pirinç tarifi ile kuzu kaburga kharcho. Kuzu kaburga ile lezzetli kharcho çorbası. Kuzu kharcho tarifi

Kuzu kharcho çorbası, etli kalın baharatlı bir çorbadır. Kural olarak, dana eti kullanın veya. Birçoğu, tadı, aroması ve özü kaybolduğu için kharcho pişirmek için kuzu kullanımının imkansız olduğunu savunuyor. Ancak klasik kuzu kharcho çorbasını pilavla bir kez pişirdikten sonra, inanılmaz lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir çorba olduğu için tüm inançlar hiçbir yere varmayacak.

Kuzu, proteinler, yağlar, mikro ve makro elementlerin yanı sıra bir dizi vitamin içeren delicesine lezzetli ve sağlıklı bir ettir. ile mücadele edenler için kilolu, Kuzu domuz veya sığır eti kadar yağlı olmadığı için bu idealdir.

Ana şey, kharcho için doğru eti seçmektir. 3 aydan 1 yaşına kadar olan kuzu eti seçilir. Hamurun kendisi sağlam ve elastik olmalıdır. Bu, yüzeye bastırılarak kontrol edilebilir. Çabuk iyileşirse, et tazedir. Kuzu yağının rengine dikkat edin - hafif olmalıdır. Sarımsı ise, eski etiniz var demektir. Kuzuyu koklayın - koku itici olmamalıdır çünkü uzun süre pişirilse bile kaybolmaz. Bu tür etler votkaya batırılıp sonra kullanılabilse de, yakın zamanda kesilmiş genç bir kuzudan pişirmek yine de daha iyidir. Boyun, kürek kemiği, döş seçmek daha iyidir.

Eti kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar kaynatın. Eti doğrudan kemiklerin üzerinde servis edebilir veya piştikten sonra ayırıp tekrar çorbaya koyabilirsiniz. Gürcü yemeklerinin belli bir tadı olmalıdır, bu harika Kafkas baharatlarıyla elde edilir: kişniş, suneli şerbetçiotu, safran, karabiber, tkemali sosu. Gerçek Gürcü ekmeği ve bol taze sebze ile servis edilir.

Pirinçli Kharcho kuzu çorbası

Pirinçli lezzetli, zengin bir klasik kuzu kharcho çorbası hazırlıyoruz.
İçindekiler:
Kuzu - 500 gr
Pirinç - 100 gr
Tkemali sosu - 70 gr
tatlı biber - 1 adet.
havuç - 1 adet.
soğan - 2 adet.
Ceviz - 100 gr
Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak

Pirinç ile kuzu kharcho çorbası nasıl pişirilir

Eti pişirerek hazırlayın. Etten filmi, damarları ve yağı kesin. Et küçük parçalar halinde kesilir.

Bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve ortaya çıkan gürültüyü giderin. Eti tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Kuzu gençse bir saat yeterli olacaktır.

Ardından, bir sebze sosu hazırlamanız gerekir: soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Soyulmuş havuçları rendeleyin.

Biberleri yıkayın, saplarıyla birlikte çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Etten kesilen koyun yağını bir tavada eritip soğan ve havucu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşak bir duruma getirin.

Biber, salça ekleyin ve karıştırın. Sonra tkemali sosu koyun, karıştırın ve ocaktan alın.

Temizlemek ceviz ve merdane ile küçük kırıntılar haline getirin.

Yıkanmış kişnişi ince ince doğrayın.

Pişen eti tavadan alın ve suyunu ince bir süzgeçten geçirin. Eti et suyuna geri koyun ve pirinci ekleyin. 10 dakika sonra sebze sosunu çorbaya koyun, fındık, toz kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, tuz ve ince kıyılmış kişniş ekleyin.

5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Biraz demlenmesine izin verin.

Pilavlı Sur kharcho kuzu hazır. Tabaklara yerleştirin ve masaya davet edin. Kalın, hoş kokulu, zengin, baharatlı ve çok lezzetli çıktı. Afiyet olsun!

Tavsiye
Et ve et suyunu pişirdikten 2,5 saat sonra tuzlarsanız, etin tuzlanmaya vakti olmaz ve yemeğin yabancı bir unsuru olarak kalır. Kıymadaki küçük kemikler nedeniyle suyu süzün ve ayrıca baharatları çıkarın.
İhtiyacınız olduğu kadar pirinç alın - biri kalın ve zengin kharcho'yu sever ve biri daha incedir.

Gürcü kuzu kharcho

Basit, lezzetli tarif kokulu kharcho. İdeal olarak, klasik bir kharcho için yine de bir avuç ceviz (tavan) ve tkemali sosuna (aşırı durumlarda satsibeli) - 3-4 yemek kaşığı ihtiyacınız var. l.
İçindekiler:
Kuzu (kaburga) - 1,2 kg
Et suyu için su - 2,8 litre.
Buğulanmış uzun taneli pirinç - 150 gr
Soğan - 3 büyük soğan
Taze domates - 2 büyük kırmızı domates
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
Acıka baharatlı - 1 çay kaşığı kadar
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. et suyuna kaydırarak
Suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı kaydıraklı
Karabiber - 5-6 bezelye
Defne yaprağı - 2 adet.
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
safran - bir tutam
Kişniş tohumları - bir tutam
Kurutulmuş fesleğen (rigani) - bir tutam
Sarımsak - 5 diş
Yeşil kişniş veya maydanoz - 1/2 demet

Gürcüce kuzu kharcho nasıl pişirilir

Dondurulmuş kuzu etiniz varsa, önce buzunu çözün. Eti yıkayın, havluyla kurulayın. Pirinci fazla nişasta ve kalıntılardan arındırın, bir kaseye koyun ve şişmesi için hafifçe soğuk su dökebilirsiniz. Kharcho çorbasına yüksek miktarda glüten ve nişasta içermeyen buğulanmış pirinci koymak en iyisidir, böylece çorbada pirinç pirincin gerisinde kalır ve yulaf lapasına dönüşmez. Lezzetli ve güzel kharcho çorbası pişirmenin ilk sırrı budur.

Bir soğanı kabuğundan temizliyoruz, karabiber ve defne yaprağı alıyoruz - bunlar bizim sebzelerimiz ve et suyu için baharatlarımız.

Etin sulu, yumuşak ve lezzetli olması için kuzu eti nasıl pişirilir?

Kuzunun sulu, yumuşak ve lezzetli kalması için normal soğuk suya değil kaynar suya batırılması gerekir. Bu an, lezzetli kharcho çorbası pişirmenin ikinci sırrımızdır. 2,8 litre suyu kaynatın ve içine kuzu eti, soğan ve baharatları koyun. Orta ateşte (6 bölümden 3'ü) eti yumuşayana kadar 1,5 - 2 saat pişirin. Et tam 2 saatte pişti. Pişirmeye başladıktan bir saat sonra tuz - 1 yemek kaşığı koyun. l. bir tepe ile. Unutmayın: hemen tuz koyamazsınız - et sert olacaktır, bu herhangi bir et suyu pişirmenin üçüncü sırrıdır. Köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tuz koyduğunuzda soğanı atın, çoktan kaynamıştır ve artık gerekli değildir.

Et pişerken soğan ve sarımsağı hazırlayın. Soğan büyükse, kharcho için soğanları ince yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde keseriz. Soğanı küçük küpler halinde kesmeyin, bu çorba için bu geçerli değil. Sarımsak ezilebilir veya ince kıyılmış olabilir.

Baharat, sarımsak ve kişniş veya maydanoz hazırlayın.

Kuzu pişirildiğinde eti çıkarmanız ve suyu bir elekten geçirmeniz gerekir. Ne için? Birincisi küçük kemikleri çıkarmak, ikincisi de kaynatıp et suyuna lezzetini veren karabiber ve defne yaprağından kurtulmak. Et suyu kabını yıkıyorum, köpüğü ne kadar dikkatli çıkarırsak çıkaralım üzerinde hala çok fazla plak var. Sonra et suyumuzu temiz bir tencereye geri koyuyoruz, hazırlanan yıkanmış pirinci döküyoruz. Ve orta ateşte koyun - pişirin. Pirincin baharat aromasına doyması için 1 çay kaşığı suneli şerbetçiotu ekleyin, çorbaya tadına bakmak için tuz ekleyin.

Ardından haşlanmış eti kemiklerinden temizliyoruz.

Çorba için tavada kızartma hazırlama

Soğanı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domatesleri parçalara ayırıyoruz, sert yerleri saplardan alıyoruz. Kabuğu temizlemiyoruz çünkü bir karıştırıcıda domatesler püre haline geliyor.

Bir karıştırıcıda önce baharatları öğütün - suneli şerbetçiotu, kişniş (kişniş) tohumları, safran, fesleğenin geri kalanı. Sonra domatesleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte öğütün - püre. Birisi kharcho'ya domates eklenmediğini söylüyor ama Gürcistan'da domatesli çorba yapıyorlar ve onlarla çok lezzetli!

Kızarmış soğana kuzu eti, tatlı kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika birlikte kızartın. Daha sonra baharatlarla birlikte püre haline getirilmiş domatesleri ve bir kaşık salçayı ekleyin. Baharatlı kharcho çorbası istiyorsanız, Acıka veya öğütülmüş acı biber ekleyin. Burada ayrıca bir avuç ezilmiş ceviz ve varsa dumanlı bir tada sahip kuru erikleri parçalara ayırmanız gerekir.

Her şeyi kapağın altında 5-6 dakika birlikte kaynattıktan sonra rostomuzu önceden pişirilmiş pirinçle et suyuna koyuyoruz. Kaynatın ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Daha sonra hazırladığımız kharcho çorbasına yeşillikleri ve sarımsağı koyup karıştırıp çorbayı ocaktan alıyoruz. 10-15 dakika sonra herkesi masaya çağırabilirsiniz.

Afiyet olsun!

bir notta
Tkemali ekşi eriğe (kiraz eriği) dayalı bir sostur, tkemali'nin rengi erik rengine bağlıdır. Yeşil tkemali artı bol miktarda kişniş çorbaya yeşil bir renk verir. Domatesli Kharcho kırmızı renge sahip olabilir. Tkemali çeşitleri çok hoş kokuludur, ancak kırmızı kiraz eriklerinden tkemali yeşilden çok daha baharatlıdır - daha yumuşak bir tada sahiptir.

Kuzu kaburgalarından kharcho çorbasının nasıl pişirileceğine dair video tarifi

Otantik Gürcü kharcho çorbası, lezzetli, hoş kokulu, doyurucu ve besleyici. Bir kez pişirin ve sonra sonsuza kadar pişireceksiniz.

Afiyet olsun!

Klasik tarife göre kemik üzerinde kuzu kharcho

Kuzu kharcho çorbası, pirinç ve tkemali soslu sıcak, hoş kokulu ve zengin baharatlı bir kuzu çorbasıdır.

İçindekiler:
kemikli kuzu - 1 kg
Pirinç - 5 yemek kaşığı. l.
Maydanoz kökü - 1 adet.
soğan - 2 adet.
Mısır unu - 2 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.
Tkemali sosu - 5 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 5 diş.
Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. l.
Imeret safranı - 1 tutam.
Karabiber - 10 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - tatmak
Tadımlık şeker
kişniş - tatmak
maydanoz - tatmak
Acı kırmızı biber - tatmak

Klasik tarife göre kemikte kuzu kharcho nasıl pişirilir

Hazırlanan eti bir kaseye koyun. Kuzu suyunu bitene kadar kaynatın. Eti tavadan alıp kemiklerinden ayırıyoruz.

Pirinci et suyuna dökün ve 10 dakika daha pişirin.

ile kızartılmış yaymak mısır unu soğan.

İnce kıyılmış maydanoz kökü, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Kuzu etini kemiklerinden ayırıp bir tencereye koyuyoruz.

Tkemali sosu, acı kırmızı biber, dereotu, İmereti safranı, suneli şerbetçiotu ekleyin. Tuzlayın ve 5 dakika daha pişirin.

Kişniş veya fesleğen ve kıyılmış sarımsak serpin. Tatmak için ekleyin. Ocağı kapatın, kapağını kapatın ve demlenmesine izin verin.

Yine de pek çok suçlama beklemek ...

Onunla aynı fikirdeyim... peki, dağdaki çoban ineği nereye götürüp kaburgalarını çıkaracak, mesela ondan? Ve kuzular her zaman elinizin altında.

Bu nedenle verilen tarifte önerildiği gibi pişiriyorum.

Geleneksel olarak yemek hazırlayacağız.

Kuzu kaburga ile fileto ...

Onları parçalara ayırıyoruz, Kaburgalarla parçalar alıyoruz ve geri kalanı yemeye uygun olacak şekilde kesilmelidir. Yaklaşık olarak şu şekilde:

Soğan. Halkalar halinde kestik.

Havuç ve patates ... yıkayın, soyun, kesin ... Havuçları şeritler halinde, patatesleri küpler halinde.

Yarım su bardağı pirinci güzelce yıkayın. Soya sosu. Biber. Ben bu karışımı kullandım. Genel olarak, acı bibere ihtiyacınız var - yarım çay kaşığı. Kaba öğütme. Ama aşırılık olmadan yapmaya karar verdik. Ve tabii ki tuz.

Sarımsak. Biraz doğrarız.

Yeşil buketi ince ince doğrayın. Maydanoz, dereotu, kişniş…

Domates salçasına da ihtiyacınız var... ama ben bu doğal domatesleri kullandım. ...

Ve otuz gram tereyağına ihtiyacınız olacak.

Şarap. Herhangi. Beyaz aldım.

Ocakta yemek pişirdiğimiz için geniş bir tava alıyoruz. Kazan türüne göre. Teflon kaplı.

Isıtıyoruz ve eti altına koyuyoruz. Yağ aşağı. Bir parça tereyağı atın.

Kızartıyoruz. Tereyağlı et. Biraz biber (acı değil) ekleyebilir ve ekleyebilirsiniz.

Hemen bir kaşık soya sosu ve bir kaşık şarap ekleyin ...

On beş dakika sonra soğanı koyun. Ve karıştırıyoruz. İyi.

Sonra bir havuç. Ve ayrıca karıştırın.

Burada iç koşullar nedeniyle yapmadığım şeyi yapmak gerekiyor. Yarım çay kaşığı acı, kaba, pul biber ekleyin!!!

Bir kapakla örtün ve on beş dakika daha pişirin. Soğan ve havuçlar suyunu çeksin, yumuşasın. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Ve sonra yanacak.

Ve aynı tencereye koyun konserve domates kutudan.

Sonra iyice karıştırın ve biraz daha pişirin. Böylece tüm karışım domates ruhuna doyurulur ve renklenir ...

Ve kaynar su dökün. Hacmi göreceksiniz ... ama yaklaşık dört litre. Tencere büyük.

Bazen biraz baharatlı çorba içmek iyidir. Bir gün önce sarhoş votka ile aşırı yüklenen vücut, çorbada hafifçe değiştirilmiş bir doz biber aldıktan sonra kendini sallar ve terleyerek gövdeyi ve diğer zehirleri kendi derinliklerinden hızla çıkarır.

Bütün soru şu: hodgepodge yardımıyla gerçekleştirilen ilk iyileşme süreci çoktan bittiğinde böyle bir çorba nasıl olmalı? Tabii ki, uygun şekilde hazırlanmış bir kharcho çorbası olmalı - tam olarak klasik bir malzeme seti ile değil, ustaca teknoloji kullanılarak, tabii ki hiçbir yemek kitabında okumayacaksınız, çünkü bunlar yazılıyor ... (Yapmayacağım düşünceye devam et).

Ancak durum!!!

Evde, yağı çıkarmadan kaburgaların "akordeonlarından" filmi çıkarıyorum ve uzunlamasına parçalara ayırıyorum, böylece buna göre her parçada bir kaburga var.

Sonra benim kurnaz doğrudan pişirme teknolojim geliyor. Teflon bir tavayı ısıtıyorum ve (DİKKAT!) Hiç yağ koymadan altını belirtilen kaburgalarla kaplayın, yağlayın ki kızarsınlar. Sürecin daha enerjik gitmesi için üzerine 20 gram tereyağı ekliyorum. Kaburgalar kızartılırken tavaya biraz soya sosu (bir çorba kaşığı) ve elinize gelen herhangi bir şaraptan bir çorba kaşığı dökün. Soğanı ince halkalar halinde kesip şarapta çürüyenlere atıyorum ve soya sosu pirzola. Hemen ince şeritler halinde doğranmış havuçları ve yarım çay kaşığı acı biberi ekliyorum. İyice karıştırıyorum, soğanları ve havuçları yumuşatıp iki yemek kaşığı salça veya dört yemek kaşığı rendelenmiş domates (domatesle daha iyi) koyuyorum. Toplam kütledeki bileşenlerin domatesten karakteristik kırmızımsı bir renk alması için tekrar karıştırıyorum ve tavaya iki litre kaynar su döküyorum. Karışımı kaynatıyorum, hafif ve eşit şekilde kaynaması için kısık ateş yakıyorum ve 30 dakika pişmeye bırakıyorum, bu süre zarfında patatesleri soyup yarım bardak pirinci yıkıyorum.

30 dakika sonra doğranmış patatesleri ve çorba kaynadığı anda yarım bardak yıkanmış pirinci ekliyorum. Tuz testi yapıyorum, gerekirse tuz ekliyorum. 20 dakika sonra kharcho adı verilen yarı mamul bir ürün hazırdır. Neden yarı mamul? Ama tavanın altındaki ateşi kapattığım için, kharcho'ya beş veya altı diş ince kıyılmış sarımsak (ideal olarak bir kafa) ve taze kişniş ekliyorum ve bu şeyi 10 dakika daha bekletiyorum, şimdi kesinlikle hazır. Her birine birkaç kaburga koymayı unutmadan kharcho'yu derin tabaklara dökmeye devam ediyor ve - yemek. Ama votka - içmeyin ... Biraz mı!? ...

Afiyet olsun!

PS. Klasiklerden önemli bir sapma ile kharcho için özür dileyenlerin iddialarını derhal reddetmek için, bu tarifi 1972'de Mtsheta civarındaki çobanlardan dikizlediğimi, çocukken yetişkinlerin nasıl davrandığını izlediğimi söyleyeceğim. işlem görmüş. Ateşte bir kazanda kharcho yapan yaşlı bir Gürcü, kaburgaları soğan ve domatesle hafifçe kızartmanın ve onsuz kullanmamanın neden daha iyi olduğunu açıkladı: mesela, bu şekilde daha kolay ve daha lezzetli. Daha sonra bunu denedim ve gerçeğin Gürcü'de kaldığını anladım. Çok daha sonra, Moskova toshnilovki'de, klasik kharcho'nun domates yerine tkemali, tklapi veya kiraz eriği ilavesiyle yalnızca sığır etinden yapıldığı gerçeğiyle kafamı karıştırdıklarında, o Gürcü çobanları her zaman hatırladım ve zihinsel olarak Moskova mutfağını gönderdim. uzmanlar cehenneme. Üstelik hem onlar hem de yaptıkları yemekler gönderilmeye değerdi.

İlk yemekler, besin değerleri açısından diğerleri arasında liderdir. Lezzetli çorba mükemmel yemek Doyurucu bir yemek ve uygun sindirim için. Kural olarak, çorbalardaki ürünlerin kombinasyonu bazen uyumsuz görünebilir, ancak riske değer ve damak tadınız tatmin olacak ve tokluk ve memnuniyet hissi yaşayacaksınız.

Kharcho, Gürcü mutfağının "incisi" olarak adlandırılır. Tabii ki, bu unvanı bir sebepten dolayı aldı. Parlak, zengin ve baharatlı tadı sayesinde birçok gurmenin sevgisini kazanmıştır. Bu çorba birçok ülkede pişirilir ve restoranlar bile menü listelerine kharço ekler. Popüler olmayı asla bırakmaz.

Evde kharcho pişirmek o kadar zor değil, asıl mesele birkaç kurala uymak. Size sunduğum tarifler sizin için uyarlanmıştır. ev yemeği, denemeye değer ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız ve akrabalar takviye isteyecektir.

Geleneksel olarak kharcho, birçok insanın düşündüğü gibi kuzu eti yerine kemikli yağlı sığır etinden yapılır. Ancak kuzu çorbası pişirmekten zarar gelmez, diğer et türlerini de kullanabilirsiniz. Zengin, lezzetli ve baharatlı bir çorba kalbinizi kazanacak, hala denemediyseniz mutlaka deneyin, buna değer.

İçindekiler:

• Kuzu - 700 gr
• soğan - 2-3 adet
• Domates - 3 adet
• Pirinç - 1/2 su bardağı
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Yenibahar siyah bezelye - 6-8 bezelye
• Sarımsak - 3-4 diş
• Yeşiller - dereotu, maydanoz, kişniş
• Tuz - tatmak

Elbette her şey, gelecekteki çorba için et ve et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Kuzuyu durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, filmleri çıkarın. Etli tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte 1,5-2 saat pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Et hazır olmadan yarım saat önce et suyuna maydanoz veya kereviz kökü koyabilirsiniz, bu çorbaya ekstra lezzet katacaktır.

Et hazır olduğunda, kemikleri çıkarırken tavadan çıkarın, parçalara ayırın.

Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından et parçalarını soğana gönderin. İçeriğin haşlanması gerekiyor, bunun için birkaç yemek kaşığı et suyu dökün, örtün, ocağı en aza indirin.

Cildi domatesten çıkarın, küpler halinde kesin. Onları soğanlı ete tavaya ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

Domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için çapraz olarak kesin ve 1 dakika kaynar su dolu derin bir kaseye koyun. Bundan sonra kabuk, hamurdan kolayca ayrılacaktır.

Domates ve soğanlı yahniyi kaynayan et suyuna gönderin, tadına bakmak için tuz ekleyin. Ardından, tercihen uzun taneli pirinç ekleyin. Et suyu tekrar kaynadığı anda baharatlarla tatlandırın: suneli şerbetçiotu, defne yaprağı, yenibahar karabiber taneleri. Baharat için kırmızı biber eklenebilir.

Pişirmenin sonunda çorbaya ince kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin. Zengin bir tat için, kharcho servis yapmadan önce en az 1 saat bekletilmelidir.

Afiyet olsun!

Klasik kuzu kharcho tarifi - adım adım tarif

Gürcü mutfağının çeşitli yemekleri arasında kharço tüm pozisyonlarda liderdir. Bu çorba çok sevilir ve sadece anılması bile ağzın tükürükle dolmasına neden olur. Çorba, parlak baharatlı notalarla eşsiz bir tada sahiptir. Çorba birincisi olacak ve ikincisi için haşlanmış lahana pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Kuzu - 900 gr
• Pirinç - 2/3 su bardağı
• soğan - 2 adet
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Domates - 3 adet
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Ceviz - 100 gr
• Tkemali sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Suneli şerbetçiotu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• Mevsim baharatları - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Tuz - tatmak
• şeker - 1 çay kaşığı
• Yeşiller - dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen
• Sarımsak - 3-4 diş

Yıkanmış et, parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur ve pişmesi için ocağa konur. Kaynarken köpüğü çıkarmak gerekir. 1,5 saat pişirdikten sonra önceden yıkanmış pirinci tavaya dökün, kaynatın ve ısıyı en aza indirin.

Et kemik üzerinde olmalıdır.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.

Doğranmış biberi soğana ekleyin ve karıştırın.

Bulgar biberi gerekli bir malzeme değildir ancak çorbaya özel bir aroma ve tat verir.

Birkaç dakika kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri, salçayı ve Tkemali sosu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.

Pirinç hazır olur olmaz sebze kızartmasını tavaya gönderin ve karıştırın.

10 dakika sonra baharatları ve öğütülmüş veya ince kıyılmış cevizleri, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kharcho'yu çorbaya tuzlayın.

Fındık, kharcho çorbasına alışılmadık bir tat verecek.

Çorbayı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Pişirmenin en sonunda doğranmış yeşillikleri tavaya dökün ve 40-50 dakika demlenmesi için ocakta bırakın.

Çorbayı pide ile servis edin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kuzu kharcho nasıl pişirilir - video tarifi

Yavaş pişirici, hayatımıza sıkıca giren bir mutfak aletidir. Ve bu arada, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştiriyor. Multicooker, onu mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı yapan birçok moda sahiptir. Yavaş pişirilen domuz gulaşı tariflerine göz atın. Kharcho çorbası yavaş bir tencerede pişirilebilir ve daha az lezzetli olmaz.

Afiyet olsun!

Kuru erikli kuzu kaburga kharcho - fotoğraflı tarif

Çorbaya kuru erik eklemek çorbaya daha yumuşak ve baharatlı bir tat verecektir. Kurutulmuş meyveler ve "duman" aroması nedeniyle hafif tatlılık. Kuru erikleri ağırlığa göre almanızı tavsiye ederim, bir süpermarketteki çantalardan daha kokulu ama yokluğu için bu iş görür. Sığır eti kuru erikle pişirebilirsiniz, çok lezzetlidir ve tarifler bulacaksınız.

İçindekiler:

• Kuzu kaburga - 1,2 kg
• Buharda pişirilmiş pirinç - 200 gr
• soğan - 3 adet
• Domates - 2 adet
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Ceviz - 20 gr
• Kuru erik - 8 adet
• Baharatlı kuru Acıka - 1 çay kaşığı
• Suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı
• Karabiber - 5-6 bezelye
• Kuru fesleğen - 2 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 3 yaprak
• Sarımsak - 5 diş
• Tuz - tatmak
• Yeşiller - kişniş, maydanoz

Ocağa bir tencere su koyun ve kaynatın, ancak o zaman kaburgaları içine indirin. Soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve karabiberleri etle birlikte tavaya gönderin. Kuzu eti yumuşayıncaya kadar orta ateşte 1,5-2 saat pişirin.

Kaynar suya koyarsanız et sulu ve yumuşak olacaktır.

Bir saat sonra soğanı çıkarın, artık gerekli değildir ve tadına bakmak için tuz.

Kaburgalar pişince et suyundan çıkarın.

Küçük tohumlardan, karabiberlerden ve defne yapraklarından kurtulmak için suyu bir elekten geçirin, onlar zaten tüm lezzetlerinden vazgeçtiler.

Et suyunu temiz bir tencereye dökün, kaynatın ve pirinci ekleyin. Gerekirse tuzlayın ve şerbetçiotu-suneli baharatı ekleyin. Eti kemiklerden ayırın.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Bir karıştırıcıda domatesleri bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu ve kuru fesleğen ile püre haline getirin.

Eti, baharatlı domates püresini, kıyılmış fındıkları, doğranmış kuru erikleri, salçayı kızarmış soğanlı bir tavaya gönderin. Müstehcenlik için Acıka ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin.

Kızartmayı önceden pişirilmiş pirinçle birlikte tavaya koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.

Kıyılmış otları ve sarımsakları bitmiş çorbaya gönderin.

Afiyet olsun!

Lezzetli kuzu kharcho çorbası

Kalın ve zengin sıcak et çorbası, soğuk akşamlarda içinizi ısıtacak. Tarif zor değil, zaman alıcı. Ancak sonuç sizi kayıtsız bırakmayacak. Sevdiklerinize lezzetli bir çorba ikram edin, sadece lahana çorbası, pancar çorbası zaten sıkıcı ama burada yeni bir şey var.

İçindekiler:

• Kuzu döş - 1 kg
• Pirinç - 150 gr
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet
• Domates - 6 adet
• Sarımsak - 6-7 diş
• kişniş - büyük demet
• elma sirkesi - 1 çay kaşığı
• Eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Kişniş - 2 çay kaşığı
• Acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Karabiber - 5-6 bezelye
• Tuz - tatmak

Karabiber, kişniş, kırmızı biber ve tuzu havanda veya kahve değirmeninde öğütün.

Döşü parçalara ayırın ve filmleri yukarıdan çıkarın. Yağı kalın tabanlı bir tencerede eritin ve eti 8-10 dakika soteleyin, ardından sirke ve doğranmış baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 2 dakika daha kızartın.

Baharatlı baharatlar, kharcho hazırlanmasının ayrılmaz bir parçasıdır.

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, kişniş demetinin bir kısmını doğrayın.

Domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu çıkarın, ancak aynı zamanda suyunu tutarak, soğan ve kişniş ile birlikte etle birlikte tavaya gönderin. kaynatın.

Su ısıtıcısını kaynatın ve kaynar suyu tencereye dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat pişirin.

Ayrı bir tavada pirinci yarı pişene kadar haşlayın ve pişirmeden 10 dakika önce çorba ile birlikte tencereye ekleyin.

Bitmiş çorbaya ince kıyılmış sarımsak, kişniş ekleyin ve 20 dakika bekletin.

Afiyet olsun!

Kuzu kharcho tarifi

Gürcü mutfağı son derece lezzetli kabul edilir. Tüm yemek çeşitleri arasında kharcho çok popüler bir çorbadır. Size anlatacağım tarif anlaşılır ve erişilebilir. Hadi başlayalım.

İçindekiler:

• Kuzu - 1 kg
• Pirinç - 1 su bardağı
• ceviz - 150 gr
• soğan - 3 adet
• Domates - 3 adet
• Sarımsak - 3-4 diş
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - tatmak
• Yeşillik

Etli bir tencereye soğuk su dökün, hemen tuz ekleyin. Ocağa koyun ve bitene kadar pişirin.

Çorbayı pişirirken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.

Bu arada cevizlerin çok ince kıyılması gerekiyor.

Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.

Tavayı ısınması için ocağa koyun, et pişer ve tavaya pilav dökebilirsiniz.

Etin hazır hale gelmesi 1,5-2 saat sürecektir.

Domatesler soyulmalıdır. Bir bıçak veya sizin için uygun olan başka bir yöntem kullanın.

Soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda soteleyin.

Bu sırada domatesleri küpler halinde kesin ve sarımsakları daha küçük parçalar halinde doğrayın.

Dövülmüş fındıkları kaseye dökün.

Soğana domates ekleyin, sebzeleri kızartın.

Pirinç tamamen pişirilir, gerekirse çorbayı tuzlama ve suneli şerbetçiotu ekleme zamanı.

Kavrulmuş sebzeleri çorba ile bir tencereye koyun. Kaynatın ve ocağı kapatın.

En sonunda sarımsak ve otlar çorbaya girer. Çorbanın en az 30 dakika demlenmesini sağlayın.

Afiyet olsun!

Bir kazanda kuzu kharcho çorbası - videoda tarif

Yakında bahar bize gelecek ve biraz ve uzun zamandır beklenen bir yaz var. Doğadaki yemeklerin özel bir tadı vardır ve onları temiz havada yemek bir zevktir. Kharcho'yu sadece evde pişirebileceğinizden eminseniz, öyle düşünmemelisiniz. Bu çorbanın ateşte nasıl pişirileceğini gösteren, her şeyin ilginç olduğu bir video buldum.

Afiyet olsun!

Kuzu kharcho tarifi

Öğle yemeği için lezzetli çorba, iyi bir ruh halinin ve sindirim sisteminizin düzgün çalışmasının anahtarıdır. Ve eğer bu çorba kharcho ise, o zaman iki kat daha hoştur. Muhteşem lezzet, gerçek gurmelere bile hitap edecek. Bu çorbayı evde yapmak çok kolay. Aşağıda, her adımın açıklamasını içeren ayrıntılı bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr
• Pirinç - 100 gr
• Tkemali sosu - 70 gr
• Bulgar biberi - 1 adet.
• soğan - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• Ceviz - 100 gr
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Pretz kırmızısı - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• kişniş - demet

Çorba için tüm hazırlıkları yapın. Eti orta parçalara kesin ve bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Kuzu genç ise 1 saat pişmesi gerekiyor bu etin tam pişmesi için yeterli olacaktır.

Soğanı doğra.

Havuçları kızartmak için hazırlayın.

Dolmalık biberi orta küpler halinde kesin.

Bir tavayı yağ ile ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın.

Dolmalık biberi tavaya gönderin ve salçayı ekleyin, tava içeriğini karıştırın.

Daha sonra Tkemali sos, kırmızı biber ve aynı şekilde karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın.

Tkemali sosu nar suyu ile değiştirilebilir.

Cevizler oklava ile ezilebilir veya bıçakla ince ince kıyılabilir.

Pişmiş etli bir tencereye pirinci ekleyin.

Pirinç hazır olduğunda fındıkları tavaya gönderin.

Ardından kavrulmuş sebzeleri çorbaya koyun. Kaynattığınızdan emin olun.

Baharat zamanı, suneli şerbetçiotu ve tatmak için karabiber ekleyebilirsiniz. Çorbayı 5 dakika daha kaynatın.

Yıkanmış kişnişi doğrayın.

Çorbaya kişniş ekleyin ve bir süre tencerede bekletin.

Afiyet olsun!

Kuzu ve pilav ile Kharcho

Lezzeti ilk kaşıktan itibaren kalbinizi kazanacak. Kuzu ile böyle bir çorbanın kalorisi daha az olacaktır. Kuzu eti, sığır eti veya domuz eti kadar yağlı değildir. Ayrıca çok sağlıklı bir et.

İçindekiler:

• Kuzu - 800 gr
• Pirinç - 6 çay kaşığı
• soğan - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• Domates - 700 gr
• Sarımsak - yarım baş
• Bulgar biberi - 2 adet
• Maydanoz kökü - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet
• Tuz - tatmak

Yıkanmış et porsiyonlar halinde kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Tavayı yaklaşık 2 litre suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kapağını aralık bırakarak pişirin.

Ortaya çıkan gürültüyü gidermeyi unutmayın, gelecekte et suyunun kalitesini etkileyecektir.

Et hazır olmadan yarım saat önce, bu yaklaşık 40 dakika sonra, maydanoz kökünü et suyuna koyun ve damak zevkinize göre tuzlayın.

Et pişerken sebzelere dikkat edin. Soğanları, havuçları, tatlı biberleri soyun. Soğanı ve biberi küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin.

Isıtılmış bir tavada sebze yağı soğanı kısa bir süre kavurun, havuç ve dolmalık biberi ekleyin. Ardından ocaktaki ısıyı azaltın, tavaya birkaç yemek kaşığı et suyu dökün. Örtün ve en fazla 6-7 dakika pişirin.

Domateslerin de hazırlığa ihtiyacı vardır. Cildi onlardan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada haşlanmış sebzelere gönderin, karıştırın ve 10 dakika daha ateşte bırakın.

Domatesler hafif bir ekşilik verecektir.

Bu arada kuzu pişirilir ve et suyuna pirinç ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra haşlanmış sebzeleri gelecekteki çorbaya gönderin ve baharat ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Bundan sonra sarımsağı bir presten geçirin ve çorbaya gönderin. Ocağı kapatın.

Servis yaparken yeşillikler en iyi şekilde eklenir. Maydanoz, kişniş, dereotu ve fesleğen bunun için idealdir.

Afiyet olsun!

Kuzu kharcho için adım adım tarif

Orta derecede baharatlı, kalın ve hoş kokulu çorba, basit bir öğle yemeğini tatile dönüştürecek. Gerçek gurmeler kesinlikle kharcho'yu denemeli ve takdir etmelidir.

İçindekiler:

• Kuzu - 1 kg
• Pirinç - 100 gr
• soğan - 3 adet
• havuç - 2 adet
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
• Domates - 4 adet
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sarımsak - 3 diş
• Tereyağı - 50 gr
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Defne yaprağı - 4 adet
• Karabiber - 10 bezelye
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak

Eti kemik üzerinde kalın duvarlı ve dipli bir tencereye daldırın. Üzerine havuç, soğan, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin. Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun.

Üzerine ince kıyılmış bir kaç kuru soğanı ve kıyılmış sarımsağı kavurun. tereyağı sebze ile eşit oranlarda karıştırılır.

Kişniş tohumlarını kuru bir tavada sadece birkaç dakika kızartın, ardından bir kahve değirmeni içinde ezin veya öğütün.

Kişniş tohumları et suyuna inanılmaz bir lezzet katıyor.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya kabuğunu çıkarırken rendeleyin. Ortaya çıkan kütleye domates salçası ekleyin.

Bitmiş et suyundan sebzeleri çıkarın, işlevlerini yerine getirdikleri için atılabilirler. Eti kemiklerinden ayırın ve keyfi parçalar halinde kesin. Süzün, tekrar tencereye dökün ve kaynattıktan sonra pirinci dökün.

Eti soğan ve sarımsakla birlikte tavaya gönderin. domates sosu. Oraya baharat ekleyin.

Karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika güveç yapmak için ocağa koyun.

Bu iki parçayı birbirine bağlayın, kaynayana kadar ocakta bırakın. Pişirmenin sonunda taze doğranmış otları ekleyin.

Afiyet olsun!

Şeften Kharcho tarifi

Dünya mutfağı şefi Ilya Lazerson, videosunda size Gürcü kharcho'yu pişirmek için gerçek bir tarif anlatacak. Klasik bir tarifte doğru olan sığır eti kullanacaktır, ancak bu kafanızı karıştırmamalıdır. Sığır eti kolayca kuzu eti ile değiştirilebilir ve tadı mükemmel olur.

Afiyet olsun!

Gürcü kuzu kharcho

Gürcistan'ın farklı bölgelerinin kendi kharcho tarifleri vardır. Ama temelde içerikler aynı. Klasik tarifte, temel Et suyu, ancak kharcho domuzdan ve hatta tavuktan da pişirilir. Seninle kuzu pişireceğiz.

İçindekiler:

• Kuzu - 600 gr
• Pirinç - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• ezilmiş ceviz - 1/2 su bardağı
• Sarımsak - yarım baş
• Khmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tkemali sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - tatmak
• Yeşillik

Et suyunu kaynatın, yaklaşık 2 saat sürecek. Eti çıkarın, kemiklerden ayırarak parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün ve eti içine gönderin. Haşlanmış et suyuna pirinç dökün. Pirinç hazır olduğunda, dövülmüş cevizleri ekleyin. Önce tavada kızartabilirsiniz. Pişme işleminin sonunda ince kıyılmış sarımsak, tuz, suneli şerbetçiotu ve Tkemali sosu çorbaya alınır. Servis yaparken yeşillikler en iyi şekilde eklenir.

Afiyet olsun!

Kharcho uzun zamandır olmaktan çıktı Ulusal Yemek Kafkas mutfağı. Birçok insan yemek yapar ve onu sever. Bir doğru tarifçünkü hazırlığı mevcut değil. Dünyanın farklı yerlerinde farklı şekilde pişirilir. Ancak bu size sadece deneme, deneme ve hangi tarifin damak tadınıza uygun olduğunu bulma şansı verir. Ve size mutfak yaratıcılığına giden yolda başarılar diliyorum.

Kuzu kharcho, Gürcü ulusal mutfağına ait lezzetli bir çorbadır. Her ev hanımı kendine göre pişirir ama bazı ortak noktalar vardır. Tarifsiz bir dokunuş getiren acı baharatların eklenmesi ona özel bir acılık verir.

Kuzu kharcho nasıl pişirilir?

Kuzu kharcho pişirmeyi planlarken aşağıdakileri hatırlamak önemlidir:

• nar suyu kolayca tkemali sosunun yerini alır;
• çok fazla pirinç eklemeyin, aksi takdirde çorba yulaf lapasına dönüşür;
• güzellik için soğan halkalar halinde kesilebilir. Önceden birkaç dakika kaynar suda tutulduktan sonra hazır çorba ile bir tabağa konulabilir;
• kuzu kharcho için baharatlar yemeğin öne çıkanlarıdır. Suneli şerbetçiotu, karanfil, tarçın, biber karışımı olabilir. Herhangi bir çeşniye izin verilir, bunlar Acıka, tkemali gibi bileşenlerle organik olarak tamamlanacaktır;
• hem et posası hem de posa gibi diğer parçalar çorba için harikadır. Füme çeşitlerini kullanırsanız, tadı inanılmaz derecede keskin çıkacaktır;
• belirli bileşenler dahil edilebilir veya edilmeyebilir. Örneğin bunlar patates ve diğer sebze çeşitleridir.
• çorba pişer pişmez dökülmemeli. Kharcho ısrar etmeli.

Kuzu kharcho - klasik bir tarif

Gürcü kuzu kharcho gibi bir tarif, soğuk mevsim için mükemmeldir. Bu tür etlere dayanamayanlar, dana veya domuz eti ile çorba yapabilirler. Kharcho yazın tkemali yerine erik kullanılarak da hazırlanabilir. Domateslerle birlikte kıyma makinesinde öğütülür, ardından bir tavada kızartılır ve sosu alınır.

İçindekiler:

• et - 500 gr;
• pirinç - 100 gr;
• havuç, soğan - 1 adet;
• salça, tkemali sosu - her biri 50 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• baharat.

Yemek pişirmek

1. Kuzu, parçalara ayırın, 2 litre su dökün ve kaynatın, kaynatın.
2. Sebzeleri doğra. Kesilmiş yağda kızartın. Makarna ve tkemali ekleyin. Karışım.
3. resim ekle 5 dakika kaynatın, sebzeleri ekleyin ve 5 dakika sonra - fındık, sarımsak.
4. kuzu eti 10 dakika kaynatılmasıyla biter.

Kuzu kharcho için basit bir tarif

Kuzu kharcho çorbasını çok uzun süre yapabilirsiniz. basit tarif. Yemeğin tadını vurgulamak için geleneksel Gürcü baharatlarını kullanabilirsiniz. Genç bir koçun etini alırsanız daha hızlı pişer. Acı biber, yemeğe baharat katan ana malzemelerden biridir. İnce ince kıyılır ve en son eklenir.

İçindekiler:

• et - 500 gr;
• havuç, soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• pirinç - 100 gr;
• domates salçası - 50 gr;
• bitkisel baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Eti kesin, 8 dakika kızartın.
2. Kıyılmış sebzeleri etle karıştırın. 15 dakika kaynatın.
3. Suya dökün, yarım saat pişirin.
4. Çorbaya pirinç dökün. Makarna ve baharatları ekleyin, sarımsak.
5. Kuzu kharcho'yu 10-15 dakika daha pişirin.

Patatesli kuzu kharcho - klasik bir tarif

Patatesli kuzu kharcho için son derece popüler bir tarif. Çanak doyurucu ve kalın çıkıyor. Baharat miktarı, pirincin hacminin yanı sıra damak zevkinize göre ayarlanabilir. İsteğe göre zeytin veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz. Çorbaya taze sebzeler koyabilirsiniz. Kharcho, baharatlı tadını vurgulayan ekşi krema ve sarımsaklı krutonlarla servis edilir.

İçindekiler:

• et - 0,5 kg;
• patates, soğan - 2 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• pirinç - 50 gr;
• domates salçası - 40 gr;
• tuz biber.

Yemek pişirmek

1. Eti yaklaşık 2 saat kaynatın.
2. Sebzeleri doğra. Pirinci durulayın.
3. Kuzu hazır olmadan 30 dakika önce et suyuna patates ve pirinci koyun.
4. Soğanı kavurun, 10 dakika sonra sarımsağı ekleyin.
5. Makarnayı biber ve tuzla karıştırın, biraz et suyu dökün. Karışımı soğan ve sarımsağa ekleyin.
6. 2 dakika kızartın ve çorbaya dökün. 10 dakika pişirin.

cevizli kuzu kharcho

Kuzu kharcho'yu bileşimine ceviz ekleyerek pişirebilirsiniz. Yiyecekler baharatlı olmalı, ancak her hostesin kendine ait olduğu ölçülü olmalıdır. Bu yüzden baharat eklemeniz gerekiyor, ancak bu, yiyecekleri periyodik olarak tadarak dikkatlice yapılmalı. Görevleri çorbaya lezzetli bir tat vermek olduğundan, fazla baharat sadece kharcho'yu bozar.

İçindekiler:

• et - 500 gr;
• soğan, havuç - 1 adet;
• pirinç - 100 gr;
• domates salçası, tkemali - pop 50 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• ceviz - 50 gr;
• baharat.

Yemek pişirmek

1. Kıyılmış eti yumuşayana kadar kaynatın.
2. Doğranmış sebzeleri kızartın.
3. Et suyuna dönüşümlü olarak pirinç, sebze, fındık ve sarımsak ekleyin.
4. Fındık, kuzu kharcho'yu 15 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile kuzu kharcho

Bazı ev hanımları, taze veya kuru olabilen kuru erik ilavesiyle kuzu kharcho hazırlar. Kuzu eti kokusu dayanılmaz geliyorsa pişme işleminin sonunda biraz limon suyu ekleyip tekrar kaynatın ve ocağı kapatın. Çorbaya ceviz de ekleyebilirsiniz, ardından yemekler ilginç bir tat alacaktır.

İçindekiler:

• et - 500;
• sarımsak - 3 diş;
• kuru erik - 100 gr;
• pirinç - 70 gr;
• domates salçası - 100 gr;
• soğan - 2 adet;
• baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Kuzu suyu dökün. Yaklaşık 1 saat kaynatın.
2. Kuru erikleri ince ince doğrayın. 30 dakika sonra ete ekleyin.
3. 30 dakika daha sonra pirinci ekleyin.
4. Soğanı kesin, çorbaya koyun.
5. Makarnayı ısıtın, kuzuya ekleyin.
6. Sarımsak, baharatlar, otlar ekleyin. Karıştırın ve bekletin.

Kuzu güvecinden Kharcho

Güveç içeren orijinal kuzu kullanabilirsiniz. Elinde et olmadığında kurtarmaya gelecek. Çorbada görünen sarımsak en sonunda eklenmelidir. Böylece daha az ısıl işlem görecek ve kokusunu kaybetmeyecektir. Daha baharatlı sevenler için acıka ve farklı biber karışımı uygundur.

İçindekiler:

• güveç - 1 kutu;
• patates - 2 adet;
• pirinç - 300 gr;
• havuç, soğan - 1 adet;
• salça - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş;
• baharatlar.

Yemek pişirmek

1. 2 litre suya güveç atın, kaynatın.
2. Patates dilimleri ve pirinci ekleyin.
3. Soğan, havuç, makarnayı kızartın, çorbaya ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. En sonunda kalan bileşenleri ekleyin.

Kuzu kaburgalarından Kharcho - yemek tarifi

Kharcho gibi bir seçenek besleyici ve keskin çıkıyor. Füme kaburga alırsanız çorba daha hızlı pişecektir. Pişirmeden önce ezilmeleri gerekir. Eti belirli bir lezzetten kurtarmak için dilimlenmiş parçalar 8 saat soğuk suda bekletilir. 2 saatte bir sıvı değiştirilmeli ve yağ kesilmelidir.

İçindekiler:

• kaburga - 300 gr.
• Pirinç - 70 gr;
• yay -1 adet;
• domates salçası - 40 gr;
• tkemali ve Acıka - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• yeşillik;
• baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Kaburgaları kesin, kaynatın.
2. Soğanı doğrayın, elinizle ezin.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Ezilmiş sarımsağa ekleyin.
4. Pirinci kaynattıktan sonra tavaya dökün. Makarna, sarımsaklı ve soğanlı otlar ekleyin.
5. 30 dakika sonra çorbaya tkemali, Acıka ve diğer baharatları koyun.

Domates salçalı kuzu kharcho

birçok orijinal tarifler taze domatesler kullanılır, ancak kuzu kharcho ile pişirebileceğiniz alternatif bir seçenek de yaygındır. salça. Ete dikkat etmek önemlidir. Eski bir kuzu ile karşılaşırsanız, onu votkaya batırmanız önerilir, o zaman daha hızlı pişer. Pirinç yerine arpa kullanılabilir.

İçindekiler:

• et - 500 gr;
• pirinç - 400 gr;
• soğan - 2 adet;
• domates salçası - 50 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Eti bir saat kaynatın.
2. Pirinç ekleyin ve pişirmeye devam edin.
3. Soğanı makarna ile soteleyin ve çorbaya ekleyin.
4. En iyi kuzu kharcho tarifi, yarım saat kaynatmak ve sonunda kalan malzemeleri eklemekle biter.

Yavaş bir tencerede kuzu kharcho çorbası

Süreci önemli ölçüde kolaylaştırabilir ve herhangi bir modeli yemek pişirmek için mükemmel hale getirebilirsiniz, ancak bazılarının "zayıflatıcı" bir etkisi vardır, bu nedenle çorba daha da lezzetli olur. Ana şey, eti ve diğer bileşenleri uygun şekilde hazırlamaktır ve ev aleti, pişirme işlevini tamamen üstlenecektir.