Bog 'qushqo'nmas. Qushqo'nmas nima? Uyda soya qushqo'nmas qanday tayyorlanadi
Bugungi kunda ko'plab do'konlar va supermarketlarda siz soya qushqo'nmas nomi ostida sotadigan noodatiy mahsulotni ko'rishingiz mumkin. Ehtimol, nomi tufayli, ba'zilar bu qushqo'nmas navlaridan biri - xuddi shu nomdagi oilaga mansub o'simlik, deb noto'g'ri ishonishadi. Lekin, aslida, soya qushqo'nmas - bu sun'iy ravishda, qayta ishlash jarayonida ishlab chiqarilgan mahsulot
Soya qushqo'nmas birinchi marta Xitoyda ishlab chiqarilgan deb ishoniladi. Ushbu mahsulot imperator stoliga mahsulot nomining xitoycha versiyasi - "yuba" sifatida xizmat qilgan.
Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, yuba - soya suti qaynayotganda uning yuzasidan olib tashlangan ko'pikdan boshqa narsa emas. Olib tashlangan ko'pik quritiladi va yarim tayyor mahsulot olinadi, uni ishlatishdan oldin suvda namlash yoki qaynatish kerak. Soya qushqo'nmasi asosan salatlarda ishlatiladi, lekin u ham garnitür sifatida, ham sho'rvaga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, soya qushqo'nmasi vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun uni dietangizga kiritish tavsiya etilishi mumkin. Shu bilan birga, yuba juda to'yimli va yoqimli ta'mga ega. Soya qushqo'nmasi ko'plab o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi, bu deyarli hayvon oqsili kabi qimmatlidir va ikkinchisiga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Soya qushqo'nmasi nafaqat pishirishda, balki pishirishda ham qo'llaniladi xalq tabobati... Yumshoq diuretik ta'sirga ega yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Soya qushqo'nmas qaynatmasini ichish qon bosimini normallashtirish va yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, ushbu qaynatmadan yuzingizni yuvish uchun foydalansangiz, siz aknelardan xalos bo'lishingiz mumkin.
Shunday qilib, soya qushqo'nmas sog'lom va arzon mahsulotdir. Lekin soya?
Mana eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar koreys tilida. Avvalo, siz yarim tayyor mahsulotni suvga botirishingiz kerak. Agar vaqtingiz bo'lsa, buni oldindan qilish yaxshidir, ya'ni sovuq suv yordamida qushqo'nmasni bir kechada yoki bir kun davomida namlang. Ammo agar siz salatni tezroq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, u holda 30-40 daqiqa davomida yubu ustiga qaynoq suv quying yoki 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ushbu muolajadan so'ng qushqo'nmas tayoqchalari shishib, yumshoq bo'lishi kerak. Qushqo'nmasni suvdan oling va 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, idishga soling.
Ziravorlar qushqo'nmas salatiga lazzat qo'shadi. Shuning uchun, bu salatga qizil qalampir va maydalangan koriander qo'shilishi shart. Xitoy ziravorlari "Lotus" ko'pincha bu salatga qo'shiladi, u asosan lazzat kuchaytiruvchisi - natriy glutamatdan iborat. Yoki siz osonroq yo'lni bosib, salatni tayyor ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin koreys sabzi... Ziravorlardan tashqari, salatga 1-2 osh qoshiq soya sousini (100 gramm quruq qushqo'nmas uchun), ikki yoki uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va bir qoshiq sirka qo'shing. Albatta, guruch sirkasini ishlatish eng yaxshisidir, lekin siz odatdagisiz qilishingiz mumkin.
Biz isitamiz o'simlik moyi skovorodkada va undagi mayda tug'ralgan piyozni jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz piyozni olib tashlaymiz va uni tashlaymiz va issiq yog'ni qushqo'nmas idishga quyamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Endi siz salatni pishirishga va marinadlashga ruxsat berishingiz kerak, shuning uchun yog 'sovugandan so'ng, salatni muzlatgichga qo'ying va kamida bir necha soat tursin.
Bunday salat sabzavot - sabzi, yangi bodring qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, ular yupqa chiziqlar bilan kesilishi kerak (eng oson yo'li - sabzavotlarni maxsus qirg'ichda maydalash).
Va asosiy taom yoki yon piyola sifatida qovurilgan soya qushqo'nmasi tayyorlanishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlash quruq yarim tayyor mahsulotni namlash yoki qaynatish bilan ham boshlanadi.
100 gramm quruq qushqo'nmas uchun biz bitta sabzi va bitta piyoz, taxminan ellik gramm o'simlik moyi, bir juft sarimsoq chinnigullar (bu sabzavotni sevuvchilar ko'proq olishi mumkin), bir qoshiq soya sousi, tuz, qizil qalampir, o'tlarni olamiz. . Majburiy emas, bu taomga yashil loviya qo'shishingiz mumkin, taxminan 200 gramm (siz yangi muzlatilgan olishingiz mumkin).
Namlangan qushqo'nmasni maydalang, piyoz va sabzi maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'ying, 5 daqiqadan so'ng - sabzi va yashil loviya. Biz yana besh daqiqa davomida hamma narsani birga qovuramiz, panga qushqo'nmas qo'shamiz, tuz, aralashtiramiz, olovni kamaytiramiz va 5-7 daqiqa davomida qopqoq bilan yopamiz. Endi biz idishimizni kiyinishni davom ettiramiz, sabzavotlarga soya sousi, ziravorlar, sarimsoq va o'tlarni qo'shamiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz, isitishni o'chiramiz va idishni qopqoq ostida yana besh daqiqa qoldiramiz, shunda u ziravorlar aromasini o'zlashtiradi.
Qovurilgan qushqo'nmas asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin va jigarrang yoki oddiy guruch bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Va yon piyola sifatida, qovurilgan qushqo'nmas go'sht yoki baliq idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi.
Quritilgan soya qushqo'nmas Rossiyada juda mashhur mahsulotdir. U qaynatiladi va qovuriladi va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning mashhurligi to'yimli va ayni paytda past kaloriyali ekanligi bilan bog'liq. Axir u faqat taxminan 21% yog'ni o'z ichiga oladi. Oziqlanish qiymati bunday mahsulot, mutaxassislarning ta'kidlashicha, boshqa soya mahsulotlariga qaraganda ancha yuqori. Biroq, agar siz uning qo'llarini birinchi marta olsangiz, hayron bo'lishingiz mumkin: uni qanday pishirish mumkin? Ko'p retseptlar mavjud. Siz faqat o'zingizga mos keladiganini tanlashingiz kerak.
Soya qushqo'nmas juda tez pishiriladi va bu uning afzalliklaridan biridir. Shunday qilib, to'liq ovqatlanishni kutish uchun vaqt yo'q bo'lsa, qushqo'nmas salat bilan gazak qilish va uzoq vaqt davomida etarli miqdorda olish juda mumkin.
Quritilgan qushqo'nmas retsepti
Quritilgan qushqo'nmas ko'pincha mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Buning uchun odatda qovuriladi.
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qushqo'nmas - 100 g
- piyoz - 1 dona.
- sabzi - 1 dona.
- yashil loviya - 100 g
- o'simlik moyi
- bir juft sarimsoq chinnigullar
- cilantro ko'katlar
- maydalangan qora qalampir
Birinchidan, qushqo'nmas ustiga suv quying (sovuq yaxshi) va uni 4 soat davomida shishiradi, keyin yuving va bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang yoki chiziqlar bilan kesing. Yashil loviya oldindan qaynatib oling, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni skovorodkaga joylashtiring va o'simlik yog'iga qovuring. Shundan keyingina qushqo'nmas qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin faqat tug'ralgan ko'katlarni qovurilgan idishga tashlash, sarimsoqni siqish va hamma narsani qalampir bilan sepish qoladi. Pechni o'chiring va 5 daqiqaga qoldiring.
Bu taom sharq oshxonasi uchun juda an'anaviy hisoblanadi. Shuning uchun, soya sousi va boshqa ziravorlar yoki Osiyo oshxonasidan qo'shimchalar bilan qushqo'nmas xizmat qilish yaxshidir.
An'anaga ko'ra, quritilgan qushqo'nmas sabzi bilan koreys salatasi sifatida topiladi.
Uyda bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qushqo'nmas paketi
- sabzi - 1,5 kg
- piyoz - 1 dona.
- maydalangan qalampir (qora, qizil) - 1 choy qoshiq.
- maydalangan koriander - 4 osh qoshiq
- 1 osh qoshiq soya sousi
- o'simlik yog'i - 1/2 chashka
- sarimsoq - 5-6 chinnigullar
- tuz, shakar - ta'mga ko'ra
- sirka 70% - 1,5-2 osh qoshiq
Boshlash uchun qushqo'nmas, albatta, bug'langan bo'lishi kerak. Buning uchun uni 1,5 soat davomida iliq sho'r suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida sabzi tayyorlang. Uni tozalang va maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qushqo'nmas biroz kauchuk bo'lishi kerakligini unutmang. Uni butunlay yumshatishga arzigulik emas: ta'mi yaxshi bo'lmaydi. Shuning uchun ho'llash paytida ovqatning tayyorligini muntazam tekshirib turing.
Tug'ralgan sabzi keng idishga joylashtiring, unga shakar va tuz qo'shing, shuningdek, sirka qo'shing va sharbat paydo bo'lishi uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirishni boshlang. Agar ushbu manipulyatsiyalar paytida sabzi hajmi ikki baravar kamaygan bo'lsa, tashvishlanmang. Bu odatiy. Sabzini 15 daqiqaga chetga surib qo'ying. Ayni paytda ziravorlarni tayyorlashni boshlang.
Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz, sarimsoq, koriander ziravorlari bilan birga qovuring. Har bir narsa qovurilgan bo'lsa, qushqo'nmasni massaga soling. Soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yana bir daqiqa pishirish uchun qoldiring, keyin hamma narsani sabzi bilan qo'shing. Keyinchalik, salatni muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Qushqo'nmas sabzi bilan xizmat qiladi, odatda sovuq.
Fuju yoki soya qushqo'nmas koreys salatlarini tayyorlash uchun mashhur. U tanani yaxshi to'ydiradi, sabzavotlar, issiq ziravorlar, kunjut va soya sousi bilan uyg'unlashadi. Qushqo'nmas bilan xorijdagi salat mehmonlarni yoki uy xo'jaliklarini yangi taom bilan xursand qilish uchun mutaxassislarning tavsiyalaridan foydalangan holda mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.
Qushqo'nmas nima
Koreya yarim tayyor mahsuloti mashhur sabzavot bilan hech qanday aloqasi yo'q. Qushqo'nmas - Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lgan soya sutidan olingan xarakterli cho'zilgan shakldagi quritilgan mahsulot. Fujuning o'ziga xos achchiq ta'mi uni har qanday sabzavotga yoqimli qo'shimcha qiladi. Ovqat dietali mahsulotlar orasida o'z o'rnini egallashi mumkin - 100 gramm tayyor salat uchun faqat 105-115 kkal kerak bo'ladi. Koreys qushqo'nmas nimadan yasalgan va u qanday sodir bo'ladi:
- sut yuzasida ko'pik paydo bo'lguncha qaynatiladi;
- u suratga olinmoqda;
- quriguncha osilgan.
Soya qushqo'nmasining foydalari va zarari
Har qanday odam uchun soya qushqo'nmasining foydalari va zarari nima ekanligini bilish juda muhim, chunki bu mahsulot hali u qadar keng tarqalmagan. Soyadan qushqo'nmas vegetarianlar tomonidan qo'llaniladi, chunki u protein o'rnini bosadi, sportchilar va vazn yo'qotadiganlar menyusiga kiritilgan. Mahsulotning afzalliklari quyidagi omillarni o'z ichiga oladi:
- u protein va muhim aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojni to'ldiradi;
- mahsulot onkologiya, yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olishni ta'minlaydi;
- dastlabki ma'lumotlarga ko'ra, izoflavonlar-fitoestrogenlar ayollarning gormonal fonini menopauza, PMS, tuxumdon kasalliklari bilan normallashtiradi;
- lesitin safro chiqishini rag'batlantiradi;
- noodle metabolizmni normallantiradi, semirib ketgan, ovqat hazm qilish traktining noto'g'ri ishlashi va diabetes mellitus bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir;
- kaltsiy osteoporozning oldini oladi;
- tolalar ichak motorikasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, og'ir metallar, xolesterin, radionuklidlarni olib tashlaydi.
Mahsulotning zarari ham bor, shuning uchun uni quyidagi sabablarga ko'ra o'tkazib yubormaslik kerak:
Koreys qushqo'nmasini qanday tayyorlash mumkin
Koreys tilida qushqo'nmasni to'g'ri tayyorlash uchun avval uni tayyorlashingiz kerak: buning uchun sotib olingan quruq mahsulot yumshoq holga kelguncha sovuq suvda namlanadi. Emdirish jarayoni bir necha soat davom etadi, ammo vaqtni yarim soatga qisqartirish uchun qushqo'nmas qaynoq suv quyishingiz mumkin. Bu favqulodda usul, siz oxirgi chora sifatida unga murojaat qilishingiz kerak, chunki vitaminlar yo'q qilinadi va foydali material... Namlashdan keyin mahsulotni siqib chiqarish kerak.
Namlangan koreys qushqo'nmas keyingi qayta ishlashga tayyor - uni tuzlash, qaynatish, qovurish yoki qovurish mumkin. Marinadlash uchun sirka va soya sousini qo'llash, zaytun moyida achchiq ziravorlar bilan qovurish, sabzavot va aromatik plomba bilan qovurish yaxshidir. Koreys uslubidagi fujuni sho'rvalar, bulonlarga qo'shishingiz, sabzi, lavlagi, karam bilan birlashtira olasiz.
Koreys uslubidagi qushqo'nmas kiyinish
Salatlar va fuju taomlarining eng muhim tarkibiy qismi koreys qushqo'nmas kiyinishidir. Klassik variantlar sarimsoq, yog ', ziravorlar va soya sousini o'z ichiga oladi. Asl nusxada kunjut, sharob sirkasi, qo'ziqorin va o'tlar mavjud. Siz koreys uslubidagi mazali qushqo'nmasni olasiz, ularni yaxshilab aralashtirishingiz kerak bo'lgan quyidagi turli xil soslar mavjud:
- sarimsoq, dafna yaprog'i, olma sirkasi, qizil qalampir;
- yashil piyoz, kunjut yog'i, limon sharbati, koriander;
- sarimsoq, soya sousi, sirka, piyoz, maydanoz, cilantro, arpabodiyon;
- sarimsoq, piyoz, koriander, kunjut, soya sousi, paprika;
- sirka, sarimsoq, koriander, piyoz, zanjabil.
Koreya qushqo'nmas retsepti
Ajam oshpazlar uchun har bir koreys qushqo'nmas retsepti bilan birga kelgan fotosuratlar idishlarni tayyorlashni osonlashtirishga yordam beradi. Ulardan atir-upa qilish yoqimli nozik taomni olish uchun kompozitsiyaning tarkibiy qismlarini qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerakligi aniq bo'ladi. Eng oddiy variant klassik tuzlangan fuju hisoblanadi. Koreys tilida u bilan va sabzavotlardan salat tayyorlash qiyinroq bo'ladi.
Tuzlangan qushqo'nmas
- Pishirish vaqti: 4,5 soat.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 250 kkal.
- Maqsad: gazak uchun.
- Oshxona: koreys.
- Tayyorlashning murakkabligi: oson.
Koreys uslubidagi tuzlangan qushqo'nmas - bu har qanday Osiyo oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda sotiladigan oddiy tez ovqat. Uni o'zingiz tayyorlash juda oson, chunki siz faqat yarim tayyor qushqo'nmasni namlashingiz va uni marinadlashingiz kerak. Yana boyroq lazzat uchun, marinadlangandan keyin ovqatni muzlatgichda bir necha soat qoldiring. Natijada, taom yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- yarim tayyor qushqo'nmas - 125 g;
- suv - 200 ml;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - yarim stakan;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- shakar - 20 g;
- tuz - 10 g;
- soya sousi - 40 ml;
- olma sirkasi - 20 ml;
- koriander - bir chimdik;
- maydalangan paprika - bir chimdik;
- maydalangan qizil qalampir - 2 g.
Tayyorlash usuli:
Sabzi bilan koreys qushqo'nmas retsepti
- Pishirish vaqti: 6,5 soat.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 246 kkal.
- Maqsad: gazak uchun.
- Oshxona: koreys.
- Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.
Sabzi bilan Koreya qushqo'nmas an'anaviy hisoblanadi, chunki u ikkita eng mashhur Osiyo taomlarini - sabzi va fujuni birlashtiradi. Koriander va sarimsoq - bu taomga taniqli ta'm berish uchun ajralmas ziravorlar. Kiyim zaytun yoki kungaboqar yog'idan tayyorlanadi, kunjut urug'i va shirin va nordon soya sousi ta'mga qo'shiladi.
Tarkibi:
- quruq qushqo'nmas - 150 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- shakar - 20 g;
- soya sousi - 40 ml;
- zaytun moyi - 20 ml;
- kunjut urug'lari - 10 g;
- sirka - 10 ml;
- koriander - 5 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
Bugun Koreya qushqo'nmas kabi salatni hech qachon sinab ko'rmagan odamni topish qiyin bo'ladi - uni Koreya salatlarining deyarli har qanday bo'limida xarid qilishingiz mumkin. Ammo har bir uy bekasi uni mustaqil ravishda pishirishni o'z zimmasiga olmaydi - g'ayrioddiy va notanish hamma narsa qo'rqinchli. Lekin pishirish uchun retsept mazali salat hayratlanarli darajada sodda, shuning uchun sizga ushbu mahsulot haqida ko'proq ma'lumot beraylik.
Qushqo'nmas nima?
Boshlash uchun, Koreya qushqo'nmas salatini tayyorlashda ishlatiladigan sariq mahsulot va haqiqiy qushqo'nmas ikki xil narsadir. Bu ba'zilarni hayratda qoldiradi, ammo haqiqat saqlanib qolmoqda.
Haqiqiy qushqo'nmas - ko'pincha salat sifatida iste'mol qilinadigan yashil kurtaklar. Ammo ko'pchilik koreys salatlarida ko'rishga odatlangan narsa aslida fuju deb ataladi. Bu o'simlik kelib chiqishidan ancha uzoqdir - soya suti pishirish uchun xom ashyo hisoblanadi.
Birinchidan, u qaynatiladi va sirtda plyonka paydo bo'lganda, u ehtiyotkorlik bilan yig'iladi, bir oz quritiladi va rulonga o'raladi. Bu holatda mahsulot to'liq quritiladi, qarsillab qoladi va ko'p oylar va hatto yillar davomida saqlanishi mumkin.
Aksariyat odamlar ushbu maxsus terminologiyaga o'rganib qolganligi va fuju haqida eshitmaganligi sababli, biz "qushqo'nmas" so'zini ishlatishda davom etamiz. Va pishirish usullari haqida gapirishdan oldin, keling, koreys qushqo'nmasi qanchalik foydali ekanligini qisqacha tushuntirib beraylik.
Mahsulotning afzalliklari
Albatta, asosiy foyda qushqo'nmasning o'zidan keladi. U tolaga boy, ya'ni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan va ko'pincha ich qotishidan aziyat chekadigan odamlarga yordam beradi. Ko'p miqdorda aminokislotalar tanadan toksinlarni olib tashlash, teri va mushaklarni yangilash jarayonini tezlashtiradi. Ortiqcha suyuqlikdan aziyat chekadigan gurmeler uchun tavsiya etilishi mumkin, chunki qushqo'nmas diuretik xususiyatga ega. Ko'pgina mutaxassislarning fikriga ko'ra, barcha soya mahsulotlari yuqori miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi, bu nafaqat xoleretik ta'sirga ega, balki jigarda yog'ning to'planishiga to'sqinlik qiladi.
Sochingiz bilan bog'liq muammolar bormi? Bu shuni anglatadiki, qushqo'nmas siz uchun ham foydali bo'ladi - sochlar to'kilishini to'xtatadi, qo'shimcha ozuqa oladi va yanada intensiv o'sadi. Mahsulotni PMS va menopauza davrida ayollar iste'mol qilishlari kerak degan fikr bor - birinchi kunning og'rig'i kamayadi va tanadagi noxush gormonal o'zgarishlar osonroq bo'ladi. Uning tarkibidagi selen profilaktik ta'sirga ega bo'lib, erkaklarda to'g'ri ichak va prostata saratoni xavfini kamaytiradi. Nihoyat, u tezda to'ydiradi, uzoq vaqt davomida ochlikni his qilmaslikka imkon beradi va shunga mos ravishda dietalar paytida yordamchiga aylanishi mumkin.
Endi siz ensiklopedik bilimga egasiz va koreys qushqo'nmas uchun nima yaxshi ekanligini aniq bilasiz.
Kim undan voz kechishi kerak
Afsuski, dunyodagi har bir narsaning ikki tomoni bor - yaxshi va yomon. Shuning uchun koreys qushqo'nmas nafaqat foyda, balki zararga ham ega, bu haqda bilish yanada muhimdir. Keling, bu haqda batafsilroq gaplashamiz:
- Har qanday koreys salatiga o'xshab, bu salat juda achchiq - gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar undan foydalanish yaxshiroqdir.
- Ba'zida bu allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi.
- Yuqori darajadagi estrogen (ayol jinsiy gormoni) erkaklarda yog'ni sonlarida saqlashiga olib keladi.
- Xuddi shu gormonlar bolalarning jinsiy rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Qushqo'nmas tarkibida mavjud bo'lgan oksalatlar buyrak kasalligiga olib kelishi mumkin.
Va umuman olganda, ovqatlanayotganda haddan tashqari g'ayratli bo'lmaslik kerak - qushqo'nmasni haftada bir yoki ikki martadan ko'proq ishlatmaslik, bir vaqtning o'zida 200 grammdan ko'p bo'lmagan ovqatni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Aks holda, hatto mutlaqo sog'lom odamda ham muammolar bo'lishi mumkin: metabolizmning pasayishi, diareya, tez kilogramm ortishi.
Biz mahsulotni tayyorlaymiz
Shunday qilib, siz uyda koreys qushqo'nmas salatini tayyorlashga qaror qildingiz va allaqachon sotib oldingiz mazali mahsulot... Ushbu ekzotik taom bilan ishlash qaerdan boshlanadi? Avvalo, siz uni namlashingiz kerak. Qaynatilgan, iliq va ozgina sho'rlangan suvdan foydalanish yaxshidir. Bu ko'p kuch va vaqt talab qilmaydigan juda oddiy bosqich.
Quritilgan qushqo'nmas 7-10 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak (yoki undan ko'p, agar siz ho'llaydigan idish ruxsat etsa) va suv bilan to'kib tashlang. Lekin siz uni taxminan bir yarim-ikki soat davomida namlashingiz kerak. Oxirgi yarim soat davomida qushqo'nmasni har 5-10 daqiqada tekshiring - u siqilishni to'xtatishi kerak, lekin baribir biroz kauchuk tuzilishini saqlab qolishi kerak. To'liq ho'llanganda, mahsulot o'z ta'mini yo'qotadi va u bilan pishiradi mazali taom ishlamaydi.
Do'konda sotib olingan yoqilg'i quyish shoxobchasidan foydalanishim kerakmi?
Bugungi kunda, Osiyo oshxonasi uchun mahsulotlar sotadigan ixtisoslashtirilgan bo'limga kelganingizda, koreys qushqo'nmas kiyinish kabi narsalarni ko'rish odatiy holdir. Albatta, uning yordami bilan tayyorlangan salat, albatta, juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, uni tayyorlash usuli ko'pincha orqa tomonda ko'rsatiladi.
Ammo bunday kiyimlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Haqiqatan ham, ularda juda ko'p miqdordagi sun'iy lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa zararli moddalar mavjud bo'lib, bugungi kunda odamlar kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq iste'mol qiladilar.
Agar siz bir marta salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz tayyor kiyinishni olishingiz mumkin. Ammo bu taom muntazam ravishda tayyorlanadigan oilalar uchun koreys uslubidagi qushqo'nmas marinadlarini qanday qilishni o'rganish yaxshiroqdir. Ha, ta'mi aniq bo'lmaydi. Ammo siz pul sarflashingiz shart emas va eng muhimi, sog'lig'ingizga zarar minimallashtiriladi.
Qushqo'nmasni paprika bilan birlashtiring
Bu salat oddiyroq. Shuning uchun, agar siz ilgari koreyscha qushqo'nmasni qanday pishirishni o'ylab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring. Pishirish uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:
- 600 gramm qushqo'nmas (namlangan);
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 2 osh qoshiq paprika;
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 choy qoshiq shakar
- tatib ko'rish uchun qora va qizil qalampir.
Qushqo'nmas oldindan namlangan bo'lishi kerak, shuning uchun pishirishni boshlaylik:
- Qushqo'nmasni oson iste'mol qilish uchun mayda bo'laklarga bo'ling.
- Bir piyola ichida o'simlik yog'i, shakar, paprika va soya sousini birlashtiring.
- Sarimsoqni yaxshilab silang yoki sarimsoq pressidan o'ting, idishga soling.
- Aralashmani qushqo'nmas ustiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
- Emay yoki plastik idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Koreyscha uslubdagi eng oddiy qushqo'nmas tayyor - uning ta'mi sizni ham, yaqinlaringizni ham xafa qilmasligi aniq.
Qushqo'nmasni sabzi bilan pishirish
Ammo ko'pchilik vatandoshlarimiz sabzi bilan variantni ko'proq bilishadi - u ko'pincha ixtisoslashgan bo'limlarda sotiladi. Koreys qushqo'nmas sabzi bilan qanday pishiriladi? Keling, bu masala bilan shug'ullanamiz.
Mahsulotlarni oling:
- 500 gramm qushqo'nmas (namlangan);
- 1 kilogramm sabzi;
- 1 piyoz;
- 100 ml o'simlik yog'i;
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- 4 choy qoshiq koriander
- 2 osh qoshiq sirka mohiyati;
- qora va qizil qalampir, tuz, shakar - ta'mga.
Bu erda sabzi tuzlash qiyinroq. Ammo keyinroq siz mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin - koreys sabzi bizning mamlakatimizda qushqo'nmasdan ham ko'proq mashhur.
- Namlangan qushqo'nmasni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang (siqish kerak emas). Kichik bo'laklarga bo'ling.
- Sabzini tozalang va maydalang - bo'laklar uzun va ingichka bo'lishi kerak.
- Unga tuz, sirka va shakar qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, sharbat paydo bo'lishi uchun qattiqroq siqib qo'ying.
- Piyozni yaxshilab choping, sarimsoqni matbuot orqali bosing.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Bu erda sarimsoq, koriander, qora va qizil qalampir joylashtiring. O'rtacha olovda 2-3 daqiqa qovuring. Ingredientlar yonib ketmasligi kerak, faqat yog'ga lazzat beradi.
- Qushqo'nmasni skovorodkaga qo'shing. Yana bir yoki ikki daqiqa qovuring.
- Idishning tarkibini sabzi ichiga o'tkazing. Tez va yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan salatni idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bu erda u butun tun, yoki yaxshiroq - bir kun turishi kerak, shunda u sharbat bilan namlanadi.
Endi siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Xulosa
Demak, hammasi shu. Endi siz Koreya uslubidagi qushqo'nmasni ikkita oddiy usulda qanday tayyorlashni bilasiz. Bu shuni anglatadiki, siz tez-tez oilangiz va Osiyo oshxonasining muxlislari bo'lgan do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin.
Osiyo oshxonasi, issiq ziravorlardan tashqari, ko'pincha turli xil hikoyalar va sirli nomlar bilan tatib ko'riladi. Nomidan ko'rinib turibdiki, g'ayrioddiy, sirli xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulot bunday turdagi juda qiziqarli va yorqin misol bo'ladi.
Soya qushqo'nmas qushqo'nmas bilan hech qanday aloqasi yo'q va haqiqatan ham ajoyib fazilatlarga ega. Lekin birinchi narsa birinchi.
Afsonaga ko'ra, soya qushqo'nmas ixtirosi 200-yillarda Xitoy imperatori Qin Shi Huang tomonidan ilgari surilgan. Miloddan avvalgi. U yaqinlashib kelayotgan keksalikdan juda xavotirda edi va u o'lmaslikni topishga harakat qildi. Uzoq vaqt davomida u kezib yurdi, erlarini ko'zdan kechirdi, yoshlik eliksirini kashf qilish uchun topshiriqlar berdi, sehrgarlar va sehrgarlar bilan uchrashdi. Ko'p harakatlardan so'ng, nihoyat, fuzhu taklif qilindi - donishmandlarning so'zlariga ko'ra, hayotni uzaytirishi mumkin bo'lgan soya qushqo'nmas. Ammo qudratli imperator ochko'z edi va o'lmaslar orollariga o'zi borishga urinib ko'rganidan so'ng, u kasal bo'lib, biroz vaqt o'tgach vafot etdi.
Soya qushqo'nmas
Fuju (fupi, shuningdek, doupi yoki yuba) - qaynab turgan soya sutidan yig'ilgan quritilgan ko'pikning qushqo'nmas bilan hech qanday aloqasi yo'qligi aniq. Va biz uni shunday nomladik, chunki u oddiy qushqo'nmas asirlari shaklida sotiladi. Sharqiy Osiyo mamlakatlarida fujudan foydalanishning boshlanishi 16-asrga to'g'ri keladi. Fuju bugungi kunda yapon, xitoy va koreys oshxonalarida yangi yoki quritilgan holda keng qo'llaniladi.
Fuju haqida birinchi yozma eslatmalar Yaponiyada 1587 yilga to'g'ri keladi. Matsuya Hisamasa o'z kundaliklarida "yuba shunchaki soya suti yuzasida hosil bo'ladigan plyonka" deb ta'riflaydi. Fujuning boshqa yozuvlari Xitoyda taxminan bir vaqtning o'zida paydo bo'lgan.
Zamonaviy dunyoda fuju 400 yil avvalgi texnologiyadan foydalangan holda qazib olinadi. Soya sutini qaynatish paytida film sarg'ish choyshablar shaklida chiqariladi. Fuju bozorda yangi yoki quritilgan holda choyshab yoki tayoq shaklida sotib olinishi mumkin. Sariq yoki oq, porloq yoki shaffof rangga ega.
Fuzhu qushqo'nmasning tarkibi va foydali xususiyatlari
U oddiy tarkibga ega, u oqsil plyonkasi va yog'larning birikmasidir. Turli xil ozuqa moddalariga, shuningdek vitaminlar va minerallarga boy.
Protein. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, u ichidagi shikastlangan oqsil to'qimalarini qayta tiklashga yordam beradi inson tanasi... Bu kasallikdan tezda tiklanishiga hissa qo'shishi, shuningdek, jismoniy kuchni tiklashi mumkin. Aytgancha, soya oqsili hayvonga eng yaqin bo'lib, ayniqsa vegan dietasi uchun foydali bo'lishi mumkin.
Soya qushqo'nmas ham kaltsiyga boy... 100 gramm mahsulotda 116 milligrammgacha kaltsiy mavjud. Bolalarda suyaklarning o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi, qariyalarda osteoporozning oldini oladi.
Aminokislotalar va iz elementlari. Inson organizmidagi hujayralarning o'sishi va rivojlanishini qo'llab-quvvatlaydigan ko'p miqdorda ushbu moddalarni o'z ichiga oladi. Immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Lesitin. Yurak-qon tomir kasalliklari va Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun lesitinni ko'paytirishga muhtoj bo'lgan keksalar uchun ayniqsa foydali komponent.
Glutamik kislota. Ko'tarilgan darajalar (boshqa dukkakli yoki hayvonot mahsulotlaridan 2-5 baravar ko'p) miya faoliyatida muhim rol o'ynaydi, bu ham Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin.
Temir... Yuba temirga ham boy bo'lib, u organizm tomonidan oson so'riladi va temir tanqisligi anemiyasiga ma'lum ta'sir ko'rsatadi.
Boshqa iz elementlari. Fosfolipidlar va saponinlar qon xolesterin darajasini pasaytirishi, giperlipidemiya yoki aterosklerozning oldini olishi mumkin.
Bundan tashqari, uning fazilatlari tufayli yuba menopauza va shunga o'xshash muammolarga yordam beradi. Soya qushqo'nmas tarkibidagi fitohormonlarning ko'payishi ayolda gormonlar etishmasligini qisman qoplaydi, bu esa reproduktiv tizimdagi o'zgarishlar alomatlarini engillashtiradi. Bundan tashqari, yuba malign ko'krak o'smalari rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Yuqorida aytilganlarning barchasidan kelib chiqadiki, soya qushqo'nmasining afzalliklari adolatli jinsiy aloqa vakillari, ayniqsa sportchilar tomonidan qadrlanishi mumkin, chunki bu oziq-ovqat ayol tanasiga murakkab ta'sir ko'rsatadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va soya qushqo'nmasidan mumkin bo'lgan zarar
Ishlab chiqarish usulidagi farqlar tufayli yubaning kaloriya tarkibi boshqa soya mahsulotlariga qaraganda bir oz yuqori, 100 gramm uchun taxminan 457 kkal. Qovurilgan yubadan tayyorlangan ba'zi idishlarning kaloriya miqdori yanada yuqori bo'lib, 100 gramm uchun 472 kkal ga etadi, bu xuddi shu vazn uchun cho'chqa go'shtidan ko'proq. Shuning uchun vaznni nazorat qilish kerak bo'lganlar uchun yubuni tez-tez iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Dukkakli o'simliklarga alerjisi bo'lgan odamlar uchun soya qushqo'nmasini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Bu terining tirnash xususiyati, takroriy diareya, ovqat hazm qilish buzilishi, bosh og'rig'i, tomoq og'rig'i va astmaga olib kelishi mumkin.
Nefrit, buyrak disfunktsiyasi - yubadan voz kechish foydasiga argument ham bo'lishi mumkin. Aks holda, bu holatni yanada kuchaytiradi. Qandli diabet, atsidoz va gut bilan og'rigan bemorlar yoki tetratsiklin yoki glarginni qabul qilganlar ham ehtiyot bo'lishlari kerak.
Bundan tashqari, siz bolalarni ovqatlantira olmaysiz. soya mahsulotlari... Aks holda, reproduktiv tizimning rivojlanishida anormalliklarga olib kelishi mumkin. Kattalarda, suiiste'mol qilinganda, yuba qalqonsimon bez va oshqozon-ichak traktiga ta'sir qilishi mumkin.
Quritilgan mahsulot odatda ishlatishdan oldin bir necha soat davomida suvda namlanadi. Yuba yaxshi ta'mga ega va uni alohida taom sifatida yoki salat yoki sho'rvaning bir qismi sifatida tayyorlash mumkin. Bu soya sousi bilan yaxshi ketadi. Ovqatlanish uchun eng yaxshi vaqt - tushlik. Bu tushdan keyin ishdan charchoqqa qarshi kurashish uchun tanaga etarli energiya qo'shadi. Bundan tashqari, bu tushlik kechki ovqat yoki yarim tunda soya qushqo'nmas gazakidan ko'ra vaznni yaxshiroq nazorat qilishga yordam beradi.
Agar siz o'zingizni sharqona bozorda topsangiz va yuba sotib olmoqchi bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling. Tavakkal qilmang va genetik jihatdan o'zgartirilgan loviyadan tayyorlangan soya qushqo'nmasini sotib olmang.
Yaxshi yuba och sariq rangga ega va tiniq, oson sindiriladigan tuzilishga ega. U mog'or, har qanday iflosliklar, qoralangan yoki hasharotlarsiz bo'lishi kerak. U uchinchi tomon hidlarisiz o'ziga xos hidga ega bo'lishi kerak.
Yomon yuba kulrang, jigarrang yoki quyuq sariq rangga ega. Uning nordon hidi bor, bo'yalgan va umuman olganda, yaxshi yubaning qadimiyligi bor. Bunday mahsulotdan tayyorlangan pishirilgan ovqat nordon, achchiq va boshqa yoqimsiz ta'm va hidlarga ega bo'ladi.
Umuman olganda, soya qushqo'nmas - vegetarianlar ratsionida go'shtni osongina almashtira oladigan juda ko'p qirrali mahsulot. Yuba katta miqdorda o'simlikka asoslangan kaloriyalar tufayli bolalar uchun qo'shimcha sifatida foydali bo'ladi. Siz yubadan turli xil taomlarni tayyorlashingiz, dietangizni boyitish, turli xil narsalarni qo'shishingiz mumkin ozuqa moddalari... Asosiysi, g'ayratli bo'lmaslik va Xitoy imperatorining xatolarini takrorlamaslik - ochko'zlik qilmaslik, keyin soya qushqo'nmasi tanangiz uchun foydali va sog'lom ovqatlanishdir.