat turing va suyuqlikni to'kib tashlang. Tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlar ustiga qo'ying.
- Sarimsoq tishlarini tozalash kerak emas. Faqat ularni mahsulotlarga yopishtiring, hamma narsani suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
Tandirda cho'chqa go'shti bilan palov pishirish uchun bir soat kerak bo'ladi. Shakl 180ºS ga qadar isitiladigan issiq pechga joylashtirilishi kerak.
mol go'shti bilan
Bunday palov xushbo'y, maydalangan, yumshoq bo'lib chiqadi.
Issiqlikning teng taqsimlanishi tufayli mol go'shti pechda yaxshi pishadi va juda yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 310 g;
- tuz;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar;
- piyoz - 2 dona;
- yog' - 50 ml zaytun;
- guruch - 1 stakan;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- suv - 520 ml.
Pishirish:
- Guruch donalarini yuving. Ularni yumshoqroq qilish uchun siz qo'shimcha ravishda ularni suvga botirishingiz mumkin.
- Mol go'shtini maydalang. Olingan qismlarda ortiqcha yog 'va qattiq tomirlar bo'lmasligi kerak. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'sht bo'laklarini ichiga joylashtiring. Qovurilgan.
- Piyozni maydalang. Olingan halqalarni mol go'shtiga yuboring va yarim pishganicha pishiring.
- Sabzi somonlarda talab qilinadi (uni ingichka qilib qo'ying). Uni qovurilgan idishga solib, sabzavot yumshoq bo'lgunga qadar qorong'i bo'lishi kerak.
- Barcha qovurilgan ingredientlarni shaklga qo'ying, ustiga guruch donalari bilan yoping. Tuz, ziravorlar seping va aralashtiring. Har bir narsani tekislang va suv bilan to'ldiring.
- Pishirish uchun sarimsoq chinnigullarini tozalash kerak emas. Ularni yuvish va ularni shaklga qo'yish kifoya.
Hamma narsani qopqoq bilan yoping. Pechga bir soat davomida 180ºS haroratda joylashtiring.
Pechdagi qovoqdagi asl palov
Armanlar, albatta, to'yda mehmonlarni bu taom bilan davolashadi. Ta'mi qanchalik boy va shirin bo'lsa, yoshlarning hayoti shunchalik yaxshi bo'ladi, deb ishoniladi.
Tarkibi:
- qovoq - 1 dona;
- tuz;
- guruch - 1 stakan;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 110 g;
- yong'oq - 0,5 stakan yong'oq;
- olma - 1 dona;
- o'rik - 0,5 stakan;
- mayiz - 0,5 stakan;
- xurmo - 0,5 stakan;
- quritilgan o'rik - 0,5 stakan.
Pishirish:
- Ovqat pishirish uchun sizga bir yarim kilogramm og'irlikdagi apelsin sabzavot kerak bo'ladi. Uni yuvish va "qopqoq" qilish uchun sabzavotning bir qismi bilan dumini kesib tashlash kerak. Chuqurlarni qoshiq bilan olib tashlang va go'shtni pichoq bilan kesib oling. Hamma narsani kesib tashlamang - devorlar zich bo'lishi kerak. Pulpani maydalang.
- Guruch donalarini qaynatib oling - ular yarim tayyor bo'lishi kerak.
- Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, besh daqiqa turing, suyuqlikni to'kib tashlang va choping. Yong'oqlarni maydalang. Olmadan terini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
- Tayyorlangan mahsulotlarni shakar bilan seping, doljin bilan seping, aralashtiring va qovoqqa soling. Massa eng chekkalariga etib bormasligi kerak. Guruch pishirish paytida hali ham o'sadi, shuning uchun ikki santimetr bo'sh joy qoldiring.
- Sariyog'ni maydalab, uni sabzavotli idishga soling va oldindan tayyorlangan qopqoq bilan yoping.
- Pishirish uchun bir soat va oldindan qizdirilgan pechda (180ºS) kerak bo'ladi.
Tayyor taom katta idishga solinadi va tarvuz kabi kesiladi. Keyin oching va saxiylik bilan asal quying.
Tandirda qozonlarda palov
Nostandart pishirish usuliga qaramay, sizga mazali natijaga erishish kafolatlanadi.
Tarkibi:
- qalampir - 0,2 choy qoshiq qora;
- go'sht - 530 g;
- yog '- 5 osh qoshiq. kungaboqar qoshiqlari;
- guruch - 320 g;
- suv - 510 ml;
- maydanoz - 15 g;
- sabzi - 2 dona;
- arpabodiyon - 15 g;
- piyoz - 2 dona;
- ziravorlar - 0,2 choy qoshiq;
- tuz - 1,5 choy qoshiq.
Pishirish:
- Go'shtni kesib oling. Olingan qismlarga bo'laklarni qovurilgan idishdagi issiq yog'ga yuboring, qovuring va qozonlarda joylashtiring. Idishni yuvmang.
- Sabzini katta qirg'ichdan foydalanib maydalang. Piyozni maydalang, hamma narsani qovuring va ikkinchi qatlamni qo'ying.
- Tuz bilan seping. Ziravorlar qo'shing.
- Guruchni yuving va qozonlarga soling. Donni tezroq pishirish uchun uni oldindan bir necha soat suvda ushlab turishingiz mumkin.
- Suvni isitib oling. Ovqatni to'kib tashlang - suyuqlik don darajasidan bir yarim santimetr oshib ketishi kerak. Qopqoqlar bilan yoping.
- 180ºS pechda bir soat davomida pishiring.
Qo'zi bilan
Bu go'sht an'anaviy ravishda palov tayyorlash uchun ishlatiladi. Aynan u tufayli taom o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- qo'zichoq - 870 g;
- ziravorlar;
- qaynoq suv - 760 ml;
- guruch - 2 stakan;
- tuz;
- piyoz - 2 bosh;
- kungaboqar yog'i;
- sabzi - 2 dona.
Pishirish:
- Donni yuving va namlang. Yarim soat ushlab turing.
- Qo'zi go'shtini kesib oling. Porsiyalangan bo'laklarni issiq yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, qovuring va qovurilgan idishga soling.
- Sabzavotlarni maydalab, bir xil panga yuboring, qovuring va qo'zichoqqa yuboring. Tuz, ziravorlar seping, guruch qo'ying va qaynoq suv quying.
- Sarimsoq boshlarini idishning yuzasiga yoyib chiqing, ularni tozalash kerak emas. Qopqoq bilan yoping.
- Taxminan bir soat davomida pishiring. 180ºS rejimi.
Pishirish:
- Piyozni maydalang, sabzi maydalang va hamma narsani panga tashlang. Qovurilgan.
- Idishlardan suyuqlikni to'kib tashlang, ularning tarkibini panga tashlang va keyin etti daqiqa davomida qaynatib oling.
- Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, yuvilgan guruch bilan yoping. Tovuq oyoqlarini yorma ustiga yoyib, ularni suv bilan to'kib tashlang. Suyuqlik dondan besh santimetr balandroq bo'lishi kerak.
- Idish tuzlangan, ziravorlar bilan sepilgan va folga bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- 180ºS da bir soat davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va tovuqni jigarrang qoldiring. Yarim soat vaqt ketadi.
Birinchi sinovdan oldin, siz ko'katlarni oldindan maydalashingiz va u bilan tayyor taomni sepishingiz kerak.
Pishirishning fokuslari va sirlari
Palovni tayyorlash uchun oddiy tavsiyalarga amal qilish kifoya.
- Ushbu taomning oddiy pyuresi o'rtasidagi asosiy farq - maydalangan guruch donalari. Buning uchun pechning haroratini kuzatib boring va retseptda ko'rsatilganidan ko'proq suyuqlik qo'shmang.
- Guruch donalari kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun ularni pishirishdan oldin namlash kerak. Bu don ichidagi kraxmalni bog'lash va ularni kerakli namlik bilan to'yintirishga yordam beradi. Ushbu hiyla pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi.
- Go'sht suvli bo'lishi uchun uni faqat qovurish uchun issiq yog'ga joylashtirish kerak. Bunday holda, qobiq tezda go'sht sharbatini ichkarida qoldirib, sirtda hosil bo'ladi. Go'sht bo'laklarini uzoq vaqt davomida panada saqlashga arzimaydi. Bir oz oltin rang etarli.
- Hech qachon bu taom uchun sushi guruch sotib olmang. Palov bo'tqaga aylanadi. Ideal xilma-xillik devriza hisoblanadi. Yasemin va super basmati yoki bug'langan uzun guruchning har qanday markasi ham mos keladi.