Evde ceviz nasıl kurutulur? Cevizleri kurutma makinesi ve fırında nasıl kurutabilirsiniz? Cevizlerin kabukta uygun şekilde saklanması
Bir mağazada fındık satın alan alıcı, ürünlerin yüksek kalitesinden emin olamaz. En iyi seçenek, sonbaharda ağaçtan taze fındık toplamaktır. Ürünü saklayabilirsiniz Farklı yollarön işleme ile. Basit işleme türlerinden biri sedirin kurutulmasıdır ve ceviz Fırının içinde. Ancak çekirdekleri fazla kurutmamak için bu lezzetli ve besleyici ürünü kurutmanın temel kurallarını bilmeniz gerekir.
Temel anlar
Kurutma için sağlıklı, olgun meyveleri seçmek gerekir. Olgunlaşmamış fındıkları seçerseniz, kurutma işlemi sırasında çekirdekler nemin çoğunu kaybedecek ve tatsız hale gelecektir. Bu nedenle olgun meyveleri seçmek önemlidir. Kuruyemişler parçalanmalı, meyveler büyüklük ve olgunluk derecesine göre seçilmelidir. Çekirdekleri iyice yıkayın, peçeteyle kurulayın.
Aynı büyüklükteki cevizleri temiz, kuru bir fırın tepsisine yayıp 45 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderiyoruz. Çekirdekler kuruyup tatlarını kaybedeceğinden sıcaklığı önemli ölçüde yükseltmemelisiniz.
Fındık fırında ne kadar kurutulur? Çekirdekleri 2-3 saat kurutmak en uygunudur. Nemin üründen daha hızlı buharlaşması için dolap kapağının hafifçe açılması önerilir. Tavsiye edilen kuruma süresinin bitimine 10-15 dakika kala sıcaklığı 70 dereceye yükseltebilirsiniz.Ürünün hazır olduğundan emin olmak için nükleollerden birini denemeniz gerekir. Kolayca kırılmalı ve hafifçe parçalanmalıdır.
Ürünü depolamaya göndermeden önce, fındıkları fırından çıkarın ve bir fırın tepsisinde oda sıcaklığında bırakın. Sıcak cevizlerin depolama için gönderilmesi önerilmez. Yüksek sıcaklık ceviz yağına ağızda hoş olmayan acı bir tat verecektir.İç cevizlerin yüksek kalitesini korumak için cevizleri fırında küçük porsiyonlarda kurutmak gerekir.
Çam fıstığı kurutma
Çam fıstığını kurutmak için önce kabuğundan çıkarmanız gerekir, kurutmak için aşağıdaki yöntemlerden birini seçebilirsiniz:
- Elektro kurutucu.
- Fırında.
- Bir tavada.
- Temiz bir bezin üzerine yayın ve güneşe koyun.
- Tavan arasında.
Kullanışlı ve hızlı yol, elektrikli kurutmanın kullanılmasıdır. Kabuktan çıkarılan çekirdekleri özel tepsilerde ayrıştırdıktan sonra, uygun modu seçmeniz ve cihazı başlatmanız yeterlidir. Ancak, her ev hanımının emrinde bir elektrikli kurutma makinesi yoktur. Bu nedenle, başka bir uygun yöntemi seçebilirsiniz.
Çam fıstığı, ceviz gibi tavada veya fırında kurutulabilir. Fırında fındık kurutmak için hangi sıcaklıkta? Optimum sıcaklık 120 derecedir. Çam fıstığının boyutu küçük olduğu için yarım saatten fazla kurutulmamalıdır. Ayrıca cevizde olduğu gibi fırında kuruduktan sonra çam çekirdekleri de fırından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında soğutulmalıdır.
Taneleri fırında kurutmak mümkün değilse temiz bir bez serdikten sonra güneşte bırakabilirsiniz. Vatandaşlar için yeterli miktarda güneş ışığı alan bir balkon veya sundurma kullanılması tavsiye edilir. Bu yöntemi kullanırken, hava koşullarının değişkenliğini unutmayınız. Yağmur durumunda, fındıklar ıslanmaktan kaçınılarak odaya çıkarılmalıdır.
Özetliyor
Ceviz tanelerini saklamanın uygun yollarından biri onları kurutmaktır. En uygun seçenek fırında kurutmadır. Ceviz veya çam fıstığının çekirdeklerini kaliteli bir şekilde kurutmak için kabuklarından soymak gerekir. Daha sonra akan su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve küçük porsiyonlar halinde bir fırın tepsisine koyun.
Kurutma için optimum sıcaklık ceviz için 200 derece, sedir taneleri için 120 derecedir.
lezzetli ve faydalı ürün, sitenizde yetiştirilebilir veya birçok perakende satış noktasından satın alınabilir. Hasattan sonra özelliklerini korumak için meyveler kurutulmalıdır. İşlemin özellikleri ve daha fazla depolama aşağıda açıklanmıştır.
Fındık ne zaman ve nasıl toplanır?
Bir kültürün olgunluğunun biyolojik bir işareti, perikarp çatladığında yemişlerin yere dökülmesi olarak kabul edilebilir. Çatlama genellikle ağacın alt dallarında bulunan yemişlerde başlar. Ek bir işaret, yaprakların sararmasıdır.
Video: Ceviz nasıl kurutulur
Havada
En basit ve özel kaynak gerektirmeyen yöntem, aşağıdaki eylem sırasını belirtir:
- Güneşli bir alanda, muşamba gibi uygun yoğun bir malzeme ile zemini örtün. Mümkünse, hava sirkülasyonunu sağlayacak çıtalı tabanlı kutular kullanmak daha iyidir.
- Temiz somunları tek bir kat halinde düzenleyin.
- Güneşte kurutun. Malzemenin üzerine günde 2-3 kez serilirken karıştırılması arzu edilir.
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/1/1/3/6/4/8/113648.pwp1ac.jpg)
Havada, güneşli günlerde yaklaşık + 30 ° C sıcaklıkta kurutma 3-5 gün sürer. Bu yöntemin ana dezavantajı, yağış olasılığı ve ortalama günlük sıcaklığın düşmesidir, fındıkları siste veya yoğun çiyde kurutamazsınız. Ani sıcaklık ve nem değişikliklerine maruz kalmamak için geceleri meyvelerin üzerinin örtülmesi tavsiye edilir. Genellikle kurutma, çatı katı gibi konut dışı binalar kullanılarak çatının altına aktarılır. Bu iş için, havanın girmesine izin vermek için somunlar bir tel raf üzerine yerleştirilmelidir.
Bir apartman dairesinde mütevazı büyüklükte bir mahsul de kurutulabilirken, meyveler periyodik olarak havalandırılarak kağıt veya gazete üzerine yayılabilir. Meyvelerin yatacağı odadaki sıcaklık yaklaşık +27 ° C olmalıdır.
Fırında
Kuruyemişlerin bu şekilde kurutulmasında optimum maruz kalma sıcaklığının +55…+57°C ve izin verilen maksimum sıcaklığın +62°C olduğu dikkate alınmalıdır. Ürünün başlangıç nem içeriği ne kadar yüksekse, kurutma sıcaklığı o kadar düşük olmalıdır. Fırın için meyveler boyuta göre önceden sıralanır ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Önemli! İşin tamamlandığından emin olmak için birkaç cevizin kırılması ve çekirdeğin durumunun kontrol edilmesi gerekir. Hala yeterince kuru değilse, kurutma işlemine devam edilmelidir.
- somunları +40 ... + 45 ° C sıcaklıkta yaklaşık 2,5 saat ısıtın, kapıyı aralık bırakın;
- son yarım saatte sıcaklığı +60°C'ye yükseltin.
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/1/1/3/6/5/2/113652.pwp1h0.840.jpg)
elektrikli kurutucuda
Ev aletleri mağazalarının çeşitlerinde, ceviz için kullanılması yasak olmayan sebze ve meyveler için elektrikli kurutucular bulabilirsiniz. Elektrikli kurutucu tarafından sağlanan sıcaklık, cihazın modeline bağlıdır. Kızılötesi modeller yaklaşık +50°C sıcaklıkta ve konveksiyon modelleri - +70°C'ye kadar çalışır. Regülatör kuruyemiş için istenilen sıcaklığa en yakın sıcaklığı seçmelidir. Kit içerisinde bulunan plastik paletler üzerine somunlar kırılır ve ardından cihazın talimatlarına göre takip edilir. Böyle bir cihazda kurutma yaklaşık 5-6 saat sürecektir.
Fındık hazır mı, nasıl kontrol edilir?
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için birkaç kuruyemişin çekirdeğini almanız ve kabuğun içini incelemeniz gerekir. Aşağıdaki işaretler ürünün hazır olduğunu gösterecektir:
- çekirdek kuru, yoğun kıvamlı, kolayca kırılabilir;
- hoş tat ve ince cilt;
- membranlar kurudur.
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/1/1/3/6/5/3/113653.pwp1kc.840.jpg)
Çekirdekleri kurutmak için en iyi nasıl
Kabuk ve bölmelerden arındırılmış taneler uygun bir tepsiye konularak ara sıra karıştırılarak güneşte kurutulabilir. Bu tür bir kurutmanın ortalama süresi 2-3 gündür. Fırını, içindeki sıcaklığı yaklaşık + 50 ° C'ye ayarlayarak ve fındıkları fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayarak da kullanabilirsiniz.
Miktarına ve istenilen kavurma derecesine bağlı olarak yaklaşık 40 dakika sürecektir. Doğrudan kullanımdan önce, az miktarda çekirdek, ısıtılmış bir tavada sürekli karıştırılarak kurutulabilir.
Evde nasıl saklanır
Kurutulmuş cevizler tahta veya plastik kutularda, torbalarda veya ağlarda saklanabilir. Konteyner temiz ve kuru olmalıdır. Konteynerler, iyi havalandırılan, sıcaklığın +5…+10°C arasında tutulduğu ve hava neminin yaklaşık %60 olduğu kuru yerlere yerleştirilmelidir. Bu formda meyveler 3 yıla kadar saklanabilir.
Kuru soyulmuş taneler buzdolabında 1 yıla kadar, kilerde veya bodrumda 4 aya kadar saklanabilir. 3 yıla kadar saklayabilirler faydalı özellikler-18°C'de dondurulmuş fındık. Buz çözüldükten sonra, taneler fırında veya bir tavada kalsine edilir.
Cevizin tat özelliklerini sağlamak için kurutma teknolojisine ve sıcaklığa uygunluk gereklidir. Bu işlem aynı zamanda ürünün sonraki depolamasını da önemli ölçüde etkiler. Meyve sayısına ve çevre koşullarına bağlı olarak, her bir çiftlik için uygun kurutma yöntemini seçebilirsiniz.
Sonbahar, ceviz de dahil olmak üzere hasat zamanıdır.
Ceviz harika bir ağaçtır. Herhangi bir kısmı insan sağlığı için faydalı maddeler açısından zengindir.
Yaprakları, kabuğu, meyve kabuğu, fındık kabuğu - her şey şifa ve vitamin ilaçlarının hazırlanmasında kullanılır.
Ceviz çekirdekleri, olağanüstü besin değerine ve yüksek miktarda potasyum, magnezyum, kalp aktivitesini ve beyni iyileştirmek için gerekli elementlere sahiptir. Ameliyatlar, ağır yaralanmalar ve çeşitli hastalıklardan sonra vücudun restorasyonu için gıdada kullanılması önerilir.
Yaz sakinleri ve bahçıvanlar arasında bu mahsulün yetiştirilmesine olan ilgi artıyor. Dona dayanıklı özelliklere sahip yüksek verimli yeni çeşitlerin ortaya çıkması nedeniyle ekim alanı da genişlemektedir. Ancak fındık yetiştirmek kolay bir iş değildir, mahsulü uzun süre korumak çok daha zordur. Ve bugün Dachny Uchastok size cevizlerin nasıl doğru ve farklı şekillerde kurutulacağını anlatacak.
Ceviz hasadı eylül ayından ekim ayına kadar sürer.
Erken olgunlaşan ceviz çeşitleri Ağustos sonunda, orta olgunlaşma çeşitleri Eylül'de ve geç çeşitlerin olgunlaşması Ekim'de olgunlaşmaya başlar. Bu sırada yoğun yeşil kabuk (perikarp) sararmaya, gevşemeye ve çatlamaya başlar.
Hasat, yemişlerin çoğu perikarpı çatlattığında ve bir kısmı yere düşmeye başladığında başlar.
Hasat biraz zaman alıyor. Bunun nedeni, meyvelerin daha erken olgunlaşmasıdır. alt katmanlar ağaç.
Sadece tamamen olgunlaşmış yemişler en yüksek vitamin kompleksi içeriğine sahiptir ve yararlı maddeler. Bu süre zarfında nem içeriği minimumdur ve bu da meyvenin kurumasını hızlandırır.
ceviz kurutma
Çiğ, taze hasat edilmiş meyveler %40'a kadar nem içerir. Ön kurutma olmadan depolama imkansızdır - küf oluşabilir. Çekirdekler acılaşacak ve kullanılamaz hale gelecektir.
Toplanan yemişler perikarptan temizlenmeli ve iyice kurutulmalıdır. Yaz sakinleri ve bahçıvanlar fındıkları farklı şekillerde kurutur.
En basit ve en etkili - doğal bir şekilde
Açık havada, teraslarda, çatı katlarında, yazlık mutfaklarda, özel olarak uyarlanmış odalarda ince bir tabaka halinde serilir ve sonuç beklenir.
En sabırsız olanlar hızlandırılmış kurutma yöntemlerini (fırınlar, ısı tabancaları, fanlar) kullanır.
doğal kurutma
Güneşin altında açık havada kurutulmuş ceviz. Bu en çok en iyi seçenekşu anda kuru ve ılık havanın olduğu güney bölgeleri için.
Kurutma için açık havalandırılan bir alan seçin. Bir branda, plastik sargı veya başka bir malzeme yayarlar ve somunları tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak kaptan boşaltırlar.
Kurutma kalitesini artırmak için günlük karıştırma gereklidir. İşlem yaklaşık bir hafta sürer.
Bu süreden sonra meyvelerin rengi açık kahverengiye döner ve çekirdekler kırılgan hale gelir ve tadı güzeldir. Hasat tamamen kurutulur ve daha fazla işleme veya depolama için hazırdır.
Sonbaharın serin olabileceği ve yağış beklendiği yerlerde, odaların periyodik olarak havalandırılmasıyla kurutma yapılır. Somunlar raflara, kafes kalkanlara veya zemine yerleştirilir.
Bu sayede nem %12-14 mertebesine düşürülür. Ürün işlemeye hazırdır, ancak uzun süre saklanmaz. Isı kaynaklarının (ısıtma radyatörleri, sobalar) yakınında kurutulması gerekir.
Hızlı Parçalar
fırını kullanma
Meyvelerin doğal olarak çekmesini bekleyecek vakti olmayanlar fırını kullanabilirler. Verim küçükse durum böyledir. Aksi takdirde, süreç çok zaman alıcı ve enerji yoğun olacaktır. Fırında ceviz nasıl kurutulur?
Kurutmadan önce, fındıklar sıralanır ve tüm hasarlı olanlar çıkarılır. Fırın tepsisine dizin ve fırına verin.
Kurutma iki aşamada gerçekleştirilir. Önce 40˚C sıcaklıkta 2-3 saat, ardından 70˚C sıcaklıkta yarım saat daha nem alınır. Hemen yüksek bir sıcaklıkla başlarsanız, kabuktaki çekirdekler basitçe kaynar.
Hazır olup olmadığı, kuruduktan sonra somunu ayırarak kontrol edilir. Çekirdek plastikse ve kırılmıyorsa işlemin uzatılması gerekir.
Bir ısı tabancası ile
İyi bir istikrarlı mahsulü kurutmak için, kafes veya ağ raflarla donatılmış özel bir oda ve bir ısı tabancası kullanılır. Cihaz, sıcaklığı yaklaşık 40-45˚С'de tutarak periyodik olarak açılır.
Kafeslerde bulunan meyveler eşit ve hızlı bir şekilde kurur. 3-4 gün maruz kaldıktan sonra, 1-2 yemiş parçalanarak yemişlerin pişip pişmediği test edilebilir. Çekirdek kırılgansa ve zarlar inceyse, kurutma tamamlanmıştır.
İki gün sonra sıcaklık 60-65 ° C'ye yükseltilir ve bir gün daha kurutulursa, ürünün hazırlık süresi biraz azaltılabilir.
Mikrodalgada kurutma
Çok mütevazı bir mahsul de mikrodalgada kurutulabilir. Fındıkları fırına koymadan önce her bir somunun tabanına bıçak veya başka bir keskin cisimle küçük bir delik açılır.
Daha sonra kesi üstte olacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Kurutma, her dakika birkaç adımda tam güçte gerçekleştirilir. Fındık iyi kavrulur.
Kabuksuz kurutma nasıl yapılır?
Fındık tanelerinin saklanmak üzere kabuksuz bırakılması planlanıyorsa, fazla nemi gidermek için önce kurutulmaları gerekir.
Kabuklarından sıyrılan taneler havada veya fırında kurutulur. Sadece önceden kurutulmuş fındık yapacaktır.
Çekirdek önce kabukta kurumalıdır. Ham bir cevizden çıkarırsanız, kuruduktan sonra sadece solmuş bir kabuk kalacaktır.
Kuru yemişler kırılır ve çekirdekleri dikkatlice çıkarılır. Daha sonra fırın tepsilerine dizilir ve havada kurumaya bırakılır veya fırına yerleştirilir. Bu prosedür yaklaşık iki gün sürer. Fırında 35-40°C sıcaklıkta yarım saat kadar pişmesi yeterli olacaktır.
Bu şekillerde hazırlanan kuruyemişler bir sonraki hasada kadar +10˚C sıcaklıkta saklanabilir. Karton kutulara, torbalara ve diğer kaplara yerleştirilebilir ve kuru bir yerde saklanabilirler.
Anatoli Truşkin
Kalıtsal köylü. Küçük bir tavşan çiftliğinin sahibi
Yazılan makaleler
Temas halinde
sınıf arkadaşları
Güney bitkisi tuhaf değildir ve mahsulü özel bakım gerektirir. Uzun süreli depolama için kaliteli hasat ve meyveden en iyi şekilde yararlanmak için ceviz kurutmayı bilmeniz gerekir.
Yüksek kalorili, protein, iyot ve vitamin yönünden zengin bir üründür. Birçok hastalığın tedavisi için ilaçlarla birlikte kullanılır.
Cevizler eylül sonunda hasat edilir. Olgunluk, yeşil, hafif çatlak kabuk tarafından belirlenir. Hasat, yerde ıslanacak zamanları kalmaması için daha erken olgunlaşan düşmüş fındıklarla başlar. Ağaçta kalanlar silkelenmelidir. Olgun meyvelerin kabuğunu hissederseniz, zor olacaktır.
Toplanan her somun, gelecekte ürünlerin kararmaması ve tüketime uygun olması için perikarptan temizlenmelidir. Taze ceviz yaklaşık yüzde 40 nem içerir. Mahsulün çürümesini önlemek için koleksiyon, yıl boyunca kullanılarak iyice kurutulur ve saklanır. Cevizlerin nasıl kurutulacağını seçmek için doğal ve yapay yöntemlerle tanışın.
Doğal kurutma yöntemi
Kurutma yöntemi, kurutulmuş ürünün ne kadar iyi çıkacağını ve ne kadar süre saklanacağını etkiler. Doğal yöntem, kabuktaki fındıkları güneşte açık havada kurutmanıza olanak tanır. Hasat edilen mahsulün yıkanması gerekli değildir. Meyveler yıkanmışsa kurulayın. Yere, üzerine olgun yemişlerin tek kat halinde serpildiği bir bez serilir. Fındıkların düzgün bir şekilde kuruması iki veya üç hafta sürecektir. Çiy ve yağmur mahsulü ıslatmasın diye geceleri odaya getirir ve hava şartlarını izler. Bu yöntem kolay, ancak modası geçmiş. Uzun süre yerde yatmakla birlikte meyvelerde zararlı mikroorganizmalar başlayabilir. Hammaddeye az miktarda nem bile girerse, kuruyemişlerin tadı gibi bir kısmı da bozulabilir. Doğal teknik muhafazakar bahçıvanlar tarafından kullanılır.
Domates Ekmeli misiniz?
EvetHAYIR
Sokağın açık alanına değil, hava sirkülasyonu olması gereken bir kurutma kulübesine kuruyemişlerin alınmasının doğal bir tekniği vardır. İşlemdeki oda iyi havalandırılmalıdır.
Ahşap kafes tepsiler kullanabilirsiniz. Cevizler kurutulmadan önce temizlenir ve ayıklanır. Fındıkları yıkadığınızdan emin olun. Ürünleri ızgaralara tek kat halinde yerleştirmek daha iyidir. Ürünlerin bulunduğu çekmeceler veya tepsiler rafın raflarına yerleştirilmelidir. Her palet iyi hava akışına sahip olmalıdır. Kurutulmuş meyveler mükemmel olur Gıda desteği, bağımsız bir ürün olarak yenebilir veya ilkbaharda ekilebilirler.
İpucu: Kurutma ve depolama sırasında cevizlerin küflenmesini önlemek için meyvenin etrafındaki nemi izlemeniz gerekecek; göstergenin yüzde 5 veya 8'inde koşullar tehlikeli değildir. İş parçasını rutubetten korumak için file torbalara dağılmış somunlar birkaç gün radyatörlerin yanında bırakılır.
Yapay kurutma yöntemleri
Yangın prosedürünü gerçekleştirmek için özel kutu kurutucular kullanılır. Hava, güçlü fanların yardımıyla cihaza doğal olarak girer. Kuruyemişler sıcak hava ile işlenir ve her iki tarafı da ısıtılır. Birkaç gün sürecek.
Büyük hacimli hammaddeler için kanallı elekler kullanılabilir. Fındıklar yıkanır, bir bezle silinir ve içinde ısıtılmış hava bulunan bir cihaza yüklenir. Eleklerde hareket eden meyveler kurur. 55 veya 57 derecelik bir sıcaklık rejiminde yangın yolunda kurutulması gerekir.
Fındık kurutmak için fırın ve mikrodalga
Deneyimli ev hanımları, çam fıstığını evde nasıl düzgün bir şekilde kurutacaklarını bilirler. Ceviz ve fındık da kurutulur. Fark, işlemin hangi sıcaklıkta gerçekleştiği olacaktır.
Fındıkların fırında kurutulmasına izin verilir, önceden 90 dereceye kadar ısıtılır. İşlem iki veya iki buçuk saat sürecektir. Fırın kapatıldığında, fındıklar soğuyana kadar kalır.
Temizlenmiş ürünü elektrikli fırına koymadan önce fırın tepsileri, üzerine hammaddelerin döküldüğü mutfak folyosu ile kaplanır. Cevizleri 180 derece fırında sadece 10 dakika kurutmanız gerekiyor. Beş dakika sonra ham madde karıştırılır.
Evde az miktarda ceviz mikrodalgada kurutulabilir. Soyulmamış kuru cevizlerin raf ömrü uzundur.
Kabuksuz kuruyemişleri kurutmadan önce yıkamanız gerekir. Su boşaldığında meyveler kalıba tek kat halinde yerleştirilir. 750 watt kurulu güçte kurutulması gerekmektedir. 8 dk yeter Mikrodalgada kurutulmuş cevizler masanın üzerine serilmiş bir havlu üzerinde birkaç saat dayanır. Çekirdekler açık kahverengimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır.
Cevizleri tercihen cam kavanozda, bez torbalarda veya karton kutularda saklayın. Kabın önceden yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Naylon poşetler uygun değildir, içlerinde ürünler ekşir. Bir yıla kadar evde saklanır, 4 yıla kadar buzdolabında saklanır.
Bahçenizde ceviz var mı?
Ceviz inanılmaz derecede faydalıdır. Vitamin içeriği açısından birçok meyveyi ve meyveyi önemli ölçüde aşar ve hatta kalori açısından eti bile neredeyse% 20 protein içerir. Emziren annelere emzirmeyi iyileştirmek için tavsiye edilir. Düzenli olarak ceviz yerseniz, kan damarlarının duvarlarının durumunun iyileştiği ve kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskinin azaldığı tespit edilmiştir. Yüksek iyot içeriği nedeniyle tiroid bezinin tedavisinde de faydalı olduğu ortaya çıktı. Ve bu, yararlı özelliklerinin tümü değil.
Ceviz en verimli şekilde güney bölgelerinde yetişir. Özel bir bakım gerektirmez, ancak hasatla ilgilenmeniz gerekir. Meyveler eylül ayının sonlarına doğru olgunlaşır.
Olgunluk derecesini belirlemek kolaydır: yeşil kabuk çatlamaya başlar başlamaz zamanı gelmiştir.
Genellikle yere yakın olanlar önce olgunlaşır, sonra düşer. Deneyimli ceviz yetiştiricilerine, yerden ıslanıncaya kadar onlardan toplamaya başlamaları tavsiye edilir. Bundan sonra ağaçta kalanları silkelerler. Olgunluk açısından da kontrol edilebilirler: yeşil kabuğun altında sert bir kabuk olmalıdır.
Mahsul hasat edilir edilmez, her yemişin perikarbını kesmeye başlarlar. Bu yapılmazsa meyveler kararır ve yemek için elverişsiz hale gelir. Taze bir cevizin neredeyse %40 nem içerdiğine ve çürümeye karşı çok hassas olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle mahsulün iyi kurutulması gerekir ve gelecek yıla kadar dayanır. Bu yüzden, kurutma işlemi iki şekilde gerçekleştirilebilir - doğal ve yapay.
Bir cevizi doğal bir şekilde kurutmak mümkün mü?
Ürünün kalitesi ve saklama süresi, cevizin nasıl kurutulduğuna bağlıdır. Güneş ışığının etkisi altında kuruduğu yöntem doğal kabul edilir. Genellikle zemine bir miktar malzeme serilir ve üzerine olgun meyveler tek kat halinde serilir. İki hatta üç hafta içinde kururlar. Ancak bu durumda, mahsul beklenmedik yağmurların yanı sıra çiy ve diğer nemden muaf değildir. Artık bu ceviz kurutma yönteminin modası geçmiş olduğu kabul ediliyor, çünkü yerde uzun süre kalması nedeniyle zararlı mikroorganizmalar geliştirme olasılığı var ve nem meyveye zarar verebilir. Lezzet de düşüyor. Bu kurutma yöntemi muhafazakar bahçıvanlar tarafından hala kullanılmaktadır.
Daha gelişmiş olanlar, hasat konusunda endişelenir ve fındıkları doğal olarak, ancak özel odalarda - iyi hava sirkülasyonu olan ve iyi havalandırılan kurutma barakalarında kurutur. Bunun için ahşap tepsi-kafesler kullanılır. Cevizler temizlenir, ayıklanır ve yıkandıktan sonra tek kat olarak tepsilere dizilir. Hazırlanan kutular, hafta boyunca her birinin hava alması için özel raflara istiflenir. Kuru yemişler yenilebilir ve ekim için kullanılabilir.
Genellikle satışta küflü meyveler bulabilirsiniz. Ve cevizlerin nasıl kurutulduğuna bağlı değildir. Bu, tedarikçilerinin nemi en aza indirmeye özen göstermediği anlamına gelir. %5-8 güvenli kabul edilir. Onları bu şekilde koruyabilirsiniz: meyveleri file torbalara koyun ve 2-3 gün ısıtılmış bir pilin yanına koyun, fazla nem gider.
Yapay kurutma - somunu doğru şekilde işleriz
Cevizlerin suni kurutulmasına da ateşle kurutma denir. Bu prosedür, doğal hava akışına sahip özel silo kurutucularda gerçekleştirilir. Sonuç olarak, yüksek güçlü özel fanların kullanılmasıdır. Sıcak havayı her yönden doğrudan meyvelerin üzerine yönlendirir ve ısıtır. Bu yöntem, kurutma işleminin maksimum iki güne indirilmesi ve yılın herhangi bir zamanında gerçekleştirilebilmesi açısından doğal olanla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Ve bir kişinin fiziksel gücü daha az harcanır. Öte yandan bu yöntem daha fazla özen ve beceri gerektirmektedir.
Adam her yıl fındık kurutmak için cihazları geliştiriyor. Burada örneğin meyvelerin yüklendiği kanal elekleri var ve bunlar ısıtılmış havada hareket ediyor. Başlangıç noktasından bitiş noktasına doğru bir hareket olurken kurutma biter. Cevizin doğru şekilde kurutulması önemlidir - ateş yöntemiyle 55–57 ° C sıcaklığa dikkat edin.
Yukarıdaki yöntemler büyük hacimler için geçerlidir. Ancak evde cevizin tadını daha yoğun hale getirmek için kurutabilirsiniz.
Kabukta kurutulursa, ceviz çok uygun olmayan koşullarda bile daha uzun süre saklanır. Kurutmak için sadece olgun meyveleri seçin ve 2–2,5 saat 90 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Kapattıktan sonra tamamen soğuyana kadar orada bırakın.
Kabuklu yemişleri pişirme folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde koyun. 180°C'deki fırına 10 dakika koyun. 5 dakika geçtikten sonra fındıkları ekleyin.
Cevizleri kurutmak için başka bir seçenek de mikrodalgada. Bunu yapmak için kabuklarını soymanız, durulamanız ve suyun akmasına izin vermeniz gerekir. Sonra tek kat halinde bir forma koyuyoruz, gücü 750 watt'a ayarlıyoruz. 8 dakika yeterli olacaktır. Bundan sonra, fındıkları iki saat boyunca bir havluya yayın. İyi kurutulmuş taneler açık kahverengi bir renge sahip olmalıdır. Yöntemin dezavantajı, mikrodalgada kurutma sırasında fındıkların tıkırdaması ve nem nedeniyle parçalara ayrılabilmesidir.
Kuru yemişleri saklamak için herhangi bir kap uygundur - bir cam kavanoz, bir çanta, bir karton kutu. Kabı önceden durulayın ve iyice kurulayın. Naylon poşetlerde saklanması tavsiye edilmez, meyveler acılaşabilir ve tatsız hale gelebilir. Cevizlerin en iyi şekilde saklanması için en uygun sıcaklık 0–10°C'dir, iç mekanlarda bir yıl, buzdolabında dört yıla kadar. Ceviz kuruysa düzeltmesi kolaydır: beş gün boyunca hafif tuzlu su solüsyonunda bekletin.
Hazır kuruyemiş satın almak bir başarısızlık olabilir ve ardından artık lezzetli ve sağlıklı bir ürün kullanmak istemezsiniz. Bunun olmasını önlemek için cevizleri kendiniz kurutmaktan başka bir şey kalmıyor. Bu göründüğü kadar zor değil ve doğru manipülasyonların sonucu, istenen kalitede içeriğin elde edilmesi olacaktır.
Üzerine iddiasız ağaçların dikildiği yazlık ev sahipleri için en kolay yol, fındıkları kabuğun içinde kurutmaktır. Ürünlerin satın alınması gerekiyorsa, saf halde temin etmek daha iyidir, bu, çok sayıda kusur riskini azaltacaktır.
Cevizleri kurutmaya uygun hale getirmek için nasıl ve ne zaman hasat edilir?
Hasat kurallarına uyulmazsa evde yetiştirilen meyveler bile hayal kırıklığı yaratabilir:
- Öncelikle dallardan düşen meyveleri kendiniz toplamanız gerekiyor. Bununla oyalanmaya değmez, ıslak zeminde uzun süre kalmak maçanın içinde rutubete ve küflenmeye neden olur.
- İlk hasattan sonra dalları hafifçe sallayabilirsiniz. Böyle bir etkiden yalnızca zaten olgunlaşmış fındıklar parçalanacaktır.
- Kabuktaki yeşil kabuk üzerlerinde patlamışsa cevizler olgun kabul edilir. Bütün bir kabuk, ürünün yerde olsa bile hala yeşil olduğunu gösterir.
- Öncelikle ağacın alt dallarını kaplayan meyveler olgunlaşır. Üstteki yemişler çoktan parçalanmaya başlamışsa, alt dallardaki tüm yemişler elle toplanabilir.
Cevizler kurutulmadan önce soyulmaları gerekir. Bu kirli, sıkıcı ve zor bir iş ama gerekli. Manipülasyon eldivenle yapılmalıdır. Ardından hemen kurutma yöntemlerinden birine geçin.
Açık havada ceviz nasıl kurutulur?
Bu, aşağıdaki yaklaşımlardan biri şeklinde olabilen, bol bir hasat için en iyi seçenektir:
- Açık havada. Yere bir muşamba veya başka bir su geçirmez kumaş serilir. Boşlukları üstüne dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın. Meyvelerin kuruması birkaç gün sürecektir. Gün batımından sonra yapı odaya kaldırılmalıdır, aksi takdirde çiy iş parçalarını mahveder.
- Odada. Sıcak, kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu yaklaşımla ürünler önce temizlenir, soğuk suda yıkanır, kurutulur ve boyutlarına göre sıralanır. Sonra meyveleri sehpalara diziyoruz, kafes olmaları daha iyi.
Aşırı durumlarda, ürünler dairenin odalarından birine bir gazete üzerine kolayca yerleştirilebilir. Ancak, tekdüze detaylandırmayı sağlamak için düzenli olarak teslim edilmeleri gerekecektir.
Kurutucu ve fırın ile kuruyemiş kurutmanın özellikleri
Özel bir kurutucu ile evde ceviz toplama işlemi gözle görülür şekilde basitleştirildi. Cihazdaki talimatları kesinlikle uygulamanız ve ürünlerin hazır olma derecesini kontrol etmeniz yeterlidir.
İpucu: İşlem 5-6 saatten fazla sürmeyecek, ancak çok miktarda fındıkla birkaç yaklaşım yapmanız gerekecek ve sonunda zaman tasarrufu minimuma inecek. Bu nedenle, kurutucu en iyi şekilde küçük hacimli ürünlerde kullanılır.
Daha büyük ceviz yığınlarının fırında kurutulması en kolay ve en hızlı olanıdır. Manipülasyon aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Boşlukları temizler, kabuğu çıkarır, durular ve bir havluyla kuruturuz. Bundan sonra ürünleri sıralıyoruz, kesinlikle bedenlerine göre işlenmesi gerekiyor.
- Bir partiden elde edilen ürünler bir fırın tepsisine konur ve önceden 40-45ºС'ye ısıtılmış bir fırına konur. Bu sıcaklıkta işlem 2-3 saat içinde gerçekleştirilir. Nemin kapalı alanda dolaşmaması, dışarı çıkması için dolap kapağını sürekli aralık tutuyoruz.
- Dönem bitiminden yaklaşık yarım saat önce sıcaklığı 70ºС'ye yükseltiyoruz. Başlangıçta, fırını yüksek bir sıcaklığa ayarlamamanız önemle tavsiye edilir. İşleme süresi kısalacak olsa da, fındık taneleri yağlı bir doku ve ağızda hoş olmayan bir tat alacaktır.
- Somunu kabuktan çıkararak hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Yenilebilir kısım kolayca parçalara ayrılmalı, ancak parçalanmamalıdır.
İşlemeyi bitirdikten sonra, ürünlerin "ulaşması" için fındıkları birkaç saat daha temiz havada bırakıyoruz. Daha sonra bez torbalara koyup depoya gönderiyoruz. Böyle bir boşluğun raf ömrü bir yıla kadardır. Meyveler çok daha uzun süre saklanabilir, ancak tadı yavaş yavaş bozulur.
Kabuklu ceviz taneleri nasıl kurutulur?
Satın alınan fındıkları ayırır, çekirdeklerini çıkarır, tüm filmlerden ve kirlerden temizleriz ama yıkamayız. Mümkünse ürünleri bir bütün olarak kırmamaya çalışıyoruz, daha uzun ömürlü olacaklar. Daha sonra ürün ya tepsilerde 2-3 gün ya da düşük sıcaklıkta fırında istenen hazır olma derecesine kadar kurutulur.
İşleme sırasında bileşenler hoş olmayan bir koku yaymaya veya ekşi bir tat almaya başlarsa, onları atmak daha iyidir. Bu tür işaretler, ürünün saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterir, onu kullanmak tehlikelidir.
Temizlenmiş ürünler 3-4 aydan fazla olmamak üzere kanvas torbalarda veya kapalı kavanozlarda saklanabilir. Yer kuru ve serin olmalıdır. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa, çekirdekleri plastik torbalara aktarıp buzdolabına koyuyoruz.
İşleme türü ve depolama yöntemi ne olursa olsun, fındıklar ayda en az bir kez çıkarılmalı, ayıklanmalı ve kurutulmalıdır (pille mümkündür). Bu, küf oluşumunu önleyecek ve ürünün hoş tadını uzun süre koruyacaktır.
Balkabağının nasıl soyulacağı ile ilgili makaleye göz atın
Cevizin kurutulması ve depolanması, ürünün gelecekteki emtia fiyatını etkileyen iç kalitesinin daha fazla korunmasında önemli bir noktadır. Bu yazıda kabuklu cevizlerin çeşitli şekillerde ve evde nasıl kurutulacağını öğreneceğiz ve ayrıca pişmiş ham maddelerin saklanmasının tüm nüanslarını ele alacağız.
Toplamak için en iyi zaman ne zaman
Ceviz ağacında hasat olgunluğa yaklaşır yaklaşmaz sincaplar ve çeşitli kuşlar ceviz için avlanmaya başlar. Kuruyemişlerin kaybolmasını önlemek ve aynı zamanda içlerindeki tüm faydalı ve besleyici özellikleri korumak için doğru olanı zamanında belirleyebileceğiniz işaretlere dikkat etmelisiniz. olgunlaşma aşaması:
- çatlak yeşil kabuk;
- ağaç yaprakları sararmaya başladı;
- tamamen olgun bir meyvenin sert, açık kahverengi bir kabuğu vardır ve içindeki çekirdek nemli ve ağırlıkça elle tutulur olmalıdır.
Yetiştirilen cevizin türü de önemlidir. İlkbaharda çiçek açan ağaçlar yaz sonundan Eylül ortasına kadar olgunlaşır ve Haziran çiçekli yemişler ancak Ekim başında olgunlaşmaya başlar.
ceviz nasıl kurutulur
Aslında evde kabuklu ceviz kurutmak hiç de zor değil, sadece bazı basit kurallara uymanız gerekiyor. Fırında ve elektrikli kurutucuda dahil olmak üzere kanıtlanmış çeşitli şekillerde bu işlemin nasıl düzgün bir şekilde gerçekleştirileceğini okumaya devam edin.
açık havada
Kuruyemişleri temiz havada kurutmak, aşağıdaki adımların kademeli olarak uygulanmasını içerir:
Güneşli havalarda:
- Boş bir arazide, muşamba gibi su geçirmez herhangi bir kumaşı yaymak gerekir.
- Ayrıca, yeşil filmden seçilen ve soyulmuş meyveler, her zaman tek kat halinde yatak örtüsünün üzerine eşit şekilde serilir.
- Şimdi fındıklar birkaç gün açık güneşte kurumaya bırakılmalıdır. Uygun havalarda kuruma sadece 3-5 gün sürer.
Dünyada daha modern yöntemler ortaya çıkana kadar agronomistlerin uzun yıllar kullandıkları yöntem buydu. Ana dezavantajı, öngörülemeyen yağış olasılığı ve hava sıcaklığında keskin bir düşüş.
Odada:
Ceviz meyveleri, olumsuz hava koşullarından korkmadan iç mekanlarda kurutulabilir. Bunun için, kural olarak, genellikle bir çatı katı seçilir:
- Hasat edilen mahsul perikarptan temizlenir.
- Her somun boyutuna göre sıralanır ve soğuk suda yıkanır.
- Daha sonra hammaddeler, temiz havaya maruz kalması gereken ızgaralı raflara yerleştirilir.
Fındık hasadı azsa, yere gazete serdikten sonra koleksiyonun tamamı dairede kurutulabilir. Bu durumda temiz hava da unutulmamalıdır.
Nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı bilgi kuru ve cevizleri fırında güzelce kavurun, öyle görünüyor:
- Daha önce yeşil kabuğundan soyulmuş meyve, büyüklüğüne göre ayrılmalı, yıkanmalı ve temiz bir havlu ile fazla nemden arındırılmalıdır.
- Kuruyemişlerin kurutulması gereken sıcaklığı (bu 40-45 ° C) unutmadan aynı büyüklükteki meyveleri seçip bir fırın tepsisine dizip fırına koyuyoruz.
- Kurutma 3 saatten fazla sürmemeli, fırın kapağı hafif aralık olmalıdır.
- Belirlenen süreden sonra sıcaklık 70 ° C'ye yükseltilmeli ve fındıklar yaklaşık yarım saat fırında bekletilmelidir.
- İşlem sonunda sıcak yiyecekler fırından çıkarılmalı ve tamamen soğuyana kadar havada bırakılmalıdır.
elektrikli kurutucuda
Evde özel bir cihaz varsa - elektrikli kurutucu, fındık kurutma işlemi büyük ölçüde basitleştirilir. Ancak burada bile cihaza ekli talimatlara uymak ve ürünlerin hazır olma derecesine sürekli dikkat etmek gerekir.
Prosedürün kendisi kural olarak sadece 5 saat sürer, ancak meyve sayısı minimum olmalıdır, aksi takdirde birkaç yaklaşımla kurutulmaları gerekecektir.
Hazır olma durumu nasıl kontrol edilir
Kurutulmuş cevizin hazır olup olmadığını kontrol etmek için şunları yapmalısınız: En az iki meyvenin kabuklarını ayırın ve çekirdeklerini kontrol edin.. "Kauçuk" ve ıslaklarsa, kalan fındıkların ayrıca kurutulması gerekecektir. Aksi takdirde doğru saklama koşullarında bile çürüyebilir ve küflenebilirler. Çekirdekçik kırılgan hale geldiyse ve ince bir cilde sahipse, tamamen kurumuş ve kullanıma veya satışa hazırdır.
evde ceviz saklamak
Gelecekte, pişmiş ürünlerin tüm faydalı bileşenlerini kaybetmeyecek şekilde saklanması önemlidir ve besinler. Bunu yapmak için kuru meyveler sepetlere veya file çantalara konur ve oldukça serin bir yerde (örneğin bir mahzende) karanlık bir yerde saklanır. Ayrıca onları dondurabilirsiniz. Doğru koşullarda ürünler en az iki yıl tazeliğini koruyacaktır.
Ceviz taneleri nasıl kurutulur ve saklanır
Ceviz çekirdeklerini basit ve kanıtlanmış bir şekilde kurutabilirsiniz. Başlangıç \u200b\u200bolarak, kabuktan çıkarılmaları, filmlerden ve kirden iyice temizlenmeleri gerekir. Yıkanamaz! Daha sonra ortaya çıkan tüm ürünler tepsilerde iki veya üç gün kurutun
Ürünün gelecekteki emtia fiyatını etkileyen çekirdeğin kalitesinin daha fazla korunmasında önemli bir noktadır. Bu yazıda çeşitli şekillerde ve evde nasıl kurutulacağını öğreneceğiz ve ayrıca pişmiş ham maddeleri saklamanın tüm nüanslarını ele alacağız.
Toplamak için en iyi zaman ne zaman
Ekin olgunlaşmaya yaklaşır yaklaşmaz, sincaplar ve çeşitli türleri onu aramaya başlar. Kuruyemişlerin kaybolmasını önlemek ve aynı zamanda içlerindeki tüm faydalı ve besleyici özellikleri korumak için doğru olanı zamanında belirleyebileceğiniz işaretlere dikkat etmelisiniz. olgunlaşma aşaması:
- çatlak yeşil kabuk;
- ağaç yaprakları sararmaya başladı;
- tamamen olgun bir meyvenin sert, açık kahverengi bir kabuğu vardır ve içindeki çekirdek nemli ve ağırlıkça elle tutulur olmalıdır.
ceviz nasıl kurutulur
Aslında evde kabuklu ceviz kurutmak hiç de zor değil, sadece bazı basit kurallara uymanız gerekiyor. Bu işlemin fırında ve içinde de dahil olmak üzere kanıtlanmış çeşitli şekillerde nasıl düzgün bir şekilde gerçekleştirileceğini okumaya devam edin.
açık havada
Kuruyemişleri temiz havada kurutmak, aşağıdaki adımların kademeli olarak uygulanmasını içerir:
Güneşli havalarda:
- Ücretsiz olanda, muşamba gibi herhangi bir su geçirmez kumaşı yaymanız gerekir.
- Ayrıca, yeşil filmden seçilen ve soyulmuş meyveler, her zaman tek kat halinde yatak örtüsünün üzerine eşit şekilde serilir.
- Şimdi fındıklar birkaç gün açık güneşte kurumaya bırakılmalıdır. Uygun havalarda kuruma sadece 3-5 gün sürer.
Dünyada daha modern yöntemler ortaya çıkana kadar agronomistlerin uzun yıllar kullandıkları yöntem buydu. Ana dezavantajı, öngörülemeyen yağış olasılığı ve hava sıcaklığında keskin bir düşüş.
Odada:
Ceviz meyveleri, olumsuz hava koşullarından korkmadan iç mekanlarda kurutulabilir. Bunun için, kural olarak, genellikle bir çatı katı seçilir:
- Hasat edilen mahsul perikarptan temizlenir.
- Her somun boyutuna göre sıralanır ve soğuk suda yıkanır.
- Daha sonra hammaddeler, temiz havaya maruz kalması gereken ızgaralı raflara yerleştirilir.
![](https://i2.wp.com/agronomu.com/media/res/4/9/6/0/8/49608.ouvoco.jpg)
Fırında
Nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı bilgi kuruve cevizleri fırında güzelce kavurun, öyle görünüyor:
- Daha önce yeşil kabuğundan soyulmuş meyve, büyüklüğüne göre ayrılmalı, yıkanmalı ve temiz bir havlu ile fazla nemden arındırılmalıdır.
- Kuruyemişlerin kurutulması gereken sıcaklığı (bu 40-45 ° C) unutmadan aynı büyüklükteki meyveleri seçip bir fırın tepsisine dizip fırına koyuyoruz.
- Kurutma 3 saatten fazla sürmemeli, fırın kapağı hafif aralık olmalıdır.
- Belirlenen süreden sonra sıcaklık 70 ° C'ye yükseltilmeli ve fındıklar yaklaşık yarım saat fırında bekletilmelidir.
- İşlem sonunda sıcak yiyecekler fırından çıkarılmalı ve tamamen soğuyana kadar havada bırakılmalıdır.
Önemli!Fırını 45 ° C'den çok daha güçlü ısıtmak mümkündür, ancak daha fazla Yüksek sıcaklıkürün fazla pişmiş, yağlı ve tatsız hale gelebilir.
elektrikli kurutucuda
Evde özel bir cihaz varsa, fındık kurutma işlemi büyük ölçüde basitleştirilir. Ancak burada bile cihaza ekli talimatlara uymak ve ürünlerin hazır olma derecesine sürekli dikkat etmek gerekir.
Prosedürün kendisi kural olarak sadece 5 saat sürer, ancak meyve sayısı minimum olmalıdır, aksi takdirde birkaç yaklaşımla kurutulmaları gerekecektir.
Hazır olma durumu nasıl kontrol edilir
Kurutulmuş cevizin hazır olup olmadığını kontrol etmek için şunları yapmalısınız: En az iki meyvenin kabuklarını ayırın ve çekirdeklerini kontrol edin.. "Kauçuk" ve ıslaklarsa, kalan fındıkların ayrıca kurutulması gerekecektir. Aksi takdirde doğru saklama koşullarında bile çürüyebilir ve küflenebilirler. Çekirdekçik kırılgan hale geldiyse ve ince bir cilde sahipse, tamamen kurumuş ve kullanıma veya satışa hazırdır.
evde ceviz saklamak
Gelecekte, pişmiş gıdaları, süreç içinde tüm faydalı bileşenlerini ve besinlerini kaybetmeyecek şekilde saklamak önemlidir. Bunu yapmak için kuru meyveler sepetlere veya file çantalara konur ve oldukça serin bir yerde (örneğin bir mahzende) karanlık bir yerde saklanır. Ayrıca onları ifşa edebilirsiniz. Doğru koşullarda ürünler en az iki yıl tazeliğini koruyacaktır.