Soya qushqo'nmas nimadan tayyorlanadi? Mahsulotga mumkin bo'lgan zarar. Soya qushqo'nmas qanday va nimadan tayyorlanadi?
Yaponlar uni “yuka”, xitoylar esa “fuju” deb atashadi. Rossiya bozorida bu mahsulot koreys tilida oddiygina qushqo'nmas deb ataladi.
Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Aslida, fuju qushqo'nmas bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Ko'pchiligimiz koreys salatlarida ko'rishga odatlangan qushqo'nmas soya sutidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotdan boshqa narsa emas. Bunday mahsulot ishlab chiqarilgandan so'ng darhol foydalanishga tayyor va hech qanday maxsus ishlov berishni talab qilmaydi. Ko'pchilik so'raydi: koreys qushqo'nmas qanday pishiriladi? Quritilgan soya fasollari suvga oldindan namlanadi, keyin qaynatiladi, suvning kerakli nisbatlarini va mahsulotning o'zini saqlab qoladi, so'ngra maydalanadi va filtrlanadi.
Olingan ta'msiz va hidsiz soya suti sirtda yupqa plyonkalar paydo bo'lguncha qaynatiladi - fupi. Keyin ular osib qo'yiladi va to'liq quritilishi uchun qoldiriladi, natijada fuju paydo bo'ladi. Keyinchalik, Koreya uslubidagi qushqo'nmas tayyorlash uchun fuju maxsus tuzlamoqqa namlanadi, ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi. Bunday g'ayrioddiy kelib chiqishiga qaramay, dietologlar koreys qushqo'nmas nima uchun siz uchun foydali ekanligini aytishlari mumkin. Ushbu ekzotik taomning afzalliklari fuju tarkibiga bog'liq bo'lib, unda quyidagilar mavjud:
- Protein. Soyada ko'p bo'lgan o'simlik oqsili vegetarianlar uchun ajralmas hisoblanadi, shuningdek, organizmdagi azotning maqbul darajasini saqlab qolishga imkon beradi;
- Izoflavonlar. Ushbu moddalar estrogenlar guruhiga kiradi, kuchli antioksidant va antikarsinogen ta'sirga ega;
- Tsellyuloza. Koreyscha uslubdagi qushqo'nmas tarkibidagi xun tolasi ovqat hazm qilishni normallashtiradi va organizmdan zaharli birikmalarni olib tashlaydi.
Fuju shuningdek, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, buning natijasida u yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun foydali bo'ladi. Koreys qushqo'nmas yana nima uchun foydali? Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalligi uning yuqori ozuqaviy qiymatidir. Va 100 gramm koreys qushqo'nmas tarkibida taxminan 300 kkal bo'lsa-da, bu holat dietada ovqatdan bosh tortish uchun sabab emas. Hatto oz miqdorda fuju tanani bir necha soat davomida tez kilogramm ortishiga olib kelmasdan to'yintirishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Boshqa ko'plab o'simlik ovqatlari singari, fuju ko'plab organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. inson tanasi... Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun qanday foydalari bor? Avvalo, fuju oqsil manbai hisoblanadi. Ushbu mahsulot, ayniqsa, go'sht iste'mol qilishdan ataylab voz kechgan odamlar uchun juda qimmatlidir. Soya oqsili hayvon oqsilini ma'lum darajada almashtirishga qodir. Ammo koreys qushqo'nmasning boshqa sog'liq uchun foydalari bor:
- Tuxumdonlar faoliyatini tiklaydi;
- Menopauza va PMS davrida ayolning holatini yaxshilaydi;
- Jigarda toksinlar va yog'larning to'planishini oldini oladi;
- Xoleretik ta'sirga ega;
- Metabolizmni yaxshilaydi;
- Ichak motorikasini kuchaytiradi;
- Yurak va qon tomirlari, osteoporoz kasalliklariga qarshi kurashda profilaktika sifatida xizmat qiladi.
Koreya qushqo'nmasining yana bir muhim ortiqchasini ta'kidlash kerak: unda bir gramm xolesterin yo'q. Metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan fuzhuni semizlik, diabetes mellitus va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar iste'mol qilishlari kerak.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Ammo, koreys uslubidagi qushqo'nmas foydali bo'lishiga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak. G'alati, lekin ko'p miqdorda, soya qushqo'nmas oshqozon yarasi rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, qushqo'nmas bilan Koreya salatlarini tayyorlashda ishlatiladigan marinadlar va issiq ziravorlar bilan bog'liq. Bundan tashqari, fuzhu foydalanish uchun bir qator kontrendikatsiyaga ega.
Uyda sushi buyurtma qilganda yoki oddiygina Pan-Osiyo restoranida ovqatlanayotganda, har bir kishi kamida bir marta menyuda "Koreys qushqo'nmas" ni payqagan. Bundan tashqari, ko'pchilik bu salatni tanlab, umuman namlangan oq bo'laklarni emas, balki tanish yashil poyalarni ko'rishni kutishadi. Qishloq mutaxassislardan bunday qushqo'nmas aslida nimadan iboratligini, u qanday foydali ekanligini va nima uchun undan qo'rqmaslik kerakligini aniqlashga qaror qildi.
Soya qushqo'nmas koreys tilida - bu taom, qanchalik bashorat qilish mumkin bo'lmasin, Koreyada juda hurmatga sazovor va ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.
Soya qushqo'nmasi oq rangga ega va, aytmoqchi, biz biladigan odatiy qushqo'nmas - zich yashil poyaga tegishli emas. Ko'pchilik bu o'simlikning oq qismidan tayyorlanganiga ishonishadi, ammo bu shunday emas. Umuman olganda, soya qushqo'nmasi, taxminan aytganda, fuju soya mahsulotidan tayyorlangan quruq non. Fuzhu - quritilgan ko'pik, u uzoq muddatli soya sutini qaynatish jarayonida yig'iladi.
Tayyorlanishi juda oson: qushqo'nmas avval suvga namlanadi (kamida olti soat) - u plastilin kabi moslashuvchan holatga keltiriladi. Qushqo'nmas tortib olinadi, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun yaxshilab siqiladi va keyin bir-ikki kun davomida marinadlanadi. Marinadning tarkibi: yarim kilogramm ho'llangan qushqo'nmas uchun yarim litr suv, ikki osh qoshiq qalampir, ikki sarimsoq sarimsoq, bir qoshiq kunjut yog'i, bir qoshiq sirka.
Bu alohida salat idishi bo'lib chiqadi, bu erda, masalan, tuzlangan sabzi qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, qushqo'nmas hatto Olivierda kolbasa bilan almashtirilishi mumkin: bu salatga ziravorlar va ta'm qo'shadi. Soya qushqo'nmasining o'zi juda past kaloriya mahsuloti bo'lib, minerallarga va foydali mikroelementlarga boy, ya'ni qushqo'nmasni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin.
Ammo qushqo'nmasdagi marinadning kontsentratsiyasini unutmaslik yaxshiroqdir: bu oshqozon-ichak trakti kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin.
Alan Skaev
texnolog
Koreyscha uslubdagi soya qushqo'nmas bizning stolimizdagi eng keng tarqalgan taom emas. Va shunga qaramay, uni diqqat bilan ko'rib chiqish, uni o'zingiz pishirishga harakat qilish juda foydali. Men chet el taomining ekzotikligi haqidagi tashvishlaringizni yo'q qilishga harakat qilaman.
Soya qushqo'nmasining o'zi (xitoyliklar uni fuju, yaponlar esa yuka deb atashadi) soyadan tayyorlangan noyob yarim tayyor mahsulotdir.
Qushqo'nmas pishirish jarayoni maxsus texnologiya yordamida amalga oshiriladi: mahsulot soya sutidan olinadi, uning yuzasida kino paydo bo'lguncha qaynatiladi - fupi. Keyin u yig'iladi va to'xtatiladi, buning natijasida u cho'zilgan shaklga ega bo'ladi va quriydi. Bu quritilgan mahsulot fuju hisoblanadi.
Aytgancha, biz hammamiz soya suti haqida tez-tez eshitamiz, lekin ko'pchilik uning nima ekanligini bilmaydi. Bu soya fasulyesi, ular avval namlanadi, so'ngra ikki-etti kun davomida suvga quyiladi, o'rtacha olovda qaynatiladi va oxirida ular maydalanadi va dekanatsiya qilinadi. Mahsulotning aniq ta'mi yoki hidi yo'q. Biroq, u koreys uslubidagi qushqo'nmas salat uchun ajoyib asos bo'ladi. O'ziga xos ta'mga ega engil taomni tom ma'noda bir kunda tayyorlash mumkin: kechqurun qushqo'nmasni distillangan suvda namlang, quriting va ertalab qalampir, sirka, sarimsoq tuzlangan marinadga botirib, rang berish uchun zerdeçal qo'shing. Ushbu taom odatiy taomga achchiq ta'm qo'shadi va foydaliligi jihatidan u boshqa mahsulotlardan, shu jumladan parhezli mahsulotlardan hech qanday kam emas. Ya'ni, bu salat to'yimli va past kaloriya hisoblanadi.
Tarkib:
Soya qushqo'nmas qanday foydalari bor. U qanday xususiyatlarga ega va u tanaga zarar etkazishi mumkin.
Osiyo oshxonasida keng tarqalgan qiziqarli taomlardan biri bu soya qushqo'nmas hisoblanadi. Uning afzalliklari shubhasizdir - o'ziga xos ta'm, yoqimli hid va tanaga foyda.
Tashqi ko'rinish tarixi
Afsonalarga ko'ra, soya qushqo'nmasi ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin Xitoy taxtiga o'tirgan imperator Qin Shi Huang davrida paydo bo'lgan. U butun umri davomida hukmronligini uzaytira oladigan yoshlik eliksirini qidirdi. Xalqqa shunday chora topishni buyurdi, xalq chora topdi.
Xo'sh, soya qushqo'nmas nima? Shunisi e'tiborga loyiqki, mahsulot o'simliklarning qushqo'nmas oilasi nomi bilan atalgan, shu bilan birga u soya loviyalari yordamida ishlab chiqariladi. Jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi:
- Avval magistrlar ho'llash original mahsulot (loviya).
- Shundan so'ng ular maydalash kerakli hajmdagi sut tarkibidan yuvilmaguncha.
- Qo'shimcha kompozitsiya qaynash va yuzasida ko'pik hosil bo'ladi, bu mo''jizaviy davo qilish uchun ishlatiladi.
Bugungi kunda mahsulotning afzalliklari dunyoning ko'plab xalqlariga ma'lum. Idishning boshqa tarkibiy qismlariga alohida yoki qo'shni sifatida faol ishlatiladi. Sotuvda quruq qushqo'nmasni topishning eng oson yo'li uning to'liq saqlanishidir foydali fazilatlar... Buning uchun mahsulotni 3-4 soat davomida namlash kifoya. Bu uni pishirishga tayyorlash uchun etarli. Umumiy kaloriyalar (quruq) - 420-440 kkal / 100 gramm.
Mahsulotning ko'plab nomlari bor, ular ostida pishirishning individual lazzati va ustalarning sirlari - "doupi", "fuchu", "yucca" va boshqalar yotadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, soya sutidan yig'ilgan ko'pik xom (bu Yaponiyada amalga oshiriladi) yoki quritilgan (Xitoyda odatiy holdir) ishlatiladi. Mahsulotdan tayyorlangan ziravorlar idishning ta'mini yaxshilashi mumkin, hatto yarim tayyor mahsulotni ham to'liq noziklikka aylantiradi.
Foyda va xususiyatlar
Koreys uslubidagi qushqo'nmas siz uchun foydalimi yoki yo'qmi, deb so'rashganda, ishonch bilan "ha" deb aytishingiz mumkin. Ushbu mahsulot o'z ichiga oladi:
- erimaydigan tolaning yuqori miqdori;
- minerallar;
- oqsil;
- tana uchun muhim vitaminlar;
- magniy tuzlari;
- kaltsiy;
- temir;
- fitoestrogenlar;
- selen.
Tayyor taom barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Koreyscha qushqo'nmas nimadan tayyorlanganligini bilish salomatlikni yaxshilash, ko'p yillar davomida qiynalib kelayotgan ko'plab muammolardan xalos bo'lish yo'llarini ochadi.
Mahsulot tanaga ko'p qirrali ta'sir ko'rsatadi:
- Tsellyuloza qushqo'nmas tarkibida ovqat hazm qilish traktini normallantiradi, oziq-ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarni bartaraf qiladi, ich qotishi paydo bo'lishini yo'q qiladi.
- Soya proteini va erimaydigan o'simlik tolalari plazmadagi xolesterinni kamaytiradi, blyashka shakllanishini va hayot uchun xavfli qon pıhtılarının xavfini yo'q qiladi.
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yurak mushaklarini kuchaytirish, yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq kasalliklarni istisno qilish.
- O'simlik estrogenlari tarkibida ayollar uchun ayniqsa muhim bo'lgan ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirish usullarini ochib beradi. Buning uchun faqat kaloriya tarkibini hisobga olgan holda soya dietasini to'g'ri tashkil etish kerak.
- Izoflavonlar endometrioz yoki PMS davrida tana uchun haqiqiy foyda bor. Koreys uslubidagi qushqo'nmas qanchalik foydali ekanligini bilgan ayollar, bu taomni o'z dietasiga kiritishga ishonch hosil qilishadi.
- Selen- yo'g'on ichakning xatarli o'smasi paydo bo'lishi va rivojlanishiga qarshi ishonchli himoyachi. Shuningdek, mahsulot kuchli jinsiy aloqada prostata paydo bo'lishining oldini oladi.
- Aminokislotalar kompozitsiyada ular mushaklarning elastikligi va ohangini majburiy saqlash va terining holatini yaxshilash bilan tananing hujayralarini tezroq yangilanishiga yordam beradi. Buning yordamida keksalikning tashqi ko'rinishlarini sekinlashtirish mumkin.
- Koreys qushqo'nmasi qo'shilgan to'g'ri tayyorlangan salat sochlarning barqaror o'sishini kafolatlaydi va soch to'kilishini oldini oladi.
- Soya proteini- organizm uchun bunday muhim makroelementning yaxshi manbai. U aminokislotalarning to'liq spektrini o'z ichiga oladi va mahsulot tarkibi hayvonlarning "birodarlar" dan bir oz pastroqdir. Shu bilan birga, u oshqozon-ichak trakti uchun qiyinchilik tug'dirmasdan mukammal so'riladi. Shuning uchun soya qushqo'nmas vegetarianlar orasida juda mashhur.
Potentsial zarar
Ga qaramay shifobaxsh xususiyatlari, ratsionni tashkil qilish jarayonida mahsulotning teskari sifatlari ham hisobga olinishi kerak:
- Reproduktiv tizimning rivojlanishidagi anormallik yoki muammolar xavfi tufayli bolalar uchun soya ko'p miqdorda tavsiya etilmaydi.
- Haddan tashqari iste'mol qilish bilan oshqozon yarasi kasalligi xavfi ortadi. Bu, ayniqsa, pishirish jarayonida ko'p miqdorda ziravorlar ishlatilsa to'g'ri keladi.
- Ovqat estrogenga sezgir bo'lgan malign o'smalarga moyil bo'lgan ayollar uchun tavsiya etilmaydi.
- Tarkibdagi soya oksalatlari buyraklarda to'planish qobiliyati tufayli organizm uchun xavflidir.
- Idishda oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezlarning normal faoliyatiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjud.
- Soya mahsulotlari eng kuchli allergen hisoblanadi. Shuning uchun allergiya bilan og'rigan odamlar ovqatni yo'q qilishlari yoki minimal darajada ushlab turishlari kerak.
Soya qushqo'nmasining sog'liq uchun foydalari o'nlab tadqiqotlarda isbotlangan. Ammo bir qator kasalliklar mavjud bo'lsa, uni qo'llash kontrendikedir:
- oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar;
- sistit;
- prostatit;
- revmatizm.
Ammo taomni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak emas (hatto sanab o'tilgan muammolar mavjud bo'lsa ham) - uni minimal darajaga tushirish kifoya.
Retsept
Bu erda uchta yo'l bor:
- qushqo'nmas sovuq suvda 24 soat davomida namlanadi;
- uni namlang, keyin qaynatib oling;
- qaynoq suvda ikki soat davomida "o'chirilsin".
Eng mashhur soya qushqo'nmas taomi - tuzlangan fuju. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir osh qoshiq balsamik sirka;
- 0,25 kg fuju;
- sarimsoq (4 bosh etarli);
- o'simlik yog'i - besh osh qoshiq;
- soya sousi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir yoki qalampir;
- shakar va tuz.
Tayyorgarlik uchun siz quyidagi bosqichlarni bajarishingiz kerak:
- Tayyorlangan qushqo'nmasni siqib oling va choping.
- Sosni tayyorlang - yog ', soya sousi, sirka, ziravorlar va siqilgan sarimsoqni birlashtiring.
- Qaynatilgan qushqo'nmas plitalari ustiga to'kib tashlang.
- Idishni plastik o'ram bilan yoping va bir kechada qoldiring.
- Ertalab taomingizdan rohatlaning.
Natijalar
Mahsulot munosib ravishda yoshlik favvorasi nomini oldi. Qabul qilishdan oldin e'tiborga olinishi kerak bo'lgan yagona narsa - bu organizmning individual xususiyatlari va ko'rsatilgan kontrendikatsiyalar.
Oshpazlik yangiliklarining muxlislari koreys tilida qushqo'nmas tayyorlash haqida eshitgan bo'lishi mumkin. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi nimadan iborat? Ajablanarlisi shundaki, u xuddi shu nomdagi o'simlik bilan hech qanday aloqasi yo'q. Va shunga qaramay, bunday qushqo'nmas o'simlik ovqatidir. Menyuga qo'shishim kerakmi? Keling, mahsulotning kelib chiqishi va xususiyatlarini bilib olaylik!
Koreya uslubidagi qushqo'nmas - bu quruq yarim tayyor mahsulotga asoslangan salat, u ko'pincha qushqo'nmas yoki fuju deb ataladi. Mahsulot soya sutidan tayyorlangani uchun bog'da etishtirishdan tortib to xizmat qilishgacha bo'lgan uzoq yo'lni bosib o'tganligi bilan o'zining o't o'tidan farq qiladi. U qaynatiladi, suyuqlik yuzasida hosil bo'lgan plyonka chiqariladi, to'xtatiladi va quritiladi. Natijada g'ayrioddiy nozik ta'mga ega cho'zilgan soya qushqo'nmas bo'laklari.
Fuzhu - davolovchi noziklik
Koreys uslubidagi qushqo'nmas nimadan tayyorlanganini aniqlagandan so'ng, iste'molchilar bu tabiiy mahsulot ekanligiga shubha qilishni to'xtatadilar - agar, albatta, yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladigan loviya genetik jihatdan o'zgartirilmagan bo'lsa. Ammo fuju soyaning sog'liq uchun foydasini saqlab qoladimi?
Soya sutining quritilgan plyonkasidan tayyorlangan taom haqiqatan ham sog'lig'ingizni yaxshilashi mumkin. Koreya uslubidagi qushqo'nmas past kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun atigi 105 kkal, shuning uchun u ayniqsa qutulishni xohlaydigan odamlar tomonidan qadrlanadi. qo'shimcha funt... Bundan tashqari, bu noziklik:
- organizmdagi protein etishmasligini to'ldiradi, bu ko'pincha vegetarianlarda uchraydi;
- eng hayotiy jarayonlar uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalarni etkazib beradi;
- saraton o'smalari, yurak va qon tomirlari kasalliklari, osteoporoz shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
- tuxumdonlarning noto'g'ri ishlashi va sut bezlari rivojlanishida menopauza, PMS davrida ayollarning gormonal fonini normallantiradi;
- yog 'birikmalarining paydo bo'lishini, jigarda toksik moddalarning to'planishini oldini oladi, o't pufagini rag'batlantiradi;
- metabolizmni va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, oshqozon va ichak kasalliklari, diabetes mellitus va ortiqcha vaznning holatini engillashtiradi;
- tanadan og'ir metallar, xolesterin va radionuklidlarning tuzlarini yo'q qilishga yordam beradi.
Juda ko'p yaxshilik yomon
Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun foydalari juda katta, ammo zarar ham mumkin, ayniqsa, agar siz ushbu salatni cheksiz miqdorda iste'mol qilsangiz va dietologlarning ogohlantirishlariga e'tibor bermasangiz. V kimyoviy tarkibi soya mahsulotlari organizmda to'planishga moyil bo'lgan va turli organlarning ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi.
Fujuni tez-tez iste'mol qiladigan odamlar oshqozon osti bezi va qalqonsimon bez kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida.
Soya qushqo'nmasi bolalarga berilmasligi kerak, chunki ularda oshqozon yarasi va jinsiy rivojlanishda anormallik bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu noziklikni azob chekayotganlar tark etishi kerak:
- mahsulotga nisbatan murosasizlik;
- buyrak patologiyalari;
- estrogenga sezgir o'smalarga moyillik (faqat ayollar uchun amal qiladi).
Ba'zi kasalliklar uchun Koreya uslubidagi qushqo'nmas bilan o'zingizni erkalashga ruxsat beriladi, lekin faqat kichik qismlarda. Shifokorlar bemorlarga quyidagi tavsiyalarni berishadi:
- oshqozon-ichak traktining o'tkir shikastlanishi;
- sistit;
- prostatit;
- bo'g'imlarning revmatizmi.
Soya kuchli allergen hisoblanadi. Shuning uchun, oziq-ovqatga allaqachon allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar fujuni suiiste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Retseptlar to'plamiga yangi marvaridlar
Ko'pgina xonimlar, koreys tilida qushqo'nmasning afzalliklari haqida bilib, bu salatani o'zlari tayyorlashni xohlashadi - bu qiyinchiliklardan qo'rqmaydigan haqiqiy uy bekasiga mos keladi. Ular uchun yaxshi yangilik bor: soya taomini tayyorlashda qiyin narsa yo'q.
Qaysi retseptni yoqtirsangiz, fuju tayyorlashni boshlashdan oldin, bu plitalarni sovuq suvli idishga solib, yumshoq bo'lgunga qadar olib tashlamang.
Namlangan qushqo'nmasdan salat tayyorlash kerak emas: bu mahsulot har qanday issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin, sho'rvalarga qo'shiladi.
Koreya klassik qushqo'nmas
Tarkibi:
- 150 g soya qushqo'nmas;
- 1 piyoz;
- 4 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 2-3 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
- maydalangan qizil qalampir, koriander, qalampir.
Tayyorlanishi:
- Suyuqlikni namlangan soya plitalaridan siqib oling va ularni taxminan 4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz halqalarini qovurish uchun tayyorlang.
- Issiq skovorodkada kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va piyoz qo'shing.
- Yog 'yoqimli piyoz hidi bilan to'yinganidan so'ng, sabzavotni olib tashlang va oldindan tug'ralgan sarimsoqni panga soling.
- Asosiy ingredientni laganga qo'ying, tuz va shakar qo'shing, sirka va soya sousini qo'shing, so'ngra idishning tarkibini aralashtiring.
- Tovoq yoqilgan issiqlikni o'chiring. O'simlik yog'i sovib ketmagan bo'lsa-da, unga ziravorlar qo'ying va hosil bo'lgan kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.
- Qushqo'nmas ustiga issiq aromatik yog'ni quying.
- Salat ishlatishdan oldin 2 soat davomida muzlatgichga qo'ysangiz, o'ziga xos ta'mi bilan sizni yanada hayratda qoldiradi.
Qo'ziqorin fuju
Tarkibi:
- 0,5 kg fuju;
- 50 g har qanday quritilgan qo'ziqorin;
- 2 sabzi;
- 100 ml kungaboqar yog'i;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 300 ml mayonez;
- tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga zanjabil.
Tayyorlanishi:
- Namlangan qushqo'nmasni yaxshilab choping.
- Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va ularni kichik, tor bo'laklarga bo'ling.
- Sabzini maydalagich bilan maydalang koreys sabzi, sabzavotni qalampirlang va zanjabil seping.
- Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va u bilan sabzi qovuring.
- Sabzi uchun qushqo'nmas bo'laklari, sarimsoq va qo'ziqorin qo'shing.
- Salatani mayonez, tuz bilan seping va aralashtiring.
Tarkibi:
- 100 g soya qushqo'nmas;
- 1 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- ta'mga tuz, shilantro, qora va qizil qalampir.
Tayyorlanishi:
- Namlangan qushqo'nmasni maydalang.
- Sabzi va piyozni tilimga kesib oling va kungaboqar yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring.
- Qushqo'nmasni panga soling, tuz qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
- Issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida 5-6 daqiqa qaynatib oling.
- Qopqoqni oching va qushqo'nmasni soya sousi, tug'ralgan silantro, sarimsoq va ziravorlar bilan tatib ko'ring, so'ngra panga soling.
- Tajribali qushqo'nmasni qopqoq bilan yoping va soya plitalari lazzatlanishi uchun yana 5 daqiqa kuting.
- Tayyor taom alohida yoki guruch uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Soya qushqo'nmas sharq oshxonasining mashhur ixtirosidir. U butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlarga yoqadigan o'ziga xos nozik ta'mga ega. Ammo asl ta'mga qo'shimcha ravishda, fuju (soya qushqo'nmas deb ataladi) ham shubhasiz foydali xususiyatlarga ega.
Xitoyda bir afsona bor edi, unga ko'ra birinchi Xitoy imperatori o'z fuqarolaridan yoshartiruvchi eliksir olishni talab qilgan. Kerakli eliksirni topishga bo'lgan deyarli barcha urinishlar tugagach, ular fujuni imperatorga olib kelishdi. U xursand bo'ldi va soya qushqo'nmasini hayotni uzaytiruvchi eng yaxshi vosita sifatida tan oldi.
Soya qushqo'nmas qanday va nimadan tayyorlanadi?
Birinchi qadam, oddiy qushqo'nmas va soya o'rtasida hech qanday umumiylik yo'qligini tushuntirishdir. Fuju soyadan tayyorlanadi. Fasol tayyorlangandan so'ng, ular gruelga maydalanadi, so'ngra soya suti siqib chiqariladi. Keyin sut qaynatiladi, jarayonda paydo bo'lgan plyonka olib tashlanadi va turniketga o'raladi. Fuju tayyorlash uchun xom ashyo shu tarzda tayyorlanadi. Bunday xom ashyoning saqlash muddati bir yilgacha yetishi mumkin, pishirishdan oldin uni suvga botirish kifoya.
Soya qushqo'nmasining zarari va foydalari
Fuzhuning afzalliklari uning aminokislotalar, foydali mikroelementlar va oqsillar bilan to'yinganligidadir. Tana uni juda yaxshi o'zlashtiradi va soya sutida laktoza va xolesterin mavjud emas. Boshqa narsalar qatorida, soya sutida ko'p to'yinmagan kislotalar, shuningdek, ba'zi suyak kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladigan fitohormonlar mavjud. Ammo bu fitohormonlarning yuqori miqdori tufayli bolalar jinsiy rivojlanishda muammolarga duch kelishi mumkin. Yana ko'p turli xillari bor foydali xususiyatlar ushbu mahsulotga tegishli:
- Elyaf oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni tozalaydi va ich qotishini yo'q qiladi;
- O'simlik tolalari qondagi xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin;
- Kislotalar yurak sog'lig'ini saqlaydi;
- Menopauzaning alomatlarini engillashtiradi, bu osonroq.
- Soch o'sishi yaxshilanadi va kellik jarayonlari sekinlashadi;
- Aminokislotalar tanani tozalaydi va qarishni oldini oladi;
- Selen moddasi erkaklarga prostata bilan bog'liq muammolardan qochishga yordam beradi;
- Estrogenlar ayollarni ko'krak saratonidan himoya qiladi.
Ammo har doim esda tutishingiz kerakki, soya qushqo'nmasining haddan tashqari iste'moli zararli oqibatlarga olib kelishi mumkin, masalan:
- Yaraning paydo bo'lishi;
- Bolalarda reproduktiv tizimning rivojlanishining sekinlashishi va turli xil og'ishlarning paydo bo'lishi;
- Soya tarkibidagi ba'zi elementlar buyrak kasalligiga olib kelishi mumkin, shuning uchun turli xil buyrak asoratlari bo'lgan odamlar ushbu mahsulotni iste'mol qilishni cheklashlari yoki uni dietadan butunlay chiqarib tashlashlari kerak.
- Qalqonsimon bezga salbiy ta'sir.
Hamma narsada oltin o'rtachaga rioya qilish muhimdir.
Ba'zi sog'lom soya qushqo'nmas retseptlari
Qovurilgan qushqo'nmas lagan
Mazali va sog'lom taom, bu asosiy taom o'rniga yoki gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Uni tayyorlash juda oddiy.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
- Qushqo'nmasni suvga yaxshilab namlang, keyin yuving va uzunligi 5 dan 10 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling;
- Piyoz va sabzi qovuring, qushqo'nmas, ozgina ziravorlar va bir chimdik tuz qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va besh-etti daqiqa qaynatiladi;
- Soya sousini va sarimsoqni, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, o'tlar va ziravorlarning xushbo'y hidini ozgina namlang.
Qovurilgan qushqo'nmas bilan yonma-yon taom sifatida guruch mukammaldir.
Fuju salat
Mazali va suvli salat barcha mumkin bo'lgan vitaminlar bilan to'ldirilgan va yorqin ta'mga ega. Tez va oson tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 250 g soya qushqo'nmas;
- 1 paket koreys ziravorlari;
- 300-400 g sabzi;
- o'simlik moyi.
Qanday pishirish kerak:
- Qushqo'nmasni mayda bo'laklarga bo'ling. Bir piyola yoki yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan yoping. Uni 40 daqiqa yoki bir soat davomida infuz qilish kerak. Qushqo'nmasning juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik muhim, aks holda u o'z ta'mini yo'qotadi.
- Sabzini yuving, tozalang va maydalang. Keyin sabzi uchun koreys ziravorlarini qo'shing.
- Issiq qovurilgan idishga bir necha tomchi tushiring o'simlik yog'i va qaynab turgan yog'ni deyarli pishirilgan salatga quying.
- Qopqoqni yopgan holda bir yarim soat turib olish uchun qoldiring.
Piyoz yoki sarimsoq va o'tlar salat uchun ideal qo'shimchalardir. To'g'ri tayyorlanganda, ta'mi hayratlanarli bo'ladi, idish kaloriyalarda va parhezda past bo'ladi.
Fuju sho'rva
Sho'rva o'ziga xos ta'mga ega, ammo u juda samimiy va engil.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
- Qushqo'nmasni mayda bo'laklarga kesib oling, uni yirtqichlardan qaynoq suvga soling va qushqo'nmas yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Qo'shish yashil loviya, qovurilgan piyoz va sabzi.
- Qaynayotgan sho'rvaga zanjabil qo'shing, besh-etti daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
Sho'rva boy va vitaminlarga boy bo'lib chiqadi.
Soya qushqo'nmas haqida qiziqarli ma'lumotlar quyidagi videoda to'plangan:
Soya qushqo'nmas - yapon, xitoy va koreys oshxonalarining an'anaviy mahsuloti. Bu tetiklantiruvchi va yoshartiruvchi xususiyatlarga ega tabiiy dori. Qushqo'nmasning shifobaxsh va shifobaxsh xususiyatlari bilan bog'liq afsonalar nafaqat Xitoyda, balki Koreya va Yaponiyada ham mavjud.
Soya qushqo'nmas engil va foydali mahsulot, bu hali ham me'yorida foydalanishga arziydi. Uni kundalik ratsioningizga kiritish sizning farovonligingizni yaxshilaydi va hayotiylikni oshiradi.
Bilan aloqada