Cheesecake retsepti nima. Nyu-York cheesecake klassik retsepti. To'g'ri poydevor yaratish

30.07.2019

Cheesecakesni kim yoqtirmaydi? Hamma cheesecakesni yaxshi ko'radi! Nozik va havodor yoki qaymoqli va nam, to'ldirish va muzlash bilan yoki unsiz - xilma-xilligi shunchalik ko'pki, barcha turdagi cheesecakesni sanab bo'lmaydi. Amerikaliklar buni tasdiqlaydilar - har bir shtatda cheesecake uchun maxsus retsept mavjud va Cheesecake Heaven restoranida bu shirinlikning 90 turi mavjud. Biz eng qiziqarli turlar bilan tanishishni taklif qilamiz va, albatta, ularni uyda pishiramiz.

Cheesecake nima

Hammasi juda oddiy. Cheesecake - tuxum, smetana yoki qaymoq, un yoki kraxmal, ba'zan sut qo'shilgan yumshoq pishloq yoki tvorog (yoki ikkalasining kombinatsiyasi) asosida tayyorlangan shirinlik. Cheesecake uchun ko'plab variantlar mavjud - shokolad, meva va rezavorlar, jele yoki karamel qo'shimchalari bilan. Bu yerda fantaziya uchun joy bor.

Ikkita pishirish usuli mavjud - pishirish bilan va pishirmasdan. Birinchi holda, cheesecake pishiriladi va sovuqda muzlatish uchun ruxsat etiladi, ikkinchidan, massa jelatin bilan aralashtiriladi va sovuqqa ham qo'yiladi.

Cheesecake har qanday asosda tayyorlanishi mumkin - pishirilgan pirojnoe yoki presslangan pechene. Siz desertni asossiz tayyorlashingiz mumkin - agar siz tvorog yoki pishloq ta'mini ta'kidlashni istasangiz.

Pishirilgan cheesecake klassik amerikalik shirinlik hisoblanadi, "sovuq" cheesecake esa klassik britaniyalik hisoblanadi va ko'proq pishloq va tvorogli suflega o'xshaydi.

Cheesecake tarixi

Zamonaviy cheesecake-ning tug'ilgan joyi qaymoqli pishloq Amerika hisoblangan. Lekin shirinlikning ildizlari evropalikdir.

Qadimgi Gretsiya. Tvorog asal va un bilan aralashtiriladi va qaymoqqa qadar yoğurulur. Keyin pishiriladi, sovutiladi va sovuq xizmat qiladi. E'tibor bering, asosiy tamoyillar o'zgarmadi.

Keyin cheesecake o'tib ketdi Qadimgi Rim, bu erda ular shirinlikka tuxum sarig'ini qo'shishni boshladilar - ko'proq shirin ta'mi uchun.

Silliq cheesecake aylantirildi Yevropa versiyasi, 18-asrgacha mashhur. Klassik Old World retsepti shunday ko'rinardi: yumshoq pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling, uch soat davomida sut quying. Keyin yaxshilab aralashtiramiz, tuxum, sariyog ', shakar qo'shing va pishiring.

18-asrdan keyin. Bu vaqtga kelib, evropaliklar kaltaklangan tuxumlardan foydalanishni boshladilar, bu esa pishloq kekini yumshoq, havodor va shirinlikka o'xshash qildi.

AQSH. Aynan Amerikada shirinlikning zamonaviy versiyasi paydo bo'ldi - yumshoq pishloq yoki tvorog o'rniga ular unga yog'li qaymoqli pishloq qo'sha boshladilar. 1872 yilda Nyu-York sut fermeri frantsuz Neufchatel pishloqini takrorlashga harakat qildi. Buning o'rniga u hozirgi Filadelfiya krem ​​pishloqini oldi.

Va ichida 1929 yil kechki ovqat egasi Arnold Ruben Filadelfiya pishloqi, kaltaklangan tuxum, shakar va qaymoqqa asoslangan retsept bilan keldi. Zamonaviy Nyu-York cheesecake shunday tug'ilgan.

Cheesecakes turlari

Amerika klassik pishloq keki. Krem pishloq, tuxum va shakarning kombinatsiyasi. Korzh - shirin kraker yoki boshqa pechene (odatda qisqa non).

Nyu-York pishloq keki. Krem, tuxum va qo'shimcha tuxum sarig'i qo'shilgan qaymoqli pishloq asosida - zichroq tuzilish va boy lazzat qo'shadi. An'anaga ko'ra, Nyu-York pishloq keki pechda yuqori haroratda, keyin esa past haroratda pishiriladi. Bu krem ​​pishloqning katta qismi tufayli kerak. Ushbu ajoyib noziklik haqida ko'proq ma'lumotni "AQShdan kelgan: Nyu-York pishloq keki" yoki yo'qolgan retseptni qidirishda maqolasida bilib olishingiz mumkin. Internetda ko'plab Nyu-York cheesecake retseptlari mavjud. Men o'zimni haqiqiy deb ko'rsatmayman, lekin men klassik versiyani tayyorlashni chin dildan tavsiya qilaman. Ishonchim komilki, sizga yoqadi!

Pensilvaniya pishloq keki yumshoqdan yasalgan yog'li tvorog, uning ichiga sarig'i, un va kraxmal aralashtiriladi, so'ngra oqsillar qo'shiladi, barqaror cho'qqilarga qadar shakar bilan qamchilanadi. Bu mayin kostryulkaga o'xshaydi, lekin siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin: limon qobig'i, vanil ekstrakti qo'shing.

Smetana pishloq keki 20-asrning o'rtalarida AQShda paydo bo'lgan. Unda hali ham krem ​​pishloq bor, lekin qaymoq o'rniga smetana ishlatiladi. Ushbu turdagi asosiy afzallik shundaki, u uzoq vaqt davomida muzlatilishi mumkin va strukturani buzmaydi. Uning versiyasini sinab ko'ring - shokoladli cheesecake retsepti.

Italiya (rim) pishloq keki asal va rikotani un bilan birlashtiradi. An'anaga ko'ra, u dafna barglariga o'ralgan. Ba'zi retseptlar palma barglaridan foydalanishni taklif qiladi.

frantsuz pishloq keki juda engil, jelatin qo'shilishi bilan. Odatda bu past tort. Engil to'qimalar Frantsiyaning janubiy viloyatlaridan kelgan pishloqlar tufayli mumkin.

Saytda pishirilishi kerak bo'lgan pishloqli keklarning kichik to'plami mavjud. Men ularni sanab o'taman: Snickers Peanut Cheesecake

Juda g'ayrioddiy va nozik tuzilishdagi Cheesecake Mazltov

Pishiriqsiz pishloq keki Britaniya klassikasi. Bu ko'proq tortga o'xshaydi. Bu erda tuxum ishlatilmaydi. Ingredientlar oddiygina aralashtiriladi, keyin jelatin qo'shiladi va muzlatgichga yuboriladi. Mutlaqo qo'shilishi bilan tayyorlang turli xil turlari qaymoqli pishloq va tvorog.

Cheesecake - shirinlik uchun xizmat qiladigan shirin cheesecake. U ko'plab kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Shu bilan birga, an'anaviy amerikalik cheesecake uchun yagona retsept yo'q, chunki har bir qandolatchi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi: sirni tayyorlash uchun kimdir smetana ishlatadi, kimdir kremdan foydalanadi, ba'zilari esa quyultirilgan sut qo'shishni afzal ko'radi. Ba'zi odamlar Mascarpone pishloq kekini afzal ko'radi, boshqalari Filadelfiya yoki Rikottani afzal ko'radi. Shuning uchun, klassik cheesecake pishirishga qaror qilgan har bir kishi o'z retseptiga ega. Lekin retsepti qanday bo'lishidan qat'iy nazar, shirinlik nafaqat fotosuratda bo'lgani kabi, go'zal, balki mazali ham.

Cheesecake - bu pirog, uning asosiy tarkibiy qismi yumshoq pishloq yoki shunchaki tvorog.

Ko'pgina uy bekalari bu shirinlikni uyda pishirish deyarli mumkin emasligiga aminlar, chunki cheesecake retsepti murakkab. Bu tortni faqat professional qandolatchilar tayyorlashi mumkin, degan noto'g'ri tushuncha bo'lardi. Darhaqiqat, retseptga aniq amal qilsangiz, ajoyib klassik cheesecake bilan yakunlanadi. U "Nyu-York" deb ham ataladi.

"Cheesecake" so'zma-so'z tarjimada "pishloqli pirog" deb tarjima qilinadi. Nomining o'zi pirog tarkibida pishloq mavjudligini ko'rsatadi. Lekin har bir pishloq pishirish uchun mos emas. "Nyu-York" yoki klassik cheesecake tayyorlash uchun qanday pishloq ishlatiladi?

Nyu-York cheesecake tayyorlash uchun, boshqa shirinliklar kabi, bizga yumshoq krem ​​pishloq kerak, u qaymoqli tuzilishga va juda nozik ta'mga ega. Lekin qayta ishlangan pishloqlardan foydalanmang. Bu erda ular mutlaqo ahamiyatsiz.

Ha, qaymoqli pishloq tuzilishi jihatidan tvorogga juda o‘xshaydi. Ammo uni oddiy tvorog bilan almashtirish ishlamaydi. Axir, har qanday tvorog mahsuloti idishga nordon ta'm beradi. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari bu pirogni tayyorlashda qimmatbaho pishloqlarni tvorog bilan almashtiradilar.

Filadelfiya pishloqi cheesecake uchun eng yaxshisidir. U qaymoq va qaymoqdan tayyorlanadi. Bu pishloq juda yumshoq va ta'mga yoqimli.

Agar retsept ruxsat bersa, Filadelfiyani Mascarpone pishloqiga almashtirishingiz mumkin. "Mascarpone" o'zining mustahkamligida og'ir kremga o'xshaydi. Siz uning fotosuratini, kompozitsiyaning tavsifini Internetda topishingiz mumkin. Ushbu neytral ta'mga ega pishloq bilan siz juda yumshoq klassik cheesecake tayyorlashingiz mumkin. Cheesecakedan tashqari, Mascarpone mashhur italyan shirinligi bo'lgan tiramisu tayyorlash uchun ishlatiladi.

Cheesecake uchun pishloqni briketlarda sotib olish yaxshiroqdir

Briketga qadoqlangan pishloqni sotib olish yaxshiroqdir. Quvurlarda sotiladigan pishloqlar allaqachon qamchilangan. Va pishirish jarayonida siz pishloqni yana urishingiz kerak bo'ladi, bu esa ortiqcha havodorlikka olib keladi. Bu bizning desertimiz uchun juda istalmagan.

An'anaviy pirog tayyorlash

Bu shirinlik butun dunyoda mashhur. Uy bekalari uni uyda pishirishni xohlashlari ajablanarli emas. Shunday qilib, haqiqiy Nyu-York pishloq kekining 8-10 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Baza uchun:

• kukilar yoki krakerlar (masalan, "Yubiley") - 300 g;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 150 g.

To'ldirish uchun:

• Filadelfiya pishloq - 450 g;
• tuxum - 5 dona;
• un - 3,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 stakan;
• yarim limonning qobig'i;
• vanil shakar - 1 osh qoshiq. l.

• smetana - 2 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• vanil - 0,5 osh qoshiq

Retsept quyidagicha: birinchi navbatda, kukilarni go'sht maydalagich, blender yoki faqat qo'llaringiz bilan maydalang, bir hil massa hosil bo'lguncha shakar va sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan massa olinadigan shaklda mahkam yopishtirilgan. Bu cheesecake uchun asos bo'ladi. Baza 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirilishi kerak va keyin sovutilishi kerak. Bazani qolipdan olib tashlash kerak emas.

Baza pishirishga tayyor

Xona haroratida Filadelfiya pishloqini shakar, limon qobig'i va sharbati, tuz va vanil bilan aralashtiring. Olingan massani past tezlikda mikser bilan uring. Doimiy ko'pirtirish, unni, keyin tuxumni qo'shing.

Olingan bir hil massa qolipning chetlarini moy bilan yog'langandan so'ng, taglik bilan qolipga quyilishi kerak. Shaklni bir soat davomida pechga qo'yamiz. Keyin 10-15 daqiqa sovushini kuting.

Shirin soviyotganda, muzni tayyorlang. Buning uchun smetana, vanil va shakarni blenderda aralashtiring. Nyu-York cheesecake ustiga muzni yoyib, yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, tortni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin sirop bilan sug'orib, rezavorlar bilan bezang. Shirinni o'ziga xos tarzda bezash uchun siz misollar bilan bir nechta fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin. "Nyu-York" pishloq keki tayyor!

Pishloq desertini tayyorlashning nuanslari

Nyu-York desertini yoki boshqasini pishirish birinchi qarashda juda oddiy, chunki retseptni o'rganayotganda siz hech qanday qiyinchiliklarni sezmaysiz. Ammo pishloqli desert nafaqat ajoyib ta'mga, balki Internetga to'la fotosuratlarda bo'lgani kabi go'zal bo'lib chiqishi uchun bir qator nuanslarni hisobga olish kerak.

Birinchidan, pishirish jarayonida pirojnoe hech qachon ko'tarilmasligi kerak. Buning uchun barcha ingredientlarni vilkalar yoki qo'lda ko'pirtirish bilan yaxshiroq uring. Agar siz hali ham mikserdan foydalanishga qaror qilsangiz, unda massani eng past tezlikda uring. Shunday qilib, havo kamroq kiradi.

Do'stlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring - cheesecake pishiring!

Pishloqni faqat bir marta ko'pirtirish kerak. Ingredientlarni keyinroq qo'shganda, silliq bo'lguncha oddiygina aralashtirish yaxshidir. Shunday qilib, siz pishloq massasiga ortiqcha havo kirishidan qochasiz.

Shirinni chiroyli qilish va sovutganda tepada yorilib ketmaslik uchun uni past haroratda pishirish kerak. Pechdagi cheesecake qolipi eng yaxshi suv idishiga joylashtiriladi. Bir turdagi suv hammomini qurish orqali siz cheesecake-ning pastki va qirralarini yoqishdan qochishingiz mumkin.

Ushbu idishdagi suv shaklning yarmini to'ldirish kerak. Hech qanday holatda u pirogga kirmasligi kerak, aks holda shirinlik buziladi. Suv bilan shaklning diametri cheesecake bilan shakldan kattaroq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu ikki shaklning devorlari orasidagi masofa kamida 3 - 5 sm bo'lishi kerak.

Yoriqlar juda uzoq pishirish vaqti tufayli ham paydo bo'lishi mumkin. Kek qirralari etarlicha qotib qolganda tayyor deb hisoblanadi va chayqalganda o'rtasi biroz titraydi. Aynan shu bosqichda pechni o'chirish kerak, tortning o'zi esa unda yana bir soat qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, cheesecake o'rtasi endi nam ko'rinmaydi, lekin sirtda yoriqlar paydo bo'lmaydi.

Agar kek yuzasida yoriqlar paydo bo'lishining oldini olishning iloji bo'lmasa - tushkunlikka tushmang, ularni osongina yashirish mumkin. Kekingizni murabbo va mevalar bilan bezang, shunda yoriqlar ko'rinmaydi.

Cheesecake - shirinlik uchun xizmat qiladigan shirin cheesecake. U ko'plab kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Shu bilan birga, an'anaviy amerikalik cheesecake uchun yagona retsept yo'q, chunki har bir qandolatchi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi: sirni tayyorlash uchun kimdir smetana ishlatadi, kimdir kremdan foydalanadi, ba'zilari esa quyultirilgan sut qo'shishni afzal ko'radi. Ba'zi odamlar Mascarpone pishloq kekini afzal ko'radi, boshqalari Filadelfiya yoki Rikottani afzal ko'radi. Shuning uchun, klassik cheesecake pishirishga qaror qilgan har bir kishi o'z retseptiga ega. Lekin retsepti qanday bo'lishidan qat'iy nazar, shirinlik nafaqat fotosuratda bo'lgani kabi, go'zal, balki mazali ham.

Cheesecake - bu pirog, uning asosiy tarkibiy qismi yumshoq pishloq yoki shunchaki tvorog.

Ko'pgina uy bekalari bu shirinlikni uyda pishirish deyarli mumkin emasligiga aminlar, chunki cheesecake retsepti murakkab. Bu tortni faqat professional qandolatchilar tayyorlashi mumkin, degan noto'g'ri tushuncha bo'lardi. Darhaqiqat, retseptga aniq amal qilsangiz, ajoyib klassik cheesecake bilan yakunlanadi. U "Nyu-York" deb ham ataladi.

"Cheesecake" so'zma-so'z tarjimada "pishloqli pirog" deb tarjima qilinadi. Nomining o'zi pirog tarkibida pishloq mavjudligini ko'rsatadi. Lekin har bir pishloq pishirish uchun mos emas. "Nyu-York" yoki klassik cheesecake tayyorlash uchun qanday pishloq ishlatiladi?

Nyu-York cheesecake tayyorlash uchun, boshqa shirinliklar kabi, bizga yumshoq krem ​​pishloq kerak, u qaymoqli tuzilishga va juda nozik ta'mga ega. Lekin qayta ishlangan pishloqlardan foydalanmang. Bu erda ular mutlaqo ahamiyatsiz.

Ha, qaymoqli pishloq tuzilishi jihatidan tvorogga juda o‘xshaydi. Ammo uni oddiy tvorog bilan almashtirish ishlamaydi. Axir, har qanday tvorog mahsuloti idishga nordon ta'm beradi. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari bu pirogni tayyorlashda qimmatbaho pishloqlarni tvorog bilan almashtiradilar.

Filadelfiya pishloqi cheesecake uchun eng yaxshisidir. U qaymoq va qaymoqdan tayyorlanadi. Bu pishloq juda yumshoq va ta'mga yoqimli.

Agar retsept ruxsat bersa, Filadelfiyani Mascarpone pishloqiga almashtirishingiz mumkin. "Mascarpone" o'zining mustahkamligida og'ir kremga o'xshaydi. Siz uning fotosuratini, kompozitsiyaning tavsifini Internetda topishingiz mumkin. Ushbu neytral ta'mga ega pishloq bilan siz juda yumshoq klassik cheesecake tayyorlashingiz mumkin. Cheesecakedan tashqari, Mascarpone mashhur italyan shirinligi bo'lgan tiramisu tayyorlash uchun ishlatiladi.

Cheesecake uchun pishloqni briketlarda sotib olish yaxshiroqdir

Briketga qadoqlangan pishloqni sotib olish yaxshiroqdir. Quvurlarda sotiladigan pishloqlar allaqachon qamchilangan. Va pishirish jarayonida siz pishloqni yana urishingiz kerak bo'ladi, bu esa ortiqcha havodorlikka olib keladi. Bu bizning desertimiz uchun juda istalmagan.

An'anaviy pirog tayyorlash

Bu shirinlik butun dunyoda mashhur. Uy bekalari uni uyda pishirishni xohlashlari ajablanarli emas. Shunday qilib, haqiqiy Nyu-York pishloq kekining 8-10 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Baza uchun:

• kukilar yoki krakerlar (masalan, "Yubiley") - 300 g;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 150 g.

To'ldirish uchun:

• Filadelfiya pishloq - 450 g;
• tuxum - 5 dona;
• un - 3,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 stakan;
• yarim limonning qobig'i;
• vanil shakar - 1 osh qoshiq. l.

• smetana - 2 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• vanil - 0,5 osh qoshiq

Retsept quyidagicha: birinchi navbatda, kukilarni go'sht maydalagich, blender yoki faqat qo'llaringiz bilan maydalang, bir hil massa hosil bo'lguncha shakar va sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan massa olinadigan shaklda mahkam yopishtirilgan. Bu cheesecake uchun asos bo'ladi. Baza 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirilishi kerak va keyin sovutilishi kerak. Bazani qolipdan olib tashlash kerak emas.

Baza pishirishga tayyor

Xona haroratida Filadelfiya pishloqini shakar, limon qobig'i va sharbati, tuz va vanil bilan aralashtiring. Olingan massani past tezlikda mikser bilan uring. Doimiy ko'pirtirish, unni, keyin tuxumni qo'shing.

Olingan bir hil massa qolipning chetlarini moy bilan yog'langandan so'ng, taglik bilan qolipga quyilishi kerak. Shaklni bir soat davomida pechga qo'yamiz. Keyin 10-15 daqiqa sovushini kuting.

Shirin soviyotganda, muzni tayyorlang. Buning uchun smetana, vanil va shakarni blenderda aralashtiring. Nyu-York cheesecake ustiga muzni yoyib, yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, tortni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin sirop bilan sug'orib, rezavorlar bilan bezang. Shirinni o'ziga xos tarzda bezash uchun siz misollar bilan bir nechta fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin. "Nyu-York" pishloq keki tayyor!

Pishloq desertini tayyorlashning nuanslari

Nyu-York desertini yoki boshqasini pishirish birinchi qarashda juda oddiy, chunki retseptni o'rganayotganda siz hech qanday qiyinchiliklarni sezmaysiz. Ammo pishloqli desert nafaqat ajoyib ta'mga, balki Internetga to'la fotosuratlarda bo'lgani kabi go'zal bo'lib chiqishi uchun bir qator nuanslarni hisobga olish kerak.

Birinchidan, pishirish jarayonida pirojnoe hech qachon ko'tarilmasligi kerak. Buning uchun barcha ingredientlarni vilkalar yoki qo'lda ko'pirtirish bilan yaxshiroq uring. Agar siz hali ham mikserdan foydalanishga qaror qilsangiz, unda massani eng past tezlikda uring. Shunday qilib, havo kamroq kiradi.

Do'stlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring - cheesecake pishiring!

Pishloqni faqat bir marta ko'pirtirish kerak. Ingredientlarni keyinroq qo'shganda, silliq bo'lguncha oddiygina aralashtirish yaxshidir. Shunday qilib, siz pishloq massasiga ortiqcha havo kirishidan qochasiz.

Shirinni chiroyli qilish va sovutganda tepada yorilib ketmaslik uchun uni past haroratda pishirish kerak. Pechdagi cheesecake qolipi eng yaxshi suv idishiga joylashtiriladi. Bir turdagi suv hammomini qurish orqali siz cheesecake-ning pastki va qirralarini yoqishdan qochishingiz mumkin.

Ushbu idishdagi suv shaklning yarmini to'ldirish kerak. Hech qanday holatda u pirogga kirmasligi kerak, aks holda shirinlik buziladi. Suv bilan shaklning diametri cheesecake bilan shakldan kattaroq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu ikki shaklning devorlari orasidagi masofa kamida 3 - 5 sm bo'lishi kerak.

Yoriqlar juda uzoq pishirish vaqti tufayli ham paydo bo'lishi mumkin. Kek qirralari etarlicha qotib qolganda tayyor deb hisoblanadi va chayqalganda o'rtasi biroz titraydi. Aynan shu bosqichda pechni o'chirish kerak, tortning o'zi esa unda yana bir soat qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, cheesecake o'rtasi endi nam ko'rinmaydi, lekin sirtda yoriqlar paydo bo'lmaydi.

Agar kek yuzasida yoriqlar paydo bo'lishining oldini olishning iloji bo'lmasa - tushkunlikka tushmang, ularni osongina yashirish mumkin. Kekingizni murabbo va mevalar bilan bezang, shunda yoriqlar ko'rinmaydi.

Mashhur amerikalik shirinlik cheesecake juda mashhur bo'lib, Amerika oshxonasidan boshqa yangi kelgan bilan deyarli bir xil. Sezar salatasi.
Rossiyada cheesecake faqat 90-yillarda paydo bo'lgan, shuning uchun siz buvisining klassik cheesecake retseptlarini topa olmaysiz.

Cheesecakes nima

Cheesecakes ikkita asosiy turga bo'linadi - pishirmasdan tayyorlanadigan pishloq keki va pishirilishi kerak bo'lgan pishloq. Pishiriqsiz cheesecake inglizcha, pishiriqli cheesecake esa amerikalik deb hisoblash odat tusiga kiradi.
Ushbu maqola haqida gapiradi pishiriqlar bilan klassik cheesecake, Nyu-York cheesecake sifatida ham tanilgan.

Cheesecake pishirish uchun suv hammomi kerakmi?

Cheesecake - bu juda mashaqqatli emas, maxsus mahorat talab qilmaydigan oddiy taom.
Uning murakkabligi haqidagi afsonalar, ehtimol, idish bizning oshxonamizda hali ildiz olmaganligi sababli tug'ilgan.
Bundan tashqari, ko'pchilik klassik cheesecake suv hammomida pishirilganidan qo'rqishadi.
Biroq, agar sizda konveksiya pechkasi bo'lsa, suv hammomi kerak emas - ya'ni majburiy havo aylanishi bilan. Shunday qilib, agar sizda zamonaviy pechka yoki mikroto'lqinli pech, unda konveksiya rejimi mavjud bo'lsa, unda suv hammomisiz cheesecake pishiring.
Agar pechka eski bo'lsa, unda bu holda suv hammomi silliq, chiroyli cheesecake uchun zarur.

Uyda cheesecake pishirish uchun ingredientlar

1) Krem pishloq, aka krem ​​pishloq.

Klassik Nyu-York cheesecake retseptida faqat krem ​​pishloq ishlatiladi, boshqa versiyalarda krem ​​pishloq to'liq yog'li smetana bilan aralashtiriladi. Shunday qilib smetana pishloq keki u kamroq zichroq va, eng muhimi, arzonroq bo'lib chiqadi.

Cheesecake uchun qanday krem ​​pishloq kerak

Nyu-York cheesecake uchun klassik krem ​​pishloq Filadelfiya pishloqidir. Bu pishloqni bizdan sotib olish deyarli mumkin emas.
Shuning uchun, yog 'miqdori bo'yicha Filadelfiyaga yaqin bo'lgan har qanday krem ​​pishloqni oling. Filadelfiya yog 'miqdori 65%.
Filadelfiya pishloqiga eng mos keladi
Bonfesto. Endi sotuvda Serbiya krem ​​pishloqlari, Belarusiyaliklar ham mavjud. Yog 'tarkibiga qarang va unda qaymoqli yoki qaymoqli tvorog kremi yozilgan.
Rikotta va Mascarpone klassik Nyu-York cheesecake tayyorlamaydi.
Rikotta tvorogga o'xshaydi, Mascarpone esa juda yog'li pishloq, u boshqa mashhur desert - tiramisu uchun mos keladi.

2) Cookie-fayllar - bu mahsulot bilan bog'liq muammolar yo'q. Biz ko'pincha "Yubiley" ni olamiz

3) Yog '

4) Vanil ekstrakti yoki vanil shakar nima olasiz.

5) Nozik donador shakar.

6) Tuxum

7) Limon sharbati (ixtiyoriy - limon qobig'i)

Bu barcha asosiy ingredientlar. Ba'zida amerikaliklar cheesecake uchun bir necha osh qoshiq un qo'shadilar.

Pishiriqlar bilan klassik cheesecake qanday tayyorlanadi

20 sm mog'or uchun ingredientlar

1. Pechene - 125 gr.

2. Sariyog '-75 gr.

3. Krem pishloq 500-570 gr. (qaysi paketlarni sotib olishingizga qarab, pishloq qancha ko'p bo'lsa, cheesecake shunchalik baland bo'ladi)

4. Tuxum - 3 dona

5. Shakar - 3 stol. qoshiqlar

6. Vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq

7. Limon sharbati - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Klassik Nyu-York pishloq keki qanday tayyorlanadi

Pishirishdan bir-ikki soat oldin barcha ovqatlarni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u pishguncha xona haroratida bo'ladi.

1-bosqich - poydevor yaratish

1. Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun sozlang

2. Cookie-larni mayda bo'laklarga maydalang.

Kombaynda maydalash eng qulaydir, lekin agar kombay yo'q bo'lsa, unda siz uni maydalashingiz yoki pechenyelarni sumkaga solib, rulon bilan maydalashingiz mumkin.

3. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib oling

4. Eritilgan sariyog 'bilan pechene bo'laklari aralashtiriladi

Siz bu fikrlarning barchasini birlashtirib, yumshatilgan sariyog 'olishingiz va oziq-ovqat protsessorida pechene bilan birga maydalashingiz mumkin.

Bu variant biroz ko'proq vaqt oladi, chunki sariyog 'biskvitlari oddiy pechenelarga qaraganda sekinroq maydalanadi. Ammo kamroq idishlar shu tarzda ifloslanadi.

Bunday massa bo'lishi kerak.

3. Echib olinadigan shaklni oling.

Shakl pergament bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Pergament cheesecake olish juda oson, bayramona plastinkaga o'tkazish oson. Ammo kichik bir minus bor - cheesecake qirralari hatto mukammal bo'lmaydi.

Pastki bo'ylab sariyog 'va pechene aralashmasini yoyib, kichik jantlar hosil qiling. Zichlik uchun siz stakan bilan siqishingiz mumkin

4. 10 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying va keyin salqin. Pishloq massasi oqmasligi uchun taglik pishirilishi kerak.

Pishloq massasini tayyorlash

Ushbu bosqichda krem ​​pishloq qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Buni spatula, mo'ylov bilan qilishingiz mumkin. Mikser bo'lishi mumkin minimal tezlikda. Agar siz intensiv ravishda aralashtirsangiz yoki undan ham ko'proq urib qo'ysangiz, aralashma havo pufakchalari bilan to'yingan bo'ladi, ular pishirish paytida chiqib ketishga moyil bo'ladi va cheesecake yuzasini buzadi. Shuning uchun, biz sekin, lekin ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, bir xil massaga erishamiz.

1) Tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, u erda shakar, vanil va limon sharbati qo'shing.

2) Pishloq massasiga tuxumni shakar va vanil bilan aralashtiring.

3) Biz bir hil massani shaklda tarqatamiz

4) Pechni 160 darajaga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. 5) 40 daqiqadan so'ng, cheesecakega qarang va qo'lingiz bilan muloyimlik bilan teging. Agar sirt buloqli bo'lsa va o'rtasi biroz titrasa - hamma narsa yaxshi, siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Lekin cheesecakeni pechdan olmang. Eshikni oching va sovutish uchun bir soatga qoldiring.
6) Keyin oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida 2-3 soat muzlatgichga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, cheesecake silliq bo'lib chiqdi, hech qanday yoriqlar yo'q. Yon tomonlari pergamentdan foydalanganligi sababli to'lqinli.

Cheesecakeni suvga botirilgan pichoq bilan kesib oling.

Shunday qilib, keling, muhim fikrlarni takrorlaymiz - pishloq massasini urmang, lekin muloyimlik bilan aralashtiring, pishirgandan so'ng darhol pechdan cheesecake olib tashlamang.. Ushbu oddiy qoidalarga rioya qiling va cheesecake muvaffaqiyatli bo'ladi.
Qadimgi pechkaga ega bo'lganlar uchun - uchinchi qoida - suv hammomi. Buning uchun pishirishning ikkinchi bosqichidan oldin, suv cheesecake ichiga kirmasligi uchun mog'or ikki yoki uch qatlamda folga bilan o'raladi. Shundan so'ng ular pishirganidan kattaroq shaklga ega bo'lishadi. Cheesecakeni katta qolipga soling, unga olinadigan qolipning balandligining uchdan biriga yoki yarmigacha issiq suv quying.

Asosiy klassik retseptga asoslanib, siz juda ko'p turli xil cheesecakes, shokolad, ohak, pista tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirishning asosiy tamoyillari ushbu maqolada sanab o'tilganlar bilan bir xil bo'lib qoladi.

Shirin retseptlar Ehtimol, sizni qiziqtiradi

Hammaga salom. Bugun men sizlar bilan cheesecake retseptlarini baham ko'raman. Pishloq keki yoki cheesecake (cheesecake) deyarli har bir restoran menyusida va har qanday qandolatchilik do'konining assortimentida mavjud. Bu shirinlik juda mazali va uni uyda tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Siz albatta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan juda ko'p ajoyib retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, har kim, hatto boshlang'ich styuardessa ham bunday vazifani bajara oladi.

Bu mazali pirog krem pishloq odatda shirinlik sifatida xizmat qiladi.

Bu juda qadimgi taom ekanligini bilarmidingiz?

Ba'zilar noto'g'ri ishonishadi klassik retsept Cheesecakeni Nyu-York oshpazlaridan oldik, lekin unday emas. Uning kelib chiqishining ildizlari tarixga chuqur kirib boradi, qadimgi Yunoniston davrida!

Cheesecake birinchi marta miloddan avvalgi 7-asrda Samos orolida tayyorlangan. e., u faqat sportchilar uchun, shuningdek, ayniqsa muhim voqea - to'y uchun xizmat qilgan. Yunoniston rimliklar tomonidan bosib olingandan so'ng, Rim imperiyasining oshpazlik mutaxassislari tomonidan retseptga ba'zi o'zgarishlar kiritildi. Rimliklar unga tuxum qo'shgan va endi stolga issiq xizmat qilish odat tusiga kirgan. Bu shirinlik Yuliy Tsezarning sevimli taomlaridan biri edi!

Kelajakda pirog retsepti Angliyaga, keyin esa Amerikaga etib bordi. Mashhurlik keskin o'sdi va bugungi kunda u butun Evropada, Amerikada, Sharq mamlakatlarida, Isroilda, Rossiyada, Xitoyda, Yaponiyada va boshqa ko'plab mamlakatlarda juda mashhur.

Afsuski, Rossiyada noziklik juda kamdan-kam hollarda uyda pishiriladi, negadir bu juda qiyin deb hisoblanadi.

Cheesecake asosiy tarkibiy qismi

• "Cheesecake" so'zma-so'z tarjimada "pishloqli pirog" deb tarjima qilinadi. Nomining o'zi pirog tarkibida pishloq mavjudligini ko'rsatadi. Lekin har bir pishloq pishirish uchun mos emas. "Nyu-York" yoki klassik cheesecake tayyorlash uchun qanday pishloq ishlatiladi?
• Nyu-York cheesecake tayyorlash uchun, boshqa shirinliklar kabi, bizga yumshoq krem ​​pishloq kerak, u qaymoqli tuzilishga va juda nozik ta'mga ega. Lekin qayta ishlangan pishloqlardan foydalanmang. Bu erda ular mutlaqo ahamiyatsiz.
• Ha, qaymoqli pishloq tuzilishi jihatidan tvorogga juda o‘xshaydi. Ammo uni oddiy tvorog bilan almashtirish ishlamaydi. Axir, har qanday tvorog mahsuloti idishga nordon ta'm beradi. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari bu pirogni tayyorlashda qimmatbaho pishloqlarni tvorog bilan almashtiradilar.
• Filadelfiya pishloqi cheesecake uchun eng yaxshisidir. U qaymoq va qaymoqdan tayyorlanadi. Bu pishloq juda yumshoq va ta'mga yoqimli.
• Agar retsept ruxsat bersa, Filadelfiyani Mascarpone pishloqiga almashtirishingiz mumkin. "Mascarpone" o'zining mustahkamligida og'ir kremga o'xshaydi. Siz uning fotosuratini, kompozitsiyaning tavsifini Internetda topishingiz mumkin. Ushbu neytral ta'mga ega pishloq bilan siz juda yumshoq klassik cheesecake tayyorlashingiz mumkin. Cheesecakedan tashqari, "Mascarpone" tiramisu - mashhur italyan shirinligini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Cheesecake uchun pishloqni briketlarda sotib olish yaxshiroqdir

Briketga qadoqlangan pishloqni sotib olish yaxshiroqdir. Quvurlarda sotiladigan pishloqlar allaqachon qamchilangan. Va pishirish jarayonida siz pishloqni yana urishingiz kerak bo'ladi, bu esa ortiqcha havodorlikka olib keladi. Bu bizning desertimiz uchun juda istalmagan.

Uyda pishirilmagan cheesecake pishirish

Pishirilmagan pishloq keki uzoq vaqt davomida chalkashishni va pechni yoqishni istamaydiganlar uchun imkoniyatdir.

Baza uchun:

• 250 g yubiley kukilari
• 100 g sariyog '
• 1 tuxum

To'ldirish uchun:

• 450 g qaymoqli pishloq
• 1 stakan shakar
• 5 tuxum
• 1 paket vanil shakar
• 450 g smetana

1. Cookie-larni maydalang, sariyog 'va tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Olingan xamir bilan qolipning pastki va chetlarini yotqiz. Muzlatgichga qo'ying.
3. Pishloqni urib, shakar qo'shing, taxminan 2 daqiqa. Urishni davom ettirib, bir vaqtning o'zida bitta tuxum, vanil shakar va nihoyat - smetana qo'shing.
4. To'ldirishni xamir bilan shaklga to'kib tashlang va pechga qo'ying.
5. 165 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kekni 1 soat sovutadigan pechda saqlang.
6. Eng kamida 4 soat davomida olib tashlang, sovutib oling va muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlash vaqti: 4 soat Pishirish vaqti: 2 soat Xizmat qiladi: 4

Nyu-York cheesecake retsepti

Cheesecake - bu diniy desert. Tayyorgarlikdagi soddaligiga qaramay, u ko'proq narsani anglatadi yangi yil torti yoki pirog. Va bu pishirish uchun erishish qiyin va qimmat ingredientlar talab qilinmasligi fonida.

Ilgari cheesecake tvorog asosida tayyorlangan, 1929 yilgacha amerikalik oshpazlik mutaxassisi Ruben uni qaymoqli pishloq bilan almashtirgan. Ushbu ingredient tufayli klassik noziklik nozik, yorqin va da'vogar taomga aylandi.

Hatto tajribasiz oshpaz ham oshpazlik vazifasini bajara oladi. Asosiysi, retsept va mahsulotlar to'plami. Pishloqni to'ldirish yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun xona haroratidagi ingredientlardan foydalaniladi. Bu kakao yoki choy bilan birlashtirilgan cheesecake-ning butun siri.

Tarkibi:

• Qisqa nonli pechene - 100 g.
• Sariyog '- 30 g.
• qaymoqli pishloq - 480 g.
• Yog'li krem ​​- 150 ml.
• Shakar - 50 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Vanillin

Avvalo, bazani tayyorlang. Qisqa non pishiriqlarini maydalang, yumshoq sariyog 'va bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, namlangan massani oling, uni pergament bilan qoplangan bo'lingan shaklning pastki qismiga qo'ying va tort hosil qiling. Shaklni desert uchun asos bilan o'n daqiqa davomida pechga yuboring. Harorat 180 daraja.

To'ldirishni tayyorlash uchun tuxumni shakar, vanil va krem ​​bilan aralashtiring. Olingan massaga pishloq qo'shing va kremsi va yumshoq mustahkamlik olinmaguncha mikser bilan uring. Tayyor to'ldirishni tort ustiga qo'ying.

To'ldirishdan ortiqcha havo chiqaring. Buning uchun stol ustidagi shaklni biroz ko'taring va uni keskin tashlang. Bir necha marta takrorlang. Natijada, massa siqiladi va pishloqni to'ldirishdagi bo'shliqlar yo'qoladi.

Cheesecake suv hammomida pishiring, shunda harorat teng taqsimlanadi. Idishga deyarli qaynoq suv quying. Cheesecakeni past haroratda tayyorlang, aks holda sufle tezda ko'tariladi va yoriqlar bilan qoplanadi.

150 daraja haroratda, shirinlikni pechda 90 daqiqa ushlab turing. Keyin pechni o'chiring, lekin davolanishga shoshilmang. Men buni 3 soatdan keyin qilishni maslahat beraman, cheesecake so'ng, muzlatgichga 6 soat qo'ying.

Gilos murabbo bilan pishloq keki

Tarkibi:

• 200 g pechene
• 150 ml qaymoq
• 100 g sariyog '
• 400 g qaymoqli pishloq
• 50 g shakar
• 20 g jelatin
• 300 g olcha murabbosi

1. Cookie-fayllarni maydalab, yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirib, yon tomonlarini to'ldirib, qolipga soling.
2. Pishloqni shakar bilan aralashtiring, qalin va jelatin oz miqdorda suvda eriguncha oldindan ko'pirtirilgan krem. Olingan massani pechene asosiga to'kib tashlang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan pishloq kekini gilos murabbo qatlami bilan yoping.

Qulupnay bilan pishloqli kek

Tarkibi:

• 200 g pechene
• 150 ml qaymoq
• 100 g sariyog '
• 400 g qaymoqli pishloq
• 50 g shakar
• 30 g jelatin
• 100 ml qulupnay sharbati
• yashil reyhan
• Bezatish uchun qulupnay

Tayyorlash usuli:

Cookie-larni maydalab, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiramiz va tomonlarini to'ldirib, qolipga soling. Jelatin paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq oz miqdorda suvda eriydi. Pishloqni qaymoq, shakar va ⅔ jelatin eritmasi bilan maydalang, tort ustiga quying va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qulupnay sharbatini qolgan jelatin eritmasi bilan birlashtirib, tort ustiga quying va yana 1 soat muzlatgichga qo'ying. Stol ustida rayhon ko'katlari va yarmida kesilgan qulupnay bilan bezatilgan cheesecake xizmat qiling.

Malinali pishloqli kek

• 650 g 5% Filadelfiya pishloqi
• 100 g shakar
• 50 ml apelsin sharbati
• 300 g yogurt
• 20 g jelatin
• 400 g tayyor rulonli pechene
• 700 g malina
• 50 g kakao

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni namlang va eritib oling.
2. Pishloqni shakar bilan uring, yogurt va jelatin qo'shing. Yana ko'pirtiring.
3. Pechenedan diametri 8 sm bo'lgan doiralarni kesib, ularni diametri 8 sm bo'lgan qoliplarga soling, ularni apelsin sharbati bilan ozgina namlang, ustiga malina qo'ying va pishloqli mussni quying.
4. Muzlatgichda sovutib oling. Qoliplardan olib tashlang, kakao seping va malina bilan bezang.

Sutli shokoladli pishloq keki

• 125 g maydalangan pechene (yoki quritilgan pechene)
• 45 g shakar
• 1,5 st. kakao qoshiqlari
• 3-modda. osh qoshiq eritilgan sariyog '

• 680 g qaymoqli pishloq yoki tvorog massasi
• 145 g shakar
• 35 g un
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 227 g Mascarpone pishloq
• 3 tuxum
• 120 g smetana
• 170 g sutli shokolad

Tayyorlash usuli:

Baza tayyorlang. Pechenelarni oziq-ovqat protsessorida maydalang, shakar, kakao qo'shing va eritib oling sariyog `. Yaxshilab aralashtiramiz va yog'langan va pergament bilan qoplangan shaklga soling. 23 sm diametrli yog'langan va pergament shakli bilan qoplangan pastki bo'ylab massani tamplang.175 ° C haroratda 5 daqiqa davomida pishiring, simli panjara ustiga sovutib oling.

To'ldirishni sovutilgan poydevorga to'kib tashlang, tekislang. Formani folga bilan yoping va katta idishga soling. Shaklning o'rtasiga qaynoq suv quying, pechga qo'ying.

170 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, pichoqni qolipning yon tomonlari bo'ylab muloyimlik bilan o'tkazing va sovushini qoldiring. Keyin muzlatgichga 2 soat qo'ying. Ustiga shokolad yoki kakao sepishingiz mumkin. To'ldirishni tayyorlang. Krem pishloqni urib, asta-sekin shakar qo'shing. Un, vanil shakar tushiring, mascarpone pishloq, tuxum (birma-bir) va smetana qo'shing. Har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi. Tug'ralgan sutli shokoladni suv hammomida eritib, ozgina sovutib oling. Shokoladga 1 stakan pishloqli plomba qo'shing, aralashtiring. Ikkala massani birlashtiring. Yana hamma narsani aralashtiring.

shokoladli cheesecake

• 75 g sariyog '
• 175 g quruq pechene
• 0,5 osh qoshiq maydalangan doljin
• 1 st. qoshiq kakao kukuni

• 275 g qora shokolad
• 675 g to'liq yog'li qaymoqli pishloq (xona harorati)
• 2 ta katta tuxum
• 3-modda. kraxmal qoshiqlari
• 3-modda. suyuq asal qoshiqlari
• 285 ml og'ir krem
• 200 g murabbo

Tayyorlash usuli:

1. Baza tayyorlang. Dolchin va kakao pishiriqlarini mayda maydalagichga maydalang. Eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
2. Aralashmani moylangan, pergament bilan qoplangan 23 smlik kek qolipiga quying va pastga bosing. Muzlatgichda sovutib oling.
3. To'ldirishni poydevor ustiga qo'ying va 180 ° C haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring (cheesecake o'rtada ozgina suyuqlik bo'lishi kerak).
4. Sovuq shaklda.
5. Gilos murabbosi bilan soting. To'ldirishni tayyorlang. Qora shokoladni maydalang va suv hammomida eritib oling. Yog'och qoshiq bilan pishloq, tuxum va makkajo'xori kraxmalini ko'pirtiring. Eritilgan shokoladga asal qo'shing. Kremni qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Kremni shokolad aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiring. Tvorog qo'shing va yana aralashtiring. Tayyorlangan qolipga ehtiyotkorlik bilan quying.

Ohak bilan pishloq keki

• 1/4 st. ezilgan kokos pishiriqlari
• 1/4 st. eritilgan sariyog '
• 3-modda. l. Sahara
• 200 g yumshoq pishloq
• 400 ml quyultirilgan sut
• 1/2 choy qoshiq ohak qobig'i
• 1/3 st. ohak sharbati

Tayyorlash usuli:

Pechenelarni shakar va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz.Aralashmani pishiriladigan idishga o'tkazing va yupqa qatlam bilan yoying. Xamirni 10 daqiqa davomida 175 S haroratda pishiring. Sovuq. Yumshoq pishloqni quyultirilgan sut bilan uring. Ohak sharbati va qobig'ini qo'shing. Yana yaxshilab uring. To'ldirishni tayyor pirojnoe ustiga qo'ying va muzlatgichda 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Cookie bilan yozgi pishloq keki

Tvorog va pishiriqlardan pishloq keki, asta-sekin retsept Siz hozir o'qiysiz, kontekstda, hatto fotosuratda ham ajoyib ko'rinadi. Ta'mi, albatta, bolalarni xursand qiladi. Taom yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, shuning uchun uni dietada qizlarga taklif qilmaslik kerak.

• kalta non- 0,45 kg;
• tuz - 2 chimdik;
• sariyog '- 255 g;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 4,5 osh qoshiq. l.;
• kraxmal - 35 g;
• vanillin - 5 g;
• tvorog - 825 g;
• shokoladli pechene - 525 g;
• smetana - 0,3 l;
• chang shakar - 210 g;
• tuxum - 5 dona.

1. Qisqa non pishiriqlarini maydalang, sariyog 'va kakao bilan aralashtiring.
2. Pishirish idishini yog'lang o'simlik yog'i, unga asosni qo'ying, tomonlarni qiling.
3. Tvorogni sarig'i, yarim shakar kukuni, vanil, kraxmal bilan aralashtiring.
4. Tuxum oqini pechene kabi tuz bilan ko'pirtiring. Sekin-asta chang shakar qo'shing. Siz qalin yumshoq oq massa olishingiz kerak. Uni tvorog aralashmasiga kiriting.
5. To'ldirishning uchdan bir qismini poydevorga to'kib tashlang. Ustiga cookie-fayllarni yoyib chiqing. Qolgan tvorog suflesini quying.
6. 180 daraja haroratda bir soat pishiring. Keyin pechni o'chiring va u erda shirinlikni bir xil miqdorda saqlang.

Pechda cheesecake pishirish

pishloq kekini pishirish

• 110 g sovuq sariyog '
• 50 g shakar
• 1 sarig'i
• 250 g yogurt
• 230 g un

To'ldirish uchun:

• 750 g Filadelfiya pishloqi (Filadelfiya)
• 5 sarig'i
• 200 g shakar
• 2 osh qoshiq vanil shakar
• 80 ml apelsin sharbati
• 200 g un
• 5 ta protein
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni

Tayyorlash usuli:

1. Sinov uchun unni elakdan o'tkazing. Yogurtni tuxum sarig'i va shakar bilan aralashtiring. Sariyog 'va un qo'shing. Xamirni yoğurun. Xamirni dumaloq pishiriladigan idishga soling, tort hosil qiling va pechda 20 daqiqa davomida 180 C haroratda pishiring.
2. To'ldirish uchun Filadelfiya pishloqini (Filadelfiya), shakar, tuxum sarig'i, vanil shakar va apelsin sharbatini aralashtiring.
3. Tuxum oqini alohida ko'pirtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Unni pishloq aralashmasi va oqsillar bilan birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring.
5. To'ldirishni tortga qo'ying va 150 C haroratda 1 soat davomida pishiring.

Cheesecake uchun oson retsept

Tarkibi:

• 1,2 kg qaymoqli pishloq,
• 300 g shakar
• 8 tuxum
• 400 ml smetana
• 600 g non bo'laklari,
• 400 g sariyog ',
• shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Pishloq, shakar, tuxum, smetana va vanilni aralashtiring. Sariyog ', non bo'laklari va shakarni aralashtiring, xamirni yoğurun. Pishirish varag'iga xamirning 2/3 qismini, so'ngra tayyorlangan plomba va qolgan xamirni qo'ying. 40 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring, salqin, shakar kukuniga seping, apelsin bo'lagi bilan bezang.

Uyda tayyorlangan cheesecake

• 150 g sariyog '
• 280 g un
• 200 g shakar
• 3 tuxum
• 100 g shakar kukuni
• 500 g yumshoq pishloq
• 100 g smetana
• 1 limonning qobig'i
• 3-modda. qoshiq un
• ko'katlar

Sariyog'ni suv hammomida eritib oling, non mashinasi paqiriga quying. 250 g un va shakarni to'kib tashlang, "Xamir" dasturini boshlang. Olingan xamirni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra uni havo o'tkazmaydigan olinadigan shaklning pastki qismidagi zich qatlamga qo'ying. 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni smetana bilan aralashtiring, shakar kukuni, un va limon qobig'ini qo'shing. Ko'pirtiring va tuxumni birma-bir qo'shing. Qobiq ustiga to'ldirishni to'kib tashlang va 220 ° C da 10 daqiqa, keyin 150 ° C da yana 30 daqiqa pishiring. Tayyor cheesecakeni ko'k bilan bezang.

Qovoq varianti - ajablantiradigan retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 g qovoq;
• 220 g tvorog (yog'siz);
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal qoshiqlari;
• 3 choy qoshiq tatlandırıcı;
• 2 choy qoshiq vanil mohiyati;
• ¼ choy qoshiqda zanjabil, muskat yong'og'i va doljin.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, idishga soling, mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga qo'ying.
2. Blender bilan yumshoq qovoq pyuresi.
3. Tuxum, krem ​​pishloq va vanil mohiyati qo'shing, yana uring.
4. Kraxmal, zanjabil qo'ying, muskat yong'og'i, doljin va tatlandırıcı, aralashtiramiz.
5. Silikon qolipga quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 20-30 daqiqa davomida pishiring.
6. Pechni o'chiring va unda cheesecake taxminan yarim soat tursin.
7. Cheesecakeni sovutib oling va ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'ling.

Agar siz 7 qoidaga rioya qilsangiz, uyda cheesecake pishirish muvaffaqiyatli bo'ladi.

• Ingredientlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Ularning xona haroratida bo'lishi muhimdir.
• Tvorog massasini yuqori tezlikda yoki juda uzoq vaqt davomida urmang. Agar u havo bilan to'yingan bo'lsa, shirinning yuzasi yorilib ketadi.
• Pechda suv hammomida pishiring. Bug'ning "ishi" tufayli jarayon yanada bir xil bo'ladi.
• Oshkor qilmang yuqori harorat pishirish. 165-170 ° bo'lishi kerak.
• Kekni sekin sovutib oling. Buning uchun olovni o'chirgach, pechning eshigini biroz oching, 15 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina uni chiqarib oling. Yana 10 daqiqadan so'ng, pirojnoe qirralarini mog'or devorlaridan pichoq bilan ajrating, lekin uni undan olib tashlamang, balki to'liq sovishini qoldiring.
• To'ldirishga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin, masalan, qovoqli cheesecake tayyorlashga harakat qiling. Ammo bunday pirojnoe yanada nam bo'lishini hisobga olish kerak.

Sekin pishirgichda cheesecake qanday tayyorlanadi

Klassik cheesecake

Baza uchun:

• 300 g pishloq (yumshoq navlar),
• 250 g jo'xori uni pishiriqlari,
• 100 g sariyog ',
• 80 g shakar.

To'ldirish uchun:

• 8 ta bedana tuxumi,
• 100 ml qaymoq
• ½ choy qoshiq vanil.

Pechenelarni plastik to'rva ichiga joylashtiring, bog'lang va rulon bilan maydalang. 80 g sariyog'ni yumshatib, chuqur idishda pechene bilan birlashtiring. Boshqa idishda pishloq va shakarni birlashtirib, mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Ko'p pishirgich idishini qolgan sariyog 'bilan yog'lang. Pishirish qog'ozidan 2 ta chiziqni kesib oling va ularni ko'p pishirgich idishiga ko'ndalang qilib qo'ying, shunda qog'ozning uchlari ko'p pishirgich idishidan osilib turadi. Cheesecake asosini multivark idishiga quying. Bedana tuxumini qaymoq, vanil bilan birlashtirib, mikser bilan uring. To'ldirishni cheesecake asosiga yoyib chiqing. "Pishirish" rejimini o'rnating va 1 soat pishiring. Keyin "Isitish" rejimiga o'ting va cheesecakeni sekin pishirgichda yana 20 daqiqaga qoldiring. Keyin sekin pishirgichdan cheesecake kosasini olib tashlang va sovushini qoldiring. Uni idishdan olib tashlash uchun qog'oz chiziqlaridan foydalaning.

Banan bilan pishloq keki

Baza uchun:

• 300 g pechene,
• 80 g sariyog ',
• 1 tuxum.

To'ldirish uchun:

• 250 g tvorog,
• 20 g shakar
• 20 g smetana
• 2 banan
• 2 tuxum,
• ½ limon sharbati.

Cookie-fayllarni plastik to'rva ichiga soling, bog'lang va rulon bilan maydalang. 60 g sariyog'ni yumshatib, chuqur idishda pechene bilan birlashtiring. Kaltaklangan tuxum qo'shing va aralashtiring. Ko'p pishirgich idishini qolgan sariyog 'bilan yog'lang. Pishirish qog'ozidan 2 ta chiziqni kesib oling va ko'p pishirgich idishiga ko'ndalang qo'ying. Cheesecake asosini multivark idishiga quying. Tvorog, smetana, tuxum, shakarni birlashtirib, mikser bilan uring. Bananlarni mayda bo'laklarga kesib oling va keyin blender bilan maydalang. Tvorog aralashmasiga banan va limon sharbati qo'shing. To'ldirishni pechene asosiga yoyib chiqing. "Pishirish" rejimini o'rnating va 1,5 soat pishiring. Cheesecake pishayotganda multivarkni ochmang. Rejim tugagandan so'ng, ko'p pishirgichning qopqog'ini oching va cheesecake sovushini kuting. Keyin sekin pishirgichdan cheesecake kosasini olib tashlang va uni idishdan olib tashlash uchun qog'oz chiziqlaridan foydalaning.

Cheesecake ko'k bilan

Baza uchun:

• 100 g sariyog '
• 2 osh qoshiq. l. Sahara
• 2 ko'p stakan pechene bo'laklari

To'ldirish uchun:

• 400 g Mascarpone krem ​​pishloq
• 100 g shakar kukuni
• 4 tuxum
• 50 g ko'k
• 150 g ko'k murabbo yoki murabbo

Pishirish:

1. Yumshatilgan sariyog' shakar bilan yaxshilab ishqalanadi.
2. Bir piyola ichiga sig'adigan cheesecake qolipini tayyorlang.
3. Pechene bo'laklarini eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, qolipga soling. Qolipning butun pastki qismiga teng ravishda yoying.
4. Blender yoki mikser yordamida pishloqni shakar kukuni bilan aralashtiring, tuxumni birma-bir uring, har bir tuxumni qo'shgandan keyin massani yoğurun.
5. Ko'klarni qo'shing, massani qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Olingan massani o'rtadan boshlab, dumaloq harakatda qolipga quying.
7. Mog'orni idishga soling, qopqog'ini yoping va 50 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini yoqing. Dastur oxirida cheesecakeni qopqoq ostidagi idishda sovutish uchun qoldiring ("Iliq tuting" rejimini o'chirishni unutmang).
8. Cheesecakening chetlari sovutganda yorilib ketmasligi uchun (bu maqsadda metall oshxona idishlarini ishlatmang) qolipning chetiga spatulani o'tkazing.
9. Shaklni idishdan olib tashlang, ustiga ko'k murabbo yoki murabbo qo'ying (juda qalin murabbo uchun 1 choy qoshiq suv qo'shing).
10. Cheesecake to'liq qotib qolish uchun muzlatgichga 5-6 soat qo'ying.

Endi siz uyda cheesecake qanday qilishni aniq bilasiz degan umiddamiz. Va siz uni muammosiz pishirishingiz mumkin!

Sevgi bilan pishiring! Yoqimli ishtaha!