Berry cheesecake: fotosurat bilan retsept. Tvorog va smetana bilan berry cheesecake
Tvorogli pishloq keki mening sevimli shirinliklarimdan biridir. Kombinatsiya eng yumshoq tvorog, rezavorlar va pishiriqlar juda oqlangan va mazali. Men bu taomni tayyorlash juda qiyin deb o'ylardim va o'zimni va oilamni davolash uchun uni har doim supermarketdan sotib oldim. Biroq, hamma narsa aslida unchalik murakkab emas. Men siz bilan bir necha yillardan beri tayyorlab kelayotgan tvorog cheesecake uchun oddiy uy qurilishi retseptini katta mamnuniyat bilan baham ko'rmoqchiman.
Cheesecake ingredientlari
- un - 3 stakan
- tvorog - 350 g
- limon - 2 dona.
- qaymoq - 150 g
- sariyog '- 150 g
- shakar - 1,5 stakan
- tuz - ¼ choy qoshiq.
- bir chimdim muskat yong'og'i va doljin
- muzlatilgan yoki yangi qulupnay, smorodina va gilos - 300 g
- jelatin 15 g.
Tvorogli cheesecake tayyorlash
Limonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Limondan sharbatni siqib oling.- Sariyog'ni avval elakdan o'tkazilgan unga soling.
Un va sariyog'ni mayda maydalagichga maydalang. Buni qoshiq yoki qo'llaringiz bilan qilish eng qulaydir.
Sariyog 'bilan aralashtirilgan unga tuz qo'shing, muskat yong'og'i, doljin va maydalangan limon qobig'ining ½ qismi.
1 osh qoshiq limon sharbati, 4-5 osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shing va qattiq xamir yoğurun.
Pishirish idishini oling. Folga yoki silikondan tayyorlangan qolipdan foydalanish yaxshidir. Uni kungaboqar bilan yog'lang yoki sariyog' va xamirni yoying. Qo'llaringiz bilan xamirni panga teng ravishda taqsimlang va yon tomonlarini qiling. Xamirni vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va xamir bilan panani 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechdan tayyorlangan cheesecake qobig'i bilan panani olib tashlang va sovushini kuting.
Qobiq sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlaylik. Chuqur idishga tvorog, qaymoq, 0,5 stakan shakar, limon sharbati va qolgan qobig'ini soling.Maslahat: Limon sharbatini bir vaqtning o'zida qo'shmaslik kerak, lekin tvorogni ko'pirtirganda asta-sekin. To'ldirish juda nordon bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan tvorogni tatib ko'ring. Cheesecake uchun tvorog aralashmasi aniq limon ta'mi bilan shirin va nordon bo'lishi kerak.
Tvorog massasini mikser bilan past tezlikda 10 daqiqa uring, keyin mikser tezligini asta-sekin oshiring va yana 5 daqiqa uring.
Biz cheesecake uchun tvorogni tayyorlayotganimizda, qobiq soviydi. Tvorog aralashmasini qobiq ustiga yoyib, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Endi berry to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulchada rezavorlarni shakar bilan aralashtirib, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun olovga qo'ying. Bu safar men muzlatilgan rezavorlardan foydalandim, lekin yozda yangilaridan foydalanishni xohlayman.
Tayyorlangan rezavorlarni issiqdan olib tashlang. Keling, biroz sovib ketaylik. Jelatin ustiga sovuq suv quying, shishib ketsin, choy qoshiq bilan aralashtiring. Keyin rezavorlarga asta-sekin jelatin qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Muzlatgichdan qobiqni olib tashlang tvorog kremi va berry aralashmasini teng ravishda to'kib tashlang. Cheesecake tayyor. Uni muzlatgichga 5 soat yoki yaxshisi bir kechada qo'ying.
Maslahat. Har qanday rezavorlar va mevalar berry to'ldiruvchisi sifatida mos keladi, siz murabbo ham ishlatishingiz mumkin, keyin qaynatish yoki jelatin qo'shish kerak bo'lmaydi.
Tayyor tvorog cheesecakeni rezavorlar bilan muzlatgichdan oling va qismlarga bo'ling. Cheesecakeni stolga xizmat qiling.
Xamirni tayyorlash uchun unni ikki marta idishga soling.
Muzlatilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tezda un bilan aralashtiring, shunda har bir sariyog' bo'lagi un bilan qoplangan.
Tuxum va shakar qo'shing.
Tvorogni tayyorlash uchun tvorogni chuqur idishga soling (uy qurilishi tvorogidan foydalangan ma'qul, lekin agar siz do'konda sotib olingan tvorogdan foydalansangiz, baribir yog'i yuqori bo'lganini ishlatishingiz kerak) va undan foydalanib maydalang. blender yoki nozik elakdan o'tkazing.
Sariqlarni oqlardan ajrating. Tvorogga shakar, bir chimdik tuz tushiring, sarig'ini qo'shing.
Mikser yordamida tvorog massasini bir hil holatga keltiring va kremni quying.
Tvorog massasini yana aralashtiring.
Tuxum oqini mayin ko'pikka uring, ularni tvorog massasiga qo'ying va sekin, yumshoq harakatlar bilan aralashtiring.
Olingan tvorogni to'ldirish qalin smetanaga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Uni tezda 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va u bilan pishiriladigan idishning devorlari va pastki qismini qo'ying (tovoqni moylash shart emas, chunki xamir yog'li bo'ladi).
Mevalarni yuving va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun peçete joylashtiring. Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni eritib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash va shundan keyingina ishlatish kerak. Xamir ustiga rezavorlarni joylashtiring.
Tvorog aralashmasini ustiga qo'ying.
Tvorog aralashmasini sirtga teng ravishda yoyib, cheesecakeni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Tvorog cheesecakeni rezavorlar bilan 50 daqiqa davomida 170 daraja pishiring.
Rezavorlar bilan tvorog cheesecake - juda mazali, yumshoq, xushbo'y, chinakam bayramona.
Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!
Cheesecakes pishirish usullari haqidagi maqolani tugatishdan oldin, men sizga yaqinda kashf etgan yana bir usulni aytib beraman va bu mutlaqo yong'in B-)
Ingredientlar
Ingredientlar | 10 sm | 15 sm | 18 sm | 20 sm |
---|---|---|---|---|
Qaymoqli pishloq | 180 gr. | 405 gr. | 583 gr. | 720 gr. |
Shakar | 34 gr. | 76 gr. | 110 gr. | 136 gr. |
Tuxum | 34 gr. | 76 gr. | 110 gr. | 136 gr. |
Krem 33% | 13 gr. | 30 gr. | 42 gr. | 52 gr. |
Berri pyuresi* | 80 gr. | 180 gr. | 260 gr. | 320 gr. |
Asos | ~55 gr. | ~130 g. | ~185 g. | ~230 gr. |
Asos sifatida, vazn berilgan qisqa non xamiri, yoki oddiy sariyog 'bilan pishiriqlar. Kukilar asosning og'irligi bo'yicha ~ 0,8, sariyog' - 0,2. Bular. 130 gramm uchun 15 sm tayanch uchun sizga 130 * 0,8 = 104 gramm kerak bo'ladi. pechene va 130 * 0,2 = 26 gr. yog'lar.
Asos har qanday bo'lishi mumkin, chunki bu retsept asl shirinlik emas, balki konstruktor bo'lib, hamma narsa rezavorlarning xilma-xilligi va kelib chiqqan mamlakatiga qadar kuzatiladi...
Men pyuresi haqida alohida tushuntirmoqchiman. Bu erda asosiy tamoyil - uni yoqimli shirin va nordon ta'mga va suyuq smetana mustahkamligiga etkazishdir. Ha, va rezavorlar / mevalarning o'zlari nordonlikni engish uchun etarlicha kuchli bo'lgan o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lishi kerak. qaymoqli pishloq, va uning fonida yo'qolmang. Bular. Xitoydan mazasiz plastik qulupnay ishlamaydi, mahsulotlarni o'tkazish kerak emas.
- Men qulupnay pyuresini xuddi shunday ishlataman - uni blenderda maydalab, bor. Men uni muzlatilgan rezavorlar bilan sinab ko'rmadim - do'konda sotib olinganlar menga baxtsiz ko'rinadi.
- Malina va gilosga ~10% shakar qo'shaman (retseptda ko'rsatilganidan yuqori va pyuresi og'irligi biroz kattaroq) va uni blender bilan pyuresi. Men muzlatilgan do'kondan sotib olinganlardan foydalanardim.
- Qora smorodina pyuresida siz bir oz ko'proq shakar ~ 15-20% qo'shishingiz mumkin (shuningdek, retsept bo'yicha shakardan yuqori), lekin yana bu navga bog'liq. Men muzlatilgan do'kondan sotib olinganlardan foydalanardim.
- Ehtiros mevasi bilan biroz o'ynashingiz kerak. Ehtiros mevasi pyureining o'zi suyuq va nordondir - uni retseptda ishlatish uchun uni kraxmal bilan bir oz qalinlashtirish kerak - 80 g. pyuresi Men 16 gramm (20%) shakar va 1 choy qoshiq qo'shaman. makkajo'xori kraxmal 1 choy qoshiqda suyultiriladi. suv, qaynab turgan holga keltiring va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, 9 tadan 4 ta quvvatda 2 daqiqa qaynatiladi. Kraxmal ta'mi yo'qolishi uchun uni qaynatishingiz kerak. Siz darhol kraxmalni katta hajmdagi pyuresi bilan suyultirmasligingiz kerak - aralashtirish qiyin bo'ladi va u bo'laklar bo'lib chiqadi - siz uni siqib, ko'pirtirishingiz kerak bo'ladi.
Menga gilos yoqmaydi, chunki bizda siz bir kilogramm reza sotib oladigan holat yo'q va ularning hammasi yorqin, shirin va nordon pulpa bilan suvli - ko'pincha shirin-shirin bo'ladi - bu shunchaki mazali ovqatlanish uchun, lekin pishirishda hamma narsa yo'qoladi.
Pishirish:
0. Baza tayyorlang va muzlatgichdan pishloqni xona haroratiga yetib borishi uchun oldindan olib qo'ying - bu boshqa ingredientlar bilan aralashtirishni osonlashtiradi va bo'laklar bo'lmaydi. Men uy qurilishi asosini pishirishni yaxshi ko'raman kalta pishiriq. Unga yong'oq yoki yong'oq unini ham qo'shishingiz mumkin (20% oddiy unni 40% yong'oq uni bilan almashtiring).
1. Pechni 120 ° C ga qadar qizdirish uchun o'rnating, isitish uchun choynakni yoqing, biz pechning pastki qismiga joylashtirgan issiqlikka bardoshli idishni toping.
Pishloq va shakarni aralashtiring. Agar pishloq hajmi kichik bo'lsa, unda siz darhol tuxum qo'shishingiz mumkin (oq va sarig'ini vilkalar bilan urib, kerakli vaznni o'lchang). Agar siz 18-20 sm yoki undan ko'proq pishirayotgan bo'lsangiz, ularni bir vaqtning o'zida birma-bir tanishtirish yaxshiroqdir - bu aralashmaning bir hilligini yaxshiroq saqlaydi va aralashtirish osonroq bo'ladi.
Men bu erda faqat ko'pirtirgichni ishlataman, chunki men buni qo'lda qilaman va u ingredientlarni yaxshiroq aralashtiradi. Men hech narsani qamchilamayman. Agar sizda mikser bo'lsa, "belkurak" qo'shimchasidan foydalaning, aks holda siz aralashmaga havo pufakchalarini kiritishingiz mumkin, ular qizdirilganda kengaya boshlaydi va cheesecake yorilishi mumkin.
2. Pyuresni tayyorlang. Mevalarni yuving / muzdan tushiring va blenderda pyuresi qiling. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing yoki kraxmal bilan qaynatib oling. Biz suyuq smetana yoqimli ta'mi va mustahkamligini olishimiz kerak. Bundan tashqari, urug'lardan (malina, böğürtlen va boshqalar) qutulish uchun uni elakdan o'tkazishingiz mumkin, lekin suyuqlik qismining oxirgi og'irligi retseptdagi kabi bo'lishiga ishonch hosil qiling, qolgan narsa emas)))
3. Pishloq asosiga pyure va qaymoqni birma-bir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Oqishning oldini olish uchun panani folga bilan o'rang. Pastki qismga pergament doirasini va pechene qo'ying, pishloq qatlamini quying.
5. 110-120 ° S gacha bo'lgan pechda, pastki qismida qaynoq suv bilan issiqqa chidamli idish qo'ying. O'rta rafda cheesecake bor. 50 daqiqa yoki undan ko'proq pishiring - cheesecake hajmiga bog'liq.
Agar sizda igna termometringiz bo'lsa va cheesecakening ichki haroratini o'lchay oladigan bo'lsangiz, u tayyor yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Siz eng markazida 62 ° C haroratda pishirishingiz kerak. Keyin pechni o'chiring va uni yana bir soat ichida o'tiring - u bir oz ko'proq isiydi, lekin u qurib ketmaydi va yumshoq bo'lib qoladi.
Agar sizda termometr bo'lmasa, barrel qotib qolguncha va o'rtasi hali ham xamirturush bo'lmaguncha an'anaviy tarzda pishiring.
6. Uni chiqarib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling va muzlatgichda kamida 4 soat sovutib oling - bu uni zichroq qiladi va dilimlashda shaklini mukammal darajada saqlaydi.
MyTOP-3: qulupnay, malina, ehtiros mevasi =P
Biz birinchi qatlamni qilamiz - kukilarni mayda maydalagichga maydalaymiz va ularni eritilgan sariyog 'bilan birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin biz hosil bo'lgan aralashmani kamon shaklidagi panning pastki qismiga joylashtiramiz va uni mahkam siqib qo'yamiz (lekin ikkinchi qatlamga yopishish uchun juda qattiq emas). Taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ikkinchi qatlam uchun smetana, tvorog va shakarni yaxshilab aralashtiring (siz bir qop vanillin ham qo'shishingiz mumkin). Jelatinni (15 g) 0,5 stakan sovuq suvda 40 daqiqa davomida namlang. (biz uni isitadigan idishda darhol yaxshiroq). Keyin uni qaynatib yubormasdan, eriguncha aralashtirib, isitib oling va salqin. Sovutilgan jelatinni tvorog aralashmasiga qo'shing va aralashtiring. Ushbu aralashmani qolipdagi cheesecakening birinchi qatlamiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. (taxminan 40 daqiqada o'rnatiladi).
Uchinchi qatlam uchun 0,5 stakan sharbat yoki siropda 5 g jelatinni eritib yuboring. 40 daqiqadan so'ng, eritmaga keltiring va sovutib oling. Tayyor bo'lgach, biz assortimentni joylashtiramiz yangi rezavorlar pishloq kekining muzlatilgan tvorog qatlamiga. Sovutilgan tayyor sharbat va jelatin aralashmasini to'kib tashlang va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Tayyor bo'lgach, shaklni oching. PS / Agar rezavorlar butunlay jele bilan qoplangan bo'lishini istasangiz, uchinchi qatlamning nisbatlarini oshiring. Yoqimli ishtaha!
Oldinga qarab, aytmoqchimanki, bu pirojnoe oldindan tayyorlangan, chunki u pishirilgan shaklda sovishi kerak, shuningdek, yaxshiroq qotib qolish va qotib qolish uchun muzlatgichda 2 soat turishi kerak. Ayniqsa, sabrsiz odamlar, albatta, bu pirogni iliq iste'mol qilishdi, ammo xavf bor: pirogni kesish qiyin bo'ladi va "bozor" ko'rinishini yo'qotadi.
Shunday qilib, rezavorlar. Rezavorlar har qanday bo'lishi mumkin, faqat juda suvli emas. Gilos va har qanday smorodina mos keladi va kızılcık, ko'k va ko'katlar odatda ideal variantdir. Malina va qulupnayni cheesecakesga qo'yishning hojati yo'q, bu rezavorlar pechda 40 daqiqa issiqlik bilan ishlov berishga bardosh bera olmaydi, ular juda ko'p sharbat chiqaradi, ular oqishi mumkin, rezavorlar cho'kib ketishi mumkin, pishirilganda tushunarsiz shilimshiq pyurega aylanadi, cheesecake-ga ko'rinmas ko'rinish berish. Ortiqcha sharbat tvorog massasini to'g'ri qo'yishga imkon bermaydi va shu bilan pishirish vaqtini ko'paytiradi va hokazo. Men muzlatilgan karapuzni oldim, malinaning bu "singlisi" pech sinovidan munosib o'tdi)).
1. Shunday qilib, pirogni tayyorlashni boshlashdan oldin ham, muzlatkichdan rezavor mevalarni eritib olish uchun oling (agar rezavorlar yangi bo'lsa, ularni yaxshilab yuvib tashlang). Muzlatilgan rezavorlar juda ko'p sharbat va suv chiqaradi, ular cho'kib ketadi, pirog oqishi mumkin va boshqa muammolar uni kutmoqda. shuning uchun rezavorlar erishi kerak va bo'shatilgan suyuqlik ulardan to'kilgan bo'lishi kerak. Men 200 gramm reza mevasini oldim, qolgan rezavorlar juda katta edi, ular cho'kib ketgan va umumiy bezak kontseptsiyasidan tushib ketgan bo'lar edi. Men sizga 300 gramm olishni maslahat beraman, shunda rezavorlar cheesecake yuqori qismini to'liq qoplaydi.
2. Xamirni tayyorlang. Mana buning uchun ingredientlar.
3. 200 gramm unni oling (men uni ikki marta o'lchaganman), unni elakdan o'tkazing. Buning uchun dangasa bo'lmang, pirojnoe yumshoqroq bo'lsin, unni kislorod bilan boyiting.
4. Keyin 1 choy qoshiq pishirish kukuni elakdan bizning idishga yuboriladi. Bu safar men oddiy sodani emas, balki pishirish kukunini ishlatishga qaror qildim. Doktor Oetker brendi mahsulotlarining a'lo sifatiga yana bir bor amin bo'ldim, non mahsulotlari har doim eng yuqori darajada. Men za'faron bilan pishirish kukunini oldim, men buni juda tavsiya qilaman !!! Hatto xom xamirning xushbo'yligi aqldan ozgan edi, men xamirni boshqa hech narsasiz iste'mol qilmoqchi edim. Va pishirish paytida qanday hid bor edi ... Qo'shiq!
5. 150 gramm sariyog'ni o'lchang. Yog'ning qolgan qismi qolipni moylash uchun ishlatiladi. Yog 'sovutilgan bo'lishi kerak.
6. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling.
7. Sariyog'ni pishirish kukuni bilan unga yuboring.
8. Un va sariyog'ni maydalagichga o'xshab qo'ying.
9. Xamirga 100 gramm shakar qo'shing,
Xamirga 1 tuxumni sindiring.
10. Xamirni yaxshilab yoğurun. Bu shunday to'p bo'lib chiqadi. Xavotir olmang, xamir yog'li, yopishqoq, elastik emas, mo'rt yoki biror narsa bo'lib chiqadi ... bu xamir yoyish uchun emas. Lekin siz ko'proq un qo'shmasligingiz kerak, oxirida hamma narsa ajoyib bo'ladi, belgilangan un miqdori etarli.
11. Xamirni plastik to'rva ichiga soling yoki uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
12. Kremni to'ldirishni tayyorlaymiz. Mana buning uchun ingredientlar.
13. Tvorogli pirog va cheesecakes pishirish uchun 18% yog'li tvorogdan foydalanishni tavsiya qilaman. Qanaqasiga yog'li tvorog, pirog qanchalik foydali. Siz kamroq yog 'miqdorini olishingiz mumkin, lekin kamida 9%. Keling, tushuntiraman. Yog 'miqdori pastroq bo'lsa, siz kremda ko'proq suyuq tvorog massasiga ega bo'lasiz, tort namlanadi, qotib qolish uchun ko'proq vaqt ketadi, oqishi mumkin, juda uzoq vaqt pishiriladi, natijada tvorogning tashqi qirralari paydo bo'ladi. tort quriydi va ichi namlanadi.
Tvorogni ho'l yoki quruq emas, donli emas, balki qavslardagi odatdagi massaga o'xshash narsa olish kerak. Menga bu osilgan narsani sotib olish baxtiyor edi.
14. Tvorogni elakdan o'tkazing. Buni qilish uchun ham dangasa bo'lmang, bu bilan pirogda hech qanday bo'lak bo'lmasligi, nozik va bir hil mustahkamlik kafolatlanadi.
15. Tvorogga kichik sumka vanil shakar qo'shing.
16. Tvorogga 2 ta tuxumni sindiring.
17. 100 gramm shakarni o'lchab, tvorogga qo'shing.
18. Endi biz 100 gramm smetana o'lchaymiz, u ham tvorog bilan ketadi. Smetana yog 'tarkibiga oid maslahatlar yo'q, har qanday bo'ladi, men 20% ishlatdim.
19. Tvorog massasining barcha ingredientlarini mikser bilan PAY tezlikda aralashtiring. Yana maslahat. Tvorog massasini mikser bilan past tezlikda va barcha ingredientlar allaqachon idishga qo'shilgandan keyin aralashtiring. Bunga arzimaydi, men, masalan, avval oqni shakar bilan, so'ngra tvorogni sarig'i bilan maydalab, keyin hamma narsani ehtiyotkorlik bilan birlashtiraman. Bunday vaziyatda, shuningdek, uzoq vaqt davomida yuqori tezlikda aralashtirilganda, pirojnoe yoriqlari bilan yakunlanishi mumkin.
20. Pishirish idishini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Ushbu retsept uchun diametri 20-22 sm bo'lgan qolip juda mos keladi.Siz kattaroq diametrli qolipdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo tortni shakllantirishda siz shunchaki ko'proq harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Menda kimdir qayerdadir dumaloq shaklning pastki qismi bilan o'ynagan edi, men barcha mumkin bo'lgan joylarni qidirdim (o'yinchoqlar bilan o'yinchoqlar, divan ostida, muzlatgich ostida, men hatto idish-tovoq tortmasini ham qidirdim)), uni topa olmadim, shuning uchun men bu "yurak" shaklini oldim.
21. Xamirni muzlatgichdan oling. To'pni tekislang va xamirni qo'llaringiz bilan qolipga ehtiyotkorlik bilan taqsimlang, tomonlarini qiling. Diametri 20 sm bo'lgan mog'or uchun yon tomonlari 4-5 sm bo'lishi kerak.Balandligi bir xil va biz tomonni qo'l bilan moslashtiramiz. Bu erda xamir yoyilmaydi, balki qo'lda taqsimlanadi. Biror joyda u ingichka bo'lib qoldi - qalin chetidan bir bo'lakni chimchilab oling va uni ingichka chetiga yopishtiring. Asosiysi, xamir orqali shakl ko'rinadigan narsa yo'q. Xamir juda yupqa bo'lmasligi kerak (qalinligi 5-10 mm).
Kichkina maslahat: tetso yaxshi taqsimlanishi va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suv ostida namlang.
22. Tvorog-qaymoq aralashmasini qolipga ehtiyotkorlik bilan quying. Sirtni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan tekislang.
23. Bo'shatilgan suyuqlikni rezavorlardan to'kib tashlang (jami stakanning uchdan bir qismini oldim!).
24. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni tvorog-qaymoq aralashmasi ustiga qolipga soling. Pirog yuzasini bezovta qilmaslik uchun rezavorlar cho'kib ketmasligi va hamma narsa toza ko'rinishi uchun rezavorlarni alohida-alohida yoki kichik hovuchlarda joylashtirish yaxshiroqdir. Ideal holda, rezavorlar pirogning butun yuzasini to'ldirishi kerak, lekin men qilganimdek, bu juda yaxshi chiqdi.
25. Pirogni 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying (mening pechimda "pastki issiqlik + fan issiqlik" rejimi bor - cheesecakes va xamirturushli pishiriqlar uchun ideal).
Maslahat: 40 daqiqadan so'ng pirogingiz qochib ketmaydi va yonmaydi, shuning uchun pechni ochishning hojati yo'q. Bunday harorat farqi faqat uni buzadi va taniqli yoriqlar paydo bo'ladi.
26. Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling. Har bir pech har xil va talab qilinadigan vaqt har xil bo'lishi mumkin. Cheesecake tayyorligini qanday tekshirish mumkin? Birinchidan, siz pirogning yon tomonlarini qizarib ketganini ko'rishingiz kerak. Ikkinchidan, sirtda suyuqlik bo'lmasligi kerak. Uchinchidan, siz pirogni yon tomondan biroz silkitishingiz mumkin (sekin silkitishingiz). O'rtasi qaltirashi, pirogning butun yuzasi biroz chayqalishi qabul qilinadi. Samolyotda to'lqinlar yoki keskin o'zgarishlar bo'lmasligi kerak.
27. Pirogni qolipda sovushini kutib turing, uni ertaroq olishga shoshilmang, chunki xamir yorilib, iliq plomba oqib chiqishi mumkin. Kek soviganida, panani olib tashlashingiz mumkin. Hozircha men faqat yon tomonlarini olib tashladim va keyin muzlatgichga qo'ydim. Men kun davomida pirog tayyorladim, muzlatgichda o'tirishga ulgurdi, shuning uchun u erim kelishiga o'z vaqtida tayyor edi.
Xamir yaxshi pishirilganligini ko'rish mumkin:
28. Sovutgichdan pirogni oling, endi siz, albatta, prujinali idishning pastki qismini olib tashlashingiz mumkin.
Aytgancha, agar sizda kamon bo'lmasa, odatdagidek pishiring, pirog muzlatgichda sovigan va qotib qolganda, pirogning yuqori qismiga yopishtiruvchi plyonka yoki sumka yopishtiring, uni ehtiyotkorlik bilan ko'taring. qo'lingizni "teskari" aylantiring, so'ng uni kutilganidek, plastinkaga aylantiring.
29. Faqat pirogni kesish, choy tayyorlash va hammani o'zlariga yordam berishga taklif qilish qoladi. Yoqimli ishtaha!
Umid qilamanki, mening maslahatlarim sizga muvaffaqiyatli cheesecake tayyorlashga yordam beradi va juda ko'p harflar bilan o'qishni qiyinlashtirmaydi. Men shunchaki foydaliroq tavsiyalar berishga harakat qildim.
Men bu cheesecake tayyorlashni tavsiya qilaman, u muvaffaqiyatli, suvli, nihoyatda mazali (bir-ikki qoshiqni ham sinab ko'rdim) va tayyorlash juda oson. Kremsi to'qimalar faqat og'izda eriydi, tort o'z shaklini saqlab qoladi va xamir juda maydalangan va havodor bo'lib, uni turli savatlarga tayyorlash mumkin, u mukammal bo'ladi!
Pishirish vaqti: PT01H30M 1 soat 30 daqiqa
Har bir xizmatning taxminiy narxi: 45 rub.