Kremli qo'zichoq pishloq. Mutaxassislar Rossiyada pishloq sifati bo'yicha hukmni e'lon qilishdi
Ehtimol, eng mazali sut mahsulotlaridan biri pishloqdir. Siz uni nafaqat xuddi shunday, tishlab yeyishingiz, balki uni turli xil idishlarga qo'shishingiz mumkin. Va nihoyat, pishloqsiz shunchaki imkonsiz bo'ladigan juda mazali narsa olish. Bugungi kunda javonlarda ko'plab import va mahalliy navlarni topishingiz mumkin. Lekin alohida e'tiborga loyiq - bu Lambert pishloq. Nozik ta'mi va yorqin aromati hech kimni befarq qoldirmaydi. Lekin u qayerda ishlab chiqariladi? Va bu qanchalik tabiiy?
To'liq kompozitsiya
Avvalo, uning tarkibi mahsulotning tabiiyligi haqida gapirish mumkin. Lambert pishloq yorlig'i barcha batafsil ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Ammo nodon odamga uning aytadigan gapi kam. Nima uchun bularning barchasi pishloqga qo'shiladi? Va ular orasida "kimyo" yo'qmi? Xo'sh, Lambert pishloqi nimadan tayyorlanadi?
Ishlab chiqaruvchi faqat Oltoy suti uning uchun eng yaxshi xom ashyo bo'lishi mumkinligiga qaror qildi. Darhaqiqat, bu hududda sigirlar ekologik toza joyda joylashgan ulkan yaylovlarda boqishi mumkin. Aynan o'tloqli o'tlar birinchi navbatda sut, keyin esa pishloqga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bundan tashqari, Oltoyda uzoq vaqtdan beri uy qurilishi pishloq ishlab chiqarish rivojlangan.
Ammo sutning pishloqga aylanishi uchun koagulyantlar kerak. Ishlab chiqarish uchun konsentrat va ikkala mahsulot ham mutlaqo tabiiydir, ammo shirdon hayvonlardan olinganligi sababli, Lambert pishloqi to'liq vegetarian mahsulot emas. Bundan tashqari, uni Ayurvedaga ko'ra ovqatlanadiganlar iste'mol qilmasligi kerak. Ta'm va taqdimotni yaxshilash uchun pishloqga stol tuzi va tabiiy tuz qo'shiladi.
Oziqlanish qiymati
Boshqa har qanday pishloq kabi, Lambert ham yuqori ozuqaviy sifatga ega. 100 gramm mahsulot uchun 357 kkal mavjud. Darhaqiqat, qora non va u butunlay to'laqonli gazak bo'lishi mumkin, shuningdek, sog'lom (pirojnoe va tez ovqatlanishdan farqli o'laroq). Axir, pishloqda bir gramm uglevodlar mavjud emas va uglevodsiz dieta uchun juda yaxshi.
Biroq, siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ortiqcha miqdor vaqt o'tishi bilan semirish va shunga o'xshash kasalliklarga olib kelishi mumkin. 100 gramm mahsulotda 30 gramm yog 'va 24 gramm protein mavjud. Va, albatta, uni aziyat chekadigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.Aks holda, o'rtacha iste'mol qilish tarkibida kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli soch, tirnoq va terining umumiy holatini yaxshilashga yordam beradi.
Assortiment diapazoni
Lambert pishloqi 2003 yilda Rossiya bozorida paydo bo'lgandan so'ng, ishlab chiqaruvchi Wimm-Bill-Damme ushbu savdo belgisi ostida boshqa mahsulotni qo'shishga qaror qildi. U "kremli" nomini oldi. Bu kremning nozik aromati bilan yanada nozik ta'mga ega klassik pishloqdan farq qiladi. Natijada, u yuqori kaloriya tarkibiga ega - 395 kkal.
Va nisbatan yaqinda mijozlarga yana bir Lambert pishloq - Tilsiter taklif qilindi. Shuningdek, u Oltoy sutidan tayyorlanadi, ammo bu alohida nav uchun o'ziga xos ta'mga ega. Boshqa ikkitasidan farqli o'laroq, uni faqat 150 grammli bo'laklarda sotib olish mumkin. Va bu uni bayramona stolda xizmat qilish uchun ajralmas qiladi.
Original qadoqlash
Lambertning yana bir diqqatga sazovor tomoni - bu yorqin qadoqlash. Taxminan 1 kg og'irlikdagi pishloq boshi (klassik va qaymoqli) polietilendan tayyorlangan vakuumli paketga joylashtiriladi. U yorqin sariq yoki to'q sariq rangga ega va iste'molchi uchun juda jozibali ko'rinadi. Ushbu qadoqlash tufayli xaridorlar uni "to'p" qilishdi. Shuni esda tutish kerakki, narxi boshiga 700 rublgacha bo'lishi mumkin bo'lgan Lambert pishloqi kamdan-kam hollarda og'irlik bo'yicha sotiladi. Buning sababi, paketni kesish va ochishda tezda yomonlashadi va ta'mini yo'qotadi. Va barchasi, chunki uni ishlab chiqarishda faqat tabiiy mahsulotlar ishlatiladi.
RUBTSOVSK / Oltoy o'lkasi /, 20 may. / Korr. TASS Kseniya Shubina /. Oltoy o'lkasidagi eng yirik pishloq ishlab chiqaruvchisi (Rubtsovskiy sut zavodi, Wimm-Bill-Dann sho'ba korxonasi, PepsiCo kompaniyasiga tegishli) pishloq (Lambert brendi) ishlab chiqarishni 40 foizga, zardobni esa 50 foizga oshirdi. Bu haqda PepsiCo kompaniyasining Rossiyadagi prezidenti Silviu Popovich yangi liniya taqdimotida ma'lum qildi.
"Ishlab chiqarishni modernizatsiya qilish 2012-yilda boshlangan. 2015-yilning yanvar oyida yakunlangan. Hozirgacha disk raskadrovka ishlari olib borilmoqda, pishloqning sinov partiyalari ishlab chiqarildi. Quvvatning oshishi bilan pishloq ishlab chiqarishni 50 donadan oshirishga muvaffaq bo‘ldik. kuniga 70 tonnaga, xom sut zardobini qayta ishlash 600 tonnadan 900 tonnagacha oshadi ", - deydi zavod ishlab chiqarish bo'limi boshlig'i Angelina Kachesova. Uning aniqlik kiritishicha, Oltoy zavodi Rossiya Federatsiyasida Lambert pishloqini ishlab chiqaradigan yagona korxona hisoblanadi.
Rubtsovsk sut ishlab chiqarishi direktori Yuliya Xarevichning so'zlariga ko'ra, modernizatsiya uchun kompaniyaning o'z mablag'laridan 300 million rublga yaqin mablag' yo'naltirilgan. Zavod quvvati oshishi bilan yiliga 24 ming tonnagacha pishloq ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo‘ladi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, bu erda ishlab chiqarilgan pishloq butun Rossiya pishloq bozorining 7,4 foizini egallaydi. Ishlab chiqarish uchun faqat mahalliy xomashyodan foydalaniladi - sut Oltoy o'lkasidagi dehqon xo'jaliklaridan ham sotib olinadi.
Oltoy o‘lkasi gubernatori Aleksandr Karlinning so‘zlariga ko‘ra, korxonaning rivojlanishi mintaqa uchun katta ijtimoiy-iqtisodiy ahamiyatga ega. "Oltoy oʻlkasi Rossiyada pishloq ishlab chiqaruvchi yetakchi hisoblanadi. Rubtsovsk zavodining qoʻshimcha quvvati mamlakatimiz bozoriga yuqori sifatli Oltoy pishloqini yetkazib berish imkoniyatini oshiradi, sut sanoatida import oʻrnini bosish siyosatini yanada amalga oshirishga hissa qoʻshadi va ishlab chiqarishni mustahkamlashga xizmat qiladi. Rossiyaning oziq-ovqat eksportchisi sifatidagi pozitsiyasi ", dedi u mintaqaning yangi liniyasining ochilishida. Shuningdek, u kompaniyaga mintaqada yangi yo‘nalishlarni rivojlantirishni taklif qilganini ta’kidladi.
"Biz kompaniyaga qishloq xo'jaligi segmentiga kirishni taklif qilamiz - xomashyoning bir qismini o'z maydonlarimizda yaratish mantiqan. Bundan tashqari, kompaniya kartoshka asosida mahsulot yaratadi. Faqatgina viloyatimizdagi Rubtsovskiy tumanida taxminan ishlab chiqariladi. 4,5 ming tonna.. Agar kompaniya taklifimizga javob bersa, PepsiCo’ga Oltoy kartoshkasini yetkazib berishga, shuningdek, yangi ishlab chiqarishlar tashkil etishda yordam berishga tayyormiz”, — dedi viloyat rahbari.
Rubtsovskiy sut zavodi Oltoy o'lkasida eng yirik xom sut xaridorlaridan biridir. 2003 yildan buyon bu yerda Lambert pishloqi ishlab chiqarila boshlandi - bu mintaqada ishlab chiqarilgan shirdon pishloqlarining umumiy hajmining 50 foizini tashkil qiladi.
Tarmoq korxonalarida ishlab chiqarishni kengaytirish davom etmoqda - 2014 yilda mavjud korxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish bo'yicha 702,95 million rubl miqdorida 23 ta loyiha amalga oshirildi. Ishlab chiqarishga investitsiya kiritayotgan korxonalar jalb qilingan kreditlar bo‘yicha foiz stavkalarini subsidiyalash shaklida davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlanadi. Ishlab chiqarish quvvatlari, jumladan, "Modest", "Promotion", "Krasnoshchekovskiy sut zavodi" kompaniyalari tomonidan oshirildi.
Oltoy o'lkasida jami 37 ta korxona pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Buning uchun qayta ishlashga qabul qilingan sutning 51,9 foizi sarflanadi. Bundan tashqari, Sibirda quruq zardob ishlab chiqarishning butun hajmi mintaqaga to'g'ri keladi. Viloyat uni ishlab chiqarish bo'yicha respublikada 1-o'rinni egallaydi.
Oltoyda pishloq ishlab chiqarish
Oltoy o‘lkasida xom sutni qayta ishlash korxonalarining quvvati 2015-yil boshida yiliga 2 million 4,3 ming tonnani tashkil etdi. 2014 yilda sut mahsulotlari ishlab chiqarishning umumiy ko'rsatkichi 111,2% ni tashkil qiladi. 2013 yilning shu davriga nisbatan pishloq ishlab chiqarish 14,6 foizga oshdi. Oltoy o'lkasi ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori bo'yicha Rossiyada doimiy ravishda birinchi o'rinda turadi. Mamlakatda har 7 kilogramm pishloq Oltoy o'lkasidan keladi. 2014 yilda tarixiy maksimal darajaga erishildi: Oltoy ishlab chiqaruvchilari 72 ming tonna pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqardi, bu 2013 yilga nisbatan 10 ming tonnaga ko'pdir. Hozir viloyatda pishloqning barcha turlari ishlab chiqarilmoqda: qattiq, yarim qattiq, yumshoq, tuzlangan va qayta ishlangan. Oltoy pishloqlarining 70% dan ortig'i mintaqadan tashqariga, shu jumladan chet elga eksport qilinadi.
Lambert yaxshi an'anaviy pishloq hisoblanadi. Oltoy o'lkasining tanlab olingan sutidan tayyorlanadi, yog'i 55%. Pishloq yoqimli ochiq sariq rangga ega va butun massa bo'ylab teng ravishda joylashgan teshiklarni o'z ichiga oladi.
Lambert pishloqining ta'mi juda nozik, qaymoqli, o'rtacha sho'r. Pishloqning tuzilishi juda zich emas, lekin ayni paytda yumshoq emas.
Lambert pishloq retsepti Yevropa pishloq ishlab chiqaruvchilari tomonidan Oltoy pishloq ishlab chiqaruvchilarining vaqt sinovidan o'tgan retseptlari asosida ishlab chiqilgan. Zamonaviy Lambert pishloqi mutaxassislarning doimiy nazorati ostida avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishda ishlab chiqariladi.
Lambert pishloqlari qatorida uchta nav mavjud:
Lambert "Klassik" 50% yog '
Lambert "Kremsi" 55% yog '
Lambert "Tilsiter" 45% yog '.
Lambert pishloqi mustaqil taom sifatida ham, ko'plab retseptlarning tarkibiy qismi sifatida ham mukammaldir. Pitsada eritilgan Lambert va pishirilgan kartoshka uchun qobiq kabi, bu shunchaki sehrli ta'm tajribasi.
Men bu pishloqni bir necha yildan beri Wimm-Bill-Dann kompaniyasidan sotib olaman. Lambert 1 kg og'irlikdagi bosh sifatida sotiladi yoki vakuumli plitalarga qadoqlanadi. Mening oilamdagi uchta turdagi pishloqdan Lambert "Klassik" eng ko'p seviladi. Krem pishloq juda semiz ko'rinadi, ammo Tilsiter hamma uchun emas.
Albatta, pishloq tarkibida turli xil konservantlar, bo'yoqlar va boshqa ko'plab foydali bo'lmagan kimyoviy qo'shimchalar mavjud. Bizning hayotimiz shundayki, mazali bo'lgan hamma narsa mutlaqo xavfsiz emas. Ishonamanki, u yoki bu mahsulot me'yorida ishlatilsa, hech qanday zarar bo'lmaydi.
Mehmonlar kelganda, Lambertning pishloq lagani bir zumda uchib ketadi. Pishloq, ayniqsa, dilimlanganda yaxshi, parchalanmaydi, bo'laklari silliq va toza bo'ladi.
Barcha vegetarianlar diqqatiga! Lambert pishloqida shirdon, butunlay vegetarian bo'lmagan mahsulot mavjud. Mahsulot etikasi birinchi o'rinda tursa, ehtiyot bo'ling.
Men Wimm-Bill-Dannga to'liq ishonaman va ularning mahsulotlarini, shu jumladan Lambert pishloqini mamnuniyat bilan sotib olaman. Men hech qachon sifatsiz mahsulotni uchratmaganman. Pishloq har doim mazali, yangi va xushbo'y. Mening kichkina o'g'lim klassik Lambert pishloqini katta zavq bilan iste'mol qiladi. Ba’zan ishtahasini yaxshilash uchun uning pishloqini kartoshka, makaron va hatto chuchvaralarga surtaman. Mening itim mukofot sifatida muntazam ravishda kichik pishloq oladi va u ta'mini juda yaxshi ko'radi!
Men ba'zan boshqa pishloqlar bilan tajriba o'tkazsam ham, men har doim sevimli Lambert pishloqiga qaytaman!
Video ko'rib chiqish
Hammasi (3) |
---|
Lambert pishloq - bu Wimm-Bill-Dann kompaniyasining an'anaviy pishloqi bo'lib, uni 2003 yilda Rossiya Federatsiyasiga kiritgan. Oltoy o'lkasida ishlab chiqariladi, uni ishlab chiqarish uchun sut ham shu erdan etkazib beriladi. Do'konlardagi Lambert pishloqining narxini tahlil qilib, biz quyidagi ma'lumotlarni olamiz:
- Bochkadagi 1 kg yarim qattiq: 740-801 rubl;
- Bir barrelda 1 kg qaymoq: 750-780 rub;
- 430 gr yarim qattiq qadoqlash: 210-220 rub.
Savolning aniqroq ta'rifi uchun siz quyidagi nuanslarni qismlarga ajratishingiz kerak bo'ladi:
- Ko'rishlar;
- Do'konlardagi narx.
Lambert pishloqining asosiy turlari:
- Standart. Olingan pishloq, sariq paketdagi barrelga qadoqlangan. Narxda sotilgan 760 rubl kg uchun. Bundan tashqari, uni 230 g kichik paketga qadoqlash mumkin, buning uchun siz to'lashingiz kerak bo'ladi 212-220 rubl... Bundan tashqari, ko'plab do'konlar tayyor bo'lakni kesib, narxda sotishni taklif qiladi 0,8 rub / gramm;
- Kremsi 55%. Bu Lamberning o'ziga xos ta'mi. U xuddi shunday shaklga ega va 1 kg bochkalarga qadoqlangan. Faqatgina farq yorliqning rangida (bu erda qizil rangda). Bozor narxi 750-780 rubl... tomonidan ham sotilishi mumkin 8 rubl har bir vazn uchun 10 gramm.
Ushbu ma'lumotlar sizga mos turni tanlashda ushbu pishloqning narxini aniq tushunishga imkon beradi.
Do'konlarda Lambert pishloqining narxi
Lambert pishloqining mashhurligi tufayli uni deyarli har qanday do'konda topish mumkin. Ular orasida ajralib turadi:
- Pyaterochka. Mahsulotning o'rtacha narxi 780 rubl... Ushbu tarmoq har qanday shaharning deyarli har bir tumanida mavjud;
- Magnitda. Dasturiy ta'minotni amalga oshiradi 760 rubl... Birinchisi singari, u butun mamlakat bo'ylab chakana savdo nuqtalariga ega;
- Asanda. Bu pishloqni sotadi 750 rubl... Ushbu savdo pavilyonlarini faqat yirik shaharlarda (masalan, Moskva yoki Sankt-Peterburgda) topish mumkin;
- OK. Ushbu mahsulotni taklif qiluvchi boshqa gipermarket brendi 801 rbl;
- Tasma. tomonidan takliflar 790 rbl, butun mamlakat bo'ylab tarqalgan.
Shuningdek, bugungi kunda ushbu mahsulot ham sotiladigan onlayn savdo bozori rivojlanmoqda. Ushbu bozorning asosiy vakillari:
- Platypus: 739 rbl;
- Yaxshi yetkazib berish: 801 rbl;
- Metro: 469 rbl;
Ushbu qoidalar, agar siz ma'lum bir do'konga tashrif buyursangiz, Lambert pishloqining narxini tushunishga yordam beradi.
Ko'p soxta narsalar haqidagi mish-mishlar juda bo'rttirilgan
Rossiyada pishloq eposi bir necha oydan beri davom etmoqda. Biz yangi falokat yuz berganda, sanktsiyalarning bo'ronli dengizida bevaqt vafot etgan italyan Parmezani uchun motam tutishga vaqtimiz yo'q edi. Yaqinda Rosselxoznadzor do'kon javonlarida yaqinda paydo bo'lgan mahalliy pishloqning aksariyati ekanligini e'lon qildi.
Xo'sh, nima bo'ladi, umuman pishloqni unutish yaxshiroqmi? Yoki amaldorlar aldayaptimi? Mahalliy pishloqlar import qilinganlardan farq qiladimi va agar shunday bo'lsa, qanday qilib? Nahotki nazorat organlari va ular bilan birga ommaviy axborot vositalari fojia ko‘lamini bo‘rttirib ko‘rsatmaydilar? Buni aniqlash uchun “MK” bir necha turdagi pishloqni laboratoriyaga topshirishga qaror qildi.
300 rubl uchun yaxshi narsa kutmang
Tadqiqot uchun men mahalliy va import ishlab chiqaruvchidan ikkita pishloq namunasini sotib oldim. Birinchi mashhur Lambert navi, yarim qattiq pishloq vakuumli plastik plyonkaga o'ralgan edi. Paketda nomidagi sovxozda joylashgan ishlab chiqaruvchi TU ko'rsatilgan Moskva viloyatining Lenin nomi. Ishlab chiqarish sanasi - joriy yilning 15 iyuli, qadoqlash sanasi - 21 oktyabr va yaroqlilik muddati - 2016 yil 13 yanvar. Pishloqning quruq moddasida yog'ning massa ulushi 50% ni tashkil etdi. Bir kilogramm narxi taxminan 700 rublni tashkil qiladi. Ikkinchi turdagi pishloq - qattiq, "Parmesan" - men og'irlik bilan sotib oldim. Narxi deyarli ikki baravar yuqori - 1 kg uchun 1300 rubl. Do'konning o'zi qadoqlangan mahsulotlarga yopishtirilgan yorlig'iga ko'ra, mening pishloqim Argentinadan olib kelingan. Bundan tashqari, mahsulotning qadoqlangan sanasi - 28 oktyabr va yaroqlilik muddati - 12 soat ko'rsatilgan. Ammo, biz tushunganimizdek, ishlab chiqarish va qadoqlash sanasi boshqacha. Shuning uchun pishloq ishlab chiqarishning aniq sanasi noma'lum bo'lib qoldi. Parmezanda yog'ning massa ulushi 43% ni tashkil etdi.
Men pishloqlarni tadqiqot uchun laboratoriyaga topshirdim, u erda ularning yog 'kislotalari tarkibi tekshirildi. Sinov hisobotlariga ko'ra, ikkala namunada ham to'yingan va to'yinmagan kislotalarning miqdori normadan oshmaydi. Xususan, Lambert tarkibidagi palmitik kislota 28,7% ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi pishloq uchun norma 22 dan 33% gacha. Argentinalik "Parmesan" da bu kislotaning tarkibi biroz pastroq - bir xil standartlarda 28%. "Qanday qilib," - deb hayron bo'ladi o'quvchi, - axir, pishloqda o'simlik izlari qolmasligi kerakmi? Aslini olganda! Palmitik, boshqa turdagi kislotalar kabi, pishloqda bo'lishi mumkin va bo'lishi kerak. Va bu bizning sevimli nozikligimiz palma yog'i bilan "ifloslangan" degani emas. Endi, agar palmitik kislota miqdori me'yordan oshsa, bu signal berish uchun sababdir. Ammo bizning tajribamizda bunday emas.
O'simlik yog'lari bor pishloqni yo'q pishloqdan qanday ajratish mumkin? Buni vizual tarzda qilish deyarli mumkin emas. Mutaxassislar tomonidan berilgan yagona maslahat - qadoqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqish va qimmatroq mahsulotni tanlashdir.
- Eng avvalo “pishloq” nomini o‘ramga yozib qo‘yish kerak. Agar "pishloq mahsuloti" yozuvi bo'lsa, unda o'simlik yog'lari bo'lishi mumkin ", - deydi Olga Andreeva, sut va sut mahsulotlarini sertifikatlash bo'yicha mutaxassis. - Siz kompozitsiyani ham o'rganishingiz kerak. Odatda pishloqda standartlashtirilgan sut, xamirturush, tuz va sutni ivish uchun preparatlar mavjud. Agar ishlab chiqarishda o'simlik yog'lari ishlatilgan bo'lsa, ishlab chiqaruvchi buni do'stona tarzda ko'rsatishi kerak.
Afsuski, amal qilish muddatiga e'tibor qaratishning hojati yo'q. Eslatib o‘tamiz, aprel oyida tadqiqot uchun tvorogdan uchta namuna oldik va ulardan birida o‘simlik yog‘lari topilgan edi. Shunday qilib, pishloqning saqlash muddati, asosan, juda uzoq, ayniqsa qattiq pishloqlar uchun yuqori harorat isitish. Shuning uchun bu ko'rsatkich bu holda sifatning asosiy ko'rsatkichi emas. Shu bilan birga, Olga Georgievnaning so'zlariga ko'ra, xaridorlar sut mahsuloti do'konlarda joylashgan joyga e'tibor berishlari kerak.
- Ba'zida supermarketlardagi aktsiyalarda ular zalning o'rtasiga pishloq boshlarini qo'yishni yaxshi ko'radilar. Bu noto'g'ri, bunday pishloqni olmaslik yaxshiroqdir ", deb tushuntirdi u. - Pishloqni +2 dan +8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlash kerak, bu uning xavfsizligini ta'minlaydi va mog'or shakllanishini istisno qiladi.
Lekin, albatta, e'tibor berishga arziydigan narsa - bu narx. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, yaxshi pishloq narxi kilogramm uchun 600-700 rubldan kam bo'lishi mumkin emas.
- 1 kilogramm pishloq olish uchun 10 litr sut ishlatishim kerak. Sigirdan bir litr to'liq sut kamida 30 rubl turadi. Bu allaqachon 300 rubl chiqadi, - deydi Moskva viloyati fermeri Ilya Kutarin. - Bundan tashqari, siz xamirturush, shirdon sotib olishingiz kerak, mehnat xarajatlari bo'ladi. Shunday qilib, agar do'konda 1 kg uchun 300 rubl uchun pishloqni ko'rsangiz, unda palma yog'i yoki o'simlik yog'larining bir turi mavjud.
Endi sanktsiyalar tufayli G'arbdan noyob pishloq yetib boradi. Ko'pincha Argentina va Shveytsariyadan kelgan ulkan boshlarni poytaxtdagi do'konlar javonlarida ko'rishingiz mumkin. dan pishloq.
Andreevaning so'zlariga ko'ra, ilgari turli mamlakatlardan pishloqlar tadqiqot uchun laboratoriyaga olib kelingan -,. Va ularning barchasi o'zlarini juda yaxshi isbotladilar - yog 'kislotasi tarkibi uchun bitta namuna ham rad etilmagan. Bundan tashqari, juda yaxshi sifatli va Belarus pishloq. Xuddi shu pishloqda ishlab chiqarilmaydi. Metropolitan korxonalar faqat xom ashyo sotib oladi va ularni qadoqlaydi. Buning sababi oddiy: Moskvada fermalar yo'q, shuning uchun sut ishlab chiqaradigan joy yo'q.
Endi ko'pchilikni qiynayotgan yana bir savol: qanday pishloqni olish kerak - yirik kompaniyalar yoki aksincha, o'z mahsulotlarini qishloq xo'jaligi mahsulotlari sifatida joylashtiradigan kichikroq kompaniyalar?
Andreevaning so'zlariga ko'ra, hali ham yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini olish yaxshiroqdir. Bu nafaqat pishloqga, balki barcha sutga ham tegishli: tvorog, sut va boshqalar. Shunday qilib, siz o'zingizni kutilmagan oqibatlardan sug'urta qilasiz.
Boshqa kuni, masalan, Moskva viloyati boshqarmasida Ramenskiy, Stupinskiy, Lyubertsi va Noginskiy tumanlarida yordamchi xo'jaliklarda echki va qo'ylarning brutsellyoz holatlari qayd etilgani haqida xabar keldi. Inson infektsiyasining uchta holati aniqlangan. Shu bois aholiga Moskva yaqinidagi fermerlardan echki suti va tvorog xarid qilmaslik tavsiya qilindi.
Sotib olish yoki olmaslik, albatta, hamma uchun shaxsiy masala. Masalan, Ilya Kutarin ishontirganidek, ularning hayvonlari mutlaqo sog'lom. Va o'zi, xotini va kichkina bolasi faqat o'z mahsulotlarini iste'mol qiladi. Shuning uchun, bu holatda, faqat maslahat berish mumkin: ushbu mahsulotlarni o'zingiz biladigan ishonchli fermerlardan oling. Ularning fermasiga borishga dangasa bo'lmang, ularning echkilari, qo'ylari va sigirlari qayerda o'sib, nima yeyayotganini ko'ring.
Eng sho'r - "Parmesan"
Pishloqning o'zi faqat me'yorida foydali mahsulotdir. U yuqori xolesterin miqdoriga ega - 100 gramm boshiga taxminan 100 milligramm, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan pishloq iste'mol qilishni va haftada 3-4 martadan ko'p bo'lmasligini tavsiya qiladi. Ba'zi pishloqlar kunlik tuz miqdorini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni tez-tez iste'mol qilsangiz, tanada xolesterin va natriyning ortiqcha miqdorini osongina olishingiz mumkin.
Shunga qaramay, pishloq ko'rinadigan darajada yog'li emas.
- Paketda sotilganda quruq moddadagi yog'ning ulushi ko'rsatilgan - 45-50%, lekin aslida pishloqning o'zida suvni hisobga olgan holda 25-30%, bu juda kam. Ammo, shunga qaramay, yurak-qon tomir kasalliklari, metabolik sindrom, semizlik va ortiqcha vazn, yog 'miqdori 17% dan kam bo'lgan pishloqning parhez turlaridan foydalanish tavsiya etiladi. Og'irlikni yo'qotish bilan 25-30% yog 'ko'p, - deb tushuntirdi nutritionist Natalya Pavlyuk.
Bundan tashqari, pishloqda juda ko'p protein mavjud bo'lib, ular oson hazm bo'ladi, shuningdek, aminokislotalar. Misol uchun, ba'zi navlarda immunitet tizimini mustahkamlash, to'qimalarni o'stirish va tiklashga yordam beradigan histidin kislotasi mavjud. Shu bilan birga, dietologning fikriga ko'ra, histidin allergik reaktsiyalarda ishtirok etadi. Shuning uchun shifokorlar allergiyaga chalinganlarga ko'p pishloq iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.
Ammo mutaxassislar odatda qayta ishlangan pishloq va tvorog sotib olmaslikni maslahat berishadi. Ularning fikriga ko'ra, bunday pishloq, aslida, past sifatli xom ashyolardan - xususan, saqlash muddati tugagan pishloqdan tayyorlanadi. U juda kam protein va yuqori xolesteringa ega. Qayta ishlangan pishloqlar orasida soxtalik foizi ham yuqori.
Shunday qilib, MK tajribasi tugadi. Xulosalar qanday? Atrofda isteriya palma yog'i pishloqda biroz bo'rttirilgan. Aslida, hamma narsa narxga bog'liq. Mahsulot qanchalik arzon bo'lsa, sifati shunchalik past bo'ladi. Va bu hikoya nafaqat pishloq haqida. Xo'sh, kilogramm uchun 300-400 rubl uchun yaxshi tabiiy pishloq sotib olish mumkin emas. Shuning uchun, agar siz yaxshi ovqatlanishni istasangiz, pulni tejang. Yo'q - qo'lingizdan kelganini oling. Bitta narsa shundaki, ishlab chiqaruvchi o'z mahsuloti tarkibidagi ingredientlarni qadoqlashda halol ko'rsatishi kerak.
Yuqori sifatli pishloqni past sifatli pishloqdan qanday ajratish mumkin?
Pishloqning ta'mi va rangiga e'tibor bering. Ta'mi achchiq bo'lmasligi kerak. Pishloq ammiak kabi hidlamasligi kerak - bu hid parchalanish jarayonida paydo bo'ladi. Har bir turdagi pishloqning o'ziga xos ta'mi borligi aniq. Misol uchun, "Lambert" da u ozgina nordon, "Maasdam" da achchiq va ozgina shirin. Lekin eng muhimi, u toza va yoqimli bo'lishi kerak. Pishloqning rangi bir xil, dog'larsiz bo'lishi kerak. Parhezshunoslar juda yorqin to'q sariq rangli pishloqni olishni maslahat bermaydilar, chunki beta-karotinga qo'shimcha ravishda bo'yoq ham bo'lishi mumkin.
Pishloqdagi teshiklar teng bo'lishi kerak. Yer qobig'iga yaqinroq, ularning soni kamayadi, lekin hajmi saqlanishi kerak. Agar ular chekkalarida kichikroq bo'lib qolsa, bu yaxshi emas. Agar teshiklar yo'llarga birlashsa, bunday pishloqni olmaslik ham yaxshiroqdir.
Pishloq kesilganda parchalanmasligi kerak. Agar siz pishloq blokini egmoqchi bo'lsangiz, u buzilmasligi kerak. Bundan tashqari, pishloq chidamli bo'lishi kerak, bosilganda uning ustida hech qanday chuqurchalar qolmasligi kerak, suyuqlik chiqarilmasligi kerak.
Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ba'zan pishloqga kraxmal qo'shadilar - mahsulot hajmini oshirish uchun. Buni tekshirish oson - yodni bir bo'lakka tushirishga arziydi. Agar u ko'k rangga aylansa, unda kraxmal pishloqda mavjud. Bundan tashqari, dietologning so'zlariga ko'ra, sifatli qattiq pishloqni to'pga aylantirib bo'lmaydi - u baribir parchalanadi.
Uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Pishloq ishlab chiqaruvchisi Ilya Kutarinning retsepti
Uyda pishloq tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 5 litr sut (tabiiy sigir) va 1/4 choy qoshiq. suyuq shirdon (50 ml sovuq suvda eritiladi).
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, 35 ° C ga keltiring. Oldindan suvda eritilgan shirdon qo'shing va 30 soniya davomida yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Pıhtı shakllanishini tekshiring. Tvorogni zardobdan toza ajratishga erishish kerak. Agar u hali yo'q bo'lsa, uni yana bir necha daqiqaga qoldiring. Tvorogni 3 sm kub shaklida to'g'rang.Tvorog o'rnatilishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Butun tvorogni filtrga o'tkazing. 3 soatdan so'ng, pishloqni muloyimlik bilan aylantiring va bir kechada qoldiring.
Pishloqni tuz bilan ishqalang (yodlanmagan). Pishloq tayyor!
Malumot uchun
Emmental pishloq, 100 g
28 g yog ', 28 g protein mavjud.
Tarkibida aminokislota - triptofan mavjud bo'lib, u sintez jarayonida serotonin - baxt gormoniga aylanadi, shuningdek, A vitamini, kaltsiy, fosfor, 50%. kunlik nafaqa natriy (tuz) - 700 mg.
"Cheddar" pishloqi, 100 g
23,5 g protein, 31 g yog' mavjud.
Triptofan va histidinga boy, ko'p A vitamini, B guruhi, kaltsiy, natriy.
Krem pishloq, 100 g
Yog'ga boy, lekin juda kam protein. Bundan tashqari, aminokislotalar, kaltsiy va vitaminlar kam.
"Rus" pishloq, 100 g
23 g protein, 30 g yog' mavjud.
A, B12 vitaminlari, kaltsiy, natriy, fosfor, sinkga boy.
88 mg xolesterinni o'z ichiga oladi.
"Adige" pishloqi, 100 g
20 g yog ', 20 g protein mavjud.
Ko'p vitaminlar A, PP (neotsin), kunlik qiymatning 52% kaltsiy, ko'p natriy (1/5 choy qoshiq tuz), fosfor. 54 mg xolesterin.
Mozzarella pishloq, 100 g
22 g yog ', 22 g protein mavjud.
U juda ko'p triptofan, A vitamini, B guruhi, kaltsiy, selenni o'z ichiga oladi.
79 mg xolesterin.
Gouda pishloq, 100 g
27 g yog ', 25 g protein mavjud.
Aminokislota tarkibi muvozanatli, A vitamini kam, lekin juda ko'p B12 va kaltsiy. Natriy Adighe pishloqiga qaraganda ikki baravar ko'p.
114 mg xolesterin.
Parmesan pishloq, 100 g
26 g yog ', 36 g protein mavjud.
Aminokislotalar tarkibi muvozanatli. A vitamini, B guruhi, PP, ko'p selen va sink mavjud. Kaltsiy miqdori bo'yicha etakchi - 1184 mg va natriy - 1602 mg - bu Adighe pishloqiga qaraganda to'rt baravar ko'p (bir choy qoshiq tuz).
68 mg xolesterin.