Yog 'siz kekler uchun tvorog kremi. Tvorogli krujkalar uchun krem. Chegarasiz fantaziya
Kofe kubogi o'lchamidagi kichkina kekslar tezda butun dunyoni zabt etdi, ammo agar yangi boshlovchi pechene xamirini tayyorlay olsa, unda keks kremi yanada qiyinroq vazifadir. U qanday ko'rinishi kerak va mutaxassislarning fikriga ko'ra eng muvaffaqiyatli variantlar qanday?
Kek kremini qanday tayyorlash mumkin
Muffinlarni bezash uchun to'g'ri massa qattiq bo'lishi kerak, aks holda u pishirilgan mahsulotlarni to'ydiradi va ularni nam qiladi. Eng tez krem - buzadigan amallar qutisidagi oddiy ko'pirtirilgan krem, sovutgandan keyin shaklini saqlab qoladi. Biroq, ular har doim ham mavjud emas va do'kon mahsulotining tarkibi sizni bir necha marta o'ylashga majbur qiladi. Professionallar an'anaviy retseptlardan birini qo'llagan holda o'z qo'lingiz bilan muffin kremini tayyorlashni tavsiya qiladi. Quyida muhokama qilingan barcha variantlar xizmat qilishdan oldin sovutgichni talab qiladi. Ba'zi hollarda muzlatgichga kremning o'zi emas, balki allaqachon u bilan bezatilgan shirinlik yuboriladi.
Pishloq
Amerika oshxonasini biluvchilar uchun ideal: kek uchun krem pishloq, agar xohlasangiz, cheesecake uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Sovutgichga qo'ygandan keyin 5-6 soat o'tgach, u zich bo'ladi, berilgan shaklni mukammal darajada saqlaydi. Asosiy tarkibiy qism bo'lgan qaymoqli pishloqni almashtirish qiyin - klassik "Filadelfiya" dan tashqari, hech narsa an'anaviy ta'mni bermaydi. U yo'q bo'lganda, kekler uchun krem uchun boshqa retseptni topish yaxshiroqdir.
- Filadelfiya pishloqi - 185 g;
- muz shakar - 110 g;
- sariyog '- 45 g;
- vanil mohiyati - 1/4 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Filadelfiyani muzlatgichdan olib tashlang va qamchilash jarayonini oson va tezroq qilish uchun xona haroratiga qizdiring.
- Mikserning nozullari plastik eshkaklardir: ular massani to'sib qo'ymaydi, lekin uni havodor qoldiradi. Pishloq va yumshoq sariyog'ni o'rtacha tezlikda ko'pirtiring, vanil mohiyatini qo'shing va shakar kukunini muloyimlik bilan qo'shing.
- Konsistensiya silliq bo'lganda, muzlatgichga qo'ying va keklarni siqish uchun trubkaga soling.
Protein
Agar siz ushbu kremni issiq pechga bir necha daqiqaga qo'ysangiz, siz beze yoki beze olasiz - havodor qarsillab pishiriqlar. U kamdan-kam hollarda termal ishlov berilmagan shaklda qo'llaniladi, chunki kremning asosini xom tuxum oqi tashkil qiladi. Mumkin bo'lgan salmonella infektsiyasini kamaytirish uchun mutaxassislar qamchilash paytida massani isitishni maslahat berishadi. Bu protein kremini yaratadi.
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- toza ichimlik suvi - 50 ml;
- granüllangan shakar - 100 g;
- limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq;
- sariyog '- 155 g;
- meva pyuresi - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
- Tuxumlarni sindirib, oqlarini quruq, sovuq idishga ajrating va katta suv idishiga soling. Oqlar ostida suv qizdirilganda qattiq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring.
- Mikser bilan ishlashni davom ettirib, asta-sekin shakar va limon kislotasini qo'shing. U erda yumshoq sariyog 'bo'laklarini qo'shing, suvga quying va urmang, lekin aralashtiring.
- Shakar eriganida, idishni pechdan olib tashlang. Aralashmani sovutib, qalin va mukammal silliq pasta hosil qilish uchun muloyimlik bilan uring. Meva pyuresini qo'shing, yana aralashtiring va keklarni bezang.
Kremsi
Agar siz an'anaviy ko'pirtirilgan kremni ko'proq yoqtirsangiz, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Bunday kremning yagona kamchiliklari - bu ma'lum bir shaklni saqlab qolishning mumkin emasligi, shuning uchun ularni juda tez eyish kerak bo'ladi. Ko'pirtirilgan qaymoqli keklarni hatto muzlatgichda ham bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi: ular namlanadi va tezda yomonlashadi.
- yog'li (33-35%) yangi qaymoq - 300 ml;
- vanillin - 1/4 choy qoshiq;
- muz shakar - 1 osh qoshiq. l .;
- suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Ko'pirtirishdan oldin kremni sovutib oling. Idish bilan ham xuddi shunday qiling, lekin uni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
- Mikser yordamida o'rtacha tezlikda qaymoq, shakar shakar va vanilni qalinlashguncha uring.
- Bir xil hajmda berry sharbati bilan almashtirilishi oson bo'lgan oziq-ovqat bo'yoqlarini kiriting, qaymoqli massani spatula bilan aralashtiring, keklarni yoyishni boshlang.
Mascarpone bilan
Mashhur italyan shirinligi "Tiramisu" ning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan qaymoqli pishloq juda nozik ta'm beradi, tatlandırıcılar talab qilmaydi va zich tuzilishga ega. Klassik versiyada kekslar uchun mascarpone kremi faqat krem pishloq va og'ir kremdan iborat. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun ular mascarpone o'rniga tvorogdan foydalanadilar. Qiziqarli ta'm uchun siz aralashmaga amaretto yoki har qanday likyorni quyishingiz mumkin.
- mascarpone pishloq - 280 g;
- qaymoq 33% - 210 ml;
- amaretto yoki qaymoqli likyor - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Kremni mikser bilan emas, balki ko'pirtirgich bilan urish tavsiya etiladi. Mascarponni katta idishga soling va spatula bilan aralashtirib, yumshoq kremsi massaga aylantiring.
- Pishloq va qaymoqni birlashtiring, ular qalinlashguncha eng past tezlikda mikser yordamida, jarayonda amaretto quying. Agar siz spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni xohlamasangiz, vanil mohiyatidan foydalaning yoki bir chimdim vanil shakar qo'shing.
- Keklarni hosil bo'lgan krem bilan darhol bezashingiz mumkin, ammo shundan keyin siz ularni muzlatgichga yuborishingiz kerak, shunda oqlangan shlyapa muzlaydi.
Kek uchun shokoladli to'ldirish
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan massa ko'p funktsiyali: u klassik topikal krem sifatida va plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ikkinchi holda, u sovutilgandan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi va uning tarkibida bir oz ko'proq sutga ruxsat beriladi - quyida ko'rsatilgan miqdorda. Agar siz keklarni tayyor massa bilan to'ldirishdan ko'ra yopishni istasangiz, sut ulushini 30-35% ga kamaytiring. Kek uchun shokolad kremi ham xuddi shunday miqdorda kakao bilan tayyorlanishi mumkin va to'ldirish uchun toza shokoladdan foydalanish yaxshidir.
- yangi sut - 95 ml;
- sariyog '- 30 g;
- qora shokolad - 110 g.
Tayyorlanishi:
- Shokoladni pichoq bilan maydalab, katta idishga soling va suv hammomiga qo'ying.
- Sutga quying va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashmani qizdiring va muloyimlik bilan aralashtiring - siz bir hil, juda qalin bo'lmagan mustahkamlikni olishingiz kerak.
- Uni 40 darajaga sovutib oling va keklarni yon tarafdagi teshikdan to'ldiring: buni 3 kub uchun oddiy tibbiy shprits bilan qilish eng qulaydir.
Limonli krem
Yoqimli yangi kislotalilik, ajoyib hid - bu kremning mashhurligining asosiy sabablari. Agar so'ralsa, u nafaqat keklarga, balki boshqa pishirilgan mahsulotlarga ham qo'shilishi mumkin: masalan, krep. Agar mahsulot mahkam yopiq qopqoqli shisha idishga solingan bo'lsa, muzlatgichda yaxshi saqlanadi, ammo mutaxassislar hali ham limon kremini bir martalik ishlatish uchun tayyorlashni tavsiya qiladilar. Quyida ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 10 ta kek uchun.
- asal - 2 osh qoshiq. l .;
- limon - 2 dona;
- sariyog '- 30 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Limonning qobig'ini to'plang, uni suyuq asal bilan birlashtiring. U erda ularning pulpasidan olingan sharbatni to'kib tashlang.
- Bir soatdan keyin suyuqlikni torting, unga kaltaklangan tuxum va sariyog 'qo'shing, aralashma qalinlashguncha qaynatiladi.
Qaymoqli keklar
Eng qiyin retseptlardan biri, uning natijasi nafaqat yuqori palto emas, balki keklarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Tayyor massa zich, yumshoq, juda yog'li, yog'li bo'ladi. Ular Napoleon keki va u bilan eklerlarni tayyorlashadi, lekin bu alohida ehtiyotkorlik va aniqlikni talab qiladi. Biroq, kek kremi uchun ushbu retsept alohida e'tibor va aniqlikni talab qiladi.
- yangi sut - 400 ml;
- granüllangan shakar - 110 g;
- sariyog '- 55 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- kartoshka kraxmal - 35 g.
Tayyorlanishi:
- Bir piyola ichida sarig'i, shakar va kraxmalni birlashtiring, urmasdan muloyimlik bilan aralashtiring, suv hammomida isitishni boshlang. Brülörün quvvati o'rtacha.
- Sut qoshiqlarini to'kib tashlang: butun operatsiyaning muvaffaqiyati ushbu mahsulotning yangiligiga bog'liq bo'ladi. Agar u kıvrılmayı boshlasa, krem tayyorlashdan voz kechish yaxshiroqdir.
- Aralashmani qaynatishga keltiring va yuzaga faol ravishda pufaklang. 120 soniyani hisoblang, keyin idishni issiqdan olib tashlang.
- Yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va kremni sovutib oling. U bilan keklarni bezash juda oddiy: massani qandolat sumkasiga yoki kesilgan burchakli sumkaga o'tkazing, uni tortga siqib, unga istalgan shaklni bering.
Video: yog'siz keks kremi
Bayramlar arafasida ko'plab uy bekalari o'zlari chiroyli va mazali, hatto g'ayrioddiy ko'rinishdagi shirinliklarni qanday tayyorlash haqida o'ylashni boshlaydilar.
Kremli keklarning bir qismi ushbu talablarning barchasiga javob beradi. Kremli kichik kekslar bayramga alohida kayfiyat qo'shishi mumkin.
Siz kremsi kompozitsiyani quvnoq va yorqin yoki pastel ohangda tajribali qilishingiz mumkin. Keklarning yuqori qismini shokolad, pishgan mevalar, yong'oqlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.
Kichkina keklar sizni xursand qilishi va bayramona stolni diversifikatsiya qilishi mumkin. Ular pechene bazasidan tayyorlanadi, tepada krem buluti bilan qoplangan, fotosuratda bo'lgani kabi juda chiroyli shirin bo'lib chiqadi.
Idishning bunday xizmat ko'rsatishi tufayli, tortni qismlarga bo'lish mutlaqo kerak emas, chunki har kim kekning o'ziga xos qismini kek shaklida oladi.
Kremli keklarni pishirish juda yaxshi fikr. Har bir mehmon mazali taomdan, ba'zan esa bir vaqtning o'zida bir nechta shirinliklardan bahramand bo'lishlari mumkin.
Axir, kekler uchun turli xil kremlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, haqiqiy qora shokoladni o'z ichiga olgan shokolad tarkibi.
Retseptlar kundan-kunga rang-barang bo'lib bormoqda va shuning uchun siz to'liq qurollangan holda bayramlarga mukammal tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.
Mening maqolamni o'qing, xatcho'plar qo'ying, ilhom va oila va mehmonlarga muhabbat bilan mazali shirinliklar tayyorlang. Kichik uy qurilishi kekler shirin tish va gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Kek uchun proteinli krem
Ushbu protein-shakar tarkibi o'zining shaklini ajoyib tarzda saqlab turishi bilan ajralib turadi. Eng yaqin oziq-ovqat do'konida osongina sotib olinadigan oddiy mahsulotlardan qaymoqli massa tayyorlang.
Bu mazali, nafis va ayni paytda g'ayrioddiy bo'ladi. Engil, havodor protein tarkibi ko'p odamlar bilan mashhur.
Va agar siz hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rsangiz, sizning sevimliingizga aylanadigan protein kremli keklarning muxlisiga aylanasiz.
Komponentlar:
200 gr. Sahara; 120 ml suv (iliq ichish kerak); 5 dona. tovuqlar. tuxum; 2,5 gr. limon kislotasi.
Pishirish algoritmi:
- Men idishga iliq suv quyaman, shakar qo'shaman. Men uni pechkaga yuboraman, sirop tayyorlayman.
- Shirin suvga limon kislotasi qo'shaman, doimo aralashaman. 7 daqiqa kifoya qiladi. Pastki shisha idishda oq va sarig'ini ajrating. Men faqat oq rangdan foydalanaman, sarig'ini muzlatgichga qo'yish mumkin.
- Katta ko'pikni olish uchun oqlarni mikser bilan uring. Men ko'pirtirilgan tuxum oqiga bir piyola shirin suv qo'shaman. Men mahsulotlarni mikser bilan aralashtiraman.
- Massani 7 daqiqa davomida urib oling. Hammasi shu, krujkalar uchun krem tayyor, u shaklini yaxshi saqlaydi va shuning uchun siz o'z qo'llaringiz bilan pishiradigan shirinlik uchun katta hajmli shlyapalar yasashingiz mumkin.
Kek uchun qaymoqli "pishloq"
Siz yarim soat ichida pishloq kremini tayyorlashingiz mumkin. U berilgan shaklni mukammal ushlab turadi, yumshoq va havodor bo'ladi.
Keklarning bir qismi juda chiroyli bo'lib chiqadi, u xona haroratida, hatto bir necha kun davomida mukammal saqlanadi.
Pishloq kremini tayyorlash uchun ishlatishdan oldin kremni muzlatgichga 2 soat qo'yishni maslahat beraman.
Komponentlar:
Yog 'miqdori 33% bo'lgan 100 ml qaymoq; 80 gr. sah. kukun; 450 gr. tvorog; bir oz vanil.
Pishirish algoritmi:
- Kremni ko'pirtiring, u qalin bo'ladi.
- Men ularga pishloq qo'yaman va sah bilan sepaman. kukun. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun uring.
Noziklikning sho'r pishloqli ta'mi shirinliklarni yaxshi ko'radigan har bir kishi tomonidan qadrlanadi.
Sariyog 'sitrus kremi
Kek va mevalar uchun sitrus aromati bilan yog 'kremi ishlatilishi mumkin. Nozik tsitrus notalari pishirilgan mahsulotlarga maxsus nordonlik qo'shadi. Ushbu krem ta'mi barcha shirin tishlarga yoqadi.
Komponentlar:
1 dona. apelsin va limon; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 100 g Sahara; 30 gr. sl. yog'lar.
Pishirish algoritmi bosqichma-bosqich bo'yalgan:
- Men limonning qobig'ini olib tashlayman. Men uni iloji boricha kamroq kesib tashladim. Sharbatni tayyorlash uchun sizga apelsin kerak, shuningdek, limon pulpasidan siqib chiqarish kerak.
- Tovuqlarni uring. tuxum, ularga tsitrus sharbati qo'shing.
- Massani 30 daqiqaga qoldiring. Men filtrlayapman. Bir kepakka quying va pishirish uchun qoldiring.
- Men massaga sl qo'shaman. sariyog ', doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Tarkibi qalinlashishi uchun kerak. Men aralashmani sovutib qo'yaman va o'z ixtiyorim bilan ustiga krujkalarni bezayapman.
Yog 'tarkibini yuqori sifatli sl asosida tayyorlash kerak. yog'!
Mascarpone bilan shokoladli krem
Kakao miqdori 70% yoki undan ko'p bo'lgan quyuq shokoladdan foydalanish yaxshidir.
Komponentlar:
Yog 'miqdori 33% bo'lgan 200 ml qaymoq; 350 gr. mascarpone pishloq; 1 bar shokolad; 150 g sah. kukun.
Pishirish algoritmi:
- Sak. Men kukunni to'xtatib, krem qo'shaman. Olingan massaga mascarpone qo'shing va uring.
- Men shokoladni bo'laklarga ajrataman, uni kepakka solib, suv hammomiga yuboraman.
- Men iliq eritaman, lekin issiq shokolad emas, uni pishloq, qaymoq va shakarga asoslangan massaga quying. kukun. Men barcha tarkibiy qismlarni bir-biri bilan to'xtataman, shunda ular bir hil massaga aylanadi.
Tvorog yog'i kremi
Kremning tarkibi engil, havodor, suvli. Bu noziklik mazali desert tayyorlamoqchi bo'lganlarning barchasi uchun haqiqiy topilmadir.
Retsept shuni ko'rsatadiki, tvorogni mayda elakdan o'tkazib, sovushini kutish kerak. Sl. boshqa tomondan, moyni yumshoq ishlatish kerak.
Komponentlar:
70 gr. sl. yog'lar; 180 gr tvorog (kam yog'li); 50 gr. sah. kukun; vanillin.
Pishirish algoritmi:
- Sl. Men moyni suv hammomiga yuboraman.
- Men massaga tvorog qo'shaman.
- Ingredientlarni bir hil holga kelguncha uring.
- men sah qo'shaman. kukun va bir chimdim vanil. Men massani to'xtataman, shunda u mustahkamlikda zich bo'ladi. Krem shirinlikni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
Krem: inglizcha retsept
Retseptni tayyorlash juda qiyin. Ammo agar siz harakat qilsangiz, nozik krem tayyorlashingiz mumkin, sizning harakatlaringiz qadrlanadi.
Bu juda mazali kompozitsiya, siz undan kekslar yoki eklerlar tayyorlashingiz mumkin, hatto uy qurilishi Napoleon uchun keklarni ham qatlamlashingiz mumkin.
Komponentlar:
400 ml sut; 120 g Sahara; 60 gr. sl. yog'lar; 1 ta kompyuter. tovuqlar. tuxum; vanillin va 1 osh qoshiq. kraxmal.
Pishirish algoritmi:
- Tovuq. Sariqni kraxmal va shakar bilan aralashtiring. Komponentlarni suv hammomida isitish kerak. Siz kompozitsiyani doimo aralashtirishingiz kerak.
- Men sutni quyaman, mahsulot yangi va salqin bo'lishi muhim. Isitish paytida sut siqiladi va shuning uchun u qaymoq tayyorlash uchun ishlamaydi.
- Men uni qaynab ketguncha isitamiz, massa pufakchalar bilan qoplanganida, kostryulkalar vannadan olib tashlanishi kerak. Massaga yumshoq plita qo'shing. yog ', sekin aralashtiramiz. Siz mazali plomba olasiz.
Pishloq kremi
Pishloq kremli keklar juda ta'sirli ko'rinadi, fotosuratga qarab ishonch hosil qiling.
Do'konda pishloq sotib olishga arziydi, keyin uni muzlatgichda bir necha soat turing, shunda pishirishdan oldin massa yaxshilab sovib ketadi.
Komponentlar:
120 g sl. yog'lar; 340 gr tv pishloq; 130 g sah. kukun; vanillin.
Pishirish algoritmi:
- Sl. yog'ni xona haroratida yumshatish kerak. Ovqat pishirishdan bir necha soat oldin ovqatni olib tashlang.
- Shakarni urib oling. kukun va sl. 5 daqiqa davomida birga yog'. Massa zichlikda qalin bo'ladi. Men televizorga kiraman. pishloq va vanil.
- Men komponentlarga aralashaman. Hammasi shunday, krem bayram uchun mini keklarni tayyorlashga tayyor. Yoqimli ishtaha!
Quyultirilgan sutli banan kremi
Bunday kremli kompozitsiya bilan shokoladli pechene mukammal birlashtirilgan. Agar siz krem tayyorlashga qaror qilsangiz, men sizga ushbu maxsus retseptni eslatma uchun olishingizni maslahat beraman.
Zargarlik suyuq asosga ega bo'ladi, u ajoyib ko'rinadi!
Komponentlar:
2 dona. banan; 90 gr. sl. yog'lar va quyultirilgan sut.
Pishirish algoritmi:
- Qaymoq quyultirilgan sutni shakar bilan almashtirish orqali qalinroq bo'lishi mumkin. kukun yoki kamroq banan qo'ying. Issiq sl. Sariyog'ni xona haroratida 1 soat davomida stolga qo'ydim.
- Quyultirilgan sut va sl. Men yog'ni idishga solib qo'ydim. Mikser bilan uring. Massa qichitmasligi kerak.
- Aralashmani yumshoq gruel qilish uchun bir piyola ichida bananlarni aralashtiraman.
- Men mikser bilan aralashaman. Keklarga surtish uchun krem tayyor bo'ldi.
- Banan kremi suyuq tuzilishi tufayli ushlab turish qiyin bo'lishi mumkin. Men uni 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuborib, uni qalin va zich qilishni maslahat beraman. Kremni har 10 daqiqada aralashtiring.
- Massani maxsus oziq-ovqat bilan banan kremi bilan qoplashni unutmang. film. Buning sababi shundaki, banan havo ta'sirida qora rangga aylanadi.
- Pishloq kremli keklar o'z ko'rinishini yaxshi saqlaydi va shuning uchun bunday taom kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. Bir necha kun davomida qurib qolmaydi va yomonlashmaydi.
- Kek uchun pishloq qopqoqlarini tayyorlash uchun siz sl olishingiz kerak. pishloq, lekin siz tvorog tarkibidan foydalanishingiz mumkin. Tvorog pishloqiga ustunlik berish yaxshidir, chunki u shirin desertlar uchun ideal tuzilishga ega.
- Pishloqning qaymoqli qismini tayyorlash uchun sl dan foydalanishga arziydi. yumshoq mustahkamlik sariyog ', lekin pishloq muzlatgichda yaxshi sovishini ta'minlash kerak. Ushbu shartlarga rioya qilgan holda, shaklini sezilarli darajada saqlaydigan yam-yashil kremni tayyorlash mumkin bo'ladi.
- Kremli pishloq tarkibi muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Massa 5 kun davomida yomonlashmaydi.
- Keklarni mevalar yoki muzlatilgan rezavorlar bilan bezashingiz kerak. Ovqatni oldindan muzdan tushiring. Aks holda, tashqi ko'rinish buziladi. Ta'mi ham azoblanishi mumkin, shuning uchun mening maslahatlarimga amal qilish yaxshidir.
- Shirin tish uchun qaymoqli qatlam shakarning ikki qismi bilan pishirilishi kerak. kukun. Retsept shakarning paydo bo'lish nisbatlarini o'zgartirishga imkon beradi.
- Barcha turdagi kremlar tezda tayyorlanadi, muhallabi usuli bundan mustasno. Pishirish 20 daqiqagacha davom etadi. Keklarni xizmat qilishdan oldin siz kremsi kompozitsiyani tayyorlashingiz mumkin.
- Bezatish uchun siz hindiston yong'og'i talaşlari, maydalangan shokolad yoki gilos olishingiz mumkin. Oshxonangizda haqiqiy oshpazlik asarini yaratib, tasavvuringizni ko'rsating!
Sevimli mehmonlaringizning quvonchli tabassumlari evaziga bu shirinlikni yaqinlaringiz uchun pishiring, turli xil kremlar tayyorlang. Ularning baxtiyor yuzlaridan ham yaxshiroq minnatdorchilik bormi?
Mening veb-saytimda ko'proq retseptlarni o'qing. Ishonchim komilki, siz uyda tayyorlash qiyin bo'lmagan yangi shirinliklarni kashf etasiz, hatto sizning kamaringiz ostida maxsus oshpazlik tajribasiga ega bo'lmasangiz ham! Omad tilayman!
Mening video retseptim
Kek uchun nozik qaymoqli pishloq tvorog, kefir, shakar kukuni va qaymoq bilan tayyorlanishi mumkin - tanlang!
Krem pishloq krem pishloq asosida tayyorlanadi (u har xil bo'lishi mumkin), lekin ikkita ingredientdan biri bilan siz sariyog 'yoki qaymoqni tanlashingiz mumkin.
Ushbu krem pishloq kremi tortni to'ldirish uchun (), astar uchun (lekin mastika uchun emas), keklarni to'ldirish uchun yoki keklarni bezash uchun (jozibali qopqoqlar) mos keladi.
- sovuq qaymoqli pishloq (mening "Filadelfiya" versiyamda) - 250 gr. ,
- sovuq krem, yuqori yog 'miqdori - 100 ml.,
- elenmiş shakar shakar - 90 gr.
Men Filadelfiya pishloqini mikser idishiga yuboraman.
Va ustiga shakar kukunini elakdan o'tkazaman.
Men dastlab mikserning past tezligida urdim, keyin ularni asta-sekin oshiraman. Avval krem pishloqni urib, keyin kukun qo'shishingiz mumkin. Men farqni sezmadim. Pishloqni shakar kukuni bilan bir necha daqiqa urib oling.
Keyin sovuq qaymoqqa quyaman.
Kaltaklagandan keyin pishloq kremi engil va yumshoq bo'ladi. Yana bir bor takrorlayman: kremning zichligi krem bilan boshqarilishi mumkin. Krem qanchalik kam bo'lsa, krem shunchalik zichroq bo'ladi.
Krem pishloq qor-oq bo'lib chiqadi.
Keklarni bezash uchun juda mos keladi! Siz ta'mi haqida bahslasha olmaysiz, chunki u ajoyib! Aytgancha, bunday krem ustidagi mastika ajoyib his qiladi. Hech narsa oqmaydi!
Retsept 2, bosqichma-bosqich: kek uchun kefirda krem pishloq
Pishloqning ushbu versiyasi keks retseptlariga moslashtirilgan, ammo siz uni boshqa pishirilgan mahsulotlarda ham ishlatishingiz mumkin, masalan, pirojnoe yoki ekler.
- 500 ml yog'li kefir;
- 500 ml yog'li tvorog;
- 20% dan 250 ml smetana;
- 10 ml limon sharbati;
- 7 g tuz.
Kefir, smetana va limon sharbatini ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Yogurt va tuz qo'shing, ingredientlarni bir-biriga faol ravishda aralashtiring.
Keyin boshqa idishga filtr qo'ying va doka bilan yoping. Sut massasini tülbent ustiga to'kib tashlang va yaxshilab filtrlang.
Kremingizni nozik va ayni paytda juda kuchli va keyinroq oqmasligi uchun suvni siqib chiqaring, lekin hammasi emas - plomba moddasida etarli miqdorda suyuqlik qolishi kerak, shunda u bir tekis qotib qoladi.
Keyin biz massani tülbentga yig'amiz, boshqa idishga o'tkazamiz.
Taxminan 3 soat davomida sovuq joyga qo'yamiz. Keyin dokani olib tashlaymiz va kremni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatamiz.
Ushbu nozik plomba mayiz yoki boshqa shunga o'xshash ingredientlarsiz klassik keklar uchun juda mos keladi. Muzlatgichda bunday krem bilan to'ldirilgan pishirilgan mahsulotlarga to'g'ri qarshilik ko'rsatishga harakat qiling va keyin sizni albatta xursand qiladi. Bundan tashqari, qaymoqqa un holatiga ezilgan bir oz yong'oq qo'shishingiz mumkin. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qarating.
3-retsept: krujkalar uchun tvorogdan qaymoqli pishloq
- Sariyog '(xona harorati) - 100 g
- Shakar kukuni (o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang) - 100 g
- Tvorog pishloq (men hochland yoki almetni olaman) - 350 g
Xona haroratida sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, shakar kukuni va pishloq qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring. Va biz allaqachon to'liq sovutilgan keklarni bezatamiz. Va biz xohlagancha bezatamiz.
4-retsept: kekslar uchun qaymoqli pishloqli tvorog (fotosurat bilan)
Shunday qilib, men sizning e'tiboringizga qaymoqli pishloq kremini yoki, odatda, qaymoqli pishloqni taqdim etaman. Bu juda nozik, mazali, g'ayrioddiy yoqimli mustahkamlik. Pishloq tufayli ozgina sho'r bo'lganligi bilan alohida teginish beriladi.
Qaymoqli pishloq - Almette tvorog, Hochland, bu tvorog pishloq, albatta. Siz buni mascarpone bilan qilishingiz mumkin, lekin bu juda to'g'ri bo'lmaydi. Ushbu krem universaldir - uni keklarga, kekslarga qo'shish, keklarni bezash, kekslar yuzasiga surtish mumkin.
- 200 g sariyog '
- 2 banka pishloq, 140 gr.
- 150 gr shakar. kukun.
- vanil
Yog '+ kukun eriguncha yuqori tezlikda mikser bilan aralashtiriladi.
Krem pishloqni past tezlikda ozgina ko'pirtiring, shunda u aralashadi va kavanozdagi shaklini yo'qotadi.
Endi 1-sonli kremga 1 osh qoshiq soling. mikser bilan aralashtirib, 2-raqamli krem qoshiq.
Siz vanillin va hatto bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.
Ana xolos. Bir soat sovuqqa qo'ying va boring!
Retsept 5: berry pyuresi bilan kekler uchun krem pishloq
Tayyorlanishi juda oson va tez, faqat bir piyola ichiga barcha masalliqlarni aralashtirish kerak va tamom. Ammo tvorog pishlog'i tufayli krem ozgina sho'r ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu hamma ham yoqmaydi. Ammo krem ajoyib tuzilishga ega va o'zini ajoyib tutadi, shuning uchun uni keklar uchun ham oson ishlatish mumkin. Unga turli berry va meva pyurelarini qo'shishingiz mumkin, bu unga qo'shimcha ta'm va rang beradi, bo'yoqlar kerak emas.
- 340 g tvorog (pishloqni ishlatishdan oldin kamida bir kun muzlatgichda ushlab tursangiz va sovuq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi)
- 115 g sariyog ', xona harorati, juda yumshoq
- 100 gr shakar shakar
- 2 osh qoshiq vanil ekstrakti yoki 1 osh qoshiq. vanil shakar
Barcha ingredientlarni idishga soling.
Va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Kremga berry yoki meva pyuresi qo'shishingiz mumkin. Lekin buni asta-sekin qilish yaxshidir, ya'ni. yaxshi ta'm va rang olish uchun 1 osh qoshiq pyuresi qo'shing. Bu erda men ko'k pyuresi ishlatdim va undan 3 osh qoshiq qo'shdim.
Yoqimli ishtaha!
Retsept 6, oddiy: kek uchun qor oq krem pishloq
Siz uyda krem pishloq ham tayyorlashingiz mumkin. Va buni qilish kefirdan juda oddiy. Bir oz tayyorgarlik - va voila, siz qimmatbaho do'konda sotib olingan krem pishloqning munosib analogiga egasiz. Uning ta'mi biroz nordon va uning tuzilishi nozik, donsiz, bir hil. Va keyin siz fantaziya qilishingiz, retseptni o'zingizning xohishingiz bilan to'ldirishingiz mumkin. Kek va kek uchun klassik shirin krem pishloq tayyorlashni taklif qilaman.
- kefir - 900 ml;
- Shakar kukuni - 1 osh qoshiq. l.
Ushbu retseptdagi eng muhim narsa kefirni muzlatishdir. Shuning uchun uni kechqurundan muzlatgichga qo'ying va ertalabgacha bu haqda unuting.
Muzlatilgan kefirni sumkadan muloyimlik bilan ozod qiling. Bu oson emas, asosiysi qo'llaringizga zarar yetkazmaslik! Men filmni asta-sekin kichik bo'laklarga kesib tashladim. Va shuni aytish kerakki, kefirni qutichada tozalash qiyinroq. Endi siz sumka bilan tugatganingizdan so'ng, muzli tortni bir necha qatlamli tülbentga soling va uni idish yoki kostryulka ichiga solingan filtrga soling. Biz zardobni ajratamiz.
Kefir biroz eriydi va yumshab qolsa, yaxshisi, albatta, doka xaltasini idishning biron joyiga osib qo'yish kerak. Men lavabodagi jo‘mrakga osilganman. Sarum shu tarzda yaxshiroq ajratiladi. Vahima qo'ymang, lekin bu jarayon taxminan 12 soat davom etadi. Bir oz chidashga to'g'ri keladi! O'z ishing bilan shug'ullan!
Bir muncha vaqt o'tgach, suyuqlik to'xtab qolsa, doka sumkasini oching. Hammasi chiqdi!
Olingan tülbent kremini idishga o'tkazing. Uni vilkalar bilan maydalang va shakar kukunini qo'shing. Faqat aralashtiramiz. Bunday krem hatto qamchilashni ham talab qilmaydi, tuzilishi juda nozik. Qandolat shpritsidan foydalanib, siz pirojnoe yoki keklarni bezashingiz yoki oddiygina keklarni qoplashingiz mumkin.
Bir paket kefir 600 ml zardob (u boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin) va taxminan 300 g krem pishloq qoldiradi.
Kek va kekslaringiz uchun qaymoqli pishloq tayyorlab ko'ring, afsuslanmaysiz! Va agar xohlasangiz, shakar kukuni o'rniga siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz va sendvichlar uchun juda mazali va aromatik aralashmani olishingiz mumkin!
Umid qilamanki, fotosurat sizga bosqichma-bosqich yordam berdi va retsept chiqdi.
7-retsept: keks uchun pishloq krem pishloq (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
Yaqinda biz ko'nikkan kekler o'rnini krujkalar egalladi. Ularni tayyorlash uchun uy bekalari ko'pincha pechene bazasidan foydalanadilar. Lekin ular uchun qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Cupcakes uchun retsept juda oddiy. Aytgancha, u kekni ho'llash uchun ham ishlatilishi mumkin. An'anaga ko'ra, krem pishloq Mascarpone yoki Almette kabi yumshoq, qaymoqli pishloqlardan tayyorlanadi. Agar sizda Mascarpone pishloqini sotib olish imkoningiz bo'lsa, unda tasvirlangan kremni uning asosida tayyorlang.
- 250 g Mascarpone pishloq;
- 200 g chang shakar;
- Yog 'konsentratsiyasi kamida 32% bo'lgan 0,3 l krem.
Mascarpone pishloqini chuqur idishga soling. Shakar kukuni qo'shing va mikser yoki blender bilan hamma narsani yaxshilab uring. E'tibor bering, kaltaklarning harakat tezligi minimal bo'lishi kerak.
Kek keklari uchun tvorog kremini qanday tayyorlash mumkin - retseptning to'liq tavsifi, shunda taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqadi.
Oddiy krujka yangi lazzatlar bilan porlaydi va krujka deb ataladigan qaymoqli bezak tufayli munosib ko'rinadi. Uning tashqi ko'rinishi bilan hayratda qoldirish uchun, shuningdek, kundalik hayot madaniyatini oshirish uchun, uning shaklini saqlaydigan kek uchun kremni to'g'ri tayyorlash kerak. Natija barqarorlikka bog'liq. Biz sizning bayramingizni unutilmas qilishga yordam beradigan ijodiy ilhom uchun eng oddiy va eng muvaffaqiyatli variantlarni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- vanil - 0,5 dona;
- tuxum oq - 2 dona;
- kerak bo'lganda oziq-ovqat bo'yoqlari;
- shakar - 160 g
Tayyorlanishi:
- Yuqori haroratga bardosh beradigan idish tayyorlang. Proteinlarni joylashtiring. Shakar bilan yoping. Vanilla qo'shing. Suv bilan idishga joylashtiring. Idishning pastki qismi suyuqlik bilan aloqa qilmasligi kerak.
- Ko'pirtirgichni oling va doimo aralashtiring. Massa shakar kristallari to'liq eriguncha qizdirilishi kerak. Bu jarayon taxminan etti daqiqa davom etadi. Barmoqlaringiz bilan tekshiring. Agar ishqalanish paytida massa kristallarsiz bir hil bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
- Hammomdan olib tashlang. Mikserni yoqing. Beat. Massa yumshoq va to'liq salqin bo'lishi kerak. Bu krem bilan darhol bezang. Zarur bo'lganda rang beruvchi qo'shing.
Bosqichma-bosqich mascarpone retsepti
Banan ta'mi bilan mazali, havodor krem. Banan har qanday meva pyuresi bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- qamchilash uchun qaymoq 33% - 250 ml;
- banan - 1 dona. kichik pishgan;
- pishloq - 130 g mascarpone;
- vanil mohiyati - 1 choy qoshiq;
- shakar - 65 g.
Tayyorlanishi:
- Jarayonni tezroq qilish uchun faqat sovutilgan kremdan foydalaning. Bundan tashqari, kremni tayyorlamoqchi bo'lgan idishlarni oldindan sovuqda saqlang.
- Kremni idishga quying. Pishloqni joylashtiring. Shakar bilan seping. Mohiyat qo'shing. Mikserni yoqing. Avval minimal tezlik talab qilinadi, keyin uni asta-sekin oshiring.
- Massa yumshoq ko'pikka aylanganda, bananni yoğurun va qismlarga qo'shing. Aralashtiring. Siz bir xil mustahkamlikni olishingiz kerak. Faqat sovutilgan keklarni bezang, aks holda krem oqadi.
Shokoladli ganaj
Siz har qanday zichlikdagi bu kremni tayyorlashingiz mumkin. Qalin massa olish uchun siz ko'proq shokolad qo'shishingiz kerak, unda 70% kakao bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- shokolad - 225 g;
- asal yoki pekmez - 40 g;
- qaymoq - 270 g (30%).
Tayyorlanishi:
- Kremga asal yoki shinni joylashtiring. Qaynatib oling.
- Shokoladni maydalang. Issiq massaga quying. Spatula yordamida sekin aralashtiramiz.
- Sovuqqa qo'ying. Massa shaklini saqlab qolishi uchun shunday haroratgacha sovutib oling.
Smetana pishirish opsiyasi
Har kuni tobora ommalashib borayotgan universal variant.
Tarkibi:
- smetana 20% - 360 g;
- sariyog '- 130 g;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- vanillin - 1 g;
- shakar - 110 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Yog'ni issiq xonada saqlang. Uni yumshatish kerak. Bu ikki soat davom etadi.
- Idishni pechka ustiga qo'ying. Suvga quying. Yuqoriga ko'proq idishlarni joylashtiring. Yuqori idishda tuxumni smetana bilan aralashtiring. Shakar bilan yoping. Vanillinga quying. Un qo'shing. Krem achchiq bo'lishining oldini olish uchun siz ko'p vanil qo'sha olmaysiz.
- Birinchi idishdagi suyuqlik ko'pikli bo'lganda, ikkinchisini ustiga qo'ying. Massa qalin bo'lgunga qadar doimo aralashtiriladi. Taxminan besh daqiqa davom etadi.
- Tayyorlik uchun massani tekshiring. Agar siz qoshiqni sirt ustida ishlasangiz va massa orqaga oqmasa, unda krem tayyor.
- Folga bilan yoping. Sovuq joyga qo'ying.
- Sariyog'ini uring. Bir qoshiq oling va pishirilgan massani qismlarga qo'shing. Jarayonda doimo uring. Krem qattiq va qattiq bo'lishi kerak.
Tvorog yoki qaymoqli pishloqli qaymoq
Kek uchun tvorog kremini yoki qaymoqli versiyasini tayyorlash oson. Massa mazali bo'lib chiqadi, u shaklini mukammal darajada saqlaydi. Ovqat pishirish uchun faqat yuqori sifatli pishloqdan foydalaning.
Tarkibi:
- muz shakar - 130 g;
- vanil mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
- sariyog '- 120 g;
- qaymoqli (tvorog) pishloq - 230 g.
Tayyorlanishi:
- Sovutgichdan tashqarida yog'ni bir necha soat ushlab turing, yumshoq holatga keltiring.
- Yog 'va pishloqni aralashtiring. Silliq va yumshoq bo'lguncha uring.
- Kukunning kichik qismlarini to'kib tashlang, ularning miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin.
- Vanilla qo'shing. Aralashtiring.
Quyultirilgan sut bilan muhallabi usuli
Ushbu krem tufayli shirinlik yanada mazali va ishtahani ochadi.
Tarkibi:
- quyultirilgan sut - 200 ml;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 240 ml.
Tayyorlanishi:
- Unni sutga quying. Shakar bilan seping. Aralashtiring. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha qaynatiladi. Mikserni yoqing. Doimiy chayqatib pishiring. Massa qalin va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Pechkadan olib tashlang. Sovutgichda saqlang.
- Quyultirilgan sutga quying. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Mikserni yoqing. Minimal inqiloblar talab qilinadi. Beat.
Shaklini saqlaydigan keklar uchun krem pishloq
Ushbu parametr eksfoliatsiyalanmaydigan mukammal kremni yaratadi.
Tarkibi:
- kukun - 100 g;
- sariyog '- 115 g yumshatilgan;
- Violetta pishloq - sovutilgan 350 g.
Tayyorlanishi:
- Ovqatni idishga joylashtiring. Ovqat pishirish uchun spiral qo'shimchali mikserdan foydalaning. Mikserni yoqing. Minimal tezlikni o'rnating. Beat. Jarayon bir daqiqadan kamroq vaqtni oladi.
- Bezatish uchun kremning turli xil ranglari kerak bo'lsa, uni qismlarga bo'linib, kerakli bo'yoq qo'shing. Har bir soyani alohida qandolat paketiga joylashtiring va sovushini kuting. Agar oq rang ishlatilsa, darhol sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.
Shirinlikni bezash uchun banan taomlari
Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi. Kremni mukammal shaklda saqlash uchun pishmagan mevalardan foydalaning.
Tarkibi:
- chang shakar - 3 stakan;
- sariyog '- 50 g;
- banan pyuresi - 0,5 stakan;
- vanil - 0,5 osh qoshiq;
- limon sharbati - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Yog'ni oldindan oling.
- Bananlarni kerakli hajmgacha maydalang.
- Sharbatga quying. Limon banan pyuresi qoraymasligi uchun juda zarur.
- Vanilla qo'shing. Aralashtiring.
- Yog 'yumshoq bo'lganda, mikserni yoqing. Beat. Bu besh daqiqa davom etadi. Massa engil va yumshoq bo'ladi. Muqobil ravishda mayda bo'laklarga kukun va kartoshka pyuresini qo'shing. Urishda davom etish.
- Tayyorlangan massani sovutib oling.
Tsitrus aromali yog'li krem
Havo mustahkamligi va ajoyib xushbo'yligi bilan bu o'zgarish barchani quvontiradi.
Tarkibi:
- sariyog '- 260 g yumshatilgan;
- chang shakar - 220 g;
- apelsin - 2 dona.
Tayyorlanishi:
- Apelsinlarni yuving. Suv bilan to'ldirish uchun. Pechka ustiga qo'ying. Qaynatib oling, qaynatib oling. Bu besh daqiqa davom etadi.
- Suvni to'kib tashlang. Yangi to'plam bilan to'ldiring. Sakkiz daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Endi chorak soat vaqt ketadi. O'zingizni bosing. Kesish. Suyaklarni tanlang.
- Go'sht maydalagichda maydalang.
- Pyuresni kukun bilan yoping. Yog'ni joylashtiring. Mikser bilan havodor bo'lguncha uring.
- Muzlatgichga qo'ying. Qalinlashganda foydalaning.
Shaklini saqlaydigan marzipanli krem
Shirinni ajoyib ta'm bilan xursand qilish uchun kremsi jingalaklarni marzipandan tayyorlangan dekor bilan to'ldiring. Taklif etilgan variant o'z shaklini yaxshi saqlaydi.
Tarkibi:
- vanil - 1 choy qoshiq;
- tvorog qaymoqli pishloq - 260 g;
- sariyog '- 210 g;
- oq shokolad - 210 g;
- turli rangdagi marzipan - 70 g;
- kukun - 160 g shakar.
Tayyorlanishi:
- Shokoladni eritib oling. Siz o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday usuldan foydalanishingiz mumkin, asosiysi shokolad eriydi, lekin qaynatilmaydi. Sovuq, massa xona haroratida bo'lishi kerak.
- Yog'ni idishga soling. Mikserni yoqing. O'rtacha tezlikda uring. Massa yumshoq bo'lishi kerak. Shokoladga quying. Pishloq qo'shing. Vanil kukuni bilan yoping. Ingredientlar qo'shilayotganda mikser uzluksiz ishlashi kerak.
- Krem keklardan sirg'alib ketmasligi uchun massani sovuqda saqlash kerak.
- Marzipandan bezak hosil qiling, ularni tayyor keklarga joylashtiring.
- Tayyor mahsulotning qatlamlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak.
- Har bir yangi mahsulot faqat avvalgisi to'liq aralashtirilganda massaga qo'shilishi kerak. Ingredientlarni faqat kichik qismlarga qo'shing.
- Agar siz engil yong'oq aromati bilan krem olishni istasangiz, unda bir qoshiq konyak qo'shishingiz kerak.
- Og'ir kremni tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin. Faqat qalin komponentdan foydalaning, aks holda krem oqadi.
Krem pishloq kremi bugungi kunda juda mashhur. Shuning uchun, ko'p odamlar uni keklar deb ataladigan shirinlik qilish uchun ishlatishadi. Bu oddiy va tez amalga oshiriladi va natija mazali va ishtahani ochadi.
Kek kremlarini tayyorlash oddiy ish bo'lib, retsept bo'yicha talab qilinadigan ba'zi ovqatlarni qamchilashni o'z ichiga oladi. Kek uchun tvorog kremi mazali va foydali taom tayyorlash uchun ajoyib echimdir.
Hozirgi kunda ko'plab ayollar o'zlariga savol berishadi: qanday krem shaklini yo'qotmaydi, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadimi? Javob juda oddiy - qaymoqli pishloq. Ushbu retseptdagi ingredientlar bir-biriga yaxshi mos keladi, shuningdek, juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Kek uchun kremni tanlayotganda, retseptni tashkil etuvchi asosiy ingredientlarga e'tibor berish kerak: ular o'zaro ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Kremli pishloqli pishloq buning tasdig'idir - u faqat 4 ta komponentni o'z ichiga oladi, ularning kombinatsiyasi o'ziga xos ta'm va hidga ega. Bundan tashqari, sizga hech qanday murakkab ko'nikma va qobiliyatlar kerak emas - krem tez va oson tayyorlanadi.
Tvorog kremining foydalari
Krem pishloq retsepti boshqa kek kremlariga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Shuning uchun bugungi kunda ko'plab uy bekalari uni nafaqat keklarni tayyorlash uchun, balki boshqa shirin desertlar uchun ham ishlatishadi.
Ushbu kremning asosiy afzalliklari:
- Tvorog-pishloq retsepti juda tez tayyorlanadi, lekin ko'p vaqt va kuch sarflamaydi.
- Natija sizni hayratda qoldiradi: yumshoq, shaklni saqlaydigan va ajoyib darajada mazali krem har qanday taomga juda mos keladi.
- Pishloq kiyinishiga asoslangan shirinliklar uzoq vaqt davomida qurib ketmaydi yoki buzilmaydi, shuning uchun shirinliklar kelajakda foydalanish uchun xavfsiz tarzda tayyorlanishi mumkin.
- Pishloq oziq-ovqat do'konlarida yurganda izlashga hojat yo'q minimal miqdordagi oziq-ovqat talab qiladi.
- Uyda tayyorlangan qaymoqli pishloq retsepti do'kon retseptiga qaraganda ancha yaxshi ta'mga ega.
Ko'pgina zamonaviy uy bekalari kremni tayyorlagandan so'ng, hayratda qolishdi, chunki ko'pchilik eng nozik pishloqni tvorogdan olish mumkinligini kutmagan, bu kek, xamir ovqatlar va kekslar uchun kremlar uchun deyarli barcha retseptlarga soya soladi.
Retseptni tayyorlash uchun bizga kerak:
- Bir paketga 340 gramm tvorog pishloq
- 115 gramm sariyog '
- 100 gramm quyma shakar
- 2 osh qoshiq vanil ekstrakti
Idishga qanday ingredientlar qo'shilishi mumkin
Pishloq asosidagi krem pishloqga faqat ingredientlardan ko'proq narsani qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, biz kek va boshqa shirin xamir ovqatlarida topishga odatlangan ko'plab ingredientlar bilan ajoyib ko'rinadi.
Siz kremga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin:
- Har qanday meva, ham yangi, ham muzlatilgan;
- Har qanday reza mevalar, masalan, malina yoki smorodina;
- Shakarlangan mevalar, mayiz, haşhaş urug'lari;
- Kichik yong'oqlar.
Yog 'kremini tayyorlash retsepti bevosita sizning tasavvuringizga bog'liq. Asosiysi, undan asosiy tarkibiy qismlarni olib tashlamaslik - keyin pishloq nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Har qanday taom singari, tvorog kremida ham har kimga, hatto tajribasiz uy bekasiga ham tez va muammosiz taom tayyorlashga yordam beradigan pishirish bo'yicha ma'lum maslahatlar mavjud.
- Avvalo, to'g'ri pishloqni tanlash muhimdir. Asosiysi, uni qaymoqli pishloq bilan aralashtirib yubormaslik: haqiqat shundaki, qaymoqli pishloq konsistensiyasi bo'yicha qayta ishlangan pishloqga o'xshaydi va tvorog mahsuloti mayda maydalangan tvorogga o'xshaydi. Albatta, retsept bo'yicha tvorog mahsulotlarini olish yaxshidir.
- Pishloqning asosiy qoidasi juda yumshoq sariyog 'va juda sovuq pishloq. Shu nuqtai nazardan, kompozitsiya nozik, biroz yam-yashil va yaxshi saqlangan shaklga ega bo'ladi.
- Kremni kelajakda ishlatish uchun tayyorlashingiz mumkin - u 5 kundan ortiq vaqt davomida qandolat sumkasida xotirjam yotadi, albatta, muzlatgichda.
- Muzlatilgan rezavorlar va mevalarni idishga qo'shishdan oldin to'liq muzdan tushirish kerak, shunda suv pishloqning mustahkamligini buzmaydi.
- Ushbu krem nafaqat kekslar uchun, balki kek va boshqa shirinliklar uchun ham ishlatilishi mumkin, chunki tayyorlangan massa qotib qolgandan keyin tarqalmaydi va shaklini yo'qotmaydi.
- Agar siz shirinliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, aralashmaga retseptda tasvirlangan nisbatdan ko'ra ko'proq shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.
Pishloqni tayyorlash uchun sizga faqat 10-15 daqiqa kerak bo'ladi, shuning uchun uni mehmonlar kelishidan oldin yoki stolda shirinliklarga xizmat qilishdan oldin pishirish mumkin.
Tayyorlash usuli
1. Sovutgichdan yog'ni oldindan olib tashlang va uni eritib yuboring. Aksincha, pishloqni muzlatgichga bir necha soat qo'ying, shunda u pishirganda juda qattiq va sovuq bo'ladi.
2. Massani tayyorlash usuli juda oddiy: siz ingredientlarni chuqur idishga o'tkazishingiz va ularni bir hil holga kelguncha mikser bilan yaxshilab urishingiz kerak. Bu 5-7 daqiqa ichida amalga oshiriladi.
3. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, siz turli xil mevalar yoki boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Buning uchun, masalan, malinani alohida idishda urib, keyin ularni qaymoqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Shuni ta'kidlash kerakki, hosil bo'lgan aralashmaning shaklini saqlay olmaydigan darajada nozik emas - shakar kukuni uni ishonchli barqarorlikni ta'minlaydi. Hatto 17 daraja haroratda ham pishirilgan mahsulotlar shaklini o'zgartirmasdan, bir necha kun davomida xotirjam turadi.
5. Ushbu barqarorlik tufayli siz krujkalar uchun osongina "shlyapalar" yasashingiz yoki ularga naqsh chizishingiz mumkin.
Natijada pishirilgan mahsulotlarga nafaqat ajoyib ta'm, balki go'zallik ham berishi mumkin bo'lgan nozik pushti krem. Asosiysi, rezavorlardan urug'larni olib tashlash.
Hammasi shu - qaymoqli pishloqli pishloq tayyor. U bilan istalgan qandolatchilikni bezatib, yaqinlaringizni xursand qiling.
Kek uchun nozik qaymoqli pishloq tvorog, kefir, shakar kukuni va qaymoq bilan tayyorlanishi mumkin - tanlang!
1-retsept: kek uchun qaymoqli pishloq (bosqichma-bosqich)
Krem pishloq krem pishloq asosida tayyorlanadi (u har xil bo'lishi mumkin), lekin ikkita ingredientdan biri bilan siz sariyog 'yoki qaymoqni tanlashingiz mumkin.
Ushbu qaymoqli pishloq kremi tortni (qizil baxmal keki) to'ldirish uchun, tekislash uchun (lekin mastika uchun emas), keklarni to'ldirish yoki keklarni bezash uchun javob beradi (jozibali qopqoqlar).
- sovuq qaymoqli pishloq (mening "Filadelfiya" versiyamda) - 250 gr. ,
- sovuq krem, yuqori yog 'miqdori - 100 ml.,
- elenmiş shakar shakar - 90 gr.
Men Filadelfiya pishloqini mikser idishiga yuboraman.
Va ustiga shakar kukunini elakdan o'tkazaman.
Men dastlab mikserning past tezligida urdim, keyin ularni asta-sekin oshiraman. Avval krem pishloqni urib, keyin kukun qo'shishingiz mumkin. Men farqni sezmadim. Pishloqni shakar kukuni bilan bir necha daqiqa urib oling.
Keyin sovuq qaymoqqa quyaman.
Kaltaklagandan keyin pishloq kremi engil va yumshoq bo'ladi. Yana bir bor takrorlayman: kremning zichligi krem bilan boshqarilishi mumkin. Krem qanchalik kam bo'lsa, krem shunchalik zichroq bo'ladi.
Krem pishloq qor-oq bo'lib chiqadi.
Keklarni bezash uchun juda mos keladi! Siz ta'mi haqida bahslasha olmaysiz, chunki u ajoyib! Aytgancha, bunday krem ustidagi mastika ajoyib his qiladi. Hech narsa oqmaydi!
Retsept 2, bosqichma-bosqich: kek uchun kefirda krem pishloq
Pishloqning ushbu versiyasi keks retseptlariga moslashtirilgan, ammo siz uni boshqa pishirilgan mahsulotlarda ham ishlatishingiz mumkin, masalan, pirojnoe yoki ekler.
- 500 ml yog'li kefir;
- 500 ml yog'li tvorog;
- 20% dan 250 ml smetana;
- 10 ml limon sharbati;
- 7 g tuz.
Kefir, smetana va limon sharbatini ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Yogurt va tuz qo'shing, ingredientlarni bir-biriga faol ravishda aralashtiring.
Keyin boshqa idishga filtr qo'ying va doka bilan yoping. Sut massasini tülbent ustiga to'kib tashlang va yaxshilab filtrlang.
Kremingizni nozik va ayni paytda juda kuchli va keyinroq oqmasligi uchun suvni siqib chiqaring, lekin hammasi emas - plomba moddasida etarli miqdorda suyuqlik qolishi kerak, shunda u bir tekis qotib qoladi.
Keyin biz massani tülbentga yig'amiz, boshqa idishga o'tkazamiz.
Taxminan 3 soat davomida sovuq joyga qo'yamiz. Keyin dokani olib tashlaymiz va kremni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatamiz.
Ushbu nozik plomba mayiz yoki boshqa shunga o'xshash ingredientlarsiz klassik keklar uchun juda mos keladi. Muzlatgichda bunday krem bilan to'ldirilgan pishirilgan mahsulotlarga to'g'ri qarshilik ko'rsatishga harakat qiling va keyin sizni albatta xursand qiladi. Bundan tashqari, qaymoqqa un holatiga ezilgan bir oz yong'oq qo'shishingiz mumkin. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qarating.
3-retsept: krujkalar uchun tvorogdan qaymoqli pishloq
- Sariyog '(xona harorati) - 100 g
- Shakar kukuni (o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang) - 100 g
- Tvorog pishloq (men hochland yoki almetni olaman) - 350 g
Xona haroratida sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, shakar kukuni va pishloq qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring. Va biz allaqachon to'liq sovutilgan keklarni bezatamiz. Va biz xohlagancha bezatamiz.
4-retsept: kekslar uchun qaymoqli pishloqli tvorog (fotosurat bilan)
Shunday qilib, men sizning e'tiboringizga qaymoqli pishloq kremini yoki, odatda, qaymoqli pishloqni taqdim etaman. Bu juda nozik, mazali, g'ayrioddiy yoqimli mustahkamlik. Pishloq tufayli ozgina sho'r bo'lganligi bilan alohida teginish beriladi.
Qaymoqli pishloq - Almette tvorog, Hochland, bu tvorog pishloq, albatta. Siz buni mascarpone bilan qilishingiz mumkin, lekin bu juda to'g'ri bo'lmaydi. Ushbu krem universaldir - uni keklarga, kekslarga qo'shish, keklarni bezash, kekslar yuzasiga surtish mumkin.
- 200 g sariyog '
- 2 banka pishloq, 140 gr.
- 150 gr shakar. kukun.
- vanil
Yog '+ kukun eriguncha yuqori tezlikda mikser bilan aralashtiriladi.
Krem pishloqni past tezlikda ozgina ko'pirtiring, shunda u aralashadi va kavanozdagi shaklini yo'qotadi.
Endi 1-sonli kremga 1 osh qoshiq soling. mikser bilan aralashtirib, 2-raqamli krem qoshiq.
Siz vanillin va hatto bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.
Ana xolos. Bir soat sovuqqa qo'ying va boring!
Retsept 5: berry pyuresi bilan kekler uchun krem pishloq
Tayyorlanishi juda oson va tez, faqat bir piyola ichiga barcha masalliqlarni aralashtirish kerak va tamom. Ammo tvorog pishlog'i tufayli krem ozgina sho'r ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu hamma ham yoqmaydi. Ammo krem ajoyib tuzilishga ega va o'zini ajoyib tutadi, shuning uchun uni keklar uchun ham oson ishlatish mumkin. Unga turli berry va meva pyurelarini qo'shishingiz mumkin, bu unga qo'shimcha ta'm va rang beradi, bo'yoqlar kerak emas.
- 340 g tvorog (pishloqni ishlatishdan oldin kamida bir kun muzlatgichda ushlab tursangiz va sovuq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi)
- 115 g sariyog ', xona harorati, juda yumshoq
- 100 gr shakar shakar
- 2 osh qoshiq vanil ekstrakti yoki 1 osh qoshiq. vanil shakar
Barcha ingredientlarni idishga soling.
Va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Kremga berry yoki meva pyuresi qo'shishingiz mumkin. Lekin buni asta-sekin qilish yaxshidir, ya'ni. yaxshi ta'm va rang olish uchun 1 osh qoshiq pyuresi qo'shing. Bu erda men ko'k pyuresi ishlatdim va undan 3 osh qoshiq qo'shdim.
Yoqimli ishtaha!
Retsept 6, oddiy: kek uchun qor oq krem pishloq
Siz uyda krem pishloq ham tayyorlashingiz mumkin. Va buni qilish kefirdan juda oddiy. Bir oz tayyorgarlik - va voila, siz qimmatbaho do'konda sotib olingan krem pishloqning munosib analogiga egasiz. Uning ta'mi biroz nordon va uning tuzilishi nozik, donsiz, bir hil. Va keyin siz fantaziya qilishingiz, retseptni o'zingizning xohishingiz bilan to'ldirishingiz mumkin. Kek va kek uchun klassik shirin krem pishloq tayyorlashni taklif qilaman.
- kefir - 900 ml;
- Shakar kukuni - 1 osh qoshiq. l.
Ushbu retseptdagi eng muhim narsa kefirni muzlatishdir. Shuning uchun uni kechqurundan muzlatgichga qo'ying va ertalabgacha bu haqda unuting.
Muzlatilgan kefirni sumkadan muloyimlik bilan ozod qiling. Bu oson emas, asosiysi qo'llaringizga zarar yetkazmaslik! Men filmni asta-sekin kichik bo'laklarga kesib tashladim. Va shuni aytish kerakki, kefirni qutichada tozalash qiyinroq. Endi siz sumka bilan tugatganingizdan so'ng, muzli tortni bir necha qatlamli tülbentga soling va uni idish yoki kostryulka ichiga solingan filtrga soling. Biz zardobni ajratamiz.
Kefir biroz eriydi va yumshab qolsa, yaxshisi, albatta, doka xaltasini idishning biron joyiga osib qo'yish kerak. Men lavabodagi jo‘mrakga osilganman. Sarum shu tarzda yaxshiroq ajratiladi. Vahima qo'ymang, lekin bu jarayon taxminan 12 soat davom etadi. Bir oz chidashga to'g'ri keladi! O'z ishing bilan shug'ullan!
Bir muncha vaqt o'tgach, suyuqlik to'xtab qolsa, doka sumkasini oching. Hammasi chiqdi!
Olingan tülbent kremini idishga o'tkazing. Uni vilkalar bilan maydalang va shakar kukunini qo'shing. Faqat aralashtiramiz. Bunday krem hatto qamchilashni ham talab qilmaydi, tuzilishi juda nozik. Qandolat shpritsidan foydalanib, siz pirojnoe yoki keklarni bezashingiz yoki oddiygina keklarni qoplashingiz mumkin.
Bir paket kefir 600 ml zardob (u boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin) va taxminan 300 g krem pishloq qoldiradi.
Kek va kekslaringiz uchun qaymoqli pishloq tayyorlab ko'ring, afsuslanmaysiz! Va agar xohlasangiz, shakar kukuni o'rniga siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz va sendvichlar uchun juda mazali va aromatik aralashmani olishingiz mumkin!
Umid qilamanki, fotosurat sizga bosqichma-bosqich yordam berdi va retsept chiqdi.
7-retsept: keks uchun pishloq krem pishloq (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
Yaqinda biz ko'nikkan kekler o'rnini krujkalar egalladi. Ularni tayyorlash uchun uy bekalari ko'pincha pechene bazasidan foydalanadilar. Lekin ular uchun qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Cupcakes uchun retsept juda oddiy. Aytgancha, u kekni ho'llash uchun ham ishlatilishi mumkin. An'anaga ko'ra, krem pishloq Mascarpone yoki Almette kabi yumshoq, qaymoqli pishloqlardan tayyorlanadi. Agar sizda Mascarpone pishloqini sotib olish imkoningiz bo'lsa, unda tasvirlangan kremni uning asosida tayyorlang.
- 250 g Mascarpone pishloq;
- 200 g chang shakar;
- Yog 'konsentratsiyasi kamida 32% bo'lgan 0,3 l krem.
Mascarpone pishloqini chuqur idishga soling. Shakar kukuni qo'shing va mikser yoki blender bilan hamma narsani yaxshilab uring. E'tibor bering, kaltaklarning harakat tezligi minimal bo'lishi kerak.
Alohida idishda, analogiya bo'yicha, kremni urib oling.
Pishloq massasiga maydalangan qaymoq qo'shing, ularni mikser bilan doimiy ravishda aralashtiring. Minimal tezlik chegarasini belgilang.
Siz pishirilgan, lekin har doim sovutilgan keklarni tayyor pishloq kremi bilan bezashingiz mumkin.
Cupcake kremi, qanday qilib desertingizni asarga aylantirish mumkin
Cupcakes - bu kichik, yoqimli tortlar. Hech kimni befarq qoldirmaydigan shirinlik ta'mi va ranglarining ekstravaganzasini beradi. Har qanday tort, qanchalik chiroyli va mazali bo'lishidan qat'i nazar, sizning plastinkangizda butunning faqat kichik bir qismi bo'ladi va kek siz uchun tort bo'ladi. Agar siz ushbu ajoyib noziklikka qiziqsangiz, bizning veb-saytimizda keks uchun retseptni topasiz. Bu shirinliklar xamir kukuni, toppers, marzipan, mastik bilan bezatilgan. turli murabbolar bilan to'ldirilgan. Haqiqiy ijodkor va ijodkorning sayr qiladigan joyi bor. Lekin har qanday krujkaning ajralmas atributi krem bo'lib, unga o'ziga xoslik va go'zallik, havodorlik va yengillik beradi. Kek uchun kremlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, biz sizga tanlash uchun bir nechta taklif qilamiz. Shunday qilib, o'z qo'lingiz bilan kek kremini qanday qilish kerak.
Kek uchun tvorog kremining eng oddiy retsepti
Keklarni qaymoq bilan bezash uchun qandolat sumkasi kifoya qiladi, ammo tan olishingiz kerakki, siz shaklni tanlaganingizda, pishirish jarayoni hayajonli sarguzashtga aylanadi. Bunda sizga turli qandolat qo'shimchalari bo'lgan qandolat shprits yordam beradi. Lekin siz nima ishlatsangiz ham, uning shaklini ushlab turadigan kek kremi retsepti kerak. Quyida uni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar mavjud va uning soddaligiga aldanmang.
- 340 gramm tvorog pishloq (konsistensiya - maydalangan tvorog).
- O'simlik qo'shimchalarisiz 115 gramm sariyog '.
- ½ stakan shakar kukuni.
- 2 choy qoshiq vanil.
Oddiy krem retsepti
Uyda kremni tayyorlash sxemasi:
- Kremni tayyorlashni boshlashdan oldin, tvorog pishloqini muzlatgichga bir necha soat yoki butun tun uchun yaxshiroq qo'yish kerak. Va sariyog'ni stolda bir vaqtning o'zida qoldiring. U yumshoq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Ushbu nuanslar sizning kremingizning tuzilishi va ta'miga ta'sir qiladi.
- Mahsulotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, sariyog 'va kukunni mikser bilan maksimal tezlikda 5-10 daqiqa davomida urishingiz kerak.
- Olingan massaga pishloq va vanil mohiyati qo'shing, so'ngra silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
- Har qanday rangga erishish uchun siz turli xil meva pyuresi yoki kakao qo'shishingiz mumkin.
Ushbu retseptda tvorogni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin, keyin siz kekler uchun qaymoqli krem olasiz.
Kek uchun sariyog 'kremi - vaqt sinovidan o'tgan klassik
- 200 gramm yuqori yog'li sariyog ', o'simlik qo'shimchalari yo'q.
- ½ stakan yoki 100 ml sut.
- 150 gramm shakar kukuni.
- 2 choy qoshiq vanil mohiyati.
Yog 'kremi retsepti
Kek uchun kremni qanday tayyorlash mumkin:
- Ushbu taomning oldingi retseptida bo'lgani kabi, moyni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va yumshoq tuzilishga ega bo'lguncha xona haroratida saqlanishi kerak.
- Sut ham 27-30 darajaga qadar isitiladi.
- Endi sariyog 'va shakar shakarini mikser bilan aralashtiramiz. Ba'zida aralashmani qamchilashdan oldin maydalash tavsiya etiladi va shundan keyingina ko'pirtiriladi. Buni sizning ixtiyoringizga qoldiramiz.
- Sariyog 'va kukun ko'pirtirilgandan keyin sut qo'shing. Sizga shuni eslatib o'tamizki, u issiq bo'lishi kerak. Va silliq bo'lguncha uring. Sut ko'piklanayotganda siz vanil mohiyatini qo'shishingiz mumkin.
Ushbu parametr o'z shaklini saqlaydigan kek uchun kremlarga ham tegishli, ammo yog'da yog' miqdori ko'p bo'lishi kerak.
Mascarpone keki kremi uchun bosqichma-bosqich retsept
Ushbu shirinlikni pishirishni boshlashdan oldin, keling, mascarpone nima ekanligini aniqlaymiz.
Ma'lum bo'lishicha, mascarpone Lombardiya mintaqasida tug'ilgan italyan krem pishloqidir. Uni ishlab chiqarishda faqat 25% yog'li sut kremi ishlatiladi, ammo qaymoqning siqilishi uchun sut kislotasi kulturalari ishlab chiqarish jarayonida ishlatilmaydi, ular tartarik kislota, limon sharbati va oq sharob sirkasi bilan almashtiriladi. Shunday qilib, mascarpone boshqa turdagi pishloqlardan sezilarli darajada farq qiladi. Ushbu asl nusxadan keks kremini qanday qilish kerakligi qiziq.
Bizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:
- 250 gramm Mascarpone krem pishloq.
- 300 gramm sutli qaymoq 32% yog'li
- 200 gramm shakar kukuni.
Ko'rib turganingizdek, kremlarning aksariyati qandaydir pishloqga asoslangan. Ba'zi mutaxassislar mascarpone kremini keklar uchun barcha pishloq kremlaridan ajratib turadilar.
Mascarpone kremini tayyorlash jarayoni
Shunday qilib, biz sizning e'tiboringizga uyda mascarpone keklari uchun krem tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni taqdim etamiz.
- Barcha keks kremi retseptlarida bo'lgani kabi, avval pishloq (mascarpone) va shakar kukuni aralashtiriladi.
- Xona haroratida bo'lishi kerak bo'lgan sut kremini alohida ko'pirtiring. Buning uchun ko'pirtirgichdan foydalaning.
- Endi kremga mascarpone va kukun aralashmasini qo'shish vaqti keldi. Ushbu jarayonda biz mikserdan foydalanamiz, lekin minimal tezlikni tanlaymiz va mascarponeni kichik dozalarda kiritamiz.
Xayr! Shirinlik tayyor. Va siz eng ijodiy qismga - bezatishga o'tishingiz mumkin.
Qaymoqli pishloq
Bu taom har qanday krem pishloqga asoslangan, masalan, Filadelfiya yoki Mascarpone. Iltimos, qaymoqli pishloqni tvorog bilan aralashtirib yubormang. Krem pishloq mustahkamligi bo'yicha qayta ishlangan pishloqga o'xshaydi. tvorog esa maydalangan tvorog hisoblanadi.
Shunday qilib, kekler uchun yog 'kremini yoki mascarpone keklari uchun kremni tayyorlash retseptlari allaqachon ushbu toifaga tegishli bo'lishi mumkin. Ammo bu pishloqlar juda qimmat bo'lganligi sababli, biz o'zingiz kekler uchun krem pishloq tayyorlashni va keyin biz tomonidan taqdim etilgan har qanday retseptda foydalanishni taklif qilamiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- ½ litr kefir 3,2% yog '.
- 250 gramm smetana 20% yog '.
- ½ litr tvorog suti 3,2-4% yog '.
- 1 kichik qoshiq oq sharob sirkasi yoki limon sharbati
- 1 kichik qoshiq tuz.
Krem pishloq uchun pishirish sxemasi
Kek uchun mazali krem pishloq tayyorlashning bosqichma-bosqich sxemasi:
- Pishirish jarayonidan oldin siz quyidagi vositalarni tayyorlashingiz kerak: ikkita piyola, filtr va tülbent.
- Alohida idishda biz sut kislotasi mahsulotlarini aralashtiramiz: kefir, yogurt va smetana.
- Aralashga 1 kichik qoshiq sirka yoki limon sharbati va 1 kichik qoshiq tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
- Ikkinchi idishga filtr qo'ying. Filtr idishning pastki qismiga tegmasligi kerak. Bir necha marta buklangan idishga tülbentni joylashtiring, shunda chetidan 15-20 sm osilib turadi.
- Olingan aralashmani hosil bo'lgan tuzilishga to'kib tashlang. Biz gazakning chetlarini yig'amiz va ular bilan aralashmasimizni yopamiz.
- Biz uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bizga ketish uchun syrovatka kerak.
- Shundan so'ng sizning krem pishloqingiz tayyor va siz kekler uchun har qanday pishloq kremini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Men bunga ishonmayman, lekin nihoyat qildim: men keks kremlari uchun barcha sevimli retseptlarimni bir joyda to'pladim. Krem o'z shaklini yaxshi saqlasa, keklar chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi. Chiroyli pirojnoe shlyapalari uchun yana bir shart - bu qandolatchilik sumkalarining yaxshi mahoratidir. Amaliyot, ko'p mashq qilish kerak.
Siz sumkani krem bilan to'ldirishingiz, uning yoniga bo'sh idish qo'yishingiz va mashq qilishni boshlashingiz mumkin. Keksga oz miqdorda krem siqib oling, so'ngra kremni spatula bilan idishga soling va yangi qismini xuddi shu tortga siqib qo'ying. Va natija sizga mos kelguncha davom eting. Qo'yilgan kremni yana qandolat xaltasiga o'tkazish va bezash tajribasini takrorlash mumkin.
Chiroyli shlyapalar darhol chiqmasin, bu amaliyot masalasi, tashvishlanmang. Noqulay shlyapalarga qaramasdan, keklar mazali, uy qurilishi, siz bilgan ingredientlardan.
1. Yog'li tvorog
- Mascarpone pishloq - 500 g
- Sariyog '- 150-200 g
- Shakar kukuni - 100-150 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (xohishiga)
Qanday pishirish kerak:
Tayyorlash uchun juda oddiy krem, hatto boshlang'ich ham uni hal qila oladi. Sariyog'ning isishi va mascarpone sovishini kuting (qaymoqqa qo'shilmaguncha pishloqni muzlatgichda saqlash yaxshidir).
Mikser yordamida sariyog 'va kukunni yumshoq va engil bo'lguncha uring. Sovuq pishloqni qaymoqqa faqat kukun va sariyog 'yaxshilab urilgandan so'ng qo'shing, shunda keyinroq kukun tishlaringizda g'ijirlayapti degan tuyg'u paydo bo'lmaydi. Qo'l mikseridan foydalanib, urish uchun 8-10 daqiqa kerak bo'ladi, agar sizda sayyora (statsionar mikser) bo'lsa - 5-6 minut, ortiq emas.
Kukun iliq yog'da tezda eriydi, so'ngra mascarponni qaymoqli massaga muloyimlik bilan aralashtiramiz va silliq bo'lguncha biroz ko'proq uring.
Qandolat sumkasida bunday krem barcha xususiyatlarini va tuzilishini saqlab qolgan holda 5 kun davomida saqlanishi mumkin. Kremni juda nozik deb atash mumkin emas - axir, birlashmadagi tvorog va kukun shaklini juda yaxshi saqlaydi. Xona haroratida ham (taxminan 17-20 daraja) tort yoki keks shaklini yo'qotmasdan bir necha kun turishi mumkin.
Bunday kremni 2 osh qoshiq qo'shib shokolad qilish mumkin. sifatli kakao qoshiqlari. Pushti kabi rangli krem uchun siz ozgina malina pyuresini aralashtirishingiz mumkin.
Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun rezavorlarni muzdan tushiring (yangilaridan foydalanishingiz mumkin), blenderda maydalang. Kremga ikki osh qoshiq berry pyuresi qo'shing va aralashtiring.
2.Tvorog va qaymoqdan tayyorlangan
Oldingi kremning o'zgarishi, sariyog 'o'rniga faqat ko'pirtirilgan qaymoq ishlatiladi.
- Og'ir krem (33% dan ko'p bo'lmagan) - 100 g
- shakar kukuni - 70 g
- Krem pishloq - 500 g
Avval sovutilgan kremni (100 g) ko'pirtiring. Ushbu retsept uchun 33% dan kam yog'li krem ishlamaydi.
Kremni ko'pirtirishdan oldin, faqat kremning o'zini emas, balki siz qamchilaydigan idishni, shuningdek, mikser ko'pirtirgichlarini ham sovutib oling. Men mikser ko'pirtirgichlarini va bir paket kremni idishga solib, hamma narsani muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ydim.
Shunday qilib, kremni maksimal tezlikda ko'pirtiring, hatto hech narsa bo'lmaganday tuyulsa va u suyuq bo'lib qolsa, baribir uni qamchilang. Beshinchi daqiqadan boshlab, ko'pirtirgichdagi kremni ko'tarish uchun ko'proq va ko'proq to'xtab turing va uning shaklini ushlab turishini tekshiring. Aks holda, krem sariyog'ga aylanadi.
Agar siz tasodifan kremni qalampirlagan bo'lsangiz, bu universal fojia emas. Faqat 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sovuq krem va yana aralashtiramiz. Krem avvalgi tuzilishiga qaytadi.
Saytda quyultirilgan sut bilan yog 'kremi uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud, siz batafsil tavsifni ko'rishingiz mumkin.
Ushbu krem shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo jarayon oxirida kakao kukuni qo'shiladi. Suratda muzlatgichda sovutgandan keyin krem.
Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- Quyultirilgan sut - 200 g
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
Biz qanday pishiramiz:
- Birinchidan, yumshoq sariyog'ni yumshoq va yorqin bo'lguncha uring.
- Quyultirilgan sutni qoshiq bilan to'kib tashlang, har safar silliq bo'lguncha uring.
- Quyultirilgan sut sarflanganda, har safar yaxshilab chayqab, bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.
- Keklarni bezash uchun tayyor kremdan foydalanamiz.
- Agar krem o'z shaklini yaxshi ushlab turmasa, muzlatgichga qo'ying.
4. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'li krem
Bizga kerak bo'ladi:
- Yumshatilgan sariyog '- 200 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 320 g
Qanday pishirish kerak:
Sariyog'ni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring (bu taxminan 5 daqiqa davom etadi).
Bir vaqtning o'zida bir qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.
Tayyor kremni sovutish kerak, keyin siz keklarni yoki kekni bezashingiz mumkin.
5 tvorogli sufle
- Shakarsiz tvorog massasi yoki tvorog - 500 g
- Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
- Jelatin - 25 g
- Sariyog '- 125 g
Tayyorlash usuli
- Sariqlarni (2 dona) 0,5 osh qoshiq bilan uring. shakar va vanil ekstrakti.
- Yumshoq sariyog 'qo'shing. Mikser bilan yaxshilab uring.
- Jelatinni issiq suv bilan to'kib tashlang (60 C dan yuqori bo'lmagan), paketdagi suv miqdorini ko'ring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida namlang.
- Tuxum oqini shakar bilan qattiq cho'qqisiga qadar uring. Agar retseptda uy qurilishi tvorogidan foydalansangiz, don bo'lmasligi uchun uni metall elakdan o'tkazing. Tvorog massasiga sarig'-moy aralashmasi qo'shing, yaxshilab uring.
Shundan so'ng, mikser bilan urishni to'xtatmasdan, tvorogga iliq jelatin quying.
Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini kichik qismlarga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar siz rangli kremni xohlasangiz, oz miqdorda berry yoki gilos pyuresi qo'shing.
Krem juda tez qalinlashgani uchun sekin tortmasdan tortga qo'ying.
6 dona oq shokoladli pishloq kremi
Oq shokolad va krem pishloq lazzatlarining ajoyib kombinatsiyasi.
- Oq shokolad - 200 g
- Yumshatilgan sariyog '- 200 g
- Shakar kukuni - 150 g
- Krem pishloqli tvorog - 250 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
Pishirish jarayoni
Shokoladni siz ko'nikkan usulda eritamiz. Men buni suv hammomida qilaman, men buni bu erda batafsil tasvirlayman:
Yumshoq sariyog'ni 5 daqiqa davomida mikser yordamida yumshoq bo'lguncha uring, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing (shokoladni xona haroratiga sovutgandan so'ng), silliq bo'lguncha uring.
Kremni keklarda yaxshiroq ushlab turishi uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
7 shokoladli ganaj
Kremning ipakdek tuzilishi nozik krujkalar uchun juda mos keladi. Kremni yaxshilab sovutish va uni pishirishga ruxsat berish kerak, shuning uchun uni oldindan tayyorlang. Men odatda kechqurun pishiraman, uni xona haroratida bir kechada qoldiraman va ertalab keklarni bezatadi.
- Yog 'miqdori 33% -250 ml bo'lgan krem
- Suyuq asal - 50 g (agar sizniki qalin yoki shakarlangan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring).
- Eriydigan qahva - 1 osh qoshiq. l.
- Qora shokolad (kakao miqdori kamida 60%) - 200 g
- Sariyog '- 75 g
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Asal, eriydigan qahva va qaymoqni past olovda qaynatib oling (qaynatish kerak emas).
Shokoladni bir piyola ichiga maydalang, sariyog'ni kub shaklida kesib oling, ikki yondashuvda issiq kremni quying: avval yarmini to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring, so'ngra ikkinchi yarmini quying - silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Biz idishni yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz, uni bir kechada infuz qilish uchun qoldiramiz (muzlatgichga qo'yish shart emas).
Ertasi kuni ganache kek va keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
8 proteinli krem (shveytsariyalik beze)
Ko'p odamlar salmonellyoz bilan kasallanish xavfi tufayli protein kremini ishlatishdan qo'rqishadi. Ushbu retseptda oqsillar suv hammomida pishiriladi, shuning uchun infektsiya xavfi amalda istisno qilinadi.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Tuxum oqi - 2 dona.
- Granüle qilingan shakar - 150 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
- Oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy
Kek uchun protein kremini qanday tayyorlash mumkin:
Issiqlikka chidamli materialdan tayyorlangan idishda oqsillarni, shakarni, vanil ekstraktini birlashtiring. Kubokning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligi uchun suv hammomiga qo'ying.
Doimiy ravishda mo'ylov bilan ishlaymiz, biz oqsillarni shakar butunlay eriydigan holatga keltiramiz. Siz oz miqdorda protein massasini olishingiz va barmoqlaringiz orasiga surtishingiz mumkin - donalar sezilmasligi kerak.
Shakar to'liq eriganidan so'ng, oqsil aralashmasini suv hammomidan olib tashlang va elektr mikserni oling. Idish xona haroratiga qadar sovib ketguncha doimiy meringue bilan ko'pirtiring.
Tayyor kremni darhol kek va keklarni bezash uchun ishlatish mumkin.
9 mevali krem muss
Ushbu krem nafaqat keklarni bezash uchun, balki mustaqil desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. O'zingizga yoqqan rezavor mevalarni tanlang - va boshlang!
- Meva pyuresi - 250 g (yangi yoki muzlatilgan rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin)
- Barg jelatini - 3 dona.
- Shakar - 150 g
- Tuxum oqi - 3 dona.
- Krem - 33% va undan yuqori - 250 g
Biz nima qilishimiz kerak:
- Jelatin barglarini sovuq suvda namlang va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Plitalarda qo'lingizda jelatin bo'lmasa, siz kukunni ishlatishingiz mumkin, lekin sifatlisini tanlang, masalan, doktor Oetkerdan, u juda yaxshi eriydi, ikki soat kutishingiz shart emas.
- Mikser yordamida oqlarni yumshoq ko'pikka urib, asta-sekin shakar qo'shing.
- Kremni yumshoq massaga aylantiring.
- Shishgan jelatinni suv hammomida donlar to'liq eriguncha qizdiring.
- Ko'pirtirilgan oqsil, qaymoq va meva pyuresini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Aralashtirishni to'xtatmasdan, nozik oqimga quyib, umumiy aralashmaga jelatin qo'shing.
Ushbu kremni muzlatgichda to'g'ri o'tirishga ruxsat berish kerak (kamida 3 soat).
Sizga ajoyib shirinliklar tilayman, qay biri keks va qandolatlarni kremlar yordamida tayyorlaganingizni, qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini yozishni unutmang!
Mening YouTube kanalimda 5 ta tasdiqlangan retseptlardan iborat video retsepti bor, ular keks kremlari sifatida juda yaxshi ishlaydi:
Bilan aloqada