Kremli tort xarid qiling. Kek uchun oddiy va mazali kremlar. Bunday mahsulotlardan ganache tayyorlanadi

Har qanday qandolat kremi aralashtirish, qamchilash va ba'zan qaynatish orqali tayyorlanadi. Qoida tariqasida, kremlar shirin, nozik ta'mi va yuqori kaloriya miqdori bilan ajralib turadi. Ularning ulug'vorligi va plastikligi tufayli ular keklarni moylash, kek va pishiriqlar va boshqa shirinliklarni bezash uchun keng qo'llaniladi.

Frantsiya, Angliya, Italiyaning mashhur qandolatchilarining sa'y-harakatlari tufayli allaqachon klassik kek kremlari uchun retseptlar ishlab chiqilgan. Kremlar retseptini yaratishga avstriyalik oshpaz Frants Saker, bavariyalik qandolatchi Iogan Konrad Vogel, vengriyalik usta Yozef Dobos va boshqalar kabi qandolatchilar o‘z hissalarini qo‘shdilar. Ushbu materialda dunyodagi eng mazali va mashhur kremlar uchun klassik retseptlar keltirilgan. Mazali krem ​​uchun retsept allaqachon yaxshi desert yaratishda yarim urushdir.

italyancha beze

Italiya meringue asosan tuxum oqi, shakar, suv va tuzdan tayyorlangan oqsil kremidir. Ushbu krem ​​o'z shaklini mukammal ushlab turadi va mouss yaratish, qandolat mahsulotlarini bezash uchun, shuningdek, alohida idish sifatida keng qo'llaniladi.

Protein kremini tayyorlash uchun siz 2 ta tuxum, bir chimdik tuz, 40 ml sovuq suv va 120 gr sovutilgan oqsillarni olishingiz kerak. Sahara. Shakarni bir yirtqichlardan suv bilan aralashtirib, o'rtacha olovga qo'yish kerak. Shu bilan birga, oqsillarni tuz bilan qamchilash jarayonini boshlashingiz kerak. 5 daqiqa davomida siropi qaynatilgandan so'ng, u bir oz sovutilgan bo'lishi kerak va yana to'rt daqiqa davomida qamchilash jarayonini davom ettirib, nozik bir oqimda qattiq cho'qqilarga qamchilangan oqlarga quying. Hamma narsa, italyan meringue tayyor!

Klassik qaymoqli krem

Krem turidagi krem ​​o'rtacha zichlikka ega bo'lib, Napoleon va Asal keklari uchun mos keladi, u har qanday qum keklarini moylash, quvurlarni to'ldirish, eklerlarni yog'lash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kremni tayyorlash uchun siz 500 gr olishingiz kerak. sut, 200 gr. shakar, 5 gr. vanil shakar, 40 gr. un va to'rtta tuxum. Avval shakar va tuxumni urishingiz kerak, keyin vanil va unni aralashtiring. Keyinchalik, massa salqin sut bilan suyultiriladi va to'liq bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi. Endi qaymoqni o'rtacha olovda qaynatib oling. Krem massasini doimo aralashtirib turing, shunda u jingalak bo'lmaydi. Qaynatgandan so'ng, u sovutiladi, agar kerak bo'lsa, yana uriladi.

Krema retsepti bo'yicha video:

Bavariya kremi

Bavariya kremi ko'proq oddiy krem ​​emas, balki nozik mussga o'xshaydi. Bir necha asrlar davomida u dunyoning ko'plab mamlakatlarida bayramona shirinlik sifatida xizmat qilgan. Bavariya nozikligining tarkibiy qismlari o'zgarmaydi: krem, jelatin va klassik muhallabi. Rezavorlar, shokolad, likyor, rom, qahva va boshqa ingredientlar ixtiyoriy qo'shimchalar sifatida xizmat qilishi mumkin.

Bavariya kremining retsepti oddiy. Avval ikkita tuxumdan 125 gr muhallab tayyorlashingiz kerak. shakar, un qo'shmasdan 500 ml sut va vanil shakar. Retsept yuqorida keltirilgan. Keyinchalik, siz 20 gr quyishingiz kerak. jelatin kukuni 150 ml suv, 15 daqiqa davomida shishiradi va suyuqlikni isitadi. Sovugandan so'ng uni issiq smetana ichiga aralashtiring. Endi 33% yog 'miqdori qaymoq qamchilanadi, ular 500 ml kerak bo'ladi. Ko'pirtirilgan krem ​​qaymoqli massaga aralashtiriladi va u qoliplarga quyiladi va to'rt soat davomida sovutiladi.

"Tiramisu" kremi

Ushbu krem ​​odatda mashhur Tiramisu desertini tayyorlash uchun (yumshoq massa Savoyardi pechene qatlamlari bilan surtiladi) va mustaqil desert yaratish uchun ishlatiladi.

Krem uchun masalliqlar quyidagicha: 500 gr. Mascarpone pishloq, 4 dona tuxum, 100 gr. granüllangan shakar, vanillin. Sovutilgan tuxum oqi kuchli ko'pikka, sarig'i vanil va shakar bilan ko'pikka ko'piriladi. Spatula bilan pyuresi bo'lgan pishloq ehtiyotkorlik bilan sarig'i bilan qamchilanadi, keyin oqlar kremga aralashadi.

Ko'pirtirilgan qaymoq

Ko'pirtirilgan krem ​​juda oddiy, lekin ko'pchilik uchun eng mazali krem. Uning qo'llanilishi juda keng - dekordan muzqaymoq, muss va boshqa shirinliklarni ishlab chiqarishgacha. Faqat juda og'ir krem ​​qamchilash uchun mos keladi - 30% yog'dan. Ularni muvaffaqiyatli qamchilashning asosiy qoidasi shundaki, hamma narsa juda sovuq bo'lishi kerak, shu jumladan ko'pirtirish, idishlar va kremning o'zi. Minimal tezlikdan boshlab ularni asta-sekin uring. Yuqori sifatli krem ​​juda tez qamchilanadi, 5-7 daqiqa davom etadi. Agar xohlasangiz, ularga shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.

qaymoqli krem

Yog 'kremi odatda juda yog'li va juda shirin bo'lib, u faqat shirinliklarni bezash uchun mo'ljallangan.

Kremni tayyorlash uchun siz 250 gr olishingiz kerak. yuqori sifatli sariyog ', 200 gr. kukun (shakar), 100 ml sut va bir chimdim vanillin. Massa oddiygina tayyorlanadi: qaynatilgan sut iliq holatga sovutilishi kerak, unga sariyog'dan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab uring va past olovda 5 daqiqa davomida isitib, ko'pirtiring. Bir oz sovutilgan aralashmada, kremni urishni davom ettirib, muloyimlik bilan sariyog 'qo'shing.

Proteinli krem

Protein kremi deyiladi, chunki oqsillar uning asosiy tarkibiy qismidir. Proteinlardan tashqari uning tarkibida suv, tuz va shakar mavjud. Siz faqat o'n daqiqada protein massasini tayyorlashingiz mumkin.

200 gr dan. shakar va 100 ml suv siropini qaynatishingiz kerak (pishirish vaqti - 20 daqiqa). Keyin siz 4 ta oqsilni bir chimdik tuz bilan urishingiz kerak, cho'qqilarga qadar va o'rta darajada issiq siropni ko'pikka nozik oqim bilan quying. Tayyor massa bilan siz keklarni bezashingiz, tubulalar va savatlarni to'ldirishingiz mumkin.

Protein kremini tayyorlash jarayonini videoda ko'rishingiz mumkin:

tvorog kremi

Tvorog kremi ko'p qirrali emas, u bezatish uchun ham, xamir shirinliklarini to'ldirish uchun ham mos keladi. Uni tayyorlash uchun siz 200 gr olishingiz kerak. sariyog ', 400 gr. tvorog, 150 gr. granüllangan shakar, vanil. Tvorogni elakdan o'tkazish kerak, yumshoq sariyog'ni vanil va shakar bilan urib olish kerak. Keyin tvorog va shirin sariyog'ni aralashtirish kerak, tvorogni asta-sekin qo'shib, silliq va bir tekis massa olinmaguncha uring.

qatiq

Smetana turidagi qaymoq tvorog va sariyog 'kremlariga qaraganda kamroq yog'li va zichroq. Uning retsepti juda yangi va juda qalin smetanadan foydalanishni talab qiladi, ideal yog 'miqdori 30% ni tashkil qiladi.

Smetana tayyorlash uchun siz bir stakan sovutilgan smetana chayqash bilan urishingiz kerak. Massani urish eng yaxshisi, idishni muz bilan sovuq suv bilan to'ldirilgan boshqa, kattaroq joyga qo'yishdir. Ko'pirtirilgan smetana asta-sekin vanil va to'rt osh qoshiq shakar kukuni bilan aralashtirilishi kerak.

Yog 'kremi

Yog 'kremi, krem ​​kabi, bezak uchun mo'ljallangan. Uni tayyorlash uchun siz 200 gr urishingiz kerak. bir sumka vanil shakar va olti osh qoshiq quyultirilgan sut bilan yumshoq sariyog '. Yog'ga quyultirilgan sutni asta-sekin, qoshiq qoshiq qo'shing. Tayyor kremni unga bir qoshiq likyor, konyak, berry siropi qo'shib boyitish mumkin.

Oh, bolalar, men buni o'zim yozayotganimga ishonmayman, lekin men nihoyat etukman: ko'p oylar davomida men shimgichni keki uchun barcha sevimli retseptlarimni to'plash g'oyasini o'ylab yurganman. Va endi, sizning ko'p so'rovlaringiz va ibodatlaringiz uchun rahmat :))) Men hali ham maqtanishga qaror qildim ularning keklarining barcha nozikliklari.

Pechene uchun krem ​​- bu erda, albatta, tushuncha nisbiy. Quyidagi retseptlar siz nafaqat pechene bilan birgalikda foydalanishingiz mumkin, balki boshqa keklarda, keklarda, tartletlarda, ekler va boshqa shirinliklarda ham mavjud.

Agar sizga tort uchun pechene kerak bo'lsa, u holda havolani bosish orqali siz ham topasiz .

Retseptlar bilan ishlashni boshlashdan oldin, Men sizga juda muhim narsani aytaman, buni siz deyarli taxmin qilgansiz. Bugungi retseptlarning ko'pida krem ​​borligi sababli, non pishirish malikasi Marta Styuartning sirli hiylasi:

Agar siz tasodifan kremni ortiqcha ko'pirtirib qo'ysangiz va u allaqachon qovjira boshlaganini ko'rsangiz, shunchaki bir necha osh qoshiq sovuq suyuq krem ​​qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Bu kremni kerakli holatga qaytaradi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Bugungi kunda juda ko'p materiallar mavjud. Va'da qilamanki, bu qiziqarli bo'ladi.

1. Rikotta keki uchun krem

Men bugun sinab ko'rgan eng yangisidan boshlayman.

Bu nozik, qo'zg'atmaydigan ta'mi va vanil aromati bilan juda nozik krem.

Shaxsan, tayyor shakldagi bu krem ​​menga mascarpone pishloqini juda eslatdi.

Agar so'ralsa, bu krem ​​meva yoki berry pyuresi bilan birlashtiriladi. Va siz bir hovuch shokolad tomchilarini qo'shishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• yog'li krem ​​33-36%, sovuq - 200 gr.
• rikotta pishloq - 400 gr.
• shakar - 3 osh qoshiq.
• vanil ekstrakti - 1,5 osh qoshiq ( bu yerda topishingiz mumkin )
• meva / berry pyuresi - 40 gr. (ixtiyoriy)

Pishirish:

1. Qattiq cho'qqilarga qadar mikser bilan sovuq kremni ko'pirtiring.
   

   Kremni qattiq ko'pirtirmang, aks holda rikotta aralashtirganda qovjirab qoladi.

2. Alohida idishda shakarni eritish uchun ricottani shakar va vanil mohiyati bilan taxminan 3 daqiqa urib oling. Agar so'ralsa, meva va berry pyuresi qo'shing va aralashtiring.
3. Nihoyat, ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va pastdan yuqoriga buklanadigan harakatlarda spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

2. Mascarpone bilan krem

Ehtimol, bu krem ​​mening uyimdagi eng tez-tez uchraydigan mehmondir. Men uni nafaqat pechene keklari uchun, balki uchun ham ishlataman. Va bu aslida bo'sh joy!

Men ushbu kremning meva komponentini o'zgartiraman va har safar butunlay yangi ta'm va rangga ega bo'laman. Ammo mascarpone bilan begona qo'shimchalarsiz ham krem ajoyib.

Buning uchun bizga kerak:

• yog'li krem ​​33-36%, sovuq - 375 gr.
• mascarpone pishloq - 360 gr.
• shakar - 75 gr.
• vanil ekstrakti - 1,5 osh qoshiq
• meva pyuresi (banan, malina, qulupnay va boshqalar) - 100 gr. (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

1. Kremni mikser idishiga quying va ko'pirtirish uchun ko'pirtirish uchun 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
   

   Qo'shimcha sovutish kremni tezroq qamchilashga yordam beradi.

2. Keyin bir xil idishga mascarpone, shakar, vanil mohiyati qo'shing va avval minimal tezlikda, so'ngra maksimal tezlikda barqaror cho'qqilarga qadar uring.
3. Oxirida, agar xohlasangiz, meva pyuresi qo'shing va ehtiyotkorlik bilan spatula bilan kremga aralashtiring.

Kekni yig'ishdan oldin muzlatgichdagi kremni olib tashlang.

3. Qaymoq ustidagi pishloq kremi (qaymoqli pishloq)

Oziq-ovqat ro'yxati:

• tvorog / qaymoqli pishloq - 200 gr. (turi Hochland Cremette )
• shakar kukuni - 70 gr.
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
• yog'li krem ​​33-36%, sovuq - 350 gr.

Kremni tayyorlash:

1. Krem pishloq, shakar shakar va vanil mohiyatini aralashtiruvchi idishga joylashtiring va silliq bo'lguncha uring.
2. Alohida-alohida, qattiq cho'qqilarga qadar sovuq kremni urib oling.
3. Ko'pirtirilgan qaymoqni qaymoqli pishloqli idishga o'tkazing va spatula bilan yuqoriga buklanish harakati bilan muloyimlik bilan katlayın.

Kekni yig'ishdan oldin muzlatgichdagi kremni olib tashlang.

Ko'proq pishloqli krem ​​retseptlarini mening maqolamda topishingiz mumkin "".

4. Quyultirilgan sutli shokoladli krem

Bu krem ​​mening sevimli moy kremlarimdan biridir. U Sovet Ittifoqidan kelgan. Praga keki hamma eslaydimi? Mana, aynan shu krem ​​bilan bizning mashhur sovet kekimiz tayyorlandi.

Uning uchun oling:

• sariyog ', yumshatilgan - 250 gr.
• quyultirilgan sut - 150 gr.
• suv - 50 gr.
• tuxum sarig'i - 2 dona.
• kakao kukuni - 12 gr.
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq

Retsept:

1. Sariyog'ni xona haroratiga (ideal 20 ° C) keltiring.
2. Yog 'isitilganda, quyultirilgan sutni kichik yirtqichlardan suv bilan aralashtiring, so'ngra 2 sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Biz yirtqichlardan past olovga qo'yamiz va doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib, aralashmani qalin holatga keltiramiz. Tayyor sirop, agar siz barmog'ingizni ustiga qo'ysangiz, qoshiqning orqa tomonida aniq iz qoldirishi kerak.
   

   Aralashmani qaynatishdan ehtiyot bo'ling, aks holda sarig'i pishiriladi.

4. Tayyor siropni toza idishga quying va xona haroratiga sovutib oling.
5. Yumshoq sariyog'ni mayin bo'lguncha (taxminan 10 daqiqa) mikser bilan yaxshilab uring.
6. Urishni davom ettirib, bir tekis mustahkamlik olinmaguncha, uchta partiyaga kakao qo'shing.
7. Keyin sovutilgan siropni bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, har bir xizmatdan keyin yaxshilab uring. Oxirida vanil mohiyati qo'shing.

Ushbu kremni ishlatishdan oldin muzlatgichda saqlamang.

5. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq

Bizning sevimli quyultirilgan sutimiz bilan yana bir retsept, lekin bu safar qaynatilgan va qaymoq qo'shilishi bilan kremni yanada havodor va engil qiladi. Menga og'ir yog'li kremga alternativa juda yoqdi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• yog'li krem ​​33-36%, sovuq - 250 gr. ( buyurtma )
• sariyog ', yumshatilgan - 100 gr.
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 250 gr.

Biz kremni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Mikser idishida sovuq qaymoqni barqaror cho'qqigacha uring (shuningdek, ko'pirtirishdan oldin idishni sovutib, mikserni ko'pirtirishni maslahat beraman).
2. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar uring (kamida 5 daqiqa).
3. Biz bu massaga ko'pirtirilgan kremni kiritamiz va ularni bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha pastdan yuqoriga bukuvchi harakatlar bilan spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz.

Agar siz darhol krem ​​bilan ishlashni rejalashtirmasangiz, uni ishlatguncha muzlatgichga qo'ying.

6. Sariyog 'kremi Sharlotta

U suvli namlangan pechene bilan juda mos keladi. Agar siz pechenedagi yog 'kremlarini afzal ko'rsangiz, unda bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

• shakar - 180 gr.
• sut - 120 ml
• tuxum - 1 dona.
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq

Retsept:

1. 100 gr qo'yamiz. shakar va sut, aralashtiring va qaynaguncha olovga qo'ying.
2. Ayni paytda, tuxumni qolgan shakar (80 gr.) bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang.
3. Sut qaynatilgandan so'ng, sutning 1/3 qismini tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
4. Keyin bu aralashmani yana yirtqichlardan qaytaring va past olovga qo'ying.
5. Doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib, aralashmani qalinlashuvga keltiring (agar siz barmog'ingizni yugurtirsangiz, qoshiqning orqa tomonida aniq belgi qolishi kerak).
6. Tayyor sut siropini olovdan olib tashlang, toza idishga quying va salqin. Sovutilgan sirop quyultirilgan sutning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
7. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan juda yumshoq bo'lguncha uring (5-10 daqiqa) va urishni davom ettirib, har bir siropdan keyin sariyog'ni yaxshilab urib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq sut-shakar siropini qo'shing.
8. Oxirida vanil mohiyati qo'shing va yana bir oz uring.

Cream Charlotte tortni yig'ishdan oldin sovutish kerak emas.

7. Pechene keki uchun tvorog kremi

Tvorogni sevuvchilar uchun krem. Shaxsan men cheesecakesga umuman ahamiyat bermayman. Menga rikottaning yanada nozik ta'mi yoqadi. Ammo ko'pchiligingizning tvorogga bo'lgan nozik his-tuyg'ulari haqida bilib, men quyidagi retseptni nashr etaman.

Agar sizda ho'l tvorog bo'lsa, uni doka bilan bir necha soat torting.

Bizga kerak bo'ladi:

• tvorog, quruq va yog'li - 500 gr.
• sut - 100 ml
• shakar kukuni - 120 gr.
• sariyog '- 10 gr.
• makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq

Retsept tavsifi:

1. Biz bo'laklardan qutulish uchun tvorogni elakdan o'tkazamiz.
2. Kastryulda sut, shakar kukunining yarmi (60 gr.) va kraxmal aralashtiriladi. Yog 'qo'shing va past olovga qo'ying.
3. Ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, sutni qaynatib oling va qaymoq yaxshi qalinlashguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring.
4. Olingan kremni xona haroratiga sovutib oling, vaqti-vaqti bilan chayqalish bilan aralashtiring.
5. Ayni paytda, suvga cho'mish yoki oddiy blender bilan, tvorogni qolgan shakar kukuni (60 g) bilan silliq qaymoqli massa olinmaguncha pyuresi.
6. Biz tvorog massasiga vanil mohiyati va sovutilgan smetana kiritamiz va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha spatula bilan aralashtiramiz.
7. Agar so'ralsa, qaymoqqa meva yoki rezavorlar bo'laklarini qo'shishimiz mumkin.
8. Tayyor kremni muzlatgichga 20 daqiqa davomida quyish uchun qo'yamiz, shundan so'ng biz tortni yig'ishni davom ettiramiz.

8. Smetana

Pechene keki uchun biz shaklini yaxshi ushlab turadigan qalin smetana kerak. Aks holda, krem ​​pecheneni namlaydi va tort bo'tqaga aylanadi.

Shuning uchun, smetana uchun bizga eng semiz smetana kerak.

Ya'ni, bizga kerak:

• yog'li smetana, 30% - 500 gr.
• shakar - 200 gr.
• vanil shakar - 10 gr. (Men maslahat beraman dr. Tabiiy vanil bilan Oetker )

U juda oddiy tayyorlanadi:

1. Barcha ingredientlarni mikser idishida birlashtirib, yumshoq bo'lguncha uring.

Kekni yig'ishdan oldin muzlatgichdagi kremni olib tashlang.

9. Yogurtli shokoladli krem

Bu retsept mening tasodifiy kashfiyotim. Ammo shunga qaramay, krem ​​juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqdi. Qat'iylik taxminan smetana o'xshaydi.

Retsept uchun quyidagilarni oling:

• qora shokolad - 50 gr.
• tabiiy yunon yogurti - 500 gr.
• quyultirilgan sut - 200 gr.

Agar siz ko'proq shokolad ta'mini yoki qattiqroq kremni istasangiz, shokolad miqdorini ikki baravar oshiring.

Pishirish jarayoni:

1. Qora shokoladni bo'laklarga bo'ling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv hammomida eritib oling. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Mikser idishida yogurtni quyultirilgan sut bilan birlashtirib, mikser bilan qaymoq holiga kelguncha uring.
3. 2 osh qoshiq yogurt kremini sovutilgan shokolad solingan idishga o'tkazing va aralashtiring.
4. Olingan aralashmani yana yogurtga o'tkazamiz va katlama harakatlari bilan spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz.
5. Tayyor kremni muzlatkichga 1-2 soat qotib qolguncha qo'yamiz.

10. Qulupnayli oq shokoladli krem

Men bu retseptni qandolatchilik sinfida o'rgandim. Garchi men noto'g'ri bo'lishim mumkin bo'lsa-da, bu uzoq vaqt oldin edi. Lekin eng muhimi, bu krem ​​juda mazali va juda g'ayrioddiy.

Krem uchun bizga kerak:

• sariyog ', yumshatilgan - 200 gr.
• shakar kukuni - 200 gr.
• oq shokolad - 200 gr.
• qulupnay - 100 gr.

Retsept:

1. Qulupnaylarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan soling va 15 daqiqa davomida yoki suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Keyin olovdan olib tashlang va sovutib oling.
2. Oq shokoladni bo'laklarga bo'ling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv hammomida eritib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
3. Sariyog'ni shakar kukuni bilan mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring (5-10 daqiqa).
4. Sovutilgan shokolad qo'shing va aralashtiring. Keyin qulupnay qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Krem foydalanishga tayyor.

11. Krem diplomati

Creme Diplomat - qaymoq va ko'pirtirilgan qaymoq aralashmasi. Ayniqsa shokoladda yaxshi. Lekin meva yoki rezavorlar bilan vanil ham juda yaxshi.

Murakkab:

• sut - 250 ml
• shakar - 60 gr.
• tuxum sarig'i - 45 gr. (2 ta o'rta)
• makkajo'xori kraxmal - 30 gr.
• og'ir krem, 33-35% - 250 ml
• vanil ekstrakti - ½ osh qoshiq
• chang shakar - 1 osh qoshiq
• qora shokolad - 100 gr. (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

1. Keling, avval smetana tayyorlaymiz. Buning uchun sut va shakarning yarmini (30 g) vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yirtqichlardan qaynatib oling.
2. Alohida idishda tuxum sarig'ini, qolgan shakarni (30 g) va kraxmalni ko'pirtirish bilan uring.
3. Sut qaynay boshlagach, issiqdan olib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring va doimiy aralashtirish bilan sutning 1/3 qismini sarig'i aralashmasiga quying.
4. Olingan aralashmani yana sut bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, yana ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
5. Biz yirtqichlardan olovga qaytamiz va doimo aralashtirib, qaymoqni qaynatamiz. Pufakchalar paydo bo'lganidan bir necha soniya o'tgach, issiqdan olib tashlang.
6. Agar sizga shokoladli krem ​​kerak bo'lsa, unda yirtqichlardan olib tashlangandan so'ng, mayda tug'ralgan shokolad qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
7. Kremni toza idishga quying, folga bilan mahkam yoping va qattiqlashishi uchun bir necha soat yoki bir kechada qoldiring.
8. Alohida-alohida, vanil mohiyati bilan juda sovuq kremni yumshoq cho'qqilarga uring. Oxirida 1 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing va barqaror cho'qqilarga qadar bir oz ko'proq uring.
9. To'liq sovutilgan smetanani ko'pirtirgich bilan ozgina uring va pastdan yuqoriga spatula bilan ko'pirtirilgan qaymoqqa soling, bir xil mustahkamlikka erishing.

Agar xohlasangiz, Diplomat tayyor kremiga istalgan meva yoki rezavorlarni qo'shishingiz mumkin. Va krem ​​foydalanishga tayyor.

12. Kakao va sutdan krem

Ehtimol, taqdim etilgan eng oddiy va eng arzon krem.

Uning uchun bizga kerak:

• un - 60 gr.
• kakao kukuni - 25 gr.
• shakar - 200 gr.
• sut - 600 ml

Pishirish:

1. Kastryulda elenmiş un va kakaoni aralashtiring, shakar qo'shing va aralashtiring.
2. Biz sutning taxminan 1/3 qismini kiritamiz. Ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
3. Biz kastryulni mo''tadil olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qaymoqni ko'pirtirish bilan qaynatamiz.
4. Krem qaynay boshlaganda va ko'plab katta pufakchalar paydo bo'lganda, kostryulkalarni issiqdan olib tashlang va sovutib, mahkam yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.

Sovutgandan so'ng, krem ​​tortni yig'ishga tayyor.

13. Protein muhallabi (italyan beze)

Yana bir tejamkor krem, lekin ma'lum kombinatsiyalarda uni taqqoslab bo'lmaydi. Ushbu retseptda biz tuxum oqini pishiramiz, shuning uchun siz hech qanday bakteriyalardan qo'rqmaysiz. Protein kremi nordon plomba bilan yaxshi ketadi. Misol uchun, siz pechenengizni qatlamlashingiz va bu krem ​​bilan tortni yopishingiz mumkin.

Ushbu retsept uchun yagona qiyinchilik oshxona termometri talab qilinadi shu yerda sotib olish mumkin).

Biz olamiz:

• tuxum oqi - 55 gr. (taxminan 2 dona)
• bir necha tomchi limon sharbati
• suv - 30 ml
• shakar - 170 gr.
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Tuxum oqini limon sharbati bilan mikser idishiga soling.
2. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying.
3. Shu bilan birga, biz tuxum oqini yuqori mikser tezligida (5-10 daqiqa) urishni boshlaymiz.
   

   Oqlarni haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, aks holda massa tusha boshlaydi. Tuxum oqi barqaror yumshoq massaga aylangandan so'ng, mikser tezligini o'rtacha darajaga kamaytiring.

4. Sirop 120ºS ga yetganda, yirtqichlardan olovdan olib tashlang va siropni asta-sekin oqsillarga nozik tuzilishga quying, mikser bilan past tezlikda ishlashni davom ettiring. Siropni quyganingizdan so'ng, porloq yam massaga qadar yana 5 daqiqa uring.

14. Shokoladli krem ​​- ganache

Shokoladni haqiqiy biluvchilar uchun - eng boy shokoladli krem.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• og'ir krem, 33-36% - 250 gr
• suyuq asal - 40 gr.
• granulalarda yoki kukunda eriydigan qahva - 1 osh qoshiq.
• qora shokolad, 65-70% - 200 gr.
• sariyog '- 75 gr.

Retsept:

1. Krem, asal va eriydigan qahvani bir yirtqichlardan birlashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Mayda tug'ralgan shokolad va sariyog'ni idishga soling.
3. Kofe kremini shokolad bilan idishga to'kib tashlang va bir hil silliq mustahkamlik olinmaguncha spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Biz ganajni yopishqoq plyonka bilan mahkam yopamiz va xona haroratida kamida 6-8 soat turib olish uchun qoldiramiz.

Shundan so'ng, ganache foydalanishga tayyor. Uni aralashtirish yoki urish kerak emas.

15. Oreo kremi

Ajoyib ta'mga ega eng yangi krem ​​retseptlaridan biri.

Kerakli ingredientlar:

• og'ir krem ​​- 250 gr.
• mascarpone pishloq - 120 gr.
• shakar kukuni - 50 gr.
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (ixtiyoriy)
• Oreo pishiriqlari - 100 gr.

Pishirish:

1. Og'ir kremni mikser idishiga quying va muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.
2. Keyin bu yerda mascarpone, chang shakar va vanil mohiyati qo'shing. Har bir narsani yumshoq qalin krem ​​bo'lguncha uring, avval pastda, keyin yuqori tezlikda.
3. Cookie-larni blenderda mayda maydalagichga maydalang va hosil bo'lgan massaga spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Kekni yig'ishdan oldin krem ​​muzlatgichda saqlanadi.

Menimcha, boshlash uchun bu etarli. Agar sizda biron bir tilak bo'lsa, sharhlarda yozing. Biz to'ldiramiz.

Shuni ta'kidlayman retseptlar № 1, 2, 3, 4, 5, shuningdek, 13, 14 va 15 pechene keklarini to'ldirish va tekislash uchun ham mos keladi. Boshqa hollarda, tekislash va tugatish uchun foydalanish yaxshiroqdir bir qoshiq shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan krem.

Oh, va men bugungi kunda deyarli barcha retseptlar juda shirin emasligini va shirin siropda namlangan pechene uchun mo'ljallanganligini qo'shaman. Shuni yodda tuting.

Dam olish kunlari barchangizga xayrli o'tsin!

Omad, sevgi va sabr.

Kek kremi. Kek kremi - pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun, shuningdek keklarni namlash uchun ishlatiladigan qalin qaymoqli ko'pirtirilgan massa. Bunday kremlar turli xil mustahkamlik va juda o'ziga xos lazzatlar bilan maqtanadi. Va ular ingredientlar ro'yxatida va tayyorlash usulida farqlanadi.

Eng engil va eng noziklaridan biri sariyog 'kremi - bu turli xil keklar uchun ideal plomba. Va qatlam sifatida bunday krem ​​faqat pechene uchun mos keladi. Kek, qandolat naychalari va savat va ba'zi ingredientlarni pishirish paytida olingan muhallabi to'ldirish uchun yaxshi. Shakar bilan ko'pirtirilgan oqsillar bo'lgan oqsil kremi har qanday shirin pishiriq uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi, bundan tashqari, bunday krem ​​turli dekorativ elementlarni yaratishda o'zini yaxshi isbotladi. Ammo kek qatlami uchun bu mos emas - bu uning juda yam-yashil va havodor tuzilishi bilan oldini oladi.

Va kek uchun eng mashhur krem ​​- bu yog 'kremi. U o'z shaklini ideal tarzda ushlab turadi va umuman tarqalmaydi, bu esa uni barcha turdagi qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatishga imkon beradi - qoida tariqasida, ularda paydo bo'ladigan barcha gullar va boshqa raqamlar yog 'kremidan tayyorlanadi. Bunday krem ​​tuzsiz sariyog 'asosida tayyorlanadi, shu bilan birga uning begona ta'mi yoki shubhali hidlari yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yaxshi krem ​​har doim juda qalin, silliq va shirin bo'lishi kerak. Va shunday bo'lishi uchun ba'zi oshpazlik fokuslarini bilish zarar qilmaydi.

Kek uchun kremlarni tayyorlashda shakarni chang shakar bilan almashtirish juda maqbuldir - kremlarga yanada nozik ta'm berish uchun qo'shiladi. Ammo retseptda shakar kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, uni shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun ideal yog 'tabiiy sariyog' bo'lib, uning yog' miqdori kamida 72% ni tashkil qiladi. Sariyog 'deyarli har doim ko'pirtirilganligi sababli, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida yotgan holda tabiiy ravishda biroz yumshatish kerak. Qamchilashdan oldin eritish u yoqda tursin, isinish ham qabul qilinishi mumkin emas!

Agar krem ​​qaymoq asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning yog 'miqdori 33% dan past bo'lmasligi kerak - agar u pastroq bo'lsa, unda krem ​​shunchaki ko'pikka aylanmaydi. Kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni har doim shakarsiz bo'lishi kerak, bundan tashqari, eng yaxshi natijaga erishish uchun uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Pechene uchun krem ​​- bir qarashda, butunlay oddiy savol: sizningcha, muammo katta, faqat bir kun oldin pishirilgan keklarni moylash kerak. Murabbo yoki smetana oling - va davom eting, hammasi yaxshi bo'ladi. Bu shunday, lekin pechene keki uchun qaymoqning o'nlab, hatto yuzlab variantlari bo'lishi mumkinligini aytishsa, nima deb javob berasiz? Va ular orasida sizning didingizga mos keladiganini topishingiz kerakmi?

1. Shimgichli tort uchun muhallabi

Pechene keklarini qatlamlash uchun juda yaxshi bo'lgan eng keng tarqalgan, eng arzon, eng oson va engil muhallabi. Uni qalin massaga qaynatmang - mazali bo'lishi uchun bu krem ​​ozgina suvli bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• 500 ml sut;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 1 stakan shakar;
• vanil mohiyati;
• 30 g sariyog '.

Shakar va unni aralashtiring, tuxum qo'shing, bir hil massaga maydalang. Sutni to'kib tashlang, aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va engil "puflash" ga qadar doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Issiq kremga sariyog 'va vanil mohiyati qo'shing. Kremni sovutgandan keyin ishlatish mumkin.

Maslahat: Byudjet kremining ta'mini oshirish uchun sutni kam yog'li qaymoq bilan almashtiring va vanil mohiyati o'rniga tabiiy vanildan foydalaning.

2. Pechene keki uchun smetana

Pechene uchun smetana mutlaq sevimlilardan biridir. Uning nozik nordonligi xamirning shirinligi bilan mukammal birlashtirilib, uning ta'mini yanada qiziqarli va boy qiladi. Ovqat pishirish qiyin emas, lekin bitta muhim shartga rioya qilish kerak: smetana sifatli va yuqori yog'li bo'lishi kerak. Tercihen, albatta, ferma yoki uy qurilishi. Afsuski, noaniq etimologiyaning do'konida sotib olingan smetana mahsuloti sizning oilangizni qaymoq bilan mazali shimgichni keki bilan xursand qilishga imkon bermaydi.

Tarkibi:

• Yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan 450 g smetana;
• 150 g chang shakar;
• 1/4 choy qoshiq vanillin.

Smetana mos idishga soling. Mikserni yoqing va asta-sekin shakar kukunini qo'shing. Krem hajmi oshguncha va sirtda barqaror naqsh paydo bo'lguncha uring. Eng oxirida vanil qo'shing (yoki yarim choy qoshiq vanil ekstrakti quying).

Maslahat: Agar smetana suyuq bo'lib ko'rinsa va siz uchun etarli darajada yog' bo'lmasa, uni o'lchab ko'ring - uni bir necha qatlamli paxta matosiga solib, bir-ikki soat lavabo ustiga osib qo'ying, zardob ketadi, smetana yaxshi va oson uriladi.

3. Ko'pirtirilgan qaymoqqa krem

Yam-yashil, engil, havodor, vaznsiz - bularning barchasi qaymoq ustidagi krem ​​haqida. Ammo yog'ni olib tashlab bo'lmaydi, lekin kek past kaloriya bo'lishi kerakligini kim aytdi? Shuning uchun u pirojnoe!

Tarkibi:

• Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 500 ml krem;
• 70 g chang shakar;
• 5 g vanil shakar.

Kremni idishga soling, mikserni yoqing. Biz past tezlikda urishni boshlaymiz, asta-sekin tezlikni oshiramiz va shakar kukunini quyamiz. Massa hajmi sezilarli darajada oshganda va shaklini yaxshi ushlab tursa, vanil shakarini quying. Krem tayyor.

Maslahat: agar omadingiz bo'lmasa va siz sotib olgan krem ​​yog'li bo'lmasa va hech qanday tarzda qamchilashni istamasangiz, uy qurilishi taomining mutlaq foydaliligiga ko'zingizni yuming va qaymoqqa qaymoq kukunini qo'shing - bu neytral ta'mli quyuqlashtiruvchi vosita bo'lib, u, qoida tariqasida, o'zgartirilgan kraxmalni o'z ichiga oladi.

4. Yogurtli pechene kremi

Oson! Yo'q, eng oson! Va mutlaqo foydali. Bu elementar tarzda amalga oshiriladi, u vaznsiz va juda yozgi ta'mga ega. Ushbu krem ​​yangi meva va rezavorlar bilan yaxshi ketadi, bu esa, o'z navbatida, har qanday pechene kekiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 ml to'liq yog'li yogurt (kamida 9%);
• 150 ml og'ir krem ​​(kamida 33%);
• 20 g jelatin;
• 70 ml suv;
• 100 g shakar kukuni.

Jelatin xona haroratida suv bilan quyiladi, shishishi uchun qoldiriladi, so'ngra minimal olovda silliq bo'lguncha eritiladi, pechdan olib tashlanadi. Bunga parallel ravishda, sovutilgan kremni barqaror yumshoq massaga qadar uring. Alohida-alohida, yogurtni shakar kukuni bilan uring.

Biz mikser bilan ishlaganda, jelatinni ingichka oqim bilan yogurtga kiritamiz. Aralashtirgandan so'ng, mikserni olib tashlang. Spatuladan foydalanib, qaymoqni yogurtga yumshoq qilib qo'ying va birga katlayın. Biz kremni muzlatgichda 5-7 daqiqa davomida yashiramiz, shundan so'ng siz pechene qatlamini qo'yishingiz mumkin.

Maslahat: yogurtni tanlayotganda, ichish mumkin bo'lmagan qo'shimchalarsiz mahsulotga ustunlik bering - shuning uchun kremning ta'mi yanada "toza" bo'ladi va massaning o'zi tuzilishda yanada barqaror va yoqimli bo'ladi.

5. Tvorog-qatiqli krem

Yengil, ammo qattiq, aniq nordon sutli nota bilan, yoqimli, tetiklantiruvchi. Krem yaxshi qattiqlashadi, lekin juda havodor bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 400 g ichimlik yogurt;
• 500 g yog'li yumshoq tvorog;
• 25 g jelatin;
• 100 ml suv;
• 100 g shakar kukuni.

Tvorogni blender bilan maydalang yoki uni bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ng uni yogurt bilan aralashtiring - siz mutlaqo bir hil, porloq massa olishingiz kerak. Shakar kukuni qo'shing.

Alohida-alohida, jelatinni xona haroratida suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha 5-10 daqiqaga qoldiring, so'ngra massa to'liq bir hil holga kelguncha past olovda isitib oling, so'ngra uni tvorog-qatiq aralashmasiga mikser bilan doimo aralashtirib, nozik oqimga quying. Biz uni muzlatgichga 5-7 daqiqaga qo'yamiz - krem ​​tayyor.

Maslahat: tvorogni tanlayotganda, sifatli rustik yoki qishloq xo'jaligi mahsulotini topishga harakat qiling - yumshoq, donsiz. Bunday tvorog kremda eng yaxshi "yotadi", silliq bo'ladi va qolgan ingredientlar bilan mukammal bog'lanadi. Agar siz sotib olgan yogurtda allaqachon shakar bo'lsa, shakar kukuni miqdorini didingizga qarab kamaytiring.

6. Pechene keki uchun tvorog kremi

Juda yorqin, xarakterli krem. Siz uni hech narsa bilan aralashtirib yubora olmaysiz va hech bo'lmaganda bir marta urinib ko'rsangiz, uni hech narsaga almashtirmaysiz.

Tarkibi:

• 340 g yumshoq yog'li tvorog;
• 115 g yumshatilgan sariyog ';
• 100 g chang shakar;
• tatib ko'rish uchun vanil yoki bodom mohiyati.

Sovuq, juda yaxshi sovutilgan tvorogni idishga soling, shakar kukuni va sariyog 'qo'shing, xushbo'y hidni tomizing va yumshoq silliq massa olinmaguncha uring. Tvorog kremi muzlatgichda bir necha kun davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan mukammal saqlanadi.

Maslahat: tvorog o'rniga tvorogni olishga harakat qiling (masalan, "Almette") - krem ​​juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi, u yanada nozik va oqlangan bo'ladi.

7. Tvorog mevali krem

Mazali, engil, boy. Ushbu krem ​​smetana beradigan nordonlikni, tvorogning qaymoqli ta'mini va yorqin mevali notani muvaffaqiyatli birlashtiradi.

Tarkibi:

• 200 g yumshoq tvorog;
• 300 g yog'li smetana;
• 100 g chang shakar;
• 200 g meva yoki rezavorlar (qulupnay, ko'k, shaftoli, banan).

Smetanani shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring, tvorog qo'shing va krem ​​silliq va biroz porloq bo'lguncha urishni davom eting. Mikserni o'chiring, kremni mayda tug'ralgan mevalar yoki rezavorlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Maslahat: ushbu retseptning muvaffaqiyati smetana sifatiga bog'liq, ko'pchilik do'kon mahsulotlari kerakli yumshoq to'qimalarni bermaydi, shuning uchun rustik yog'li smetana olish tavsiya etiladi.

8. Pechene uchun sariyog 'kremi

Krem emas, balki zavq! Juda zamonaviy va murakkab. Aytgancha, bu krem ​​o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi - uning yordami bilan siz nafaqat pechene qatlamlarini, balki keklarni ham bezashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 400 g qaymoqli pishloq (masalan, Violette, Almette, Hochlanddan);
• 100 g qaymoq kremi (kamida 33% yog ');
• 50 g shakar kukuni.

Biz yaxshi sovutilgan qaymoq va pishloqni qulay idishga (ideal holda ham sovutilgan) yoyib, shakar kukunini qo'shamiz va mikserni yoqamiz. Birinchi daqiqa - past tezlikda, keyin tezlikni oshiring va mot massaning yam massasi olinmaguncha uring (taxminan 4-5 daqiqa).

Maslahat: qaymoqni ko'pirtirish uchun faqat sizni hech qachon tushkunlikka tushirmagan, tasdiqlangan yuqori sifatli kremni oling, bu hamma narsa amalga oshishining kafolati. Tajribalarni boshqa retseptlar uchun qoldiring.

9. Shimgichli kek uchun oqsil kremi

Protein kremi juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, bu tortni bezashning eng byudjet usullaridan biridir. Ikkinchidan, u mutlaqo barqaror va kerakli shaklni osongina ushlab turadi. Uchinchidan, uni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, bu shimgichni kek kremining mazali va jozibali versiyasi ekanligini ta'kidlash kerak. Umuman olganda, tekshirishga arziydi!

Tarkibi:

• 3 ta protein;
• 100 ml suv;
• 200 g shakar;
• 1/4 choy qoshiq tuz.

Qulay yirtqichlardan shakarni to'kib tashlang, kerakli miqdordagi suvni o'lchang. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz, uni qaynatamiz va uni "yumshoq to'p" sinoviga qadar qaynatamiz (siropning harorati 116-120 daraja oralig'ida bo'lishi kerak).

Bunga parallel ravishda biz tuxum oqini bir chimdik tuz bilan urishni boshlaymiz. Ideal holda, oqsillar sirop pishirilgan vaqtga qadar to'liq qamchilanishi kerak. Ikkala massa ham tayyor bo'lsa, biz mikserni o'chirmasdan, siropni eng nozik oqim bilan oqsillarga quyishni boshlaymiz. Massa zich, porloq, elastik va sovib ketguncha mikser bilan ishlaymiz. Krem tayyor.

Maslahat: krem ​​to'g'ri tayyorlangan bo'lishi uchun faqat yangi tuxum oling, ularning amal qilish muddatini tekshiring. Siropni qaynayotganda, shakar donalari panning devorlarida qolmasligiga ishonch hosil qiling - bu butun siropning kristallanishiga olib kelishi mumkin.

10. Shokoladli shimgichli kek kremi

Har qanday do'kondorning quvonchi shokoladli kremdir. Yengil va havodor, yoqimli tuzilishga ega, u xarakterli shokolad aksentiga ega. Achchiq ta'mi bilan zavqni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

• 500 ml sut;
• 60 g kakao;
• 100 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 3 sarig'i;
• 200 g sariyog '.

Kakao, kraxmal, shakarni aralashtiring, sarig'i bilan maydalang. 40 gradusgacha sovutilgan qaynatilgan sutni to'kib tashlang, kichik qismlarda yaxshilab aralashtiring. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, qaymoqni qalinlashguncha past olovda pishiramiz. Biz krem ​​yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz.

To'liq sovutgandan so'ng, yumshoq sariyog 'qo'shing va kremni yumshoq massaga uring.

Maslahat: agar so'ralsa, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan krem ​​alohida shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin - uni kosalarga yoyib, mevalar bilan bezash.

11. Karamel kremi

Xarakterli karamel ta'mi bilan boy variant. Juda xushbo'y, boy, yorqin. Tug'ilgan kun keklarini qatlamlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• 200 g shakar;
• Yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan 300 g krem;
• 200 g sariyog '.

Shakarni panga to'kib tashlang, uni tekis qatlamga taqsimlang va pechka ustiga minimal olovga qo'ying. Hammasi erishi bilanoq (ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring - u yoqilmasligi kerak, siz oltin rangga ega bo'lish uchun massa kerak, lekin qorong'i emas), yaxshilab isitilgan kremni quying. Aralashtiring, qalinlashguncha past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, to'liq sovushini qoldiring va keyin yumshoq sariyog 'bilan uring.

Maslahat: karamel kremiga bir qoshiq bodom mohiyati qo'shing - u qaymoqli ta'mga juda mos keladi.

12. Banan shimgichli kek kremi

Xushbo'y, boy, kremsi, mevali. Umuman olganda, haqiqiy shirin tishlar uchun ajoyib krem.

Tarkibi:

• 200 g pishgan banan;
• 200 g quyultirilgan sut;
• 200 g sariyog '.

Yumshoq sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, quyultirilgan sut qo'shing. Krem silliq bo'lganda, banan pyuresi qo'shing, aralashtiring. Krem tayyor.

Maslahat: bananlarni blender bilan pyure qilmang - massa suvli bo'ladi, buni vilkalar yoki oddiy süzgeç bilan qilish yaxshidir.

13. Limonli mascarpone kremi

Krem engil va oqlangan. Oq klassik pechene uchun javob beradi. Tayyorlanishi oson, tez ovqatlaning.

Tarkibi:

• 250 g mascarpone;
• 100 g chang shakar;
• 1/4 limon sharbati;
• 1/4 choy qoshiq vanillin yoki 1/2 choy qoshiq. vanil mohiyati;
• 100 g shakar kukuni.

Pishloqni xona haroratida idishga soling, shakar kukuni va vanil qo'shing va silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Oxirida limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Biz kremni muzlatgichda yarim soat davomida olib tashlaymiz, shundan so'ng uni ishlatish mumkin.

Maslahat: pishloq massasiga bir necha qoshiq har qanday aromatik spirt qo'shing - bu kremning yakuniy ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

14. Semolina ustida pechene keki uchun krem

Krem oddiy, hatto aytish mumkin - oddiy. Ammo bu soddalikda ma'lum bonuslar yashiringan - bu arzon, tayyorlash oson va yoqimli iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• 250 ml sut;
• 3-modda. l. irmik;
• 1 stakan shakar;
• 100 g sariyog ';
• 1/4 choy qoshiq tuz;
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Biz sutni o'lchaymiz, qozonni pechka ustiga qo'yamiz, shakar va tuz qo'shamiz. U qaynashi bilan irmik qo'shing, aralashtiramiz, qalinlashguncha taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, irmik pyuresini yumshoq sariyog 'bilan urib, ozgina vanillin qo'shing.

Maslahat: irmik kremining ta'mini yanada qiziqarli qilish uchun unga limon yoki apelsin qobig'ini qo'shish tavsiya etiladi.

15. "Sharlotta" kremi

Krem klassik. Agar siz ilgari hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'rishingiz kerak - bu krem ​​ajoyib! Yengil, nozik va barqaror - nafaqat pechene qatlamlari uchun, balki keklarni bezash uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• 1 tuxum;
• 150 ml sut;
• 180 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• 1 st. l. konyak;
• vanillin.

Kastryulda tuxum va shakarni aralashtiring, sut qo'shing. Silliq va engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring, so'ngra yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, silliq, nozik krem ​​olinmaguncha taxminan 2 daqiqa qaynatib oling.

O'zingizni bosing.

Yumshoq sariyog'ni mayin bo'lgunga qadar uring, so'ngra mayda bo'laklarga mikserni o'chirmasdan muhallabi asosini kiritamiz. Oxirida konyak va vanil qo'shing. Tayyor.

Maslahat: konyakni e'tiborsiz qoldirmang - albatta, bu komponentni e'tiborsiz qoldirmaslik mumkin, ammo kremga ajoyib olijanob notalar beradi.

To'g'ri tanlangan va texnologik jihatdan to'g'ri tayyorlangan krem ​​sizning qandolatchi sifatida muvaffaqiyatingiz kalitidir. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz tortni tatib ko'rganlardan osongina ko'plab maqtovlarni olasiz, qo'lingizni to'ldirib, u yoki bu kremni tayyorlashning umumiy tamoyillarini tushunib, jarayonga ko'p kuch va vaqt sarflamaysiz. Keklaringiz doimo benuqson, kremlaringiz esa mazali bo'lsin!

Eng oson va tez tort kremlarini tayyorlash uchun retseptlar.

Har bir styuardessaning arsenalida chaqirilmagan mehmonlar bo'lsa, eng oddiy va eng tezkor retseptlar bo'lishi kerak. Albatta, kek qatlamlari juda tez tayyorlanmaydi, ammo zamonaviy qandolat sanoati ularni tayyor holda sotib olishga imkon beradi. Mazali, chiroyli, uy qurilishi shirinligini olish uchun kremni tayyorlash kifoya.Ushbu maqolada biz sizga uy qurilishi keki uchun qaymoqni eng oson va tez tayyorlashni aytib beramiz.

Eng oson qaymoq

Har bir uy bekasi klassik kremni qanday tayyorlashni bilishi kerak. Uning asosiy afzalligi shundaki, u tez tayyorlanadi, minimal vaqt, pul va nervlar.

Tarkibi:

• 450 ml sigir suti
• 210 g mayda shakar
• Vanilla
• 40 g un
• To'rt tuxum sarig'i

Eng oddiy kremni tayyorlash uchun retsept:

• Sariqlarni oqsillardan ajratish, ularni mayda shakar bilan yaxshilab maydalash kerak. Keyin kichik qismlarga vanil va quyuqlashtiruvchi qo'shing. Bir hil moddaga erishing.
• Alohida idishda sigir sutini qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Uni 90 darajaga qadar sovutish kerak. Suyuqlik ozgina soviganida, uni un, tuxum va shakar aralashmasiga nozik oqim bilan quyish kerak.
• Sariqlar hech qanday tarzda siqilmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Shunga qaramay, kichik olovga yoki suv hammomiga qo'ying. Xamir juda qalin bo'lguncha aralashtiring. Suvli mustahkamligi tufayli muhallabi mos kelmaydigan keklar mavjud.

Uy qurilishi keki uchun krem ​​- eng oson va tezkor

Agar siz keklarni, naychalarni yoki eklerlarni bezashingiz kerak bo'lsa, biz yog'li kremni taklif qilamiz.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 210 g sigir yog'i
• Nozik shakar 100 g
• Bir oz vanillin
• 210 g granüllangan shakar
• To'rtta katta tuxum

Uy qurilishi keki uchun krem ​​- bu eng oson va tezkor retsept:

• Oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz, sotib olishingiz yoki juda qalin devorlarga ega kostryulka olishingiz kerak. Idishni quritib, ichiga to'rtta tuxum qo'ying. Oddiy granüllangan shakarni kiriting va olovga qo'ying.
• Doimiy ravishda o'rtacha, shunda massa hech qanday tarzda qaynamaydi, burishmaydi. Bundan tashqari, qalin massa olingandan so'ng, aralashmani issiqdan olib tashlash va hamma narsani aralashtirish kerak. Har bir narsa sovutilgandan so'ng, oshxona anjomlari yordamida alohida idishda sigir yog'i bilan shakar kukunini o'rtacha hisoblash kerak. Yam-yashil ko'pikka erishish kerak.
• Endi tuxum aralashmasi biroz sovib ketganda, siz sariyog 'va tatlandırıcıdan ko'pirtirilgan ko'pikni qo'shishingiz kerak. Kremni ishlatishdan oldin 2 soat davomida muzlatgichga botirishni unutmang. Qalinlashganda, siz shirinlikni yig'ishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli pechene uchun eng oson krem

Eng mazali variantlardan biri quyultirilgan sutdan foydalanishdir. G'alati, lekin quyultirilgan sut va tuxum aralashmasi g'ayrioddiy shirin ta'mga ega sehrli qalin krem ​​beradi. ta'mi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 200 g sigir yog'i
• 120 g quyultirilgan sut
• ikki sarig'i
• Vanillin

Quyultirilgan sutli pechene uchun eng oson krem, retsept:

• Oshxona jihozlari yordamida sarig'i, quyultirilgan sutni sigir moyi bilan uring. Natijada qalin modda bo'lishi kerak, lekin ko'pik emas. Vanilni to'kib tashlang. Shundan so'ng, sarig'ini qo'shing va qalin xamir olinmaguncha yana uring.
• Ba'zi alkogolli aromatik ichimliklar qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Baileys yoki ba'zi kofe likyorlari yordam beradi. Uning miqdori taxminan 50 ml bo'lishi kerak. Shiriningizni yig'ishdan oldin makaronni taxminan bir soat sovutib oling.
• E'tibor bering, ushbu krem ​​bilan shirinlik darhol iste'mol qilinishi kerak, chunki kompozitsiyada issiqlik bilan ishlov berish mumkin bo'lmagan xom sarig'lar mavjud. Ular patogen mikroorganizmlar va zaharlanish uchun ajoyib muhitga aylanishi mumkin.

Eng oson kremli tort

Agar siz tezda juda yog'li va boy kremni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda faqat quyultirilgan sutni sariyog 'bilan aralashtiring.

Tarkibi:

• 400 ml quyultirilgan sut
• 220 g sigir yog'i

Yog 'keki uchun eng oson krem, retsept:

• Alohida idishda yog'ni quyultirilgan sut bilan uring. Natijada krep kabi xamirga o'xshash pasta bo'lishi kerak.
• Aralashmani muzlatgichga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shundan keyingina shirinlikni yig'ish uchun foydalaning. E'tibor bering, ushbu modda bilan siz tortni tekislay olmaysiz, chunki u juda suyuq.
• Bu Napoleon qatlami, qaymoqqa asoslangan shokoladli keklar uchun ideal.

Semolinadagi eng oson muhallabi

Agar siz tejamkorlik rejimida bo'lsangiz, irmikdan krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 120 ml sut
• 20 g irmik
• 15 g shakar
• 20 g sariyog '
• Sariq
• Vanillin

Semolinadagi eng oson muhallabi, retsepti:

• Alohida qalin taglikli idishda suyuq ingredientlarni aralashtiring. Endi siz barcha irmikni ozgina suv bilan suyultirishingiz kerak. Sut qaynashi bilanoq irmik aralashmasini kichik qismlarga qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda qoldiring.
• Alohida idishda sarig'ini shakar va sariyog 'bilan urib oling. Natijada, siz yam-yashil ko'pik olishingiz kerak.
• Endi oshxona anjomlari yordamida ushbu moddaga tayyorlangan irmik pyuresini kiritish kerak. Blender yoki mikser yordam beradi. Natijada siz juda mazali, boy krem ​​olishingiz kerak.

Smetananing eng oson kremi

Pechene uchun eng arzon, eng tez va eng oson variant smetana tayyorlashdir. Bu ham zich kek uchun, ham ajoyib tender. Asosiy afzallik - nozik ta'mi, nordon ta'mi, betarafligi. Ko'pchilik, aksincha, suyuq mahsulot bilan ishlash noqulay va sirtni tekislash mumkin emasligini aytadi. Darhaqiqat, bu shunday, lekin quruq krem ​​yordamida allaqachon quruq bo'lgan kremni to'yintirish juda qiyin. pechene. Bunday xamir uchun nam smetana idealdir.

Tarkibi:

• 400 ml smetana
• 150 g mayda shakar
• Vanillin
• Konyak

Smetananing eng oson kremi, retsepti:

• Oshxona jihozlarining pichog'idan foydalanib, fermentlangan sut mahsulotini havo bilan to'yingan massaga aylantiring. Taxminan 3 barobar oshishi kerak. Bundan ham ajoyib modda olinmaguncha mayda shakarni kichik qismlarga quying.
• Qo'shimcha lazzat uchun siz vanillin, konyak yoki likyor qo'shishingiz mumkin. Ko'pincha qahva yoki kakao qo'shiladi. Shunday qilib, minimal vaqt sarflab, shokoladli kremni olish mumkin.
• Asosiy afzallik shundaki, siz hech narsa pishirishingiz yoki pishirishingiz shart emas. Shuning uchun emdirishni tayyorlash taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Uydagi eng oson krem

Besh daqiqa - bu muhallabi va yog'i o'rtasidagi narsa. Nom o'zi uchun gapiradi, chunki bunday oshpazlik asarini yaratish uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi.

Tarkibi:

• 120 ml sut
• 240 g sigir yog'i
• 150 g mayda shakar
• Vanillin

Uydagi eng oson krem, retsept:

• Avval sutni qaynatib, ozgina sovutish kerak. Bu xona haroratida bo'lishi kerak. Mikser idishiga quying, avval issiq turgan sariyog 'qo'ying.
• Barcha mayda shakar va vanilni to'kib tashlang. Oshxona jihozlarini yoqing va 5-7 daqiqa davomida ko'pikka aylantiring. Bir necha daqiqada shirinlik uchun lazzat tayyorlashingiz uchun mahsulotlarni bir xil haroratga ega bo'lishlari uchun xonaga oldindan qo'yish yaxshidir.
• Agar massa yaxshi qamchilanmasa, jarayonda bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Agar siz moddaning zichligini yoqtirmasangiz, krem ​​juda qalin ko'rinadi, siz qo'shimcha ravishda ozgina isitilgan sutni quyishingiz mumkin. Tayyor xamirga kremning ta'mi qolgan ingredientlarni to'xtatmasligi uchun juda nozik bir qatlamni qo'llash kerak.

Eng oson shokoladli krem

Siz uyda osongina shokoladli krem ​​tayyorlashingiz mumkin. Bu mazali va pechene uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 40 g kakao kukuni
• 100 gramm mayda shakar
• 200 ml sut
• Bitta tuxum
• 40 g un
• 150 g sariyog '

Eng oson shokoladli krem, retsept:

• Sutni un va kakao bilan aralashtirish kerak. Qalin massani olish kerak, xamir pancakesga o'xshaydi. Qolgan sutni idishga to'kib tashlang, ingichka oqimda un, kakao va sut aralashmasini qo'shing. Shakar qo'shing va tuxumni aralashtiring.
• Issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha pishiring. Massa qalinlashishi kerak. Issiqlikni o'chiring va qoldiring. Massa issiq bo'lishi kerak. Kremni tayyorlashni boshlashdan oldin, sigir yog'ini muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, shunda u qiziydi va yumshoq bo'ladi.
• Shundan so'ng, u tayyorlangan massaga qo'shilishi va oshxona asbobi bilan ko'pikka aylantirilishi kerak. Xamir bir hil, yam-yashil bo'lishi kerak. Kek uchun ishlatishdan oldin muzlatgichda 120 daqiqa sovutish kerak.

VIDEO: oddiy tort kremi